КРАЕВОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ
НАЧАЛЬНОГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ
«ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ УЧИЛИЩЕ № 79» П. КОШУРНИКОВО
УТВЕРЖДАЮ:
Зам. директора по УПР
_И.Ф. Копнина
«_»20г.
РАБОЧАЯ ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
ОП.04. Экономические и правовые основы производственной деятельности.Профессия 260807.01 Повар, кондитер Нормативный срок обучения – 2 года и 5 мес.
на базе основного общего образования 1 Рабочая программа учебной дисциплины разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта (далее – ФГОС) профессии среднего профессионального образования (далее СПО)программы подготовки квалифицированных рабочих, служащих (далее – ППКРС), входящей в состав укрупненной группы профессий Технология продовольственных продуктов и потребительских товаров, по направлению подготовки 260800 Технология продукции и организация общественного питания: 260807.01 Повар, кондитер.
Организация-разработчик: Краевое государственное бюджетное образовательное учреждение начального профессионального образования «Профессиональное училище № 79» п. Кошурниково, Курагинский район.
Разработчики:
Бурученко Наталья Александровна, преподаватель Программа одобрена и рекомендована педагогическим советом ПУ- протокол № от «_» 20_г.
Председатель _И. Ф. Копнина
СОДЕРЖАНИЕ
стр.
1. ПАСПОРТ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ
ДИСЦИПЛИНЫ
2. СТРУКТУРА И ПРИМЕРНОЕ СОДЕРЖАНИЕ УЧЕБНОЙ
ДИСЦИПЛИНЫ
3. УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ
УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
4. КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ОСВОЕНИЯ
УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
1. ПАСПОРТ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ
ДИСЦИПЛИНЫ
Экономические и правовые основы производственной деятельности 1.1. Область применения программы Рабочая программа учебной дисциплины является частью примерной основной профессиональной образовательной программы в соответствии с ФГОС по профессии СПО – программы подготовки квалифицированных рабочих, служащих, входящей в состав укрупненной группы профессий 260000 Технология продовольственных продуктов и потребительских товаров, по направлению подготовки 260800 Технология продукции и организация общественного питания: 260807.01 Повар, кондитер.Рабочая программа учебной дисциплины может быть использована в дополнительном профессиональном образовании по повышению квалификации и переподготовке кадров, профессиональной подготовке по профессиям: 16675 Повар, 16472 Пекарь, 12901 Кондитер.
1.2. Место дисциплины в структуре основной профессиональной образовательной программы: дисциплина относится к общепрофессиональному циклу 1.3. Цели и задачи дисциплины – требования к результатам освоения дисциплины:
В результате освоения дисциплины обучающийся должен уметь:
- ориентироваться в общих вопросах экономики производства пищевой продукции;
применять экономические и правовые знания в конкретных производственных ситуациях;
- защищать свои трудовые права в рамках действующего законодательства;
В результате освоения дисциплины обучающийся должен знать:
- принципы рыночной экономики;
- организационно-правовые формы организаций;
основные положения законодательства, регулирующего трудовые отношения;
- механизмы формирования заработной платы;
- формы оплаты труда.
1.4. Рекомендуемое количество часов на освоение программы дисциплины:
максимальной учебной нагрузки обучающегося 45 часов, в том числе:
обязательной аудиторной учебной нагрузки обучающегося 32 часов;
самостоятельной работы обучающегося 13 часов.
2. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
2.1. Объем учебной дисциплины и виды учебной работы Обязательная аудиторная учебная нагрузка (всего) в том числе:В том числе:
- систематическая проработка конспектов занятий, учебной и специальной литературы (по вопросам к параграфам, главам учебных пособий, составленным преподавателем);
- оформление практических работ, отчетов и подготовка к их защите;
- подготовка реферата (компьютерной презентации) - составление таблиц и схем по заданию преподавателя заполнение отчета (форма отчета выдается преподавателем) Итоговая аттестация в форме зачета 2.2. Тематический план и содержание учебной дисциплины Экономические и правовые основы производственной деятельности.
Наименование Содержание учебного материала, лабораторные и практические работы, самостоятельная работа Объем часов Уровень экономических Типы экономических систем. Спрос и предложение. Рыночное равновесие.
Товарооборот предприятий общественного питания. Понятие производственной программы ПОП.
Специализация и разделение труда на предприятиях общественного питания.
Издержки предприятий общественного питания и их классификация.
Прибыль на предприятиях общественного питания. Факторы, влияющие на прибыль. Порядок оформления Показатели рентабельности деятельности предприятий общественного питания.
Планирование оптового оборота, розничного товарооборота.
Пути повышения эффективности деятельности предприятий общественного питания.
Расчет заработной платы, правильное оформление документов.
Составление производственной программы, методика расчета, их характеристика.
Изучение принципов и методов налогообложения.
Подготовка рефератов по теме: «Основы хозяйственной жизни человечества».
Подготовка компьютерной презентации по теме: «Причины возникновения денег. Формы и функции денег».
Поиск и проработка информации по теме: «Безработица и ее виды».
Подготовка компьютерной презентации по теме: «Конкуренция».
Поиск и проработка информации по теме: «Точка безубыточности ведения хозяйства».
Правовые основы производственной деятельности Трудовое законодательство. Понятие и сущность правовых взаимоотношений.
Трудовой договор. Общие положения. Заключение трудового договора. Изменения трудового договора.
Время отдыха. Общие положения. Перерывы на работе. Выходные и нерабочие праздничные дни. Отпуск.
Оплата и нормирование труда. Общие положения. Заработная плата. Нормирование труда.
Профессиональная подготовка, переподготовка и повышение квалификации работников.
Охрана труда. Требования охраны труда. Организации охраны труда. Обеспечение прав работников на Изучение основного положения основного договора.
Для характеристики уровня освоения учебного материала используются следующие обозначения:
1. – ознакомительный (узнавание ранее изученных объектов, свойств);
2. – репродуктивный (выполнение деятельности по образцу, инструкции или под руководством) 3. – продуктивный (планирование и самостоятельное выполнение деятельности, решение проблемных задач)
3. УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОГРАММЫ ДИСЦИПЛИНЫ
Требования к минимальному материально-техническому 3.1.обеспечению Реализация программы дисциплины требует наличия учебного кабинета технологии кулинарного производства.
Оборудование учебного кабинета:
- посадочные места по количеству обучающихся;
- рабочее место преподавателя;
- комплект учебно-наглядных пособий по предмету;
- раздаточный материал: карточки, перфокарты, тесты, ребусы, кроссворды и сканворды для самостоятельных и поверочных работ;
Технические средства обучения:
- компьютер с лицензионным программным обеспечением и мультимедиапроектор;
- интерактивная доска.
3.2. Информационное обеспечение обучения Перечень рекомендуемых учебных изданий, Интернет-ресурсов, дополнительной литературы Основные источники:
1. Мишин М. Л. Экономика. Учебник. – М.: Академия, 2009.
2. Любимов А. Н. Основы экономики. Учебное пособие для начального профессионального образования. – М.: Академия, 2009.
3. Любимов А. Н. Основы экономических знаний. Учебник. – М.: Академия, 2009.
4. Савицкая О. И. Уроки экономики в школе. Учебник. – М.: Академия, 2010.
5. Смоленский Р. Ю. Основы права. Учебник. – М.: Академия, 2010.
6. Никитин С. Д. Право и политика. Учебник. – М.: Академия, 2009.
7. Янушкявичус Я. К. Основы права. Учебник, – М.: Академия, 2010 г.
8. Трудовой кодекс. – М.: Академия, 2010.
9. Липсец Л. Д. Введение в экономику и бизнес. – М.: Академия, 2009.
Дополнительные источники:
Периодические издания (отечественные журналы):
1. «Гастроном» журнал.
Интернет-ресурсы:
1. Электронные ресурсы «Повар, кондитер». Форма доступа:
www.academia-moscow.ru; www.zanas.ru; www.russobit-m.ru 2. Электронные учебники. Повар, кондитер.
4. КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ОСВОЕНИЯ
ДИСЦИПЛИНЫ
Контроль и оценка результатов освоения дисциплины осуществляется преподавателем в процессе проведения практических занятий и лабораторных работ, тестирования, а также выполнения обучающимися индивидуальных заданий, проектов, исследований.(освоенные умения, усвоенные знания) результатов обучения Умения:
Ориентироваться в общих вопросах оценка результатов выполнения экономики производства пищевой практических работ;
Применять экономические и правовые знания в конкретных производственных ситуациях Защищать свои трудовые права в рамках действующего законодательства Знания:
Принципы рыночной экономики тестовый контроль Организационно-правовые формы организации законодательства, регулирующего трудовые отношения Механизмы формирования заработной платы
«