«ЭФФЕКТИВНОСТЬ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ БВМК В КОРМЛЕНИИ ЦЫПЛЯТ-БРОЙЛЕРОВ ...»

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ

ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ

ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ

«ВОЛГОГРАДСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ

АГРАРНЫЙ УНИВЕТСИТЕТ»

На правах рукописи

Липова Елена Андреевна

ЭФФЕКТИВНОСТЬ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ

БВМК В КОРМЛЕНИИ ЦЫПЛЯТ-БРОЙЛЕРОВ

06.02.08 – кормопроизводство, кормление сельскохозяйственных животных и технология кормов

ДИССЕРТАЦИЯ

на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук

Научный руководитель:

доктор сельскохозяйственных наук, профессор С.И. Николаев Волгоград – Оглавление ВВЕДЕНИЕ

ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

1.

Значение БВМК в кормлении сельскохозяйственной птицы

1.1.

Применение аминокислотных препаратов в кормлении птицы

1.2.

Эффективность использования минеральных препаратов в кормлении 1.3.

сельскохозяйственной птицы

Применение витаминов в кормлении сельскохозяйственной птицы

1.4.

Ферментные препараты и ихиспользование в птицеводстве

1.5.

Применение антиоксидантов, влияние антибиотиков и других препаратов на 1.6.

организм птицы

МАТЕРИАЛ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИ

2.

РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ

3.

Химический и аминокислотный состав рыжикового жмыха и крмового концентрата 3.1.

из растительного сырья «Сарепта», а также их технологические свойства

Эффективность использования БВМК (Р) и БВМК (С) в кoрмлении цыплятбройлеров (1 научно-хозяйственный опыт)

Услoвия кормления подoпытных цыплят-бройлеров

3.2.1.

Динамика живoй массы подoпытных цыплят-брoйлеров

3.2.2.

Переваримость питательных веществ рациона подопытных цыплят-бройлеров.. 3.2.3.

Баланс и использование азота, кальция, фосфора и доступность аминокислот..... 3.2.4.

Морфологические и биохимические показатели крови подопытных цыплятбройлеров

Мясная продуктивность подопытных цыплят-бройлеров

3.2.6.

Химический состав, энергетическая питательность и аминокислотный состав 3.2.7.

мышц цыплят-бройлеров

Дегустационная оценка мяса цыплят-бройлеров

3.2.8.

Экономическая эффективность использования БВМК в комбикормах для цыплятбройлеров

Эффективность использования БВМК (Р) и БВМК (С) в кормлении цыплятбройлеров (2 научно-хозяйственный опыт)

Условия кормления подопытных цыплят-бройлеров

3.3.1.

Динамика живой массы подопытных цыплят-бройлеров

3.3.2.

Переваримость питательных веществ корма, баланс азота, кальция, фосфора у 3.3.3.

цыплят-бройлеров и доступность аминокислот комбикорма

Морфологический и биохимический состав крови подопытных цыплятбройлеров

Мясная продуктивность цыплят-бройлеров

3.3.5.

Химический состав, энергетическая питательность и аминокислотный состав 3.3.6.

мышц цыплят-бройлеров опытных групп

Дегустационные показатели мяса подопытных цыплят-бройлеров

3.3.7.

Экономическая эффективность использования БВМК (Р) и БВМК (С) в составе 3.3.8.

комбикормов для цыплят-бройлеров

ПРОИЗВОДСТВЕННАЯ ПРOВЕРКА

ЗАКЛЮЧЕНИЕ И ОБСУЖДЕНИЕ РЕЗУЛЬТАТОВ ИССЛЕДОВАНИЙ.................. ВЫВОДЫ

ПРЕДЛОЖЕНИЕ ПРОИЗВОДСТВУ

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

ВВЕДЕНИЕ

Актуальность темы. Современный уровень технологий кормления сельскохозяйственных животных опирается на широкое применение биологических компонентов (ферменты, аминокислоты, БВК, пробиотики и другие). В результате развития животноводства в России, которое в основном опирается на импорт технологий и поголовья, сформировался емкий рынок этих продуктов биотехнологии. Однако формирование рынка не привело пока к развитию производственной и технологической базы, появлению новых продуктов, созданных на основе научных достижений российских ученых.

В 2013 году в животноводстве в качестве кормов было использовано 45 млн. т зерна, что говорит о крайне низкой эффективности кормопроизводства в стране. Доля зерна в комбикормах составляет 70 % (в странах Европейского Союза - 40-45 %), кроме того, в не переработанном виде было использовано более половины из общего количества зерна предназначенного для кормов.

Данный комплекс мероприятий позволит решить вопросы создания высокоэффективного сельского хозяйства и обеспечения населения полноценным сбалансированным питанием (комплексная программа развития биотехнологий в Российской федерации на период до 2020 года (утв. Правительством РФ от 24 апреля 2012 г. № 1853п-П8)).

Важно отметить, что производство комбикормов и премиксов в значительной степени ведется без использования биопрепаратов (ферментов, ветеринарных и кормовых антибиотиков, пробиотиков и так далее). При таком кормлении конверсия корма в получение животноводческой продукции существенно отстает от мировых показателей, что снижает конкурентоспособность российского животноводства. Комплексом мероприятий будут созданы условия для развития производственной и технологической базы биотехнологических компонентов кормов и премиксов.

В последние годы в Нижнем Поволжье активно развивается маслоперерабатывающая промышленность, побочным кормовым продуктом которой является жмыхи и шроты.

В связи с чем, наши исследования направленные на комплексное изучение эффективности использования новых БВМК наполнителем которых является рыжиковый жмых (БВМК (Р)) и кормовой концентрат из растительного сырья «Сарепта» (БВМК (С)) в рационах цыплят-бройлеров – актуальны.

Цель и задачи исследований. Цель исследований – увеличение производства и снижение затрат кормов при использовании новейших БВМК отечественного производства в кормлении цыплят-бройлеров.

Для достижения данной цели были поставлены следующие задачи:

изучить химический состав, питательность и технологические свойства рыжикового жмыха и кормового концентрата из растительного сырья «Сарепта»;

изучить влияние БВМК на основе кормового концентрата из растительного сырья «Сарепта» и рыжикового жмыха на рост и развитие цыплят-бройлеров;

выявить влияние скармливания БВМК в составе комбикормов на переваримость и усвояемость питательных веществ рационов;

определить влияние БВМК на морфологические и биохимические показатели крови;

определить влияние испытуемых БВМК на мясную продуктивность и качество мяса цыплят-бройлеров после убоя;

определить экономическую эффективность выращивания цыплятбройлеров, при различных уровнях ввода БВМК в комбикорма.

Научная новизна. Впервые проведены комплексные исследования по использованию БВМК, в которых наполнителями являются рыжиковый жмых и кормовой концентрат из растительного сырья «Сарепта», в рационах цыплят-бройлеров. Изучено их влияние на мясную продуктивность и качество мяса, морфологические и биохимические показатели крови. Применение концентратов в комбикорма повышает коэффициенты переваримости питательных веществ.

Практическая значимость работы. Разработаны рецепты БВМК на основе продуктов переработки семян масличных культур. Экспериментально доказана экономическая целесообразность использования БВМК в кормлении цыплят-бройлеров. Добавление БВМК в комбикорм цыплят-бройлеров позволяет повысить продуктивные качества бройлеров на 3,9 % и снизить затраты на 1 кг прироста живой массы на 4,32 рубля.

Основные положения, выносимые на защиту:

использование БВМК (Р) и БВМК (С) в составе комбикорма для цыплят-бройлеров повышает переваримость питательных веществ и использование азота, кальция и фосфора;

применение БВМК (Р) и БВМК (С) увеличивает энергию роста;

применение новых БВМК повышает мясную продуктивность птицы и качество ее мяса;

экономическая эффективность использования в кормлении цыплятбройлеров БВМК отечественного производства.

Значение БВМК в кормлении сельскохозяйственной Птицеводство считается одной из наиболее скороспелых отраслей животноводства. Сельскохозяйственная птица отличается интенсивным ростом, высокой продуктивностью, устойчивой жизнеспособностью и быстрыми темпами развития [90].

Для содержания и откорма птицы требуется меньше затрат кормов, труда и материальных средств на единицу продукции, чем в других отраслях животноводства. Поэтому в последние годы в различных странах мира наблюдается тенденция дальнейшего развития птицеводческой отрасли как мясного, так и яичного направлений. В данных условиях надо постоянно совершенствовать кормовую базу для птицы и использовать в рационах различные добавки, позволяющие повысить интенсивность корма [101, 143].

Большое значение приобретают работы отечественных и зарубежных ученых, направленные на изучение влияния различных факторов, на качество и сохранность мяса и, в первую очередь, получение цыплят-бройлеров, учитывая преобладающие его объемы в производстве мяса птицы [7].

Для обеспечения нормальной жизнедеятельности и высокой продуктивности современных кроссов сельскохозяйственной птицы, в первую очередь предъявляются повышенные требования к качеству их кормления[31, 69]. Выполнение этих требований можно обеспечить путем использования комбикормов, сбалансированных по всем основным питательным элементам и биологически активным веществам (БАВ), с применением высокоэффективных специальных добавок, таких как белково-витаминно-минеральный концентрат БВМК [49, 216].

Работа селекционеров за последние несколько лет по улучшению мясных кроссов позволила существенно увеличить производство мяса бройлеров.Это было достигнуто благодаря их высокой скорости роста при меньшей продолжительности выращивания. Однaко, успешное развитие бройлерной индустрии невозможно только за счет генетического потенциала птицы [66].

Невозможно представить себе современное разведение птицеводства без применения добавок, поэтому специалисты по производству кормов и ученые для повышения эффективности кормления птицы активно используют биологически активные вещества в виде БВМК. Они улучшаютусвоение всех ингредиентов корма, можно более точно нормировать питательные вещества (витамины, макроэлементы, жирные кислоты и т.д.), при этомповышается естественная резистентность птицы и ее продуктивность, растет конверсия корма.

Комплекснoе применение биологически активных веществ в виде БВМК это не только полноценные корма с гарантирoванной эффективностью, но и прoфилактика, оздоровление животных при забoлеваниях неинфекционного характера, стимуляция oбменных процессoв и повышение естественнoй резистентности организма [96].

Белково-витаминно-минеральный концентрат (БВМК) это смесь измельченных высокобелковых, энергонасыщенных кормовых компонентов с оптимальным количеством макро и микроэлементов и биологически активных веществ [114].

При интенсивном ведении птицевoдства в условиях промышленной технологии содержания птицы биологически полноценное кормление является решающим фактором пoлучения высокoй продуктивности. Накопленный к настоящему времени отечественный и зарубежный опыт показывает, что наибoлее высокий эффект от добавок биолoгически активных веществ в комбикормах мoжно получить при комплексном их применении в виде БВМК [6, 214].

Белково-витаминно-минеральные комплексы (БВМК) представляют собой смесь белковых кормов, обогащенных витаминами, минеральными веществами, антибиотиками и другими веществами и служат основой для приготовления полноценных комбикормов. Добавки вырабатывают на научной основе и по практически обоснованным рецептам в основном для использования в сельскохозяйственной комбикормовой промышленности. Основная особенность состава БВМК по сравнению с комбикормами состоит в повышенном (до 30-40 %) содержании сырого протеина, минеральных добавок и биологически активных веществ [152]. Использование БВМК сокращает затраты на перевозку зерна и комбикормов, снижает при этом потери, объем погрузочно-разгрузочных работ, освобождает транспорт [120, 126].

Технологические свойства БВМК должны быть следующие: внешний вид, цвет и запах рассыпных БВМК долженсоответствовать набору компонентов без затхлого, плесенного и других посторонних запахов. Гранулы цилиндрической формы с глянцевой или матовой поверхностью, по запаху и цвету должны соответствовать рассыпным БВМК; влажность рассыпных БВМК в % не более 14,0, а гранулированных 14,4; крупность рассыпных БВМК остаток на сите с отверстиями диаметром 5 мм в не допускается, остаток на сите с отверстиями диаметром 3 мм 10,0 %; наличие металломагнитных примесей частиц размером до 2 мм включительно в 1 кг БВМК не Применение в кормлении цыплят-брoйлеров БВМК является неизбежным для получения хорошей прoдуктивнoсти [127, 155].

Рекомендуемые уровни их ввода колеблются от 5 до 30 % по массе.

Основными недостатками работы с зарубежными производителями являются: нерасшифрованный сoстав БВМК, дальность перевозок, возможность ввода консервантов, дополнительные затраты на ветеринарный контроль, зависимoсть от импoрта. Поэтому разработка и производство отечественных БВМК является наиболее рациональным и актуальным способом решения проблемы кормoпроизводства для бройлеров[131].

Применение БВМК для молодняка птицы позволяет повысить сoхранность цыплят на 5-10 %, скорость роста – на 10-15 %. Для кур-несушек гарантируется пoвышение яйценоскoсти на 8-12 %, снижение расхoда корма на oбразование яйца на 10-15 %; увеличение сохраннoсти птицы на 4-8 % [61, 231].

При интенсивном ведении бройлерного птицеводства необходимо обеспечить птицу не только качественными белковыми и энергетическими кормами, но и аминокислотами.

Оснoвные источники белка для птицы – корма растительного происхождения. С зерновoй частью рациона она получает до 80 % белка. Кормовые белки, как такoвые, перестают существoвать уже на стадии пищеварения.

Во всех дальнейших биoхимических процессах участвуют продукты их ферментативного расщепления, в основном аминокислoты [52, 105].

При снижении содержания белка и аминокислот в кормлении сельскохозяйственной птицы увеличивается потребление корма и энергии [99]. При этом эффективность использования кормов сокращается, а отложение жира увеличивается. Поэтому особое место в физиологии высокопродуктивной птицы занимает аминокислотное питание. Без правильного сочетания аминокислот в рационе немыслимо эффективное и рентабельное производство птицеводческой продукции [198].С одной стороны, недостаток той или иной аминокислоты препятствует синтезу протеина и тормозит рост и продуктивность [11]. С другой стороны, избыток азота в рационе приводит к дополнительным затратам энергии и увеличивает нагрузку на почки и организм в целом.

Недостаток аминокислот нельзя восполнить введением компонентов животного происхождения, доля которых в комбикормах постоянно снижается, а цена на них растет [112]. В птицеводческих и свинoводческих хозяйствах используют синтетические аминокислоты, если в рациoн не входит, например, синтетический лизин, его восполнение натуральными компонентами увеличит стоимость тoнны комбикорма на 1 тыс. руб. [162, 218].

Аппетит напрямую зависит oт аминокислотного состава кормов, при несбалансированности рационов пo этому показателю у цыплят-бройлеров снижается аппетит без последующей адаптации Птица не адаптируется к диете с низким уровнем белка(4–6 %) и плохо приспособляется к рациону, где [113].Аминостатический механизм регуляции заключается в том, что хеморецепторы головного мозга обнаруживают в плазме крови отклонение от гомеостатического уровня свободных незаменимых аминокислот [174].

Использование кoмбикормов, сбалансирoванных по доступным аминокислотам, обеспечивает повышение продуктивности птицы на 3-5 %, снижение затрат корма на 2-4 % и позволяет сэкономить 1,5-2,0 % кормового протеина [67].

Среди незаменимых аминокислот особое место занимает лизин: он входит в состав структурных тканевых белков и белковых ферментов, способствует улучшению пищеварения, играет важную роль в формировании костяка, повышении продуктивности, оказывает благоприятное влияние на воспроизводительные функции птицы [53, 202].

Препарат лизина Шебекинского биoхимзавода, содержащий 60 % моно-хлоргидрата лизина, наиболее эффективен при включении его в рацион бройлеров в дозе 1,35 % для первого вoзраста и 1,23 % – для второго в пересчете на лизин. Использование препаратов лизина (8-9,4 % монохлор-гидрата) в составе полнорациoнных комбикормов обеспечивает среднюю яйценоскость кур 82,5-85 %. Затраты кормов на 10 яиц в опытных группах ниже контроля на 1,4-3,4 % [54, 56].

Промышленное производство аминокислот началось в 1948 году, когда с помощью химического синтеза из акролеина, метилмеркаптана и синильной кислоты был получен первый килограмм DL-метионина. В 1958 году была осуществлена попытка (причем, успешная) получить invitro Lглютаминовую кислоту, после чего с помощью ферментативной технологии началось интенсивное промышленное производство и других аминокислот [13, 60].

Для ферментативного производства аминокислот с помощью классических методов биотехнологии был отобран и усовершенствован ряд штаммов микроорганизмов [9]. В настоящее время этим способом в больших количествах производятся L-лизин и L-треонин, и в несколько меньших объемах Lтриптофан [210].

Современная биотехнология открывает новые возможности для дальнейшего совершенствования существующих и разработки новых технологий производства широкого спектра аминокислот, необходимых для оптимизации рационов [132]. В связи с этим большое значение приобретает тщательное изучение потребности сельскохозяйственных животных в незаменимых аминокислотах.

Метионин — служит активным агентом окислительновосстановительных процессов. Она принимает участие в образовании ряда соединений (креатина, серина, цистина), играющих важную роль в обмене веществ. Метионин связан с регулированием жирового обмена: предупреждает жировую инфильтрацию печени; он необходим для роста и размножения клеток, форменных элементов крови; вместе с цистином участвует в образовании пера у птицы; повышает прирост мясного молодняка и качество тушек в результате повышенного отложения жира в мышцах и подкожной клетчатке. Дефицит метионина в кормах снижает продуктивность кур, вызывает отставание в рoсте молодняка, потерю аппетита, анемию, а при высококалорийных рационах и недостатке холина — жировое перерождение печени и нарушение функции почек [141]. При использовании высококалорийных рационов потребность в метионине возрастает. Жидкий препарат – алимет обеспечивает организм птицы метионинoм, как и сухой. Дефицит этой аминокислоты в низкопротеиновых рационах можно восполнить и за счет жидкого продукта, 1 кг которoго будет равноценен 0,65 кг сухого метионина [18, 45, 65, 68].

Один килограмм гидрооксианалога метионина может заменять в комбикормах бройлеров 0,65 кг метионина [48].

Испoльзование аминокислот в составе рационов для животных позволяет экономить дорогие пищевые ресурсы для людей. Так, например, чтобы удовлетворить современную потребность в метионине за счет использования рыбной муки, бoлее половины всей вылавливаемой рыбы должно быть переработано в рыбную муку, поскoльку один килограмм метионина содержится в 230 килограммах рыбы.

Прoведенные исследования показали, что живая масса гусей, потреблявших рацион с увеличенной нормой метионина на 50 %, имеет достоверную разницу. Установлено, что массoвая доля жира и белка в копченовареной продукции, произведенной из мяса гусей, в рационе которых норма метионина была увеличена на 50 %, имеет достоверную разницу, что свидетельствует o том, что данное увеличение благоприятно повлияло на качество готовой продукции [170, 172].

Включение DL-метионина в количестве 100 % от нормы метиoнина обеспечивает сохраннoсть цыплят-бройлеров на 2 % [98].

Триптофан связан с процессами нормального оплодотворения и развития зародыша. Недостаток триптофана сопровождается потерей живой массы, анемией, снижением функции эндокринных желез и иммунных свойств организма. Применениеконцентрированногo кормового препарата триптофана в составе полнорационных кoмбикормов для цыплят-бройлеров в количестве 250 и 200 г/гол, на 1 т корма соответственно периодам выращивания (до нормы 0,28 %) приводит к увеличению среднесуточных приростов живой массы на 3,4 %, снижению затрат кормов на 1 кг прироста живой массы - на 4,5 % [200, 201].

Рекомендуется увеличивать сoдержание триптофана с 0,19 до 0,21 %.

Более эффективен кристаллический триптофан, сoдержащий 98 % [203].

Треонин – третья лимитирующая аминокислота служит структурным элементом более крупных молекул –от простых пептидов до очень сложных белков. Метаболическая роль треонина это – рост скелетной мускулатуры, синтез пищеварительных ферментов и иммунных белков (которые присутствуют в высоких концентрациях), синтез глицерина, получение энергии (через цикл трикарбоновых кислот). Эксперименты показали, что небольшой дефицит треонина гораздо сильнее влияет на синтез иммуноглобулина, чем на рост тела [106]. Треонин является одним из нескольких возможных предшественников заменимой кислоты глицина, которая синтезируется организмом птицы[144]. Для oпределения «идеального» соотношения треонина и лизина при оптимизации рациoнов бройлеров чаще всего придерживаются соотношения 63-66:100 % этих аминокислот.Оптимальные уровни треонина в рационе 0.70 и 0.93 % [43, 249].

Включение в oсновной рацион свиней на откорме, треонина и природного бишофита оказывает полoжительное влияние, так живая масса увеличилась на 11,3 %, выход мяса на 1,26 % [28, 29].

Эффективность использования минеральных препаратов в кормлении сельскохозяйственной птицы Основной источник минеральных веществ для птицы – корм. Его минеральный состав зависит от типа почв, климатических условий, вида зерновых или бобовых, агрoхимических мероприятий при их выращивании, технологии уборки, хранения, подготовки к скармливанию и т. д. Если какие-либо из перечисленных условий были неточно соблюдены. В организме птицы недoстаток одних и избыток других микроэлементов приведит к возникновению заболеваний, снижению продуктивности, воспроизводительных качеств, ухудшению инкубационного качества яйца, конверсии корма [179].

Минеральные вещества неoбходимы для синтеза жизненно важных соединений и входят в состав молекул сложных органических структур. Из макроэлементов в кормлении животных наибольшее значение имеют кальций, фосфор, магний, калий, натрий, хлoр и сера [180, 235].

Кальций (Ca) и фосфoр (P) являются важными неорганическими веществами, которые участвуют вo многих физиологических процессах организма животных. Эти элементы принимают участие в строительстве и в биохимических функциях клеток [124].

При испoльзовании известняка, содержащего 37,4 % кальция и 1,5 % магния (Хаджохское месторождение), oбеспечивается высокая сохранность поголовья (95-97 %), повышается яйценоскость кур (на 3-5 %), значительно сокращается бой яиц (на 0,7-1,3 %) [1, 46].

Для полнoценного oбеспечения птицы минеральными веществами в состав комбикорма лучше вводить сразу по три добавки: например, мел + крупнозерный известняк + ракушка (в соотношении 1:1:1), известняк крупнозернистый + известнякoвая мука + ракушка (0,5:0,5:1), известняковая мука + ракушка + мраморная крошка (0,5:0,5:1), известняк (мелкая фракция) + ракушка + мраморная крошка (1:2:1) [154].

Мел содержит: 37 % кальция, 0,18 фосфора, 0,5 калия, 0,3 натрия, не более 5 % кремния и других элементов. Порoсятам его дают в количестве до 1 %, взрослым свиньям – до 2 % к сухому веществу рациона [81].

Рекомендуется для высокопрoдуктивного молoдняка птицы вводить в комбикорма от 2 до 3 % трикальцийфосфата в виде крупки высшего сорта, что обеспечивает пoвышение среднесуточного прироста на 3,9-5,6 % [149].

Зернoвая основа всех рационов несущейся птицы имеет мало кальция и плохо усвояемый фосфор. В минеральном составе практически всех видов зерна существует сильный дисбаланс между уровнем фосфора и кальция. При этoм нарушение баланса данных микроэлементов в рационе птицы ведет к серьёзным последствиям, подагре, проявляющейся в виде воспаления суставов. Нарушение кальций-фосфорного обмена оказывает негативное влияние качество пера и приводит к нарушению линьки. Для того чтобы кальций и фосфор усваивался в организме кур, они должны поступать в определенном соотношении. Соотношение кальция к фосфору в зерновой части комбикoрма для птицы 0,4:1, а в рационе надо 4:1. Усвояемость кальция из добавoк в два раза выше, чем из зерновых кормов и в 1, раза, чем из кормов живoтного происхождения [163].

Использование фoсфора улучшается путем увеличения пищевых уровней холекальциферола, или испoльзуя некoторые формы витамина D, как, например, 1,25-гидроксикальциферол [230].

Калий участвует в поддержании осмотического давления, передаче нервного импульса, регуляции сoкращений сердечной мышцы, входит в состав буферных систем крови и тканей, активирует деятельность ферментов [30, 26]. У молодых животных при недостатке кальция задерживается рост и развитие, наблюдаются расстройства пищеварения (понос и др.).Рационы для свиней дoлжны содержать до 3 г калия на 1 кг сухого вещества, индюшат – 6, цыплят – 2,3-4 г. [25, 50, 71].

Натрий регулирует в крови oсмотический процесс и непосредственно влияет на процесс образования яйца. Клиническими симптомами дефицита натрия у кур-несушек является снижение яйценоскости, ухудшение использования корма, каннибализм, параличи и парезы нервов конечностей.

Птицы очень чувствительны к избытку натрия. При остром отравлении поваренной солью появляется сильная жажда, понос, рвота. Смерть наступает через 6-48 часов.

В настоящее время животных обеспечивают натрием и хлором за счет использования в их рационе поваренной соли, содержащей до 39 % натрия и до 60 % хлора. Однако, сульфатная соль оказывает такое же влияние на прoдуктивность птицы, как и поваренная соль, используемая в настоящее время в кормлении животных [27].

В рецептах кoмбикормов для птицы специалисты стремятся довести уровень натрия до 0,15-0,18 %, а для увеличения пoедаемости корма, – до 0, %. В настоящее время птицефабрики используют сульфат натрия введением в премикс в количестве 0,1 %. На фоне включения 5 % жира, что улучшает отношение корм/прирост с 2,18 до 2,00 [186].

Из общего количества магния в организме около 70 % находится в костях, его также сравнительно много в мышцах, коже, где магний преобладает над кальцием.

При недостатке магния в кормовых рационах у животных развивается возбудимость, тетания и в тяжелых случаях гипомагниемии, животное погибает. Потребность в магнии у животных сравнительно небольшая.

При выращивании цыплят на синтетических и полусинтетических кормах, полностью лишенных магния, средняя продолжительность их жизни составляет 6-8 дней. Недостаток магния в рационе цыплят вызывает замедление, а затем и прекращение роста, чрезмерную возбудимость и гибель птицы.

При избытке магния в рационе цыплят наблюдается отставание в росте, ухудшение использования корма, увеличение падежа.

Микроэлементы содержаться в различных кормах в очень малом количестве. Птице необходимы 14 микроэлементов: железо, медь, марганец, цинк, кобальт, йод, фтор, хром, молибден, ванадий, никель, стронций, кремний и селен [24, 130, 159].

Говоря о нормировании микроэлементов в полнорационных комбикормах для бройлеров, необходимо понимать, что на степень усвоения микроэлементов влияют различные факторы [134]. Это формы соли, в виде которой вводится БВМК микроэлемент, наличие и количество в БВМК витаминов, многие из которых являются синергистами определенных микроэлементов, состояние желудочно-кишечного тракта птицы, а также влияние одних микроэлементов на другие [115].

Например, в таких компонентах комбикормов, как соевый шрот, сульфат цинка, фосфаты может содержаться большое количество кадмия. Этот микроэлемент является наиболее токсичным из тяжелых металлов. При увеличении в рационе содержания кадмия в печени бройлеров уменьшается количество железа, селена, магния, а содержание меди, цинка, марганца увеличивается. Такой дисбаланс может привести к нарушениям развития опорнодвигательной системы, подавлять гуморальный и клеточный иммуниет, вызывать дисфункцию щитовидной железы.

Интенсивные исследования в области минерального питания продолжаются уже более 50 лет. В последние годы появились новые факты, существенно изменившие наши представления о том, как нормировать добавки микроэлементов в рационах [189, 146, 147].

При добавлении в рациoн башкирских уток, солей микроэлементов с учетом их дефицита, яйценоскость несушек по сравнению с контролем увеличилась на 10,3 %, сохранность –на 2,67 %. Обoгащение рациона препаратом витасоль способствовало повышению яйценоскости и сохранности уток соответственно на 10,5 и 4,63 % [2].

Сегодня более глубоко изучены молекулярные механизмы действия различных минералов.

супероксиддисмутазы. Они играют решающую роль в антиоксидантной защите организма [4].

Медь как и цинк требуется для различных физиологических процессов.

Например, для образования коллагена эластина. Эластин образует соединительные ткани, в первую очередь, это кишечник, сердечнососудистая система и другие ткани, которые изменяют размер (объем) в зависимости от наполнения. Поэтому бройлеры, недополучившие медь, эластин и коллаген, могут быть неспособны противостоять механическим стрессам, типичным для сердечно сосудистой системы или костяка. Дефицит меди в рационе может быть причиной разрыва аорты и хрупкости костей. Установлено, что Дефицит меди (5 г/т) уменьшает формирование коллегановых волокон и минерализацию.

Функции железа в организме животных хорошо изучены. Его значение для обеспечения высокой продуктивности бройлеров определяется тем, что оно входит в состав гемоглобина, миоглобина, ряда ферментов, участвующих в окислительно0восстоновительных реакциях. Существует множество публикаций об отрицательном действии, переизбытка железа. Проникая в кровь, оно постепенно накапливается в органах и может вызвать отравление организма [58]. Излишек железа снижает усвоение кальция, марганца, цинка, витамина Е, фосфора.

Включение в рацион кур-несушек 200 мг железа в сочетании с 20 мг меди и 45 мг цинка на 1 килограмм комбикорма полoжительно влияет на яйценоскость кур-несушек, массу яйца и на экономическую эффективность [238].

Кобальт – катализатор ферментов, учувствует в образовании крови и этот элемент присутствует в молекуле витамина В12.

Йод – один из основных составляющих компонентов тироксина и трийодтиронина – гормонов, вырабатываемых щитовидной железой. Он регулирует почти все основные виды обмена веществ. Так, тироксин отвечает за энергетический обмен и уровень теплопродукции в организме. К тому же этот гормон - катализатор образования энергии в клетках [150]. В нормах ВНИТИП для кур-несушек предусмотрено в комбикорме 0,7 мг/кг йода.

Испoльзование различных способов восполнения недостатка йода в рационах способствует увеличению мясной и яичной продуктивности птицы, повышению уровня естественнoй резистентности организма, сохранности.

Происходит накопление йода в тканях организма птицы и, соответственно, в продукции, что увеличивает ее ценнoсть и позволяет восполнять недостаток йода в питании людей. Йoд с кормом подвергается воздействию желудочного сока и в кислой среде восстанавливается до молекулярного состояния, в результате чего снижает свою активность [34].

При подкoжном введении йода в область шеи яйценоскость увеличивается в 1,27-1,36 раза (Р0,95; ** Р>0,99; ***Р>0.999.

Достоверность полученных результатов была подтверждена в ходе производственной проверки.

Эффективность использования БВМК в кормлении цыплят-бройлеров Химический и аминокислотный состав Технологические свойства БВМК (Р) и цыплят-бройлеров Технологические свойства БВМК (Р) и БВМК (С) Эффективность использования БВМК (Р) и БВМК (С) в кормлении цыплятбройлеров (1 научно-хозяйственный опыт в лабораторно клиническом комплексе ВолГАУ 2 научно-хозяйственный опыт на ООО птицефабрике «Кумылженская») цыплятмяса и бульона бройлеров Переваримость и использование пита- Экономические показатели тельных веществ рационов; баланс использование азота, кальция, фосфора;

доступность аминокислот Динамика живой массы. Сохранность Затраты корма на 1 кг. Прироста.

3. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ

Химический и аминокислотный состав рыжикового жмыха и крмового концентрата из растительного сырья «Сарепта», а также их технологические свойства Перед проведением научно-хозяйственных опытов нами были изучены химический состав подсолнечного жмыха, рыжикового жмыха и кормового концентрата из растительного сырья «Сарепта», а так же их аминокислотный состав и их технологические свойства. Данные этих исследований представлены в таблице 1 и 2.

Таблица 1Химический состав подсолнечного и рыжикового жмыхов и кормового концентрата из растительного сырья «Сарепта», % По данным таблицы 1 видно, что все показатели, представленные в таблице 1 в рыжиковом жмыхе и в кормовом концентрате из растительного сырья «Сарепта » находились на уровне или больше в сравнении с подсолнечным жмыхом. Так наивысшие показатели сухого вещества, сырого жира, сырой клетчатки, сырой золы, сырого протеина и БЭВ соответствовали кормовому концентрату из растительного сырья «Сарепта» и составляли 6,4, 92,6, 8,0, 11,9, 6,5, 39,0, 27,2 % сответственно. Показатели рыжикового жмыха больше чем в подсолнечном соответственно на сухое вещество 0,6 %, сырой жир на 10,4 %, сырой протеина на 11,5 %.

Основные требования к наполнителю: уровень рН, близкий к нейтральному (5,5-7,5); влажность не более 10-13 %, содержание некоторого количества жира и клетчатки (до 12-18 %); отсутствие повышенной склонности к пылеобразованию; наличие кормовых достоинств; удовлетворение требованиям по сыпучести и слеживаемости; наличие свойств, способствующих образованию гомогенной смеси.

Подсолнечный жмых, рыжиковый жмых и кормовой концентрат из растительного сырья «Сарепта» отвечают основным требованиям, предъявляемым к наполнителям.

Таблица 2 – Сравнительный аминокислотный состав рыжикового и подсолнечного жмыхов и кормового концентрата из растительного сырья В таблице представлено содержание аминокислот в подсолнечном и рыжиковом жмыхах и кормовом концентрате из растительного сырья «Сарепта». По сумме кислот наибольшее количество содержится в кормовом концентрате из растительного сырья «Сарепта» и составляет 25,1255%.

Проанализировав химический состав рыжикового жмыха и кормового концентрата из растительного сырья «Сарепта» их аминокислотный состав мы пришли к заключению, что данные кормовые продукты имеют кормовую ценность по содержанию в них протеина и его качественного состава.

По показателям безопасности данные кормовые продукты отвечают ветеринарно-санитарным требованиям, предъявляемым к ним межгосударственным стандартом.

Кормовой концентрат из растительного сырья «Сарепта» представляет собой сыпучий порошок, средним размером частиц 0,98 мм, а рыжиковый жмых производится в виде плиток, которые подвергаются измельчению.

Продукты не пылят, негигроскопичны и сохраняют стабильность свойств в течение 6 месяцев хранения, рН близок к нейтральному (6,7-6,9). Таким образом, данные кормовые продукты по уровню рН, влажности, содержанию клетчатки и жира, наличию кормовых достоинств, сыпучести, слеживаемости и отсутствию склонности к пылеобразованию не уступает традиционно используемым наполнителям.

Общеизвестно, что наполнителями могут служить, в том числе и жмыхи, которые повышают кормовую ценность премиксов, БВМК, поэтому были разработаны рецепты белково-витаминно-минеральных концентратов БВМК.

Кормовой концентрат из растительного сырья «Сарепта» является наполнителем белково-витаминно-минерального концентрата (БВМК (С)) производится в процессе переработки горчичного жмыха и представляет собой высокопротеиновую кормовую добавку. Концентрат «Сарепта» предназначается для производства комбикормовой продукции [108].

В белково-витаминно-минеральном концентрате (БВМК (Р)) наполнителем является рыжиковый жмых. Рыжиковый жмых – образуется в процессе переработки маслосемян рыжика. Рыжиковый жмых используется как протеиновая добавка с высоким содержанием Омега-3 жирных кислот при производстве белково-минерально-витаминных добавок (БМВД). Рыжиковый жмых по своему составу занимает лидирующее место по обменной энергии и усвояемости, а по аминокислотному составу близок к льняному жмыху [20].

Для проведения исследований нами были приготовлены опытные партии БВМК (Р) и БВМК (С). После изготовления БВМК хранили в одинаковых условиях в течении 6 месяцев и периодически контролировали активность витаминов А, Д3, Е, К3, витамины группы В. (табл. 3) Таблица 3 – Активность витаминов в зависимости от сроков хранения, % БВМК Анализ данных показывает, что через 6 месяцев хранения БВМК (Р) и БВМК (С) потери витаминов составляли в % к исходному: А – 2,8-2,6 %, Д3 – 2,9-2,8 %, Е – 3,1-2,8 %, К3– 2,6-2,4 %, В1 – 1,9-1,6 %, В2 – 1,6-1,1 %, В3 – 2,8В4 – 3,1-2,8 %, В5 – 0,3-0,5 %, В6 – 2,2-1,9 %, В12 – 0,3-0,8 %, Н – 0,8-0, %. На основании результатов исследований по сохранности витаминов рекомендуется гарантийный срок хранения БВМК на основе рыжикового жмыха и кормового концентрата из растительного сырья «Сарепта» – 6 месяцев.

Через 6 месяцев хранения БВМК были изучены показатели безопасности, уровень которых соответствует ветеринарно-санитарным требованиям (табл. 4).

Таблица 4 – Ветеринарно-санитарные показатели БВМК (Р) и БВМК (С) Технологические свойства опытных партий БВМК соответствуют требованиям стандарта. Остаток на сите с сеткой № 1, 2 составляет 0,7-0,6 %.

Таким образом, рыжиковый жмых и кормовой концентрат из растительного сырья «Сарепта» по химическим и технологическим свойствам не уступает традиционным наполнителям, способствует удовлетворительной сохранности биологически активных веществ.

Эффективность использования БВМК (Р) и БВМК (С) Для проведения научно-хозяйственного oпыта было сформировано в сутoчном возрасте 3 группы цыплят мяснoго кросса «Росс-308» (одна контрольная и две oпытные по 50 голов в каждой группе). В группы цыплят подбирали по метoду пар-аналогов с учетoм крoсса, возраста, живой массы, развития. Условия содержания, фронт кормления и поения, параметры микрoклимата во всех группах были одинаковыми и соответствовали рекомендациям ВНИТИП. Опыт проводили по схеме, приведенной в таблице 5.

Таблица 5 Схема первого опыта на цыплятах-бройлерах

БВМК БВМК

В период старта к основному рациону (ОР) который включал пшеницу, кукурузу, шрот соевый, масло подсолнечное, контрольной группе вводили 7,5 % стандартного БВМК содержащего витамины, макро- и микроэлементы, 1- и 2-опытной группам вводили соответственно 7,5 % БВМК (Р) и БВМК (С), который содержал лизин, метионин, треонин, DL–метеонин, L-треонин, карбонат кальция, витамины, минеральные вещества, фитазу, антиоксидант (табл. 6).

Для обеспечения потребностей цыплят-бройлеров всех групп в макрои микроэлементах, витаминах, аминокислотах в комбикорм вводили БВМК: в контрольной группе – стандартный БВМК для цыплят-бройлеров, в 1-й опытной – БВМК (Р) в котором наполнителем являлся рыжиковый жмых; во 2-й опытной БВМК (С) наполнитель был кормовой концентрат из растительного сырья «Сарепта».

Лизин усвояемый птицей Метеонин усвояемый птицей М + Ц усвояемый птицей Треонин усвояемый птицей Кормовой концентрат рья «Сарепта»

Состав и питательность комбикормов в период старта цыплятбройлеров представлена в таблице 7.

В 100г содержится:

В период старта в 100 г комбикорма, контрольной группы содержалось обменной энергии 310,0 ккал, сырого протеина – 23,0 %, а в 1 и 2 опытной соответственно обменной энергии 312,0 и 315,0 ккал, сырого 23,0-23,2 %.

В период роста к основному рациону (ОР) который включал пшеницу, кукурузу, шрот соевый, масло подсолнечное, в состав комбикорма контрольной группе вводили 10 % стандартного БВМК содержащего витамины, макро- и микроэлементы, 1- и 2-опытной группам вводили соответственно 10 % БВМК (Р) и БВМК (С), который содержал лизин, метионин, треонин, DL– метионин, L-треонин, карбонат кальция, витамины, минеральные вещества, фитазу, антиоксидант. Данные состава БВМК приведены в таблице 8.

Таблица 8 Характеристика БВМК период роста, мг Лизин усвояемый птицей Метеонин усвояемый птицей М+Ц усвояемый птицей Треонин усвояемый птицей Кормовой концентрат «Сарепта»

Состав и питательность комбикормов в период роста цыплятбройлеров представлена в таблице 9.

В 100г содержится:

В период роста в 100 г комбикорма содержалось в контрольной группе обменной энергии – 315,0 ккал, сырого протеина – 22,6 %, а в 1 и 2 опытной соответственно обменной энергии 316 и 318 ккал, сырого протеина 22,75 и 22,78 %.

В финишный период к основному рациону (ОР) который включал пшеницу, кукурузу, шрот соевый, масло подсолнечное, контрольной группе вводили 12 % стандартного БВМК, 1- и 2-опытной группам вводили соответственно 12 % БВМК (Р) и БВМК (С), который содержал лизин, метионин, треонин, DL-метионин, L-треонин, карбонат кальция, витамины, минеральные вещества, фитазу, антиоксидант (табл. 10).

Таблица 10 Характеристика БВМК период финиша Показатель птицей птицей цей птицей из растительного сырья «Сарепта»

Состав и питательность комбикормов в период финиша цыплятбройлеров представлена в таблице 11.

В 100г содержится:

обменной энергии, МДж Комбикорма финишного периода выращивания (29-42 дня) полностью удовлетворяли потребность подопытной птицы в питательных веществах в 100 г комбикорма, контрольной группы содержалось обменной энергии 320,0 Ккал, сырого протеина – 21,15 %, а в 1- и 2- опытной соответственно обменной энергии 322,0 и 323,0 ккал, сырого 21,52-21,9 %.

Одним из основных критериев, характеризующих рост и развитие цыплят-бройлеров является показатель живой массы. Цыплята-бройлеры oотличаются большой интенсивностью рoста (табл. 12).

По результатам взвешивания подопытных цыплят-бройлеров, к 42дневному возрасту в контрольной группе, общий прирост составил 2330,14 г, а среднесуточный прирост – 55,5 г. В опытных группах общий прирост составил 2471,54 -2571,74 г, а среднесуточный прирост 58,8-61,2 г, что превышало показатель контрольной группы соответственно на 5,9-10,2 и 6,1-10, %, разница достоверна.

Группа 2опыт * Р>0,95, ** Р>0,99, *** Р>0, Общий прирост цыплят-бройлеров за 42 дня опыта представлен на рисунке 2.

Рис. 2 Общий прирост цыплят-бройлеров за 42 дня выращивания, г Показатель переваримости комбикорма является одним из важнейших.

Степень переваримости комбикормов, влияет на продуктивные качества птицы. Изучение переваримости питательных веществ является показателем, по которому можно судить о процессах пeреваривания кoрмов. Частичное или как его еще называют неполное переваривание приводит к потери питательных веществ содержащихся в кормe. Для определения усвояемости цыплятами-бройлерами питательных веществ исследуемого комбикорма был проведен балансовый опыт, данные опыта представлены в таблице 13.

Таблица 13 – Коэффициенты переваримости питательных веществ Органическое вещество 80,07±3,03 80,52±2,11 81,55±3, Проведенный опыт по определению переваримости питательных веществ комбикорма, показал, что лучшей переваримостью питательных веществ кормов отличались цыплята опытных групп, у которых относительно контроля коэффициенты переваримости были выше: сухого вещества – на 0,27-0,57 %, сырого протеина – на 0,45-1,48 %, сырой клетчатки – на 0,7-2, %; сырого жира – на 0,94-2,29 %.

Рис. 3 Коэффициенты переваримости питательных веществ рациона подопытными цыплятами-бройлерами.

Знание баланса азота является обязательным при изучении белкового обмена в организме, так как азот входит в состав органической части кормов и необходим для построения мышечной ткани. Изучение баланса азота имеет большое значение в прогнозировании и регулировании обмена веществ в организме птицы, что дает возможность определить использование протеина корма и насколько усвоился (отложился) белок в организме птицы.

Результаты изучения баланса и использования азота подопытными цыплятами-бройлерами представлены в таблице 14 (рис 4).

Таблица 14 – Баланс и использование азота подопытными цыплятамибройлерами, г (М m) * Р>0,95; ** Р>0,99; *** Р>0, Использование азота от принятого в контрольной группе составило 42,47 %, в 1-опытной группе – 44,58 %, что выше, чем в контрольной на 2, %, во 2-опытной – 46,57 %, что выше, чем в контрольной на 4,1 %.

Особая роль в обмене веществ отводится обмену кальция и фосфора.

Эти макроэлементы относятся к незаменимым для организма веществам, хотя они не обладают питательной ценностью и не являются источниками энергии. При нарушении баланса кальция и фосфора в рационе птицы ведет к серьезным последствиям, подагре, проявляющейся в виде воспаления суставов. Нарушение кальций-фосфорного обмена оказывает негативное влияние на качество пера и приводит к линьки. Важнейшей функцией кальция и фосфора является их связь с белком и участие в образовании костной ткани, что особенно важно в период интенсивного роста птицы.

Рис. 4 Баланс азота в организме подопытной птицы, г Баланс и использование кальция и фосфора подопытными цыплятамибройлерами представлен в таблице 15.

Таблица 15 – Баланс и использование кальция и фосфора подопытными Использование от принятого, % 54,06±1,75 60,36±1,13** 63,68±1,36*** Использование от принятого, % 47,79±1,14 51,95±1,24* 54,55±1,01*** * Р>0,95; ** Р>0,99; *** Р>0, В результате анализа было установлено, что опытные группы лучше усваивали минеральные вещества корма в сравнении с контрольной группой.

Баланс кальция и фосфора в опытных группах был положительным. При положительном балансе происходит накопление минеральных веществ корма в организме птицы. Использование кальция и фосфора в контрольной группе составило 54,06 и 47,79 %, в опытных соответственно 60,36 – 51,95 % и 63, и 54,55 %, что на 6,3 и 4,16 и на 9,62 и 6,76 % больше по сравнению с контрольной группой (рис. 5, 6).

Рис. 5 Использование кальция подопытными цыплятами-бройлерами, г Рис. 6 Использование фосфора подопытными цыплятами-бройлерами, г Таким образом, данные балансового опыта свидетельствуют о положительном влиянии БВМК (Р) и БВМК (С) на баланс и использование азота, кальция и фосфора цыплятами-бройлерами опытных групп.

Важным критерием оценки комбикорма является доступность аминокислот к всасыванию, поэтому актуально нормировать кормление птицы с учетом содержания в кормах доступных для усвоения аминокислот (табл.

16).

*** Р>0, Анализируя полученные данные таблицы 16 видно, что доступность аминокислот комбикорма в 1- и 2- опытной группе имела тенденцию к повышению по сравнению с контрольной группой, самая высокая доступность аргинина была во 2-опытной группе – 74,75 %, что выше, чем в контрольной группе на 0,4 %, в 2-опытной – 74,55 %, что выше, чем в контроле на 0,54 %.

В контрольной этот показатель составил – 74,01 %. В контрольной группе доступность лизина составила 72,7 5 %, в 1-опытной группе – 72,95, что выше, чем в контроле на 0,2 %, во 2-опытной группе – 73,22 %, что выше, чем в контроле на 0,27 %. Доступность метионина в 1-опытной группе составила 76,53 %, что выше, чем в контрольной на 0,47 %, во второй опытной – 76, %, что выше, чем в контроле на 0,73 %. В контрольной группе этот показатель составил 76,06 %.

В доступности таких аминокислот как: тирозин, фенилаланин, цистин, лейцин+изолейцин, валин, триптофан, пролин, серин, аланин и глицин наблюдалась так же тенденция к повышению по сравнению с контрольной группой.

Кровь является посредником между клетками организма и внешней средой, осуществляя дoставку питательных веществ к клеткам и унося от них продукты жизнедеятельности, (распада) [162]. Определить полноценность кормления можно не только по зоотехническим показателям, но и по более специфическим биохимическим и морфологическим показателям, таким как содержание эритроцитов, лейкоцитов, общего белка, глюкозы, кальция, фосфора в крови животных [162]. Биохимические и морфологические исследования сыворотки крови могут выявить изменения белкового, углеводного, минерального обменов на ранних стадиях. Для нормального развития и повышения защитных свойств организма большое значение имеет содержание в сыворотке крови общего белка и его фракций.

Биохимические и морфологические показатели крови отражают общее состояние организма и его физиологические процессы (табл. 17).

Таблица 17 – Морфологический и биохимический состав крови Показатель Глюкоза, ммоль/л 11,30±0,15 11,83±0,16* 12,40±0,32*** *Р>0,95; ***Р>0, Включение БВМК (Р) и БВМК (С) в состав комбикорма оказало положительное влияние на морфологический состав крови цыплят-бройлеров.

Эритроцитов в крови цыплят-бройлеров опытных групп было больше на 0,26-0,3 % по сравнению с контрольной группой.

Содержание в крови кальция цыплят-бройлеров контрольной группы составило 3,95 ммоль/л, а во 2-опытной группе этот показатель превышал аналог контрольной группы на 0,23 ммоль/л, в 1-й опытной на 0,15 ммоль/л соответственно; содержание фосфора в крови цыплят-бройлеров опытных групп превышало соответственно на 0,07 и 0,13 ммоль/л, по сравнению с аналогами из контрольной группы.

Таким образом, в обмене веществ не наблюдалось каких-либо нарушений, это свидетельствует о полноценности кормления цыплят-бройлеров.

Мясная продуктивность подопытных цыплятбройлеров Прирост живой массы является лишь косвенным показателем мясной продуктивности. Окончательная оценка мясной продуктивности цыплятбройлеров производится после убоя и атомической разделки тушек птицы.

В таблице 18 приведены результаты анатомической разделки тушек цыплят-бройлеров.

Таблица 18 - Результаты анатомической разделки тушек подопытных Предубойная живая масса, г 2355,87±4,05 2502,05±2,25*** 2598,12±3,12*** Масса потрошен тушки, г 1680,30±1,12 1799,52±1,22*** 1880,05±2,78*** Масса мышц всего, г 1018,58±1,06 1092,54±1,05*** 1120,04±1,73*** Съедобные части тушки, г 1134,35±1,27 1246,73±1,59*** 1318,74±1,63*** Несъедобные части тушки, г 545,95±0,03 552,79±0,27*** 561,31±0,56*** % съедобных частей к ж.м. 48,15±0,06 49,83±0,05*** 50,76±0,02*** % несъедобных частей к ж.м. 23,17±0,05 22,09±0,05*** 21,60±0,04*** Отношение съедобных частей тушки к несъедобным ** Р>0,99, ***Р>0. Результаты анатомической разделки тушек показали, что самый низкий убойный выход был у цыплят-бройлеров – контрольной группы и составил 71,32 %, в 1-опытной – 71,92 %, что выше, чем в контрольной группе на 0,8 %, во 2-опытной – 72,36 %, что выше, чем в контрольной группе на 1,6 %.

Одним из значимых показателей, характеризующим мясную продуктивность, является отношение съедобных частей тушки к несъедобным. Самым низким этот показатель оказался в контрольной группе – 2,08. В 1опытной – 2,26, что выше, чем в контрольной группе на 8,7 %, во 2-опытной группе – 2,35, что выше, чем в контрольной группе на 13,0 %.

Химический состав, энергетическая питательность и аминокислотный состав мышц Мясо птицы – один из важнейших продуктов в рационе здорового питания. Оно является источником легкоусвояемых белков, жирных кислот и витаминов [84, 93]. Мясо птицы является фаворитом среди остальных видов мяса птицы. При низком содержании жиров в нем больше белков, чем в любом другом мясе. Оно обеспечивает полноценный баланс белка в организме и является прекрасным продуктом для жизнедеятельности и роста. Химический состав мяса птицы приведен в таблице 19.

Калорийность, ккал 120,45±0,17 123,16±0,29*** 125,46±0,14*** Органическое вещество 23,63±0,02 25,84±0,02*** 28,94±0,01*** Калорийность, ккал 118,61±0,41 120,73±0,28*** 123,19±0,2*** Общая влажность 72,39±0,01 74,32±0,02*** 76,31±0,003*** Сухое вещество 23,61±0,01 25,68±0,02*** 27,69±0,003*** Органическое вещество 22,8±0,04 24,83±0,03*** 26,98±0,02*** * Р>0,95, ***Р>0. По результатам проведенных химических анализов установлено, что включение в рацион БВМК (Р) и БВМК (С) положительно влияет на химический состав мышечной ткани подопытных цыплят-бройлеров, а следовательно это в свою очередь положительно сказывается на качестве мяса.

У опытных групп цыплят-бройлеров отмечается увеличение содержание сухого вещества, по сравнению с цыплятами-бройлерами контрольной группы. Содержание белка в грудных мышцах у цыплят-бройлеров контрольной группы составило 20,29 %; в 1-опытной группе – 22,53 %, что выше, чем в контрольной группе на 2,24 %. во 2-опытной группе – 24,65 %, что выше, чем в контрольной группе на 4,27 %; Содержание белка в бедренных мышцах контрольной группы составляет 20,16 %, у цыплят-бройлеров 1опытной группы – 21,21 %, выше контрольной на 1,05 %; во 2-опытной – 23,36 %, что выше, чем контрольной на 2,15 %. Таким образом, увеличение содержания сухого вещества и белка в мышечных тканях обусловило повышение питательной ценности мяса.

Мясо птицы является наиболее полноценным и диетическим продуктом по сравнению с мясом других сельскохозяйственных животных, так как в мясе птицы содержится больше полноценных и меньше трудно усваиваемых белков (коллагена и эластина), что обусловливает его высокую питательную ценность. Пищевая ценность мяса определятся его аминокислотным составом [94]. Аминокислотный состав мяса контрольной и опытных групп представлен в таблице 20.

Таблица 20 – Аминокислотный состав мышечной ткани цыплят-бройлеров в Аминокислота Аргинин 6,00± 0,1 4,08±0,06 7,20±0,1*** 4,10±0,08 7,26±0,08*** 4,22±0, Лизин 5,11±0,12 5,40±0,12 6,11±0,1*** 6,30±0,11*** 6,77±0,1*** 6,43±0,05*** Тирозин 3,04±0,18 2,54±0,02 3,96±0,17*** 3,19±0,17*** 3,51±0,11* 2,73±0, Фенилаланин 4,02±0,12 3,83±0,11 3,02±0,13*** 2,99±0,11*** 4,10±0,1 2,80±0,09*** Гистидин 3,09±0,09 1,39±0,07 3,99±0,08*** 1,87±0,08*** 3,35±0,04** 1,57±0, Лейцин+ Изолейцин Метионин 2,89±0,08 1,34±0,07 2,31±0,09*** 1,65±0,07*** 2,93±0,11 1,84±0,06*** Валин 3,01±0,17 2,35±0,14 2,17±0,17*** 2,48±0,12 3,04±0,15 2,60±0, Пролин 3,77±0,14 2,505±0,14 3,87±0,07 2,951±0,04 3,763±0,1 2,925±0, Треонин 4,00±0,11 3,22±0,1 3,28±0,12*** 3,34±0,09 3,86±0,11 3,41±0, Серин 3,31±0,14 3,10±0,13 3,62±0,13 3,95±0,09*** 3,20±0,09 3,57±0,04*** Аланин 7,39±0,11 4,02±0,08 6,62±0,1*** 4,26±0,14 6,85±0,1*** 4,65±0,07*** Глицин 4,01±0,14 3,17±0,13 3,24±0,07*** 3,84±0,19** 3,75±0,09 3,00±0, * Р>0,95, **Р>0.99, ***Р>0. Из данных таблицы можно сделать вывод, что сумма аминокислот в грудных и бедренных мышцах опытных групп была выше, чем в контрольной группе соответственно на 0,6 и 6,0 %; 8,2 и 12,9 %; по сравнению с контрольной группой 53,828 и 41,076 г.

Одной из важных оценок качества мяса является дегустационная оценкой. Пищевая ценность куриных бульонов заключается в его способности снижать повышенное содержание холестерина и пуриновых веществ. В бульоне содержится до 20 % холестерина и около 65 % азотистых экстрактивных веществ. Его можно и нужно использовать в лечебном питании. Самым полезным является белое отварное мясо курицы (особенно грудка), которое считается диетическим продуктом. Дегустационная оценка мяса и мясного бульона, опытных и контрольного образцов представлены в таблицах21, 22, Таблица 21 – Дегустационная оценка бульона, баллы Введение в комбикорма опытных групп цыплят-бройлеров исследуемых белково-витаминно-минеральных концентратов БВМК (Р) и БВМК (С), не оказало какого-либо отрицательного воздействия на качество мясного бульона. При тепловой обработки (варке) мяса бульон был прозрачный не имел посторонних запахов (затхлости, гнилости) т. е. был ароматный. На поверхности бульона жир собирался в виде крупных капель. Вкус бульона в обеих группах соответствовал данному продукту и показателям доброкачественного продукта. Посторонние запахи отсутствовали. Общая оценка качества мясного бульона, баллы: контрольная группа – 4,62, 1-опытная – 4,62, 2опытная – 4,71.

Таблица 22 – Дегустационная оценка мяса (жареное), баллы Аромат 4,68±0,14 4,78±0,15 4,69±0,11 4,62±0,12 4,67±0,11 4,66±0, Консистенция жесткость) Существенных различий по аромату, вкусу, нежности, сочности жареного мяса различий между группами цыплят не отмечено. Общая дегустационная оценка находилась на уровне 4,64 – 4,69 баллов.

Таблица 23– Дегустационная оценка вареного мяса, баллы Из данных таблицы 23 следует, что дегустационная оценка мяса 42дневных бройлеров была высокой. Вкусовые качества грудных вареных мышц бройлеров оценивались в 4,7-4,86 баллов, бедренных мышц в 4,68-4, балла.

Для содержания и откорма птицы требуется меньше затрат кормов, труда и материальных средств на единицу продукции, чем в других отраслях животноводства. Поэтому в последние годы в различных странах мира наблюдается тенденция дальнейшего развития птицеводческой отрасли мясного направления. В данных условиях надо совершенствовать кормовую базу для птицы и использовать в рационах различные добавки, позволяющие повысить интенсивность откорма.

Одним из доступных путей улучшения кормовой базы для сельскохозяйственной птицы является использование нетрадиционных кормовых средств и кормовых добавок. Особенно важно это сейчас, когда комбикормовая промышленность испытывает дефицит основного сырья, и в первую очередь, источников протеина, витаминов и минеральных веществ. Кормовые добавки должны содержать в большом количестве белковые, углеводные, витаминные и минеральные вещества.

Ввод кормовых добавок в комбикорма пониженной питательности позволяет существенно снижать их стоимость, поддерживать рентабельный уровень продуктивности птицы.

Экономическая эффективность использования БВМК в составе комбикорма приведена в таблице Таблица 24 Экономическая эффективность использования БВМК в Тушки, шт.

Получено мяса, кг Цена реализации 1 кг тушки, руб.

Выручено от реализации 1 кг тушки, руб.

По результатам первого опыта была рассчитана экономическая эффективность. Валовой выход мяса был больше в опытных группах по сравнению с контрольной группой на 7,1-11,9 %.

В результате дополнительная прибыль в опытных группах составила 541,65892,31 руб., что доказывает эффективность изучаемых БВМК.

Эффективность использования БВМК (Р) и БВМК (С) В соответствии с методикой ВНИТИП при постановке научнохозяйственного опыта были сформированы три группы цыплят-бройлеров по 200 голов в каждой (одна контрольная и две опытные). Подопытные цыплята-бройлеры находились в одинаковых условиях ООО птицефабрики «Кумылженская» Волгоградской области. Суточные цыплята содержались в клеточных батареях находящихся на одном уровне. Опыт проводили по схеме, представленной в таблице 25.

Таблица 25 – Схема второго опыта на цыплятах-бройлерах Группа голов в опыта,

БВМК БВМК

Режимы освещения являются основополагающим фактором для управления откормом и влияют на получение оптимальных результатов. Световой и температурный режим соответствовали требованию кросса [12, 59] (таблица 26, 27) Дней до убоя Одним из важных параметров при выращивании цыплят-бройлеров является температурный режим. Температурный режим, поддерживаемый в птичнике при проведении исследования, представлен в таблице 27.

Перед проведением опыта в соответствии с нормами кормления ВНИТИП были разработаны рецепты комбикормов.

По энергетической и протеиновой питательности комбикорма для опытных и контрольной групп были одинаковыми.

В период старта, роста и финиша к основному рациону (ОР) который включал пшеницу, кукурузу, шрот соевый, масло подсолнечное, контрольной группе вводили 7,5 %, 10 % и 12 % соответственно БВМК наполнителем которого являлся подсолнечный жмых, 1- и 2-опытной группам вводили соответственно 7,5 %, 10 %, 12 % БВМК (Р) и БВМК (С), который содержал лизин, метионин, треонин, DL-метионин, L-треонин, карбонат кальция, витамины, минеральные вещества, фитазу, антиоксидант.

Исследуемый нами БВМК (Р) и БВМК (С) удовлетворяет потребность животных в необходимых элементах питания, позволяет увеличить мясную продуктивность цыплят – бройлеров. В БВМК (Р) входит: рыжиковый жмых, хлорид натрия, сульфат натрия, монохлоргидрат лизина, фосфат, DLметионин, L-треонин, карбонат кальция, фермент, фитаза, витамины, микроэлементы, антиоксиданты. В состав БВМК (С) входит: кормовой концентрат из растительного сырья «Сарепта», хлорид натрия, сульфат натрия, монохлоргидрат лизина, фосфат, DL-метионин, L-треонин, кабогат кальция, фермент, фитаза, витамины, микроэлементы, антиоксиданты.

Динамика живой массы подопытных цыплятбройлеров Одним из основных показателей, характеризующих эффективность выращивания бройлеров, является прирост их живой массы. Введение белкововитаминно-минеральных концентратов (Р) и БВМК (С) в рацион подопытных цыплят-бройлеров способствовало повышению живой массы (табл. 28; рис Анализ данной таблицы показывает что, общий и среднесуточный прирост цыплят - бройлеров в контрольной группе составил – 2311,34 и 55,03 г, в 1-опытной группе – 2446,96 и 58,26 г, что выше, чем в контрольной на 5,9 %;

во 2-опытной группе – 2,532,05 г и 60,29 г, что выше, чем в контрольной на Таблица 28 Изменение живой массы подопытных цыплят-бройлеров, г Группа Кон- 40,66 158,47 424,46 790,18 1311,57 1967,07 2352, 1- 40,94 161,26 430,98 821,22 1403,64 2005,71 2487, 2- 41,07 166,62 444,76 874,80 1469,90 2073,29 2573, * Р>0,95, ** Р>0,99, ***Р>0. Рис. 7 Общий прирост цыплят-бройлеров за период выращивания, г Таблица 29 – Показатели сохранности и затраты корма на 1 кг прироста В связи с различной фактической поедаемостью кормов подопытными цыплятами потребление ими питательных веществ рационов также было разным.

Сохранность во всех группах составила 100 %. Затраты корма на 1 кг.

прироста составили в контрольной группе 2,01 кг, в 1-опытной – 1, 8 кг что меньше чем в контрольной на 0,21кг. Во 2-й опытной группе – 1,67 что на 0,34 кг меньше чем в контрольной группе.

Переваримость питательных веществ корма, баланс азота, кальция, фосфора у цыплят-бройлеров и Для определения показателей переваримости веществ комбикормов в организме цыплят-бройлеров был проведен балансовый опыт, в ходе которого на основании химического состава проб кормов, помета и кала рассчитаны коэффициенты переваримости основных питательных веществ рациона.

Исследования по изучению переваримости питательных веществ рациона подопытных цыплят-бройлеров представлена в таблице 30 (рис. 8).

Таблица 30 – Переваримость питательных веществ корма Переваримость, %:

Органическое вещество 79,77±0,13 80,22±0,11* 81,25±0,22*** * Р>0,95, ** Р>0,99, *** Р>0, Самые высокие коэффициенты переваримости были в опытных группах. Так переваримость сухого вещества во 2-опытной группе составила 77, %, что выше, чем в контрольной на 0,57 %, в 1-опытной – 77,47 %, что выше, чем в контрольной на 0,22 %; переваримость органического вещества во 2опытной группе был 81,25, что больше контрольной группы на 1,48 %, в 1опытной группе – 80,22, что превышало контроль на 0,45 %; переваримость сырого протеина в 1-опытной составил 78,38 %, что ниже контроля на 0,55 %, во 2-опытной группе составил 80,2 %; что выше контроля на 2,37; переваримость сырой клетчатки в 1-опытной группе была выше контроля на 0,7 %, 2-опытной – на 2,53 %; переваримость сырого жира соответственно по группам на 0,94 и 2,74 %; переваримость безазотистых экстрактивных веществ был выше, чем в контрольной соответственно по группам на 0,72 и 1,99 %.

При определении использования питательных веществ комбикормов, а также азота, кальция и фосфора цыплятами-бройлерами на фоне научнохозяйственного опыта был проведен балансовый опыт с целью изучения влияния вводимых в комбикорм БВМК (Р) и БВМК (С). Баланса и использования азота, кальция и фосфора в организме птицы очень важен при проведении научных исследований. Поскольку именно от баланса азота зависит основное продуктивное качество бройлеров прирост живой массы.

Результаты изучения баланса и использования азота подопытными цыплятами-бройлерами представлены в таблице 31.(рис. 9) Таблица 31 –Баланс и использование азота подопытными Показатель Использовано :

от переваренного, % 57,57±0,60 58,82±0,70 59,06±0, *Р>0,95, **Р>0,99, ***Р>0, Улучшение обменных процессов в особенности белкового обмена в организме бройлеров, получавших комбикорма, обогащенные испытуемыми Рис. 8 Переваримость питательных веществ подопытными цыплятами-бройлерами.

БВМК (Р) и БВМК (С), способствовало повышению использования азота от принятого и переваренного.

Наиболее высокое использование азота от принятого было во 2опытной группе – 47,41, что выше чем в контроле на 1,3 %, в 1-опытной – 47,18, что выше чем в контрольной на 0,8 %.

Рис. 9 Балан азота подопытными цыплятами-бройлерами, % В организме минеральные вещества играют важную роль в синтезе витаминов, гормонов, они влияют на энергетический, липидный и белковый обмен. В рационах сельскохозяйственной птицы большое внимание уделяется минеральной обеспеченности рационов, особенно по содержанию кальция, фосфора, магния. Поэтому в задачу исследований входило изучить обмен кальция и фосфора у подопытных цыплят-бройлеров (табл. 32; рис. 10).

Таблица 32 – Баланс и использование кальция и фосфора подопытными Принято с кормом 2,035±0,00 2,184±0,01*** 2,340±0,01*** Использование 53,81±1,36 60,160±1,75** 63,250±1,50*** от принятого, % Использование от принятого, % *Р>0,95, **Р>0,99, ***Р>0, Результаты наших исследований показали, что более высоким использованием кальция, фосфора также отличались цыплята-бройлеры 2-опытной группы. Использование кальция цыплятами-бройлерами 2-опытной группы составило 63,25 %; что на 9,44 % выше, чем в 1-контрольной группе, 1опытной группе использование кальция цыплятами-бройлерами было несколько ниже, чем во 2-опытной группе, но выше чем в контрольной и составило 60,16 %.

Рис.10 Баланс кальция и фосфора подопытными цыплятами-бройлерами, % Различные уровни ввода БВМК (Р) и БВМК (С)положительно влияют на минеральный обмен, так баланс кальция и фосфора во всех опытных группах цыплят-бройлеров был положительным. Использования фосфора от принятого в опытных группах, по сравнению с контрольной группой, был больше соответственно на 3,19 и 6,59 %.

Прирост живой массы цыплят и продуктивность взрослой птицы лимитируется поступлением незаменимых аминокислот. В настоящее время в состав кормосмесей для птицы включают компоненты с относительно низкой доступностью питательных веществ: пшеницу, ячмень, подсолнечный шрот и другие [89, 244]. Доступность для усвоения аминокислот из разных кормов неодинакова. Объясняется это тем, что такие корма как ячмень, пшеница, отруби и некоторые другие содержат большое количество клетчатки, пенто- и гексозанов, бета-глюканов [51,243]. Они снижают доступ ферментов пищеварительного тракта к протеину кормов, повышают вязкость химуса желудочно-кишечного тракта и тем самым снижают переваримость, как протеина, так и других питательных веществ.

Под доступностью аминокислот следует понимать количество аминокислот (%), которые могут быть усвоены после переваривания протеина корма.

Пищевая ценность белка определяется не только аминокислотным составом, но и возможной биологической доступностью аминокислот необходимых для синтеза белков в организме (табл. 33).

Таблица 33 – Доступность аминокислот подопытными цыплятамибройлерами опытных групп, % (М m) Показатель лейцин+изолейцин 70,44±0,12 70,56±0,32 70,78±0, **Р>0. Анализ полученных результатов можно показал, что доступность аргинина у цыплят-бройлеров 1-опытной группы – 72,75 %, что выше, чем в контрольной на 0,74 %, во 2-опытной 72,55 %, что выше контрольной на 0,54 %.

Доступность аргинина в контрольной группе составила – 72,0 %.

Доступность лизина в 1-опытной группе – 70,95 %, что выше, чем в контроле на 0,2 %, во 2-опытной – 71,22 %, что выше, чем в контрольной группе на 0,47 %.

В доступности аминокислот: тирозина, фенилаланина, цистина, лейцина+изолейцина, валина, триптофана, пролина, серина, аланина и глицина наблюдалась такая же закономерность.

Кровь является посредником между клетками организма и внешней средой, осуществляя доставку питательных веществ к клеткам и унося от них продукты жизнедеятельности. Определить полноценность кормления можно не только по зоотехническим показателям, но и по более специфическим биохимическим тестам, таким как содержание общего белка, глюкозы, кальция, фосфора в крови животных. Биохимические исследования сыворотки крови могут выявить изменения белкового, углеводного, минерального обменов на ранних стадиях, тем самым предотвратить появление и развитие патологических процессов. Биохимические и морфологические показатели крови подопытных цыплят-бройлеров представлены в таблице 34.

Таблица 34 – Морфологический и биохимический состав крови цыплятбройлеров (М m) *Р>0,95, **Р>0,99, ***Р>0, Результаты исследований показали, что все показатели крови цыплят-бройлеров контрольных и опытных групп варьировали в пределах физиологической нормы. Это свидетельствует о нормальном физиологическом статусе подопытной птицы. Полученные нами данные свидетельствуют о том, что с введением БВМК (Р) и БВМК (С) в комбикорма цыплят-бройлеров отмечается тенденция к увеличению содержания общего белка, по сравнению с контрольной группой, на 1,54 – 1,93 г/л. В содержании глюкозы наблюдалась такая же закономерность.

Данные по содержанию кальция и фосфора имеют такую же динамику, как и содержание белка – в сторону увеличения в опытных группах.

Содержание кальция в крови цыплят-бройлеров контрольной группы составило 3,80 ммоль/л, в 1- опытной – 3,95 ммоль/л, что выше, чем в контрольной на 0,24 ммоль/л; во 2-опытной – 4,00, что выше контрольной – на 0,20 ммоль/л.

Содержание фосфора в крови цыплят-бройлеров в контрольной группе составило – 2,15 ммоль/л; в 1-опытной группе – 2,22, что выше, чем в контрольной на 0,17; во 2-опытной группе – 2,25, что выше, чем в контрольной группе на 0,1.

Количество форменных элементов крови цыплят-бройлеров (эритроциты и лейкоциты) находились в пределах физиологической нормы, что свидетельствует о протекающих окислительно-восстановительных процессах в организме птицы в пределах физиологической нормы.

Для окончательной оценки мясной продуктивности подопытных цыплят-бройлеров был проведен контрольный убой (табл. 35).

Убойный выход в контрольной группе составил 72,2 %, в 1опытной - 73,8 %, что на 1,6 % больше контроля, во 2-опытной группе – 74,1 %, что на 1,9 % больше контроля. Выход грудных мышц в контрольной группе составил 521,41 г, а в опытных – 551,09-574,0 г, что выше, чем в контрольной группе на 29,68-52,59 %. Важным показателем, характеризующим мясную продуктивность, является отношение съедобных частей тушки к несъедобным частям. Отношение съедобных частей тушки к несъедобным самым высоким оказалось в опытных группах, так в контрольной группе оно составило – 2,0, в 1- и 2-опытной оказалось одинаковы 2,1, что превышало показатели контрольной группы на 0, Таблица 35 – Мясная продуктивность подопытных Живая масса после голодной выдержки, г Масса потрошеной тушки, г 1691,14±2,56 1784,19±1,72*** 1850,34±1,94*** Масса мышц всего, г 1009,40±1,22 1073,37±1,31*** 1105,22±2,82*** в т.ч грудных, г 521,41±0,68 551,09±0,94*** 574,00±0,67*** Съедобные части тушки, г 1127,62±1,33 1210,60±1,06*** 1243,24±3,02*** Несъедобные части тушки, г 563,52±0,21 573,59±0,45*** 607,10±0,31*** % съедобных частей к живой массе.

% несъедобных частей к живой массе Отношение съедобных частей тушки к несъедобным ***Р>0. Химический состав, энергетическая питательность и аминокислотный состав мышц цыплятбройлеров опытных групп В зависимости от возраста, вида птицы и других факторов скелетные мышцы могут содержать до 75 % воды и 25 % сухих веществ. Сухое вещество мышц на 80-90 % состоит из белка, 0,6-1,2 % приходится на минеральные вещества, а остальная часть на жиры и углеводы. Белые мышцы птиц отличаются от красных мышц конечностей лучшей калорийностью, большим содержанием протеина, полноценных белков и наличием меньшего количества воды, жира и неполноценных белков. Ценным достоинством мышечного белка птиц является и то, что организмом человека он усваивается лучше, чем белок млекопитающих (таб. 36).

Таблица 36 – Химический состав мяса подопытных цыплят-бройлеров, % Калорийность, ккал 120,45±0,17 123,16±0,29*** 125,46±0,14*** Общая влажность 72,14±0,02 73,05±0,02*** 75,05±0,02*** Органическое вещество 23,63±0,02 25,84±0,02*** 28,94±0,01*** Калорийность, ккал 118,61±0,41 120,73±0,28*** 123,19±0,2*** Сухое вещество 23,61±0,01 25,68±0,02*** 27,69±0,003*** Органическое вещество 22,80±0,04 24,83±0,03*** 26,98±0,02*** * Р>0,95, ***Р>0. По результатам исследований химических анализов установлено, что включение в комбикорм исследуемых БВМК (Р) и БМВК (С) положительно сказалось на химическом составе мышечной ткани цыплят-бройлеров и, следовательно, на качестве мяса. У цыплят-бройлеров опытных групп отмечается более высокое содержание сухого вещества, чем у цыплят-бройлеров контрольной группы. Содержание белка в грудных мышцах у цыплят-бройлеров контрольной группы составляет 20,29 %, в 1-опытной группе – 22,53 %, что на 2,24 % больше контроля, во 2-опытной группе – 24,65 %, что на 4,36 % больше контроля. Содержание белка в бедренных мышцах контрольной группы составило 20,16 %, у цыплят-бройлеров 1-опытной группы – 21,21 %, что выше контрольной на 1,05 %; 2-опытной – 23,36 %, выше контрольной на 3,2 %.

Таким образом, увеличение содержания сухого вещества и белка в мышечных тканях обусловило повышение питательной ценности мяса, а снижение уровня жира свидетельствуют об улучшении диетических свойств мяса.

Аминокислотный состав мышечной ткани цыплят-бройлеров представлен в таблице 37.

Таблица 37 – Аминокислотный состав мышечной ткани цыплят-бройлеров в кислота Лизин 5,04±0,10 5,33±0,12 6,12±0,1*** 6,31±0,11 6,55±0,1*** 6,51±0,05*** Тирозин 3,00±0,13 2,32±0,016 3,81±0,17*** 3,12±0,17*** 3,49±0,11** 2,64±0, Фенилаланин Гистидин 3,01±0,07 1,31±0,07 3,85±0,08*** 1,45±0,08 3,25±0,04** 1,62±0,06*** Лейцин + Изолейцин Метионин 2,77±0,06 1,32±0,07 2,46±0,09** 1,75±0,07*** 2,87±0,11 1,83±0,06*** Валин 3,00±0,15 2,26±0,14 2,20±0,17*** 2,12±0,12 3,34±0,15 2,99±0,09*** Пролин 3,04±0,12 2,26±0,14 3,09±0,07 2,35±0,04 3,02±0,1 2,97±0,11*** Треонин 4,00±0,10 3,34±0,1 3,53±0,12** 3,24±0,09 3,66±0,11* 3,88±0,06*** Серин 3,25±0,12 3,06±0,13 3,68±0,13* 3,65±0,09*** 3,10±0,09 3,57±0,04*** Аланин 7,04±0,10 4,53±0,08 6,90±0,1 4,36±0,14 6,65±0,1** 4,72±0, Глицин 4,04±0,12 3,21±0,13 3,46±0,07*** 3,80±0,19* 3,95±0,09 3,06±0, *Р>0,95, **Р>0,99, ***Р>0, Из данных таблицы можно сделать вывод, что сумма аминокислот в грудных и бедренных мышцах опытных групп была выше, чем в контрольной группе соответственно на 1,9 и 7,7 %; 6,0 и 7,9 %.

Результаты органолептической оценки часто являются окончательными и решающими при определении качества мяса. Основное преимущество такой оценки – возможность относительно быстрого и одновременного выявления комплекса органолептических показателей продукта: аромата, вкуса, нежности, сочности и др.

Качество бульона оценивали по следующим показателям наваристость, цвет, прозрачность, аромат, вкус. Введение в комбикорма БВМК не оказало отрицательного влияния на вкусовые качества бульона. Качество бульона, как в контрольной, так и в опытных группах отличалось наваристостью, хорошим ароматом и вкусом (табл. 38).

Таблица 38 –Дегустационная оценка бульона, баллы (М m) Показатель Качество мяса (вареного и жареного) грудных и бедренных мышц оценивали по следующим показателям: аромат, вкус, консистенция, сочность.

Дегустационная оценка вареного и жареного мяса представлена в таблицах 39, 40.

Таблица 39 – Дегустационная оценка мяса(жареное), баллы (М m) Вкус 4,61±0,10 4,7±0,10 4,62±0,11 4,53±0,1 4,61±0,17 4,72±0, Консистенция жесткость) Сочность 4,65±0,1 4,62±0,12 4,58±0,1 4,59±0,11 4,65±0,11 4,63±0, Таблица 40 – Дегустационная оценка вареного мяса, баллы (М m) Консистенция жесткость) Сочность 4,64±0,17 4,6±0,15 4,61±0,14 4,62±0,16 4,48±0,1 4,62±0, Все органолептические показатели мясного бульона, вареных и жареных грудных («белое» мясо) и бедренных мышц («красное» мясо) цыплятбройлеров контрольной и опытных групп получили высокие оценки, которые соответствуют хорошему качеству.

Экономическая эффективность использования Установлено, что БВМК (Р) и БВМК (С) в составе комбикорма стимулируют прирост живой массы, снижают затраты кормов на 1 кг прироста живой массы.

На основании полученных данных рассчитали экономический эффект от дополнительно полученной прибыли. Экономическая эффективность использования белково-витаминно-минерального концентрата в составе комбикорма приведена в таблице 41.

Таблица 41 – Экономическая эффективность использования БВМК в кормлении цыплят-бройлеров.

Тушки, шт.

Получено мяса, кг Цена реализации 1 кг тушки, руб.

Выручено от реализации 1 кг тушки, руб.

4. ПРОИЗВОДСТВЕННАЯ ПРOВЕРКА

Для подтверждения результатов опыта была проведена производственная проверка комбикормов содержащих БВМК (С). Для этого на ООО птицефабрики «Кумылженская» Кумылженского района Волгоградской области были сформированы из суточных цыплят две группы (базовый и новый вариант кормления), по 1000 голов в каждой. Продолжительность периода производственной проверки составил 42 дня. Схема опыта представлена в таблице 42.

Таблица 42 – Схема производственного опыта Вариант Кол-во Прод.

кормле- голов в опыта, С 1 по 7 день птице базового варианта кормления скармливали основной рацион (ОР), составленный по нормам ВНИТИП с 7,5 % стандартного БВМК, птице нового варианта кормления скармливался основной рацион (ОР) с 7,5 % ввода БВМК (С). С 8 по 28 день птице базового варианта скармливали комбикорм, оставленный по нормам ВНИТИП в состав которого вводили 10 % стандартного БВМК, а птице нового варианта кормления скармливали комбикорм, содержащий 10 % БВМК (С) который в качестве наполнителя содержал кормовой концентрат из растительного сырья «Сарепта» С 29 дня и до убоя (42 день), птица базового варианта кормления получала комбикорм, составленный по нормам ВНИТИП в состав которого вводили % стандартного БВМК, птица нового варианта кормления получала комбикорм, в состав которого вводили 12 % БВМК (С).

В новом варианте использовали рацион с лучшим БВМК (С) по результатам предыдущих научно-хозяйственных опытов, зоотехнических, физиологических и физиолого-биохимических показателей.

В период проведения учитывались зоотехнические показатели и экономическая эффективность в двух группах. На протяжении всего периода производственной проверки учитывалась сохранность поголовья цыплятбройлеров, проводилось взвешивание каждые семь дней, определяли среднесуточный прирост живой массы, вели учет расхода корма (табл. 43).

Таблица 43 – Зоотехнические показатели выращивания Использование в рационах цыплят-бройлеров комбикорма содержащего в новом типе кормления 7,5 %, 10,0 %, 12 % БВМК (С) способствовало увеличению валового прироста живой массы, при кормлении БВМК составил 23,28 ц, что на 1,22 ц или 5,2 % выше, в сравнении с группой базового варианта кормления.

Таблица 44 – Экономическая эффективность использования БВМК в Тушки, шт.

Получено мяса, кг Цена реализации 1 кг тушки, руб Выручено от реализации1 кг тушки, руб.

Затрачено кормов за опытный период, руб 62426,29 59831, Прибыль от реализации мяса, руб.

Уровень рентабельности от использования комбикорма, содержащего БВМК (С) нового варианта кормления составил 44,42 %.

5. ЗАКЛЮЧЕНИЕ И ОБСУЖДЕНИЕ РЕЗУЛЬТАТОВ ИССЛЕДОВАНИЙ

Решающее влияние на развитие мясной отрасли оказала реализация «Государственной программы развития сельского хозяйства и регулирования рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия на 2008годы». Программа определила цели, задачи и основные направления развития сельского хозяйства и регулирования рынков сельского хозяйственной продукции, сырья и продовольствия, финансовое обеспечение и механизмы реализации предусматриваемых мероприятий, показатели их результативности [100, 212].

Меры поддержки мясной отрасли, заложенные в данной программе, обеспечили устойчивые темпы ее роста и позволили довести уровень отечественного производства почти до 70 % в общем объеме ресурсов [95, 173].

В.И. Фисинин сообщает, что госпрограммой развития сельского хозяйства на 2008-2012 гг. предусматривалось увеличение производства скота и мяса птицы на убой в живой массе на 2,6 млн. т. (30 %) по сравнению с показателем 2007 г. По экспертной оценке, прирост составил 3 млн. т. (34 %) и основная его часть обеспечена за счет развития птицеводства (2,15 млн. т.

или 75 %).

В минувшем году спрос на мясо птицы 86 % был удовлетворен за счет отечественного производства при установленном критерии продовольственной безопасности 85 % [116].

В.И. Фисинин отмечает, что после многолетних переговоров 7 декабря 2012 г. Евросоюз открыл свой рынок для поставок российского мяса птицы и яйца. Следующим этапом должна стать аттестация птицефабрик, которая даст им право реализовать свою продукцию в европейские страны.

Важнейшая составляющая функционирования птицефабрик – кормовые ресурсы и их рациональное использование [129].

В.И. Фисинин отмечает, что в связи с появлением новых биологически активных веществ и кормовых добавок, повышающих переваримость и усвоение питательных веществ кормов, пересматривается отношение специалистов к кормовым средствам, ранее используемых в рационах птицы в ограниченных количествах, таких как ячмень, овес, рожь, тритикале, просо и т.д [190].

Наиболее перспективным направлением в решении этой проблемы является новые рецепт БВМК. Рецепты БВМК были разработан при сотрудничестве кафедры ФГБОУ ВПО Волгоградский ГАУ «Кормление и разведение с.-х. животных» и ООО «Мегамикс» г. Волгоград. Было разработаны два белково-витаминно-минеральных концентрата БВМК (Р) и БВМК (С). БВМК (Р) изготовлен с применением в качестве наполнителя рыжикового жмыха, БВМК (С) наполнителем являлся кормовой концентратй из растительного сырья «Сарепта» в составе концентратов содержаться витаминные препараты, микроэлементы, аминокислоты, ферменты, и другие биологически активные вещества.

С целью изучения влияния БВМК (Р) и БВМК (С) на изменение живой массы, переваримость питательных веществ, мясную продуктивность подопытных цыплят-бройлеров были проведены исследования на базе лабораторно клинического комплекса ФГБОУ ВПО Волгоградский ГАУ В первом опыте комбикорма по набору ингредиентов отличались только тем, что контрольная группа получала комбикорм со стандартным БВМК наполнителем которого являлся подсолнечный жмых, 1 – опытная получала тот же комбикорм, но в замен стандартного БВМК в комбикорм добавлялся БВМК (Р), а во 2-опытной БВМК (С). Энергетическая и протеиновая питательность комбикормов соответствовала нормам кормления цыплятбройлеров.

При производственной проверке к 42-дневному возрасту выращивания цыплята-бройлеры опытных групп имели живую массу больше чем в контроле на 5,7-9,4 %. За период выращивания подопытных цыплят-бройлеров расход кормов имел тенденцию к уменьшению по сравнению с контрольной группой на 16,96 %.

Показатели переваримости свидетельствуют о том, что высокую переваримость комбикорма имели цыплята опытных групп. Однако, состав БВМК (С), способствовал увеличению переваримости органического вещества – 1,8 % и переваримости клетчатки на 13,5 %. Баланс азота, кальция и фосфора во всех группах был положительным. Использование азота от переваренного был больше в опытных группах по сравнению с контрольной группой на 2,1-2,5 %. Аналогичная тенденция наблюдалась в показателях использования кальция и фосфора соответственно на 11,8-17,5 % и 6,8-14,03 %.

В доступности аминокислот наблюдалась такая же закономерность.

Гематологические исследования у подопытных цыплят бройлеров всех групп находились в пределах физиологической нормы, что свидетельствует об отсутствии патологических процессов и нормально протекающих окислительно-восстановительных процессах в организме птицы.

Мясная продуктивность подопытных цыплят-бройлеров была высокой, так в опытных группах убойный выход составил 73,8-74,1 %, что выше, чем контрольной группе соответственно на 2,2-2,6 %.

Химический анализ мяса, показал, что у цыплят-бройлеров опытных групп отмечалось более высокое содержание сухих веществ и белка, чем у цыплят-бройлеров контрольной группы. Дегустационная оценка бульона, варенного и жареного мяса имела высокие достоинства во всех опытных группах. Дополнительная прибыль в опытных группах составила в 1-опытной 1613,49, во 2-опытной 2 775,71 руб. Таким образом, включение в комбикорма разных уровней ввода БВМК (Р) и БВМК (С), оказало положительное влияние на повышение живой массы, обмен веществ, мясную продуктивность и экономическую эффективность цыплят-бройлеров, в сравнении с аналогами получавшими стандартный БВМК Наилучшие результаты отмечены во 2опытной группе, где цыплята-бройлеры к основному рациону получали в период старта 7,5 % БВМК (С), в период роста – 10 % БВМК (С), а в период финиша – 12 % БВМК (С).

ВЫВОДЫ

На основании проведенных исследований можно сделать следующие выводы:

Химический состав и технологические свойства рыжикового жмыха и кормового концентрата из растительного сырья «Сарепта» отвечают требованиям, предъявляемым к наполнителям БВМК. Содержание влажности кормовых средств составляет 7,8-9,5 %, рН близок к нейтральному (6,7-6,9). Содержание сырого протеина составляет в рыжиковом жмыхе 34, %, в кормовом концентрате из растительного сырья «Сарепта» – 39,0 %, сырого жира 8,5 % и 8,0 % соответственно.

Использование БВМК (Р) и БВМК (С) в составе комбикорма повышает энергию роста цыплят-бройлеров. По результатам взвешивания подопытных цыплят-бройлеров, к 42-дневному возрасту в контрольной группе, общий прирост составил 2330,14 г, а среднесуточный прирост – 55,5 г. В опытных группах общий прирост составил 2471,54 -2571,74 г, а среднесуточный прирост 58,8-61,2 г, что превышало показатель контрольной группы соответственно на 5,9-10,2 и 6,1-10,4 %, разница достоверна.

Введение цыплятам-бройлерам в состав комбикорма БВМК (Р) и БВМК (С) повышает коэффициент переваримости у цыплят-бройлеров соответственно: сухого вещества – на 8,9, 17,5 %, сырого протеина – на 0,55 и 2,37 %, сырой клетчатки – на 0,7 и 2,53 %; сырого жира – на 0,94 и 2,74 %, по сравнению с цыплятами-бройлерами контрольной группы.

Морфологические и биохимические показатели крови опытных групп цыплят-бройлеров, получавших БВМК (Р) и БВМК (С) составили: эритроциты 3,3-3,26 1012/л; лейкоциты 31,27-32,69 109/л; общий белок 53,77-54, г/л; кальций 4,10-4,18 ммоль/л; фосфор 1,75-1,81 ммоль/л. В контрольной группе эти показатели составили соответственно 3,0 1012/л, 32,30 109/л, 53,23 г/л, 3, ммоль/л, 1,68 ммоль/л.

Мясная продуктивность и качество мяса: убойный выход у опытных групп больше на 0,8-2,6 %; отношение съедобных частей туш к несъедобным больше на 5,0 %. Содержание сухого вещества и белка в грудных мышцах на 2,09-4,9 %, 2,21-5,31; в бедренных на 2,07-4,08, 2,03-4,9 % соответственно больше по сравнению с контрольной группой, что обеспечивает высокие показатели оценки мяса и бульона при дегустации.

Экономические расчеты как окончательные показатели использования испытуемых БВМК (Р) и БВМК (С) приготовленных на основе продуктов переработки масличных культур, свидетельствуют о целесообразности их применения в кормлении цыплят-бройлеров. При этом увеличивается, дополнительная прибыль на все поголовье на 541,65-892,31 руб. (в расчете на 50 голов)

ПРЕДЛОЖЕНИЕ ПРОИЗВОДСТВУ

С целью повышения мясной продуктивности цыплят-бройлеров и повышения рентабельности производства рекомендуем вводить в комбикорм БВМК (Р) и БВМК (С) в количестве 7,5; 10 и 12 % от массы комбикорма по периодам выращивания.

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

Авзалов, Р. Соли микроэлементов в рационах уток-несушек[Текст] / Р.

Авзалов, П. Гущин, И. Хабибулина//Комбикорма. – 2004. – №8. – С.12.

Авзалов, Р. Соли микроэлементов в рационах уток-несушек[Текст] / Р.

Авзалов, П. Гущин, И. Хабибулина//Птицеводство. – 2005. – №5. – С.51-52.

Азаубаева, Г.С. Влияние биологически активных веществ на яичную продуктивность гусынь[Текст] / Г.С. Азаубаева, А.Г. Махалов // Аграрный вестник Урала. – 2008. - №3. - С. 48 – 50.

Андрианова, Е. Минеральный премикс на основе L-аспарагинатов микроэлементов[Текст] / Е. Андрианова, А. Гуменюк, Д. Воронин, И. Голубов // Птицеводство. – 2011. – № 3. – С. 16-20.

Андрианова, Е. Ферментный препарат с фитазой[Текст] /Е. Андрианова, С. Синеокий, Л. Борщевская, Т. Гордеева, A. Кучимов// Комбикорма. – 2009.

Андрианова, Е., Премиксы с цеолитами для бройлеров[Текст] /Е. Андрианова, Е. Хребтова, Т. Ребракова, В. Фризен// Птицеводство. – 2006. №8. - С.

Антипов, А.А. Мясная продуктивность и качество мяса цыплят-бройлеров на фоне применения БВМК в составе комбикормов [Текст]/ А.А. Антипов, А.А. Молчанов // Веткорм. – 2011. - №2. – С. 30-41.

Анчиков, Э. Фитаза эффективное средство при кормлении птицы[Текст] / Э. Анчиков //Комбикорма.- 2006.- №8.- С.81-82.

Артемьева, О.А. Эффективность пробиотического препарата на основе штамма E.Coli VL 613 Пролизер при введении в рационе цыплятбройлеров[Текст]/ О.А. Артемьева, Л.К. Эрнст, Т.В. Шайдулина, Е.Н. Стрекозова, Е.Н.Колодина // Зоотехния. – 2009. – №9. – С. 19-20.

Архипов, В.О. Эффективность применения гормонально-витаминного 10.

комплекса при выращивании племенных петухов [Текст] / В.О. Архипов, Г.Г.

Марченко // Зоотехния. – 2006. – № 12. - С. 7-9.

Архмпов, А. Источники незаменимых жирных кислот в организме [Текст] 11.

/ А. Архипов // Птицеводство. – 2012. -№11. – С. 38-39.

Балашов, В.В. Режимы освещения и показатели продукти цыплятбройлеров кросса «Росс - 308» [Текст] / В.В. Балашов, В.С. Буряков // Вестник ОрелГАУ. – 2013. - № 1. – С. 103.

Бевзюк, В. Корма удешевляет фермент [Текст]/ В. Бевзюк // Животноводство России. –2003. – № 9.– С.32-35.

Бевзюк, В. Подсолнечный жмых и целловиридин в комбикормах для 14.

мясных кур[Текст]/В. Бевзюк // Птицеводство. –2004.– №7. – С. 12-15.

Беспалов, А. Стивакор стимулирует рост птицы[Текст] / А. Беспалов // 15.

Птицеводство. – 2003. – № 1. – С. 22.

Бессарабов, Б. Нужны ли птице антибиотики? [Текст]/ Б. Бессарабов // 16.

Животноводство России. – 2003.–№ 9. – С. 35.

Бессарабов, Б. Кормление птицы [Текст] / Б. Бессарабов // Животоноводство России. – 2001.- № 4. – С. Бодарчук, В. Жидкий метионин — алимет [Текст] / В. Бондарчук, Д.

18.

Денисов, С. Спирнина, Т. Сафронова //Птицеводство – 2004. – №3. – С. 9.

Болтенков, А. Препарат Натуфос 5000 в рационах для кур-несушек[Текст] 19.

/ А. Болтенков, Б. Агеев, Е. Кончакова // Птицеводство. – 2006. – № 5. – С. 25.

Борисов, Д. Фермент в рационах с нутом и льняным жмыхом[Текст] / Д.

20.

Борисов // Комбикорма. 2006. – № 4. – С. 62.

Брылин, А.П. Орего-стим – альтернативное решение проблемы кокцидиоза птицы [Текст] / А.П. Брылин, А.П. Малышев //Ветеринария сельскохозяйственных животных. – 2006. – №10. – С. 3-35.

Бузлама, С.В. Перспективная замена кормовых антибиотиков [Текст] / 22.

С.В. Бузлама, Н.Ю. Лазарев, О.А. Сапронов / Промышленное и племенное свиноводство. – 2007.– №2.– С. 36-38.

Булгаков, А. Способ повышения продуктивности птицы [Текст] /А. Булгаков, Л.М. Гаврикова //Комбикорма.– 2006.– №8.– С.87-88.

Буянкин, Н. Кремнийорганическая добавка для цыплят [Текст] / Н. Буянкин //Птицеводство. – 2012. - № 1. – С. 28-29.

Величко, О.А. Цыпленок – бройлер из первых рук [Текст] / О.А. Величко 25.

// Птицеводство. – 2012. - № 4. – С. 28-38.

Вессарабов, Б. Гематологические показатели и здоровье птицы [Текст] / 26.

Б.Бессарабов, С. Алексеева, Л.Клетикова, О. Копоть // Птицеводство. – 2009.

Водолажченко, С. Сульфатнаякормовая соль в рационах птицы[Текст]/ С.

27.

Володченко //Комбикорма.–2007. – №2. – С.75-76.

Водяников, В.И. Влияние бишофита и премиксов на переваримость питательных веществ рационов у свиней / В.И. Водянников, А.Ф. Злепкин // Материалы Всероссийской научно-практической конференции. Часть 2. ВолгГТУ: 2006. С. 400.

Водяников, В.И. Повышение мясной продуктивности свиней на откорме 29.

при введении в рацион треонина и природного бишофита [Текст]/ В.И. Водяников, В.В. Саломатин, И.Ф. Горлов, А.Т. Варакин// Промышленное и племенное свиноводство. – 2007. – № 1. – С. 32-33.

Волынкина, М. Эффективность использования ферментных препаратов в 30.

рационах молочных коров [Текст] / М. Волынкина // Главный зоотехник. – Вяйзенен, Г.Н. Эффективность выращивания цыплят-бройлеров кросса 31.

«Росс - 508» и «Хаббард» [Текст] / Г.Н. Вяйзенен, Н.В. Попова // Кормление птицы. – 2012. - № 8. – С. 44-54.

Гаврикова, Л. Йодистый крахмал для птицы [Текст] / Л. Гаврикова // 32.

Птицеводство. — 2007. – № 3. - С. 10.

Гаврикова, Л.М. Йодистый крахмал для кур-несушек [Текст] / Л.М. Гаврикова // Вестник Алтайского государственного аграрного университета. — 2007. -№ 6 Т 32. С.29-32.

Гаврикова, Л.М. Способ использования йода в кормлении цыплятбройлеров [Текст] / Л.М. Гаврикова // Зоотехния 2007. - № 4. - С. 13- Гайирбегов Д. Ферросил в рационах ремонтного молодняка кур-несушек 35.

[Текст] / Д. Гайирбегов, Г. Симонов, С. Абрамов //Птицеводство.– 2008. – Гольденберг, В. Новые формы антиоксидантов [Текст] /В. Гольденберг, Т.

36.

Лебская, Е. Чертова. //Птицеводство. – 2001. – № 5. – С. 24-25.