Министерство сельского хозяйства Российской Федерации

Федеральное агентство по сельскому хозяйству

Департамент научно-технической политики и образования

Ульяновская государственная сельскохозяйственная академия

Утверждаю.

Ректор академии, профессор

А.В. Дозоров

«_»_2004 г.

ПРОФЕССИОНАЛЬНАЯ ОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ

ПРОГРАММА

ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО

ОБРАЗОВАНИЯ

ТРЕБОВАНИЯ

к минимуму содержания и уровня подготовки выпускников биотехнологического факультета по специальности 311200 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции»

Составитель:

Бушов А.В., кандидат биологических наук, доцент кафедры разведения, генетики и животноводства, декан биотехнологического факультета Ульяновск - 1. Общая характеристика специальности 311200 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» направления подготовки дипломированных специалистов 310000 «Специальности в области сельского и рыбного хозяйства»

1.1. Данное направление подготовки дипломированных специалистов и названная специальность утверждены приказом Министерства образования Российской Федерации от 02.03.2000 г.

№ 686.

1.2. Квалификация выпускника - технолог сельскохозяйственного производства. Нормативный срок освоения основной образовательной программы при очной форме обучения - 5 лет.

1.3. Квалификационная характеристика выпускника.

1.3.1. Объекты профессиональной деятельности выпускника.

Объектами профессиональной деятельности выпускника являются: сельскохозяйственные культуры и животные, почва, технологические процессы производства и переработки продукции растениеводства и животноводства.

1.3.2.Виды профессиональной деятельности выпускника.

Выпускник по специальности 311200 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» могут выполнять следующие виды профессиональной деятельности:

- производственно-технологическая;

- организационно-управленческая;

- научно-исследовательская.

Конкретные виды деятельности определяются содержанием образовательнопрофессиональной программы, разрабатываемой вузом.

1.3.3.Задачи профессиональной деятельности выпускника.

Выпускник по специальности 311200 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» в зависимости от вида профессиональной деятельности подготовлен к выполнению следующих профессиональных задач:

производственно-технологическая деятельность - реализация технологии производства продукции растениеводства и воспроизводства плодородия почв;

- реализация технологий производства продукции животноводства;

- обоснование методов, способов и режимов переработки продукции растениеводства и животноводства;

- эффективное использование материальных ресурсов при производстве и переработке сельскохозяйственной продукции;

- организация контроля за качеством сельскохозяйственного сырья и продуктов его переработки; организационно-управленческая деятельность - организация производственных коллективов по производству и переработки сельскохозяйственной продукции и управление ими;

- организация производства продукции растениеводства и животноводства и принятие управленческих решений в различных условиях хозяйствования;

- организация хранения и переработки сельскохозяйственной продукции и принятие оптимальных технологических решений;

- определение энергетической и экономической эффективности производства и переработки сельскохозяйственной продукции и принятие решений по повышению конкурентной способности продуктов переработки;

научно-исследовательская деятельность - анализ состояния и перспективы повышения продуктивности растениеводства и животноводства хозяйства;

- разработка планов программ и методик проведения исследований по совершенствованию технологий производства и переработки продукции растениеводства и животноводства;

- организация и проведение научных экспериментов, обобщение результатов опыта и формулирование выводов.

1.4. Квалификационные требования.

Для решения профессиональных задач технолог сельскохозяйственного производства - адаптирует современные экологически безопасные технологии производства и переработки продукции растениеводства и животноводства для конкретных условий хозяйства;

- составляет схемы севооборота и планы их усвоения, системы обработки почвы и защиты растений, графики использования кормовых угодий, рационы кормления сельскохозяйственных животных;

-обеспечивает рациональное использование сельскохозяйственных угодий, животноводческих помещений, техники, технологического оборудования по переработке продукции;

- выявляет и использует резервы повышения производительности труда в растениеводстве и животноводстве;

- организует учет и составление отчетности о производственной деятельности коллектива;

проводит расчет экономической эффективности производства и переработки продукции растениеводства и животноводства;

- контролирует соблюдение работниками технологической и трудовой дисциплины, обеспечивает выполнение правил по охране труда, противопожарной защите и производственной санитарии;

- участвует в проведении научных исследований по влиянию технологических приемов на продуктивность сельскохозяйственных культур и животных, качество переработки сельскохозяйственной продукции;

- изучает специальную литературу и другую научно-техническую информацию, достижения отечественной и зарубежной сельскохозяйственной науки. Технолог сельскохозяйственного производства должен знать:

- законы, указы, постановления, нормативные материалы по производству и переработки продукции растениеводства и животноводства;

- оптимальные параметры и режимы плодородия почв, содержания животных, переработки сельскохозяйственной продукции;

- технологии производства продукции растениеводства и животноводства;

- -методы, способы и технологии хранения и переработки растениеводческой и животноводческой продукции;

- стандарты на продукцию растениеводства и животноводства;

- принципы устройства, работы и регулировки технических средств, применяемых при производстве и переработки продукции растениеводства и животноводства;

- -принципы и методы организации, планирования и управления производством и переработкой продукции растениеводства и животноводства;

- методы расчета экономической эффективности производства, переработки и реализации продукции растениеводства и животноводства;

- методы научных исследований, планирование и проведение экспериментов.

2. Требования к уровню подготовки специалистов по специальности «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции»

2.1. Общие требования к образованности технолога сельскохозяйственного производства Дипломированный специалист должен:

• быть ознакомленным с основными учениями в области гуманитарных и социальноэкономических наук, уметь анализировать социально-значимые проблемы и процессы, использовать методы этих наук в различных видах профессиональной и социальной деятельности;

• знать этические и правовые нормы, регулирующие отношение человека к человеку обществу, окружающей среде.

• иметь целостное представление о процессах и явлениях, происходящих в природе;

• владеть современными методами познания на уровне, необходимом для решения профессиональных задач; знаниями основ производственных отношений, принципами и методами управления;

• уметь на научной основе организовать свой труд, используя компьютерные методы сбора, хранения и обработки информации;

• уметь ставить цели и формулировать задачи, связанные с реализацией профессиональных функций, использовать для их решения системный подход; продолжать обучение и вести профессиональную деятельность в иноязычной сфере; в условиях развития науки и изменения ситуации, производить переоценку накопленного опыта, анализ своих возможностей, приобретение новых знаний;

• иметь научное представление о здоровом образе жизни, владеть умениями и навыками физического самосовершенствования, культурой мышления;

• быть готовым к кооперации с коллегами и работе в коллективе, уметь организовать работу исполнителей, находить и принимать управленческие решения в условиях различных мнений.

Дипломированный специалист - технолог сельскохозяйственного производства решает следующие задачи:

• адаптирует современные экологически безопасные технологии производства и переработки продукции растениеводства и животноводства для конкретных условий хозяйства;

• составляет схемы севооборота и планы их усвоения, системы обработки почвы и защиты растений, графики использования кормовых угодий, рационы кормления сельскохозяйственных животных;

• обеспечивает рациональное использование сельскохозяйственных угодий, животноводческих помещений, техники, технологического оборудования по переработке продукции;

• выявляет и использует резервы повышения производительности труда в растениеводстве и животноводстве;

• организует учет и составление отчетности о производственной деятельности коллектива;

• проводит расчет экономической эффективности производства и переработки продукции растениеводства и животноводства;

• контролирует соблюдение работниками технологической и трудовой дисциплины, обеспечивает выполнение правил по охране труда, противопожарной защите и производственной санитарии;

• участвует в проведении научных исследований по влиянию технологических приемов на продуктивность сельскохозяйственных культур и животных, качество переработки сельскохозяйственной продукции;

• изучает специальную литературу и другую научно-техническую информацию, достижения отечественной и зарубежной сельскохозяйственной науки.

Технолог сельскохозяйственного производства должен знать:

• законы, указы, постановления, нормативные материалы по производству и переработки продукции растениеводства и животноводства;

• оптимальные параметры и режимы плодородия почв, содержания животных, переработки сельскохозяйственной продукции;

• технологии производства продукции растениеводства и животноводства;

• методы, способы и технологии хранения и переработки растениеводческой и животноводческой продукции;

• стандарты на продукцию растениеводства и животноводства;

• принципы устройства, работы и регулировки технических средств, применяемых при производстве и переработки продукции растениеводства и животноводства;

• принципы и методы организации, планирования и управления производством и переработкой продукции растениеводства и животноводства;

• методы расчета экономической эффективности производства, переработки и реализации продукции растениеводства и животноводства;

• методы научных исследований, планирование и проведение экспериментов.

2.2. Требования к знаниям и умениям по циклам дисциплин 2.2.1. Требования по циклу общих гуманитарных и социально-экономических дисциплин.

Эти требования предполагают освоение предусмотренного ГОС обязательного минимума содержания и уровня подготовки выпускника высшей школы по данному циклу дисциплин. В частности, технолог сельскохозяйственного производства должен:

• быть знакомым с важнейшими отраслями и этапами развития гуманитарного и социальноэкономического знания, основными научными школами, направлениями, концепциями, источниками гуманитарного знания и приемами работы с ними;

• знать условия формирования личности, ее свободы, ответственности за сохранение жизни, природы, культуры, понимать роль насилия и ненасилия в истории и человеческом поведении, нравственных обязанностей человека по отношению к другим и самому себе;

• уметь дать психологическую характеристику личности, владеть элементарными навыками анализа учебно-воспитательных ситуаций;

• иметь научное представление об основных эпохах в истории человечества, знать основные исторические факты, даты, события, имена исторических деятелей;

• уметь анализировать в общих чертах основные экономические события в нашей стране и за ее пределами, находить и использовать информацию, необходимую для ориентирования в основных текущих процессах экономики;

• знать правами свободы человека, основы российской правовой системы и законодательства, правовые и нравственно-этические нормы в сфере профессиональной деятельности;

• знать основы физической культуры и здорового образа жизни, приобрести опыт использования физкультурно-спортивной деятельности для достижения жизненных и профессиональных целей.

Требования по циклу общих математических и естественно-научных дисциплин.

2.2.2.

Технолог сельскохозяйственного производства должен • математика (аналитическая геометрия и линейная алгебра. Последовательности и ряды.

Дифференциальное и интегральное исчисления. Векторный анализ и элементы теории поля. Гармонический анализ. Дифференциальные уравнения. Численные методы. Функции комплексного переменного. Элементы функционального анализа. Вероятность и статистика: теория вероятностей, случайные процессы, статистическое оценивание и проверка гипотез, статистические методы обработки экспериментальных данных);

• информатика (понятие информации, общая характеристика процессов сбора, передачи, обработки и накопления информации; технические и программные средства реализации информационных процессов; модели решения функциональных и вычислительных задач; алгоритмизация и программирование; языки программирования высокого уровня; базы данных; программное обеспечение и технологии программирования; локальные и глобальные сети ЭВМ. Основы зашиты информации и сведений, составляющих государственную тайну; методы защиты информации.

Компьютерный практикум);

• физика (физические основы механики. Колебания и волны. Молекулярная физика и термодинамика. Электричество и магнетизм. Оптика. Атомная и ядерная физика. Физический практикум.);

• химия (химические системы: растворы, дисперсные системы, электрохимические системы, катализаторы и каталитические системы, полимеры и олигомеры; химическая термодинамика и кинетика: энергетика химических процессов, химическое и фазовое равновесие, скорость реакции и методы ее регулирования, колебательные реакции; реакционная способность веществ: химия и периодическая система элементов, кислотно-основные и окислительно-восстановительные свойства веществ, химическая связь, комплементарность; химическая идентификация: качественный и количественный анализ, аналитический сигнал, химический, физико-химический и физический анализ. Химический практикум);

• экология (биосфера и человек: структура биосферы, экосистемы, взаимоотношения организма и среды, экология и здоровья человека; глобальные проблемы окружающей среды, экологические принципы рационального использования природных ресурсов и охраны природы; основы экономики природопользования; экозащитная техника и технологии; основы экологического права, профессиональная ответственность; международное сотрудничество в области окружающей среды);

• ботаника (анатомия и морфология семенных растений, систематика растений, география и экология растений).

2.2.3. Требования по циклу общепрофессиональных дисциплин Технолог сельскохозяйственного производства должен знать:

• микробиология (систематика, морфология, строение и размножение бактерий; генетика микроорганизмов, микроорганизмы и окружающая среда; метаболизм микроорганизмов; превращение микроорганизмами соединений углерода, азота, фосфора, серы, железа и других элементов;

почвенные микроорганизмы; методы определения их состава и активности; понятия, принципы и концепции почвенной микробиологии и экологии; роль почвенных микроорганизмов в плодородии почвы; влияние обработки почвы и минеральных удобрений на деятельность микроорганизмов;

роль микроорганизмов при получении органических удобрений; синтетические химические соединения и их детоксикация микроорганизмами; эпифитные микроорганизмы поверхности листьев, семян и зоны корня растений; микробиологические производства продуктов и биопрепаратов сельскохозяйственного назначения; микробиология кормов; микрофлора плодов и овощей;

хранение и переработка плодов и овощей; микробиологические основы виноделия);

• физиология растений (физиология и биохимия растительной клетки, фотосинтез, дыхание, водный обмен, минеральное питание растений, обмен и транспорт органических веществ, рост и развитие, приспособляемость и устойчивость, формирование качества урожая);

• генетика и разведение сельскохозяйственных животных (виды наследственности и изменчивости, хромосомная теория наследственности; генетика пола, молекулярные основы наследственности, признаки и свойства домашних животных как основа и предмет селекции, продуктивность сельскохозяйственных животных, методы разведения сельскохозяйственных животных);

• морфология и физиология сельскохозяйственных животных (основы общей цитологии и гистологии, аппарат движения, нервная система и органы чувств, система органов крово- и лимфообращения, система органов внутренней секреции, кожный покров, спланхнология:

физиология центральной и вегетативной нервной системы, крови, дыхания, пищеварения, обмен вещества и энергии, выделительная система, физиология органов внутренней секреции, размножения и лактации);

• основы ветеринарии (основы общей патологии; незаразные болезни с основами диагностики; фармакологии и хирургии; инфекционные болезни);

• основы научных исследований в агрономии (методы агрономических исследований: основные понятия и классификация методов исследования, основные элементы методики полевого опыта; планирование сельскохозяйственного эксперимента, наблюдений и учетов в опыте; техника закладки и проведения опыта; документация и отчетность; применение статистических методов анализа: совокупность и выборка, эмпирические и теоретические распределения, статистические методы проверки гипотез, дисперсионный анализ, корреляция и регрессия; практикум);

• агрометеорология (солнечная радиация и пути ее эффективного использования; температурный и водный режим почвы и воздуха; погода и ее прогноз; опасные для сельского хозяйства метеорологические явления и меры защиты от них; климат и его оценка; агрометеорологические наблюдения и прогнозы, использование агрометеорологической информации в практике сельскохозяйственного производства);

• акушерство и гинекология животных (анатомия половых органов животных и физиология размножения, искусственное осеменение, оплодотворение и физиология беременности;

физиология родов и послеродового периода, патология беременности, родов и послеродового периода, бесплодие сельскохозяйственных животных, трансплантация зародышей, основы получения здорового приплода);

• сельскохозяйственная радиобиология (физические и химические основы сельскохозяйственной радиологии; биологические основы радиологии; сельскохозяйственная радиобиология и радиоэкология; радиометрические, спектрометрические и радиохимические методы в сельскохозяйственной радиоэкологии; дозиметрия ионизирующих излучений и изотопно-индикаторный метод в сельскохозяйственных исследованиях);

• биохимия молока и мяса (биохимический состав молока и его характеристика: азотистые вещества, ферменты, витамины, липиды, углеводы; пищевая ценность молока и молочных продуктов; факторы, влияющие на качество молока. Содержание и топография распределения основных биохимических ингредиентов в мясе, мышечной ткани и саркомере; белки мышечного волокна;

соединительнотканные белки мяса; экстрактивные вещества мышечной ткани; липиды мяса; биохимия созревания мяса; зоотехнические факторы, определяющие биохимический статус и качество мяса; зависимость биохимических изменений в мясе от условий хранения; химические изменения при консервировании мяса: биологическая питательная ценность мяса);

• земледелие с основами почвоведения и агрохимии (общая схема почвообразовательного процесса, формирование почвенного профиля; происхождение и состав минеральной части почвы;

роль организмов в почвообразовании; происхождение, состав и свойства органической части почвы; химические состав, почвенные коллоиды, поглотительная способность, структура почв;

свойства почв; плодородие почв; генезис, классификация, география и сельскохозяйственное использование почв; качественная оценка и охрана почв. Научные основы земледелия: факторы жизни растений и законы земледелия, оптимизация условий жизни сельскохозяйственных растений, воспроизводство плодородия почв в земледелии; сорные растения и меры борьбы с ними; севообороты, их классификация и организация; обработка почвы и ее ресурсосберегающая направленность; защита земель от эрозии; питание растений и методы его регулирования, почвы как источник питания растений; химическая мелиорация почв; азотные, фосфорные, калийные, комплексные, органические и. микроудобрения; технология хранения, подготовки и внесения удобрений;

экология и удобрения);

• механизация и автоматизация технологических процессов растениеводства и животноводства (теоретические основы механики, гидравлики, теплотехники, используемые в сельскохозяйственных машинах; тракторы и автомобили; сельскохозяйственные машины, механизация животноводства; электрификация сельскохозяйственного производства; автоматизация технологических процессов сельскохозяйственного производства);

• процессы и аппараты пищевых производств (основные законы технологических процессов; моделирование процессов и аппаратов; механические, гидравлические, гидромеханические, тепловые, массообменные процессы);

• оборудование и автоматизация перерабатывающих производств (общие сведения о технологическом оборудовании; технологическое оборудование для подготовки и переработки сельскохозяйственной продукции методами разделения, соединения, формования, тепломассообмена;

оборудование для наполнения крупногабаритной и малогабаритной тары, упаковочные машины;

поточные механизированные линии перерабатывающих производств; основы автоматизации технологических процессов; технологическое оборудование для цехов и предприятий малой и средней мощности по переработке сельскохозяйственной продукции);

2.2.4. Требования по циклу специальных дисциплин.

Технолог сельскохозяйственного производства должен знать:

• производство продукции растениеводства (сельскохозяйственные культуры, их видовой состав, особенности биологии и современные технологии производства зерна, маслосемян, картофеля, сахарной и кормовой свеклы, грубых и сочных кормов, прядильных культур, овощей, плодов и др.);

• производство продукции животноводства (технологии производства продуктов скотоводства, свиноводства, птицеводства, овцеводства, рыбоводства, пчеловодства, звероводства, кролиководства, оленеводства, верблюдоводства);

• кормопроизводство (луговое кормопроизводство: растения сенокосов и пастбищ; система поверхностного и коренного улучшения природных сенокосов и пастбищ, их рациональное использование; заготовка сена и сенажа; технологии производства искусственно обезвоженных кормов, силоса. Полевое кормопроизводство: технологии выращивания зернокормовых и силосных культур, корнеклубнеплодов, кормовых трав).

• технология хранения, переработки, и стандартизация продукции растениеводства (характеристика растительного сырья и оценка его качества как объекта переработки; принципы, методы способы И процессы подготовки и переработки зерна, маслосемян, картофеля, овощей, плодов, ягод, сахарной свеклы, лубяных культур, чая, табака и др., их сущность и особенности использования в различных условиях производства. Принципы, методы и способы хранения продукции растениеводства; технология хранения зерна, маслосемян, картофеля, овощей, плодов, ягод, сахарной свеклы, лубяных культур, табака. Технология переработки зерна, маслосемян, картофеля, овощей, плодов, ягод, сахарной свеклы; основы виноделия, производство комбикормов; первичная обработка лубяных культур; производство чая, табака и махорки. Основы стандартизации;

стандартизация продукции зерновых, зерновых бобовых, маслосемян, картофеля, овощей, плодов, технических культур; стандартизация кормов, семян и посадочного материала);

• технология хранения, переработки и стандартизация продукции животноводства (свойства и оценка качества молока как сырья для переработки. Принципы, методы, способы и процессы переработки молока в различные виды продуктов. Свойства и оценка качества мяса как исходного сырья для переработки. Принципы, методы, способы и процессы подготовки и переработки мяса в эмульгированные, грубоизмельченные, цельномышечные и реструктированные мясопродукты, их сущность и особенности использования; методы и способы производства мясопродуктов из нетрадиционного сырья. Методы, способы и режимы хранения молока и молочных продуктов, мяса и мясопродуктов. Технологии производства молочнокислых продуктов, сыра, мороженого. Технологии производства эмульгированных, грубоизмеченных, цельномышечных и реструктуризованных мясопродуктов. Стандартизация молока и молочных продуктов, мяса и мясопродуктов);

• основы биотехнологии лереработки сельскохозяйственной продукции (выращивание микроорганизмов в производственных условиях, понятие о биологически активных веществах.

Применение ферментативных препаратов в перерабатывающих и пищевых производствах, биотрансформация вторичных ресурсов перерабатывающих производств, отходов растениеводства и животноводства);

• сооружения и оборудование для хранения продукции растениеводства и животноводства (сооружения и оборудование для хранения зерна и зернопродуктов, плодов и овощей, молока и молочных продуктов, мяса и мясопродуктов);

• технохимический контроль сельскохозяйственного сырья и продуктов переработки (виды и методы технохимического контроля; технохимический контроль сырья и продуктов его переработки: зерна, растительных масел, плодов и овощей, картофеля, винограда, молоке и мяса);

• эксплуатация и ремонт машинно-тракторного парка и эксплуатация технического оборудования (комплектование машинно-тракторных агрегатов, их кинематика, производительность, операционные технологии выполнения механизированных работ, основы технической эксплуатации МТП, организация ремонта);

СОДЕРЖАНИЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЙ ПРОГРАММЫ

Наименование дисциплин Объем работы студента, часов Общие гуманитарные и социально-экономические дисциплины -1804 часов Федеральный компонент Национально-региональный компонент Дисциплины по выбору зоотехнии Психолог, дел. общения общения Общие математические и естественно-научные дисциплины - 18б8часов Федеральный компонент химия Национально-региональный компонент Дисциплины по выбору пчел и рыб Общепрофессиональные дисциплины - 1980 часов Федеральный компонент животных агрономии и агрохимии технологических процессов растениеводства и животноводства производств перерабатывающих производств Национально-региональный компонент Дисциплины по выбору продуктивных ж-х.

Специальные дисциплины -2544 часа растениеводства животноводства стандартизация продукции растениеводства стандартизация продукции животноводства с.-х. продукции хранения продуктов растениеводства « и животноводства сырья и продуктов переработки эксплуатация технологического оборудования Организационно-экономические и учетно-финансовые дисциплины - 392 часа предпринимательство в АПК финансы в АПК жизнедеятельности Дисциплины специализации - 500 часов убоя рыбоводства и пчеловодства Факультативные дисциплины - 460 часов кормления высокопродуктивных животных животноводстве

СВОДНЫЕ ДАННЫЕ ПО БЮДЖЕТУ ВРЕМЕНИ

В том числе: