МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ

ФЕДЕРАЦИИ

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ

ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО

ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ

«КУБАНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ»

Факультет перерабатывающих технологий

УТВЕРЖДАЮ

Декан факультета перерабатывающих технологий доцент А.И. Решетняк _ « _» 2011 г.

Рабочая программа дисциплины

МИКРОБИОЛОГИЧЕСКАЯ ЭКСПЕРТИЗА

ПИЩЕВОГО СЫРЬЯ И ПРОДУКТОВ

ПИТАНИЯ

Направление подготовки 221700.62 Стандартизация и метрология Квалификация выпускника Бакалавр Профиль подготовки Форма обучения Очная г. Краснодар 2011г.

Цели освоения дисциплины 1.

Целями освоения дисциплины «МИКРОБИОЛОГИЧЕСКАЯ ЭКСПЕРТИЗА ПИЩЕВОГО СЫРЬЯ И ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ» являются: является получение знаний по морфологии, физиологии, генетике микроорганизмов, их ролью в окружающей среде и участием в процессах производства кормов, продуктов питания, об иммунитете, инфекции и возбудителях инфекционных болезней животных.

Место дисциплины в структуре ООП бакалавриата 2.

Учебная дисциплина «МИКРОБИОЛОГИЧЕСКАЯ ЭКСПЕРТИЗА ПИЩЕВОГО СЫРЬЯ И ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ» относится к профессиональному циклу Б.3, базовая (общепрофессиональная) часть, шифр Б.35.

Освоение дисциплины «МИКРОБИОЛОГИЧЕСКАЯ ЭКСПЕРТИЗА ПИЩЕВОГО СЫРЬЯ И ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ» является предшествующим для следующих дисциплин: физиологии, генетики, кормления сельскохозяйственных животных, молочного дела, технологии продуктов убоя животных и птиц, зоогигиены, основ ветеринарии, введение в технологии продуктов питания, товароведение продуктов питания, органическая, физколлоидная химия.

Для изучения учебной дисциплины «МИКРОБИОЛОГИЧЕСКАЯ ЭКСПЕРТИЗА ПИЩЕВОГО СЫРЬЯ И ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ необходимы следующие знания, умения и навыки, формируемые предшествующими дисциплинами:

1. Безопасность пищевого сырья и продуктов питания 2. Прикладная биотехнология мяса и мясных продуктов.

3. Прикладная биотехнология молока и молочных продуктов.

4. Технология и экспертиза бродильных производств.

5. Технология производства сыра и прикладная биотехнология функциональных молочнокислых продуктов.

3. Компетенции обучающегося, формируемые в результате освоения дисциплины Процесс изучения дисциплины направлен на формирование следующих компетенций:

а) общекультурных (ОК):

владеть культурой мышления, способностью к обобщению, анализу, восприятию информации, постановке цели и выбору путей ее достижения (ОК-1);

уметь логически верно, аргументированно и ясно строить устную и письменную речь (ОК-2);

готовностью к кооперации с коллегами, работе в коллективе (ОК-3);

способностью находить организационно-управленческие решения в нестандартных ситуациях и готовностью нести за них ответственность (ОК-4);

уметь использовать нормативные правовые документы в своей деятельности (ОК-5);

стремиться к саморазвитию, повышению своей квалификации и мастерства (ОК-6);

уметь критически оценивать свои достоинства и недостатки, наметить пути и выбрать средства развития достоинств и устранения недостатков (ОК-7);

осознавать социальную значимость своей будущей профессии, обладает высокой мотивацией к выполнению профессиональной деятельности (ОК-8);

б) профессиональные (ПК) - общепрофессиональные:

способностью использовать нормативную и техническую документацию, регламенты, ветеринарные нормы и правила в производственном процессе (ПК-1);

способностью изучать научно-техническую информацию отечественного и зарубежного опыта по тематике исследования (ПК-3);

способностью обрабатывать текущую производственную информацию, анализировать полученные данные и использовать их в управлении качеством продукции (ПК-6);

готовностью осуществлять контроль за соблюдением экологической и биологической безопасности сырья и готовой продукции (ПК-9);

готовностью осваивать новые виды технологического оборудования при изменении схем технологических процессов, осваивать новые приборные техники и новые методы исследования (ПК-10);

- научно-исследовательская деятельность:

способностью проводить эксперименты по заданной методике и анализировать результаты (ПК-18);

способностью: измерять, наблюдать и составлять описания проводимых исследований; обобщать данные для составления обзоров, отчетов и научных публикаций;

участвовать во внедрении результатов исследований и разработок (ПК-19);

способностью формулировать цели проекта (программы), решать задачи, определять критерии и показатели достижения целей, структурировать их взаимосвязь, определять приоритетные решения задач с учетом нравственных аспектов деятельности (ПК-21);

готовностью выполнять работу в области научно-технической деятельности по проектированию (ПК-22);

способностью разрабатывать порядок выполнения работ, планы размещения оборудования, технического оснащения и организации рабочих мест, рассчитывать производственные мощности и загрузку оборудования, участвовать в разработке технически обоснованных норм времени (выработки), рассчитывать нормативы материальных затрат (технические нормы расхода сырья, полуфабрикатов, материалов) (ПК-23).

В результате изучения дисциплины, обучающийся должен:

знать: теоретические основы жизнедеятельности микроорганизмов, морфологические и физиологические особенности, используемые для их идентификации;

основные биологические свойства микроорганизмов, вызывающих порчу сырья и продуктов животного происхождения, возбудителей пищевых отравлений и зооантропонозов, передающихся через продукты животного происхождения;

- морфологию, строение, размножение и классификацию прокариотных и эукариотных микроорганизмов, вирусов и их значение в производстве структурированных продуктов из животного сырья;

- особенность санитарного контроля на перерабатывающих предприятиях;

- способы технологической обработки сырья;

- теоретические жизнедеятельности микроорганизмов;

владеть: техникой микроскопирования; техникой приготовления препаратов микроорганизмов;

- освоить методы стерилизации, составлять питательные среды, культивировать микроорганизмы и изучать их свойства;

- проводить микробиологические исследования пищевых продуктов из животного и растительного сырья;

- уметь интерпретировать результаты проводимых исследований и оценивать качество мясных продуктов по микробиологическим стандартам;

- осуществлять контроль санитарно – биологического состояния производства, технологического процесса, качества сырья и вырабатываемых продуктов.

уметь: использовать приобретенные знания в области микробиологии для решения частных задач связанных с созданием безвредных пищевых продуктов гарантированного качества;

- руководствоваться стандартными методиками по микробиологическим исследованиям пищевых продуктов;

- разработать новые виды стандартной документации по микробиологическим исследованиям пищевых продуктов.

4. Структура и содержание дисциплины

«МИКРОБИОЛОГИЧЕСКАЯ ЭКСПЕРТИЗА ПИЩЕВОГО

СЫРЬЯ И ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ»

Общая трудоемкость дисциплины составляет 3 зачетные единицы, 108 часов.

Л ЛР СР КР К

микроорганизмов, микроорганизмами 1. Дискуссия в подгруппах проводится на лабораторных занятиях в виде коллоквиума по пройденной теме лекции, на которой в форме презентации был представлен материал по формам взаимоотношений растений с микроорганизмами. Опрос проводит преподаватель, а также практикуется перекрестный опрос самих студентов с целью выявления не только качества ответов на заранее предоставленные им вопросы, но и оценки задаваемых ими вопросов своим согруппникам с точки зрения профессиональной подготовки агрономов по дисциплине.

2. Доклад (презентация) – публичное выступление студентов на тематической конференции.

3.Интерактивные методы обучения Выполнение письменных контрольных работ. Студентам заранее выдают вопросы по проблемной теме, и на очередном занятии проводится письменная контрольная работа в виде индивидуального опроса в течение 10-15 минут. Каждая работа оценивается, и нераскрытые вопросы обсуждаются в подгруппе в форме дискуссии. Основные ошибки анализируются и исправляются.

4. Фронтальный опрос Проводится опрос студентов по материалам смежных дисциплин (органическая химия, биология, ботаника), знания, которых необходимо для освоения изучаемой дисциплины. Это позволяет оценить степень подготовленности студентов для изучения курса микробиологии.

5. Исследовательский метод обучения Выполнение курсовой работы ( планом не предусмотрено) 6. Пост-тест тест на оценку, позволяющий проверить знания студентов по пройденным темам.

Данный метод обучения используется в учебном процессе при проведении тестирования с использованием аттестационного педагогического измерительного материала для оценки качества знаний студентов по дисциплине.

Тестирование выполняется в двух вариантах:

1. По разработанному и изданному сборнику на практических занятиях, завершающих изучаемые темы.

2. В компьютерном классе учетно-финансового факультета по программе тестзаданий, разработанных в соответствии с аналогами Интернет-теста.

Второй вариант тестирования позволяет проводить пост-тест по любой из тем курса математики или их сочетанию по графику, согласованному с деканатом учетнофинансового факультета.

7. Мультимедийные средства – используются для чтения всего лекционного курса.

На лабораторных занятиях используются презентации в виде слайдов и обучающих фильмов, в том числе снятых преподавателем и студентами.

Учебно-методическое обеспечение самостоятельной работы студентов. Оценочные средства для текущего контроля успеваемости, промежуточной аттестации по итогам освоения дисциплины.

Вид самостоятельной работы Всего часов Форма контроля 1. Самостоятельное изучение руководством преподавателя или 2. Подготовка рефератов по индивидуальным заданиям Распределение часов по видам самостоятельной работы.

На самостоятельную работу по изучению студентами дисциплины для подготовки по специальности 260200 «ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ ЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ»

отводится 134 ч, которые по видам распределены следующим образом:

Аудиторная САРС заключается в освоении и овладении навыками работы с бактериальными культурами, изучением их свойств, методов приготовления мазков и их окраски, пересев на питательные среды, способы приготовления питательных сред, посуды для использования в микробиологии.

Внеаудиторная САРС состоит из подготовки вопросов, не освещенных или полностью не раскрытых лектором, с использованием основной и дополнительной литературы. Наиболее активно студент осваивает и использует самостоятельную работу при написании реферата.

Перечень вопросов для самостоятельной работы Наименование разделов, тем Перечень теоретических вопросов и иных Морфология микроорганизмов 1. Характеристика и значение микоплазм.

Физиология микроорганизмов 1. Ферменты микроорганизмов Генетика микроорганизмов 1. Диссоциация микроорганизмов.

Микробные сукцессии в почве 1. Экологические стратегии микробных Вопросы к экзамену Морфологический период развития микробиологии.

Систематика микроорганизмов. Таксономические категории: культура, штамм, клон, изолят, серовар.

Размножение и фазы развития микроорганизмов.

Типы питания микроорганизмов.

Микрофлора воды, определение ОМЧ, коли-титр, коли-индекс.

Физиологический период развития микробиологии.

10. Рост, размножение и фазы развития микробной популяции.

11. Пороки молока и инфекционные болезни, передаваемые через молоко.

12. Дыхание микробов, классификация по типу дыхания.

13. Микрофлора тела животных.

14. Микробиология яиц.

15. L-формы бактерий.

16. Дать характеристику метаболизма и методов поступления веществ в бактериальную клетку.

17. Генетические рекомбинации(трансформация, трансдукция, коньюгация).

18. Инфекционная болезнь, периоды развития.

19. Ферменты, их роль и классификация.

20. Возбудитель бруцеллеза (характеристика, диагностика, профилактика).

21. Механизм действия антибиотиков на микроорганизмы.

22. Периоды развития микробиологии.

23. Свойства антигенов, полные, неполные антигены.

24. Антибиотики, классификация антибиотиков.

25. Микробиология мяса.

26. Применение антибиотиков в сельском хозяйстве.

27. Микотоксикозы (характеристика, диагностика, профилактика).

28. Микробиология мяса.

29. Применение антибиотиков в сельском хозяйстве.

30. Микробиология масла и сыров.

31. Применение антибиотиков в ветеринарии.

32. Дрожжевание кормов.

33. Микробиология сыров.

34. Спорообразующие и неспорообразующие микроорганизмы.

35. Особенности строения и классификация вирусов.

36. Влияние физических факторов на микробы.

37. Стерильный и нестирильный иммунитет.

38. Влияние химических факторов на микробы.

39. Органы и клетки иммунной системы.

40. Типы питания микробов.

41. Молоко и источники его загрязнения.

42. Принципы классификации микроорганизмов.

43. Методы культивирования микроорганизмов.

44. Предметы и задачи микробиологии.

45. Методы культивирования анаэробов.

46. Роль микроорганизмов в круговороте азота(аммонификация, нитрификация, динитрификация, фиксация азота).

47. Микрофлора яиц и методы консервирования.

48. Строение и классификация микроскопических грибов.

49. Возбудитель лептоспироза (характеристика, диагностика, профилактика).

50. Роль микроорганизмов в круговороте углерода(брожение, окисление, разложение клетчатки).

51. Микробиология кожевенного сырья.

52. Виды взаимоотношения микроорганизмов: симбиоз, комменсализм, мутуализм, паразитизм, антогонизм.

53. Микробиология навоза.

54. Биопрепараты используемые в ветеринарной практике.

55. Характеристика микоплазм, реккетсий, хламидий, актиномицетов.

56. Иммунитет и его виды.

57. Генетика, генетический материал микробов.

58. Возбудитель сальмонеллеза (характеристика, диагностика, профилактика).

59. Молоко и его методы консервирования.

60. Превращение соединения фосфора, серы, железа.

Методы консервирования мяса.

Стерилизация, методы стерилизации.

Микрофлора воздуха, методы определения.

Методы неполной стерилизации.

Всего разработано 500 тест-заданий по дисциплине «Пищевая микробиология».

Примеры тестовых заданий:

I: КТ= S: Микробиологии о структуре, метаболизме, генетике, экологии микроорганизмов называется ###.

+: общая микробиология +: общ#$# микробиолги#$# I: КТ= S: Раздел микробиологии о разработке биотехнологии, синтеза микроорганизмов биологически активных веществ называется ###.

+: техническая микробиолгия +: техническ#$# микробиолги#$# I: КТ= S: Наука об изучении роли почвенных микроорганизмов называется ###.

+: сельскохозяйственная микробиология +: сельскохозяйственн#$# микробиолги#$# I: КТ= S: Наука о патогенных микроорганизмах для человека называется ###.

+: медицинская микробиология +: медицинск #$# микробиолги#$# I: КТ= S: Наука о патогенных микроорганизмах для животных называется ###.

+: ветеринарная микробиология +: ветеринарн #$# микробиолги#$# I: КТ= S: Различают основные классы белков:

+: протеины +: протеиды.

-: аминокислоты -: углеводы -: жиры I: КТ= S: ДНК в бактериальной клетке имеет форму нити в виде кольца:

+: хромосома -: гены -: полинуклеотиды -: мононуклеотиды I: КТ= S: На хромосоме имеются отдельные участки:

+: гены -: белки -: хромосомы -: витамины I: КТ= S: Бактерия способная вырабатывать белковый гормон-инсулин:

+: кишечная палочка : синегнойная палочка : обычная палочка : сибиреязвенная палочка I: КТ= S: Методом генной инженерии получены промышленные штаммы – продуценты:

+: антибиотиков +: ферментов +: витаминов : воды Примеры тем рефератов.

1. Эукариотичсские микроорганизмы: водоросли, простейшие, грибы. Основные признаки классов грибов. Роль грибов в природе и народном хозяйстве.

2. Микроорганизмы неклеточной организации. Вирусы. Морфология и классификация.

3. Актиномицеты, микоплазмы, рикетсии и хламидии: общая характеристика и значение.

4. Бактериофаги, их роль в природе, сельском хозяйстве, медицине.

5. Ферменты микроорганизмов и их биологическая роль.

6. Роль и использование брожения.

7. Участие микроорганизмов в превращении соединений азота, фосфора, серы и железа.

8. Виды взаимоотношений микроорганизмов и их практическое использование в народном хозяйстве.

9. Генная инженерия и ее применение.

10. Микроорганизмы тела животных, 11. Пробиотики и пробиотические средства, их применение.

12. Антибиотики и их продуценты.

13. Использование белка микробного происхождения в животноводстве.

14. Антигены и антитела.

15. Моноклопальные антитела и область их применения.

16. Иммунопрофилактика и иммунотерапия.

17. Возбудитель рожи свиней.

18. Возбудитель некробактериоза коров.

19. Возбудитель сибирской язвы.

20. Возбудители дерматофитозов.

21. Возбудитель нькжаслской болезни птиц.

22. Возбудитель бешенства.

23. Микотоксикозы - современная проблема животноводства.

24. Биотехнологические методы приготовления и хранения растительных кормов.

Микробиология кисломолочных продуктов и сыров.

Микробиология мяса и мясных продуктов.

Пищевые токсикоинфекции и токсикозы микробного происхождения.

Микробиология кожевенно-мехового сырья.

Микробиологические процессы в навозе.

7. Учебно-методическое и информационное обеспечение дисциплины «Микробиология»

1. Леонов Н. Р. Микробиология. - М.: Колос, 2002. -254с.

2. Леонов Н. Р. Практикум по микробиологии. - М.: Колос, 1998. -273с.

3. Емцев В.Т., Мишустин Е.Н. Микробиология. - М.: Колос, 1993. -296с.

б) дополнительная:

1. Сидоров М. А., Корнелаева Р. П. Микробиология мяса и мясопродуктов. - М.:

Колос, 2000.-189с.

2. Емцев В.Т., Мишустин Е.Н. Микробиология. - М.: Колос, 1993. -296с.

3. Ветеринарная микробиология и иммунология. /Под ред. Н.А. Радчука/. М.:Агропромиздат, 1991.-395с, 4. Стейнер Р., Эдельберг Э., Ингрем Дж. Мир микробов. В 3-х томах. - М.: Мир, 1979. 567с.

5. Федосова Н.Х. Микробиология. - Минск: Ураджай, 2001. -193с.

6. Шевченко А.А., Шевченко Л.В. Микробиология и иммунология. Краснодар, 2001. -54с.

7. Определитель зоопатогенных микроорганизмов / Сидоров М. А., Скородумов Д. И., Федотов В. Б. Под ред. Сидорова М. А. - М.: Колос, 1995.-319с.

8. Методы общей бактериологии: Пер. с англ. /Под ред. Ф.Герхарда и др. - М.:

Мир, 1983. 536с.

сельскохозяйственных животных. - М.: Государственное изд-во сельскохозяйственной литературы, 1952.-508с.

Справочник в 3 частях /Под ред. М. X. 'Гурьянова. - М.: КАППА, 1995. -367с.

10. Лабинская А. С. Микробиология с техникой микробиологических исследований. - М.:Медицина, 1978.-394с.

11. Медицинская микробиология /Гл. ред. В. И. Покровский, О. К. Поздеев - М.:

ГЭОТАР МЕДИЦИНА, 1999.-1200с.

в) программное обеспечение и Интернет-ресурсы Разработан и читается курс лекций в форме презентации (программа Power Point).

8. Материально-техническое обеспечение дисциплины На кафедре имеется ноутбук, проектор, экран для демонстрации слайдов.

Лекционный курс читается с использованием ноутбука в оборудованных аудиториях № №1,2. Лабораторные занятия проводятся по подгруппам в аудиториях № №312 и 314.

Учебная аудитория 312 площадью 72м2 рассчитана на ведение занятий по группам численностью 28 человек. Имеется 15 столов, каждый представляет 2 рабочих места. В аудитории имеется бокс, 3 шкафа с посудой, 3 настенных стенда по морфологии и цитологии бактерий, стенд с описанием биопрепаратов, термостат, насос Камовского, световые микроскопы на каждом рабочем месте. Имеется стол преподавателя. В смежной аудитории (№ 313) находится холодильник для хранения культур микробов, питательных сред и препаратов, имеются 2 стенда для таблиц, раковина.

Учебная аудитория 314 площадью 72м2 рассчитана на ведение занятий по группам численностью 28 человек. Имеется 14 столов, каждый представляет 2 рабочих места, на столе имеется 1 световой микроскоп. В аудитории имеется шкаф с посудой, 3 настенных стенда по морфологии и цитологии бактерий, стенд по почвенной микробиологии, планшеты с описанием биопрепаратов. Стол для вспомогательного персонала, посуда (чашки Петри, колбы, пипетки и др), реактивы (красители, ксилол, спирт и т.п.), питательные среды (МПА,.МПБ ).

В смежной аудитории № 315 имеется 2 стола, шкаф для стерильной посуды, раковина, металлический столик для чистой посуды.

Научно-исследовательская работа студентов проводится в специализированной аудитории № 317 площадью 65м2, которая имеет 8 рабочих столов, бокс, весы, встряхиватель для культивирования микроорганизмов, плитку для расплавления питательных сред.

Подготовка посуды и питательных сред для учебного процесса проходит в аудитории № 311 (сушильный шкаф, дистиллятор, раковина, шкаф для посуды) и № (автоклав).

Уничтожение живых культур микроорганизмов проводят в автоклаве.

Дополнительный демонстрационный материал расположен на стенде в коридоре, где представлена работа студенческого научного кружка агрономического профиля.

Оборудование и посуда:

1. Микроскопы световые производства ЛОМО – 14 шт.

2. Салфетки для окрашивания микропрепаратов – 14 шт.

3. Штатив для пробирок –14 шт.

4. Пробирки (на 20 мл. ) – 170 шт.

6. Пипетки мерные (на 1-2 мл.) –20 шт.

7. Ступки и пестики фарфоровые – 4 шт.

8. Стекла предметные – 280 шт.

9. Маркер (восковой карандаш ) – 14 шт.

10. Покровные стекла –70 шт.

11. Флаконы с дисками антибиотиков – 20 шт.

12. Питательные среды :

13. Шпатели Дригальского – 14 шт.

14. Пинцеты медицинские – 14 шт.

15. Готовые микропрепараты с микроорганизмами – 136 шт.

17. Сушильный шкаф – 1 шт.

19. Влажная камера – 1 шт.

20. Бокс микробиологический – 1шт.

21. Холодильник бытовой – 1 шт.

22. Стаканы химические (на 100 мл.)- 14 шт.

23. Кюветы для окраски – 14 шт.

24. Мостики для окраски препаратов – 14 шт.

25. Фильтровальная бумага для окраски препаратов – 2,8 м 26. Спирт гидролизный (для заправки спиртовок ) – 140 мл.

27. Спирт ректификат для окраски препаратов – 100 мл.

28. Красители:

29. Масло иммерсионное – 5 мл.

30. Колбы конические (на 250 мл.)- 14 мл.

31. Встряхиватель для культивирования микроорганизмов – 1щт.

32. Бюксы металлические для почвы (50мл) – 15шт.

33. Плитка электрическая – 1шт.

34. Весы электрические - 1шт.

35. Таблицы:

Деление микроорганизмов на типы и классы.

Основные формы бактерий.

Строение бактериальной клетки.

Размножение бактерий.

Спорообразование бактерий.

Классификация бактерий.

Строение актиномицетов.

Химический состав микробной клетки.

Фазы развития микробной популяции.

Методы стерилизации.

Дыхание микроорганизмов.

Взаимоотношения микроорганизмов.

Деление микроорганизмов по отношению к температуре.

Методы изучения микрофлоры почвы.

Методы изучения микрофлоры воды.

Методы изучения микрофлоры молока.

Санитарные показатели молока.

Методы изучения микрофлоры воздуха.

Метод вскрытия лабораторных животных.

Реакция агглютинации.

Реакция преципитации.

Реакция иммунофлюоресценции.

Возбудители злокачественного отека.

36. Стенды и муляжи Виды расположения споры в бактериальной клетке.

Вакцины, применяемые для профилактики заболеваний животных.

Вклад микробиологии в развитие сельского хозяйства и Программа составлена в соответствии с требованиями ФГОС ВПО с учетом рекомендаций и ПрООП ВПО по направлению подготовки бакалавров по специальности 260200 «Продукты питания животного происхождения».

Автор: ассистент кафедры микробиологии, эпизоотологии и вирусологии факультета ветеринарной медицины КубГАУ Литвинова А.Р. Рецензент: доцент кафедры терапии и фармакологии, факультета ветеринарной медицины КубГАУ Горпинченко Е.А. Рабочая программа обсуждена на заседании кафедры микробиологии, эпизоотологии и вирусологии 03.10.2011, протокол № зав. кафедрой микробиологии, эпизоотологии и вирусологии факультета ветеринарной медицины КубГАУ, профессор, д.б.н.

Шевченко А. А. Рабочая программа рассмотрена на заседании методической комиссии факультета перерабатывающих технологий «_»2011 г., протокол № _.

председатель методической комиссии факультета перерабатывающих технологий, профессор, д.т.н.

Щербакова Е.В.