«Ереванский филиал ТУРИЗМА И СЕРВИСА Кафедра туризма и сервиса Ереванский филиал Кафедра туризма и сервиса БАКАЛАВРСКАЯ РАБОТА на тему: Разработка АРМ менеджера-экономиста для кафе ООО “Самсед” по направлению подготовки: ...»

Министерство образования иинауки Российской Федерации

Министерство образования науки Российской Федерации

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение

Федеральное государственное бюджетное образовательное

высшего профессионального образования

учреждение высшего профессионального образования

«РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ

ТУРИЗМА И СЕРВИСА»

«РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ

Ереванский филиал

ТУРИЗМА И СЕРВИСА»

Кафедра туризма и сервиса Ереванский филиал Кафедра туризма и сервиса

БАКАЛАВРСКАЯ РАБОТА

на тему: Разработка АРМ менеджера-экономиста для кафе ООО “Самсед” по направлению подготовки: 080800.62 Прикладная информатика

БАКАЛАВРСКАЯ РАБОТА

на тему: Разработка ИС для оптимизации ассортимента продукции в ООО «Империал-Тур»

Петросян Левон Каренович по направлению подготовки: 080800.62 Прикладная Студент информатика К.э.н, доцент, уководитель Гарегин Антонович Беллуян Петросян Левон Студент Каренович к.э.н, доцент, Руководитель Гарегин Антонович Беллуян Ереван 2014 г.

Ереван 2014 г.

РЕФЕРАТ

Разработка АРМ менеджера-экономиста для кафе ООО “Самсед” Дипломный проект состоит: 64 страницы, 26 рисунков, 13 таблицы, 22 формулы, сточников.

СУБЪЕКТ ИНДИВИДУАЛЬНОЕ ПРЕДПРИНИМАТЕЛЬСТВО,

ПРОИЗВОДСТВЕННАЯ ПРОГРАММА ВЫПУСКА РАЗЛИЧНЫХ ВИДОВ БЛЮД,

СТРУКТУРА ОРГАНИЗАЦИИ, АНАЛИЗ ХОЗЯЙСТВЕННОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ

ПРЕДПРИЯТИЯ НА НАСТОЯШЕЕ ВРЕМЯ, ПРЕДЛОЖЕНИЕ ПО РЕКАНСТРУКЦИИ

СТРУКТУРЫ ХОЗЯЙСТВЕННОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ, ПРЕДЛОЖЕНИЕ

ПРОЕКТИРОВАНИЕ БД, ПРОЕКТИРОВАНИЕ АРМ, РАЗРАБОТКА ПРОГРАММНОГО

ОБЕСПЕЧЕНИЯ, ФОРМАЛИЗАЦИЯ И РЕАЛИЗАЦИЯ КОМПЛЕКСА ЗАДАЧ,

ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ ПРОЕКТА.

Объектом исследования является предприятие кафе ООО “Самсед”, работающее на рынке мебели уже многие годы направление деятельности - производство и продажа мебели.

Целью данной дипломного проекта является овладение практическими навыками проведения маркетингового исследования и анализа различных видов блюд кафе ООО “Самсед”. Задана организационная структура на настоящее время в виде модели AS IS и предложена реконструкция производственно-хозяйственной деятельности в виде моли TO BE.

Разработка и согласование оптимального ассортимента продукции компании после того как проведен маркетинговый анализ и рассчитаны финансовые показатели для каждого вида продукции, можно принимать решения по тем или иным ассортиментным позициям.

В главах проекта изучена общая характеристика предприятия, сделан анализ конъюнктуры рынка видов блюд мебели, хозяйственной деятельности предприятия, изучены информационные потоки предметной области и выявлены операции, которые необходимо автоматизировать, разработаны модели бизнес-процессов предметной области AS IS (как есть) и TO BE (как будет), составлено ТЭО реорганизации деятельности объекта, определены принципы проектирования информационного обеспечения, проектирование информационной базы и БД, создан интерфейс отражающую связь БД для формализации и реализации комплекса задач и задачи, на основе результатов решения задачи были приняты управленческие решения, а так же была оценена и рассчитана экономическая эффективность от разработки и внедрения АРМ менеджера-экономиста для кафе ООО “Самсед”.

В результате проделанной работы был автоматизирован весь процесс оптимизации производственной програмы выпуска блюд кафе ООО “Самсед”. В итоге, значительно уменьшилось количество допускаемых ошибок при проведении стандартных операций ввода данных, что говорит о более качественной работе, и оптимизировалось рабочее время служащих.

В результате проведенной работы спроектирована надежная, логичная, гибкая структура данных, которая наглядна и может быть легко изменена или дополнена. На базе спроектированной системы данных может быть написан серьёзный программный продукт, который в последствии может быть использован маркетинговым отделом кафе ООО “Самсед”.

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ

ГЛАВА 1. АНАЛИЗ ПРЕДМЕТНОЙ ОБЛАСТИ И ПОСТАНОВКА

ЗАДАЧИ

1.1. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА КАФЕ «САМСЕД» И АНАЛИЗ КОНЪЮНКТУРЫ РЫНКА..

1.2. АНАЛИЗ ХОЗЯЙСТВЕННОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ООО «САМСЕД», ВЫБОР ПРЕДМЕТНОЙ

ОБЛАСТИ И ПОСТРОЕНИЕ МОДЕЛИ AS IS

1.3. ОРГАНИЗАЦИОННО-ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ПРЕДМЕТНОЙ

ОБЛАСТИ

ФУНКЦИИ И ЗАДАЧИ СОЗДАВАЕМОГО АРМ

1.3.2. СИНТЕЗ И РАЗРАБОТКА МОДЕЛИ TО BЕ

ТЕХНИКО-ЭКОНОМИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ (ТЭО) РЕОРГАНИЗАЦИИ

ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ОБЪЕКТА

ГЛАВА 2. ПРОЕКТНАЯ ЧАСТЬ

2.1. ПРОЕКТИРОВАНИЕ ИНФОРМАЦИОННОЙ БАЗЫ

2.2. ПРОЕКТИРОВАНИЕ КОМПЛЕКСА ИНФОРМАЦИОННОЙ СИСТЕМЫ

2.3. ПРОЕКТИРОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ПРОЦЕССА ОБРАБОТКИ ДАННЫХ В АРМ

И РАЗРАБОТКА СПЕЦИАЛЬНОГО ПРОГРАММНОГО ОБЕСПЕЧЕНИЯ

2.4. ФОРМАЛИЗАЦИЯ И РЕАЛИЗАЦИЯ КОМПЛЕКСА ЗАДАЧ ИЛИ ЗАДАЧИ

ГЛАВА 3. ЭКОНОМИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ ПРОЕКТА.......... 3.1 КРИТЕРИИ ОЦЕНКИ ЭФФЕКТИВНОСТИ

3.2. РАСЧЕТ ЭКОНОМИЧЕСКОЙ ЭФФЕКТИВНОСТИ

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

ВВЕДЕНИЕ

Предприятия общественного питания предназначены для обслуживания населения готовыми завтраками, обедами и ужинами по месту работы и учёбы. Большое значение в улучшении работы предприятий общественного питания имеет подготовка квалифициронных специалистов, способных полностью использовать передовую технологию и современную технику, применяемую на предприятиях общественного питания, правильно организовать технологический процесс и обеспечить выпуск продукции высокого качества.

Общественное питание одно из первых отраслей народного хозяйства встало на рельсы народного преобразования, приняв преобразования острейших проблем периода на рыночные отношения. Появляется большое количество частных малых предприятий.

Для достижения высоких целей предприятие должно организовывать свою деятельность, так чтобы держать под контролем все административные и человеческие факторы, влияющие на качество и безопасность продукции.

После значительного реформирования, общественное питание в Армении активно развивается, причем больше всего развивается общедоступная коммерческая сеть предприятий общественного питания: рестораны, кафе, столовые, закусочные, бары.

Для развития общедоступной сети предприятий общественного питания характерна тенденция среднего числа мест. Причина одна - предприятия общественного питания со средним количеством посадочных мест наиболее адаптированы к изменяющемуся спросу населения на продукцию или услуги предприятий общественного питания. Такое предприятие легче организовать, для них нужно меньше производственных и торговых площадей, а значит и инвестиций, в то же время они могут предложить большой ассортимент блюд. Что немаловажно для курортной индустрии в пик сезонности, когда численность населения увеличивается, и потребность в услугах питания и досуга особенно востребована.

Предприятия питания выполняют такие функции, как производство, реализация и организация потребления кулинарной продукции населением в специально организованных местах. Предприятия питания осуществляют самостоятельную хозяйственную деятельность и в этом отношении не отличаются от других предприятий.

Питание населения организуется в основном небольшими частными предприятиями.

Если говорить о бизнесе, который напрямую связан с общественным питанием, то тут особенно важен такой момент, как автоматизация и ускорение всего процесса – от изготовления блюда до обслуживания каждого клиента. Как правило, автоматизация кафе необходима для того, чтобы было проще производить учет, ведь это довольно трудоемкая и продолжительная работа.

В процессе функционирования предприятий, сферой деятельности которых является предоставление услуг общественного питания, есть большое количество важных моментов. Это поставка продуктов питания, учет использования этих продуктов потребителям готовой продукции. Для того чтобы как можно лучше автоматизировать все рабочие процессы, актуальные для ведения ресторанного бизнеса и работы предприятий в сфере общественного питания, специально были разработаны современные системы автоматизации. Это необходимо для ускорения учета затрат и процесса обслуживания клиентов.

Помимо этого, любое современное предприятие общественного питания нуждается в эффективном управлении всеми технологическими процессами, персоналом, закупками и прочими бизнес - процессами протекающими в компании.

В Армении ресторанный бизнес приобрел довольно таки немалые масштабы развития, что стало причиной роста спроса на системы автоматизации бизнеса. Ведь в условиях высокой конкуренции, подобные системы автоматизации стали необходимым условием гибкости и конкурентоспособности предприятий. Не стали исключением из правил и кафе, бары и закусочные. Автоматизация кафе позволяет не только оптимизировать работу заведения и персонала, но и вести учет, контроль и управление деятельности кафе. Программные решения для кафе сходны с решениями для ресторанов, в то же время учитывают их специфику, уровень потребностей и масштабы деятельности.

Автоматизация процессов может быть внедрена как на уровне одного кафе, так и на уровне целой сети заведений с возможностью централизованного управления и контроля их работы из головного офиса компании.

Целью данного дипломного проекта является автоматизировать деятельность менеджера-экономиста кафе, способствующей повышению эффективности управления ресурсами затрачиваемых на обслуживание посетителей кафе “Самсед”.

Автоматизация кафе является в чистом виде прикладной задачей. Поэтому успех разработчиков систем зависит не только, и может быть не столько, от умения программировать, сколько от знания предметной области, то есть ресторанного бизнеса.

Соответственно, лидирующее положение на рынке занимают компании, которые начали свои разработки более 10 лет назад и успели накопить обширный опыт работы с предприятиями общепита, отладить свои продукты до совершенства.

ГЛАВА 1. АНАЛИЗ ПРЕДМЕТНОЙ ОБЛАСТИ И

ПОСТАНОВКА ЗАДАЧИ

1.1. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА КАФЕ «САМСЕД» И АНАЛИЗ

КОНЪЮНКТУРЫ РЫНКА

Кафе "Самсед" на 40 посадочных мест располагается в центре города по адресу: г.

Ереван, ул. Исаакяна, д.16. Несмотря на то, что в данном районе расположены места для отдыха (рестораны, бары, кафе и др.) данное кафе пользуется спросом у населения и имеет своих постоянных клиентов.

"Самсед" является обществом с ограниченной ответственностью (ООО "Самсед").

ООО является разновидностью объединения капиталов, не требующего личного участия своих членов в делах общества. Характерными признаками этой коммерческой организации являются деление ее уставного капитала на доли участников и отсутствие ответственности последних по долгам общества. Имущество общества, включая уставный капитал, принадлежит на праве собственности ему самому как юридическому лицу и не образует объекта долевой собственности участников.

Миссия кафе - это удовлетворение нужд современного человека в еде и отдыхе, хорошего время провождения.

Люди ходят в кафе для того, чтобы отдохнуть в комфортной для них обстановке в процессе выбора того или иного любимого ими блюда, таким образом основными целями кафе "Самсед" являются качественный уровень обслуживания, поддержание и укрепление здоровья, удовлетворенности трудом и финансовым благосостоянием своих сотрудников.

На предприятии организована цеховая структура, т. к. для производства продукции определенного ассортимента или выполнения той или иной стадии технологического процесса в кафе организованы цеха:

холодный цех;

кондитерский цех;

магазин кулинарию;

банкетный зал.

Производственный процесс на данном предприятии складывается из следующих стадий:

прием и хранение продуктов и полуфабрикатов;

обработка отдельных видов полуфабрикатов;

производство готовой продукции и оформление блюд;

реализация продукции и обслуживание потребителей.

В связи с этим все помещения объединены в следующие функциональные группы:

для приема и хранения продуктов;

для механической и кулинарной обработки продуктов и полуфабрикатов;

для производства готовой продукции;

для потребителей;

служебные;

бытовые и технические помещения.

Ассортимент выпускаемой продукции включает: винегреты, горячие блюда, вторые мясные или рыбные блюда с гарнирами, ассортимент которых насчитывает более наименований. Соусы, пицца и хлебобулочные изделия, большой ассортимент кондитерских изделий, который включает около 50 наименований ежедневно. Блюда готовят, используя как традиционное, так и новое современное оборудование: плиты, фритюрницы, жарочный шкаф и пароконвектомат.

В кафе посетителей обслуживают официанты, как следует в нормах индустрия гостеприимства. Оплата отпущенной продукции производится за наличный расчёт по счёту и пластиковыми карточками, предъявленному посетителю официантом. Время работы кафе с 10.00 до 23.00, обслуживание посетителей предусмотрено официантами в зале за столиками. Расчёт посетителей с барменом производится за наличный расчет без оформления через контрольно-кассовый аппарат. Расчёт с официантом производится по счёту, предъявленному посетителю [22].

Организационная структура кафе «Самсед» представлена на рис.1.1.

Главным должностным лицом организации кафе является исполнительный директор.

Директор осуществляет главную координационную деятельность кафе, несёт материальную и административную ответственность за достоверность данных статистического и бухгалтерского учётов, осуществляет представительскую работу с другими организациями, управляет имуществом кафе, заключает договора, осуществляет поиск поставщиков, выполняет работу с персоналом, выполняет операции в банке, связанные с деятельностью кафе. Он отвечает за культуру обслуживания посетителей, качество выпускаемой продукции, состояние учета и контроля, сохранность материальных ценностей, соблюдение трудового законодательства.

Директор ресторана персонально решает вопросы подбора и расстановки кадров.

Главный бухгалтер на предприятии проводит анализ хозяйственной деятельности, осуществляет учет средств, осуществляет все расчёты с поставщиками продукции, ведёт учёт по товарообороту, прибыли, издержкам, рассчитывает заработную плату и составляет отчёты, устанавливает результаты финансово-хозяйственной деятельности предприятия, взаимодействует с государственным бюджетом и др.

Шеф-повар организует и контролирует работу производства. Основными направлениями его деятельности являются: формирование меню; планирование и отбор необходимого сырья и материалов; контроль качества приготовления и подачи блюд;

контроль хранения сырья, полуфабрикатов и готовой продукции; проведение тренингов с персоналом производства и зала; внедрение изменений в работу производства. Технолог контролирует технологию приготовления блюд, используемые сырье и полуфабрикаты, а также занимается составлением технико-технологических карт для каждого блюда.

Трудовой коллектив наряду с администрацией принимает участие в управлении кафе и представляет собой совокупность людей, связанных между собой единством целей, совместным трудом по производству продукции, реализации и организации ее потребления.

В состав трудового коллектива кафе входят:

Бригады поваров занимаются изготовлением блюд в соответствии с правилами технологии приготовления блюд высокого качества, с соблюдением на производстве правил санитарии и гигиены, охраны труда и техники безопасности.

Официант: основной задачей официанта является приветствие и обслуживание гостей, приём заказов, оформление и предъявление им счетов. Обслуживание банкетов, юбилеев, свадеб, дегустаций блюд, также обслуживание на выезде. Оказание гостям помощи в выборе блюд и напитков и подача их на столы. Обеспечение высокого уровня продаж и качества обслуживания, максимально полное удовлетворение запросов гостей.

Расчёт с посетителями согласно счёту.

обслуживает посетителей за барной стойкой готовыми к употреблению алкогольными и безалкогольными напитками, кондитерскими изделиями и оформляет витрины и барную стойку, содержит их в образцовом состоянии;

должен составлять и предоставлять в бухгалтерию отчеты о движении и остатке товаров, учитываемых в суммовом выражении.

Менеджер - это руководитель или управляющий, занимающий постоянную должность и наделенный полномочиями в области принятия решений по конкретным видам деятельности фирмы, функционирующей в рыночных условиях.

Важным принципом для кафе «Самсед» при составлении меню учитывается целевая аудитория посетителей, на которых он рассчитан, а так же разрабатывалась для равномерного распределения рабочей нагрузки технологического оборудования. В нем соблюдены правила расположения закусок и блюд с учетом последовательности их подачи. Порядок расположения закусок и блюд в меню следующий: сначала перечисляются фирменные блюда, затем холодные закуски и блюда, горячие закуски, супы, вторые горячие, сладкие блюда, горячие и холодные напитки, мучные кулинарные и кондитерские изделия. Внешний вид оформленного меню отражает облик данного заведения, дизайн, который ресторан использует для выделения своей индивидуальности.

Анализ конъюнктуры рынка. Общая цель и задача рыночных исследований состоит в определении условий, при которых обеспечивается наиболее полное удовлетворение спроса населения в товарах и услугах данного вида и создаются предпосылки для эффективного сбыта произведенной продукции или услуги. В соответствии с этим, первоочередной задачей изучения рынка является анализ текущего соотношения спроса и предложения на данную продукцию (услугу), т.е. конъюнктуры рынка.

Конъюнктура рынка - это совокупность условий, при которых в данный момент протекает деятельность на рынке. Она характеризуется определенным соотношением спроса и предложения на товары данного вида, а также уровнем и соотношением цен.

Результаты изучения конъюнктуры предназначены для принятия оперативных решений по управлению производством и сбытом товаров и услуг [9].

Изучение конъюнктуры рынков включает в себя обработку, анализ и систематизацию количественных показателей и качественной информации, характеризующей развитие рынка в данный период времени. Выбор системы показателей определяется целями конкретного исследования, например, анализ развития рынка, анализ ситуации на рынке за определённый период времени, изменение техникоэкономических характеристик производства.

Сбор информации - важнейший этап изучения конъюнктуры рынка. Не существует единого источника информации о конъюнктуре, который содержал бы все сведения об изучаемых процессах. При исследовании используются различные виды информации, полученные из различных источников. Различают информацию: общую, коммерческую, специальную.

Общая информация включает данные, характеризующие рыночную ситуацию в целом, в увязке с развитием отрасли или данного производства. Источниками ее получения являются данные государственной и отраслевой статистики, официальные формы учета и отчетности.

Коммерческая информация - это данные, извлекаемые из деловой документации предприятия, по вопросам сбыта вырабатываемой продукции и получаемые от партнеров в порядке информационного обмена. К ним относятся: заявки и заказы торговых организаций; материалы служб изучения рынка предприятий, организаций и учреждений торговли (материалы о движении товаров в оптовых и розничных организациях, конъюнктурные обзоры, предложения по текущей замене ассортимента и т.п.).

Специальная информация представляет данные, полученные в результате специальных мероприятий по изучению рынка (опросов населения, покупателей, специалистов торговли и промышленности, экспертов, выставок-продаж, конъюнктурных совещаний), а также материалы научно-исследовательских организаций.

Специальная информация имеет особую ценность, поскольку содержит сведения, которые нельзя получить другим путем. Поэтому при изучении конъюнктуры рынка особое внимание надо уделять получению обширной специальной информации. Данная информация собирается при помощи сегментации рынка. Сегментация рынка может проводиться по различным объектам, но в маркетинге наибольшее внимание уделяется сегментации рынка по предпочтениям потребителей и их реакции на различные маркетинговые действия компании.

Сегмент рынка - это совокупность потребителей, имеющих схожие предпочтения, обладающих рядом одинаковых свойств и одинаково реагирующих на маркетинговые предложения.

Сегментация рынка необходима компаниям по следующим причинам:

каждый потребитель имеет свои индивидуальные потребности. Весьма сложно адаптировать товар или услугу к запросам каждого потребителя, но можно выделить группы потребителей со схожими потребностями и адаптировать продукт для каждой группы;

компания должна позиционировать свои продукты специфическим образом для каждой группы потребителей (целевого сегмента рынка);

компания должна подобрать соответствующую цену и качество для каждого для некоторых групп могут потребоваться специальные каналы продаж.

Под критериями сегментации рынка понимаются признаки, по которым потребители отличаются друг от друга или, наоборот, могут быть объединены в одну группу (сегмент) [9].

Различают следующие признаки (критерии) сегментации рынка:

географические;

демографические;

социально-экономические;

технологические;

В данном случае мы применим сегментацию по классификации блюд кафе. В связи с тем, что кафе «Самсед» занимается приготовлением и реализацией различных блюд, поэтому данная сегментация будет относится к общему спросу товаров. На рис.1.2.

представлена сегментация рынка по разделению блюд на торты, салаты и горячие.

На рис. 1.2 показан спрос по видам блюд: горячие 25%, салаты 30%, торты 45%.

Состояние отрасли. Очевидно, что основой для развития ресторанного бизнеса является уровень доходов населения. Тенденция роста доходов позволяет надеяться, что предельного насыщения этого рынка в ближайшем будущем не произойдет.

Определяющей чертой, характеризующей развитие ресторанного рынка в предыдущий период, было его разделение на сегменты по специализации кухни и развитие новых форматов. Но в последнее время кафе развивались уже с достаточно четким пониманием своей клиентуры [13].

Наиболее динамично развиваются среднеценовые рестораны и кафе, имеющие ярко выраженную специализацию по кухне. Таких заведений много открывается в районах, удаленных от центра.

Определенная незанятая ниша остается пока в спальных районах, где до сих пор ресторанный рынок находится на начальной стадии развития. Фаст-Фуды испитывают проблемы со свободными помещениями, что заставляет их искать новые формы развития своего бизнеса. Многие объединяются в Фуд-кортах в крупных торговых центрах.

Ситуация в сегменте кафе, кофеен и чайных стабилизировалась. В последнее время кофейни стали развивать клиентские программы. Многие кафе повернулись в сторону арт-мероприятий. Выставки, вечера, вечеринки и т.д. привлекают посетителей.

Более наглядно спрос на кафе по возростным группам потребителей в кафе «Самсед»

представлен на рис.1.3:

Рис.1.3. Спрос на кафе по возростным группам потребителей.

Исходя из полученных результатов исследования по возрастному признаку (см. рис.

1.3.), выявилась основная группа потребителей: 20-40 лет, что и является ориентиром для дальнейшего формирования стратегии хозяйственной деятельности кафе «Самсед».

Важное значение имеет и место нахождения кафе. Этот фактор увеличивает спрос посетителей (рис.1.4).

Исходя из полученных результатов исследования по месту нахождения кафе в городе, (см. рис. 1.4.) выявилась, что кафе большой спрос имеют в центральных улицах города (Абовян, Саят-Нова, от Ханджяна до Маштоци, Исаакяна до Теряна). А в улицах, сближенных к центру, спрос уменьшается до 30%, в окраинах доходит до минимума 10%.

1.2. АНАЛИЗ ХОЗЯЙСТВЕННОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ООО

«САМСЕД», ВЫБОР ПРЕДМЕТНОЙ ОБЛАСТИ И ПОСТРОЕНИЕ

МОДЕЛИ AS IS

Анализ хозяйственной деятельности предприятия. Оценка финансового состояния включает в себя анализ бухгалтерского баланса, отчета о прибылях и убытках ООО «Самсед» и расчет ряда финансово-экономических показателей за период с января по октябрь 2013 года в целях выявления тенденций в деятельности предприятия.

Оценка хозяйственной деятельности предприятия основывается на ключевых параметрах, дающих объективную картину финансового состояния предприятия.

Финансовый анализ – это часть экономического анализа, представляющая систему определённых знаний, связанную с исследованием финансового положения предприятия и его финансовых результатов. Результаты анализа позволяют заинтересованным лицам и ответственным лицам принять решения на основе оценки текущего финансового положения и деятельности предприятия за предшествующие годы [25].

Главной целью любого вида финансового анализа является оценка и идентификация внутренних проблем компании для подготовки, обоснования и принятия различных управленческих решений, в том числе в области развития, выхода из кризиса, перехода к процедурам банкротства, купли и продажи пакета акций, привлечения инвестиций (заемных средств).

Финансовое состояние предприятия характеризуется размещением и использованием средств (активов) и источниками их формирования (собственного капитала и обязательств), то есть пассивов.

Основными факторами, определяющими финансовое состояние предприятия, являются: выполнение финансового плана, и пополнение по мере возникновения потребности собственного оборотного капитала за счет прибыли.

Показатели, характеризующие финансовое состояние можно условно разделить на группы, отражающие различные стороны финансового состояния, или для оценки основных составляющих деятельности предприятия. К ним относятся:

показатели структуры капитала (коэффициенты устойчивости);

коэффициенты ликвидности;

коэффициенты рентабельности;

коэффициенты деловой активности [1,25].

Для некоторых показателей приводятся, также, рекомендуемые диапазоны значений.

Следует, однако, помнить, что допустимые значения показателей могут существенно отличаться не только для разных отраслей, но и для разных предприятий одной отрасли и полную картину финансового состояния компании можно получить, только анализируя всю совокупность финансовых показателей с учетом особенностей ее деятельности.

Поэтому, приведенные значения показателей носят чисто информационный характер.

Показатели структуры капитала (коэффициенты финансовой устойчивости) Показатели структуры капитала отражают соотношение собственных и заемных средств в источниках финансирования компании, т.е. характеризуют степень финансовой независимости компании от кредиторов, платежеспособность по отношению к поставщикам ресурсов (контрагентам, персоналу), а также госбюджету. Это является важной характеристикой устойчивости предприятия.

Коэффициенты, характеризующие финансовую устойчивость 1. Коэффициент финансовой независимости (Equity to Total Assets) Характеризует зависимость фирмы от внешних займов. Чем ниже значение коэффициента, тем больше займов у компании, тем выше риск неплатежеспособности.

Низкое значение коэффициента отражает также потенциальную опасность возникновения у предприятия дефицита денежных средств. Интерпретация этого показателя зависит от многих факторов: средний уровень этого коэффициента в других отраслях, доступ компании к дополнительным долговым источникам финансирования, особенности текущей производственной деятельности. Рекомендуемые значения: 0.5 - 0.8 [1,25]..

2.Суммарные обязательства к суммарным активам (Total debt to total assets) Еще один вариант представления структуры капитала компании. Демонстрирует, какая доля активов предприятия финансируется за счет займов. Рекомендуемые значения:

0.2 - 0.5.

3. Долгосрочные обязательства к активам (Long-term debt to total assets) Демонстрирует, какая доля активов предприятия финансируется за счет долгосрочных займов.

4. Суммарные обязательства к собственному капиталу (Total debt to equity) Отношение кредитных и собственных источников финансирования. Также, как и TD/TA, является еще одной формой представления коэффициента финансовой независимости. Рекомендуемые значения: 0.25 – 1 [1,25]..

5. Долгосрочные обязательства к внеоборотным активам (Long-term debt to fixed assets) Демонстрирует, какая доля основных средств финансируется за счет долгосрочных займов.

6. Коэффициент покрытия процентов (Times interest earned), Характеризует степень защищенности кредиторов от невыплаты процентов за предоставленный кредит и демонстрирует: сколько раз в течение отчетного периода компания заработала средства для выплаты процентов по займам. Этот показатель также позволяет определить допустимый уровень снижения прибыли, используемой для выплаты процентов. Рекомендуемые значения: > Степень платежеспособности предприятия обычно оценивается при помощи финансовых коэффициентов ликвидности. Показатели ликвидности характеризуют способность компании удовлетворять претензии держателей краткосрочных долговых обязательств, выражают способность предприятия осуществлять расчеты по всем видам обязательств – как по ближайшим, так и по отдаленным.

1.Коэффициент абсолютной ликвидности (Cash ratio);

Показывает, какая доля краткосрочных долговых обязательств может быть покрыта за счет денежных средств и их эквивалентов в виде рыночных ценных бумаг и депозитов, т.е. практически абсолютно ликвидных активов. Рекомендуемые значения: 0. - 0.5 [1,25]..

2. Коэффициент срочной ликвидности (Acid test ratio, Quick ratio) Отношение наиболее ликвидной части оборотных средств (денежных средств, дебиторской задолженности, краткосрочных финансовых вложений) к краткосрочным обязательствам. Обычно рекомендуется, чтобы значение этого показателя было больше 1.

Однако реальные значения для армянских предприятий редко составляют более 0.7 - 0.8, что признается допустимым. Рекомендуемые значения: 0.3 – 1.

Формула для расчета: QR= 3. Коэффициент текущей ликвидности (Current Ratio) Рассчитывается как частное от деления оборотных средств на краткосрочные обязательства и показывает достаточно ли у предприятия средств, которые могут быть использованы для погашения краткосрочных обязательств. Согласно с международной (и армянской) практикой, значения коэффициента ликвидности должны находиться в пределах от единицы до двух (иногда до трех). Нижняя граница обусловлена тем, что оборотных средств должно быть по меньшей мере достаточно для погашения краткосрочных обязательств, иначе компания окажется под угрозой банкротства.

Превышение оборотных средств над краткосрочными обязательствами более чем в три раза также является нежелательным, поскольку может свидетельствовать о нерациональной структуре активов. Рекомендуемые значения: 1 – 2 [1,25].

4. Чистый оборотный капитал (Net working capital), в денежных единицах Разность между оборотными активами предприятия и его краткосрочными обязательствами. Чистый оборотный капитал необходим для поддержания финансовой устойчивости предприятия, поскольку превышение оборотных средств над краткосрочными обязательствами означает, что предприятие не только может погасить свои краткосрочные обязательства, но и имеет резервы для расширения деятельности.

Оптимальная сумма чистого оборотного капитала зависит от особенностей деятельности компании, в частности от ее масштабов, объемов реализации, скорости оборачиваемости материальных запасов и дебиторской задолженности. Недостаток оборотного капитала свидетельствует о неспособности предприятия своевременно погасить краткосрочные обязательства. Значительное превышение чистого оборотного капитала над оптимальной потребностью свидетельствует о нерациональном использовании ресурсов предприятия.

Например: выпуск акций или получение кредитов сверх реальной потребности.

Рекомендуемые значения: > Формула для расчета: NWC = Текущие активы – Краткосрочные обязательства.

В условиях рыночных отношений велика роль показателей рентабельности, характеризующих уровень прибыльности (убыточности) деятельности предприятия.

Показатели рентабельности являются относительными характеристиками финансовых результатов и эффективности деятельности предприятия. Они характеризуют относительную доходность предприятия, измеряемую в процентах к затратам или капиталу с различных позиций. По этой причине они являются обязательными элементами сравнительного анализа и оценки финансового состояния предприятия. При анализе производства показатели рентабельности используются как инструмент инвестиционной политики и ценообразования [25]..

1.Коэффициент рентабельности продаж (Return on sales), % Демонстрирует долю чистой прибыли в объеме продаж предприятия. т. е.

показывает, сколько прибыли приходится на единицу реализованной продукции. Рост является следствием роста цен при постоянных затрат на производство реализованной продукции (работ, услуг) или снижения затрат на производство при постоянных ценах.

Уменьшение свидетельствует о снижении цен при постоянных затратах на производство или о росте затрат на производство при постоянных ценах, т. е. о снижении спроса на продукцию предприятия.

Формула для расчета: ROS = 2.Коэффициент рентабельности собственного капитала (Return on shareholder’ equity) Позволяет определить эффективность использования капитала, инвестированного собственниками предприятия. Обычно этот показатель сравнивают с возможным альтернативным вложением средств в другие ценные бумаги. Рентабельность собственного капитала показывает, сколько денежных единиц чистой прибыли заработала каждая единица, вложенная собственниками компании. Снижение рентабеьности собственного капитала также свидетельствует о падающем спросе на продукцию предприятия и о перенакоплении активов.

Формула для расчета: ROE = 3.Коэффициент рентабельности оборотных активов (Return on current assets), % Демонстрирует возможности предприятия в обеспечении достаточного объема прибыли по отношению к используемым оборотным средствам компании. Чем выше значение этого коэффициента, тем более эффективно используются оборотные средства.

Рост рентабельности оборотных активов при снижении рентабеьности собственного капитала свидетельствует об избыточном увеличении мобильных средств, что может быть следствием образования излишних запасов товарно-материальных ценностей, затоваренности готовой продукцией в результате снижения спроса, чрезмерного роста дебиторской задолженности или денежных средств.

Формула для расчета: RCA = 4.Коэффициент рентабельности внеоборотных активов (Return on fixed assets), % Демонстрирует способность предприятия обеспечивать достаточный объем прибыли по отношению к основным средствам компании. Чем выше значение данного коэффициента, тем более эффективно используются основные средства [1,25].

Формула для расчета: RFA = 5.Коэффициент рентабельности инвестиций (Return on investment), % Показывает, сколько денежных единиц потребовалось предприятию для получения одной денежной единицы прибыли. Этот показатель является одним из наиболее важных индикаторов конкурентоспособности.

Формула для расчета: ROI = Деловая активность является комплексной и динамичной характеристикой предпринимательской деятельности и эффективности использования ресурсов. Уровни деловой активности конкретной организации отражают этапы ее жизнедеятельности (зарождение, развитие, подъем, спад, кризис, депрессия) и показывают степень адаптации к быстроменяющимся рыночным условиям, качество управления.

1. Коэффициент оборачиваемости рабочего капитала (Net working capital turnover) Показывает насколько эффективно компания использует инвестиции в оборотный капитал и как это влияет на рост продаж. Чем выше значение этого коэффициента, тем более эффективно используется предприятием чистый оборотный капитал.

2.Коэффициент оборачиваемости основных средств (Fixed assets turnover) Фондоотдача. Этот коэффициент характеризует эффективность использования предприятием имеющихся в распоряжении основных средств. Чем выше значение коэффициента, тем более эффективно предприятие использует основные средства.

Низкий уровень фондоотдачи свидетельствует о недостаточном объеме продаж или о слишком высоком уровне капитальных вложений. Однако, значения данного коэффициента сильно отличаются друг от друга в различных отраслях. Также значение данного коэффициента сильно зависит от способов начисления амортизации и практики оценки стоимости активов. Таким образом может сложиться ситуация, что показатель оборачиваемости основных средств будет выше на предприятии, которое имеет изношенные основные средства.

3.Коэффициент оборачиваемости активов (Total assets turnover) Характеризует эффективность использования компанией всех имеющихся в распоряжении ресурсов, независимо от источников их привлечения. Данный коэффициент показывает сколько раз за год совершается полный цикл производства и обращения, приносящий соответствующий эффект в виде прибыли. Этот коэффициент также сильно варьируется в зависимости от отрасли.

4. Коэффициент оборачиваемости запасов (Stock turnover) Отражает скорость реализации запасов. Для расчета коэффициента в днях необходимо 365 дней разделить на значение коэффициента. В целом, чем выше показатель оборачиваемости запасов, тем меньше средств связано в этой наименее ликвидной группе активов. Особенно актуально повышение оборачиваемости и снижение запасов при наличии значительной задолженности в пассивах компании [1,25].

5. Коэффициент оборачиваемости дебиторской задолженности (Average collection period) Показывает среднее число дней, требуемое для взыскания задолженности. Чем меньше это число, тем быстрее дебиторская задолженность обращается в денежные средства, а следовательно повышается ликвидность оборотных средств предприятия.

Высокое значение коэффициента может свидетельствовать о трудностях со взысканием средств по счетам дебиторов.

Формула для расчета: CP = Результаты проведенного анализа хозяйственной деятельности ООО «Самсед»

приведены в табл. 1.1., с помощью которого можно будет сделать соответствующие выводы о финансовом состоянии предприятия.

Результаты анализа хозяйственной деятельности ООО «Самсед»

ликвидности ликвидности ликвидности Оборотный капитал маневренности Соотношение труднореализуемых и легкореализуемых. активов мобилизации средств по балансовой прибыли по чистой прибыли по балансовой прибыли капитала по чистой прибыли функционирующего капитала Коэффициент операции по балансовой прибыли Показатель чистого дохода собст. капитала финансирования оборачиваемости капитала собс капитала Выбор предметной области и построения модели AS IS. Как известно, предметной областью может быть предприятие в целом, если предполагается формировать его единое информационное пространство, или его подразделение, либо рабочее место или любой вид деятельности, нуждающийся в реорганизации.

В дипломном проекте предметной областью является рабочее место менеджера кафе «Самсед».

Функции менеджера кафе.

1. Менеджер планирует, организует и контролирует работу кафе, т.е.:

организует взаимодействие всех структурных подразделений предприятия;

занимается рациональной организацией труда персонала, обеспечением и контролем наличия необходимых запасов товарно-материальных ресурсов;

контролирует технического состояния технологического оборудования;

ведет учетную и отчетную документацию;

следит за соблюдением правил охраны труда, техники безопасности, пожарной безопасности, санитарных правил и гигиенических нормативов.

2. Планирует и рационально организует рабочее время персонала:

составляет графики и расписание работы, используя методы и принципы научной организации труда.

3. Управляет персоналом – занимается:

приемом и расстановкой кадров;

распределением обязанностей и делегирование полномочий;

занимается повышением трудовой мотивации на основе использования современных социально-психологических методов управления и совершенствования системы материального стимулирования;

ведет планирование, организацию и контроль эффективности обучения занимается развитием внутри-корпоративной культуры и служебной этики;

проводит аттестацию персонала предприятия [26].

4. Рассчитывает потребности кафе в продуктах и иных товарно-материальных ценностях, планирует и организует его материально-техническое обеспечение:

анализирует потребности ресторана в ресурсах с учетом состояния и тенденций развития рынка ресторанных услуг и потребительского спроса;

производит маркетинговый анализ рынка поставщиков;

контролирует сроки, объемы и качество приобретаемой продукции;

анализирует соотношение «цена - качество товара».

5. Контролирует качество обслуживания посетителей кафе.

6. Организует делопроизводство, своевременное и качественное оформление документации и статистической отчетности:

технологической документации, включая внутренние стандарты, инструкции, осуществляет сбор, компьютерную обработку и анализ производственной занимается подготовкой статистических отчетов, информационных 7. Планирует, организует и контролирует эффективность рекламных мероприятий.

8. Обеспечивает прибыльность кафе на основе грамотной маркетинговой политики и наиболее полного удовлетворения потребностей посетителей.

9. Оптимизирует расходы при ведении бизнеса.

10. Формирует положительный имидж предприятия:

следит за повышением и контролирует качество и культуру обслуживания создает и поддерживает приятную и дружелюбную атмосферу среди ведет изучение потребительских предпочтений посетителей ПОП;

осуществляет подготовку предложений и их реализацию по улучшению обслуживания посетителей;

устанавливает и расширяет связи с общественностью и СМИ;

производит учет и анализ жалоб, претензий и пожеланий посетителей;

занимается устранением недостатков в работе кафе;

следит за соблюдением правил протокола и этикета) [13].

Из перечисленных функций менеджера кафе в дипломном проекте рассматриваются следующие функции:

расчет и анализ прибыли при создании меню для кафе;

составить производственную программу выпуска различных видов пищевых продуктов (блюд) обеспечивающее максимум прибыли кафе «Самс При решении данных задач в проекте решаются также ряд подзадач.

Построение модели AS IS. Под моделью предметной области понимается некоторая система, имитирующая структуру или функционирование исследуемой предметной и отвечающая основному требованию – быть адекватной этой области [7]. К моделям предметной области предъявляются скедующие требования:

формализация, обеспечивающая однозначное описание структуры предметной понятность для заказчиков и разработчиков на основе применения графических средств отображения модели;

реализуемость, подразумевающая наличие средств физической реализации модели предметной области в ИС;

обеспечение оценки эффективности реализации модели предметной области на основе определенных методов и вычисляемых показателей.

Для реализации перечисленных требований, как правило, строится система моделей, которая отражает структурный и оценочный аспекты функционирования предметной области.

AS IS - модель «как есть», модель существующего состояния организации. Данная модель позволяет систематизировать протекающие в данный момент процессы, а также используемые информационные объекты. На основе этого выявляются узкие места в организации и взаимодействии бизнес-процессов, определяется необходимость тех или иных изменения в существующей структуре.

Методология SADT представляет собой совокупность методов, правил и процедур, предназначенных для построения функциональной модели объекта какой-либо предметной области. Функциональная модель SADT отображает функциональную структуру объекта, т.е. производимые им действия и связи между этими действиями.

На рис. 1.5 показана контекстная диаграмма функциональной модели А0. Диаграмма показывает процесс рабочего места менеджера кафе “Самсед” по методологии SADT.

RECOMM ENDED

Методология SADT может использоваться для моделирования широкого круга систем и определения требований и функций, а затем для разработки системы, которая удовлетворяет этим требованиям и реализует эти функции. На рис. 1.6 показана диаграмма процессов, которая представляет декомпозицию процесса нулевого процессного уровня.

Методология DFD (Data flow diagramming - Диаграммы потоков данных) используется для описания бизнес-процессов верхнего уровня. Они описывают составляющие работы бизнес-процесса, документы, сотрудников, подразделения принимающих участие в работах и таблицы для хранения документов. При этом выходы одной работы могут являться входами для других или выходом бизнес-процесса. Бизнеспроцесс имеет внешние входы и выходы, которые поступают от поставщика процесса, и уходят наружу к клиенту процесса. При построении DFD-схемы бизнес-процесса их нужно перенести со схемы окружения процесса DFD-диаграмму [4,7]. В большинстве случаев временная последовательность работ соответствует направлению движения потоков в бизнес-процессе, но может и не соответствовать. Однако наглядным представлением бизнес-процессов компании является не дерево бизнес-процессов, а сеть в дипломе

RECOMMENDED

о ресурсах нормативах процессов, которая представляет DFD-схему, построенную на основе дерева бизнеспроцессов и показывающую взаимодействие внешнего окружения и всех бизнеспроцессов и не загроможденную несущественными иерархическими связями. Сеть процессов дает более полное системное представление о деятельности организации, так как позволяет показать не только внешнее окружение и элементы организации, но и взаимодействия между ними. Кроме того, сеть процессов обеспечивает проверку разработанной модели деятельности организации на целостность, правильность выделения бизнес-процессов и описания их окружения. Позволяет обнаружить выходы бизнес-процессов, которые нигде не используются, отсутствие обратных связей по управлению и т.д [24].

На рис. 1.7 представлена схема системных процессов предметной области нулевого уровня по методу DFD (модель AS IS).

В соответствии с методологией DFD, модель системы определяется как иерархия диаграмм потоков данных, описывающих асинхронный процесс преобразования информации от ее ввода в систему до выдачи потребителю. Практически любой класс систем успешно моделируется при помощи DFD-ориентированных методов. Они с самого начала создавались как средство проектирования информационных систем (тогда как SADT - как средство моделирования систем вообще) и имеют более богатый набор элементов, адекватно отражающих специфику таких систем (например, накопители данных являются прообразами файлов или баз данных, внешние сущности отражают взаимодействие моделируемой системы с внешним миром).

На рис. 1.8.,1.9. представлены диаграммы потоков данных первого уровня бизнеспроцессов кафе по методологии DFD.

в дипломе

RECOMM ENDED

Заказчики Рис. 1.7. Диаграмма потоков данных нулевого уровня для подсистемы по методологии в дипломе

RECOMMENDED

Рис. 1.8. Диаграмма потоков данных первого уровня по методологии DFD.

в дипломе

RECOMMENDED

Рис. 1.9. Диаграмма потоков данных первого уровня по методологии DFD.

1.3. ОРГАНИЗАЦИОННО-ЭКОНОМИЧЕСКАЯ

ХАРАКТЕРИСТИКА ПРЕДМЕТНОЙ ОБЛАСТИ

Все предприятия общественного питания в настоящее время испытывают потребность эффективной организации работы, с помощью которой можно минимизировать рабочее время. В связи с этим возникает необходимость использования автоматических и технических средств, позволяющих эффективно хранить, обрабатывать и распределять накопленные данные, а также эффективно организовать работу менеджера с помощью технического обеспечения.

В условиях автоматизации работы менеджера, особое внимание придается использованию технических средств сбора и регистрации информации, совмещающих операций количественного измерения, регистрации, накопления и передачи информации по каналам связи, ввод непосредственно в ЭВМ для формирования нужных документов или накопления полученных данных в системе.

Наиболее распространенными недостатками в работах кафе являются:

большая трудоемкость обработки информации;

неэффективные, дублированные, необязательные или отсутствующие операции технологического процесса обработки информации и, как следствие, невысокая достоверность информации, необходимой для принятия решений;

низкая оперативность, снижающая качество управления объектом;

невозможность расчета показателей, необходимых для управления объектом, изза сложности вычислений или чрезмерного объема информации;

несовершенство организации сбора и регистрации исходной информации;

неэффективность процессов сбора, передачи, обработки и выдачи информации.

Для эффективной деятельности организации в дипломном проекте предлагается разрабатывать АРМ менеджера-экономиста кафе.

Целью АРМ является создание единой информационной системы, позволяющей эффективно хранить, обрабатывать, анализировать и использовать информацию.

Главное назначение АРМ обработки информации в данном случае - это повысить эффективность выполнения основных функций менеджера, поскольку функционирование работы менеджера связано с большим информационным потоком [10].

Кроме того, АРМ призвана улучшить оперативность принятия решений, повысить качество работы, снизить количество вычислительных ошибок при помощи автоматизации процесса обработки информации, содействовать эффективному и безопасному хранению и доступу к информации.

Автоматизация рабочего места менеджера требует тщательной проработки состава переменной и постоянной информации.

Каждая информация о получении и выполнении заказа сопровождается оформлением документов. Документы составляются в трех экземплярах, один из которых предоставляется клиенту. В системе имеется классификатор поиска информации, который не только существенно облегчает работу при поиске нужной информации, но и дает возможность подобрать нужные данные.

Автоматизация управления рабочего места менеджера-экономиста кафе «Самсед»

повышает его оперативность и эффективность.

1.3.1. ФУНКЦИИ И ЗАДАЧИ СОЗДАВАЕМОГО АРМ Основные задачи менеджера кафе:

Подсистема определения основных видов ресурсов:

расчет нормативных затрат трудовых ресурсов;

расчет нормативных затрат материальных ресурсов;

расчет нормативных затрат используемых оборудований (капитал в виде основных фондов);

предварительный расчет спроса различных блюд, обслуживаемыми клиентами в Подсистема формализации производственной программы:

выбор критерии оптимальности (прибыль кафе);

устанавление и формирование лимиты по ресурсам.

Подсистема решения, анализ и принятие решения:

анализ полученных результатов по направлениям: оптимальное решение, стоимость ресурсов, оценка ресурсов, максимальное изменение стоимости ресурсов, максимальное изменение прибыли;

принятие решения.

Описание бизнес-процессов проводится с целью их дальнейшего анализа и реорганизации. Целью реорганизации может быть внедрение информационной системы, сокращение затрат, повышение качества обслуживания клиентов, создание должностных и рабочих инструкций и т.п., а детальное описание процессов само по себе не представляет ценности. Реинжиниринг бизнес-процессов- Business process reengineering это фундаментальное переосмысление и радикальное перепроектирование бизнеспроцессов для достижения максимальной эффективности производственно-хозяйственной и финансово-экономической деятельности, оформленное соответствующими организационно-распорядительными и нормативными документами. Бизнес-инжиниринг состоит из моделирования бизнес-процессов (разработка модели “как есть - AS IS”, её анализ, разработка модели “как будет -TO BE” [4,7].

Функциональная модель TO-BE позволит четко определить распределение ресурсов между операциями делового процесса, что дает возможность оценить эффективность использования ресурсов после предлагаемого реинжиниринга.

Приведем дополнительные функции и возможности при построении функциональной модели процессов в модели TO-BE:

модель позволяет идентифицировать все информационные объекты, которыми оперирует предприятие в своей деятельности. В отличие от информационных моделей функциональная модель IDEF0 отражает, как именно используются информационные объекты в рамках деловых процессов [24];

модель позволяет четко определить распределение ресурсов между этапами процесса, что дает возможность оценить эффективность использования ресурсов.

Иногда текущая AS-IS и будущая TO-BE модели различаются очень сильно, так что переход от начального состояния к конечному состоянию становится неочевидным. В этом случае необходима третья модель, описывающая процесс перехода от начального состояния системы к конечному.

Проектирование информационных систем и управление процессами подразумевает построение модели AS-IS и дальнейший переход к модели TO-BE, что является залогом автоматизации "правильных", усовершенствованных процессов.

Выбор методологии и инструментов, с помощью которых проводится моделирование бизнес-процессов, основополагающего значения не имеет. Существуют стандартизированные, опробованные временем методологии и инструментальные средства, с помощью которых можно обследовать предприятие и построить его модель.

в дипломе

RECOMM ENDED

Главное их достоинство – простата и доступность к овладению.

Учитывая то, что основным средством моделирования функциональных требований ИС являются диаграммы потоков данных (DFD), дальнейшее моделирование бизнеспроцессов кафе «Самсед» целесообразно производить с помощью этой методологии (Рис.1.10).

RECOMMENDED

ТЕХНИКО-ЭКОНОМИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ (ТЭО)

РЕОРГАНИЗАЦИИ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ОБЪЕКТА

Технико-экономическое обоснование (ТЭО) включает обоснование выбора задач, входящих в комплекс, и обоснование необходимости создания АИС для их решения. ТЭО выполняется на основе сравнения технологии выполнения работ в соответствии с моделями AS IS и TO BE.

Целью ТЭО является обоснование выбора оптимальных решений на основе системного анализа функционирования объекта предметной области. Как правило, основным методом ТЭО проектных решений является вариантное рассмотрение возможных решений и выбор из них оптимального, по избранным критериям [5,7].

Объектом существующего рабочего места является кафе.

Существующая система управления состоит из директора и менеджера кафе.

Менеджер определяет исходные и нормативные данные ресурсов и организует процесс обслуживания в целом. Директор кафе распоряжается вырученными средствами и координирует работу менеджера.

Планирование на оперативном уровне представляет собой определение обязанностей каждого сотрудника кафе, графиков работ сотрудников, на тактическом – выбор поставщиков, на стратегическом – определение долгосрочных целей существования кафе (функция не автоматизирована).

Учет представляет ведение журналов учета прихода расхода денежных средств и товара (функция не автоматизирована), используются только бумажные носитель информации.

Основными недостатками системы управления частные ошибки, возникающие в учете и обработке информации, отсутствие автоматизации поиска и хранения ведет к большим затратам времени.

Автоматизация процесса позволяет сократить время выявления ошибки втрое, то есть сэкономить до двух процентов прибыли.

Целью создания АРМ является:

предоставление информации о состоянии объекта управления в любой момент ускорение и автоматизация процессов обработки информации;

исключение потерь связанных с ошибками и низкой скоростью обработки информации.

Ожидаемые технико-экономические результаты создания АРМ:

Основными источниками экономической эффективности, получаемыми в результате создания АРМ являются:

экономия рабочего времени и повышение производительности труда менеджера на выполнение операций работы с посетителями;

экономия рабочего времени и повышение производительности труда менеджера на выполнение операций ревизии;

экономия рабочего времени и повышение производительности труда бухгалтера на выполнение операций составления отчётов;

экономия рабочего времени и повышение производительности труда бухгалтера и менеджера на выполнение расчётов;

улучшение качества деятельности кафе и повышение экономической эффективности за счёт более точного предоставления востребованного ассортимента блюд и напитков.

Ожидаемые изменения основных технико-экономических и социальных показателей производственно-хозяйственной деятельности объекта:

улучшения удовлетворения потребностей покупателей за счета предоставления более полного ассортимента в меню – до 10 %;

увеличение прибыли за счета предоставления более полного ассортимента в меню увеличение прибыли за счёт сокращения простоя кафе и рынок – до 5%;

улучшения удовлетворения потребностей посетителей – до 5%;

Ожидаемые затраты на создание ИС с распределением их по очередям создания АИС и по годам:

Автоматизация работу менеджера кафе “Самсед” - 270 000 драм.

Необходимость данных затрат определяется руководством организации-заказчика на основе изменения результатов деятельности уже автоматизированной бухгалтерии.

Ожидаемые обобщающие показатели экономической эффективности АРМ составляют увеличение прибыли до 12 %, минус затраты на создание АРМ. При обслуживании сотрудников предприятия в месяц после внедрения АРМ, время сократится в 30% по сравнению ручной работы. То есть при затратах предприятии на 2 рабочих места 100 000 драмов внедрение АРМ окупит себя минимум через 14 месяцев, максимум через года.

Выводы и предложения: целесообразности создания АРМ.

Ожидаемые результаты создания АРМ соответствуют заданным целям и критериям создания ИС [7].

Решение о создании АРМ - положительное.

Рекомендации по созданию АРМ:

по виду создаваемой АРМ, ее совместимости с другими ИС и не автоматизируемой частью существующей системы управления;

рекомендуется чтобы по виду создаваемое АРМ было приложением на основе СУБД MS Access: это сэкономит время на разработку и сделает систему совместимой со всеми офисными программами, а значит практически со всеми по составу и характеристикам подсистем и видов обеспечения АРМ;

для усовершенствования обслуживания сотрудников, рекомендуется объектно-ориентированного программного обеспечения в кафе для предоставления сотрудникам информационного сервиса.

по организации использования имеющихся и приобретению дополнительных средств вычислительной техники;

по составу организаций-разработчиков, которые необходимо привлечь к разработчики, способные проектировать в MS Excel и MS Access.

по рациональной организации разработки и внедрения ИС;

во-первых, спроектировать программное обеспечение, затем техническое обеспечение, внедрять последовательно с промежутками времени в несколько месяцев для выявления недостатков системы и модификации.

ГЛАВА 2. ПРОЕКТНАЯ ЧАСТЬ

2.1. ПРОЕКТИРОВАНИЕ ИНФОРМАЦИОННОЙ БАЗЫ

Одной из основных частей информационного обеспечения является информационная база. Информационная база (ИБ) представляет собой совокупность данных, организованная определенным способом и хранимая в памяти вычислительной системы в виде файлов, с помощью которых удовлетворяются информационные потребности управленческих процессов и решаемых задач.

Существуют следующие способы организации ИБ: совокупность локальных файлов, поддерживаемых функциональными пакетами прикладных программ, и интегрированная база данных, основывающаяся на использовании универсальных программных средств загрузки, хранения, поиска и ведения данных, т.е. системы управления базами данных (СУБД) [8].

Проектирование системы загрузки и ведения информационной базы означает проектирование и получение программной и технологической документации по следующим процедурам:

загрузка и актуализация данных;

обеспечение достоверности вводимых данных;

обеспечение защиты данных;

обеспечение надежности хранения данных.

Достоверность хранения данных в информационной базе подразумевает отсутствие ошибок, своевременность внесения изменений и непротиворечивость информации. Для обеспечения достоверности вводимых и хранимых данных необходимо выполнить следующие работы:

обеспечить контроль вводимой информации при выполнении процедур загрузки и актуализации информации;

обеспечить защиту хранимых данных от несанкционированного доступа;

обеспечить одновременность актуализации одних и тех же данных, находящихся в разных файлах.

В дипломном проекте в качестве организации ИБ выбран БД, поскольку внутримашинное информационное обеспечение в маркетинговых исследованиях носит неоднотипный характер.

Процесс проектирования БД является весьма сложным. По сути, он заключается в определении перечня данных, хранимых на физических носителях, которые достаточно полно отражают информационные потребности потенциальных пользователей в конкретной предметной области.

Проектирование БД начинается с анализа предметной области (ПО) и возможных запросов пользователей. В результате этого анализа определяется перечень данных и связей между ними, которые адекватно отражают ПО.

Весь процесс проектирования БД можно разбить на ряд взаимосвязанных этапов, каждый из которых обладает своими особенностями и методами проведения [2].

На этапе инфологического (информационно-логического) проектирования осуществляется построение семантической модели, описывающей сведения из ПО, которые могут заинтересовать пользователей БД.

Логический анализ выделенной ПО и потенциальных запросов пользователей завершается построением инфологической модели ПО – перечня сведений об объектах ПО, которые необходимо хранить в БД и связях между ними.

Датологическое проектирование подразделяется на логическое (построение концептуальной модели данных) и физическое (построение физической модели) проектирование.

Главной задачей логического проектирования БД является представление выделенных на предыдущем этапе сведений в виде данных в форматах, поддерживаемых выбранной СУБД.

Задача физического проектирования – выбор способа хранения данных на физических носителях и методов доступа к ним с использованием возможностей, предоставляемых СУБД [2].

Существует несколько подходов к построению моделей типа «сущность - связь».

Общим для всех подходов является использование трех основных конструктивных элементов для представления состовляющих ПО – сущность, атрибут и связь.

Сущность – это процесс или явления, о котором необходимо хранить информацию в системе. В качестве сущностей рассматриваются материальные и нематериальные объекты исследования. Для данного дипломного проекта в качестве сущностей служат первичные документы, справочники хозяйственных операций, журналы, учетные регистры, завершение учетного периода, бухгалтерский баланс и отчетность.

Атрибут – это поименованная характеристика сущностей, которая принимает значение из некоторого множества значений. В модели атрибут выступает в качестве средства, с помощью которого моделируются свойства сущностей.

Связи – это средства, с помощью которого представляются отношения между сущностями, имеющими место в ПО.

Существуют три уровня абстракции для определения структуры базы данных:

концептуальный (с позиции администратора предприятия);

реализации (с позиции прикладного программиста);

физический (с позиции системного программиста или конечного

2.2. ПРОЕКТИРОВАНИЕ КОМПЛЕКСА ИНФОРМАЦИОННОЙ

СИСТЕМЫ

Структуру информационной системы составляет совокупность отдельных ее частей, называемых подсистемами.

Подсистема – это часть системы, выделенная по какому-либо признаку.

Общую структуру информационной системы можно рассматривать как совокупность подсистем независимо от сферы применения. В этом случае говорят о структурном признаке классификации, а подсистемы называют обеспечивающими. Таким образом, структура любой информационной системы может быть представлена совокупностью обеспечивающих подсистем. Среди обеспечивающих подсистем обычно выделяют информационное, техническое, математическое, программное, организационное и правовое обеспечение.

Информационное обеспечение – совокупность единой системы классификации и кодирования информации, унифицированных систем документации, схем информационных потоков, циркулирующих в организации, а также методология построения баз данных.

Унифицированные системы документации создаются на государственном, республиканском, отраслевом и региональном уровнях. Главная цель – это обеспечение сопоставимости показателей различных сфер общественного производства. Разработаны стандарты, где устанавливаются требования:

к унифицированным системам документации;

к унифицированным формам документов различных уровней управления;

к составу и структуре реквизитов и показателей;

к порядку внедрения, ведения и регистрации унифицированных форм Однако, несмотря на существование унифицированных систем документации, при обследовании большинства организаций постоянно выявляется целый комплекс типичных недостатков:

чрезвычайно большой объем документов для ручной обработки;

одни и те же показатели часто дублируются в разных документах;

работа с большим количеством документов отвлекает специалистов от решения непосредственных задач;

имеются показатели, которые создаются, но не используются, и др. [10].

Техническое обеспечение – комплекс технических средств, предназначенных для работы информационной системы, а также соответствующая документация на эти средства и технологические процессы.

Комплекс технических средств составляют:

компьютеры любых моделей;

устройства сбора, накопления, обработки, передачи и вывода информации;

устройства передачи данных и линии связи;

оргтехника и устройства автоматического съема информации;

эксплуатационные материалы и др.

Документацией оформляются предварительный выбор технических средств, организация их эксплуатации, технологический процесс обработки данных, технологическое оснащение. Документацию можно условно разделить на три группы:

общесистемную, включающую государственные и отраслевые стандарты по техническому обеспечению;

специализированную, содержащую комплекс методик по всем этапам разработки технического обеспечения;

нормативно-справочную, используемую при выполнении расчетов по техническому обеспечению.

Математическое и программное обеспечение – совокупность математических методов, моделей, алгоритмов и программ для реализации целей и задач информационной системы, а также нормального функционирования комплекса технических средств.

К средствам математического обеспечения относятся:

средства моделирования процессов управления;

типовые задачи управления;

методы математического программирования, математической статистики, теории массового обслуживания и др.

В состав программного обеспечения входят общесистемные и специальные программные продукты, а также техническая документация [15].

Организационное обеспечение – совокупность методов и средств, регламентирующих взаимодействие работников с техническими средствами и между собой в процессе разработки и эксплуатации информационной системы.

Организационное обеспечение реализует следующие функции:

анализ существующей системы управления организацией, где будет использоваться ИС, и выявление задач, подлежащих автоматизации;

подготовку задач к решению на компьютере, включая техническое задание;

проектирование ИС и технико-экономическое обоснование ее эффективности;

разработку управленческих решений по составу и структуре организации, методологии решения задач, направленных на повышение эффективности Правовое обеспечение – совокупность правовых норм, определяющих создание, юридический статус и функционирование информационных систем, регламентирующих порядок получения, преобразования и использования информации.

Главной целью правового обеспечения является укрепление законности.

В состав правового обеспечения входят законы, указы, постановления государственных органов власти, приказы, инструкции и другие нормативные документы министерств, ведомств, организаций, местных органов власти. В правовом обеспечении можно выделить общую часть, регулирующую функционирование любой информационной системы, и локальную часть, регулирующую функционирование конкретной системы.

Правовое обеспечение этапов разработки информационной системы включает нормативные акты, связанные с договорными отношениями разработчика и заказчика и правовым регулированием отклонений от договора.

Правовое обеспечение этапов функционирования информационной системы включает:

статус информационной системы;

права, обязанности и ответственность персонала;

правовые положения отдельных видов процесса управления;

порядок создания и использования информации и др.

Функциональная часть фактически является моделью системы управления объектом. В ходе декомпозиции функциональная часть разбивается на подсистемы, конкретный состав которых определяется признаком декомпозиции. Но поскольку сложная система всегда много функциональна, ЭИС может быть декомпозирована по разным признакам. Применительно к системам управления признаком структуризации могут служить функции управления объектом, в соответствии с которыми ЭИС состоит из функциональных подсистем. Это один из распространенных признаков декомпозиции систем управления, который не всегда удовлетворяет проектировщиков ЭИС. Поэтому разработаны и другие системы управления, используемые, как правило, в комбинации с функциональным признаком [11]. К ним относятся:

уровень управления (высший, средний, оперативный);

вид управляемого ресурса (основные фонды, материальные, трудовые, финансовые и информационные ресурсы);

сфера применения (банковские информационные системы, статистические, налоговые, бухгалтерские, фондового рынка, страховые и т.д.);

функции управления и период управления.

Выбор признаков декомпозиции ЭИС зависит от специфики объекта управления и целей ее создания.

АИС - это процесс принятия проектно-конструкторских решений, направленных на получение описания системы (проекта АИС), удовлетворяющего требования заказчика.

Под проектом АИС будем понимать проектно-конструкторскую и технологическую документацию, в которой представлено описание проектных решений по созданию и эксплуатации АИС в конкретной программно-технической среде. [7,10].

Под проектированием АИС понимается процесс преобразования входной информации об объекте проектирования, о методах проектирования и об опыте проектирования объектов аналогичного назначения в соответствии с ГОСТом в проект АИС. С этой точки зрения проектирование АИС сводится к последовательной формализации проектных решений на различных стадиях жизненного цикла АИС:

планирования и анализа требований, технического и рабочего проектирования, внедрения и эксплуатации АИС [8,10].

Осуществление проектирования АИС предполагает использование проектировщиками определенной технологии проектирования, соответствующей масштабу и особенностям разрабатываемого проекта.

Технология проектирования АИС - это совокупность методологии и средств проектирования АИС, а также методов и средств организации проектирования (управление процессом создания и модернизации проекта АИС). [8].

Предметом любой выбираемой технологии проектирования должно служить отражение взаимосвязанных процессов проектирования на всех стадиях жизненного цикла АИС.

К основным требованиям, предъявляемым к выбираемой технологии проектирования, относятся следующие:

созданный с помощью этой технологии проект должен отвечать требованиям выбранная технология должна максимально отражать все этапы цикла жизни выбираемая технология должна обеспечивать минимальные трудовые и стоимостные затраты на проектирование и сопровождение проекта;

технология должна быть основой связи между проектированием и сопровождением проекта;

технология должна способствовать росту производительности труда технология должна обеспечивать надежность процесса проектирования и эксплуатации проекта;

технология должна способствовать простому ведению проектной Постановка задачи (Техническое задание - ТЗ) на проектирование комплекса информационной системы.

Техническое задание — это документ, утвержденный в установленном порядке, определяющий цели, требования и основные исходные данные, необходимые для разработки автоматизированной системы управления, и содержащий предварительную оценку экономической эффективности системы. Утвержденное техническое задание является документом, которым должны руководствоваться на всех этапах создания системы, и проектирования задач. Изменения, вносимые в техническое задание, должны оформляться протоколом, являющимся частью технического задания.

При разработке технического задания следует [7]:

установить общую цель создания ИС, определить состав подсистем и задач;

разработать и обосновать требования, предъявляемые к функциональным разработать и обосновать требования, предъявляемые к информационной базе, математическому и программному обеспечению, комплексу технических средств (включая средства связи и передачи данных);

установить общие требования к проектируемой системе;

определить перечень задач и исполнителей;

определить этапы создания системы и сроки их выполнения;

провести предварительный расчет затрат на создание системы и определить уровень экономической эффективности ее внедрения.

Техническое задание АРМ по расчету прибыли и планирования изготовления блюд кафе “Самсед” может содержать следующие разделы:

Основания для разработки АРМ;

Общее положения;

Основные требования к создаваемой АРМ;

Материалы, используемые для разработки АРМ;

Организации работ и исполнителей;

Этапы и внедрение АРМ;

Оценка экономической эффективности АРМ.

Управленческие функции централизированы по функциональным подраздиелениям и службам. Основными подраздиленями являются:

правильный подбор персонала;

многофакторный анализ подбора персонала вариантным методам;

прогноз и определение бизнес-план по рекрутингу.

Основные требования к создаваемой АРМ. Основные требования АРМ по созданию оптимальной структуры персонала предприятия приводятся в виде подразделов данного раздела. Этими подразделами являются:

Функционнальная структура АРМ;

Информационная база;

Математическое и программное обеспечения;

Техническое обеспечение.

Функциональная структура АРМ. В зависимости от технологического и функционального аспектов рассмотрения АРМ может быть разбита на несколько составляющих элементов[11].

Выбор и обоснование архитектуры АРМ. Для проектируемой системы мы применим технологию "клиент-сервер".

Компьютер (или программу), управляющий ресурсом, называют сервером этого ресурса (файл-сервер, сервер базы данных, вычислительный сервер...). Клиент и сервер какого-либо ресурса могут находится, как в рамках одной вычислительной системы, так и на различных компьютерах, связанных сетью.

Основной принцип технологии "клиент-сервер" заключается в разделении функций приложения на три группы:

ввод и отображение данных (взаимодействие с пользователем);

прикладные функции, характерные для данной предметной области;

функции управления ресурсами (файловой системой, базой данных и т.д.) Поэтому, в любом приложении выделяются следующие компоненты:

компонент представления данных;

прикладной компонент;

компонент управления ресурсом.

Связь между компонентами осуществляется по определенным правилам, которые называют "протокол взаимодействия" (см. рис. 2.3).

Рис.2.1. Потоки взаимосвязи в системе “клиент-сервер”.

Технология «Клиент-сервер» – технология, разделяющая приложение - СУБД на две части - клиентскую (интерактивный графический интерфейс, расположенный на компьютере пользователя) и сервер, собственно осуществляющий управление данными, разделение информации, администрирование и безопасность, находящийся на выделенном компьютере.

Взаимодействие «клиент-сервер» осуществляется следующим образом - клиентская часть приложения формирует запрос к серверу баз данных, на котором выполняются все команды, а результат исполнения запроса отправляется клиенту для просмотра и использования. Данная технология применяется, когда размеры баз данных велики, когда велики размеры вычислительной сети, и производительность при обработке данных, хранящихся не на компьютере пользователя (в крупном учреждении обычно имеет место именно такая ситуация). Если технология «клиент-сервер» не применяется, то для обработки даже нескольких записей весь файл копируется на компьютер пользователя, а только затем обрабатывается. При этом резко возрастает загрузка сети, и снижается производительность труда многих сотрудников [18].

Microsoft Access, Microsoft Visual FoxPro, Microsoft Visual Basic обеспечивают средства для создания клиентских частей в приложениях «клиент- сервер», которые сочетают в себе средства просмотра, графический интерфейс и средства построения запросов, а Microsoft SQL Server является на сегодняшний день одним из самых мощных серверов баз данных [12].

В системе «клиент-сервер» отдельный компьютер подключается к одному или нескольким мощным компьютерам, которые называются серверами (см. рис. 2.4.) Сервер – это компьютер, или выполняющаяся на нём программа, которая предоставляет клиентам доступ к общим ресурсам и управляет этими ресурсами.

Клиент – пользователь (получатель) услуг и/или ресурсов, которые предоставляет сервер.

В серверных сетях серверы оснащены процессорами типа Intel Pentium 4 и сетевой операционной системой.

СЕРВЕР

Роль серверов состоит в обеспечение централизованной защиты и управлении трафиком, а так же в предоставление клиентам ресурсов: информации, приложений и доступа к устройствам совместного пользования (например, к принтерам).

В клиент – серверной среде в роли клиентов выступают настольные ПК под управлением операционной системы типа Windows 95 или Windows NT Workstation. Как правило, клиент использует собственные вычислительные мощности для обработки информации, полученной от сервера, но полагается на сервер в части предоставления необходимых данных и приложений. Такое распределение ролей в обработке информации носит название клиентской (front - end) и серверной (back - end) обработки.

Выбор и обоснование базового состава аппаратной части. АРМ призвана улучшить оперативность принятия решений, повысить производительность труда, снизить количество вычислительных ошибок при помощи автоматизации процесса обработки информации, содействовать эффективному и безопасному хранению и доступу к информации [12].

Целью АРМ является создание единой информационной сети, позволяющей эффективно хранить, обрабатывать, анализировать и использовать информацию по автоматизации движения работы ресторана.

Данные, характеризующие, например, готовую продукцию (постоянная информация), должны обеспечить автоматизацию оперативного учета отгрузки продукции.

Автоматизация управления процессами в ресторане повышает его оперативность и эффективность.

Неотъемлемую часть процесса разработки сложной информационной системы составляет решение таких ключевых вопросов, как выбор состава вычислительной техники, определение их характеристик.

При выборе электронной вычислительной машины (ЭВМ) необходимо руководствоваться рядом характеристик. К таким характеристикам относятся надежность, стоимостные затраты, производительность, простота использования и др. От значения указанных параметров зависит возможность работы с требуемыми программными средствами, а следовательно, и успешность создания системы.

По способу распределения вычислительных ресурсов выделяют локальные и распределительные АРМ. Локальная система использует одну ЭВМ, а в распределенной система организуется взаимодействие нескольких ЭВМ, соединенных между собой каналами связи.

Распределение АРМ – это объединение информационных систем, выполняющих собственные, независимые друг от друга функции, с целью коллективного использования информационных фондов и вычислительных ресурсов этих систем.

Поскольку предполагается дальнейшее объединение в единую ИС данного комплекса задач с автоматизированными вариантами других задач, то при выборе ПЭВМ использовался классе ПК и рабочих станций.

На основании широкого применения этих компьютеров в практике и, следовательно, относительной дешевизны, был сделан выбор в пользу ПК типа Intel и совместимых с ними. ПК этого класса обладает всеми необходимыми возможностями для эффективного решения задачи.

К основным достоинствам этих ПК, оказавшим решающее влияние на окончательный выбор, относятся:

приемлемая цена компьютеров по сравнению с ЭВМ других классов;

простота использования, обеспеченная диалоговым взаимодействием с компьютером и широким использованием эти компьютеров, что предполагает возможность быстрого освоения ЭВМ;

высокие возможности по переработке информации;

относительно высокая надежность и простота ремонта, основанные на интеграции компонентов компьютера;

возможность оснащения компьютера разными периферийными устройствами и программным обеспечением.

В итоге для реализации АРМ для кафе был выбран компьютер на базе Intel со следующими техническими характеристиками (табл. 2.1.):

Конфигурация системного блока Материнская плата Монитор LCD Philips 190S8FS Принтер HP 1018 USB Сканер Canon FC- Выбор и обоснование системного ПО и ПО общего назначения. Подсистема «Программное обеспечение» (ПО) включает совокупность компьютерных программ, описаний и инструкций по их применению на ЭВМ. ПО делится на два комплекса: общее (операционные системы, операционные оболочки, компиляторы, интерпретаторы, программные среды для разработки прикладных программ, СУБД, сетевые программы и т.д.) и специальное (совокупность прикладных программ, разработанных для конкретных задач в рамках функциональных подсистем, и контрольные примеры).

К общесистемному программному обеспечению относятся программы, рассчитанные на широкий круг пользователей и предназначенные для организации вычислительного процесса и решений часто встречающихся задач обработки информации. Они позволяют расширить функциональные возможности ЭВМ, автоматизировать планирование очередности вычислительных работ, осуществлять контроль и управление процессом обработки данных, а также автоматизировать работу программистов. К данному классу ПО можно отнести операционные системы, интегрированные средства управления задачами. В рамках создания данной АИС планируется использование операционной системы Windows XP. Специальное программное обеспечение представляет собой совокупность программ, разрабатываемых при создании АИС конкретного функционального назначения. Оно включает пакеты прикладных программ, осуществляющих организацию данных и их обработку при решении функциональных задач.

Для того чтобы работники блока эффективно работали с большим информационным потоком, база данных должна отвечать следующим требованиям:

хранение больших объёмов актуальной и достоверной информации;

простота обращений пользователей к БД;

возможность внесения, изменения, удаления, сортировки и других манипуляций поиск информации по различным группам признаков;

возможность расширения и реорганизации данных в БД при изменениях Для решения задачи облегчения работы менеджера кафе были выбраны приложения Microsoft Access и Microsoft Excel. Наиболее интересной чертой этих пакетов являются их большие возможности интеграции, совместной работы и использования данных, так как данные пакеты являются продуктами одного производителя, а также используют сходные технологии обмена данными.

Преимущества: универсальность, возможность создания компонентов OLE, невысокие требования к аппаратным ресурсам ЭВМ. Применяется для создания приложений средней мощности, не связанных с большой интенсивностью обработки данных, разработки компонентов OLE, интеграция компонентов Microsoft Office.

Минимальные ресурсы ПК: процессор 368DX, Windows 3.1, 95, NT, объем оперативной памяти 6 (16) Мб, занимаемый объем на ЖМД 8-36 Мб.

Microsoft Access предоставляет максимальную свободу в задании типа данных (текст, числовые данные, даты, время, денежные значения, рисунки, звук, документы, электронные таблицы).Можно задать формат хранения (длина строк, точность представления чисел и даты/времени) и представления этих данных при выводе на экран или печать [20].

Т.к. Microsoft Access - приложение Windows, то имеется возможность использовать все возможности динамического обмена данными (DDE), связь и внедрение объектов OLE. Microsoft Access может работать с большим числом самых разнообразных форматов данных, включая файловые структуры других СУБД. Можно осуществлять импорт и экспорт данных из файлов текстовых редакторов или электронных таблиц. С помощью Microsoft Access можно непосредственно обрабатывать файлы Paradox, dBase TV, Fox Pro и др. Можно также импортировать данные этих файлов в таблицу Microsoft Access. В Microsoft Access для обработки данных таблиц используется мощный язык SQL(Structured Query Language -Структурированный язык запросов). Используя SQL, можно выделить из одной или нескольких таблиц необходимую для решения конкретной задачи информацию. Access значительно упрощает задачу обработки данных [16].

Операционная система Windows XP. Окна XP родились на свет от своего предшественника NT 4.0. По громким заявлениям Microsoft, Windows XP — это самое важное воплощение в жизнь чего-либо со дня его (Microsoft) создания.

Данная система хорошо работает и загружается. Главная задача, которая стояла перед Microsoft - это эффективная работа с базами данных, так как эта область, в последнее время, все больше и больше входит в нашу жизнь. Теперь, в отличие от NT 4.0, Windows XP совсем другая.

Microsoft обладает системой безопасности (NT 4.0), благодаря чему упрощается безопасность в управлении для потребителей и программистов. В NT 4.0 любой объект, например файл, во время своего создания наследует все параметры безопасности например той директории, где он находится. Но при изменении каких-либо свойств директории, дочерний объект не наследует все признаки директории, что очень неудобно.

Наследственная же безопасность позволяет указывать параметры наследственности. Итак, если мы изменяем параметры «родителя», то вместе с тем мы можем указать, что же должен наследовать его дочерний объект (должен ли он наследовать все признаки или не должен). И теперь при изменении свойств безопасности директории, файл тоже наследует все ее признаки, если вы того действительно желаете.

Подсистемы безопасности NT 4.0 и Windows XP открывают доступ по паролю.

Microsoft улучшил и взаимодействие Windows XP с другими операционными системами, в рамках все той же безопасности. С такими системами как UNIX( в 1969 году был разработан операционная система UNIX) и NetWare.

В действительности, система безопасности Windows XP сильно отличается от других систем такого же рода, особенно по типам доступа к объектам. Например, Windows XP имеет одновременно два типа основного доступа к данным (Reading и Writing), и типами специального доступа (List Directory и Create Directory Entry). Так вот, все это очень сильно мешает Windows XP получать доступ к безопасности других типов данных, определенных другими операционными системами [18].

2.3. ПРОЕКТИРОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ПРОЦЕССА

ОБРАБОТКИ ДАННЫХ В АРМ И РАЗРАБОТКА

СПЕЦИАЛЬНОГО ПРОГРАММНОГО ОБЕСПЕЧЕНИЯ

Под технологическим процессом обработки экономической информации понимается определенный комллекс операций, выполняемых в строго регламентированной последовательности с использованием определенных методов обработки и инструментальных средств, охватывающих все этапы обработки данных, начиная с регистрации первичных данных и заканчивая передачей результатной информации пользователю для выполнения функций управления.

Разработка ТП начинается с самого начала проектирования системы и заканчивается на завершающих стадиях.

Основным элементом организации технологического процесса сбора, передачи обработки и выдачи информации является операция.

Выделяют 4 основных класса операций, которые отличаются, прежде всего трудовыми и стоимостными затратами, связанными с их реализацией, целью и местом выполнения.

Первый класс, включает операции по получению первичной информации, которая отражает состояние процессов в подразделениях предприятия, занятых производственной деятельностью. К данному классу операции относятся:

сбор первичной информации, т.е. получение количественной характеристики регистрация первичной информации, т.е. нанесение полученной информации на материальный носитель (заполнение соответствующей формы «Регистрация»);

передача первичной информации от места возникновения к месту обработки (отправка на электронный адрес бизнес-справочника).

Операции первого класса выполняются, в основном, на рабочих местах производственных подразделений вне места обработки информации. Данные операции являются самыми трудоемкими.

Второй класс, включает операции ввода данных в ЭВМ. В процессе ввода возможна организация непосредственной передачи данных в вычислительную машину или перенесение первичной информации на промежуточные машинные носители, а затем занесение данных в ЭВМ. К этому классу задач относятся:

прием, контроль и регистрация данных в пункте обработки информации;

ввод данных в компьютер (заполнение соответствующих форм);

контроль ошибок и загрузка данных в информационную базу;

ведение информационной базы, включая такие операции, как корректировка информации, внесение дополнений.

В современных информационных технологиях операции первого и второго классов совмещаются, когда в процессе сбора и регистрации первичной информации выполняется непосредственный ввод данных в ЭВМ.

Третий класс, включает операции обработки данных и получение результатной информации. Данный класс характеризируется наибольшей степенью автоматизации процессов, наименьшей трудоемкостью и наименьшим количеством допускаемых ошибок.

Четвертый класс операций ориентирован на обеспечение достоверности, своевременности получения и полноты результатной информации. К основным операциям 4 класса относятся:

анализ и контроль полученных результатных данных;

выявление и исправление ошибок по причине неправильности введенных исходных данных сбоев в работе машины, ошибок пользователя, оператора или Обоснование и выбор СУБД и программных средств разработки ПО.

Обоснование проектных решений по программному обеспечению комплекса задач представляет собой утверждение программных средств. Для бухгалтерских задач целесообразно использовать программу Microsoft Access. [23].

Microsoft Access - одна из наиболее ярких представителей систем управления базами данных (СУБД). СУБД Access входит в состав широко распространенного семейства офисных приложений Microsoft Office. Microsoft Access на сегодняшний день является одним из самых распространенных настольных приложений для работы с базами данных.

Это связано с тем, что Access обладает очень широким диапазоном средств для ввода, анализа и представления данных. Эти средства являются не только простыми и удобными, но и высокопродуктивными, что обеспечивает высокую скорость разработки приложений.