МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ

ФЕДЕРАЦИИ

ФГБОУ ВПО «Уральская государственная академия ветеринарной

медицины»

Утверждаю:

Ректор В.Г. Литовченко

_

«»2012 г.

Основная образовательная программа высшего профессионального образования Направление подготовки 111900 «Ветеринарно-санитарная экспертиза»

Квалификация (степень) Бакалавр Нормативный срок освоения программы 4 года Форма обучения очная Троицк 2012 Список профилей направления подготовки 111900-«Ветеринарно-санитарная экспертиза»

Профиль «Ветеринарно-санитарная экспертиза»

Содержание 1. Общие положения 1. Основная образовательная программа высшего профессионального образования (ООП ВПО) по направлению подготовки (специальности) «Ветеринарно-санитарная экспертиза» (квалификация (степень) «бакалавр») является системой учебно-методических документов, сформированной на основе Федерального государственного образовательного стандарта (ФГОС) по данному направлению подготовки в части:

- набора профилей подготовки из числа, включенных в Общероссийский классификатор образовательных программ (ОКОП);

- компетентностно-квалификационной характеристики выпускника;

- содержания и организации образовательного процесса;

- ресурсного обеспечения реализации ООП;

- итоговой государственной аттестации выпускников.

2. Цель разработки ООП ВПО по направлению подготовки «Ветеринарно-санитарная экспертиза»

Целью разработки основной образовательной программы является методическое обеспечение реализации ФГОС по данному направлению подготовки.

3. Общая характеристика ООП по направлению подготовки «Ветеринарно-санитарная экспертиза»

Основная образовательная программа (ООП) по направлению подготовки 111900 «Ветеринарно-санитарная экспертиза» является программой первого уровня высшего профессионального образования.

Нормативные сроки освоения: 4 года.

Квалификация выпускника в соответствии с федеральным государственным образовательным стандартом: бакалавр.

Область профессиональной деятельности бакалавров включает: проведение ветеринарно-санитарной экспертизы, ветеринарно-санитарного контроля в перерабатывающей промышленности, государственных лабораториях ветеринарно-санитарной экспертизы рынков, на транспорте, таможне, в пограничных ветеринарных пунктах, в лабораториях ветеринарно-санитарной экспертизы научно-исследовательских институтов, вузов; проведение ветеринарно-санитарных мероприятий (плановых и профилактических дезинфекций на перерабатывающих предприятиях, дератизаций, дезинсекций, дезинфекций) на перерабатывающих предприятиях; проведение ветеринарносанитарного контроля и продуктов животного происхождения в соответствии с ветеринарным законодательством, с требованиями санитарных и ветеринарных форм, ХАССП,GMP, охрана окружающей среды, осуществление биологической безопасности сырья и продуктов животного происхождения.

Объектами профессиональной деятельности бакалавров являются:

животные всех видов, направляемые на перерабатывающие предприятия; сырье и продукты убоя животных, молоко, яйца, а также продукты пчеловодства, растениеводства, гидробионты, подлежащие ветеринарно-санитарной экспертизе для определения их пригодности к использованию на пищевые, кормовые и другие цели, а также охрана населения от болезней общих для человека и животных, охрана территории Российской Федерации от заноса заразных болезней из других государств, а также охрана окружающей среды от загрязнения, данные ветеринарного мониторинга, состояния эпизоотической обстановки в регионах РФ и биологическая безопасность сырья и продуктов животного происхождения. Объектами служат также документация, редприятия перерабатывающей промышленности, холодильники, санитарные бойни, ветеринарно-санитарные утильзаводы, лаборатории государственной ветеринарно-санитарной экспертизы на рынках и другие объекты и сооружения, материалы, процессы, услуги и методы исследования, подлежащие контролю на соответствие ветеринарно-санитарным требованиям.

Бакалавр по направлению 111900 ветеринарно-санитарная экспертиза готовится к следующим видам профессиональной деятельности:

Производственная;

Организационно - управленческая;

Научно-исследовательская.

Бакалавр по направлению 111900 «ветеринарно–санитарная экспертиза»

должен решать следующие профессиональные задачи в соответствии с видами профессиональной деятельности:

Производственная деятельность:

Проведение ветеринарно-санитарной экспертизы сырья и продуктов убоя животного происхождения. Организация, планирование и контроль ветеринарносанитарных мероприятий по дезинфекции, дезинсекции, дезинвазии, дератизации и дезактивации на предприятиях по переработке сырья и продуктов животного происхождения и объектах ветеринарного надзора. Использование нормативных и технических документов по ветеринарно-санитарным мероприятиям.

Использование новых ветеринарных препаратов для выполнения ветеринарносанитарных мероприятий. Осуществление контроля биологической безопасности животного сырья и продуктов его переработки. Участие в промышленных испытаниях новых видов продуктов питания, полученных из сырья животного происхождения.

Ветеринарно-санитарный контроль на перерабатывающих предприятиях, направленный на обеспечение безопасности человека и животных от заболеваний, передаваемых через продукты убоя, и охрану окружающей среды.

Контроль выполнения ветеринарно-санитарных мероприятий.

Ветеринарно-санитарный контроль качества сырья животного и растительного происхождения, технологии производства кормов для сельскохозяйственных, домашних животных и птицы.

Выполнение государственного ветеринарно-санитарного контроля при экспортно-импортных операциях;

Организационно-управленческая деятельность:

Обеспечение ветеринарно-санитарного благополучия предприятий по переработке сырья и продуктов животноводства.

Организация выполнения ветеринарно-санитарных мероприятий на государственном, региональном, городском уровнях и на предприятиях.

Организация мероприятий по обеспечению ветеринарно-санитарной безопасности и биологической защиты перерабатывающих предприятий в чрезвычайных ситуациях.

Обработка результатов ветеринарно-санитарной экспертизы на объектах государственного ветеринарного надзора.

Участие в организации методического руководства в производственной деятельности специалистов предприятий, в организации испытаний и внедрении новых ветеринарно-санитарных препаратов и средств, в разработке нормативной и технической документации по ветеринарно-санитарной экспертизе и ветеринарной санитарии;

Научно-исследовательская деятельность:

Участие в выполнении научных экспериментов.

Участие в экспериментальных исследованиях и составлении отчетов (разделы отчетов) по теме НИР или ее разделу (этапу, заданию).

Обработка и анализ экспериментальных исследований.

Подбор научно-технической и патентной литературы в области переработки сырья животного происхождения, ее анализ и обобщение.

4. Профиль «Ветеринарно-санитарная экспертиза»

Выпускник по направлению подготовки «Ветеринарно-санитарная экспертиза» с квалификацией (степенью) «бакалавр» должен обладать следующими компетенциями:

а) общекультурными компетенциями (ОК) – владением культурой мышления, способен к обобщению, анализу, восприятию информации, постановке цели и выбору путей её достижения (ОК– 1);

– умением логически верно, аргументировано и ясно строить устную и письменную речь (ОК-2);

– готовностью к кооперации с коллегами, работе в коллективе (ОК-3);

– способностью находить организационно - управленческие решения в нестандартных ситуациях и готов нести за них ответственность (ОК-4);

– умением использовать нормативные правовые документы в своей деятельности (ОК-5);

– способностью к саморазвитию, повышению своей квалификации и мастерства (ОК-6);

– умением критически оценивать свои достоинства и недостатки, наметить пути и выбрать средства развития достоинств и устранения недостатков (ОК-7);

– способностью к осознанию социальную значимость своей будущей профессии, обладает высокой мотивацией к выполнению профессиональной деятельности (ОК- 8);

– способностью использовать основные положения и методы социальных, гуманитарных и экономических наук при решении социальных и профессиональных задач, способен анализировать социально-значимые проблемы и процессы (ОК-9);

– способностью использовать основные законы естественнонаучных дисциплин в профессиональной деятельности, применяет методы математического анализа и моделирования, теоретического и экспериментального исследования (ОК-10);

– способностью понимать сущность и значение информации в развитии современного информационного общества, сознавать опасности и угрозы, возникающие в этом процессе, соблюдать основные требования информационной безопасности, в том числе защиты государственной тайны (ОК-11);

– владение основными методами, способами и средствами получения, хранения, переработки информации, имеет навыки работы с компьютером как средством управления информацией (ОК-12);

– способностью работать с информацией в глобальных компьютерных сетях (ОК-13);

– владение одним из иностранных языков на уровне не ниже разговорного (ОК-14);

– владение основными методами защиты производственного персонала и населения от возможных последствий аварий, катастроф, стихийных бедствий (ОК- 15);

– владение средствами самостоятельного, методически правильного использования методов физического воспитания и укрепления здоровья, готов к достижению должного уровня физической подготовленности для обеспечения полноценной социальной и профессиональной деятельности (ОК-16);

– готовностью уважительно и бережно относиться к историческому наследию и культурным традициям, толерантно воспринимать социальные и культурные различия (ОК – 17);

– способностью понимать движущие силы и закономерности исторического процесса; роль насилия и ненасилия в истории, место человека в историческом процессе, политической организации общества (ОК – 18);

б) профессиональными (ПК):

– общепрофессиональными:

– способностью использовать нормативную и техническую документацию, регламенты, СанПиН, ХАССП, GMP, ветеринарные нормы и правила и др. в своей профессиональной деятельности (ПК – 1);

– способностью изучать научно-техническую информацию отечественного и зарубежного опыта по тематике исследования (ПК – 2);

– способностью применять метрологические принципы инструментальных измерений, характерных для конкретной предметной области (ПК – 3);

– способностью обрабатывать текущую производственную информацию и использовать данные в управлении качеством продукции (ПК-4);

по видам деятельности:

–- производственными:

–– способностью проводить ветеринарно-санитарную экспертизу сырья и продуктов животного происхождения (ПК-5);

– готовностью осуществлять лабораторный и производственный ветеринарно-санитарный контроль качества сырья и безопасности продуктов животного происхождения (ПК-6);

– способностью организовывать и проводить контроль ветеринарносанитарных мероприятий на предприятиях по переработке сырья животного происхождения (ПК-7);

– готовностью осуществлять контроль за соблюдением биологической и экологической безопасности сырья и продуктов животного происхождения (ПКспособностью проводить исследования использованием современных технологий, анализировать и обобщать результаты для маркетинга (ПК-9);

– готовностью осуществлять элементарные меры безопасности при возникновении экстренных ситуаций на объектах жизнеобеспечения предприятия (ПК-10);

– способностью использовать основные положения и методы экономики, менеджмента и маркетинга, при решении профессиональных задач, способен анализировать проблемы (ПК-11);

– организационно-управленческими:

– способностью обобщать данные о результатах ветеринарно-санитарной экспертизы на объектах госветнадзора (ПК-12);

– способностью организовать работу небольшого коллектива исполнителей, проводить анализ результатов деятельности производственных подразделений (ПК-13);

– готовностью составлять производственную документацию (графики работ, инструкции, заявки на материалы, оборудование и т.д.) и установленную отчетность по утвержденным нормам (ПК-14);

– способностью организовывать и проводить испытания и внедрение новых ветеринарно-санитарных препаратов для дезинфекции, дезинвазии, дератизации и дезинсекции и других средств ветеринарной санитарии (ПК –15);

– научно-исследовательскими:

– способностью обобщать научно-техническую информацию отечественного и зарубежного опыта по тематике исследования (ПК-16);

– готовностью организовывать и проводить эксперименты по заданной методике и анализировать полученные результаты (ПК-17);

– способностью обрабатывать результаты проводимых исследований, составлять отчеты по выполненному заданию, участвовать во внедрении результатов исследований и разработок исследований в области ветеринарносанитарной экспертизы и ветеринарной санитарии (ПК-18);

– способностью принимать участие в проведении экспериментальных исследований в области ветеринарно-санитарной экспертизы и ветеринарной санитарии (ПК-19);

– готовностью применять современные методы исследования, новую приборную технику, достижения в области диагностики инфекционных и паразитарных болезней (ПК-20).

5. Документы, определяющие содержание и организацию 4.1. Рабочий учебный план подготовки бакалавра, составленный по циклам дисциплин, содержит базовую и вариативную части (в соответствии с профилизацией ООП), включает перечень дисциплин, их трудоемкость и последовательность изучения (приложение 1).

4.2. Рабочие программы и аннотации учебных дисциплин (приложение 2).

Ресурсное обеспечение ООП направления подготовки 111900 Ветеринарносанитарная экспертиза располагает материально-технической базой, обеспечивающей проведение всех видов лабораторной, дисциплинарной и междисциплинарной подготовки, практической и научно-исследовательской работы студентов, предусмотренных учебным планом направления подготовки и соответствующей действующим санитарным и противопожарным правилам и нормам.

Для проведения учебных практик имеются специализированные полигоны и базы общебиологических и профильных практик. Вуз имеет ветеринарные клиники и ветеринарную производственную кафедру, где проходят занятия по циклам профессиональных дисциплин.

Лаборатории высшего учебного заведения оснащены современными стендами и оборудованием, обеспечивающими проведение лабораторных практикумов и практических занятий по основным дисциплинам общего математического и естественнонаучного цикла, общепрофессионального цикла, а также по специальным дисциплинам.

Библиотека обеспечена и имеет электронный доступ к комплектам учебной литературы, фондам отечественных и зарубежных журналов в соответствии со списками, рекомендованными УМО по каждой дисциплине.

Вуз располагает в достаточном количестве современной вычислительной техникой, обеспечивающей доступ к базам данных и возможность работать в информационных сетях.

7. Рекомендации по использованию образовательных технологий 7.1. Формы, методы и средства организации и проведения образовательного процесса а) формы, направленные на теоретическую подготовку:

-лекция;

-семинар;

-лабораторная работа;

- практическое занятие;

-самостоятельная аудиторная работа;

-самостоятельная внеаудиторная работа;

-консультация;

б) формы, направленные на практическую подготовку:

-биологическая экскурсия;

-учебная и производственная практика;

-курсовая работа;

7.2. Рекомендации по использованию форм и средств организации образовательного процесса, направленных на теоретическую подготовку направленности: вводную, мотивационную (возбуждает интерес к осваиваемой дисциплине); подготовительную (готовит студента к освоению более сложного материала); интегрирующую (дает общий теоретический анализ предшествующего материала); установочную (направляет студентов к источникам информации для дальнейшей самостоятельной работы).

Содержание и структура лекционного материала должны быть направлены на формирование у студента соответствующих компетенций и соотноситься с выбранными преподавателем методами контроля и оценкой их усвоения.

Семинар. Форма обучения с организацией обсуждения, призванная активизировать работу студентов при освоении теоретического материала, изложенного на лекциях. Рекомендуется использовать семинарские занятия при освоении дисциплин гуманитарно-социально-экономического, общепрофессионального ветеринарно-биологического и профессионального циклов (профильные дисциплины).

Лабораторная работа. Должна помочь практическому освоению теоретических и научных основ изучаемых естественнонаучных и общепрофессиональных дисциплин, овладению техникой эксперимента, освоению основных методов работы в области ветеринарии.

Рекомендуется разработка и внедрение инновационных образовательных технологий: деловых игр, эссе, ситуационных задач, диспутов и др., направленных на формирование у студентов универсальных и профессиональных компетенций.

7.3. Предложения к разработке инновационных образовательных технологий Государственные образовательные стандарты третьего поколения (ФГОС) ориентированы на компетентностный подход – это метод моделирования результатов обучения и их представления как норм качества высшего образования.

Под результатами понимают наборы компетенций, включающие знания, понимание и навыки обучаемого, которые определяются как для каждого модуля программ, как и для программы в целом.

Компетенции представляют динамическую комбинацию знаний, умений, навыков и способностей и являются целью образовательного процесса.

Они формируются в различных разделах курса обучения и оцениваются на его различных стадиях. Они подразделяются на профессиональные и общие (не зависят от содержания программы обучения).

В понятие компетенции в качестве составных частей входят и личностные качества (инициативность, целеустремленность, способность к корректному целеполаганию, ответственность, толерантность и т.п.), социальная адаптация (умение работать как самостоятельно, так и в коллективе, соотносить планирование и результаты своей деятельности с потребностями общества и т.п.), а также опыт профессиональной деятельности (и шире - творческой деятельности в избранной сфере и за ее пределами). Лишь в совокупности все эти компоненты формируют поведенческие модели - когда выпускник способен самостоятельно сориентироваться в ситуации и квалифицированно решить стоящие перед ним задачи (а в идеале и ставить новые).

Однако отказаться от предметного принципа разделения содержания образования невозможно, поскольку данное разделение объективно отражает структуру научного знания. Важно понять, что за формирование большинства компетенций не могут отвечать лишь отдельно взятые учебные дисциплины. Компоненты компетенций формируются при изучении различных дисциплин, а также в немалой степени в процессе практической и самостоятельной работы студента.

Компетенции формируются и развиваются не только через усвоение содержания образовательных программ, но, в значительной степени, самой образовательной средой вуза и используемыми образовательными технологиями, соответственно, и данные параметры должны проходить процедуру оценки. При проектировании инновационных оценочных средств необходимо предусматривать оценку способности к творческой деятельности, готовности к поиску решения новых задач.

Исходя из вышесказанного, должны создаваться условия для максимального приближения системы оценивания и контроля компетенций студентов к условиям их будущей профессиональной практики - для чего кроме преподавателей конкретной дисциплины в качестве внешних экспертов должны активно использоваться работодатели, студенты выпускных курсов вуза, преподаватели, читающие смежные дисциплины и т.п.

7.4. Некоторые инновационные оценочные средства Бально-рейтинговая система - это метод, при котором учебный материал разделяется на логически завершенные части (модули), после изучения, которого предусматривается аттестация в форме контрольной работы, теста, коллоквиума и т.д.

Работы оцениваются в баллах, сумма которых дает рейтинг каждого учащегося.

Модульно-рейтинговая система подходит для оценки компетенции в силу того, что в баллах оцениваются знания и навыки учащихся, а также творческие возможности: активность, неординарность решений поставленных проблем, умение организовать группу для решения проблемы и т.д. Максимальное количество баллов - 100.

Каждый модуль включает обязательные виды работ - лабораторные, практические, семинарские занятия, домашние индивидуальные работы, а также дополнительные работы по выбору (участие в олимпиаде, написание реферата, выступление на конференции, участие в НИРС, решение задач повышенной сложности, выполнение комплексных усложненных лабораторных работ).

Кейс-метод («кейс» - с англ. «папка, чемодан», в то же время - «случай, ситуация») представляет собой имитацию реального события: учебный материал подается студентам в виде проблем (кейсов), а знания приобретаются в результате активной и творческой работы: самостоятельного осуществления целеполагания, сбора необходимой информации, ее анализа с разных точек зрения, выдвижения гипотезы, выводов, заключения, самоконтроля процесса получения знаний и его результатов.

Метод развивающейся кооперации. Постановка задач, которые трудно выполнить в индивидуальном порядке, и для которых нужна кооперация, объединение учащихся с распределением внутренних ролей в группе.

Основными приемами данной технологии обучения являются: индивидуальное, затем парное, групповое, коллективное выдвижение целей;

коллективное планирование учебной работы; коллективная реализация плана;

конструирование моделей учебного материала; конструирование плана собственной деятельности; самостоятельный подбор информации, учебного материала; игровые формы организации процесса обучения.

Проектный метод. Определение источников информации; определение способов ее сбора и анализа. Определение способа представления результатов (формы отчета). Установление процедур и критериев оценки результата и процесса разработки проекта. Распределение заданий и обязанностей между членами команды. Возможные виды проектов: научные, обучающие, сервисные, социальные, творческие, рекламно-презентационные.

Целесообразно обращать более серьезное внимание на результаты учебноисследовательской деятельности студентов.

Один из инновационных методов обучения – деловая игра. Он предполагает создание нескольких команд, которые соревнуются друг с другом в решении той или иной задачи. Деловая игра требует не только знаний и навыков, но и умения работать в команде, находить выход из неординарных ситуаций и т.д.

«Метод Дельфи». По сути, представляет «метод быстрого поиска решений в процессе «мозговой атаки», проводимой группой специалистов, и отбора лучшего решения, исходя из экспертных оценок.

Самостоятельная аудиторная и внеаудиторная работа студентов при освоении учебного материала. Самостоятельная работа может выполняться студентом в читальном зале библиотеки, в учебных кабинетах (лабораториях), самостоятельной работы студента должна предусматривать надлежащее методическое обеспечение, контролируемый доступ к лабораторному оборудованию, приборам, базам данных, к ресурсам интернета. Необходимо предусмотреть получение студентом профессиональных консультаций и контроля знаний.

программным обеспечением, учебно-методическим и информационным обеспечением, включающим учебники, учебно-методические пособия, конспекты лекций.

7.5. Рекомендации по использованию форм и средств организации образовательного процесса, направленных на практическую подготовку Практическое занятие. Эта форма обучения направлена на освоение практических навыков, базирующихся на лекционном материале. Рекомендуется использовать практические занятия при освоении базовых и профильных дисциплин профессионального цикла.

Биологическая экскурсия. Форма обучения, позволяющая познакомить студента с биологическими объектами, сведения о которых он получил в теоретической части курса. Рекомендуется использовать экскурсии для практического освоения таких биологических дисциплин, как общая биология, ботаника, зоология, экология и др.

Учебные и производственные практики. Призваны закрепить знания, приобретенные при изучении дисциплин учебного плана и накопить опыт практической деятельности, проявить организаторские способности и профессиональную коммуникабельность.

Курсовая работа. Форма практической самостоятельной работы студента, позволяющая освоить один из разделов образовательной программы (или дисциплины). Рекомендуется использовать курсовые работы при освоении базовых и профильных частей профессионального цикла ООП ветеринарного врача.

При проведении всех видов учебных занятий необходимо использовать различные формы входного, текущего и промежуточного (рубежного) контроля качества усвоения учебного материала: контрольные работы, индивидуальное собеседование, коллоквиум, зачет, экзамен, защита курсовой или выпускной работы, а также формировать инновационные оценочные средства на основе компетентностного подхода.

8. Требования к проведению итоговой государственной аттестации и разработке соответствующих оценочных средств Итоговая государственная аттестация (ИГА) бакалавра ветеринарносанитарной экспертизы включает Государственный экзамен и выпускную квалификационную работу.

Государственный экзамен включает в себя контроль по дисциплинам:

ветеринарно-санитарная экспертиза; производственный ветеринарно-санитарный контроль; санитарная микробиология; ветеринарная санитария.

ИГА должна проводиться с целью определения универсальных и профессиональных компетенций бакалавра ветеринарно-санитарной экспертизы, определяющих его подготовленность к решению профессиональных задач, установленных ФГОС ВПО по направлению подготовки (специальности) – Ветеринарно-санитарная экспертиза, способствующим его конкурентоспособности на рынке труда. Содержание Государственного экзамена и выпускной квалификационной работы по объему и структуре определяется на основании требований ООП в вопросах профессиональных компетенций вузом.