«Основная образовательная программа высшего профессионального образования Направление подготовки 260100 Продукты питания из растительного сырья Квалификация (степень) выпускника – бакалавр, специальное звание – ...»

Министерство образования и науки Российской Федерации

Федеральное государственное автономное образовательное учреждение

высшего профессионального образования

«СЕВЕРО-КАВКАЗСКИЙ ФЕДЕРАЛЬНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ»

Основная образовательная программа

высшего профессионального образования

Направление подготовки

260100 «Продукты питания из растительного сырья»

Квалификация (степень) выпускника – бакалавр, специальное звание – Бакалавр-инженер Нормативный срок освоения программы – 4 года 2 Содержание ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ

1.

1.1. Нормативные документы

1.2. Общая характеристика ООП

1.3. Требования к уровню подготовки, необходимому для освоения ООП

ХАРАКТЕРИСТИКА ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ВЫПУСКНИКА......... 2.

2.1. Область профессиональной деятельности выпускника

2.2. Объекты профессиональной деятельности выпускника

2.3. Виды профессиональной деятельности выпускника

2.4. Задачи профессиональной деятельности выпускника

КОМПЕТЕНЦИИ ВЫПУСКНИКА, ФОРМИРУЕМЫЕ В РЕЗУЛЬТАТЕ ОСВОЕНИЯ

3.

ООП

ДОКУМЕНТЫ, РЕГЛАМЕНТИРУЮЩИЕ СОДЕРЖАНИЕ И ОРГАНИЗАЦИЮ

4.

ОБРАЗОВАТЕЛЬНОГО ПРОЦЕССА ПРИ РЕАЛИЗАЦИИ ООП

4.1. Календарный учебный график

4.2. Учебный план

4.3. Аннотации рабочих программ дисциплин (модулей)

4.4. Организация практик и научно-исследовательской работы студентов

ФАКТИЧЕСКОЕ РЕСУРСНОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ ООП

5.

5.1. Кадровое обеспечение

5.2. Учебно-методическое и научно-методическое обеспечение

5.3. Материально-техническое обеспечение

ХАРАКТЕРИСТИКИ СРЕДЫ ВУЗА, ОБЕСПЕЧИВАЮЩИЕ РАЗВИТИЕ

6.

ОБЩЕКУЛЬТУРНЫХ И СОЦИАЛЬНО-ЛИЧНОСТНЫХ КОМПЕТЕНЦИЙ

ВЫПУСКНИКОВ

НОРМАТИВНО-МЕТОДИЧЕСКОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ СИСТЕМЫ ОЦЕНКИ КАЧЕСТВА

7.

ОСВОЕНИЯ ООП

7.1. Фонды оценочных средств для проведения текущего контроля успеваемости и промежуточной аттестации

7.2. Итоговая государственная аттестация выпускников

ДРУГИЕ НОРМАТИВНО-МЕТОДИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ И МАТЕРИАЛЫ,

8.

ОБЕСПЕЧИВАЮЩИЕ КАЧЕСТВО ПОДГОТОВКИ

ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ

1.

1.1. Нормативные документы Подготовка по направлению 260100.62 «Продукты питания из растительного сырья» в ФГАОУ ВПО «Северо-Кавказский федеральный университет» (далее «Университет») ведется на основании:

лицензии на право ведения образовательной деятельности: серия ААА № 002180, регистрационный № 2085 от 31.10.2011 г., свидетельства о государственной аккредитации: серия АА, № 001907, регистрационный от 15 апреля 2009 г. действительно до 15 апреля 2014 г.

Основная образовательная программа (ООП) разработана на основе:

Закона Российской Федерации «Об образовании» от 10.07.1992 г. № 3266/1;

Федерального закона «О высшем и послевузовском профессиональном образовании» от г. № 125-ФЗ;

Типового положения об образовательном учреждении высшего профессионального образования (высшем учебном заведении), утвержденное постановлением Правительства Российской Федерации от 14.02.2008 г. № 71;

ФГОС ВПО по направлению подготовки 240700.62 «Биотехнология», утвержденного приказом Министерства образования и науки Российской Федерации № 754 от 21 декабря г.;

Нормативно-методические документы Министерства образования и науки Российской Федерации;

ПрООП ВПО по направлению подготовки 260100.62 «Продукты питания из растительного сырья»;

Устав ФГАОУ ВПО «Северо-Кавказский федеральный университет».

ООП ВПО бакалавра включает в себя: учебный план, календарный учебный график, рабочие программы учебных дисциплин (модулей), программы практик, научноисследовательской работы, методические материалы, обеспечивающие реализацию соответствующей образовательной технологии.

1.2. Общая характеристика ООП Целью ООП ВПО является профессиональная подготовка выпускника в соответствии с уровнем развития техники в области биотехнологии, формирование технически грамотной, социально ответственной личности.

В области воспитания общими целями основной образовательной программы являются:

формирование социально-личностных качеств студентов: целеустремленности, организованности, трудолюбия, ответственности, гражданственности, коммуникативности, толерантности, повышение их общей культуры.

В области обучения общими целями основной образовательной программы по направлению подготовки 260100.62 «Продукты питания из растительного сырья» являются:

подготовка в области основ гуманитарных, социальных, экономических, математических и естественнонаучных знаний;

получение высшего профессионального профилированного образования, позволяющего выпускнику:

успешно проводить разработки и исследования, направленные на создание конкурентоспособной продукции на основе растительного сырья; разработку и совершенствование технологических процессов производства целевых продуктов; обеспечение высокоэффективного функционирования технологических процессов производства продуктов из растительного сырья, систем автоматизации, управления, контроля, диагностики и испытания продукции;

обладать универсальными и предметно-специализированными компетенциями, способствующими его социальной мобильности и устойчивости на рынке труда.

Квалификация выпускника бакалавр.

Нормативный срок освоения ООП подготовки бакалавра в рамках направления подготовки при очной форме обучения – 4 года.

Трудоемкость освоения студентом ООП ВПО составляет 240 зачетных единиц (з.е.) и включает все виды аудиторной и самостоятельной работы студента, практики и время, отводимое на контроль качества освоения студентом ООП ВПО (1 зачетная единица соответствует 36 академическим часам).

1.3. Требования к уровню подготовки, необходимому для освоения ООП Для успешного освоения ООП ВПО подготовки бакалавра по направлению 260100. «Продукты питания из растительного сырья» абитуриент должен обладать уровнем знаний в области математики, русского языка и физики в объеме государственных образовательных стандартов среднего (полного) общего образования и иметь документ государственного образца не ниже аттестата о среднем (полном) общем образовании.

ХАРАКТЕРИСТИКА ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ

ВЫПУСКНИКА

Реализация основной образовательной программы по направлению 260100. «Продукты питания из растительного сырья»осуществляется по профилю «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий».

2.1. Область профессиональной деятельности выпускника Области профессиональной деятельности выпускника по направлению 260100. «Продукты питания из растительного сырья» включают в себя:

организацию входного контроля качества сырья растительного происхождения, пищевых добавок и улучшителей;

производственный контроль качества полуфабрикатов и параметров технологического процесса;

управление качеством готовой продукции;

разработку новых видов продукции и технологий их производства в соответствии с государственной политикой Российской Федерации в области здорового питания населения;

разработку нормативной и технической документации, технических регламентов;

контроль качества продукции в соответствии с требованиями санитарных норм и правил;

эксплуатацию технологического оборудования в процессе производства;

обеспечение контроля над соблюдением экологической чистоты производственных процессов;

участие в подготовке проектной документации для строительства новых, реконструкции и модернизации действующих предприятий.

2.2. Объекты профессиональной деятельности выпускника продовольственное сырье растительного происхождения, пищевые добавки и улучшители;

пищевые продукты; технологическое оборудование пищевых предприятий;

нормативная и техническая документация;

методы и средства контроля качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции;

система производственного контроля.

2.3. Виды профессиональной деятельности выпускника Бакалавр по направлению подготовки 260100.62 «Продукты питания из растительного сырья» при обучении в Университете готовится к следующим видам профессиональной деятельности:

производственно-технологической;

экспериментально-исследовательской;

организационно-управленческой;

расчетно-проектной.

2.4. Задачи профессиональной деятельности выпускника Задачи профессиональной деятельности формируются в ООП ВПО в соответствии с видами деятельности, к которым ведется подготовка бакалавра по направлению 260100. «Продукты питания из растительного сырья».

Задачи научно-исследовательской деятельности:

изучение и анализ научно-технической информации, отечественного и зарубежного опыта применительно к сфере своей профессиональной деятельности;

применение современных методов исследования и моделирования для повышения эффективности использования сырьевых ресурсов, внедрения безотходных и малоотходных технологий переработки растительного и других видов сырья;

участие в исследовании технологических процессов производства продуктов питания из растительного сырья; проведение измерений; анализ и математическая обработка экспериментальных данных; использование результатов исследований; подготовка материалов для составления научных обзоров, отчетов и публикаций;

использование методов математического моделирования и оптимизации технологических процессов производства продуктов питания из растительного сырья на базе стандартных пакетов прикладных программ.

Задачи проектной деятельности:

участие в разработке нормативно-технической и проектной документации для проектирования производства продуктов питания из растительного сырья;

участие в оценке эффективности производства и технико-экономическом обосновании строительства новых производств, реконструкции и модернизации технологических линий и участков;

проведение расчетов для проектирования пищевых производств, технологических линий, цехов; отдельных участков предприятий;

использование систем автоматизированного проектирования и программного обеспечения, информационных технологий при создании проектов вновь строящихся и реконструкции действующих предприятий.

Задачи организационно-управленческой деятельности:

организация производства и эффективной работы коллектива исполнителей, принятие управленческих решений;

управление работой коллектива исполнителей на производственных участках и в цехах на предприятии;

участие в разработке и совершенствовании системы управления качеством на предприятии;

оценка производственных и непроизводственных затрат для обеспечения высокого качества готовой продукции;

участие в составлении технологической и отчетной документации;

осуществление технического контроля и управления качеством продуктов питания из растительного сырья;

осуществление связи с поставщиками сырья и менеджерами по реализации готовой продукции.

Задачи производственно-технологической деятельности:

обеспечение входного контроля качества свойств сырья и полуфабрикатов;

управление технологическими процессами производства продуктов питания из растительного сырья на предприятии;

обеспечение выпуска высококачественной продукции: муки, крупы, крупяных продуктов, комбикормов; хлеба, кондитерских и макаронных изделий; сахара и сахаристых продуктов; жировых продуктов, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов;

продукции бродильной и винодельческой промышленности; субтропических и пищевкусовых продуктов; продуктов общественного питания; продуктов детского и функционального питания; консервов и пищеконцентратов; субтропических и пищевкусовых продуктов;

реализация мероприятий по повышению эффективности производства, направленных на рациональное использование и сокращение расходов сырья, материалов, снижение трудоемкости производства продукции, повышение производительности труда, экономное расходование энергоресурсов;

организация рационального ведения технологического процесса и осуществление контроля над соблюдением технологических параметров процесса производства продуктов питания из растительного сырья;

участие в разработке новых технологий и технологических схем производства продуктов питания из растительного сырья;

участие в мероприятиях по организации эффективной системы контроля и качества сырья, учет сырья и готовой продукции на базе стандартных и сертификационных испытаний;

осуществление анализа проблемных производственных ситуаций и задач.

КОМПЕТЕНЦИИ ВЫПУСКНИКА, ФОРМИРУЕМЫЕ В РЕЗУЛЬТАТЕ

ОСВОЕНИЯ ООП

В результате освоения основной образовательной программы выпускник должен обладать следующими общекультурными компетенциями (ОК):

ОК-1: владеть культурой мышления, быть способным к обобщению, анализу, восприятию информации, постановке цели и выбору путей ее достижения;

ОК-2: уметь логически верно, аргументированно и ясно строить устную и письменную речь;

ОК-3: готовностью к кооперации с коллегами, работе в коллективе;

ОК-4: способностью находить организационно-управленческие решения в нестандартных ситуациях и готовностью нести за них ответственность;

ОК-5: уметь использовать нормативно-правовые документы в своей деятельности;

ОК-6: стремиться к саморазвитию, повышению своей квалификации и мастерства;

ОК-7: уметь критически оценивать свои достоинства и недостатки, намечать пути и выбрать средства развития достоинств и устранения недостатков;

ОК-8: осознавать социальную значимость своей будущей профессии, обладать высокой мотивацией к выполнению профессиональной деятельности;

ОК-9: использовать основные положения и методы социальных, гуманитарных и экономических наук при решении социальных и профессиональных задач; способностью анализировать социально значимые проблемы и процессы;

ОК-10: использовать основные законы естественнонаучных дисциплин в профессиональной деятельности, применять методы математического анализа и моделирования, теоретического и экспериментального исследования;

ОК-11: способностью понимать сущность и значение информации в развитии современного информационного общества, сознавать опасности и угрозы, возникающие в этом процессе; соблюдать основные требования информационной безопасности, в том числе защиты государственной тайны;

ОК-12: владеть основными методами, способами и средствами получения, хранения, переработки информации, уметь работать с компьютером как средством управления информацией;

ОК-13: способностью работать с информацией в глобальных компьютерных сетях;

ОК-14: владеть одним из иностранных языков: читать и переводить со словарем научнотехнические тексты;

ОК-15: владеть основными методами защиты производственного персонала и населения от возможных последствий аварий, катастроф, стихийных бедствий;

ОК-16: владеть средствами самостоятельного, методически правильного использования методов физического воспитания и укрепления здоровья, готовностью к достижению должного уровня физической подготовленности для обеспечения полноценной социальной и профессиональной деятельности.

В результате освоения основной образовательной программы выпускник должен обладать следующими профессиональными компетенциями (ПК) по видам деятельности, реализуемым в данной ООП:

а) общепрофессиональная деятельность:

ПК-1: использовать основные законы естественнонаучных дисциплин в профессиональной деятельности, применять методы математического анализа и моделирования, теоретического и экспериментального исследования;

ПК-2: уметь работать с компьютером как средством управления информацией;

ПК-3: владеть основными методами защиты производственного персонала и населения от возможных последствий аварий, катастроф, стихийных бедствий;

б) производственно-технологическая деятельность:

ПК-4: способностью определять и анализировать свойства сырья и полуфабрикатов, влияющие на оптимизацию технологического процесса и качество готовой продукции, ресурсосбережение, эффективность и надежность процессов производства (в соответствии с профилем подготовки);

ПК-5: владеть прогрессивными методами подбора и эксплуатации технологического оборудования при производстве продуктов питания из растительного сырья (в соответствии с профилем подготовки);

ПК-6: владеть методами технохимического контроля качества сырья, полуфабрикатов и готовых изделий (в соответствии с профилем подготовки);

ПК-7: способностью применить специализированные знания в области технологии производства продуктов питания из растительного сырья для освоения профильных технологических дисциплин (в соответствии с профилем подготовки);

ПК-8: способностью использовать в практической деятельности специализированные знания фундаментальных разделов физики, химии, биохимии, математики для освоения физических, химических, биохимических, биотехнологических, микробиологических, теплофизических процессов, происходящих при производстве продуктов питания из растительного сырья (в соответствии с профилем подготовки);

ПК-9: способностью использовать информационные технологии для решения технологических задач по производству продуктов питания из растительного сырья (в соответствии с профилем подготовки);

ПК-10: осуществлять управление действующими технологическими линиями (процессами) и выявлять объекты для улучшения технологии пищевых производств из растительного сырья (по профилю подготовки);

ПК-11: готовностью обеспечивать качество продуктов питания из растительного сырья с соответствии с требованиями нормативной документации и потребностями рынка (в соответствии с профилем подготовки);

ПК-12: уметь работать с публикациями в профессиональной периодике; готовностью посещать тематические выставки и передовые предприятия отрасли (в соответствии с профилем подготовки).

в) экспериментально-исследовательская деятельность:

ПК-13: способностью изучать и анализировать научно-техническую информацию, отечественный и зарубежный опыт по тематике исследования;

ПК-14: готовностью проводить измерения и наблюдения, составлять описания проводимых исследований, анализировать результаты исследований и использовать их при написании отчетов и научных публикаций;

ПК-15: готовностью участвовать в производственных испытаниях и внедрении результатов исследований и разработок в промышленное производство;

ПК-16: готовностью применять методы математического моделирования и оптимизации технологических процессов производства продуктов питания из растительного сырья на базе стандартных пакетов прикладных программ (в соответствии с профилем подготовки);

ПК-17: владеть статистическими методами обработки экспериментальных данных для анализа технологических процессов при производстве продуктов питания из растительного сырья (в соответствии с профилем подготовки).

г) организационно-управленческая деятельность:

ПК-18: способностью оценивать современные достижения науки в технологии производства продуктов питания из растительного сырья и предлагать новые конкурентоспособные продукты;

ПК-19: владеть методиками расчета технико-экономической эффективности при выборе оптимальных технических и организационных решений; способами организации производства и эффективной работы трудового коллектива на основе современных методов управления;

ПК-20: понимать принципы составления технологических расчетов при проектировании новых или модернизации существующих производств и производственных участков;

ПК-21: владеть принципами выбора рациональных способов защиты и порядка действий коллектива предприятия (цеха, отдела, лаборатории) в чрезвычайных ситуациях;

ПК-22: способностью использовать принципы системы менеджмента качества и организационно-правовые основы управленческой и предпринимательской деятельности.

д) расчетно-проектная деятельность:

ПК-23: способностью участвовать в разработке проектов вновь строящихся предприятий по выпуску продуктов питания из растительного сырья, реконструкции и техперевооружению существующих производств (в соответствии с профилем подготовки);

ПК-24: способностью пользоваться нормативными документами, определяющими требования при проектировании пищевых предприятий; участвовать в сборе исходных данных и разработке проектов предприятий по выпуску продуктов питания из растительного сырья (в соответствии с профилем подготовки);

ПК-25: готовностью к работе по технико-экономическому обоснованию и защите принимаемых проектных решений;

ПК-26: способностью использовать стандартные программные средства при разработке технологической части проектов пищевых предприятий, подготовке заданий на разработку смежных частей проектов;

ПК-27: способностью обосновывать и осуществлять технологические компоновки, подбор оборудования для технологических линий и участков производства продуктов питания из растительного сырья (в соответствии с профилем подготовки).

Реализация компетенций, предусмотренных ООП ВПО, отражена в Приложении 3.

ДОКУМЕНТЫ, РЕГЛАМЕНТИРУЮЩИЕ СОДЕРЖАНИЕ И

ОРГАНИЗАЦИЮ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОГО ПРОЦЕССА ПРИ РЕАЛИЗАЦИИ ООП

В соответствии с Типовым положением о вузе и ФГОС ВПО, содержание и организация образовательного процесса при реализации ООП ВПО регламентируется: учебным планом;

рабочими программами дисциплин (модулей); материалами, обеспечивающими качество подготовки и воспитания обучающихся; программами учебных и производственных практик;

годовым календарным учебным графиком, а также методическими материалами, обеспечивающими реализацию соответствующих образовательных технологий.

4.1. Календарный учебный график Календарный учебный график разработан в соответствии с требованиями ФГОС ВПО.

В графике указывается последовательность реализации ООП ВПО по годам, включая теоретическое обучение, практики, промежуточные и итоговую аттестации и каникулы.

Календарный учебный график приведен в Приложение 1 – Календарный учебный график.

4.2. Учебный план Учебный план разработан с учетом требований к условиям реализации основных образовательных программ, сформулированными в разделе 6, 7 ФГОС ВПО по направлению подготовки 260100.62 Продукты питания из растительного сырья, примерной ООП, внутренними требованиями Университета.

Учебный план утверждается ученым советом Университета.

При разработке учебного плана учитывалась логическая последовательность освоения циклов и разделов ООП (дисциплин, модулей, практик), обеспечивающих формирование компетенций.

Указывается общая трудоемкость дисциплин, модулей, практик в зачетных единицах, а также их общая и аудиторная трудоемкость в часах.

Для каждой дисциплины, модуля, практики указаны виды учебной работы и формы промежуточной аттестации.

Учебный план является самостоятельным разделом ООП.

Последовательность изучения дисциплин по направлению подготовки 260100. Продукты питания из растительного сырья представлена в Приложении 2.

4.3. Аннотации рабочих программ дисциплин (модулей) Рабочие программы определяют содержание дисциплин (модулей) в целом и каждого занятия в отдельности, тип и форму проведения занятий, распределение самостоятельной работы студентов, форму проведения текущего и промежуточного контроля, результаты освоения дисциплин (модулей) и др. Разработка рабочих программ осуществляется в соответствии с локальными актами Университета.

Рабочие программы являются самостоятельными разделами ООП.

Аннотации (содержание), трудоемкость и результаты освоения дисциплин (модулей) ООП ВПО по направлению подготовки 260100.62 Продукты питания из растительного сырьяпредставлены в Приложении 4.

4.4. Организация практик и научно-исследовательской работы студентов При реализации данной ООП предусматриваются следующие виды практик:

учебная, представляющая собой ознакомление с действующимипредприятиями биотехнологической промышленности, оснащенным современным оборудованием, средствами технологического оснащения, приборами, вычислительной техникой;

производственная, являющейся самостоятельной работой студентов в производственных условиях, ознакомления с производственной деятельностью предприятия и отдельных его подразделений, предусматривающей выполнение индивидуального задания кафедры или задания учебной научно исследовательской работы студентов;

производственная (преддипломная), являющейся подготовкой студента к выпускной квалификационной работе путем изучения и подбора необходимых материалов и документации по тематике работы, участия в конструкторских, технологических и исследовательских разработках предприятия.

Программы практик и научно-исследовательской работы студентов являются самостоятельными разделами ООП.

Аннотация программы учебной практики представлена в Приложении 5.

Аннотация программы производственной практики представлена в Приложении 6.

Аннотация программы производственной (преддипломной) практики представлена в Приложении 7.

ФАКТИЧЕСКОЕ РЕСУРСНОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ ООП

Ресурсное обеспечение ООП формируется на основе требований к условиям реализации основных образовательных программ бакалавриата, определяемых ФГОС ВПОпо сырья»,сучетомрекомендацийПрООП.

Университет располагает материально-технической базой, обеспечивающей проведение всех видов лекционных, семинарских, практических и лабораторных занятий, а также выпускной квалификационной работы и учебно-исследовательской работы студентов, предусмотренных рабочим учебным планом по направлению260100.62 «Продукты питания из растительного сырья».

Полный перечень материально-технического оснащения всех видов занятий приведен в рабочих программах дисциплины (модулей) ООП.

Материально-техническаябазасоответствуетдействующимсанитарнымипротивопожарным правилам и нормам.

5.1. Кадровое обеспечение Реализация основных образовательных программ бакалавриата обеспечивается научнопедагогическимикадрами,имеющими,какправило,базовоеобразование,соответствующее профилю преподаваемой дисциплины, и систематически занимающимися научнойи(или) научно-методическойдеятельностью.

Доля преподавателей, имеющих ученую степень и/или ученое звание (в том числе степень, присваиваемую за рубежом, документы о присвоении которой прошли установленную процедуру признания и установления эквивалентности), в общем числе преподавателей, обеспечивающих образовательный процесс по данной основной образовательной программе, должна быть не менее 65%, ученые степени доктора наук и/или профессора должны иметь не менее 10% преподавателей.

Преподаватели профессионального цикла должны иметь базовое образование и/или ученую степень, соответствующие профилю преподаваемой дисциплины. Не менее 70% преподавателей (вприведенных к целочисленным значениям ставок), обеспечивающих учебный процесс по профессиональному циклу, должны иметь ученые степени. К образовательному процессу должно быть привлечено не менее пяти процентов преподавателей из числа действующих руководителей и работников профильных организаций, предприятий и учреждений.

До 10% от общего числа преподавателей, имеющих ученую степень и/или ученое звание, может быть заменено преподавателями, имеющими стаж практической работы по данному направлению на должностях руководителей или ведущих специалистов более 10 последних лет.

5.2. Учебно-методическое и научно-методическое обеспечение Основная образовательная программа должна обеспечиваться учебно-методической документацией и материалами по всем учебным курсам, дисциплинам (модулям) основной образовательной программы. Содержание каждой из таких учебных дисциплин (модулей) должно быть представлено в сети Интернет или локальной сети образовательного учреждения.

Внеаудиторная работа обучающихся должна сопровождаться методическим обеспечением и обоснованием времени, затрачиваемого на ее выполнение.

Каждый обучающийся должен быть обеспечен доступом к электронно-библиотечной системе, содержащей издания по основным изучаемым дисциплинам и сформированной по согласованию с правообладателями учебной и учебно-методической литературы.

При этом должна быть обеспечена возможность осуществления одновременного индивидуального доступа к такой системе не менее чем для 25 процентов обучающихся.

Библиотечный фонд должен быть укомплектован печатными и/или электронными изданиями основной учебной литературы по дисциплинам базовой части всех циклов, изданными за последние 10 лет (для дисциплин базовой части гуманитарного, социального и экономического цикла - за последние пять лет), из расчета не менее 25 экземпляров таких изданий на каждые 100 обучающихся.

Фонд дополнительной литературы помимо учебной должен включать официальные, справочно-библиографические и специализированные периодические издания в расчете 1 - экземпляра на каждые 100 обучающихся.

Электронно-библиотечная система должна обеспечивать возможность индивидуального доступа для каждого обучающегося из любой точки, в которой имеется доступ к сети Интернет.

Оперативный обмен информацией с отечественными и зарубежными вузами и организациями должен осуществляться с соблюдением требований законодательства Российской Федерации об интеллектуальной собственности и международных договоров Российской Федерации в области интеллектуальной собственности. Для обучающихся должен быть обеспечен доступ к современным профессиональным базам данных, информационным справочным и поисковым системам.

5.3. Материально-техническое обеспечение Материально-техническая база обеспечивает проведение всех видов дисциплинарной и междисциплинарной подготовки, лабораторной, практической и научноисследовательскойработыобучающихся,предусмотренных учебнымпланомФГАОУ ВПО СКФУ,исоответствует действующимсанитарнымипротивопожарнымправилами нормам.

Перечень лабораторий и основного оборудования выпускающих кафедр.

Сведения о материально-техническом обеспечении дисциплин (модулей) приведены в рабочих программах дисциплин (модулей).

ХАРАКТЕРИСТИКИ СРЕДЫ ВУЗА, ОБЕСПЕЧИВАЮЩИЕ РАЗВИТИЕ

ОБЩЕКУЛЬТУРНЫХ И СОЦИАЛЬНО-ЛИЧНОСТНЫХ КОМПЕТЕНЦИЙ

ВЫПУСКНИКОВ

Устав Северо-Кавказского федерального университета и Концепция воспитательной работы определяют воспитание как целенаправленный процесс формирования у студентов высоких гражданских, морально-нравственных, психологических и физических качеств, привычек поведения и действий в соответствии с предъявляемыми обществом социальными и педагогическими требованиями.

Основной целью воспитания, осуществляемого СКФУ, является создание условий для самореализации личности выпускника университета в гармонии с самим собой и обществом.

Именно достижение этой гармонии является стратегическим направлением в воспитательной деятельности университета.

Результаты и эффективность воспитания в условиях Университета определяется тем, что оно обеспечивает усвоение и воспроизводство студентами культурных ценностей и социального опыта, готовностью и подготовленностью молодежи к сознательной активности и самостоятельной творческой деятельности. Важнейшим результатом воспитания является готовность и способность студентов, будущих профессионалов к самоизменению, самостроительству, самовоспитанию.

Взаимосвязь и взаимодействие между собой всех структурных элементов Университета, единство социально-профессионального и общекультурного развития; целевое единство научной, учебной, воспитательной, финансовой, хозяйственной и др. сфер деятельности Университета; тесная связь основных направлений воспитательного процесса обеспечивается комплексным, системным подходами.

Выбор приоритетных направлений воспитательной работы Северо-Кавказского федерального университета связан с двумя взаимодополняющими уровнями.

Первый уровень предполагает развитие у студентов социальной компетентности, под которой понимаются знания и умения в области взаимодействия с людьми и общественными институтами, владение приемами профессионального общения и поведения и может рассматриваться как мера личностной зрелости.

Второй уровень связан с формированием профессиональной компетентности, которая определяется как интегральная характеристика деловых и личностных качеств специалиста, отражающая уровень знаний, умений и опыт, достаточные для осуществления конкретного рода деятельности, а также нравственную позицию.

Воспитательная работа в вузе осуществляется по следующим традиционным направлениям:

интеллектуальное воспитание;

духовно-нравственное воспитание;

гражданско-патриотическое воспитание;

эстетическое воспитание;

физическое воспитание;

правовое воспитание;

экологическое воспитание;

воспитательная деятельность по профессиональному развитию студентов;

развитие студенческого самоуправления;

развитие проектной деятельности;

профилактика асоциальных форм поведения.

Интеллектуальное воспитание связано с формированием у студентов научного мировоззрения, глубоких теоретических знаний, профессиональной позиции личности. Научное мировоззрение включает в себя: расширение и углубление разносторонних знаний, формирующих научную картину мира; вооружение студентов основными принципами научной методологии, элементами логической культуры мышления; развитие способности самостоятельного пополнения общих и специальных знаний; вооружение студентов навыками творческого подхода к поиску оптимальных действий в нестандартных ситуациях при решении теоретических и практических задач.

Реализацию идей данного направления осуществляет весь педагогический коллектив СКФУ, в соответствии с воспитательными целями учебных дисциплин. Координаторами данной программы являются выпускающие кафедры университета.

Духовно-нравственное воспитание предполагает формирование у студентов моральных норм, превращение нравственных знаний в нравственные убеждения, воспитание у студентов нравственных чувств (совести, чести, долга, достоинства и т.д.) и нравственных качеств (честности, принципиальности, смелости, последовательности и т.д.), высокой культуры поведения, чувства коллективизма, ответственности за решение общественных проблем.

С целью создания условий, способствующих развитию нравственности обучающихся, разработана и реализуется программа «Доброград». Реализация программы направлена на сотрудничество с общественными организациями, творческими коллективами Ставропольского края и СКФО, представителями духовенства, военно-патриотическими организациями. В Университете созданы и функционируют Движение Добровольцев Ставрополья, клуб православной студенческой молодежи. Важной составляющей духовно-нравственного воспитания студентов Университета является развитие волонтрского движения, вовлечение студентов в благотворительную деятельность.

общеуниверситетские мероприятия координирует Управление по воспитательной работе.

Организация гражданско-патриотического воспитания имеет следующую цель:

формирование и развитие у студентов гражданской культуры, чувства любви к Родине, готовности к защите своего Отечества и содействия его к прогрессу, формирование и развитие уважительного отношения к историческому пути его народа, чувства причастности к современным общественным процессам в стране, на Северном Кавказе, в родном вузе;

формирование представлений о гражданском обществе; знаний национально-государственного устройства страны и специфики социальной и национальной политики государства в современных условиях; преодоление в сознании и поведении студентов проявлений националистических предрассудков; ознакомление с достижениями и особенностями национальных культур народов страны, формирование культуры межнационального общения.

Развитие гражданского и патриотического сознания у студентов осуществляется посредством встреч с ветеранами ВОВ, воинами-интернационалистами, ветеранами труда;

организацией ежегодного литературно-поэтического конкурса «Внуки о дедах-героях!», а так же комплекса мероприятий в рамках героико-патриотического месячника «Поклонимся великим тем годам», посвященного Победе в Великой Отечественной войне; проведение фестиваля национальных культур «Ковчег Кавказа» и конкурса национальной кухни;

организация и проведение станционной игры «Дети разных народов». Хорошей традицией Университета стало проведение выездных концертов в воинских частях, детских домах и интернатах, домах ветеранов. Регулярно проводятся тематические кураторские часы: «Понятие экстремизма и его общественная опасность»; «Ислам на Ставрополье», «Судьба религий XXI века» и т.п. Организовываются автобусные и пешеходные экскурсии по достопримечательным местам и окрестностям г. Ставрополя, Ставропольского края, СКФО, РФ.

Работу в данном направлении координируют кафедры Истории и теории государства и права, Философии, Педагогики и психологии, которые являются так же инициаторами и организаторами конкурсов рефератов, молодежных диспутов и научно-практических конференций по проблемам формирования гражданского общества.

Эстетическое воспитание предполагает формирование эстетических потребностей, чувств, вкусов, соответствующих идеалу цивилизованного общества, развитию у студентов интереса и способности к эстетической деятельности. Содержанием эстетического развития студентов является: вооружение их основами эстетической теории, правильным пониманием прекрасного, умения видеть и понимать красоту жизни, труда, эстетику своей будущей профессии, красоту во взаимоотношениях между людьми и в культуре поведения.

К настоящему времени в СКФУ сложилась эффективная система культурнопросветительской работы и организации досуговых мероприятий со студентами. Эту работу проводит Центр эстетического воспитания студентов СКФУ. В рамках центра работают следующие творческие коллективы: народный ансамбль кавказского танца «Горец»; народный студенческий театр эстрадных миниатюр «X-promt»; коллектив народного танца «Казачья воля»; студенческий театр-студия «Прометей»; вокальная студия «NotaBene»; студия бального танца «Redance»; сборная КВН.

Студенты Университета привлекаются к организации и участию во всех общеуниверситетских мероприятиях, таких как:

«День знаний»

Шоу «Центр эстетического воспитания приглашает….»

Конкурс «Творческий дебют»

«День открытых дверей»

Концерт, посвященный Международному женскому Дню 8 марта Торжественный концерт, посвященный празднику «День победы»

Конкурс силы, грации и красоты «Глэмфешн»

Праздничные гуляния на Татьянин день Фестиваль самодеятельного творчества «Студенческая весна»

Церемония награждения лучших студентов Университета «Град Наград»

Физическое воспитание проводится с целью формирования и развития у студентов культуры физического самосовершенствования для укрепления здоровья, выработки физических и волевых качеств, необходимых для успешной профессиональной деятельности.

Основы его содержания составляют: вооружение студентов научными знаниями по теории физической культуры; формирование осознанной потребности занятиями физическими упражнениями, укреплению здоровья, практическому участию в работе спортивных секций, состязаниях и спортивно-массовых мероприятиях; обеспечение максимального эффекта в ходе физической подготовки молодежи.

Наибольшей популярностью среди студентов пользуются: Межфакультетская спартакиада по баскетболу, волейболу, мини-футболу, настольному теннису, плаванию, шахматам; Дни здоровья, показательные выступления спортсменов СКФУ, олимпиада «Весна спортивная».

Студенческие спортивные команды Университета – участники и призеры городских, краевых, российских спортивных мероприятий.

В Университете работает 13 бесплатных спортивно-оздоровительных секций по различным видам спорта под руководством преподавателей кафедры физической культуры и спортклуба «Буревестник».

Материально-техническая база для физического развития студентов включает спортивные и тренажерные залы, стадионы, необходимый спортивный инвентарь.

Правовое воспитание, направлено на формирование у студентов правовой культуры, уважительного отношения к закону, привитие устойчивых навыков нормативно-правовой оценки своих действий и действий других людей; формирование у молодежи научного правосознания, представлений о правовом государстве, вооружение молодых людей основами юридических знаний о правовом регулировании важнейших сфер жизнедеятельности общества, об основных правах и обязанностях граждан, воспитание у студентов уважения к правовым нормам, выработку у молодежи позиции неприятия противозаконных действий и готовности активного противодействия им.

В рамках данного направления функционирует «Школа правового воспитания», участники которой организуют тренинги, политические семинары и дебаты, проводят конкурсы политического плаката, флэш-мобы.

Экологическое воспитание связано с формированием и развитием у студентов экологического сознания, выработкой бережного отношения к окружающей природной среде, навыков рационального использования природных ресурсов. Основными элементами содержания экологического воспитания выступает: совершенствование знаний студентов о системе взаимосвязей между обществом и природой, экологические проблемы современности и ответственности в вопросах охраны окружающей среды и рационального природопользования;

практическое участие студентов в водозащитных и природо-восстановительных мероприятий.

На основании Федерального закона «Об охране окружающей среды» в Университете разработана и реализуется программа экологического воспитания «Эко».

Воспитательная деятельность по профессиональному развитию студентов.

Центральным звеном профессионального образования является профессиональное становление – развитие личности в процессе профессионального обучения и освоения профессии.

Воспитательная деятельность по профессиональному развитию личности студентов включает:

развитие профессиональной направленности, компетентности, профессионально важных качеств, ориентацию на индивидуальную траекторию развития личности обучаемого; помощь и поддержку в развитии учебных умений; формирование способности к личностному самоопределению и выработке нового профессионального стиля жизнедеятельности;

отождествления себя с будущей профессией и формирование готовности к ней, развитие способностей к профессиональной самопрезентации.

В практическом плане воспитательная деятельность по профессиональному развитию студентов реализуется в форме создания на каждом факультете профессиональных клубов по направлениям: на юридическом факультете: «Юридическая клиника»; на гуманитарном факультете: психологический клуб «Восьмое небо»; на инженерно-строительном факультете:

отряд ЗЧС. В рамках профклубов проводятся встречи, беседы, мастер-классы с разнотипными профессионалами; экскурсии на профильные предприятия. В Университете создана ассоциация выпускников СКФУ.

Профессиональное воспитание реализуется во взаимодействии с Центром содействия занятости студентов, который является структурным подразделением Университета. Центром занятости проводятся Ярмарки вакансий трудовых постов с целью ознакомления студентов с рынком труда и возможностью трудоустройства; осуществляется информирование студентов.

Развитие студенческого самоуправления Главной целью студенческого самоуправления является развитие и углубление демократических традиций Университета, воспитание у студентов гражданской ответственности и активного, творческого отношения к учебе, общественно-полезной деятельности, формирование лидерских качеств у будущих специалистов. Модель студенческого самоуправления университета представлена следующими формами: студенческим советом Университета; студенческим профкомом; студенческими активами факультетов; студенческим советом общежития.

Студенческий совет – руководящий орган системы студенческого самоуправления, создан как постоянно действующий представительный и координирующий орган студентов СКФУ. Целью Студенческого Совета является осуществление деятельности, направленной на решение важных вопросов жизнедеятельности студенческой молодежи, развитие ее социальной активности, поддержку и реализацию социальных инициатив Основными задачами деятельности Студенческого Совета СКФУ являются:

представление интересов студентов СКФУ, в том числе в решении образовательных, социально-бытовых и прочих вопросов;

сохранение и развитие демократических традиций студенчества, патриотического отношения к духу и традициям СКФУ;

содействие органам управления СКФУ в решении образовательных и научных задач, в организации досуга и быта студентов, в пропаганде здорового образа жизни;

проведение работы, направленной на повышение сознательности студентов СКФУ и их требовательности к уровню своих знаний, информирование студентов о деятельности СКФУ;

содействие реализации общественно значимых молодежных инициатив.

Студенческий профком ведет работу по защите социальных, экономических и образовательных прав и интересов студентов. Осуществляет общественный контроль за соблюдением законодательных и нормативных правовых актов, касающихся прав и льгот студентов. Оказывает определенную материальную помощь студентам, оказавшимся в трудной жизненной ситуации.

Студенческий совет общежития ставит своими задачами организацию воспитательной работы со студентами, проживающими в общежитии; обеспечение успешной адаптации студентов-первокурсников к условиям жизни в общежитии; удовлетворение потребностей студентов, проживающих в общежитиях в интеллектуальном, культурном, физическом и нравственном развитии С целью формирования навыков организаторской и управленческой деятельности с года в Университете начала работу Школа студенческого актива «Перспектива».

Обучение в школе актива способствовало тому, что студенты смогли принимать более деятельное участие в работе вузовских, городских и областных молоджных организаций, в проведении анкетирования и социологических опросов в студенческой среде, организации различных молоджных мероприятий, общеуниверситетских праздников, вечеров, благотворительных акций, интеллектуальных игр, круглых столов, экологических субботников и трудовых десантов.

В целях реализации государственной молоджной политики ректорат и органы студенческого самоуправления Университета тесно взаимодействуют с молоджными структурами и общественными организациями г. Ставрополя и Ставропольского края.

Участие в студенческом самоуправлении дает широкие возможности для реализации личностного потенциала студентов, формирования и развития дополнительных компетенций.

Развитие проектной деятельности. В рамках Школы студенческого актива «Перспектива», студенты начинают изучать основы социального проектирования, в дальнейшем изучение продолжается в рамках программы «Школа проектирования». Студенты представляют разработанные социальные проекты и реализуют их в Университете. Лучшие проекты представляются к участию в городских и краевых конкурсах социальных проектов, на молодежном фестивале «Машук».

Особое внимание уделяется реализации проектов, требующих от молодых людей профессиональных умений и дающих возможность формировать профессиональные компетенции.

профилактической работы в вузе включают в себя:

осуществление антиникотиновой, антиалкогольной и антинаркотической пропаганды и просвещения среди студенческой молодежи университета;

создание и развитие волонтерского движения по профилактике наркомании;

совершенствование форм организации досуга студенческой молодежи;

совершенствование форм информационно-методического обеспечения профилактики наркомании в вузе.

В Университете проводятся следующие специальные профилактические мероприятия со студентами:

организация выступлений специалистов (врачей-наркологов, сотрудников органов внутренних дел, госнаркоконтроля, ученых и др.) перед студентами Университета по проблемам табакокурения, потребления алкоголя, наркотиков и вич-инфицирования организация консультативного приема психолога, врача-нарколога для студентов из «группы риска»;

ежегодное проведение месячника «Профилактика наркомании и ВИЧ-инфекции в студенческой среде»;

анализ индивидуальной работы деканатов, кураторов академических групп со студентами «группы риска» и их родителями;

проведение конкурсов социальной рекламы (стенгазет, плакатов, слоганов, частушек) антиникотиновой, антинаркотической и антиалкогольной направленности;

размещение в Университете и студенческих общежитиях стендов с информацией антинаркотического содержания;

проведение студенческим советом Университета различных акций антиникотиновой и антиалкогольной направленности;

проведение тематических культурно-массовых и спортивных мероприятий, направленных на противодействие саморазрушающим видам поведения студенческой молоджи.

Целенаправленная работа по профилактике асоциального поведения студентов вуза осуществляется на основании «Плана мероприятий по профилактике наркомании, табакокурения и асоциального поведения студентов СКФУ», разрабатываемого на каждый учебный год.

Ежемесячно проводятся рейды заместителей деканов факультетов по проверке правопорядка в общежитиях и на территории университета с целью недопущения асоциального поведения студентов вуза.

Работа по профилактике наркотической зависимости проводится, так же совместно со Ставропольской епархией и братством «Святаго духа». Были организованы встречи-беседы с послушниками братства – бывшими наркоманами, которые откровенно и искренне рассказывали о своей наркотической зависимости и способах избавления от нее.

Таким образом, воспитательная работа в СКФУ при координации Управления по воспитательной работе носит системный характер, имеет всеобъемлющий охват, доступные формы по направлениям деятельности и прозрачную структуру. Отлажена система контроля за распределением фонда материальной помощи студентов, отстроена системная работа со студентами-сиротами и студентами оставшимися без попечения родителей, выполняется программа по оздоровлению и курортно-санаторному лечению студентов.

Направленность процессов воспитания и обучения в Северо-Кавказском государственном техническом университете способствует максимальному овладению студентами материальными и культурными ценностями, научными и техническими достижениями, содействует самоопределению, самоутверждению, самореализации личности студентов.

Регулярный мониторинг социального положения студентов позволяет своевременно осуществлять поддержку студентов, оказавшихся в трудной жизненной ситуации.

Администрация Университета активно поддерживает студенческие инициативные проекты.

НОРМАТИВНО-МЕТОДИЧЕСКОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ СИСТЕМЫ ОЦЕНКИ

КАЧЕСТВА ОСВОЕНИЯ ООП

Университет обеспечивает гарантию качества подготовки, в том числе путем:

обеспечения компетентности преподавательского состава;

привлечения представителей работодателей к организации и проведению занятий, практик и итоговой государственной аттестации выпускников;

проведения самообследования по согласованным критериям для оценки деятельности (стратегии) и сопоставления с другими образовательными учреждениями с привлечением представителей работодателей;

разработки объективных процедур оценки уровня знаний и умений обучающихся, компетенций выпускников;

информирования общественности о результатах своей деятельности, планах, инновациях.

Оценка качества освоения обучающимися основных образовательных программ включает текущий контроль успеваемости, промежуточную и итоговую государственную аттестацию обучающихся.

Конкретные формы и процедуры текущего и промежуточного контроля знаний по каждой дисциплине проводятся в соответствии с локальными актами Университета.

Для аттестации обучающихся на соответствие их персональных достижений поэтапным требованиям соответствующей ООП (текущий контроль успеваемости и промежуточная аттестация) создаются фонды оценочных средств, включающие типовые задания, контрольные работы, тесты и методы контроля, позволяющие оценить знания, умения и уровень приобретенных компетенций. Фонды оценочных средств ежегодно перерабатываются структурными подразделениями Университета.

Обучающиеся оценивают содержание, организацию и качество учебного процесса в целом, а также работу отдельных преподавателей через анкетирование.

7.1. Фонды оценочных средств для проведения текущего контроля успеваемости и промежуточной аттестации Фонды оценочных средств для проведения текущего контроля успеваемости и промежуточной аттестации включают:

контрольные вопросы и типовые задания для практических занятий, лабораторных и контрольных работ, коллоквиумов, зачетов и экзаменов;

банки тестовых заданий и компьютерные тестирующие программы;

примерную тематику курсовых проектов/работ, рефератов и т. п.

иные формы контроля, позволяющие оценить уровень освоения компетенций обучающихся.

7.2. Итоговая государственная аттестация выпускников Итоговая аттестация выпускников Университета является обязательной и осуществляется после освоения образовательной программы в полном объеме.

Итоговая государственная аттестация проводится с целью определения универсальных и профессиональных компетенций бакалавра по направлению подготовки 260100.62 Продукты питания из растительного сырья, определяющих его подготовленность к решению профессиональных задач, установленных соответствующим ФГОС ВПО, способствующим его устойчивости на рынке труда и/или продолжению образования в магистратуре.

Формой итоговой государственной аттестации бакалавра является защита выпускной квалификационной работы.

Выпускная квалификационная работа бакалавра должна соответствовать видам и задачам его профессиональной деятельности.

Выпускная квалификационная работа является законченной разработкой, свидетельствующей об уровне подготовки автора и освоении им компетенций, реализованных ООП ВПО.

Требования к содержанию, объему и структуре выпускной квалификационной работы бакалавра определяются вузом на основании соответствующих локальных актов Университета.

ДРУГИЕ НОРМАТИВНО-МЕТОДИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ И МАТЕРИАЛЫ,

ОБЕСПЕЧИВАЮЩИЕ КАЧЕСТВО ПОДГОТОВКИ

Система менеджмента качества ФГАОУ ВПО СКФУ ориентирована на непрерывное совершенствование деятельности, установление взаимовыгодных отношений с потребителями, выявление и удовлетворение их требований к качеству оказываемых образовательных услуг.

Система менеджмента качества Университета разработана как средство реализации принятой ученым советом «Политики в области качества образования», достижения целей этой в области и обеспечения уверенности в том, что качество предоставляемых услуг соответствует требованиям потребителей и нормативной документации.

Комплект документов системы менеджмента качества (СМК) определяет организационную структуру, процессы, процедуры и ресурсы для управления качеством образования в соответствии с требованиями ГОСТ Р ИСО 9001 с учетом особенностей, свойственных высшему учебному заведению.

Документы СМК взаимосвязаны между собой и обеспечивают:

– установление и совершенствование политики и целей в области качества и методов их реализации;

– установление текущих и будущих требований потребителей и требований по постоянному улучшению качества образования;

– четкое регламентирование требований, положений и процедур СМК, включая распределение прав, обязанностей и ответственности должностных лиц, структурных подразделений и исполнителей за обеспечение качества, управление качеством, а также организацию их взаимодействия с поставщиками и потребителями;

– описание процедур по обеспечению качества, управлению качеством и улучшению качества;

– определение критериев оценки деятельности университета и конкретных исполнителей по вопросам качества и отражение информации о результатах этой деятельности;

– установление потребностей в необходимых ресурсах, включая персонал и его подготовку;

– возможность объективной оценки результативности СМК потребителем и проверяющей организацией.

Документация СМК включает документы внутреннего и внешнего происхождения.

К документам внешнего происхождения относятся - законы, постановления, государственные стандарты образования, отраслевые правила, рекомендации, справочники, классификаторы, документированная информация о конкретных требованиях потребителей и других заинтересованных сторон.

К документамвнутреннего происхождения, разработанным СКФУ, относятся:

– Политика в области качества;

– Руководство по качеству;

– Стандарты университета:

– СТУ СМК 02.01-2005 «Управление документацией»;

– СТУ СМК 02.02-2005 «Управление записями»;

– СТУ СМК 02.03-2005 «Порядок организации внутренних проверок»;

– СТУ СМК 02.04-2005 «Управление несоответствующей продукцией»;

– СТУ СМК 02.05-2005 «Корректирующие действия»;

– СТУ СМК 02.06-2005 «Предупреждающие действия»;

– Положения о структурных подразделениях, должностные инструкции сотрудников СКФУ;

– Нормативно-правовые документы, регламентирующие:

а) учебную работу:

– Положение о проведении текущего контроля успеваемости в СКФУ;

– Положение о порядке проведения аттестации студентов в форме компьютерного тестирования;

– Положение о проведении промежуточной аттестации студентов в СКФУ;

– Положение о рейтинговой системе оценки качества учебного процесса в вузе;

– Положение о проведении письменного экзамена в СКФУ;

б) воспитательную работу:

– Положение об организации центра эстетического воспитания;

в) научно-исследовательскую деятельность сотрудников;

– Положение о научно-техническом совете СКФУ;

– Положение о планировании научной работы преподавателей кафедр;

г) научно-исследовательскую деятельность студентов;

– Положение о НИРС.

4 курс 7се- Экономика и Технология мяса Биологическая Проектирова- Дисциплины по Пищевая Автоматизирова Методы Профилизация ЕН ДПВ Организация патентного поиска при Ц производстве кондитерских изделий ЕН ДПВ Ц Биология и генетика дрожжей ЕН ДПВ Системы менеджмента безопасности Введение в технологию продуктов Физико-химические основы и общие принципы переработки растительного Технологические добавки и улучшители для производства продуктов питания из растительного Безопасность продовольственного Основы технологии и оборудования Реология сырья, полуфабрикатов и заготовок изделий хлебопекарного, кондитерского и макаронного Технология хлеба, макаронных и Методологические основы разработки и внедрения новых видов хлебобулочных, кондитерских и Технология использования молочной сыворотки при производстве хлебобулочных, кондитерских и технологическими процессами и Метрология, стандартизация и функционирование технологических потоков при производстве хлеба функционирование технологических ДПВ потоков при производстве ПЦ кондитерских изделий ДПВ Применение достижений ПЦ биотехнологии в производстве хлеба ДПВ биотехнологии в производстве ПЦ мучных и кондитерских изделий Физические и биохимические методы ДПВ интенсификации процессов ПЦ производства хлеба Физические и биохимические методы интенсификации процессов ДПВ производства мучных и кондитерских ПЦ УИРС в технологии хлеба ДПВ УИРС в технологии кондитерских ДПВ Проектирование предприятий Погрузочно-разгрузочные и ДПВ транспортные операции предприятий ПЦ хлебопекарной промышленности Основы графического моделирования ДПВ на ЭВМ в курсовом и дипломном ПЦ проектировании ДПВ Основы информационных технологий ПЦ в пищевой промышленности Дисциплина Физическая культура физическая культура в общекультурной и профессиональной подготовке студентов; ее социально-биологические основы;

физическая культура и спорт как социальные феномены общества;

законодательство Российской Федерации о физической культуре и спорте; физическая культура личности; основы здорового образа жизни студента; особенности использования средств физической культуры для оптимизации работоспособности; общая физическая и специальная подготовка в системе физического воспитания; спорт;

упражнений; профессионально-прикладная физическая подготовка студентов; основы методики самостоятельных занятий и самоконтроль Содержание за состоянием своего организма.

Трудоемкость, з.е. Объем занятий, часов самостоятельной работы студентов Дисциплина Английский язык / Немецкий язык / Французский язык Дисциплина включает: фонетика, лексика, чтение, грамматика, устная Содержание и письменная речь, аудирование.

Трудоемкость, з.е. Объем занятий, часов самостоятельной Контрольная работа работы студентов Дисциплина Отечественная история Предмет истории. Первобытная эпоха человечества. Древние цивилизации на территории России. Цивилизация Древней Руси (IXXII вв.) Русские земли в период феодальной раздробленности. Русь и Орда: проблема взаимовлияния. Россия и средневековые государства Образование российского централизованного государства(XIV-XV вв.). Российское государство в XVI-XVII вв. Сословнопредставительная монархия.

Предпосылки и особенности складывания российского абсолютизма.

Реформы Петра I. Эпоха дворцовых переворотов. Век Екатерины II.

Экономическое и социально-политическое развитие России на рубеже реформы. Россия в условиях мировой войны и общенационального политика советского государства (1921-1941 гг.) СССР накануне и в Послевоенное восстановление и развитие СССР. Холодная война.

Содержание Хрущевская «оттепель». СССР в 1953-1964 гг. Период «застоя». СССР в середине 60 – 80-х гг.: нарастание кризисных явлений. Перестройка в Трудоемкость, з.е. Объем занятий, часов самостоятельной Реферат работы студентов европейской философии. 4. Основные направления современной Философское осмысление бытия. 6. Теория познания. 7.Социальная Философские проблемы естественных наук / Философские проблемы профессиональной деятельности / Социальная значимость Содержание профессиональной деятельности (по специальностям).

Трудоемкость, з.е. Объем занятий, часов самостоятельной Реферат работы студентов современности; источники российского права; закон и подзаконные акты; система российского права; отрасли права; правонарушение и юридическая ответственность; значение законности и правопорядка в современном обществе; правовое государство; Конституция Российской Федерации - основной закон государства; особенности федеративного устройства России;система органов государственной власти в РФ; понятие гражданского правоотношения; физические и юридические лица; право собственности; обязательства в гражданском предпринимательской деятельности; наследственное право; брачносемейные отношения; взаимные права и обязанности супругов, родителей и детей; ответственность по семейному праву; трудовой договор (контракт); трудовая дисциплина и ответственность за ее нарушение; публично-правовые основы управленческой деятельности;

ответственность; понятие преступления; уголовная ответственность за совершение преступлений; экологическое право; правовые основы Содержание защиты государственной тайны; претензии и иски.

Трудоемкость, з.е. Объем занятий, часов самостоятельной работы студентов социальная система. Социокультурная характеристика общества.

Социальное взаимодействие. Социальные институты. Социальные процессы и социальные изменения. Социальная стратификация и социальная мобильность. Социализация личности. Социальный контроль и социальные отклонения. Социология труда и карьерные процессы. Социология организации и малых групп. Социологическая интерпретация конфликта. Социология управления. Социальные коммуникации в современном информационном обществе. Методы Содержание социологических исследований.

Трудоемкость, з.е. Объем занятий, часов самостоятельной Контрольная работа работы студентов Дисциплина Основы экономики 1. Экономическая организация общества. 2. Общая характеристика рыночной экономике. Основы предпринимательства. 4. Организация производственного процесса на предприятии. Издержки производства.

5. Конкуренция как элемент рынка. Совершенная и несовершенная конкуренция. 6. Экономика и благосостояние. Эффективность. 7.

Основные направления экономической деятельности государства в Экономический цикл, инфляция и безработица. 10. Деньги, денежное обращение и денежно-кредитная политика государства. 11.

Финансовая и налоговая системы государства. 12. Экономический рост закономерности и формы реализации. 14. Особенности современной Содержание экономики России.

Трудоемкость, з.е. Объем занятий, часов самостоятельной Контрольная работа работы студентов Дисциплина Психология профессиональной деятельности Современный специалист как субъект профессиональной деятельности Личностный ресурс субъекта профессиональной деятельности Технологии продуктивной познавательной деятельности как условие Психологические основы формирования профессиональной Психология межличностных отношений в производственном Психологические особенности профессиональной деятельности в Психологические средства профессионального развития и личностного Содержание роста в динамичных социокультурных условиях Трудоемкость, з.е. Объем занятий, часов самостоятельной Контрольная работа работы студентов Линейная алгебра: Матрицы, определители, линейные системы.

Аналитическая геометрия: векторы, прямые на плоскости, прямая и Введение в математический анализ: Множества. Теория пределов числовых последовательностей и функций. Непрерывность.

Дифференциальное исчисление функции одной переменной и его Дифференциальное исчисление функции нескольких переменных.

Неопределенный интеграл. Определенный интеграл и его приложения.

Дифференциальные уравнения: основные типы ДУ первого и второго Интегральное исчисление функции нескольких переменных: Двойные, тройные, криволинейные, поверхностные интегралы, их определения, Элементы теории функции комплексного переменного: основные Элементы дискретной математики: алгебра логики, элементы теории Теория вероятностей и элементы математической статистики: Основы теории вероятностей. Случайные события: основные определения и теоремы. Законы распределения. Элементы математической Вариационное исчисление, уравнения математической физики, Содержание численные методы Трудоемкость, з.е. Объем занятий, часов самостоятельной Контрольная работа работы студентов Физические основы механики; колебания и волны; молекулярная физика и термодинамика; электричество и магнетизм; оптика; атомная Содержание и ядерная физика; физический практикум.

Трудоемкость, з.е. Объем занятий, часов самостоятельной работы студентов Дисциплина Неорганическая химия Периодическая система и строение атомов элементов; химическая связь; ковалентная связь, метод валентных связей; гибридизация;

метод молекулярных орбиталей, ионная связь; химическая связь в комплексных соединениях; строение вещества в конденсированном состоянии; растворы; способы выражения концентраций; идеальные и неидеальные растворы, активность; растворы электролитов;

равновесия в растворах; окислительно-восстановительные реакции;

протолитическое равновесие; гидролиз солей; скорость химических Содержание реакций; химия элементов групп периодической системы.

Трудоемкость, з.е. Объем занятий, часов самостоятельной Контрольная работа работы студентов 2)Логические основы компьютеров 3) Программное обеспечение компьютеров 4)Алгоритмизация и основы программирования 5) Основы компьютерной графики 6) Компьютерные сети 7) Технические Содержание и программные средства защиты информации Трудоемкость, з.е. Объем занятий, часов самостоятельной Контрольная работа работы студентов Теоретическая механика: Статика: равновесие произвольной системы сил; теория пар сил. Кинематика: кинематика точки, кинематика тврдого тела, сложное движение точки. Динамика: динамика точки, Сопротивление материалов: Определение внутренних усилий и построение соответствующих эпюр. Определение напряжений при растяжении-сжатии, кручении и изгибе, условия прочности.

Определение деформаций, условия жесткости. Основы напряженного состояния. Сложное сопротивление. Расчеты на устойчивость. Расчеты Детали машин: Классификация механизмов, узлов и деталей; основы проектирования механизмов и деталей, стадии разработки; требования к деталям, критерии работоспособности и влияющие на них факторы;

соединения; подшипники, муфты; упругие элементы; передаточные Содержание механизмы приборных и вычислительных систем.

Трудоемкость, з.е. Объем занятий, часов самостоятельной Контрольная работа работы студентов Дисциплина Органическая химия Содержание классификация, строение и номенклатура органических соединений;

классификация органических реакций; равновесие и скорости, механизмы, катализ органических реакций; свойства основных классов органических соединений: алканы; циклоалканы; алкены; алкины;

алкадиены; ароматические соединения; галогенопроизводные углеводородов; спирты; фенолы; эфиры; тиоспирты; тиофены;

тиоэфиры; нитросоединения; амины; альдегиды и кетоны; хиноны;

карбоновые кислоты; гетероциклические соединения;

элементоорганические соединения; элементы биоорганической химии;

пептиды; белки; протеиногенные аминокислоты; углеводы; основные Трудоемкость, з.е. Объем занятий, часов самостоятельной Контрольная работа работы студентов Глобальные проблемы экологии: роста народонаселения, истощения энергоресурсов, загрязнения окружающей среды, потепления климата экологическое значение почвы, принципы обращения с опасными отходами, переработка твердых отходов; системы экологического мониторинга и контроля; экологическая экспертиза и экологическое проектирование; экономические и правовые аспекты охраны Содержание окружающей среды и рационального природопользования Трудоемкость, з.е. Объем занятий, часов самостоятельной Контрольная работа работы студентов Дисциплина Аналитическая химия и физико-химические методы анализа элементный, молекулярный, фазовый анализ; качественный анализ;

количественного анализа; гравиметрический анализ;

титрометрический анализ; кислотно-основное, окислительновосстановительное, осадительное и комплексометрическое титрование;

физико-химические методы анализа; электрохимические методы Содержание анализа; хромотографический анализ.

Трудоемкость, з.е. Объем занятий, часов самостоятельной Контрольная работа работы студентов Дисциплина Физическая химия основы химической термодинамики; термодинамические функции;

термодинамические свойства газов и газовых смесей; фазовые Содержание равновесия и свойства растворов: равновесия в однокомпонентных системах; термодинамические свойства растворов; равновесия в трехкомпонентных системах; химическое равновесие;

термодинамическая теория химического сродства; равновесия в растворах электролитов; термодинамическая теория ЭДС; химическая кинетика: формальная кинетика; теории химической кинетики;

гетерогенных реакций; катализ: гомогенный и ферментативный.

Трудоемкость, з.е. Объем занятий, часов самостоятельной Контрольная работа работы студентов Дисциплина Поверхностные явления и дисперсные системы Термодинамика поверхностных явлений; адсорбция, смачивание и капиллярные явления: адсорбция на гладких поверхностях и пористых адсорбентах, капиллярная конденсация, адгезия и смачивание;

поверхностно-активные вещества; механизмы образования и строение двойного электрического слоя; электрокинетические явления;

устойчивость дисперсных систем: седиментация в дисперсных системах, термодинамические и кинетические факторы агрегативной устойчивости; мицеллообразование; оптические явления в дисперсных системах; системы с жидкой и газообразной дисперсионной средой;

золи, суспензии, эмульсии, пены, пасты; структурообразование в Содержание коллоидных системах.

Трудоемкость, з.е. Объем занятий, часов самостоятельной Контрольная работа работы студентов предмет и задачи курса; белки, нуклеиновые кислоты; ферменты;

фотосинтез; ферментативные превращения углеводов; липиды;

Содержание термодинамики; обмен азота у растений Трудоемкость, з.е. Объем занятий, часов самостоятельной Контрольная работа работы студентов Дисциплина Основы научных исследований и инженерного творчества производства. Основы поиска научной информации, ее обработка и использование при решении конкретных задач. Организация научных исследований, планирование эксперимента, проведение практической работы, ведение записей, обработка и оформление результатов.

Методы инженерного творчества. Система оформления результатов научно-исследовательской работы и передачи информации. Система внедрения научно-исследовательской работы. Методы расчета Содержание эффективности научной работы.

Трудоемкость, з.е. Объем занятий, часов самостоятельной Реферат работы студентов Дисциплина История производства хлеба, макаронных и кондитерских изделий хлебопекарного, кондитерского и макаронного производства, классификации и ассортимента хлебобулочных, кондитерских и дополнительного сырья хлебопекарного, кондитерского и макаронного производства, основные понятия и теоретические основы технологии Содержание производства хлеба, кондитерских и макаронных изделий Трудоемкость, з.е. Объем занятий, часов самостоятельной Реферат работы студентов Дисциплина Организация патентного поиска при производстве хлеба Система охраны объектов интеллектуальной собственности в Российской Федерации. Международные соглашения в области охраны прав на объекты промышленной собственности. Организация баз данных научно-технической информации, международная патентная классификация. Порядок проведения патентного поиска по производству хлебобулочных изделий. Систематизация данных и анализ информации. Патентная заявка: ее структура, содержание, правила оформления. Роль патентования на современном этапе развития хлебопекарной промышленности. Товарные знаки и их роль в условиях конкуренции. Использование объектов интеллектуальной Содержание собственности, лицензирование.

Трудоемкость, з.е. Объем занятий, часов самостоятельной Реферат работы студентов Организация патентного поиска при производстве кондитерских Система охраны объектов интеллектуальной собственности в Российской Федерации. Международные соглашения в области охраны прав на объекты промышленной собственности. Организация баз данных научно-технической информации, международная патентная классификация. Порядок проведения патентного поиска по производству кондитерских изделий. Систематизация данных и анализ информации. Патентная заявка: ее структура, содержание, правила оформления. Роль патентования на современном этапе развития кондитерской промышленности. Товарные знаки и их роль в условиях конкуренции. Использование объектов интеллектуальной Содержание собственности, лицензирование.

Трудоемкость, з.е. Объем занятий, часов самостоятельной Реферат работы студентов Дисциплина Биология и генетика дрожжей профессионального образования дисциплина «Биология и генетика дрожжей. Значение питательных сред для народного хозяйства.

Значение микробиологических и генетических исследований дрожжей в жизни человеческого общества. Генетика. Генная инженерия.

Биотехнология. Дрожжи. Влияние условий культивирования на питание и метаболизм микроорганизмов. Технология приготовления питательных сред для культивирования микроорганизмов.

Питательные среды для микробиологического синтеза. Дрожжевые Химическое исследование питательных сред. Качественное Содержание исследование состава и свойств дрожжевых сред.

Трудоемкость, з.е. Объем занятий, часов самостоятельной Реферат работы студентов Дисциплина Гомеостаз и питание Питание как составная часть процесса формирования здорового образа жизни; теоретические основы питания; общие представления о биологической и энергетической ценности; медико-биологическая значимость и функции основных компонентов пищи; современные сбалансированного, адекватного и функционального питания;

последствия иррационального питания; общие положения и медикобиологические требования к качеству продовольственного сырья и пищевых продуктов: критерии и методы оценки; принципы создания продуктов для алиментарной коррекции нарушенного гомеостаза, детского, профилактического, лечебного и специального назначения;

методологические основы разработки - рецептур и технологий биологически безопасных продуктов питания; основные принципы формирования и управления качеством продовольственных продуктов;

продовольственного сырья и номенклатуры пищевых продуктов;

Содержание понятие технологической схемы.

Трудоемкость, з.е. Объем занятий, часов самостоятельной Реферат работы студентов Дисциплина Начертательная геометрия и инженерная графика Содержание Введение. Предмет начертательной геометрии. Задание точки, прямой, плоскости и многогранников на комплексном чертеже Монжа. Методы построения обратимых чертежей пространственных объектов.

Позиционные задачи. Метрические задачи. Способы преобразования чертежа. Многогранники. Кривые линии. Поверхности. Поверхности вращения. Линейчатые поверхности. Винтовые поверхности.

Циклические поверхности. Обобщенные позиционные задачи.

Метрические задачи. Построение разверток поверхностей с Касательные линии и плоскости к поверхностям. Аксонометрические Конструкторская документация. Оформление чертежей. Элементы геометрии деталей. Изображения, надписи, обозначения.

Аксонометрические проекции деталей. Изображение и обозначение элементов деталей. Изображения и обозначения резьбы. Рабочие чертежи деталей. Выполнение эскизов деталей машин. Изображения Трудоемкость, з.е. Объем занятий, часов самостоятельной Контрольная работа работы студентов Дисциплина Безопасность жизнедеятельности Человек и среда обитания: характерные состояния системы "человек среда обитания", опасности технических систем, анализ опасностей.

Негативные факторы техносферы, их воздействие на человека, природную среду. Защита от опасных воздействий в техносфере:

методы и средства снижения негативного антропогенного влияния на техносферу; обеспечение комфортных и безопасных условий труда и жизнедеятельности. Безопасность в чрезвычайных ситуациях:

чрезвычайные ситуации военного и мирного времени, средства и способы защиты населения и персонала в чрезвычайных ситуациях.

Управление безопасностью жизнедеятельности: системы управления Содержание БЖД, охрана труда в организации Трудоемкость, з.е. Объем занятий, часов самостоятельной Контрольная работа работы студентов Дисциплина Системы менеджмента безопасности пищевой продукции Основные понятия, определения, цели и объекты системы управления безопасностью пищевых продуктов в соответствии с требованиями международных стандартов. Система управления безопасностью пищевых продуктов. Требования к организациям, участвующим в цепи создания пищевой продукции. Последовательный подход к разработке системы менеджмента безопасности пищевых продуктов (СМБПП) для опасностей, оценка и управление вероятностью их возникновения, постановка организационной структуры и системы административного управления, обеспечение стабильности безопасности пищевой продукции и продовольственного сырья, применение рациональных схем контроля технологических процессов для обеспечения безопасности продукции, эффективная система управления внедрению и сертификации системы менеджмента безопасности Содержание пищевых продуктов.

Трудоемкость, з.е. Объем занятий, часов самостоятельной работы студентов Дисциплина Тепло- и хладотехника основные понятия и определения термодинамики; первый и второй законы термодинамики, термодинамические процессы;

термодинамические циклы, газовые смеси, влажный воздух;

теплопередача; теплопроводность; конвективный теплообмен;

хладагенты; масла и хладоносители; циклы компрессионных холодильных машин; расчет рабочего цикла паровой компрессионой холодильной машины; компрессоры паровых холодильных машин;

теплообменные аппараты холодильных машин; вспомогательные аппараты; холодильная обработка пищевых продуктов; основы Содержание теплоснабжения и хладоснабжения предприятий отрасли.

Трудоемкость, з.е. Объем занятий, часов самостоятельной Контрольная работа работы студентов Дисциплина Электротехника и электроника введение. Электрические и магнитные цепи. Основные определения, топологические параметры и методы расчета электрических цепей.

электрических цепей с нелинейными элементами. Анализ и расчет магнитных цепей. Электромагнитные устройства и электрические машины. Электромагнитные устройства. Трансформаторы. Машины машины. Основы электроники и электрические измерения. Элементная база современных электронных устройств. Источники вторичного электропитания. Усилители электрических сигналов. Импульсные и автогенераторные устройства. Основы цифровой электроники.

Содержание Микропроцессорные средства. Электрические измерения и приборы.

Трудоемкость, з.е. Объем занятий, часов самостоятельной Контрольная работа работы студентов Дисциплина Введение в технологию продуктов питания Основы технологии хлеба, хлебобулочных, макаронных изделий, пищевых концентратов и других продуктов длительного хранения;

основные сведения о технологии и оборудовании хлебозаводов, макаронных и пищеконцентратных предприятий; основы технологии кондитерских изделий, сахара, крахмала и крахмалопродуктов, пивобезалкогольных продуктов, виноделия, жиров, консервирования Трудоемкость, з.е. Объем занятий, часов самостоятельной Реферат работы студентов Дисциплина растительного сырья Содержание микробиологические и коллоидные процессы пищевой технологии, их роль и влияние на качество пищевых продуктов. Характеристика растительного происхождения: зерна, муки, солода, пищевых жиров и масел, крахмала, крахмальной патоки, сахара, продуктов переработки Трудоемкость, з.е. Объем занятий, часов самостоятельной Контрольная работа работы студентов Дисциплина Процессы и аппараты пищевых производств основные законы науки о процессах и аппаратах; методы исследования механические процессы: измельчение, сортирование, обработка материалов давлением; гидромеханические процессы; законы гидростатики; основные законы гидродинамики; тепловые процессы, основные законы теплопередачи; конденсаторы и конденсация;

массообменные процессы, основы теории массопередачи; абсорбция и Содержание адсорбция; мембранные процессы.

Трудоемкость, з.е. Объем занятий, часов самостоятельной Контрольная работа работы студентов Технологические добавки и улучшители для производства продуктов Дисциплина питания из растительного сырья Классификация пищевых добавок и улучшителей теста, применяемых улучшители окислительного и восстановительного действия, сухая клейковина, пищевые красители; цвето-корректирующие материалы;

загустители, гелеобразователи; пищевые поверхностно-активные вещества; подслащивающие вещества; консерванты; пищевые антиокислители; ароматизаторы, комплексные хлебопекарные улучшители, сухие закваски, полуфабрикаты и мучные композитные Трудоемкость, з.е. Объем занятий, часов самостоятельной Контрольная работа работы студентов Дисциплина Пищевая микробиология мир микроорганизмов в природе; морфология, строение, размножение и классификация прокариотных микроорганизмов (бактерий);

морфология, строение, размножение эукариотных микроорганизмов человека; культивирование и рост микроорганизмов; действие экологических факторов на микроорганизмы; обмен веществ (метаболизм) микроорганизмов; наследственность и изменчивость микроорганизмов; важнейшие биохимические процессы микроорганизмов, используемые на предприятиях предприятиях Содержание отрасли; основы микробиологического и санитарно-гигиенического Трудоемкость, з.е. Объем занятий, часов самостоятельной Реферат работы студентов макро- и микронутриенты, белки и их превращения при производстве продуктов питания; углеводы и их превращения при производстве связанная влага; активность воды и стабильность пищевых продуктов;

минеральные вещества в пищевых продуктах; неалиментарные экология пищи: медико-биологические требования к пищевым Трудоемкость, з.е. Объем занятий, часов самостоятельной Контрольная работа работы студентов Дисциплина Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания обеспечение качества продовольственного сырья и пищевых продуктов; загрязнение продовольственного сырья и пищевых продуктов ксенобиотиками химического и биологического происхождения; загрязнение микроорганизмами и их метаболитами;

загрязнение химическими элементами, загрязнение веществами и соединениями, применяемыми в растениеводстве и животноводстве;

радиоактивное загрязнение; загрязнение диоксинами; контроль за Содержание использованием пищевых добавок; способы детоксикации.

Трудоемкость, з.е. Объем занятий, часов самостоятельной Реферат работы студентов Дисциплина Основы технологии и оборудования пищевых продуктов Систематизация продовольственного сырья и номенклатуры пищевых продуктов. Понятие технологической схемы. Основные принципы переработки пищевого сырья. Ассортимент, технологические схемы, сущность базовых операций, требования к готовой продукции.

Используемое технологическое оборудование, его характеристики.

Факторы, влияющие на качество готовой продукции. Оборудование для различных отделений производственных предприятий; проблемы и тенденции технического совершенствования оборудования; основные требования к оборудованию и общие вопросы эксплуатации; основные Содержание группы технологического оборудования.

Трудоемкость, з.е. Объем занятий, часов Формы Контрольная работа, курсовой проект самостоятельной работы студентов Реология сырья, полуфабрикатов и заготовок изделий хлебопекарного, Дисциплина кондитерского и макаронного производств основные понятия инженерной реологии; общие вопросы реометрии;

капиллярная и ротационная вискозиметрия; приборы для изучения физико-механических свойств пищевых продуктов; реологические свойства полуфабрикатов и готовых изделий хлебопекарного, кондитерского и макаронного производств; использование реологических свойств при расчете технологических процессов хлебопекарного, кондитерского и макаронного производств, контроле Содержание и управлении качеством пищевых продуктов.

Трудоемкость, з.е. Объем занятий, часов самостоятельной Контрольная работа работы студентов Дисциплина Технология хлеба, макаронных и кондитерских изделий теоретические знания в области технологии хлебопекарного, кондитерского и макаронного производств; анализ современных хлебопекарные качества; современные методы оценки свойств сырья, полуфабрикатов и качества готовой продукции; способы повышения макаронных изделий, их пищевая ценность; технологические процессы получения продуктов хлебопекарного и макароннго производств;

особенности технологического процесса приготовления различных видов кондитерских изделий; взаимозаменяемость различных видов Трудоемкость, з.е. Объем занятий, часов самостоятельной Курсовой проект, контрольная работа работы студентов Методологические основы разработки и внедрения новых видов Дисциплина хлебобулочных, кондитерских и макаронных изделий Понятие, виды и основные характеристики нового продукта. Понятие «нового продукта» классификация «новых продуктов». Этапы разработки нового продукта. Генерация идей; отбор идеи; разработка замысла и его проверка; экономический анализ; разработка товара;

пробный маркетинг; коммерческая реализация. Экспертиза инновационных проектов создания новых продуктов хлебобулочной, макаронной и кондитерской промышленности. Критерии оценки инновационных проектов. Научно-технические критерии производственные критерии. Внешние и экологические критерии.

Этапы выведения на рынок новых видов хлебобулочной, макаронной и кондитерской продукции. Решения о товарной марке. Определение позиции нового продукта на рынке пробный маркетинг. Коммерческая реализация нового продукта. Ценообразование на новые продукты.

Содержание Новые виды хлебобулочной, макаронной и кондитерской продукции Трудоемкость, з.е. Объем занятий, часов самостоятельной Реферат работы студентов Технология использования молочной сыворотки при производстве Дисциплина хлебобулочных, кондитерских и макаронных изделий характеристика молочной сыворотки. Характеристика хлебопекарной производстве хлеба и хлебобулочных изделий из пшеничной муки.

Полуфабрикаты хлебопекарного производства. Основные понятия.

Основные способы приготовления теста. Применение натуральной ржаной и пшеничной муки. Применение сывороточных концентратов при производстве хлеба и хлебобулочных изделий. Влияние молочной (газообразующую способность, «силу» муки»), процессы приготовления теста (биохимические, коллоидные), качество готовых изделий (физико-химические, реологические свойства и органолептические показатели), пищевую, биологическую и Применение молочной сыворотки при производстве кондитерских изделий. Возможность использования молочной сыворотки и Содержание сывороточных концентратов при производстве макаронных изделий.

Трудоемкость, з.е. Объем занятий, часов самостоятельной Контрольная работа работы студентов Дисциплина Экономика и управление производством экономика отрасли: характеристика экономической системы в условиях рыночных отношений. Государственное регулирование в Оборотный капитал и эффективность его использования. Сырьевая база отрасли и обеспечение ее материальными ресурсами. Трудовые обращения. Ценообразование. Налогообложение. Капитальное строительство и капитальные вложения. Экономические проблемы научно-технического потенциала отрасли. Инновации и инвестиции.

Концентрация, специализация и кооперирование. Размещение Предприятие в системе рыночных отношений. Организационноправовые виды предприятий пищевой промышленности.

Производственный процесс и его структура. Анализ структуры производственных процессов. Определение уровня механизации.

Организация основного производства. Расчеты основных параметров работы топочных линий. Организация основного производства.

Анализ и оценка уровня организации поточного производства с точки зрения пропорциональности и непрерывности. Организация материально-технического обслуживания производства. Расчеты и Содержание составление графиков планово-предупредительного ремонта оборудования. Определение необходимого количества средств внутризаводского транспорта. Производственная мощность производственной мощности предприятия, коэффициентов ее использования и резервов улучшения ее использования. Оперативное управление основным производством. Характеристика задач оперативного планирования на предприятиях с серийным типом Трудоемкость, з.е. Объем занятий, часов самостоятельной Контрольная работа работы студентов Дисциплина информационные технологии Основные понятия и определения автоматизации, информатизации и теории автоматического управления; классификация систем управления технологическими процессами; роль микропроцессорной технологическими процессами; особенности управления непрерывными и периодическими процессами; стандартизация в разработке систем управления; автоматические системы регулирования; автоматизированные системы управления технологическими процессами; системы управления дисперсными процессами; проектирование систем автоматизации; системы управления типовыми объектами продуктов питания, использование информационных технологий в технологических процессах пищевых Трудоемкость, з.е. Объем занятий, часов самостоятельной Контрольная работа работы студентов Дисциплина Метрология, стандартизация и сертификация теоретические основы метрологии. Основные понятия, связанные с объектами измерения: свойство, величина, количественные и качественные проявления свойств объектов материального мира.

Закономерности формирования результата измерения, понятие погрешности, источники погрешностей. Понятие многократного измерения. Алгоритмы обработки многократных измерений. Понятие метрологического обеспечения. Организационные, научные и методические основы метрологического обеспечения. Правовые основы обеспечения единства измерений. Основные положения закона метрологической службы предприятия, организации, учреждения, Исторические основы развития стандартизации и сертификации.

Сертификация, ее роль в повышении качества продукции и развитие на международном, региональном и национальном уровнях. Правовые Содержание стандартизации (ИСО). Основные положения государственной системы стандартизации ГСС. Научная база стандартизации.

Определение оптимального уровня унификации и стандартизации.