1

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ

УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ

«КУБАНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ»

На правах рукописи

ГОНЧАРОВА НАТАЛЬЯ СЕРГЕЕВНА

ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРИЕМЫ ПОВЫШЕНИЯ МЯСНОЙ

ПРОДУКТИВНОСТИ УТОК КРОССОВ «МЕДЕО» И «БЛАГОВАРСКИЙ»

06.02.10 – частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства Диссертация на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук

Научный руководитель:

доктор сельскохозяйственных наук, профессор В.И. Щербатов Краснодар -

СОДЕРЖАНИЕ

С.

ВВЕДЕНИЕ 1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ 1.1 Влияние паратипических факторов на рост и развитие сельскохозяйственной птицы 1.2 Приемы повышения мясной продуктивности сельскохозяйственной птицы 1.3 Мясная продуктивность сельскохозяйственной птицы

2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ

3. СОБСТВЕННЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ 3.1 Продуктивные и воспроизводительные качества уток родительского стада кроссов «Медео» и «Благоварский» 3.2 Зоотехнические показатели утят-бройлеров кроссов «Медео» и «Благоварский»

при разной плотности посадки 3.3 Зоотехнические показатели разных кроссов при раздельном выращивании уток и селезней 3.4 Мясные качества утят-бройлеров кроссов «Медео» и «Благоварский» при раздельном по полу выращивании 3.5 Качество утиного мяса современных кроссов

4. ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ ИССЛЕДОВАНИЙ

5.ЗАКЛЮЧЕНИЕ ВЫВОДЫ

ПРЕДЛОЖЕНИЕ ПРОИЗВОДСТВУ

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

ВВЕДЕНИЕ

Актуальность исследований. Отечественное бройлерное птицеводство сегодня испытывает дефицит в племенных ресурсах: при сегодняшних объемах производства бройлерного мяса ежегодно ввозится около 300 млн. импортного инкубационного яйца (Бобылева Г.А., 2014 г.). По состоянию на 1 января 2014 г.

на территории Российской Федерации существует 4 племптицефабрики, которые занимаются разведением уток (Ростовская область, КарачаевоЧеркесская Республика, Республика Башкортостан, Краснодарский край).

Одно из перспективных направлений, запланированных программой по развитию птицеводства на 20132020 года, это увеличение производства мяса индеек, гусей, уток, цесарок и перепелов. Основной принцип реализации наращивание объемов производства на основе кооперации птицеводческих предприятий с личными подсобными хозяйствами и крестьянскими (фермерскими) хозяйствами для снижения уровня затрат и повышения качества производимой продукции в этом секторе.

Мировой и отечественный опыт ведения бройлерного птицеводства показывает, что дальнейшее его развитие и конкурентоспособность возможны лишь при разработке и широком внедрении ресурсосберегающих технологий, позволяющих максимально использовать генетический потенциал продуктивности. Экономическая эффективность производства находится в прямой зависимости от технологической эффективности в этой отрасли.

Разработка перспективной комплексной технологии выращивания бройлеров разных весовых категорий, адаптированной к рыночной среде, является актуальной проблемой и новым направлением бройлерного птицеводства (Буяров В.А., Салеева И.П., 2009 г).

На российских птицефабриках метод раздельного по полу выращивания не получил широкого распространения, хотя в мировой практике давно и успешно применяется биологически обоснованное и экономически эффективное разделение бройлеров по полу с суточного возраста (Буяров В.С., 2006 г).

Степень разработанности. Основные теоретические и методические положения по технологическим способам повышения мясной продуктивности птицы изучались в трудах таких отечественных ученых, как В.А. Буяров, В.С. Буяров, И.П. Салеева, Р.Р. Гадиев, Т.А. Седых, А.Б. Дымков, А.Б. Мальцев, Н. Н. Казаков, Н.П. Могильда, В.С. Лукашенко, Н.П. Салеев, А.А. Смирнова, Н.И. Хитров и др.

Среди зарубежных ученых необходимо выделить Ж.Л. Кун, С. А. Флуд, В.Д.

Моррисон, Л.М. Ховел, Ж.Р. Ховес и др.

Однако, несмотря на существенный вклад ученых по технологическим способам повышения мясной продуктивности птицы, многие исследования направлены на изучения и повышения мясной продуктивности кур, индеек, гусей.

Патентный поиск подтвердил, что недостаточно изученными остаются способы и технологические приемы повышения мясной продуктивности уток разных кроссов, биохимический состав мяса и мясные качества утят-бройлеров.

Цель и задачи исследований. В связи с этим целью наших исследований являлась разработка технологических приемов, повышающих мясную продуктивность утят-бройлеров современных кроссов.

Для достижения данной цели были поставлены следующие задачи:

1. Изучить воспроизводительные качества родительского стада кроссов «Медео»

и «Благоварский»;

2. Разработать технологические приемы, повышающие мясную продуктивность молодняка кроссов «Медео» и «Благоварский»;

3. Изучить качества мяса утят-бройлеров;

4. Определить экономическую эффективность по результатам исследований.

Научная новизна работы. Изучены продуктивные и мясные качества кроссов «Медео» и «Благоварский» при различной плотности посадки в сочетании с раздельным способом выращивания уток и селезней. На основании проведенных исследований определена оптимальная плотность посадки и предложен технологический прием повышения мясной продуктивности утятбройлеров в условиях интенсивной технологии производства мяса. Впервые проведен сравнительный анализ аминокислотного состава мяса уток современных кроссов, выращенных на территории Краснодарского края в промышленных условиях ГУП КК «ПХ «Юбилейное».

Теоретическая и практическая значимость работы. В результате проведенных исследований было установлено, что раздельный способ выращивания уток и селезней кроссов «Медео» и «Благоварский» способствовало повышению живой массы в опыте кросса «Медео»: у селезней – на 6,9 %, у уток – на 8,7 %; у кросса «Благоварский»: у селезней опытной группы – на 6,6 % и уток – 6,8 %, среднесуточный прирост опытной группы селезней кросса «Медео» на 7, %, уток на 8,8 %, кросса «Благоварский» селезней и уток – на 6,6 % по сравнению с молодняком при совместном способе выращивания. Затраты корма на 1 кг прироста были ниже у уток кросса «Медео» в 1 опытной группе на 3 %, во опытной группе – на 6,4 %; у кросса «Благоварский» в 3 опытной группе () ниже на 0,7 % и в 4 () – на 6,6 %. Сохранность молодняка во 2, 3, 4 опытных группах кроссов была на уровне 95 %, а в первой опытной группе 96 %. Рентабельность при раздельном выращивании уток была выше на 6,5 %, селезней 2,2 % относительно контроля.

Методологической и методической основой исследования послужили труды отечественных и зарубежных ученых сельскохозяйственных и биологических наук. Для достижения цели и решения поставленных задач были использованы следующие научные методы: зоотехнические, биохимические, математические, Степень достоверности и апробация работы. Основные положения и результаты исследований доложены и обсуждены на конференциях: научнопрактической конференции преподавателей 2012 г, 2013 г; IV Всероссийской научно-практической конференции молодых ученых «Научное обеспечение агропромышленного комплекса» город Краснодар, 20102013 г;

VI Всероссийской научно-практической конференции молодых ученых «Научное обеспечение агропромышленного комплекса» город Краснодар, 2012 г, Международной научно-практической конференции «Современные проблемы животноводства и ветеринарии: состояние и пути решения» г. Краснодар ( сентября), 2013 г.

Публикации результатов исследований.

диссертации опубликованы в 6 научных работах, из них 4 работы в журналах рекомендованных ВАК РФ.

Основные положения, выносимые на защиту.

1. Воспроизводительные качества родительского стада кроссов «Медео» и «Благоварский»;

2. Мясная продуктивность утят-бройлеров кроссов «Медео» и «Благоварский»

при разной плотности посадки;

3. Мясная продуктивность разных кроссов при оптимальной плотности посадки в сочетании с раздельным способом выращивания уток и селезней;

4. Мясные качества утят-бройлеров кроссов «Медео» и «Благоварский» при раздельном по полу выращивании;

5. Сравнительный анализ химического и аминокислотного состава мяса утятбройлеров при раздельном выращивании утятбройлеров;

6. Экономическая эффективность исследований.

Структура и объем работы.

Диссертационная работа состоит из введения, обзора литературы, материала и методики исследований, результатов собственных исследований, их обсуждений, оценки экономической эффективности, выводов и предложений производству, списка литературы.

Работа изложена на 106 стр. печатного текста, содержит таблицы, иллюстрирована 1 рисунком, 2 приложениями. Библиографический список включает 157 источников литературы, из них 19 на иностранных языках.

1.1 ВЛИЯНИЕ ПАРАТИПИЧЕСКИХ ФАКТОРОВ НА РОСТ И РАЗВИТИЕ

СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЙ ПТИЦЫ

Учение о росте и развитии животных служит теоретической основой организации прогрессивных технологий ведения животноводства, так как получение специфических продуктов обусловлено определенными фазами жизни животных, признака продуктивности (масса, объём, площадь) (Свечин К.Б., Красницкий А.В., 1967).

Авторы считают, что важно знать характер проявления тех или иных неблагоприятных факторов в различные периоды роста и развития их влияние на жизнеспособность и продуктивные качества птицы, чтобы ослабить или полностью устранить их негативное действие.

В онтогенезе птиц наблюдаются периоды роста и развития, свойственные особенностям физиологии их организма. Установлено, что факторы, влияющие на рост и развитие птицы в каждом периоде, делятся на благоприятные и неблагоприятные.

Неблагоприятные факторы условно можно разделить на три основные группы:

технологические, возникающие в результате нарушения нормативных требований при содержании птицы (несоблюдение температурно-влажностного и светового режимов, плотности посадки, воздухообмена, гигиены подстилочного материала при напольном содержании, грубое обращение с птицей в процессе пересадок, ветеринарных манипуляций и искусственного осеменения и т. д.);

• алиментарные, связанные с качеством кормовых средств, входящих в рационы, и полноценностью рационов относительно содержания в них основных питательных и биологически активных веществ;

• болезни птиц различной этиологии (Шевченко А.И., Елкина Л.Г., 2012).

В мясном и яичном птицеводстве одним из важных технологических факторов является плотность посадки, которая зависит от биологических особенностей птицы и тесно связана с применяемой технологией производства продукции, условиями кормления, микроклиматом и освещенностью в помещении, сроком использования, продуктивными и воспроизводительными качествами птицы.

Савицкий В.Ф., Модожанов К.А., Шаповалова Н.М. (1997), проводя исследования влияния плотности посадки на формирование мясной продуктивности мускусных утят, установили, что избыточная плотность посадки негативно отражается на жизнеспособности, приросте живой массы птицы, качестве тушек. В последние дни откорма птица размещается около кормушек неоднородно, наблюдается скучивание, в результате чего молодняк неоднороден по живой массе, учащаются случаи травматизма, появляются намины, снижаются показатели сохранности.

Покровский В.А. (1960), Arnould С, Fraysse V., Mirabito L. (2001), Savory C.J., Percival D., Yuill I. (2002) указывают на то, что плотность посадки птицы в птичнике представляет комплексный фактор условий содержания. Применение высокой плотности посадки с целью экономии площади помещения, особенно при недостаточной вентиляции птичника, ухудшают микроклиматические и санитарно-гигиенические условия в птичнике. Повышается температура воздуха, концентрация углекислого газа в воздухе, повышается микрофлора в воздушной среде помещения, увеличивается загрязненность подстилки. Высокая плотность посадки может привести к значительному отходу птицы, снижению её живой массы, ухудшению физиологической зрелости молодняка.

Седых Т.А. (2008) изучила влияние плотности посадки и срока выращивания на продуктивные и мясные качества утят в условиях интенсивного производства мяса.

В результате исследований были получены высокие показатели живой массы у утят в первый период выращивания – 14 гол/м с последующей пересадкой по 7 гол/м. В 49–дневном возрасте живая масса в опытной группе составила 3300,74 г, что на 424 г или 12,85 % превышает показатели в контрольной группе. Таким образом, Т.А. Седых (2008) предлагает производству выращивать утят кросса «Благоварский» на мясо до 21–дневного возраста с плотностью посадки 14 гол/м, с последующей пересадкой до конца выращивания по 7 гол/м. Выращивать утят, по мнению автора, целесообразно до 42–дневного возраста.

наблюдается жесткая конкуренция с импортной продукцией, в основном, из-за низких цен на поставляемые части тушек птицы, что тормозит развитие собственного производства (Scholtyssek S., 1982, Twining T.P., 1978, Ted W., 2001).

Ковацкий Н., (1979) утверждает, что условия содержания являются одним из важнейших факторов не только для получения максимальной живой массы, но и для достижения хорошего физиологического состояния особей. Кроме того, они оказывают решающее влияние и на развитие продуктивных органов. Таким образом, на первом этапе развития пекинских уток цель выращивания состоит в получении стандартной живой массы, соответствующей генетическому потенциалу породы и кросса. А после 55-дневного возраста в задачу входит достижение оптимального развития органов размножения уток и селезней.

В ГУП ППЗ «Благоварский» был проведен эксперимент на утятах-бройлерах при выращивании их с суточного до 49-дневного возраста. Цель исследований определить оптимальную плотность посадки при выращивании утят на мясо. Для проведения опыта были сформированы одна контрольная и 4 опытные группы, по 300 голов каждая. Утят выращивали с пересадкой в 21–дневном возрасте, на глубокой подстилке. В контрольной группе плотность посадки составила гол/м (А), в 1- й опытной группе 16 гол/м (В), во 2–й опытной группе – гол/м (С), в 3–й – 12 гол/м (D) и в 4-й – 10 гол/м (Е). После пересадки каждую опытную группу разделили на три подгруппы, в которых утят рассадили с плотностью 8 гол/м (а), 7 гол/м (b) и 6 гол/м (c) соответственно. По результатам исследований было установлено, что наибольшую живую массу в конце периода выращивания имели утята подгруппы Сb (плотность посадки – 14, после пересадки – 7 гол/м). Живая масса этой подгруппы составила 3300,74 г, превысив аналогичные показатели в подгруппах Db и Ab на 59,33 г и 305,27 г соответственно. Расчет экономической эффективности выращивания утят с различной плотностью посадки показал, что рентабельность была выше при плотности посадки 14 гол/м до пересадки в 21–дневном возрасте и после пересадки – 7 гол/м, которая составила 17,35 % (Гадиев Р.Р., Седых Т.А, 2007).

Учеными Горячко Н.П., Квилория Н.Т., Лысенко Ф.В. (1989) был проведен опыт в производственных условиях племптицесовхоза «Юбилейный»

Краснодарского края, Малодубенской утководческой фабрики Московской области и в экспериментальном хозяйстве Белорусской ЗОСП Минской области.

Для установления рациональной плотности посадки мускусных утят было сформировано по 8 групп самцов и самок (по 100 голов в каждой группе) для разного способа выращивания. При напольном выращивании плотность посадки самцов была 4, 6, 8 и 10 гол/м, самок – 6, 8, 10 и 12 гол/м пола. В клетках КУ- самцов выращивали с плотностью посадки 8, 10, 12, и 14 гол/м, а самок – 10, 12, 14 и 16 гол/м пола клетки соответственно. Полученные данные напольного содержания показали, что сохранность при максимальной плотности посадки самцов (10 гол/м) была ниже на 7, а у самок (12 гол/м) на 8 % ниже, чем в группе. Наблюдалось увеличение затрат кормов на 1 кг живой массы по сравнению с клеточным содержанием при максимальной плотности посадки.

Клеточное содержание мускусных утят дает возможность использовать полезную площадь помещений по сравнению с напольным содержанием. Таким образом, при клеточном выращивании мускусных утят на мясо можно увеличить плотность посадки до 10, самок до 12 гол/м (Горячко Н.П., Квилория Н.Т., Лысенко Ф.В., 1989).

Завгородний М.П. и Бондаренко А.В. (1986) изучили и сравнили мясные качества бройлеров, выращенных в клетках и на полу. Опыт проводили на Петелинской птицефабрике Московской области на бройлерах кросса Бройлер–6.

В трехъярусных клеточных батареях КБМ2 выращивали цыплят опытной группы – 50500 гол по 22 головы в клетке. Плотность посадки – 38 гол/м. Цыплят контрольной группы – 31000 голов содержали на глубокой подстилке. Плотность посадки – 23 гол/м. Срок выращивания бройлеров 63 дня. В результате исследований установили, что при клеточном содержании срок выращивания птицы сократился, увеличился выход мяса в убойной массе, улучшились товарные качества, снизилась себестоимость 1 ц прироста живой массы, повысилась прибыль с 1 м пола и рентабельность производства мяса бройлеров по сравнению с бройлерами, содержащимися на полу (Завгородняя М.Н., Бондаренко А.В., 1986).

На мускусных утятах материнской линии FMXX, гибридах и пекинских экспериментальном хозяйстве Казахской ЗОСП в 1986-1989 г.г. Было проведено три серии опытов. В первом опыте необходимо было изучить и сравнить продуктивность мускусных утят в различные возрастные периоды и пекинских утят в убойном возрасте. Во втором опыте была поставлена задача, установить оптимальные параметры плотности посадки и режимов освещения при выращивании мускусных утят, используя лучшие технологические параметры, продуктивность мускусных утят при различных параметрах фронта кормления и поения в условиях повышенной плотности посадки, а также продуктивность гибридных мускусных утят при новых технологических параметрах.

По результатам исследований было установлено, что по убойному выходу тушек и по содержанию в них съедобных частей значительное преимущество имеют мускусные утки. У мускусных уток из общего количества съедобных частей мышечной ткани составило 62,8 %, у пекинских 43,6 %.

По результатам выращивания утят при различном фронте кормления ученые установили, что живая масса селезней снижалась по мере уменьшения фронта кормления в 1й и 2й группах, в сравнении с контрольной, на 4,0 и 0, % соответственно. По данному показателю достоверная разница получилась при фронте кормления 1,0 см/гол. При увеличении фронта кормления до 3,0-3, см/гол живая масса селезней увеличивалась на 2,1 %. Низкая себестоимость 1 ц прироста живой массы селезней была при фронте кормления 2,53,5, а уток 2,0см/гол.

По результатам выращивания мускусных утят при различной плотности посадки, учеными было установлено, что оптимальной плотностью посадки мускусных утят до 21дневного возраста является 12 гол/м селезней и 16 гол/м уток. При этих параметрах изучаемого фактора птица достигает наибольшей живой массы. С 22 до 70–77 дневного возраста лучшие результаты наблюдались при выращивании мускусных утят с плотностью 5,5 гол/м селезней и 8,5 гол/м уток.

Результаты выращивания мускусных утят при различных режимах освещения показали, что наиболее эффективным режимом был – 1 ч. С : 3 ч. Т.

Был проведен повторный опыт, который подтвердил результаты, полученные в первом исследовании.

На следующем этапе ученые установили, что в условиях повышенной плотности посадки (5,5 гол/м - селезней и 8,5 – уток) с уменьшением фронта кормления живая масса селезней снижалась по сравнению с контрольной группой. Полученные данные свидетельствуют о том, что в условиях повышенной плотности посадки уменьшение фронта кормления от 1,5 до 1,0 см/гол и фронта поения от 1,0 до 0,5 см/гол оказывает отрицательное влияние на рост и развитие утят.

установлено, что утята, выращенные при новых технологических параметрах, имели достаточно высокую живую массу (3955 и 3813 г селезни и 2274 и 2216 г утки). В сравнении с утятами материнской линии гибриды FMWX и FMZX превосходили по живой массе в убойном возрасте на 9,86 и 3,52 % - селезни и на 12,88 и 6,09 % утки, а затраты кормов на 1 кг прироста были ниже на 16,8 и 6,9 и на 14,3 и 8,5 %. Также гибридные утята обладали большей массой мышц, в особенности грудных, лучшим соотношением жира и костей (Ахметжанов Д.К., 1991).

Интенсификация на птицеводческих предприятиях зачастую приводит к повышению плотности посадки птиц на единицу площади пола, максимальному использованию объема помещения, интенсивного откорма. Использование в рационе высококачественных кормов ускоряет физиологические процессы в организме птиц и выделение отходов жизнедеятельности в окружающую среду.

Теплота, углекислый и клоачные газы, водяные пары, образующиеся от разложения помета, пары аммиака и сероводород ухудшают воздушный режим помещения. В связи с этим особую актуальность приобретает организация воздухообмена в птицеводческих помещениях (Шкурихина К.И., 2012).

Шкурихиной К.И. (2012) были изучены характеристики микроклимата в птичниках при различных системах вентиляции и влияние параметров воздушной среды на продуктивность ремонтного молодняка, кур-несушек и бройлеров.

Автором также была разработана математическая модель влияния параметров воздушной среды в птичниках на живую массу ремонтного молодняка и яйценоскость кур-несушек. Разработана система вентиляции дополнительных усовершенствованной системы вентиляции в птичниках для содержания кур продуктивности птицы, а также рентабельности производства при продаже столовых яиц.

Вытяжные вентиляторы, расположенные в торце помещения по продольнокоординатным плоскостям, проходящим через середину клеточной батареи, применение направляющих экранов для перемещения воздушных потоков способствовали повышению качества вентиляции и созданию оптимального микроклимата в птичнике. Изменение схемы движения повысило коэффициент воздухообмена при сокращении числа вытяжных вентиляторов (Шкурихина К.И, 2012).

В условиях интенсивного развития птицеводства все большее значение сельскохозяйственной птицы (Антипова О., Бердников В., Петров О., 2005, Буяров B.C., 2003, Егоров И., Чеснокова Н., Давтян Д., 2004, Жаркой Б., Раецкий М., 2000, Кончакова Е.А., 2004, Waldroup P.W., 1984).

обсемененность кормов и их компонентов является серьезной проблемой в промышленном птицеводстве (Алеев Д.В., 2003, Дадашко В., Цирук В., 2001, Wasserman R.H., 1989). Снижение продуктивности, сохранности птицы и качества мяса происходит из-за поступления с кормом микотоксинов и других патогенных микроорганизмов (Герунова Л.K., Пьянова Л.Г., 2002, Деревнина О.Н., Коровин Р.Н., 2000, Егоров И., Селина Н., 2004, Howell L.M., 1985).

На сокращение затрат кормов и повышение товарных качеств тушек при выращивании бройлеров в клетках существенное влияние оказывают такие технологические факторы, как срок выращивания бройлеров и использование кормушек рациональной конструкции, обеспечивающих не только снижение россыпи корма, но и получение тушек бройлеров высокого качества (Воронцов А.Н., 2005, Лукашенко В.С., Лысенко М.А., Лысенко Г.Н., 1984, Райхенбах X., 2004, Супрунов Д., Егоров И., Розанов Б., 1999, Кулаков А.В., Бевзюк В.Н.).

Хамидуллин Т.Н. (2005) в своей работе определил возможность повышения эффективности использования комбикормов, содержащих трудногидролизуемые компоненты. Разработал эффективные способы профилактики микотоксинов и снижения бактериальной обсемененности кормов, воды и продукции птицеводства с помощью кормовых добавок на основе органических кислот и их солей; разработаны технологические приемы повышения товарных качеств тушек бройлеров при выращивании в клетках; разработаны способы снижения содержания тяжелых металлов в органах и мясе бройлеров.

По результатам исследований было экспериментально установлено, что использование в кормах для птицы на основе органических кислот и солей «Микопроф» (1 кг на 1 т) способствовало повышению сохранности на 5 %, расход корма на 1 кг прироста живой массы был на 7,6 % ниже по сравнению с контролем. С помощью специальной установки для фуражного зерна (пшеницы и ячменя) с повышенной влажностью (14,0-16,5 %) было обработано зерно жидким препаратом «Микопроф» в дозировке 2-4 л на 1 т зерна, что способствовало повышению сохранности бройлеров на 3,3 % и кур на 2,5 %, снизить расход корма на единицу продукции на 4,1–7,3 %.

способствовало снижению количества опасных микроорганизмов во всех отделах желудочно-кишечного тракта, уменьшению микробной обсемененности тушек птицы.

Ученым также было установлено, что выращивание бройлеров в клеточных батареях с живой массой свыше 1850 кг нецелесообразно. По результатам исследований также было установлено, что лучшие показатели продуктивности и качества мяса бройлеров были получены при использовании кормушек для бройлеров с высотой стенки со стороны подхода птицы 75100 мм, высотой отражательной стенки кормушки 120130 мм, углом наклона стенок к горизонтали 90, шириной отбортовки стенки кормушки 20 мм и шириной кормового желоба 80–100 мм (Хамидуллин Т.Н, 2005).

Во всем мире ученые и практики утверждают, что от стартерного периода при выращивании цыплят бройлеров зависит продуктивность в конце периода выращивания (Агеечкин А.П., Алексеев Ф.Ф., Аралов А.В., 2005, Гилл К., 2004, Циновий B.И., Мосякин В.М., 1993). Считается, что цыпленок в 7–дневном возрасте при хорошем старте должен иметь живую массу 160 г. В этот период очень важным фактором является качество кормов. Галкин В.А. (2009) изучил влияние различных предстартовых комбикормов производства ОАО «Линдовской птицефабрики – племенного завода», голландской компании «Провими» и венгерской компании «Агрофид» на сохранность, продуктивность и мясные качества цыплят бройлеров.

ОАО «Линдовской птицефабрики - племенного завода» скармливание бройлерам кросса «Хабард–15» предстартовых комбикормов местного производства, а также фирм «Провими» и «Агрофид» оказало положительное влияние на основные зоотехнические показатели. Высокая сохранность поголовья за период выращивания была отмечена у бройлеров, получавших предстартовый комбикорм «Агрофид» 98,2–98,4 %. Максимальная живая масса бройлеров в 38–дневном возрасте также была получена при скармливании комбикорма «Агрофид».

Наименьшие затраты корма на 1 кг прироста массы были получены при скармливании предстартового комбикорма фирмой «Провими».

Согласно полученным данным, автор рекомендует скармливать в течение дней выращивания полнорационный предстартовый комбикорм фирмы «Провими» в целях повышения живой массы бройлеров, уменьшения затрат корма на прирост массы; с 15 до 34–дневного возраста стимулятор роста «Пергенетик» в количестве 50 г на 1 т корма при использовании предстартового комбикорма фирмы «Провими» (Галкин В.А., 2009).

Паратипические факторы согласно рассмотренным примерам играют важную роль в развитии молодняка, а основным звеном в птицеводстве является плотность посадки, от величины которой зависят создание благоприятных, либо неблагоприятных условий микроклимата и других технологических параметров (фронт кормления, фронт поения, гигиена подстилочного материала).

1.2 ПРИЕМЫ ПОВЫШЕНИЯ МЯСНОЙ ПРОДУКТИВНОСТИ

СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЙ ПТИЦЫ

Результаты исследований по выращиванию утят на мясо при различных способах содержания свидетельствуют о том, что в утководстве нет единого мнения ученых по способам выращивания утят на мясо. Многие научные исследования посвящены изучению влияния различных способов содержания на показатель роста и развития при промышленном производстве утят-бройлеров (Реймер В.А., Алексеева З.Н., 2003).

В утководстве многие годы преобладает в основном экстенсивный способ содержания с использованием водных и сухопутных выгулов. Из литературных источников известно мнение ученых, которые считают, что развитие экстенсивного утководства представляется весьма перспективным (Абзалов А.Б., 1974, Вайшвили А., 1976, Веремеенко Р., 1984, Азимов С., 1974, Валента Б., 1973, Горюнов Н.А., 1958, 1959, Патрик И.А., 1959, Пенионжкевич Э.Э., 1962, Сметнев С.И., 1951). Такие высказывания связаны с тем, что в настоящее время востребование мирового рынка ориентировано на животноводческую продукцию, выращенную на натуральных кормах.

По мнению Рубана Б.В. (1963) мясо утят, выращенных на сухопутных выгулах, содержит больше жира, белка, меньше воды и отличается большей калорийностью, чем выращенных на водоемах. Существует также мнение, что на сухопутных выгулах выше прирост живой массы, а затраты корма ниже на 10- % по сравнению с содержанием птицы на водоемах.

Таким образом, в целом экстенсивное утководство направлено на получение высококачественного мяса со всеми присущими для данного вида признаками (Реймер В.А., Алексеева З.Н., 2003).

Однако из литературных источников известно, что интенсивный способ выращивания уток позволяет механизировать все процессы содержания уток и таким образом получать круглый год утиное мясо. Опыт интенсивного способа выращивания уток можно отметить в Орехово-Зуевском птицесовхозе Московской области, Малодубинской (Абакумов В.П., 1974) и Яготинской птицефабрики, Сибирской птицефабрики Алтайского края, Бурмистровского совхоза Новосибирской области (Сенников А.А., 1964, Абакумов В.П., 1968, 1969, 1970, 1973, Брунштейн Б., 1977, Сергеева А., 1974, Степанченко И., 1968, Абакумов В.П., 1980, Адабир А., 1980, Горюнов Н.А., 1951, 1959, Шишкина Е.М., 1962, Бухарбаев Т.Х., 1974, Вейцман Л., 1976, Долгодворов Н., 1976, Бауман В., 1975, Тардатьян Г.А., 1975, Березнев В.Н., 1975, Муравина О.Г., 1934, Дерлюгян Э., 1974, Казаков Н.Н., 1973, Перченко Г., 1975, Рубан Б.В., 1965, Сметнев С.И., 1951,1937, Хитров Н.И, 1973, Столляр Т.А, 1981, Тарасова Л.Н, 1976, Горюнов Н.А., 1960, 1964).

Анализ данных, приведенных в этих источниках свидетельствует о том, что наиболее эффективным является комбинированный способ выращивания утят на мясо (Реймер В.А., Алексеева З.Н., 2003).

С переходом производства утиного мяса на промышленную основу особое значение приобретает срок выращивания. Известно, что передержка утят при выращивании приводит не только к снижению энергии роста, но и к перерасходу кормов, а, следовательно, к удорожанию продукции.

В связи с тем, что создаются новые высокопродуктивные кроссы и породы уток, изменяются и сроки откорма. Если в 1937 году при выращивании утят на мясо в клеточных батареях более высокие экономические результаты достигались при убое утят в возрасте 60 дней, то в 1963 году наиболее эффективным был признан срок откорма до 5456 дней. В этом возрасте 65 % тушек утят относятся к первой категории, мясо имеет лучшие вкусовые качества. С 70х годов в фирме «ЧерриВелли» выращивали кросс Х11 до 49–дневного возраста, и этот опыт был поддержан нашими соотечественниками.

целесообразности убоя утят кросса Х11 в 49дневном возрасте (Горячко Н., 1983, Реймер В.А., Алексеева З.Н., 2003).

наблюдается жесткая конкуренция с импортной продукцией, в основном из-за низких цен на поставляемые части тушек птицы, что в свою очередь тормозит развитие собственного производства (Scholtyssek S., 1982, Twining T.P., 1978, Ted W., 2001).

Тенденция совершенствования технологических методов и приемов эффективного выращивания, обеспечивающих повышение продуктивности птицы, становится актуальным вопросом.

Рассматривая вопрос по влиянию способов содержания ремонтного молодняка на продуктивные свойства их во взрослом состоянии, у авторов также нет единого мнения. В основном на утководческих предприятиях практикуется содержание ремонтного молодняка на подстилке. Тардатьян Г.А. (1975) критично относится к этому способу выращивания, указывая на то, что при напольном содержании увеличиваются затраты труда, удлиняется срок подготовки помещения к очередной партии молодняка, повышается себестоимость продукции.

Также есть опыт выращивания ремонтного молодняка пекинской утки на сетчатом полу (Черняк М., 1976). Анализ данных по продуктивным показателям молодняка был сопоставим с данными, полученными при выращивании на подстилке. Недостатком этого метода является недолговечность сетчатых полов, и для обоих способов характерна низкая вместимость помещения.

Салеева И.П. (2006) разработала и усовершенствовала технологические методы и приемы эффективного выращивания цыплят-бройлеров на подстилке и обогреваемых полах; установила целесообразность применения автономных источников тепла; определила оптимальную технологию и технику кормления и поения бройлеров в первый период выращивания (15 дней) на обогреваемых полах; определила эффективность использования в кормлении бройлеров перьевой муки, полученной методом экструдирования и кормовых дрожжей – методом биоконсервации ржи.

В процессе исследований автором было установлено и предложено производству выращивать бройлеров на подстилке с использованием автономного подстилочного материала использовать солому, предварительно измельченную до величины 1020 мм и обеззараженную 95 % раствором пропионовой кислоты в дозе 18 мг/кг измельченной массы. При выращивании бройлеров на обогреваемых полах температура воздуха в птичнике поддерживается на уровне 30 С с последующим еженедельным снижением на 2 С, в 6 недель – 20 С; температура пола в первую неделю выращивания – 35 С, во вторую – 32 С, в третью – 30 С, в четвертую – 25 С, в пятую и шестую недели – 20 С; используется выращивании бройлеров рекомендуется, начиная с 11–дневного возраста использовать в рационе экструдированную перьевую муку в количестве 4 % от массы комбикорма, а также белковый кормовой продукт, полученный методом биоконсервированной переработки фуражной ржи с использованием отдельных штаммов дрожжей–сахаромицетов, в количестве 3 % от массы кормосмеси, «Аквилакто» (Салеева И.П., 2006).

осуществляется практически за счет реконструкции действующих бройлерных птицефабрик при ограниченном объеме нового строительства, т.е по принципу максимальный эффект при минимальных затратах.

В первые недели выращивания площади пола птичников загружены слабо, но при всем этом требуются энергетические затраты на 1 голову (Болоцков А.В., 1989, Буяров В., 2004, Сергеев В.А., Слюсар П.М., Сергеева В.Д., 1981, Nicol C.J., 1992).

В целях повышения эффективности в бройлерном производстве Зернова Ю.В. (2009) провела научно-исследовательскую работу по совершенствованию и модернизации существующих технологий.

На основании проведенных исследований разработана технология выращивания бройлеров современных высокопродуктивных кроссов с дифференцированной плотностью посадки в стартовый период до 7, 14 и дня с дальнейшей пересадкой. Автором апробирована экспериментальная клеточная батарея с «клетками–контейнерами» для выращивания бройлеров в стартовый период и транспортирования в другое помещения для дальнейшего выращивания в основной период (патент № 79380).

В последние годы разработка ресурсосберегающих технологий становится одним из значимых вопросов в птицеводстве (Афанасьев Г.Д., 1991). Мнение авторов разделяются по поводу влияния источников локального обогрева на мясную продуктивность и качество мясо (Morrison W.D., Amyot E., Mcmillan E., 1987, Koon J.L., Flood C.A., Trumbull R.D., 1987, Горбатов В. М., Татулов Ю. В., 1977, Филоненко В.И, Григорьев С.И., Столляр Т.А., 1988, Сумкина Е.В., 1984).

Ученый Конате Наба (2000) и другие авторы, а также Howes J.R. (1964) утверждают, что перепелеводство дает возможность при небольших затратах средств на оборудование и в короткий срок производить на ограниченных площадках высококачественное мясо и яйца (Конате Н., 2000, Howes J.R., 1964, Кочетова З.И., 1991, Пигарев Н.В., Афанасьев Г.Д., Османян А.К., 1985, Афанасьев Г.Д., 1986, Белякова Л.С., 1999, Кочетова З.И., 1994, Parrish D.B., 1984).

Конате Наба (2000) в своих исследованиях установил, что выращивать самок перепелок целесообразно до 8–недельного возраста при обогреве ИКУФ в сообществах 40 голов по сравнению с панельным обогревом в сообществах голов. Также существенное влияние обогрев лампами ИКУФ оказал на развитие органов воспроизводства. При использовании ламп ИКУФ затраты электроэнергии были на 65,3 % выше, чем при обогреве панелями.

На основании полученных данных автор рекомендует выращивать на мясо самок перепелов породы японская серая до 8–недельного возраста при использовании ламп ИКУФ. Однако при выращивании самцов лучше использовать панельный обогрев (Конате Н., 2000).

При клеточной технологии содержания мясных кур намины на ногах птицы являются одной из самых серьезных проблем (Сидоренко Л.И., 1996).

Слепухин В.В. (2001) в своей работе более глубоко изучил и разработал снижению наминов на ногах птицы, так и повышению продуктивных и воспроизв одительных качеств мясных кур.

Автором установлены общие закономерности роста скелета птицы кроссов СК–Русь и Кобб–308; изучена динамика роста костей тазовой конечности с момента рождения до половозрелости. По анализу данных было установлено, что интенсивный рост костяка молодняка кур наблюдается с суточного возраста до наступления у них ювенальной линьки. При рождении первыми заканчивают свой рост кости пальцев ноги, плюсны, голени и бедра. Коэффициент регрессии свидетельствует о том, что увеличение диаметра плюсны на 1 мм способствует увеличению массы грудных мышц на 20,7 г, массы окорочка на 17,2 г.

Ученым Фарраховым А.Р. (2010) были изучены технологические методы и приемы интенсификации производства мяса гусей для повышения их продуктивности и воспроизводительных качеств. Автором были изучены рост, развитие, мясные качества гусей, продуктивные, воспроизводительные качества родительского стада гусей различных генотипов (белой венгерской, линдовской и их помесей), оценка ремонтного молодняка гусей. Технология содержания гусей в селекционных гнездах также была усовершенствована. Изучены мясные качества гусей при внедрении в рацион кормления препарата эраконд, сапропеля.

Определены продуктивные и воспроизводительные качества гусей при использовании гидропонной зелени с применением усовершенствованной технологии содержания ремонтного молодняка.

По результатам исследований было установлено, что содержание гусей в селекционных гнездах по данной технологии способствует повышению яйценоскости на 6,6 % и оплодотворенности на 5,5 %. Использование в рационах биологически активной кормовой добавки эраконд увеличило производство гусиного мяса на 7,7–8 %, а введение в рацион гидропонной зелени и сапропеля – яйценоскость на среднюю несушку на 4,7–7,3 %, сохранность взрослого поголовья – на 0,7 %, выход инкубационных яиц на 0,7–2,3 %, выход молодняка 23,4 % и повысило уровень рентабельности на – 7,0-9,8 % (Фаррахов А.Р., 2010).

По мнению Щербатова В.И., Сидоренко Л.И. (1995) птица обладает чувством времени, которое не зависит от освещения, температуры, голода, метеорологических условий, хотя до последнего времени считалось, что суточный ритм поведения животных определяют факторы среды.

Таким образом, целью работы Андреева Д.С. (2009) являлось создание новых световых режимов для выращивания цыплят-бройлеров при клеточной и напольной системах содержания.

В результате исследований было установлено, что независимо от породы, линии и кросса цыплят, их «биологические сутки» короче земных на 45,0±2, минут. Следовательно, продолжительность «биологических суток» цыплят составила 23 часа 15 минут. Новые световые режимы позволили восстановить ежесуточное смещение времени. Ежесуточное смещение включение света в корпусе на 45 минут способствовало повышению среднесуточного прироста на 5,89–6 %, живую массу к убою на 5,5–9,4 %, сохранность на 0,3–0,5 %.

Автор рекомендует применять световые режимы с ежесуточным смещением фазы времени на 45 минут и продолжительностью «биологических суток» 23 часа 15 минут (Андреев Д.С., 2009).

По результатам исследований Слепухин В.В. (2001) с целью повышения мясной продуктивности кур и снижения уровня наминов на ногах птицы рекомендует проводить отбор молодняка в возрасте 49-60 дней по диаметру плюсны и длине 3 пальца. Внедрить в племенное птицеводство разработанные полимерные накладки как способ, позволяющий сохранить ценных племенных производителей, исключая влияния ножных наминов на селекцию (Слепухин В.В., 2001).

Сергиенко А.В. (1985) были проведены исследования на гусятах итальянской породы. Исследования проходили в условиях специализированной гусеводческой фермы ППФ «Кубанская» Краснодарского края. Была поставлена задача, изучить продуктивные качества в зависимости от способа выращивания гусей. Первые 4 недели молодняк выращивали на сетчатых полах с использованием комплекта оборудования ОГУ–18 при плотности посадки гол/м. Затем опытные группы были сформированы из 4-недельных гусят по голов каждая ( 65 и 30). В 1–й группе гусей содержали на подстилке с выгулом, во 2й группе на подстилке без выгула, в 3-й группе с 5 по 9 неделю на сетчатом полу в комплекте ОГУ18, с 10 по 30 неделю на подстилке с выгулом, в 4й группе гусей содержали с 5 по 9 неделю на сетчатом полу в комплекте ОГУ-18, с 10 по 30 неделю на подстилке без выгула.

По результатам исследований было установлено, что способ содержания, применяемый в 3-й группе, оказался наиболее эффективным. В 4й группе, где применяли безвыгульное выращивание ремонтного молодняка, снизило выход делового молодняка на одну голову на 0,6–9,4 %, при снижении яйценоскости на 6,3–19,4 % и выход суточных гусят на 10,6–39,6 % от каждой несушки по сравнению с 3й группой, где использовали выгул молодняка (Сергиенко А.В., 1985).

На российских птицефабриках метод раздельного по полу выращивания не получил широкого распространения, хотя в мировой практике давно и успешно применяется биологически обоснованное и экономически эффективное разделение бройлеров по полу с суточного возраста. Для сравнительной оценки этих методов были проведены следующие исследования.

Виктор Буяров (2006) провел на птицефабриках Орловской области два научно-хозяйственных опыта на бройлерах кросса «Смена–4» по раздельному способу выращивания. С суточного возраста выращивали петушков и курочек раздельно. В качестве контроля в обоих опытах использовали группу цыплят совместного содержания. В первом опыте бройлеров выращивали с суточного до 42–дневного возраста в клеточных батареях КП–8 Л, технологические параметры:

площадь пола на одного петушка – 360 см (16 голов в клетке) и 320 см на курочку (19 голов в клетке). При совместном выращивании – 340 см (17 голов в клетке). Во втором опыте бройлеров также выращивали в течение 42 дней на глубокой подстилке с плотностью посадки по 13 петушков и 15 курочек на 1 м.

При совместном выращивании – 14 голов на м. На основании полученных результатов более интенсивный рост цыплят был получен при раздельном по полу выращивании, улучшена конверсия корма и еще в большей степени - индекс продуктивности. При раздельном выращивании была получена однородность стада по живой массе, особенно в условиях напольного содержания. Для сравнительной оценки мясных качеств цыплят была проведена анатомическая разделка тушек в 42–дневном возрасте бройлеров. Результаты подтвердили преимущество раздельного выращивания с оптимальной плотностью посадки, что в свою очередь обеспечило лучшее качество тушек курочек, так как они не подвергались агрессивным действиям со стороны петухов в борьбе за кормовую территорию и зону отдыха (Буяров В., 2006).

Чарыев А.Б. (2010) в своих исследованиях проанализировал экономическую оценку раздельного по полу способа выращивания бройлеров кросса «Росс–308».

В опытных группах мясных цыплят в количестве 500 петушков и 500 курочек выращивали с суточного до 42 дневного возраста раздельно по полу, в контрольной группе совместно. Из полученных данных следует, что средняя живая масса одного бройлера в опытной группе была на 160 г (7,3 %) выше, чем в контроле. Раздельный способ выращивания по полу позволил увеличить живую массу, среднесуточный прирост, снизить затраты корма на единицу прироста живой массы, что повысило экономическую эффективность производства мяса бройлеров.

Эффективность раздельного по полу выращивания бройлеров была также установлена Дымковым А.Б., Мальцевым А.Б (2009). Они провели исследования в экспериментальном племенном хозяйстве Сибирского научно– исследовательского института птицеводства РАСХН на бройлерах экспериментального сочетания СБ5СБМ. Срок откорма – 42 дня. Бройлеров группы выращивались без разделения по полу, бройлеров группы 2 – раздельно по 250 петушков и 250 курочек. Раздельное по полу выращивание повысило сохранность молодняка в среднем на 2,08 %; превосходство по скорости роста обусловило меньшие затраты корма на 1 кг прироста живой массы петушков по сравнению с курочками на 0,24 кг, или 12,44 % меньше по сравнению с курочками. В пересчете на 1000 голов, принятых на выращивание, прибыль в группе 2 составила 13193 руб., что на 12383 рубля больше, чем в 1 группе.

Рентабельность при раздельном по полу выращивании была больше, чем при совместном на 10,64 % (Дымков А. Б., Мальцев А.Б., 2009).

Ученые провели исследования, изучили мясные качества бройлеров при раздельном выращивании по полу в клеточных батареях Р15 до недельного возраста. Во втором опыте исследования проводили на индюшатах среднего кросса белой широкогрудой породы. Также индюшат выращивали раздельно по полу на переоборудованных клеточных батареях КБМ–2Д. В третьем исследовании утят пекинской породы 102 линии выращивали раздельно по полу в клеточных батареях КУ-3 в условиях Малодубенской птицефабрики.

Для определения мясных качеств тушки подвергались анатомическому анализу.

По результатам исследований было установлено, что самцы всех видов птицы отличались более высокой энергией роста, чем самочки. В конце периода выращивания самцы всех видов птицы имели высокий выход полупотрошеных тушек. На 2,4 % он был выше нормы у бройлеров, на 2,2 % у индюшат, на 3,1 % у утят (Лысенко М.А., 1979 г).

В 1980 г. из голландской фирмы «Еврибрид» в нашу страну были завезены индейки высокопродуктивного четырехлинейного кросса белой широкогрудой породы. По мнению авторов известно, что высокопродуктивных четырехлинейных гибридных индюшат в России практически не выращивали.

Науменко Т.Р., Солодовников Г.Г. (1979) считают, что целесообразно было бы выращивать на мясо индюшат двухлинейных кроссов. Однако данных об эффективности выращивания и сроках убоя гибридных самцов и самок в практике отечественного индейководства нет. В связи с этим ученые Алексеев Ф.Ф., Каташова Т.П., Кюппар Ю.П. (1979) провели исследования, целью которого было определить рациональный способ раздельного по полу выращивания и сроки убоя гибридных индюшат кросса «Хидон».

Исследования проводили в двух опытах: в первом эксперименте индюшат 1й (самцы) и 2й (самки) групп до 8недельного возраста выращивали в клетках площадью 2 м, затем самцов до 24недельного возраста и самок до 15– недельного возраста – на подстилке. Индюшат 3-й и 4й групп до 15недельного возраста выращивали в клетках, затем до 24 недель выращивали только самцов на подстилке. Во втором опыте индюшат 1й и 2й групп выращивали в клетках до 8 недель, индюшат 3й и 4й групп – выращивали в клетках до 15 недель, затем индюшат всех четырех групп выращивали до 24 недель на подстилке. Группы в двух опытах были сформированы из суточных индюшат по 50 голов в каждой.

По результатам исследований было установлено, что гибридные индюшата кросса «Хидон» белой широкогрудой породы имеют высокие показатели продуктивности независимо от способа выращивания (живая масса самок в 15недельном возрасте 4,14,5 кг, самцов в 15 и 24 недели соответственно 5,05, и 9,7 кг; затраты корма на 1 кг прироста живой массы у самок в 15 недель составили 2,52,9 кг, у самок – 2,42,7 кг в 15 недель и 3,53,7 кг в 24 недели).

Также было установлено, что рационально самцов и самок выращивать раздельно в клетках до 15недельного возраста, после чего самцов целесообразно отправлять на убой, а самок доращивать на подстилке до 24недельного возраста.

Таким образом, такая технология позволяет увеличить выход мяса в живой массе с 1 м производственной площади в 2,53,0 раза по сравнению с существующими нормативами (Алексеев Ф.Ф., Каташова Т.П., Кюппар Ю.П., 1979).

Петровнин С.В. (2001) в своих исследованиях изучил влияние раздельного и совместного содержания мясных перепелов, величину сообщества, половое соотношение, влияние затемнения задней половины потолка клетки, наличие в ней перегородок на воспроизводительные качества.

По результатам исследований было установлено, что величина сообщества повлияла на продуктивность маточного стада перепелов значительней, чем половое соотношение и плотность посадки. Автором было установлено, что оптимальная величина сообщества перепелов в клетке должна составлять голов, хорошие воспроизводительные качества были получены при половом соотношении 1:3; затемнение задней половины потолка клеток способствовало увеличению сохранности самок, их яичной продуктивности и инкубационных качеств яиц (Петровнин С.В., 2001).

Смирнова А. А. (2004) изучила влияние раздельного кормления кур и петухов мясных кроссов на воспроизводительные качества птицы. В процессе исследования была установлена целесообразность использования для кормления кур линейных кормушек (с насестами), для петухов – бункерных. Раздельное кормление петухов и кур мясных кроссов при половом соотношении с 1:9 до 1: не оказало отрицательного влияния на продуктивные и воспроизводительные качества птицы. Оплодотвореность яиц стала выше на 4,5–4,3 %, вывод молодняка – на 4,0–5,1 %, выход цыплят на начальную несушку – на 4,2–5,8 гол, эффективное половое соотношение было 1:13.

В Туркменском сельскохозяйственном университете был проведен опыт, цель исследования - определить эффективность раздельного выращивания бройлеров кросса «Росс 308» массой 3 кг и более. Опыт длился в течение 49 дней.

По результатам исследований было установлено, что в суточном возрасте не наблюдалось различий между петушками и курочками. В 14-дневном возрасте была уже заметна разница между живой массой опытной и контрольной группами, где содержали курочек и петушков совместно. Анализируя динамику живой массы в течение периода выращивания было установлено, что раздельное по полу выращивание цыплят-бройлеров кросса «Росс 308» позволяет увеличить живую массу петушков в 49–дневном возрасте на 7,72, а курочек – на 7,09 % по сравнению с контрольной группой (Чарыев А., 2011 г).

Проведенный анализ литературных источников в области повышения мясной продуктивности разными технологическими способами сельскохозяйственных птиц позволяет констатировать, что для каждой породы, линии, кросса, а также вида с-х птиц существует определенная технология содержания, которая способствует увеличению мясной продуктивности и повышению качества мяса с-х птиц.

1.3 МЯСНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ С/Х ПТИЦЫ

В повышении эффективности производства большое значение принадлежит повышению качества выпускаемой продукции. От его стабильности зависит конкурентоспособность продуктов на рынке и привлечение постоянных клиентовпотребителей.

совокупность свойств, характеризующих пищевую и биологическую ценность, органолептические, структурно-механические, функционально-технологические, санитарногигиенические и другие признаки продуктов, а также степень их выраженности.

Из литературных источников также известно, что качество птицепродуктов зависит от ряда факторов, но в основном определяется качеством выращенной птицы, поступающей на переработку, ее возрастом, живой массой, убойным выходом, упитанностью, соотношением мышечной и костной тканей, а также ценных частей тушки, органолептическими показателями и т. д (Гущин В.В., 2003).

Гущин В.В. отмечает, что в последние годы в стране значительно улучшены качественные показатели при выращивании цыплят – бройлеров на мясных птицефабриках. Это связано с широким распространением новых кроссов, внедрением передовых технологий содержания, кормления, выращивания, борьбы с заболеваниями. Если в 80е годы прошлого столетия суточный привес цыплятбройлеров весом 3035 г считался высоким результатом, то в настоящее время многие птицефабрики достигают среднесуточного прироста 4250 г, а сдаточный возраст бройлеров составляет 3842 дня, масса – 18001900 г (Гущин В.В., 2003).

Были проведены исследования, которые позволили классифицировать отрицательные воздействия основных дефектов выращивания, доставки и переработки на качественные показатели мяса птицы. На каждой из участвующих в эксперименте фабрик методом случайной выборки отбиралась и отдельно перерабатывалась опытная партия цыплят-бройлеров, доставленных в традиционной для данного производства транспортной таре, от 200 до 450 голов.

На трех птицефабриках за период было переработано 8421 шт. цыплят – бройлеров клеточного содержания, сроком выращивания от 38 до 44 дней, средней массой 17001900 г. В целях сохранения конфиденциальности авторы обозначили птицефабрики как №1, №2, №3. По результатам исследований было установлено, что на 1-ом птицеперерабатывающем производстве количество тушек опытных партий, пониженных за счет дефектов категорий, составляло 82, %, на 2-м – 33,4 %, на 3–8,07 %. На 1м и 3м предприятиях результаты сортировки тушек по категорийности мяса птицы на промышленных партиях в дни проведения опытов были несколько ниже и отличались от показателей по экспериментальным партиям из-за сниженных требований к соблюдению ГОСТа.

Было также установлено, что такие производственные процессы как доставка птицы, ее отлов, погрузка–разгрузка и транспортировка не отлажены на птицефабриках, что вызывает значительное количество пороков тушек (Гущин В.В., 2003).

Из литературных источников известно, что рост и развитие уток пекинской породы сопровождается значительным отложением жира в брюшной полости и под кожей в количестве от 36 до 45 % к массе потрошеной тушки, что обусловлено особенностью обмена веществ у этого вида птицы-интенсивным липогенезом (Соколова Л.А., Махонина В.Н. 2006, Махонина В.Н., 2009). При разработке технологии производства натуральных полуфабрикатов из мяса утят пекинской породы были проведены исследования по оценке качества отдельных частей тушек, в результате которых определили, что содержание жира в грудной части и окорочках составляет 41 %, а в спинной части туши – 49 % (Абалдова В.А., 1988, Гоноцкий В.А., 2006).

Полученные результаты проведенных исследований морфологического и химического состава, а также энергетической ценности потрошеных тушек и их отдельных частей позволили рассчитать объективные индексы качества (соотношение «жир:белок»). Индекс качества грудной части с кожей был равен 3,15 %, без кожи – 2,74 %, окорочка с кожей – 3,57 %, без кожи – 3,31%, спинка с кожей 5,06 %, спинка без кожи 2,74 %. Таким образом, по мнению ученых такие индексы качества позволяют использовать их для определения стоимости потрошеных тушек различных весовых категорий и их отдельных частей (Махонина В.Н., 2009).

Экспериментальные исследования были проведены в научноисследовательской лаборатории Кубанского государственного технологического университета, испытательном центре пищевой и сельскохозяйственной продукции ЗАО мясокомбинат «Тихорецкий», ЦЦ «Аргус» Северо-Кавказского НИИ животноводства (г. Краснодар), в лабораториях НИИ ветеринарной медицины (г. Краснодар), мясокомбинате «Бекон» (г. Тимашевск) в период с по 2003 год.

Для исследования учеными были взяты четыре тушки нутрий породы стандартного качества в соответствии с техническим условием «Мясо нутрий»

(ТУ6170179) массой 3,06±0,27 кг, четыре тушки кроликов породы советская шиншилла второй категории (ГОСТ 768698) с массой 2,93±0,2 кг. Для сравнительного исследования были взяты четыре полутуши свиней породы ландрас, отвечающие требованиям категории мясные по ГОСТ 121374. Тушки нутрий, кроликов и полутуши свиней были подвергнуты обвалке, мякоть пропущена через волчок, и взяты средние пробы мяса для биохимических исследований и технологической оценки.

По результатам исследований была установлена высокая пищевая ценность мяса нутрий породы стандартного типа в сравнении с мясом породы ландрас и кроликов породы советская шиншилла. Установлено, что мясо нутрий по химическому составу не уступает мясу кроликов, а свинина превосходит по калорийности и содержанию жира, но уступает по количеству белка и золы в сравнении с мясом этих видов животных. Учеными также было впервые установлено, что мясо нутрий по содержанию макроэлементов приближается к мясу кроликов, но превосходит мясо свиней по содержанию золы, калия, натрия, хлора. По результатам исследований было установлено, что содержание в мясе нутрий рибофлавина (вит В2), ниацина (вит. В5), пиридоксина (вит. В6), фолацина (вит. В9, кобаламина (вит. В12) и токоферола (вит. Е) было достоверно выше по