МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

Федеральное государственное образовательное учреждение

высшего профессионального образования

КУБАНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ

«УТВЕРЖДАЮ»

Деканфакультетаперерабатывающих

технологий, к. т.н.

доцент Решетняк А.И..

_ 2010 г.

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА

дисциплины: «СООРУЖЕНИЯ И ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ХРАНЕНИЯ

ПРОДУКЦИИ РАСТЕНИЕВОДСТВА И ЖИВОТНОВОДСТВА»

для специальности 110305.65 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции»

Факультет перерабатывающих технологий Ведущая кафедра технологии хранения и переработки растениеводческой продукции Дневная форма обучения Заочная форма обучения Вид учебной работы Курс, Всего Всего часов Курс, семестр семестр часов Лекции 4 курс, 7 семестр 4 курс, з/с 20 Практич.занятия (се- - минары) Лаборат. работы 4 курс, 7 семестр 4 курс, з/с 24 Всего аудиторных занятий 4 курс, 7 семестр 4 курс, з/с 44 Самостоятельная работа 4 курс, 7 семестр 4 курс, з/с 34 Контр. работы да 4 курс, з/с Зачт да 4 курс, 7 семестр да 4 курс, з/с Экзамен - Всего по дисциплине 80 Рабочая программа составлена на основании:

1. Государственного образовательного стандарта высшего профессионального образования по специальности или направлению подготовки дипломированного специалиста, 110305.65 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции»

утвержднного 17.03.2000 г. (регистрационный номер 138 с/сп).

2. Примерной программы дисциплины «Сооружения и оборудование для хранения продукции растениеводства и животноводства»», утвержднной Минобразования РФ 18 декабря 2002 г.

3. Рабочего учебного плана по специальности 110305.65 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» утвержднного200_г.

Преподаватели: Щербакова Елена Владимировна, д.т.н., профессор Ольховатов Егор Анатольевич, ассистент Рабочую программу составила:

Щербакова Елена Владимировна, д.т.н., профессор Рабочая программа обсуждена и утверждена на заседании кафедры технологии хранения и переработки растениеводческой продукции 02 сентября 2008 г., протокол № Заведующий кафедрой, профессор Надыкта В.Д..

Программа рассмотрена и одобрена методической комиссией факультета перерабатывающих технологий КубГАУ «_12» _сентября 2008г., протокол № _1_ Председатель методической комиссии, профессор Щербакова Е.В.

1. ЦЕЛИ И ЗАДАЧИ ДИСЦИПЛИНЫ

1.1. Цель преподавания дисциплины Дисциплина входит в число специальных учебных дисциплин.

Рабочая программа составлена в соответствии с современными достижениями науки и имеет своей целью формирование у студентов технологического мышления и углубление знаний технических дисциплин, составляющих теоретическую и практическую основу для специального курса хранения растениеводческой и животноводческой продукции.

1.2. Задачи изучения дисциплины Задачи курса - ознакомиться с современными представлениями по вопросам проектирования и возведения сооружений для хранения особых объектов – растениеводческой продукции, основным видам оборудования, применяемого в хранилищах для перемещения, подработки, товарной обработки продукции и создании необходимых параметров среды. Особое внимание в курсе уделяется новым и перспективным технологиям, применяемым в строительстве и практике хранения. В задачи курса входит изучение сущности технологических приемов подготовки растениеводческой продукции к хранению и непосредственно применяемого при этом оборудования. Студент знакомится с вопросами безопасности проведения работ в хранилищах, требованиями к промышленным сооружениям для хранения продукции растениеводства и животноводства.

2. ТРЕБОВАНИЯ К УРОВНЮ ОСВОЕНИЯ СОДЕРЖАНИЯ ДИСЦИПЛИНЫ

2.1. В результате изучения курса «Сооружения и оборудование для хранения продукции растениеводства и животноводства» студенты должны:

а) знать:

основные виды строительных материалов, применяемых для возведения сооружений для хранения продукции растениеводства;

требования, предъявляемые к сооружениям для хранения продукции растениеводства и животноводства, исходя из особенностей продукции как объекта хранения;

принцип действия и разновидности транспортного, инженерного и технологического оборудования, применяемого в хранилищах для сельскохозяйственной продукции.

использовать знания о структуре и составе типовых проектов зданий и сооружений, принципах их возведения;

решать на примере конкретных ситуаций вопросы подбора транспортного оборудования для хранения продукции растениеводства и животноводства в) иметь представление:

о принципе работы средств автоматического регулирования и контроля параметров среды в хранилищах, оборудования для взвешивания продукции и проведения послеуборочной и предреализационной товарной обработки.

В ходе обучения применяются следующие формы учебного процесса: лекции и лабораторнопрактические занятия, самостоятельная внеаудиторная работа. В качестве метода проверки знаний будет практиковаться устный и письменный опрос студентов, написание контрольных работ по предложенным темам для студентов заочной формы обучения, письменные ответы на предложенные задачи.

По итогам изучаемого курса студенты сдают зачет.

Перечень дисциплин, усвоение которых студентами необходимо (перечень необходимо согласовать с методической комиссией факультета) Наименование дисциплины Технология хранение продукции растениеводства с основами стандартизации Режимы и способы хранения продукции растениеводства, мероприятия повышающие стойкость продукции при

3. СОДЕРЖАНИЕ ДИСЦИПЛИНЫ

Значение материально-технической базы для обеспечения хранения продукции растениеводства и животноводства. Основные понятия: здание, сооружение. Требования, предъявляемые к сооружениям для хранения зерна, плодов и овощей, молока, мяса и продуктов их переработки, основанные на особенностях продукции растениеводства и животноводства как объекта хранения: конструктивные (прочность, гидроизоляция, теплоизоляция, герметичность, безопасность), технологические (механизация, поддержание оптимальных режимов хранения, размещение продукции, наблюдение за процессом), экономические.

Современные направления научных исследований и производства в области проектирования и строительства сооружений и создания оборудования для хранения различных видов сельскохозяйственной продукции.

Основные строительные материалы и их характеристика в соответствии с назначением хранилищ. Естественные и искусственные камни, древесина, неорганические и органические вяжущие и изделия на их основе. Основные объемно-планировочные решения промышленных зданий и сооружений. Типизация и унификация в строительстве. Шаг, пролет, высота. Конструктивные схемы и основные конструктивные элементы зданий и сооружений.

Общие вопросы проектирования промышленных зданий и сооружений. Генеральный план. Выбор участка для строительства. Виды проектов и их состав.

Сооружения и оборудование для хранения плодоовощной продукции Классификация сооружений в зависимости от стационарности, способа охлаждения, условий хранения, вида продукции, уровня размещения и других факторов. Особенности объектов хранения, учитываемые при выборе хранилищ, проектировании и размещении оборудования.

Виды полевых хранилищ. Особенности размещения, заглубления, размеров в зависимости от климатических условий зоны расположения и вида продукции.

Типы и системы естественной вентиляции и систем контроля для полевых хранилищ.

Способы поддержания режимов хранения. Укрытие буртов и траншей. Теплоизолирующие материалы, механизация работ. Выбор и расчт потребности в полевых хранилищах и толщины укрытия.

Переходные формы хранилищ: щитовые бурты, стационарные буртовые площадки.

Применение систем активного вентилирования.

Материально-техническая база для хранения и обработки плодоовощной продукции и картофеля. Помещения основного производственного, подсобного и вспомогательного назначения. Выбор площадки для размещения объектов и составление генерального плана.

Способы размещения продукции в хранилищах. Помещения для хранения продукции. Влияние различных факторов на вместимость хранилищ.

Строительно-конструктивные особенности стационарных хранилищ различного типа.

Объмно-планировочные и конструктивные решения плодо-. картофеле- и овощехранилищ.

Элементы конструкций зданий и зданий и сооружений и требования к ним. Типовые проекты. Тепло-,паро-,гидроизоляция. Современные материалы.

Инженерное оборудование хранилищ. Состав и назначение инженерного оборудования хранилищ для картофеля, плодов и овощей (вентиляционнотопительных и холодильных установок, силового и осветительного оборудования, устройств для регулирования состава и влажности газовой среды, средств автоматического управления режимами хранения продукции).

Виды систем вентиляции с принудительным побуждением воздуха (активная и общеобменная вентиляция), особенности и устройства для их осуществления. Вентиляторы, их характеристика. Виды воздуховодов: распределительные и магистральные. Обогрев хранилищ. Типовые проекты хранилищ с активным вентилированием.

Искусственное охлаждение хранилищ. Способы и системы охлаждения. Воздухоохладители. Машинное охлаждение. Принципы работы холодильных машин. Виды хладоагентов и хладоносителей. Компрессорно-конденсаторные агрегаты. Типовые проекты холодильников промышленного типа для плодоовощной продукции.

Увлажнение воздуха в хранилищах. Значение процесса, зависимость от вида продукции, типа хранилища, периода хранения. Виды увлажнителей.

Системы поддержания заданного газового состава в камерах длительного хранения.

Оборудование для хранения в РГС. Газогенераторы, типы и принципы получения изменнного состава газовой среды. Герметизация ограждающих конструкции для хранилищ с РГС.

Системы автоматического управления оборудованием.

Опасности и вредные факторы при эксплуатации инженерного оборудования хранилищ. Меры безопасности. Противопожарные и санитарные нормы строительного проектирования, специальные требования правил техники безопасности компрессоров и холодильных установок. Категории помещений и зон по взрывоопасности.

Транспортное и вспомогательное оборудование хранилищ. Значение механизации работ по послеуборочной обработке, примке, загрузке и выгрузке продукции. Устройство и принцип работы различных транспортров.

Пункты и линии для примки и товарной обработки картофеля и овощей. Разновидности, назначение и основное оборудование типовых линий. Автопогрузчики, электропогрузчики, электроштабелры. Грузоподъмные средства. Средства напольного транспорта. Весовое и вспомогательное оборудование.

Экономическая эффективность различных хранилищ. Классификация затрат и их зависимость от вида продукции, типа хранилища, способа размещения, режимов хранения и других факторов.

Сооружения и оборудование для зёрна и зернопродуктов Элеваторно-складское хозяйство и его общая характеристика. Структура элеваторноскладского хозяйства. Назначение хранилищ и их классификация. Требования, предъявляемые к зернохранилищам. Особенности требований, предъявляемых к участку для строительства, генеральный план предприятия, его технико-экономические показатели.

Сооружения. Склады для зерна. Классификация и общая характеристика. Основные конструктивные элементы (фундамент, стены, ворота, окна, полы, крыша) и их характеристика. Временные хранилища, склады с горизонтальным и наклонными полами. Основные типовые решения). Механизация работ в хранилищах. Активное вентилирование зерна в складах. Новые типы хранилищ: бункерные хранилища малой и большой вместимости, временные хранилища небольшой мкости и др.

Механизированные (рабочие) башни, их классификация, назначение и состав оборудования. Типовая привязка механизированных башен к складам.

Элеваторы. Теоретические основы хранения зерна в силосах. Распределение нагрузки в силосе элеватора. Давление на стены и днище силоса. Опасные концентрации напряжений.

Эффекты самосортирования и заклинивания. Динамические нагрузки и основные схемы истечения зерна из силосов, их характеристики. Конструктивные решения. Высота силоса и вместимость.

Металлические силосы: типы конструкций. Бетонные силосы: из сборных конструкций и монолитные. Материалы для сооружения и методы строительства. Силосный корпус, рабочее здание, их характеристика.

Особенности эксплуатации элеваторов. Виды повреждения силосов.

Транспортное оборудование. Выбор системы транспортирования и его значение. Требования к транспортным устройствам. Механический транспорт: ленточные конвейеры, нории, скребковые, винтовые транспортры. Пневматический транспорт. Самотечный транспорт. Устройство для загрузки зерна в транспортные средства.

Устройства для борьбы с пылью. Виды пыли, причины образования. Опасные концентрации. Методы борьбы с пылью, оборудование для очистки воздуха.

Оборудование для подготовки зерна к хранению. Очистительное оборудование.

Принципы разделения зерна и примесей. Виды сепараторов.

Зерносушильное оборудование. Виды сушилок и их характеристика.

Весовое оборудование. Характеристика весов. Методы автоматического взвешивания.

Автоматизация работ и виды дистанционного контроля.

Меры безопасности. Специфические опасности при работе: в силосах, с транспортным оборудованием. Процесс взрыва пыли, показатель взрываемости. Методы предупреждения взрыва. Методы защиты от взрывов. Пожары, их причины.

4.1 Сооружения и оборудование для хранения продукции животноводства Особенности стационарных сооружений – холодильников Строительно-конструктивные и объемно-планировочные решения холодильников промышленного типа с различной вместимостью.

Особенности основного инженерного оборудования, применяемого в промышленных холодильниках. Технологическое и транспортное оборудование хранилищ.

4. ПРАКТИЧЕСКИЕ (СЕМИНАРСКИЕ) ЗАНЯТИЯ

Цель проведения практических занятий заключается в закреплении полученных теоретических знаний на лекциях и в процессе самостоятельного изучения студентами специальной литературы. Основной формой проведения практических занятий является изучение практических вопросов и выполнение расчетов по подбору оборудования в аудиторных условиях. В обязанности преподавателя входят оказание методической помощи и консультирование студентов по соответствующим темам курса.

Содержание практических занятий:

Общие вопросы проектирования и графического изображения зданий и сооружений Транспортное оборудование для перемещения Расчеты транспортного оборудования (нория, самотечный транспорт, пневмотранспорт) Коллоквиум по пройденному материалу, задачи Хранение картофеля в различных стационарных хранилищах (фильм) Активное вентилирование зерна. Установки для Расчеты по размещению продукции в полевых Выездные учебные занятия на предприятия по хранению растениеводческой продукции

5. ЛАБОРАТОРНЫЙ ПРАКТИКУМ

7. КОНТРОЛЬНЫЕ РАБОТЫ

Контрольная работа выполняется студентами заочной формы обучения в виде письменного ответа на указанные в индивидуальном задании вопросы. Выбор задания осуществляется по предпоследней и последней цифре шифра зачетной книжки по вариантной сетке.

Объем контрольной работы не должен превышать 16-18 страниц рукописного текста.

Вопросы для выполнения контрольной работы (дать перечень вопросов контрольных работ и порядок определения студентом варианта) цифра шрифта 0 4,8,34,50, 2,12,24,47 5,10,20,45 7,14,31,49 1,17,25,40 6,9,32,35, 3,15,26,46 4,13,27,38 2,16,33,41 5,11,30, 1 7,11,28,36 1,16,22,44 6,13,29,37 3,15,21,39 4,9,18,42, 2,17,23,43 5,14,19,35 7,10,25,49 1,12,31,37 6,8,20,40, 2 3,17,24,50 4,14,34,48 2,10,30,45 5,12,33,49 7,15,27,46 1,11,26,42 6,16,32,38 3,13,29,44 4,8,22,47, 2,9,28,39, 3 5,9,18,36, 7,15,23,42 1,13,19,41 6,16,21,43 3,11,22,34 4,17,34,35 2,14,24,40 5,10,20,40 7,12,31,48 1,8,25,37, 4 6,8,32,49, 3,12,26,46 4,10,27,42 2,14,33,44 5,17,30,39 7,9,28,38, 1,15,29,41 6,13,21,43 3,16,23,45 4,11,18, 5 2,15,29,35 5,13,23,36 7,17,34,37 1,8,19,38, 6,10,33,39 3,14,20,40 4,9,32,41, 2,11,21,42 5,16,31,43 7,12,22, 6 1,11,30,45 6,16,23,46 3,13,29,47 4,15,24,48 2,9,28,49, 5,17,26,35 7,10,30,39 1,14,27,40 6,12,18,36 3,8,21,50, 7 4,17,24,50 2,14,27,48 5,10,30,37 7,12,33,41 1,15,19,44 6,11,28,38 3,16,25,42 4,13,28,43 2,8,31,45, 5,9,34,46, 8 7,12,23,47 1,16,26,35 6,15,29,38 3,8,32,45, 4,17,24,50 2,10,27,36 5,14,30,49 7,11,33,40 1,9,25,37, 6,13,28, 9 3,13,31,41 4,14,19,42 2,12,25,43 5,15,27,46 7,10,31,44 1,17,29,48 6,16,34,35 3,8,18,47, 4,11,20,34 2,9,26,45, Основные понятия: здание, сооружение.

Требования, предъявляемые к сооружениям для хранения плодов, овощей и зерна, основанные на особенностях продукции растениеводства как объекта хранения: конструктивные (прочность, гидроизоляция, теплоизоляция, герметичность, безопасность), технологические (механизация, поддержание оптимальных режимов хранения, размещение продукции, наблюдение за процессом), экономические.

Основные строительные материалы и их характеристика в соответствии с назначением хранилищ. Естественные и искусственные камни.

Древесина, неорганические и органические вяжущие и изделия на их основе как строительные материалы, их характеристика в соответствии с назначением хранилищ.

Основные объемно-планировочные решения промышленных зданий и сооружений.

Типизация и унификация в строительстве. Шаг, пролет, высота.

Конструктивные схемы зданий и сооружений.

Общие вопросы проектирования промышленных зданий и сооружений. Генеральный план. Выбор участка для строительства. Виды проектов и их состав.

Основные конструктивные элементы (фундамент, стены, ворота, окна, полы, крыша) и их характеристика.

Классификация сооружений для хранения плодоовощной продукции в зависимости от стационарности, способа охлаждения, условий хранения, вида продукции, уровня размещения.

Виды полевых хранилищ. Особенности размещения, заглубления, размеров в зависимости от климатических условий зоны расположения и вида продукции.

Типы и системы естественной вентиляции и систем контроля для полевых хранилищ.

11.

Способы поддержания режимов хранения.

Укрытие буртов и траншей. Теплоизолирующие материалы, механизация работ.

12.

Выбор и расчт потребности в полевых хранилищах и толщины укрытия.

13.

Переходные формы хранилищ: щитовые бурты, стационарные буртовые площадки.

14.

Применение систем активного вентилирования.

Материально-техническая база для хранения и обработки плодоовощной продукции и 15.

картофеля. Помещения основного производственного, подсобного и вспомогательного назначения.

Способы размещения плодоовощной продукции в хранилищах. Помещения для 16.

хранения продукции. Влияние различных факторов на вместимость хранилищ.

Строительно-конструктивные особенности стационарных хранилищ для плодоовощной продукции различного типа.

Объмно-планировочные и конструктивные решения плодо-. картофеле- и овощехранилищ.

Элементы конструкций сооружений для хранения плодов и овощей и требования к 19.

ним. Типовые проекты. Тепло-,паро-, гидроизоляция. Современные материалы.

Инженерное оборудование хранилищ. Состав и назначение инженерного оборудования хранилищ для картофеля, плодов и овощей.

Силовое и осветительное оборудование, средств автоматического управления режимами хранения плодоовощной продукции.

Виды систем вентиляции с принудительным побуждением воздуха (активная и общеобменная вентиляция), особенности и устройства для их осуществления.

Вентиляторы, их характеристика. Виды воздуховодов: распределительные и магистральные. Обогрев хранилищ.

Искусственное охлаждение хранилищ. Способы и системы охлаждения. Воздухоохладители. Машинное охлаждение.

Принципы работы холодильных машин. Виды хладоагентов и хладоносителей.

25.

Компрессорно-конденсаторные агрегаты.

Типовые проекты холодильников промышленного типа для плодоовощной продукции.

Увлажнение воздуха в хранилищах. Значение процесса, зависимость от вида продукции, типа хранилища, периода хранения. Виды увлажнителей.

Осушители воздуха для плодоовощных хранилищ, назначение и краткая характеристика.

Системы поддержания заданного газового состава в камерах длительного хранения 29.

плодов и овощей. Оборудование для хранения в РГС. Газогенераторы, типы и принципы получения изменнного состава газовой среды.

Герметизация ограждающих конструкции для хранилищ плодовоовощной продукции 30.

Опасности и вредные факторы при эксплуатации инженерного оборудования хранилищ. Меры безопасности.

Противопожарные и санитарные нормы строительного проектирования, специальные 32.

требования правил техники безопасности компрессоров и холодильных установок. Категории помещений и зон по взрывоопасности.

Транспортное и вспомогательное оборудование хранилищ для плодов и овощей.

33.

Значение механизации работ по послеуборочной обработке, примке, загрузке и выгрузке продукции. Устройство и принцип работы различных транспортров.

Пункты и линии для примки и товарной обработки картофеля и овощей. Разновидности, назначение и основное оборудование типовых линий.

Автопогрузчики, электропогрузчики, электроштабелры. Грузоподъмные средства.

35.

Средства напольного транспорта. Весовое и вспомогательное оборудование хранилищ для плодов и овощей.

Экономическая эффективность различных хранилищ для плодов и овощей. Классификация затрат и их зависимость от вида продукции, типа хранилища, способа размещения, режимов хранения и других факторов.

Элеваторно-складское хозяйство и его общая характеристика. Структура элеваторноскладского хозяйства.

Назначение хранилищ для зерна и их классификация. Требования, предъявляемые к 38.

зернохранилищам.

Сооружения и склады для зерна. Классификация и общая характеристика.

39.

Временные хранилища для зерна, склады с горизонтальным и наклонными полами.

40.

Механизация работ в хранилищах.

Активное вентилирование зерна в складах. Новые типы хранилищ: бункерные хранилища малой и большой вместимости, временные хранилища небольшой мкости и др.

Механизированные (рабочие) башни, их классификация, назначение и состав оборудования.

Элеваторы. Теоретические основы хранения зерна в силосах. Распределение нагрузки 43.

в силосе элеватора. Давление на стены и днище силоса. Опасные концентрации напряжений.

Элеваторы. Эффекты самосортирования и заклинивания. Динамические нагрузки и 44.

основные схемы истечения зерна из силосов, их характеристики. Конструктивные решения.

Высота силоса и вместимость.

Металлические силосы: типы конструкций.

45.

Бетонные силосы: из сборных конструкций и монолитные. Материалы для сооружения и методы строительства.

Силосный корпус, рабочее здание, их характеристика.

47.

Особенности эксплуатации элеваторов. Виды повреждения силосов.

48.

Транспортное оборудование. Выбор системы транспортирования и его значение.

49.

Требования к транспортным устройствам.

Механический транспорт: ленточные конвейеры, нории, скребковые, винтовые 50.

транспортры.

Пневматический транспорт. Самотечный транспорт. Устройство для загрузки зерна в 51.

транспортные средства.

Устройства для борьбы с пылью. Виды пыли, причины образования. Опасные концентрации. Методы борьбы с пылью, оборудование для очистки воздуха.

Оборудование для подготовки зерна к хранению. Очистительное оборудование.

53.

Принципы разделения зерна и примесей. Виды сепараторов.

Зерносушильное оборудование. Виды сушилок и их характеристика.

54.

Весовое оборудование для зерна. Характеристика весов. Методы автоматического 55.

взвешивания.

Автоматизация работ и виды дистанционного контроля в зернохранилищах.

56.

Меры безопасности в зернохранилищах. Специфические опасности при работе: в 57.

силосах, с транспортным оборудованием. Процесс взрыва пыли. Методы предупреждения взрыва.

Особенности стационарных сооружений – холодильников для хранения продукции 58.

животноводства.

Строительно-конструктивные и объемно-планировочные решения холодильников 59.

промышленного типа для хранения продукции животноводства с различной вместимостью.

Особенности основного инженерного оборудования, применяемого в промышленных 60.

холодильниках для хранения продукции животноводства. Технологическое и транспортное оборудование хранилищ.

8. КУРСОВОЕ ПРОЕКТИРОВАНИЕ

(указать тематику, методические указания по выполнению)

9. ПРОИЗВОДСТВЕННАЯ (УЧЕБНАЯ) ПРАКТИКА

10. САМОСТОЯТЕЛЬНАЯ РАБОТА СТУДЕНТОВ ПОД КОНТРОЛЕМ

ПРЕПОДАВАТЕЛЯ ПО ДИСЦИПЛИНЕ

10. 1. Виды и объм самостоятельной работы 10.2. Задания для самостоятельной работы:

1. Перечень вопросов для самостоятельной работы студентов Перечень теоретических вопросов и иных заданий по самостояНаименование разделов, тем объектов 1.1 Физико-химические свойства сельскохозяйственной 1.Особенности хранения, учитываемые продукции при выборе хранилищ, 1.2 Физиологические процессы, происходящие в продукпроектировании и разме- ции при хранении щении оборудования 1.3 Подверженность продукции воздействию внешней 2.Строительноконструктивные особенно- плодо-. картофеле- и овощехранилищ.

сти стационарных храни- 2.2 Объмно-планировочные и конструктивные решения лищ различного типа. зернохранилищ 3.Автоматизация работ и 3.1 Основные контролируемые параметры среды в хранивиды дистанционного кон- лищах для различных видов продукции троля в хранилищах 3.2 Основные виды приборов для контроля 10.3 Рекомендуемая литература для самостоятельного изучения отдельных тем (вопросов) Тема (вопрос) Основная литература Дополнительная литература Особенности объектов хранения, учитываемые при выборе хранилищ, проектировании и размещении оборудования Строительно-конструктивные особенности стационарных хранилищ различного типа.

Объмно-планировочные и конструктивные решения плодо-. картофеле- и овощехранилищ.

Требования, предъявляемые к зернохранилищам. Особенности требований, предъявляемых к участку для строительства, генеральный план предприятия, его техникоэкономические показатели Автоматизация работ и виды дистанционного контроля в зернохранилищах

11. ТЕСТОВЫЕ ЗАДАНИЯ ПО ДИСЦИПЛИНЕ

1. Основные понятия: здание, сооружение.

2. Требования, предъявляемые к сооружениям для хранения: конструктивные (прочность, гидроизоляция, теплоизоляция, герметичность, безопасность), технологические (механизация, поддержание оптимальных режимов хранения, размещение продукции, наблюдение за процессом), экономические.

3. Основные строительные материалы и их характеристика в соответствии с назначением хранилищ. Естественные и искусственные камни.

4. Древесина, неорганические и органические вяжущие и изделия на их основе как строительные материалы, их характеристика в соответствии с назначением хранилищ.

5. Основные объемно-планировочные решения промышленных зданий и сооружений.

Типизация и унификация в строительстве. Шаг, пролет, высота.

6. Конструктивные схемы зданий и сооружений.

7. Общие вопросы проектирования промышленных зданий и сооружений. Генеральный план. Выбор участка для строительства. Виды проектов и их состав.

8. Основные конструктивные элементы (фундамент, стены, ворота, окна, полы, крыша) и их характеристика.

9. Классификация сооружений для хранения плодоовощной продукции в зависимости от стационарности, способа охлаждения, условий хранения, вида продукции, уровня 10. Виды полевых хранилищ. Особенности размещения, заглубления, размеров в зависимости от климатических условий зоны расположения и вида продукции.

11. Строительно-конструктивные особенности стационарных хранилищ для плодоовощной продукции различного типа.

12. Объмно-планировочные и конструктивные решения плодо-. картофеле- и овощехранилищ.

13. Инженерное оборудование хранилищ. Состав и назначение инженерного оборудования хранилищ для картофеля, плодов и овощей.

14. Виды систем вентиляции с принудительным побуждением воздуха (активная и общеобменная вентиляция), особенности и устройства для их осуществления.

15. Вентиляторы, их характеристика. Виды воздуховодов: распределительные и магистральные. Обогрев хранилищ.

16. Искусственное охлаждение хранилищ. Способы и системы охлаждения. Воздухоохладители. Машинное охлаждение.

17. Принципы работы холодильных машин. Виды хладоагентов и хладоносителей. Компрессорно-конденсаторные агрегаты.

18. Увлажнение воздуха в хранилищах. Значение процесса, зависимость от вида продукции, типа хранилища, периода хранения. Виды увлажнителей.

19. Осушители воздуха для плодоовощных хранилищ, назначение и краткая характеристика.

20. Системы поддержания заданного газового состава в камерах длительного хранения плодов и овощей. Оборудование для хранения в РГС. Газогенераторы, типы и принципы получения изменнного состава газовой среды.

21. Опасности и вредные факторы при эксплуатации инженерного оборудования хранилищ. Меры безопасности.

22. Транспортное и вспомогательное оборудование хранилищ для плодов и овощей. Значение механизации работ по послеуборочной обработке, примке, загрузке и выгрузке продукции. Устройство и принцип работы различных транспортров.

23. Пункты и линии для примки и товарной обработки картофеля и овощей. Разновидности, назначение и основное оборудование типовых линий.

24. Автопогрузчики, электропогрузчики, электроштабелры. Грузоподъмные средства.

Средства напольного транспорта. Весовое и вспомогательное оборудование хранилищ для плодов и овощей.

25. Назначение хранилищ для зерна и их классификация. Требования, предъявляемые к зернохранилищам.

26. Сооружения и склады для зерна. Классификация и общая характеристика. Временные хранилища для зерна, склады с горизонтальным и наклонными полами. Механизация работ в хранилищах.

27. Элеваторы. Динамические нагрузки и основные схемы истечения зерна из силосов, их характеристики. Конструктивные решения. Высота силоса и вместимость. Материалы для сооружения и методы строительства.

28. Транспортное оборудование. Выбор системы транспортирования и его значение. Требования к транспортным устройствам.

29. Механический транспорт: ленточные конвейеры, нории, скребковые, винтовые транспортры. Пневматический транспорт. Самотечный транспорт. Устройство для загрузки зерна в транспортные средства.

30. Устройства для борьбы с пылью. Виды пыли, причины образования. Опасные концентрации. Методы борьбы с пылью, оборудование для очистки воздуха.

31. Оборудование для подготовки зерна к хранению. Очистительное оборудование.

Принципы разделения зерна и примесей. Виды сепараторов.

32. Зерносушильное оборудование. Виды сушилок и их характеристика.

33. Особенности стационарных сооружений – холодильников для хранения продукции животноводства.

34. Строительно-конструктивные и объемно-планировочные решения холодильников промышленного типа для хранения продукции животноводства с различной вместимостью.

35. Особенности основного инженерного оборудования, применяемого в промышленных холодильниках для хранения продукции животноводства. Технологическое и транспортное оборудование хранилищ.

13. УЧЕБНО–МЕТОДИЧЕСКОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ ДИСЦИПЛИНЫ

13.1. Рекомендуемая литература Основная 1. Пунков С.Н.,Стародубцева А.И. Хранение зерна, элеваторно-складское хозяйство и зерносушение. - М.: Агроппромиздат,1990.-367с.

2. Боуманс Г. Эффективная обработка и хранение зерна. - М. : Агропромиздат, 1991.с.

3. Сооружения и оборудование для хранения продукции растениеводства / Под ред.

А.И. Завражного. – М.: ИК «Родник», ж-л «Аграрная наука», 1999. – 288с.

4. Волкинд И.Л. Промышленная технология хранения картофеля, овощей и плодов. - М.:

Агропромиздат, 1989.-239с.

5. Большаков С.А. Холодильная техника и технология. – М.: ИНФРА-М, 2000. – 286с.

Дополнительная 6. Дятков С.В. Архитектура промышленных зданий. •М.: Высшая школа, 1984 -415с.

7. Никитин B. C., Бурашников К..М. Охрана труда на предприятиях пищевой промышленности - М.: Агроппромиздат,1991.-350с.

8. Рослов В.Н. Конструктивные решения хранилищ для картофеля и овощей.- М.:

Стройиздат,1972.- 112с.

9. Скрипников Ю.Г., Гореньков Э.С. Оборудование предприятий по хранению и переработке плодов и овощей. -М.: Колос,1993.-336с.

10. Холодильные установки / Под ред. И. Г. Чумака. - М.: Агропромиздат, 1991.- 11. Тимошенко Н.С. Проектирование предприятий по переработке мяса 13.2. Средства обеспечения освоения дисциплины (указать методические разработки кафедры, которые используются в учебном процессе Перечень учебно-методических указаний, подготовленных на кафедре и используемых при изучении дисциплины 1. Щербакова Е.В. Методические указания к лабораторно-практической работе «Общие вопросы проектирования и графического изображения зданий и сооружений». Краснодар: КГАУ, 2003.-20с.

2. Щербакова Е.В. Методические указания к практическому занятию по теме: «Транспортное оборудование» Краснодар: КГАУ, 2000,10с.

3. Щербакова Е.В Методические указания к лабораторно-практической работе «Расчет транспортного оборудования» Краснодар: КГАУ, Краснодар: КГАУ, 2003 – 24с.

Кафедра располагает следующими комплектами слайдов, использующихся на практических занятиях:

1. «Хранение и переработка винограда»

2. «Хранение растениеводческой продукции»

Видиофильм:

1. «Уборка и хранение картофеля»

13.3. Пакеты прикладных программ для проведения лабораторно-практических занятий (указать используемые кафедрой прикладные компьютерные программы)

14. МАТЕРИАЛЬНО–ТЕХНИЧЕСКОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ

(дать перечень используемой кафедрой компьютерной и другой техники, наличие учебных Лабораторные занятия по дисциплине проводятся в специализированных аудиториях кафедры технологии хранения и переработки растениеводческой продукции отремонтированных, обставленных новой лабораторной мебелью и оборудованных современными приборами и мультивидеотехникой, приобретенными за счет инновационной программы.

рабочей программы с другими дисциплинами специальности (перечень дисциплин согласовать с методической комиссией факультета) Наименование дисциПредложения об изменениях в Технология хране- Технология храния растениеводче- нения и перераской продукции с ботки растениеосновами стандар- водческой протизации дукции Технология хране- Технология храния, стандартизации нения и перераи переработки мо- ботки животнолока молочных про- водческой продуктов дукции