Содержание

Пояснительная записка

Тематический план

Вопросы к вступительным испытаниям

Учебно-методическое и информационное обеспечение дисциплины

Приложение 1. Контрольно-измерительные материалы к вступительным

испытаниям

Приложение 2. Ключи к контрольно-измерительным материалам

Пояснительная записка

Программа подготовки к вступительным испытаниям для абитуриентов по дисциплине «Теоретические основы товароведения» предназначена для поступающих на программу обучения бакалавриата в сокращенные сроки по направлению подготовки 38.03.07 (100800) «Товароведение» лицам, имеющим диплом о среднем профессиональном образовании.

Цель вступительных испытаний заключается в определении уровня овладения абитуриентами базовыми знаниями по дисциплине «Теоретические основы товароведения».

Задачи вступительных испытаний заключаются в проверке у абитуриентов усвоения:

теоретических знаний по отдельным группам потребительских товаров;

теоретических знаний по основополагающим категориям товароведения, количественным и качественным характеристикам потребительских товаров;

приобретения практических навыков по применению отдельных методов товароведения и определению основных характеристик потребительских товаров.

Тематический план Раздел 1. Теоретические основы товароведения Тема 1.Сущность, субъекты и объекты товароведения.

Предмет и место товароведения. Цели, задачи и методы товароведения. Товар как объект товароведения. Субъекты товароведной деятельности.

Тема 2. Классификация и ассортимент товаров.

Классификация как метод товароведения. Виды и признаки классификации товаров. Ассортимент товаров: виды и их характеристика. Факторы, формирующие ассортимент товаров.

Тема 3. Потребительские свойства товаров и их показатели.

Основные функциональные свойства продовольственных товаров: пищевая, энергетическая и биологическая ценность. Функциональное и социальное назначение товаров. Надежность товаров и ее показатели: долговечность, безотказность, сохраняемость, ремонтопригодность. Сроки годности, хранения, службы, гарантийные. Эргономические свойства: удобство пользования товаров, гигиеничность и их показатели. Безопасность товаров:

виды, факторы и показатели.

Тема 4. Качество товаров: градации качества, методы контроля качества.

Сущность и значения качества товаров в современных условиях. Требования к качеству товаров. Градации товаров по качеству, их деление по соответствию установленным требованиям. Дефекты товаров: классификация, виды.

Системы определения сортности товаров Тема 5. Факторы, формирующие и сохраняющие качество товаров.

Стадии жизненного цикла товаров. Факторы, формирующие качество товаров:

проектирование, разработка продукции, сырье, конструкция, технология производства. Факторы, сохраняющие качество товаров: упаковка, маркировка, хранение, предпродажная обработка, реализация, послепродажное обслуживания и потребление.

Тема 6. Хранение товаров.

Условия хранения: режим и размещение. Оптимальный режим хранения товаров (температура, влажность, газовый состав воздуха, освещение, соседство), правила размещения.

Раздел 2. Товароведение продовольственных товаров Тема 1. Введение в товароведение продовольственных товаров.

Продовольственные товары и пищевые продукты: понятия.

Краткая характеристика химического состава продовольственных товаров.

Пищевая ценность продовольственных товаров: понятия, свойства, показатели.

Тема 2. Зерномучные товары.

Классификация зерномучных товаров.

Тема 3. Кондитерские товары.

Кондитерские товары: понятие, назначение, общая классификация.

Тема 4. Вкусовые товары.

Вкусовые товары: понятие, назначение. Общая классификация.

Тема 5. Мясные товары.

Мясные товары: понятие, общая классификация. Мясо. Пищевая ценность, классификация по виду, полу и возрасту животных, характеристика различных видов мяса.

Тема 6. Рыбные товары.

Рыбные товары: понятие, общая классификация. Рыба. Пищевая ценность, характеристика основных промысловых семейств и видов промысловых рыб.

Тема 7. Молочные товары.

Молочные товары: понятие, общая классификация.

Молоко, сливки. Пищевая ценность молока, виды, характеристика ассортимента, требования к качеству, пороки, упаковка и маркировка.

Тема 8. Яйца и яичные товары.

Общая классификация. Пищевая ценность, виды, категории, требования к качеству, дефекты. Упаковка и маркировка.

Тема 9. Пищевые жиры.

Пищевые жиры: понятие, общая классификация.

Тема 11. Плодоовощные товары.

Плодоовощные товары: понятие, значение, общая классификация.

Тема 12. Полуфабрикаты, кулинарные и кондитерские изделия.

Классификация полуфабрикатов, кулинарных, кондитерских изделий, вырабатываемых предприятиями общественного питания и промышленности.

Раздел 3. Товароведение непродовольственных товаров Тема 1. Понятие, значение и общие свойства пластмасс. Идентификация товаров из пластмасс по классификационным признакам.

Тема 2. Виды и отличительные признаки разных видов стекла и керамики.

Классификация ассортимента стеклянной и керамической посуды.

Тема 3. Металлы и сплавы, их применение для производства МХТ.

Классификация ассортимента МХТ.

Тема 4. Классификация и современный рынок ТБХ. Особенности их маркировки, упаковки, хранения.

Тема 5. Современное состояние рынка ЭБТ. Классификация и характеристика ассортимента ЭБТ.

Тема 6. Классификация текстильных волокон. Виды натуральных и химических волокон, их свойства и влияние на потребительские свойства тканей и одежды.

Тема 7. Классификация и ассортимент швейной одежды по назначению, половозрастному признаку, стилю, силуэту, фасонам, видам и разновидностям.

Тема 8. Особенности производства трикотажных изделий. Классификация и характеристика ассортимента трикотажных товаров по основным классификационным признакам.

Тема 9. Обзор рынка обувных товаров. Факторы, формирующие качество кожаной обуви. Классификация и характеристика ассортимента кожаной обуви по основным классификационным признакам.

Тема 10. Обзор рынка меховых товаров. Классификация видов пушномехового сырья. Классификация пушно-меховых товаров.

Тема 11. Классификация школьно-письменных изделий, бумаги и картона, изделий из бумаги и картона.

Тема 12. Классификация радиоэлектронных товаров. Радио-, теле-, видео- и аудиоаппаратура: основные параметры и виды.

Тема 13. Обзор рынка парфюмерно-косметических товаров. Группировка ассортимента парфюмерных и косметических товаров по назначению, видам и ценовой категории.

Тема 14. Ювелирные изделия. Классификация по применяемым материалам и назначению.

Вопросы для подготовки к вступительным испытаниям 1. Предмет и место товароведения.

2. История и этапы развития товароведения как науки 3. Цели, задачи и методы товароведения.

4. Товар как объект товароведения.

5. Субъекты товароведной деятельности.

6. Классификация как метод товароведения.

7. Виды и признаки классификации товаров.

8. Методы классификации товаров.

9. Ассортимент товаров: виды и их характеристика.

10.Потребительские свойства товаров.

11.Пищевая ценность продовольственных товаров.

12.Требования к качеству товаров.

13.Градации товаров по качеству.

14. Дефекты товаров: классификация, виды.

15.Системы определения сортности товаров.

16.Стадии жизненного цикла товаров.

17.Факторы, формирующие качество товаров.

18.Факторы, сохраняющие качество товаров.

19. Условия хранения: режимы и размещение товаров.

20.Оптимальный режим хранения товаров.

21.Упаковка товаров: элементы упаковки и требования.

22.Хлебобулочные изделия: сырье, производство и ассортимент.

23.Кондитерские изделия: сырье, производство и ассортимент.

24.Керамические изделия: сырье, производство и ассортимент.

25.Пластмассовые изделия: сырье, производство и ассортимент.

Учебно-методическое и информационное обеспечение дисциплины 1. Бурова, Марина. Товароведение непродовольственных товаров (конспект лекций): пособие для подготовки к экзаменам / М. Бурова; ред. А.Г.

Буланова, 2001. - 160 с.

2. Голубенко, Ольга Александровна. Товароведение непродовольственных товаров : учеб. пособие / О.А. Голубенко, В.П. Новопавловская, Т.С. Носова, 2009. - 336 с.

3. Драмшева, Светлана Трофимовна. Теоретические основы товароведения продовольственных товаров : учебник для спо / С.Т. Драмшева, 2004. - 188 с.

4. Дубцов, Георгий Георгиевич. Товароведение пищевых продуктов : учебник / Г. Г. Дубцов, 2007. - 264 с.

5. Замедлина Е.А. Товароведение и экспертиза товаров : учеб. пособие / Е.А.

Замедлина, 2005. - 156 с.

6. Калачев, Сергей Львович. Теоретические основы товароведения и экспертизы : учебник для спо / С. Л. Калачев, 2011. - 463 с.

7. Карташова, Лариса Валентиновна. Сборник ситуационных задач и деловых игр по товароведению продовольственных товаров : учеб. пособие для спо / Л.В. Карташова; ред. М.А. Николаева, 2004. - 320 с.

8. Карташова, Лариса Валентиновна. Товароведение продовольственных товаров растительного происхождения учебник для спо; учеб. пособие для вузов / Л.В. Карташова, М.А. Николаева, Е.Н. Печникова, 2004. - 816 с.

9. Козюлина, Нина Степановна. Товароведение непродовольственных товаров :

учеб. пособие для спо / Н.С. Козюлина, 2002. - 368 с.

10.Кондрашова, Елена Александровна. Товароведение продовольственных товаров : учеб. пособие для спо / Е. А. Кондрашова, 2007. - 416 с.

11.Круглякова Г.В. Коммерческое товароведение продовольственных товаров :

учебник / Г.В. Круглякова, Г.Н. Кругляков, 2002. - 496 с.

12.Матюхина, Зинаида Петровна. Товароведение пищевых продуктов : учебник / З.П. Матюхина, Э.П. Королькова, 2001. - 272 с.

13.Матюхина, Зинаида Петровна. Товароведение пищевых продуктов : учебник для нпо / З.П. Матюхина, 2000. - 272 с.

14.Микулович, Лариса Сергеевна. Товароведение продовольственных товаров :

учебник / Л.С. Микулович, 2007. - 416 с.

15.Митвайс, Ирина Ивановна. Товароведение вкусовых товаров : учеб. пособие / И.И. Митвайс, 2002. - 480 с.

16.Моисеенко, Нина Степановна. Товароведение непродовольственных товаров: учебник для спо / Н. С. Моисеенко, 2009. - 379, [1] с.

17.Райкова, Елена Юрьевна. Теория товароведения : учеб. пособие для спо / Е.

Ю. Райкова, Ю. В. Додонкин, 2008. - 240 с.

18.Розничная торговля продовольственными товарами. Товароведение и технология : учебник для нпо / Т. С. Голубкина [и др.], 2007. - 496 с.

19.Справочник по товароведению продовольственных товаров : справ. издание / Т.Г. Родина, М.А. Николаева, Л.Г. Елисеева; ред. Т.Г. Родина, 2003. - 608 с.

20.Тимофеева, Валентина Афанасьевна. Товароведение продовольственных товаров : учебник / В.А. Тимофеева, 2008. - 475 с.

21.Товароведение и организация торговли непродовольственными товарами :

учебник для нпо / ред.: А. Н. Неверов, Т. И. Чалых, 2006. - 464 с.

22.Товароведение и организация торговли продовольственными товарами :

учебник для спо / А. М. Новикова [и др.], 2004. - 480 с.

23.Товароведение и экспертиза швейных, трикотажных и текстильных товаров :

учеб. пособие / И. Ш. Дзахмишева [и др.] ; ред. И. Ш. Дзахмишева, 2007. с 24.Товароведение непродовольственных товаров : учебник / В.Е. Сыцко, М.И.

Дрозд, Г.С. Храбан ; ред. В.Е. Сыцко, 2006. - 669 с.

25.Товароведение непродовольственных товаров : учебник для спо / А. П.

Ходыкин [и др.], 2005. - 540 с.

26.Товароведение непродовольственных товаров. Ч. 1 : Ткани, одежда, трикотаж, обувь, галантерея, парфюмерия, косметика, посудохозяйственные товары : учеб. пособие / сост. Н. С. Моисеенко, 2001. - 320 с.

27.Товароведение непродовольственных товаров : в 2-х ч. / Авт. - сост. Н.С.

Моисеенко. - (Учебники XXI века). Ч. 2 : Товароведение непродовольственных товаров : учеб. пособие / Авт. - сост. Н.С. Моисеенко, 2001. - 256 с.

28.Товароведение продовольственных товаров : конспект лекций / авт.- сост. М.

Бурова, 2000. - 144 с.

29.Чепурной, Иван Петрович. Идентификация и фальсификация продовольственных товаров : учебник / И.П. Чепурной, 2002. - 460 с.