[ МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РФ
ГОУ ВПО СЕВЕРО-КАВКАЗСКИЙ ГОРНО-МЕТАЛЛУРГИЧЕСКИЙ
ИНСТИТУТ
(ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ)
Утверждена Ученым советом Ректор ФГБОУ ВПО СКГМИ (ГТУ)
СКГМИ (ГТУ)
«» 20_года _ Вагин В.С.
протокол №_ «»20 г
ОСНОВНАЯ ОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ПРОГРАММА (ООП) ВЫСШЕГО
ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ
Направление подготовки дипломированного специалиста:655700 – Технология продовольственных продуктов специального назначения и общественного питания Специальность 260501 – Технология продуктов общественного питания Очная форма обучения, заочная Срок обучения:
очная форма обучения - 5 лет заочная форма обучения - 6 лет Факультет пищевых производств Выпускающая кафедра «Технология продуктов общественного питания»
Владикавказ 20 г.
СОДЕРЖАНИЕ
1. Квалификационная характеристика и требования к выпускнику специальности 260501 – технология продуктов общественного питания по направлению «Технология продуктов специального назначения и общественного питания»2. Требования к обязательному минимуму содержания основной образовательной программы по направлению подготовки дипломированного специалиста «технология продуктов специального назначения и общественного питания»
3. Учебный план подготовки инженера по специальности 260501 – технология продуктов общественного питания 4. Аннотации рабочих программ дисциплин 5. Требования к итоговой государственной аттестации выпускника 6. Список разработчиков ООП, экспертов Квалификационная характеристика и требования к выпускнику 1.
специальности 260501 – Технология продуктов общественного питания по направлению 655700 «Технология продовольственных продуктов специального назначения и общественного питания»
1.1. Квалификационная характеристика выпускника Квалификация выпускника – инженер.
Нормативный срок освоения образовательных программ подготовки инженера по направлению подготовки дипломированного специалиста «Технология продовольственных продуктов специального назначения и общественного питания» при очной форме обучения 5 лет.
1.1.1. Область профессиональной деятельности Выпускники по направлению подготовки «Технология продовольственных продуктов специального назначения и общественного питания» могут быть подготовлены к выполнению следующих видов профессиональной деятельности:
производственно-технологическая;
организационно-управленческая;
научно-исследовательская;
проектная.
Конкретные виды деятельности определяются содержанием образовательнопрофессиональной программы, разрабатываемой вузом.
1.1.2. Объекты профессиональной деятельности Объектами профессиональной деятельности выпускников являются:
продовольственное сырье растительного и животного происхождения: крупы, бобовые, мука, крахмал, сухое молоко, плоды, ягоды, овощи, мясо, рыба, жиры, чай, кофе, табак, пряности;
технологические процессы получения продуктов переработки табака, чая, кофе, пряностей, консервов, пищевых концентратов, продуктов общественного, детского и функционального питания;
реализация, методы и средства контроля качества сырья и готовой продукции;
нормативно-техническая документация и оборудование.
1.1.3. Виды профессиональной деятельности Выпускники по направлению подготовки «Технология продовольственных продуктов специального назначения и общественного питания» могут быть подготовлены к выполнению следующих видов профессиональной деятельности:
производственно-технологическая;
организационно-управленческая;
научно-исследовательская;
Конкретные виды деятельности определяются содержанием образовательнопрофессиональной программы, разрабатываемой вузом.
1.2. Квалификационные требования к выпускнику Для решения профессиональных задач инженер:
- участвует в разработке и внедрении технологических процессов и режимов производства на выпускаемую продукцию;
- разрабатывает технологические нормативы, инструкции, схемы, карты технического уровня и качества продукции, вносит изменения в техническую документацию в связи с корректировкой технологических процессов и режимов производства;
- участвует в разработке технически обоснованных норм времени (выработки), линейных и сетевых графиков, разработке нормативов материальных затрат (технических норм расхода сырья, полуфабрикатов, материалов), экономической эффективности проектируемых технологических процессов;
- разрабатывает методы технического контроля и испытания продукции;
анализирует причины брака и выпуска продукции низкого качества и сортов, принимает участие в разработке мероприятий по их предупреждению и устранению, а также в рассмотрении поступающих рекламаций на выпускаемую продукцию;
- изучает характер взаимосвязей параметров технологических процессов и аппаратов на показатели их работы;
- рассматривает рационализаторские предложения по совершенствованию технологии производства; участвует в составлении патентных и лицензионных паспортов, заявок на оборудование, изобретения и промышленные образцы;
- участвует в работах по исследованию, разработке проектов и программ организации (цеха, участка ) в проведении мероприятий. связанных с испытанием оборудования и внедрением его в эксплуатацию;
- составляет графики работ, заказы, заявки, инструкции, пояснительные записки, карты, схемы и другую техническую документацию, установленную отчетность по утвержденным формам;
- выполняет работы в области научно-технической деятельности по проектированию, строительству, информационному обслуживанию, организации производства, труда и управления; метрологическому обеспечению и техническому контролю;
- изучает и анализирует научно-техническую информацию, достижения науки и техники в области технологии соответствующего производства, технические данные, показатели и результаты работы, обобщая и систематизируя их на базе современных технических средств;
-осуществляет постоянное профессиональное и личностное совершенствование, проходит повышение квалификации и переподготовку в соответствии со спецификой развития отрасли.
1.3. Возможности продолжения образования выпускника Выпускник, освоивший основную образовательную программу высшего профессионального образования по направлению подготовки дипломированного специалиста «Технология продовольственных продуктов специального назначения и общественного питания» подготовлен для продолжения образования в аспирантуре.
2. Требования к обязательному минимуму содержания основной образовательной программы по направлению подготовки дипломированного специалиста «Технология продовольственных продуктов специального назначения и общественного питания»
Требования к образовательному минимуму определены в ГОС ВПО (утвержден Министерством образования Российской Федерации от 02.03.2000г., регистрационный номер 183 тех/дс), что позволяет обеспечить достижение требуемой ГОС квалификационной характеристики выпускника 3. Учебный план подготовки инженера по специальности 260501 – Технология продуктов общественного питания Разработанный учебный план для студентов очной формы обучения приведен Приложении 1а, а для студентов заочной формы обучения - в Приложении 1б.
4. Аннотации рабочих программ дисциплин Аннотации рабочих программ дисциплин приведены в Приложении 1в.
Итоговая государственная аттестация инженера включает защиту выпускной квалификационной работы и государственный экзамен.
Итоговые аттестационные испытания предназначены для определения практической и теоретической подготовленности инженера к выполнению профессиональных задач, установленных настоящим государственным образовательным стандартом, и продолжению образования в аспирантуре в соответствии с п.1. вышеупомянутого стандарта.
Аттестационные испытания, входящие в состав итоговой государственной аттестации выпускника, должны полностью соответствовать основной образовательной программе высшего профессионального образования, которую он освоил за время обучения.
Дипломная работа (проект) должна быть представлена в форме рукописи и иллюстративного материала (чертежей, таблиц, графиков, рисунков).
Требования к содержанию, объему и структуре дипломной работы (проекта) определяются высшим учебным заведением на основании Положения об итоговой государственной аттестации выпускников высших учебных заведений, утвержденным Минобразованием России, государственного образовательного стандарта по направлению подготовки дипломированного специалиста “Производство продуктов питания из сырья растительного происхождения” и методических рекомендаций УМО по образованию в области технологии продуктов питания.
Время, отводимое на подготовку дипломной работы (проекта), составляет не менее шестнадцати недель.
Порядок проведения и программа государственного экзамена по направлению подготовки дипломированного специалиста “Технология продовольственных продуктов специального назначения и общественного питания” определяются вузом на основании методических рекомендаций и соответствующей примерной программы, разработанных УМО по образованию в области технологии продуктов питания, Положения об итоговой государственной аттестации выпускников высших учебных заведений, утвержденном Минобразованием России, и государственного образовательного стандарта по направлению подготовки дипломированного специалиста “Технология продовольственных продуктов специального назначения и общественного питания ”.
Разработано:
Заведующий выпускающей кафедрой «Технологии продуктов общественного питания»
Председатель учебно-методической комиссии по специальности
«