«Общие положения Программа кандидатского экзамена по специальности 05.18.04 – Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств составлена в соответствии с федеральными государственными ...»

3. Теория и практика переработки мяса / А.Б. Лисицын, Н.Н. Липатов, Л.С. Кудряшов [и др.]: под общ. ред. ак. РАСХН А.Б. Лисицына. 2-е изд. М.: Эдиториал сервис.

2008. 308 с.

4. Теория и практика переработки мяса / А.Б Лисицын [и др.]. М.: ВНИИМП, 2004.

378 с.

5. Производство мясной продукции на основе биотехнологии / А.Б. Лисицын [и др.]. М.: ВНИИМП, 2005. 369 с.

6. Мясожировое производство: убой животных, обработка и побочного сырья/ А.Б.

Лисицын [и др.]. М.: ВНИИМП. 2007. – 385 с.

7. Забашта А.Г., Подвойская И.А., Молочников М.В. Справочник по разделке мяса.

М.: ООО «Франтэра», 2002. – 320 с.

8. Переработка эндокринно-ферментного и специального сырья. Технология производства желатина и клея. Контроль качества продукции/ сост. Гиро Т.М., Данилова Л.В. Учеб. Пособие / ФГОУ ВПО «Саратовский ГАУ». – Саратов, 2007. – 96 с. ISBN 5-7011-0481-8. УДК 664:6375:668.317:668.31:658.562. ББК 35.75. Г11.

9. Словарь – справочник терминов по мясу. М.В. Забелина, Л.В. Данилова. – М.:

«ЮРКНИГА», 2004. – 96 с. ISBN 5-9589-0013-7. ББК 36.92. З-12.

10. Технология обработки кишечного сырья. Гиро Т.М., Данилова Л.В. Учеб. пособие / ФГОУ ВПО «Саратовский ГАУ». – Саратов, 2007. – 84 с. ISBN 5-7011-0791-5.

УДК 637.5:637.66. ББК 36.92ю Г11.

11.Убой. Первичная переработка скота: Учебное пособие по изучению курса «Технология мяса и мясных продуктов» и указания к лабораторно-практическим занятиям / Сост.: А.Н. Деркин, Т.М. Гиро, И.С. Киселева, Н.В. Яковлева; ФГОУ ВПО «Саратовский ГАУ». – Саратов, 2005. – 56 с.

12. Продукты из мяса убойных животных. Учебное пособие и методические указания для студентов дневной и заочной форм обучения специальности 260301 «Технология мяса и мясных продуктов» / Сост.: Галатдинова И.А., Лючева Т.Ю. // СГАУ. Саратов, 2006. 90 с.

13.Мясо и здоровое питание / А.Б. Лисицын [и др.]. М.: ВНИИМП. 2007. 289 с.

14. Кудряшов Л.С. Физико-химические и биохимические основы производства мяса и мясных продуктов. М.: ДеЛи принт, 2008. 160 с.

15. Хвыля С.И., Гиро Т.М. Микроструктурный анализ мяса и мясных продуктов:

кчебное пособие / СГАУ. Саратов, 2008. 132 с.

16.Крусь Г.Н. и др. Технология молока и молочных продуктов. - М.: Колос, 2007.с.

17.Бредихин С.А. и др. Техника и технология производства сливочного масла и сыра.– М.: Колос, 2007.–319 С.

18.Шалапугина Э.П., Краюшкина И.В., Шалапугина Н.В. Лабораторный практикум по технологии молочных консервов и сыра. Учебное пособие СПб.: ГИОРД, 2008.– 64 с. (с грифом УМО) 19.Шалапугина Э.П., Матвиевский В.Я. Лабораторный практикум по технологии производства цельномолочных продуктов и масла. Учебное пособие.– СПб.: ГИОРД, 2008.– 96 с. (с грифом УМО) 20.Крусь Г.Н. и др. Технология молока и молочных продуктов. - М.: Колос, 2006.с.

21.Матвиевский В.Я. Техника и технология производства масла. Учебное пособие.

ФГОУ ВПО «Саратовский ГАУ», 2006.– 220 с.

22.Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры. Том 3.

Сыры. Шилер Г.Г..- СПб.: ГИОРД, 2005.- с. 23.Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры. Том Консервирование и сушка / Голубева Л.В..- СПб.: ГИОРД, 2005.- 264 с.

24.Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры. Том 1.

Цельномолочные продукты. Степанова Л.И..- СПб.: ГИОРД, 2003.- с. 25.Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры. Том 2.

Масло коровье и комбинированное. – СПб.: ГИОРД, 2003.- с.336.

26.Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры. Том 3.

Сыры. Кузнецов В.В., Шилер Г.Г.- СПб: ГИОРД, 2003.- с. 27.Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры. Том 4.

Мороженое. Арсеньева Т.П..- СПб.: ГИОРД, 2003.- с. 28.Справочник по производству мороженого / Оленев Ю.А., Творогова А.А., Казакова Н.В..– М.: ДеЛи принт, 2004. – 798 с.

29.Бредихин С.А. и др. Технология и техника переработки молока/ Бредихин С.А., Космодемьянский Ю.В., Юрин В.Н. - М.: Колос, 2003.– 400 с.

30.Матвиевский В.Я., Шалапугина Э.П. Лабораторный практикум по технологии производства цельномолочных продуктов и масла для студентов специальности 271100 «Технология молока и молочных продуктов» (с грифом УМО).- ФГОУ ВПО «Саратовский ГАУ». Саратов, 2004. 84 с.

31.Шалапугина Э.П., Краюшкина И.В., Шалапугина Н.В. Технология молочных консервов и сыра: учебное пособие (с грифом УМО).- ФГОУ ВПО «Саратовский ГАУ». Саратов, 2008. – 100 с.

32.Слапогузова З.В., Бредихина О.В. Технология рыбы и рыбных продуктов (с грифом УМО).- М.: Изд. ВНИРО, 2010. 185 с.

33.Касьянов Г.И., Иванова Е.Е., Одинцов А.Б., Студенцова И.А., Шалак М.В. Технология переработки рыбы и морепродуктов. Ростов-на-Дону, 2001 г., 415 с.

34.Теория и практика переработки мяса / А.Б Лисицын [и др.]. М.: ВНИИМП, 2004.

378 с.

35.Технология и оборудование по первичной переработке мясной продукции и ее хранение: Методические указания к лабораторно-практическим занятиям для студентов специальностей: 110303 – «Механизация переработки сельскохозяйственной продукции», 260301 – «Технология мяса и мясных продуктов», 080301 – «Коммерция (Бакалавр)», 080502 – «Экономика и управление на предприятии (пищевой промышленности)» дневной и заочной форм обучения / Сост.: Т.М. Гиро, А.Н. Деркин, И.С. Киселева, Н.В. Яковлева; ФГОУ ВПО «Саратовский ГАУ». Саратов,2005. - 36.Скалинский Е.И., Белоусов А.А. Микроструктура мяса. М.: Пищевая промышленность, 1978 г., 175 с.

37.Технология мяса и мясопродуктов. Алехина Л.Г., Большаков А.С., Боресков В.Г.

и др. под ред. акад. Рогова И.А. М.: Агропромиздат, 1988 г., 576 с.

38.Рогов И.А., Забашта А.Г., Казюлин Г.П. Общая технология мяса и мясопродуктов. М.: Колос, 2000 г., 367 с.

39.Никитин Б.И. Справочник технолога птицеперерабатывающей промышленности.

М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981 г., 320 с.

40.Электрофизические, оптические и акустические характеристики пищевых продуктов. Справочник под ред. Рогова И.А. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981 г., 288 с.

41.Горбатов А.В. Реология мясных и молочных продуктов. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981 г., 383 с.

42.Антипова Л.В., Глотова Н.А., Жаринов А.И. Прикладная биотехнология. Воронеж, 2000 г,325 с.

43.Руководство по ветеринарно-санитарной экспертизе и гигиене производства мяса и мясных продуктов под ред. проф. Бутко М.П. и проф. Костенко Ю.Г. М.: РИФ и АНТИКВА, 1994 г., 607 с.

44.Функциональные продукты. Сб. докладов международной конференции. М.:

ВНИИМП, 2001 г., 295 с.

45.Шиффер Э., Хаксдорн В., Оппель К. Бактериальные культуры в мясной промышленности. М.: Пищевая промышленность, 1980 г., 95 с.

46.Антипова А.В., Жеребцов Н.А. Биохимия мяса и мясных продуктов. Воронеж:

Издательство ГУ, 1991 г.,184 с.

47.Технология производства вареной колбасы. Сборник докладов, представленных на семинаре по повышению квалификации технологов мясной промышленности.

Федеральный центр исследования мяса (перевод ВНИИМПа). Кульмбах. Германия, 1984 г., 260 с.

48.Забашта А.Г., Подвойская И.А., Молочников М.В. Справочник по производству фаршированных и вареных колбас, сарделек и мясных хлебов. М., 2001 г., 702 с.

49.Гуйко Э.И., Журавская Н.К., Каухчешвили Э.И. Сублимационная сушка в пищевой промышленности. М.: Пищевая промышленность, 1972 г., 443 с.

50.Устинова А.В., Тимошенко Н.В. Мясные продукты для детского питания. М., 1997, 252 с.

51.Тимошенко Н.В., Касьянов Г.И., Устинова А.В. Технология продуктов детского, геродиотического и лечебно-профилактического питания. Краснодар, 1999 г., 219 с.

52.Тимошенко Н.В. Теоретические и практические аспекты получения экологически безопасного животноводческого сырья и производства нутриентно- адекватных мясных продуктов детского питания. М., 2001 г., 245 с.

53.Тимошенко Н.В., Стефанова И.Л. Детские мясные продукты из птицеводческого сырья с использованием нутриентов целенаправленного действия. М., ВНИИМП, 2001 г., 209 с.

54.Продукты XXI века – технологии, качество, безопасность. Тезисы докладов Международной конференции. М.: Полиграф-сервис, 1998 г., 284 с.

55.Кузнецов В.В. Использование сухих молочных компонентов в пищевой промышленности. Справочник / В.В Кузнецов, Г.Г. Шиллер.– СПБ: ГИОРД, 2006.– 480с.

56.Оноприйко В.А. Технология сыроделия на мини-заводах / В.А. Оноприйко, А.В.

Оноприйко.– СПб, ГИОРД, 2004.– 212 с.

57.Шидловская В.П. Органолептические свойства молока и молочных продуктов:

справочник/ Шидловская В.П. – М.: Колос, 2004.– 359 с.

58.Гудков А.В. Сыроделие: технология, биологические и физико-химические аспекты. Монография / А.В. Гудков.– М.: ДеЛи принт, 2004.– 804 с.

59.Тамим А.И., Робинсон Р.К. Йогурт и аналогичные кисломолочные продукты: научные основы и технологии.–СПб: Профессия, 2003.– 664 с.

60.Чекулаева Л.В. Технология продуктов консервирования молока и молочного сырья: учебное пособие / Л.В. Чекулаева, К.К Полянский, Л.В. Голубева.– М.ДеЛи принт, 2002.– 248 с.

61.Производство вафель для мороженого Оленев Ю.А.- М.: ДеЛи принт, 2002.- 62.Вышемирский Ф.А. Маслоделие в России. - Углич: ОАО “Рыбинский Дом печати”, 1998. – 589 с.

63.Вклад молодых ученых и специалистов пищевой промышленности в решение проблемы здорового питания в XXI веке. Тезисы докладов Международной конференции. М.: ВНИИМП, 1999 г., 243 с.

64.Переработка мяса – технология настоящего и взгляд в будущее. Тезисы докладов Международной конференции. М.: ВНИИМП, 2000 г., 277 с.

65.Татулов Ю.В., Ильина Т.М. Свинина: производство и переработка. М.: Антиква, 1994 г., 96 с.

66.Справочник технолога колбасного производства. Рыков И.А., Забашта А.Г., Гутник Б.Е. и др. М.: Колос, 1993 г., 431 с.

67.Производство мясных полуфабрикатов. Рогов И.А., Забашта А.Г., и др. М.: Колос-Пресс, 2001 г., 335 с.

68.Переработка побочного сырья мясной промышленности и охрана окружающей среды. Справочник под ред. Лисицына А.Б. М.: ВНИИМП, 2000 г., 405 с.

69.Файвишевский М.Л. Переработка непищевых отходов мясоперерабатывающих предприятий. СПб.: Гиорд, 2000 г., 249 с.

70.Методические указания по калькулированию себестоимости мяса и мясопродуктов. М.: ВНИИМП, 2000 г., 94 с.

71.Сборники трудов ВНИИ мясной промышленности.

72.Журналы: «Мясная индустрия», «Все о мясе» (ВНИИМП).

73.Журавская Н.К., Алехина Л.Т., Отряшенкова Л.М. Исследование и контроль качества мяса и мясопродуктов. М.: Агропромиздат, 1985 г., 296 с 74.Журавская Н.К., Гутник Б.Е., Журавская Н.К. Технохимический контроль производства мяса и мясопродуктов. М.: Колос, 1999 г., 175 с.

75.Позняковский В.М. Экспертиза мяса и мясопродуктов. Новосибирск, 2001 г., 76.Митин В.В., Усков В.И., Смирнов Н.Н. Автоматика и автоматизация производственных процессов мясной и молочной промышленности. М.: Агропромиздат, г., 240 с.

77.Кудряшов Л.С. Созревание и посол мяса. Кемерово: Кузбассвузиздат, 1992 г.

78.Люк Э., Ягер М. Консерванты в пищевой промышленности. СПб.: ГИОРД, 79.Шендеров Б.А. Медицинская микробная экология и функциональное питание, т.3, 2001 г.

80.Мезенова О.Я., Ким И.Н., Бредихин С.А. Производство копченых пищевых продуктов. М.: Колос, 2001 г.

81.Жаринов А.И. Краткие курсы по основам современных технологий переработки мяса, организованные фирмой «Протеин Технолоджиз Интернэшнл». Курс 1:

Эмульгированные и грубоизмельченные мясопродукты. М., 1994 г.

82.Жаринов А.И., Кузнецова О.В. Черкашина Н.А. Краткие курсы по основам современных технологий переработки мяса, организованные фирмой «Протеин Технолоджиз Интернэшнл». Часть 2: Цельномышечные и реструктурированные мясопродукты. М., 1997 г.

83.Курко В.И. Основы бездымного копчения. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984 г.

Раздел «Технология молока и молочных продуктов»

84.Липатов Н.Н. Экология молока и молочных продуктов: Обзорная информация.

М.: АгроНИИТЭИММП, 1991 г., 69 с.

85.Липатов Н.Н. Молочная промышленность ХХI века: Обзорная информация. М.:

АгроНИИТЭИММП, 1989 г., 56 с.

86.Экология человека: пищевые технологии и продукты на пороге XXI века. Тезисы докладов V Международного симпозиума. Москва-Пятигорск, 1997 г.

87.Безвредность пищевых продуктов. /Робертс Г.Р., Март Э.Х., и др. /пер. с англ. М.:

Агропромиздат, 1986 г., 287 с.

88.ГОСТ Р. Молоко и молокосодержащие продукты (Термины и определения). 89.Состав и свойства молока как сырья для молочной промышленности. Справочник (Н.Ю. Алексеева, В.П. Аристова, А.П. Патратий, А.С. Потапов, В.А. Серебрянникова, Ю.В., Е.А. Фетисов, В.П. Шидловская). М.: Агропромиздат, 1986 г., 239 с.

90.Инихов Г.С. Биохимия молока и молочных продуктов. М.: Пищевая промышленность, 1970 г., 317 с 91.Рогов И.А., Горбатов А.В., Свинцов В.Я. Дисперсные системы мясных и молочных продуктов М.: Агропромиздат, 1990 г., 320 с.

92.Тепел А. Химия и физика молока. М.: Пищевая промышленность, 1979 г., 622 с.

93.Казанский М.М., Коваленко М.С., Воробьев А.И., Грищенко А.Д. Технология молока и молочных продуктов. М.: Пищепромиздат, 1960 г., 440 с.

94.Дьяченко П.Ф., Коваленко М.С., Чеботарев А.И. Технология молока и молочных продуктов. М.: Пищевая промышленность, 1974 г., 446 с.

95.Вайнберг А.Я. Приборы технологического контроля в молочной промышленности. М.: Пищевая промышленность, 1971 г., 343 с.

96.Фетисов.Е.А., Чагаровский А.П. Мембранные и молекулярноситовые методы переработки молока. М.: Агропромиздат, 1991 г., 272 с 97.Кузина Ж.И., Павлова Н.В. Современное состояние санитарной обработки ультрафильтрационных мембран. Обзорная информация. М.: АгроНИИТЭИММП, г., 24 с.

98.Технология сыра. Справочник под общей ред. Г.Г. Шилера. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984 г., 312 с.

99.Медузов В.С., Бирюкова З.А., Иванова Л.Н. Производство детских молочных продуктов. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1982 г., 208 с.

100. Технология детских и диетических молочных продуктов. Справочник. (П.В.

Крашенинин, Л.Н. Иванова, В.С. Медузов, Г.П. Шаманова, З.А. Бирюкова). М.: Агропромиздат, 1988 г., 232 с.

101. Шаманова Г.П. Производство продуктов детского питания на молочной основе.

М.: Агропромиздат, 1987 г., 272 с.

102. Петров А.Н., Григоров Ю.Г., Козловская С.Г., Ганина В.И. Геродиетические продукты функционального питания. М.: Колос-Пресс, 2001 г., 96 с.

103. Научные и практические аспекты совершенствования качества продуктов детского и геродиетического питания. Тезисы докладов I Международной конференции. Истра, Россия, 1997 г.

104. Экология человека: проблемы и состояние лечебно-профилакти-ческого питания. Тезисы докладов III Международного симпозиума. М., 1994 г.

105. Храмцов А.Г. Молочный сахар. 2-е изд., перераб. и доп. М.: Агропромиздат, 1987 г., 224 с.

106. Храмцов А.Г., Нестеренко П.Г. Безотходная технология в молочной промышленности. М.: Агропромиздат, 1989 г., 279 с.

107. Храмцов А.Г. Молочная сыворотка. 2-е изд., переработаное и дополненое. М.:

Агропромиздат, 1990 г., 240 с.

108. Храмцов А.Г., Нестеренко П.Г. Рациональная переработка и использование белково-углеводного молочного сырья. М.: Молочная промышленность, 1998 г., 109. Получение, свойства и применение молочнобелковых и растительных концентратов (Всесоюз. акад. с.-х. наук им В.И. Ленина). М.: Агропромиздат, 1991 г., 187 с.

110. Продукты из обезжиренного молока, пахты и сыворотки. А.Г. Храмцов, Э.Ф.

Кравченко, К.С. Петровский и др. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1982 г., 296 с.

111. Российская лактулоза – XXI век. Научные основы, производство и использование. М.: МИИТ, 2000 г., 110 с.

112. Оленев Ю.А. Технология и оборудование для производства мороженого. М.:

ДеЛи, 1999 г., 272 с.

113. Новицкий Н.И., Олексюк В.Н. Управление качеством продукции. Учебное пособие. М.: Новое знание, 2001 г., 238 с.

114. Структурно-механические характеристики пищевых продуктов (А.В. Горбатов, А.М. Маслов, Ю.А. Мачихин и др.) под ред. А.В. Горбатова. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1982 г., 296 с.

115. Справочник под ред. И.А. Рогова Электрофизические, оптические и акустические характеристики пищевых продуктов. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981 г.

116. Стандарты для пищевых продуктов. М.: Издательство ПРИОР, 2001 г., 48 с.

117. Горбатов А.В. Реология мясных и молочных продуктов. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981 г.

118. Горбатова К.К. Биохимия молока и молочных продуктов. М.: Пищевая промышленность, 1980 г., 272 с.

119. Горбатова К.К. Биохимия молока и молочных продуктов. М.: Агропромиздат, 1986 г., 144 с.

120. Аверин Г.Д., Журавская Н.К. и др. Физико-технические основы холодильной обработки пищевых продуктов. М.: Агропромиздат, 1985 г., 253 с.

121. Степаненко П.П. Микробиология молока и молочных продуктов. Сергиев Посад: ООО «Все для Вас – Подмосковье», 1999 г., 415 с.

122. Крусь Г.Н., Шалыгина А.М., Волокитина З.В. Методы исследования молока и молочных продуктов. Учебник для ВУЗов. Под ред. А.М. Шалыгиной. М.: Колос, 2000 г., 368 с.

123. Петров А.Н., Гртгоров Ю.Г., Козловская С.Г., Ганина В.И. Геродиетические продукты функционального питания. М.: Колос-Пресс, 2001 г., 96 с.

124. Шидловская В.П. Органолиптические свойства молока и молочных продуктов.

М., 2000 г,280 с.

Раздел «Технология рыбных продуктов»

125. Быков В.П. Изменение свойств мяса рыбы при холодильной обработке. М.: Агропромиздат, 1987 г., 221 с.

126. Воскресенский Н.А. Посол, копчение и сушка рыбы. М.: Пищевая промышленность, 1966 г., 563 с.

127. Зайцев В.П., Кизеветтер И.В., Лагунов Л.Л., Макарова Т.И., Миндер Л.П., Подсевалов В.Н. Технология обработки водного сырья. М.: Пищевая промышленность, 1976 г., 696 с.

128. Кизеветтер И.В. Биохимия сырья водного происхождения. М.: Пищевая промышленность, 1973 г., 424 с.

129. Лагунов Л.Л., Рехина Н.И. Технология продуктов беспозвоночных. М.: Пищевая промышленность, 1967 г., 128 с.

130. Никитин Б.П. Предупреждение и устранение пороков рыбных продуктов. М.:

Пищевая промышленность, 1969 г., 247 с.

131. Ржавская Ф.М. Жиры рыб и морских млекопитающих. М.: Пищевая промышленность, 1976 г., 470 с.

132. Сикорский В. Технология продуктов морского происхождения. М.: Пищевая промышленность, 1974 г., 270 с.

133. Справочник технолога рыбной промышленности. М.: Пищевая промышленность, 1972 г.

134. Кизеветтер И.В., Грюнер В.С., Евтушенко В.А. Переработка морских водорослей и других промысловых водных растений. М.: Пищевая промышленность, г., 425 с.

135. Кизеветтер И.В., Суховеева М.В., Шмелькова Л.П. Промысловые морские водоросли и травы дальневосточных морей. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981 г., 113 с.

136. Справочник по химическому составу и технологическим свойствам морских и океанических рыб. М.: ВНИРО, 1988 г., 224 с.

137. Справочник по химическому составу и технологическим свойствам рыб внутренних водоемов. Под ред. В.П. Быкова. М.: ВНИРО, 1999 г., 207 с.

138. Справочник по химическому составу и технологическим свойствам водорослей, беспозвоночных и морских млекопитающих. Под ред. В.П. Быкова. М.: ВНИРО, 1999 г., 262 с.

139. Лоенко Ю.Н., Артюков А.А., Козловская Э.Г., Мирошниченко В.А., Еляков Г.Б.

Зостерин. Владивосток.: Дальнаука, 1997 г., 212 с.

140. Известия Тихоокеанского научно-исследовательского рыбохозяйственного центра:

141. Комплексная переработка дальневосточных объектов промысла. Владивосток.:

ТИНРО, 1992 г., 215 с.

142. Химические и биохимические основы обработки гидробионтов. Владивосток.:

ТИНРО, 1995 г., 191 с.

143. Технология и биотехнология обработки гидробионтов.-Владивосток.: ТИНРО, 1997 г., 280 с.

144. Химия и технология обработки гидробионтов. Владивосток.: ТИНРО, 1999 г., 262 с.

145. Сафронова Т.М. Справочник дегустатора рыбной продукции. М.: ВНИРО, г., 244 с.

146. Закон РФ «О качестве и безопасности пищевых продуктов». 2000 г.

147. Закон РФ «О защите прав потребителей». 1996 г.

148. ГОСТ Р 51074-97. Продукты пищевые. Информация для потребителя.

149. ГОСТ Р 51705.1-2001. Система качества. Управление качеством пищевых продуктов на основе принципов ХАССП.

150. Лав Р.М. Химическая биология рыб. М.: Пищевая промышленность, 1976 г., 151. ГОСТ Р Методы проведения органолептических испытаний. Общие требования.

152. ГОСТ Р Подготовка образцов для органолептического анализа. Общие требования.

153. Булдаков А. Пищевые добавки. СПб.: Иt., 1996 г., 240 с.

154. Колаковский Э. Технология рыбного фарша. М.: Агропромиздат, 1991 г., 220 с.

Раздел «Технология холодильного производства»

155. Головкин Н.А. Холодильная технология пищевых продуктов. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984 г., 239 с.

156. Коренев А.М., Харитонов В.П. Практикум по холодильной технологии пищевых продуктов и холодильной технике. М.: Агропромиздат, 1986 г., 191с.

157. Лашутина Н.Г. Холодильная техника в мясной и молочной промышленности.

М.: Агропромиздат, 1989 г., 176 с.

158. Лебедев В.Ф., Чумак И.Г. и др. Холодильная техника. М.: Агропромиздат, г., 335 с.

159. Рогов И.А., Куцакова В.Е. и др. Консервирование пищевых продуктов холодом.

М.: Колос, 1998 г., 258 с.

160. Шавра В.М. История развития холодильной техники в России. М.: МГЗИПП, 1999 г., 32 с.

161. Шапак М.В., Шашков М.С. Технология переработки рыбной продукции. М.:

Дизайн ПРО, 1998 г., 239 с.

162. Бражников А.М. Теория термической обработки мясопродуктов. М.: ВО «Агропромиздат», 1987 г., 271 с.

163. Каухчешвили Э.И. Физико-технические основы холодильной обработки пищевых продуктов. М.: Агропромиздат, 1985 г., 234 с.

164. Журналы: Холодильная техника, Холодильное дело, Хранение и переработка сельскохозяйственной продукции.

Базы данных, информационно-справочные и поисковые системы:

• Электронно-библиотечная система Саратовского государственного аграрного университета имени Н.И. Вавилова - http://library.sgau.ru • Научная электронная библиотека eLibrary - http://elibrary.ru • Электронно-библиотечная система «Айсбук» (iBooks) - http://ibooks.ru • Электронно-библиотечная система издательства «Лань» http://www.e.lanbook.com • Электронно-библиотечная система «Руконт» - http://rucont.ru • Электронные информационные ресурсы ЦНСХБ - http://www.cnshb.ru/ • Электронная библиотека «Отчеты по НИР» - http://www.cnshb.ru/ • Academic Search Premier - http://www.ebscohost.com/academic/academic-searchpremier • Ulrich's Periodical Directory - http://ulrichsweb.serialssolutions.com • Электронная библиотека диссертаций РГБ - http://diss.rsl.ru/ • Зарубежная база данных реферируемых научных журналов Agris http://agris.fao.org/