Pages: | 1 | 2 |

«Основная образовательная программа высшего профессионального образования Направление подготовки 260100 Продукты питания из растительного сырья ФГОС ВПО утвержден приказом Минобрнауки России № 754 от 21.12.2009 г. ...»

-- [ Страница 3 ] --

способностью пользоваться нормативными документами, определяющими требования при проектировании пищевых предприятий; участвовать в сборе исходных данных и разработке проектов предприятий по выпуску продуктов питания из растительного сырья (в соответствии с профилем подготовки) (ПК-24);

готовностью к работе по технико-экономическому обоснованию и защите принимаемых проектных решений (ПК-25);

способностью использовать стандартные программные средства при разработке технологической части проектов пищевых предприятий, подготовке заданий на разработку смежных частей проектов (ПК-26);

способностью обосновывать и осуществлять технологические компоновки, подбор оборудования для технологических линий и участков производства продуктов питания из растительного сырья (в соответствии с профилем подготовки) (ГЖ-27).

5. Учебно-методическое и информационное обеспечение дисциплины (модуля) Разработчик:

Аннотация рабочей программы дисциплины: «Теплотехника»

1. Цели и задачи освоения дисциплины Целью преподавания дисциплины «Теплотехника» является освоение основных законов термодинамики и теплотехники, методов получения, преобразования, передачи и использования теплоты, принципов действия и конструктивных особенностей тепло- и парогенераторов, трансформаторов теплоты, холодильников и холодильных машин, теплообменных аппаратов и устройств, тепломассообменных процессов происходящих в различного рода тепловых установок. Задачей изучения курса является подготовка высококвалифицированного технолога, владеющего навыками грамотного руководства проектированием и эксплуатацией современного производства, представляющего собой совокупность технологических и тепловых процессов и соответствующего технологического и теплоэнергетического оборудования.

2. Место дисциплины в структуре ООП Дисциплина относится к базовой части профессионального цикла. Для изучения курса требуется знание: математика, химия, физика, философия, русский язык, введение в специальность.

3. Требования к уровню освоения содержания дисциплины Процесс изучения дисциплины направлен на формирование следующих компетенций:

- уметь логически верно, аргументировано и ясно строить устную и письменную речь (ОК-2);

- уметь использовать нормативно-правовые документы в своей деятельности (ОК-5);

- стремиться к саморазвитию, повышению своей квалификации и мастерства (ОК-6);

использовать основные законы естественнонаучных дисциплин в профессиональной деятельности, применять методы математического анализа и моделирования, теоретического и экспериментального исследования (ОК-10);

- способностью понимать сущность и значение информации в развитии современного информационного общества, сознавать опасности и угрозы, возникающие в этом процессе;

соблюдать основные требования информационной безопасности, в том числе защиты государственной тайны (ОК-11);

- владеть основными методами, способами и средствами получения, хранения, переработки информации, уметь работать с компьютером как средством управления информацией (ОК-12);

- способностью определять и анализировать свойства сырья и полуфабрикатов, влияющие на оптимизацию технологического процесса и качество готовой продукции, ресурсосбережение, эффективность и надежность процессов производства (в соответствии с профилем подготовки) (ПК-4);

- владеть прогрессивными методами подбора и эксплуатации технологического оборудования при производстве продуктов питания из растительного сырья (в соответствии с профилем подготовки) (ПК-5);

- владеть методами технохимического контроля качества сырья, полуфабрикатов и готовых изделий (в соответствии с профилем подготовки) (ПК-6);

- способностью применить специализированные знания в области технологии производства продуктов питания из растительного сырья для освоения профильных технологических дисциплин (в соответствии с профилем подготовки) (ПК-7);

- способностью использовать в практической деятельности специализированные знания фундаментальных разделов физики, химии, биохимии, математики для освоения физических, химических, биохимических, биотехнологических, микробиологических, теплофизических процессов, происходящих при производстве продуктов питания из растительного сырья (в соответствии с профилем подготовки) (ПК-8);

- осуществлять управление действующими технологическими линиями (процессами) и выявлять объекты для улучшения технологии пищевых производств из растительного сырья (по профилю подготовки) (ПК-10);

- готовностью обеспечивать качество продуктов питания из растительного сырья с соответствии с требованиями нормативной документации и потребностями рынка (в соответствии с профилем подготовки) (ПК-11);

- уметь работать с публикациями в профессиональной периодике; готовностью посещать тематические выставки и передовые предприятия отрасли (в соответствии с профилем подготовки) (ПК-12);

- способностью изучать и анализировать научно-техническую информацию, отечественный и зарубежный опыт по тематике исследования (ПК-13);

- готовностью проводить измерения и наблюдения, составлять описания проводимых исследований, анализировать результаты исследований и использовать их при написании отчетов и научных публикаций (ПК-14);

- готовностью участвовать в производственных испытаниях и внедрении результатов исследований и разработок в промышленное производство (ПК-15);

- готовностью применять методы математического моделирования и оптимизации технологических процессов производства продуктов питания из растительного сырья на базе стандартных пакетов прикладных программ (в соответствии с профилем подготовки) (ПК-16);

- владеть статистическими методами обработки экспериментальных данных для анализа технологических процессов при производстве продуктов питания из растительного сырья (в соответствии с профилем подготовки) (ПК-17);

- способностью оценивать современные достижения науки в технологии производства продуктов питания из растительного сырья и предлагать новые конкурентоспособные продукты (ПК-18);

- владеть методиками расчета технико-экономической эффективности при выборе оптимальных технических и организационных решений; способами организации производства и эффективной работы трудового коллектива на основе современных методов управления (ПК-19);

- владеть принципами выбора рациональных способов защиты и порядка действий коллектива предприятия (цеха, отдела, лаборатории) в чрезвычайных ситуациях (ПК-21);

- способностью использовать принципы системы менеджмента качества и организационноправовые основы управленческой и предпринимательской деятельности (ПК-22);

- способностью участвовать в разработке проектов вновь строящихся предприятий по выпуску продуктов питания из растительного сырья, реконструкции и техперевооружению существующих производств (в соответствии с профилем подготовки) (ПК-23);

- способностью пользоваться нормативными документами, определяющими требования при проектировании пищевых предприятий; участвовать в сборе исходных данных и разработке проектов предприятий по выпуску продуктов питания из растительного сырья (в соответствии с профилем подготовки) (ПК-24);

- готовностью к работе по технико-экономическому обоснованию и защите принимаемых проектных решений (ПК-25);

- способностью использовать стандартные программные средства при разработке технологической части проектов пищевых предприятий, подготовке заданий на разработку смежных частей проектов (ПК-26);

- способностью обосновывать и осуществлять технологические компоновки, подбор оборудования для технологических линий и участков производства продуктов питания из растительного сырья (в соответствии с профилем подготовки) (ПК-27).

В результате освоения дисциплины студент должен - основные термодинамические процессы, происходящие в газах, парах и их смесях;

- основные законы термодинамики, принципы получения и использование теплоты;

- особенности термодинамики открытых систем;

- основные свойства рабочих тел, применяемых в отрасли;

- основные законы преобразования энергии и тепломассообмена;

- термодинамические процессы и циклы двигателей и теплосиловых установок;

- теорию теплообмена (теплопередачи, теплоотдачи);

- основы составления тепловых балансов;

- основы теплообмена и массообмена в двухкомпонентных средах;

- пути интенсификации теплопередачи;

- методы определения температур поверхности теплообмена;

- принцип действия и устройства теплообменных аппаратов, теплосиловых установок и других теплотехнологических устройств, применяемых в отрасли;

- принципы теплового расчета теплообменных аппаратов;

- основы теории горения и организации сжигания топлива в промышленных условиях;

- принципы работы и эксплуатации котельных установок, паровых и газовых турбин, тепловых электрических станций.

- основные способы энергосбережения;

- связь теплоэнергетических установок с проблемой защиты окружающей среды;

(ОК-5, ОК-6, ОК-10, ПК-1, ПК-2 ПК-7 ПК-14 ПК-23) - применять основные законы и уравнения термодинамики для выполнения технических расчетов;

- уметь пользоваться термодинамическими схемами, диаграммами, графиками и таблицами теплофизических свойств веществ и газов проводить термодинамический анализ процессов;

- определять эксергию потока рабочего тела;

- определять термодинамическую эффективность циклов теплосиловых установок;

проводить термодинамические расчеты рабочих процессов в теплосиловых установках и других теплотехнических устройствах, применяемых в отрасли;

- обрабатывать результаты измерения и производить расчеты процессов теплообмена;

- применять уравнения теплового расчета теплообменных аппаратов;

- проводить теплогидравлические расчеты теплообменных аппаратов;

- рассчитывать и выбирать рациональные системы теплоснабжения, преобразования и использования энергии, рациональные системы охлаждения и термостатирования оборудования, применяемого в отрасли;

- рассчитывать тепловые режимы энергоустановок, из узлов и элементов (ОК-10, ОК-12, ПК-1, ПК-2, ПК-4, ПК-5, ПК-7, ПК-8, ПК-10, ПК-13, ПК-14, ПК-20, ПК-27) - методами термодинамического анализа энергохимико-технологических систем;

- методами составления энергетических, эксергетических и тепловых балансов;

- аналитической теорией теплопроводности;

- методами расчета процессов теплопередачи и теплоотдачи;

- условиями однозначности или краевыми условиями процесса теплопроводности;

(ОК-10, ОК-12, ПК-1, ПК-2, ПК-4, ПК-5, ПК-7, ПК-8, ПК-10, ПК-13, ПК-14, ПК-20, ПК-27) 4. Учебно-методическое и информационное обеспечение дисциплины а) основная литература 1. Теплотехника, Учебник для вузов. Под редакцией Луканина В.Н. – М.: Высшая 2. Теплотехника. Учебное пособие для вузов. Луканин В.Н., Шатров М.Г., Камфер Г.М. – М.: Высшая школа, 2000 г – 671 с.

Имеется в библиотеке и на кафедре « Теплотехника и гидравлика»

б) дополнительная литература 1. Карякин Н.В. Основы химической термодинамики: Учеб.пособие для вузов/Н.

Новгород: Издательство М: Академия, 2003.- 464 с.

2. Назмеев Ю.Г., Лавыгин В.М. Теплообменные аппараты ТЭС. Учеб.пособие для вузов.- М.: Энергоатомиздат1998.-288 с.

Имеется в библиотеке и на кафедре « Теплотехника и гидравлика»

Разработчик:

доцент кафедры «Теплотехника и гидравлика»/ Турлуев Р.А-В. / промэлектроника»

1. Цели и задачи дисциплины Целью изучения дисциплины является освоение теоретических основ электроснабжения и электротехники, приобретение знаний о конструкциях, принципах действия, параметрах и характеристиках различных электронных устройств, подготовка студента к пониманию принципа действия современного электрооборудования.

Задачи дисциплины – показать роль и значение электротехнических знаний для успешной работы в выбранном направлении; дать будущим специалистам базовые знания, необходимые для понимания сложных явлений и законов электротехники.

2. Место дисциплины в структуре ООП Дисциплина: «Электротехника и промэлектроника» относится к циклу профессиональных дисциплин, для ее изучения требуется знание: высшей математики, физики, физико-химическим основам и нанотехнологиям, 3. Требования к результатам освоения дисциплины Изучение дисциплины направлено на формирование следующих компетенций:

Общекультурные:

- способность использовать знания основных физических теорий, для решения возникающих физических задач, самостоятельного приобретения физических знаний для понимания принципов работы приборов и электротехнических устройств (ОК-1);

- способность проводить и планировать эксперимент, обрабатывать и оформлять его результаты, оценивать погрешность (ОК-2);

- стремиться к развитию, повышению своей квалификации и мастерства (ОК-6);

Общепрофессиональные:

- способность правильно оформлять документацию в соответствии с ЕСДК (ПК-1);

- способность решать типовые задачи, строить графики функциональных зависимостей, читать показания основных электроизмерительных приборов (вольтметр, амперметр) (ПК-2);

- способность проводить измерения основных электротехнических величин приборами непосредственной оценки (ПК-3);

В процессе обучения слушатели получат следующие знания, умения, навыки.

знать: об основных явлениях и законах электротехники; об электротехнической терминологии и символике; о методах анализа электрических цепей постоянного и переменного тока; об устройстве, принципе работы, характеристиках электромагнитных устройств; об основах цифровой и аналоговой электроники; о современной элементной базе; о принципе работы электроизмерительных приборов и электронных устройств; о принципе действия основных электрических машин и аппаратов; об элементах устройства электрических сетей; о выборе проводов и кабелей; о схемах электроснабжения.

уметь: пользоваться электроизмерительными приборами для измерения параметров электрических и электронных схем; проводить их исследования на практике;

Выполнять и читать принципиальные электрические схемы и другую техническую документацию; разрабатывать принципиальные электрические схемы на основе типовых электрических и электронных устройств.

владеть: расчетом линейных электрических цепей постоянного и переменного тока. Практической работы с электронными устройствами, измерения параметров электронных схем.

4.Основная литература 1. Касаткин А.С. Электротехника / А.С. Касаткин, М.В. Немцов. –М.:

Академия, 2005.

2. Герасимов В.Г. Электротехника / под ред. В.Г. Герасимова. –М.:

Высш. Шк., Дополнительная литература Электротехника и электроника: метод. Указания по выполнению лаботорных работ для студентов специальности 270115 «Физические процессы горного производства» / сст.:

Т.М. Черникова, А.М. Микрюков; ГУ КузГТУ.- Кемерово, 2004.36 с.

Разработчик:

ассистент каф. «Электротехника и электропривод» Амхаев Т.Ш.

жизнедеятельности»

1. Цели и задачи дисциплины Цель дисциплины – изучение опасностей в процессе жизнедеятельности человека и способов защиты от них в любых средах (производственной, бытовой, природной) и условиях (нормальной, экстремальной) среды обитания.

Изучением дисциплины достигается формирование у специалистов представления о неразрывном единстве эффективной профессиональной деятельности с требованиями к безопасности и защищенности человека.

Реализация этих требований гарантирует сохранение здоровья и работоспособности человека, готовит его к действиям в экстремальных условиях.

2. Место дисциплины в структуре ООП Дисциплина относится к базовой части профессионального цикла. Для изучения курса требуется знание: физики, математики, химии, экологии, электротехники.

В свою очередь, данный курс, помимо самостоятельного значения, является последующей дисциплиной для курсов: технологическое оборудование предприятий отрасли, проектирование предприятий отрасли, а так же является предшествующей дисциплиной для выполнения выпускной квалификационной работы.

- владеет культурой мышления, способен к обобщению, анализу, восприятию информации, постановке цели и выбору путей ее достижения (ОК-1);

- владеет основными методами защиты производственного персонала и населения от возможных последствий аварий, катастроф, стихийных бедствий (ОК-15);

- владеть принципами выбора рациональных способов защиты и порядка чрезвычайных ситуациях (ПК-12);

определяющими требованиями пищевых предприятий (ПК-24);

В результате освоения дисциплины студент должен:

характеристики, характер воздействия вредных и опасных факторов на человека и природную среду, методы защиты от них применительно к сфере своей профессиональной деятельности (ОК-1, ОК-15, ПК-12);

уметь: идентифицировать основные опасности среды обитания человека, оценивать риск их реализации, выбирать методы защиты от опасностей применительно к сфере своей профессиональной деятельности и способы обеспечения комфортных условий жизнедеятельности (ПК-12);

безопасности и охраны окружающей среды, требованиями к безопасности технических регламентов в сфере профессиональной деятельности;

способами и технологиями защиты в чрезвычайных ситуациях; понятийнотерминологическим аппаратом в области безопасности; навыками рационализации профессиональной деятельности с целью обеспечения безопасности и защиты окружающей среды (ПК-12, ПК-24) 4. Учебно-методическое и информационное обеспечение дисциплины а) основная литература 1. Безопасность жизнедеятельности: Учебник для вузов / С.В. Белов, В.А. Девисилов, А.В. Ильницкая, и др.; Под общей редакцией С.В.

Белова.— 8-е издание, стереотипное — М.: Высшая школа, 2009. — 616 с. : ил. Имеется на кафедре 2. Девисилов В.А. Охрана труда: учебник / В.А. Девисилов. – 4-е изд., перераб. и доп. – М.: ФОРУМ, 2009. -496 с.: ил. – (Профессиональное образование). Имеется на кафедре в) программное и коммуникационное обеспечение электронный конспект лекций Разработчик:

Ст. преподаватель кафедры « БЖД » / Тагирова П.Р. / микробиология»

1. Цели и задачи дисциплины промышленности фундаментальные знания по морфологии, физиологии, экологии и систематике микроорганизмов, влиянию на них физических, химических и биологических факторов для целенаправленного их использования в технологии производства продуктов питания, управления их жизнедеятельностью в процессе хранения и переработки сырья и готовой микрофлорой.

2. Место дисциплины в структуре ООП Дисциплина относится к базовой (общепрофессиональной) части профессионального цикла. Для изучения курса требуются знания в области общей биологии, химии, биохимии, физики (общебиологические закономерности: структурная и функциональная организация клетки, метаболизм, изменчивость, наследственность, нуклеиновые кислоты, основные классы и свойства питательных веществ, ферменты, витамины;

понятия в области оптики, диффузии, осмоса, осмотического давления, реакции среды, объемных и весовых единицах измерений).

В свою очередь, настоящая дисциплина является предшествующей для таких специальных дисциплин, как «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий», «Технология муки и крупы», «Зерносушение», «Технологические добавки и улучшители производства пищевых продуктов».

3. Требования к уровню освоения содержания дисциплины Изучение дисциплины предусматривает формирование следующих компетенций:

- владеть культурой мышления, быть способным к обобщению, анализу, восприятию информации, постановке цели и выбору путей ее достижения (ОК-1);

- уметь логически верно, аргументировано и ясно строить устную и письменную речь (ОК-2);

- уметь использовать нормативно-правовые документы в своей деятельности (ОК-5);

- стремиться к саморазвитию, повышению своей квалификации и мастерства (ОК-6);

- осознавать социальную значимость своей будущей профессии, обладать высокой мотивацией к выполнению профессиональной деятельности (ОК-8);

- владеть основными методами, способами и средствами получения, хранения и переработки информации, уметь работать с компьютером как средством управления информацией (ОК-12);

специализированные знания фундаментальных разделов физики, химии, биохимических, биотехнологических и микробиологических процессов, происходящих при производстве продуктов питания из растительного сырья (ПК-8);

документации и потребностями рынка (ПК-11);

- готовностью проводить измерения и наблюдения, составлять описания проводимых исследований и использовать их при написании отчетов и научных публикаций (ПК-14);

- готовностью участвовать в производственных испытаниях и внедрении результатов исследований и разработок в промышленное производство (ПК-15).

В результате освоения дисциплины студент должен знать:

технологические особенности жизнедеятельности микроорганизмов (ОК-10);

микробиологическим исследованиям и показателям объектов внешней среды, сырья и продуктов питания (ПК-24);

- обеспечивать качество продуктов питания из растительного сырья в соответствии с требованиями нормативной документации и потребностями рынка (ПК-11);

- работать с публикациями в профессиональной периодике (ПК-12);

отечественный и зарубежный опыт по тематике исследования (ПК-13);

проводимых исследований и использовать их при написании отчетов и научных публикаций (ПК-14);

владеть:

- основными методами, способами и средствами получения, хранения и переработки информации, уметь работать с компьютером как средством управления информацией (ОК-12);

полуфабрикатов и готовых изделий (ПК-6).

4.Учебно-методическое и информационное обеспечение дисциплины а) основная литература 1. Асонов М.Р. Микробиология. - М. - Агропромиздат, 2001. (имеется 2. Мудрецова-Висс К.А. и др. Микробиология, санитария и гигиена. – М.: Деловая литература, 2001. (имеется на кафедре).

3. Шуваева Г.П., Шеламова С.А. Общая микробиология. – Воронеж, 1998. (имеется на кафедре).

4. Мармузова Л.В. Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевой промышленности. – М.: Академия, 2000. (имеется в Разработчик:

доцент кафедры «Технологии продуктов питания» Мицаев Ш.Ш.

Аннотация рабочей программы дисциплины: «Пищевая химия»

1.Цели и задачи дисциплины Целью дисциплины является ознакомление студентов с химическим составом продовольственного сырья и пищевых продуктов, общими закономерностями химических процессов, протекающих в сырье при переработке и получении готовых продуктов.

2. Место дисциплины в структуре ООП Дисциплина относится к базовой части профессионального цикла. Для изучения курса требуется знание: неорганической химии, органической химии, аналитической химии, физической и коллоидной химии, биохимии, микробиологии.

В свою очередь, данный курс, помимо самостоятельного значения, является предшествующей дисциплиной для курсов: химия отрасли, технология виноградных вин, введение в ТПП, физико- химические основы и общие принципы переработки растительного сырья.

-осознавать социальную значимость своей будущей профессии, обладать высокой мотивацией к выполнению профессиональной деятельности (ОК-8).

-способность определять и анализировать свойства сырья и полуфабрикатов, влияющие на оптимизацию технологического процесса и качество готовой продукции, ресурсосбережение, эффективность и надежность процессов производства (ПК-4).

-владеть методами технохимического контроля качества сырья, полуфабрикатов и готовых изделий (ПК-6).

-способность применять специализированные знания в области технологии производства продуктов питания из растительного сырья для освоения профильных технологических дисциплин (ПК-7).

-способность оценивать современные достижения науки в технологии производства продуктов питания из растительного сырья и предлагать новые конкурентоспособные продукты (ПК-18).

В результате освоения дисциплины студент должен.

знать:

- основные нутриенты пищевого сырья и готовой продукции (ПК-4).

- химический состав пищевого сырья и готовой продукции (ПК-6).

- основные химические процессы, происходящие при производстве и хранении готовой продукции(ПК-6).

уметь:

- определять качество пищевого сырья и готовой продукции на основе данных, полученных в ходе анализа(ПК-7).

владеть:

- навыками проведения стандартных испытаний по определению физикохимических показателей и свойств пищевого сырья и готовой продукции (ПК-6).

4. Учебно-методическое и информационное обеспечение дисциплины а) основная литература 1. А.П.Нечаев, Траунбенберг С.Е., Кочеткова А.А. и др. Пищевая химия.

Под.ред. А.П. Нечаева - СПб: ГИОРД, 2004. – 640 с.

2.А.П.Нечаев, И.С. Шуб, О.М.Аношина и др.; Технологии пищевых производств; Под.ред.А.П.Нечаева-М.: Колосс,2005.-786с.

Разработчик:

Аннотация рабочей программы дисциплины: «Системы управления технологическими процессами и информационные технологии»

1.Цели и задачи дисциплины:

Цель преподавания дисциплины "Системы управления технологическими процессами и информационные технологии" заключается в формировании у студентов знаний и умений в области анализа систем автоматизации и управления технологическими процессами и в области информационных технологий.

2. Место дисциплины в структуре ООП:

Дисциплина «Системы управления технологическими процессами и информационные технологии» относится к базовой части профессионального цикла;

Перечень дисциплин, необходимых для изучения дисциплины «Системы управления технологическими процессами и информационные технологии»:

физика, высшая математика, термодинамика, общая химия, инженерная графика.

В свою очередь дисциплина «Системы управления технологическими процессами и информационные технологии» является предшествующей для дисциплины «Процессы и аппараты пищевых производств».

3.Требования к результатам освоения дисциплины:

В результате изучения базовой части цикла обучающийся должен обладать следующими компетенциями:

- уметь использовать нормативно-правовые документы в своей деятельности (ОК-5);

- обладать способностью работать с информацией в глобальных компьютерных сетях (ОК-13);

- использовать основные законы естественнонаучных дисциплин в профессиональной деятельности, применяет методы математического анализа и моделирования, теоретического и экспериментального исследования (ПК-1);

- способностью использовать в практической деятельности специализированные знания фундаментальных разделов физик, химии, биохимии, математики для освоения различных процессов, протекающих при производстве продуктов питания из растительного сырья (ПК-8);

- готовностью проводить измерения и наблюдения, составлять описание проводимых исследований и использовать их при написании отчетов и научных публикаций (ПК-14);

В результате изучения базовой части профессионального цикла обучающийся должен:

знать:

- основные свойства сырья, влияющие на технологические процессы и качество готовой продукции; организацию производственного контроля и управления технологическими процессами; информационные технологии в системах управления технологическими процессами;

уметь:

- составлять технологические схемы производства продукции из растительного сырья; подбирать оборудование и составлять спецификацию оборудования;

владеть:

- методами повышения качества производственного процесса, навыками ориентации в мире микропроцессорной техники;методами и функциями управления технологическими процессами.

4. Учебно-методическое и информационное обеспечение дисциплины:

Благовещенская М. М. Автоматика и автоматизация пищевых производств. – М.:

Агропромиздат, 1991. – 239 с.

Ключникова Т.М. Курсовое и дипломное проектирование производственных процессов.Кемерово: КемТИПП, 1998.Олссон Г., Пиани Д. Цифровые системы автоматизации и управления. –СПб.: Невский диалект, 2001. -557 с.

Разработчик:

Аннотация рабочей программы дисциплины: «Медико-биологические требования и санитарные нормы качества пищевых продуктов»

1. Цели и задачи дисциплины Целью и задачами преподавания дисциплины «Медико-биологические требования и санитарные нормы качества пищевых продуктов» является ознакомление студентов с основными проблемами и перспективами научнотехнического развития пищевой отрасли, получение теоретических и практических знаний по вопросам безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов, изучение медико-биологических требований и санитарных норм качества пищевых продуктов.

2. Место дисциплины в структуре ООП Дисциплина относится к базисной части профессионального цикла.

Для изучения курса требуется знание фундаментальных наук:

неорганической, органической, физической, коллоидной, аналитической химии, биохимии, безопасности жизнедеятельности, пищевой химии, пищевой микробиологии.

В свою очередь, данный курс является предшествующей дисциплиной для технологии хлеба, кондитерских и макаронных изделий, системы менеджмента безопасности пищевой продукции.

-осознавать социальную значимость своей будущей профессии, обладать высокой мотивацией к выполнению профессиональной деятельности (ОК-8);

-владеть основными методами, способами и средствами получения, хранения, переработки информации, уметь работать с компьютером как средством управления информацией (ОК-12);

-способностью специализированные знания фундаментальных разделов физики, химии, биохимии, математики для освоения физических, химических, биохимических, биотехнологических, микробиологических, теплофизических процессов, происходящих при производстве продуктов питания из растительного сырья (ПК-8);

-способностью оценивать современные достижения науки в технологии производства продуктов питания из растительного сырья (ПК-18).

В результате освоения дисциплины студент должен -нормативные документы и требования (постановления, распоряжения, приказы) по технологической подготовке производства, безопасности сырья и пищевых продуктов (ПК-4);

-современные достижения науки в технике и технологии продуктов питания из растительного сырья (ПК-18).

- работать с компьютером как средством управления информацией (ПКнормативными документами, определяющими -пользоваться требованиями к качеству сырья и готовой продукции (ПК-24);

- осуществлять контроль за соблюдением технологической дисциплины, разрабатывать и принимать участие в реализации мероприятий по обеспечению безопасности производства и продукции.

владеть:

4. Учебно-методическое и информационное обеспечение дисциплины а) основная литература 1. Безопасность пищевой продукции/ Донченко Л.В., Надыкта В.Д. - М.:

Пищепромиздат, 2001.-528 с. Имеется на кафедре 2. СанПиН 2.3.2.1078-01-Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов-М.: 2002. Имеется на кафедре Разработчик:

Доцент кафедры «Технологии продуктов питания» _/Джамалдинова Б.А./ Аннотация рабочей программы дисциплины: «Физико-химические основы и общие принципы переработки растительного сырья»

1.Цели и задачи дисциплины Целью преподавания дисциплины «Физико-химические основы и общие принципы переработки растительного сырья» является изучение физикохимического состава сырья, общих принципов переработки растительного сырья, способов хранения, с целью получения продуктов питания высокого качества.

2. Место дисциплины в структуре ООП Дисциплина относится к базовой части профессионального цикла. Для изучения курса требуется знание сырьевых ресурсов отрасли, общей технологии отрасли.

Помимо самостоятельного значения дисциплина является предшествующей дисциплиной для курсов: Технология виноградных вин, технология пива, технология плодово-ягодных вин и сока, технология кваса и безалкогольных напитков.

3. Требования к результатам освоения дисциплины Процесс изучения дисциплины направлен на формирование следующих компетенций:

- способность определять и анализировать свойства сырья и полуфабрикатов, влияющие на оптимизацию технологического процесса и качество готовой продукции, ресурсосбережение, эффективность и надежность процессов производства ( ПК-4);

- владеть методами технохимического контроля качества сырья, полуфабрикатов и готовых изделий ( в соответствии с профилем подготовки) (ПК-6);

- способность использовать в практической деятельности специализированные знания фундаментальных разделов физики, химии, биохимии, математики для освоения физических, химических, биохимических, биотехнологических, микробиологических, теплофизических процессов, происходящих при производстве продуктов из растительного сырья (ПК-8);

- готовностью обеспечить качество продуктов питания из растительного сырья с соответствии с требованиями нормативной документации и потребностями рынка ( в соответствии с профилем подготовки) (ПК-11).

В результате освоения дисциплины студент должен -знать:

- способы переработки винограда, плодов, ягод, зерна злаковых, физикохимический состав сырья;

- способы правильного хранения растительного сырья (ПК-11);

- уметь:

- применять полученные знания в технологии производства вина, пива, кваса, спирта-ректификата, виноградного сока (ПК-4), (ПК-8).

- владеть:

- навыками переработки сырья различными способами (ПК-11);

- навками правильно оценки качества сырья (ПК-6)4.Учебно-методическое и информационное обеспечение дисциплины а) основная литература 1. Валуйко Г.Г. «Технология виноградных вин»

М.Колосс,1986г.-264 с. - Имеется на кафедре.

2. Нечаев А.П. Шуб И.С. «Технология пищевых производств», М.Колос 2005г.-766 с. - Имеется в библиотеке.

Яровенко В.Л., Марниченко В.А. «Технология спирта», М. Колос в) программное и коммуникационное обеспечение Разработчик:

Аннотация рабочей программы дисциплины: «Введение в технологию продуктов питания»

1. Цели и задачи освоения дисциплины.

Целями освоения дисциплины является ознакомить студентов производственно-технологической деятельностью производства продуктов питания из растительного сырья, а также формирование компетенций в соответствии с общими целями ООПВПО:

а) Контроль качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции.

б) Ознакомление с общими технологическими процессами производства продуктов питания из растительного сырья.

в) Организация рационального ведения технологического процесса и контроля над соблюдением технологических параметров.

г) Обеспечение выпуска высококачественной продукции из растительного сырья.

д) Организация эффективной системы контроля и количества и качества сырья, учет сырья, полуфабрикатов и готовой продукции на базе производственных и сертификационных испытаний.

2. Место дисциплины в структуре ООП.

Дисциплина, «Введение продуктов питания» относится к базовой части профессионального цикла. Для успешного освоения данной дисциплины не обходимо иметь знания по Общей технологии отрасли и Сырьевым ресурсам отрасли.

В свою очередь, данный курс, помимо самостоятельного значения, является предшествующей дисциплиной для курсов: Технология производства продуктов бродильного производства и виноделия, Технология хранения и переработки зерна, Технология производства хлеба, кондитерских и макаронных изделий.

3. Требования к уровню освоения содержания дисциплины:

- Владеть культурой мышления, быть способным к обобщению, анализу, восприятию информации, постановке цели и выбору путей ее достижения (ОК-1).

- Уметь логически верно, аргументировано и ясно строить устную и письменную речь (ОК-2).

-Владеть методами технохимического контроля качества сырья, полуфабрикатов и готовых изделий (в соответствии с профилем подготовки) (ПК-6) - Способностью применить специализированные знания в области технологии производства продуктов питания из растительного сырья для освоения профильных технологических дисциплин (в соответствии с профилем подготовки) (ПК-7) - Способность использовать в практической деятельности специализированные знания фундаментальных разделов физики, химии, биохимии, математики для освоения физических, химических, биохимических, биотехнологических, микробиологических, теплофизических процессов, происходящих при производстве продуктов питания из растительного сырья (в соответствии с профилем подготовки) (ПК-8).

- Осуществлять управление действующими технологическими линиями (процессами) и выявлять объекты для улучшения технологии пищевых производств из растительного сырья ( по профилю подготовки) (ПК-10).

- Готовностью применять методы математического моделирования и оптимизации технологических процессов производства продуктов питания из растительного сырья на базе стандартных пакетов прикладных программ ( в соответствии с профилем подготовки) (ПК-16) В результате освоения дисциплины студент должен:

- Сырье используемое для производства пищевых продуктов, хранение, переработку, химический состав сырья, его микробиологическую характеристику, химико- и микробиологические процессы протекающие в процессе технологической обработки, хранении и розливе (ПК-11), (ПК-6).

- Делать качественный анализ сырья, полуфабриката и готовой продукции, способами длительного и кратковременного хранения полуфабрикатов и продукции, способами их обработки (физические, химические и антисептические) (ПК-11), (ПК-8).

Владеть:

- Навыками управления технологическими процессами, обработки сырья, полуфабрикатов их химического и микробиологического контроля, решение задач реализации мероприятий по повышению эффективности производства, рационального использования сырья, материалов, снижение трудоемкости производства продукции (ПК-10), (ПК-7).

4. Учебно-методическое и информационное обеспечение дисциплины а) Основная литература 1. Нечаев А.П., Шуб И.С. и др. Технология пищевых продуктов, М.

«Колос» - 2005. – 756 с. Имеется в библиотеке 2. Соболев Э.М., Технология натуральных и специальных вин. ГУРИПП «Адыгея» - 2004 – 398с. Имеется на кафедре 3. Скобельская З.Г., Горячего Г.Н. Технология производства сахарных и кондитерских изделий, М. Профобразование, - 2002 – 411 с.

4. Ауэрман Л.Я. Технология хлебопекарного производства С-П.

Профессия. – 2003, - 414 с.

б) Программное обеспечение 1. Электронные лекции.

Разработчик:

Аннотация рабочей программы дисциплины: «Технологические добавки и улучшители для производства продуктов питания из растительного сырья»

1. Цели и задачи дисциплины Цель дисциплины - ознакомить студентов с пищевыми добавками, а именно природными, идентичными природным или искусственными (синтетическими) веществами, преднамеренно добавляемые в пищевые системы по технологическим соображениям на различных этапах производства, хранения, транспортировки готовых продуктов с целью улучшения или облегчения производственного процесса или отдельных его операций.

2. Место дисциплины в структуре ООП Дисциплина относится к базовой части профессионального цикла. Для изучения курса требуется знание: пищевой химии.

В свою очередь, данный курс, помимо самостоятельного значения, является предшествующей дисциплиной для курсов: технология производства безалкогольных напитков, технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий.

-владеть культурой мышления, быть способным к обобщению, анализу, восприятию информации, постановке цели и выбору путей е достижения (ОК-1);

-стремиться к саморазвитию, повышению своей квалификации и мастерства(ОКспособность определять и анализировать свойства сырья и полуфабрикатов, влияющие на оптимизацию технологического процесса и качество готовой продукции, ресурсосбережение, эффективность и надежность процессов производства (ПК-4).

-владеть методами технохимического контроля качества сырья, полуфабрикатов и готовых изделий (ПК-6).

- осуществлять управление действующими технологическими линиями (процессами ) и выявлять объекты для улучшения технологии пищевых производств из растительного сырья (ПК-10).

-готовность обеспечивать качество продуктов питания из растительного сырья в соответствии с требованиями нормативной документации и потребностями рынка (ПК-11).

В результате освоения дисциплины студент должен.

знать:

- химический состав растительного сырья (ПК-4).

-химические процессы, происходящие при взаимодействии пищевых добавок с компонентами сырья, полуфабрикатов и готовой продукции (ПК-6).

-роль различных компонентов химического состава в формировании органолептических показателей, влияние этих компонентов на качество и стабильность полуфабрикатов и готовой продукции (ПК-4).

уметь:

- применять специализированные знания на предприятиях пищевой промышленности (ПК-7).

-выполнять основные анализы сырья, полуфабрикатов и готовой продукции (ПК-6).

владеть:

-навыками совершенствования и оптимизации действующих технологических процессов на базе системного подхода к анализу качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции (ПК-10).

4. Учебно-методическое и информационное обеспечение дисциплины а) основная литература 2. А.П.Нечаев, Траунбенберг С.Е., Кочеткова А.А. и др. Пищевая химия.

Под.ред. А.П. Нечаева - СПб: ГИОРД, 2004. – 640 с.

2.А.П.Нечаев, И.С. Шуб, О.М.Аношина и др.; Под.ред.А.П.Нечаева-М.:

Колосс,2005.-786с.

Разработчик:

Аннотация рабочей программы дисциплины: « Системы менеджмента безопасности пищевой продукции»

1.Цели и задачи дисциплины Целью и задачами преподавания дисциплины «Системы менеджмента безопасности пищевой продукции» является освоение студентами теоретических знаний и практических навыков в области управления качеством и безопасностью пищевых продуктов на основе систематической идентификации, оценки и управления опасными факторами, оказывающими влияние на безопасность продукции.

Задачи курса:

1. Сформировать у студентов целостное представление об организации работ по разработке и внедрению системы анализа рисков на предприятиях пищевой и перерабатывающей промышленности;

2. Развить умения по анализу рисков и управлению опасными факторами, существенно влияющими на безопасность продукции;

3. Выработать навыки разработки, проектирования и внедрения в реализации мероприятий по повышению эффективности, а так же системы менеджмента безопасности пищевой промышленности при е производстве.

Учебная программа ориентирует студентов на изучение основных понятий, принципов и требований системы менеджмента безопасности пищевой и перерабатывающей промышленности – применение принципов NACCR и GМР. В ходе изучения данного курса рассматриваются принципы менеджмента качества на основе международных стандартов ИСО серии 9000, теоретические и практические вопросы по этапам разработки и внедрения системы ХАССП.

Освещены основные аспекты систем обеспечения качества и безопасности пищевой продукции на основе NАССР и GМР.

2.Место дисциплины в структуре ООП Дисциплина относится к вариативной части профессионального цикла.

Дисциплина «Системы менеджмента безопасности пищевой продукции»

базируется на знаниях, умениях и навыках, приобретенных студентами при изучении общепрофессиональных и специальных дисциплин, предусмотренных государственным образовательным стандартом высшего профессионального образования. Курс преподается после освоения следующих дисциплин:

«Экономика», «Менеджмент и маркетинг», «Медико-биологические требования и санитарные нормы качества пищевых продуктов», усвоение которых необходимо для успешного изучения данной дисциплины.

-владеть культурой мышления, быть способным к обобщению, анализу, восприятию информации, постановке цели и выбору путей ее достижения (ОК-1);

-уметь использовать нормативно-правовые документы в своей деятельности (ОК-5);

-стремиться к саморазвитию, повышению своей квалификации и мастерства (ОК-6);

-использовать основные положения и методы социальных, гуманитарных и экономических наук при решении социальных и профессиональных задач;

способностью анализировать социально-значимые проблемы и процессы (ОК-9);

-владеть основными методами, способами и средствами получения, хранения, переработки информации, уметь работать с компьютером как средством управления информацией (ОК-12),(ПК-2);

-способностью работать с информацией в глобальных компьютерных сетях (ОК-13);

- готовностью обеспечивать качество продуктов питания из растительного сырья в соответствии с требованиями нормативной документации и потребностями рынка (в соответствии с профилем подготовки) (ПК-11);

- способностью использовать принципы системы менеджмента качества и организационно - правовые основы управленческой и предпринимательской деятельности (ПК-22).

В результате освоения дисциплины студент должен.

- нормативно-правовые документы в своей деятельности (ОК-5);

- социальную значимость своей будущей профессии (ОК-8);

экономических наук при решении социальных и профессиональных задач;

анализировать социально-значимые проблемы и процессы (ОК-9);

- работать с компьютером как средством управления информацией (ПК-2);

- использовать в практической деятельности специализированные знания фундаментальных разделов физики, химии, биохимии, математики для освоения физических, химических, биохимических, биотехнологических, микробиологических, теплофизических процессов, происходящих при производстве хлеба, кондитерских изделий, макаронных изделий и продуктов переработки зерна (в соответствии с социальную значимость своей будущей профессии профилем подготовки) (ПК-8);

- использовать принципы системы менеджмента качества и организационно правовые основы управленческой и предпринимательской деятельности (ПК-22).

владеть:

- статистическими методами обработки экспериментальных данных для анализа технологических процессов (ПК-17, ПК-18);

- методиками расчета технико-экономической эффективности при выборе оптимальных технических и организационных решений; способами организации производства и эффективной работы трудового коллектива на основе современных методов управления (ПК-19);

- теоретическими и экспериментальными методами исследования с целью освоения новых перспективных систем менеджмента (ПК-8) 4. Учебно-методическое и информационное обеспечение дисциплины а) основная литература 1. ГОСТ Р 51705 1-2001. Системы качества. Управление качеством пищевых продуктов на основе принципов ХАССП. Общие требования. Имеется на кафедре.

2. ИСО 22 000: 2005. Системы менеджмента безопасности пищевых продуктов.

Требования к любым организациям в продуктовой цепи: Международный стандарт / Пер. с англ. - СПб: Русский Регистр, 2005.

Разработчик:

ассистент кафедры «Технологии продуктов питания» /Цагалова Л.С./ XIIАннотации рабочих программ дисциплин:

1.Цели и задачи дисциплины:

Цели изучения дисциплины заключаются в приобретении и усвоении студентами знаний технологии бродильных производств и виноделие с учетом технологических, технических и экологических аспектов, а также в практической подготовке их к решению как конкретных производственных задач, так и перспективных вопросов, связанных с технологическим оборудованием отрасли.

Задачи дисциплины состоят в изучении современной технологии винодельческого производства, методов расчета купажей, рецептур и оформления первичных технологических документов, в освещении основных технологических проблем, научных достижений и современных тенденций развития технологии бродильного производства и виноделия.

2. Место дисциплины в структуре ООП:

Дисциплина относится к вариативной части профессионального цикла.

Для изучения курса требуется знания по ампелографии, биохимии, общей технологии отрасли. Данный курс является предшествующей дисциплиной для курсов: проектирование предприятий отрасли, технологическое оборудование предприятий отрасли.

3. Требования к результатам освоения дисциплины:

Процесс изучения дисциплины направлен на формирование следующих компетенций:

-использовать профессиональной деятельности, применять методы математического моделирования технологических процессов в производстве (ОК-10);

- владеть прогрессивными методами подбора и эксплуатации технологического оборудования при производстве продуктов питания из растительного сырья (ПК-5);

- владеть методами технохимического контроля качества сырья, полуфабрикатов и готовых изделий (ПК-6);

- способностью применять специализированные знания в области технологии производства продуктов питания из растительного сырья для освоения профильных технологических дисциплин (ПК-7);

В результате освоения дисциплины студент должен знать:

- технологии производства виноградных вин, методы их обработки, хранения, технологические характеристики виноградных вин (ПК-7);

- назначение, область применения, классификацию и принцип действия, конструктивное устройство, технические характеристики, критерии выбора современного технологического оборудования (ПК-5);

уметь:

- подтверждать инженерными расчетами соответствие режимов технологического процесса (ПК-7);

- анализировать условия и регулировать режим работы технологии производства продукции бродильных производств и виноделия (ПК-7);

владеть:

- проектированием аппаратурно-процессуальных схем, выбором современного технологического оборудования (ПК-5);

4. Учебно-методическое и информационное обеспечение дисциплины:

а) основная литература:

1. Соболев Э.М. Технология натуральных и специальных вин.- Майкоп: ГУРИП «Адыгея», 2004.- 400 с.: ил.

2. Косюра В.Т., Донченко Л.В., Надыкта В.Д. Основы виноделия. – М.:

ДеЛипринт, 2004.-440 с.

Разработчик:

Старший преподаватель кафедры «ТБ» /Шидаева А.А. / «Технологическое оборудования предприятий отрасли»

1. Цели и задачи.

Цель дисциплины заключается в приобретении и усвоении студентами знаний технологического оборудования отрасли с учетом технологических, технических аспектов, а так же практической подготовки их к решению, как конкретных производственных задач, так и перспективных вопросов, связанных с технологическим оборудованием отрасли.

Задачи дисциплины состоят в изучении современного, пивоваренного, безалкогольного и спиртового производств, методов его расчета (общих и частных), принципов монтажа, наладки, эксплуатации, технологического ремонта обслуживания, в освещении основных технологических проблем, научных достижений и современных тенденций развития технологического оборудования в тесной взаимосвязи с вопросами технологии.

2. Место дисциплины в структуре ООП Дисциплина «Технологическое оборудование отрасли» относится к вариативной части профессионального цикла.

Для успешного освоения данной дисциплины необходимо иметь знания по общей технологии отрасли, технологии виноградных вин, технологии кваса и безалкогольных напитков, технологиипива. Данный курс является предшествующей дисциплиной для курсов: проектирование предприятий отрасли.

3. Требование к уровню освоения содержания дисциплины.

В результате освоения дисциплины, обучающиеся на формировании следующих компетенций:

- владеть культурой мышления, быть способным к обобщению, анализу, восприятию информации, постановке цели и выбору путей ее достижения - владеть прогрессивными методами подбора и эксплуатации технологического оборудования при производстве продуктов питания из растительного сырья - осуществлять управление действующими технологическими линиями (процессами) и выявлять объекты для улучшения технологии пищевых производств из растительного сырья (ПК-10);

- технологические цели, теоретические основы и инженерные задачи основных, процессов производства продукции бродильного производства виноделия.

- назначения область применения, классификацию принцип действия, конструктивное устройство, технические характеристики, критерии выбора современного технологического оборудования(ПК-27);

- проектировать технологические линии, выбирать современное технологическое оборудование, в наибольшей степени отвечающее особенностям современного производства (ПК-10), (ПК-5);

- анализировать условия и режим работы технологического оборудования (ПК-5);

- навыками, обеспечивающими техническую эксплуатацию и эффективное использование технологического оборудования(ПК-5);

- навыками технологической и технической модернизации машин, линиями обеспечивающих защиту окружающей среды (ПК-10);

- навыками эксплуатации оборудования отвечающим основным правилам технической безопасности (ПК-5);

4. Учебно-методическое и информационное обеспечение дисциплины.

а) Основная литература 1. Зайчик Ц.Р. оборудование предприятий винодельческой промышленности, М. Пищевая промышленность, 1977г-399с.

2. Зайчик Ц.Р. Технологическое оборудование винодельческого производства, М. Колос 2005г.-343 с.

Разработчик:

Старший преподаватель кафедры «ТБ» /Шидаева А.А. / 2. Цели и задачи дисциплины Целью дисциплины является ознакомление студентов с сырьм, с химическим составом сырья используемого в пивоваренном производстве. Рассмотрение процессов, протекающих в сырье при переработке, технологическими операциями протекающими на всех стадиях приготовления пивного сусла, брожения, созревания и розлива пива.

2. Место дисциплины в структуре ООПО Дисциплина относится к вариативной части профессионального цикла. Для изучения курса требуется знание: биохимии, химии отрасли, сырьевые ресурсы.

В свою очередь, данный курс, помимо самостоятельного значения, является предшествующей дисциплиной для курсов:специализации и проектирование отрасли.

-владеть культурой мышления, быть способным к обобщению, анализу, восприятию информации, постановке цели и выбору путей е достижения (ОК-1).

-использовать основные законы естественнонаучных дисциплин в профессиональной деятельности, применять методы математического анализа и моделирования, теоретического и экспериментального исследования (ОК-10) -способность определять и анализировать свойства сырья и полуфабрикатов, влияющие на оптимизацию технологического процесса и качество готовой продукции, ресурсосбережение, эффективность и надежность процессов производства (ПК-4).

- способность применять специализированные знания в области производства продуктов питания из растительного сырья для освоения профильных технологических дисциплин (ПК-7).

В результате освоения дисциплины студент должен знать:

- сырьевые ресурсы пивоваренной промышленности (ПК-4).

-химический состав сырья используемого в пивоваренной промышленности, биохимические, химические процессы протекающие при получении пивного сусла (ПК-10).

уметь:

-вести технологический процесс на всех стадиях получения пивного сусла, сбраживания пивного сусла, осветления и розлива пива (ПК-10).

владеть:

- навыками эксплуатации технологического оборудования, совершенствование технологического процесса (ПК-5).

4. Учебно-методическое и информационное обеспечение дисциплины а) основная литература 1.Г.А. Ермолаева, Р.А.Колчева, Технология и оборудование пива и безалкогольных напитков:-М.: Изд. «Академия», 2000.- 416 с.

2.А.П.Нечаев, И.С. Шуб, О.М.Аношина и др.; Технологии пищевых производств;

Под.ред.А.П.Нечаева-М.: Колосс,2005.-786с.

Разработчик:

1. Цели и задачи дисциплины Цели изучения дисциплины заключаются в приобретении и усвоении студентами знаний технологии бродильных производств и виноделие с учетом технологических, технических и экологических аспектов, а также в практической подготовке их к решению, как конкретных производственных задач, так и перспективных вопросов, связанных с технологическим оборудованием отрасли.

2. Место дисциплины в структуре ООП Дисциплина относится к вариативной части профессионального цикла.

Для изучения курса требуется знания по биохимии, общей технологии отрасли.

Данный курс является предшествующей дисциплиной для курсов:

проектирование предприятий отрасли, технологическое оборудование предприятий отрасли.

- использовать основные законы естественнонаучных дисциплин в профессиональной деятельности, применять методы математического моделирования технологических процессов в производстве (ОК-10);

- владеть методами технохимического контроля качества сырья, полуфабрикатов и готовых изделий (ПК-6);

В результате освоения дисциплины студент должен знать:

- технологии производства плодово-ягодных вин, методы их обработки, хранения, технологические характеристики плодово-ягодных вин (ПК-7);

уметь:

- подтверждать инженерными расчетами соответствие режимов технологического процесса (ПК-7);

владеть:

- навыками проектирования аппаратурно-процессуальных схем (ПК-5);

4. Учебно-методическое и информационное обеспечение дисциплины а) основная литература 1. Под ред. Г.Г. Валуйко, А.В. Трофимченко. Сборник технологических инструкций, правил и нормативных материалов по винодельческой промышленности изд-е 5-е перераб. и доп. М.: «Пищевая промышленность», 1978.-559 с. (имеется на кафедре).

2. Поморцева Т.И. Технология хранения и переработки плодоовощной продукции:

Учебник для нач. проф. Образования.- 2-е изд., стер.- М.: Издательский центр «Академия», 2003.-136с (имеется в библиотеке).

Разработчик:

Старший преподаватель кафедры «ТБ» /Шидаева А.А. / «Технология кваса и безалкогольных напитков»

1.Цели и задачи дисциплины Цели изучения дисциплины заключаются в приобретении и усвоении студентами знаний по технологии кваса и безалкогольных напитков с учетом технологических, технических и экологических аспектов, а также в практической подготовке их к решению, как конкретных производственных задач, так и перспективных вопросов, связанных с технологическим оборудованием отрасли.

Задачи дисциплины состоят в изучении современной технологии безалкогольных напитков, методов расчета купажей, рецептур и оформления первичных технологических документов, в освещении основных технологических проблем, научных достижений и современных тенденций развития технологии безалкогольных напитков.

2. Место дисциплины в структуре ООП Дисциплина относится к вариативной части профессионального цикла. Для изучения курса требуется знание: микробиологии, биохимии, общей технологии отрасли. В свою очередь, данный курс, помимо самостоятельного значения, является предшествующей дисциплиной для курсов:

- способность определять и анализировать свойства сырья и полуфабрикатов, влияющие на оптимизацию технологического процесса и качество готовой продукции, ресурсосбережение, эффективность и надежность процессов производства (ПК-4);

- владеть прогрессивными методами подбора и эксплуатации технологического оборудования при производстве продуктов питания из растительного сыр (ПК-5);

- владеть методами технохимического контроля качества сырья, полуфабрикатов и готовых изделий (ПК-6);

- способностью использовать в практической деятельности специализированные знания фундаментальных разделов физики, химии, биохимии, математики для освоения физических, химических, биохимических, биотехнологических, микробиологических, теплофизических процессов, происходящих при производствепродуктов питания из растительного сырья (ПК-8);

В результате освоения дисциплины студент должен знать:

- технологию производства кваса и безалкогольных напитков, методы обработки и хранения безалкогольных напитков, технологические характеристики кваса и безалкогольных напитков (ОК-10), (ПК-7), (ПК-8);

уметь:

- подтверждать инженерными расчетами соответствие режимов технологического процесса;

- анализировать условия и регулировать режим работы по технологии производствакваса и безалкогольных напитков (ПК-4);

- проводить исследования технологии производств с целью оптимизации режимов (ПК-4);

владеть:

- проектированием аппаратурно-процессуальных схем (ПК-5);

Учебно-методическое и информационное обеспечение дисциплины а) основная литература 1. Помозова В.А. Производство кваса и безалкогольных напитков: Учебное пособие.- СПб: Гиорд, 2006.-192 с.: ил. (имеется в библиотеке).

2. Под ред. Г.Г. Валуйко, А.В. Трофимченко. Сборник технологических инструкций, правил и нормативных материалов по винодельческой промышленности изд-е 5-е перераб. и доп. М.: «Пищевая промышленность», 1978.-559 с. (имеется на кафедре).

Разработчик:

Старший преподаватель кафедры «ТБ» /Шидаева А.А. / Аннотации рабочих программ дисциплин:

1. Цели и задачи дисциплины Дисциплина устанавливает научные связи между общими дисциплинами (химия, биохимия, микробиология) и специальными дисциплинами, посвященными технологиям конкретных производств: пивоваренного, спиртового, виноделия и др.

После изучения данной дисциплины студент должен знать основные характеристики сырья и готовой продукции, химические, физико-химические, биохимические, микробиологические и коллоидные процессы в производствах бродильных производств, способы осуществления основных технологических процессов и характеристики для оценки их интенсивности.

2. Место дисциплины в структуре ООП Дисциплина относится к вариативной части профессионального цикла. Для изучения курса требуется знание: сырьевых ресурсов отрасли, профессиональных и общекультурных компетенций.

В свою очередь, данный курс, помимо самостоятельного значения, является предшествующей дисциплиной для курсов: технология кваса и безалкогольных напитков, тоншхнмия виноградных вин, технология плодово-ягодных внн н сока, технология пива, технология спирта и дрожжей.

- владеть культурой мышления, быть способным к обобщению, анализу, восприятию информации, постановке цели и выбору путей ее достижения (ОКуметь логически верно, аргументировано и ясно строить устную и письменную речь (ОК-2);

- стремиться к саморазвитию, повышению своей квалификации и мастерства (ОК-6);

- способностью определять и анализировать свойства сырья и полуфабрикатов, влияющих на оптимизацию технологического процесса и качество готовой продукции, ресурсоснабжение, эффективность и надежность процессов производства (в соответствии с профилем подготовки) (ПК-4);

- готовность обеспечивать качество продуктов питания из растительного сырья в соответствии с требованиями нормативной документации и потребностями рынка (в соответствии с профилем подготовки) (ПК-11);

В результате освоения дисциплины студент должен.

- как применить специализированные знания в области технологии производства продуктов питания из растительного сырья для освоения профильных технологических дисциплин (в соответствии с профилем подготовки) (ПК-7);

- как обеспечить качество продуктов питания из растительного сырья в соответствии с требованиями нормативной документации и потребностями рынка (в соответствии с профилем подготовки) (ПК-11).

определять и анализировать свойства сырья и полуфабрикатов, влияющих на оптимизацию технологического процесса и качество готовой продукции, ресурсоснабжение, эффективность и надежность процессов производства (в соответствии с профилем подготовки) (ПК-4).

владеть:

- прогрессивными методами подбора и эксплуатации технологического оборудования при производстве продуктов питания из растительного сырья (в соответствии с профилем подготовки) (ПК-5);

- методами технохимического контроля качества сырья, полуфабрикатов и готовых изделий (в соответствии с профилем подготовки) (ПК-6).

4.Учебно-методическое и информационное обеспечение дисциплины а) основная литература 1.Соболев Э.М. «Технология натуральных и специальных вин» Майкоп:

ГУРИПП «Адыгея», 2004.-400с. - Имеется в библиотеке 2. Нечаев А.П., Шуб И.С. и другие «Технология пищевых производств»

М.:КолосС, 2005,- 768с.:ил -(Учебник для студентов ВУЗов) - Имеется в библиотеке б)дополнительная литература 1. Лекционный материал - Имеется на кафедре Разработчик:

Аннотации рабочих программ дисциплин:

«Проектирование предприятий отрасли»

1. Цели и задачи дисциплины Цели изучения дисциплины заключаются в приобретении и усвоении студентами методов расчета выпускной квалификационной работы, составления технико-экономического обоснования, технологической части, разработки вопросов, контроля качества продукции, охраны труда, окружающей среды, гражданской обороны. Описания строительной части ВКР составления чертежей, как общих, так и деталированных. Изучение вопросов энерго и теплоснабжения, а так же размещение инженерных коммуникаций.

2. Место дисциплины в структуре ООП Дисциплина относится к вариативной части профессионального цикла. Для изучения курса требуется знание: технологи,продукциибродильныхпроизводств и виноделия, технологического оборудования бродильного и винодельческого производства, основ строительного дела, экономики и управления производством.

Дисциплина является заключающей и проводится в VIII (восьмом) семестре.

- способность оценивать современные достижения науки в технологии производства продуктов питания из растительного сырья и предлагать новые конкурентоспособные продукты (ПК-18);

- владение методиками расчета технико-экономической эффективности при выборе оптимальных и организационных решений; способами организации производства и эффективной работы трудового коллектива на основе современных методов управления (ПК-19);

- понимание принципов составления технологических расчетов при проектировании новых или модернизации существующих производств и производственных участков (ПК-19);

- понимание принципов составления технологических расчетов при проектировании новых или модернизации существующих производств и производственных участков (ПК-20);

- владение принципами выбора рациональных способов зашиты и порядка действий коллектива предприятия (цеха, отдела, лаборатории) в чрезвычайных ситуациях (ПК-21);

- способность участвовать в разработке проектов вновь строящихся предприятий по выпуску продуктов питания из растительного сырья, реконструкции существующих производств (в соответствии с профилем подготовки) (ПК-23);

- способность пользоваться нормативными документами, определяющими требования при проектировании пищевых предприятий.

В результате освоения дисциплины студент должен.

- методику расчета технико-экономической эффективности при выборе оптимальных технических и организационных решений (ПК-19);

- принципы составления технологических расчетов при проектировании новых и модернизации уже существующих предприятий (ПК-20);

- определять и анализировать свойства сырья и полуфабрикатов, влияющих на оптимизацию технологического процесса и качества готовой продукции, ресурсоснабжение, эффективность и надежность процессов производства (в соответствии с профилем подготовки) (ПК-4);

владеть:

4.Учебно-методическое и информационное обеспечение дисциплины 1. Методические указания по выполнению и оформлению выпускных квалификационных работ по специальности «Технология бродильных производств и виноделия» - Соболев Э.М., Одарченко В.Я. / Краснодар, 2006,с. - Имеется на кафедре.

2. Лабораторный практикум по курсу «Технология вина» - Мержаниан А.А./М.: Леукая пищевая промышленность, 1981.-216с. - Имеется на кафедре.

Разработчик:

1. Цели и задачи дисциплины Целью преподавания дисциплины «Введение в специальность» является ознакомление студентов с сырьевыми ресурсами классификацией продукции выпускаемой в отраслях бродильной и винодельческой промышленности.

Ознакомить с общими принципами переработки сырья и выработки продукции.

Успешное освоение курса позволит студентам эффективно изучать специальные дисциплины.

2. Место дисциплины в структуре ООП Дисциплина относится к базовой части профессионального цикла и является вводной частью курса «Технология бродильных производств и виноделия.

В свою очередь, данный курс, помимо самостоятельного значения, является предшествующей дисциплиной для курсов: Технология вина, технология пива, кваса и безалкогольных напитков, технология спирта, болезни и пороки продукции, утилизация отходов бродильного и винодельческого производств.

- овладение культурой мышления, способность к обобщению, анализу, восприятию информации, постановки цели и выбору путей ее достижения (ОК-1);

- способность понимать сущность технологических процессов приемки сырья, переработки сырья и выработки полуфабриката, его последующей переработки с использованием приемов (ОК-12);

- усвоить основные методы технологических процессов, терминов и терминологии бродильных производств и виноделия (ОК-13).

В результате освоения дисциплины студент должен.

знать:

- химический состав сырья, используемого в производстве продукции бродильной и винодельческой промышленности;

- современные методы переработки сырья;

- основы технологии производства продукции бродильной и винодельческой промышленности.

уметь:

- определять по внешнему виду и визуальному осмотру сырья возможность его переработки для выпуска продукции;

- определять по органолептическому состоянию полуфабриката направление его использования в производстве.

владеть:

- навыками давать ампелографическое описание сырья используемого в бродильном и винодельческом производстве;

- навыками определять продукцию по классификационному направлению.

4. Учебно-методическое и информационное обеспечение дисциплины а) основная литература 8. Нечаев А.П. «Технология пищевых производств»/М.: КолосС, 2005.-746с.

Имеется на кафедре 9. Касюра В.Т., Донченко Л.В. «Основы виноделия»/М.: ДеЛи-принт – 2004.с. Имеется на кафедре Разработчик:

1. Цели и задачи дисциплины:

Целью и задачами преподавания дисциплины «Оптимизация и интенсификация технологических процессов» является изучение нововведений и достижений в области виноделия, пивоварения, прогрессивного способа производства солода и влияние различных биокатализаторов на ускорение процесса солодоращения и качество солода, методов ускорения процессов брожения, способов стабилизации напитков с помощью различных приемов.

2. Место дисциплины в структуре ООП:

Дисциплина относится к вариативной части профессионального цикла. Для изучения курса требуется знание технологии виноградных вин, технологии пива, технологии безалкогольных напитков, технологии спирта и дрожжей.

3. Требования к результатам освоения дисциплины:

Процесс изучения дисциплины направлен на формирование следующих компетенций:

- уметь логически верно, аргументировано и ясно, строить устную и письменную речь (ОК-2);

- способность определять и анализировать свойства сырья и полуфабрикатов, влияющие на оптимизацию технологического процесса и качество готовой продукции, ресурсосбережение, эффективность и надежность процессов производства (ПК-4);

- владеть методами технохимического контроля качества сырья, полуфабрикатов и готовых изделий (ПК-6);

способность использовать в практической деятельности специализированные знания фундаментальных разделов физики, химии, биохимии, математики для освоения физических, химических, биохимических, микробиологических, теплофизических процессов, происходящих при производстве продуктов питания из растительного сырья (ПК-8);

4.Учебно-методическое и информационное обеспечение дисциплины:

1. С.И. Хорунжина. Биохимические и физико-химические основы технологии солода и пива. Учебник. - М.: Колос, 1999.- 312 с.: ил. (имеется в библиотеке) 2. Нечаев А.П., Шуб И.С., Аношина О.М. и др. Технологии пищевых производств, М.: КолосС, 2005-768 с.: ил.-(Учебники и учеб. пособия для студентов высших учебных завевдений) (имеется в библиотеке).

Разработчик:

Старший преподаватель кафедры «ТБ» /Шидаева А.А. / 1. Цели и задачи дисциплины Цель дисциплины – ознакомить студентов с научно-обоснованными способами регулирования физико-химических, химических и микробиологических процессов, протекающих в процессе переработки сырья, полуфабрикатов, в готовом продукте, а также при хранении и значение этих процессов в формировании качественных показателей пищевой продукции (вина, пива и безалкогольной продукции).

2. Место дисциплины в структуре ООП Дисциплина относится к вариативной части профессионального цикла. Для изучения курса требуется знание: химии, физ.химии, микробиологии, биохимии, технологии виноградных вин.

В свою очередь, данный курс, помимо самостоятельного значения, является предшествующей дисциплиной для курсов: технология виноградных вин, технология кваса и безалкогольных напитков.

- уметь логически верно, аргументировано и ясно, строить устную и письменную речь (ОК-2);

- способность определять и анализировать свойства сырья и полуфабрикатов, влияющие на оптимизацию технологического процесса и качество готовой продукции, ресурсосбережение, эффективность и надежность процессов производства (ПК-4);

- владеть методами технохимического контроля качества сырья, полуфабрикатов и готовых изделий (ПК-6);

- способность использовать в практической деятельности специализированные знания фундаментальных разделов физики, химии, биохимии, математики для освоения физических, химических, биохимических, микробиологических, теплофизических процессов, происходящих при производстве продуктов питания из растительного сырья (ПК-8);

- осуществлять управление действующими технологическими линиями (процессами) и выявлять объекты для улучшения технологии пищевых производств из растительного сырья (ПК-10).

- готовностью обеспечивать качество продуктов питания из растительного сырья в соответствии с требованиями нормативной документации и потребностями рынка (ПК-11);

В результате освоения дисциплины студент должен знать:

- методы эффективного контроля системы качества сырья, полуфабрикатов, готовой продукции и учета на базе новых стандартных сертификационных испытаний (ПК-6);

- химические, биохимические и физико-химические процессы, протекающие в сырье, продукции и отходах производства на всех технологических операциях производства продукции бродильного и винодельческого направления (ПК-8);

- участвовать в разработке новых технологий и технологических схем производства продукции бродильного и винодельческого производства (ПК-18);

- обеспечить входной контроль качества сырья, полуфабрикатов, и вспомогательных материалов, поступающих с других предприятий. (ПК-11);

- решать задачи по повышению эффективности производства, направленных на рациональное использование и сокращение расходов сырья, снижение трудоемкости производства продукции, повышение производительности труда, экономное расходование энергоресурсов (ПК-4);

владеть:

навыками перепрофилирования производства с учетом требований потребительского рынка;

- навыками управления технологическими процессами производства продуктов бродильного и винодельческого производств на всех технологических стадиях(ПК-7),(ПК-10).

4 Учебно-методическое и информационное обеспечение дисциплины а) основная литература 1. Соболев Э.М. Технология натуральных и специальных вин.- Майкоп: ГУРИП «Адыгея», 2004.- 400 с.: ил. (имеется на кафедре).

2. Нечаев А.П., Шуб И.С., Аношина О.М. и др. Технологии пищевых производств, М.: «КолосС», 2005-768 с.: ил.-(Учебники и учеб. пособия для студентов высших учебных заведений). (имеется в библиотеке) Разработчик:

Старший преподаватель кафедры «ТБ» /Шидаева А.А. / Аннотации рабочих программ дисциплин:

«Учебно- исследовательская работа студента»

1. Цели и задачи дисциплины Цели изучения дисциплины заключаются в приобретении и усвоении студентами знаний для проведения исследовательских работ, аналитических методов анализа.

Задачи дисциплины состоят в проведении исследовательских работ по определению плотности, вязкости вина экспериментальным путем, температурного коэффициента объемного расширения, температуры замерзания экспериментальным путем, исследование вин на склонность к физикохимическим помутнениям, концентрации (крепости) этилового спирта.

2. Место дисциплины в структуре ООП Дисциплина относится к вариативной части профессионального цикла. Для изучения курса требуется знание: сырьевых ресурсов, общей технологии отрасли, специализации.

- использовать основные законы естественно-научных дисциплин в профессиональной деятельности, применять методы математического анализа и моделирования, теоретического и экспериментального исследования (ПК-1);

- владеть методами технохимического контроля качества сырья, полуфабрикатов и готовых изделий (ПК-6);

- способностью использовать в практической деятельности специализированные знания фундаментальных разделов физики, химии, биохимии, математики для освоения физических химических, биохимических, биотехнологических, микробиологических, теплофизических процессов, происходящих в производстве продуктов питания из растительного сырья (ПК-8);

- готовностью проводить измерения и наблюдения, составлять описания проводимых исследований, анализировать результаты исследований использовать их при написании отчетов и научных публикаций (ПК-14);

-готовностью участвовать в производственных испытаниях и внедрении результатов исследований и разработок в промышленное производство (ПК-15);

В результате освоения дисциплины студент должен.

- химический, биохимический и физико-химический состав сырья, полуфабрикатаи готовой продукции для проведения исследовательской работы студентов(ПК-8), (ПК-6);

- анализировать результаты исследовательской работы, делать расчеты результатов исследования, проводить сравнительную характеристику результатов исследования с нормативно-технической документацией(ПК-14), (ПК-15);

владеть:

- способностью применять специальные знания в области технологии производствапродуктов бродильного производства и виноделия при исследовательской работыстудентов (ПК-8);

4.Учебно-методическое и информационное обеспечение дисциплины а) основная литература 1.Мержаниан А.А, Монастырский В.Ф., Платонов И.Б. и др.Лабораторный практикум по курсу «Технология вина»-М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981.-216с. – Имеется на кафедре.

Разработчик:

Старший преподаватель кафедры «ТБ» /Шидаева А.А. / 1. Цели и задачи дисциплины Дать биохимическую и технологическую характеристику сырья. Описать методы хранения, измельчения, растворения и подготовки сырья к сбраживанию. Осветить вопросы получения ферментных препаратов и солода, культивирования дрожжей, бактерий плесневых грибов, сбраживания, выделения спирта из бражки и его ректификации.

2. Место дисциплины в структуре ООП Дисциплина относится к вариативной части профессионального цикла. Для изучения курса требуется знание: микробиологии, биохимии, химии, общей технологии отрасли.

Pages: | 1 | 2 |

| 4 |

Главная >> Методички

[ СКАЧАТЬ ОРИГИНАЛ ДОКУМЕНТА .pdf ]

Похожие работы:

«В.Ю. Воскресенский МЕЖДУНАРОДНЫЙ ТУРИЗМ Рекомендовано Учебно-методическим центром Профессиональный учебник в качестве учебного пособия для студентов вузов, обучающихся по специальностям 230500 Социально-культурный сервис и туризм, 2500 География, 061100 Менеджмент организации, Экономика и управление на предприятии (по отраслям) Рецензенты: кандидат географических наук И.М. Кузина (ведущий научный сотрудник кафедры социально-экономической географии зарубежных стран географического факультета МГУ...»

«АННОТАЦИЯ ОСНОВНОЙ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЙ ПРОГРАММЫ ПОДГОТОВКИ БАКАЛАВРОВ Направление 035700.62 Лингвистика 035700.62.01 Теория и методика преподавания иностранных языков и культур Выпускающий институт – Прикладной лингвистики Выпускающая кафедра – Лингводидиктика и перевод Научный руководитель ООП – Акопова Мария Алексеевна, доктор педагогических наук, профессор. Цель и концепция программы Цель подготовки бакалавров по данной программе – осуществление профессиональной деятельности в сферах...»

«Уважаемые коллеги! Приглашаем Вас принять участие в проводимых 21-23 октября 2014 года в г. Минске IV Международной конференции Ядерные технологии XXI века и Республиканском научном семинаре “Атомная энергетика, ядерные и радиационные технологии”. Конференция и семинар организованы по инициативе ГНУ Объединенный институт энергетических и ядерных исследований – Сосны при поддержке Национальной академии наук Беларуси, Министерства энергетики Республики Беларусь, Министерства природных ресурсов и...»

«Рассмотрено и одобрено на заседании УТВЕРЖДАЮ методического объединения Директор ГОУ лицея № 1580 по физической культуре и ОБЖ (при МГТУ имени Н.Э.Баумана) Протокол № 1 от 30 августа 2013 г. С.С.Граськин Председатель МО _Романова Н.А. 02 сентября 2013 г. РАБОЧАЯ ПРОГРАММА Предмет: Основы безопасности жизнедеятельности Классы: 10-11 Всего часов на изучение предмета – 108 ( 1 час в неделю) Пояснительная записка I. Методические рекомендации по основам безопасности жизнедеятельности среднего...»

«СОДЕРЖАНИЕ РАЗДЕЛ 1. АНАЛИТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ 3 1. ОБЩИЕ СВЕДЕНИЯ 3 1.1. Организационно-правовое обеспечение образовательной 3 деятельности 1.2. Система управления университетом 6 1.3. Система управления качеством образования 13 2. ОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ 25 2.1. Структура подготовки обучающихся 25 2.1.1. Довузовская подготовка 25 2.1.2. Высшее образование 28 2.1.3. Среднее профессиональное образование 2.1.4. Подготовка кадров высшей квалификации 2.1.5. Профессиональная переподготовка и...»

«1 Направление Технический труд Пояснительная записка Рабочая программа по технологии разработана для обучения в МБОУ Школа №17 на основной ступени обучения. Рабочая программа позволяет всем участникам образовательного процесса получить представление о целях, содержании, об общей стратегии обучения, воспитания и развития учащихся средствами данного учебного предмета, задает тематические и сюжетные линии курса, дает примерное распределение учебных часов по разделам курса и вариант...»

«МИНИСТЕРСТВО ПУТЕЙ СООБЩЕНИЯ РОССИИ ИРКУТСКИЙ ИНСТИТУТ ИНЖЕНЕРОВ ЖЕЛЕЗНОДОРОЖНОГО ТРАНСПОРТА В.А.Подвербный, В.В.Четвертнова ПРОЕКТ УЧАСТКА НОВОЙ ЖЕЛЕЗНОДОРОЖНОЙ ЛИНИИ. ЧАСТЬ 4. РАЗМЕЩЕНИЕ РАЗДЕЛЬНЫХ ПУНКТОВ. РАЗМЕЩЕНИЕ МОСТОВ НА ПОСТОЯННЫХ ВОДОТОКАХ УЧЕБНОЕ ПОСОБИЕ ПО КУРСОВОМУ ПРОЕКТИРОВАНИЮ ИРКУТСК 2000 УДК 625.111 Подвербный В.А., Четвертнова В.В. Проект участка новой железнодорожной линии. Часть 4. Размещение раздельных пунктов. Размещение мостов на постоянных водотоках: Учебное пособие по...»

«Международные стандарты финансовой отчетности. Учебное пособие. © Бровкина Н.Д., 2012 Н.Д. Бровкина Международные стандарты финансовой отчетности Учебное пособие Об авторе. Бровкина Наталья Дмитриевна, доцент кафедры Аудит и контроль Финансового университета при Правительстве РФ. Практикующий аудитор (аттестат Министерства финансов с 1994 года). Имеет многолетний опыт работы по трансформации отчетности компаний в формат МСФО и аудиторских проверок отчетности в формате МСФО. Квалификация по...»

«МОСКОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ им. М.В. ЛОМОНОСОВА Факультет вычислительной математики и кибернетики Ю.Н. Киселёв, С.Н. Аввакумов, М.В. Орлов ОПТИМАЛЬНОЕ УПРАВЛЕНИЕ. ЛИНЕЙНАЯ ТЕОРИЯ И ПРИЛОЖЕНИЯ Учебное пособие для студентов факультета ВМиК МГУ Москва 2007 УДК 517.977.5 ББК 22.161.8 K?? Печатается по решению редакционно-издательского совета факультета вычислительной математики и кибернетики МГУ им. М.В. Ломоносова Р е ц е н з е н т ы: акад. Коровин С.К. проф. Никольский М.С. Киселёв...»

«МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИИ ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ САМАРСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ Научный образовательный центр Теплофизика и информационно–измерительных технологий С. В. Цаплин, С.А. Болычев, А.Е. Романов Теплообмен в космосе Утверждено редакционно-издательским советом университета в качестве учебного пособия Самара Издательство Самарский университет 2013 1 УДК 536.2 ББК 22.36 Ц17 Р е ц е н з е н...»

«УЧРЕЖДЕНИЕ ОБРАЗОВАНИЯ ГРОДНЕНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ИМЕНИ ЯНКИ КУПАЛЫ УЧЕБНАЯ, ОРГАНИЗАЦИОННАЯ И ПРЕДДИПЛОМНАЯ ПРАКТИКИ МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ СТУДЕНТОВ СПЕЦИАЛЬНОСТИ 1-25 01 07 ЭКОНОМИКА И УПРАВЛЕНИЕ НА ПРЕДПРИЯТИИ 2011 ГрГУ им. Я. Купалы УДК 378.147.38 ББК 65 У91 Авторы: Карпов В.А., Фурс М.В., Маталыцкая С.М., Сачёк А.Н. Рекомендовано Советом факультета экономики и управления ГрГу им. Я. Купалы. Рецензенты: Белоусов А.Л., кандидат юридических наук, доцент; Высокоморный В.И.,...»

«МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РФ ГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ МОСКОВСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ ЮРИДИЧЕСКАЯ АКАДЕМИЯ имени О.Е.КУТАФИНА КАФЕДРА ГРАЖДАНСКОГО И СЕМЕЙНОГО ПРАВА Сборник методических материалов по спецкурсу ЖИЛИЩНОЕ ПРАВО для студентов очной, очно-заочной и заочной форм обучения Института правоведения, Института прокуратуры, Института целевой подготовки на 2011/12, 2012/13, 2013/14, 2014/15 учебные годы МОСКВА 2011 МИНИСТЕРСТВО...»

«Министерство образования и науки Российской Федерации Сибирский федеральный университет МАТЕМАТИЧЕСКИЕ ЗАДАЧИ ЭНЕРГЕТИКИ Часть 1 Учебно-методическое пособие Электронное издание Красноярск СФУ 2012 УДК 621.311.1(07) ББК 31.27я73 М34 Составитель: А.А. Герасименко Рецензент: А.В. Бастрон, канд. техн. наук, доцент, зав. кафедрой Электроснабжение сельского хозяйства КрасГАУ М34 Математические задачи энергетики. Ч.1: учеб.-метод. пособие [Электронный ресурс] / сост. А.А. Герасименко. – Электрон. дан....»

«Федеральное агентство по образованию Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования САНКТ-ПЕТЕРБУРГСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ НИЗКОТЕМПЕРАТУРНЫХ И ПИЩЕВЫХ ТЕХНОЛОГИЙ Кафедра общей и холодиль- ной технологии пищевых продуктов ТЕХНОЛОГИЯ СУШКИ Методические указания к самостоятельной работе магистранта по направлению 552400 для магистерской программы 552418 Санкт-Петербург 2005 3 УДК 664.8.037. Куцакова В.Е. Технология сушки: Метод. указания к...»

«Министерство здравоохранения Украины Центральный методический кабинет по высшему медицинскому образованию Донецкий государственный медицинский университет им. М. Горького Н.Т. ВАТУТИН ВНУТРЕННИЕ БОЛЕЗНИ в тестах и пояснениях Учебное пособие Издание 2 переработанное и дополненное г. Донецк, 2006 © В а т у т и н Н.Т. Внутренние болезни в тестах и пояснениях; Учебное пособие. Издание 2 переработанное и дополненное / МЗУ, ЦМК по ВМО, Донецкий государственный медицинский университет им. М. Горького,...»

«Вятка – территория экологии Департамент экологии и природопользования Кировской области ФГБОУ ВПО Вятский государственный гуманитарный университет Серия тематических сборников и DVD-дисков Экологическая мозаика Сборник 4 ОТХОДЫ ПРОИЗВОДСТВА И ПОТРЕБЛЕНИЯ Учебно -методическое пособие Киров 2012 УДК 502 ББК 28.081:32 О 87 Печатается по решению Координационно-методического совета по экологическому образованию, воспитанию и просвещению населения Кировской области Составитель – С.Ю. Огородникова Под...»

«Уважаемые выпускники! В перечисленных ниже изданиях содержатся методические рекомендации, которые помогут должным образом подготовить, оформить и успешно защитить выпускную квалификационную работу. Рыжков, И. Б. Основы научных исследований и изобретательства [Электронный ресурс] : [учебное пособие для студентов вузов, обучающихся по направлению подготовки (специальностям) 280400 — Природообустройство, 280300 — Водные ресурсы и водопользование] / И. Б. Рыжков.— СанктПетербург [и др.] : Лань,...»

«Список новых поступлений в отдел физико-технической литературы Научной библиотеки ПетрГУ за IV квартал 2012 года Общие вопросы науки и культуры. Общественно-политические науки 1. Аткиссон, A. Как устойчивое развитие может изменить мир / Алан Аткиссон ; пер. с англ. В. Н. Егорова ; под ред. Н. П. Тарасовой. - Москва : БИНОМ. Лаборатория знаний, 2012. - 455 с. : ил. ; 25 см. - Пер. изд.:. / Alan AtKisson (London, 2008). - Примеч.: с. 400-426. - Прил.: с. 427-455 2. Бабич, А. В. Эффективная...»

«Учебное пособие Второе издание, стереотипное УДК 35(075.8) ББК 66.033.141.3я73 А68 Анненков В.И. А68 Государственная служба: организация управленческой деятельности : учебное пособие / В.И. Анненков, Н.Н. Барчан, А.В. Моисеев, Б.И. Кисе лёв. — 2е изд., стер. — М. : КНОРУС, 2011. — 256 с. ISBN 9785406008942 Рассмотрены понятие, сущность и основы организации управленческой дея тельности, ее формы и методы, структуры. Определены методы организации и технологические основы управленческой...»

«Министерство строительного комплекса Московской области ГБОУ СПО МО Воскресенский индустриальный техникум Экономика организации Методические указания и контрольные задания для студентов заочного отделения по специальности 030912 Правоведение г. Воскресенск 2012 Методические указания составлены в соответствии с примерной (рабочей ) программой по дисциплине Экономика организации по специальности 030912 Наконечной Г.А., Составитель : Наконечная Г.А. – преподаватель ВИТ Рецензенты: Деревицкая В.А....»

наверх

<< ГЛАВНАЯ | КОНТАКТЫ

БЕСПЛАТНАЯ ЭЛЕКТРОННАЯ БИБЛИОТЕКА (Авторефераты, диссертации, методички, учебные программы, монографии)

БЕСПЛАТНАЯ ЭЛЕКТРОННАЯ БИБЛИОТЕКА
(Авторефераты, диссертации, методички, учебные программы, монографии)