МИНОБРНАУКИ РОССИИ
Федеральное государственное автономное образовательное
учреждение высшего профессионального образования
«ЮЖНЫЙ ФЕДЕРАЛЬНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ»
Высшая школа бизнеса
ПРОГРАММА
вступительного экзамена в магистратуру
по направлению подготовки
43.04.03 Гостиничное дело
Ростов-на-Дону 2014 Содержание программы вступительного экзамена в магистратуру Тема 1. Гостиничный менеджмент и маркетинг гостиничного предприятия Понятия, сущность и функции менеджмента, опыт менеджмента за рубежом, возможность его использования в России. Специфика менеджмента в сфере туризма. Цели и задачи управления предприятием, организация работы по управлению предприятием. Стратегическое и текущее планирование. Методы принятия решений.
Риск-менеджмент. Принципы управления персоналом на предприятиях туристской индустрии. Современные технологии подбора и отбора персонала в организацию. Организационная структура управления туризмом в РФ на современном этапе. Качество менеджера, работа менеджера, создание системы мотивации труда, организация контроля за деятельностью подчиненных, инновационная программа менеджера.
Инновационная политика. Задачи и функции управления инновациями в туризме. Выбор инновационной стратегии. Семь источников инновационных возможностей: неожиданное событие; несоответствие;
нововведения, основанные на потребностях процесса; изменения в структуре отрасли или рынка; демографические изменения; изменения в восприятии и настроениях потребителей; новое знание.
Основные этапы эволюции маркетинга. Эволюция маркетинговых концепций: совершенствование производства, совершенствование товара, интеграция коммерческих усилий, концепция чистого маркетинга, социально-этический маркетинг, концепция партнерских отношений.
Специфические черты услуг как товара и их структура с позиций маркетинга.
Источники и носители маркетинговой информации в туризме. Методы сбора маркетинговой информации в туризме. Цели и задачи исследований. Виды маркетинговых исследований. Маркетинговые исследования в туризме.
Сегментация туристского рынка. Позиционирование туристского продукта Маркетинговые стратегии. Исследования конкурентов в туризме.
Современные подходы к ценообразованию на предприятиях туризма.
Ценовая политика. Определение цены. Виды цен. Особенности рыночного ценообразования в туризме. Методы ценообразования в туризме. Основные ценовые стратегии.
Литература:
Булыгина И.М., Гаранин Н.И. Менеджмент туристской и 1.
гостиничной анимации. М.: Советский спорт, 2006.
Джанджугазова Е. А. Маркетинг в индустрии гостеприимства:
2.
учеб. пособие для студ. высш. учеб. заведений / Е.А. Джанджугазова. – М.:
«Академия», 2005. – 224 с.
Жукова М. А. Менеджмент в туристическом бизнесе: учебное 3.
пособие / М.А. Жукова. - М.: КНОРУС, 2006. – 192 с.
Зайцева Н. А. Менеджмент в социально-культурном сервисе и 4.
туризме: Учеб. пособие для студ. высш. учеб. заведений / Н. А. Зайцева. – М.:
«Академия», 2005. – 240 с.
Кабушкин Н.И., Бондаренко Г.А. Менеджмент гостиниц и 5.
ресторанов. – Минск: ООО «Новое издание», 2001.
Организация и управление гостиничным бизнесом / Под ред.
6.
Лесника А.Л., Чернышева А.В. Том 2. – М.: Изд. Дом «Альпина», 2001.
Саак А.Э. Менеджмент в индустрии гостеприимства (гостиницы 7.
и рестораны): учебное пособие / А.Э. Саак, М.В. Якименко. – СПб.: Питер, 2007. – 432 с.
Сачук Т.В. Территориальный маркетинг. СПб., 8.
Скобкин С.С. Маркетинг и продажи в гостиничном бизнесе. – М.:
9.
ЮРИСТЪ, 2001.
Тема 2. Экономика гостиничного предприятия Экономические основы функционирования гостиничного предприятия в условиях рынка. Основные и оборотные фонды гостиничного предприятия. Расчет себестоимости в гостиничном бизнесе.
Налогообложение в гостиничном бизнесе. Финансовые результаты деятельности гостиничного предприятия. Показатели эффективности деятельности гостиничного предприятия. Прогнозирование и планирование деятельности гостиничного предприятия. Назначение, состав и структура бизнес-плана в гостиничном бизнесе. Предпринимательство как особый вид профессиональной деятельности. История развития предпринимательской предпринимательской деятельности в гостиничном бизнесе. Условия осуществления предпринимательской деятельности в гостиничном бизнесе.
Субъекты и объекты предпринимательской деятельности в гостиничном бизнесе. Особенности развития и совершенствования малых предприятий в сфере гостиничного бизнеса. Формы государственной поддержки развития малого предпринимательства и направления их совершенствования.
Литература:
Федеральный закон Российской Федерации от 24 ноября 1996 г.
№ 132-ФЗ "Об основах туристской деятельности в Российской Федерации" О защите конкуренции (Федеральный закон №135-ФЗ от 26.07.2006) Балабанов И.Т., Балабанов А.И. Экономика туризма. М., Финансы и статистика, 2003.
Быстров С.А., Воронцова М.Г. Туризм: макроэкономика и микроэкономика. М.-СПб.: Издательский дом Герда, Грибов В.Д., Леонов А.Л. Экономика предприятия сервиса. М., КНОРУС, 2006.
Жукова М.А.Индустрия туризма: менеджмент организации. М.:
Финансы и статистика, Здоров А.Б. Экономика туризма. М., Финансы и статистика, 2007.
предпринимательской деятельности в туризме. Монография. М., РосНОУ, 2005.
Морозов М.А. Экономика и предпринимательство в СКСиТ. – М., Академия, 2010.
конкуренции в туризме.- Монография. М., РосНОУ, Морозова Н.С. Формирование и развитие туристского рынка.
Монография, М., РосНОУ, конкуренция в туризме. Монография, М., РосНОУ, конкуренция в туризме.- Монография. М., РосНОУ, Сметанин С.И. История предпринимательства в России курс лекций / С.И. Сметанин. – М.: КНОРУС, 2006. – 192с.
Темный Ю.В., Темная Л.Р. Экономика туризма. М., Советский спорт, 2003.
Экономика и организация туризма: международный туризм / под ред. Ю.В. Забаева, Е.Л. Драчевой, И.А. Рябовой. М.: КНОРУС, 2005.
Яковлев Г.А. Экономика и статистика туризма. Учебное пособие.
М., РДЛ, Тема 3. Организация гостиничного дела Этапы развития гостиничного дела в России и мире. Современное состояние и перспективы развития гостиничного дела в РФ. Государственная политика в сфере гостиничного дела. Влияние гостиничного дела на экономическое развитие страны. Пути повышения качества гостиничного обслуживания.
Классификация гостиниц. Характеристика основных групп гостиниц.
Система классификации средств размещения в мире. Классификация средств размещения туристов ВТО. Классификация средств размещения туристов по форме собственности. Структура типового гостиничного предприятия.
Перспективы развития мирового гостиничного комплекса. Основные направления гостиничных комплексов в России.
Понятие стандартизации и сертификации. Международные стандарты серии ИСО 9000. Международные организации по стандартизации (ИСО, МЭК и др.). Правовые основы стандартизации. Государственная система стандартизации. Правовые основы сертификации. Обязательная и добровольная сертификация.
Качество продукции и услуг и защита потребителя. Менеджмент качества. Создание системы качества на предприятии. Обеспечение функционирования системы качества. Совершенствование системы качества на предприятии Пути повышения качества туристского обслуживания.
Техническое регулирование социально–культурной и туристской деятельности.
Об основах туристской деятельности в Российской Федерации (Федеральный закон РФ от 24 ноября 1996 г. № 132-ФЗ в ред. от 01.07.2011).
Федеральный закон «О техническом регулировании» № 184 – ФЗ от 27.12.2002 г.
туристского продукта: постановление Правительства РФ от 18 июля 2007 No 452 // Российская газета – 2007. – 25 июля.
Шматько Л.П. Туризм и гостиничное хозяйство, ИКЦ Март, 2007.
комплексы. Организация и функционирование, ИКЦ Март, 2007.
Биржаков М. Б. Введение в туризм. – СПб: Герда, 2006.
управленческой деятельности на предприятиях сферы туризма, Д.А.Р.К., 2006.
Жукова М.А. Индустрия туризма: менеджмент организации, Аспект Пресс, 2006.
Каурова А.Д. Организация сферы туризма. Учебное пособие, Герда, 2006.
Туризм и гостиничное хозяйство/под ред. А. Д. Чудновского. – М.: ЮРКНИГА, 2005.
Чудновский А. Д., Жукова М. А., Сенин В. С.Управление индустрией туризма. Учебное пособие, КноРус, 2006.
Чудновский А. Д., Жукова М. А. Информационные технологии управления в туризме. – М.: КноРус, 2006.
«