«СОДЕРЖАНИЕ 1. Общие положения 1.1. Основная образовательная программа бакалавриата по направлению подготовки 260100.62 Продукты питания из растительного сырья 1.2. Нормативные документы для разработки ООП бакалавриата ...»

СОДЕРЖАНИЕ

1. Общие положения

1.1. Основная образовательная программа бакалавриата по направлению

подготовки 260100.62 «Продукты питания из растительного сырья»

1.2. Нормативные документы для разработки ООП бакалавриата по направлению

подготовки 260100.62 «Продукты питания из растительного сырья»

1.3. Общая характеристика вузовской основной образовательной программы

высшего профессионального образования (бакалавриат)

1.3.1. Цель (миссия) ООП бакалавриата

1.3.2. Срок освоения ООП бакалавриата

1.3.3. Трудоёмкость ООП бакалавриата

1.4. Требования к абитуриенту

2. Характеристика профессиональной деятельности выпускника ООП бакалавриата по направлению подготовки 260100.62 «Продукты питания из растительного сырья»

2.1. Область профессиональной деятельности выпускника

2.2. Объекты профессиональной деятельности выпускника

2.3. Виды профессиональной деятельности выпускника

2.4. Задачи профессиональной деятельности выпускника

3. Компетенции выпускника ООП бакалавриата по направлению подготовки 260100.62 «Продукты питания из растительного сырья», формируемые в результате освоения данной ООП ВПО

4. Документы, регламентирующие содержание и организацию образовательного процесса при реализации ООП бакалавриата по направлению подготовки 260100. «Продукты питания из растительного сырья»

4.1. Годовой календарный учебный график

4.2. Учебный план подготовки бакалавра.

4.3. Рабочие программы учебных курсов, предметов, дисциплин (модулей)........... 4.4. Программы учебной и производственной практик

5. Фактическое ресурсное обеспечение ООП бакалавриата по направлению подготовки 260100.62 «Продукты питания из растительного сырья» в ФГБОУВПО «Госуниверситет-УНПК»

5.1 Кадровое обеспечение реализации ООП ВПО

5.2 Учебно-методическое и информационное обеспечение учебного процесса......... 5.3 Материально-техническое обеспечение учебного процесса

7. Нормативно-методическое обеспечение системы оценки качества освоения обучающимися ООП бакалавриата по направлению подготовки 260100. «Продукты питания из растительного сырья»

7.1 Фонды оценочных средств для проведения текущего контроля успеваемости и промежуточной аттестации

7.2 Итоговая государственная аттестация выпускников ООП бакалавриата по направлению 260100.62 «Продукты питания из растительного сырья»

7.2.1 Требования к итоговому государственному экзамену

7.2.2 Требования к содержанию, объему и структуре выпускной квалификационной работы бакалавра

Приложение 1 Матрица соответствия компетенций, составных частей ООП и оценочных средств бакалавра по направлению подготовки 260100.62 «Продукты питания из растительного сырья»

Приложение 2 График учебного процесса бакалавра по направлению подготовки 260100.62 «Продукты питания из растительного сырья»

Приложение 3 Учебный план бакалавра по направлению подготовки 260100. «Продукты питания из растительного сырья»

Приложение 4 Аннотации программ учебных дисциплин

по направлению подготовки

260100.62 «Продукты питания из растительного сырья»

Приложение 5 Программы учебной и производственной практик

бакалавра по направлению подготовки 260100.62 «Продукты питания из растительного сырья»

1. Общие положения 1.1. Основная образовательная программа бакалавриата по направлению подготовки 260100.62 «Продукты питания из растительного сырья»

Основная образовательная программа бакалавриата (далее – ООП ВПО), реализуемая ФГБОУВПО «Госуниверситет – УНПК» по направлению подготовки 260100.62 «Продукты питания из растительного сырья», представляет собой систему документов, разработанную и утвержденную университетом с учетом потребностей российского и региональных рынка труда на основе Федерального государственного образовательного стандарта высшего профессионального образования (далее ФГОС ВПО) по указанному направлению подготовки, утвержденного приказом Министерства образования и науки Российской Федерации от21 декабря 2009г. №754.

ООП регламентирует цели, ожидаемые результаты, содержание, условия и технологии реализации образовательного процесса, оценку качества подготовки выпускника по данному направлению подготовки и включает в себя: учебный план, рабочие программы учебных курсов, предметов, дисциплин (модулей) и другие материалы, обеспечивающие качество подготовки обучающихся, а также программы учебной и производственной практики, календарный учебный график и методические материалы, обеспечивающие реализацию соответствующей образовательной технологии.

Подготовка осуществляется по профилям 1. Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий;.

2. Технология хранения и переработки зерна;

3. Технология консервов и пищеконцентратов;

1.2. Нормативные документы для разработки ООП бакалавриата по направлению подготовки 260100.62 «Продукты питания из растительного сырья»

Нормативно-правовую базу разработки ООП ВПО по направлению подготовки 260100.62 «Продукты питания из растительного сырья» составляют:

1. Федеральный закон Российской Федерации «Об образовании» (от июля 1992 года №3266-1);

2. Федеральный закон Российской Федерации «О высшем и послевузовском профессиональном образовании» (от 22 августа 1996 года №125-ФЗ);

3. Федеральный закон Российской Федерации «О внесении изменений в отдельные законодательные акты Российской Федерации в части изменения понятия и структуры государственного образовательного стандарта» (от декабря 2007 года № 309-ФЗ);

4. Федеральный закон Российской Федерации «О внесении изменений в отдельные законодательные акты Российской Федерации (в части установления уровней высшего профессионального образования)» (от декабря 2007 года № 232-ФЗ).

5. Типовое положение об образовательном учреждении высшего профессионального образования (высшем учебном заведении), утвержденное постановлением Правительства Российской Федерации от 14 февраля года № 71 (далее – Типовое положение о вузе);

6. Федеральный государственный образовательный стандарт высшего профессионального образования (ФГОС ВПО) по направлению подготовки 260100.62 «Продукты питания из растительного сырья» (бакалавриат), утвержденный приказом Министерства образования и науки Российской Федерации от 21 декабря 2009 г. № 741, зарег. Минюст РФ от 08.02.2010 г.

№16294;

7. Нормативно-методические документы Минобрнауки России;

8. Устав ФГБОУВПО «Госуниверситет – УНПК».

1.3. Общая характеристика вузовской основной образовательной программы высшего профессионального образования (бакалавриат) 1.3.1. Цель (миссия) ООП бакалавриата Основная образовательная программа бакалавриата имеет своей целью методическое обеспечение реализации ФГОС ВПО по направлению подготовки 260100.62 «Продукты питания из растительного сырья» и на этой основе развитие у студентов социально-личностных качеств, а также формирование общекультурных и профессиональных компетенций в соответствии с требованиями ФГОС ВПО по данному направлению подготовки, способствующих его социальной мобильности и устойчивости на рынке труда.

1.3.2. Срок освоения ООП бакалавриата Нормативный срок освоения основной образовательной программы по направлению подготовки 260100.62 «Продукты питания из растительного сырья» в соответствии с ФГОС ВПО – 4 года.

1.3.3. Трудоёмкость ООП бакалавриата Трудоемкость освоения ООП по направлению подготовки 260100. «Продукты питания из растительного сырья» – 240 зачетных единиц за весь период обучения, включая все виды аудиторной и самостоятельной работы студента, практики и время, отводимое на контроль качества освоения студентом ООП.

1.4. Требования к абитуриенту Абитуриент должен иметь документ государственного образца о среднем (полном) общем образовании или среднем профессиональном образовании.

2. Характеристика профессиональной деятельности выпускника ООП бакалавриата по направлению подготовки 260100.62 «Продукты питания из растительного сырья»

2.1. Область профессиональной деятельности выпускника Область профессиональной деятельности бакалавров по направлению подготовки 260100.62 «Продукты питания из растительного сырья» включает: организацию входного контроля качества сырья растительного происхождения, пищевых добавок и улучшителей; производственный контроль качества полуфабрикатов и параметров технологического процесса; управление качеством готовой продукции; разработку новых видов продукции и технологий их производства в соответствии с государственной политикой Российской Федерации в области здорового питания населения; разработку нормативной и технической документации, технических регламентов; контроль качества продукции в соответствии с требованиями санитарных норм и правил;

эксплуатацию технологического оборудования в процессе производства;

обеспечение контроля над соблюдением экологической чистоты производственных процессов; участие в подготовке проектной документации для строительства новых, реконструкции и модернизации действующих предприятий.

2.2. Объекты профессиональной деятельности выпускника Объектами профессиональной деятельности бакалавров по направлению подготовки 260100.62 «Продукты питания из растительного сырья» являются:

– продовольственное сырье растительного происхождения, пищевые добавки и улучшители;

– пищевые продукты;

– технологическое оборудование пищевых предприятий;

– нормативная и техническая документация;

– методы и средства контроля качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции;

– система производственного контроля.

2.3. Виды профессиональной деятельности выпускника Видами профессиональной деятельности бакалавров по направлению подготовки 260100.62 «Продукты питания из растительного сырья» являются:

– производственно-технологическая;

– экспериментально-исследовательская;

– организационно-управленческая;

– расчетно-проектная.

2.4. Задачи профессиональной деятельности выпускника Бакалавр по направлению подготовки 260100.62 «Продукты питания из растительного сырья» должен быть готов к решению следующих профессиональных задач в соответствии с видами профессиональной деятельности:

а) производственно-технологическая деятельность:

– обеспечение входного контроля качества свойств сырья и полуфабрикатов;

– управление технологическими процессами производства продуктов питания из растительного сырья на предприятии;

– обеспечение выпуска высококачественной продукции: муки, крупы, крупяных продуктов, комбикормов; хлеба, кондитерских и макаронных изделий; сахара и сахаристых продуктов; жировых продуктов, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов; продукции бродильной и винодельческой промышленности; субтропических и пищевкусовых продуктов; продуктов общественного питания; продуктов детского и функционального питания; консервов и пищеконцентратов; субтропических и пищевкусовых продуктов;

– реализация мероприятий по повышению эффективности производства, направленных на рациональное использование и сокращение расходов сырья, материалов, снижение трудоемкости производства продукции, повышение производительности труда, экономное расходование энергоресурсов;

– организация рационального ведения технологического процесса и осуществление контроля над соблюдением технологических параметров процесса производства продуктов питания из растительного сырья;

– участие в разработке новых технологий и технологических схем производства продуктов питания из растительного сырья;

– участие в мероприятиях по организации эффективной системы контроля и качества сырья, учет сырья и готовой продукции на базе стандартных и сертификационных испытаний;

– осуществление анализа проблемных производственных ситуаций и задач;

б) экспериментально-исследовательская деятельность:

– изучение и анализ научно-технической информации, отечественного зарубежного опыта применительно к сфере своей профессиональной деятельности;

– применение современных методов исследования и моделирования для повышения эффективности использования сырьевых ресурсов, внедрения безотходных и малоотходных технологий переработки растительного и других видов сырья;

– участие в исследовании технологических процессов производства продуктов питания из растительного сырья; проведение измерений; анализ и математическая обработка экспериментальных данных; использование результатов исследований; подготовка материалов для оставления научных обзоров, отчетов и публикаций;

– использование методов математического моделирования и оптимизации технологических процессов производства продуктов питания из растительного сырья на базе стандартных пакетов прикладных программ;

в) организационно-управленческая деятельность:

– организация производства и эффективной работы коллектива исполнителей, принятие управленческих решений;

– управление работой коллектива исполнителей на производственных участках и в цехах на предприятии;

– участие в разработке и совершенствовании системы управления качеством на предприятии;

– оценка производственных и непроизводственных затрат для обеспечения высокого качества готовой продукции;

– участие в составлении технологической и отчетной документации;

– осуществление технического контроля и управления качеством продуктов питания из растительного сырья;

– осуществление связи с поставщиками сырья и менеджерами по реализации готовой продукции;

г) расчетно-проектная деятельность:

– участие в разработке нормативно-технической и проектной документации для проектирования производства продуктов питания из растительного сырья;

– участие в оценке эффективности производства и техникоэкономическом обосновании строительства новых производств, реконструкции, модернизации технологических линий и участков;

– проведение расчетов для проектирования пищевых производств, технологических линий, цехов; отдельных участков предприятий;

– использование систем автоматизированного проектирования и программного обеспечения, информационных технологий при создании проектов вновь строящихся и реконструкции действующих предприятий.

3. Компетенции выпускника ООП бакалавриата по направлению подготовки 260100.62 «Продукты питания из растительного сырья», формируемые в результате освоения данной ООП ВПО Результаты освоения ООП бакалавриата определяются приобретаемыми выпускником компетенциями, т.е. его способностью применять знания, умения и личные качества в соответствии с задачами профессиональной деятельности.

Выпускник по направлению подготовки 260100.62 «Продукты питания из растительного сырья» с квалификацией (степенью) «бакалавр» должен обладать следующими компетенциями.

Таблица 3.1 – Компетентностная модель выпускника

ОБЩЕКУЛЬТУРНЫЕ КОМПЕТЕНЦИИ ВЫПУСКНИКА:

- владеет культурой мышле- знать: основы делового этикета ОК- ния, способен к восприятию уметь: воспринимать, обобщать и анализироинформации, обобщению, ана- вать информацию лизу, постановке цели и выбо- владеть: способностью к постановке целей и уметь логически верно, аргу- знать: основы логики ОК- ментировано и ясно строить уметь: аргументировано и четко строить свою быть готовым к кооперации с знать: типы личности людей ОК- коллегами, работе в коллективе уметь: работать в команде быть способным находить орга- знать: теоретические основы организации и ОК- низационно-управленческие управления предприятием туациях и готовностью нести за управленческие решения них ответственность владеть: навыками организационной работы уметь использовать норматив- знать: основные нормативные и правовые доОК- ные правовые документы в сво- кументы в соответствии с направлением и стремиться к саморазвитию, по- знать: профессиональные функции в соответОК- вышению своей квалификации и ствии с направлением и профилем подготовки мастерства уметь: формулировать задачи и цели, критически оценивать уровень своей квалификации уметь критически оценивать знать: основы психологии личности ОК- свои достоинства и недостатки, уметь: анализировать различные ситуации наметить пути и выбрать сред- владеть: методами развития личности ства развития достоинств и устранения недостатков осознавать социальную значи- знать: профессиональные функции в соответОК- мость своей будущей профес- ствии с направлением и профилем подготовки сии, обладать высокой мотива- уметь: формулировать задачи и цели соврецией к выполнению профессио- менного технолога нальной деятельности владеть: навыками самомотивации Продолжение таблицы 3. использовать основные положе- знать: основные положения и методы социОК- ния и методы социальных, гу- альных, гуманитарных и экономических наук манитарных и экономических и возможности их использования при решенаук при решении социальных и нии практических задач в профессиональной профессиональных задач, спо- деятельности собностью анализировать соци- уметь: использовать основные положения и ально значимые проблемы и методы социальных, гуманитарных и эконопроцессы мических наук при решении профессиональных задач использовать основные законы знать: основные положения, методы и законы ОК- естественнонаучных дисциплин естественнонаучных дисциплин (математики, в профессиональной деятельно- физики, химии, биологии и других смежных сти, применять методы матема- дисциплин), используемые в профессиональтического анализа и моделиро- ной деятельности вания, теоретического и экспе- уметь: применять знания естественнонаучных риментального исследования дисциплин для решения профессиональных владеть: методами и средствами естественнонаучных дисциплин, применяемых в профессиональной деятельности (для оценки технологических свойств продуктов) понимать сущность и значение знать: сущность и значение информации в ОК- информации в развитии совре- развитии общества менного информационного об- уметь: оценивать степень опасности и угроз в щества, сознавать опасности и отношении информации угрозы, возникающие в этом владеть: навыками соблюдения требований процессе, соблюдать основные информационной безопасности безопасности, в том числе защиты государственной тайны владеть основными методами, знать: современные информационные техноОК- способами и средствами полу- логии чения, хранения, переработки уметь: работать с современными средствами информации, имеет навыки ра- оргтехники боты с компьютером как сред- владеть: навыками использования компьютеством управления информацией ра как средства управления информацией способностью работать с ин- знать: основы функционирования глобальных ОК- формацией в глобальных ком- сетей владеть одним из иностранных знать: основы лексики и грамматики иноОК- языков на уровне не ниже раз- странного языка Продолжение таблицы 3. владеть основными методами знать: потенциальные факторы риска для ОК- защиты производственного пер- жизни и здоровья людей сонала и населения от возмож- уметь: оценивать степень опасности возможных последствий аварий, ката- ных последствий аварий, катастроф и стихийстроф, стихийных бедствий ных бедствий для персонала владеть средствами самостоя- знать: цели, методы и средства укрепления ОК- тельного, методически правиль- здоровья путем физического воспитания ного использования методов уметь: использовать физическую культуру физического воспитания и ук- для поддержания здоровья и работоспособнорепления здоровья, готов к дос- сти человека тижению должного уровня фи- владеть: навыками поддержания хорошей зической подготовленности для физической формы обеспечения полноценной социальной и профессиональной

ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЕ КОМПЕТЕНЦИИ ВЫПУСКНИКА:

использовать основные законы знать: основные положения, методы и законы ПК- естественнонаучных дисциплин естественнонаучных дисциплин (математики, в профессиональной деятельно- физики, химии, биологии и других смежных сти, применять методы матема- дисциплин), используемые в профессиональтического анализа и моделиро- ной деятельности вания, теоретического и экспе- уметь: использовать базовые знания в области риментального исследования естественнонаучных дисциплин для управления процессом производства продуктов питания из растительного сырья на основе прогнозирования превращений основных структурных компонентов;

владеть: методами и средствами естественнонаучных дисциплин, применяемых в профессиональной деятельности (для оценки технологических свойств продуктов) Уметь работать с компьюте- знать: основные принципы устройства и раПК- ром как средством управления боты компьютера, современное программное уметь: обрабатывать информацию из различных источников с использованием современных информационных технологий Продолжение таблицы 3. Владеть основными методами знать: потенциальные факторы риска для ПК- защиты производственного жизни и здоровья людей персонала и населения от воз- уметь: оценивать степень опасности возможможных последствий аварий, ных последствий аварий, катастроф и стихийкатастроф, стихийных бедст- ных бедствий для персонала в производственно-технологической деятельности Определять и анализировать знать: основные свойства сырья, влияющие ПК - свойства сырья и полуфабри- на качество готовой продукции, ресурсо- и катов, влияющих на оптимиза- энергосбережение технологических процесцию технологического сов; физико-химические основы и общие процесса и качество готовой принципы переработки сырья.

продукции, ресурсосбереже- уметь: разрабатывать программы и методичение, эффективность и надеж- ское сопровождение оценки качества сырья, ность процессов производства полуфабрикатов и готовой продукции (в соответствии с профилем владеть: методами проведения стандартных Владеть прогрессивными ме- знать: теоретические основы и прикладное ПК- тодами подбора и эксплуата- значение прикладной механики, тепло- и хлации технологического обору- дотехники, электроники и электротехники, дования при производстве основные понятия и законы науки о процессах продуктов питания из расти- и аппаратах пищевых производств;

тельного сырья (в соответст- уметь: подбирать и составлять спецификации вии с профилем подготовки) оборудования, планировать организацию эксплуатации технологического оборудования;

владеть: прогрессивными методами эксплуатации технологического оборудования в процессе производства продуктов питания из растительного сырья, методами расчетов на основе знаний прикладной механики, тепло- и Владеть методами технохими- знать: основные физико-химические свойства ПК- ческого контроля качества сы- сырья, полуфабрикатов и готовой продукции рья, полуфабрикатов и готовых и их изменения в ходе технологических произделий (в соответствии с цессов;

профилем подготовки) уметь: разрабатывать программы и методическое сопровождения оценки качества сырья, Продолжение таблицы 3. Применять специализирован- знать: теоретические основы и понятия инПК- ные знания в области техноло- женерной и компьютерной графики, прикладгии производства продуктов ной механики, тепло- и хладотехники, пропитания из растительного сы- цессов и аппаратов пищевых производств, рья для освоения профильных электроники и электротехники в объеме необтехнологических дисциплин (в ходимом для понимания технологии продуксоответствии с профилем под- тов из растительного сырья, физикоготовки) химические основы и общие принципы переработки сырья;

Использовать в практической знать: теоретические основы и понятия физиПК- деятельности специализиро- ки, химии, биохимии, математики в объеме ванные знания фундаменталь- необходимом для понимания физических, хиных разделов физики, химии, мических, биохимических, биотехнологичебиохимии, математики для ос- ских, микробиологических, микробиологичевоения физических, химиче- ских, теплофизических процессов технологии ских, биохимических, биотех- продуктов из растительного сырья нологических, микробиологи- уметь: использовать знания теоретических ческих, теплофизических про- основ и понятий физики, химии, биохимии, цессов, происходящих при математики в объеме необходимом для понипроизводстве продуктов пита- мания физических, химических, биохимичения из растительного сырья (в ских, биотехнологических, микробиологичесоответствии с профилем под- ских, микробиологических, теплофизических свойств сырья и пищевых систем на основе использования фундаментальных знаний в области физики, химии, биохимии, математики;

Использовать информацион- знать: информационные технологии в системах ПК- ные технологии для решения управления технологическими процессами;

технологических задач по про- уметь: использовать информационные техноизводству продуктов питания логии и современное программное обеспечеиз растительного сырья (в со- ние при решении технологических задач;

ответствии с профилем подго- владеть: навыками использования современтовки) ных программных средств и информационных Продолжение таблицы 3. Осуществлять управление дей- знать: основные понятия и законы науки о ПК- ствующими технологическими процессах и аппаратах пищевых производств линиями (процессами) и выяв- уметь: выявлять объекты для улучшения техлять объекты для улучшения нологии пищевых производств технологии пищевых произ- владеть: навыками управления действующиводств из растительного сырья ми технологическими линиями (в соответствии с профилем Обеспечивать качество про- знать: основные физико-химические свойства ПК- дуктов питания из раститель- сырья, полуфабрикатов и готовой продукции ного сырья в соответствии с и их изменения в ходе технологических протребованиями нормативной цессов документации и потребностя- уметь: формулировать ассортиментную полими рынка (в соответствии с тику на основе конъюнктуры рынка профилем подготовки) владеть: навыками проведения стандартных Уметь работать с публикация- знать: основные профессиональные периодиПК- ми в профессиональной пе- ческие издания риодике; посещать тематиче- уметь: работать с публикациями профессиоские выставки и передовые нальной периодике, внедрять результаты испредприятия отрасли (в соот- следований в практику производственного в экспериментально-исследовательской деятельности Изучать и анализировать науч- знать: методологию поиска научноПК- но-техническую информацию, технической информации, принципы ее сисотечественный и зарубежный тематизации и анализа опыт по тематике исследова- уметь: анализировать, обобщать и делать выния воды по результатам исследований, внедрять результаты исследований в практику производственного процесса, применять достижения новых технологий Проводить измерения и на- знать: метрологические принципы инструПК- блюдения, составлять описа- ментальных измерений ния проводимых исследова- уметь: проводить измерения, наблюдения, ний, анализировать результаты составлять описания проводимых исследоваисследований и использовать ний их при написании отчетов и владеть: способами инструментальных изменаучных публикаций рений, характерных для профессиональной Продолжение таблицы 3. Участвовать в производствен- знать: физико-химические и функциональноПК- ных испытаниях и внедрении технологические свойства пищевых ингредирезультатов исследований и ентов, пищевых и биологически-активных доразработок в промышленное бавок, технологические аспекты их использопроизводство вания с учетом особенностей состава и технологией продуктов питания из растительного Применять методы математи- знать: фундаментальные разделы математики ПК- ческого моделирования и оп- в необходимом объеме для обработки инфортимизации технологических мации и анализа данных в области технологии процессов производства про- продуктов питания из растительного сырья дуктов питания из раститель- уметь: использовать базовые знания в обласного сырья на базе стандарт- ти информационных технологий и математиных пакетов прикладных про- ческого моделирования грамм (в соответствии с про- владеть: навыками использования современфилем подготовки) ных программных средств Владеть статистическими ме- знать: фундаментальные разделы математики ПК- тодами обработки эксперимен- в необходимом объеме для обработки инфортальных данных для анализа мации и анализа данных в области технологии технологических процессов продуктов питания из растительного сырья при производстве продуктов уметь: проводить измерения, наблюдения, питания из растительного сы- составлять описания проводимых исследоварья (в соответствии с профи- ний в организационно-управленческой деятельности Оценивать современные дос- знать: методологию поиска научноПК- тижения науки и технологии технической информации, принципы ее сиспроизводства продуктов пита- тематизации и анализа ния из растительного сырья и уметь: работать с публикациями профессиопредлагать новые конкуренто- нальной периодики, анализировать и системаспособные продукты тизировать их, внедрять результаты исследований в практику производственного процесса, применять достижения новых технологий Владеть методиками расчета знать: организационные и управленческие ПК- технико-экономической эффек- особенности предприятия тивности при выборе опти- уметь: использовать методики оценки эффекмальных технических и орга- тивности технических и организационных низационных решений; способами организации производст- решений и оценивать эффективность деятельва и эффективной работы тру- ности коллектива дового коллектива на основе владеть: основными методами расчета технисовременных методов управле- ко-экономической эффективности производства Продолжение таблицы 3. Понимать принципы составле- знать: функциональные схемы технологичеПК- ния технологических расчетов ских процессов переработки сырья, основы при проектировании новых проектирования производственных зданий, или модернизации сущест- конструктивные решения производственных вующих производств и произ- зданий водственных участков уметь: использовать принципы формирования генерального плана предприятия, рассчитывать основные производственные линии Владеть принципами подбора знать: правила промышленной безопасности ПК- рациональных способов защи- пищевых производств ты и порядка действий коллек- уметь: оценивать степень опасности возможтива предприятия (цеха, отде- ных последствий аварий, катастроф и стихийла, лаборатории) в чрезвычай- ных бедствий для персонала Использовать принципы сис- знать: Федеральные законы и нормативные ПК- темы менеджмента качества и документы в области производства продуктов организационно-правовые ос- питания из растительного сырья, принципы новы управленческой и пред- системы менеджмента качества; общую терпринимательской деятельно- минологию в области управления качеством Участвовать в разработке про- знать: функциональные схемы технологичеПК- ектов вновь строящихся пред- ских процессов переработки сырья, основы приятий по выпуску продуктов проектирования производственных зданий, питания из растительного сы- конструктивные решения производственных рья, реконструкции и техпере- зданий;

вооружению существующих уметь: проводить технологические расчеты производств (в соответствии с оборудования для производства продуктов профилем подготовки) питания из растительного сырья Быть способным использовать знать: основные нормативные и правовые доПК- нормативные документы, оп- кументы в соответствии с направлением и ределяющие требования при профилем подготовки проектировании пищевых уметь: работать с нормативной, правовой и предприятий; участвовать в проектной документацией в соответствии с сборе исходных данных и раз- направлением и профилем подготовки работке проектов предприятий владеть: методологией поиска и использовапо выпуску продуктов питания ния действующих технических регламентов, Продолжение таблицы 3. из растительного сырья (в со- стандартов, сводов правил, анализа и системаответствии с профилем подго- тизации полученных данных Быть готовым к работе по тех- знать: методы технико-экономических расчеПК- нико-экономическому обосно- тов ванию и защите принимаемых уметь: проводить технико-экономические Использовать стандартные знать: современные информационные техноПК- разработке технологической уметь: использовать прикладные программчасти проектов пищевых пред- ные средства приятий, подготовке заданий владеть: навыками по использованию прина разработку смежных частей кладных программных средств в технологичепроектов ских расчетах проектов предприятий Обосновывать и осуществлять знать: основные принципы проектирования ПК- технологические компоновки, предприятий, основные понятия и законы подбор оборудования для тех- науки о процессах и аппаратах пищевых пронологических линий и участ- изводств ков производства продуктов уметь: планировать организацию эксплуатапитания из растительного сы- ции технологического оборудования при прорья (в соответствии с профи- изводстве продуктов питания из растительнолем подготовки) го сырья Перечень компетенций бакалавра, формируемый в рамках ООП по направлению подготовки 260100.62 «Продукты питания из растительного сырья» согласован с представителями работодателей: с начальником управления сельского хозяйства Департамента сельского хозяйства Орловской области Маричевым А.И., с генеральным директором ОАО «Орловский хлебокомбинат» Коновым А.В., с генеральным директором ЗАО «Орловский мелькомбинат» Оленичевым Б.Э.

Матрица соответствия компетенций, формируемых в результате освоения ООП по направлению подготовки 260100.62 «Продукты питания из растительного сырья», составных частей ООП и оценочных средств представлена в Приложении 1.

4. Документы, регламентирующие содержание и организацию образовательного процесса при реализации ООП бакалавриата по направлению подготовки 260100.62 «Продукты питания из растительного сырья»

В соответствии с п.39 Типового положения о вузе и ФГОС ВПО бакалавриата по направлению подготовки 260100.62 «Продукты питания из растительного сырья» содержание и организация образовательного процесса при реализации данной ООП регламентируется учебным планом бакалавра с учетом его профиля; рабочими программами учебных курсов, предметов, дисциплин (модулей); материалами, обеспечивающими качество подготовки и воспитания обучающихся; программами учебных и производственных практик; годовым календарным учебным графиком, а также методическими материалами, обеспечивающими реализацию соответствующих образовательных технологий.

4.1. Годовой календарный учебный график.

Календарный учебный график по направлению подготовки 260100. «Продукты питания из растительного сырья», в котором указывается последовательность реализации ООП ВПО по годам, включая теоретическое обучение, практики, промежуточные и итоговую аттестации, каникулы, представлен в Приложении 2.

4.2. Учебный план подготовки бакалавра.

Учебный план по направлению подготовки 260100.62 «Продукты питания из растительного сырья» представлен в Приложении 3.

При составлении учебного плана ФГБОУВПО «Госуниверситет – УНПК» руководствовался общими требованиями к условиям реализации ООП, сформулированными в разделе 7 ФГОС ВПО по направлению подготовки 260100.62 «Продукты питания из растительного сырья». В учебном плане отображена логическая последовательность освоения циклов и разделов ООП (дисциплин, модулей, практик), обеспечивающих формирование компетенций. Указана общая трудоемкость дисциплин, модулей, практик в зачетных единицах, а также их общая и аудиторная трудоемкость в часах.

ООП бакалавриата в соответствии с ФГОС ВПО предусматривает изучение следующих учебных циклов:

- гуманитарный, социальный и экономический цикл (Б.1) - математический и естественнонаучный цикл (Б.2);

- профессиональный цикл (Б.3) и разделов учебного плана:

- физическая культура (Б.4);

- учебная и производственная практики (Б.5);

- итоговая государственная аттестация (Б.6);

- факультативы (Ф).

Каждый учебный цикл ООП в соответствии с ФГОС ВПО имеет базовую (обязательную) часть и вариативную (профильную), установленную ФГБОУВПО «Госуниверситет – УНПК» в соответствии с профилем подготовки.

Базовая (обязательная) часть цикла ГСЭ предусматривает изучение следующих обязательных дисциплин: «История», «Философия», «Иностранный язык».

Базовая (обязательная) часть профессионального цикла предусматривает изучение дисциплины «Безопасность жизнедеятельности».

В базовых частях учебных циклов указан перечень базовых модулей и дисциплин в соответствии с требованиями ФГОС ВПО. В вариативных частях учебных циклов сформирован перечень и последовательность модулей и дисциплин с учетом рекомендаций ПООП ВПО по направлению подготовки 260100.62 «Продукты питания из растительного сырья».

Основная образовательная программа содержит дисциплины по выбору обучающихся в объеме, соответствующем требованиям ФГОС ВПО (не менее одной трети вариативной части суммарно по всем трем учебным циклам ООП). Порядок формирования дисциплин по выбору обучающихся установлен Ученым советом ФГБОУВПО «Госуниверситет – УНПК».

Для каждой дисциплины, модуля, практики указаны виды учебной работы и формы промежуточной аттестации. По дисциплинам, трудоемкость которых составляет более трех зачетных единиц, выставляется экзаменационная оценка.

Занятия лекционного цикла составляют не более 40%.

ООП бакалавриата включает лабораторные практикумы и практические занятия по дисциплинам (модулям) базовой части, формирующим у обучающихся умения и навыки в области: истории; философии; иностранного языка; экономики; математики; информатики; физики; химии: основ общей и неорганической химии; органической химии; биохимии; инженерной и компьютерной графики; прикладной механики; тепло- и хладотехники; электротехники и электроники; безопасности жизнедеятельности; медикобиологических требований и санитарных норм качества пищевых продуктов;

процессов и аппаратов пищевых производств; пищевой микробиологии; пищевой химии; физико-химических основ и общих принципов переработки растительного сырья; введению в технологию продуктов питания; технологических добавок и улучшителей для производства продуктов питания из растительного сырья; систем управления технологическими процессами и информационных технологий; систем менеджмента безопасности пищевой продукции, а также по дисциплинам (модулям) вариативной части, рабочие программы которых предусматривают цели формирования у обучающихся соответствующих умений и навыков в соответствии с профилем подготовки.

В соответствии с целью формирования у обучающихся умений и навыков, ориентированных на профиль подготовки, предусмотрены:

- компьютерный практикум в области информатики;

- деловые и ролевые игры с разработкой конкретных ситуаций в области производства продуктов питания из растительного сырья;

- психологические тренинги в области психологии и педагогики, этики деловых отношений;

- коммуникативные тренинги в области культуры речи и русского языка, а также по другим дисциплинам (курсам, модулям), рабочие программы которых предусматривают цели формирования у обучающихся умений и навыков в соответствии с профилем подготовки.

В рамках учебных дисциплин (курсов, модулей) ООП предусмотрены встречи с представителями российских и зарубежных компаний пищевой промышленности, государственных и общественных организаций, мастерклассы экспертов и специалистов в области производства продуктов питания из растительного сырья. Для реализации компетентностного подхода предусмотрены мастер-классы в рамках учебных дисциплин профессионального цикла, а также по другим дисциплинам (курсам, модулям), рабочие программы которых предусматривают цели формирования у обучающихся умений и навыков в соответствии с профилем подготовки.

В соответствии с требованиями ФГОС ВПО максимальный объем аудиторных учебных занятий в неделю при освоении ООП составляет 27 академических часов. В указанный объем не входят обязательные аудиторные занятия по физической культуре.

Максимальный объем учебных занятий обучающихся составляет 53, академических часа в неделю, включая все виды аудиторной и внеаудиторной (самостоятельной) учебной работы по ООП и факультативных дисциплин, устанавливаемых ФГБОУВПО «Госуниверситет – УНПК» дополнительно к ООП и являющихся необязательными для изучения обучающимися.

Объем факультативных дисциплин составляет 10 зачетных единиц за весь период обучения.

Раздел «Физическая культура» трудоемкостью 2 зачетные единицы реализуется в объеме 400 часов.

4.3. Рабочие программы учебных курсов, предметов, дисциплин (модулей).

Аннотации рабочих программ учебных дисциплин базовой и вариативной (в т.ч. профильной) частей учебного плана по направлению 260100. «Продукты питания из растительного сырья» приведены в Приложении 4.

В аннотации представлены:

- цели и задачи дисциплины;

- требования к результатам освоения курса (освоение компетенций);

- место дисциплины в структуре ООП ВПО;

- требования к уровню освоения содержания дисциплины (знать, уметь, владеть);

- содержание дисциплины.

Рабочие программы дисциплин (модулей) разработаны в соответствии с СТО ОрелГТУ 72-04-06-2010.

4.4. Программы учебной и производственной практик В соответствии с ФГОС ВПО по направлению подготовки 260100. «Продукты питания из растительного сырья» раздел ООП бакалавриата «Учебная и производственная практика» является обязательным и представляет собой вид учебных занятий, непосредственно ориентированных на профессионально-практическую подготовку обучающихся. Практики закрепляют знания и умения, приобретаемые обучающимися в результате освоения теоретических курсов, вырабатывают практические навыки и способствуют комплексному формированию общекультурных (универсальных) и профессиональных компетенций.

По направлению подготовки бакалавров 260100.62 «Продукты питания из растительного сырья» предусмотрены практики: учебная (2 недели), производственная (8 недель). Учебная практика проводится во 2 семестре.

Производственная практика проводится в 4 и 6 семестрах продолжительностью 4 недели каждая.

Аннотации программ практик представлены в Приложении 5.

В соответствии с ФГОС ВПО практики могут проводиться в сторонних организациях или на кафедрах и в лабораториях вуза (учебная практика), обладающих необходимым кадровым и научно-техническим потенциалом. Разделом практики может являться научно-исследовательская работа обучающегося.

Аттестация по итогам практики проводится на основании предоставленного отчета и публичной защиты; по результатам практики в форме научно-исследовательской работы возможно участие студентов в публикациях в научных журналах и рекомендации для продолжения обучения в магистратуре и аспирантуре. По результатам аттестации выставляется дифференцированная оценка: «отлично», «хорошо», «удовлетворительно».

5. Фактическое ресурсное обеспечение ООП бакалавриата по направлению подготовки 260100.62 «Продукты питания из растительного сырья» в ФГБОУВПО «Госуниверситет-УНПК»

Ресурсное обеспечение ООП бакалавриата по направлению подготовки 260100.62 «Продукты питания из растительного сырья» формируется на основе требований к условиям реализации основных образовательных программ бакалавриата, определяемых ФГОС ВПО по указанному направлению подготовки, с учетом рекомендаций ПООП.

5.1 Кадровое обеспечение реализации ООП ВПО Реализация ООП бакалавриата по направлению 260100.62 «Продукты питания из растительного сырья» обеспечивается научно-педагогическими кадрами, имеющими базовое образование, соответствующее профилю преподаваемой дисциплины, и систематически занимающимися научной и (или) научно-методической деятельностью.

Общая численность преподавателей, привлекаемых к реализации ООП – 63 человека. Доля преподавателей, имеющих ученую степень и/или ученое звание, в общем числе преподавателей, обеспечивающих образовательный процесс по данной основной образовательной программе составляет 87%.

Ученую степень доктора наук имеют 17% преподавателей.

По циклу ГСЭ общая численность преподавателей составляет 17 человек, из них имеют ученую степень и (или) звание 83%, в том числе 12% докторов наук. 3 человека не имеют ученых степеней и званий (иностранный язык), при этом стаж практической работы по специальности составляет более 10 последних лет.

По циклу ЕН общая численность преподавателей составляет 15 человек, из них имеют ученую степень и (или) звание 100%, в том числе 20% докторов наук.

Преподаватели профессионального цикла (31 чел.) имеют базовое образование и/или ученую степень, соответствующие профилю преподаваемой дисциплины. 84% преподавателей (в приведенных к целочисленным значениям ставок), обеспечивающих учебный процесс по профессиональному циклу, имеют ученые степени и ученые звания, из них - 6 докторов наук (19%) и 20 кандидатов наук (65%).

К образовательному процессу привлечено 10% преподавателей из числа действующих руководителей и работников профильных организаций, предприятий и учреждений, производящих продукты питания из растительного сырья.

Учебный процесс на выпускающим кафедрам «Технология хлеба, кондитерского и макаронного производства» (ТХКиМП) и «Технология и товароведение продуктов питания» (ТиТПП)обеспечивается кадрами высокой квалификации и соответствует установленным требованиям. На кафедре ТХКиМП работает 8 штатных преподавателей. 100% преподавателей имеют ученые степени и ученые звания, из них - 3 доктора наук (38%) и 5 кандидатов наук (62%). Средний возраст ППС 42 года.

На кафедре ТиТПП работает 10 штатных преподавателей. 100% преподавателей имеют ученые степени и ученые звания, из них - 4 доктора наук (40%) и 6 кандидатов наук (60%). Средний возраст ППС 43 года.

За большой вклад в дело подготовки высококвалифицированных кадров, большую научную и педагогическую работу, воспитание научных кадров заведующей кафедрой ТХКиМП, д.т.н., профессору Корячкиной С.Я.

присвоено почетное звание «Заслуженный работник высшей школы Российской Федерации», заведующей кафедрой ТиТПП, д.т.н., профессору Ивановой Т.Н. – звание «Почетный работник высшего профессионального образования Российской Федерации».

Таблица 5.1.1 - Обеспеченность научно-педагогическими кадрами Наименование циклов, разделов Гуманитарный, практик) практики тестация му циклу 5.2 Учебно-методическое и информационное обеспечение учебного процесса Основная образовательная программа по направлению подготовки 260100.62 «Продукты питания из растительного сырья» обеспечена учебнометодической документацией и материалами по всем учебным курсам, дисциплинам (модулям) основной образовательной программы. Аннотация каждой из учебных дисциплин (курсов, модулей) по направлению «Продукты питания из растительного сырья» представлено в сети Интернет и локальной сети образовательного учреждения на сайте ФГБОУВПО «Госуниверситет – УНПК».

Внеаудиторная работа обучающихся сопровождается разработанным методическим обеспечением и обоснованием времени, затрачиваемого на ее выполнение.

Каждый обучающийся обеспечен доступом к электронно-библиотечной системе (электронной библиотеке ФГБОУВПО «Госуниверситет – УНПК»), содержащей издания по основным изучаемым дисциплинам и сформированной по согласованию с правообладателями учебной и учебно-методической литературы. Обеспечена возможность осуществления одновременного индивидуального доступа к такой системе каждого обучающегося из любой точки, в которой имеется доступ к сети Интернет.

Каждому обучающемуся в библиотеке университета с помощью системы E-library (научная электронная библиотека является крупнейшим хранилищем электронной научной информации общенационального масштаба), обеспечен доступ к зарубежным изданиям.

Оперативный обмен информацией с отечественными и зарубежными вузами и организациями осуществляется с соблюдением требований законодательства Российской Федерации об интеллектуальной собственности и международных договоров Российской Федерации в области интеллектуальной собственности. Для обучающихся обеспечен доступ к современным профессиональным базам данных, информационным справочным и поисковым системам.

Обучающимся обеспечен доступ к современным отечественным профессиональным базам данных, информационным справочным и поисковым системам «Консультант Плюс», «Гарант», а также к электроннобиблиотечным системам и полнотекстовым зарубежным базам данных.

Информационное обеспечение основывается как на традиционных (библиотечных и издательских), так и на новых телекоммуникационных технологиях).

Библиотечно-информационное обеспечение учебного процесса осуществляется библиотекой ФГБОУВПО «Госуниверситет - УНПК».

Каждому обучающемуся обеспечен доступ к базам данных и библиотечным фондам университета и кафедр, исходя из полного перечня учебных дисциплин (модулей).

Библиотечный фонд университета укомплектован печатными и/или электронными изданиями основной учебной литературы по дисциплинам базовой части всех циклов, изданными за последние 10 лет (для дисциплин базовой части гуманитарного, социального и экономического цикла - за последние 5 лет), из расчета не менее 25 экземпляров таких изданий на каждые 100 обучающихся.

Фонд дополнительной литературы помимо учебной включает официальные, справочно-библиографические и специализированные периодические издания в расчете 1-2 экземпляра на каждые 100 обучающихся.

Фонд представлен учебными, научными, периодическими изданиями, как отечественными, так и зарубежными, методическими материалами, спецвидами, диссертациями, художественной литературой. Многоотраслевой фонд библиотеки формируется с учетом всех направлений учебных и научных процессов университета. Общий фонд составляет 680235 изданий в том числе фонд учебной и учебно-методической литературы - 215764 экземпляров, фонд научных изданий - 137226 экземпляра, художественной - 11317 экземпляров, зарубежных изданий - 9377 экземпляров, диссертаций - 1382 экземпляра, издания университета - 117093 экземпляра и свыше 5119 экземпляров электронных изданий. Ежегодно фонд пополняется новыми документам.

Полнотекстовая база данных научной библиотеки составляет 4413 экз.

В том числе фонд научных изданий (Издания ОрелГТУ)- 131 экз., фонд учебной литература (721 экз.), фонд методической литературы (Издания ОрелГТУ) – 1139 экз., труды ученых ОрелГТУ (статьи, монографии, изданные в центральных издательствах) – 371 экз., диссертации – 77 экз., авторефераты диссертаций – 1368 экз., журнал Известия ОрелГТУ – 114 экз.

Общее количество Электронных носителей (Фонд CD, DVD дисков) экз.

Разработана автоматизированная система «Научно-техническая библиотека», с дальнейшим введением дополнительных модулей «Методические указания», «Подписка», «Книгообеспеченность», которая легла в основу автоматизации библиотеки. Успешно функционирует локальная сеть. На основе автоматизированной информационно-библиотечной системы «LiberMedia» начаты работы по поэтапному переводу баз данных библиотеки в новую программную среду. К настоящему моменту комплексная автоматизация библиотечных процессов охватывает все стороны деятельности.

Основными Internet ресурсами являются: УИС - Университетская информационная система России, база электронных ресурсов для исследований и образования в области экономики, социологии, политологии, международных отношений и других гуманитарных наук, открыта для коллективного доступа университетов, вузов, научных институтов РФ и специалистов; Elibrary - научная электронная библиотека является крупнейшим хранилищем электронной научной информации общенационального масштаба; База данных Polpred.com - единая лента новостей и аналитики на русском языке из 600 источников: промышленная политика РФ и зарубежья в 1998-2010гг.

В библиотеке функционирует отдел «Электронная библиотека» с читальным залом, оборудованным персональными компьютерами. Имеется доступ к таким электронным ресурсам, как университетская информационная система России, электронная библиотека периодических изданий Оксфордского университета, электронная библиотека Американского института физики, тестовый доступ к электронной библиотеке «Университетская книга».

Библиотека ФГБОУВПО «Госуниверситет – УНПК» обеспечивает широкий доступ обучающихся к отечественным и зарубежным газетам, журналам и изданиям научно-технической, экономической информации (НТИ): газеты и журналы (отечественные – 68 наименований, зарубежные - 50 наименований); электронные форматы доступа к газетам и журналам (отечественные - 644 электронных издания, зарубежные - 1316 электронных изданий).

Каждому обучающемуся по основной образовательной программе 260100.62 «Продукты питания из растительного сырья» в библиотеке университета обеспечен доступ к следующим отечественным журналам:

4. Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов 5. Пищевая промышленность 6. Пищевые ингредиенты: сырье и добавки 7. Химия и технология пищевых продуктов 8. Хранение и переработка сельхозсырья 9. Известия вузов. пищевая технология 10. Вопросы питания 11. Безопасность жизнедеятельности 12. Безопасность в техносфере 13. Бухгалтерский учет 14. Бюллетень Министерства образования 15. Вентиляция, отопление, кондиционирование воздуха, теплоснабжение и строительная теплофизика (авок) 16. Вестник МГУ. Сер. 11. Право 17. Вестник МГУ. Сер. 18. Социология и политология 18. Вестник образования России 19. Водоснабжение и санитарная техника 20. Вопросы питания 21. Вопросы психологии 22. Вопросы статистики 23. Вопросы экономики 24. Вопросы экономики 25. Высшее образование сегодня 26. Государство и право 27. Журнал российского права 28. Информационные технологии 29. Качество. Инновации. Образование на CD 30. Компьютерпресс 31. Контрольно - измерительные приборы и системы 32. Маркетинг 33. Маркетинг в России и за рубежом 34. Маркетинг и маркетинговые исследования 35. Математическое моделирование 36. Менеджмент в России и за рубежом 37. Методы менеджмента качества 38. Налоговый вестник 39. Нанотехнологии. Наука и производство 40. Наука и жизнь 41. Образование и общество 42. Охрана окружающей среды и природопользование 43. Практический маркетинг 44. Проблемы теории и практики управления 45. Регион: экономика и социология 46. Российское предпринимательство 47. Социально-гуманитарные знания 48. Социологические исследования 49. Стандарты и качество 50. Физическая культура: воспитание, образование, тренировка 51. Хозяйство и право 52. Холодильная техника 53. Экологическая безопасность 54. Экономический анализ: теория и практика 5.3 Материально-техническое обеспечение учебного процесса ФГБОУВПО «Госуниверситет – УНПК», реализующее ООП подготовки бакалавров по направлению подготовки 260100.62 «Продукты питания из растительного сырья», располагает необходимой материально-технической базой, обеспечивающей проведение всех видов дисциплинарной и междисциплинарной подготовки, лабораторной, практической и научноисследовательской работы обучающихся, предусмотренной учебным планом университета по всем циклам дисциплин и соответствующей действующим санитарным и противопожарным правилам и нормам.

Уровень оснащения лабораторий, необходимый для реализации бакалаврской программы, достаточен для ведения учебного процесса и соответствует требованиям к материально-техническому обеспечению учебного процесса. Имеются:

- лаборатории по дисциплинам естественно-научного и профессионального циклов (лаборатории физики, общей и органической химии, аналитической химии, химии дисперсных систем, экологии, биологии, общей микробиологии и санитарной гигиены, безопасности жизнедеятельности, реологии, технологии продуктов питания из растительного сырья и др.);

- специально оборудованные кабинеты и аудитории по дисциплинам гуманитарного, социального, экономического и математического циклов (в области русского языка и культуры речи, делового общения, иностранных языков, математики, менеджмента и маркетинга, физической культуры, а также по дисциплинам вариативной части, факультативов, рабочие программы которых предусматривают цели формирования у обучающихся умений и навыков в соответствии с профилем подготовки);

- компьютерные классы с комплектом программного обеспечения по дисциплинам в области информатики, информационных технологий, а также по другим дисциплинам вариативной части, факультативов, рабочие программы которых предусматривают цели формирования у обучающихся умений и навыков в соответствии с профилем подготовки.

На выпускающей кафедре имеется один полностью укомплектованный мультимедиа-комплект. Для чтения лекций преподаватели используют мультимедийные аудитории общеуниверситетского назначения.

В процессе обучения студентов направления подготовки 260100. «Продукты питания из растительного сырья» используется 10 компьютерных классов с выходом в Интернет. Это полностью снимает проблему доступа к персональным компьютерам студентов всех курсов в соответствии с объемом изучаемых дисциплин.

Университет обеспечен необходимым комплектом лицензионного программного обеспечения. В образовательном процессе для дипломного и курсового проектирования используются лицензионный AutoCAD, а также учебные версии Компас. В качестве основного офисного пакета используется свободно распространяемый OpenOffice. Кроме стандартных программ и сред Microsoft Office, Internet Explorer и др, находят широкое применение такие программные средства как MathCad, интерактивная система контроля знаний студентов D`Kart.

В учебном процессе используются поточные лекционные аудитории, аудиторий для практических и семинарских занятий, специализированные кабинеты и лаборатории, компьютерные классы, библиотека с читальными залами, актовый зал, крытый спортивный комплекс, административные и служебные помещения (таблица 5.3.1).

Таблица 5.3.1 - Сведения об обеспеченности образовательного процесса специализированным и лабораторным оборудованием Наименование дисциплин № в соответствии с учебным 1 Иностранный язык Кабинеты интенсивного изучения иностранных языков (6).: аудио и видеоаппаратура, компьютеры: Pentium II 266 /32-64 /HDD 1,2-3,6 Gb (19), принПрофессиональный иностранный язык 3 Философия Кабинет философии и истории. Доступ к сети Интернет по выделенной 5 Экономика Лаборатория экономической теории и проблем управления предпринимательской деятельностью. Доступ к сети Интернет по выделенной линии.

6 Социология Лаборатория социальных технологий. Доступ к сети Интернет по выделенной линии, сканер Acer ScanPrisa 640, компьютеры: Pentium II-600cel – 7 Культура речи и стилисти- Кабинет русского языка и культуры речи. Доступ к сети Интернет по проблемы конфликтологии 9 Психология и педагогика 10 Этика деловых отношений 11 Правоведение Специализированный кабинет юриспруденции – 48 кв.м. Специализированный кабинет административного и финансового права – 36 кв. м.

Лаборатория гражданского права и процесса – 54 кв.м. Доступ к сети Интернет по выделенной линии. Компьютеры: Pentium II 266/ 32-64/ HDD 12 Логика Лаборатория социальных технологий. Доступ к сети Интернет по выделенной линии, сканер Acer ScanPrisa 640, компьютеры: Pentium II-600cel – Экономика и управление Компьютерный класс: 12 компьютеров класса Pentium III и IV.

производством Доступ к сети Интернет по выделенной линии.

Культурология Лаборатория социальных технологий. Доступ к сети Интернет по выделенной линии, сканер Acer ScanPrisa 640, компьютеры: Pentium II-600cel – Политология Математика Компьютерные классы (5). Доступ к сети Интернет по выделенной линии.

Информатика Орловский Региональный Центр Федерации Интернет-образование (АНО Лаборатория информационных систем в экономике. Доступ к сети Интернет по выделенной линии. Компьютеры: Pentium III 560/ 64-128/ 6- Физика Лаборатория механики: генератор звуковой ГЗШ-63, осциллограф С1-1, насос Шинца, U-образный манометр, бюретки, пружинная пушка, капилляр, аспиратор, математический маятник, пружинный маятник, баллистический маятник, прибор УЗИС-76, осциллограф С1-5, лабораторные Лаборатория электричества: вольтметр постоянного тока, реостат, баллистический гальванометр с шунтом, источники питания, мост постоянного тока Р333, магазин сопротивлений Р33, милливольтметр В3-38, выпрямитель ВУП-2, миллиамперметр М45М, лабораторные комплексы: ЛКЭ-7, ЛКЭ-4, стенд для исследования вольтамперных характеристик электронной лампы, гальванометр ГМП, реохорд, электронная лампа с цилиндрическим анодом, стенд для снятия характеристик стабилитрона, тангенсгальванометр, миллиамперметр Э59, соленоид с индикаторной катушкой, стенд из шести сопротивлений, генератор сигналов низкочастотный Г3осциллограф С1- Лаборатория оптики: лазер ЛГ-209, баллистический гальванометр, микроскоп, установка для наблюдения колец Ньютона, линза, дифракционная решетка, установка для изучения явления внешнего фотоэффекта, ОППИР-09, батарея аккумуляторов на 3V, сушильный шкаф с термистором и термометром до 2000, магазин сопротивлений, установка для снятия вольтамперной характеристики диода, осциллограф С1-1, установка для снятия характеристик транзистора, лабораторные комплексы: ЛККР, ЛКО-4, ЛКК-2, Осциллограф С1-112А, лабораторные комплексы по Лаборатория органической и пищевой химии: весы аналитические, ионоОрганическая химия 20 Основы общей и неоргани- Лаборатория неорганической химии: весы аналитические, иономер, муческой химии фельная печь, спектрофотометр, термостат, химическая посуда.

21 Биохимия Лаборатория биохимии и микробиологии:

ИРФ-454, фотоколориметр КФК-3, аквадистиллятор, холодильник «СмоБиология ленск», анализатор «Экотест 2000», вытяжной шкаф, муфельная печь, аналитические весы, поляриметр, микроскопы Биомед1, химическая посуда, лабораторная мебель.

23 Аналитическая химия и Лаборатория аналитической химии: весы аналитические, иономер, муфизико-химические мето- фельная печь, спектрофотометр, термостат, хроматограф, химическая 24 Физическая и коллоидная Лаборатория физической и коллоидной химии: весы аналитические, иохимия номер, муфельная печь, спектрофотометр, термостат, химическая посуда.

25 Современная физхимия в пищевой промышленности 26 Экология Лаборатория охраны окружающей среды: прибор Мартенс-Пенского для определения температуры вспышки нефтепродуктов (ПВНЭ), фотоэлектрокалориметры, химическая посуда;

27 Радиоактивные загрязнеЛаборатория промышленной экологии и пожарной безопасности: дозиния пищевых продуктов метры-радиометры ИРД-02Б1, установка для исследования тушения пламени в зазоре, универсальные газоанализаторы УГ-1, установка для анализа интенсивности излучения теплового источника, люксметры Юстенд для исследования искусственного освещения, стенд для определения параметров микроклимата помещения 28 Общая микробиология и Лаборатория биохимии и микробиологии:

общая санитарная гигиена центрифуга ЦЛМ, шкаф сушильный, весы технические, рефрактометр ИРФ-454, фотоколориметр КФК-3, аквадистиллятор, холодильник «Смоленск», анализатор «Экотест 2000», вытяжной шкаф, муфельная печь, аналитические весы, поляриметр, микроскопы Биомед1, химическая посуда, лабораторная мебель.

29 Органическая химия био- Лаборатория органической и пищевой химии: весы аналитические, ионологически активных ве- мер, муфельная печь, спектрофотометр, термостат, химическая посуда.

30 Математические методы и Компьютерные классы (5). Доступ к сети Интернет по выделенной линии.

модели на ЭВМ Компьютеры: Pentium III 560/ 64-128/ 6-13 Gb (24), Pentium II 266 (24), 31 Компьютерные технологии Лаборатория информационных систем в экономике. Доступ к сети Инв рецептурных расчетах пищевых продуктов 32 Химия вкуса и запаха Лаборатория физико-химических методов исследования: вытяжной концентрационный, спектрофотометр, шкаф сушильностерилизационный, структурометр, магнитная мешалка, весы электронные, весы аналитические, весы торговые, рефрактометр, стерилизатор паровой, устройство дляопределения влажности пищевого сырья и продуктов, лабораторная молотковая дробилка, устройство для смешивания 33 Химия вкусовых и аромасыпучих масс-конроллер, соковыжималки, электровзбивалки, овощерезтических веществ ки, аппарат вакуумной варки, экспресс-анализатор качества сред, автоклавы бытовые, СВЧ-печь 34 Пищевая химия Лаборатория органической и пищевой химии: весы аналитические, иономер, муфельная печь, спектрофотометр, термостат, химическая посуда.

35 Современные физикохимические методы исследования пищевых продуктов 36 Безопасность Лаборатория безопасности жизнедеятельности: лабораторные стенды, жизнедеятельности оснащенные современными приборами и оборудованием: определение шумов и вибраций, параметров микроклимата, параметров электромагнитных излучений, уровней электробезопасности. Лаборатория промышленной экологии и пожарной безопасности (63,9 кв. м.); дозиметрырадиометры ИРД-02Б1, установка для исследования тушения пламени в зазоре, универсальные газоанализаторы УГ-1, установка для анализа интенсивности излучения теплового источника, люксметры Ю-117, стенд для исследования искусственного освещения, стенд для определения параметров микроклимата помещения;

стенды; Компьютерный класс: компьютеры Pentium III 560 /64-128/ 3,6Gb. Банк данных «Безопасность жизнедеятельности» (программы по 37 Прикладная механика Лаборатория «Сопротивление материалов»: универсальная испытательная машины УГМ-20/2;Машина для испытаний на кручение КМ-50; маятниковый копер МК-30; машина для испытаний на усталость при чистом изгибе МУИ – 6000; машина для испытаний пружин РМП-500; проекционно-поляризационная установка ППУ – 5; универсальный испытательный стенд СМУ (4 стенда), установка для испытаний балки на изгиб;

установка для проверки принципа суперпозиции и теоремы Бетти; установка для проведения испытаний неразрезной балки; установка для испытаний на изгиб с кручением; установка для испытаний на устойчивость сжатого стержня; установка для определения коэффициента динамичности при ударе; установка для испытаний длинномерных образцов на сжатие.

Лаборатория «Детали машин»: установка ДМ6 – характеристики цилиндрических пружин; ДМ 16 – Резьбовые соединения; стенд ДМ16 – трение в подшипниках скольжения; стенд ДМ 30М – Трения в подшипниках качения; установка ДМ35у – Исследование работоспособности решенных ДМ 42 – Нагрузка цилиндрических эвольвентных зубчатых колес методом сжатия; стенд ДМ50 – КПД червячного редуктора, 62М – Паспортизация зубчатого редуктора; стенд ДМ64М – Паспортизация червячного редуктора; стенд ДМ66 М – Жесткость зубчатых редукторов; ДМ 68М, копии настольных экспонатов – исследование сложных узлы», экспериментальная установка «Механические передачи», экспериментальная установка «Механические соединения».

38 Тепло- и хладотехника Лаборатория теплотехники: котел OLB 300 WG-R, котел ВК 323-С-СЕ, Sira CF/500, радиатор РС-13, лабораторный комплекс ЛКТ-2, газоанализатор Testo 325-1.

39 Медико-биологические Лаборатория биохимии и микробиологии:

требования и санитарные центрифуга ЦЛМ, шкаф сушильный, весы технические, рефрактометр нормы качества пищевых ИРФ-454, фотоколориметр КФК-3, аквадистиллятор, холодильник «Смопродуктов ленск», анализатор «Экотест 2000», вытяжной шкаф, муфельная печь, аналитические весы, поляриметр, микроскопы Биомед1, химическая поПищевая микробиология 41 Физико-химические осно- Лаборатория физико-химических методов исследования: вытяжной вы и общие принципы пе- шкаф, плиты электрические, рН-метр, колориметр фотоэлектрический реработки растительного концентрационный, спектрофотометр, шкаф сушильносырья стерилизационный, структурометр, магнитная мешалка, весы электронные, весы аналитические, весы торговые, рефрактометр, стерилизатор паровой, устройство дляопределения влажности пищевого сырья и продуктов, лабораторная молотковая дробилка, устройство для смешивания сыпучих масс-конроллер, соковыжималки, электровзбивалки, овощерезки, аппарат вакуумной варки, экспресс-анализатор качества сред, автоклавы бытовые, СВЧ-печь Лаборатория органической и пищевой химии: весы аналитические, иономер, муфельная печь, спектрофотометр, термостат, химическая посуда.

42 Введение в технологию Лаборатория технологии продуктов питания из растительного сырья:

продуктов питания Амилотест АТ-97 – 2 шт, сушильный шкаф СЭШ-3М – 2 шт, структурометр СТ-1, структурометр СТ-1М, весы аналитические, весы технические 43 Технологические добавки и улучшители для произмикроволновая печь, микроскоп «Микмед-1М», анализатор влажности водства продуктов питания из растительного сырья 44 Системы управления тех- Лаборатория систем автоматического управления и технических средств нологическими процессами автоматизации: стенды лабораторные – 8 шт; Мультиметры; Осциллои информационные техно- граф; Робот механический; Приборы для измерения влажности, светового 45 Системы менеджмента Лаборатория биохимии и микробиологии:

безопасности пищевой центрифуга ЦЛМ, шкаф сушильный, весы технические, рефрактометр продукции ИРФ-454, фотоколориметр КФК-3, аквадистиллятор, холодильник «Смоленск», анализатор «Экотест 2000», вытяжной шкаф, муфельная печь, аналитические весы, поляриметр, микроскопы Биомед1, химическая посуда, лабораторная мебель.

46 Электротехника и электро- Лаборатория теоретических основ электротехники: стенды учебные исника пытательные, универсальные электроизмерительные приборы вольтметры, амперметры, генераторы гармонических и импульсных сигналов, магазины сопротивлений и емкостей, мосты постоянного тока, источники питания, приборы времени, маятники пружинные, установка для изучения поляризации света 47 Процессы и аппараты пи- Лаборатория процессов и аппаратов пищевых производств: автоматизирощевых производств ванный лабораторный комплекс по процессам и аппаратам пищевых производств 48 Инженерная и компьютер- Четыре чертежные аудитории с кульманами, компьютерный класс, в коная графика тором установлены лицензионный пакет AutoCAD и учебные версии 49 Научные основы производ- Лаборатория технологии продуктов питания из растительного сырья:

ства продуктов питания Амилотест АТ-97 – 2 шт, сушильный шкаф СЭШ-3М – 2 шт, структурометр СТ-1, структурометр СТ-1М, весы аналитические, весы технические 50 Метрология и стандарти- Лаборатория метрологии: образцовые средства измерения, поверочные зация стенды и установки, устройства и приборы измерений; геометрических 51 Менеджмент и маркетинг Лаборатория экономики и менеджмента. Доступ к сети Интернет по выделенной линии. Компьютеры: 486 DX-100/ 8-24/ HDD 200-500 Mb – (1), Pentium- 75/ 16-32/ HDD 0,5-1,2 Gb – (1), Pentium II 266 /32-64 /HDD 1,2Gb – (1), Pentium III 560 / 64-128 / 3,6-13 Gb – (1); принтеры: HP Laser Лаборатория проблем маркетинга и маркетинговых исследований. Доступ к сети Интернет по выделенной линии. Компьютеры: Pentium IIcel – (2), Pentium III 560 / 64-128 / 3,6-13 Gb– (1), принтеры HP Laser Jet 52 Основы реологии пищевых Лаборатория реологии: стенд «Округлитель для пластичных заготовок», продуктов микроскоп с трионкулярной насадкой в комплекте с цифровой камерой 53 Безопасность продовольст- Лаборатория биохимии и микробиологии:

венного сырья и продуктов центрифуга ЦЛМ, шкаф сушильный, весы технические, рефрактометр питания ИРФ-454, фотоколориметр КФК-3, аквадистиллятор, холодильник «Смоленск», анализатор «Экотест 2000», вытяжной шкаф, муфельная печь, аналитические весы, поляриметр, микроскопы Биомед1, химическая посуда, лабораторная мебель.

54 Введение в направление Лаборатория пищевых производств профессиональной дея- Термостат, термокамера ТК-400-1, сушильная камера, дробилка ВКМД, тельности соковыжималка, машина для измельчения варенных продуктов МИВП.

55 Экономика предприятия Лаборатория экономики и менеджмента. Доступ к сети Интернет по выделенной линии. Компьютеры: 486 DX-100/ 8-24/ HDD 200-500 Mb – (1), Pentium- 75/ 16-32/ HDD 0,5-1,2 Gb – (1), Pentium II 266 /32-64 /HDD 1,2Gb – (1), Pentium III 560 / 64-128 / 3,6-13 Gb – (1); принтеры: HP Laser 56 Технологическое оборудо- Лаборатория «Технологическое оборудование»: теплоагрегат СПУ, чан вание предприятий отрасли отстойный, весы РИ6Ц, опытный образец шкафа с принудительным двиТехнология хлеба, конди- жением воздуха, печь Р-3 ХЛП, фасовочно-укупорочная машина устатерских и макаронных из- новка подводная полировальная УПП-60М, тестомесилка ТП-1- делий) Компьютерные классы (5). Доступ к сети Интернет по выделенной линии.

57 ПоточноDX4-100 (5), Pentium 166 ММХ (7). Лицензионный пакет AutoCAD и механизированные линии производства хлебопекарных, макаронных и кондитерских изделий 58 Технология хлеба, конди- Лаборатория технологии хлеба, кондитерских и макаронных изделий:

терских и макаронных из- Пекарский шкаф, сушильный шкаф СЭШ-3М, миниэлектропечь МПЛ-6, делий электрическая плита, спектрофотометр КФК-3, тестомесильная машина 59 Биотехнологические осно- АРА-520, весы технические АРД-110, иономер «ЭКОТЕСТ 2000», рефвы хлебопекарного произ- рактометр ИРФ, прибор «Журавлева», прибор для определения намокаеводства мости, электрическая сушилка VES ELEKTRIC, анализатор влажности 60 Физико-химические оснопечь (итальянская), тестомесильная машина У-1-ЕТВ, пресс макаронный, вы хлебопекарного произшкаф сушильный для макаронных изделий, холодильнк «Смоленск», висводства 61 Моделирование и оптими- Компьютерные классы (5). Доступ к сети Интернет по выделенной линии.

зация технологических Компьютеры: Pentium III 560/ 64-128/ 6-13 Gb (24), Pentium II 266 (24), процессов (Технология DX4-100 (5), Pentium 166 ММХ (7). Лицензионный пакет AutoCAD и хлеба, кондитерских и ма- учебные версии Tflex и Компас каронных изделий) 62 Рациональное использование сырьевых ресурсов 63 Новые виды растительного Лаборатория товароведения и экспертизы сырья и продуктов растительи животного сырья в тех- ного происхождения нологии хлебобулочных Лаборатория товароведения и экспертизы сырья и продуктов животного изделий происхождения Фризер мягкого мороженого, вытяжной шкаф, дистиллятор, микроскоп для морфологических исследований, вольтамперометриФизиологические и функческий анализатор, амилотест, весы аналитические, печь муфельная, суциональные ингредиенты шильный шкаф, термокамера, рефрактометры, спектрофотометр, милидля хлебобулочных, макахром, магнитная мешалка ронных и кондитерскх изделий 65 Методы исследования Лаборатория физико-химических методов исследования: вытяжной свойств сырья, полуфабри- шкаф, плиты электрические, рН-метр, колориметр фотоэлектрический катов и готовой продукции концентрационный, спектрофотометр, шкаф сушильностерилизационный, структурометр, магнитная мешалка, весы электронные, весы аналитические, весы торговые, рефрактометр, стерилизатор 66 Исследование свойств сыпаровой, устройство дляопределения влажности пищевого сырья и прорья, полуфабрикатов и годуктов, лабораторная молотковая дробилка, устройство для смешивания товых хлебобулочных и сыпучих масс-конроллер, соковыжималки, электровзбивалки, овощерезмакаронных изделий ки, аппарат вакуумной варки, экспресс-анализатор качества сред, автоклавы бытовые, СВЧ-печь Лаборатория органической и пищевой химии: весы аналитические, иономер, муфельная печь, спектрофотометр, термостат, химическая посуда.

67 Проектирование предпри- Компьютерные классы (5). Доступ к сети Интернет по выделенной линии.

ятий отрасли (Технология Компьютеры: Pentium III 560/ 64-128/ 6-13 Gb (24), Pentium II 266 (24), хлеба, кондитерских и ма- DX4-100 (5), Pentium 166 ММХ (7). Лицензионный пакет AutoCAD и каронных изделий) учебные версии Tflex и Компас 68 Компьютерные технологии проектирования технологических процессов производства 69 Технологическое оборудо- Лаборатория «Технологическое оборудование»: теплоагрегат СПУ, чан вание предприятий отрасли отстойный, весы РИ6Ц, опытный образец шкафа с принудительным двиТехнология хранения и жением воздуха, печь Р-3 ХЛП, фасовочно-укупорочная машина устапереработки эерна) новка подводная полировальная УПП-60М, тестомесилка ТП-1- 70 Поточно- Компьютеры: Pentium III 560/ 64-128/ 6-13 Gb (24), Pentium II 266 (24), механизированные линии DX4-100 (5), Pentium 166 ММХ (7). Лицензионный пакет AutoCAD и предприятий отрасли учебные версии Tflex и Компас 71 Технология хранения и Лаборатория технологии хранения и переработки зерна переработки зерна (Элева- Вытяжной шкаф, термостат ТГУ-01-200, проектор BENA, компьютер, торной промышленности; экран, переносной экран, хим. посуда (колбы, стаканы, пробирки).

Муки, крупы и комбикор- Лаборатория технологии продуктов питания из растительного сырья:

мов; Храненения зерна; Амилотест АТ-97 – 2 шт, сушильный шкаф СЭШ-3М – 2 шт, структуроЗерноведение и зерносу- метр СТ-1, структурометр СТ-1М, весы аналитические, весы технические 72 Моделирование и оптими- Компьютерные классы (5). Доступ к сети Интернет по выделенной линии.

зация технологических Компьютеры: Pentium III 560/ 64-128/ 6-13 Gb (24), Pentium II 266 (24), процессов (Технология DX4-100 (5), Pentium 166 ММХ (7). Лицензионный пакет AutoCAD и хранения и переработки учебные версии Tflex и Компас 73 Научно-техническое прогнозирование проблем пищевых производств 74 Подъемно-транспортные жением воздуха, печь Р-3 ХЛП, фасовочно-укупорочная машина устаВентиляционные установновка подводная полировальная УПП-60М, тестомесилка ТП-1- ки и пневмотранспорт 76 Физико-биологические Лаборатория технологии хранения и переработки зерна основы хранения и перера- Вытяжной шкаф, термостат ТГУ-01-200, проектор BENA, компьютер, ботки зерна экран, переносной экран, хим. посуда (колбы, стаканы, пробирки).

77 Биохимия зерна и продукАмилотест АТ-97 – 2 шт, сушильный шкаф СЭШ-3М – 2 шт, структуротов его переработки 78 Методы контроля безопасАRD, ИДК-1М, белизномер «БЛИК-РЗ», рефрактометр ИРФ-454 Б2М, ного хранения переработки 79 Техно-химический конмногофункциональное устройство «Sensus 4018», пенетрометр, реотест, трользерна и продуктов его переработки 80 Рациональное использование зерновых ресурсов 81 Безотходные технологии в зерноперерабатывающей промышленности 82 Проектирование предпри- Компьютерные классы (5). Доступ к сети Интернет по выделенной линии.

ятий отрасли (Технология Компьютеры: Pentium III 560/ 64-128/ 6-13 Gb (24), Pentium II 266 (24), хранения и переработки DX4-100 (5), Pentium 166 ММХ (7). Лицензионный пакет AutoCAD и 83 Компьютерные технологии проектирования технологических процессов производства 84 Технологическое оборудо- Лаборатория «Технологическое оборудование»: теплоагрегат СПУ, чан вание предприятий отрасли отстойный, весы РИ6Ц, опытный образец шкафа с принудительным двиТехнология консервов и жением воздуха, печь Р-3 ХЛП, фасовочно-укупорочная машина устапищеконцентратов) новка подводная полировальная УПП-60М, тестомесилка ТП-1- 85 ПоточноКомпьютеры: Pentium III 560/ 64-128/ 6-13 Gb (24), Pentium II 266 (24), механизированные линии по производству консервов и пищеконцентратов 86 Технология пищевых кон- Лаборатория консервирования и производства пищевых концентратов:

центратов, консервирова- вытяжной шкаф, плиты электрические, рН-метр, колориметр фотоэлекния плодов, овощей, мяса и трический концентрационный, спектрофотометр, шкаф сушильнорыбы стерилизационный, структурометр, магнитная мешалка, весы электронные, весы аналитические, весы торговые, рефрактометр, стерилизатор 87 Безотходная технология паровой, устройство дляопределения влажности пищевого сырья и проконсервирования 88 Фальсификация продосыпучих масс-конроллер, соковыжималки, электровзбивалки, овощерезвольственных товаров и ее обнаружения 88 Технология сушки 89 Холодильная технология 90 Методы инженерного творчества 91 Технология хранения плодов и овощей, мяса и рыбы 92 Методы исследования свойств сырья и готовой продукции 93 Переработка дикорастущего сырья на заготовительных предприятиях предприятиях 94 Продукты лечебнопрофилактического назначения 95 Проектирование предпри- Компьютерные классы (5). Доступ к сети Интернет по выделенной линии.

ятий отрасли (Технология Компьютеры: Pentium III 560/ 64-128/ 6-13 Gb (24), Pentium II 266 (24), консервов и пищеконцен- DX4-100 (5), Pentium 166 ММХ (7). Лицензионный пакет AutoCAD и 96 Компьютерные технологии проектирования технологических процессов производства 97 Физическая культура Спортивный комплекс; типовое спортивное оборудование, тренажеры, 98 Основы повышения пище- Лаборатория физико-химических методов исследования: вытяжной вой ценности и лечебно- шкаф, плиты электрические, рН-метр, колориметр фотоэлектрический профилактической направ- концентрационный, спектрофотометр, шкаф сушильноленности молочных про- стерилизационный, структурометр, магнитная мешалка, весы электрондуктов ные, весы аналитические, весы торговые, рефрактометр, стерилизатор паровой, устройство дляопределения влажности пищевого сырья и продукФизиология питания тов, лабораторная молотковая дробилка, устройство для смешивания сыпучих масс-конроллер, соковыжималки, электровзбивалки, овощерезки, аппаСанитария и гигиена на рат вакуумной варки, экспресс-анализатор качества сред, автоклавы бытопредприятиях пищевой промышленности 101 Делопроизводство и кор- Компьютерные классы (5). Доступ к сети Интернет по выделенной линии.

респонденция Компьютеры: Pentium III 560/ 64-128/ 6-13 Gb (24), Pentium II 266 (24), 102 Товароведение продоволь- Лаборатория товароведения и экспертизы сырья и продуктов растительственных товаров ного происхождения происхождения Фризер мягкого мороженого, вытяжной шкаф, дистиллятор, микроскоп для морфологических исследований, вольтамперометрический анализатор, амилотест, весы аналитические, печь муфельная, сушильный шкаф, термокамера, рефрактометры, спектрофотометр, милихром, магнитная мешалка 7. Нормативно-методическое обеспечение системы оценки качества освоения обучающимися ООП бакалавриата по направлению подготовки 260100.62 «Продукты питания из растительного сырья»

В соответствии с ФГОС ВПО бакалавриата по направлению подготовки 260100.62 «Продукты питания из растительного сырья» и Типовым положением о вузе оценка качества освоения обучающимися основных образовательных программ включает текущий контроль успеваемости, промежуточную и итоговую государственную аттестацию обучающихся.

7.1 Фонды оценочных средств для проведения текущего контроля успеваемости и промежуточной аттестации В соответствии с требованиями ФГОС ВПО для проведения текущего контроля успеваемости и промежуточной аттестации студентов на соответствие их достижений стандартным компетенциям, в ФГБОУВПО «Госуниверситет – УНПК» созданы фонды оценочных средств по всем дисциплинам всех циклов и разделов учебного плана. Эти фонды включают: контрольные вопросы, типовые задания для практических занятий, лабораторных и контрольных работ, коллоквиумов, зачетов, экзаменов, тесты и компьютерные тестирующие программы, примерную тематику курсовых работ и проектов, рефератов, ролевые и деловые игры, а также другие формы контроля, позволяющие оценивать степень формирования компетенций.

Оценка качества освоения профиля подготовки включает текущий контроль успеваемости, промежуточную аттестацию обучающихся и итоговую государственную аттестацию выпускников.

Конкретные формы и процедуры текущего контроля успеваемости и промежуточной аттестации обучающихся по каждой дисциплине разрабатываются университетом самостоятельно и доводятся до сведения обучающихся в течение первого месяца обучения.

Фонды оценочных средств соответствуют требованиям ФГОС ВПО по направлению подготовки 260100.62 «Продукты питания из растительного сырья», а также целям и задачам ООП указанного направления подготовки.

Они призваны обеспечивать оценку качества освоения общекультурных и профессиональных компетенций, приобретаемых выпускником и степени общей готовности выпускников к профессиональной деятельности.

При проектировании оценочных средств предусматривается оценка способности обучающихся к творческой деятельности, их готовности вести поиск решения новых задач, связанных с недостаточностью конкретных специальных знаний и отсутствием общепринятых алгоритмов профессионального поведения.

В ФГБОУВПО «Госуниверситет – УНПК» функционирует балльнорейтинговая система оценки знаний студентов (Положение «О балльнорейтинговой системе контроля и оценки результатов учебной деятельности студентов» П ОрелГТУ 72-05-27-2010).

7.2 Итоговая государственная аттестация выпускников ООП бакалавриата по направлению 260100.62 «Продукты питания из растительного сырья»

Итоговая аттестация выпускника Университета является обязательной и осуществляется после освоения ООП в полном объеме. В соответствии с ФГОС ВПО по направлению подготовки 260100.62 «Продукты питания из растительного сырья» итоговая государственная аттестация включает защиту выпускной квалификационной работы. Государственный экзамен вводится по усмотрению университета.

Основными задачами ИГА являются:

– установление соответствия уровня профессиональной подготовки выпускников по ООП направления подготовки требованиям ФГОС ВПО;

– оценка степени овладения выпускником компетенциями, необходимыми для осуществления профессиональной деятельности в соответствии с его квалификацией (степенью), указанной в ФГОС ВПО;

– анализ качества подготовки выпускников и выработка рекомендаций, направленных на совершенствование подготовки бакалавров с высшим профессиональным образованием.

Итоговая государственная аттестация выпускников в ФГБОУВПО «Госуниверситет – УНПК» организуется в соответствии с Положением об итоговой государственной аттестации выпускников П Госуниверситет-УНПК 72-05-05-2011.

Трудоемкость ИГА – 12 з.ед.

7.2.1 Требования к итоговому государственному экзамену Целью проведения итогового государственного экзамена является проверка соответствия знаний, умений и навыков выпускников совокупным ожидаемым результатам образования в компетентностном формате в соответствии с требованиями ФГОС ВПО направления подготовки 260100. «Продукты питания из растительного сырья».

Государственный экзамен проводится по дисциплинам направления подготовки в виде итогового междисциплинарного экзамена. В экзамен включен комплекс дисциплин, обеспечивающих основу формирования компетенций выпускника с учетом требований к результатам освоения основных образовательных программ, установленным ФГОС ВПО:

- знать задачи своей профессиональной деятельности, их характеристики (модели), методы, средства, технологии и алгоритмы решения этих задач;

- знать общую технологию отрасли (в соответствии с профилем подготовки), медико-биологические требования и санитарные нормы качества пищевых продуктов, физико-химические основы и общие принципы переработки растительного сырья, технологические добавки и улучшители для производства продуктов питания из растительного сырья, научные основы производства продуктов питания, безопасность продовольственного сырья и продуктов питания.

- знать основные подходы к организации производства на предприятиях, производящих продукты питания из растительного сырья;

- владеть основными инструментами управления предприятиями отрасли;

- знать основы законодательства по государственному и техническому регулированию и регламентации деятельности предприятий, производящих продукты питания из растительного сырья;

- уметь проводить оценку результатов деятельности предприятий, производящих продукты питания из растительного сырья, принимать управленческое решение, разрабатывать перспективные инновационные проекты;

- уметь делать обоснованные, доказательные выводы;

- уметь моделировать и проектировать технологические процессы предприятий, производящих продукты питания из растительного сырья.

Структура, содержание разделов тем итогового государственного экзамена представляется в Программе итогового государственного экзамена.

Программа итогового государственного экзамена включает:

- требования к результатам освоения ООП ВПО, установленным ФГОС ВПО, оцениваемым в ходе экзамена (компетенции выпускника);

- содержание экзамена и его соотнесение с совокупным ожидаемым результатом образования в компетентностном формате в целом по ООП ВПО:

перечень дисциплин (разделов дисциплины); перечень оценочных заданий (экзаменационных вопросов и заданий); принцип формирования экзаменационных билетов (количество теоретических вопросов и практических заданий);

- описание формы проведения экзамена (устная, письменная или смешанная; количество вопросов в билете и виды заданий; время, отводимое на подготовку к ответу; продолжительность опроса и др.);

- критерии формирования экзаменационной оценки («отлично», «хорошо», «удовлетворительно», «неудовлетворительно»);

- список рекомендуемой литературы.

Программа итогового государственного экзамена разрабатывается на основании требований ФГОС ВПО выпускающей кафедрой с участием методических комиссий по направлению подготовки, рассматривается учебнометодическим советом факультета и утверждается не позднее чем за месяц до проведения аттестационных испытаний.

7.2.2 Требования к содержанию, объему и структуре выпускной квалификационной работы бакалавра Цель защиты ВКР – установление уровня подготовленности выпускника к выполнению профессиональных задач в соответствии с требованиями ФГОС ВПО к результатам освоения ООП направления подготовки 260100. «Продукты питания из растительного сырья».

Тематика выпускной квалификационной работы должна быть направлена на решение профессиональных задач и соответствовать уровню компетенций, полученных выпускником в объеме базовых дисциплин профессионального цикла ООП бакалавра и дисциплин выбранного обучающимся профиля.

Выпускная квалификационная работа бакалавра представляет собой самостоятельное и логически завершенное теоретическое или экспериментальное исследование, связанное с разработкой теоретических вопросов, с экспериментальными исследованиями или с решением задач прикладного характера, являющихся, как правило, частью научно-исследовательских работ, выполняемых выпускающей кафедрой.

Выпускная квалификационная работа может быть научноисследовательского, производственно-технологического характера.

В ходе выполнения научно-исследовательской выпускной квалификационной работы бакалавра студент должен определить объект и сформулировать цели и задачи исследования по конкретному направлению, изучить специальную литературу, научно-техническую информацию, достижения отечественной и зарубежной науки в выбранной области исследования; провести сбор, обработку, анализ этой информации; провести экспериментальные исследования по актуальным проблемам отрасли; обработать и проанализировать полученные результаты; предложить мероприятия по внедрению разработанной продукции в производство, выполнить экономическое расчеты, подтверждающие целесообразность принятых решений.

В ходе выполнения производственно-технологической квалификационной работы бакалавра студент должен в соответствии с предложенной темой выполнить техническое задание для проектирования нового или реконструкции действующего предприятия, выпускающего продукты питания из растительного сырья.

Бакалаврская работа может основываться на обобщении выполненных курсовых работ (проектов) и подготавливаться к защите в завершающий период теоретического обучения.

Выпускная квалификационная работа бакалавра выполняется в 8 семестре. Время, отводимое на подготовку работы, определяется учебным планом в объеме 4 недель.

Темы выпускных квалификационных работ разрабатываются выпускающей кафедрой и утверждаются приказом ректора.

Для руководства выпускной квалификационной работой по представлению выпускающей кафедры назначается руководитель, как правило, из числа преподавателей кафедры и, при необходимости, консультанты по разделам ВКР.

Выпускная квалификационная работа должна отражать знание технолоии отрасли (в соответствии с профилем подготовки), уровень профессиональной подготовки, владение профессиональными технологиями, умение разрабатывать новые подходы к решению проектных; производственнотехнологических; организационно-управленческих; сервисных; научноисследовательских проблем.

Содержание выпускной квалификационной работы бакалавра должно учитывать требования ФГОС ВПО к профессиональной подготовленности выпускника и включать в себя:

- обоснование актуальности темы, определение объекта, предмета и задач исследования на основе анализа научной литературы (в том числе периодических научных изданий) и с учетом актуальных потребностей практики;

- теоретическую и (или) экспериментальную части, включающие методологические основы, методы и средства исследования;

- анализ полученных результатов;

- выводы и рекомендации;

- список использованных источников;