[ «Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса индеек промышленного и домашнего способов выращивания в условиях Красноярского края ...»
Учебн.пособие, издание второе, перераб. и доп.- М.: Высшая школа, 1964. – 630 с.
16. Байдевлятов, А.Б. Справочник по болезням сельскохозяйственных птиц. — К.: Урожай, 1980. – 136 с..
17. Беленький, Б. Особенности промышленного производства мяса индейки / Б. Беленький / Птицеводство, 2007. - №6 - 22-23 с.
18. Беляков, И.М. Диагностика внутренних незаразных болезней сельскохозяйственных животных/ И.М. Беляков - М.: Колос, 1975. с.
19. Боголюбский, С.И. Селекция сельскохозяйственной птицы / С.И.
Боголюбский / М.: Агропромиздат. 1991. С. 23-27.
20. Болезни домашних и сельскохозяйственных птиц / под ред. Кэлнека и др.// пер.с англ. И. Григорьева, С. Дорош, Н. Хрущева, И. Суровец, Ю.
Суровец. – М.: Аквариум БУК, 2003.-1232 с.
21. Болотников, И.А. Практическая иммунология сельскохозяйственной птицы / И.А. Болотников, Ю.В. Конопатов/ Петрозав.гос.университет, СПб вет. ин-т.СПб.: Наука. С.-П. изд. фирма, 1993. - 204 с.
22. Болотников, И.М. Гематология птиц / И.М. Болотников, Ю.Б.
Соловьев - Л.: Наука. 1980. - С. 116.
23. Боровков, М.Ф. Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии и стандартизации продуктов животноводства / М.Ф.
Боровков, В.П. Фролов, С.А. Серко; Под ред. М.Ф. Боровков. – СПб.:
Лань, 2010. – 480 с.
24. Борцова, И.Ю. Техногенное загрязнение естественных пастбищ Красноярской лесостепи и миграция тяжелых металлов в цепи «почварастение-продукт (молоко)»; Автореф.... канд. Биол. Наук: 03.00.16 / И.Ю. Борцова/ Красноярск, 2007.- 35 с.
25. Буслович, С.Ю. Химические вещества и качество продуктов /С. Ю.
Буслович, О.В. Дубенецкая, Н.В. Картамышева.- Минск, Ураджай, 1986.-С.10.
26. Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов животноводства:
Справочник/ П. В. Житенко, М. Ф. Боровков, В. А. Макаров и др.; Под ред. П. В. Житенко. — 2-е изд., перераб. и доп. — М.: Агропромиздат, 1989. — 367 с.
27. Ветеринарно-санитарная экспертиза, стандартизация и сертификация продуктов. В 2х томах. Том 1. Общая экспертиза, стандартизация и производства консервов/ под ред. К.Е. Елемесова, Н.Ф. Шуклина.. – Алматы: ИД «Credo», 2002. – 437 с.
28. Вольф, А. О биологической ценности белков пищи/ А. Вольф // Вопросы питания. 1972. - №6. - С. 55-57.
29. Вяйзенен, Г.Н. Получение экологически чистых продуктов животноводства / Г.Н. Вяйзенен, А.И. Токарь, А.К. Юзбекова // Проблемы экологической безопасности агропромышленного комплекса. - Сергиев Посад, 1996. - Вып. 2. - 167 с.
30. Герасимов, Ю. Научите разводить индюков/ Ю. Герасимов// Крымская правда. – 2000.- №29. – с. 31. Гоноцкий, В.А. Мясо птицы механической обвалки / В.А. Гоноцкий, Л.П. Федина, Ю.Н. Краешков, В.А. Абалдова, С.И. Хвыля; под общ.ред. А.Д. Давлеевой. — М.: Колос, 2004. – 200 с.
32. Гоноцкий, В.А. Судьба индейки / В.А. Гоноцкий, Л.П. Федина // Мясная индустрия. - 2006.- № 3. – с. 33. ГОСТ Р 53642 – 2009 Мясо и мясные продукты. Метод определения массовой доли общей золы. - Введ. 2011-01-01. – М. : Изд-во стандартов, 2010. – X, 8 с.
34. ГОСТ 21237-75 Мясо. Методы бактериологического анализа. - Введ.
1977-01-01. - М. : Государственный комитет стандартов Совета министров СССР, 1975. – 28 с.
35. ГОСТ 23042– 86 Мясо и мясные продукты. Методы определения жира. - Введ. 1988-01-01. - М. : Государственный комитет стандартов Совета министров СССР, 1986. – 6 с.
36. ГОСТ 23392-78 Мясо. Методы химического и микроскопического анализа свежести. - Введ. 1980-01-01. - М. : Государственный комитет стандартов Совета министров СССР, 1978. – 6 с.
37. ГОСТ 23392-78 Мясо. Методы химического и микроскопического анализа свежести (с изменениями № 1,2).
38. ГОСТ 23481-79 Мясо птицы. Гистологический анализ. - Введ. 1980М. : Государственный комитет стандартов Совета министров СССР, 1979. – 6 с.
39. ГОСТ 25011– 81 Мясо и мясные продукты. Методы определения белка. - Введ. 1983-01-01. - М. : Государственный комитет стандартов Совета министров СССР, 1981. – 8 с.
40. ГОСТ 26928-86 Продукты пищевые. Метод определения железа. Введ. 1988-07-01. - М. : Государственный комитет стандартов Совета министров СССР, 1986. – 5 с.
41. ГОСТ 26931-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения меди. - Введ. 1989-07-01. - М. : Государственный комитет стандартов Совета министров СССР, 1986. – 13 с.
42. ГОСТ 26932-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца. - Введ. 1989-07-01. - М.: Государственный комитет стандартов Совета министров СССР, 1986. – 11 с.
43. ГОСТ 26933-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия. - Введ. 1986-12-01. - М.: Государственный комитет стандартов Совета министров СССР, 1986. – 10 с.
44. ГОСТ 53665 – 2009 Мясо птицы, субродукты и полуфабрикаты из мяса птицы. Метод выявления сальмонелл – М.: Национальный стандарт, 2007. – 12 с.
45. ГОСТ 7202.1-74 Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты из мяса птицы. Методы органолептических и физико-химических исследований. - Введ. 1988-01-01. – М.: Государственный комитет стандартов Совета министров СССР, 1986. – 6 с.
46. ГОСТ 7269-79 Мясо. Методы отбора образцов и органолептические 47. ГОСТ 7702.2.0-95/ГОСТ Р 50396.0-92. Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты птичьи. Методы отбора проб и подготовка к микробиологическим исследованиям. - Введ. 1994-01-01. - М. : Изд-во стандартов, 1992. – 15 с.
48. ГОСТ 7702.2.1-95/ГОСТ Р 50396.1-92. Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты птичьи. Метод определения количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов. - Введ. 1994М. : Изд-во стандартов, 1992. – 4 с.
49. ГОСТ 7702.2.7-95/ГОСТ Р 50396.7-92. Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты птичьи. Метод выявления бактерий рода Proteus. Введ. 1996-07-01. - М. : Изд-во стандартов, 1995. –76 с.
50. ГОСТ 9793– 74 Продукты мясные. Методы определения влаги. - Введ.
1975-01-01. - М. :Государственный комитет стандартов Совета министров СССР, 1974. – 5 с.
51. ГОСТ Р 21237-75 Мясо. Методы бактериологического анализа (с Изменениями № 1, 2).
52. ГОСТ Р 29299-92 (ИСО 2918-75). Мясо и мясные продукты. Метод определения нитрита. - Введ. – 1994 -01. -01. – М.: Госстандарт России, 1994. -5 с.
53. ГОСТ Р 29300-92 (ИСО 3091-75). Мясо и мясные продукты. Метод определения нитрата. - Введ. – 1994 - 01. - 01. – М.: Госстандарт России, 1994. - 5 с.
54. ГОСТ Р 29301-92 (ИСО 5554-78). Продукты мясные. Метод определения крахмала. - Введ. – 1994 - 01. - 01. – М.: Госстандарт России, 1994. - 5 с.
55. ГОСТ Р 50453-92 (ИСО 937-78). Мясо и мясные продукты.
Определение содержания азота (арбитражный метод). – Введ. – 1994 М.: Госстандарт России, 1994. -5 с.
56. ГОСТ Р 50454-92 (ИСО 3811-79). Мясо и мясные продукты.
Обнаружение и учет предполагаемых колиформных бактерий и Escherichia coli (арбитражный метод). - Введ. – 1994 -01. -01. – М.:
Госстандарт России, 1994. - 6 с.
57. ГОСТ Р 51447-99 (ИСО 3100-1-91). Мясо и мясные продукты. Методы отбора проб. - Введ. – 2001 -01. -01. – М.: Госстандарт России, 2001. - 58. ГОСТ Р 51448-99 (ИСО 3100-2-88). Мясо и мясные продукты. Методы подготовки проб для микробиологических исследований. - Введ. – -01. -01. – М.: Госстандарт России, 2001. – 8 с.
59. ГОСТ Р 51478-99 (ИСО 2917-74). Мясо и мясные продукты.
Контрольный метод определения концентрации водородных ионов (рН). - Введ. – 2001 -01. -01. – М.: Госстандарт России, 2001. - 5 с.
60. ГОСТ Р 51482-99 (ИСО 13730-96). Мясо и мясные продукты.
Спектрофотометрический метод определения массовой доли общего фосфора. - Введ. – 2001 -01. -01. – М.: Госстандарт России, 2001. - 7 с.
61. ГОСТ Р 51604-2000. Мясо и мясные продукты. Метод гистологической идентификации состава. - Введ. – 2001 - 07. - 01. – М.: Госстандарт России, 2001. - 12 с.
органолептических показателей, температуры и массы. - Введ. – 2003 М.: Госстандарт России, 2003. - 8 с.
63. ГОСТ Р 52427-2005. Промышленность мясная. Продукты пищевые.
Термины и определения. - Введ. – 2007 -01. -01. – М.: Стандартинформ, 2007. – 24 с.
64. ГОСТ Р 53597-2009 Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты из мяса птицы. Методы отбора проб и подготовка их к испытаниям. Введ. – 2011 - 01. - 01. – М.: Стандартинформ, 2010. - 12 с.
65. ГОСТ Р 53747-2009 Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты из мяса птицы. Методы органолептических и физико-химических исследований. - Введ. – 2011 - 01. - 01. – М.: Стандартинформ, 2010. – 66. Грищенко, Н.А. Влияние тепловой обработки на качество куриных изделий из охлажденного и мороженого мяса цыплят-бройлеров:
Дис… канд. техн. наук./ Н.А. Грищенко / М., 1980. - 156 с.
67. Домашняя птица: куры, гуси, утки, индейки, цесарки, перепела и голуби/ Сост. О. Морозова – 2-е изд. Ростов-на-Дону.: Феникс, 2000.с.
68. Дубинин, Н. Генетика популяций и селекция/ Н. Дубинин, Я.
Глебоцкий / М.: Агропромиздат, 1967. - 591 с.
69. Емцев, В.Т. Микробиология / В.Т. Емцев, Е.Н. Мишустин - М.:
Агропромиздат, 1993 – 368 c.
70. Епимахов, Н. Генофонд индеек / Птицеводство, 1991. -№. 11.-С. 8-10.
71. Епимахов, Н. Влияние различных факторов на выравненность яйценоскости индеек/ Н. Епимахов // Птицеводство. - 1994. - № 72. Жидких, З.А. Биологические основы разведения индеек // Основы технологии крупного индейководческого хозяйства; Под ред. A.A.
Прево, Т.А. Столляр. - М.: Колос, 1967. - С. 19 - 40.
73. Житенко, П.В. Оценка качества продуктов животноводства / П.В. Житенко.
- М.: Россельхозиздат, 1987. – 208 с.
74. Журавская, Н.К. Исследование и контроль качества мяса и мясных продуктов/ Н.К. Журавская, Л.Т. Алехина, Л.Н. Отряшенкова / М.:
Агропромиздат, 1985. - 295 с.
75. Иващенко, В.Н. Пищевая ценность и изменения качества мяса цесарок при хранении// Дисс.... канд. техн. наук: 05.18.15 / А.Н. Иващенко Новосибирск, 1980. – 133 с.
76. Кармолиев, Р.Х. Современные биохимические методы исследования в ветеринарии и зоотехнии/ Р.Х. Кармолиев - М.: Колос, 1971. - 288с.
77. Кейтс, М. Техника липидологии. Выделение, анализ и идентификация липидов/М. Кейтс. - М.: Мир. 1975. - 305 с.
78. Козлов, Э.А. Ветеринарно-санитарная, товарная и биологическая оценка мяса цыплят-бройлеров при использовании в рационе ферментных препаратов: Автореф. дис.... канд. вет. Наук/ Э.А.
Козлов / М., 1982. - 21 с.
79. Козлов, Э.А. Ветеринарно-санитарная, товарная и биологическая оценка мяса цыплят-бройлеров при использовании в рационе ферментных препаратов: Автореф. дис.... канд. вет. Наук/ Э.А. Козлов / М., 1982. - 21 с.
80. Колоболотский, Г.В. Практикум по ветеринарно-санитарной экспертизе / Г.В. Колоболотский. - М.: Колос, 1966. - 304 с.
81. Корешков, В.Н. Исследования качественных изменений мяса кур в зависимости от условий замораживания и холодильного хранения:
Дис....канд. техн. наук./ В.Н. Корешков. - М., 1979.
82. Коробкина, Г.С. Научное обоснование качества мяса бройлеров / Г.С.
83. Красуля, О.Н. Исследование изменения качества мяса птицы механической обвалки при холодильной обработке и хранении / О.Н.
Красуля //Холодильная техника. - 1982.- №5. - 35-39 с.
84. Кривопишин, И.П. Домашнее птицеводство/ И.П. Кривопишин, К.П.
Чернов - М.: Росагропромиздат. - 1991.- 127 с.
85. Криштафович, В.И. Методы и техническое обеспечение контроля качества (продовольственные товары)/ В.И. Криштафович, С.В.
Колобов //Учеб. пособие. – М.: Дашков и К, 2006. – 124 с.
86. Крылова, И.Н. Физико-химические методы исследования продуктов животного происхождения / И.Н. Крылова, Ю.Н. Аясковская. - М.:
Пищевая промышленность, 1965. - 315 с.
87. Кузнецов, В.А. Технология переработки мяса и других продуктов убоя животных: учебное пособие для зоотехн. вузов / В.А. Кузнецов, Н.П. Шлиманов - М.: Колос, 1971. - 159 с 88. Кустова, Л. Качественные изменения мяса птицы при хранении в холодильниках //Технология птицепродуктов и промышленное производство/ Л. Кустова, Е. Горизонтова, К. Красницкая / Труды ВНИИПП. Т. 5. 1954. - 67-76 с.
89. Лабораторные исследования в ветеринарии: биохимические и микологические: Справочник /сост.: Антонов Б. И., Яковлева Т. Ф., Дерябина В. И. и др.// Под ред. Антонова Б. И. — М.: Агропромиздат, 1991. — 287 с 90. Леонов, Н.Р. Микробиология/ Н.Р. Леонов - — 2-е изд., перераб. и доп. — М.: Агропромиздат, 1989. — 351 с 91. Леонов, Н.Р. Практикум по микробиологии / Н.Р. Леонов - М.:
Агропромиздат, 1988. -160 с.
92. Лобозов, К.И. Переработка мяса птицы и яиц / К.И. Лобозов, Н.С.Митрофанов, В.И. Хлебников / М.: Агропомиздат, 1987. – 12 c.
93. Майорова, Т.Л. Ветеринарно-гигиеническое обоснование применения природных материалов в качестве энтеросорбентов для животных и птиц [Электронный ресурс]: автореф. дис... канд. вет. наук / Т.Л.
Майорова ; СПбГАВМ. - СПб., 2004. - 18 с.
94. Макаров, В.А. Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии и стандартизации продуктов животноводства : учебник для вузов. по спец. "Ветеринария" / В.А. Макаров, В.П. Фролов, Н.Ф.
Шуклин. - М.: Агропромиздат, 1991. - 463 с.
95. Макаров, В.А. Практикум по ветеринарно-санитарной экспертизе / гл.
ред. В.А. Макаров. - М.: Агропромиздат, 1987. – 271 с.
96. Малая энциклопедия животноводства / Сост. Быковская Н. З., Булгаков В. Д. — Ростов-на-Дону: ООО "Издательство БАРОПРЕСС", 2000.—416с.
97. Марсден С.Дж. Индейководство США / С.Дж. Марсден, Дж.X.
Мартин; пер. с англ.- М.- 1962. - 584 с.
98. Маслиева, О.И. Анализ качества кормов и продуктов птицеводства / О.И. Маслиева / М.: Агропромиздат, 1970. - 176 с.
99. Матвиенко, Н.Н. Товароведная характеристика мяса цыплят, выращенных с применением витамицина и фразидина: Дис.... канд.
техн. наук./ Н.Н. Матвиенко/ Киев, 1983. – 152 с.
100. Методы ветеринарной клинической лабораторной диагностики:
Справочник/под ред. Проф. И.П. Кондрахина. – М.: КолосС, 2004. – 101. Михайлова, Т.В. Продуктивность и обменные процессы цыплятбройлеров при использовании в кормлении рапсового шрота/ Т.В.Михайлова, Л.Д. Кравцова // Разработка новых элементов в технологии производства мяса птицы.- Краснодар, 1990. - С. 70-76.
102. Мойса, В.Ю. Мясо индейки и продукты из него/ В.Ю. Мойса // Птица и птицепродукты.- 2005.-№5.-с.43 – 103. Мясное птицеводство/ В.И. Фисинин, Т.А. Столляр – СПб.: Лань. с.
104. Нестерин, М.Ф. Химический состав пищевых продуктов/ Нестерин, М.Ф., Скурихин, И.М. - М.: Пищевая промышленность, 1979.- 246 с.
105. Нестерова, Л.И. Влияние кормового биомицина на санитарное состояние, химический состав и органолептические свойства мяса птицы/ Л.И. Нестерова // Пути повышения качества продуктов животноводства и их ветеринарно-санитарная оценка: Тез. докл. респ.конф. - Киев, 1981. – 155 с.
106. Никитин, В.Н. Гематологический атлас сельскохозяйственных и лабораторных животных/ В.Н. Никитин / – М.: Сельхозиздат,1956.с.
Метод.указания /Л.И. Тарарина; Краснояр. гос. аграр. ун-т. Красноярск, 2003. - 14 с.
108. Осадчук, А.Д. К вопросу круглогодового производства индюшиного мяса //Автореф. дисс. канд. с.-х. наук., Харьков, 1962.- 21 с.
109. Патрик, И.А. Мясо птицы как продукт питания / И.А. Патрик // Птицеводство. - 1974. - №5. - С. 46- 110. Петров, Н. Индейки в Чувашии / Н. Петров / Птицеводство. - 2006. с.
111. Петровский, К.С. Гигиена питания / К.С. Петровский / М.:
Медицина, 1975. - 400 с.
112. Пищевая химия: Учеб. пособие для вузов / А.П. Нечаев, С.Е.
Траубенберг, А.А. Кочаткова и др. – СПб.: ГИОРД, 2003. – 632 с.
113. Плященко, А.И. Некоторые возрастные, морфологические и биохимические особенности грудных мышц и печени у цыплят/ А.И.
Плященко, М.И. Лопянков, Л. Подлужная // Тр. Белорус. НИИЖ.
Минск, Т9. 1970. - 234 с.
114. Позняковский, В.М. Экспертиза мяса и мясопродуктов. Качество и безопасность: учеб.-справ.пособие/ В.М. Позняковский - 5-е изд., стер.4-му.- Новосибирск: Сиб.унив.изд-во, 2009. - 528 с.
115. Позняковский, В.М. Экспертиза мяса и мясопродуктов / В.М.
Позняковский. – Новосибирск: изд-во Новосибирского ун-та, 2002.с.
116. Покровский, А.А. Биохимическое обоснование разработки продуктов повышенной биологической ценности/ А.А. Покровский //Вопросы питания. 1964. - №1. - С. 3-6.
117. Покровский, А.А. О биологической и пищевой ценности продуктов питания / Покровский А.А. //Вопросы питания. 1975. - №13. - С. 25Покровский, А.А. Жирнокислотный состав липидов активности жира / А.А. Покровский, М.М. Левачев, М.М. Чапаров //Вопросы питания.- 1973. - №4. - С 3-11.
119. Полонская, Д.Е. Микробиология и иммунология: Метод, указания лабораторным работам / Д.Е. Полонская / Краснояр. гос. аграр. ун-т. – Красноярск, 2001. -18 с.
120. Практикум по биохимии сельскохозяйственных животных: Учеб.
пособие для зооинж-х и вет. фак. с.-х.вузов/ Л.В. Чечеткин, Р.И.
Воронянский, Г.Г. Покусай и др.- М.: Высшая школа, 1980.- 303 с.
121. Прево, А. А. Разведение индеек / А.А. Прево, З.А. Жидких // М.Промышленное птицеводство/ Ф.Ф. Алексеев, М.А. Асриян – Сост. В.И.
Фисинин, 2-е изд. – М.: Агропромиздат. - 1991. – 235 с.
123. Рассадкина, Е. Влияние способа обработки мяса птицы на его физико-химические изменения при хранении / Е. Рассадкина, С.А.
Лубянецкий //Птицеперерабатывающая промышленность / ЦНИИТЭ и мясомолочной промышленности. - М., 1975.- С. 7-10.
124. Рокицкий, П. Генетическая структура популяций и ее изменения при отборе / П. Рокицкий, В. Савченко, А. Добина. – Минск, 1977. с.
125. Ростовцев, М.Ф. Промышленное скрещивание в скотоводстве/ М.Ф.Ростовцев, Н.И. Черкашенко. - М.: Колос, 1971.- 279 с.
126. Руководство по методам анализа качества безопасности пищевых продуктов. / Под ред. И.М. Скурихина, В.А Тутельяна. – М.:
Брандес, Медицина, 1998. - 341 с.
127. Руслянников, В.В.Технология мяса птицы и яйцепродуктов / В.В.
Руслянников, A.M. Подлягаев. - М.: Пищевая промышленность, 1979.
128. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы. СанПиН 2.3.21078-01. – М.: ЗАО РИТ ЭКСПРЕСС, 2002.
129. Саражакова, И.М. Продуктивность и качество мяса цыплятбройлеров при использовании природных экологически безопасных нетрадиционных подкормок.: дис…канд.биол.наук: 03.00.16:
защищена: утв./-2001.- 119 с.
130.Сенченко, Б.С. Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов животного и растительного происхождения / Б.С. Сенченко. – Ростов - на - Дону, 2001. с.
131. Сергеев, В. Основные тенденции в развитии бройлерного производства до 2000 года / В. Сергеев, В. Сергеева, Е. Соболев // Птицеводство, 1986.- №11. - С. 38-41.
132. Сметнев, С. Достижения и перспективы птицеводческой науки/ С.
Сметнев, В.Фисинин // Птицеводство. 1991.- №7. - С. 2-4.
133. Сметнев, С.И. Определение понятия «качество мяса бройлеров»/ С.И. Сметнев, А.Л. Ермолаева. - М.: Колос, 1975. - 145 с.
134. Смородинцев, А.И. Биохимия мяса/ А.И. Смородинцев. - М.:
Пищепромиздат, 1952. - 352 с.
135. Совран, Е.Г. Расчетный метод определения биологической ценности мяса / Е.Г. Совран // Мясная индустрия СССР. - 1971. - №6. - С. 35-36.
136. Соколов, А. Влияние условий замораживания на пищевую ценность мяса при длительном хранении/ А. Соколов, С. Ешазарян, Е. Минский. Мясная индустрия СССР. - 1972. - №4. - с. 36-38.
137. Социально-правовые основы ветеринарной деятельности в России. - М.:
Лениздат, 1995.
138. Столляр, Т.А. Методические рекомендации по проведению исследований технологии производства мяса птицы / Т.А. Столляр, И.А. Мымрин. - М., 1981. – 50 с.
139. Тарарина Л.И. Исследование мяса: метод, указания / Л.И. Тарарина, В.А. Гасилина; Краснояр. гос. аграр. ун-т. - Красноярск, 2009. - 20 с.
140. Тарарина, Л.И. Практикум по ветеринарно-санитарнои экспертизе:
учеб. пособие / Л.И. Тарарина, А.В. Коломейцев// Краснояр. гос. аграр.
ун-т. - Красноярск 2008. - 220 с.
141. Тарарина, Л.И. Руководство по ветеринарному надзору и ветсанэкспертизе продуктов убоя животных: учеб. пособие. Изд. 2-е, перераб. и доп. / Л.И. Тарарина// Красноярс. гос. аграр. ун-т. Красноярск, 2007 – 180 с.
142. Тарарина, Л.И. Руководство по ветеринарному надзору и ветсанэкспертизе продуктов убоя животных / Л.И. Тарарина Красноярс. гос. аграр. ун-т. - Красноярск. - 2005. - 160 с.
143. Токарев А. Кормление индюшат раннего возраста // Птицеводство.
1998. - №. 4. -С. 20-21.
144. Третьяков, Н.П. Химический состав и питательная ценность мяса птицы/ Н.П. Третьяков, A.M. Шанскова // Технология переработки продуктов птицеводства /под ред. Н.П.Третьякова. - М.: Колос, 1974.
- С. 15-28.
Турицына, Е.Г. Цитоморфология органов иммуногенеза кур при 145.
Автореф.... докт. ветер. Наук: 06.02.01/ Е.Г. Турицына/ Барнаул, 2011.
146. Тютюнников, Б.Н. Химия жиров / Б.Н. Тютюнников. - М.: Пищевая промышленность, 1966. - 632 с.
147. Устименко, Л.И. Оценка качества мяса сельскохозяйственных животных и птицы/ Л.И. Устименко // Сб. науч. тр. Мос. Вет.
академии, Т 101. – М.: изд-во МВА, 1978.- С. 101-105.
148. Федоренко, О.В. Обмен азота в организме мясных цыплят при 4-х кратном изменении уровня протеина в их рационах/ О.В. Федоренко //Тр. Кубан. ГАУ. Вып.343/371. 1995. - с. 40-47.
149. Федотов, Б.Н. Ветеринарно-санитарная экспертиза с технологией продуктов животноводства / Б.Н. Федотов. - Л., 1967.- 340 с.
150. Коган, М.Б. Физико-химический и бактериологический контроль в мясной промышленности / М. Б. К о г а н, Л.С. Пожарская, В.П.
151. Фисинин, В.И. Наука и развитие мирового и отечественного птицеводства на пороге века // Зоотехния. -1999. - №. 3. - С. 33-35.
152. Фисинин, В. К новым рубежам. / В. Фисинин// Птицеводство. - 1981.С. 2-4.
153. Фисинин, В.И. Современные требования к качеству яиц и мяса птицы и пути его повышения при промышленной технологии. / В.И.
птицеводства.- М.: агропромиздат, 1983.- С. 9.
154. Фисинин, В.И. Технология производства мяса бройлеров.:
Методические рекомендации / В.И. Фисинин, Т.А. Столляр. - Загорск, 1980. - 85 с.
155. Хамидулина, Л.А. Аминокислотный состав куриного мяса / Л.А.
Хамидулина // Ветеринария. - 1974. - №9. - С.107-108.
156. Химический состав пищевых продуктов /под ред. М.Ф. Нестерина, И.М. Скурихина. - М.: Пищевая промыщленность, 1979. - 248 с.
157. Химический состав пищевых продуктов. Справочные таблицы содержания основных пищевых веществ и энергетической ценности пищевых продуктов/ Под ред. А.А. Покровского. - М.: Пищевая промышленность, 1976. - 228 с.
158. Химический состав российских пищевых продуктов: Справочник./ Под ред. И.М. Скурихинзи и В.А. Тутельяна — М.: Де Ли принт, 2002. – 236 с.
159. Хорин, С.Н. Аминокислотный состав грудной мышцы цыплятбройлеров при скармливании протеиновых добавок/ С.Н. Хорин, Т.Я.
Ильина // Биологические основы и технологические методы интенсификации птицеводства.- М., 1980.- С. 22-28.
160. Храппа, В. Изучение влияния различных методов кормления на продуктивность бройлерных индюков и индеек/ В. Храппа, Ш. Коги, А. Северинова, А. Гром, Ж. Решовски // Науч. тр. НИИ птицеводства, Иванка при Дунае. -1985. Вып. 21.-С. 23 -35.
161. Шаробайко, В.И. Биохимия продуктов холодильного консервирования / Шаробайко В.И. - М.: Агропромиздат, 1991. - 162. Шевченко, А.И. Разводите индеек / А.И. Шевченко. – М.:
Агропромиздат, 1991.-32 с.
163. Шевченко, А.И. Ресурсосберегающие методы в индейководстве / А.И. Шевченко // Птица и птицепродукты.- 2005.-№5.-с.23- 164. Шептала, Р.Д. Изменение товарных свойств мяса цыплят-бройлеров при хранении в торговле: Автореф. дис. канд. техн. наук./ Шептала Р.Д. / М.. 1971.- 29 с.
165. Штелле, А. Л. Повышение качества продуктов птицеводства / А. Л.
Штелле. - М.: Россельхозиздат, 1979. - 189 с.
166. Шур, И.В. Руководство по ветсанэкспертизе и гигиене переработки животных продуктов / И.В. Шур. - М., 1975.- 225 с.
птицепродуктов/ Т.С. Щетников, М.А. Подлегаев. - М., 1954.
168. Экспертиза качества и методы консервирования продуктов и животного сырья. / Под ред. К.Е. Елемесова, Н.Ф.Шуклина. - АлмаАта: Кайнар - МП «Саржайлау», 1993. - 312 с.
169. Экспертиза мяса птицы, яиц и продуктов их переработки. Качество и безопасность: учеб.- справ.пособие/ В.М. Позняковский, О.А. Рязанова, К.Я. Мотовилов// под общ.ред. В.М. Позняковского.-3-е изд.,испр.и доп.- Новосибирск: Сиб.унив.изд-во, 2009.-216 с.
170. Эффективные способы лечения домашней птицы в фермерском хозяйстве / авт.-сост. А.Ф. Зипер. — М.: ACT; Донецк: Сталкер, 2006.
171. Юруков, Х.Н. Исследование технологических и биохимических свойств мяса при холодильном хранении и тепловой обработке:
Автореф. дис... канд. техн. наук./ Х.Н. Юруков. - М., 1978. - 19 с.
172. Ang, C.V.W., Hamm, D. Proximate analises, Selekted vitamins and minerals and chlosterol of content of mechanically deboned and hand debonend broiler parts III. Food Sci. 1982. 47. - №3 - P. 885-888.
173. Barbut, S. Color measurements for evaluating the pale soft exudative [PSE] occurrence in turkey meat. Food Res Int. 26. 1993. - P.39-43.
174. Barbut, S. Occurrence of pale soft exudative meat in mature turkey hens/ Barbut S. / Br Poult Sci. 38. 1997. - P.74-77.
175. Fletcher, DL. Broiler breast meat color variation, pH, and texture. Poultry Sci. 78 1999. P.1323.1327.
176. Fletcher, DL. Poultry meat quality. World’s Poultry Sci J. 58 2002. - P.
131-145.
177. Gianelli M.P., Flores M. and Toldr F., Interactions of soluble peptides and proteins from skeletal muscle on the release of volatile compounds, Journal of Agricultural and Food Chemistry 51 (2003), pp. 6828–6834.
178. Gudschidt, I. The storage Life of Frozen Chieken with Regard to the Temperature in the Gold Chain/ I. Gudschidt //Food Sciece and Technologic 1974. - №3. - P. 197.
179. Igene, I.O. et al. Effect of lehgth of frozen storage, cooking and holding temperatures upon component phospholipids and the fatty acid compositions of meat triglicerides and phospholipids/ I.O. Igene //Food chem, 1981. 7. - №4. – р. 281-303.
180. Lauridsen, C., Buckley, D.J. and Morrissey, P.A., Influence of dietary fat and vitamin E supplementation on alpha-tocopherol levels and fatty acid profiles in chicken muscle membranal fractions and on susceptibility to lipid peroxidation/ C. Lauridsen, D.J. Buckley and P.A. Morrissey/ Meat Science 46 (1997) - pp. 9–22.
181. Long, G.L. and Winefordner, J.D. Limit of detection, Analytical Chemistry/ G.L. Long and J.D. Winefordner/ 55 (1983) - pp. 712A–724A.
182. Lyon, C.E., Lyon, B.V., Hudspettf, LP. The effect of different cutting procedures on the cooked gield an tendernes of cut up broiler parts//Poultry. Sc. 1973. - №3.- P. 1103.
183. Makarski B., Zadura A., Kwiecien M. The effect of Cu-lysine chelate in turkeys diets on the results of slaughter analysis, chemical composition and the fatty acids profile in tissues // Acta scientiarum Polonorum.
Bibliogr.: p.63-65. Шифр H03-1024.
184.Marion, W. Storage changes turkey tissue lipids/ W. Marion //World s Poultry Congess. Madrid. 1972.-№9.
185.Pandey, N.K. Frosen storage of poultry. A review/ N.K. Pandey //Indian Food Packer. 1980. 34. - №6. - р.39-43.
186.Pokorny, I. Vlastnosti tuku mrazirensky sklandovaneho kureziho maza / I.
Pokorny //Pramysl Potravin. 1976. 27. - №4.- P. 228-230.
187. Ristik, M., Einflubfaktoren auf die Fleischbeschaffenheit bei Broilern //Fleischwirdschaft. 1981. 61. - №110. - P. 1522-1553.
188. Romeu-Nadal M., Castellote A.I. and Lpez-Sabater M.C., Headspace gas chromatographic method for determining volatile compounds in infant formulas, Journal of Chromatography/ M. Romeu-Nadal, A.I. Castellote and M.C. Lpez-Sabater/ A 1046 (2004). - pp. 235–239.
189. Sanches-Silva, A., Rodrguez-Bernaldo de Quirs A., Lpez-Hernndez J.
and Paseiro-Losada P. Determination of hexanal as indicator of the lipidic oxidation state in potato crisps using gas chromatography and highperformance liquid chromatography/ A. Sanches-Silva, A. RodrguezBernaldo de Quirs, J. Lpez-Hernndez and P. Paseiro-Losada/ Journal of Chromatography A 1046 (2004). - pp. 75–81.
190. Suitability of saturated aldehydes as lipid oxidation markers in washed turkey meat/ G. Pignoli, R. Bou, M.T. Rodriguez-Estrada and E.A. Decker - Meat Science, Volume 83, Issue 3, November 2009. - Pages 412- 191. Wenzel, S. Allgemeinen Hemmstoffnachweis bei krank geschlachteten Rindern und Schweinen und ein vergleichen mit den Hemmstoff nach weisen bei normals geschlachteten Tieren/ S. Wenzel //Arch. Lebensmitt.
Hyg. 1971. Bd. 22.- №9.- 200-205 P.
192. WHO. Energy and protein requirements. Report of joint WHO, and Hoi expert committee. WHO Tech. Rep. Ser. №522. Genewa. 1973. - P. 64Zachariev, T. Studies or some methods and means for increased storage life of freshly cooled poultry meat at temperatures above 0°C / T.
Zachariev //XIX-th European Meeting of Meat Research worke. Paris.
1973. - P. 343-351.
«