«Кафедра технологии и организации туристической деятельности МАГИСТЕРСКАЯ ДИССЕРТАЦИЯ на тему: Разработка рекомендаций по регулированию развития туристской индустрии на местном уровне (на примере охотничье-рыболовной ...»

Министерство образования и науки Российской Федерации

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение

высшего профессионального образования

«РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ

ТУРИЗМА И СЕРВИСА»

Кафедра технологии и организации туристической деятельности

МАГИСТЕРСКАЯ ДИССЕРТАЦИЯ

на тему: «Разработка рекомендаций по регулированию развития туристской индустрии на местном уровне» (на примере охотничье-рыболовной базы)»

по направлению подготовки: 100400.68 Туризм Магистерская программа: Государственное регулирование сферы туризма Галицкий Владислав Магистр Владимирович д.и.н. проф. Авилова Научный Наталья Леонидовна руководитель Москва 2014 г.

Направление – 100400.68 Туризм Программа – Государственное регулирование сферы туризма «Утверждаю»

Руководитель программы магистратуры _д.и.н, проф. Федулин А.А.

«» _ 2014 г.

ЗАДАНИЕ

на магистерскую диссертацию Студенту магистратуры Галицкому Владиславу Владимировичу Тема диссертации: «Разработка рекомендаций по регулированию развития 1.

туристской индустрии на местном уровне (на примере охотничье-рыболовной базы)»

утверждена приказом по университету № от _ Цель работы: обоснование и разработка рекомендаций по регулированию развития 2.

для предприятия, оказывающего агротуристические услуги платной рыбалки.

Задачи исследования: комплексный анализ рынка рыболовных предприятий 3.

Московской области и формирование маркетологической концепции для определения стратегии развития конкретного предприятия в условиях экономической неопределенности в пределах ценового сегмента.

4.План диссертации 1. Теоретические основы туристской индустрии агротуризма 2. Существующее положение и прогнозы дальнейшего развития услуг рекреационного рыболовства на примере Московской области 3. Рекомендаций по развитию рекреационного рыболовства на примере санатория «Зеленый городок» в Пушкинском районе Московской области Заключение Библиографический список Приложение Руководитель работы д.и.н. проф. /Авилова Наталья Леонидовна _ (подпись) Дата выдачи задания «_» _ 20 г.

Задание принял к исполнению Магистрант гр. ТРДм-12-1 /Галицкий Владислав Владимирович (подпись) Реферат Тема магистерской диссертации: Разработка рекомендаций по регулированию развития туристской индустрии на местном уровне (на примере охотничье-рыболовной базы).

Объем текстового материала диссертации: 131 страниц. Диссертация содержит 17 рисунков, 26 таблиц, 5 приложения. В работе использовано источника.

Перечень ключевых слов: услуги, рекреационный туризм, индустрия туризма, платная рыбалка, общественное питание, рыба, аквакультура.

Объект исследования: предприятия, предоставляющие услугу «платная рыбалка» (Московская область). Предметом диссертационного исследования является регулирование развитий предприятий рекреационного туризма, возможность обустройства объекта туристской индустрии (рекреационная рыбалка) в одном из районов Московской области.

Цель диссертационной работы – разработка рекомендаций по регулированию развития для предприятия, оказывающего агротуристические услуги платной рыбалки.

Методами исследования являются системно – структурный, причинно – следственный, сравнительный, факторный, функциональный и статистический анализ, экспертные оценки и наблюдения, экономическая интерпретация полученных результатов и др.

Полученные в результате работы результаты, их новизна. В ходе работы были получены следующие результаты:

1. Разработано новое комплексное предложение, включающее в себя как компонент рекреационной рыбной ловли, так и использование основных средств предприятия сервиса, как-то: услуги средств размещения, услуги организации питания и прочее.

2. Формулированы рекомендации по продвижению данного комплексного продукта на рынке сервисных услуг.

Практическая значимость диссертационной магистерской работы разработанная стратегия имеет прикладное значение, и может быть использована на агротуристическом предприятии.

опубликованы в следующих работах:

1. Особенности организации питания иностранных туристов. Галицкий В.В., Новикова М.В. Материалы всероссийской заочной научно-практической конференции «Актуальные проблемы разработки, использования и оценки качества новых материалов и технологий для сферы сервиса и туризма»

(проведенной http://old.rguts.ru/electronic_journal/number39/contents 2. Функциональная классификация в экотуризме: сельский туризм и агротуризм // Материалы V Международной научно-практической конференции «Решение проблем развития предприятий: роль научных исследований», секция «Развитие предприятий: вопросы кадровой политики и менеджмента организации». – Краснадар.: Научноиздательский центр «Априори», 2014 г.

3. Некоторые аспекты рекреационной аквакультуры в системе рынка туризма. Галицкий В.В., Новикова М. В. //Электронное периодическое издание «Сервис в России и за рубежом» Выпуск Номер 4 (27) 2014 М:

РГУТиС.

4. Исследование потребителей услуг платной рыбалки средней ценовой категории. Галицкий В.В., Корокина П.В., Торопчина Ю.Н. Электронное периодическое издание «Сервис в России и за рубежом» Выпуск Номер (28) 2014 М: РГУТиС.

Abstract

Theme of master's thesis: Development of recommendations for regulation of tourist industry development at the local level (for example, hunting and fishing base).

The volume of text material thesis: 131 pages. The thesis contains figures, 26 tables, 5 App. In this paper we used 32 source.

List of keywords: services, recreational tourism, the tourism industry, fee fishing, food, fish, aquaculture.

Object of study: The company offers "fee fishing" (Moscow region). The subject of the dissertation research is to regulate the development of enterprises recreational tourism opportunity site development of the tourist industry (recreational fishing) in a district of the Moscow region.

The aim of the thesis - Development of recommendations on regulation development for enterprise providing agro services paid fishing.

Research methods are system - structural, cause - effect, comparative, factorial, functional and statistical analysis, expert evaluation and monitoring economic interpretation of the results, etc.

The resulting results of their novelty. During the following results were obtained:

1. Developed a new comprehensive proposal, which includes as a component of recreational fishing and the use of fixed assets of the service, such as service of accommodation, catering services and other.

2. Formulate recommendations to promote this integrated product on the market of services.

The practical significance of the thesis of master's work - developed strategy has practical value and can be used on the farming business.

Studies prior writing thesis were published in the following:

1. Features catering foreign tourists. Galitsky VV Novikov MV Materials of All-time scientific and practical conference "Actual problems of the development, use and evaluation of the quality of new materials and technologies for the scope of service and tourism" (held in VPO "RSUTS" October 24, 2012) http://old.rguts.ru/ electronic_journal/number39/contents 2. Functional classification in ecotourism: rural tourism and agritourism / / Proceedings of the V International scientific and practical conference "Addressing enterprise development: the role of scientific research", section "Enterprise Development: personnel policies and management of the organization." Krasnadar.: Scientific Publishing Center "a priori", 3. Certain aspects of recreational aquaculture system in the tourism market.

Galitsky VV Novikov MV / / Electronic periodical "Service in Russia and abroad" Issue No. 4 (27) 2014 M: RSUTS.

4. Consumer research services paid fishing average price. Galitsky VV Korokina PV Toropchin YN Electronic periodical publication "Service in Russia and abroad" Issue No. 5 (28) 2014 M: RSUTS.

Введение

1. Теоретические основы туристской индустрии агротуризма

1.1. Законодательное регулирование объектов агротуризма. Основные понятия, цели и задачи агротуризма в России

1.2 Основные потребители услуг агротуризма.

1.3 История развития агротуризма

2. Существующее положение и прогнозы дальнейшего развития услуг рекреационного рыболовства на примере Московской области

2.1 Место рекреационного рыболовства в экотуризме и агротуризме

2.2 Основные объекты аквакультуры в Московской области

2.3 Рекреационное рыболовство и его роль в развитии местного туризма на уровне Московской области

3. Рекомендаций по развитию рекреационного рыболовства на примере санатория «Зеленый городок» в Пушкинском районе Московской области

3.1 Рыбоводно-биологическое обоснование для предприятий местного уровня, осуществляющих оказание услуг платной рыбалки

3.2 Экономическая эффективность реализации рыбопродукции и предоставления услуг рекреационного рыболовства

3.3 Разработка комплексного продукта для предприятий, предоставляющих услуги платной рыбалки и расчет его экономической эффективности

Заключение

Библиографический список

Приложение А

Приложение Б

Приложение В

Приложение Г

Приложение Д

Вспомогательный указатель

экономической ситуации в сельском хозяйстве. Это выражается в том, что государство наконец-то реально обратило внимание на необходимость поддержки отечественного сельскохозяйственного производителя и начало поиск новой стратегии вывода этой отрасли из кризиса.

Одним из таких альтернативных путей вывода сельского хозяйства из кризиса является агротуризм. Будучи основанным на технологических особенностях сельскохозяйственного производства, он повышает популяризацию сельского хозяйства в целом и может обеспечить инвестиционную привлекательность сельского бизнеса, как на местах, так и на региональном уровне. Определение понятийного аппарата агротуризма крайне важно, поскольку он не закреплен юридически, и номинально развивается без соответствующей законодательной базы.

Рекреационной рыболовство сейчас является одним из самых перспективных и динамично-развивающихся видов отдыха в сельской местности, и позволяет реализовывать не только рыбопродукцию, но и разнообразные услуги, связанные с отдыхом на природе, в том числе услуги размещения и общественного питания. Динамически развивающееся законодательство в данной сфере производства пока ещё не удовлетворяет в полной мере всем требованиям субъектов, что усложняет экономическую ситуацию. Затруднения, связанные с отсутствием разграничения сфер хозяйствования на законодательном уровне и отсутствие четких определений в отношении агротуризма, приводят к невозможности законодательной идентификации субъектов рынка.

Основной целью диссертации является разработка рекомендаций по регулированию развития для предприятия, оказывающего агротуристические услуги платной рыбалки. Эти рекомендации включают в себя планирование комплекса различных мероприятий, направленных на повышение экономической эффективности данного предприятия.

Основными задачами диссертации являются комплексный анализ рынка рыболовных предприятий Московской области и формирование маркетологической концепции для определения стратегии развития конкретного предприятия в условиях экономической неопределенности в пределах ценового сегмента.

Анализ рынка включает в себя статистический сбор данных о рыболовных предприятиях Московской области и определение структуры сегментации рынка.

Формирование маркетологической концепции осуществляется на основе анализа различных факторов воздействия на сельскохозяйственное производство, технологического и гидротехнического планирования с учетом этих факторов, расчета базовых показателей зоотехнического учета и глубокого исследования потребностей потребителей услуг рыбалки, пользующихся сервисными услугами предприятий сходного экономического класса.

Поскольку в настоящее время в России подобных работ практически не проводится, актуальность исследования очень высока. Маркетологические исследования рынка услуг платной рыбалки позволяют конкретно определить потребности клиентов в тех или иных областях сервиса для точечного планирования инвестиционной политики предприятия, не отвлекая средства на второстепенные расходы и обеспечение непопулярных видов сервиса. Таким образом, разработка стратегии по изменению качества и количества оказываемых услуг, внедрение новых услуг и повышение привлекательности сервисного продукта для реализации потребителю - это первый шаг к повышению экономической эффективности предприятия, основанный не на отвлеченных эмпирических представлениях, а на объективной реальности.

В ходе работы была аналитически исследована правовая база для фундаментально-важных терминов, был сформулирован понятийный аппарат для характеристики агротуризма, агротуристических услуг и их поставщиков. Была введена функциональная классификация, позволяющая на основе разработанных определений выявлять агротуристическую компоненту в деятельности различных предприятий для определения границ применения сельскохозяйственного законодательства по регулированию производства.

Для формирования маркетологической стратегии предприятия, был проведен сбор статистических данных по предприятиям Москвы и Московской области, оказывающих услуги платной рыбалки. Анализ данных позволил определить экономическую сегментацию рынка платной рыбалки для определения экономической среды. Для выяснения целевой ориентации для усовершенствования предлагаемых услуг предприятия был осуществлен социологический опрос, позволивший выяснить основные приоритеты для потребителей услуг платной рыбалки среднего класса. Было уделено внимание и технологическому планированию рыбалки на конкретном предприятии, в том числе проведен обзор гидротехнической документации и экономическое обоснование базовых зоотехнических показателей продуктивности водоема.

На основе данных маркетологического исследования было разработано новое комплексное предложение, включающее в себя как компонент рекреационной рыбной ловли, так и использование основных средств предприятия сервиса, как-то: услуги средств размещения, услуги организации питания и прочее. Были формулированы рекомендации по продвижению данного комплексного продукта на рынке сервисных услуг.

Разработанная стратегия имеет прикладное значение, и может быть использована на агротуристическом предприятии.

1. Теоретические основы туристской индустрии агротуризма 1.1. Законодательное регулирование объектов агротуризма. Основные В России туристическая отрасль регулируется законодательно основным законом N 132-ФЗ, гражданским кодексом и соответствующими подзаконными актами. Федеральный закон от 24 ноября 1996 г. N 132-ФЗ "Об основах туристской деятельности в Российской Федерации", редакция от 03.05.2012 N 47-ФЗ дает основные определения понятий туристской отрасли.

Рассмотрим их подробнее.

Понятие "турист" в действующей редакции Федерального закона - это лицо (гражданин Российской Федерации, иностранный гражданин или лицо без гражданства), осуществляющий туризм, то есть посещающий страну (место) временного пребывания в лечебно-оздоровительных, рекреационных, познавательных, физкультурно-спортивных, профессионально-деловых, религиозных и иных целях без занятия деятельностью, связанной с получением дохода от источников в стране (месте) временного пребывания, на период от 24 часов до 6 месяцев подряд или осуществляющее не менее одной ночевки в стране (месте) временного пребывания. Гражданский кодекс РФ, регулирует туристическую отрасль в той части, в которой устанавливаются правоотношений по договору возмездного оказания услуг.2 Гл. 39 ГК РФ содержит в себе правовые нормы по оформляют свои правоотношения с клиентами именно договорами по возмездному оказанию туристических услуг. Согласно ст. 779 ГК РФ, по договору возмездного оказания услуг исполнитель обязуется по заданию Федеральный закон от 24 ноября 1996 г. N 132-ФЗ "Об основах туристской деятельности в Российской Федерации" в ред. от 03.05.2012 N 47-ФЗ) Гражданский Кодекс Российской Федерации осуществить определенную деятельность), а заказчик обязуется оплатить эти услуги.

законодательство не отражает всех реалий и современных тенденций, потребностей отрасли.3. В нем отсутствуют многие определения и не разграничены сферы деятельности и полномочия, связанные с новыми видами туристических услуг.

регулирующих деятельность в сфере туризма, и федеральных программных документах в области туризма пока отсутствует даже упоминание о понятии «сельский туризм» («зеленый» туризм, «эко-агротуризм», «фермерский туристской деятельности.

деятельность в области сельского туризма в РФ, пока отсутствует.

Отсутствуют стандарты и нормативы, применимые в сфере агротуризма как специфического сектора туриндустрии и одновременно приносящей доход альтернативной) формы деятельности сельского населения. Следует особо подчеркнуть, что стандарты и нормативы, действующие в РФ в сфере гостиничного и рекреационного бизнеса, не могут механически переноситься на сектор малого семейного гостиничного бизнеса на селе в силу специфики последнего.

Понятие агротуризма, как одного из видов несельскохозяйственной деятельности в сельской местности, поддерживаемых Федеральной целевой программой «Социальное развитие села до 2010 г.»4 и «Государственной Борисов, А. Правовые коллизии в туристическом законодательстве России / А. Борисов // Туризм: право и экономика. – 2013. – № 03. – С. 15-17.

Федеральная целевая программой «Социальное развитие села до 2010 г.»

сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия на 2008- годы»5, к сожалению, пока не получило развития в виде разработанной системы понятий и норм.

В отсутствие специальных нормативно-правовых актов приходится Например, Земельным кодексом РФ N 446-ФЗ (в ред от 28.12.2013)6, Водным Кодексом РФ N 396-ФЗ (в ред.от 28.12.2013)7, Федеральным Законом N 209-ФЗ «Об охоте и о сохранении охотничьих ресурсов и о внесении изменений в отдельные законодательные акты Российской Федерации» (в ред.от 28.12.2013)8.

Государственная политика в области развития малого и среднего государственной социально-экономической политики. Данная политика представляет собой совокупность правовых, политических, экономических, организационных и иных мер, осуществляемых органами государственной власти Российской Федерации, органами государственной власти субъектов Российской Федерации, органами местного самоуправления. Основным документом, регулирующим особенности правового статуса и деятельность малых предприятий, является вступивший в силу с 01.01.2008 г., предпринимательства в Российской Федерации» (в ред от 28.12.2013). Государственная программа развития сельского хозяйства и регулирования рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия на 2008-2012 годы Земельный кодекс РФ N 446-ФЗ (в ред от 28.12.2013) Водный Кодекс РФ N 396-ФЗ (в ред.от 28.12.2013) Федеральный Закон N 209-ФЗ «Об охоте и о сохранении охотничьих ресурсов и о внесении изменений в отдельные законодательные акты Российской Федерации» (в ред.от 28.12.2013) Федеральный Закон № 209-ФЗ «О развитии малого и среднего предпринимательства в Российской Федерации» (в ред от 28.12.2013).

В настоящее время в России набирает популярность, так называемый, экотуризм. Современное российское законодательство не дает определения этого вида отдыха, поэтому его можно трактовать в пределах общепринятых понятий.

Экотуризмом принято считать путешествия в места, удаленные от городских поселений, где можно отдыхать, не нанося воздействия на экологические системы данной местности, совмещая отдых с получением разнообразной информации.

Целью организации экотуризма является улучшение и поддержание на стабильном уровне состояния естественных экосистем, снижение на них антропопогенного воздействия, приводящего к трансформации, а также изучение взаимодействия природы и человека.

Основной задачей экотуризма является активное содействие сохранению природного и культурного наследия. Это осуществляется посредством привлечения местных жителей к планированию и осуществлению экотуристической деятельности. Эта деятельность несет в себе просветительский характер и направлена на разъяснение туристам значения природного и культурного наследия посещаемых туристических центров.

В зависимости от вида отдыха и получаемой во время него информации, можно классифицировать подвиды экотуризма.

Функциональная классификация позволяет наиболее точно охарактеризовать эти разновидности и четко определить приоритеты, цели и задачи для поставщика услуг каждого вида туризма. Предоставляя какие-либо услуги, поставщик оных должен иметь четкое понимание, что именно он должен делать и какую продукцию продавать потребителю. Потребление туристических услуг может быть опосредованно и глубоко субъективно в восприятии.

Невозможно продавать то, что находится в сфере восприятия потребителя, и по этой причине следует наиболее точно разграничивать материальные объекты и их восприятие. Например, нельзя продать туристу удовольствие от лесной тишины, но можно продать услугу прогулки по лесу с гидом.

Функциональная классификация позволяет исключить эти неточности формулировок. Она отражает позицию поставщика туристических услуг и акцентирует его действия при реализации туристического продукта.

Таким образом, функциональная классификация - это классификация видов туризма по виду реализуемых и предоставляемых поставщиком информации и услуг.

Исходя из сформулированного нами принципа, классификация экотуризма выделяет приключенческий туризм, в ходе которого потребителю услуг предоставляется активный досуг с тематическим компонентом, проводимый на природе. Познавательный туризм предоставляет услуги, в ходе которых можно получать разнообразную информацию об особенностях данной местности, как о культурных, так и о производственных. Научный туризм подразумевает участие туристов в проектах, направленных на глубокое изучение аспектов окружающей среды. Образовательный туризм осуществляет научно-просветительскую работу с широких кругах потребителей услуг. Агротуризм - это отдых с получением услуг на базе сельскохозяйственного производства Сельский туризм же- это отдых в сельской местности с акцентом на отсутствие урбанистической среды и местный колорит. Поэтому он является чисто географическим определением, наравне с лесным, горным и прочими географическими характеристиками, поскольку трактовать какие-либо услуги сервиса как «сельские» некорректно. Агротуризм не тождественен сельскому туризму, но сейчас ввиду отсутствия в законодательстве их определений, эти понятия часто смешивают. Именно агротуризм способен сейчас привлечь к сельскому хозяйству Российской Федерации внимание общества и поднять его престиж.

В практике развития туристской отрасли во многих странах экотуризм, агротуризм и сельский туризм – взаимодополняющие и взаимосвязанные понятия. Более того, в современной международной практике ряд родственных, «щадящих» по воздействию на среду и местное сообщество и близких по мотивации видов туризма нередко объединяется в единую сферу эко-, агротуризма. Об этом свидетельствует и европейский опыт: уже есть примеры организаций, включивших этот термин в свое название (например, Europea Centre for Eco Agro Tourism – ECEAT)10.

законодательстве, хотя этот термин неоднократно в нем встречается в программах развития регионов.11 Мы предлагаем использовать следующее определение агротуризма:

Агротуризм – это сектор туристической отрасли, ориентированный на использование природных, культурно-исторических, и иных ресурсов сельской местности для создания комплексного туристического продукта с использованием сельскохозяйственного производства, а также сопряженных с ним продукции и оказываемых услуг.

Агротуристические услуги- это услуги, оказываемые в сфере туризма, фундаментально опирающиеся на технологии сельскохозяйственного производства, или на процессы и элементы производственного цикла, потреблением сельскохозяйственной продукции.

Поставщики агротуристических услуг- это субъекты различных форм хозяйствования, предоставляющие данные услуги как туристические в соответствии с законодательством Российской Федерации.

Цели агротуризма:

Сельский туризм: опыт, проблемы, перспективы развития в России. – М.,: ООО «Столичная типография», 2008.– 72 с.

О Совершенствовании системы планирования основной деятельности государственных природных заповедников и национальных парков, Министерство природных ресурсов Российской федерации, Федеральная служба по надзору в сфере природопользования, Приказ от 3 декабря 2007 г. N - рост количества крестьянско-фермерских предприятий, оказывающих услуги агротуризма;

- обеспечение устойчивого развития сельских поселений в регионах на основе формирования конкурентоспособности туристического продукта;

- привлечение населения, особенно молодежи, в сферу туристической деятельности, - обеспечение дополнительных рабочих мест в сельских поселениях ;

- государственная поддержка развития малых форм хозяйствования, оказывающих услуги агротуризма;

- развитие дополнительной несельскохозяйственной деятельности производителей сельскохозяйственной продукции.

Задачами агротуризма являются привлечение потребителей услуг из других областей туризма и популяризация этого вида отдыха, информационная поддержка производителей и поставщиков агротуристических услуг.

Выполнить эти задачи в настоящее время нелегко, поскольку рынок агротуристических услуг слабо развит, и исследования его почти не ведутся.

Экономическое воздействие агротуризма на сельские территории не является постоянным и стабильным по причине своей экзотичности и малой распространенности.

Агротуризм позволяет вести прямое финансирование природных объектов, в отличие от других форм пользования ресурсами. Развитие агротуризма можно отнести к инновационному направлению деятельности сельскохозяйственного сектора экономики.

В случае агротуризма, деньги от потребителей услуг поступают непосредственно на территории отдыха, минуя административные барьеры.

Это оплата туристами услуг сервиса, плата за пользование природными и сельскохозяйственными ресурсами, разнообразные предложения для инвестирования. Следует отметить, что поступившие средства могут не идти непосредственно на природоохранные цели. Однако, этот метод финансирования обеспечит приток денежных средств в сельские поселения.

Нерациональное же управление этим денежным потоком является в какой-то степени дестабилизирующим фактором в распределении средств в регионах и способно привести к сокращению бюджета. Недопущение сокращения бюджета, использование поступающих средств на природоохранные цели и поддержание туристической инфраструктуры способны намного повысить доходность регионов. Малые агротуристические проекты не имеют долгосрочных перспектив развития, равно как и не могут оказать сильное финансовое воздействие на проведение природоохранных мероприятий. 1.2 Основные потребители услуг агротуризма затруднено в связи с тем, что поставщики услуг редко имеют понятие о своей целевой группе потребителей и слабо ориентируются в ней.

В настоящее время можно выделить несколько групп потенциальных заинтересованность. Это могут быть как граждане России, так и иностранцы (Рисунок 1.1).

Среди граждан России в первую очередь следует отметить группу с высоким достатком, не имеющую возможность брать длительный отпуск для поездок за рубеж. Это единственная группа, для которой может быть маловажна высокая стоимость предоставляемых услуг. Она может создать востребованность «люксового» отдыха, но, в то же время, она малочисленна, и ориентироваться на неё, исключая другие группы, надо, глубоко анализируя конкуренцию и специфику отдыха в регионе.

Т.Н. Одинцова, А.В. Пахомова. Саратовский государственный технический университет имени Ю.А.

Гагарина, г. Саратов, Россия Стратегия развития агротуризма в Саратовской области. Агротуризм: опыт, проблемы, решения:

Материалы Международной научно-практической конференции. / Под ред. И.Л. Воротникова. – ФГБОУ ВПО «Саратовский ГАУ», 2012. – 184 с Другая группа российских граждан - это граждане с низким достатком, не позволяющим им путешествовать за пределы страны. Это очень большая целевая группа. Для борьбы за неё поставщик агротуристических услуг должен быть конкурентоспособен с дачным видом отдыха. «Люксовый»

отдых эта группа не может себе позволить по причине низких доходов, в то же время её можно заинтересовать нестандартными предложениями и сервисом. Представление минимального пакета услуг не сопоставимо со конкурентоспособность агротуристической рекреации.

Третья целевая группа-это дети, родители с детьми, а также обладатели домашних животных.

По-прежнему свободный остается рынок предоставления услуг отдыха детей в каникулярное время. Многие родители рассматривают отдых ребенка в сельской местности в качестве полезной альтернативы летнему лагерю.

Таким образом, создание мини-лагерей может быть очень востребовано.

Учитывая, что «отправить ребенка на лето в деревню» могут сейчас не все городские жители, этот сегмент рынка нуждается в глубоком изучении и освоении. Другая сторона – это так называемый семейный отдых.

Организация досуга семей, в том числе с маленькими детьми и домашними животными в нашей стране очень слабо развита. Сельская местность дает такую возможность, но эта возможность мало используется. Обычно места, куда можно приехать на подобный отдых, немногочисленны. Отчасти это связано с предубеждениями о проблемности организации детского отдыха, отчасти- с нежеланием одиноких потребителей туристических услуг соседствовать с детьми. В то же время, отдых в сельской местности несет в себе глубокое просветительское значение, которое дает подрастающему поколению основы знаний о жизни в деревне.

Отдых в компании домашнего питомца в России практически невозможен. Размещение животного в номерном фонде стоит сопоставимо с размещением самого хозяина. Нередко отсутствует необходимая инфраструктура. Многих потенциальных потребителей услуг агротуризма останавливает перспектива сдачи домашнего питомца в зоогостиницу на длительный срок, в то время как в сельской местности можно организовать размещение животных вместе с хозяевами и даже с вариантом пребывания питомца в местной зоогостинице на время занятости хозяев. В сельской местности больше возможности обеспечить квалифицированным персоналом соответствующее подразделение и больше возможностей для его организации (место для постройки, ветеринарное сопровождение, место для выгула и т.д.).

Иностранных туристов, которых может заинтересовать агротуризм, можно условно поделить на две группы.

Рисунок 1.1 - Основные потребители агротуристических услуг Первая группа - это туристы, которые посещают регион с деловыми и иными целями, но в силу личностных особенностей предпочитают останавливаться в тихих, спокойных местах. Этой категории в первую очередь интересна сдача внаем жилплощади поставщика туристических услуг, нежели дополнительные услуги. Это надо учитывать, чтобы агротуристическому предприятию можно было выдерживать конкуренцию с гостиничным фондом в городской местности.

Ко второй группе можно отнести гостевых туристов, посещающих регион в поисках экзотического отдыха. Для привлечения этой целевой группы необходимо предоставление эксклюзивных услуг (приключенческие, предприятия. Именно сильное информационное сопровождение способно привлечь эту целевую группу, если ей доказать преимущества отдыха в России перед аналогичным отдыхом за рубежом. Это сложная задача, поскольку агротуризм за рубежом гораздо сильнее развит, и довольно популярен.

В Россию агротуризм пришел с большим опозданием. Отчасти это связано с тяжелыми экономическими условиями, в которые попало население страны. В 1980-х годах отсутствие в широком доступе сельскохозяйственной продукции привело к массовому развитию подсобных хозяйств и дачных кооперативов. Общераспространенной практикой была мобилизация населения различного возраста на сельскохозяйственные работы, как взрослых, так и школьников. Массовые выезды «на картошку» и в ЛТО не добавляли популярности сельскому хозяйству в народе. Наличие дач (в том числе, участков у родственников в деревне) и прочих выделенных участков (полос, грядок, полей) для выращивания овощей для личных нужд лишило большинство населения интереса к отдыху в сельской глубинке и сельскохозяйственному производству, в частности. Это перестало быть экзотикой13.

Кризис 90-х и распад СССР, в первую очередь, нанесли удар по агропромышленному комплексу. Будучи всегда и везде дотационным, сельское хозяйство в условиях дикого рынка и дешевого импорта резко снизило окупаемость и доходность. В результате, на плаву остались только Щепеткова И. О. Дача: пригородная рекреация или физический труд// Географический вестник. Выпуск № 3 (26) / быстро окупаемые производства, как-то: птицеводство, свиноводство и рыбоводство в пределах IV зоны. Для сравнения, в советское время окупаемость молочной фермы была около 10 лет, птицеводческого комплекса- 3 года, свиноводческого- 4 года14.

индустриализации в 1950-1960-х годах в Европе привел к формированию так называемого сельского (зеленого) туризма, когда люди отдыхали массово в сельской местности, используя резервы сельскохозяйственного производства, населения. В России же только сейчас сформировалось поколение, не знакомое с государственной мобилизаций на сбор урожая и имеющих заинтересованность в отдыхе в сельской местности в связи с утратой рекреационной функции дачного хозяйства.

Несмотря на реформы АПК и развитие КФХ( крестьянско-фермерские хозяйства), успешными по-прежнему остаются крупные предприятия.

Отчасти это связано с затруднениями по сбыту продукции и низкими закупочными ценами на неё. Также наблюдается сокращение притока инвестиций в отрасль.

Успешных КФХ мало в связи с нестабильными экономическими условиями, маловыгодными (по сравнению с зарубежными) схемами кредитования АПК и малоэффективной государственной поддержкой многопрофильности. То есть, успешное КФХ производит несколько видов продукции для получения дополнительного дохода и нередко оказывает дополнительные услуги, в том числе и сервиса.

В то же время, услуги сервиса являются функциональной надстройкой и не могут быть ведущими в получении предприятиями малых форм хозяйствования дохода. Сезонность сельского хозяйства ярко выражена, Шакиров Ф.К., Королев Ю.Б., Пастухов А.К. "Организация сельскохозяйственного производства и менеджмент"- М.: Издательство КолосС, поэтому услуги сервиса могут быть сильно дифференцированы в зависимости от времени года и основной занятости сезонными работами.

Например, посевная, сенокос и уборка урожая требуют максимальной мобилизации трудовых ресурсов.

Глубокий затяжной кризис АПК наносит свой отпечаток на его развитие и способы решения проблем. Одной из основных проблем АПК является дефицит высококвалифицированных, в том числе, инженерных кадров. Этот дефицит существует уже около 20 лет, и за это время выпало целое поколение инженеров. Малый доход привел к оттоку людей из производства, и он же тормозит приток новых кадров. Для сравнения, оклад молодого специалиста с высшим образованием не более 15000р, в то время как стартовая зарплата инженера технического профиля около 40 000р.

Большая часть этих молодых специалистов не заинтересована в таком низком уровне доходов и уходит в торговлю или неквалифицированный труд. Как ни парадоксально, однако безработица на селе выше именно среди людей, имеющих высшее образование.

инфраструктуры в сельской местности. Закрытие сельских школ в ходе финансирования образовательных учреждений, приводит к тому, что в поисках образования для своих детей трудоспособное население мигрирует в город. Сокращение объектов социальной сферы по сравнению с городской инфраструктурой, приводит к изменению жизненных ориентиров и миграционных установок у местного населения. Эти объекты по причине своего дефицита обладают гораздо большей значимостью для сельского населения, чем для городского.

Ещё одна проблема - это отсутствие какой-либо стратегии развития и понимания государством самого наличия сельского туризма в стране.

Отсутствуют программы обучения специализированных кадров.

Сельскохозяйственные образовательные учреждения не готовят специалистов в области туризма. Учреждения образования в сфере услуг не соприкасаются с сельским хозяйством, и, как следствие, не в состоянии комплекса. Заграничный опыт в агротуризме велик, но у России нет возможности его перенимать. Единичные исключения только доказывают правило. Привилегированное положение агропромышленного комплекса за рубежом и глубокий кризис АПК в России подразумевают абсолютно разные подходы и концепции к организации туристического бизнеса и производства.

Евросоюзом показал, что в странах Западной Европы практически отсутствует собственно высшее образование по сельскому туризму прямой направленности. В ведущих странах, где культивируется сельский туризм (Франция, Германия и другие), подготовка по агротуризму осуществляется в рамках других профессиональных программ бакалавриата и магистратуры в виде системно включенных модулей. В связи с этим и переходом России на формирование основной образовательной программы по сельскому туризму на отечественных традициях широко профильности и фундаментальности становится проблематичным15.

Однако развитие агротуризма в разных географических регионах имеет свои особенности. А. А. Баканова16 определила четыре основные модели, по которым возможно развитие агротуристической деятельности (табл. 1.1.).

Англо-американская модель возникла в англоязычных странах в послевоенный период, когда национальная экономика пребывала в тяжелом состоянии и требовала немедленных мер по выходу из кризиса. В этот период началось активное строительство автодорог, активизировался Сайт Томского государственного университета (ТГУ). Томск, 2006-2014: http://www.tusur.ru/ru/ international/ documents/ bologna_process.html Баканова А.А. Формирование и реализация системы развития сельского туризма в регионе: Диссертация на соискание ученой степени канд. экон. наук. – СПб., 2009. – С. 48.

автотуризм. Именно автотуристы стали в англоязычных странах основными потребителями услуг агротуризма. Данная модель ориентирована на внутренний туризм. Спектр предоставляемых услуг небольшой. Чаще всего это основной набор услуг, поскольку дополнительные услуги, как правило, не востребованы. За исключением Англии, национальная специфика слабо выражена.

Азиатская модель агротуризма является полной противоположностью англо-американской модели, поскольку предполагает национальный колорит, большое количество дополнительных услуг и размещение агротуристов в специально построенных «VIP-деревнях» или дорогих национальных гостиницах, расположенных в сельской местности. Азиатская модель развития агротуризма может практиковаться только в тех странах, где выработана высокая культура гостеприимства, туриндустрия находится на довольно высоком уровне и наблюдается стабильный приток иностранных туристов из года в год.

Таблица 1.1 - Агротуристические модели и страны, их практикующие Англо-американская Великобритания, США, Канада Восточноевропейская Болгария, Польша, Чехия, Литва, Западноевропейская модель возникла в 1970-е годы во Франции и Италии на фоне кризиса сельского хозяйства, связанного с потерей конкурентоспособности аграрной продукции на международном рынке. В данном случае агротуризм стал мерой, принятой Евросоюзом для предотвращения деградации и депопуляции аграрного сектора. Основными факторами успешного функционирования данной модели является мощная государственная поддержка агротуристских хозяйств.

На высоком уровне находится нормативно-правовое и рекламноинформационное обеспечение продвижения совокупного национального и региональных агротуристических продуктов. Созданы обширные базы поставщиков агротуристических услуг. Сельскохозяйствнные производства находятся под протекцией государства. Им предоставляется льготное кредитование, дотации, субсидии, налоговые льготы. Высокий уровень развития агропромышленного комплекса – это также высокий уровень комфортности и хорошее состояние жилого фонда.

Восточноевропейская модель агротуризма распространена в странах Восточной Европы – Болгарии, Польше, Чехии, а также в Греции и на Кипре.

Формирование этой модели происходило в условиях слабо развитого жилищно-коммунального фонда сельского сектора, поэтому требовала разработки программ по реконструкции деревень, соответственно, эта затратной. В России существует градация предприятий, в зависимости от их материальных активов, финансового благополучия и юридической формы.

Развитие этих разнообразных предприятий зависит от множества внешних факторов, что не гарантирует успех бизнеса. (Таблица 1-) Самое простое агротуристическое предприятие – это оказание туристических услуг на базе ЛПХ (личное подсобное хозяйство), или КФХ (крестьянско-фермерские хозяйство)18. Иногда это сельскохозяйственный потребительский обслуживающий кооператив. В этом случае клиент проживает практически под одной крышей с хозяевами в статусе гостя.

Хозяева же предоставляют питание, проживание и прочие услуги, используя ресурсы хозяйства. Минусом данной формы организации является низкая Власенко О.В. Роль агротуризма в реформировании сельских подсобных производств. Диссертация на соискание ученой степени кандидата экономических наук. – Улан-Удэ.: 2008. – С. 45–47.

Чемезов С.М., Мымрин В.С., Семин А.Н. и др. Методические рекомендации по разработке бизнес-плана развития сельскохозяйственного предприятия, крестьянского (фермерского) хозяйства- М.: Финансы и статистика, 2003 г.

пропускная способность, зависимость туристических услуг от состояния хозяйства, ярко выраженная сезонность и возможность дополнительных затрат на обслуживающий персонал, поскольку небольшой коллектив может не справляться одновременно с сельскохозяйственными работами и оказанием туристических услуг. Теоретически, это должен быть недорогой вариант отдыха, учитывая низкую себестоимость продуктов питания и электроэнергии, минимум затрат на дополнительное оборудование и строительство. Однако, на практике это не так. Отдых в подобных местах может стоить гораздо выше, чем полный пансион в отеле за границей.

Высокая стоимость подобного отдыха является тормозящим фактором, особенно если учесть, что обычный отдыхающий всегда предпочтёт больший комфорт за меньшие деньги. Отчасти высокие цены обусловлены стремлением «залатать дыру» в бюджете из-за общей убыточности сельскохозяйственного производства. Но в то же время эта попытка восполнить затраты может быть неэффективна. Высокая стоимость ощутимо сокращает поток клиентов, и доход с агротуризма оказывается гораздо меньше ожидаемого. Нельзя пренебрегать и таким распространенным конкурентом, как дачный отдых. Высокая стоимость отдыха в сельской местности ограничивает возможности контингента потребителей, имеющих дачи или дома в деревнях, выполняющие дачную функцию. Дачная культура сильна в России, и предоставление малого количества дополнительных услуг по высокой цене не выдерживает конкуренции с дачными рекреациями.

Основными целями повышения эффективности малых предприятий агротуризма является привлечение ими отдыхающего контингента из дачного сектора. Это можно сделать за счет расширения спектра услуг и понижения стоимости отдыха.

Следующей ступенью развития предприятий агротуризма являются агротуристические центры, усадебные комплексы и туристические деревни.

В них существует четкая градация между сельскохозяйственным производством и обслуживанием туристов. Существует жесткое разделение задействованный в сельском хозяйстве, не занимается сервисом. На таких предприятиях чаще всего существует отлаженное доходное производство.

Например, молочная ферма, птицеферма, конюшня, пруды. Нередко есть и перерабатывающий цех. В таком случае, продукты питания реализуются непосредственно в учреждении сервиса или через торговую сеть. Стоимость отдыха в таких условиях гораздо ниже, чем в КФХ. Эту же нишу рынка предприятие сервиса (пансионат, дом отдыха, санаторий), на базе которого находится небольшой сельскохозяйственный объект, имеющий своей целью не эффективное получение продукции, а реализацию услуг, связанных с сельским хозяйством, и, возможно, сельскохозяйственной продукции стороннего производителя. Это может быть конный двор, водоем для рыбной ловли, мини-зоопарк, магазин сельскохозяйственной продукции. Таким образом, упор делается не на интенсификацию производства, а на услуги сервиса, сопутствующие реализации сельскохозяйственной продукции и позиционируют себя как агротуристические, но, в то же время ими по сути являются. Как крупные агротуристические предприятия, так и учреждения потребителю разнообразные способы проведения досуга с сельским особенностями местности (краеведческие, этнографические), знакомить с основами сельскохозяйственного производства, заниматься экологическим просвещением, знакомить с культурой и бытом селян. Следует заметить, что наиболее внимательны к этим моментами именно городские жители, и они испытывают в таком просвещении глубокую потребность. По наблюдениям за дачной культурой в нашей стране, наиболее трепетно к истории относятся именно горожане, приезжающие на отдых в деревню. Именно городские жители, приезжающие в деревню на время собирают и хранят предметы старины, которые у деревенских жителей не являются предметами первой необходимости и малофункциональны в быту19. Именно городские жители являются гостями подобных предприятий. По сравнению с дачной рекреацией, наличие полупансиона и пансиона вместе с комфортабельными условиями проживания, является важным фактором выбора этого типа отдыха. По сути дела, человек знакомится с природой и сельским хозяйством, не покидая привычных комфортных условий.

Увеличение размера агротуристических предприятий до больших агротуристических комплексов пока только в перспективе. Подобных предприятий в России единицы. Для создания большого предприятия необходимо наличие как стабильного сервиса, так и наличие успешно развивающегося сельскохозяйственного производства. Роль развитой сферы услуг тут равносильна успеху агропромышленной части предприятия.

увеличиваться в связи с увеличением потребителей услуг и удовлетворением их потребностей. Это может быть организация специальных туров:

приключенческих, познавательных, научных, сельскохозяйственных, сказываться на увеличении расходов на отдых у туристов, в противном случае поток не компенсирует затрат, как в случае с фермерскими малыми предприятиями. Таблица № 1.2 - Этапы развития аграрного туризма в РФ Проживание В доме с хозяевами В отдельном доме, В агротуристическом Питание Не предусмотрено или Полупансион, пансион Пансион Нахшина М. Л. Восприятие домашнего пространства села постоянными жителями и приезжающими на лето. Труды Кольского научного центра РАН Выпуск№ 6 / 2011.

Т.Н. Одинцова, А.В. Пахомова. Стратегия развития агротуризма в Саратовской области. Агротуризм:

опыт, проблемы, решения: Материалы Международной научно-практической конференции. / Под ред. И.Л.

Воротникова. – ФГБОУ ВПО «Саратовский ГАУ», 2012. – 184 с Продолжение таблицы 1. Досуг Конные туры, рыбалка, охота Экологические, Лечебноэкскурсионные, оздоровительные, Степень Крестьянско-фермерское Туристские деревни, Региональные С развития хозяйство (КФХ), личное усадебные комплексы, (АТК) 2. Существующее положение и прогнозы дальнейшего развития услуг рекреационного рыболовства на примере Московской области 2.1 Место рекреационного рыболовства в экотуризме и агротуризме Слово «рекреация» в переводе с английского означает восстановительный отдых или развлечение. Соответствующее словосочетание «рекреационное рыболовство» – это рыбалка ради удовольствия или для достижения спортивного результата.

История развития активной рыбалки насчитывает несколько тысяч лет.

Об этом свидетельствуют археологические находки на многих континентах, где мы видим не только затейливые наскальные петроглифы со смешными кривоногими охотниками и удильщиками, но порой даже находим в раскопках примитивные костяные крючки и гарпуны. Письменные свидетельства ловли рыбы на мушку населением Южной Европы – Средиземноморья – можно найти уже в I в. н.э. Но родительницей современной рыболовной «рекреации», бесспорно, является Великобритания.

Еще в середине 80-х гг. XV в. настоятельница монастыря Джулиана Бернерс издала описывающий красоты природы труд: «Трактат о ловле рыбы в компании с рыбаком». Достопочтенная монахиня также коснулась философских вопросов взаимоотношения человека с природой. Как мы видим, экологическая составляющая рыбной ловли принималась в расчёт уже в 15 веке.

Полноценный учебник практической ловли нахлыстом «Секреты рыбалки» был написан несколько позднее, в 1613 г., также англичанином Джоном Денисом. В 1653 г. Исаак Вальтон из Лондона выпустил, пожалуй, самый известный труд по рекреационному рыболовству средневековья под названием «Completе Angler». Если к этому прибавить глубокое понимание Вальтоном природных явлений и поэтический слог, то станет ясно, почему «Настоящий рыболов» дошёл до нас почти нетронутым и выдержал не одну сотню переизданий (более 300!). Подзаголовком монументального труда Вальтона была фраза «Созерцательный отдых человека», и по сути дела именно он впервые сформулировал тезис о ловле рыбы ради общения с природой, а совсем не гастрономической цели. Первые правила спортивного рыболовства появились в середине XIX в. в Англии. Именно это время соотечественников : «Записки об ужении рыбы» С.Т.Аксакова и популярный даже сейчас двухтомник «Рыбы России» Л.П.Сабанеева. Издавалось большое количество рыболовных журналов, одним из самых популярных был журнал «Вестник русского союза рыболовов-удильщиков», издававшийся с 1903 г.

П.Г.Черкасовым в Петербурге.

В первые советские десятилетия вопросам любительской рыбной ловли серьезного внимания почти не уделялось. Хотя идея российских охотников и рыболовов о создании своей всероссийской организации, исторически бытовавшая и неоднократно поднимаемая на съездах общественности с середины XIX века, почти реализованная в начале XX века («Всекохотсоюз»

просуществовал с 1920 по 1933 год и был ликвидирован), окончательно сформировалась в 1958 году. В 1958 году 71 общество охотников с общей численностью членов 592 тыс. человек образовали Союз обществ охотников РСФСР (Росохотсоюз) на основании постановления Совета Министров РСФСР от 11 апреля 1958 года № 336 «О мерах по улучшению состояния охотничьего хозяйства РСФСР». Первый сводный отчет показал, что местные общества охотников и рыболовов не бездействовали, активно велась секционная работа, регулирование численности волка, заготовка промысловой пушнины и другой охотничьей продукции, развивался стрелково-охотничий спорт, кровное охотничье собаководство на строгой племенной основе. Общества занимались торговой и производственной деятельностью, создавая свои производственные и торговые предприятия.

Однако количество собственных охотничье-рыболовных хозяйств и закрепленных охотничье-рыболовных угодий было незначительно.

Полностью отсутствовали собственные базы и остановочные пункты, рыболовный спорт был в зачатке, рыбо- и дичеразведением занимались мало.

Не было и издательской деятельности. Какая-либо деятельность даже на российском и союзном уровне и, тем более, на международном уровне не осуществлялась. В Москве и было создано Главное Управление рыболовства и рыбной промышленности. Впрочем, отечественная рыболовная мысль не стояла на месте – тут можно выделить литературные работы Ф.П.Кунилова, А.Д.Шиманского, Д.И. Калганова, В.Б.Сабунаева. Регулярно проводились соревнования между спиннингистами Москвы и Ленинграда. Первые платные водоемы начали появляться в СССР более 45 лет назад, в 1960- гг. Московское общество охотников и рыболовов создавало культурнорыболовные хозяйства. В 80-х гг. прошлого века общественная организация Росохотрыболовсоюз, под крылом которого, собственно говоря, и развивалось любительское рыболовство в СССР, вступил в Международную федерацию рыболовного спорта (CIPS), где наши спортсмены почти сразу оказались на ведущих ролях.

Серьезной научной базы рыболовной рекреации просто не было, а вот на практике здоровые идеи любительского рыболовства весьма успешно осуществлялись в Ленинградском областном обществе охотников и рыболовов, где впервые в стране начали организовываться культурные рыбные хозяйства исключительно в интересах рыболовов- любителей и спортсменов. В конце прошлого века в связи с активным наплывом иностранных туристов Мурманским институтом рыбного хозяйства стали прорабатываться вопросы рекреационной ловли лососевых на Кольском полуострове. К сожалению, методологическая и научная база тех биологических обоснований привязывалась под конкретный рыболовнотуристический лагерь и не учитывала популяционно-экологических проблем в целом.

Такой вид досуга как рыболовство относится к экотуризму, поскольку в его основе лежит отдых на природе. Согласно функциональной классификации, организацию рыбной ловли следует однозначно отнести к агротуризму, поскольку содержание водоема и все манипуляции с рыбой (зоотехнические изыскания, ветеринарные мероприятия, посадка, нагул, сельскохозяйственной продукции (аквакультуры).

В Федеральном законе «Об Аквакультуре»21 дается определение производства и базовое правовое регулирование этой отрасли описано в том же ФЗ.

разведением и (или) содержанием, выращиванием объектов аквакультуры;

Объекты аквакультуры - водные организмы, разведение и (или) созданной среде обитания;

Продукция аквакультуры - пищевая рыбная продукция, непищевая рыбная продукция и иная продукция из объектов аквакультуры.

рыбоводства на рыбоводных прудах, малых водоёмов и приусадебных участках с организацией любительского и спортивного рыболовства.

Рекреационная аквакультура – это небольшие пруды, в которых рыбу содержат организации, осуществляющие платное любительское рыболовство и оказывают разнообразные услуги населению.

Основными агротуристическими услугами в данном случае являются:

-предоставление услуг получения потребителем сельскохозяйственной продукции (вылов рыбы), согласно договору оферты, -предоставление в аренду и продажа средств производства для рыбалки (снасти, оборудование и тд).

Закон «Об Аквакультуре»

Выделение участков для ведения аквакультуры регламентируется ФЗ «Об аквакультуре» и ФЗ «О рыболовстве». Рыбоводные участки выделяются Федеральным законом от 20 декабря 2004 года № 166-ФЗ «О рыболовстве и сохранении водных биологических ресурсов». Оба федеральных закона сейчас недостаточно точны в формулировках, и подлежат дальнейшей доработке. Из-за этого преимущество в правовом регулировании аквакультуры и рыболовства принадлежат нормативноправовым актам субъектов федерации и органов местного самоуправления. Создание рыбоводческого хозяйства «с нуля» затруднено из-за аквакультуре противоречит сам себе. В ст.12 п.7. упоминается возможность ведение рыбного хозяйства в прудах, обводненных карьерах, а также на мелиоративных систем, включая ирригационные системы. В то же время, в ст.4 п.3 того же ФЗ указано, что прудах, обводненных карьерах, а также на мелиоративных систем, включая ирригационные системы, рыбоводные участки не выделяются. Это значит, что получить подобные рыбоводческие участки в аренду или собственность для ведения аквакультуры юридически невозможно. Хотя, эти водоемы можно выгодно использовать для получения рыбопродукции и организации рекреационных зон. В то же время, если участок уже получен в пользование, этот договор переоформляется без проведения торгов путем заключения договора пользования рыбоводным участком на оставшуюся часть срока действия заключенного ранее договора о предоставлении рыбопромыслового участка.

Федеральный закон «О рыболовстве и сохранении водных биологических ресурсов»от 20 декабря года № 166-ФЗ «О рыболовстве и сохранении водных биологических ресурсов»

Распоряжение Правительства РФ от 07.03.2013 N 315-р Об утверждении государственной программы Российской Федерации "Развитие рыбохозяйственного комплекса" Согласно последней редакции Водного кодекса РФ ("Водный кодекс Российской Федерации" от 03.06.2006 N 74-ФЗ (ред. от 28.12.2013), не требуется заключение договора водопользования или принятие решения о предоставлении водного объекта в пользование в случае, если водный объект используется для аквакультуры (ст.11 п.10).

Земли, на которых выделяются рыбоводческие участки, попадают в категорию земель сельскохозяйственного назначения, согласно Земельному кодексу Российской Федерации" от 25.10.2001 N 136-ФЗ (ред. от 23.07.2013) (с изм. и доп., вступающими в силу с 06.09.2013).24 В результате, осуществляемая на них деятельность по организации туризма попадает в категорию «агротуризм» или «сельский туризм».

В настоящее время действует мораторий на выделение участков до окончательного принятия федерального закона о рыболовстве. Второе чтение данного закона запланировано на май 2014г.

любительского и спортивного рыболовства, производится на основании права собственности на них или договора аренды. Гражданам необходимо заключить договор об оказании услуг с пользователем, имеющим договор о предоставлении рыбопромыслового участка для организации указанного вида рыболовства (далее - путевка на добычу (вылов) водных биоресурсов).

В путевке на добычу (вылов) водных биоресурсов должен быть указан объем водных биоресурсов, согласованный для добычи (вылова), и места добычи (вылова) в пределах рыбопромыслового участка, срок ее действия, иная информация. При организации любительского и спортивного рыболовства на основании договора о предоставлении рыбопромыслового участка на добычу (вылов) водных биоресурсов пользователи25: производят выдачу гражданам путевок на добычу (вылов) водных биоресурсов в пределах установленных Земельный кодекс Российской Федерации" от 25.10.2001 N 136-ФЗ (ред. от 23.07.2013) (с изм. и доп., вступающими в силу с 06.09.2013) в ред. Приказа Росрыболовства от 08.04.2011 N квот и определенных объемов добычи (вылова) водных биоресурсов для указанного рыбопромыслового участка;

Что касается роли договора, как соглашения о предоставлении услуг, то хотя в новом законопроекте отсутствует как таковой термин «путевка», (рекреационными рыболовными хозяйствами) и гражданами остается прежней: договор считается заключенным в надлежащей форме также с момента выдачи физическому лицу кассового чека, квитанции или иного документа, подтверждающего оплату услуг и приобретение права на добычу (вылов) объектов зарыбления (ч. 3 ст. 9) Очевидно, что уполномоченный орган власти, заключающий договоры на пользование участком, должен не только выставлять в числе условий наличие или формирование необходимой инфраструктуры для организации рыбной ловли (обустройство территории и акватории, создание мест отдыха, питания, пунктов проката плавсредств и инвентаря и т. п.), но и контролировать их соблюдение, принимая меры вплоть до требования о расторжении договоров. Обязанность юридических лиц и индивидуальных любительского и спортивного рыболовства закреплена и сейчас в Законе о рыболовстве, однако, как показывает опыт, нередко игнорируется. Продажа путевки на рыбную ловлю- это способ заключения договора возмездного оказания услуг. Таким образом, в путевке концентрируются правоотношений.

сельскохозяйственном производстве определяет схема, согласно которой он приобретает рыбу.

Васильева М.И. Любительское рыболовство: проблемы и перспективы правового регулирования // Хозяйство и право. 2012. № 3. С. 26–42.

Изначально рыба является сама по себе собственностью производителя агротуристической услуги, поскольку она приобретена на средства предприятия, подлежит зоотехническому учету предприятия и физически находится на передержке (согласно технологическому процессу содержания рыбы в водоеме). Оплачивая путевку, потребитель услуги вылова имеет право возмездно принять участие в производстве и приобрести в своё пользование сельскохозяйственную продукцию. Норма вылова, включенная в путевку, является номинальной и соответствует по цене стоимости путёвки.

Превышение же нормы вылова оплачивается в соответствии со стоимостью реализуемой рыбопродукции, установленной предприятием. Переход рыбопродукции в собственность рыболова определяется моментом контрольного взвешивания на административно-контрольном пункте, фиксированием улова в учетном журнале и соответствующей отметкой в путевке. При использовании дополнительных услуг, оказываемых предприятием общественного питания, рыба переходит в собственность потребителя после оплаты заказа и получения готового блюда или полуфабриката. Данная оферта позволяет исключить из производства, сертификацию рыбного сырья рыбаком, формулировку «сырье заказчика» и юридически упрощает процедуру отчетности.

2.2 Основные объекты аквакультуры в Московской области При кажущейся простоте организации рыбалки всегда следует помнить, что аквакультура- это, в первую очередь, отрасль сельского хозяйства. Важным этапом в организации профиля деятельности рыбоводного хозяйства является выбор объекта разведения. Это обуславливает большую часть структуры затрат на организацию бизнеса и минимизацию возможных рисков и убытков. Проведение грамотной зоотехнической работы способствует повышению качества продукции и, как следствие, росту дохода. В настоящее время существуют много разновидностей содержания рыбы, требующих как высоких технологий, так и минимальных затрат.

Следует обращать внимание на то, что наиболее целесообразно в данных условиях, в том числе при экономической неопределенности. Существуют хозяйства полного и неполного цикла разведения. В первом случае, на предприятии проводят нерест, получают и подращивают личинку, и нагуливают рыбу до товарных кондиций. На таких предприятиях есть отдельное стадо производителей и ремонтный молодняк. Предприятие полного цикла требует больших расходов по причине затрат на оборудование для нереста и создания условий для производителей и ремонтного молодняка. Чаще всего это или большие рыбхозы, созданные ещё в советское рыбопродукции в качестве дополнительного источника дохода.

Предприятия неполного цикла доращивают уже полученную молодь до товарных кондиций, используя различные технологии: от интенсивного откорма с использованием комбикормов до пастбищного нагула. Таким специализированных предприятий посадочного материала разного качества от личинки и сеголетков до некондиционного ремонтного молодняка.

Выбор объекта аквакультуры для организации рыбоводного хозяйства следует производить с учетом большого количества факторов.

искуственных источников воды (водоемов, грунтовых вод, осадков), рельеф местности и климат.

Техническое руководство ФАО по ответственному рыбному хозяйству во внутренних водоемах.

Рыболовство во внутренних водоемах. №6.-Продовольственная и сельскохозяйственная организация объединенных наций, -Анкара, 2010.

Территория России разделена условно на несколько климатических рыбоводных зон. Каждая зона отличается от другой количеством дней в году с температурой воздуха выше +15°С. Этот период важен для обеспечения требуемой температуры воды в водоемах.

В рыбоводстве этот показатель важен в первую очередь для проведения нереста и вывода личинок. Невозможность проведения нереста обуславливает однозначный выбор в пользу хозяйства с неполным циклом разведения. Следует отметить, что многие рыбы требовательны к температурным условиям содержания, и с максимальным результатом усваивают пищу только в небольшом диапазоне температур.

Северная часть Московской области находится в 1й рыбоводной зоне.

Это означает, что 60-75 дней в году температура воздуха держится выше 15°С и за этот период вода не успевает сильно прогреться. Немногим лучше климат во 2й рыбоводной зоне на юге Подмосковья. Там температура воздуха выше 15°С держится до 90 дней. При таких условиях в прудах сложно содержать тепловодных рыб, таких как тилапия. Выращивание карпа, белого амура и толстолобика до товарных кондиций занимает 3 года, против 2-х лет в южных регионах страны. Холодноводные рыбы выращиваются с большим успехом, но в то же время их выращивание требует определенных затрат на дополнительное оборудование.

В Подмосковье достаточно естественных водоемов и источников воды.

Минимальные затраты на организацию рыбоводного предприятия возможны при пастбищном нагуле с использованием естественных водоемов.

Использование и аренда таких водоемов регулируется законодательством РФ. При отсутствии естественного водоема требуемых параметров можно его построить с использованием местных источников воды (реки, озера). В таком случае неизбежны дополнительные затраты на проведение гидротехнических изысканий, инженерную разработку проекта хозяйства и проведение соответствующих гидротехнических работ (копание прудов, постройка плотины и регулирующих поступление и сброс воды устройств).

При выращивании рыбы, чувствительной к составу воды, такой, как осетровые, необходима надежная работа гидротехнических устройств, обеспечивающих водообмен в прудах. Помимо этого, при подращивании молоди, необходима организация рыбозаградительных устройств, препятствующих попаданию в водоем сорной рыбы и насекомых-паразитов из естественных водоемов и рек.

2. Экономический фактор Большое влияние на выбор объекта разведения является необходимость приобретения дополнительного оборудования и транспортные расходы.

В случае организации искусственных прудов для предприятия неполного цикла, остро встает вопрос транспортировки посадочного материала. Удаленность от крупных хозяйств удорожает доставку даже при низкой закупочной стоимости рыбы. В то же время, следует учитывать состояние транспортной инфраструктуры. Удаленность от населенных пунктов, с одной стороны, оценивается потребителями экотуризма положительно, но, с другой стороны, это сильно сказывается на логистических издержках, энергоснабжении и инфраструктуре.

Транспортировка рыбы осуществляется специальным транспортом, закупка которого для малых хозяйств нерентабельна. В таких случаях целесообразно пользоваться доставкой транспортным средством продавца и исключить закупку посадочного материала на удаленных предприятиях.

Предприятие должно также решать вопрос удобного подъезда для потребителей услуг. Удаленность его от основных транспортных узлов и маршрутов общественного транспорта сокращает количество возможных клиентов, не имеющих личного транспорта. В таком случае, подлежит решению проблема доставки таких клиентов от основных транспортных узлов. Помимо доступности для клиентуры, объект должен быть всегда в доступности для экстренных служб (пожарная охрана, полиция, скорая помощь). Время в пути, затрачиваемое транспортом экстренной службы, не должно быть большим.

Подключение к источникам энергии в условиях удаленности объекта от населенных пунктов является одной из крупных статей расхода.

Стабильность энергоснабжения - залог успешной работы спецоборудования.

При нестабильности энергоснабжения, следует иметь резервные источники питания. В советское время при проектировании сельскохозяйственного объекта предусматривалось подключение к сети с дублирующим путём подачи электроэнергии на предприятие в случае нарушения подачи по основной схеме питания. Сейчас подобное устройство схемы электроснабжения по-прежнему целесообразно, но сложно осуществимо с экономической точки зрения. Поэтому, ввиду сложности организации дублирующей схемы, предприятие должно иметь свой резервный источник энергоснабжения.

Основные потребители электроэнергии в рыбоводческом хозяйстве это установки аэрации и установки для инкубации икры.

Аэрация нужна рыбе, требовательной к содержанию в воде кислорода.

Для организации форелевых прудов необходимо приобретение аэрационного оборудования. Источник энергоснабжения для него должен быть стабилен, в противном случае при перебоях подачи воздуха, могут произойти заморы.

Установки для инкубации икры используются только на предприятиях полного цикла.

электрооборудования для аэрации, следует отказаться от выбора форели и прочих кислородочувствительных рыб в качестве объекта аквакультуры.

3. Экологический фактор На экологию большое влияние оказывает хозяйственная деятельность человека. В то же время, необходимо подвергать тщательному анализу состояние окружающей среды для перспективного планирования организации производства рыбы. Наличие в непосредственной близости от производства крупных индустриальных и сельскохозяйственных объектов может оказывать влияние, как на рельеф местности, так и на химический состав воды, воздуха и почв, которые крайне важны для обеспечения надлежащего качества производимой рыбопродукции.

Промышленные предприятия могут выбрасывать в воду и атмосферу разнообразные химические соединения в жидком и газообразном состоянии.

Химический состав сбросов с подобных объектов подлежит постоянному мониторингу. В настоящее время ужесточены требования к очистке сбросов, но в случае форс-мажора ущерб от них может быть значительным.

Наличие свалок и полигонов для утилизации и хранения твердых отходов оказывает большое влияние на химический состав почв и грунтовых вод. Такие объекты- в зоне большого риска, и по соседству с ними не рекомендуется устраивать производство пищевой продукции.

Активная хозяйственная деятельность человека может также приносить и пользу. В частности, для рыбоводства можно эффективно использовать различные объекты, в том числе гидротехнические. К таким объектам относятся водоемы на отработанных карьерах, мелиорационные каналы, искусственные водоемы на малых реках.

Существуют методики организации производства рыбной продукции в совмещении с другими отраслями сельского хозяйства, такими, как птицеводство. Это актуально для эко-ферм и предприятий аграрного туризма.

Таким образом, биологические отходы (помет) используется для удобрения для улучшения кормовой базы прудов, снижая потребность в закупке удобрений для стимуляции роста высшей водной растительности.

Отработанные карьеры - замкнутые водоемы. Поэтому в них исключается разведение рыб, требовательных к проточности. Для них идеальны карась, карп и щука.

В каналах, которые не отличаются глубиной и легко прогреваются в теплое время года, можно выращивать растительноядную и теплолюбивую рыбу: клариевого сома, толстолобика, белого амура.

В хозяйственных водоёмах на малых реках с гидротехническими сооружениями можно выращивать даже осетровых рыб, при условии небольшого размера водоема и обеспечении достаточной проточности с использованием гидротехнических сооружений.

Следует отметить, что оформление зарыбления проточных водоемов необходимо проводить в соответствии с природоохранным законодательством РФ. Существуют ограничения на ведение хозяйственной деятельности на территориях заповедников и заказников. Для организации рекреационных зон очень важным является статус используемой земли, на которой находится водоем.

Экологическое воздействие рыбоводного хозяйства на окружающую среду неоднородно и тоже подлежит контролю и учету. Оно состоит из технических и биологических воздействий. Главный технический механизм воздействия – это гидротехническое изменение режима водоема путем использования и отведения воды из источника. За счет этого изменяются условия для обитания биогеоценоза. Территория рыбоводного предприятия должна вписываться в окружающий ландшафт, не сильно изменяя поступление вод внешнего стока и попадание в водоем посторонних загрязнений.

Подведение капитальных коммуникаций и мониторинг используемых источников энергии обязателен. Используемые источники энергии и коммуникации способны оказывать загрязняющее воздействие.

Основным источником загрязнения окружающей среды объектом аквакультуры являются растворенные в воде питательные вещества, которые складываются из неиспользованных кормов, не переваренных остатков корма, непосредственные выделения рыбы, а также мертвая рыба. Должна быть налажена система утилизации биологических отходов и рассчитано биологическое воздействие и нагрузки на кормовую базу. Увеличение концентрации питательных веществ в воде приводит к эфтрофированию водоема, в частности, к увеличению количества зеленых водорослей и усилению потребления кислорода в придонных слоях и ухудшению состояния бентоса.

Сточные вод предприятия должны быть под контролем специальных органов экологического надзора региона.

Во избежание загрязнения водоема используемыми химикалиями и лекарственными препаратами, их следует использовать исключительно в соответствии с рекомендациями санитарно-ветеринарных служб и утилизировать по существующим нормативам. Биологические отходы подлежат консервации и захоронению по ветеринарным показаниям.

Твердые отходы производства должны быть соответствующим образом рассортированы и утилизированы. Они не должны быть источником замусоривания территории. Хранение и вывоз их необходимо осуществлять, не допуская появления запаха и иного экологического вреда. Отходы необходимо доставлять на предприятие, уполномоченное производить сбор, хранение и утилизацию мусора.

предприятие может благодаря им повысить объемы производства без увеличения экологической нагрузки на окружающую среду. Таким образом, рентабельность инвестиций основывается на том, что при увеличении производства затраты на единицу продукции обычно уменьшаются.

экологических мероприятий, даже в том случае, если в этом нет необходимости с точки зрения исполнения законодательства. Меры по стабильному поддержанию экологии могут иметь маркетинговое и имиджевое значение, поскольку потребители все больше внимания уделяют экологичности продукции28.

Для успешного ведения рыбохозяйственной деятельности необходимо грамотно выбрать объект рыбоводства, который в данных условиях будет поступление рыбопродукции потребителю при минимальных затратах на содержание.

Карп. (Cyprinus carpio). В настоящее время карп является основным объектом аквакультуры в России. Несмотря на то, что эффективность хозяйств полного цикла ощутимо снизилась, остается много хозяйств неполного цикла. Карп нетребователен к пище, и с успехом выращивается как на искусственных кормах, так и на естественной кормовой базе. В аквакультуре используются 3 разновидности карпа: чешуйчатый тип, зеркальный и голый.

Преимущества мало – и бесчешуйчатых разновидностей в большем выходе продукции и уменьшении отхода на чешую и кости. В то же время, они более чувствительны к различным заболеваниям и менее зимостойки.

Породный карп от своего дикого предка сазана отличается лучшими товарными качествами: плодовитостью, меньшим размером головы, быстрым использованием кормовой базы водоема. Наиболее известные и раньше всех выведенные украинский чешуйчатый и украинский рамчатый карпы.

Используются также ропшинский карп и парский чешуйчатый карп. В настоящее время выделен московский тип парского карпа, районированный для II зоны рыбоводства, включающей, в том числе, юг Московской области.

Кеуру Т., Виелма Й. и др. Экологический справочник для рыбоводной промышленности Северо-Запада России. Хельсинки: НИИ охотничьего и рыбного хозяйства Финляндии, 2012. – 110 с. ISBN 978-951-776Н.И. Богданов, А.Ю. Асанов Прудовое рыбоводство,. – 3-е изд., доп. – Пенза, длительности периода с температурой воды выше 20°С. Наиболее эффективно карп питается и растёт при температуре воды 25-29°С, при температуре воды ниже 8-10°С прекращает питание.

В современной прудовой аквакультуре используют двух и трехлетний способы выращивания карпа. При двухлетнем выращивании личинку подращивают до сеголетка массой 25-30г, с дальнейшим выращиванием на второй год молоди до достижения товарной массы 0,5 кг. В случае, если товарная масса двухлетков низкая, их доращивают третий год. Конечная цель трехлетнего оборота — выращивание более крупной товарной рыбы весом не менее 1 кг, а обычно 1,2—1,5 кг и даже свыше 2 кг. К тому же карп весом 200—300 г является хорошим посадочным материалом в неспускные пруды и озера, где для борьбы с сорной рыбой культивируется щука. Карп достигает половой зрелости самцы в 3-5 лет, самки в 4-6 лет.

Для зарыбления естественных водоёмов часто используется дикая форма карпа - сазан.

Карась. Караси относятся к семейству карповых. В аквакультуре используют 2 вида карася: Carassius carassius (золотой карась) и carassius gibelio (серебряный карась). Эффективность разведения карася достигается за счет его высокой устойчивости к неблагоприятным факторам среды обитания. Рыба нетребовательна к корму - может питаться зообентосом, детритом и водными растениями. В холодное время года карась закапывается в грунт, где и зимует, даже если водоём промерзает до дна. В заморных водоёмах карась может быть единственным представителем ихтиофауны.

Половая зрелость наступает при размерах 8-15 см на 3-4-м году жизни.

Нерест происходит 1 раз в год при температуре воды 16-18°С. Золотой карась при благоприятных условиях может вырасти до 40-45 см длины и 3 кг массы.

Обычные размеры значительно мельче - до 30 см и 250-400 г. Серебряный карась достигает 35 см длины и массы 1,6 кг.

Золотой карась выносливее серебряного. Но в то же время серебряный карась более плодовит. Встречаются водоемы, населенные одними самками серебряного карася. Самка серебряного карася участвует в нересте с самцами других видов рыб. Молоки рыб других видов не оплодотворяют икру карася, а индуцируют её развитие. Такое явление называется гиногенезом.

В настоящее время ведутся работы по апробации карасе-карпового гибрида, который по качествам превосходит родительские формы и способен продуктивно размножаться в водоемах с неблагоприятными условиями (например, в заморных).

Щука. В настоящее время особенное внимание уделяется разведению хищных рыб. Щука распространена, за небольшим исключением, во всех пресноводных водоемах. Её заселяют в водоёмы, богатые сорной рыбой, лягушками, личинками жуков и стрекоз, пиявками. Молодь щуки служит биологическим мелиоратором и даёт дополнительную рыбопродукцию.

естественным санитаром водоема. Половая зрелость у щуки наступает на 2- год у самцов и на 3-4 год у самок. Нерест щуки проходит сразу после таяния льда при температуре воды 6-10С.Сеголетки щуки за один год достигают массы 150-250 г и длины 24-30 см. Молодь щуки очень прожорлива: на 1 кг прироста ей требуется от 3 до 5 кг другой рыбы.

клариевый сом является одним из перспективных видов рыбы в современной отечественной аквакультуре. Внешне он напоминает угря и серого сома, не имеет чешуи, окрашен в мраморный серо-зеленый цвет. У него 4 пары усов.

Половой зрелости сом достигает в 1-1,5 года при массе 400-500г и длине тела 30-40см. В длину представители этого вида достигают 170 см и веса 60 кг.

Достоинствами этой рыбы является высокая продуктивность и нетребовательность к условиям содержания. Историческая родина клариевого сома - центральная и юго-восточная Азия, а также Африка.

Обитая в пересыхающих водоёмах, сом замечательно приспособлен к засухам и нетребователен к корму. Наджаберный орган позволяет ему дышать атмосферным кислородом. Эта особенность позволяет рыбе превосходно переносить длительные транспортировки (может оставаться живым без воды во влажной среде и температуре не ниже 14-25оС в течение 1,5-2 суток). Сом нетребователен к качеству воды (химическому составу, содержанию кислорода). Он всеяден с уклоном в хищничество. По сравнению с отечественной ихтиофауной можно отметить возможность его выращивания при высоких плотностях посадки в бассейнах до 400-600 кг/м3, в водоёмах - 20 и более кг/м2. У африканского сома высокий убойный выход и быстрый набор живой массы. На высококачественных кормах он может достигать массы в 1 кг за полгода. Единственным недостатком можно считать требовательность африканского клариевого сома к температуре воды. При длительном содержании рыбы при +15°С и ниже сом погибает.

Поэтому посадочный материал и доращивание производителей осуществляют в УЗВ. В тёплое время года сом может эффективно нагуливаться в неглубоких прогреваемых прудах. Он не представляет вреда для аборигенной ихтиофауны, так как в холодное время года он погибает.

Форель радужная(Salmo trutta morfa fario). Радужной форелью принято называть морфу кумжи (S.trutta), отрезанные от моря и обитающие в реках и озерах. Форель относится к семейству Лососевых. Может вырастать в длину до 85 см и достигать массы 4 кг. Встречаются и более крупные экземпляры.

Окрас варьируется в зависимости от цвета грунта, воды, характера пищи- от желтоватого до темно-бурого, почти черного с темными и красными пятнами по всему телу. Серебристого окраса как у других лососевых рыб у речной форели не бывает. Половой зрелости рыба достигает в возрасте 3 лет.

Нерестится при температуре воды 6оС. Форель - типичная холодноводная рыба. При благоприятных условиях форель способна достигать товарной массы в 500 г в возрасте 2 года. В прудовом хозяйстве на естественном рационе достигает массы 350 г на 3-4 год. Форель хищник. Она питается ракообразными, моллюсками, насекомыми, мелкой рыбой.

В прудах форели необходимо высокое содержание кислорода и температура воды ниже, чем для других видов рыб. Поэтому форель содержат чаще всего в отдельных глубоких прудах или садках, снабженных аэрационными установками.

Осетровые рыбы (Acipenceridae). Промысел осетровых рыб в естественной среде их обитания запрещён. Поэтому для организации искусственных условиях на рыбоводных предприятиях. Чаще всего это русский (Acipenser gldenstaedti), и сибирский (Acipenser Baeri) осетры, стерлядь (Acipenser stellatus)и их гибриды со стерлядью. Иногда встречается белуга (Huso huso).Сложность разведения осетровых рыб в условиях аквакультуры заключается в длительном периоде полового созревания, затрудненном получении половых продуктов и высокой стоимости комбикормов. Осетровые рыбы - бентософаги. Половозрелость у видов, достигающих крупных размеров (севрюга, осетр, белуга), наступает у самцов в возрасте от 5—13 до 8—18 лет, а у самок — от 8—12 до 16—21 года.

Наиболее скороспелы осетровые, входящие в Дон и Днепр, наиболее поздно созревают — входящие в Волгу. Икрометание весенне-летнее, происходит в реках (осетровые в морской воде не размножаются) при относительно быстром течении.

Бестер — гибрид, получаемый от скрещивания самки белуги с самцом стерляди (в отдельных случаях возвратный гибрид — самка белуги х самец первого гибридного поколения). В бестере удачно сочетаются хозяйственно полезные свойства обоих родителей. От белуги бестер унаследовал хищные инстинкты, быстрый рост и высокие пищевые качества, от стерляди — приспосабливается к различным условиям выращивания (сочетая свойства проходной белуги с пресноводной стерлядью) как в пресных, так и в солоноватых водоемах, его можно выращивать в прудах, садках и бассейнах.

В промышленных рыбоводных хозяйствах бестер успешно прошел испытания и широко распространился в прудовых хозяйствах стран СНГ.

Самки бестера созревают на 6-8-м, самцы — на 3-4-м году жизни. Сеголетки вырастают до 100— 500 г, двухлетки — до 800 г и более.

Среди ряда видов осетровых, выращиваемых в индустриальных условиях, особое место все же должна занять стерлядь. Это самый скороспелый вид. И хотя стерлядь растет медленнее других товарных осетровых рыб, товарной кондиции она достигает при значительно меньших размерах. Спрос на нее уже появляется при штучной массе 200-300 г, но основная масса реализуется при навеске 500-1000 г. Таких кондиций рыба в УЗВ достигает в 2 года.

Следует заметить, что невысокая скорость роста осетровых рыб на ранних этапах компенсируется высоким качеством мяса и большими размерами тушки. Для доращивания чаще всего закупают подрощенную молодь осетровых рыб. В условиях 1 и 2й зон рыбоводства без использования УЗВ, это подращивание до товарных кондиций занимает около 3х лет. При пастбищном выращивании осетровых рыб в прудах в поликультуре следует обращать большое внимание на обеспечение требуемой проточности водоема (полный водообмен за 4-5 суток) и содержание в воде кислорода.

Белый амур (лат. Ctenopharyngodon idella) – рыба семейства карповых.

Эта рыба характеризуется высокими пищевыми качествами, быстро растет, достигая длины до 120 см, массы до 32 кг. Товарной массы (300-800 г) достигает в 2-3 летнем возрасте. В средней полосе России сеголетки белого амура достигают в среднем 15—20 г, двухлетки -200—300 г, трехлетки — кг. Это растительноядная рыба. Для его заселения пригодны водоемы с водной растительностью. В случае нехватки подводных растений, белый амур может поедать надводную растительность. Карповые комбикорма, которые можно применять при нехватке растительной пищи, рыба усваивает гораздо хуже, чем карп. Существенный недостаток белого амура – нерестится он только в проточной воде при температуре выше 26оС.

Толстолобики (Hypophthalmichthys). Толстолобики представлены тремя видами: белый (или обыкновенный) толстолобик; пёстрый толстолобик;

гибридный толстолобик. Это распространенный объект в поликультуре вместе с белым амуром и карпом.

Hypophthalmichthys molitrix-белый толстолобик, стайная пелагическая рыба. Вырастает в длину до 1 м, достигая при этом массы 20 – 25 кг.

Hypophthalmichthys nobilis-пестрый толстолобик (жерех). Способен достигать размеров 60см и массы до 40 кг, могут встречаться особи свыше 1м и массы до 70 кг.

Половозрелым толстолобик становится в возрасте 3-5 лет, при длине тела 50 см. Способ размножения схож с белым амуром. Нерест осуществляет после достижения температуры воды 18-20°C в мае-июне. До товарной массы – 500-600 г вырастает в двухлетнем возрасте. Белый толстолобик питается микроскопическими водорослями – фитопланктоном, поэтому эта рыба является прекрасным мелиоратором водоёмов. У пёстрого толстолобика более разнообразное питание, в котором помимо фитопланктона и детрита присутствует зоопланктон (источник протеина и белка). Гибридный толстолобик занимает промежуточное положение по характеру питания: может питаться фитопланктоном и зоопланктоном. По качеству мяса самым лучшим считается пестрый толстолобик. У него высокий убойный выход.

Толстолобик позволяет повысить выход рыбопродукции с пруда на 20% за счет отсутствия пищевой конкуренции, но, вместе с тем, он теплолюбив. Как и белый амур, самую высокую продуктивность он дает при температуре воды выше 25оC. В 1 и 2 рыбоводных зонах, куда относиться Подмосковье, выращивание этой рыбы до товарных кондиций происходит по трехгодичному циклу. В связи с тем, что рыба пелагическая, получение и инкубация икры в прудах затруднены. Поэтому молодь получают только на специализированных предприятиях. Для обеспечения нужной температуры воды, толстолобикам предпочтительны неглубокие пруды (до 1м).

2.3 Рекреационное рыболовство и его роль в развитии местного туризма Рекреационное рыболовство-это малоиспользуемый вид агротуризма с не выявленным потенциалом роста и развития, который может быть обширно использован в стратегии развития регионов.

В настоящее время рекреационное рыболовство бесконтрольно: мало проводится маркетинговых исследований, слабая координация действий между продавцами услуг, потребителями и посредниками, неадекватное восприятие целей, задач, и, как следствие, большая раздробленность имеющихся фактов и сложности с поддержкой отрасли.

В результате, экономическая рентабельность многих областей этого вида туризма остается сомнительной, и малопривлекательна для инвестиций.

Необходимо создание позитивного видения рекреационного рыболовства, как на уровне потребителя, так и на уровне государства, чья поддержка необходима для снятия административных барьеров и создания достаточно четкой правовой базы, способствующей развитию бизнеса в области любительской рыбалки.

На диаграмме 2 мы видим визуализацию отрицательной мотивации поставщиков услуг на рынке предложений платной рыбалки. Эта диаграмма составлена на основе обзорного анализа основных проблем отрасли агротуризма в целом и предприятий в частности. Следует отметить, что прослеживается определенная цикличность в структуре проблем, и это подчеркивает взаимосвязь между всеми сферами организации производства.

незамедлительное позитивное воздействие на прочие производственные сферы.

Проблемы инвестирования в агротуризм в данном случае типичные для сельского хозяйства: это низкая инвестиционная привлекательность сельскохозяйственного производства и отсутствие достаточной государственной поддержки. Недостаточно проработана система кредитования, предоставляются маловыгодные условия для получения кредитов, и повышенный уровень рисков в условиях общемировой экономической нестабильности.

Недостатки финансирования отражаются непосредственно на качестве реализуемого продукта и эффективности производства, как продукции, так и услуг. Сокращаются расходы на развитие инфраструктуры, непосредственно не связанной с производством. Учитывая недостаточное внимание государства к инфраструктуре села, нередко предприятие несёт дополнительные издержки (ремонт дорог, электрификация, дополнительный найм охранных структур). Недостаточно расходуется средств на рекламу и маркетологические изыскания, что препятствует продвижению продукта на рынке и автоматически сокращает доступ потребителя к информации о продукте. Сокращение информационного потока приводит к оттоку потребителей. Отсутствие грамотно сформулированной маркетологической стратегии по привлечению новых целевых групп и удержанию старых, ведет к снижению спроса. Снижение спроса, соответственно, снижает доходность производства, что опять подчеркивает экономическую непривлекательность отрасли.

маркетологический анализ, поскольку из имеющихся факторов он наименее затратен и наиболее перспективен.

Рисунок 2.1 - Диаграмма отрицательной мотивации Развитие рыболовного туризма - это повышение его приоритетности, популяризация его в массах, борьба за клиентуру и, как результат, повышение его рентабельности, как Необходимо новое видение ситуации, новый взгляд на количество, качество услуг, и их доступность. Это информированность, функциональные возможности и коммерческий анализ, касающиеся определение целевых групп потребителей, их пожеланий и удовлетворенности. Borch, T., Aas, O., and Policansky, D., 2008. International Fishing Tourism: Past, Present and Future.,In Global Challenges in Recreational Fisheries (ed. Aas O.). Blackwell Science, Oxford, UK.

Brown A., Djohari N, Stolk P.,- Fishing for answers: Final Report of the Social and Community Benefits of Angling Project,Section5 :Angling and Rural Areas,-Manchester, Substance,January 2012.

Маркетинговая стратегия по формированию нового видения платной рыбалки включает в себя:

Разработка основной линии информации и коммуникации как сделать любительское рыболовство доступным.

количества спроса, запросов и ожиданий потребителей.

сегментов, используя способы и методы, оптимально подходящие для этих параметров и потребностей.

потенциалов с исправлением ошибок на месте.

Повышение эффективности взаимодействия между поставщиком услуг, посредником и потребителем.

Мы выделили шесть приоритетов для реализации программы развития рекреационного рыболовства на уровне Московской области:

1) Определение стандартов для платной рыбалки как разновидности агротуризма.

2) Эффективное предложение «Лучшего Что у нас есть по Выгодным условиям»

предложений и экономической эффективности.

4) Легкая доступность для потенциальных туристов – рыболовов 5) Прояснение роли посредников.

6) Изучение целевых групп потребителей.

Потенциальные потребители рыбалки формируют личное негативное мнение в своих суждениях о рыбалке на частных водоемах, на основании негативных статей или комментариев в прессе или на интернет-ресурсах. Эти источники информации бывают высоко эмоциональны и играют на антипатии к чему-либо, нередко даже не относящемуся к услугам рыбалки.

противоречивое толкование и непонятный обывателю контроль за исполнением законодательства, способствуют истощению рыбных запасов, ограничению гражданских прав и свобод, а также браконьерскому рыболовству. Вышеупомянутое суждение порождает общественную неудовлетворенность, и эту неудовлетворенность сложно искоренить сразу.

Поэтому очень важно формирование «обратной связи»- удовлетворенности клиентов услугами и систематизация получаемых данных.

Таким образом, сторона поддержки рыболовного туризма разделена и участники независимы друг от друга. Большинство участников рынка платной рыбалки - это малые предприятия, и уровень их возможностей и квалификации сильно разнятся. В результате рынок очень неоднороден, сложно контролируется и сложен в изучении конкуренции. Такое разнообразие (от малых прудовых хозяйств до крупных рекреационно досуговых центров) усложняет унификацию и систематизирование предоставляемых туристических продуктов и услуг.