Министерство образования и науки Российской Федерации

ФГБОУ ВПО Кемеровский технологический институт пищевой промышленности

УТВЕРЖДАЮ:

Начальник УМУ

Брагинский В.И.

«_»_2011 г.

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ДИСЦИПЛИНЫ

Б2.В.ОД.5 Физические основы пищевых технологий 260100 «Продукты питания из растительного сырья»

Направление подготовки бакалавр Квалификация (степень) выпускника «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий»

Профили подготовки бакалавра «Технология бродильных производств и виноделие»

«Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов»

«Технология консервов и пищеконцентратов»

очная Форма обучения «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий»

Выпускающие кафедры «Технология бродильных производств и консервирования»

«Технология жиров, биохимия и микробиология»

Кафедра-разработчик рабочей программы «Физика»

Технологический Факультет Трудоем- Форма промежуЛек- Практич.

кость Лаборат. работ, КП СРС, точного конций, занятий, Семестр ч. (КР) ч. троля ч. ч.

зач.ед ч.

(экз./зачет) зачет.

2 3 108 18 28 Итого 3 108 18 28 КЕМЕРОВО 2011г.

Программа составлена в соответствии с требованиями ФГОС ВПО по направлению подготовки 260100 – Продукты питания из растительного сырья, утвержденного 21 декабря 2009, приказ № 754, и ООП, утвержденной 23 декабря 2010 г Рабочая программа рассмотрена на заседании кафедры _физики_ «_14_» _04_2011 г. протокол №_7 Зав. кафедрой Осинцев А.М.

Рабочую программу составил профессор кафедры физики Осинцев А.М.

Рабочая программа рассмотрена методкомиссией технологического факультета и рекомендована к утверждению «_» 2011 г. протокол №. Председатель МК Назимова Г.И.

Рабочая программа зарегистрирована в учебно-методической лаборатории «_»_2011 г. Регистрационный номер.

(подпись лица, зарегистрировавшего программу) 1. Цели освоения дисциплины Целью освоения дисциплины «Физика» является ознакомление с основными физическими законами и явлениями для формирования представлений о современной научной картине мира на основе целостной системы естественно-научных знаний, а также для их применения при решении задач, возникающих в последующей профессиональной деятельности.

2. Место дисциплины в структуре ООП бакалавриата Данная дисциплина относится к базовой части математического и естественнонаучного цикла.

Программа дисциплины «Физика» предназначена для освоения студентами курса. Изучение дисциплины требует знания физики в объеме курса средней школы, а также полученные ранее знания при освоении дисциплин «Математика», «Информатика», «Основы общей и неорганической химии».

Данная дисциплина необходима для успешного освоения дисциплин «Процессы и аппараты пищевых производств», «Электротехника и электроника», «Тепло- и хладотехника», «Прикладная механика», «Реология», «Физическая и коллоидная химия».

3. Компетенции обучающегося, формируемые в результате освоения дисциплины В результате освоения дисциплины обучающийся должен демонстрировать следующие результаты образования.

Знать фундаментальные разделы физики в объеме, необходимом для понимания основных закономерностей физико-химических процессов с целью освоения технологий продуктов питания из растительного сырья.

Уметь использовать базовые знания в области естественнонаучных дисциплин для управления процессом производства продуктов питания из растительного сырья.

Владеть принципами биотрансформации свойств сырья и пищевых систем на основе использования фундаментальных знаний в области физики; навыками проведения теоретических и экспериментальных исследований в области переработки растительного сырья.

В результате освоения дисциплины обучающийся должен овладеть следующими компетенциями:

- использование основных законов естественнонаучных дисциплин в профессиональной деятельности, применение методов математического анализа и моделирования, теоретического и экспериментального исследования (ОК-10, ПК-1);.

- способность использовать в практической деятельности специализированные знания фундаментальных разделов физики, химии, биохимии, математики для освоения физических, химических, биохимических, биотехнологических, микробиологических, теплофизических процессов, происходящих при производстве продуктов питания из растительного сырья (в соответствии с профилем подготовки) (ПК-8).

4. Структура и содержание дисциплины Общая трудоемкость дисциплины составляет 3 зачетных единицы, 108 часов.

4.1 Лекционные (теоретические) занятия Л1. Кинематика и динамика поступательного движения. Законы и Л2. Кинематика и динамика вращательного движения твёрдого тела.

Физические Л4. Законы сохранения энергии импульса и момента импульса. Связь Л5. Кинематика и динамика течения жидкостей и газов. Уравнение неразрывности и уравнение Бернулли. Вязкость. Ламинарное и характеристики. Уравнение гармоФизика конических колебаний. Маятники.

равномерного распределения энергии по степеням свободы молекул.

Распределение Больцмана. Распределение Максвелла.

Молекуляргаза. Работа газа. Количество тепная физика и термодитермодинамики. Адиабатный пронамика Л9. Обратимые и необратимые процессы. Тепловые двигатели Цикл 4.2 Практические (семинарские ) занятия.

Практические занятия не предусмотрены учебным планом.

4.3. Лабораторные занятия № Наименование раздела Наименование лабораторных работ Кол- Се- Результат обучения, Л.Р. №1. Ознакомление с правиФизические оснолами техники безопасности при вы механики физики. Ознакомление с правилами оформления отчета по лабораторным работам и методами Физика колебаний зика и термодиСp/Cv методом Клемананамика 4.4 Расчетно-графические задания Расчетно-графические задания не предусмотрены учебным планом 4.5. Самостоятельная работа студента Физические ос- Подготовка к лабораторным работам новы механики, физика колебаний и волн, моле- Выполнение домашних заданий кулярная физика ка.

Удельный вес занятий, проводимых в интерактивных формах, определяется стандартом и составляет не менее 20% от аудиторных занятий, т.е. не менее 10 ч.

Наименование раздела дисциплины 7. Учебно-методическое и информационное обеспечение дисциплины 1. Трофимова, Т.И. Курс физики [Текст]: учеб. пособие для инжеТ фимова. - 14-е изд., стер. - М. : Академия, 2007. - [Текст]: курс лекций для студентов вузов. Ч. 1. Механика / Н. А.

Бахтин, А. М. Осинцев; КемТИПП. - Кемерово : КемТИПП, 2. Лабораторные работы по курсу "Механика" [Текст]: метод.

указания для студ. всех спец.

тин, Н. М. Волкова, Г. Я. Кирсанов и др. ; КемТИПП. - Кемерово : КемТИПП, 2006. - 63 с.

3. Бахтин Н.А. Молекулярная физика и термодинамика [Текст] : метод. указ. к лаб. работам по обуч. / Н. А. Бахтин ; КемТИПП.

- Кемерово : КемТИПП, 2003. с.

4. Механика. Молекулярная физика и термодинамика [Текст] :

работы студ. всех спец. / Л. С.

Каминская [и др.]. - Кемерово :

КемТИПП, 2010. - 99 с.

http://e-lib.kemtipp.ru/?id=22 – электронная библиотека КемТИПП (Физика) http://e.lanbook.com/books/ – издательство Лань http://www.znanium.com/ – электронно-библиотечная система«ИНФРА-М»

http://en.edu.ru/catalogue/304 – естественно-научный образовательный портал (Физика) www.fizkaf.narod.ru – кафедра и лаборатория физики Московского института открытого образования

8. МАТЕРИАЛЬНО-ТЕХНИЧЕСКОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ ДИСЦИПЛИНЫ

a. комплект электронных презентаций/слайдов, 2. Лабораторные работы a. лаборатория механики, оснащенная комплектом лабораторного оборудования для проведения типовых лабораторных работ механики, физики колебаний и волн, молекулярной физики и термодинамики;