1

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ

ФЕДЕРАЦИИ

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение

высшего профессионального образования

«КУБАНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ»

УЧЕБНО-МЕТОДИЧЕСКИЙ

КОМПЛЕКС

по дисциплине Б2.В.ДВ1 – «БИОЛОГИЧЕСКАЯ БЕЗОПАСНОСТЬ В

ЧРЕЗВЫЧАЙНЫХ СИТУАЦИЯХ»

Код и направление 111900.62 – «Ветеринарно-санитарная подготовки экспертиза»

Профиль бакалавриат подготовки Квалификация Ветеринарно-санитарная экспертиза (степень) выпускника Факультет ветеринарной медицины Ведущий д.б.н., профессор преподаватель Гугушвили Нино Нодариевна Кафедра-разработчик микробиологии, эпизоотологии и вирусологии г. Краснодар,

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ

ФЕДЕРАЦИИ

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования

«КУБАНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ»

УТВЕРЖДАЮ

Декан факультета ветеринарной медицины профессор А.А. Лысенко протокол № 12 от 28 июня 2013 г.

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА

дисциплины Б2.В.ДВ1 – «БИОЛОГИЧЕСКАЯ

БЕЗОПАСНОСТЬ В ЧРЕЗВЫЧАЙНЫХ

СИТУАЦИЯХ»

для бакалавров (магистров) бакалавриат направления подготовки Факультет, на котором ветеринарной медицины проводится обучение Кафедра – микробиологии, эпизоотологии и разработчик вирусологии Дневная форма обучения Вид учебной работы Курс, Часов / з. е.

семестр Аудиторные занятия – 2 курс, 3 семестр 32/ 0, всего лекции 2 курс, 3 семестр 16 / 0, Консультации (индивидуальная работа) практические занятия 2 курс, 3 семестр 16 / 0, Самостоятельная работа 2 курс, 3 семестр 40 / 1, – всего контрольные работы – – реферат 2 курс, 3 семестр 40 / 1, другие виды самостоятельной работы Вид промежуточной аттестации (зачет, зачет 2 курс, 3 семестр экзамен) Всего по дисциплине 72 / Приложение Г Лист согласования рабочей программы дисциплины Рабочая программа разработана на основании:

ФГОС ВПО по направлению подготовки специалитет 111900.62 – «Ветеринарно-санитарная экспертиза», квалификация – «Ветеринарно-санитарная экспертиза» специалист утвержденного от 23.12.2011 г. регистрационный номер № Примерной программы учебной дисциплины

Б2.В.ДВ1 – «БИОЛОГИЧЕСКАЯ БЕЗОПАСНОСТЬ В В ЧРЕЗВЫЧАЙНЫХ

СИТУАЦИЯХ»

утвержденной 15.03.2011 г.

Рабочего учебного плана, утвержденного ученым советом университета, Разработчики:

Гугушвили Н.Н., д.б.н., профессор Ведущий преподаватель:

Гугушвили Н.Н., д.б.н., профессор Преподаватели:

Гугушвили Н.Н., д.б.н., профессор Коростелева Л. А. к.б.н., доцент Рабочая программа обсуждена на заседании кафедры микробиологии, эпизоотологии и вирусологии Согласована с заведующим кафедрой Шевченко А.А., д. в. н., профессор Рабочая программа рассмотрена на заседании методической комиссии факультета ветеринарной медицины Согласована с председателем методической комиссии Шевченко А.А., д. в. н., профессор Протокол согласования рабочей программы смежной дисциплины кафедры сельскохозяйственных сельскохозяйственных Шантыз А. Ю.

Латинский язык Гистология Эпизоотология Патофизиология 1. Цель и задачи дисциплины Б2.В.ДВ1 – «Биологическая безопасность в чрезвычайных ситуациях» являются формирование у будущего бакалавра по направлению подготовки 111900.62 – «Ветеринарносанитарная экспертиза», научного мировоззрения о санитарнопротивоэпидемических (профилактических) мероприятиях, направленным на обеспечение личной и общественной безопасности, защиту окружающей среды от обсеменения патогенными биологическими агентами (ПБА) I-II групп патогенности - патогенными для человека и животных микроорганизмами (бактериями, вирусами, хламидиями, риккетсиями, грибами), включая генно-инженерно-модифицированные, ядами биологического происхождения (токсинами), а также любыми объектами и материалами, включая полевой, клинический, секционный, подозрительными на содержание перечисленных агентов.

Требования к организации санитарно-эпидемиологических служб в чрезвычайных ситуациях при обсеменении окружающей среды патогенными биологическими агентами.

Изучение дисциплины предполагает решение следующих задач:

освоение студентами принципов: распространение инфекционных болезней человека, сельскохозяйственных животных и растений; состояние защищенности людей, сельскохозяйственных животных и растений, окружающей природной среды от опасностей, вызванных или вызываемых источником биолого-социальной чрезвычайной ситуации; соблюдение правовых норм, выполнение санитарно-гигиенических и санитарноэпидемиологических правил, технологических и организационнотехнических требований, а также проведение соответствующего комплекса правовых, санитарно-гигиенических, санитарно-эпидемиологических, организационных и технических мероприятий, направленных на предотвращение, ослабление и ликвидацию заражения человека, сельскохозяйственных животных и растений инфекционными болезнями.

Классификации микроорганизмов – возбудителей инфекционных заболеваний животных и человека, простейших, гельминтов и ядов биологического происхождения по группам патогенности; режимов обеззараживания физическими методами различных объектов, контаминированных возбудителями III – IV групп патогенности (I. бактерии, не образующие спор, II. микобактерии; III. бактерии, образующие споры; IV.

вирусы; V. риккетсии; VI. Грибы); режимы обеззараживания различных объектов внешней среды, контаминированных возбудителями паразитарных болезней (цистами и ооцистами простейших, яйцами и личинками гельминтов); освоение тинкториальных, культуральных, биохимических, патогенных свойств, антигенной структуры; методов лабораторной диагностики инфекционных болезней животных; методы индикации и идентификации патогенных для животных бактерий, дерматомикозов и микотоксикозов, бактериологических серологических, генетических и аллергических исследований, используемых при диагностике инфекционных болезней; ознакомление с технологией производства диагностикумов и перспективных путей их совершенствования с использованием достижений молекулярной биологии, иммунологии, генной и клеточной инженерии;

изучение перспективных и экологически безопасных технологических процессов, основанных на использовании микроорганизмов.

2. Требования к формулируемым компетенциям Студенты, завершившие изучение данной дисциплины, должны знать:

– требования к оформлению допуска персонала к работам с патогенными биологическими агентами III -IV групп и к медицинскому наблюдению за персоналом – требования к санитарной охране территории –. требования к противочумной системе в Российской Федерации –. требования к санитарно-карантинным станциям – требования при проведении работ с гидатидозным и альвеолярным эхинококками – требования к санитарно-карантинным пунктам – требования к экстренному извещению об инфекционных болезнях животных и человека – требования к состоянию эпизоотической обстановки на территории – требования к порядку использования рабочей одежды и средств индивидуальной защиты (СИЗ) – требования к проведению дезинфекции различных объектов и уборке помещений. Средства и методы – требования к порядку действий по ликвидации аварий при обсеменении патогенными биологическими агентами.

Студенты должны уметь:

– составлять эпизоотологическую карту: образно-знаковая модель территории, отражающую в обобщенной формализованной форме динамику нозоареалов инфекционных болезней и влияние различных социальноэкономических и ветеринарно-санитарных условий на интенсивность эпизоотического процесса.

– осуществлять специфическую защиту животных: комплекс мероприятий, направленных на обеспечение устойчивости сельскохозяйственных животных к патогенным микроорганизмам с помощью биологически активных препаратов – рассчитывать экономический ущерб от эпизоотии: ущерб, сельскохозяйственных животных, потерь продуктивности, затрат на карантинные и лечебные мероприятия, потерь от передержки и сокращения или прекращения реализации сельскохозяйственных животных и продуктов животного происхождения.

– проводить противоэпизоотические мероприятия: комплекс плановых мероприятий, направленных на предупреждение, обнаружение и ликвидацию инфекционных болезней сельскохозяйственных животных, предусматривающих обезвреживание и ликвидацию источников возбудителя инфекционной болезни и факторов передачи возбудителя, повышение общей и специфической устойчивости сельскохозяйственных животных к поражению патогенными микроорганизмами.

бактериологические лаборатории в соответствии с правилами перевозки, с целью предотвращения обсеменения окружающей среды патогенной микрофлорой;

– при поставке биопробы на лабораторных животных соблюдать меры безопасности;

– соблюдать меры безопасности при выделении и идентифицировании патогенных микроорганизмов;

– соблюдать меры безопасности проведении отбора проб кормов, воды, воздуха, навоза, почвы для лабораторных исследований;

– проводить санитарно-бактериологический контроль объектов ветеринарного надзора и качества дезинфекции.

Студенты должны владеть:

– знаниями об основных физических, химических и биологических законах и их использовании в ветеринарии;

– навыками работы по ликвидации инфекционных болезней животных;

– методами отбора, консервирования, хранения, пересылки образцов патологического материала для диагностики инфекционных заболеваний, – владеть системой контроля за выполнением ветеринарно-санитарных правил и проведением противоэпизоотических мероприятий, направленных на защиту сельскохозяйственных животных от инфекционных болезней и предупреждение заражения человека;

- современными методами обнаружения и ликвидации патогенных микроорганизмов;

- методами идентификации патогенных бактерий и микроскопических грибов;

- методами постановки биопробы на разных видах лабораторных животных;

- методами вскрытия трупов лабораторных животных, зараженных патогенными микроорганизмами, с соблюдением правил безопасности при работе и патоморфологической диагностикой заболеваний;

- методами составления противоэпизоотических мероприятий и оформления соответствующей необходимой документации;

- методами оценки качества биопрепаратов и определения их пригодности к использованию и их утилизации.

В учебном процессе следует учитывать, что роль данной дисциплины шире и е методы, способы и примы применимы и в других дисциплинах, как медицинская микробиология, криминалистика, биотехнология, генетика и т.д.

Студенты должны иметь представление:

о приготовлении биопрепаратов (вакцин, лечебных сывороток) способах их применения, осуществлении правильной транспортировки и хранения ядохимикатов, методах их использования, исключающих загрязнение окружающей среды и отравления животных, гибель полезной фауны; предотвращении загрязнения окружающей среды сточными водами и навозной жижей; предотвращение загрязнения почвы и водоисточников возбудителями инфекционных болезней; мерах экологической защиты по сохранению диких животных и растений среди населения.

3. Место дисциплины в структуре ООП Дисциплина Б2.В.ДВ1 – « Биологическая безопасность в чрезвычайных ситуациях» является по выбору ОПД (общепрофессионального ветеринарнобиологического) учебного цикла (код учебного цикла).

Знания, умения и приобретенные компетенции будут использованы при изучении следующих дисциплин и разделов ООП:

Освоение микробиологии базируются на принципах материалистической методологии, на знаниях по органической и физколлоидной химии, неорганической и аналитической химии, биологической физики, генетики, анатомии и патанатомии животных, физиологии и патфизиологии, клинической диагностике.

Требования к входным знаниям, умениям и компетенциям студента, необходимые для изучения дисциплины Б2.В.ДВ1 – «Биологическая безопасность в чрезвычайных ситуациях»:

1. Знание основных учений в области гуманитарных и социальноэкономических наук.

2. Способность научно анализировать социально-значимые проблемы и процессы, уметь использовать методы этих наук в различных видах профессиональной и социальной деятельности.

3. Знание этических и правовых норм, регулирующих отношение человека к человеку, обществу, окружающей среде, уметь учитывать их при разработке экологических и социальных проектов.

4. Иметь целостное представление о процессах и явлениях, происходящих в неживой и живой природе.

5. Иметь представление о возможностях современных научных методов познания природы и владеть ими на уровне, необходимом для решения задач, имеющих естественно-научное содержание и возникающих при выполнении профессиональных функций.

6. Владеть системой научных знаний о человеке и обществе, истории и культуре, знаниями проблем рыночной экономики, экономическими методами анализа сельскохозяйственного труда в рамках своей профессиональной деятельности, ветеринарной информационной и вычислительной техникой.

7. Владеть культурой мышления, знать его общие законы.

8. Уметь на научной основе организовать свой труд, владеть компьютерными методами сбора, хранения и обработки (редактирования) информации, применяемыми в сфере его профессиональной деятельности.

9. Уметь приобретать новые знания, используя современные информационные образовательные технологии.

10. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, основные проблемы дисциплин, определяющих конкретную область его деятельности, видеть их взаимосвязь в целостной системе знаний.

11. Способность к проектной деятельности в профессиональной сфере на основе системного подхода, умение строить и использовать модели для описания и прогнозирования различных явлений, осуществлять их качественный и количественный анализ.

12. Способность поставить цель и сформулировать задачи, связанные с реализацией профессиональных функций, уметь использовать для их решения методы изученных им наук.

13. Быть готовым методически и психологически к работе над междисциплинарными проектами.

14. Иметь основополагающие знания по органической, неорганической, аналитической и физколлоидной химии, физики, генетики, физиологии и анатомии животных, патфизиологии и клинической диагностике.

Дисциплины, для которых дисциплина Б2.В.ДВ1 – «Биологическая безопасность в лаборатории»является предшествующей:

1. Клиническая диагностика.

2. Иммунология.

3. Патологическая анатомия и судебно-ветеринарная экспертиза.

4. Общая и частная хирургия.

5. Акушерство и гинекология.

6. Ветеринарно-санитарная экспертиза.

7. Эпизоотология и инфекционные болезни.

8. Вирусология и биотехнология 4. Компетенции обучающегося, формируемые в результате освоения Процесс изучения дисциплины направлен на формирование следующих компетенций:

а) общекультурные:

ОК–3 готовностью к кооперации с коллегами, работе в коллективе ОК–4 способностью находить организационно-управленческие решения в нестандартных ситуациях и готовностью нести за них ответственность естественнонаучных дисциплин в профессиональной деятельности, применять методы математического анализа и моделирования, теоретического и экспериментального исследования ОК–15 владение основными методами защиты производственного персонала и населения от возможных последствий аварий, катастроф, стихийных бедствий б) профессиональные:

ПК–1 способностью использовать нормативную и техническую документацию, регламенты, СанПиН, ХАССП, GMP, ветеринарные нормы и правила и др. в своей профессиональной деятельности ПК–2 способностью изучать научно-техническую информацию отечественного и зарубежного опыта по тематике исследования ПК–3 способностью применять метрологические принципы инструментальных измерений, характерных для конкретной предметной области ПК–4 способностью обрабатывать текущую производственную информацию и использовать данные в управлении качеством продукции ПК–5 способностью проводить ветеринарно-санитарную экспертизу сырья и продуктов животного происхождения ПК–6 готовностью осуществлять лабораторный и производственный ветеринарно-санитарный контроль качества сырья и безопасности продуктов животного происхождения ПК–7 способностью организовывать и проводить контроль ветеринарносанитарных мероприятий на предприятиях по переработке сырья животного происхождения ПК–8 готовностью осуществлять контроль за соблюдением биологической и экологической безопасности сырья и продуктов животного происхождения ПК–10 готовностью осуществлять элементарные меры безопасности при возникновении экстренных ситуаций на объектах жизнеобеспечения предприятия ПК–13 способностью организовать работу небольшого коллектива исполнителей, проводить анализ результатов деятельности производственных подразделений ПК–15 способностью организовывать и проводить испытания и внедрение новых ветеринарно-санитарных препаратов для дезинфекции, дезинвазии, дератизации и дезинсекции и других средств ветеринарной санитарии ПК–16 способностью обобщать научно-техническую информацию отечественного и зарубежного опыта по тематике исследования ПК–17 готовностью организовывать и проводить эксперименты по заданной методике и анализировать полученные результаты ПК–18 способностью обрабатывать результаты проводимых исследований, составлять отчеты по выполненному заданию, участвовать во внедрении результатов исследований и разработок исследований в области ветеринарно-санитарной экспертизы и ветеринарной санитарии экспериментальных исследований в области ветеринарно-санитарной экспертизы и ветеринарной санитарии ПК–20 готовностью применять современные методы исследования, новую приборную технику, достижения в области диагностики инфекционных и паразитарных болезней.

3 Содержание дисциплины 3.1 Содержание лекций Таблица 1 – Наименование и содержание темы лекции темы Наименование и содержание темы лекции лекции Источник биолого-социальной чрезвычайной ситуации источник биосоциальной ЧС: особо опасная или широко сельскохозяйственных животных и растений, в результате которой на определенной территории произошла или может возникнуть биолого-социальная чрезвычайная ситуация.

Биологическая безопасность состояние защищенности людей, сельскохозяйственных животных и растений, окружающей природной среды от опасностей, вызванных или вызываемых источником биолого - социальной чрезвычайной Обеспечение биологической безопасности соблюдение правовых норм, выполнение санитарно-гигиенических и санитарно-эпидемиологических правил, технологических и организационно - технических требований, а также проведение соответствующего комплекса правовых, санитарно - гигиенических, санитарно - эпидемиологических, организационных и технических мероприятий, направленных на предотвращение, ослабление и ликвидацию заражения людей, сельскохозяйственных животных и растений инфекционными болезнями Особо опасная инфекция:

состояние зараженности организма людей или животных, проявляющееся в виде инфекционной болезни, прогрессирующей во времени и пространстве и вызывающей тяжелые последствия для здоровья людей и сельскохозяйственных животных либо летальные Возбудитель инфекционной болезни темы Наименование и содержание темы лекции лекции патогенный микроорганизм, эволюционно приспособившийся к паразитированию в организме человека или животного и потенциально способный вызвать заболевание инфекционной Санитарно-эпидемиологическая служба в чрезвычайной санэпидслужба в ЧС: совокупность органов управления, специализированных и территориальных учреждений санитарно эпидемиологической службы, входящих в Российскую систему предупреждения и действий в чрезвычайных ситуациях, методов управления службой и технологии обеспечения санитарно эпидемиологического благополучия в зонах чрезвычайной ситуации. Силы санэпидслужбы в ЧС: формирования, создаваемые на базе территориальных центров санитарно - эпидемиологического надзора и противочумных учреждений для действий в условиях чрезвычайных ситуаций Противочумная система в Российской Федерации. Санитарная система специализированных научно - практических учреждений в Российской Федерации, разрабатывающих специальные профилактические мероприятия, направленные на охрану границ страны от заноса чумы и других особо опасных инфекций, и проводящих научно - исследовательские, профилактические и практические работы по их ликвидации в природных очагах инфекционных болезней. Комплекс мероприятий, направленных на предупреждение заноса карантинных и других инфекционных болезней на территорию страны из-за рубежа Безопасность и специфическая защита животных:

состояние, при котором путем соблюдения правовых норм, выполнения ветеринарно-санитарных правил и проведения противоэпизоотических мероприятий достигается устойчивость сельскохозяйственных животных к поражению патогенными микроорганизмами. Комплекс мероприятий 3.2 Практические (семинарские) занятия Таблица 3 – Наименование практической работы № темы лекции Тема 1. Составление ветеринарного свидетельства сельскохозяйственных животных, кормов, продуктов и сырья животного происхождения.

Тема 2. Предотвращение распространения патогенных Учреждение государственной ветеринарной службы, организуемое на государственной границе либо на пограничных железнодорожных станциях, автострадах, в морских и речных портах, аэропортах, международных почтамптах для осуществления ветеринарносанитарного надзора при экспорте и импорте животных, сырых животных продуктов, сырья животного Тема 3. Установка санитарно-защитных зон :Территория вокруг фермы, животноводческого комплекса, предприятий и учреждений биологического профиля, свободная от жилых построек, на которой запрещены проезд транспорта, пастьба Тема 4. Составление карантинных сертификатов:

Документ, выданный органами государственной службы по карантину растений страны-экспортера, удостоверяющий незараженность продукции растительного происхождения карантинными вредными организмами.

Тема 5. Обеспечение безопасности окружающей среды Предотвращение распространения заразных заболеваний на территории РФ, разработка противоэпизоотических мероприятий.

Тема 6. Ликвидация заразных заболеваний Выявление заразных заболеваний, ликвидация очага инфекции и уничтожение животных № темы лекции Тема 7. Расчет экономического ущерба от эпизоотии Ущерб, слагающийся из стоимости павших и вынужденно убитых сельскохозяйственных животных, потерь продуктивности, затрат на карантинные и лечебные мероприятия, потерь от передержки и сокращения или прекращения реализации сельскохозяйственных животных и продуктов животного происхождения Тема 8. Предотвращение панзоотий Массовое одновременное распространение инфекционной болезни сельскохозяйственных животных с высоким уровнем заболеваемости на огромной территории с охватом целых регионов, нескольких 3.3 Лабораторные занятия – не предусмотрены программой 3.4 Программа самостоятельной работы студентов Таблица 4 – Форма самостоятельной и контроль работы лекции Самостоятельное изучение отдельных тем по Устный 1– дисциплине «Б2.В.ДВ1 – «Биологическая опрос, безопасность в чрезвычайных ситуациях» защита Таблица 5 - Форма и тема самостоятельной работы темы Форма и тема самостоятельной работы студентов лекции Объекты и задачи изучения биологической безопасности в чрезвычайных ситуациях Биологическая безопасность при работе с патогенными микроорганизмами и вероятность их содержания в пищевых продуктах и окружающей среде.

Биологическая безопасность сельскохозяйственных животных темы Форма и тема самостоятельной работы студентов лекции Предотвращение распространения санитарно-показательных бактерий в пищевой промышленности Соблюдение правовых норм, выполнение санитарно-гигиенических и санитарно-эпидемиологических правил, Мероприятия, направленные на предотвращение, ослабление и ликвидацию заражения людей, сельскохозяйственных животных и растений инфекционными болезнями.

Пищевые отравления грибковой и смешанной этиологии.

дифференциация энтерококков от стрептококков.

Предотвращение зараженности организма животных и человека, проявляющихся в виде инфекционных болезней Микробоносительство у рыб как источник передачи инфекции (возбудителей чумы свиней, рожистой, туберкулезной) Микробоносительство у рыб как источник передачи инфекции кишечной палочек, сальмонелл, лептоспир, парагемолитического Микробоносительство у рыб как источник передачи инфекции (Cl. botuiinum, Cl. Perfringens и различной кокковой микрофлоры).

Микробоносительство у рыб как источник передачи кокковой Характеристика возбудителей туберкулеза, Опасность для здоровья обеззараживания объектов внешней среды и уничтожение пищевых Путь передачи возбудителей бруцеллеза и опасность их для здоровья человека. Методы обеззараживания пищевых продуктов и объектов внешней среды.

токсикоинфекций. Основные морфокультуральные признаки и физиолого-биохимические особенности. Опасность для здоровья чрезвычайных ситуациях Организация противочумной системы в Российской Федерации.

Санитарная охрана территории Организация безопасности и специфической защиты животных Перечень литературы, рекомендуемой для самостоятельной работы Основная

ГИГИЕНИЧЕСКОЙ ОЦЕНКЕ ФАКТОРОВ РАБОЧЕЙ СРЕДЫ И

ТРУДОВОГО ПРОЦЕССА. КРИТЕРИИ И КЛАССИФИКАЦИЯ

УСЛОВИЙ ТРУДА

2. СП 1.3.2322-08 БЕЗОПАСНОСТЬ РАБОТЫ С МИКРООРГАНИЗМАМИ

III-IV ГРУПП ПАТОГЕННОСТИ (ОПАСНОСТИ) И ВОЗБУДИТЕЛЯМИ

ПАРАЗИТАРНЫХ БОЛЕЗНЕЙ

3. Госманов Р. Г. Санитарная микробиология / Р. Г. Госманов, А. Х. Волков, А. К. Галиуллин, А. И. Ибрагимова. Учебное пособие //СПб.:

Издательство «Лань», 2010. 240 с.

4. Воробьв А.А. Медицинская и санитарная микробиология / А. А. Воробьев, Ю. С. Кривошеин, В.П. Широбоков. - М.: Академия, 2003.

5. Шевченко А. А., Шевченко Л. В. Пищевые токсикоинфекции и токсикозы.

Учебное пособие. – Краснодар, 2006. – 173 с.

6. Гугушвили Н. Н. Санитарно-гигиенические требования к холодильным камерам, технологическим процессам и хранению пищевых продуктов / Н. Н. Гугушвили, Т.А. Инюкина, В.М. Гугушвили, К.В. Синецкий, М.Е. Дубинина, Н.П. Радуль // Тимашевск: Вектор ИП «Селезнева», 2009.

7. Гугушвили Н. Н. Водообеспечение плавательных бассейнов / Н. Г. Гайдукова, Н. Н. Гугушвили, И. В. Шабанова // Краснодар:

КубГАУ, 2011. – 137 с.

8. Гугушвили Н. Н. Возбудители рода Salmonella и Рroteus / Н. Н. Гугушвили, А. А. Шевченко, А. И. Двадненко // Краснодар:

КубГАУ, 2011. – 33 с.

9. Гугушвили Н. Н. Возбудители рода Staphylococcus и Streptococcus / Н. Н. Гугушвили, А. А. Шевченко, Т.А. Инюкина, Л. А. Коростылева // Краснодар: КубГАУ, 2011. –34 с.

10.Гугушвили Н. Н. Возбудители рода Escherichia / Н. Н. Гугушвили, А. А. Шевченко, Т.А. Инюкина, Л. А. Коростылева // Краснодар: КубГАУ, 2011. – 23 с.

11.Гугушвили Н. Н. Возбудители рода Erysipelothrix и Listeria / Н. Н. Гугушвили, А. А. Шевченко, Т. А. Инюкина, Л. А. Коростылева, В. М. Гугушвили, Е.А. Горпинченко, Д. М. Зеркалев, А. Р. Литвинова // Краснодар: КубГАУ, 2011. – 28с.

12.Гугушвили Н. Н. Возбудитель сибирской язвы / Н. Н. Гугушвили, А. А. Лысенко, А. А. Шевченко, И. М. Беретарь, Т. А. Инюкина, Л. А. Коростелева, А. Р. Литвинова, В. М. Гугушвили, Е. А. Горпинченко, Д. Ю. Зеркалев, В. В. Сиренко // Краснодар: КубГАУ, 2011. – 36 с.

13.Гугушвили Н. Н. Патогенные спириллы и спирохеты Н. Н. Гугушвили, А. А. Лысенко, А. А. Шевченко, Т. А. Инюкина, И. М. Беретарь, Л. А. Коростелева, А. Р. Литвинова, В. М. Гугушвили, Е. А. Горпинченко, В. В. Сиренко, Д. Ю. Зеркалев, Т. И. Пашник, И. В. Сердюченко // Краснодар: КубГАУ, 2011. – 34 с.

14.Гугушвили Н. Н. Возбудители родов Rickettsia и Chlamydia / Н. Н. Гугушвили, А. А. Лысенко, А. А. Шевченко, Т. А. Инюкина, И. М. Беретарь, Л. А. Коростелева, А. Р. Литвинова, В. М. Гугушвили, Е. А. Горпинченко, В. В. Сиренко, Д. Ю. Зеркалев //Краснодар: КубГАУ, 2011. – 29 с.

15.Гугушвили Н. Н. Возбудители рода Mycobacterium / Н. Н. Гугушвили, А. А. Лысенко, А. А. Шевченко, Т. А. Инюкина, И. М. Беретарь, Ю. А. Макаров Л. А. Коростелева, А. Р. Литвинова, В. М. Гугушвили, Е.

А. Горпинченко, В. В. Сиренко, Д. Ю. Зеркалев // Краснодар: КубГАУ, 2011. – 31 с.

Дополнительная 1. Шевченко А. А., Шевченко Л. В. Пищевые токсикоинфекции и токсикозы.

Учебное пособие. – Краснодар, 2006. – 173 с.

2. Гугушвили Н. Н. Ветеринарно-санитарная экспертиза при инфекционных и инвазионных болезнях животных (учебное пособие) Допущено МСХ РФ Б.С. Сенченко, А.М. Кавунник, В.Н. Шевкопляс, А.Ю. Шантыз // Краснодар: Издательство «Советская Кубань», 2000. – 344 с.

3. Гугушвили Н. Н. Инфекционные и инвазионные болезни животных / Н. Н. Гугушвили, Б.С. Сенченко // СПб: Лань, 2001. – 215 с.

4. Гугушвили Н. Н. Безопасность эксплуатации промышленных аммиачных холодильных установок / Н. Н. Гугушвили, Т.А. Инюкина // Краснодар:

КубГАУ, 2008. – 68 с.

5. Гугушвили Н. Н. Безопасность эксплуатации промышленных холодильных систем / Н. Н. Гугушвили, Т.А. Инюкина // Краснодар:

КубГАУ, 2008. – 48 с.

6. Гугушвили Н. Н. Ветеринарно-санитарная экспертиза меда / Н. Н. Гугушвили, Н.В.Когденко, К.В. Синецкий, М.Е. Дубинина, Т.А. Инюкина, В.М. Гугушвили //Тимашевск: Вектор ИП «Селезнева», 2008. – 70 с.

7. Гугушвили Н. Н. Ветеринарно-санитарная экспертиза молока и молочных продуктов / Н. Н. Гугушвили, Н.В. Когденко, Т.А. Инюкина, В.М. Гугушвили, Д.М. Субачев, К.В. Синецкий, М.Е. Дубинина // Тимашевск: Вектор ИП «Селезнева», 2009. – 88 с.

8. Гугушвили Н. Н. Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса убойных животных / Н. Н. Гугушвили, Н.В. Когденко, К.В. Синецкий, М.Е. Дубинина, Т.А. Инюкина, Д.М.Субачев, Г.Г. Силина, В.М.

Гугушвили // Тимашевск: Вектор ИП «Селезнева», 2009. – 97с.

9. Гугушвили Н. Н. Ветеринарно-санитарная экспертиза яиц и яичных В.М. Гугушвили, Ю.И. Власенко //Тимашевск: Вектор ИП «Селезнева», 2009. – 90 с.

10. Гугушвили Н. Н. Ветеринарно-санитарная экспертиза растительных масел и животных жиров / Н. Н. Гугушвили, В.Н. Шевкопляс, К.В. Синецкий, М.Е. Дубинина, Т.А. Инюкина, В.М. Гугушвили // Тимашевск: Вектор ИП «Селезнева», 2009. – 66 с.

11. Жарикова Г. Г. Микробиология, санитария и гигиена пищевых продуктов / Г.Г.Жарикова, А. Д. Козьмина. - М.: Гелан, 12. Макарова А. П. Идентификация санитарно-показательных бактерий группы кишечной палочки / А.П. Макарова. – Иркутск: Изд-во ИГУ, 13. Мармузова Л. В. Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевой промышленности / Л.В. Мармузова. – М.: ПрофОбрИздат, 14. Матюхина З. П. Основы физиологии питания, гигиены и санитарии / З. П. Матюхина. - М.: ПрофОбрИздат, 15. Мартинчик А.Н., Королев А.А., Трофименко Л.С. Физиология питания, санитария и гигиена / А.Н. Мартинчик, А.А. Королев, Л.С. Трофименко. М.: Академия, 2004.

16. Медицинская микробиология, вирусология, иммунология /под ред.

Л. Б. Борисова, Л.М.Смирновой. - М.: Медицина, 1994.

17. Мишустин Е.Ю., Перцовская М.И., Горбов В.А. Санитарная микробиология почвы /Е.Ю. Мишустин, М.И. Перцовская, В.А. Горбов. М.: Наука, 1979.

18. Теппер Е.З. Практикум по микробиологии: Учеб. пособие для студ. вузов./ Е. З. Теппер, В.К. Шильникова, Г.И. Переверзева. - М.: Дрофа, 3.5 Примерные темы курсовых проектов (работ) – программой 3.6 Фонд оценочных средств Фонд включает тестовые задания, патенты, учебные пособия, рекомендации 1. Гугушвили Н. Н. Ветеринарно-санитарная экспертиза при инфекционных и инвазионных болезнях животных (учебное пособие) Допущено МСХ РФ Б.С. Сенченко, А.М. Кавунник, В.Н. Шевкопляс, А.Ю. Шантыз // Краснодар: Издательство «Советская Кубань», 2000. – 344 с.

2. Гугушвили Н. Н. Инфекционные и инвазионные болезни животных / Н. Н. Гугушвили, Б.С. Сенченко // СПб: Лань, 2001. – 215 с.

3. Гугушвили Н. Н. Санитарно-гигиенические требования к холодильным камерам, технологическим процессам и хранению пищевых продуктов / Н. Н. Гугушвили, Т.А. Инюкина, В.М. Гугушвили, К.В. Синецкий, М.Е. Дубинина, Н.П. Радуль //Тимашевск: Вектор ИП «Селезнева», 2009.

4. Гугушвили Н. Н. Водообеспечение плавательных бассейнов / Н. Г. Гайдукова, Н. Н. Гугушвили, И. В. Шабанова // Краснодар:

КубГАУ, 2011. – 137 с.

5. Гугушвили Н. Н. Возбудители рода Salmonella и Рroteus / Н. Н. Гугушвили, А. А. Шевченко, А. И. Двадненко // Краснодар:

КубГАУ, 2011. – 33 с.

6. Гугушвили Н. Н. Возбудители рода Staphylococcus и Streptococcus / Н. Н. Гугушвили, А. А. Шевченко, Т.А. Инюкина, Л. А. Коростылева // Краснодар: КубГАУ, 2011. –34 с.

7. Гугушвили Н. Н. Возбудители рода Escherichia / Н. Н. Гугушвили, А. А. Шевченко, Т.А. Инюкина, Л. А. Коростылева // Краснодар: КубГАУ, 8. Гугушвили Н. Н. Возбудители рода Erysipelothrix и Listeria / Н. Н. Гугушвили, А. А. Шевченко, Т. А. Инюкина, Л. А. Коростылева, В. М. Гугушвили, Е.А. Горпинченко, Д. М. Зеркалев, А. Р. Литвинова // Краснодар: КубГАУ, 2011. – 28 с.

9. Гугушвили Н. Н. Возбудитель сибирской язвы / Н. Н. Гугушвили, А. А. Лысенко, А. А. Шевченко, И. М. Беретарь, Т. А. Инюкина, Л. А. Коростелева, А. Р. Литвинова, В. М. Гугушвили, Е. А. Горпинченко, Д. Ю. Зеркалев, В. В. Сиренко // Краснодар: КубГАУ, 2011. – 36 с.

10. Гугушвили Н. Н. Патогенные спириллы и спирохеты Н. Н. Гугушвили, А. А. Лысенко, А. А. Шевченко, Т. А. Инюкина, И. М. Беретарь, Л. А. Коростелева, А. Р. Литвинова, В. М. Гугушвили, Е. А. Горпинченко, В. В. Сиренко, Д. Ю. Зеркалев, Т. И. Пашник, И. В. Сердюченко // Краснодар: КубГАУ, 2011. – 34 с.

11. Гугушвили Н. Н. Возбудители родов Rickettsia и Chlamydia / Н. Н. Гугушвили, А. А. Лысенко, А. А. Шевченко, Т. А. Инюкина, И. М. Беретарь, Л. А. Коростелева, А. Р. Литвинова, В. М. Гугушвили, Е. А. Горпинченко, В. В. Сиренко, Д. Ю. Зеркалев //Краснодар: КубГАУ, 12. Гугушвили Н. Н. Возбудители рода Mycobacterium / Н. Н. Гугушвили, А. А. Лысенко, А. А. Шевченко, Т. А. Инюкина, И. М. Беретарь, Ю. А. Макаров Л. А. Коростелева, А. Р. Литвинова, В. М. Гугушвили, Е.

А. Горпинченко, В. В. Сиренко, Д. Ю. Зеркалев // Краснодар: КубГАУ, 13. Гугушвили Н. Н. Безопасность эксплуатации промышленных аммиачных холодильных установок / Н. Н. Гугушвили, Т.А. Инюкина // Краснодар:

КубГАУ, 2008. – 68 с.

14. Гугушвили Н. Н. Безопасность эксплуатации промышленных холодильных систем / Н. Н. Гугушвили, Т.А. Инюкина // Краснодар:

КубГАУ, 2008. – 48 с.

15. Гугушвили Н. Н. Ветеринарно-санитарная экспертиза меда / Н. Н. Гугушвили, Н.В. Когденко, К.В. Синецкий, М.Е. Дубинина, Т.А. Инюкина, В.М. Гугушвили // Тимашевск: Вектор ИП «Селезнева», 16. Гугушвили Н. Н. Ветеринарно-санитарная экспертиза молока и молочных продуктов / Н. Н. Гугушвили, Н.В. Когденко, Т.А. Инюкина, В.М. Гугушвили, Д.М. Субачев, К.В. Синецкий, М.Е. Дубинина // Тимашевск: Вектор ИП «Селезнева», 2009. – 88 с.

17. Гугушвили Н. Н. Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса убойных животных / Н. Н. Гугушвили, Н.В. Когденко, К.В. Синецкий, М.Е. Дубинина, Т.А. Инюкина, Д.М. Субачев, Г.Г. Силина, В.М.

Гугушвили // Тимашевск: Вектор ИП «Селезнева», 2009. – 97 с.

18. Гугушвили Н. Н. Ветеринарно-санитарная экспертиза яиц и яичных продуктов / Н. Н. Гугушвили, Н.В. Когденко, Т.А. Инюкина, В.М. Гугушвили, Ю.И. Власенко //Тимашевск: Вектор ИП «Селезнева», 19. Гугушвили Н. Н. Ветеринарно-санитарная экспертиза растительных масел и животных жиров / Н. Н. Гугушвили, В.Н. Шевкопляс, К.В. Синецкий, М.Е. Дубинина, Т.А. Инюкина, В.М. Гугушвили // Тимашевск: Вектор ИП «Селезнева», 2009. – 66 с.

20. Шевченко А. А., Шевченко Л. В. Пищевые токсикоинфекции и токсикозы.

Учебное пособие. – Краснодар, 2006. – 173 с.

ТЕСТОВЫЕ ЗАДАНИЯ ПО ДИСЦИПЛИНЕ

I: КT= S: Микроорганизмы относятся к семейству Micrococcoceae и Deinoccoceae:

+: кокки -: спирохеты -: бациллы -: риккетсии -: микобактерии I: КT= S: В 1976 г. Международным комитетом по таксономии стафилококков официально утверждены три вида:

+: S.aureus, S.epidermidis, S. saprophуticus -: S.aureus, S.agalactiae, S.saprophуticus -: S.equi, S.epidermidis, S.saprophуticus -: S.dublin, S.aureus, S.epidermidis -: S.saprophуticus, S.dublin, S.equi I: КT= S: На агаре с 10%обезжиренного молока после 24 часов инкубации на свету синтезирует золотистый или оранжевый пигмент:

+: S.aureus -: S.equi -: S.epidermidis -: S.saprophуticus -: S. agalactiae I: КT= S: В столбике желатина растут по уколу с разжижением среды и образованием воронки с жидкостью:

+: стафилококки -: стрептококки -: сальмонеллы -: риккетсии -: эрлихии I: КT= S: Стафилококки проникают в организм:

+: через поврежденную кожу и слизистые оболочки -: через неповрежденную кожу и аэрогенно -: алиментарно и аэрогенно -: трансмиссивно и через слизистые оболочки -: только алиментарно I: КT= S: Стафилококкам не свойственна способность:

+: образовывать индол -: образовывать сероводород -: выделять аммиак -: разжижать желатин -: формировать глюкозу I: КT= S: В патогенезе стафилококковых инфекций ведущая роль принадлежит:

+: экзотоксинам -: эндотоксинам -: адгезии -: ферментам патогенности -: адсорбции I: КT= S: На мясо-пептонном желатине рост в виде стержня с горизонтальными отростками дает возбудитель:

+: рожи свиней -: ботулизма -: туляремии -: листериоза -: псевдотуберкулеза I: КT= S: Для диагностики рожи свиней в лабораторию целесообразно направлять:

+: сердце +: печень +: селезенку +: почку -: головной мозг I: КT= S: Данные виды сальмонелл вызывают заболевания у соответствующих животных:

L1: S.abortus equi L2: S.anatum L3: S.gallinarum-pullorum L4: S.abortus ovis L5: S.enteritidis ovis R1: лошади R2: утки R3: куры R4: овцы R5: телята R6: собаки R7: кошки I: КT= S: Род Salmonella относится к семейству:

+: Enterobacteriaceae -: Bacterioidaceae -: Mycobacteriaceae -: Pasterellaceae -: Vibrionaceae I: КT= S: Основными путями заражения возбудителем сальмонеллеза являются:

+: алиментарный +: аэрогенный -: через поврежденную кожу -: через неповрежденную кожу -: трансмиссивно I: КT= S: Экспресс метод для обнаружения сальмонелл в исследуемом материале:

+: МФА -: ИФА -: РСК -: РН -: РДП I: КT= S: Для диагностики листериоза в лабораторию направляют от павших животных:

+: головной мозг +: паренхиматозные органы +: абортированный плод +: оболочки плода -: трубкообразные органы I: КT= S: Последовательность лабораторной диагностики:

1: приготовление мазков-отпечатков 2: окраска мазков по Граму 3: окраска мазков методом флюоресцирующих антител 4: микроскопирование мазков-отпечатков 5: посев на питательные среды 6: изучение биохимических и культуральных свойств 7: дифференциация от возбудителя рожи свиней 8: определение серотипа 9: биопроба 10: серологическая диагностика I: КT= S: При диагностики сибирской язвы от невскрытого трупа используют патматериал:

+: кровь +: ухо -: измененные лимфоузлы -: кусочки селезенки и печени -:фекалии I: КT= S: Эту реакцию используют для обнаружения возбудителя сибирской язвы в патологическом материале ###.

+: реакция Асколи +: реакция преципитации +: р**кц*я *с*о*и +: р**кц*я п*е*и*и*а*ии I: КT= S: Синонимом колибактериоза не является:

+: коли-титр -: коли-интерит -: колисептицимия -: колиинфекция -: эшерихиоз I: КT= S: Escherichia coli образует колонии темно-фиолетового или черного цвета на среде:

+: Левина -: Эндо -: Плоскирева -: Сабуро -: Чапика I: КT= S: Escherichia coli свойственно образование:

+: индола -: желатина -: сероводорода -: мочевины -: способность утилизировать нитраты I: КT= S: Патогенные свойства Escherichia coli не обусловлены:

+: внутриклеточным паразитизмом -: наличием энодтоксина -: адгезии -: выработкой энтеротоксинов -: выработкой гемолизина I: КT= S: Escherichia coli относится к семейству:

+: Enterobacteriaceae -: Bacterioidaceae -: Mycobacteriaceae -: Pasterellaceae -: Vibrionaceae I: КT= S: Патогенные штаммы эшерихий выделяют вещества для подавления роста и развития филогенетически родственных бактерий:

+: колицины -: эндотоксины -: экзотоксины -: гемолизины -: лейкоцидины I: КT= S: Основными путями заражения возбудителями колибактериоза являются:

+: алиментарный +: аэрогенный -: через поврежденную кожу -: через неповрежденную кожу -: трансмиссивный I: КT= S: Мытный стрептококк в отличие от гноеродного стрептококка:

+: не ферментирует молоко и лактозу -: на кровяном агаре растем мелкими колониями с зоной гемолиза -: сбраживатет лактозу -: свертывает молоко -: не ферментирует индол I: КT= S: Маститный стрептококк не продуцирует:

+: энтеротоксин -: гемолизин -: некротоксин -: эритротоксин -: нейротоксин I: КT= S: Микроб вызывает у жвачных абсцессы и флегмоны:

+: Str.pyogenes -: Str.agalactiae -: Str.mastitidis -: Str.equi -: Str.aureus I: КT= S: Для лабораторного обследования на гнойный стрептококк используется в качестве патматериала:

+: экссудат ран и абсцессов -: кровь из сердца -: головной мозг -: почка -: печень I: КT= S: Поверхностные микозы кожи и ее производных вызываются:

+: Microsporum и Trichophyton -: Penicillium -: Aspergillosis -: Candidamycosis -: Lymphangoitis epizootica I: КT= S: Симптомы трихофитии:

+: резко ограниченные безволосые очаги +: выраженная воспалительная реакция кожи +: образование фолликулов -: дизентерия -: пневмония I: КT= S: Паразитирует в волосах и на коже в виде разветвленного септированного мицелия:

+: Tr.faviforme -: Tr.hydysenteriae -: Tr. equi -: E.ovis -: Ch.psittaci I: КT= S: При культивировании Tr.faviforme на среде Сабуро наблюдают:

+: кожистые колонии +: пуговчатые в центре колонии +: глубинный рост -: поверхностный рост -: разветвленные колонии I: КT= S: Клинические признаки микроспории:

+: очаги поверхностного воспаления кожи +: обламывание волос +: поражения ногтей -: аборты -: вагиниты I: КT= S: Возбудитель микроспории у собак и кошек:

+: М.lanosum -: М.equinum -: Tr.equi -: E.ovis -: Ch.psittaci I: КT= S: Возбудитель микроспороза лошадей:

+: М.equinum -: М.lanosum -: Tr.equi -: E.ovis -: Ch.psittaci I: КT= S: С целью дифференциации грибов рода Microsporum от трихофитон у кошек и собак используют:

+: люминесцентный метод -: РСК -: микроскопический метод -: РП -: биопробу I: КT= S: Трихофития у птиц характеризуется:

+: поражением кожи +: появлением плотных белых налетов -: гиперемией кожи -: поражением почек -: поражением печени I: КT= S: Белые и плотные налеты состоят из:

+: мицелия гриба +: спор гриба -: бластоспор -: гиф гриба -: хламидоспор I: КT= S: Споры округлые 4-8 мкм и располагаются цепочками или группами у возбудителя:

+: трихофитии -: пастереллеза -: лептоспироза -: сибирской язвы -: дизентерии I: КT= S: Генерализированная форма трихофитии поражает:

+: носоглотку +: тонкие кишки +: кожный покров +: пищевод -: яичники I: КT= S: при висцеральной форме трихофитии наблюдается:

+: диарея -: поражение пищевода -: поражение носоглотки -: поражение печени -: поражение кишечника I: КТ= S: Необходимо направлять в лабораторию от больных животных для диагностики болезни Ауески:

+: смывы из носовой полости +: кровь –: кусочки головного мозга –: кусочки паренхиматозных органов –: содержимое пустул и везикул I: КТ= S: Необходимо направлять в лабораторию от трупов для диагностики болезни Ауески:

+: кусочки головного мозга +: кусочки паренхиматозных органов –: содержимое везикул и пустул –: смывы из носовой полости –: кровь I: КТ= Q: Последовательность постановки диагноза на болезнь Ауески:

1: анализ клинических симптомов заболевания 2: анализ эпизоотологической ситуации 3: анализ патологоанатомических изменений 4: биопроба на кроликах 5: выделение вируса на культуре клеток почек поросят 6: идентификация выделенного вируса в РН 7: обнаружение вирусного антигена в РИФ 8: ретроспективно по титру антител в сывортках в РН I: КT= S: Бактерии рода Proteus относятся к семейству:

+: Enterobacteriaceae -: Bacterioidaceae -: Mycobacteriaceae -: Pasterellaceae -: Vibrionaceae I: КT= S: Патогенные свойства у культуры протея не связано с выделением:

+: микоцидина -: нейротоксина -: уреаза -: липаза -: амилаза I: КT= S: Haemophilus parasuis вызывает инфекционное заболевание ###.

+: гемофилезный полисерозит +: г*м*ф*л*зн#$# п*л*с*ро*ит#$# I: КT= S: Haemophilus pleuropneumoniae обладает выраженным тропизмом к:

+: легочной ткани -: нервной ткани -: мышечной ткани -: соединительной ткани -: эпителиальной ткани I: КT= S: Эти микроорганизмы нуждаются в специфическом ростовом факторе из крови или продуктах жизнедеятельности некоторых бактерий:

+: Неmophilus -: Salmonella -: Escherichia -: Proteus -: Bacillus I: КT= S: При диагностике пастереллезов биопробу используют для:

+: определения вирулентности выделенной культуры -: сенсибилизации животных -: определения инвазивности -: идентификации токсина -: определения резистентности к возбудителю I: КT= S: Спиралевидные бактерии по форме похожи на буквы Г-С-S-это:

+: лептоспиры -: бруцеллы -: микобактерии -: эрлихии -: стафилококки I: КT= S: Бактерии способные к активному движению:

+: лептоспиры -: бруцеллы -: микобактерии -: эрлихии -: стафилококки I: КT= S: После переболевания лептоспирозом у животных наблюдается иммунитет:

+: длительный и напряженный -: врожденный -: видовой -: неинфекционный -: кратковременный I: КT= S: Геморрагическая диарея и некротическое поражение толстых клеток наблюдается при:

+: дизентерии свиней -: лептоспирозе -: бруцеллезе -: микобактериозе -: эрлихиозе I: КT= S: Возбудитель дизентерии свиней:

+: Treponema hyodysenteriae -: Tr. equi -: E.ovis -: E.coli -: Ch.psittaci I: КT= S: Для культивирования возбудителя дизентерии свиней используют:

+: трипсин-агар с 5 % крови -: МПА -: МПБ -: среда Эндо -: среда Левина I: КT= S: Патологическим материалом для прижизненной диагностики дизентерии свиней служат ###.

+: фекалии +: *ек*л#$# I: КT= S: После переболевания дизентерией свиней у животных наблюдается иммунитет:

+: слабый и непродолжительный -: длительный и напряженный -: врожденный -: видовой -: неинфекционный I: КT= S: Правильная последовательность постановки биопробы для лабораторной диагностики дизентерии свиней:

1: из патматериала готовят фильтрат 2: фильтрат вводят внутрибрюшинно в дозе 5-7мл 3: через 5-7дней берут пунктат 4: пунктат микроскопируют 5: делают заключение I: КТ = S: Микотоксикозы вызываются грибами рода Fusarium:

+: фузариотоксикозы -: стахиботриотоксикозы -: дендродохиотоксикозы -: пенициллотоксикозы -: аспергиллотоксикозы I: КТ = S: Микотоксикозы вызываются грибами рода Aspergillus:

+: аспергиллотоксикозы -: фузариотоксикозы -: стахиботриотоксикозы -: дендродохиотоксикозы -: пенициллотоксикозы I: КТ = S: Микотоксикозы вызываются грибами рода Penicillium:

+: пенициллотоксикозы -: аспергиллотоксикозы -: дендродохиотоксикозы -: фузариотоксикозы -: стахиботриотоксикозы I: КТ = S: Заболевания, возникающие у животных после скармливания им кормов, загрязненных токсинами, вырабатываемыми микроскопическими грибами:

+: микотоксикозы -: микоплазмозы -: дерматомикозы -: риккетсиозы -: хламидиозы 3.7 Вопросы к экзамену (зачету) 1. Какие бактерии являются основными санитарно-показательными микроорганизмами в пищевой промышленности?

2. Какие питательные среды используются для определения бродильного и коли-титра?

3. Методы изучения основных признаков (ТИМАЦ) при идентификации бактерий группы кишечной палочки (БГКП).

4. По каким санитарно-микробиологическим показателям исследуются пищевые продукты?

5. Какое заболевание вызывают сальмонеллы и как определить их наличие в пищевых продуктах и объектах окружающей среды?

6. Какое заболевание вызывают шигеллы и как определить их присутствие в пищевых продуктах и в окружающей среде?

7. Для какой цели и как определяют присутствие энтерококков в пищевых продуктах?

8. Какие питательные среды используются для выделения и диагностики стафилококков?

9. Методы определения сульфатредуцирующих клостридий в сырье и пищевых продуктах.

10.Методы санитарно-бактериологического исследования предметов обихода, оборудования и рук персонала на предприятиях пищевой промышленности.

11.Методы санитарно-микробиологического исследования воздуха закрытых помещений.

12.Методы санитарной оценки воды по микробиологическим показателям.

13.Какие микроорганизмы и почему вызывают пищевые отравления?

14.Характеристика возбудителей бруцеллеза и заболеваний, вызываемых 15.Характеристика возбудителей сибирской язвы и опасность их для человека и животных.

16.Характеристика возбудителей туберкулеза; роль пищевых продуктов и объектов окружающей среды в их распространении.

17.Характеристика возбудителей ящура, особенности заболевания, вызываемого им.

18.Загрязнение водоемов патогенными микроорганизмами и распространение их через воду.

19.Чем опасны возбудители ботулизма для здоровья человека и как они попадают в его организм?

20.В чем заключается принцип методов серологической диагностики возбудителей инфекционных заболеваний?

21.Взятие и пересылка патологического материала для лабораторных исследований.

22.Дезинфекция, дезинсекция, дератизация.

4. Учебно-методическое обеспечение дисциплины 4.1 Основная, дополнительная и нормативная литература Основная 1. Р 2.2.2006-05. Гигиена труда. Руководство по гигиенической оценке факторов рабочей среды и трудового процесса. критерии и классификация условий труда 2. СП 1.3.2322-08 Безопасность работы с микроорганизмами III-IV групп патогенности (опасности) и возбудителями паразитарных болезней 3. Госманов Р. Г. Санитарная микробиология / Р. Г. Госманов, А. Х. Волков, А. К. Галиуллин, А. И. Ибрагимова. Учебное пособие //СПб.:

Издательство «Лань», 2010. 240 с.

4. Воробьв А.А. Медицинская и санитарная микробиология / А. А. Воробьев, Ю. С. Кривошеин, В.П. Широбоков. - М.: Академия, 5. Шевченко А. А., Шевченко Л. В. Пищевые токсикоинфекции и токсикозы.

Учебное пособие. – Краснодар, 2006. – 173 с.

6. Гугушвили Н. Н. Санитарно-гигиенические требования к холодильным камерам, технологическим процессам и хранению пищевых продуктов / Н. Н. Гугушвили, Т.А. Инюкина, В.М. Гугушвили, К.В. Синецкий, М.Е. Дубинина, Н.П. Радуль //Тимашевск: Вектор ИП «Селезнева», 2009.

7. Гугушвили Н. Н. Водообеспечение плавательных бассейнов / Н. Г. Гайдукова, Н. Н. Гугушвили, И. В. Шабанова // Краснодар:

КубГАУ, 2011. – 137 с.

8. Гугушвили Н. Н. Возбудители рода Salmonella и Рroteus / Н. Н. Гугушвили, А. А. Шевченко, А. И. Двадненко // Краснодар:

КубГАУ, 2011. – 33 с.

9. Гугушвили Н. Н. Возбудители рода Staphylococcus и Streptococcus / Н. Н. Гугушвили, А. А. Шевченко, Т.А. Инюкина, Л. А. Коростылева // Краснодар: КубГАУ, 2011. –34 с.

10. Гугушвили Н. Н. Возбудители рода Escherichia / Н. Н. Гугушвили, А. А. Шевченко, Т.А. Инюкина, Л. А. Коростылева // Краснодар: КубГАУ, 11. Гугушвили Н. Н. Возбудители рода Erysipelothrix и Listeria / Н. Н. Гугушвили, А. А. Шевченко, Т. А. Инюкина, Л. А. Коростылева, В. М. Гугушвили, Е.А. Горпинченко, Д. М. Зеркалев, А. Р. Литвинова // Краснодар: КубГАУ, 2011. – 28 с.

12. Гугушвили Н. Н. Возбудитель сибирской язвы / Н. Н. Гугушвили, А. А. Лысенко, А. А. Шевченко, И. М. Беретарь, Т. А. Инюкина, Л. А. Коростелева, А. Р. Литвинова, В. М. Гугушвили, Е. А. Горпинченко, Д. Ю. Зеркалев, В. В. Сиренко // Краснодар: КубГАУ, 2011. – 36 с.

13. Гугушвили Н. Н. Патогенные спириллы и спирохеты Н. Н. Гугушвили, А. А. Лысенко, А. А. Шевченко, Т. А. Инюкина, И. М. Беретарь, Л. А. Коростелева, А. Р. Литвинова, В. М. Гугушвили, Е. А. Горпинченко, В. В. Сиренко, Д. Ю. Зеркалев, Т. И. Пашник, И. В. Сердюченко // Краснодар: КубГАУ, 2011. – 34 с.

14. Гугушвили Н. Н. Возбудители родов Rickettsia и Chlamydia / Н. Н. Гугушвили, А. А. Лысенко, А. А. Шевченко, Т. А. Инюкина, И. М. Беретарь, Л. А. Коростелева, А. Р. Литвинова, В. М. Гугушвили, Е. А. Горпинченко, В. В. Сиренко, Д. Ю. Зеркалев //Краснодар: КубГАУ, 15. Гугушвили Н. Н. Возбудители рода Mycobacterium / Н. Н. Гугушвили, А. А. Лысенко, А. А. Шевченко, Т. А. Инюкина, И. М. Беретарь, Ю. А. Макаров Л. А. Коростелева, А.Р. Литвинова, В. М. Гугушвили, Е. А.

Горпинченко, В. В. Сиренко, Д. Ю. Зеркалев // Краснодар: КубГАУ, 2011.

16. Дополнительная 17. Шевченко А. А., Шевченко Л. В. Пищевые токсикоинфекции и токсикозы.

Учебное пособие. – Краснодар, 2006. – 173 с.

18. Гугушвили Н. Н. Ветеринарно-санитарная экспертиза при инфекционных и инвазионных болезнях животных (учебное пособие) Допущено МСХ РФ Б.С. Сенченко, А.М. Кавунник, В.Н. Шевкопляс, А.Ю. Шантыз // Краснодар: Издательство «Советская Кубань», 2000. – 344 с.

19. Гугушвили Н. Н. Инфекционные и инвазионные болезни животных / Н. Н. Гугушвили, Б.С. Сенченко // СПб: Лань, 2001. – 215 с.

20. Гугушвили Н. Н. Безопасность эксплуатации промышленных аммиачных холодильных установок / Н. Н. Гугушвили, Т.А. Инюкина // Краснодар:

КубГАУ, 2008. – 68 с.

21. Гугушвили Н. Н. Безопасность эксплуатации промышленных холодильных систем / Н. Н. Гугушвили, Т.А. Инюкина // Краснодар:

КубГАУ, 2008. – 48 с.

22. Гугушвили Н. Н. Ветеринарно-санитарная экспертиза меда / Н. Н. Гугушвили, Н.В.Когденко, К.В. Синецкий, М.Е. Дубинина, Т.А. Инюкина, В.М. Гугушвили //Тимашевск: Вектор ИП «Селезнева», 23. Гугушвили Н. Н. Ветеринарно-санитарная экспертиза молока и молочных продуктов / Н. Н. Гугушвили, Н.В. Когденко, Т.А. Инюкина, В.М. Гугушвили, Д.М. Субачев, К.В. Синецкий, М.Е. Дубинина // Тимашевск: Вектор ИП «Селезнева», 2009. – 88 с.

24. Гугушвили Н. Н. Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса убойных животных / Н. Н. Гугушвили, Н.В. Когденко, К.В. Синецкий, М.Е. Дубинина, Т.А. Инюкина, Д.М. Субачев, Г.Г. Силина, В.М.

Гугушвили // Тимашевск: Вектор ИП «Селезнева», 2009. – 97 с.

25. Гугушвили Н. Н. Ветеринарно-санитарная экспертиза яиц и яичных В.М. Гугушвили, Ю.И. Власенко //Тимашевск: Вектор ИП «Селезнева», 26. Гугушвили Н. Н. Ветеринарно-санитарная экспертиза растительных масел и животных жиров / Н. Н. Гугушвили, В.Н. Шевкопляс, К.В. Синецкий, М.Е. Дубинина, Т.А. Инюкина, В.М. Гугушвили // Тимашевск: Вектор ИП «Селезнева», 2009. – 66 с.

27. Жарикова Г. Г. Микробиология, санитария и гигиена пищевых продуктов / Г.Г. Жарикова, А. Д. Козьмина. - М.: Гелан, 28. Макарова А. П. Идентификация санитарно-показательных бактерий группы кишечной палочки / А.П. Макарова. – Иркутск: Изд-во ИГУ, 29. Мармузова Л. В. Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевой промышленности / Л.В. Мармузова. – М.: ПрофОбрИздат, 30. Матюхина З. П. Основы физиологии питания, гигиены и санитарии / З. П. Матюхина. - М.: ПрофОбрИздат, 31. Мартинчик А.Н., Королев А.А., Трофименко Л.С. Физиология питания, санитария и гигиена / А.Н. Мартинчик, А.А. Королев, Л.С. Трофименко. М.: Академия, 2004.

32. Медицинская микробиология, вирусология, иммунология /под ред.

Л. Б. Борисова, Л.М. Смирновой. - М.: Медицина, 1994.

33. Мишустин Е.Ю., Перцовская М.И., Горбов В.А. Санитарная микробиология почвы / Е.Ю. Мишустин, М.И. Перцовская, В.А. Горбов. М.: Наука, 1979.

34. Теппер Е.З. Практикум по микробиологии: Учеб. пособие для студ. вузов./ Е. З. Теппер, В.К. Шильникова, Г.И. Переверзева. - М.: Дрофа, МУК 4.2.1018- 2. Питьевая вода и водоснабжение населенных мест. Организация внутреннего контроля. Качества санитарно-микробиологических исследований воды. Методические указания МУ 2.1.4.1057-01.

3. Проектирование, строительство и эксплуатация жилых зданий, предприятий коммунально-бытового обслуживания учреждений образования, культуры, отдыха, спорта. Гигиенические требования к устройству, эксплуатации и качеству воды аквапарков. Санитарноэпидемиологические правила и нормативы СанПиН 2.1.2.1331- 4. Методы контроля. Биологические и микробиологические факторы.

Санитарно-микробиологический и санитарно-паразитологический анализ воды поверхностных водных объектов. Методические указания. МУК 4.2.1884-04.

5. Проектирование, строительство и эксплуатация жилых зданий, предприятий коммунально-бытового обслуживания, учреждений образования, культуры, отдыха, спорта. Плавательные бассейны.

Гигиенические требования к устройству, эксплуатации и качеству воды.

Контроль качества. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы СанПиН 2.1.2.1188-03.

6. ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ СОЮЗА СССР. Охрана природы почвы ГОСТ Методы отбора и подготовки проб для химического, 17.4.4.02бактериологического, гельминтологического анализа.

7. Почва, очистка населенных мест, бытовые и промышленные отходы, санитарная охрана почвы. Санитарно-эпидемиологические требования к качеству почвы. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы СанПиН 2.1.7.1287-03.

8. Руководство Министерства здравоохранения Российской Федерации Р 3.1.683- обеззараживания воздуха и поверхностей в помещениях". М., 1998.

4.1.1 Программное обеспечение и Интернет ресурсы 1. Тесты для контроля знаний и обучения по общей и частной микробиологии.

2. Мультимедийные разработки по курсу лекций и лабораторных занятий по дисциплине «Ветеринарная микробиология»

3. Обучающая программа бактериальные, вирусные и грибковые болезни животных (рисунки) 4. Обучающая программа «Термины и определения» для студентов факультета ветеринарной медицины.

г) база данных, информационно-справочные и поисковые системы:

1. wikipedia.org/wiki – Википедия – поисковая система.

2. Meduniver.com – медицинский информационный сайт.

3. www.gamaleya.ru – ГУ НИИ эпидемиологии и микробиологии имени Н.Ф. Гамалеи.

4. www.gabrich.com – Московский научно-исследовательский институт эпидемиологии и микробиологии имени Г.Н. Габричевского.

5. pasteur-nii.spb.ru – эпидемиологии и микробиологии имени Пастера 6. www.medmicrob.ru – база данных по общей микробиологии.

7. biomicro.ru – проблемы современной микробиологии.

8. micro-biology.ru – ресурс о микробиологии для студентов.

9. www.medliter.ru – электронная медицинская библиотека.

10. www.4medic.ru – информационный портал для врачей и студентов.

11. microbiologu.ru – поисковая система по микробиологии.

12. smikro.ru – поисковая система по санитарной микробиологии.

4.2 Перечень учебно-методической документации по дисциплине 1. Гугушвили Н. Н. Ветеринарно-санитарная экспертиза при инфекционных и инвазионных болезнях животных (учебное пособие) Допущено МСХ РФ Б.С. Сенченко, А.М. Кавунник, В.Н. Шевкопляс, А.Ю. Шантыз // Краснодар: Издательство «Советская Кубань», 2000. – 344 с.

2. Гугушвили Н. Н. Инфекционные и инвазионные болезни животных / Н. Н. Гугушвили, Б.С. Сенченко // СПб: Лань, 2001. – 215 с.

3. Гугушвили Н. Н. Санитарно-гигиенические требования к холодильным камерам, технологическим процессам и хранению пищевых продуктов / Н. Н. Гугушвили, Т.А. Инюкина, В.М. Гугушвили, К.В. Синецкий, М.Е. Дубинина, Н.П. Радуль //Тимашевск: Вектор ИП «Селезнева», 2009.

4. Гугушвили Н. Н. Водообеспечение плавательных бассейнов / Н. Г. Гайдукова, Н. Н. Гугушвили, И. В. Шабанова // Краснодар:

КубГАУ, 2011. – 137 с.

5. Гугушвили Н. Н. Возбудители рода Salmonella и Рroteus / Н. Н. Гугушвили, А. А. Шевченко, А. И. Двадненко // Краснодар:

КубГАУ, 2011. – 33 с.

6. Гугушвили Н. Н. Возбудители рода Staphylococcus и Streptococcus / Н. Н. Гугушвили, А. А. Шевченко, Т.А. Инюкина, Л. А. Коростылева // Краснодар: КубГАУ, 2011. –34 с.

7. Гугушвили Н. Н. Возбудители рода Escherichia / Н. Н. Гугушвили, А. А. Шевченко, Т.А. Инюкина, Л. А. Коростылева // Краснодар: КубГАУ, 2011. – 23 с.

8. Гугушвили Н. Н. Возбудители рода Erysipelothrix и Listeria / Н. Н. Гугушвили, А. А. Шевченко, Т. А. Инюкина, Л. А. Коростылева, В. М. Гугушвили, Е.А. Горпинченко, Д. М. Зеркалев, А. Р. Литвинова // Краснодар: КубГАУ, 2011. – 28 с.

9. Гугушвили Н. Н. Возбудитель сибирской язвы / Н. Н. Гугушвили, А. А. Лысенко, А. А. Шевченко, И. М. Беретарь, Т. А. Инюкина, Л. А. Коростелева, А. Р. Литвинова, В. М. Гугушвили, Е. А. Горпинченко, Д. Ю. Зеркалев, В. В. Сиренко // Краснодар: КубГАУ, 2011. – 36 с.

10.Гугушвили Н. Н. Патогенные спириллы и спирохеты Н. Н. Гугушвили, А. А. Лысенко, А. А. Шевченко, Т. А. Инюкина, И. М. Беретарь, Л. А. Коростелева, А. Р. Литвинова, В. М. Гугушвили, Е. А. Горпинченко, В. В. Сиренко, Д. Ю. Зеркалев, Т. И. Пашник, И. В. Сердюченко // Краснодар: КубГАУ, 2011. – 34 с.

11.Гугушвили Н. Н. Возбудители родов Rickettsia и Chlamydia / Н. Н. Гугушвили, А.А. Лысенко, А. А. Шевченко, Т. А. Инюкина, И. М. Беретарь, Л. А. Коростелева, А. Р. Литвинова, В. М. Гугушвили, Е. А. Горпинченко, В. В. Сиренко, Д. Ю. Зеркалев // Краснодар: КубГАУ, 2011. – 29 с.

12.Гугушвили Н. Н. Возбудители рода Mycobacterium / Н. Н. Гугушвили, А. А. Лысенко, А. А. Шевченко, Т. А. Инюкина, И. М. Беретарь, Ю. А. Макаров Л. А. Коростелева, А.Р. Литвинова, В. М. Гугушвили, Е. А.

Горпинченко, В. В. Сиренко, Д. Ю. Зеркалев // Краснодар: КубГАУ, 2011.

13.Гугушвили Н. Н. Безопасность эксплуатации промышленных аммиачных холодильных установок / Н. Н. Гугушвили, Т.А. Инюкина // Краснодар:

КубГАУ, 2008. – 68 с.

14.Гугушвили Н. Н. Безопасность эксплуатации промышленных холодильных систем / Н. Н. Гугушвили, Т.А. Инюкина // Краснодар:

КубГАУ, 2008. – 48 с.

15.Гугушвили Н. Н. Ветеринарно-санитарная экспертиза меда / Н. Н. Гугушвили, Н.В. Когденко, К.В. Синецкий, М.Е. Дубинина, Т.А. Инюкина, В.М. Гугушвили // Тимашевск: Вектор ИП «Селезнева», 2008. – 70 с.

16.Гугушвили Н. Н. Ветеринарно-санитарная экспертиза молока и молочных продуктов / Н. Н. Гугушвили, Н.В. Когденко, Т.А. Инюкина, В.М. Гугушвили, Д.М. Субачев, К.В. Синецкий, М.Е. Дубинина // Тимашевск: Вектор ИП «Селезнева», 2009. – 88 с.

17.Гугушвили Н. Н. Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса убойных животных / Н. Н. Гугушвили, Н.В. Когденко, К.В. Синецкий, М.Е. Дубинина, Т.А. Инюкина, Д.М. Субачев, Г.Г. Силина, В.М.

Гугушвили // Тимашевск: Вектор ИП «Селезнева», 2009. – 97с.

18.Гугушвили Н. Н. Ветеринарно-санитарная экспертиза яиц и яичных продуктов / Н. Н. Гугушвили, Н.В. Когденко, Т.А. Инюкина, В.М. Гугушвили, Ю.И. Власенко //Тимашевск: Вектор ИП «Селезнева», 2009. – 90 с.

19.Гугушвили Н. Н. Ветеринарно-санитарная экспертиза растительных масел и животных жиров / Н. Н. Гугушвили, В.Н. Шевкопляс, К.В. Синецкий, М.Е. Дубинина, Т.А. Инюкина, В.М. Гугушвили // Тимашевск: Вектор ИП «Селезнева», 2009. – 66 с.

20.Шевченко А. А., Шевченко Л. В. Пищевые токсикоинфекции и токсикозы.

Учебное пособие. – Краснодар, 2006. – 173 с.

Программное обеспечение:

1. Тесты для контроля знаний и обучения по Санитарной микробиологии.

2. Мультимедийные разработки по курсу лекций и лабораторных занятий по дисциплине «Санитарная микробиология»

3. Обучающая программа бактериальные, вирусные и грибковые болезни животных (рисунки) 4. Обучающая программа «Термины и определения» для студентов факультета ветеринарной медицины.

Технические средства обучения: наглядные пособия (муляжи, стенды, плакаты, схемы), диафильмы, электрические стенды, видиофильмы.

Видеофильмы:

1. Отбор проб для микробиологических исследований мышечной ткани и внутренних органов 2. Утилизация продуктов убоя 3. Транспортировка продуктов убоя животных 4. Топография лимфатических узлов 5. Механизм передачи инфекции 6. Классификация и обработка кишечного сырья 7. Технология убоя крупного рогатого скота, отбор проб для бакисследований 8. Технология убоя свиней, отбор проб для бакисследований 9. Технология убоя птицы, отбор проб для бакисследований Патенты на изобретение используемые в учебном процессе, разработчик д.б.н., профессор Н.Н. Гугушвили 1. Гугушвили Н. Н. Способ получения преципитирующих сывороток для определения видовой принадлежности мяса домашних и диких животных / Н. Н. Гугушвили, Б. С. Сенченко // Пат. 2145503 Российская Федерация, МПК 7 А 61 К 39/395/ заявитель и патентообладатель Кубанский государственный аграрный университет. –№97121627/13; заявл.

24.12.1997;опубл. 20.02.2000, Бюл. № 5 – С. 316.

2. Гугушвили Н. Н. Способ определения видовой принадлежности мяса домашних и диких птиц / Н. Н. Гугушвили, Н. Н.Урусов, Б. С. Сенченко, Ю.

Б. Шпанько, В. Ю. Герасимова // Пат. 21178169 Российская Федерация, МПК 7 G 01 N 33/12/ заявитель и патентообладатель Кубанский государственный аграрный университет. – №2000107592/13; заявл. 28.03.2000; опубл..

10.01.2002, Бюл. № 1 – С. 338.

3. Гугушвили Н. Н. Способ определения дифференцировки Т-, В-,NKлимфоцитов в мазках крови животных и птиц / Н. Н. Гугушвили, Н. П.

Радуль, О. В. Супрунов, Б. С. Сенченко, А. Л. Кулакова // Пат. Российская Федерация, МПК 7 G 01 N 33/48/ заявитель и патентообладатель Кубанский государственный аграрный университет. – №2000100536/13;

заявл. 10.01.2000, опубл. 10.11.2002, Бюл. №31 – С. 506.

4. Гугушвили Н. Н. Способ определения активности кислой фосфатазы в мазках крови / Н. Н. Гугушвили // Пат. 2196987 Российская Федерация, МПК 7 G 01 N 33/48, С 12 Q 1/42/ заявитель и патентообладатель Кубанский государственный аграрный университет. – №2000109910/13; заявл.

17.04.2000, опубл. 20.01.2003, Бюл. №2 – С. 495.

5. Гугушвили Н. Н. Способ профилактики иммунодефицита у коров в сухостойный и послеродовой периоды / Н. Н. Гугушвили, Н. П.Радуль, Н. Н.Урусов, В. Н. Шевкопляс // Пат. 2182826 Российская Федерация, МПК А 61 K 33/38, 35/78, заявитель и патентообладатель Кубанский государственный аграрный университет. –№2000102191/13; заявл.

26.01.2000, опубл. 27.05.2002, Бюл. №15 – С. 209.

6. Гугушвили Н. Н. Способ цитохимического определения активности миелопероксидазы в мазках крови животных / Н. Н. Гугушвили, Н. П. Радуль // Пат. 2196509 Российская Федерация, МПК 7 А 61 В 5/145, С 12 Q 1/28, G 01 N 33/49/ заявитель и патентообладатель Кубанский государственный аграрный университет. – №2000109984/13; заявл. 18.04.2000, опубл.

20.01.2003, Бюл. №2 – С. 344.

7. Гугушвили Н. Н. Способ выявления пероксидазы в иммунокомпетентных органах животных / Н. Н. Гугушвили, Н. П. Радуль, В.

Н. Шевкопляс // Пат. 2198403 Российская Федерация, МПК 7 G 01 N 33/50, С 12 Q 1/28/ заявитель и патентообладатель Кубанский государственный аграрный университет. – №2000121829/13; заявл. 15.08.2000, опубл.

10.02.2003, Бюл. №4 – С. 475.

8. Гугушвили Н. Н. Способ выявления щелочной фосфатазы в иммунокомпетентных органах животного / Н. Н. Гугушвили, Н. П. Радуль // Пат. 2198404 Российская Федерация, МПК 7 G 01 N 33/50, С 12 Q 1/42/ заявитель и патентообладатель Кубанский государственный аграрный университет. – №2000121833/13; заявл. 15.08.2000, опубл. 10.02.2003, Бюл.

№4 – С. 475–476.

9. Гугушвили Н. Н. Способ определения активности щелочной фосфатазы в мазках крови крупного рогатого скота и птиц / Н. Н. Гугушвили // Пат. 2212843 Российская Федерация, МПК 7 А 61 В 5/145, G 01 N 33/49/ заявитель и патентообладатель Кубанский государственный аграрный университет. – №2000109913/13; заявл. 17.04.2000, опубл. 27.09.2003, Бюл.

№27. – С. 393.

10. Гугушвили Н. Н. Способ определения питательной ценности мяса животного / Н. Н. Гугушвили, М. В. Мирцхулава, А. Ф. Инюкин, Т. А.

Инюкина, А. А. Инюкина, С. А. Инюкина // Пат. 2243723 Российская Федерация, МПК А 61 В 5/145//G 01 N 33/02/ заявитель и патентообладатель Кубанский государственный аграрный университет. – №2003112545/13;

заявл. 28.04.2003, опубл. 10.01.2005, Бюл. №1(III ч.). – С. 602.

11. Гугушвили Н. Н. Способ определения активности щелочной фосфатазы в мазках гемолимфы у пчел / Н. Н. Гугушвили, М. В. Мирцхулава, Н. Н. Курзин, В. И. Терехов, В. Н. Шевкопляс, Н. В. Когденко, А. В.

Скориков // Пат. 2253679 Российская Федерация, МПК С 12 Q 1/42, G 01 N 33/50/ заявитель и патентообладатель Кубанский государственный аграрный университет. – №2003113042/13; заявл. 05.05.2003, опубл. 10.06.2005, Бюл.

№16 (IV ч.). – С. 1163.

12. Гугушвили Н. Н. Способ определения активности кислой фосфатазы в мазках гемолимфы у пчел / Н. Н. Гугушвили, М. В. Мирцхулава, С. А. Плотников, Н. П. Радуль, К. Б. Шахбалаев, М. Р. Киракосян // Пат.

2256919 Российская Федерация, МПК G 01 N 33/50, С 12 Q 1/42/ заявитель и патентообладатель Кубанский государственный аграрный университет. – №2003113043/13; заявл. 05.05.2003, опубл. 20.07.2005, Бюл. №20 (III ч.). – С. 630.

13. Гугушвили Н. Н. Способ определения активности щелочной фосфатазы в гомогенате из органов и тканей у пчел / Н. Н. Гугушвили, М. В.

Мирцхулава // Пат. 2256703 Российская Федерация, МПК С 12 Q 1/42, G 01 N 33/50/ заявитель и патентообладатель Кубанский государственный аграрный университет. – №2003113041/13; заявл. 05.05.2003, опубл. 20.07.2005, Бюл.

№20 (III ч.). – С. 566.

14. Гугушвили Н. Н. Способ определения активности кислой фосфатазы гомогената из органов и тканей у пчел / Н. Н. Гугушвили, М. В.

Мирцхулава, А. Ю. Шантыз, Г. С. Шантыз // Пат. 2256918 Российская Федерация, МПК G 01 N 33/50, С 12 Q 1/42/ заявитель и патентообладатель Кубанский государственный аграрный университет. – №2003113040/13;

заявл. 05.05.2003, опубл. 20.07.2005, Бюл. №20 (III ч.). – С. 630.

15. Гугушвили Н. Н. Способ определения гликогена в экстракте из органов и тканей пчел / Н. Н. Гугушвили, М. В. Мирцхулава, А. Л. Кулакова, Ю. И. Власенко, С. С. Дегтярева, Н. И. Бандурова // Пат. 2256320 Российская Федерация, МПК А 01 K 67/00, G 01 N 33/52/ заявитель и патентообладатель Кубанский государственный аграрный университет. – №2003112547/13;

заявл. 28.04.2003, опубл. 20.07.2005, Бюл. №20 (III ч.). – С. 436–437.

16. Гугушвили Н. Н. Устройство для массажа вымени животных / Н. Н. Гугушвили, Н. Н. Курзин, И. А. Потапенко, А. Л. Кулакова, М. В.

Назаров, А. С. Чесовской, Д. Н. Курзин //Пат. 2299559 Российская Федерация, МПК А 01 J 7/00 А 01 J 7/04/ заявитель и патентообладатель Кубанский государственный аграрный университет. - №2004134316/12;

заявл. 24.11.2004, опубл. 27.05.2007, Бюл. № 15 (I ч.). – С. 207.

17. Гугушвили Н. Н. Способ профилактики иммунодефицита у новорожденных телят / Н. Н. Гугушвили, И. А. Доми, Д. Н. Курзин, В. Н.

Шевкопляс // Пат. 2349332 Российская Федерация, МПК А 61 К 36/00 А 61 К 33/38/ заявитель и патентообладатель Кубанский государственный аграрный университет. - №2007106671/13; заявл. 21.02.2007, опубл. 20.03.2009, Бюл.

№8.

18. Гугушвили Н. Н. Способ оценки качества продуктов убоя животных / Н. Н. Гугушвили, К. В. Синецкий, Т. А. Инюкина, Н. В.

Когденко, Е. А. Горпиченко, Д. М. Субачев, В.М. Гугушвили, А. О. Малахова // Пат. 2402763 Российская Федерация, МПК G 01 N 33/02/ заявитель и патентообладатель Кубанский государственный аграрный университет. – №2009107674/13; заявл. 03.03.2009, опубл. 27.10.2010, Бюл. №30.

19. Гугушвили Н. Н. Способ оценки качества рыб, зараженных гельминтами / Н. Н. Гугушвили, М. Е. Дубинина, К. В. Синецкий, Т. А.

Инюкина, Е. А. Горпиченко, Н. В. Когденко, Г. Г. Силина, В. М. Гугушвили // Пат. 2403565 Российская Федерация, МПК G 01 N 33/02/ заявитель и патентообладатель Кубанский государственный аграрный университет. – №2009107677/13; заявл. 03.03.2009, опубл. 10.11.2010, Бюл. №31.

20. Гугушвили Н. Н. Способ определения питательной ценности рыб, зараженных гельминтами / Н. Н. Гугушвили, М. Е. Дубинина, К. В.

Синецкий, Т. А. Инюкина, Е. А. Горпиченко, Н. В. Когденко, Ю.Ф. Якуба, В.

М. Гугушвили // Пат. 2403551 Российская Федерация, МПК G 01 N 3/12/ заявитель и патентообладатель Кубанский государственный аграрный университет. – №2009107671/13; заявл. 03.03.2009, опубл. 10.11.2010, Бюл.

№31.

21. Гугушвили Н. Н. Способ оценки качества продуктов убоя животных / Н. Н. Гугушвили, К.В. Синецкий, Т. А. Инюкина, Е. А. Горпиченко, Д. М. Субачев, Н. В. Когденко, В. М. Гугушвили // Пат. 2392618 Российская Федерация, МПК G 01 N 33/12/ заявитель и патентообладатель Кубанский государственный аграрный университет. – №2009107664/13; заявл.

03.03.2009, опубл. 20.06.2010, Бюл. №17.

22. Гугушвили Н. Н. Способ оценки качества продуктов убоя животных / Н. Н. Гугушвили, К.В. Синецкий, Т. А. Инюкина, Е. А. Горпиченко, Д. М. Субачев, Н. В. Когденко, В. М. Гугушвили // Пат. 2416093 Российская Федерация, МПК G 01 N 33/02/ заявитель и патентообладатель Кубанский государственный аграрный университет. – №2009107672/15; заявл.

03.03.2009, опубл. 10.04.2011, Бюл. №10.

6. Материально-техническое обеспечение дисциплины Микробиологическая аудитория №312, площадью 72 м, рассчитана на ведение занятий по группам численностью по 28 человек.

В аудитории 15 лабораторных столов, рабочий бокс, термостат, три лабораторных шкафа с посудой и демонстрационными биопрепаратами, три электрических стенда, четыре настенных плаката, один настенный стенд с рекомендациями, световые микроскопы, плашки для постановки серологических реакций, насос Камовского, анаэростат, пипетки Флоринского (10 шт.), трибуна, настенная доска, настенный экран для показа диафильмов, подставка с плакатами и схемами (2 шт); термостат, бытовые холодильники (4 шт.), лабораторная посуда (набор различной лабораторной посуды), лабораторные шкафы (4 шт), водяная баня, центрифуга, люминесцентный микроскоп, световые микроскопы (56 шт.), плашки для постановки серологических реакций (10 шт.), магнитная мешалка, лабораторные боксы (2 шт), ультрафиолетовые лампы (2 шт), гомогенизатор, оборудование и краски для окраски микроорганизмов (генцианвиолет, раствор Люголя, фуксин основной, метиленовая синь, бриллиантовая зелень) (15 комплектов), формалин. Наглядные пособия (муляжи 10 шт.), стенды ( шт), плакаты, схемы разные (120 шт).

Микробиологическая аудитория №314, площадью 72 м, рассчитана на ведение занятий по группам численностью по 24 человек.

В аудитории 12 лабораторных столов, рабочий бокс, термостат, три лабораторных шкафа с посудой и демонстрационными биопрепаратами, три электрических стенда, 4 настенных плаката, 1 настенный стенд с рекомендациями, световые микроскопы, лабораторная посуда, лабораторные шкафы, оборудование и краски для окраски микроорганизмов (генцианвиолет, раствор Люголя, фуксин основной, метиленовая синь, бриллиантовая зелень) (12 комплектов), формалин. Наглядные пособия ( шт), стенды (3 шт), плакаты, схемы (58 шт).

Научно-исследовательская лаборатория – площадью 65 м рассчитана на подгруппу: термостат, бытовой холодильник, набор различной лабораторной посуды, лабораторные шкафы, лабораторные столы, водяная баня, центрифуга, люминесцентный микроскоп.

3, 4, 5, 6, 3, 4, 5, 6, 3, 4, 5, 6, 3, 4, 5, 6, изготовления ватно-марлевых пипетки, бактериологические 3, 4, 5, 6, питательные среды (агарагар, пептон, желатина), 3, 4, 5, 6, 3, 4, 5, 6, 3, 4, 5, 6, 3, 4, 5, 6, почвы, коли-титра, колииндекса; учебное пособие.

3, 4, 5, 6, Плакаты и рисунки молочно- Весы световые кислых микробов, показатели рычажные микроскопы коли-титра, учебное пособие.

определению фагоцитарной рычажные микроскопы МФА, Роз-бенгаловая проба), 3, 4, 5, 6, Плакаты, рисунки и муляжи Весы Электростенд 3, 4, 5, 6, Плакаты, рисунки микробов Весы световые лабораторной диагностики, 3, 4, 5, 6, Плакаты, рисунки микробов Весы световые лабораторной диагностики, 3, 4, 5, 6, Плакаты, рисунки микробов Весы световые лабораторной диагностики, 3, 4, 5, 6, Плакаты, рисунки микробов Весы световые возбудителей сальмонеллеза, рычажные микроскопы 3, 4, 5, 6, 3, 4, 5, 6, возбудителей пастереллеза, рычажные микроскопы 3, 4, 5, 6, 3, 4, 5, 6, 3, 4, 5, 6, возбудителей лептоспироза, рычажные микроскопы 3, 4, 5, 6, 3, 4, 5, 6, отека, анаэробной дизентерии эмфизематозного карбункула, столбняка, ботулизма), схема лабораторной диагностики, 3, 4, 5, 6, Плакаты, рисунки микробов Весы световые возбудителей микоплазмозов, рычажные микроскопы диагностики, биопрепараты, 3, 4, 5, 6, Плакаты, рисунки микробов Весы световые (трихофитии, микроспории), диагностики, биопрепараты, Плакаты, рисунки микробов эпизоотического лимфангита, кокцидиокдомикоза).

Плакаты, рисунки микробов стахиботриотоксикоз, дендродохиотоксикоз, схема лабораторной диагностики,

ПРИЛОЖЕНИЯ К РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЕ

СОГЛАСОВАНО УТВЕРЖДАЮ

методической комиссии факультета, медицины, профессор профессор

КАЛЕНДАРНО-ТЕМАТИЧЕСКИЙ ПЛАН

по дисциплине «САНИТАРНАЯ МИКРОБИОЛОГИЯ»

факультет ветеринарной медицины форма обучения очная 1.1 Очная форма по дисциплине «Биологическая безопасность в чрезвычайных ситуациях» по специальности 111900.62 – «Ветеринарно-санитарная экспертиза», факультета ветеринарной медицины 2 курс, 3 семестр неде лекци неде лекци неде лекци территориальных учреждений санитарно эпидемиологической службы, входящих в система специализированных научно практических учреждений в Российской инфекций, и проводящих научно исследовательские, профилактические и неде лекци правовых норм, выполнения ветеринарномультимедий 2. План практических (семинарских) занятий недели Лекция 1 Источник биолого-социальной Документ, удостоверяющий благополучие животных, кормов, продуктов и сырья Лекция 2 Биологическая безопасность ПЗ 2. Предотвращение распространения патогенных микроорганизмов через ветеринарные пункты содержание Учреждение государственной ветеринарной службы, организуемое на государственной границе либо на пограничных железнодорожных станциях, автострадах, в морских и речных портах, аэропортах, международных почтамптах для осуществления ветеринарносанитарного надзора при экспорте и импорте животных, сырых животных продуктов, сырья животного Лекция 3 Обеспечение биологической безопасности ПЗ 3. Установка санитарно-защитных зон содержание животноводческого комплекса, биологического профиля, свободная от жилых построек, на которой запрещены проезд транспорта, пастьба и водопой животных.

Лекция 4 Особо опасная инфекция ПЗ Составление карантинных сертификатов:

содержание Документ, выданный органами государственной службы по карантину растений страны-экспортера, удостоверяющий незараженность продукции растительного происхождения карантинными вредными организмами.

Лекция 5 Возбудитель инфекционной болезни ПЗ 5. Обеспечение безопасности окружающей среды содержание Предотвращение распространения заразных заболеваний на территории РФ, разработка противоэпизоотических мероприятий.

Лекция 6 Санитарно-эпидемиологическая служба в чрезвычайной ситуации заболеваний содержание Выявление заразных заболеваний, уничтожение животных Лекция 7 Противочумная система в Российской Федерации. Санитарная охрана территории ПЗ 7. Расчет экономического ущерба от эпизоотии содержание Ущерб, слагающийся из стоимости павших сельскохозяйственных животных, потерь продуктивности, затрат на карантинные и лечебные мероприятия, потерь от сельскохозяйственных животных и продуктов животного происхождения Лекция 8 Безопасность и специфическая защита животных ПЗ 8. Предотвращение панзоотий содержание распространение инфекционной болезни сельскохозяйственных животных с высоким уровнем заболеваемости на огромной территории с охватом целых регионов, нескольких стран и материков 3 План лабораторных (семинарских) занятий рабочей программой не предусмотрен 4. Программа самостоятельной работы студентов чрезвычайных ситуациях сельскохозяйственных санитарно-гигиенических и сельскохозяйственных инфекционными болезнями.

токсикоинфекций (энтерококки), стрептококков.

зараженности организма рыб как источник передачи рыб как источник передачи парагемолитического вибриона.

рыб как источник передачи Микробоносительство у возбудителей туберкулеза, Опасность для здоровья человека.

возбудителя сибирской продуктов.

возбудителей бруцеллеза и опасность их для здоровья внешней среды.

ботулизма как источника пищевых морфокультуральные признаки и физиологобиохимические особенности. Опасность для здоровья человека.

службы при чрезвычайных ситуациях противочумной системы в Организация безопасности 5 График выполнения курсового проекта/работы рабочей программой не предусмотрены

РАЗРАБОТАНО

СОГЛАСОВАНО

Протокол заседания кафедры 10.06. 2013 г. № Методические указания для преподавателя по организации 1. Основная и дополнительная литература, нормативная документация 2. Разработаны методические указания 3. Конспект лекций и практических занятий 4. Разработаны обучающие программы, мультимедийные лекции и практические занятия 5. Обучающие научные фильмы Методические рекомендации 1. Гугушвили Н. Н. Ветеринарно-санитарная экспертиза при инфекционных и инвазионных болезнях животных (учебное пособие) Допущено МСХ РФ по специальности 310800 «Ветеринария» / Н. Н. Гугушвили, Б.С. Сенченко, А.М. Кавунник, В.Н. Шевкопляс, А.Ю. Шантыз // Краснодар: Издательство «Советская Кубань», 2000. – 344 с. 180 экз.

2. Гугушвили Н. Н. Инфекционные и инвазионные болезни животных / Н. Н. Гугушвили, Б.С. Сенченко // СПб: Лань, 2001. – 215 с. 50 экз.

3. Гугушвили Н. Н. Санитарно-гигиенические требования к холодильным камерам, технологическим процессам и хранению пищевых продуктов / Н. Н. Гугушвили, Т.А. Инюкина, В.М. Гугушвили, К.В. Синецкий, М.Е. Дубинина, Н.П. Радуль //Тимашевск: Вектор ИП «Селезнева», 2009. – 85 с. 50 экз.

4. Гугушвили Н. Н. Водообеспечение плавательных бассейнов / Н. Г. Гайдукова, Н. Н. Гугушвили, И. В. Шабанова // Краснодар: КубГАУ, 2011. – 137 с. 25 экз.

5. Гугушвили Н. Н. Возбудители рода Salmonella и Рroteus / Н. Н. Гугушвили, А. А. Шевченко, А. И. Двадненко // Краснодар: КубГАУ, 2011. – 33 с. 50 экз.

6. Гугушвили Н. Н. Возбудители рода Staphylococcus и Streptococcus / Н. Н. Гугушвили, А. А. Шевченко, Т.А. Инюкина, Л. А. Коростылева // Краснодар: КубГАУ, 2011. –34 с.

7. Гугушвили Н. Н. Возбудители рода Escherichia / Н. Н. Гугушвили, А. А. Шевченко, Т.А. Инюкина, Л. А. Коростылева // Краснодар: КубГАУ, 2011. – 23 с. 50 экз.

8. Гугушвили Н. Н. Возбудители рода Erysipelothrix и Listeria / Н. Н. Гугушвили, Е.А. Горпинченко, Д. М. Зеркалев, А. Р. Литвинова // Краснодар: КубГАУ, 2011. – 28с.

9. Гугушвили Н. Н. Возбудитель сибирской язвы / Н. Н. Гугушвили, А. А. Лысенко, А. А. Шевченко, И. М. Беретарь, Т. А. Инюкина, Л. А. Коростелева, А. Р. Литвинова, В. М. Гугушвили, Е. А. Горпинченко, Д. Ю. Зеркалев, В. В. Сиренко // Краснодар:

КубГАУ, 2011. – 36 с. 50 экз.

10. Гугушвили Н. Н. Патогенные спириллы и спирохеты Н. Н. Гугушвили, А. А. Лысенко, А. А. Шевченко, Т. А. Инюкина, И. М. Беретарь, Л. А. Коростелева, А. Р. Литвинова, В. М. Гугушвили, Е. А. Горпинченко, В. В. Сиренко, Д. Ю. Зеркалев, Т. И. Пашник, И. В. Сердюченко // Краснодар: КубГАУ, 2011. – 34 с. 50 экз.

11. Гугушвили Н. Н. Возбудители родов Rickettsia и Chlamydia / Н. Н. Гугушвили, А. А. Лысенко, А. А. Шевченко, Т. А. Инюкина, И. М. Беретарь, Л. А. Коростелева, А. Р. Литвинова, В. М. Гугушвили, Е. А. Горпинченко, В. В. Сиренко, Д. Ю. Зеркалев //Краснодар: КубГАУ, 2011. – 29 с. 50 экз.

12. Гугушвили Н. Н. Возбудители рода Mycobacterium / Н. Н. Гугушвили, А. А. Лысенко, А. А. Шевченко, Т. А. Инюкина, И. М. Беретарь, Ю. А. Макаров Л. А. Коростелева, А. Р. Литвинова, В. М. Гугушвили, Е. А. Горпинченко, В. В. Сиренко, Д. Ю. Зеркалев // Краснодар: КубГАУ, 2011. – 31 с. 50 экз.

13. Гугушвили Н. Н. Безопасность эксплуатации промышленных аммиачных холодильных установок / Н. Н. Гугушвили, Т.А. Инюкина // Краснодар: КубГАУ, 2008. – 68 с. 50 экз.

14. Гугушвили Н. Н. Безопасность эксплуатации промышленных холодильных систем / Н. Н. Гугушвили, Т.А. Инюкина // Краснодар: КубГАУ, 2008. – 48 с. 50 экз.

15. Гугушвили Н. Н. Ветеринарно-санитарная экспертиза меда / Н. Н. Гугушвили, Н.В. Когденко, К.В. Синецкий, М.Е. Дубинина, Т.А. Инюкина, В.М. Гугушвили // Тимашевск: Вектор ИП «Селезнева», 2008. – 70 с. 25 экз.

16. Гугушвили Н. Н. Ветеринарно-санитарная экспертиза молока и молочных продуктов / Н. Н. Гугушвили, Н.В. Когденко, Т.А. Инюкина, В.М. Гугушвили, Д.М. Субачев, К.В. Синецкий, М.Е. Дубинина // Тимашевск: Вектор ИП «Селезнева», 2009. – 88 с.

17. Гугушвили Н. Н. Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса убойных животных / Н. Н. Гугушвили, Н.В. Когденко, К.В. Синецкий, М.Е. Дубинина, Т.А. Инюкина, Д.М. Субачев, Г.Г. Силина, В.М. Гугушвили // Тимашевск: Вектор ИП «Селезнева», 2009. – 97 с. 25 экз.

18. Гугушвили Н. Н. Ветеринарно-санитарная экспертиза яиц и яичных продуктов / Н. Н. Гугушвили, Н.В. Когденко, Т.А. Инюкина, В.М. Гугушвили, Ю.И. Власенко //Тимашевск: Вектор ИП «Селезнева», 2009. – 90 с. 25 экз.

19. Гугушвили Н. Н. Ветеринарно-санитарная экспертиза растительных масел и животных жиров / Н. Н. Гугушвили, В.Н. Шевкопляс, К.В. Синецкий, М.Е. Дубинина, Т.А. Инюкина, В.М. Гугушвили // Тимашевск: Вектор ИП «Селезнева», 2009. – 66 с.

20. Шевченко А. А., Шевченко Л. В. Пищевые токсикоинфекции и токсикозы. Учебное пособие. – Краснодар, 2006. – 173 с. 50 экз.