«СВИСТУНОВ АНДРЕЙ АНАТОЛЬЕВИЧ ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ПРЕБИОТИЧЕСКИХ И ЖИРОВЫХ ДОБАВОК В КОРМЛЕНИИ ЦЫПЛЯТ-БРОЙЛЕРОВ 06.02.08 – кормопроизводство, кормление сельскохозяйственных животных и технология кормов ДИССЕРТАЦИЯ на соискание ...»

1

ФГБНУ «СЕВЕРО-КАВКАЗСКИЙ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ

ИНСТИТУТ ЖИВОТНОВОДСТВА»

На правах рукописи

СВИСТУНОВ АНДРЕЙ АНАТОЛЬЕВИЧ

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ПРЕБИОТИЧЕСКИХ И ЖИРОВЫХ ДОБАВОК В

КОРМЛЕНИИ ЦЫПЛЯТ-БРОЙЛЕРОВ

06.02.08 – кормопроизводство, кормление сельскохозяйственных животных и технология кормов

ДИССЕРТАЦИЯ

на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук

Научный руководитель:

доктор биологических наук, доцент Л.Н. Скворцова Краснодар –

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ

1 ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

1.1 Организация полноценного кормления цыплят-бройлеров

1.2 Использование пребиотиков в кормлении мясных цыплят

1.3 Значение жиров в обмене веществ у птицы

1.4 Использование различных видов жиров в кормлении цыплят-бройлеров. 2 МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ

2.1 Схема проведения исследований

2.2 Характеристика кормовых добавок и комбикормов

2.3 Методика проведения отдельных исследований

3 РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ

3.1 Результаты первого и второго научно-хозяйственных опытов с использованием лактулозосодержащего пребиотика и сухого пальмового жира «Веджелин»

3.1.1 Продуктивность и сохранность цыплят-бройлеров в первом научнохозяйственном опыте

3.1.2 Расход кормов цыплятами-бройлерами в первом научнохозяйственном опыте

3.1.3 Рост, развитие и сохранность цыплят во втором научно-хозяйственном опыте

3.1.4 Потребление и затраты кормов цыплятами-бройлерами во втором научно-хозяйственном опыте

3.1.5 Результаты контрольного убоя птицы

3.1.6 Экономические показатели выращивания цыплят-бройлеров в первом и втором научно-хозяйственных опытах

3.2 Результаты третьего и четвертого научно-хозяйственных опытов............. 3.2.1 Изменение живой массы, среднесуточных приростов и сохранности поголовья цыплят-бройлеров

3.2.2 Роль изучаемых кормовых добавок на процессы пищеварения цыплятбройлеров

3.2.3 Влияние кормовых добавок на потребление и затраты кормов.......... 3.2.4 Роль жировых добавок и пребиотика в микробной экологии в толстом кишечнике

3.2.5 Влияние кормовых добавок на показатели развития птицы............. 3.2.6 Качественные показатели мяса цыплят-бройлеров

3.2.7 Дегустационная оценка мяса птицы

3.2.8 Экономическая эффективность результатов третьего и четвертого опытов

3.3. ПРОИЗВОДСТВЕНАЯ ПРОВЕРКА РЕЗУЛЬТАТОВ ОПЫТА............... 4 ЗАКЛЮЧЕНИЕ

ВЫВОДЫ

ПРЕДЛОЖЕНИЕ ПРОИЗВОДСТВУ

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

ПРИЛОЖЕНИЯ

ВВЕДЕНИЕ

Актуальность темы. Применение современных знаний о потребностях в питательных веществах и энергии, а также организация на этой основе рационального кормления сельскохозяйственной птицы позволяет значительно повысить продуктивность и эффективность использования комбикормов.

За последние годы положение с кормовой базой в стране существенно изменилось, что заставляет специалистов вносить коррективы в программы кормления сельскохозяйственной птицы. Переход на новую структуру комбикормов требует более детальных знаний анатомических, физиологических и биохимических особенностей птицы [117;121].

В настоящее время остро ощущается дефицит высокопитательных, полноценных и высокоэффективных кормов. За последние годы структура комбикормов, используемых в России, изменилась в сторону уменьшения доли кукурузы, жмыха, шрота и увеличения ячменя, пшеницы, овса, ржи, подсолнечника.

полнорационные комбикорма (ПК), которые обеспечивают ее потребность в обменной энергии, питательных и биологически активных веществах. Однако необходимого уровня энергии в рационе невозможно достичь только за счет традиционных растительных и животных компонентов, поэтому в состав ПК обязательно включают животные и растительные жиры: для бройлеров до 4-6%, для кур-несушек — 1-3% [2;50].

За последние годы накоплен значительный опыт по использованию кормовых жиров животного и растительного происхождения в комбикормах сельскохозяйственной птицы. Анализ литературных данных подтверждает высокую эффективность использования жировых добавок в комбикормах для [89;94;101;112;113;134;150].

В мире ежегодно производится свыше 50 млн тонн растительных масел. По объёму производства на первом месте соевое масло — 18,9 млн, затем пальмовое — 15,3 млн т, рапсовое — 9,0 млн т, подсолнечное — 7,7 млн т, арахисовое — 4, млн т, хлопковое — 3,6 млн т, кукурузное — 1,7 млн т, оливковое — 1,1 млн т.

Общее производство животных жиров (технических и кормовых) составляет более 7 млн т.

В России в кормлении птицы используют в основном подсолнечное масло, поскольку производство животных жиров значительно сократилось и очень ограничен ассортимент других доступных энергетических кормов [82]. Однако, подсолнечное масло также широко используется в питании человека, при этом применение этого вида масла в комбикормах для сельскохозяйственной птицы вызывает конкуренцию источника питания.

Так же известно, что животные жиры и жидкие растительные масла – скоропортящиеся продукты. Данное обстоятельство создает дополнительные трудности в их использовании и хранении. Поиск альтернативных энергетических кормовых добавок позволяет решить эту проблему.

Динамика объема основных групп энергетических добавок свидетельствует о росте к ним интереса. Наиболее резкий рост был отмечен в 2010 году.

Потребность рынка в функциональных кормовых добавках, в том числе сухих жиров, практически полностью удовлетворяется за счет импорта – отчасти это связано с тем, что основные исходные ингредиенты (в первую очередь пальмовое масло) производятся за рубежом [99;144].

Перспективным направлением в производстве комбикормов для высокопродуктивной птицы современных кроссов является применение сухих кормовых жиров [114;151].

Жиры данной группы не только не уступают по энергетической ценности животным жирам и растительным маслам, но значительно упрощают технологический процесс промышленного производства комбикормов, улучшают качественные характеристики комбикормовой продукции.

Комбикорма с включением в них сухих форм жиров содержат биологически активные вещества – природные антиоксиданты, которые предохраняют корм от окисления и оказывают благоприятное влияние на обменные процессы в организме птицы. Поэтому они хранятся в течение длительного срока.

К числу таких жиров относится сухой жир, произведенный из пальмового масла. Однако его питательные свойства и влияние на мясную продуктивность бройлеров остаются мало изученными.

Наряду с энергетическими добавками находят применение пребиотические добавки на основе лактулозы, активизирующие метаболизм микрофлоры желудочно-кишечного тракта и положительно влияющие на организм.

воздействию целого комплекса неблагоприятных факторов, влияющих на нормальное функционирование основных систем жизнедеятельности. С одной стороны - это влияние ухудшающейся экологической обстановки, увеличение количества стрессовых ситуаций, а с другой - массовое бесконтрольное применение химиотерапевтических препаратов, в том числе антибиотиков. В связи с этим возникли вопросы о способах конструирования и восстановления оптимальной микрофлоры, т. е. микроэкологии и эндоэкологии макроорганизма.

В научной литературе и официальных документах, имеющих отношение к популярность приобретает биотерапия. Теоретически это понятие существует уже положительный эффект, оказываемый молочно-кислыми бактериями на организм человека.

«пробиотические продукты».

Пребиотики — относительно новая группа соединений, состоящая из олигосахаридов, органических кислот, производных дрожжевых клеток и др. Эти добавки благоприятствуют развитию полезных микробов и, как следствие, улучшают показатели пищеварения, продуктивность и сохранность птицы [60;75;133;135;149].

симбиотических микроорганизмов в желудочно-кишечном тракте животных и птицы. Одним из таких препаратов является лактулоза [135;137;143].

Качество мяса птицы и его экологическая чистота в настоящее время приобретает все большее значение.

Мясо может являться как источником жизненных для организма человека питательных веществ, так источником и носителем опасных токсических веществ биологической и химической природы. Из загрязнителей мяса выделяют тяжелые высокотоксичных веществ. Тяжелые металлы в организм птицы поступают с кормом. В связи с этим разработка способов получения безопасного мяса в птицеводстве является важной проблемой [12].

производства мяса бройлеров при использовании сухих форм жиров и пребиотиков является весьма актуальной.

использования пребиотиков в зооветеринарной практике связаны с довольно широким кругом проблем – от коррекции кишечного биоценоза до коррекции иммунной, гормональной и ферментативной систем молодняка животных и птицы.

пребиотиков, пребиотиков с другими БАВ в систему выращивания молодняка птицы снижает заболеваемость желудочно-кишечными болезнями, повышает сохранность поголовья, сокращает продолжительность выращивания птицы, снижает затраты кормов на единицу продукции, улучшает убойные и мясные качества тушек.

На отечественный рынок поступают сухие пальмовые жиры зарубежного производства, отечественные и импортные пребиотические препараты, предназначенные для коррекции кишечного биоценоза, стимуляции откорма, повышения естественной резистентности молодняка.

К настоящему времени накоплен некоторый опыт использования сухих пальмовых жиров в рационах для сельскохозяйственной птицы. Однако недостаточно данных о влиянии сухих пальмовых жиров на качественные показатели мяса птицы. Существуют противоречивые данные о их действии на продуктивность птицы. Проведенный поиск показал, что отсутствуют данные о влиянии сухих пальмовых жиров на микробиоценоз кишечника птицы; о совместном использовании пребиотических добавок с сухими пальмовыми жирами; о их практическом использовании при выращивании цыплят-бройлеров.

Поэтому выполненная работа направлена на восполнение пробелов в области кормления мясной птицы современных быстрорастущих кроссов.

Цель и задачи исследований. Целью данной работы являлось изучение эффективности применения сухих пальмовых жиров и лактулозосодержащих пребиотических добавок в рационах цыплят-бройлеров.

В соответствии с поставленной целью решались следующие задачи:

- установить влияние сухих пальмовых жиров «Веджелин» и «Бэви-Спрей»

на зоотехнические, биохимические и морфологические показатели цыплятбройлеров;

-изучить влияние совместного использования пребиотиков и сухих пальмовых жиров на рост и развитие птицы, количественный и качественный состав микрофлоры;

- определить эффективность изучаемых добавок на убойные и мясные показатели подопытной птицы;

определить экономическую эффективность использования сухих пальмовых жиров и лактулозосодержащих пребиотиков в рационах для мясных цыплят.

Научная новизна исследований. Впервые изучено совместное действие сухих пальмовых жиров и пребиотических препаратов на количественные и качественные показатели при выращивании цыплят-бройлеров. Приоритетность научных исследований подтверждена патентом РФ на изобретение («Способ кормления цыплят-бройлеров», RU 2495586).

Теоретическая и практическая значимость работы. В системе промышленного откорма бройлеров использование лактулозосодержащего пребиотического препарата и сухих пальмовых жиров в наиболее сложные периоды выращивания цыплят активизирует их защитные функции, улучшает рост и развитие, что имеет важное значение для увеличения продуктивности птицы и снижения себестоимости продукции.

Методология и методы исследований. В ходе работы производственные и лабораторные опыты, физиологические исследования проводились на основании общепринятых методик. Живая масса птицы определялась путем индивидуального взвешивания при постановке на опыт, затем каждую неделю до конца опыта (выращивания бройлеров). По данным взвешиваний определялся абсолютный, среднесуточный и относительный прирост живой массы.

Основные положения диссертации, выносимые на защиту:

выращивании бройлеров;

- включение в комбикорма цыплят-бройлеров сухих пальмовых жиров и лактулозосодержащих пребиотиков повышает живую массу при снижении затрат кормов на 1 кг прироста живой массы на 5,8-6,3 %;

- оценено действие изучаемых кормовых добавок на переваримость и использование питательных веществ рациона цыплятами-бройлерами;

достоверно повышает содержание лактобактерий в слепых отростках кишечника;

- изучена сравнительная оценка убойных и мясных показателей подопытной птицы под действием лактулозосодержащих пребиотиков и сухих пальмовых жиров;

- добавление в рацион сухого пальмового жира «Бэви-Спрей» достоверно увеличивает содержание белка и жира в красном мясе;

- совместное использование в комбикормах пребиотической и жировой добавок повышает экономическую эффективность выращивания цыплятбройлеров на 3,5-5,0%.

исследования по теме диссертации проведены лично соискателем или при его непосредственном участии под руководством Скворцовой Л.Н., доктора сельскохозяйственных животных ФГБОУ ВПО КубГАУ.

Степень достоверности и апробация результатов.

Научные исследования проведены на сертифицированном оборудовании в исследовательский институт животноводства» Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ СКНИИЖ Россельхозакадемии) и лаборатории «Краснодарский Россельхозакадемии). Использованы современные методики сбора и обработки исходной информации, соблюдена репрезентативность выборки подопытных животных, обоснованы объекты исследований. Статистическая обработка полученных экспериментальных данных, наличие акта производственной проверки результатов исследований подтверждают обоснованность и достоверность основных положений, выводов и предложений производству, сформулированных в диссертационной работе.

Основные положения диссертационной работы доложены и обсуждены:

- на заседаниях методической комиссии по кормлению и физиологии Россельхозакадемии; ежегодных международных научно-практических конференциях ГНУ СКНИИЖ Россельхозакадемии (2011-2013гг.); Всероссийских научно-практических конференциях молодых ученых ФГБОУ ВПО «Кубанского конференции молодых ученых ГНУ «Ставропольский научно-исследовательский институт животноводства и кормопроизводства» Россельхозакадемии (2013 г.);

международной научно-практической конференции РУП «Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуссии по животноводству» в г. Жодино, Республики Беларусь г.); международной научно-практической конференции Донского государственного аграрного университета «Современные технологии сельскохозяйственного производства и приоритетные направления развития аграрной науки» (2014 г.).

1 ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

1.1 Организация полноценного кормления цыплят-бройлеров Птицеводство – одна из самых интенсивных отраслей животноводства. Это наиболее наукоемкая и динамичная отрасль агропромышленного комплекса.

Сельскохозяйственная птица отличается быстрыми темпами воспроизводства, интенсивным ростом, высокой продуктивностью и жизнеспособностью.

Выращивание и содержание птицы требует меньших затрат живого труда и материальных средств на единицу продукции, чем в других отраслях животноводства.

Продукцией птицеводства является мясо, яйцо, пух, перо, органические удобрения (помет). Из сельскохозяйственных птиц наибольшее распространение имеют куры, индейки, гуси, утки [65;110].

Положение птицеводства в условиях кризиса выглядит наиболее благоприятно по сравнению с другими отраслями мясного рынка. Куриное мясо дешевле говядины, свинины и тем более баранины – ценовой фактор попрежнему является существенным фактором выбора продуктов для многих россиян. Среднедушевое потребление продуктов из мяса птицы в 2008 году составило более 20 кг на человека, что превышает рекомендуемую норму в 16 кг.

Но проблем в отрасли по-прежнему очень много. Главными из них можно считать рост себестоимости птицеводческой продукции при снижении цен и покупательской способности населения, перенасыщение рынка, сложности с получением финансовых средств.

Поскольку себестоимость мяса птицы, в первую очередь, складывается из стоимости кормов, то актуально искать более дешевые и эффективные источники энергии, балансируя рационы.

Несмотря на снижение доли импортного мяса птицы на российском рынке, стоит отметить, что импортная продукция почти в три раза дешевле отечественных аналогов. Эта разница вызвана, прежде всего, различием в стоимости корма. В России птицу кормят пшеницей, в отличие от американских импортеров, у которых в структуре комбикорма преобладают кукуруза и соевый жмых [7;48;117].

Для высокой усвояемости аминокислот необходимо оптимальное, меняющееся в зависимости от различных условий, содержание энергии в рационе.

Установлена прямая зависимость между накоплением азота в теле цыплят и эффективностью использования энергии рациона. Калорийность рациона также влияет на скорость и размер потребления корма. Аппетит определяется в значительной мере потребностью организма в энергии [62;70;90].

Количество поедаемого птицей корма уменьшается с увеличением концентрации в нем энергии. Поэтому при высоком уровне в рационе энергии необходимо повышать содержание белка [17].

В большинстве рецептов комбикормов для цыплят-бройлеров предусматривается 22% содержание сырого протеина в стартовый период (0- дней), 21% - в ростовой (15-30 дней) и 20% - в финишный (30 дней и старше).

Содержание обменной энергии, соответственно по периодам: 13,18; 13,39 и 13, МДж/кг, линолевой кислоты – 1,5; 1,3 и 1,2 %.

Сбалансированный аминокислотный состав корма позволяет снизить уровень ввода общего сырого протеина корма и это четко прослеживается при составлении полнорационных комбикормов [121].

Белки в желудочно-кишечном тракте под действием пищеварительных ферментов расщепляются до аминокислот, которые всасываются из кишечника в кровь и разносятся к клеткам, тканям и органам. Из них синтезируются белки мяса, молока, яиц, внутренних органов, крови, ферменты, гормоны, иммунные тела и т.д.

Таким образом, животным и птице белок необходим не сам по себе, а как источник аминокислот и потребность в белке – это ни что иное, как потребность в незаменимых и заменимых аминокислотах.

Недостаток лизина в рационе приводит к понижению аппетита, потере массы тела, уменьшению продуктивности, нарушению кальцификации костной ткани, общему истощению и развитию анемии. Внешние признаки недостатка лизина могут проявляться так же в параличах и обесцвечивании волосяного и перьевого покровов.

При недостатке триптофана наблюдается потеря аппетита и снижение веса птицы, анемия, потеря воспроизводительной способности.

Недостаток метионина приводит к жирению печени и почек, анемии, истощению, нарушению гормональной деятельности коры надпочечников.

При недостатке гистидина наблюдается резкое снижение уровня гемоглобина, при этом не наблюдается резкого снижения веса цыплят до момента гибели на диете без гистидина.

Недостаток валина вызывает ожирение печени, нарушение нервной деятельности, расстройство координации движений.

Между аминокислотами существуют строгие соотношения. Передозировка одной приводит к нарушению баланса между всеми аминокислотами и к ухудшению их использования, а в некоторых случаях, особенно при дозировки метионина, к токсичности [122].

Поскольку в обычных условиях потребность в аминокислотах у животных и птицы обеспечивается за счет естественных источников белка, полное отсутствие какой-то из них практически невозможно. Исключением может явиться острый дефицит лизина, когда в кормлении используется только зерно злаковых культур – пшеницы, кукурузы, сорго, проса – или продукты из них без какого-либо потребления полноценных по аминокислотам белковых кормов животного происхождения или сои. Характерным признаком острого дефицита лизина является плохой аппетит, повышенная восприимчивость к инфекционным заболеваниям. Острый дефицит одновременно лизина и триптофана наблюдается в условиях, когда основным источником питания является кукуруза.

Нормы аминокислотного питания рассчитаны на высокую продуктивность.

Если сбалансированные по аминокислотам рационы не будут в достаточной мере обеспечены витаминами, микро- и макроэлементами, их эффективность окажется намного ниже ожидаемой.

Витамины группы В и микроэлементы являются активными центрами ферментов, которые катализируют тысячи химических реакций в организме животных. Естественно, при их отсутствии или недостатке невозможно нормальное осуществление процессов обмена и биосинтеза белка. Есть и прямые взаимодействия некоторых аминокислот с витаминами. Например, при недостатке витаминов В12 и холина на их образование расходуется метионин, при недостатке никотиновой кислоты (витамин В5) - триптофан.

Выявлено тесное взаимодействие между лизином, кальцием и витамином Д в процессе кальцификации костей [101].

Однако, очень важное значение имеет и жирнокислотный состав рациона.

В комбикормах без животных кормов (кормов животного происхождения) и добавок мультиэнзимных композиций нормы содержания лизина и метионина с цистином и обменной энергии должны быть увеличены на 10-15%. В рационах без кукурузы нужно нормировать незаменимые ненасыщенные жирные кислоты (линолевую, линоленовую, арахидоновую) [117].

Ученым известно, что жиры не могут быть заменены другими веществами, так как в их составе содержатся полиненасыщенные жирные кислоты (линолевая, линоленовая, арахидоновая), которые не могут синтезироваться организмом и должны вводится с пищей. Перечисленные жирные кислоты содержатся в составе плазмы крови и при безжировой диете наблюдается их резкое снижение, что в свою очередь приводит к ряду патологических явлений: нарушению роста, пониженной активности ферментов, катализирующих тканевое дыхание, повышению дыхательного коэффициента. При этом холин теряет свою липотропность. Полиненасыщенные жирные кислоты необходимы для нормального обмена холестерина, обеспечения нормальной эластичности сосудов. В настоящее время доказан факт усиления синтеза эндогенного холестерина при малом введении его с пищей. Следовательно, значительно эффективнее было бы введение таких веществ, которые способствовали бы угнетению синтеза эндогенных липидов, в том числе и холестерина. Таким действием, до некоторой степени, обладают полиненасыщенные жирные кислоты, при введении которых уровень холестерина в плазме снижается. Однако чрезмерное введение также вызывает вредное действие, как это установлено в опытах на животных, получавших в большом количестве рыбий жир, имеющий много полиненасыщенных жирных кислот. В общем, рекомендуется, чтобы корм содержал 1/3 насыщенных и 2/3 ненасыщенных жирных кислот. Оптимизация соотношения насыщенных и ненасыщенных жирных кислот сопровождается эффективным использованием белков корма, о чем свидетельствует повышение содержания в сыворотке крови общего белка и альбуминов. Линолевая кислота применяется для залечивания повреждений кожи, так как при непосредственном нанесении ее на поверхность тела животного она может превратиться в арахидоновую кислоту. Кроме того, линолевую кислоту можно считать основной жирной кислотой в питании птицы, поскольку введение ее в рацион способствует устранению многих симптомов дефицита незаменимых жирных кислот [5;37;70].

1.2 Использование пребиотиков в кормлении мясных цыплят Функциональными кормовыми добавками называют добавки, обладающие функциональным назначением. Их применение способствует повышению роста и развития животных и птицы, улучшению пищеварения и укрепление иммунной системы птицы [120].

На протяжении многих лет для профилактики желудочно-кишечных заболеваний сельскохозяйственной птицы используют кормовые антибиотики, которые обладают ростостимулирующим и антимикробным действием. Однако повсеместное применение таких антибиотиков приводит к появлению устойчивости к ним, а продукция животного происхождения становится небезопасной для здоровья человека.

Сегодня в странах ЕС существует запрет на использование кормовых антибиотиков. Поэтому в отрасли активно внедряются такие кормовые добавки, как пребиотики, которые, не являясь бактериальными препаратами, обеспечивают рост птицы и восстановление микрофлоры кишечника. В то же время они безопасны для здоровья потребителей [100;126].

С точки зрения химической структуры большинство пребиотиков — углеводы, которые образуют в результате деятельности микроорганизмов толстого отдела кишечника органические кислоты (уксусную, пропионовую, масляную, молочную) и водород. Эти кислоты имеют большое значение для всего организма. Они обеспечивают постоянство положительной микрофлоры и рН в просвете кишечника, всасывание воды, ионов кальция, натрия, хлора, магния.

Органические кислоты обладают бактерицидным и фунгицидным действием, организме животного, снабжая его дополнительным количеством энергии [43;103;107;124;123;139].

Механизм действия пребиотика заключается в следующем, микрофлора толстого кишечника использует в качестве источника необходимых веществ и олигопептиды, аминокислоты) всосались в других отделах желудочно-кишечного тракта, преимущественно в тонком кишечнике. Поэтому для микроорганизмов толстого отдела кишечника одним из основных источником энергии являются пищевые волокна (до 50%), которые полезные микроорганизмы способны переваривать. При этом большинство необходимых веществ микроорганизмам приходится синтезировать самим.

Естественные пребиотики (в виде фрукто- и галактоолигосахаридов) не перевариваются и не усваиваются организмом животного и птицы, так как Следовательно, они попадают в толстый кишечник в неизмененном виде.

пребиотики, в результате чего они освобождают значительное количество моносахаридов (т.е. пищи для себя) и усваивают их.

Особенностью любого пребиотика является то, что к его ферментированию способны в основном полезные микроорганизмы микрофлоры. Таким образом, «подкармливая»

преобладания в кишечнике, что в свою очередь ведет к подавлению нежелательных микроорганизмов, следовательно, является профилактикой дисбактериоза [87;96;136].

Известны исследования ученных по использованию лактулозы при выращивании мясных цыплят. Достоверно установлено, что этот пребиотик оказывает положительное действие на рост и развитие птицы, повышает содержание бифидо- и лактобактерий, сохранность поголовья и снижает затраты кормов на единицу продукции [33;39;107;140;141].

Ярославская государственная испытательная лаборатория молочного сырья и продукции освоила производство концентрата «Лазет» из молочной сыворотки, в которой содержится до 35% лактулозы. При вводе в рацион птицы опытных групп концентрата «Лазет» переваримость белка корма повышалась. При этом в физиологических опытах наблюдалась тенденция к улучшению использования азота, лизина и метионина. По переваримости жира, доступности кальция и фосфора существенных различий между группами птицы не отмечено.

В результате использования в рационах бройлеров концентрата «Лазет»

уровень белка в печени птицы повысился на 1,7—2,6%, что указывает на улучшение белкового обмена в организме молодняка. Содержание сырого жира и золы в печени птицы находилось в пределах 12,6-13,1% и 1,52-1,60%. В грудных мышцах 40-дневного молодняка всех групп наблюдался высокий уровень сырого белка (22,1 — 22,9%). По мнению авторов, наиболее технологично его применять в составе комбикормов [39].

В организме животных, получающих корма, обогащенные пребиотиками, активизируется жизнедеятельность бифидобактерий и подавляется рост вредных бактерий; уменьшается воздействие токсичных метаболитов (аммиака, индола) и ингибируется образование вторичных желчных кислот; наблюдается антиканцерогенный эффект. Наиболее известные из пребиотиков — моно- и олигосахариды (пребиотические волокна), органические кислоты, лактулоза, то есть вещества, являющиеся естественным бифидогенным фактором. Пребиотики, так же как и пробиотики, часто используют в качестве альтернативы антибиотикам.

Лактулоза представляет собой белое кристаллическое вещество, не имеющее запаха, хорошо растворимое в воде. Является продуктом глубокой переработки молока: производится из молочного сахара - лактозы. Лактулоза относится к классу олигосахаридов, подклассу дисахаридов: ее молекула состоит из остатков галактозы и фруктозы.

Лечебные и профилактические свойства лактулозы объясняются ее способностью достигать в неизмененном виде толстого отдела кишечника, где она избирательно стимулирует рост и развитие защитной (полезной) микрофлоры кишечника – бифидобактерий, лактобактерий и т.д. [4;102;132;142;145].

стимулировании роста полезной микрофлоры, угнетении развития патогенных бактерий, защите от кишечных инфекций, она также способствует синтезу витаминов и усвоению минералов, снижает уровень холестерина в крови, предупреждает образование камней в печени, эффективна в лечении заболеваний печени и почек.

По данным С. Гулюшина и др. (2009 г.) применение дрожжевого пребиотика «Аргимос» в составе комбикормов для бройлеров повышало активность ряда гуморальных факторов антимикробной защиты (лизоцимной и бактерицидной активности сыворотки крови) — на 5—10%, оказала мягкое стимулирующее воздействие на иммунную систему птицы [33].

Препарат «Сентигард» компании «Нутри-Тек» применялся в исследованиях экспериментальном хозяйстве ВНИТИП на цыплятах-бройлерах кросса «Кобб» с суточного до 38-дневного возраста. Цыплята контрольной группы получали пшенично-кукурузно-соевый рацион без подкислителей, антибиотиков, пробиотиков, ферментов (ОР). Птице 1 опытной группы к ОР добавляли в первый период выращивания 0,2% (2 кг/т) пребиотика «Сентигард», во второй период — 0,1% (1 кг/т). Бройлерам 2 опытной группы в течение опыта в ОР вводили 0,1% «Сентигарда».

Применение пребиотика повысило живую массу цыплят-бройлеров:

различия с контролем в 26 дней составили в 1 и 2 опытных группах 21,4 и 21,72%, соответственно. Такая значительная разница в живой массе в этот возрастной период связана с неодинаковым половым соотношением птицы в группах. К концу выращивания проявление признаков полового диморфизма позволило провести взвешивание бройлеров с разделением по полу. Важно отметить, что использование «Сентигарда» положительно повлияло на живую массу как курочек, так и петушков. Различия по этому показателю в пользу курочек опытных групп составили 5,49—6,34%, петушков — 7,26—9,67%.

Лучшие результаты по комплексу зоотехнических показателей получены при использовании подкислителя в дозе 2 и 1 кг на тонну корма, в первый и второй периоды выращивания цыплят-бройлеров, соответственно. Большее количество подкислителя в первый период выращивания оправдано более высоким содержанием белка в комбикорме, так как белковое сырье обладает высокой кислотосвязывающей способностью [81].

В исследованиях Н.Ф. Беловой (2009 г.) изучалось влияния пробиотиков и пребиотиков на мясную продуктивность и конверсию питательных веществ. Было сформировано семь групп цыплят, по 100 голов в каждой. Птице контрольной группы скармливали полнорационный комбикорм (ПК), 1 опытной группе тоже, но с водой она получала пробиотик «Споронормин» в дозе 1,5 млрд. тел на 1 кг живой массы. Цыплятам второй опытной группы добавляли в комбикорм пробиотик лактоаминовитал в дозе 2 кг/т, третьей опытной группе — пребиотик «Асид Лак» в дозе 3 кг/т, четвертой опытной группе — пребиотик «Асид Лак» кг/т, в комплексе с витамином С (100 мг на 1 кг комбикорма), пятой опытной группе — пробиотик «Лактоаминовитал» с витамином С, шестой опытной группе — витамин С и пробиотик «Споронормин» в указанных выше дозах.

По предубойной массе цыплята опытных групп превышали контрольных: в первой группе — на 68,1 г, во второй— на 189,9 г, в третьей — на 169,8 г, в четвертой — на 244,8 г, в пятой — на 379,4 г, в шестой — на 188,3 г. Аналогичная закономерность наблюдалась и по массе потрошеной тушки: 76,6 г (5,9%); 171,8 г (13,4%); 173,8 г (13,5%); 119,2 г (19,2%); 329,1 г (25,7%); 190,5 г (14,8%).

Лидировали по этому показателю особи, которым скармливали комбикорм с лактоаминовиталом и витамином С. Что касается убойного выхода, то лучшие результаты были в четвертой группе, комбикорм которой обогащали комплексной добавкой из пребиотика «Асид Лак» и витамина С, — 67,9% (64% в контрольной и 67,6% в пятой опытной группах) [12].

инулинсодержащего пребиотика оказало заметное влияние на производственные показатели выращивания цыплят-бройлеров. Так, при одинаковой живой массе цыплят в суточном возрасте - 44,7г, в конце выращивания этот показатель возрос, по сравнению с контрольными данными, во второй группе - на 1,6% (1908,9 г против 1939,4 г в опыте). В среднем за опыт среднесуточные приросты живой массы составили по группам: 44,4 г – в первой группе, 45,1 г – во второй группе, соответственно. За опыт затраты корма на 1 кг прироста живой массы в контрольной группе составили 1,88 кг, во второй группе были ниже контроля на 2,7% [105].

В исследованиях В. Мартыновченко и др. (2010 г.) изучалось выявление комплексного взаимодополняющего действия биологически активных препаратов с пребиотическими свойствами («Лактофлэкс» и «Лактофит») и экзоэнзима «Ровабио» на жизнеспособность, резистентность и продуктивные качества цыплят-бройлеров кросса «Смена-7».

Одна группа служила контролем, в ней БАД не использовали, при выращивании цыплят первой опытной в период с суточного возраста давали комбикорма, обогащённые ферментным препаратом «Ровабио» из расчёта 50 г/т и «Лактофлэксом». Цыплят второй опытной содержали на комбикормах с тем же экзоферментом, но с использованием биологически активной добавки «Лактофит». Обе добавки применяли методом выпаивания в количестве 0,2 г на кг живой массы.

Сохранность молодняка в течение всего периода выращивания была выше в первой опытной на 4,0%, а во второй — на 2,7%, чем в контрольной. Особенно высокий отход молодняка в контрольной группе наблюдался до 2-недельного возраста из-за коли- и дисбактериоза. Нормализация физиологических процессов в организме цыплят под влиянием комплекса биологически активных добавок отразилась на их росте и развитии. Во все возрастные периоды живая масса была выше в опытных группах. В конце выращивания цыплята в первой опытной имели живую массу 2018 г, во второй — 1972 г, что выше контроля на 8,0 и 5,6% соответственно.

Положительное воздействие энзимо-пребиотической добавки оказало и на конверсию корма. При этом наиболее эффективной была добавка, в которой использовался «Лактофлэкс» (1-я опытная). Расход кормов на 1 кг прироста в этой группе ниже, чем в контрольной, на 13,3%, а во 2-й группе, где применяли «Лактофит», — на 8,1%, что оказало влияние на снижение себестоимости производимой продукции. Сумма затрат на 1 кг прироста в первой опытной на 3%, а во второй на 8,2% ниже, чем в контрольной группе. Общая сумма от реализации производимой продукции в первой опытной составила 11993,8 руб., во второй группе — 11339,8 руб., что больше контроля на 1773,2 и 1119,2 руб.

соответственно [67].

По данным Т.Н. Донцовой и др. (2012 г.), использование в рационах кормлении бройлера цельного зерна пшеницы в сочетании с введением биологически активных добавок «Лактофит» и «Лактофлекс», способствует ускоренному росту цыплят-бройлеров, что позволяет получить значительный экономический эффект при минимальных затратах [36].

В исследованиях Л.Н. Скворцовой (2010 г.) изучалось совместное использование молочнокислого пробиотика в жидкой форме «Лактококк», сухой формы ферментно-пробиотического препарата «Бацелл», лактулозосодержащей добавки (с содержанием лактулозы не менее 19 %) на показатели выращивания птицы. Так, совместное использование пробиотиков с лактулозосодержащим пребиотиком повлияло на потребление корма птицей, преобразование питательных веществ кормов в белок мышечной ткани. Живая масса цыплят в суточном возрасте (при постановке на опыт) составила в среднем 42 г. В 7дневном возрасте особых различий по живой массе между группами не наблюдалось. В дальнейшем скармливание цыплятам-бройлерам опытной группы комбикорма с пробиотиками «Бацелл», «Лактококк» и лактулозосодержащим пребиотиком способствовало их интенсивному росту. Так, в 28-дневном возрасте живая масса цыплят увеличилась, по сравнению с контролем, на 5,2 %.Эта тенденция наблюдалась до конца опыта. В конце выращивания живая масса птицы была выше контрольного показателя на 3,7 % [21].

Для высокой конверсии белка необходимо оптимальное, меняющееся от различных условий, содержание энергии в рационе. Установлена прямая зависимость между накоплением азота в теле цыплят и эффективностью использования энергии рациона. Важное значение энергии состоит также в том, что при ее недостатке в рационе резко ухудшается использование белка и соответственно продуктивность мясных цыплят, поскольку в такой ситуации усиливается распад аминокислот для энергетических целей и эффективность использования белка снижается. Кроме того, при синтезе жира энергия переваренного белка используется хуже, чем энергия переваренных углеводов и жиров [11;38;61;88;106].

При сжигании жиров в колориметрической «бомбе» освобождается ккал/г (39,81 МДж/г) энергии, что в два раза больше, по сравнению со сгоранием такой же весовой части углеводов.

Жиры и масла – это эфиры глицерина и жирных кислот; жирные кислоты в зависимости от их химической структуры можно подразделить на насыщенные и ненасыщенные. Жиры животного происхождения состоят, главным образом, из насыщенных жирных кислот, а растительного – из ненасыщенных [6;9;19;51;80].

Жиры – не растворимые в воде органические соединения, в организме птиц находятся в двух формах: протоплазматической и резервной.

Протоплазматический жир является структурным компонентом протоплазмы клеток, он содержится в органах и тканях в постоянных количествах и имеет определенный состав.

Резервный жир откладывается в жировых депо (под кожей, в брюшной полости, на поверхности и во внутренних органах) и используется птицей при голодании. При дефиците в рационах углеводов жиры используются для питания клеток нервной системы и удовлетворения энергетических затрат организма.

Жиры могут синтезироваться в организме из углеводов (из 100 г крахмала образуется 25,2 г жира) и белков (из 100 г белка синтезируется 26 г жира) [2;54;76].

Следует отметить, что на долю ненасыщенных кислот в природных липидах приходится примерно 3/4 всех жирных кислот [51].

Жиры играют важную роль в регуляции обмена веществ, депонируют энергию, выполняя защитную функцию организма, являются растворителями и переносчиками витаминов, гормонов, простагландинов, а также обязательной составной частью нервной ткани. При недостатке жира в кормах животные обычно испытывают дефицит в витаминах А, Д, Е, К. По сравнению с другими питательными веществами, весовая единица жира, принятого с кормом, доставляет организму вдвое больше валовой энергии. Поэтому, оптимальным для организма животных является поступление их в готовом виде. Такие составляющие жира, как эссенциальные (незаменимые) жирные кислоты (линолевая, линоленовая, арахидоновая) жизненно необходимые для нормальных процессов обмена веществ, роста и развития, но так как они не синтезируются в организме, должны поступать с кормом [116].

Температура плавления насыщенных жирных кислот намного выше, чем ненасыщенных. Так, например, температура плавления пальмитиновой кислоты равна 61°С, в то время как линоленовой минус 5°С. Поэтому жир, имеющий в своем составе преимущественно насыщенные жирные кислоты, представляет собой твердое вещество, тогда как растительные жиры при комнатной температуре имеют жидкую консистенцию [10;110;123].

В зависимости от возраста, пола, питания, места обитания животного, происхождения различают жиры животных, рыб, растений, микробов [74].

Содержание в комбикорме жирных кислот определяет пути метаболизма и биосинтеза липидов. При этом расщепление и всасывание (переваривание) жиров в пищеварительном тракте птицы зависят от источника жира, состава и структуры жирных кислот.

Доказано, что не только линолевая, но и линоленовая кислоты необходимы для нормальной деятельности организма птицы и должны поступать с кормом.

Эти кислоты участвуют в образовании клеточных мембран, оболочек нервных волокон и служат предшественниками полиненасыщенных жирных кислот (ПНЖК) омега-3 (альфа-линолевой, эйкозапентановой, докозагексаеновой) и омега-6 (линолевой, гамма-линолевой, дигомо-гамма-линолевой, арахидоновой).

Для полного цикла метаболизма ненасыщенных жирных кислот (НЖК) мононенасыщенных кислот — пальмитолеиновой и олеиновой, которые используются для образования триглицеридов. Таким образом, наряду с высокой энергетической ценностью, жирные кислоты оказывают многостороннее метаболическое и регуляторное действие.

Питательная ценность жиров и масел определяется обменной энергией и содержанием в них, в первую очередь, ненасыщенных жирных кислот. Их недостаток, а также изменения в соотношении с насыщенными жирными продуктивности, жизнеспособности и воспроизводительной функции птицы [41;51;74].

В природе обнаружено более 200 жирных кислот. Однако при всем многообразии жирных кислот лишь немногие из них (около 20) определяют структуру и свойства липидов. При этом наибольшее значение в липидном питании птицы имеют всего пять жирных кислот: линолевая, линоленовая, олеиновая, пальмитиновая и стеариновая. Эти кислоты составляют более 90% всех жирных кислот растительных масел и животных жиров. Растительные масла включают 50—90% ненасыщенных жирных кислот, которые лучше усваиваются организмом птицы. Животные (твердые) жиры содержат более 50% насыщенных жирных кислот, главным образом, пальмитиновую и стеариновую, температура плавления которых выше 60°С.

Молекула жирной кислоты состоит из двух частей: углеводородной цепочки и кислотного остатка, которые соединяясь, становятся одной жирной кислотой. Длина углеводородной цепочки определяет свойства жирной кислоты и ее использование в организме.

Как энергетический материал в организме жирные кислоты используются в процессе -окисления. Данный процесс состоит из активации свободной жирной кислоты, в результате образуется метаболически активные формы этой жирной кислоты (ацетил-КоА), затем переноса активированной жирной кислоты внутрь митохондрий и самого окисления, катализируемого специфическими дегидрогеназами. В переносе активированной жирной кислоты в митохондриях участвует азотистое основание – карнитин.

Небольшое количество жирных кислот подвергается в организме wокислению и a-окислению. В первом случае образуется дикарбоновая кислота, во втором – жирная кислота, укороченная на один углеродный атом. Оба вида окисления протекают в микросомах клетки.

Синтез жирных кислот происходит в печени, а так же в стенке кишечника, жировой, легочной ткани, костном мозге, сосудистой стенке, у лактирующих самок в молочной железе. В цитоплазме клеток синтезируется, в основном, пальмитиновая кислота. Образование в печени других жирных кислот заключается в удлинении углеродной цепи молекулы уже синтезированной пальмитиновой кислоты или жирной кислоты пищевого происхождения, поступивших из кишечника.

Вместе с тем ткани человека, птицы и некоторых животных потеряли способность синтезировать ряд полиненасыщенных жирных кислот (линолевой, линоленовой, арахидоновой), поэтому они должны в обязательном порядке поступать в их организм с пищей [1;14;44].

Организм животных и птицы нуждается в жирных кислотах для аккумулирования энергии. Помимо этого они являются составляющим компонентом как клеток, так и целых клеточных структур. Они же принимают неотъемлемое участие в процессах обмена веществ, а также обеспечивают всасывание из кишечника целого ряда витаминов и минеральных компонентов.

Что касается незаменимых жирных кислот, то им свойственно также регулировать обмен холестерина и оказывать весьма благоприятное воздействие на кровеносные сосуды, при этом значительно увеличивая их эластичность.

Данные кислоты усиливают выработку и гормонов под названием цитокины, которые способствуют укреплению защитных сил организма. В итоге, отмечается значительное повышение иммунитета, в результате чего организм начинает бороться не только с различными инфекциями, но еще и с радиоактивным излучением. Кислоты принято считать строительным материалом и для некоторых тканей центральной нервной системы, а также головного мозга.

Выступают они и в роли амортизирующего, смазочного, а также резервного материала. Так, к примеру, арахидоновую кислоту принято считать предшественником тканевых гормонов, которые принимают неотъемлемое участие в процессах запуска как свертывающей, так и противосвертывающей систем крови [45].

значительно различается по содержанию линолевой и линоленовой кислот. Это необходимо учитывать при оценке питательности комбикормов для птицы. В отличие от растительных масел, животные жиры содержат больше насыщенных жирных кислот и хуже усваиваются организмом. По этой причине, а также из-за высокой патогенности животных жиров в ряде стран их не применяют в кормлении птицы. Известно также, что избыточное потребление животных жиров негативно сказывается на здоровье птицы и качестве продукции.

В таблице 1 представлена питательность основных кормовых жиров.

Таблица 1 - Сравнительная питательность кормовых жиров Обменная энергия, ккал/100г Из данных, представленных в таблицы 1, видно, что содержание линолевой кислоты в подсолнечном масле составляет 58,8%, в пальмовом - почти в 20 раз меньше.

Растительные масла, особенно подсолнечное и соевое, отличаются повышенным содержанием линолевой кислоты (50-60%). Её избыток нарушает минеральный обмен, что отрицательно сказывается на качестве скорлупы. В мясном птицеводстве избыток линолевой кислоты увеличивает содержание абдоминального жира [92;93].

ненасыщенных жирных кислот способствует перекисному окислению липидов, снижает срок хранения тушек и продуктов, изготовленных из мяса [16].

По данным О.А. Нигоева (2001 г.) интенсивность липидного (жирового) обмена в большей мере характеризуется наличием фосфолипидов, чем триглицеридов, на долю которых приходится только 10% от всасываемого жира.

Продукты конечного гидролиза молекулы фосфатида могут использоваться тканями для энергетических, структурных и других потребностей. Высокой степенью метаболизма характеризуются фосфатиды печени, так, как являясь растворимыми в воде веществами, обеспечивают транспортировку жирных кислот и выборную проницаемость клеточных мембран, играют решающую роль в проведении нервного импульса [78].

Всасывание продуктов гидролиза липидов в тонком отделе кишечника происходит следующим образом. Продукты гидролиза липидов – жирные кислоты с длинным углеводородным радикалом, 2-моноацилглицеролы, холестерол, соли желчных кислот образуют в просвете кишечника структуры, называемые смешанными мицеллами, которые хорошо растворимы в водной среде содержимого тонкой кишки.

Сближаясь со щеточной каймой клеток слизистой оболочки тонкого кишечника липидные компоненты мицелл дифорундируют через мембраны внутрь клеток. Вместе с ними всасываются жирорастворимые витамины A, D, E, K и соли желчных кислот. При этом желчные кислоты наиболее активно всасываются в подвздошной кишке, затем с кровью поступают в печень, из печени снова в желчный пузырь и опять участвуют в эмульгировании жиров.

После всасывания продуктов гидролиза жиров жирные кислоты в клетках слизистой оболочки тонкого кишечника вступают в процесс ресинтеза с образованием триацилглицеролов. Жирные кислоты вступают в реакцию этерификации только в активной форме в виде производных КоА (коэнзима А).

Поэтому, вначале происходит активация жирных кислот, катализирующаяся ферментом ацил-КоА-синтетазой (тиокиназой). Затем ацил-КоА участвует в реакции этерификации 2-моноацилглицерола с образованием диацил- и после триацилглицерола. Реакции ресинтеза жиров катализируют ацилтрансферазы.

В ресинтезе жиров участвуют не только жирные кислоты, всосавшиеся из кишечника, но и синтезированные в организме. Поэтому по составу ресинтезированные жиры отличаются от жиров, полученных с пищей. Однако возможности «адаптировать» в процессе ресинтеза состав пищевых жиров к составу жиров организма ограничены. Поэтому при поступлении с пищей жиров с необычными (не свойственными) жирными кислотами, в адипоцитах появляются жиры, содержащие кислоты, характерные для потребленного жира [1;51;54] В норме углеводы, жиры и белки расщепляются через промежуточные стадии до активной формы ацетата — ацетилкоэнзима А. Ацетил-КоА в организме разлагается до энергии, углекислого газа и воды. Для их сгорания необходимо присутствие оксалацетата, который образуется при расщеплении углеводов. При недостатке углеводов количественное соотношение между ацетилкоэнзимом А и оксалацетатом нарушается. Возникает недостаток оксалацетата. Накопление ацетилкоэнзима А и конденсация его молекул приводят в дальнейшем к образованию кетоновых тел.

Кетоновые тела (синоним ацетоновые тела) - группа органических соединений, являющихся промежуточными продуктами жирового, углеводного и белкового обменов. К кетоновым телам относят b-оксимасляную и ацетоуксусную кислоты и ацетон, имеющие сходное строение и способные к взаимопревращениям. Появление повышенных количеств кетоновых тел в крови и моче является важным диагностическим признаком, свидетельствующим о нарушении углеводного и жирового обменов.

Главным путем синтеза кетоновых тел, происходящего в основном в печени, считается реакция конденсации между двумя молекулами ацетил-КоА, образовавшегося при b-окислении жирных кислот или при окислительном декарбоксилировании пирувата (пировиноградной кислоты) в процессе обмена глюкозы и ряда аминокислот. Этот путь синтеза кетоновых тел более других зависит от характера питания и в большей степени страдает при патологических нарушениях обмена веществ.

Из печени кетоновые тела поступают в кровь и с нею во все остальные органы и ткани, где они включаются в универсальный энергообразующий цикл цикл трикарбоновых кислот, в котором окисляются до углекислоты и воды.

Кетоновые тела используются также для синтеза холестерина, высших жирных кислот, фосфолипидов и заменимых аминокислот [49].

В организме птицы преобразование липидов происходит в кишечнике, после чего они поступают в кровь в форме макромолекулярных комплексов.

Основными липидами крови являются триглицериды, фосфолипиды и эфиры холестерина. Эти соединения представляют собой эфиры длинноцепочных жирных кислот и в качестве липидного компонента все вместе входят в состав липопротеидов.

Лимфатическая система у птиц не играет большой роли в транспорте всасывающихся в кишечнике липидов. Липопротеиды попадают прямо в портальную систему и транспортируются в печень, которая у птиц является главным местом липогенеза. Поэтому у птиц метаболическая активность печени очень высока, особенно в период интенсивного роста и продукции яиц [111].

Ферменты жировой ткани птиц обладают низкой активностью и поэтому ее способность к липогенезу ограничена. Считают, что липогенез в печени протекает активнее, чем в жировой ткани, примерно в 10 раз [56].

С возрастом цыплят меняется не только количество липидов, но и их качественный состав. Так, липиды печени в 3-недельном возрасте состоят на 63,5% из фосфолипидов и на 32,5% - из триглицеридов. К 5-месячному возрасту количество фосфолипидов уменьшается до 46,7%, а триглицеридов – почти не изменяется [64].

При избыточном гидролизе жира в жирные кислоты в желудочно-кишечном тракте могут образовываться трудноусвояемые соединения: мыло с ионами металлов, кальцием и фосфором. На это указывает снижение усвоения минеральных веществ с возрастанием добавления жира в комбикорм. При этом увеличивается их выделение с калом (пометом).

При избыточном количестве в рационе ненасыщенных жирных кислот и недостатке витамина Е у цыплят возникает энцефаломаляция, которая устраняется при вводе в комбикорм антиоксидантов или повышенных доз витамина Е (до 60 мг на 1 кг комбикорма) [122].

Жиры рационов оказывают влияние на качество мяса птицы, в первую очередь на состав липидов тушки, а так же химический состав печени, мышц.

Установлена взаимосвязь между типом жирных кислот корма и отложением в тушке кальция, магния и жира. Изменяется и убойный выход. Жиры рациона оказывают влияние на качественный состав яиц. Установлено, что при скармливании курам сала лярда, соевого и кокосового масел изменяется состав липидов желтка яиц [71;111;115;130].

Исследование углеводного и липидного обмена у цыплят и взрослых кур показывает количественные различия в обмене фруктозы и глюкозы. Фруктоза в большей степени, чем глюкоза, стимулирует дыхание срезов печени. В их инкубировании с фруктозой аккумулируется больше липидов, чем в срезах, инкубированных с глюкозой. У цыплят концентрация холестерина в печени при кормлении сахарозой выше, чем при кормлении глюкозой или крахмалом [147].

Сегодня уровень общего жира и линолевой кислоты в кормах для бройлеров дифференцируют по периодам выращивания птицы с учетом заданной предубойной массы. В рационах бройлеров большое значение имеет соотношение ненасыщенных и насыщенных жирных кислот, которое нормируют с учетом их возраста. Особенно это касается мясных цыплят в первые семь дней жизни, когда у них еще недостаточно развита пищеварительная система. Поэтому в предстартовый, а затем и стартовый периоды в комбикорма необходимо включать растительное масло — главный источник ненасыщенных жирных кислот.

Жирнокислотный состав комбикорма в финишный период откорма бройлеров может иметь повышенное (до 2/3) содержание насыщенных жирных кислот, соответственно с пониженным (до 1/3) уровнем линолевой кислоты и НЖК. Это позволяет избежать большого отложения жира и особенно ненасыщенных жирных кислот в тушке бройлеров, тем самым увеличить срок хранения мяса.

В комбикормах для бройлеров соотношение ненасыщенных и насыщенных жирных кислот имеет большее значение, чем уровень линолевой кислоты. На примере рекомендаций специалистов по кормлению бройлеров кросса «IZA»

следует, что содержание линолевой кислоты соотносят к сырому жиру, уровень которого в рационе также меняется по фазам кормления, как и соотношение ее с другими кислотами. В стартовый период выращивания бройлеров следует ограничивать уровень пальмитиновой кислоты до 15%, стеариновой — до 5%. В финишный период содержание пальмитиновой кислоты в общей сумме жирных кислот можно повысить до 50%. Таким образом, липидный состав комбикорма для мясных кроссов следует контролировать по нескольким жирным кислотам с учетом потребности в них птицы [119].

1.4 Использование различных видов жиров в кормлении цыплятбройлеров Для нормализации жирового обмена применяют различные добавки: жмыхи и шроты, животные и растительные жиры и т.д.

Основные источники энергии для птицы - зерновые корма, которые не всегда удовлетворяют потребность высокопродуктивной птицы в энергии и жирных кислотах [83]. Поэтому в полнорационные комбикорма в качестве дополнительного источника энергии вводят в последние несколько десятилетий растительные масла и отходы производства масла.

В условиях теплового стресса бройлеры резко снижают потребление корма, практически оставаясь голодными, много пьют. Естественно, уменьшается прирост живой массы, что отрицательно сказывается на экономике всего производства.

Для изучения возможности снижения отрицательного влияния высоких летних температур на продуктивные качества бройлеров на птицефабрике «Октябрьская» провели эксперимент. В жаркий период года (июнь - август) сформировали по принципу аналогов три группы суточных цыплят, которых равномерно разместили в трех ярусах клеточной батареи КБУ-3.

В рационе для всех трех групп содержалось одинаковое количество сырого белка. В корме подопытных цыплят из первой группы был дефицит обменной энергии. Вторая (контрольная) группа получала рекомендуемую норму. Рацион третьей группы содержал избыток энергии.

Во второй период выращивания (29-55 дней) уровень сырого протеина во всех трех группах составил 19,2 %, обменной энергии - 300, 315 и 330 ккал соответственно.

Полученные результаты показали, что при повышении в рационе уровня обменной энергии уже к 28 дням живая масса бройлеров увеличилась на 3,8-4,7%, к концу откорма - на 4,29%, по сравнению с нормативным уровнем.

При пониженном уровне обменной энергии на 5,5-1,5 % в первой группе живая масса в 28-дневном возрасте уменьшилась на 2,89 %, в конце откорма - на 3,51 % по сравнению с живой массой контрольной группы.

Таким образом, дополнительное введение в рацион жира позволяет более эффективно расходовать белок корма и обеспечивает интенсивный прирост живой массы цыплят [77].

Скармливание птице различных жиров, отличающихся от птичьего, способствуют изменению липидов тушки, улучшает или ухудшает их жирнокислотный состав. Добавление в корм птице сафлорового масла не только уменьшает липогенез в печени и яичниках кур, но и изменяет жирнокислотный состав триглицеридов. Но эти изменения не связаны с уменьшением синтеза триглицеридов и не зависят от состава введенного в корм жира [138].

По данным Л.Н. Скворцовой, И.В. Жукова (2008 г.) в результате скармливания комбикормов мясной птице с 3 и 5% вводом жирного кизельгура происходит увеличение живой массы птицы, по сравнению с контролем, на 1,2% и 3,9%, при снижении затрат кормов на единицу продукции за период опыта на 0,8-2,0%. Включение кормовой добавки способствовало повышению сохранности поголовья на 9,8-7,8%.

С повышением количества ввода в состав комбикорма жирного кизельгура понижается содержание влаги в мышечной ткани тушек цыплят опытных групп, а содержание жира достоверно увеличивается с 12,3% (Р0,05) во второй группе до 26,5% (Р0,001) в третьей группе, протеина, соответственно, на 9,3% и 4,9%.

Повышение продуктивности цыплят-бройлеров при использовании жирного кизельгура также установлено в опытах С.И. Кононенко (2008 г.) [53;104].

Рапс является универсальной пищевой и кормовой культурой. В его семенах уровень жира составляет 40—50%, сырого протеина — 20—28%, обменной энергии — 17,75 МДж/кг. По суммарному содержанию жира и белка рапс превосходит сою и другие бобовые культуры. В семенах новых сортов этой культуры количество антипитательных веществ минимальное. Это расширило перспективными являются двунулевые сорта, в которых уровень эруковой кислоты в масле не превышает 2%, глюкозинолатов — 0,6— 1 %. Сейчас во всех странах, где выращивают рапс, возделывают высокоурожайные двунулевые сорта, адаптированные для всех рапсосеющих регионов. Разработаны и апробированы зональные технологии возделывания этой культур. Выведены желтосемянные (трехнулевые) сорта рапса с более тонкими оболочками, меньшим уровнем клетчатки, но повышенным содержанием жира. В жмыхе и шроте, полученных из рапса таких сортов, будет больше белка.

Шрот рапсовый получают по схеме: форпрессование — экстракция из предварительно обработанных семян тостирование. Шрот рапсовый используется для производства комбикормов. Также возможно его вводить в рацион животных непосредственно в хозяйстве. Шрот рапсовый не уступает соевому шроту по количеству незаменимых аминокислот. Однако лизина в нем меньше, чем в соевом шроте, но больше, чем в подсолнечном. По сравнению с соевым шротом рапсовый шрот богаче метионином и цистином.

Рапсовый жмых получают при отжиме масла из семян рапса на шнековых прессах. Выход жмыха составляет 62—66%. После отжима в жмыхе остается 7— 12% жира и 37—38% сырого протеина. Жмых отличается от шрота более высоким содержанием жира и вследствие этого — повышенным уровнем обменной энергии.

Рапсовые шрот и жмых превосходят соевые шрот и жмых по уровню кальция, фосфора, магния, меди и марганца. Доступность в них кальция составляет 68%, фосфора — 75, магния — 62, марганца — 54, меди — 74, цинка — 44% [40;79;95].

В опыте П. Шмакова и др. (2007 г.) замена соевого шрота на 10% рапсового жмыха повышает живую массу в 42 дня у бройлеров (2349,7 г. против 2274,2 в контроле) [127].

Л.Н. Скворцова и Д.В. Осепчук (2010 г.) исследовали влияние разных сроков ввода рапсового масла из семян 00-сортов на продуктивность бройлеров и рентабельность производства.

Цыплятам контрольной группы скармливали полнорационный комбикорм без рапсового масла. Птица второй группы с 21 дня получала рацион с 2%-ным содержанием рапсового масла, а бройлеры третьей группы потребляли такое же количество на протяжении всего периода выращивания.

Потребление корма в опытных группах было практически на уровне с контрольной и составило в сутки 84,6-85,7 г на голову. Однако, скармливание рапсового масла на протяжении всего периода привело к снижению живой массы на 1,7% по сравнению с показателями контрольной группы. Положительное влияние на рост птицы оказала периодичность использования рапсового масла.

Среднесуточные приросты живой массы за период опыта составили в контрольной группе 46,8 г, во второй — 47,7, в третьей — 46,0 граммов [108].

Положительные результаты от использования рапсового масла при выращивании цыплят-бройлеров получены в опытах Г.А. Богданова (1988 г.) [15].

подсолнечного масла активизирует реакцию синтеза глицеридов и эфиров холестерина, создает относительный дефицит фосфолипидов. Кратковременная нагрузка растительным маслом заметно увеличивает активность липазы в печени и крови [55].

По данным З. Петриной (2000 г.) применение жиров позволяет включать в комбикорм для бройлеров повышенное количество нешелушеного ячменя (до 60%). При этом автором установлено, что у птицы дефицит жира в рационе вызывает превращение аминокислот в жирные кислоты [89].

В исследования Н.В. Меренковой (2003 г.) на цыплятах-бройлерах кросса Русь-2» с использованием активированных подсолнечникового «СК фосфатидного концентрата и порошка семян винограда произошло повышение выхода потрошеной тушки (77,35-82,38%) по сравнению с контрольным показателем (72,12-72,54%) [72].

В процессе производства масложировой продукции на различных стадиях образуются многочисленные жировые отходы и побочные продукты, которые имеют кормовую ценность, но не достаточно используются в качестве кормовых средств в промышленных масштабах. Особенно это относится к жиропереработке (соапсток светлых масел, жирные отбельные глины, погоны дезодорации, фосфатиды, кальциевые соли жирных кислот), а также к отходам маслодобывания в комбинации с отходами жиропереработки.

Соапсток содержит некоторое количество глицеридов, соли жирных кислот, фосфатиды и такие биологически активные вещества, как холин, токоферолы, каротиноиды. Содержание жира в нем 20% и более. Соапсток в рационах животных дозируется по количеству жира. В 1 кг соапстока содержится 8500ккал обменной энергии, что отвечает энергии 3,4 кг концентрированных кормов.

Для кормления птицы соапсток рекомендуется вводить непосредственно в комбикорма: для молодняка, откармливаемого на мясо (цыплят – бройлеров) до – 8 %, индюшат до 3 - -5 %, утят до 2 – 3%. Для племенного молодняка (цыплят 60 – 95 дней) до 2 – 3 %, индюшат (5 – 180 дней), утят (1 – 150 дней) до 1 – 3 %, для гусят (1 – 180 дней) до 1 – 5 %. Для взрослых кур – несушек до 3 – 5 %, индеек до 3 – 5 %, уток и гусей до 1 – 2 %.

Соапсток целесообразно вводить в комбикорма с добавлением травяной муки (для кур 3 – 5 %, для индеек 7 – 10%) по массе с последующим гранулированием [98].

Существенным источником жира в рационах сельскохозяйственных животных могут являться жирные отбельные глины (ЖОГ), которые сорбируют 30-50% жира, в состав которого входят токоферолы, стиролы, свободные жирные кислоты, хлорофиллы, каротиноиды. Жирные отбельные глины, введенные в рацион свиней и птиц в количестве 3% от сухого вещества рациона, увеличивают продуктивность животных на 11-15%, а затраты кормов снижаются на 16-19%.

Погоны дезодорации могут быть использованы в качестве добавки при кормлении сельскохозяйственных животных как источник биологически активных веществ, в том числе токоферолов (витамин Е), кальциферолов (группа витаминов Д) и стиролов, влияющих на продуктивность, липидный обмен и воспроизводительные функции животных. Кроме того, погоны могут быть использованы в качестве жировой добавки как источник сырого жира в виде линоленовая, арахидоновая). Самым ценным компонентом погонов является токоферол (витамин Е), который обладает сильными антиокислительными свойствами [47].

Сухая добавка Бентонитол, содержит кормового бентонита 70% и до 25% растительного масла. Она хорошо усваивается, медленно окисляется, консервирует жирорастворимые витамины (А, Е, каротиноиды). Бентонитол относится к малоопасным веществам — 4 класс опасности по ГОСТ 12.01007-76.

Бентонит, входящий в состав добавки, представляет собой тонкодисперсную глину, обладающую высокой связывающей способностью, адсорбционной и каталитической активностью. Опыты ряда учёных показали, что скармливание бентонитов цыплятам-бройлерам положительно влияет на их продуктивность [35].

В. Манукян (2009 г.) определял рациональные уровни и эффективность применения линолевой кислоты в комбикормах для бройлеров. В результате исследований было установлено, что живая масса бройлеров в 28-дневном возрасте при увеличении линолевой кислоты в корме до 2% повышалась на 14,3г, по сравнению с контрольной группой (Р0,001). Однако следует отметить, что существенных различий по живой массе в этом возрасте у цыплят, получавших 1,5 и 2,0% линолевой кислоты, практически не отмечено (1040-1052 г и 1052-1060 г, соответственно). В 42 дня большую живую массу имели бройлеры шестой группы, по сравнению с контрольной — на 5,9% (Р0,05). При использовании комбикормов с уровнем линолевой кислоты в первый период выращивания 1,5 и 2,0%, а во второй — 1,2; 1,5 и 2,0% живая масса в этих группах достоверных различий не имела. Самые низкие затраты корма на 1 кг прироста отмечены у бройлеров шестой группы — на 9,6% меньше, чем в контрольной группе. Сохранность поголовья находилась на уровне 96-98 %.

Содержание внутреннего жира более высокое у бройлеров 3-й группы, получавших 2% линолевой кислоты, и у цыплят 4-й, которым с 29-дневного возраста давали такую же дозу. У бройлеров 5-6 групп этот показатель составлял 1,53 и 1,50% и мало отличался от контроля (1,52%) [66].

В России в кормлении птицы используют в основном подсолнечное масло, поскольку производство животных жиров значительно сократилось и очень ограничен ассортимент других доступных энергетических кормов местного производства.

Повышенный уровень растительного масла на пшеничной основе комбикормов (3-6%), необходимый для балансирования по обменной энергии, изменяет гранулометрический состав, снижает прочность гранул и крупки. В холодное время года сложно добиться равномерного распределения растительного масла в комбикормах.

Ситуацию можно исправить, дополнительно вводя животные жиры с высоким содержанием насыщенных жирных кислот. Однако они хуже усваиваются организмом птицы и нетехнологичны в кормопроизводстве, так как их нужно доводить до жидкого состояния.

Таким образом, применение жидких растительных масел и жиров животного происхождения связано с трудностями их хранения и включения в состав комбикормов (перед вводом в комбикорм они должны быть растоплены, стабилизированы, а для равномерного смешивания необходимо специальное оборудование).

изготовления сухих форм кормовых жиров с различными наполнителями. При этом подобные жиры не слеживаются, их можно легко вводить в комбикорма и долго хранить в мешках.

Новым направлением в кормлении высокопродуктивной птицы стало использование сухих растительных жиров, например пальмовых [128;129].

В последние годы значительно возросло производство так называемого сухого (твердого) пальмового жира. Это связано с рядом факторов. С гектара плантации масличной пальмы получают до 4-5 тонн масла, что в разы больше, чем у ближайших конкурентных культур. Пальмовое масло, благодаря своим свойствам, с успехом применяется для производства маргаринов, комбинированных жиров, мороженого, добавок-разрыхлителей, косметических и фармакологических продуктов, свечей, туалетных средств и других бытовых средств. С начала 2000 годов пальмовое масло активно используется для производства биотоплива.

Пальмовое масло - получают из плодов масличной пальмы (Elaeis guineensis). Масло добывают как из мякоти плодов (пальмовое масло), так и из семян (пальмоядровое масло). Из 100 кг плодов в среднем получают 22 кг пальмового и 1,6 кг пальмоядрового масла.

Пальмовое масло состоит из триглицеридов пальмитиновой и олеиновой кислот. При комнатной температуре имеет полутвердую консистенцию. Сырое пальмовое масло имеет глубокий оранжево-красный цвет, в основном за счет высокого содержания каротина – 500 – 700 мг/кг, состоящего на 90% из альфа- и бета-каротина. Интенсивность темно-красного цвета снижается путем теплового отбеливания и рафинирования сырого масла.

Пальмовое масло имеет характерный жирнокислотный состав, довольно отличный от других торговых масел: оно содержит почти равные части насыщенных и ненасыщенных жирных кислот [85].

Жирнокислотный состав пальмового масла в сравнении с подсолнечным представлен в таблице 2.

Таблица 2 - Жирнокислотный состав подсолнечного и пальмового масел (в среднем), % Сухой пальмовый жир, прошедший процесс фракционирования, когда более жидкие фракции масла отделяются от более твердых с более высокой температурой плавления, в отличие от пальмового масла, имеет твердую (сухую) консистенцию. В результате получают олеин и стеарин различной степени очистки, что позволяет предложить производителям различные виды продукции [84].

Твердый пальмовый жир находит применение и в кормлении животных, так как технология его ввода (как указывалось ранее) в кормосмеси не требует монтажа дополнительного оборудования, как при использовании жидких растительных масел или животных жиров. Важным остается вопрос о степени гидрогенизации в организме животных сухих пальмовых жиров, что будет оказывать значительное влияние на уровень их усвоения и переваримость питательных веществ всего рациона в целом. Умелое использование пальмовых жиров позволяет сбалансировать соотношение насыщенных и ненасыщенных жирных кислот и повысить эффективность животноводства, что подтверждается результатами исследований ряда ученых.

Так, сухое (порошкообразное) фракционное пальмовое масло «Бергафат HPL-106» производства компании «Berg+Schmidt» (Германия) содержит не менее 85% насыщенных жирных кислот. Для повышения их усвояемости и обмена веществ в организме птицы включено дополнительно 6% лецитина. Ноу-хау заключается в том, что «Бергафат» технологичен в использовании и легко усваивается [57].

Сухие пальмовые жиры под торговой маркой «Бергафат» («Бергафат HLPи «Бергафат HLP-306») по данным А. Кузнецова, Е. Кончакова [58] повышают живую массу на 1,9% при снижении затрат кормов на 1,2% В опытах эти авторы применяют «Бергафат HLP-106» до 15-дневного возраста цыплят вместо подсолнечного масла.

Установлено, что применение сухого растительного жира (CAF 100) в рационе цыплят-бройлеров в количестве 1,5-3,5% способствует повышению скорости роста (на 2,0%) на фоне более высокой сохранности [119].

Т.М. Околеловой и др. (2009 г.) был проведен опыт на бройлерах кросса «Кобб» с суточного до 35-дневного возраста. Первая группа служила контролем, вторая получала основной рацион с пальмовым жиром, третья - основной рацион с сухим жиром на основе подсолнечной лузги, четвертая получала рацион, в котором 50% растительного масла заменено на сухой жир на основе лузги.

При замене подсолнечного масла на изучаемые жиры стоимость комбикормов снижалась. В первый период выращивания в опытных группах она была ниже, чем в контроле: во 2-й — на 2,0%, в 3-й — на 8,1% и в 4-й — на 7,1%. Во второй период выращивания цыплят эти различия изменились: для 2-й группы на 1,4%, 3-й на 2,0% и для 4-й — 1,3 %. Замена подсолнечного масла на пальмовый жир повышала живую массу как петушков, так и курочек. Различия с контролем по этому показателю в пользу бройлеров 2-й группы составили 3,60%, 3-й — 0,80%, 4-й — 0,97 %. Замена растительного масла сухим жиром положительно сказалась на молодняке опытных групп. Однако из-за повышенного уровня клетчатки в рационах, содержащих жир на основе лузги, эффект ниже, чем при использовании пальмового жира. Авторы считают, что с учётом стоимости изученных жиров и полученных результатов можно рассматривать жир на основе подсолнечной лузги как альтернативу растительным маслам и сухим жирам зарубежного производства. Однако он содержит высокий уровень клетчатки, что повышает её уровень в рационе даже при 3%-ном вводе в комбикорм [82].

В опытах на цыплятах-бройлерах кросса «Конкурент» установлено, что применение сухого жира «Ерофет» в количестве 50% от потребности в энергии, понижает живую массу молодняка в конце выращивания. Препарат жира на кукурузном наполнителе в дозе 100% от потребностей обеспечивает живую массу цыплят на уровне с контролем [42].

По данным В.И. Матяева и др. 5% замена комбикормов сухим жиром положительно повлияла на рост птицы, снизила затраты корма на 1 кг прироста живой массы [69].

По данным M.S. Rahman и др. (2010 г.) Дополнительное включение 4% пальмового масла в рацион цыплят оказало положительный стимулирующий эффект на скорость роста птицы от второй до четвертой недели опыта [148].

Изучением влияния сухих пальмовых жиров занимались и другие ученые нашей страны (В. Бабаянц и др., 2007; И.А. Егоров и др., 2007; А. Османян и др., 2005; А. Штеле и др., 2007) результаты исследований которых так же показали продуктивный эффект в кормлении птицы [8;42;83;128].

В научно-хозяйственных опытах А.Б. Власова (2013 г.) на молодняке гусей, использование сухого пальмового жира «Бэви-Спрей» положительно сказалось на продуктивности птицы. Так замена 50% по массе подсолнечного масла на сухой пальмовый жир «Бэви-Спрей» способствует повышению живой массы гусей на 13,0% и снижению затрат корма на 10,7% [20].

По данным G.E. Onibi et al. (2011 г.), содержание холестерина в сыворотке крови бройлеров кросса «Shaver Starbo» возрастает на 41,11% при замене 40% энергии кукурузы энергией осадка пальмового масла [146].

В исследованиях A. Adesua et al. (2013 г.) установлено, что содержание холестерина в сыворотке крови возрастает при более высоком уровне осадка пальмового масла в рационе, добавление чеснока в рацион достоверно снижало его (Р0,05) [131].

По данным W. Smink et al. (2008 г.) скармливание рендомизированного, вместо натурального, пальмового масла достоверно увеличивает содержание пальмитиновой кислоты в мясе грудки и в жире брюшной полости и снижает отношение ненасыщенных к насыщенным жирным кислотам [51].

Из выше указанных данных следует, что очень важно балансировать корма не только по аминокислотному составу, но так же и по жирнокислотному составу.

Применение сухих пальмовых жиров способно облегчить этот процесс, а применение пребиотиков дополнительно обеспечивает профилактику кишечных заболеваний у птицы, повышая тем самым иммунитет [62].

2 МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ

Объектами исследований были клинически здоровые цыплята-бройлеры кросса «IZA» (ИЗА) одного возраста и партии вывода. Опыты проводили в условиях птицефабрик ЗАО «Кубань» Усть-Лабинского района, «Октябрьская»

Тахтамукайского района Республики Адыгея и ЗАО «Кубань-Птица»

Ленинградского района. Схема выполненных исследований представлена на рисунке 1.

В ходе проведения опытов были сформированы по пять групп цыплят, численностью по 55 (I опыт) и 51 (II-IV опыты) голов в каждой группе.

Часть исследований выполнена в испытательном центре «АРГУС», Россельхозакадемии, лаборатории ГНУ КНИВИ Россельхозакадемии.

Продолжительность выращивания цыплят-бройлеров составила 39(49) дней, это связано с тем, что в условиях различных птицефабрик используются свойственная им продолжительность выращивания птицы. Опыт проводили в соответствии с рекомендациями по методике проведения научно-хозяйственных и производственных исследований по кормлению сельскохозяйственной птицы [73;118].

Подопытную птицу содержали в типовых клеточных батареях КБУ-3, Температурный и световой режимы, влажность воздуха, фронт поения и кормления, плотность посадки соответствовали требованиям, указанным в рекомендациях по выращиванию цыплят-бройлеров. Доступ к воде и комбикорму был свободным, вода проточная.

В опытах цыплят индивидуально взвешивали в суточном возрасте, а затем каждую неделю вплоть до завершения выращивания птицы.

Рисунок 1 - Общая схема исследований Количество съеденных цыплятами-бройлерами кормов определяли по периодам выращивания путем суммирования массы задаваемого каждый день корма на группу, за вычетом массы комбикорма, оставшегося в кормушках, в конце учетного периода, а оплата корма рассчитана на основании учета количества съеденных кормов и полученного прироста живой массы бройлеров за определенный период роста.

Таблица 3 – Схема первого и второго научно-хозяйственных опытов 1 -контрольная 2-опытная 4-опытная 5-опытная * - количество лактулозы указано в расчете на ее содержание в препарате не менее 20 % от сухого вещества.

Схема проведения первого и второго опытов приводится в таблице 3.

Согласно данных таблицы 3 цыплята первой группы получали основной рацион без добавок. Цыплята второй группы получали полнорационный комбикорм с содержанием подсолнечного масла в количестве 1,5% с 8 по день выращивания. Цыплятам третьей группы добавляли сухой пальмовый жир «Веджелин» в количестве 3% от массы комбикорма с 8 по 28 день выращивания. В четвертой группе цыплятам выпаивали с первого по седьмой день жизни лактулозосодержащий пребиотик в виде водного раствора, а с восьмого по двадцать первый день жизни пребиотик добавляли в комбикорм в количестве 0,5 г на 1 кг живой массы, при этом содержание лактулозы в пребиотике составляло не менее 20% в сухом веществе.

Цыплята пятой группы получали так же лактулозосодержащий пребиотик, как и цыплята четвертой группы, и сухой пальмовый жир «Веджелин», как цыплята третьей группы.

Схема проведения исследований в научно-хозяйственных опытах с использованием сухого пальмового жира «Бэви-Спрей» представлена в таблице 4.

Таблица 4 – Схема третьего и четвертого научно-хозяйственных опытов Группа 1 -контрольная 2-опытная 3-опытная ПК с 0,15 г/кг живой массы лактулозосодержащего 4-опытная 5-опытная **- содержание лактулозы в сухом веществе не менее 55% Так, цыплятам-бройлерам третьей группы добавляли сухой пальмовый жир «Бэви-Спрей» в количестве 1,5% от массы комбикорма с 8 по 28 день выращивания. Снижение ввода жировой добавки связано с повышением концентрации сырого жира и энергии в нем. В третьем и четвертом опытах использовали пребиотик с содержанием лактулозы в сухом веществе не менее 55% и поэтому количество ввода последнего снизилось до 0,15 г/кг живой массы. Ввод пребиотика с концентрацией лактулозы 55% от сухого вещества в таком количестве оказался наиболее целесообразным при выращивании бройлеров.

По окончании серии опытов и обработки полученных результатов была проведена производственная проверка (таблица 5) в условиях птицефабрики ЗАО «Кубань-Птица» Ленинградского района.

В производственной проверке участвовало две группы цыплят, по головы в каждой группе. Первая группа являлась контрольной и получала основной рацион, без добавок. Вторая группа была опытной. Схема соответствует схеме кормления птицы пятой группы в третьем и четвертом научно-хозяйственных опытах.

Таблица 5 – Схема проведения производственной проверки 1 -контрольная 2-опытная **- содержание лактулозы в сухом веществе не менее 55% Учитывая, что в сформированных группах было разное отношение петушков и курочек при анализе данных, полученных в опытах и производственной проверке, были использованы среднеарифметические величины.

Результаты исследований обрабатывались биометрическим методом вариационной статистики по Н.П. Плохинскому [91] с использованием программы Microsoft Excel. Различия считались статистически достоверными при: *- Р0,05; **- Р0,01; ***- Р0,001.

Эффективность выращивания бройлеров оценивали по европейскому индексу продуктивности (TBG) по формуле:

где ЕИП – европейский индекс продуктивности, ед.;

п.в. – продолжительность выращивания, %;

Заключительным этапом проведения исследований является их экономическая оценка. Оценку экономической эффективности использования добавок в составе комбикормов для цыплят-бройлеров проводили согласно «Методических указаний по апробации в условиях производства и расчету эффективности научно-исследовательских разработок в области кормления и физиологии сельскохозяйственных проводилось с учетом того технико-организационного и экономического уровня, который сложился в хозяйстве в период проведения экспериментов и производственной проверки. Производственные затраты на выращивание головы рассчитывались по фактической стоимости кормов и кормовых добавок, использованных в опыте и структуре себестоимости прироста живой массы, сложившейся в хозяйствах.

2.2 Характеристика кормовых добавок и комбикормов Для эксперимента были взяты кормовые добавки:

- Сухой пальмовый жир «Веджелин» фирмы «Vitalac» (Франция) и сухой пальмовый жир «Бэви-Спрей» фирмы «Bewital» (Германия);

Ветелакт (с содержанием лактулозы не менее 55% от сухого вещества) производства «Фелицата Холдинг» (г.Москва);

содержанием лактулозы не менее 20 % от сухого вещества), предоставленная для проведения опытов кафедрой биотехнологии, биохимии и биофизики ФГБОУ ВПО «Кубанский государственный аграрный университет».

фракционированного пальмового масла. Не содержит жиров животного происхождения, полностью растительный продукт, с наполнителем из кукурузного крахмала. Состав данного продукта (по данным производителя) следующий: жиры 75 %; белок 7,2 %; омега-3 полиненасыщенные жирные кислоты:

- линоленовая кислота 15 % и омега-6 полиненасыщенные жирные кислоты: линолевая кислота 2,0 %;

«Бэви-Спрей» представляет собой смесь специально подобранных твердоплавких фракций пальмового масла (очищенного, отбеленного, дезодорированного), подвергнутых гидрогенизации, в виде микрогранул с высокой стабильностью к слеживанию и комкованию, и превосходной смешиваемостью. Общее содержание жира в нем составляет не менее 99%.

Доля насыщенных жирных кислот - до 95% (из них 55% пальмитиновой кислоты и 40% стеариновой кислоты, а так же 2% линолевой кислоты), при этом общая энергетическая ценность составляет – 37,9 МДж/кг, а температура плавления - 58°С. Высокий уровень обменной энергии обусловлен отделением от жира глицерина, который имеет меньшую энергетическую ценность по сравнению с жирными кислотами, и увеличением в готовом продукте доли стабилизированных свободных жирных кислот (min 85%). Данная технология также позволяет увеличить долю пальмитиновой кислоты в составе продукта и повысить его перевариваемость. Содержит 10% лецитина.

Лецитин – это фосфолипид, натуральный жировой эмульгатор, который способствует усвоению витамина Е. Лецитин содержит холин, относящийся к витаминам группы В. Лецитин является важной составной всех клеток организма.

В 100г подсолнечного масла содержится 853 ккал (3,57МДж) обменной энергии, 99,8% сырого жира и 58,8% линолевой кислоты.

Бифидогенная лактулозосодержащая пребиотическая добавка «Ветелакт» содержит в качестве основного действующего вещества лактулозу, а также лактозу, галактозу и другие углеводы, при этом массовая доля лактулозы в сухом веществе – не менее 55%, лактозы – не более 27%, галактозы – не более 18%. Микробиологическая чистота, наличие:

Enterobacteriaceae, Psedomonas aeruginosa, Proteus vulgaris, Stafylococcus aureus – не допускается, посторонних микроорганизмов, в т.ч. грибов (тыс./см3) не более 50 тыс./см3, безвредность в тест-дозе на одну мышь – безвреден. Представляет собой белое кристаллическое вещество, не имеющее запаха, кисло-сладкого вкуса, хорошо растворимое в воде.

Лактулозосодержащий пребиотик, представленный для произведения исследований, содержит лактулозы в сухом веществе не менее 20%.

сбалансированными по основным питательным веществам, в соответствии с существующими нормами и действующими рекомендациями (Руководство по выращиванию бройлеров HUBBARD ISA). Ниже будет рассмотрена питательность комбикормов, которые мы использовали для кормления цыплят-бройлеров в первом научно-хозяйственном опыте с сухим пальмовым жиром «Веджелин» в условиях птицефабрики ЗАО «Кубань»

Усть-Лабинского района.

питательность комбикорма, то данный рацион схож по питательности с рационом первой группы.

Основу комбикормов для цыплят во все периоды выращивания составляли корма растительного происхождения, на долю которых в предстартовый период (0-7 дней) приходилось 92,6%, в стартовый (8- дней) – 92,6%, ростовой (15-28 дней) – 93,0%; финишный (29 дней и старше) – 90,6% (приложение 1).

В различные возрастные периоды в составе комбикормов для цыплятбройлеров контрольной группы доля кукурузы составила от 35,5 до 38,8%;

пшеницы от 15,0 до 29,7%; ячменя без пленки с 15 по 28 день выращивания 2,7%.

В схему кормления цыплят на птицефабрике, в отличие от традиционной, включен период 0-7 дней (предстартовый), где комбикорм содержит максимальное количество кукурузы и шрота соевого. В период 8дней увеличена доля соевого жмыха за счет снижения удельного веса кукурузы, шрота соевого, пшеницы и добавлен шрот подсолнечный.

Быстрорастущие кроссы цыплят-бройлеров нуждаются в достаточном количестве обменной энергии, восполнить недостаток которой только за счет зерновых кормов, жмыхов и шротов представляется весьма сложной задачей. Поэтому в качестве основного источника жира и энергии в комбикорма вводят растительные масла, чаще всего подсолнечное.

Анализ комбикорма цыплят контрольной группы показал, что содержание сырого белка и сырой клетчатки в период выращивания 0- дней составило 22,93 и 4,0%; 8-14 дней 21,46 и 4,7%, с 15 по 28-й день 18, и 4,5%, и с 29 по 39 день – 19,09 и 4,99%, соответственно. Энергопротеиновое отношение (ЭПО) в период 0-7 дней составило 131,27; 8- дней- 142,12; 15-28 дней – 164,72 и 28-39 дней -164,59.

Для определения возможности замены подсолнечного масла сухим пальмовым жиром во второй, третьей и пятой опытных группах для равноценной питательности комбикормов по энергии, сырому белку, сырому жиру в возрасте птицы 8-28 дней комбикорма на 1,5% во второй группе и на 3,0 % в третьей и пятой группах были заменены подсолнечным маслом и сухим пальмовым жиром, соответственно.

Рацион второй опытной группы отличался от рациона контрольной группы. В этот рацион мы дополнительно вводили подсолнечное масло в количестве 1,5 % от общей массы корма. В результате, с добавлением подсолнечного масла с 8 по 14 и с 15 по 28 дни выращивания количество обменной энергии повысилось, по сравнению с контролем, на 2,7 и 2,6% соответственно, а количество линолевой кислоты - на 0,8%. Незначительно снизилось в эти периоды выращивания количество сырого белка (на 0,32 и 0,28%) и сырой клетчатки (на 0,1%). ЭПО, по сравнению с контролем, с 8 по 14 и с 15 по 28 день повысилось на 4,24 и 4,15 %, соответственно (приложение 2).

Дополнительно в состав комбикормов в третий период выращивания была включена мясокостная мука (2,2%).

Добавление в комбикорма третьей и пятой групп 3% сухого пальмового жира «Веджелин» повысило содержание обменной энергии с по 14 день выращивания на 3,8%, с 15 по 28 день – на 3,6%. Количество сырого белка в эти периоды снизилось на 0,43% и 0,36%, соответственно.

При этом с добавлением в комбикорм сухого пальмового жира содержание линолевой кислоты снизилось на 0,05 %, соответственно (таблица 6). ЭПО с 8 по 14 и с 15 по 28 день было выше, чем в контроле, на 5,90 и 5,66%, соответственно (приложение 3).

Основу комбикормов для цыплят-бройлеров контрольной группы второго опыта с использованием сухого пальмового жира «Веджелин»

составляли зерновые корма: 40% пшеницы, от 19 до 25% кукурузы, а так же отходы маслоэкстракционной промышленности: жмых соевый от 23 до 17,3% и жмых подсолнечный от 10 до 17%. (приложение 4).

Дополнительно в состав комбикормов в третий период выращивания были включены соя экструдированая (5%) и мясоперьевая мука (6%).

Содержание сырого белка и сырой клетчатки в первый период выращивания составило 21,39 % и 3,96%, с 15 по 28-й день 20,30% и 4,85%, и с 29 по 49 день – 19,16% и 4,20%, соответственно. ЭПО с 0 по 14 день составило 140,25; с 15 по 28 день – 150,74 и с 29-42(49) – 165, (Приложение 5).

Добавление растительного масла в комбикорма цыплят второй группы повысило содержание обменной энергии в первые два периода выращивания цыплят-бройлеров на 2,8 и 2,7 %, сырого жира – на 1,4%, а линолевой кислоты на 0,84%, соответственно. При этом содержание сырого белка снизилось на 0,3%, ЭПО с 8 по 14 день и с 15 по 28 день было выше контроля на 4,33 и 4,22%, соответственно (приложение 6).

Цыплятам третьей и пятой опытных групп дополнительно в комбикорм включали 3% сухого пальмового жира «Веджелин». Это повысило обменную энергию на 1,0 % и 3,8%, содержание линолевой кислоты по отношению к соответственно. Количество сырого белка снизилось на 0,4%, ЭПО повысилось с 8 по 14 день на 6,03%, а с 15 по 28 день – на 5,84% (приложение 7).

Состав и питательность комбикормов для цыплят-бройлеров в опыте с применением сухого пальмового жира «Бэви-Спрей» была аналогична с составом комбикорма второго опыта в связи с тем, что данный комбикорм завозился из одного кормозавода. Отличие по питательности было в третьей и пятой группах, где в комбикорм добавляли 1,5% «Бэви-Спрей» от общего объема основного рациона с 8 по 28 день выращивания Добавление сухого пальмового жира «Бэви-Спрей» повышает ЭПО с 8 по 14 день на 4,19%, а с 15 по 28 день – на 4,09% (приложение 8).

При добавлении 1,5% сухого пальмового жира «Бэви-Спрей» обменная энергия в комбикормах повысилась на 2,6 и 2,5%, содержание сырого жира на 1,4%, по сравнению с питательностью комбикормов контрольной группы.

При этом содержание сырого белка снизилось лишь на 0,3%. Количество линолевой кислоты в комбикорме цыплят в период 8-14 дней было на уровне контрольного показателя, во втором периоде выращивания (15-28 дней) ниже на 0,04%.

2.3 Методика проведения отдельных исследований В процессе проведения научно-хозяйственных опытов учитывалось клинико-физиологическое состояние птицы путем ежедневного ее осмотра, сохранность по отдельным возрастным периодам и за весь период опыта, причины падежа птицы. Живая масса птицы определялась путем индивидуального взвешивания цыплят в суточном возрасте и затем в конце каждой недели выращивания. Среднесуточный прирост рассчитывался на основании данных о живой массе цыплят-бройлеров по периодам выращивания и в целом за опытный период. Учет количества скормленного комбикорма проводился групповым методом. Потребление кормов учитывалось по периодам выращивания птицы, на основании этих данных в конце опыта рассчитывались затраты корма на 1 кг прироста живой массы цыплят-бройлеров.

Для изучения убойных и мясных качеств цыплят в конце выращивания был проведен контрольный убой и анатомическая разделка тушек цыплят. Во время проведения контрольного убоя была взята кровь, а после убоя – образцы мышечной ткани тушек цыплят каждой группы [26;27;46]. В кровь цыплят для предотвращения ее свертывания добавляли антикоагулянт – гепарин.

Мясные качества цыплят-бройлеров были изучены нами после контрольного убоя. Для изучения морфологического состава внутренних органов и тканей после контрольного убоя бройлеров проводили анатомическую разделку тушек согласно методическим рекомендациям ВНИТИП. Для этого было отобрано по три головы птицы из каждой группы со средним для данной группы показателем живой массы. Определяли развитие мышечной ткани и внутренних органов цыплят контрольной и опытных групп. В испытательном центре «АРГУС» ГНУ СКНИИЖ Россельхозакадемии в результате биохимических анализов было определено в грудных и ножных мышцах содержание влаги, белка, жира, золы, кальция и фосфора (по методикам П.Т. Лебедева, А.Т. Усович, 1976) [59], тяжелых металлов в грудной и ножных мышцах тушек контрольной и опытных групп:

свинец - по методу сухой минерализации (озолении) (ГОСТ - 26932-86) [30], ртути – по методу мокрого озоления.

Александрову В. М. 1951; Скурихину И.М., 1987) [3;109].

Для определения вкусовых качеств мяса и бульона была проведена их оценка. Для этого из каждой группы было отобрано по 3 цыпленка.

Дегустировали вареное мясо и бульон. Данные дегустации опытных групп сравнивали с аналогичными показателями контрольной группы.

При подготовке образцов к анализу их вкус и запах не должны измениться, они должны иметь одинаковые размеры и срезы, одинаковую температуру, длительность варки, степень измельчения и т.д. При дегустации мяса птицы отдельно оценивали грудные и ножные мышцы.