«НАУЧНОЕ ОБОСНОВАНИЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ НЕТРАДИЦИОННЫХ РАСТИТЕЛЬНЫХ ИСТОЧНИКОВ БЕЛКА И ЖИРА В КОРМЛЕНИИ МЯСНОЙ ПТИЦЫ ...»

Связь с гиперфункцией иммунной системы повышенного образования и увеличения атеросклеротических бляшек в сосудах доказана в последних исследованиях ученых Гарвардской медицинской школы T. Heidt et al. (2014).

Хронический стресс сопровождается выработкой норадреналина, который активирует поверхностный белок 3 гематопоэтических стволовых клеток и вызывает интенсивную выработку последними иммунных клеток. Регулярно аккумулированию в артериях и ведет к образованию осложненных, склонных к разрыву и образованию тромбов атеросклеротических бляшек, что в итоге приводит к инфаркту или инсульту [283].

В краткосрочных исследованиях T. Tholstrup et al. (2001) молодые мужчины в составе суточного рациона потребляли шесть типов пищевых жиров с преобладанием (около 43%) отдельных жирных кислот: стеариновой, пальмитиновой, пальмитиновой + миристиновой, олеиновой, элаидиновой и линолевой кислот, полученных путем переэтерификации. Установлены триацилглицероллов, холестерина, жирных кислот и липопротеинлипазы. Но, длинноцепочечных стеариновой и пальмитиновой жирных кислот, что авторы объясняют более низкой скоростью их переваривания в желудочно-кишечном тракте [340].

Установленные однозначные негативные последствия потребления трас-жиров, получаемых при гидрогенизации масел, обусловили поиск альтернативных способов переработки масел для получения смесей с необходимыми физико-химическими свойствами.

Одним из решений указанной проблемы является модификация «переэтерификацией» понимают реакции жиров и масел, при которых триглицериды обмениваются (внутри- и межмолекулярно) остатками жирных кислот с образованием триглицеридов нового жирно-кислотного состава.

Процесс обмена остатками жирных кислот носит случайный характер и поэтому часто называется рандомизацией. Процессы переэтерификации, изменяя первоначальное распределение жирных кислот в триглицеридах, изменяют и их физическо-химические характеристики. В отличие от гидрогенизации, переэтерификация не влияет на степень насыщения и не вызывает изомеризации двойных связей в жирных кислотах и потому не приводит к образованию опасных для здоровья транс-изомеров. В настоящее время за рубежом широко используют переэтерификацию взамен гидрогенизации для получения основ для маргаринов, спредов, альтернатив масла какао, кулинарных и других жиров специального назначения [83, 84, 278].

R. Sambanthamurthi et al. (2011) отмечают, что в отходах переработки плодов масличной пальмы содержатся фенольные соединения, обладающие выраженной антиоксидантной активностью. Первоначальные исследования использоваться как безопасные инактиваторы свободных радикалов, предотвращающие также окисление липидов и развитие атеросклеротических бляшек [327, 328].

E. Fattore et al. (2014) приводят сравнительный анализ результатов исследований по изучению влияния пальмового масла в составе рационов для человека на изменение концентрации широкого ряда биомаркеров ишемической болезни сердца. Не отмечено негативного влияния пальмовых масел при потреблении достаточного количества моно- и полиненасыщенных жирных кислот или при низком уровне потребления жира в рационе. В тоже время, установлено преимущество нативного пальмового масла, по сравнению с диетами, богатыми транс-жирами. В итоге, сделано заключение о необходимости проведения дополнительных ретроспективных исследований [266].

Наряду с вышесказанным, Е.Л. Алькевич, Е. А. Стаценко (2009) отмечают, что при избыточном употреблении растительных масел богатых ненасыщенными жирными кислотами, особенно рафинированных, в организме наблюдается дефицит витаминов-антиоксидантов и, как следствие, продуктов перекисного окисления. Авторы рекомендуют включать в рацион до 30% жиров (от сухого вещества), при этом количество насыщенных и ненасыщенных должно быть приблизительно одинаковым [9].

В.С. Гамаюрова и др. (2011) на основании результатов своих исследований указывают, что распространенное мнение об исключительных свойствах оливкового масла не более, чем миф, имеющий в своей основе коммерческие интересы. Мнение о льняном масле, как техническом продукте также является очередным мифом, так как это масло является ценнейшим лечебно-пищевым продуктом. И, наконец, представление о том, что в пищу надо использовать только рафинированные и дезодорированные масла является очередным заблуждением, так как эти масла не только теряют часть своих ценных природных компонентов, но и могут приобрести вредные для здоровья транс-изомеры, о чем обычно производители скромно умалчивают [50].

По данным L. Fryland et al. (2011) потребление полиненасыщенных жирных кислот может оказывать как положительный, так и отрицательный эффект [271].

Таким образом, отрицательное влияние на обмен веществ у человека оказывает не собственно пальмовое масло, а избыточное потребление пальмитиновой и других насыщенных жирных кислот. В приведенных данных показано, что насыщенные жирные кислоты из животных жиров или избыток ненасыщенных жирных кислот также могут отрицательно влиять на липидный обмен.

Важно нормированное потребление любых видов масел, но общая рекомендация заключается в потреблении с рационом нескольких видов жиров, обеспечивающих соотношение ненасыщенных жирных кислот к насыщенным равное примерно 2:1.

В тоже время, в кормлении животных применяются рационы, с повышенным количеством микроэлементов и витаминов, которые оказывают значительное влияние на липидный обмен, поэтому животноводстве может быть иным.

В последние годы значительно возросло производство так называемого сухого (твердого) пальмового жира. Это связано с рядом факторов. С гектара плантации масличной пальмы получают до 4-5 тонн масла, что в разы больше, чем у ближайших конкурентных культур [142].

Пальмовое масло, благодаря своим свойствам, с успехом применяется для производства маргаринов, комбинированных жиров, мороженого, добавок-разрыхлителей, косметических и фармакологических продуктов, свечей, туалетных средств и других бытовых средств. С начала 2000 гг.

пальмовое масло активно используется для производства биотоплива. Но, на наш взгляд, главным фактором увеличения производства этого вида масла стала вырубка влажных тропических лесов (прежде всего, в Индонезии). По данным ФАО, в 1990 г. этой культурой было засажено 6,1 млн. га тропических земель, в 2005 г. - уже 12,9 млн. га. Тремя годами позже, в 2008 г. – 14,6 млн.

га. Часть прироста площадей под масличную пальму шла за счет других освоенных земель, однако основная доля новых плантаций устроена на месте вырубленных лесов, что в некоторой степени решает и экологическую проблему, так как восстановление леса требует не один десяток лет.

Пальмовое масло - получают из плодов масличной пальмы (Elaeis guineensis). Масло добывают как из мякоти плодов (пальмовое масло), так и из семян (пальмоядровое масло). Из 100 кг плодов в среднем получают 22 кг пальмового и 1,6 кг пальмоядрового масла.

При производстве пальмового масла плоды пальмы проходят процесс механической и физической очистки (рис. 1).

На первой стадии очистки плоды стерилизуют, очищают и прессуют (стадия грубой очистки), в результате чего получают сырое пальмовое масло, которое обычно бывает красного цвета (от оранжевого до светло коричневого), поскольку полученное оно содержит большое количество бета каротина. Точка плавления такого масла 33-39 °C, то есть при комнатной температуре оно твердеет.

Рисунок 1 - Плоды масличной пальмы в разрезе На второй стадии очистки производится полная очистка путем рафинирования, удаления из масла бета - каротина и летучих жирных кислот, а также процесс обесцвечивания и устранения запаха (дезодорация). В результате получается очищенное рафинированное осветленное дезодорированное пальмовое масло, которое бывает обычно белого или светло - желтого цвета.

Кроме того, на втором этапе пальмовое масло может быть подвергнуто процессу фракционирования, когда более жидкие фракции масла отделяются от более твердых фракций с более высокой температурой плавления.

В результате получаются жидкий пальмовый олеин с температурой плавления 12-24 °C и твердый пальмовый стеарин (точка плавления 46-56 °C), цвет которых варьируется от белого до светло-желтого.

Твердый пальмовый жир находит применение и в кормлении животных, так как технология его ввода в кормосмеси не требует монтажа дополнительного оборудования, как при использовании жидких растительных масел или животных жиров.

Важным остается вопрос о степени гидрогенизации в организме животных сухих пальмовых жиров, что будет оказывать значительное влияние на уровень их усвоения и переваримость питательных веществ всего рациона в целом.

Умелое использование пальмовых жиров позволяет сбалансировать соотношение насыщенных и ненасыщенных жирных кислот и повысить эффективность животноводства, что подтверждается результатами исследований ряда ученых.

Приведенные в таблице 5 данные показывают, что исходное пальмовое масло содержит 36,7 – 43,0% олеиновой кислоты от общего количества жирных кислот [132].

Из всех природных жиров молочный по химическому составу является самым сложным и уникальным. В его составе обнаружено более незначительна (< 0,01%). К настоящему времени установлены биологически благоприятные свойства насыщенных кислот ряда С8–С10. Триглицериды, содержащие такие кислоты, являются источником энергии, непосредственно включаются в обменные процессы. Они быстро подвергаются бета-окислению в организме, быстро всасываются и ассимилируются, не откладываясь в жировой ткани. Такие триглицериды оказывают ингибирующее действие на липогенез, способствуют уменьшению запасных липидов и могут быть использованы при лечении некоторых типов гиперлипидемии. Немолочные высокомолекулярных жирных кислот [54, 132, 182].

Первоначально сухие пальмовые жиры применяли в кормлении лактирующих коров, особенно в первую фазу лактации. В кормлении крупного рогатого скота, в настоящее время, применяют три основных типа защищенных жиров: кальциевые соли жирных кислот; фракционированные жиры; гидрогенизированные жиры [54].

Таблица 5 - Жирнокислотный состав молочного жира и растительных масел Жирные кислоты Пальмитиновая (С16:0) 20,0-38,0 7,5-10,0 6,5-10,0 39,0-47,0 5,6-7,6 8,0-19,0 8,0-13, Пальмитолеиновая (С16:1) 1,5-4,0 0,2-1,5 до 0,1 до 0,6 до 0,3 до 0,5 до 0, Стеариновая (С18:0) 5,5-13,7 2,3-4,0 1,0-3,5 3,5-6,0 2,7-6,5 0,5-4,0 2,4-5, Олеиновая (С18:1) 16,7-37,6 5,0-10,0 12,0-19,0 36,7-43,0 14,0-39,4 19,0-50,0 17,7-26, Линолевая (С18:2) 1,0-5,2 1,0-2,5 0,8-3,4 6,5-12,0 18,3-75,0 34,0-62,0 49,8-57, Арахиновая (С20:0) 0,3-1,3 до 0,5 до 0,1 до 1,0 0,2-0,4 до 1,0 0,1-0, В исследованиях А. Головина и др. (2012) повышение содержания сырого жира в рационах для коров в первые 90 дней лактации с 3,7 до 5,0 % позволило увеличить валовый надой молока 4% жирности на 8,9%, что обосновывалось повышением переваримости основных питательных веществ рационов и лучшей конверсией кормов в продукцию [56].

В опытах, по использованию пальмового масла в кормлении 24недельных несушек, установлено максимальное снижение содержания общих липидов и холестерина в яйцах при скармливании пальмового масла, а также отмечено значительное увеличение уровня линолевой кислоты в яйцах [181].

Кузнецов А. и Кочакова Е. (2006) отмечают, что использование в комбикормах для цыплят-бройлеров 2,67% сухого пальмового жира обогащенного лецитином Бергафат HPL-106, позволило увеличить к концу выращивания (38 дней) живую массу в опытной группе на 2 %, по сравнению с контрольной. Затраты корма при этом снизились на 1,2%, а сохранность – на 8,8 % (в контрольной группе – 91,2 %, в опытной – 100%) [104].

Эффективность использования сухих пальмовых жиров в кормлении птицы отмечена и в исследованиях И.А. Егорова, А.Л. Штеле, Н.В. Топоркова (2007) [82].

Другим примером использования в комбикормах бройлеров сухого пальмового жира, являются исследования А. Штеле, А. Османяна, Л. Гапоновой (2005), где применяли сухой растительный жир CAF 100, содержащий природные каротиноиды и витамин Е. Согласно схеме опыта, пальмовый жир применяли в смеси с подсолнечным маслом в соотношении Совместное использование сухого пальмового жира и 1,5-2 : 2-4.

подсолнечного масла позволило увеличить на 6 % среднесуточный прирост цыплят, снизить затраты корма на 7 %, что обеспечило повышение экономической эффективности производства мяса [232].

В исследованиях С.В. Цап (2012) скармливание цыплятам в составе комбикормов белково-жировых концентратов на основе соевой муки или подсолнечного шрота с включением 18-30% пальмового жира взамен соевого жмыха и масла увеличивало продуктивность птицы на 6,6% в сравнении с контрольной группой [210]. То есть, использование пальмового жира в качестве источника обменной энергиии насыщенных жирных кислот на фоне компонентов богатых ненасыщенными жирными кислотами оказало положителное влияние на формирование мясной продуктивности цыплят.

Егоров И. с соавторами (2012) оценивали сухие препараты жиров («Ерофет» с кальциевым наполнителем и препарат жира с кукурузным наполнителем), изготовленные в Польше. Авторы пришли к выводу, что для птицеводства можно использовать сухие кормовые жиры по качеству не ниже второго сорта. Таковым в данном исследовании был сухой жир на кукурузном наполнителе [77].

В результате исследований индонезийских ученых B. Sundu et al. (2006), использовавших в кормлении бройлеров пальмоядровую муку установлено, что это кормовое средство можно включать в сбалансированные комбикорма до 40% по массе корма без негативного влияния на продуктивность, здоровье и качество продукции птицы. Вследствие наличия в плодах масличной пальмы некрамалистых полисахаридов – -маннанов, являющихся природным пребиотиком, у цыплят улучшался биоценоз в кишечнике и иммунитет.

Полезное действие указанного корма усиливалось при добавлении в комбикорма селективных ферментных препаратов, содержащих маннаназу [337].

рандомизированного пальмового масла (С16:0) с увеличенной долей пальмитиновой жирной кислоты с положением в молекуле триглицерида sn-2, вместо sn-1 и sn-3 положений. Рандомизация пальмового масла увеличила концентрацию C16:0 в sn-2 положении молекулы глицерина с 14 до 32 %.

Дополнительные группы цыплят-бройлеров получали подсолнечное масло или смесь гидратированного и не гидратированного подсолнечного масла в соотношении 50/50. Гидратирование подсолнечного масла уменьшало переваримость насыщенных жирных кислот, не влияя на ненасыщенные жирные кислоты. Переваримость С16:0 sn-2 составила 90%, против 51% С16: sn-1,3 положений. Авторы пришли к заключению, что рандомизированное пальмовое масло может использоваться в качестве растительного масла в кормлении цыплят-бройлеров с положительным эффектом на переваримость насыщенной жирной кислоты С16:0, в сравнении с нативным пальмовым маслом и оказывает положительное влияние на показатель упругости мяса, по отношению к растительным маслам, богатым ненасыщенными жирными кислотами (W. Smink, 2008) [332]. Сходные результаты получены в исследованиях и других ученых (S.C Renaud et al., 1995; C.M. Villaverde et al., 2006) [326, 347].

A. Tres et al. (2012) установили негативное влияние рационов с высоким содержанием транс-жирных кислот (TFA, 76 г/кг жира) в гидратированных пальмовых маслах по сравнению с низким содержанием TFA (4,4 г/кг жира) на содержание токоферолов и токотриенолов в тканях цыплят и кроликов, хотя эти различия не были статистически значимыми всегда, и модель изменений для кролика и цыплят была различной. Увеличилось и содержание TFA в мясе, печени и плазме крови. В тоже время, на интенсивность роста и конверсию кормов в продукцию высокий уровень TFA влияние не оказывал [343].

Нигерийские ученые S.A. Adeyanju et al. (1979) показали положительное влияние на результаты откорма цыплят-бройлеров добавки в комбикорма с ферментированной маниокой 2% пальмового масла, при этом значительно повышалась экономическая эффективность производства мяса [1].

R. Poureslami et al. (2010) скармливали самцам и самкам цыплятбройлеров 3% пальмового, соевого, льняного масла или рыбьего жира на фоне рациона с 5% пальмового масла. Учеными установлено большее отложение в теле ненасыщенных жирных кислот при потреблении соевого и льняного масла, по сравнению с пальмовым маслом и рыбьим жиром. В половом аспекте различий в усвоении и ассимиляции жирных кислот не установлено [319].

L.A. Crompton et al. (2010) изучали эффективность использования кокосового масла, рапсового масла и кальциевых солей пальмового масла для снижения выработки метана молочными коровами. Наибольший эффект оказала добавка кокосового масла, однако это происходило за счет значительного снижения потребления сухого вещества рациона и молочной продуктивности – на 16,9%. Выделение метана коровами в расчете на 1 кг молока было минимальным при использовании рапсового масла [256].

Положительное влияние добавки в рацион для лактирующих коров красного пальмового масла на жирнокислотный состав молочного жира отмечена в работе By J. E. Storry et al. (1968) [334].

экструдированного льняного семени в кормлении коров голштинской и джерсейской пород [295].

В исследованиях M.L. Fernandez et al. (1996) скармливание морским свинкам рационов с 100-300 г/кг соевого масла, рапсового масла в смеси с пальмовым и сафлорового масла не оказало видимого негативного эффекта на концентрацию липопротеинов и холестерина в плазме крови, но соотношение отдельных фракций метаболитов было различным [267].

K. Eder et al. (2005) изучили концентрацию оксистеринов в длиннейшей мышце спины и вареной колбасы, приготовленной из мяса и шпика молодняка свиней, получавших рационы с пальмовым, либо соевым маслом и витамином Е в дозе 15, 40 или 200 мг/кг. Тип скармливаемого жира не оказывал влияние на концентрацию оксистеринов в охлажденной или жареной длиннейшей мышце, но в процессе термической обработки концентрация указанных веществ значительно повышалась (до 55 нмоль/г сухого вещества). Этот эффект был менее выражен при скармливании повышенных доз витамина Е.

Концентрация оксистеринов в вареных колбасах, приготовленных из мяса свиней, получавших соевое масло, была значительно выше, чем при использовании пальмового масла. Добавка витамина Е в рационы с соевым маслом также способствовала снижению окисления липидов в готовых продуктах [261].

Оксистерины – это производные холестерина, которые вырабатываются из свободных радикалов либо из ферментов. Ученые полагают, что некоторые оксистерины, полученные из свободных радикалов, провоцируют возникновение атеросклеротического поражения сердца и сосудов. Последние исследования свидетельствуют о вовлечении оксистеринов в интегральную транскрипционную регуляцию липидного метаболизма и функций иммунных клеток. Регуляция иммунного ответа реализуется в результате изменения экспрессии системы сенсоров оксистеринов, включая Х рецепторы печени, ретиноид-родственные рецепторы, продукт гена, индуцируемого инсулином, оксистеринсвязывающие белки [75, 124, 209].

В исследованиях P. Liu et al. (2014) показано отрицательное влияние термически окисленных растительных масел и животных жиров на показатели роста, экспрессии генов печени, концентрацию холестерина и триглицеридов в печени и сыворотки крови поросят [307].

При вводе в рационы для молодняка свиней 0,3-0,7% рыбьего жира и 3,4-4,1% пальмового масла у свинок отмечалось большее накопление мононенасыщенных жирных кислот и высокая активность дельта-9десатуразы, чем у боровков. Оптимальная норма ввода рыбьего жира составила 0,5%, так как с ее увеличением в процессе хранения полученного мяса или его переработки появлялся рыбный запах и прогорклый привкус.

Уровень пальмового масла не влиял отрицательно на качество продукции [281].

В исследованиях проведенных на козах (M. Karami et al., 2013) скармливание рациона с пальмовым маслом увеличивало содержание миристиновой (Р0,05) и пальмитиновой кислот в плазме крови, но не в длиннейшей мышце спины [288].

P.G. Peiretti et al. (2011) в рационах для кроликов заменяли пальмовое масло кукурузным c добавкой порошка куркумы в качестве антиокислителя.

Никаких существенных различий в среднесуточном приросте живой массы, конверсии кормов, убойном выходе, развитии отдельных мышц и отложении жира не установлено. Химический состав, рН и окислительный статус длиннейшей мышцы спины кроликов не зависели от типа скармливаемого жира. В тоже время, во внутреннем и подкожном жире увеличилось содержание ненасыщенных жирных кислот, снизился индекс атерогенности, что важно для организации диетического питания [317].

Таким образом, можно сделать первоначальное заключение, что пальмовое масло является источником насыщенных и ненасыщенных жирных кислот, биологически активных веществ и его можно рассматривать как альтернативу традиционным растительным маслам в рационах для животных.

Наряду с этим состав и свойства сухих (твердых) пальмовых жиров значительно различаются, совершенствуется технология их получения (фракционирование, энзимная переэтерификация и др.), а научных исследований по использованию кормовых средств подобного рода в птицеводстве крайне мало. Последнее обстоятельство обусловило важность избранного направления исследований в решении проблемы липидного питания сельскохозяйственной птицы.

2 МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ

Для решения поставленных задач проведено две серии исследований.

Общая схема научно-исследовательской работы представлена на рисунке 2.

руководствовались методикой проведения научных и производственных исследований по кормлению сельскохозяйственной птицы (Сергиев Посад, 2004) [123].

Группы цыплят-бройлеров и молодняка гусей формировали по принципу пар-аналогов по живой массе, кроссу/породе из одной партии вывода методом случайной выборки.

При проведении исследований в условиях птицефабрик цыплят содержали в клеточных батареях КБУ-3 со свободным доступом к воде и кормосмеси.

В условиях вивария физиологического двора СКНИИЖ цыплятбройлеров содержали в одноярусных клеточных батареях с сетчатым полом.

Кормление птицы проводили из желобковых кормушек, а поение из вакуумных поилок.

Молодняк гусей в виварии СКНИИЖ содержали напольно, в секциях со сменяемой ежедневно подстилкой, желобковыми кормушками, вакуумными поилками и линией поения с проточной водой.

Во всех экспериментах параметры микроклимата, плотность посадки, фронт кормления и поения птицы соответствовали рекомендуемым параметрам [123].

Ветеринарно-профилактические мероприятия проводили независимо от схемы исследований, по принятым на предприятиях планам.

НАУЧНОЕ ОБОСНОВАНИЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ НЕТРАДИЦИОННЫХ ИСТОЧНИКОВ БЕЛКА И ЖИРА

В КОРМЛЕНИИ МЯСНОЙ ПТИЦЫ

Семена рапса сортов 00-типа, рапсовый жмых, Твердые (сухие) кормовые пальмовые жиры Предложения по использованию нетрадиционных кормовых средств в кормлении мясной птицы Рисунок 2 – Общая схема исследований 2.2 Схема и методика первой серии экспериментов В исследованиях первой серии изучена эффективность восполнения дефицита в рационах энергии, белка и сырого жира за счет использования полножирных семян рапса сортов 00-типа и продуктов их переработки, а также семян сурепицы сорта 000-типа.

Первые два опыта и производственная проверка проведены на цыплятах-бройлерах кросса «СК-Русь-4» в условиях птицефабрики «Октябрьская» Тахтамукайского района Республики Адыгея (табл. 6).

Таблица 6 – Схема опытов (n=48)

ПЕРВЫЙ ОПЫТ

Полнорационный комбикорм хозяйства (ПК) в соответствии с 1 – контрольная

ВТОРОЙ ОПЫТ

Полнорационный комбикорм хозяйства (ПК) в соответствии с 1 – контрольная * - до 14 дня выращивания; ** - с 15 до 42 дня выращивания.

В обоих опытах первая группа цыплят-бройлеров служила контролем и получала стартовые, ростовые и финишные полнорационные комбикорма (ПК) хозяйства. Во второй – опытной группе часть ПК заменяли нативными семенами рапса сортов 00-типа: с 1 по 21 день – на 10%, а с 22 по 42 день – на 15%.

В первом опыте цыплята третьей группы получали в составе комбикорма первые 21 день выращивания 5%, а затем – 10% рапсового жмыха из низкоглюкозинолатных безэруковых рапсовых семян. В четвертой группе удельный вес рапсового жмыха составлял, соответственно, 10 и 15%.

полнорационный комбикорм с рапсовым жмыхом по схеме четвертой группы первого опыта. Цыплят-бройлеров четвертой группы кормили до 21-дневного возраста ПК для контрольной группы, а с 22-дневного возраста и до окончания откорма 15% ПК заменяли рапсовым жмыхом.

При проведении производственной проверки было сформировано две группы птицы по 100 голов в каждой. Цыплята первой группы служили контролем и получали полнорационный комбикорм. Во второй – опытной группе ПК заменяли рапсовым жмыхом: с 1 по 21 день – 10%, с 22 по 42 день – 15% по массе комбикорма.

«Отрадненский» и рапсовые жмыхи, питательность которых представлена в таблице 7.

Таблица 7 - Питательная ценность рапсовых кормов, используемых при Семена рапса (сорт «Отрадненский») Рапсовый жмых (первый опыт) Рапсовый жмых (второй опыт и производственная проверка) Из данных таблицы 7 следует, что семена рапса можно рассматривать как концентрированный источник сырого жира и белка, при достаточно низком содержании сырой клетчатки. Рапсовый жмых не уступает по питательности подсолнечному, но содержание сырой клетчатки в нем на 5-7% ниже, чем у последнего.

Рапсовый жмых соответствовал требованиям, предъявляемым к нему ГОСТ 11048-95 «Жмых рапсовый. Технические условия», на основании нормативной документации, предъявленной поставщиком (ООО «Волость», г.

Краснодар).

Содержание глюкозинолатов в рапсовых кормах составило 16,2-23, мкмоль/г, что значительно ниже предельно допустимых уровней, согласно действующих технических условий (ГОСТ 10583-76 и ГОСТ 11048-95) [60, 61].

В таблице 8 представлен состав полнорационных комбикормов для цыплят-бройлеров в опытах.

Таблица 8 - Состав комбикормов для цыплят-бройлеров на птицефабрике * БВМК – белково-витаминно-минеральный концентрат;

** и *** - ферментные препараты Основу комбикормов составляли пшеница и кукуруза - 59,3-65,9% от массы. В качестве источника белка использовали шрот соевый и жмых подсолнечный – 21-29 % от массы комбикорма, а также белково-витаминноминеральный концентрат. Последний также служил основным источником биологически активных веществ. Для повышения переваримости трудногидролизуемых компонентов растительных кормов использован комплекс ферментных препаратов. С целью повышения энергонасыщенности рациона в него введено 1,0-2,5% подсолнечного масла.

Питательность применяемых полнорационных комбикормов представлена в таблице 9.

Таблица 9 – Питательность 100 г комбикормов в опытах и при проведении производственной проверки (птицефабрика «Октябрьская») В целом, питательность используемых на птицефабрике комбикормов соответствовала рекомендуемым параметрам, но можно отметить недостаток 3,0-5,2% обменной энергии и 10-15% метионина+цистина, что может снизить эффективность использования питательных веществ в организме птицы.

Замена части полнорационных комбикормов рапсовыми семенами и жмыхом оказало определенное влияние на питательность рациона (табл. 10 и 11).

Таблица 10 - Питательность комбикормов с рапсовыми кормами в первом Период Включение в комбикорма полножирных семян рапса в обоих опытах увеличило содержание обменной энергии на 4,8-6,5%, а сырого жира – в 1,8раза. Кальций-фосфорное соотношение в комбикорме для опытных групп несколько снизилось, но в пределах рекомендованных норм [133].

Использование рапсового жмыха взамен 5-15% полнорационного комбикорма увеличило содержание сырого протеина на 1,9-9,8%, сырого жира – на 8,9-31,1%. В тоже время, увеличилось и содержание сырой клетчатки – на 9,7-31,6%, по сравнению с показателем в контрольных группах обоих опытов.

Однако, абсолютное содержание сырой клетчатки в комбикормах с рапсовым комплексом ферментных препаратов, включенных в кормосмесь.

Таблица 11 - Питательность комбикормов с рапсовыми кормами во втором опыте и при проведении производственной проверки крестоцветными культурами является создание сортов рапса и сурепицы 000типа: низкоглюкозинолатных, безэруковых и желтой окраской семенной оболочки. Семена таких сортов содержат меньше сырой клетчатки, танинов и фенольных соединений, а полученное масло – светлоокрашенное, что упрощает процесс его переработки.

Всероссийским научно-исследовательским институтом масличных культур (г. Краснодар) для оценки кормовых достоинств были предоставлены семена сурепицы желтосемянной 000-типа сорта «Янтарная».

Краснодарского края был проведен эксперимент по оценке эффективности использования в кормлении цыплят-бройлеров кросса «Isa» полножирных семян сурепицы 000-типа.

Схема проведения третьего эксперимента представлена в таблице 12.

Согласно схеме опыта, птица первой-контрольной группы получала по периодам выращивания полнорационные комбикорма хозяйства (ПК). Во второй группе ПК заменяли в течение 1-21 дней на 10%, а в 22-39 дней – на 15% нативными семенами сурепицы желтосемянной.

Таблица 12 – Схема опыта (n=55) 1 – контрольная В используемых семенах сурепицы 000-типа содержание сырого жира составило 44,4%, белка – 25,2%, сырой клетчатки – 4,2%, концентрация глюкозинолатов – 23,2 мкмоль/г.

Состав комбикормов для контрольной группы, используемых на птицефабрике «Кубань» в период проведения исследований представлен в таблице 13.

Таблица 13 – Состав комбикормов для цыплят-бройлеров на птицефабрике «Кубань» Усть-Лабинского района, % Концентрат Эра-2 (с включением ферментных препаратов) В отличие от первых двух опытов, комбикорма в третьем эксперименте включали дерть ячменя шелушенного и значительное количество соевого жмыха – 16,0-23,5%. В качестве дополнительного источника аминокислот, микроэлементов и витаминов использован концентрат Эра-2 с комплексом ферментных препаратов.

представлена в таблице 14.

Таблица 14 – Содержание питательных веществ в 100 г полнорационных комбикормов (птицефабрика «Кубань») Несмотря на большой удельный вес жмыхов в комбикормах, отсутствие в последних добавки жиров не позволило обеспечить рекомендуемый уровень обменной энергии в рационе. Причем, концентрация обменной энергии должна возрастать по периодам выращивания с целью более эффективной конверсии питательных веществ кормов в продукцию. В фактических рационах на момент проведения исследований можно отметить обратную динамику.

соответствовал принятым нормам кормления [206].

Следует отметить, что в официальных нормативных данных по питательности полнорационных комбикормов для цыплят-бройлеров не предусмотрен учет содержания линолевой кислоты и сырого жира. Однако, результаты большого числа исследований отечественных и зарубежных ученых свидетельствуют о необходимости обеспечения в комбикорме концентрации незаменимой линолевой кислоты на уровне не менее 1,4%.

определенный дефицит обменной энергии и жирных кислот.

По сравнению с комбикормами для контрольной группы, использование нативных семян сурепицы позволило увеличить концентрацию обменной энергии в комбикормах на 5,5-9,0%, но содержание сырого жира увеличилось в 2,3-2,9 раза (табл. 15).

Таблица 15 – Питательность комбикормов с семенами сурепицы На наш взгляд, полученное увеличение содержания обменной энергии в рационе позволит более эффективно использовать основные питательные вещества кормов в организме, но повышение содержания сырого жира свыше 7,0% может сопровождаться и излишним ожирением птицы.

Основную долю производимого мяса птицы в России составляет мясо цыплят-бройлеров. Однако, в нашей стране исторически сложилась культура производства и потребления мяса водоплавающей птицы: гусей и уток.

Несмотря на определенные технологические преимущества производства мяса цыплят-бройлеров, выращивание водоплавающей птицы остается важным резервом животного белка в питании человека.

Селекционно-племенная работа с гусями не прекращалась и получены определенные положительные результаты в улучшении продуктивных качеств существующих и выведении новых пород [160, 208].

Требуют переосмысления подходы к кормлению гусей и уток, и, в этой связи, определенный интерес в кормлении водоплавающей птицы представляют рапсовые корма: высокопитательные, доступные, экономически выгодные.

С учетом поставленных задач, на правах научного руководителя, совместно с научным сотрудником института Мартынеско Евгением Александровичем в условиях вивария физиологического двора СКНИИЖ (г.

Краснодар) проведены исследования по изучению эффективности использования в кормлении молодняка гусей полножирных семян рапса 00типа.

линдовской породы представлена в таблице 16.

Молодняк гусей во всех группах первые пять дней (уравнительный период) получал одинаковый полнорационный комбикорм. В дальнейшем аналоги первой – контрольной группы получали полнорационные комбикорма без подсолнечного масла.

Во второй – опытной группе с 6 по 21 день птице скармливали комбикорм с 3%, а с 21 по 60 день – с 3,5% подсолнечного масла.

Таблица 16 – Схема первого эксперимента (n=36) 3 – опытная Молодняк третьей – опытной группы с 6-дневного возраста до окончания откорма получал полнорационные комбикорма в соответствии с периодом роста, содержащие 8% (по массе) цельных семян рапса, без подсолнечного масла.

Аналоги четвертой – опытной группы получали комбикорма по схеме третьей группы, но доля цельных семян рапса в комбикормах составляла 14%.

Пятой – опытной группе молодняка гусей скармливали комбикорма по схеме третьей группы, но использовали дробленые семена рапса.

представлена в таблице 17.

В данном эксперименте уравнительный период составил 7 дней. С 8- до 60-дневного полнорационные комбикорма (ПК) без изучаемых добавок.

Аналогам второй – опытной группы в стартовый период скармливали комбикорм с 2,0%, в ростовой – 2,6% и финишный – 3,6% подсолнечного масла.

Молодняк гусей третьей – опытной группы получал ПК без подсолнечного масла, но с 5,0%; 6,7 и 9,1% дробленых семян рапса, соответственно по периодам выращивания.

Таблица 17 – Схема второго опыта (n=38)

ПК ПК ПК

1-контрольная 2-опытная 3-опытная 4-опытная 5-опытная Птица четвертой – опытной группы получала ПК по схеме третьей группы, только с добавкой 0,1% по массе комбикорма ферментного препарата «ЦеллоЛюкс-F».

В пятой – опытной группе гусей скармливали ПК с 8% (по массе) цельных семян рапса.

В комбикормах для гусей использовали смесь семян рапса 00-типа сортов «Отрадненский» и «Оникс» (селекция ВНИИМК). Оба сорта возделываются на территории Краснодарского края и ряде других регионов России.

Питательная ценность используемых в экспериментах семян рапса представлена в таблице 18.

Таблица 18 – Питательность 100 г семян рапса 00-типа Используемые в кормлении молодняка гусей семена рапса, как в первом, так и во втором опыте, различались по содержанию питательных веществ. Семена рапса во втором опыте содержали на 6,1% больше сырой клетчатки, но меньше на 3,9% сырого протеина, в сравнении с первым опытом.

Содержание эруковой кислоты и глюкозинолатов в фуражных семенах рапса было в несколько раз ниже предельно допустимого уровня, предусмотренного ГОСТ 10583-76 [60].

Согласно схеме опыта были разработаны полнорационные комбикорма с семенами рапса по периодам выращивания (табл. 19 и 20).

Основу комбикормов для птицы составляли дерть пшеницы и кукурузы – 43,9-52,4%. Источниками белка служили жмых соевый и подсолнечный – 19,0-29,0%, «Провими») – 16,0-20,0%, а в опытных группах и семена рапса.

Аминокислоты, микроэлементы и витамины, содержащиеся в составе белково-витаминно-минеральных концентратов полностью обеспечивали потребность птицы в биологически активных веществах.

Таблица 19 – Состав комбикормов для молодняка гусей с 6 по 21 день * - БВМК – белково-витаминно-минеральный концентрат Включение в состав комбикормов семян рапса позволило исключить из рационов подсолнечное масло полностью, а долю соевого и подсолнечного жмыхов сократить на 5,0-7,0 и 2,0-3,0%, в соответствии с периодами выращивания.

Таблица 20 – Состав комбикормов для молодняка гусей в возрасте 22- Показатели Жмых подсолнечный Масло Рапс озимый Рапс озимый (дробленое зерно) Питательность комбикормов для молодняка гусей в первом опыте по периодам их выращивания представлена в таблицах 21, 22, 23.

Таблица 21 – Питательность 100 г комбикорма для молодняка гусей с 6- до 21-дневного возраста в первом опыте Таблица 22 – Питательность 100 г комбикорма для молодняка гусей с 22- до 41-дневного возраста в первом опыте Таблица 23 – Питательность 1 кг комбикорма для молодняка гусей с 42- до 60-дневного возраста в первом опыте Включение в состав комбикормов для птицы третьей группы 3,0-3,5% подсолнечного масла повысило в них содержание обменной энергии на 5,1по сравнению с показателем в первой группе, обеспечив нормативный уровень показателя для откармливаемых гусят. Концентрация сырого жира в рационе, при добавке подсолнечного масла увеличилась на 83,7-93,3%.

Ввиду значительного содержание в подсолнечном масле линолевой кислоты, ее концентрация в комбикормах для аналогов второй группы увеличилась в 2,2-2,5 раза, что может сопровождаться излишним отложением абдоминального жира в тушке.

Использование 8% полножирных семян рапса позволило исключить из рациона подсолнечное масло полностью, при сохранении сходного со второй группой содержания сырого жира. Наряду с этим, концентрация линолевой кислоты в комбикормах для третьей и пятой групп была выше на 18,8-20,7%, по отношению к показателю в первой группе.

Ввод в комбикорм 14% нативных семян рапса сэкономил 7% соевого жмыха, но увеличил содержание сырого жира в 2,3-2,4 раза и линолевой килоты на 36,2-37,2%, по сравнению с показателями в первой-контрольной группе.

Во втором эксперименте состав комбикормов и норма ввода изучаемых добавок несколько отличались от таковых в первом и была поставлена задача обеспечить сходную питательность рационов во второй-пятой группах.

Состав полнорационных комбикормов для молодняка гусей до трехнедельного возраста представлен в таблице 24.

Использование подсолнечного и соевого шротов, взамен жмыхов в первом опыте, позволило сократить долю белково-витаминно-минеральных концентратов, но обеспечило высокий уровень аминокислотного питания.

Включение в состав комбикормов семян рапса также позволило исключить из рациона подсолнечное масло и сократить долю соевого жмыха на 2,0-3,8%, по сравнению первой и второй группой.

Таблица 24 – Состав комбикормов для молодняка гусей в возрасте 8-21 дней Ферментный препарат Компонентный состав полнорационных комбикормов для молодняка гусей старше 21-дневного возраста показан в таблице 25.

Таблица 25 – Состав комбикормов для молодняка гусей в возрасте с 22 по Компоненты, % Ферментный препарат «Сиббиофарм», Бердск) вводили с целью повышения переваримости трудногидролизуемых компонентов комбикормов и лучшей доступности обменной энергии, так как известно, что доступность последней из рапсовых кормов несколько ниже, чем из продуктов переработки зерна сои.

Применяемая ферментная добавка содержит в сухом порошке 20-40 ед./г целлюлазы, до 600 ед./г ксиланазы, 600 ед./г глюкомилазы, 30-50 ед./г глюканазы, до 50 ед./г -амилазы и другие энзимы.

Питательность разработанных комбикормов для откармливаемых на мясо гусят во втором опыте показана в таблицах 26, 27 и 28.

В комбикормах для птицы первой группы можно отметить недостаток 5,3% обменной энергии, который в опытных группах был восполнен подсолнечным маслом или рапсовыми семенами.

Значительных различий в содержании сырого жира в комбикормах для молодняка гусей второй-четвертой опытных групп не отмечено – его уровень в первые два периода выращивания был на 56,6-76,1% выше, чем комбикормах для первой группы. В финишный период выращивания концентрация сырого жира в указанных группах была в два раза выше, чем в контрольной.

Использование 8% семян рапса в рационах для молодняка пятой группы в течение всего периода откорма также обеспечило высокий уровень обменной энергии и сырого жира.

Но, в стартовый период содержание сырой клетчатки было выше на 9,2%, по отношению к показателю в первой группе, однако в абсолютном выражении указанная разница была не столь значительна. Как и в первом опыте, максимальные различия в питательности комбикормов отмечены по уровню линолевой кислоты: во второй группе ее концентрация была в 0,7-2, раза выше, чем в первой. При использовании рапсовых семян указанный показатель увеличивался лишь на 11,1-29,1%.

Таблица 26 – Питательность 100 г комбикорма для молодняка гусей в возрасте 8-21 дней (второй опыт) Таблица 27 – Питательность 100 г комбикорма для молодняка гусей с 22- до 41-дневного возраста (второй опыт) Таблица 28 – Питательность 100 г комбикорма для молодняка гусей с 42- до 60-дневного возраста (второй опыт) Производственная проверка основных результатов исследований проведена в ООО «Гусевод Кубани» (г. Краснодар) на гусятах линдовской породы (табл. 29).

Таблица 29 – Схема производственной проверки (n=150) 1-группа 2- опытная 3-опытная Суточных гусят распределили по принципу пар-аналогов на три группы по 150 голов в каждой. Молодняк первой группы с 8 по 21 день откорма получал рацион с 2,0% подсолнечного масла, с 22 по 41 день – 2,6%, а с 42 по 60 день долю масла увеличили до 3,6%.

В комбикорм для птицы второй опытной группы с 8 по 60 день откорма вводили 5,0-9,1% дробленых семян рапса с ферментным препаратом «ЦеллоЛюкс-F» в количестве 0,1% по массе комбикорма.

Третьей опытной группе гусей с 8-дневного возраста до окончания откорма скармливали полнорационный комбикорм с 8% (по массе) цельных семян рапса, без подсолнечного масла.

Состав и питательность комбикормов для молодняка гусей при проведении производственной проверки были сходны с таковыми во втором эксперименте.

изучение эффективности замены в полнорационных комбикормах для мясной птицы подсолнечного масла сухими (твердыми) кормовыми пальмовыми жирами.

сельскохозяйственной птицы показана в работах многих ученых и доказана на практике [4, 16, 81, 119, 172, 219, 347 и др.]. В нашей стране наиболее распространено использование подсолнечного масла, которое является ценным пищевым продуктом. Однако для его ввода в кормосмеси требуется специальное оборудование, что часто ограничивает его использование на комбикормовых заводах. При добавке растительных масел в птичниках, как правило, невозможно добиться однородности смешивания, что обуславливает Последнее приводит к получению разнородного стада к концу выращивания и непродуктивному расходованию кормовых средств.

Сухие (твердые) пальмовые жиры имеют высокую сыпучесть и легко вводятся в комбикорма на обычных линиях по вводу зерновых компонентов.

Несмотря на это, научных исследований по использованию липидных кормовых добавок из пальмового масла в России крайне мало, а с каждым объективные данные о целесообразности использования данных кормовых средств при производстве продуктов питания животного происхождения.

Для решения поставленных задач проведено несколько экспериментов по кормлению цыплят-бройлеров и молодняка гусей.

Первый научно-хозяйственный опыт второй серии исследований выполнен в условиях птицефабрики «Кубань» Усть-Лабинского района физиологического двора Северо-Кавказского НИИ животноводства по схеме, представленной в таблице 30.

Таблица 30 – Схема опытов на цыплятах-бройлерах

ПЕРВЫЙ ОПЫТ

1 – контрольная

ВТОРОЙ ОПЫТ

1 – контрольная

ТРЕТИЙ ОПЫТ

1 – контрольная В первом опыте цыплята первой-контрольной группы получали соответственно периоду выращивания, с добавкой 2% (по массе корма) подсолнечного масла.

Во второй – опытной группе 1% растительного жира заменяли сухим жиром «Веджелин». В комбикормах для третьей – опытной группы цыплят растительное масло полностью заменяли сухим пальмовым жиром.

Согласно схеме второго опыта, цыплята контрольной группы получали полнорационный комбикорм, содержащий дифференцированный уровень подсолнечного масла, в соответствии с периодом выращивания: с 5- до 14дневного возраста – 1,0%; с 15- до 28-дневного возраста – 2,0% и с 29 по день – 2,4%.

Во второй группе 50%, а в третьей 100% (по сырому жиру) подсолнечного масла заменяли сухим пальмовым жиром «Веджелин».

В третьем опыте подсолнечное масло во второй и третьей группе заменяли на 50 и 100 % (по массе) сухим пальмовым жиром «Бэви-Спрей».

Производственную проверку полученных результатов проводили в условиях ЗАО ПЗ «Кавказ» Динского района Краснодарского края по схеме, представленной в таблице 31.

Таблица 31 – Схема производственной проверки (n=150) 1 – контрольная подсолнечного масла, соответственно в стартовый, ростовой и 2 – опытная В ходе производственной проверки подсолнечное масло добавляли к комбикорму уже на птичнике (по традиционной для хозяйства схеме). Во второй группе взамен подсолнечного масла использовали пальмовый жир «Бэви-Спрей».

Общее содержание сырого жира в «Веджелине» (компания «Vitalac», Франция) составляло 55%. Из них 70% приходилось на пальмитиновую и стеариновую, 19% - на линолевую и линоленовую, 7 % - на олеиновую жирную кислоту. Содержание обменной энергии в 1 кг добавки составляет – 28 МДж (табл. 32).

жирнокислотный состав (по данным изготовителя – Bewital GmbH & Co.KG, Германия) входит: пальмитиновая и стеариновая кислоты – 94%, олеиновая кислота – 2%, миристиновая – 1%, линолевая кислота – 1%, остальные – 1%.

Содержание обменной энергии в 1 кг сухого жира – 36,8 МДж.

Таблица 32 – Жирнокислотный состав изучаемых липидных добавок, % Наименование жирной масло Пальмитолеиновая В подсолнечном масле, в свою очередь, на долю насыщенных жирных кислот (миристиновая, пальмитиновая и др.) приходится 10-14%, а ненасыщенных жирных кислот (линолевая, олеиновая, линоленовая) – 86Содержание обменной энергии в 1 кг подсолнечного масла составляет 36-38 МДж.

Состав комбикормов для цыплят-бройлеров в первом опыте представлен в таблице 33.

Таблица 33 – Состав полнорационных комбикормов для цыплят-бройлеров по периодам выращивания в первом опыте В качестве дополнительного источника жира и энергии в комбикорм введено подсолнечное масло во все периоды выращивания.

Во втором опыте зерновую основу составляли пшеница, ячмень и кукуруза (47,9-52,7%), на долю жмыхов приходилось 25,0-25,8% массы комбикорма (табл. 34).

Таблица 34 – Состав комбикормов для цыплят-бройлеров во втором опыте, % Жмых подсолнечный Масло Пальмовый жир «Веджелин»

* БВМК – белково-витаминно-минеральный концентрат микроэлементов служили белково-витаминно-минеральные концентраты, в соответствии с периодом выращивания.

Состав комбикормов для цыплят-бройлеров в третьем опыте не отличался от таковых во втором опыте для контрольной группы за исключением использования пальмового жира «Бэви-Спрей» согласно схеме эксперимента (табл. 35).

Так как содержание сырого жира в подсолнечном масле и изучаемом пальмовом жире было одинаковым изменения удельного веса пшеницы и других компонентов в опытных комбикормах не происходило.

Таблица 35 – Состав комбикормов для цыплят-бройлеров в третьем опыте, % «Бэви-Спрей»

Сокращение доли белковых кормов и увеличение концентрации липидных добавок с возрастом птицы осуществляли с целью расширения энерго-протеинового соотношения в связи со снижением эффективности использования питательных веществ кормов цыплятами в финишный период откорма.

Питательность комбикормов (основные показатели) для цыплятбройлеров в первых двух опытах представлена в таблице 36, а в третьем опыте – в таблице 37.

В целом, питательность полнорационных комбикормов соответствовала рекомендуемым параметрам, но можно отметить, что замена подсолнечного масла кормовым пальмовым жиром «Веджелин» снизила концентрацию линолевой кислоты на 7,6-14,5% во второй группе и 15,5-28,7% - в третьей.

Таблица 36 – Питательность 100 г комбикормов для цыплят-бройлеров в первом и втором опытах Обменная 305,00 304,60 304,10 281,29 279,86 278,42 311,00 310,00 310,10 294,83 291,69 288,68 314,00 313,00 312,00 299,62 295,90 292, энергия, ккал Сырой протеин, г Сырая клетчатка, г Фосфор общий, г Фосфор доступный, г Линолевая кислота, г Метионин+ цистин, г Таблица 37 – Питательность 100 г комбикорма для цыплят-бройлеров в – 1 группа; 2 – 2 группа; 3 – 3 группа.

Использование пальмового жира «Бэви-Спрей» в комбикормах для второй группы снизило содержание линолевой кислоты на 10,0-18,2%, а в третьей группе – на 16,9-36,6%, по отношению к показателю в первой группе.

Можно также отметить, что во втором и третьем экспериментах общее содержание сырого жира и обменной энергии увеличивается по периодам откорма, что соответствует мировой практике кормления цыплят-бройлеров при интенсивном выращивании.

Исследования на молодняке гусей линдовской породы проводили в условиях вивария физиологического двора СКНИИЖ (г. Краснодар) по схемам, представленным в таблицах 38 и 39.

Таблица 38 – Схема первого эксперимента (n=36) Группа

ПК ПК ПК

1-контрольная 2-опытная Полнорационный ПК с заменой 50% ПМ на пальмовый жир «Бэви-Спрей»

3-опытная 4-опытная 5-опытная Согласно схеме опыта, первая – контрольная группа птицы получала полнорационный комбикорм (ПК) без добавок жиров (за исключением предстартового – уравнительного периода). Во второй – опытной группе гусят в состав ПК было включено 1, 2 и 3% подсолнечного масла, в соответствии с периодом откорма. В третьей группе – 50%, а в четвертой – 100% подсолнечного масла заменили на пальмовый жир «Бэви-Спрей». Пятая группа птицы получала ПК четвертной группы, но с добавлением эмульгатора липидов «Лисофорт».

Во втором опыте, первые 7 дней жизни птицы считали уравнительным периодом, в течение которого гусята получали одинаковый предстартовый комбикорм. В дальнейшем, откорм молодняка разделили на следующие периоды: 8-21 дней – стартовый; 22-41 день – ростовой и 42-60 дней – финишный.

Таблица 39 – Схема второго эксперимента (n=38) Молодняк первой и второй групп до 41-дневного возраста получал комбикорма с 2,0 и 2,6% подсолнечного масла, в соответствии с периодом выращивания. С 42-дневного возраста долю масла в полнорационном комбикорме для первой группы увеличили до 3,6%, а во второй группе использовали 1,8 % подсолнечного масла и 1,8% пальмового жира «БэвиСпрей».

В третьей и четвертой опытных группах подсолнечное масло заменяли, соответственно, на 50 и 100% пальмовым жиром «Бэви-Спрей» во все периоды выращивания.

Разработанные для кормления молодняка гусей в первом опыте полнорационные комбикорма имели традиционную, на сегодняшний день, структуру. Зерновые корма (пшеница и кукуруза) составляли 46,4-52,4%, а на долю жмыхов приходилось 26,0-28,0% от массы рациона (табл. 40, 41).

В комбикормах для молодняка гусей второй группы, за счет снижения доли пшеницы, ввели 1,0-3,0% подсолнечного масла.

Таблица 40 – Состав комбикормов для гусей с 6 по 20 день выращивания * БВМК – белково-витаминно-минеральный концентрат В третьей и четвертой группе подсолнечное масло заменяли сухим пальмовым жиром «Бэви-спрей» на 50 и 100%, соответственно. Аналоги пятой группы получали комбикорма для четвертой, но с добавлением эмульгатора «Лисофорт» в количестве 0,1% от массы рационов.

Таблица 41 – Состав комбикормов для гусят в возрасте 21-40 и 41-60 дней Компоненты, % Масло Пальмовый жир «Бэви-спрей»

Эмульгатор Состав, химические и биохимические свойства эмульгатора (по данным предприятия-изготовителя «Kemin Europa N.V.») представлены в таблице 42.

Таблица 42 – Состав и свойства эмульгатора «Лисофорт»

Двуокись кремния Поваренная соль 4,5-5, миндального натрию, которое составляет 335:1, придает вкусовой «Лисофорт» сухой – эмульгатор жиров, предназначен для улучшения усвоения питательных веществ корма всеми видами животных. Ускоряет образование водно-жировой эмульсии в кишечнике, способствует гидролизу жиров и формированию мицелл в кишечнике, улучшает всасывание и усвоение жиров и других питательных веществ корма.

«Лисофорт» представляет собой порошок коричневого цвета. Не теряет активности после дробилок, грануляторов, экспандеров и экструдеров.

Совместим со всеми ингредиентами кормов для животных.

Питательность разработанных комбикормов по периодам выращивания представлена в таблице 43.

Разработанные комбикорма отличались повышенным на 10-12% содержанием белка и незаменимых аминокислот, в сравнении с принятыми детализированными нормами кормления гусей [133]. Однако, в ГОСТ 18221Комбикорма полнорационные для сельскохозяйственной птицы.

Технические условия» уровень сырого протеина в первые три недели выращивания должен составлять 19,5-21,0%, а массовая доля лизина 1,00от массы комбикорма [62]. К тому же, не менее 30% белка для водоплавающей птицы должно обеспечиваться за счет белков животного происхождения.

Таблица 43– Питательность 100 г комбикормов для молодняка гусей (1 опыт) – 2 группа; 3 – 3 группа; 4 – 4 группа; 5 – 5 группа В используемых комбикормах практически отсутствовали корма животного происхождения, а доступность аминокислот из растительных кормов несколько ниже, чем из первых. С этой точки зрения, повышение уровня белкового питания, особенно в стартовый период выращивания, по нашему мнению, являлось целесообразным.

Использование подсолнечного масла увеличило содержание линолевой кислоты в комбикормах в 0,4-2,4 раза, по сравнению с первой группой.

Частичная замена масла сухим пальмовым жиром «Бэви-Спрей»

снизила содержание линолевой кислоты на 14,2-34,8%, по сравнению со второй группой.

При полной замене подсолнечного масла изучаемым кормовым жиром разница в уровне учитываемой линолевой кислоты в комбикормах для первой и пятой групп была менее значительной.

Во втором опыте в комбикорма была также включена дерть ячменя, а вместо жмыхов использовали шрот подсолнечный и соевый (табл. 44).

Таблица 44 – Состав комбикормов для молодняка гусей выращивания ( Компоненты, % Источником микроэлементов, жиро- и водорастворимых витаминов служили белково-витаминно-минеральные концентраты. Последние также содержали значительное количество незаменимых аминокислот, что позволило практически не использовать премиксы.

В ряде работ указывается, что молодняк птицы в первые недели выращивания лучше переваривает липиды, богатые ненасыщенными заключительных стадиях откорма приводит к излишнему жироотложению, что опосредовано генетическими особенностями птицы. Особенно это актуально для гусей, так как они откладывают значительное количество жира и в подкожной жировой клетчатке.

Теоретической предпосылкой частичной замены подсолнечного масла «высокоактивной» линолевой кислоты насыщенными пальмитиновой и стеариновой кислотами, которые также являются важным источником обменной энергии, но медленнее гидролизуются и депонируются в адипоцитах.

Исключение из рациона жиров не является эффективной мерой, так как обмен липидов является важным звеном поддержания гомеостаза организма.

При составлении рецептов комбикормов, теоретически, можно было сократить долю зерновых кормов и шротов за счет использования, например, пшеничных отрубей, травяной муки, семян сорго и других компонентов.

Однако, указанные выше кормовые средства фактически были менее доступны или имели стоимость не сопоставимую с используемыми нами основными кормами.

Питательность разработанных комбикормов по периодам выращивания представлена в таблице 45.

При замене 50% подсолнечного масла сухим пальмовым жиром «БэвиСпрей» содержание линолевой кислоты в комбикормах для птицы второй и третьей групп снизилось на 20,0-29,7%.

Таблица 45 – Питательность 100 г комбикормов для молодняка гусей Показатель Обменная энергия, МДж – 1 группа; – 2 группа; – 3 группа; – 4 группа.

Полная замена традиционного растительного масла кормовым жиром «Бэви-Спрей» способствовала снижению концентрации линолевой кислоты в комбикормах на 40,4-60,2% до оптимального уровня.

Производственная проверка эффективности использования твердого пальмового жира в кормлении молодняка гусей линдовской породы выполнена в условиях ООО «Гусевод Кубани» Краснодарского края по схеме представленной в таблице 46.

Таблица 46 – Схема проведения производственной проверки (n=120) В ходе производственной апробации молодняк гусей контрольной группы получал полнорационный комбикорм с подсолнечным маслом, сходный по питательности с таковым во втором эксперименте.

В опытной группе подсолнечное масло полностью заменяли сухим пальмовым жиром «Бэви-Спрей».

При использовании в полнорационных комбикормах для цыплятбройлеров и молодняка гусей второй серии исследований сухого пальмового жира «Бэви-Спрей» можно отметить определенную закономерность в изменении соотношения ненасыщенных жирных кислот к насыщенным.

Расчётные данные показывают, что в комбикормах с подсолнечным маслом указанное соотношение составляет около 80-85 : 15-20.

При полной замене подсолнечного масла пальмовыми жирами соотношение ненасыщенных жирных кислот к насыщенным (от 100% сырого жира) составляло 60-70 : 30-40, что ближе к оптимальному, ссылаясь на исследования ряда авторов [16, 119, 300].

В тоже время, в подавляющем большинстве исследований источником насыщенных жирных кислот служили жиры животного происхождения (говяжий, бараний, свиной, технический и др.). Значительная часть жирных кислот пальмового масла имеет определенные отличия в пространственной организации молекул от аналогов в животном организме, что обуславливает разницу в степени их гидрогенизации и биологической доступности.

Последнее будет определять эффективность их использования в кормлении животных.

Для учета прироста живой массы птицы, в суточном возрасте, а затем по периодам выращивания, проводили ее индивидуальное взвешивание.

Количество потребленных птицей кормов определяли по периодам выращивания путем суммирования массы задаваемого каждый день корма на группу, за вычетом массы комбикорма, оставшегося в кормушках, в конце учетного периода. Затраты корма рассчитаны на основании учета количества потребленных комбикормов и полученного прироста живой массы молодняка птицы за учетный период.

С целью изучения переваримости основных питательных веществ комбикормов в ростовой или финишный периоды откорма молодняка птицы проводили физиологические обменные опыты. Птицу содержали в клетках с сетчатым полом, под которым устанавливали выдвижной поддон для сбора помета.

В течение учетного периода (3-4 дня) проводили тщательный учет потребленного корма и выделенного помета. Помет собирали утром и вечером в одно и то же время. После сбора помет взвешивали, растирали и 20% от массы (средняя проба) гомогенизированного помета вносили в банки с притертой крышкой. Затем, заливая пробу помета 0,1 Н раствором щавелевой кислоты из расчета 4 мл на 100 г пробы, фиксировали аммиак, содержащийся в помете. В начале и в конце учетного периода подопытную птицу индивидуально взвешивали. Весь собранный за время учетного периода помет был высушен до постоянной массы в термостате при температуре 60-65°С, образцы корма и помета хранили в холодильнике.

Анализ кормов и выделенного помета в ходе обменных опытов выполняли в отделе токсикологии и качества кормов Северо-Кавказского научно-исследовательского института животноводства (г. Краснодар) по общепринятым методикам зоотехнического анализа.

Образцы на анализ брали по методике, принятой ВАСХНИЛ [92].

При определении баланса азота руководствовались методиками О.И.

Маслиевой (1970) и рекомендациями Госагропрома (2000) [116].

При химическом анализе кормов и помета определяли:

- первоначальную и гигроскопическую влагу путем высушивания образцов в термостате при температуре 60 – 65°С; 100 – 105°С;

- сырой жир – методом Сокслета;

- сырую клетчатку – по Геннебергу-Штоману;

- сырой протеин – методом Кьельдаля.

- сырую золу – методом сухого озоления, путем сжигания навески в муфельной печи при температуре от 200 до 550°С;

- кальций – трилонометрическим методом с флуорекссоном;

- фосфор – калориметрическим методом по Фиске-Суббороу.

При определении переваримости сырого протеина кормовых смесей помет был освобожден от мочевой кислоты и ее солей по методу М.И.

Дьякова («Основы рационального кормления птицы», 1933).

В ходе исследований на молодняке гусей определяли скорость продвижения кормовых масс по желудочно-кишечному тракту птицы с использованием инертного красителя – оксида хрома (Cr2O3). Фиксируя время дачи окрашенного корма, затем время появления первых и последних порций окрашенного помета, определяли экспозицию корма в кишечнике. Скорость движения химуса рассчитывали как соотношение длины кишечника гусят ко времени его нахождения в желудочно-кишечном тракте (см/мин.).

Отбор проб крови для биохимических исследований проводили в конце выращивания птицы. В сыворотке крови, сотрудниками лаборатории крови и качества молока СКНИИЖ устанавливали содержание следующих веществ:

- гемоглобин – по гемиглобинцианидному методу (с помощью набора Диагем Т (ТУ 9398-232-05595541-96);

- общий белок сыворотки крови – по биуретовой реакции;

- белковые фракции сыворотки крови (альбумины, глобулины) – по методикам В.С. Асатиани (1956);

- глюкозу – глюкозооксидазным методом;

- мочевину – уреазным фенолгипохлоритным методом;

- кальций – унифицированным колориметрическим методом;

- фосфор – UV-методом без депротеинизации;

- активность аминотрансфераз (АСТ и АЛТ) – динитрофенилгидразивным методом.

Убойные и мясные качества птицы изучали при их контрольном убое по окончании откорма. Анатомическую разделку тушек и дегустационную оценку мышечной ткани и бульона проводили согласно «Методике проведения научных и производственных исследований по кормлению сельскохозяйственной птицы» (Сергиев Посад, 2000).

В ходе анатомической разделки тушек определяли следующие показатели:

- масса непотрошеной тушки (без крови, пера и пуха);

- масса полупотрошеной тушки (без крови, пера, зоба, железистого желудка, кишечника);

- масса потрошеной тушки (без крови, пера, головы, ног, крыльев, половых органов, содержимого желудочно-кишечного тракта, мышечного желудка);

- масса съедобных частей (мышцы, сердце, печень, мышечный желудок, почки, легкие, кожа, подкожный и внутренний жир);

- масса несъедобных частей (голова, ноги, части конечностей, крылья до локтевого сустава, гортань, трахея, пищевод, зоб, железистый желудок, кутикула, кишечник, селезенка, поджелудочная железа, желчный пузырь, яйцевод, яичники и семенники).

Для изучения химического состава мышечной ткани из каждой тушки птицы отбирали образцы мышц груди, бедра и голени.

Химический состав мышечной ткани гусей проводили согласно ГОСТам:

- массовую долю влаги определяли по ГОСТ 9793-61;

- массовую долю белка по ГОСТ 25011-81, п.2;

- массовую долю жира по ГОСТ 23042-86, п.2;

- массовую долю золы методом сжигания навески в муфельной печи при температуре от 200 до 550°С;

флуорекссоном;

- массовую долю фосфора – калориметрическим методом по ФискеСуббороу.

Калорийность мяса определяли по формуле, предложенной В.М.

Александровым (1951): Х = (С-(Ж+З)) х 4,1 + Ж х 9,3, где: Х – калорийность кг мяса, ккал; С – содержание сухого вещества, г; З – содержание золы, г; Ж – содержание жира, г.

Гистологические исследования печени птицы выполнены сотрудниками кафедры патологической анатомии с судебной медициной ГБОУ ВПО СевероОсетинской медицинской академии Минздрава РФ (г. Владикавказ). Образцы печени сразу после отбора консервировали в 10% водном растворе нейтрального формалина в банках с притертой крышкой. В исследованиях использовали Микроскоп OLYMPUS-СХ41 с цифровой микрофотоприставкой ALTRA 20. Для регистрации микрофотографий применялась программа anaiy SIS getiT (версия 5.0).

Экономическую эффективность выращивания птицы определяли по результатам каждого опыта и производственной проверки с учетом техникоэкономических условий сложившихся на предприятиях и регионе на период проведения исследований.

Полученный цифровой материал обрабатывали биометрическим методом вариационной статистики по Н.П. Плохинскому (1970). Различия считали статистически достоверными при: *- Р0,05; **- Р0,01; ***- Р0,001.

3 РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ

3.1 Использование семян рапса и продуктов их переработки в кормлении 3.1.1.1 Продуктивность и сохранность цыплят-бройлеров полнорационные комбикорма с рапсовыми семенами или жмыхом, была ниже, чем в первой группе (табл. 47).

Таблица 47 – Динамика живой массы цыплят-бройлеров, г (M±m, n=48) Возраст цыплят, В 14-дневном возрасте живая масса аналогов второй группы была на 5,0% (Р0,05) меньше, по сравнению с показателем в первой группе. Замена 5% и 10% комбикорма рапсовым жмыхом снизила изучаемый показатель на 5,4% (Р0,05). Таким образом, установленное снижение прироста живой массы цыплят в первые 14 дней откорма при использовании рапсового жмыха не зависело прямо пропорционально от его уровня в комбикорме.

В 28-дневном возрасте цыплята-бройлеры четвертой группы имели живую массу на 5,6% (Р0,05) выше, чем аналоги первой группы. В тоже время, к концу выращивания достоверной разницы в живой массе птицы первой и пятой групп не отмечено.

При использовании 5-10% рапсового жмыха в 42-дневном возрасте цыплята-бройлеры имели живую массу на 4,2% ниже, чем аналоги контрольной группы, однако полученная разница была не достоверна (Р>0,05).

Увеличение концентрации сырого жира в комбикормах для птицы второй группы до 7,9-10,3% за счет ввода 15% семян рапса не оказало положительного влияния на живую массу цыплят во все изучаемые периоды и к концу выращивания она была меньше, чем в первой группе, на 4,5% (Р>0,05).

Динамика изменения валового прироста живой массы цыплятбройлеров в первом опыте представлена на рисунке 3.

Рисунок 3 – Валовой прирост живой массы цыплят по периодам Во все периоды откорма наименьшая разница в величине валового прироста живой массы отмечена между первой – контрольной и четвертой – опытной группой, в которой полнорационный комбикорм заменяли на 10-15% рапсовым жмыхом.

Среднесуточные приросты живой массы цыплят-бройлеров по периодам выращивания представлены в таблице 48.

Таблица 48 – Среднесуточные приросты живой массы (1 опыт), г Период выращивания, сутки Разница в величине среднесуточных приростов живой массы была сходна с разницей в валовом приросте по периодам. Замена 10-15% полнорационного комбикорма полножирными семенами рапса снизило интенсивность роста птицы на 4,7%, по сравнению с показателем в контрольной группе. Скармливание 5-10% рапсового жмыха снизило указанный показатель на 4,3%, а при увеличении дозировки указанного среднесуточного прироста живой массы цыплят на 1,5%.

В итоге выращивания цыплят показатель сохранности птицы в первой и четвертой группах составил 95,8%, во второй – 97,9% и третьей – 100% (табл.

49).

Таблица 49 – Сохранность цыплят-бройлеров по периодам выращивания, % Периоды выращивания, суток Следует отметить, что гибель птицы не была связана с кормовыми факторами и отход молодняка в ростовой и финишный периоды откорма имел технологические причины.

3.1.1.2 Потребление и затраты кормов на прирост живой массы Затраты на корма составляют наибольшую часть общих затрат при выращивании сельскохозяйственной птицы. С одной стороны, высокое потребление комбикорма является предпосылкой хорошего роста цыплят, с другой стороны необходимо стремиться к снижению расхода питательных ресурсосберегающее значение.

Изменение состава и питательности комбикормов оказало определенное влияние на величину их потребления цыплятами-бройлерами в первом опыте (табл. 50).

Таблица 50 – Среднесуточное потребление комбикормов, г/гол.

Период выращивания, сутки При значительном увеличении энергоемкости комбикормов за счет ввода нативных рапсовых семян цыплята потребляли меньшее количество комбикорма во все периоды выращивания и в расчете на весь период откорма учитываемый показатель был на 4,1% ниже, чем в первой группе.

Отмечены определенные колебания в величине среднесуточного потребления кормов при замене 5-10% комбикорма рапсовым жмыхом в третьей группе. В целом за опыт аналоги третьей группы потребили на 2,2% меньше кормов, чем цыплята в первой группе.

Цыплята-бройлеры четвертой группы, получавшие комбикорма с наибольшим количеством белка и сырой клетчатки, отличались большим на 6,5% потреблением кормов, по сравнению с молодняком в первой группе.

Минимальные по группам затраты корма на прирост живой массы цыплят-бройлеров в стартовый период выращивания отмечены в третьей группе, при замене 5% комбикорма рапсовым жмыхом – на 1,2% ниже, чем в первой группе (рисунок 4).

Рисунок 4 – Затраты кормов на 1 кг прироста живой массы (1 опыт), г Использование 10% рапсовых семян или жмыха повысило затраты кормов на 3,6%, по отношению к показателю в первой группе.

Увеличение среднесуточного потребления комбикормов в четвертой группе повысило затраты кормов на 1 кг прироста живой массы цыплят. В целом за опыт учитываемый показатель был на 2,6% выше, чем в первой группе.

Использование 10-15% семян рапса, наоборот, снизило расход кормов на 2,1%, по отношению к контролю.

Существенной разницы в затратах кормов между первой и третьей группой не установлено.

Потребление комбикормов цыплятами на уровне контрольной группы и выше свидетельствует об отсутствии отрицательного влияния рапсовых кормов на органолептические свойства рационов.

3.1.1.3 Переваримость питательных веществ комбикормов Физиологический обменный опыт проведен в условиях птицефабрики «Октябрьская» Республики Адыгея на цыплятах-бройлерах кросса «СК-Русьс 35 по 38 день выращивания.

органического вещества на 1,4%, сырого протеина – на 4,0%, сырого жира – на 0,3%, по сравнению с показателями в контрольной группе (табл. 51).

Таблица 51 – Переваримость питательных веществ комбикормов, % В тоже время, во второй группе отмечена лучшая переваримость сырой клетчатки – на 5,3% выше, чем в первой группе и на 2,6-3,7% выше, чем в третьей и четвертой группах.

При использовании в рационе 5-10% рапсового жмыха также отмечена тенденция к снижению переваримости основных питательных веществ, за исключением сырой клетчатки.

переваривали питательные вещества комбикормов с 10-15% рапсового жмыха, но на 5,0% хуже, чем в первой группе. В тоже время, более высокое среднесуточное потребление комбикорма обеспечивало примерно равное с контрольной группой поступление питательных веществ в кровь, что косвенно подтверждается сходной интенсивностью роста птицы в указанных группах.

Для более детальной оценки белкового обмена в организме цыплятбройлеров определен баланс азота (табл. 52).

Таблица 52 – Суточный баланс и использование азота, г Показатели Использовано, % к:

Разница в суточном потреблении с кормом азота между цыплятами контрольной и опытных групп составила 2,0-3,0%. Однако, выделение элемента с калом в первой группе составило 5,8%, а во второй, третьей и четвертой группах больше, соответственно, на 1,5%, 2,8 и 2,7%, от поступившего с кормом количества.

Наряду с этим, выделение через почки поступившего в кровь азота у цыплят опытных групп также было выше, чем в первой группе: на 19,5% во второй, 34,9% - в третьей и 27,9% - в четвертой группах.

Таким образом, в организме цыплят-бройлеров второй, третьей и четвертой групп использовано меньше на 2,9%; 4,2 и 4,0% азота, чем у аналогов контрольной группы.

Для оценки состояния минерального обмена в организме птицы определили эффективность усвоения кальция и фосфора из скармливаемых комбикормов (табл. 53).

Таблица 53 – Усвоение кальция и фосфора в организме цыплят-бройлеров Замена части полнорационных комбикормов рапсовыми семенами жмыхом сопровождалась определенным снижением усвояемости изучаемых макроэлементов в опытных группах.

Во второй группе использовано на 4,4 % меньше кальция и на 3,6% фосфора. В третьей и четвертой группах эта разница была еще больше, по отношению к показателям в первой группе.

Возможно, установленные различия в усвоении минеральных элементов связаны с наличием в оболочке сизосемянных сортов рапса определенного количества танинов и фенольных соединений, которые могут оказывать негативное влияние не только на усвоение минеральных веществ, но и переваримость органического вещества рационов в целом. Однако, это положение следует рассматривать в комплексе с другими показателями, характеризующими эффективность трансформации питательных веществ комбикормов в тело птицы.

3.1.1.4 Результаты контрольного убоя цыплят-бройлеров Для оценки мясных качеств цыплят-бройлеров по окончании их откорма проведен контрольный убой и анатомическая разделка тушек.

Скармливание птице комбикормов с 10-15% рапсовых семян или жмыха способствовало увеличению убойного выхода потрошеной тушки во второй и четвертой группах на 0,7-0,8%, по отношению к показателю в первой группе (табл. 54).

Таблица 54 – Убойные качества цыплят-бройлеров в первом опыте (n=3) Живая масса перед убоем, г 2220,0±23,1 2075,0±67,6* 2210±49,3 2495±14,4*** Масса непотрошеной тушки, г 1961,7±26,2 1810±73,6* 1973,3±41,6 2278,3±26,8*** Масса потрошеной тушки, г 1520,1±26,2 1436,6±81,9 1494,7±42,6 1728,0±23,2*** * - Р0,05), по отношению к показателю первой группы.

В заключительные 12 дней откорма установлена наибольшая величина валового прироста живой массы цыплят, причем в первой группе величина изучаемого показателя составила 1007,9 г, а во второй и третьей опытных группах на 2,9 и 3,0% больше (Р>0,05), чем в контрольной.

В итоге опыта статистически достоверной разницы в величине живой массы цыплят-бройлеров между группами не установлено, но отмечена тенденция к увеличению валового прироста живой массы птицы при частичной или полной замене подсолнечного масла сухим (твердым) пальмовым жиром «Веджелин»: во второй группе изучаемый показатель был выше на 1,0%, а в третьей – на 3,2 % выше, чем в первой – контрольной группе цыплят.

Возможно, отмеченная положительная тенденция увеличения живой массы птицы пропорционально увеличению доли пальмового масла в комбикорме, связана со снижением концентрации линолевой кислоты в кормосмеси, при сохранении адекватного уровня обменной энергии в рационе. Традиционно, в комбикормах для птицы трудно обеспечить необходимый уровень обменной энергии без добавки жиров, но использование подсолнечного масла, богатого линолевой кислотой, приводит к резкому возрастанию ее концентрации в рационе, что может негативно сказываться на обменных процессах в организме интенсивно растущей птицы [117, 128].

Динамика среднесуточных приростов живой массы цыплят была пропорциональна разнице в валовых приростах живой массы (рис. 17).

Рисунок 17 – Динамика среднесуточных приростов живой массы цыплят, г В целом за опыт, среднесуточный прирост живой массы цыплят в первой – контрольной группе составил 52,0 г, во второй и третьей – выше на 0,5 и 1,6 г соответственно.

В ходе опыта ежедневно контролировали сохранность цыплят в группах (табл. 109).

Таблица 109 - Сохранность цыплят-бройлеров, % Возрастной период, дней Как видно из таблицы, в первый период выращивания цыплят отмечен падеж 1 цыпленка в третьей группе. В ростовой период, наоборот, в первой и третьей группах. В группах птицы, где в комбикорма был введен пальмовый жир «Веджелин» отмечен падеж по 1 цыпленку в заключительный период откорма. В итоге опыта, во второй и третьей опытных группах сохранность цыплят была на 1,8% ниже, чем в первой. Следует отметить, что по результатам проведенных ветспециалистом хозяйства патологоанатомических исследований падеж птицы во всех группах и периодах не был связан с кормовыми факторами.

Важным показателем, в определенной мере характеризующим «привлекательность» комбикормов для птицы, является величина их потребления, от которой зависят и затраты кормов на прирост живой массы цыплят-бройлеров (табл. 110, рисунок 18).

Таблица 110 – Среднесуточное потребление комбикормов цыплятами, г Период выращивания, дней Частичная или полная замена подсолнечного масла в комбикормах для цыплят твердым пальмовым жиром «Веджелин» не оказала заметного влияния на величину среднесуточного и валового потребления комбикормов – разница между группами составляла менее 2,0%, что говорит о достаточно хороших вкусовых качествах комбикормов с изучаемой липидной добавкой.

Рисунок 18 – Затраты корма на 1 кг прироста живой массы, кг Наряду с этим, затраты кормов на прирост колебались между группами в более широких пределах, но в целом за опытный период, аналоги второй и третьей опытной группы затратили на прирост живой массы, соответственно, на 1,1 и 1,6% меньше кормов, чем цыплята, потреблявшие полнорационные комбикорма с жидким подсолнечным маслом.

3.4.1.3 Результаты контрольного убоя цыплят В конце опыта (40 дней) был проведен контрольный убой и анатомическая разделка тушек цыплят-бройлеров для оценки их мясных качеств, а также развития внутренних органов и кишечника. Основные результаты контрольного убоя цыплят представлены в таблице 111.

Таблица 111 - Результаты контрольного убоя цыплят-бройлеров (M±m, n=3) Живая масса птицы перед убоем, г 2066,7±14,7 2022,7±49,7 2131,3±52, Масса непотрошеной тушки, г 1913,3±10,7 1936,0±69,0 1985,3±51, Масса мышц, г:

Масса мышц груди, бедра и голени, г 668,0±13,3 681,3±27,4 682,0±33, Удельный вес мышц груди, бедра и голени к массе потрошеной тушки, % исследований по кормлению сельскохозяйственной птицы» (Сергиев Посад, 2000), при проведении контрольного убоя разница в живой массе птицы в группах должна соответствовать таковой в среднем по каждой группе.

Однако, средняя живая масса птицы по группе является расчетным показателем, поэтому фактически отобрать ограниченное количество аналогов со средней живой массой по группе часто не удается. В наших исследованиях не удалось подобрать три цыпленка-бройлера, живая масса которых в среднем была больше, чем у аналогов первой группы и меньше, чем в третьей. Но, так как по живой массе различия между группами были не значительны и не достоверны (Р0,05), в сравнении с контролем.

Во второй и третьей группах переваримость сухого вещества рационов была ниже, чем в первой, на 2,7 и 3,9 абс.%, соответственно.

Частичная или полная замена подсолнечного масла пальмовым жиром способствовала снижению переваримости органического вещества полнорационных комбикормов на 2,3 абс.%.

насыщенными жирными кислотами привело к недостоверному (Р>0,05) снижению переваримости сырого протеина комбикормов: во второй группе – на 2,3 и в третьей – 0,2 абс.%, в сравнении с показателем первой группы.

согласуется со сходной интенсивностью роста птицы в первой и второй группах и более высокой – в третьей. Однако, широко применяемая методика дает только общее представление о величине переваримости компонентов питания и не может выявить эффективность использования усвоенных организмом питательных веществ.

Наряду с этим, во второй и третьей группах отмечена тенденция к увеличению переваримости сырой клетчатки комбикормов на 4,4 и 0,4 абс.% (Р0,05). Возможно, снижение усвоения азота связано с меньшей доступностью для птицы обменной энергии из сухого пальмового жира, однако это не повлияло на прирост живой массы птицы (табл. 116).

Использование азота кормов к переваренному количеству при полной замене жидкого масла твердым пальмовым жиром «Веджелин» было на 1, абс.% выше, чем при частичной замене во второй группе.

Нормальное протекание кальций-фосфорного обмена - необходимое условие интенсивного развития организма цыплят-бройлеров. Основное значение этих макроэлементов сводится к формированию крепкого костяка.

несформировавшейся костной тканью, что часто вызывает у них переломы. С другой стороны, костная ткань является депо кальция, который уже расходуется в синтетических процессах. Показатели усвоения кальция и фосфора зависят от многих факторов, но прежде всего от доступности этих элементов из кормовых средств. Влияние разработанных комбикормов на представлено в таблице 121.

Таблица 121 – Усвоение кальция и фосфора в организме цыплятбройлеров При замене подсолнечного масла на пальмовый жир «Веджелин»

отмечена тенденция к снижению усвоения кальция: во второй группе – на 3, абс.% и в третьей – на 6,2 абс.% (Р>0,05).

Наибольшее усвоение фосфора в организме птицы отмечено также в контрольной группе – 32,7 % от принятого с кормом количества. Во второй группе и третьей группах использование фосфора снизилось на 7,2 и 3,4 абс.% (Р>0,05), соответственно.

Следует отметить, что полученная между группами разница в усвоении макроэлементов не достоверна.

3.4.2.4 Мясная продуктивность цыплят-бройлеров Основные результаты анатомической разделки тушек цыплят-бройлеров кросса Isa в 42-дневном возрасте представлены в таблице 122.

Таблица 122 - Результаты контрольного убоя цыплят-бройлеров (M±m, n=3) Живая масса птицы перед убоем, г 2510,0±35,5 2425,0±62,1 2533,3±14, Масса непотрошеной тушки, г 2289,3±57,2 2201,7±60,2 2327,7±15, Масса потрошеной тушки, г 1798,7±34,5 1783,3±45,3 1842,3±19, Масса мышц, г:

Масса мышц груди, бедра и голени, г 753,7±13,3 681,3±27,4 682,0±33, Удельный вес мышц груди, бедра и голени к массе потрошеной тушки, % качествами: убойный выход в первой – контрольной группе составил 71,6%, а во второй и третьей группах – на 1,9 и 1,1 % (Р>0,05) выше.

Несмотря на полученную в результате обменного опыта тенденцию к снижению использования азота в организме цыплят-бройлеров, во второй опытной группе отмечено лучшее развитие грудной мышцы – 23,5% к массе потрошеной тушки, в целом, удельный вес наиболее крупных мышц осевого и периферического скелета был на 1,3 % выше, чем в контрольной группе.

В третьей группе удельный вес мышц груди, бедра и голени был на 2,2% (Р>0,05) ниже, чем в первой группе.

Таким образом, не установлено достоверного влияния на мясную продуктивность цыплят-бройлеров замены в полнорационных комбикормах подсолнечного масла на пальмовый жир «Веджелин».

3.4.2.5 Развитие внутренних органов цыплят во втором опыте Определяющим направлением селекции цыплят-бройлеров является закрепление в генотипе аллелей генов, отвечающих за интенсивный синтез мышечной ткани. Последнее значительно увеличивает нагрузку на все внутренние органы и обуславливает различную их относительную массу (табл. 123 и рисунок 21).

Даже в сравнении с молодняком родительского стада мясных кур, цыплята-бройлеры отличаются большей массой сердца, что позволяет более интенсивно омывать кровью органы и ткани, обеспечивая синтетические реакции и обмен веществ. У опытных цыплят не установлено достоверной разницы в массе сердца, хотя она отличается между первой и третьей группой на 15,4%.

Во втором эксперименте, в отличие от первого, при частичной и полной замене подсолнечного масла сухим пальмовым жиром «Веджелин» отмечена тенденция к увеличению массы печени на 1,4 % во второй группе и на 11,7% в третьей, при снижении массы желчного пузыря на 26,1 и 43,5%, соответственно, по отношению к первой группе. Однако, во всех группах масса внутренних органов соответствовала массе птицы и особенностям морфологического строения цыплят-бройлеров.

Таблица 123 - Развитие внутренних органов и тканей цыплят (M±m, n=3) Масса непотрошеной тушки, г 2289,3±57,2 2201,7±60,2 2327,7±15, Масса внутренних органов, г:

* - Р0, Как и в предыдущем эксперименте, использование пальмового жира в полнорационных комбикормах для цыплят-бройлеров способствовало снижению массы внутреннего жира в опытных группах: на 49,7% (Р0,05) во второй и на 32,6% - в третьей.

Учет абсолютной массы органов и тканей птицы важен при прогнозировании производства различных субпродуктов и отходов производства, а также направления их переработки.

Более точное представление, по нашему мнению, о характере физиологического воздействия различных факторов на организм птицы, можно сформировать с учетом удельного веса отдельных органов и тканей к массе непотрошеной тушки (рисунок 21).

Как в абсолютном, так и в относительном выражении масса печени цыплят в опытных группах была несколько выше, чем в контроле. Так, если в первой группе по отношению к массе непотрошеной тушки удельный вес печени составлял 1,87 %, то во второй и третьей группах этот показатель был выше на 0,10 и 0,18 абс.%, соответственно.

Рисунок 21 – Развитие внутренних органов и тканей цыплят (% к массе непотрошеной тушки) Увеличение удельной массы печени сопровождалось снижением относительной массы желчного пузыря: в первой группе этот показатель составил 0,10%, а во второй и третьей – на 0,02 и 0,04 абс.% (Р>0,05), соответственно, ниже.

Следует отметить, что в первом научно-хозяйственном опыте в опытных группах наблюдалась обратная тенденция: относительная масса печени снижалась, а желчного пузыря – увеличивалась. Это может говорить об изменении функциональных взаимоотношений органов в зависимости от физиологических особенностей птицы и состава скармливаемых комбикормов.

3.4.2.6 Химический состав мышечной ткани цыплят-бройлеров При проведении контрольного убоя были отобраны образцы грудной мышцы, бедра и голени цыплят-бройлеров, гомогеннат которых был подвергнут химическому анализу (табл. 124).

Таблица 124 – Химический состав гомогенната мышечной ткани (M±m, n=3) Содержится в натуральном веществе, %:

Калорийность 1 кг мышечной ткани:

Полная замена подсолнечного масла на твердый пальмовый жир способствовала снижению содержания общей влаги в мышцах на 1,3%, при увеличении на 0,9% (Р>0,05) концентрации белка. Наряду с этим, в гомогеннате мышц цыплят-бройлеров третьей группы отмечено большее на 0,4 % содержание сырого жира, что увеличило калорийность мышечной ткани на 5,5 %, по отношению к первой группе.

В химическом составе образцов гомогенната мышечной ткани цыплят первой и второй групп значимых различий не установлено, поэтому и калорийность мышц была сходной.

3.4.2.8 Исследования биохимического состава крови разработанных комбикормов с твердым пальмовым жиром «Веджелин» были проведены исследования биохимического состава сыворотки крови цыплят в 42-дневном возрасте (табл. 125).

Таблица 125 – Биохимические показатели сыворотки крови цыплят (M±m, * - аспартатаминотрансфераза; ** - аланиламинотрансфераза.

Содержание общего белка в сыворотке крови даже в течение суток значительно колеблется, но о наличии патологических процессов в организме можно говорить только при снижении его уровня до 18-24 г/л. В наших исследованиях сыворотка крови цыплят второй и третьей опытных групп была на 3,0% (Р>0,05) более насыщена белком, чем у контрольных аналогов.

Однако, эта разница не достоверна, хотя она согласуется с более высоким среднесуточным приростом живой массы цыплят.

В сыворотке крови птицы второй и третьей группы отмечена тенденция к увеличению содержания альбуминов на 9,9 и 2,1 % (Р>0,05), соответственно по сравнению с показателем цыплят первой группы.

Можно отметить достаточно высокое содержание глобулинов в сыворотке крови цыплят трех групп, однако, даже при условии увеличения этого показателя за счет -фракции, ответственной за иммунитет, такое увеличение можно объяснить повышенной функцией иммунокомпетентных органов в ответ на серию обязательных вакцинаций, проведенных до 28дневного возраста птицы.

В крови цыплят, получавших пальмовый жир «Веджелин», отмечена тенденция к снижению содержания на 15,0 и 12,0 %, соответственно, глюкозы, при увеличении концентрации холестерина – на 20,0 и 16,7 % (Р>0,05), по отношению к показателю аналогов первой группы.

Снижение концентрации глюкозы можно объяснить повышенным ее расходованием в синтетических процессах, что сопровождалось большей интенсивностью роста птицы второй и третьей групп в заключительный период откорма. В тоже время, увеличение содержания холестерина в крови может говорить о повышенной нагрузке на печень, однако величина этого показателя находится в пределах физиологических норм и сопровождается нормальным соотношением ферментов переаминирования аминокислот АСТ/АЛТ.

В целом, по комплексу биохимических показателей можно утверждать, что замена подсолнечного масла сухим пальмовым жиром «Веджелин» не оказывает отрицательного влияния на здоровье, белковый и минеральный обмен в организме цыплят-бройлеров.

3.4.2.9 Экономическая эффективность выращивания цыплят Замена в полнорационных комбикормах для птицы подсолнечного масла на сухой пальмовый жир «Веджелин» повлияла на экономическую эффективность производства (табл. 126).

Таблица 126 - Экономическая эффективность выращивания цыплят Валовой прирост живой массы за 42 дня опыта, г 2467,3 2474,8 2532, Стоимость валовой продукции на 1 гол., руб. 123,37 123,74 126, Производственные затраты на 1 голову за период выращивания, руб.

Затраты корма на 1 ц прироста живой массы, ц 1,56 1,49 1, Себестоимость 1 кг прироста живой массы, руб. 48,2 48,0 48, Во второй и третьей группах стоимость валовой продукции на 0,3 и 2,6% больше, чем в первой. Однако, за счет того стоимость 1 кг твердого пальмового жира «Веджелин» была на 20% выше, чем подсолнечного масла, стоимость 1 кг кормосмеси в третьей группе была на 3,9 % выше, чем в первой группе. Последнее увеличило стоимость общих производственных затрат в третьей группе на 3,0 %, в сравнении с контролем.

С учетом разницы в стоимости валовой продукции, конверсии кормов и производственных затратах, существенной разницы в себестоимости 1 кг продукции не установлено.

В итоге, рентабельность производства мяса цыплят-бройлеров в первой группе составила 3,71%, во второй группе – на 0,36 % больше, а в третьей – на 0,43 % меньше.

Следует отметить, что в стоимости комбикормов для цыплят первой группы не учтены дополнительные затраты на ввод жидкого растительного масла, так как в производственных условиях это требует использования дополнительного оборудования, что несколько удорожает кормосмесь. При использовании твердого пальмового жира этих затрат можно избежать.

3.4.3.1 Продуктивность и сохранность цыплят в третьем опыте В отличие от первых двух экспериментов, в третьем опыте мы использовали сухой пальмовых жир «Бэви-Спрей» с содержанием сырого жира 99%, что позволяет использовать его в комбикорме в тех же массовых долях, что и подсолнечное масло.

Влияние изучаемых жировых добавок на динамику живой массы цыплят-бройлеров показано в таблице 127.

В первые 28 дней опыта разница в валовом приросте живой массы цыплят по группам составила 0,1-2,5% (Р0,05), соответственно, по отношению к показателю в первой группе.

Как и в исследованиях на цыплятах-бройлерах (табл. 135), полная замена подсолнечного масла жиром «Бэви-Спрей» способствовала лучшему развитию грудной мышцы птицы – ее удельный вес к массе потрошеной тушки на 5,2 и 2,1% (Р>0,05), соответственно в четвертой и пятой группах, был выше, чем во второй группе.

Повышение содержания в комбикормах обменной энергии и сырого жира способствовало большему накоплению в тушке мышц груди, бедра и голени, в целом. Но, если во второй и третьей группах указанные мышцы составляли 22,1% потрошеной тушки, то в четвертой и пятой группах – на 6, и 5,4% (Р>0,05), соответственно, больше.

Таблица 147 – Мясные качества молодняка гусей (М±m, n=3) Показатели Живая масса перед 3493,3±80,9 3449,3±171,7 3554,0±244,0 3746,7±238,4 3552,0±244, убоем, г Масса потрошеной 2078,0±105,2 2257,0±455,0 2168,7±192,7 2160,0±172,8 2028,7±151, тушки, г Убойный выход, Масса мышц, г:

грудные 122,7±69,3 124,0±10,0 117,0±5,0 231,0±7,0 155,0±5, бедренные 135,3±67,7 183,0±5,0 169,0±37,0 204,0±32,0 206,0±32, тушки голени 156,0±26,0 192,0±8,0 194,0±34,0 193,0±19,0 198,0±26, Масса мышц голени, г Масса внутреннего жира, 70,7±11,1 115,3±34,1 91,0±51,0 68,0±11,0 52,7±13, Можно отметить тенденцию к меньшему накоплению в тушках внутреннего жира, при замене в комбикормах подсолнечного масла сухим пальмовым жиром на 2,0-2,5% (Р>0,05), а также и по отношению к аналогам, получавшим комбикорма без добавки масла – на 0,3-0,8% (Р>0,05).

По-видимому, установленная тенденция связана с лучшим соотношением насыщенных и ненасыщенных жирных кислот в комбикормах и возможности использования для его балансирования кормовых пальмовых жиров.

Доля отдельных внутренних органов в непотрошеной тушке молодняка гусей показана на рисунке 28.

Рисунок 28 – Относительная масса внутренних органов (к массе У молодняка гусей четвертой группы отмечена большая относительная масса сердца, печени и железистого желудка – на 0,19; 0,23 и 0,17%, соответственно, а удельный вес в тушке кишечника был, наоборот, ниже на 0,26% (Р>0,05), по сравнению с показателями в первой группе. Лучшее развитие железистых органов и сердца, вероятно, обеспечило более интенсивный синтез белка, характерный для молодых животных.

В остальных группах различия в развитии внутренних органов, в сравнении с первой группой, были менее значительными, за исключением массы мышечного желудка в четвертой группе.