Факультет заочного образования

Кафедра теплотехники и энергообеспечения предприятий

УТВЕРЖДАЮ

Декан факультета

П.А. Силайчев

г.

" " 20 Рабочая программа Направление: 650301 – Агроинженерия Специальность: 110301 – Механизация сельского хозяйства Дисциплина: Хранение и переработка сельскохозяйственной продукции Курс: 5 Москва 2010 2 1. Цели и задачи дисциплины.

Цель преподавателя дисциплины – овладение будущими специалистами теоретическими знаниями и практическими навыками по хранению с.х.

продукции переработки сельскохозяйственной продукции (животноводства и растениеводства).

Для достижения поставленной цели студентам необходимо изучить:

Способы и хранения с.х. продукции устройство хранилищ Основные процессы и аппараты по переработке сельскохозяйственной продукции;

Принцип действия, устройство и расчет аппаратов для основных процессов переработки сельскохозяйственного оборудования.

Задачи изучения дисциплины является формирование у студентов знаний в области: технологии хранения переработки сельскохозяйственных продуктов;

принципа действия, аппаратурного оформления, расчёта и выбора аппаратов для процессов переработки.

2. ТРЕБОВАНИЯ К УРОВНЮ ОСВОЕНИЯ СОДЕРЖАНИЯ

ДИСЦИПЛИНЫ

В результате дисциплины студент должен:

иметь представление:

о технологии хранения и переработки сельскохозяйственной продукции;

о кинетических закономерностях изучаемых процессов;

о концепции развития перерабатывающего оборудования в стане;

знать:

основные теории процессов, протекающих в аппаратах по переработке сельскохозяйственной продукции;

принципы действия и аппаратурное оформление аппаратов для их проведения;

методы расчета и выбора перерабатывающего оборудования;

способы интенсификации процессов переработки;

путь экономии материальных и энергетических ресурсов;

уметь:

анализировать процессы хранения и переработки, применяемые в сельскохозяйственном производстве;

выполнять их технологические расчёты;

подбирать типовое оборудование для хранения и переработки сельскохозяйственной продукции;

грамотно пользоваться каталогами и справочниками при выборе технологического оборудования;

определять эффективность технологических средств по хранению и переработки продукции животноводства и растениеводства;

рационально использовать современные материалы и энергосберегающие технологические средства;

владеть:

навыками пользования технической литературой при решении инженерных задач.

3. Объём дисциплины и виды учебной работы Виды учебной работы Итого Курс Всего часов 1. Аудиторные: 20 - Лекции 10 - Семинары, практические занятия с группой 2 - Лабораторные и практические занятия с подгруппой 8 2. Самостоятельная работа студентов 80 2.1 Расчётно-графические работы, домашние задания, рефераты и т. п.

2.2 Контрольные работы 1 4. Содержание дисциплины 4.1 Разделы дисциплины и виды занятий.

п/п и животноводства 2. Общие положения процессов и аппаратов по переработке 4.2 Содержание разделов дисциплины Введение Дисциплина «Хранение и переработка с.х. продукции», её место и роль в подготовке инженерных кадров. Связь дисциплины с другими отраслями знаний. Значение процессов хранения и переработки в сельском хозяйстве.

4.2.1. Хранение сельскохозяйственных продуктов.

Технологические условия хранение зерна, плодоовощной продукции, продукции животноводства и птицеводства. Типы хранилищ. Их характеристика. Способы и режимы хранения продукции растениеводства и животноводства. Вентилирование хранилищ. Хранение в регулируемой газовой среде. Ледяное и льдосоляное охлаждение. Машинное охлаждение.

Холодильные установки. Тепловой расчет хранилищ.

4.2.2. Общие положения процессов переработки Основные технологии переработки сельскохозяйственных продуктов.

Классификация основных процессов переработки. Кинетические закономерности процессов. Периодические и непрерывные процессы. Выбор аппаратов и определение их основных размеров.

4.2.3. Механические процессы Неоднородные системы. Дисперсная фаза и её характеристики.

Классификация: физическая сущность, аппаратурное оформление.

Измельчение твердых материалов: методы измельчения, аппаратурное оформление. Прессование.

4.2.4. Гидромеханические процессы Охлаждение Классификация неоднородных систем. Гравитационное осаждение:

физическая сущность, фактор разделения, циклонный процесс и центрифугирование, кинетика, аппаратурное оформление.

Фильтрование Физическая сущность, примеры применения, разновидности фильтрования, кинетика, аппаратурное оформление, промывка осадка.

Перемешивание в жидкой среде Назначение, способы перемешивания, эффективность. Выбор мешалок и расчет мощности, затрачиваемой на перемешивание, конструкции мешалок.

Псевдоожижение твердого зернистого материала Физическая сущность процесса, примеры применения, условия существования взвешенного слоя, критическая скорость псевдоожижения и скорость уноса и их расчет, гидравлическое сопративление и высота псевдоожиженного слоя, аппаратурное оформление.

4.2.5. Тепловые процессы Конденсация Физическая сущность процесса, примеры применения, разновидность конденсации, тепловой баланс поверхностного конденсатора и конденсатора смешения, аппаратурное оформление, определения поверхности теплообмена поверхностного конденсатора.

Выпаривание Физическая сущность процесса, примеры применения, свойства растворов, существенные для выпаривания. Простое выпаривание: схема процесса, материальный и тепловой балансы, определение поверхности теплообмена, общая и полезная разница температур. Многократное выпаривание и выпаривание теплового насоса. Конструкция выпарных аппаратов.

4.2.6. Массообменные процессы Дистилляция Физическая сущность процесса, примеры применения, равновесие в системах жидкость – пар, простая перегонка, однократное испарение, аппаратурное оформление.

Сушка Физическая сущность, примеры применения, способы сушки.

Классификация влажных материалов, сушильные агенты, материальный и тепловой балансы, принципиальные схемы сушки, кинетика сушки, конструкции сушилок.

Экстрагирование Физическая сущность процесса, примеры применения, аппаратурное оформление, схемы процессов.

Кристаллизация Физическая сущность процесса, фазовое равновесие, материальный и тепловой балансы, кинетика, конструкции кристаллизаторов.

Процессы мембранного разделения смесей Классификация мембранных методов. Физическая сущность процесса, примеры применения, мембраны, кинетика, аппаратурное оформление, схемы процессов 5. Лабораторный практикум.

№ Наименование и номер раздела Наименование лабораторных 1. Механические процессы (4.2.3) Определение дисперсного состава Гидромеханические процессы Кинетика гравитационного осаждения Гидромеханические процессы (4.2.4) Определение констант фильтрования Гидромеханические процессы (4.2.4) Определение мощности, Массообменные процессы Испытание ректификационной 6. Учебно-методическое обеспечение дисциплины.

6.1. Рекомендуемая литература.

а) основная литература:

1. Рудобашта С.П. Теплотехника. М.: КолосС. 2010. – 600 с.

2. Рудобашта С.П., Бабичева Е.Л. "Процессы и аппараты по переработке сельскохозяйственной продукции". Учебное пособие. Часть 1. М.: МГАУ, 3. Рудобашта С.П., Бабичева Е.Л. "Процессы и аппараты по переработке сельскохозяйственной продукции". Учебное пособие. Часть 2; М.: МГАУ, сельскохозяйственной продукции". Учебное пособие. Часть 3; М.: МГАУ, б) дополнительная литература:

1. Кавецкий Г.Д., Васильев Б.В. Процессы и аппараты пищевой технологии.

2-е изд., перераб. и доп. – М.: Колос, 1997. – 552с.

2. Твердохлеб Г.В. и другие. Технология молока и молочных продуктов.

М.:ВО «Агропромиздат» 1991. – 463с.

3. Основные процессы и аппараты химической технологии. Пособие по проектированию. 2-е изд., перераб. и доп. Под ред. Ю.И. Дытнерского. – М.: Химия, 1991. – 493с.

6.2. Средства обеспечения освоения дисциплины.

1. Проекторы – 2 шт.

2. Плакаты.

3. Слайды лекций.

4. Ноутбук – 2 шт.

7. Материально-техническое обеспечение дисциплины.

Лаборатория процессов и аппаратов по переработке с.х. продукции, содержащая стенды:

1. Определение дисперсного состава сыпучих материалов.

2. Исследование кинетики гравитационного осаждения 3. Определение констант фильтрования 4. Определение мощности, затрачиваемой на перемешивание.

5. Испытание ректификационной установки.

8. Основные методические рекомендации по организации аудиторных занятий и самостоятельной работы Изучение аппаратов по переработке осуществляется на реальных установках, макетах и плакатах, путем ознакомления с проспектами фирм.

Рабочая программа составлена в соответствии с Государственным образовательным стандартом высшего профессионального образования по направлению подготовки 650301 – Агроинженерия (специальность 110301 – Механизация сельского хозяйства.

Программу разработал проф. Рудобашта С.П.

Рабочая программа обсуждена на заседании кафедры 29 декабря 2010 г., протокол № 9.

по дисциплине "Хранение и переработка с.х. продукции" Специальность: механизация сельского хозяйства

КАФЕДРА ТЕПЛОТЕХНИКИ, ГИДРАВЛИКИ И ЭНЕРГООБЕСПЕЧЕНИЯ

ПРЕДПРИЯТИЙ

Утвержден на заседании кафедры «26» декабря 2013 г. Протокол № Аудиторные занятия в том числе:

в том числе:

Лекции, лабораторные, практические (семинарские) занятия по курсу "процессы и аппараты по переработке с.х. продукции" 1. Кинетика гравитационного осаждения (2 часа).

2. Определение констант фильтрования (2 часа).

3. Определение мощности, затрачиваемой на перемешивание (2 часа).

4. Определение дисперсного состава сыпучего материала (2 часа).

Перечень тем самостоятельных работ студентов 1. Экстрагирование из твердой фазы (2 часа).

2. Кристаллизация из растворов (2 часа).

Литература.

5. Рудобашта С.П. Теплотехника. М.: КолосС. 2010. – 600 с.

6. Рудобашта С.П., Бабичева Е.Л. "Процессы и аппараты по переработке сельскохозяйственной продукции". Учебное пособие. Часть 1. М.: МГАУ, 7. Рудобашта С.П., Бабичева Е.Л. "Процессы и аппараты по переработке сельскохозяйственной продукции". Учебное пособие. Часть 2; М.: МГАУ, 8. Рудобашта С.П. "Процессы и аппараты по переработке сельскохозяйственной продукции". Учебное пособие. Часть 3; М.: МГАУ, Учебно-методическое обеспечение дисциплины:

Методические пособия к лабораторным работам.

Справочная литература по курсу.

Учебные пособия.

Плакаты.

Ответственный за дисциплину