«Н.В. Кацерикова ПРОФЕССИОНАЛЬНАЯ ЭТИКА И ЭТИКЕТ Учебное пособие Для студентов вузов В двух частях Часть 1 Кемерово 2011 2 УДК: 642.5:174 (075) ББК 36.99:87.774я7 К 30 Рецензенты: И.С. Петров, доктор философских наук, ...»

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ

РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

КЕМЕРОВСКИЙ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ИНСТИТУТ

ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ

Н.В. Кацерикова

ПРОФЕССИОНАЛЬНАЯ ЭТИКА И ЭТИКЕТ

Учебное пособие

Для студентов вузов

В двух частях

Часть 1

Кемерово 2011 2 УДК: 642.5:174 (075) ББК 36.99:87.774я7 К 30 Рецензенты:

И.С. Петров, доктор философских наук, профессор КемГУКИ;

А.В. Василенко, заместитель директора по управлению персоналом ООО «Аквамаркет»

Рекомендовано редакционно-издательским советом Кемеровского технологического института пищевой промышленности Кацерикова, Н.В.

К30 Профессиональная этика и этикет: учебное пособие. В 2-х ч.

Ч.1 / Н.В. Кацерикова; Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. – Кемерово, 2011. – 106 с.

ISBN 978-5-89289-684- В учебном пособии рассматриваются этические аспекты корпоративного общения и проблемы, связанные с их реальной действительностью.

Предназначено для студентов вузов специальности «Сервис» специализации 100101.19 «Сервис на предприятиях питания» направления 100000 «Сфера обслуживания» всех форм обучения, направления подготовки 100100 «Сервис» всех профилей, направления подготовки 260800 «Технология продукции и организация общественного питания» всех профилей, преподавателей последипломного профессионального образования, а также для тех, кто занимается ресторанным бизнесом, рекламным делом, паблик рилейшинз.

Рассчитано на широкий круг настоящих и будущих специалистов в сфере сервиса.

УДК: 642.5:174 (075) ББК 36.99:87.774я ISBN 978-5-89289-684- Охраняется законом об авторском праве, не может быть использовано © КемТИПП, любым незаконным способом без письменного договора

ВВЕДЕНИЕ

Предмет «Профессиональная этика и этикет» знакомит будущих специалистов по сервису, бакалавров с основами этики, морали, этикета, на базе которых они получают сведения о психологии клиентов, труда и общения в сфере гостеприимства.

Последнему вопросу уделяется особое внимание, так как общение с клиентом является важной составной частью работы предприятия сервиса, а его характер служит одним из главных показателей культуры обслуживания.

Изучение профессиональной этики и этикета способствует формированию у будущих специалистов профессионального отношения к обслуживанию посетителей, а также закладывает основы для прочного и сознательного усвоения студентами этических норм, соблюдение которых необходимо всем, кто занят в сфере сервиса, для успешной профессиональной деятельности.

Этика – наука, предметом которой является мораль (нравственность). Этика рассматривает нравственность конкретноисторически. Она исходит из того, что нравственность изменяется от эпохи к эпохе и различна у разных классов общества.

Теоретическая задача этики – изучать и объяснять мораль, а прикладная – учить морали, морально воспитывать. Этическая теория призвана стать практическим руководством в формировании нравственного сознания студентов.

Мораль – форма общественного сознания, общественный институт, выполняющий функцию регулирования поведения человека. Понятие «этика» имеет и второе значение: это система норм нравственного поведения и обязанностей людей по отношению друг к другу и обществу в целом.

В основе возникновения и развития морали лежит потребность объединения людей для совместных действий. В первобытном обществе проблема объединения решалась элементарно:

людей сплачивали суровые и слепые силы противостоящей им природы. Без единства, равенства в труде и распределении полученного продукта люди не смогли бы выжить. Развитие производительных сил привело к разложению первобытно-общинного строя, разделению труда, возникновению неравенства.

Наряду с общественными появляются индивидуальные и групповые интересы. Эта новая ситуация породила новую социальную потребность в согласовании поведения людей с интересами общества. Ответом на эту социальную потребность явилось возникновение морали.

В каждой сфере человеческой деятельности – своя профессиональная мораль. Профессиональная мораль – это специфические требования нравственности, связанные с выполнением той или иной профессиональной деятельности. Требования профессиональной морали затрагивают, в первую очередь, представителей тех профессий, которые по роду своей деятельности вступают в непосредственный контакт с людьми.

Профессиональная этика – это теория профессиональной морали, прикладной раздел этики. Возникновение профессиональной морали уходит в глубь веков. Она складывалась стихийно в связи с общественным разделением труда. Нормы же профессиональной этики специально разрабатываются и оформляются в виде особых кодексов и профессиональных клятв.

В деловой сфере всегда существовала этика делового общения. В настоящее время это прикладная наука, которая изучает факторы формирования и проявления в деловой сфере моральных критериев, норм, нравственных параметров в отношениях между производителями и потребителями, служащими и руководством компаний, торговцами и покупателями, компаниями и обществом, государством.

Под понятием «этикет» подразумевается совокупность правил поведения, касающихся внешнего проявления отношения к людям. К сожалению, знание правил этикета и следование его предписаниям не всегда соответствуют высоким моральным установкам и ценностям человека. Деловая сфера, в которой люди решают проблемы обеспечения своих самых насущных потребностей, способствует быстрому раскрытию истинного лица.

Установление правил, норм, законов взаимодействия – важнейшая сторона человеческой жизни, противостоящая анархии и распаду. Поэтому с незапамятных времен люди стремились закрепить, зафиксировать достигнутые договоренности относительно взаимных прав и обязанностей.

Эта потребность стала одной из главных причин возникновения письменности. В глубокой древности законы, деловые договоренности фиксировались на дощечках, покрытых воском.

Они-то и назывались кодексами. Впоследствии термином «кодекс» стали обозначать системы норм: формальные (например, уголовный кодекс); неформальные (например, кодекс поведения офицера, врача). К этой же разновидности относятся и кодексы предпринимательской этики.

Основное различие между формальными и неформальными кодексами состоит в степени юридического закрепления санкций за их нарушение. Так, нарушение уголовного кодекса влечет за собой судебное разбирательство и наказание по суду;

нарушение кодекса офицерской чести ведет, как правило, к моральным санкциям: бойкоту, отказу в общении и т. п.

Параллельное существование формальных и неформальных кодексов объясняется, в первую очередь, тем, что многие человеческие поступки и их следствия не могут быть строго формализованы, юридически закреплены. Они переходят в сферу морального долга личности, «остаются на совести» человека.

Между этими двумя типами кодексов происходит постоянный взаимообмен: часть неформальных правил формализуется и становится юридической нормой. И, напротив, некоторые юридические нормы настолько входят «в плоть и кровь» общества, что уже не нуждаются в юридическом закреплении.

При этом особо следует обратить внимание на чрезвычайно важное обстоятельство: роль неформальных кодексов, основанных на морально-психологических принципах и правилах, в истории человеческого общества на различных уровнях (глобальном, региональном, государственном, групповом) неуклонно растет. Это объясняется несколькими причинами. Во-первых, невероятным усложнением социальной жизни, возрастанием темпов изменений во всех сферах, в результате чего принципиально невозможно предусмотреть все последствия того или иного действия в системах юридических норм. Отсюда неизбежность обращения к другим способам регуляции.

Во-вторых, наблюдается постепенный, но неотвратимый и глобальный сдвиг преобладающего типа социального управления от примитивного ко все более сложному, от внешнего – к внутреннему, от силового – к морально-психологическому.

Современная корпоративная культура развитых стран, «правила игры», принятые ныне деловым сообществом, выросли из малого и среднего бизнеса. Они выковывались в процессе длительного и мучительного согласования личных, групповых и общественных интересов. Этот процесс развивался большей частью стихийно, путем проб и ошибок. Потребовались века, прежде чем проблемы деловой этики поднялись до уровня транснациональных корпораций и стали неотъемлемой частью делового образования. Нельзя не заметить, что кодексы поведения, принятые крупными современными корпорациями, несут в себе то же самое ценностное, морально-психологическое, этическое ядро, что и неписаные кодексы.

Мы привыкли к тому, что ежедневно каждый из нас общается со многими людьми. Мы делаем это не задумываясь, общение кажется нам естественным и обыденным. Но для того чтобы нас правильно понимали, следует соблюдать определенные нормы и правила, регулирующие социальное и профессиональное поведение, которые называют этикетом.

Первоначальные правила этикета создавались, чтобы регламентировать поведение придворных при королевском дворе.

В настоящее время существует несколько видов этикета:

повседневный этикет – совокупность правил, традиций и обычаев, соблюдаемых людьми при общении друг с другом;

придворный (дворцовый) этикет – строго регламентированный порядок и формы обхождения, установленные при дворах монархов (с учетом национальных особенностей);

дипломатический этикет – правила поведения дипломатов, других официальных лиц при контактах на различных дипломатических приемах, визитах, переговорах.

По тому, как человек ведет себя в повседневной жизни, легко определить степень его воспитанности. Благоприятное впечатление можно произвести своим внешним видом, манерой говорить, умением поддерживать разговор, вести себя за столом, корректным поведением по отношению к старшим, к коллегам по работе, к прохожим на улице, к соседям по дому.

Первым практическим руководством по этикету для русской молодежи был сборник «Юности честное зерцало», в который были включены, например, такие правила: не стоять в шляпе перед родителями, идти на шаг позади них; стоять в стороне, подобно слугам; не перебивать и не прекословить; не высовываться в окно всем телом; отбросить вредные привычки: сопеть, чавкать, чесаться, говорить сквозь зубы, плеваться.

Этот сборник воспитывал идеального дворянина, который должен был «владеть русской грамотой, знать иностранные языки, искусство «шпажной битвы», быть «красоглаголевым», уметь вести «добрый разговор», оспаривать чужое мнение «учтиво, благочинно, вежливо, не перебивая других», быть смелым, отважным; важнейшими качествами считались трудолюбие и послушание – не отцу, а государю. Говорят, что вежливость – это «сумма маленьких жертв», приносимых нами людям, с которыми мы общаемся. Спокойный, выдержанный, корректный, уравновешенный, опрятный, доброжелательный, улыбающийся человек – разве это не тот, с кем хочется общаться, кого хочется видеть в качестве партнера по бизнесу или спутника жизни?

Правилам этикета действительно можно научиться, при этом акцент стоит сделать как на получении знаний о «технике»

этикета (внешней стороне поведения), так и на усвоении его моральных норм.

Нужно помнить о том, что на протяжении одного и того же дня человек меняет множество ролей: он бывает начальником и подчиненным, водителем и пешеходом, мужем и отцом, братом и сыном, продавцом и покупателем. Каждая из этих ролей предполагает свой тип поведения, и каждый раз человек оценивает ситуацию заново.

Тому, кто владеет знаниями в области этикета, оценивать ситуацию и выбирать стиль поведения намного легче. Например, среди друзей или сослуживцев обычно приняты более свободные формы поведения, и, напротив, этикет строго регламентирует нормы поведения, когда разница в положении между людьми существенна.

Главное – это помнить, что в любой ситуации и в любой стране нужно руководствоваться здравым смыслом, рациональностью поведения и испытывать искреннее уважение к окружающим. Лучше всего придерживаться простого правила, пришедшего к нам из глубины веков: относитесь к людям так, как вы хотите, чтобы другие относились к вам.

Стремление вести себя прилично, как доказано, уходит в глубь тысячелетней истории человечества. Оно зафиксировано в древнейших письменных документах, и совершенно очевидно, что оно существовало до появления письменности. Это стремление вытекало и вытекает из условий совместной жизни людей, и ни одна общественная формация не обходилась без правил и норм человеческого поведения и общения. Об этом можно прочесть в «Одиссее» Гомера, античных стихотворениях.

Столовые приборы, правилами пользования которыми порой пренебрегают, были в почете у древних египтян. А умение есть красиво и бесшумно всегда считалось необходимым компонентом культуры, большим достоинством.

Со времен Древнего Рима пришел к нам обычай гостеприимства. Скандинавы первыми ввели в этикет правило предоставлять самые почетные места за столом женщинам и наиболее уважаемым гостям.

Памятник древнескандинавской эпической литературы «Эдда» повествует во всех подробностях о тогдашних правилах поведения за столом. Для произнесения тостов имелись разработанные правила, а за нарушение этикета назначались штрафы.

В сочинении «Ars amandi» («Искусство любить») древнеримский поэт Овидий предостерегает молодых людей – своих современников: не следует излишне жадно поглощать пищу и чрезмерно увлекаться напитками. Однако, по его мнению, вполне пристойно поклоннику юной красавицы обмакнуть пальцы в вино и написать «пламенной жидкостью» на столе пылкое объяснение в любви.

В XI–XIII веках высшим проявлением изысканности считалось, когда кавалеры рассаживались за обеденным столом со своими дамами парами, ели из одной тарелки и пили из одного бокала. Разумное начало этого обычая – внимательное, учтивое отношение к женщине – сохранилось до наших дней и, смеем надеяться, будет существовать и впредь. На одном из пышных и изысканных приемов у короля Людовика XIV гостям вручали карточки с перечислением некоторых требуемых от них правил поведения. От французского названия карточек – «этикетка» и произошло слово «этикет», вошедшее впоследствии в языки многих стран. Этикет – это воспитанность, хорошие манеры, умение вести себя в обществе.

«Уважение к минувшему, – читаем мы у А.С. Пушкина, – вот черта, отличающая образованность от дикости». Очевидно, что это высказывание в равной мере относится и к внешней культуре человека – этикету. Современный этикет наследует обычаи и традиции поведения всех предков. Он основан на уважении личности, прав человека. Главная его особенность – осознание разумом и соответствие помыслов и поступков.

Учебное пособие «Профессиональная этика и этикет» посвящено рассмотрению этических аспектов корпоративного общения и проблем, связанных с их реальной, а не формальной действительностью. Изложенные в работе материалы должны помочь решению ключевых проблем корпоративного общения:

наладить отношения с людьми, выбрать правильный стиль поведения в той или иной ситуации.

Издание соответствует минимуму содержания профессионально-образовательной программы.

Тема 1. ЭТИКА КАК НАУКА И ЯВЛЕНИЕ

ДУХОВНОЙ КУЛЬТУРЫ

Цель дисциплины «Профессиональная этика и этикет» – дать представление о специфике этических проблем в производственной деятельности, сформировать у студентов культуру профессионального труда, этическое сознание, моральную систему ценностей, знание делового этикета. Другими словами, ознакомить студентов с наукой, являющейся носителем духовной культуры.

Для решения поставленной цели необходимо решить следующие задачи, которые формулируются в соответствии со структурой дисциплины, включающей два раздела. Задачей первого раздела является изучение понятий дисциплины по профессиональной этике менеджмента, этике делового общения, этике сферы бизнеса. Задачей второго раздела является формирование деловой культуры, овладение навыками этикетного поведения.

Закончив изучение дисциплины «Профессиональная этика и этикет», студенты должны знать:

этику сервисной деятельности;

основные категории профессиональной этики;

этику процесса обслуживания;

корпоративную этику;

требования современного этикета;

этикет делового человека;

нормы обращения и приветствия.

Также по окончании изучения дисциплины студенты должны 1) уметь:

вести деловую беседу, переговоры;

распознавать невербальную речь;

вести деловую переписку;

вести телефонные переговоры;

соблюдать этические нормы при обслуживании;

использовать этические нормы в конфликтных ситуациях;

2) иметь навыки:

ведения процесса обслуживания на этапах совершения заказа;

владения эпистолярным и телефонным этикетом;

владения передовыми методами работы в сервисе;

формирования культуры деловых отношений.

Термин «этика» происходит от древнегреческого слова «ethos» («этос»). Первоначально под этосом понимали привычное место совместного проживания, дом, человеческое жилище, звериное логово, птичье гнездо. Позднее слово «этика» стало обозначать устойчивую природу какого-либо явления, обычай, нрав, характер.

Отталкиваясь от слова «этос» в значении характера, Аристотель образовал прилагательное «этический» для того, чтобы обозначить особый класс человеческих качеств, названных им этическими добродетелями.

Этические добродетели являются свойствами характера, темперамента человека, их также называют душевными качествами. Поэтому для обозначения совокупности этических добродетелей как особой предметной области знания и для выделения самого этого знания как особой науки Аристотель ввел термин «этика».

Цицерон сконструировал термин «moralis» (в переводе с греческого на латынь – «моральный»). Он образовал его от слова «mos» (mores – мн. число) – латинского аналога греческого «этос», означавшего характер, темперамент, моду, покрой одежды, обычай). В IV в. н.э. в латинском языке появился термин «moralitas» (мораль), выступающий прямым аналогом греческого термина «этика».

Оба эти слова – греческого и латинского происхождения – входят в новоевропейские языки. В русском языке возникает свое слово – «нравственность».

Слово «этика» понимается в двух значениях.

1. Философская дисциплина, изучающая мораль и нравственность: их принципы, развитие, нормы, роль в обществе.

Проблемами этики много занимались такие великие философы, как Б. Спиноза и И. Кант. У Спинозы этика – это учение о физической субстанции и ее модусах. Этика – наука о должном в системе Канта, который развил идеи так называемой автономной этики как основанной на внутренних самоочевидных нравственных принципах.

2. Совокупность норм поведения, мораль отдельного человека или общественной группы.

Разумеется, в жизни возникают этически сложные проблемы, которые не так просто разрешить. Этика учит разбираться в природе морального закона и понимать моральные аспекты человеческого поведения.

Глубинный смысл этики состоит в том, что при решении практических задач она заставляет считаться с чем-то далеко выходящим за пределы этих задач. Казалось бы, с точки зрения достижения хорошей практической цели удобнее не считаться с моральными ориентирами. Почему бы ради блага большинства, ради великих идеалов не поступиться интересами малой группы? И все же исторический опыт показывает, что отказ от требований морали, в конечном счете, пагубно сказывается на реальной жизни.

Поэтому вопрос о том, как сочетаются этические нормы и практические действия, остается, ибо здравый смысл подсказывает, что хороший с точки зрения морали поступок нередко противоречит сиюминутной выгоде. Он дискомфортен. Эта проблема в принципе допускает два, казалось бы, противоположных и несовместимых между собой решения.

Одно из них предлагает этическая концепция «разумного эгоизма», которая предписывает человеку руководствоваться собственными интересами, но понимать их разумно. Предполагается, что стремление к собственному благу (эгоизм) само собой приведет к моральному поведению.

Другое решение предполагает, что требования этики не только важны сами по себе, но и имеют статус категорического императива (повеления морали или совести) для человека независимо от его конкретных интересов.

Идея «разумного эгоизма» возникла не на пустом месте, она восходит к христианской этике, требующей соблюдать некие общечеловеческие принципы ради, в конечном счете, «эгоистической» цели спасения собственной души. Тот же исток имеет и категорический императив, ибо непреложность его фактически укоренена в абсолютизме требований Божественного закона.

Без человеческих образцов высшей нравственности невозможно элементарное просвещение, а сохраняющиеся устои подвергаются размыванию временем. Просвещение (в том числе и моральное) – это одна из проблем, не решаемых чисто прагматически. Человеку приходится жить и действовать в ценностно-ориентированном мире, где что-то считается хорошим, а что-то дурным. Всякий поступок ведет или к достижению блага, т. е. к некоторой безусловно хорошей ситуации, или к дурному результату – неудаче в достижении желаемого блага вплоть до причинения зла себе и другим.

Можно сказать, что этика есть наука о морали как особом феномене человеческого бытия. Одна из форм выражения морали – нравы. Нравы могут не соответствовать требованиям морального закона. В этом случае говорят о дурных нравах, царящих в данном обществе. В морально развитом обществе они помогают реализации морального закона и даже порой требуют от человека большего.

При этом очень важно ощущать, что принимаемые нами решения соответствуют нашим действительным намерениям.

Только в этом случае внешние обстоятельства и наша оценка этих обстоятельств не нарушают свободу воли: намерение адекватно воплощается в принимаемом решении, т. е. в поступке.

Кроме непосредственного блага, достижение которого человек ставит себе в качестве цели, не менее важную роль для него играет сознание правильности (справедливости) поставленной цели и собственной готовности добиваться ее всеми силами. Можно сказать, что справедливость (правильность блага, достижение которого ставится целью) и целеустремленность (готовность совершать серьезные усилия для этого достижения) сами являются благами, несущими в себе награду независимо от успеха в получении искомого блага. Это последнее может приносить конкретную пользу, обеспечивать те или иные насущные материальные интересы.

Но сопутствующее ему моральное благо реализуется в сознании действующего субъекта как ощущение душевного комфорта, благодаря обретению права на положительную моральную самооценку, а в благоприятном случае и одобрение со стороны окружающих.

Иммануил Кант в предисловии к «Критике практического разума» предложил замечательный образ, сопоставив величие и незыблемость морального закона внутри нас и звездного неба над головой.

Действительно, и то и другое свидетельствуют об эфемерности человеческого бытия, в том числе всех человеческих учреждений, по сравнению с космическими и моральными законами, и, вместе с тем, о способности человеческого разума постигать их и восхищаться ими.

Понимание этого есть начало высвобождения от духовного трепета перед могуществом и злобным произволом земных властителей. Вот почему последние так стремятся узурпировать то и другое, убеждая и принуждая уверовать, что их власть распространяется и на моральный закон, который предполагает якобы подчинение их воле, и на небосвод, отдаваемый в бессрочное пользование военно-промышленному комплексу и атеистической пропаганде.

Вот почему осмысление начал этики, морального закона, укорененного в человеческом бытии как части мироздания, столь важно в становлении свободного человека. Этика фактически исследует логику действий человека в мире, где существуют ценности, и в том числе ценности абсолютные, не зависящие от конкретных обстоятельств, т. е. моральные.

Этика является философской дисциплиной, нацеленной на объективное познание способов различения и разумения добра и зла, их источников и ориентиров. С христианской (как и с любой другой религиозной) точки зрения, этика имеет основание и важнейший ориентир в моральной теологии, а источником морального закона является Бог.

Этические системы правомерно разделить на те, которые акцентируют проблему оценки поступка и вытекающих отсюда рекомендаций и долженствований, и на те, что выясняют естественные стремления и способность достичь счастья. Если в первом случае этические проблемы ставятся в ключе: «что есть должное?», то во втором – «что есть образец хорошего?» В первом случае этика учит тому, как следует поступать, а во втором – как формировать свою личность.

Фактически любая этическая система учит тому, как существовать в ценностно-ориентированном мире, пронизанном «силовыми линиями» добра и зла. При этом поляризованным оказывается не только сам мир (по крайней мере, в той его части, которая отведена для человеческого восприятия), но и личное отношение к этому миру (человек оценивает мир по шкале «добро – зло»), а также намерения самого человека.

Любое сколько-нибудь глубокое этическое учение занимается поиском абсолютных вариантов блага или, по крайней мере, попытками выяснить, что есть истинное благо, подчиняющее себе частные блага, достижение которых ставит себе задачей человек в конкретных ситуациях и которые, по сути, должны быть лишь средством для достижения более фундаментальной цели – получения высшего блага.

Так возникает проблема соотношения средств и цели. В известных пределах благая цель может стать оправданием таких средств, которые сами по себе благом не являются. Например, для спасения жизни пациента врач решается на ампутацию конечности или на очень болезненное лечение. В этом врача никто не упрекает, если он действует в пределах своей компетенции и в соответствии с медицинскими показаниями. Однако вряд ли какая-нибудь этическая система оправдает врача, убивающего другого человека ради душевного спокойствия своего пациентапараноика.

Вопрос о соотношении цели и средств, относительного и абсолютного блага – это один из ключевых вопросов этики. Казалось бы, ради абсолютного блага допустимо пожертвовать менее значительным благом и тем самым допустить зло. Ведь в противоположном случае мы ради относительного блага предаем абсолютное, ценность которого неизмеримо выше воздержания от относительного зла.

Однако более тщательный анализ того, что можно считать абсолютным благом, показывает: данное рассуждение неверно, т. е. абсолютное благо подразумевает абсолютные запреты на некоторые виды зла, а также на условия, при которых относительное зло этически оправдано ситуационным контекстом.

Во всяком случае проблема допустимых средств и моральной допустимости компромиссов со злом – одна из ключевых в этике. Выбор возникает там, где происходит обдумывание предстоящего решения: делать нечто или не делать, делать это так или иначе.

В этике Аристотеля существенную роль играет выяснение того, что есть добродетель. На примере различных человеческих качеств он приходит к выводу, что добродетель обычно лежит посередине между двумя полярными качествами. Так, благоразумие есть середина между распущенностью и бесчувственностью к удовольствиям.

Вообще наилучшее всегда есть середина между избытком и недостатком. Щедрость – это выбор середины между расточительством и скупостью. Согласно Аристотелю, расточитель – тот, кто тратит, на что не надо и когда не надо. Скупой, напротив, не тратит, где надо, сколько надо и когда надо.

Таким образом, щедрость требует разумного расчета: где, сколько и когда надо тратить. Подобно этому, Аристотель показывает «серединный» характер благородства (между кичливостью и приниженностью), негодования (между завистью и злорадством), скромности (между бесстыдством и стеснительностью), правдивости (между притворством и хвастовством) и т. д.

Добродетель никогда не лежит на равном расстоянии от обоих полюсов. Щедрость все же ближе к расточительству, чем к скупости. Благородство дальше от кичливости, чем от приниженности. Скромность ближе к стеснительности, чем к бесстыдству. Словом, здесь речь идет именно о золотой середине в смысле золотого сечения, которое всегда несколько смещено к одному из концов соответствующего отрезка. Добродетель противоположна по смыслу одному из качеств, между которыми она заключена, а другое из них есть доведение этой добродетели до абсурда.

Этика Аристотеля вовсе не утилитарна, ибо она не учит получению блага (хотя бы наивысшего), но требует достичь особого внутреннего состояния (стать добродетельным). Абсолютным благом здесь оказывается достижение некоего желаемого и определяемого в рамках этики состояния души. Оцениваются с позиции этики не столько поступки, сколько человек как целое.

Общественный характер этики смещает центр рассмотрения с морального контроля над поступками на формирование добродетельной личности. В этом процессе существенную роль играет свободная воля и разум.

Прямым продолжением этических доктрин является эволюционная этика Герберта Спенсера. Последнему совершенно чуждо представление об абсолютности этических ценностей или, по крайней мере, их соотнесение с абсолютом, который он не отрицает, но полагает совершенно непознаваемым.

Книга Спенсера «Основания этики» построена по логике «от низшего к высшему». В его теории, опирающейся на исследование поведения представителей животного мира – от одноклеточных до человека, устанавливаются эмпирически наблюдаемые законы жизни. Из этих законов Спенсер пытается вывести понятие блага как того, к чему стремятся существа, демонстрируя свои намерения в поведении.

Этика, с точки зрения Спенсера, служит развитию жизни, которую следует изучать, чтобы установить ценностные ориентиры. Мораль, таким образом, не является укорененной в абсолюте, но возникает в процессе развития и приспособления живых существ. Задача Г. Спенсера состоит в разработке «рациональной этики», которая путем научного исследования феномена жизни определяет, какое поведение следует считать хорошим, а какое – дурным.

Цель поведения живых существ Спенсер усматривает в приспособлении их к внешним условиям, обеспечивающим не только самосохранение индивидов и популяций, но и достижение наибольшей полноты жизни. Развитие человека достигает, по Спенсеру, наибольшей возможной для него высоты, когда его поведение обеспечивает достижение «наибольшей суммы жизни»

для себя, для своих детей и для своих собратьев. Поведение, способствующее достижению этой цели, субъективно переживается как удовольствие, а успешное достижение цели – как счастье.

В этике Спенсера субъективное переживание удовольствия объективно служит самосохранению как самого субъекта, так и общества в целом. В частности, духовные стремления поэтому одновременно служат источником удовольствия и средством самосохранения.

Идеалом человеческой организации в этой системе служит муравейник или улей, когда счастье каждой особи определяется совместной заботой о сохранении целого. Общество в этом случае являет собой сумму составляющих его субъектов, но ни один из субъектов не обладает самодовлеющей полнотой или целостностью в себе.

Способность воспроизводить в уме чужие удовольствия и страдания, наблюдая их внешние телесные проявления и сопоставляя с собственными внутренними переживаниями, Спенсер называет симпатией. Социальная эволюция должна приводить ко все большей взаимозависимости людей, когда личное благо каждого оказывается в зависимости от блага других и способности сотрудничать с ними.

Поэтому симпатия выступает средством достижения личного практического блага, а на следующем этапе сама становится источником удовольствия. Таким образом, симпатия, или альтруизм, возникает в качестве полезного для самосохранения особи и вида в целом приспособления.

Оказывается, что человеку бывают выгодны самоограничения в пользу других людей. Сначала это осознание возникает под влиянием страха наказания властью или Богом, а затем оно переходит в более высокую форму симпатии, несущей награду в ощущении ее как таковой.

В процессе развития культуры, по мере выявления своеобразия этики как области знания, за разными словами закрепляется разный смысл: под этикой подразумевается соответствующая ветвь знаний, наука, а под моралью, нравственностью – изучаемый ею предмет. В общекультурном смысле все три слова продолжают употребляться как взаимозаменяющие.

«Этикой» мы будем называть науку, область знания, интеллектуальную традицию, а «моралью» или «нравственностью», употребляя эти слова как синонимы, – то, что изучается этикой, ее предмет.

Что такое мораль (нравственность)? Данный вопрос является первым в этике. На протяжении всей истории этой науки, охватывающей около двух с половиной тысяч лет, он оставался основным фокусом ее исследовательских интересов. Различные мыслители дают различные ответы. Не существует единого определения морали. Мораль – это не просто то, что есть. Она, скорее, то, что должно быть.

1.2. Единство морали и многообразие нравов Своеобразие морали как действенного фактора жизни определяется тем, что она является точкой отсчета ценностного мира. Это последняя, высшая инстанция в том, что касается норм, оценок, ценностных представлений, выражающих внутреннюю заданность, смысл человеческой жизнедеятельности.

Мораль можно назвать общей посылкой «силлогизма» человеческой деятельности. Но силлогизм не может состоять из одной общей посылки. Для него нужна еще и малая посылка.

Поступки людей, их взаимоотношения всегда конкретны, имеют свое частное, особенное содержание, за ними стоят определенные и вполне достаточные для совершения данных поступков эмпирические мотивы. Труднейший и наиважнейший вопрос человеческой практики есть вопрос о том, как предметно многообразное, исторически изменчивое, каждый раз конкретное, причинно обусловленное содержание человеческих поступков соединяется с их нравственной оценкой.

Исторический опыт решения данной проблемы требует конкретного анализа применительно к разным человеческим общностям, эпохам, сферам и аспектам деятельности. Тем не менее, в нем можно выделить некую общую схему.

Прежде всего можно задать вопрос: от чего зависит исторически конкретная, качественно своеобразная форма морали?

Она, главным образом, зависит от понимания высшего блага.

Ведь мораль – это не само высшее благо, а такая нацеленность на высшее благо, когда последнее признается безусловным ценностным приоритетом.

Разные люди в разных обществах, в разные эпохи понимали высшее благо по-разному. Это могла быть религиозная идея, социальная идея, национальная идея, клановая идея, идея личности и т. д. Причем каждая из этих идей существовала в многообразных формах (религиозная идея – в форме христианства, ислама и других конфессий, национальная идея – в форме многообразных национализмов, идея личности – в форме разумного эгоизма, прав человека и других разновидностей индивидуализма и т. д.).

То, как складываются, взаимодействуют, возвышаются и деградируют эти идеи, – предмет наук, изучающих общество.

Этику они интересуют только в той мере, в какой они нуждаются в моральном одобрении и осуждении. В зависимости от того, какая идея признается в качестве высшей (наиважнейшей, последней, безусловной) цели, мораль приобретает качественно своеобразный вид и становится соответственно христианской, коммунистической, либеральной, японской и т. п.

Что касается конкретных норм, добродетелей в рамках той или иной морали, то они также формируются по схожей схеме.

В определенной предметной сфере, будь то индивидуальное поведение или совместная деятельность многих людей, выделялись такие типовые поступки и фигуры человеческих отношении, которые являются наиболее продуктивными с точки зрения способов функционирования и целей данной сферы. И они рассматривались как нравственно предпочтительные; более того, чаще всего им придавался нравственно абсолютный смысл. К детерминировавшим их прагматическим мотивам присовокуплялся еще, к тому же в качестве основного, нравственный мотив. Данную мысль можно пояснить на двух примерах.

Война как определенное общественное отношение ставит человека перед необходимостью преодолевать ужас, связанный со смертью. Когда он научится делать это, вырабатывает в себе соответствующий навык, его называют мужественным. Соответственно мужество считается нравственной добродетелью.

Другие типы поведения в той же ситуации, прежде всего, трусость как неумение подняться над ужасом смерти, рассматриваются в качестве пороков. Исчерпывающе проанализировавший этот вопрос в «Никомаховой этике» Аристотель особо подчеркивает, что поведение, похожее на мужественное, может быть вызвано случайными и внешними мотивами (опытностью, самонадеянностью, незнанием опасности и др.), но оно не будет мужественным.

Действительно мужественным следует считать лишь того, кто является таковым только по той причине, что он считает мужество добродетелью, достойным способом поведения. Тем самым, мужеству как определенному качеству человека и типу поведения придается нравственно-самоценное значение. Многие исторически существовавшие моральные кодексы считали мужество преимущественным моральным качеством.

С появлением частной собственности на движимое имущество возникла проблема отношения к ней. Оно могло быть и практически было различным – нигилистическим, прагматическим, благоговейным. С точки зрения поддержания частной собственности как общественного института, необходимого для эффективного хозяйствования, наиболее предпочтительным было отношение, которое исходило из ее неприкосновенности.

Именно такое отношение было возведено в нравственную норму «не кради». Покушение на частную собственность (воровство) рассматривалось не просто как недопустимое из-за возможных разрушительных последствий для экономики, нарушения общественного спокойствия и т. п., но как безусловно категорически недопустимое, потому что оно посягает на «святое», нравственно порочное.

Это отождествление нравственного мотива с определенным, а именно благоговейным отношением к частной собственности, оказалось настолько прочным, что французский социалист Прудон, желая в XIX в. дискредитировать частную собственность, выдвинул против нее тот аргумент, что она, частная собственность, сама является кражей.

Споры о том, какие идеи могут считаться высшим благом и имеют абсолютный ценностный приоритет, какие качества человеческого характера являются добродетелями, какие нравы, обычаи, общественные привычки, нормы поведения считаются нравственно оправданными, а какие нет; борьба против устоявшихся моральных святынь, на место которых возводились другие, неустанные поиски совершенных форм человеческих взаимоотношений, сопровождавшиеся время от времени кризисами ценностей, – все это составляет основную линию и внутренний нерв нравственной жизни в ее историческом развитии.

Функционирование морали в реальном опыте общественной жизни порождает специфические трудности, связанные с тем, что мораль утверждает самоценность личности, а в ходе практической деятельности люди становятся в иерархические отношения, при которых одни управляют другими. Эти трудности находят выражение в ряде парадоксов, наиболее типичными и распространенными из которых являются парадоксы нравственной оценки и нравственного поведения.

Этические категории непосредственно связаны с понятием культуры. Этимологически «культура» означает возделывание почвы. Производные значения слова «культура» таковы: воспитание («возделывание»), образование людей, почитание («культ»).

Понятие культуры очень многогранно, обобщенно можно сказать, что культура – совокупность материальных и духовных ценностей, создаваемых человечеством в процессе исторического развития.

Культура – это созданный человечеством мир, и, таким образом, творец культуры в целом – все человечество. В ее многообразии можно, в зависимости от избранного принципа классификации, выделить культуры цивилизационные (например, западную и восточную), конфессиональные (иудео-христианскую, мусульманскую), национальные (российскую, французскую), профессиональные (научную, предпринимательскую), групповые (рокеров, автолюбителей) и т. п.

В повседневной речи в слово «культура» вкладывают самый разный смысл. Так, говорят: «Он культурный человек», имея в виду, что данный человек в процессе воспитания (отсюда синоним – «воспитанный») усвоил и соблюдает нормы правильного, социально одобряемого поведения (вариант – «ведите себя культурно»).

Говоря о «высокой культуре труда» или «передовой культуре земледелия», подчеркивают соответствие данной деятельности определенным стандартам, достигнутым на настоящий момент в этой области. Можно встретить и более узкое определение, например, в словосочетании «деятели культуры», где под культурой понимается область искусства, деятельность театров, музеев и других подобных учреждений.

В теоретических исследованиях культуры наиболее распространенным и приемлемым является рассмотрение ее как сложной системы, состоящей из трех образующих, базовых подсистем: норм, ценностей и знаний. Упрощая, можно сказать, что ценности – это все то, к чему человек субъективно стремится (или то, чего он избегает), то, что вызывает у него положительные или отрицательные эмоции и переживания.

Знания – это информация о ценностях, актуальных или потенциальных, а также осознание того, что человек хочет.

Нормы – способы освоения, овладения ценностью и правила поведения в процессе достижения цели. В человеческом взаимодействии эти три базовых элемента обычно сплавлены в единое образование – отношение (или установку) к объекту ценности.

Данную абстрактную схему можно проиллюстрировать на примере.

Прибыль – основная ценность в предпринимательстве.

Стремление к ней и осознание этого стремления побуждают предпринимателя к поиску информации (знаний) о способах и правилах (нормах) получения прибыли.

Основными источниками, из которых человек черпает принятые стандарты отношений (оценок), являются семья, работа, круг неформального общения, в первую очередь, со сверстниками, средства массовой информации. В дальнейшем на этот чужой опыт накладывается личный опыт с последующей коррекцией усвоенных норм отношений на практике или в процессе специализированного делового образования. Отношения между людьми, их оценки и способы поведения регулирует этика.

Этика вообще может быть определена как набор правил, по которым один человек «играет» с другими. В каждой цивилизации в любую историческую единицу времени существует специальная система обрядов (или ритуалов), которые навязывают человеку определенное поведение в определенных условиях. Это и есть те «правила игры», которые приняты среди данной группы людей.

Все правила, выработанные человечеством, делятся на две группы – законодательные и этикет (имеются в виду «жесткие»

правила поведения, отличные от «мягких» этических правил).

Первая группа – правила запрещающие, т. е. те, которые накладывают запрет на деятельность определенного типа; вторая группа – правила предписывающие, т. е. те, которые рекомендуют в определенной ситуации совершать или не совершать какие-то поступки.

Правила законодательные и правила этикета выработаны человечеством для удобства и регламентации совместного бытия. Почему люди, как члены сообщества, обычно стремятся им следовать? Потому что в противном случае общество попытается освободиться от нарушителя (ср. англ. outlaw – разбойник, этимологически out – вне, law – закон, т. е. вне закона).

При невыполнении правил законодательства человека из сообщества перемещают и территориально, и духовно в другое человеческое пространство (ссылка, тюрьма и т. д.). При нарушении правил этикета человек никуда физически не перемещается. Происходит другой процесс: люди вокруг него исчезают сами. Попробуйте в течение трех или четырех дней ни с кем не поздороваться, и вы останетесь в одиночестве.

Оказывается, что выход из человеческого пространства, в которое помещен любой индивидуум, для него критичен, это приводит к состоянию глубокой депрессии, нервного стресса.

Почему? Потому что человек рожден на свет эгоцентриком. Он воспринимает мир как то что, функционирует вокруг него. Человек, в конечном счете, работает только на себя и, как производное от этой деятельности, работает на других.

Например, накопление капитала человеком осуществляется для того, чтобы стать богатым самому и сделать богатой свою семью, а благодаря этому развивается общество, совершенствуется экономика и т. д. Но можно ли быть эгоцентриком, если вокруг никого нет? Можно ли вообще говорить о категории эгоцентризма (эгоизма) на острове, где живет один человек?

Диалектическое представление о мире приводит к пониманию того, что человек может быть эгоистом, только если вокруг него есть другие люди. Он «выдвигается» на некотором человеческом пространстве, и если этого пространства нет, то нет и психологической основы для такого выдвижения. И человек с его врожденной эгоистической сущностью как бы теряет почву под ногами, ему нечего больше делать, потому что вся его деятельность основана на внутренней конкуренции с другими людьми. Эта конкуренция есть источник его совершенствования и совершенствования всех людей, т. е. каждого по отдельности и всего общества вместе.

Таким образом, человек может быть эгоцентриком, только если он член общества. Это парадокс, но парадокс диалектический. Перемещаясь в другое человеческое пространство, он это человеческое пространство вокруг себя должен заново формировать – труд нелегкий, многолетний и часто неблагодарный.

Интуитивное, внутреннее понимание этой драмы (а это, безусловно, драма) заставляет человека играть по тем правилам, которые навязывает ему общество, где он родился и вырос. Вне всякого сомнения, человек рождается без знания законодательства и этикета, но он открыт для такого знания, и с первых же дней его жизни родители, учителя, окружающие учат этим правилам. Каждый из нас, конечно, владеет ими частично, но на необходимом для коммуникации уровне.

Всем известно, что, когда человек находится в агрессивном или подавленном психологическом состоянии и это состояние вызвано его деятельностью, а возможно, речью или действиями других людей, у него возникает естественное желание совершить агрессивный поступок. И нет такого человека, которого не «душила бы ярость» в определенной ситуации.

Но существуют социальные, нравственные, личные ограничения. Не каждое действие доходит до реализации, многие из них «умирают» как бы в зачатке мотивации. Это означает, что в сознании человека есть нечто, которое позволяет ему в определенных ситуациях одни поступки совершать, а другие – не совершать.

Этот барьер, который разрешает или запрещает что-то совершить, и есть нравственный барьер. Он, конечно, имеет определенную корреляцию с нравственным уровнем развития общества, но в то же время индивидуален (что соотносится с теоретическим представлением о возможности совмещения противоположных тенденций в одном объекте).

Как мы можем знать, что является правильным? Очевидно, основные представления о морали и основные ценности закладываются с детства и развиваются в период от рождения до окончания школы. Поступки и поведение родителей, родственников, учителей, тренеров, наставников накладывают отпечаток на сознание ребенка, формируют отношение к добру, честности, справедливости и ведут нас к развитию других ценностей, которые складываются в этические нормы поведения.

Таким образом, все, что формирует внутренний нравственный барьер, конечно, определено тем, что окружает человека, тем, что он видел с момента появления на свет.

Рассмотрите следующие ситуации, оцените их типичность и подумайте, как эти действия могут повлиять на моральное сознание человека:

родители бездумно нарушают законы и нормы поведения, особенно зная, что не будут пойманы и наказаны: «несут», мусорят на улицах или незаконно копируют компьютерные файлы;

один из знакомых возвращает в магазин купленный предмет, который был случайно им сломан, заявляя, что поломка произошло до приобретения;

родители и другие люди, которых вы уважаете, любыми методами пытаются уйти от уплаты налогов, скрывая часть доходов;

родители выполняют школьную домашнюю работу ребенка, чтобы обеспечить ему высокую отметку или просто чтобы «поскорее разделаться» с домашним заданием сына или дочери;

родители не обращают должного внимания на ошибку при расчете за покупку, если она в их пользу.

В ряде случаев люди вынуждены совершать неэтичные поступки, чувствуя давление со стороны окружающих – родителей, коллег, которые могут делать это совершенно неосознанно.

Целесообразно рассмотреть следующие часто встречающиеся примеры аморального поведения:

списывание ответов теста у соседа по парте с целью получить определенное количество баллов (давление со стороны родителей или необходимость сдать предмет);

невнесение своей доли в общее дело;

нежелание разоблачать студента, списывающего на экзамене;

приписывание себе качеств, которых нет, в резюме, чтобы увеличить шансы получения работы, стипендии и т. д.;

присваивание денег, по ошибке выданных банкоматом (например, вы хотели снять с вашего счета 100 р., а автомат вам выдал 1 000 р., причем на вашем счете сумма уменьшилась всего лишь на 100 р.).

Иногда бывает очень сложно применить этические нормы в типичных ситуациях на рабочем месте. Чтобы это проиллюстрировать, можно привести следующие примеры:

юрист вынужден скрывать бухгалтерские отчеты своего клиента, чтобы помешать финансовой инспекции обнаружить его уклонение от уплаты налогов;

фирма владеет ценными бумагами банка, который имеет неуплаченный заем одного из клиентов этой фирмы;

агент по продажам, которому приходится часто совершать поездки, чувствует себя обманутым, когда оплата личных телефонных звонков не входит в расходы на поездку. В результате он завышает в отчете расходы на машину, чтобы покрыть затраты на телефонные звонки;

клерки, работающие в отделе по связям с общественностью, часто разглашают информацию из личных файлов, они считают нормальным обсуждать ее с коллегами во время обедов и перекуров;

производя оборудование на экспорт, компания планирует сократить уровень безопасности оборудования и уровень воздействия на окружающую среду по сравнению со стандартами своей страны. Соблюдая более низкие стандарты той страны, в которую будет поставлено произведенное оборудование, компания сокращает производственные расходы;

в письме к инвестору менеджер компании сообщает, что курс ценных бумаг клиента вырос на 24 процента, но не дает информации о том, что курс на ценные бумаги вообще повысился на 32 процента за тот же период;

для повышения доходов отдела услуг компания в финансовой отчетности завышает количество труда, вложенного в данную продукцию;

затая злобу на своего начальника, работник выдает конфиденциальную информацию фирмы (такую, как торговые секреты компании, маркетинговая стратегия или планы компании по развитию технологий) знакомому, работающему на конкурирующую компанию.

Каждое из этих действий направлено на соблюдение собственных интересов вне зависимости от законов и интересов других людей. Типичность и безнаказанность такой ситуации в России свидетельствуют о том, что подобное поведение принимается обществом; к сожалению, это и есть та система ценностей, которая распространена в деловом мире.

В течение нашей жизни мы обретаем новые идеалы и, следовательно, изменяем свою систему ценностей в лучшую или в худшую сторону. Например, при принятии сложного этического решения мы совершенствуем наши достоинства, такие как честность и справедливость.

Тем не менее, идя даже на небольшие компромиссы, т. е.

отступая от моральных норм, мы приходим в скором времени к нарушению правил поведения и даже к незаконным действиям.

Явные нарушения закона не происходят очень часто. Точно так же, как и процесс отравления мышьяком, аморальное поведение впитывается в нашу кровь небольшими ежедневными дозами. Такое поведение может перерасти от мелких краж в магазинах до получения крупных взяток за устройство на работу.

Иногда люди совершают аморальные поступки, так как некоторые ситуации они не воспринимают как этически двусмысленные. Проблема здесь состоит в том, что многие этические нормы неочевидны, и создается впечатление, что они просты.

Однако это ложное впечатление, поскольку психологический механизм, лежащий в основе (не)этичного поведения человека, очень сложен и противоречив. Не случайно Г. Честертон писал: «Когда честно изучаешь человеческую душу, приходится отбросить пустые вымыслы, гласящие, что нельзя одновременно быть и черным, и белым» [5].

Тема 2. МОРАЛЬ В ЖИЗНИ ЧЕЛОВЕКА 2.1. Особенности функционирования морали Мораль – это действенный фактор жизнедеятельности человека и общества.

Во-первых, она выступает как практическое, деятельное сознание. В морали идеальное и реальное совпадают, образуют неразрывное целое. Мораль есть идеальное, но такое идеальное, которое вместе с тем есть реальное начало сознательной жизни человека. Эту мысль Л.Н. Толстой выразил следующим образом: «Подобно тому, как нельзя двигаться без того, чтобы это движение не было движением в определенном направлении, нельзя жить без того, чтобы жизнь не имела какого-либо смысла. Смысл жизни, совпадающий с самим сознанием жизни, и есть мораль» [5].

Нравственные утверждения необходимо воспринимать в их обязывающем значении. Конечно, морали не существует вне того, что человек говорит, но еще меньше она сводится к этому.

Когда кто-то говорит «не лжесвидетельствуй», а сам лжесвидетельствует, то он говорит не о том, о чем он говорит. Это так же невозможно и нелепо, как если бы человек загреб голыми руками горящие угли, хорошо зная, чем ему такое действие грозит.

Утверждение «не лжесвидетельствуй» в этом случае имеет превращенную форму, за ним скрыто что-то другое. Нравственные утверждения можно считать нравственными и принимать в их прямом значении только тогда, когда тот, кто формулирует эти утверждения, формулирует их для того, чтобы примерить на самом себе. Истинность морали совпадает с ее действенностью.

Мораль – такая игра, в которой человек ставит на кон самого себя. Обыденное сознание формулирует эту же мысль, когда оно отождествляет моральную цель со святым, священным.

Святое не допускает попрания, и, как частный случай этого, оно не допускает суесловия. От святого человек не может отказаться без того, чтобы он не отказался от самого себя. По поводу святого нельзя просто умствовать, острить и т. д.; слова, в которые облекается святое, высекаются в сердце.

Bo-вторых, мораль не замыкается на какой-то особой сфере или особом аспекте человеческой и общественной жизни – скажем, на трудовых отношениях, пограничных жизненных ситуациях и т. д. Она охватывает все многообразие человеческого бытия. Мораль вездесуща, имеет право голоса везде и всюду, где человек действует как человек, как свободное разумное существо.

В-третьих, будучи предельным основанием человеческого бытия, мораль существует не как состояние, а как вектор сознательной жизни. Она обретает реальность как долженствование.

Долженствование нельзя противопоставлять бытию. Она есть сугубо человеческая форма бытия. В долженствовании фиксируется не тот момент, что мораль никогда не может осуществиться. В нем фиксируется непрерывность усилий по ее осуществлению.

Долженствование и есть специфический способ существования морали. Оно означает необходимость постоянного морального бодрствования. Иначе говоря, мораль потому существует в форме долженствования, что ни в какой другой форме не может обрести реальность та цель, на достижение которой направлена мораль.

В-четвертых, мораль не может уместиться в каком бы то ни было содержательно конкретном, позитивном требовании, она не может уместиться также в их совокупности, сколь бы полной эта совокупность ни была. Мораль рассматривает жизнь человека как конечного существа в перспективе бесконечного совершенства.

Далее сама эта перспектива также является бесконечной (ибо на какой бы ступени лестницы, ведущей в бесконечность, человек ни находился, расстояние от этой ступени до бесконечности будет бесконечным), то ее требования могут лишь фиксировать несовершенство человека, его удаленность от цели.

2.2. Моральное измерение личности Мораль, начиная с греческой античности, понимали как меру господства человека над самим собой, показатель того, насколько человек ответственен за себя, за то, что он делает.

Мораль предстает в двух взаимосоотнесенных, но тем не менее различных обличьях:

а) как характеристика личности, совокупность моральных качеств добродетели (правдивость, надежность, честность, доброта);

б) как характеристика отношений между людьми, совокупность моральных норм (требований, заповедей, правил), например, не «лги», «не убий», «не кради». Соответственно этому общий анализ морали сведен в две рубрики: моральное измерение личности и моральное измерение общества.

В «Жизнеописаниях» Плутарха есть такое свидетельство.

Когда во время состязаний некий пятиборец нечаянно убил дротиком человека, Перикл и Протагор – великий правитель Афин и знаменитый философ – провели целый день в рассуждениях о том, кто виноват в случившемся: или дротик; или тот, кто метнул его; или тот, кто организовал соревнования. Этот пример показывает, что этические размышления стимулированы потребностью разобраться в проблемах вины и ответственности.

Вопрос о господстве человека над самим собой есть прежде всего вопрос о господстве разума над страстями. Мораль, как это видно уже из этимологии слова, связана с характером, темпераментом. Если в человеке выделять тело, душу и разум (дух), то она является качественной характеристикой его души. Когда про человека говорят, что он душевный, то обычно имеют в виду, что он добрый, отзывчивый. Когда же кого-то называют бездушным, то подразумевают, что он является злым, жестоким.

Взгляд на мораль как на качественную определенность человеческой души обосновал Аристотель. При этом под душой он понимал такое активное, деятельно-волевое начало в человеке, которое содержит разумную и неразумную части и представляет собой их взаимодействие, взаимопроникновение, синтез.

Неразумное начало характеризует природность индивида, его витальную силу, способность утверждать себя в качестве единичного, эмпирически-конкретного существа, оно всегда субъективно, пристрастно, избирательно. Разум воплощает способность человека к верным, объективным, взвешенным суждениям о мире.

Неразумные (иррациональные) процессы протекают отчасти независимо от разума, но отчасти зависят от него. Они протекают независимо на вегетативном уровне и зависят от разума в своих эмоциональных, аффективных проявлениях – во всем том, что сопряжено с удовольствиями и страданиями. Человеческие аффекты (страсти, желания) могут осуществляться с учетом указаний разума или вопреки им.

В первом случае, когда страсти находятся в согласии с разумом и человек действует с открытыми глазами, мы имеем добродетельный, совершенный строй души.

Во втором случае, когда страсти действуют слепо и сами господствуют над индивидом, мы имеем порочный, несовершенный строй души.

Мораль в этом отношении всегда выступает как умеренность, она ближе к аскетичности, способности человека ограничить себя, наложить в случае необходимости запрет на свои природные желания. Она противостоит чувственной разнузданности. Во все времена и у всех народов мораль ассоциировалась со сдержанностью.

Речь идет, разумеется, о сдержанности в отношении аффектов, себялюбивых страстей. Среди моральных качеств одно из первых мест непременно занимали такие качества, как умеренность и мужество, – свидетельство того, что человек умеет противостоять чревоугодию и страху, этим наиболее сильным инстинктивным позывам своей животной природы, умеет властвовать над ними.

Из сказанного не следует, будто аскетизм сам по себе является моральной добродетелью, а богатство чувственной жизни – моральным пороком. Господствовать над страстями, управлять страстями – не значит подавлять их. Ведь сами страсти также могут быть просветленными, а именно: настроенными на то, чтобы следовать верным суждениям разума.

Они, если воспользоваться образами Аристотеля, могут противиться разуму, подобно тому, как строптивые кони противятся вознице, но они же могут слушаться разума, подобно тому, как сын слушается отца. Словом, надо различать два вопроса: каково оптимальное соотношение разума и чувств (страстей, склонностей) и как достигается такое соотношение.

«Скорее верно направленное движение чувств, а не разум служит началом добродетели», – говорит Аристотель в «Большой этике». Если чувства направлены верно, то разум, как правило, следует за ними. Если же источником добродетельности является разум, то чувства чаще всего противятся ему. Оптимальной является ситуация, когда «верно направленный разум бывает согласен с движениями чувств».

Понимание морального совершенства (добродетельности) личности как такого взаимоотношения разумного и неразумного начал в индивиде, когда первое господствует над вторым, показывает, что мораль является сугубо человеческим качеством.

Она несвойственна животным, ибо они лишены разума. Она присуща только человеку, в котором представлено и то, и другое вместе. В этом смысле, будучи мерой разумности человека, мораль является также мерой его человечности.

Разумное поведение является морально совершенным тогда, когда оно направлено на совершенную цель – цель, которая считается безусловной (абсолютной), признается в качестве высшего блага.

Разумность поведения совпадает с его целесообразностью.

Это значит, что человек предвидит возможный ход и исход событий и заранее, идеально, в виде цели формулирует тот результат, который ему предстоит достичь. Целесредственная связь событий переворачивает причинно-следственную связь. Здесь следствие (итоговый результат), приобретая идеальную форму цели, становится причиной, запускающей механизм деятельности.

Человеческая деятельность, однако, многообразна, соответственно многообразны цели, которые в ней реализуются. При этом различные цели связаны между собой иерархически, и то, что в одном отношении является целью, в другом отношении становится средством.

К примеру, студент занимается, чтобы сдать экзамены, экзамены для него – цель. Он сдает экзамены, чтобы получить высшее образование, теперь для него целью стало получение высшего образования, а экзамены – всего лишь средство для этого. Он получает высшее образование, чтобы обрести престижный статус в обществе. Теперь целью является общественный престиж, а получение высшего образования стало средством. Общественный престиж, в свою очередь, также нужен человеку для чего-то и т. д.

Такой же переход целей в средство имеет место и в процессе горизонтального обмена деятельностями. К примеру, карандаш, которым пользуются, готовясь к лекциям, был целью деятельности работников карандашной фабрики. Для лектора же он – средство, целью преподавателя является лекция. Лекция, в свою очередь, для студентов, которые будут ее слушать, станет уже средством для другой цели – для усвоения соответствующего предмета. Но и усвоение соответствующего предмета нужно для чего-то другого и т. д.

Цепочка целесредственных связей, управляющих человеческой деятельностью, имеет тенденцию уходить в бесконечность, что обессмысливает и делает невозможной саму деятельность как целесообразную. Чтобы такого не произошло, необходимо предположить существование некой последней цели, своего рода цели целей.

Такое предположение необходимо сделать на том основании, что только наличие цели деятельности придает последней разумно-осмысленный характер, запускает сам ее механизм. А различные цели, каждая из которых становится средством по отношению к другой, образуют единую иерархическую систему, а тем самым и единую деятельность.

Последняя цель есть абсолютная точка отсчета человеческой деятельности. В этом смысле она представляет собой постулат, необходимый для того, чтобы вообще можно было мыслить человеческую деятельность как целесообразную. Про последнюю цель ничего нельзя сказать кроме того, что она последняя. Она желанна сама по себе, она есть самоцель. Все прочее предпринимается ради нее, сама же она никогда не может быть средством по отношению к чему-либо другому. Она не может быть предметом похвалы, ибо похвала предполагает наличие более высокого критерия, она вызывает безусловное уважение. Последняя цель есть в то же время высшая цель, только в ее перспективе приобретают смысл и поддаются оценке все прочие цели.

Цель вместе с тем выступает для человека как благо, поскольку она есть то, в чем он испытывает недостаток и к чему стремится. Так как всякая цель есть благо, то есть хороша, по крайней мере, относительно для кого-то и для чего-то, то последнюю цель можно назвать высшим благом. Высшее благо безусловно (абсолютно), оно придает осмысленность человеческой деятельности в целом, выражает ее общую позитивную направленность.

Эту же мысль можно выразить иначе. Человек всегда стремится к хорошему. Однако оказывается, что хорошее имеет обратную сторону, часто становится плохим. К примеру, человек стремится стать богатым. Но, став богатым, он обнаруживает, что он стал объектом зависти, что у него появилось новое основание для тревоги – боязнь потерять богатство и т. д.

Человек тянется к знаниям. Но чем дальше он продвигается по этому пути, тем больше у него возникает растерянности, сомнений (как сказано в «Экклезиасте», во многой мудрости много печали). Так происходит во всем. Возникает вопрос:

«Есть ли нечто такое, что являлось бы хорошим само по себе всегда, что никогда не может стать плохим?» Если есть такое нечто, то оно и будет именоваться высшим благом. Человек, поскольку он живет сознательной жизнью, исходит из предположения о существовании высшего блага.

Люди по-разному расшифровывают для себя высшее благо.

По-разному понимают его и философы. Одни называют высшим благом наслаждение, другие – пользу, третьи – любовь к Богу, четвертые – радость познания и т. д. Однако все они сходятся в явно или неявно выраженном убеждении, что человеку свойственно стремиться к высшему благу, что он в своей сознательной жизни должен иметь некую абсолютную точку опоры.

Бесконечность целесредственного ряда, как и потребность завершить его некой самодостаточной целью, ориентация на высшее благо, существенным образом связаны со спецификой человека, его особым местом в мире.

Жизнедеятельность всех живых существ, включая и наиболее родственных человеку высших приматов, заранее запрограммирована. Она содержит свою норму в себе. Человек является исключением. В его поведении нет предзаданности, изначально заложенной программы. Он сам формулирует нормы, по которым живет.

Индивидуальные вариации поведения, порой большие, наблюдаются также и у животных. Однако они всего лишь колебания вокруг определенного, постоянно воспроизводящегося типа поведения. Человек может и даже вынужден выбирать тип поведения. Разные люди и один и тот же человек в разное время могут совершать разные, взаимоисключающие поступки.

У животных есть врожденный запрет братоубийства, эмоциональные механизмы, в силу которых проявления жизни оказываются источником приятных ощущений, а проявления смерти (вид крови, гримаса ужаса и т. д.) порождают отвращение.

Человек «свободен» настолько, что культивирует братоубийство и способен радоваться страданиям (феномены садизма, мазохизма). Человек – существо, незавершенное и в своей незавершенности предоставленное самому себе. Он находится в процессе непрерывного становления, стремится подняться над самим собой.

Разумная рассудительность поведения изначально и органично нацелена на высшее благо. Нацеленность разума на высшее благо обнаруживается в доброй воле. Кант видел в доброй воле единственное безусловное благо. Только добрая воля имеет самоценное значение, так как никогда не может стать злой, обернуться против самой себя. Все прочие блага, будь то телесные (здоровье, сила и т. д.), внешние (богатство, почет), душевные (самообладание, решительность), умственные (память, остроумие, злые шутки), важны для человека, тем не менее сами по себе, без доброй воли могут быть использованы для порочных целей. Только добрая воля обладает абсолютной ценностью.

Под доброй волей Кант понимал чистую волю – чистую от соображений выгоды, удовольствия, житейского благоразумия, вообще без каких-либо мотивов. Есть поступки (предательство друга, измена Родине), которые человек, считающий себя нравственным и желающий быть нравственным, не совершит ни за какие деньги. Добрая воля является бесценной. Под доброй волей имеется в виду то, что обычно принято называть чистым сердцем.

Таким образом, мы видим, что моральное измерение человека связано с его разумностью, а его разумность связана с ориентацией на высшее благо, а ориентация на высшее благо связана с доброй волей.

2.3. Моральное измерение общества Добрая воля, поскольку она воля, не может оставаться фактом самосознания личности и удостоверяться только в ходе самоанализа. Мораль как волевое отношение есть сфера поступков, практически-деятельных позиций человека. А поступки объективируют внутренние мотивы и помыслы индивида, ставят его в определенное отношение к другим людям. Ключевой вопрос для понимания морали состоит в следующем: как моральное совершенство человека связано с характером его отношения к другим людям?

Мораль характеризует человека с точки зрения его способности жить в человеческом обществе. Пространство морали – отношения между людьми. Когда про человека говорят, что он сильный или умный, то это такие свойства, которые характеризуют индивида самого по себе; чтобы обнаружить их, он не нуждается в других людях.

Но когда про человека говорят, что он добрый, щедрый, любезный, то эти свойства обнаруживаются только в отношениях с другими и описывают само качество этих отношений. Робинзон, оказавшись один на острове, вполне мог демонстрировать и силу, и ум, но пока не появился Пятница, у него не было возможности быть любезным. Характер человека определяется характером его отношений с другими людьми. Эти отношения, включая и характер человека, становятся добродетельными в той мере, в какой они оказываются сдержанными, в какой люди взаимно считаются друг с другом и вместе образуют нечто целое.

Человеческое общежитие поддерживается не только моралью, но также и многими другими институтами: обычаем, правом, рынком и т. д. Все умения, навыки, формы деятельности человека, а не только моральные качества связаны с общественным характером его бытия. Это верно до такой степени, что в отдельных случаях, когда дети выпадали из человеческой среды и вырастали среди диких зверей, они начисто были лишены человеческих способностей, не умели говорить, не умели даже ходить на двух ногах. Поэтому мало сказать, что мораль ответственна за человеческое общежитие. Следует добавить, что она ответственна за него в совершенно определенном смысле:

она придает человеческому общежитию изначально самоценный смысл.

Это значит, что мораль ответственна не за тот или иной фрагмент, не за ту или иную направленность, вещественную наполненность человеческого общежития, а за сам факт его существования в качестве человеческого. Для того чтобы могло состояться общежитие как способ человеческого существования, необходимо принять его в качестве изначальной и безусловной ценности. Это и составляет содержание морали.

Отношения людей всегда очень конкретны. Они строятся каждый раз по определенному поводу, для определенных целей.

Такой целью может быть воспроизводство жизни – и тогда мы имеем область брачно-семейных отношений.

Это может быть здоровье – и тогда мы имеем сферу здравоохранения. Это может быть поддержание жизни – и тогда мы имеем экономику. Это может быть защита от преступности – и тогда мы имеем судебно-репрессивную систему.

По тому же принципу строятся отношения не только в масштабе общества, но и в личной сфере: между человеком и человеком всегда есть нечто третье, благодаря чему их отношения приобретают размерность.

Люди вступают в отношения друг с другом постольку, поскольку они что-то совместно делают: пишут статью, обедают в ресторане, играют в шахматы и т. д. Можно задать вопрос: что останется в отношениях между ними, если полностью вычесть из них это «что-то», все конкретное, все те вещи, интересы, потребности, по поводу которых эти отношения строятся?

Останется то, что делает возможными эти отношения, – их общественная форма, сама изначальная потребность людей в совместной жизни как естественном и единственно возможном условии их существования. Это и будет мораль.

Мораль есть такая нацеленность людей друг на друга, которая мыслится существующей до каких-либо конкретных, многообразно расчлененных отношений между ними и делает возможными сами эти отношения.

Разумеется, опыт сотрудничества детерминирует мораль точно так же, как вражда разрушает ее. Но без морали не могли бы состояться ни опыт сотрудничества, ни опыт вражды.

Все расчленения отношений, в том числе их расчленение на отношения сотрудничества и вражды, являются расчленениями внутри задаваемого моралью пространства человеческих отношений.

Мораль можно назвать общественной (человеческой) формой, делающей возможной отношения между людьми во всем их конкретном многообразии. Она как бы объединяет людей до всех связей, очерчивает тот идеальный универсум, внутри которого только и может разворачиваться человеческое бытие как человеческое.

Человеческие отношения и человечность отношений – очень близкие понятия. Мораль и есть та самая человечность, без которой отношения людей никогда бы не приобрели человеческого (общественного) характера.

В качестве ценностного базиса, своего рода безосновной основы человеческого общежития людей мораль обнаруживает две особенности. Во-первых, она мыслима только при допущении свободы воли. Разумная человеческая воля находит мораль в себе, но не может ниоткуда выйти: ни из природы, ни из общества. Во-вторых, она имеет всеобщую форму, распространяется на всех людей.

Единство свободы воли и всеобщности (объективности, общезначимости, необходимости) составляет характерную особенность морали. Мораль ни в коем случае нельзя отождествлять с произволом. У нее есть своя логика, не менее строгая и обязательная, чем логика природных процессов. Она существует в форме закона, не допускает исключений.

Но это такой закон, который устанавливается самой личностью, ее свободной волей. В морали человек подчинен, говоря словами Канта, «только своему собственному и тем не менее всеобщему законодательству».

Мораль воплощает единство индивидуального, личностного и всеобщего, объективного. Она представляет собой автономию воли, ее самозаконодательство.

Золотое правило – фундаментальное правило нравственности, чаще всего отождествляемое с самой нравственностью.

Оно возникло в середине первого тысячелетия до нашей эры, в так называемое «осевое время» (К. Ясперс) и наиболее ярко воплощает происшедший в то время гуманистический переворот, под знаком которого человечество живет до настоящего времени. Правило появляется одновременно и независимо друг от друга в различных культурах – древнекитайской (Конфуций), древнеиндийской (Будда), древнегреческой (Семь мудрецов), но в поразительно схожих формулировках.

Раз возникнув, золотое правило прочно входит в культуру, в философскую традицию и в общественное сознание и у многих народов переходит в пословицу.

Золотое правило нравственности есть правило взаимности. Оно представляет собой мысленный эксперимент, призванный выявить взаимность, взаимоприемлемость норм для субъектов общения.

Моральная личность учреждает моральный закон в качестве идеального проекта и делает это не для того, чтобы предъявить закон другим, а для того, чтобы избрать его в качестве нормы собственного поведения.

Такая внутренняя духовная работа с целью испытания нормы на всеобщность нужна личности для того, чтобы удостовериться, действительно ли ее воля является свободной и моральной.

Суммируя все сказанное, мораль можно кратко определить как:

1) господство разума над аффектами;

2) стремление к высшему благу;

3) добрую волю, бескорыстие мотивов;

4) способность жить в человеческом общежитии;

5) человечность или общественную (человеческую) форму отношений между людьми;

6) автономию воли;

7) взаимность отношений, выраженную в золотом правиле нравственности.

Эти определения обозначают разные аспекты нравственности. Они взаимосоотнесены друг с другом таким образом, что каждое из них предполагает все остальные. В особенности такая взаимосоотнесенность характерна для определений, фиксирующих, с одной стороны, моральные качества личности, а с другой стороны, моральные качества отношений между людьми.

Моральный (добродетельный, совершенный) человек, как мы уже подчеркивали, умеет сдерживать себя, властвовать над страстями. Для чего он это делает? Для того, чтобы не сталкиваться с другими людьми, гармонично строить свои отношения с ними: образно выражаясь, он понимает, что не может один занимать общую скамейку и чувствует себя обязанным подвинуться, чтобы дать место другим.

Моральный человек нацелен на высшее благо. Но что такое высшее благо? Это такая безусловная цель, которая, в силу своей безусловности, признается всеми людьми, позволяя им соединяться в общество, и путь к которой лежит через такое соединение.

Моральный человек бескорыстен, обладает доброй волей.

Но где он может обнаружить свою добрую волю? Только в той сфере, которая целиком зависит от его воли. А это сфера взаимности отношений, которая очерчивается золотым правилом нравственности.

Словом, морально совершенный человек получает деятельное воплощение и продолжение в морально совершенных отношениях между людьми.

Многоаспектность морали как явления оборачивается ее многозначностью как понятия не только в этике. Это же имеет место в повседневном опыте. Люди очень часто вообще не дают себе отчета в том, что такое мораль. Тогда, когда они задумываются над этим вопросом, приходят к заключениям, которые, как правило, являются очень субъективными, односторонними, нестрогими.

Если, например, отталкиваться от общекультурной лексики русского языка, то можно зафиксировать очень широкий диапазон смысловых оттенков понятия морали, начиная от сведения морали к неприятной назидательности («читать мораль») до ее отождествления с социальным («моральный износ») или духовным вообще («моральный фактор»).

Такая многозначность (неопределенность, расплывчатость) сопряжена с опасностью злоупотребления понятием морали, когда им пользуются для прикрытия аморальных целей. Но это имеет в известном смысле также положительное значение.

Именно потому, что мораль многозначна, к ней могут апеллировать люди с разными, в том числе конфликтующими, экономическими, политическими и прочими интересами. Благодаря этому она удерживает конфликтующие, часто полярные силы в рамках единого пространства человеческой взаимоуважительности и способствует общественной коммуникации между ними.

Тема 3. ПРОФЕССИОНАЛЬНАЯ ЭТИКА

И ПРОФЕССИОНАЛЬНАЯ МОРАЛЬ

3.1. Понятие о профессиональной этике и морали Профессиональная этика – это теория профессиональной морали. Возникновение профессиональной морали уходит в глубь веков. Она складывается относительно стихийно в связи с общественным разделением труда, появлением привилегированных и «низких» профессий.

Нормы же профессиональной этики специально разрабатываются и оформляются в виде особых кодексов и профессиональных клятв (например, клятва Гиппократа, которую дает каждый врач на пороге самостоятельной деятельности).

Следование нормам профессиональной этики содействует повышению качества труда, регулируя взаимоотношения руководителей и подчиненных, обслуживающих и обслуживаемых в системе профессий «человек – человек» (медицинских, юридических, сервиса, торговых и т. д.).

Ф. Энгельс подчеркивал, что каждый класс и даже каждая профессия имеют собственную мораль. Профессиональная мораль – это специфические требования нравственности, связанные с выполнением той или иной профессиональной деятельности.

Требования профессиональной морали затрагивают, в первую очередь, представителей тех профессий, которые по роду своей деятельности вступают в непосредственный контакт с людьми. Своеобразие отношений в каждой из таких профессий (врач – больной, учитель – ученик, продавец – покупатель и т. д.) порождает особые нравственные требования и оценки.

Например, критиковать недостатки человека – правое дело, но педагогическая этика не допускает делать замечания учителю в присутствии учащихся, а профессиональная мораль продавца не позволяет прямо (пусть вполне справедливо) говорить покупателю о недостатках его внешности, изъянах фигуры, плохом воспитании или вкусе.

Профессиональная мораль в сфере услуг представляет собой сложную систему взаимосвязанных компонентов. Она включает в себя, во-первых, моральные предписания общества к работникам сферы услуг, во-вторых, отношение работников этой сферы к нравственным требованиям общества, в-третьих, поведение работников сферы сервиса, в котором проявляется истинная степень их нравственной зрелости (их нравственные убеждения, чувства, навыки и привычки).

Почему правила торговли уподобляют требованиям профессиональной морали? Потому что строгое следование служебной инструкции есть моральная норма, тогда как нарушение правил чаще всего связано с безнравственными поступками.

Так, продажа алкогольных напитков несовершеннолетним, закрытие ресторана раньше положенного времени, отпуск официантом некачественной продукции – это аморальные действия.

Однако нормы профессиональной морали требуют от работника большего, нежели простое исполнение правил торговли. Они предписывают работникам индустрии гостеприимства постоянно повышать профессиональные знания, умения и навыки. Требуют от него правдивости и порядочности, как в отношении с клиентами, так и с коллегами по работе, профессионального такта, чуткости, выдержки, любви к людям – словом, диктуют работникам мобилизовать все силы и возможности, чтобы полнее удовлетворить интересы гостей предприятий питания.

Основная задача профессиональной этики в сфере общественного питания – способствовать наиболее успешному обслуживанию потребителей. Поэтому профессиональная этика основывается на изучении психологических основ процесса обслуживания потребителей и знании мотивов их поведения, запросов, привычек, вкусов.

Профессиональная этика работников предприятий общественного питания – это прежде всего сознательное отношение к своему долгу по созданию комфорта для тех, кто пришел к ним в заведение, стремление утверждать во взаимоотношениях доброжелательность, честность, уважение. Принципы профессиональной этики призваны также оберегать достоинство потребителя, принимать его таким, какой он есть.

Категории этики – это система понятий, отражающих нравственные ценности общества, такие как долг, совесть, честь, достоинство.

Профессиональный долг – это чувство моральной обязанности как перед отдельными людьми, так и перед обществом в целом; это осознание работниками своих профессиональных обязанностей в соответствии с предписаниями общества.

Долг работников общественного питания – внимательно и доброжелательно относиться к запросам клиентов, проявлять подлинную заботу об их интересах. Специфика проявления морального долга в сфере общественного питания состоит в том, чтобы требования внимательного, уважительного отношения к человеку не служили какими-то внешними, дополнительными обязанностями, а составляли суть профессий тех, кто занят обслуживанием людей. Чтобы потребитель всегда выходил из столовой, кафе или ресторана в хорошем настроении, его должны здесь не только вкусно накормить, но и культурно обслужить, не заставляя долго ждать, тем более стоять в очереди.

Особые требования предъявляются к официанту, ведь он непосредственно занят обслуживанием потребителей. Известно, что в ресторан или кафе гости приходят, как на праздник, – нарядно одетыми и в хорошем настроении. И нельзя допустить, чтобы этот вечер, которого они, наверное, с нетерпением ждали, превращался в обычный ужин.

Когда из глубины зала улыбающийся официант легко несет кажущийся невесомым поднос, ни у кого из присутствующих не должно возникать впечатления, что поднос, оказывается, совсем не легкий, как, впрочем, нелегок и сам труд официанта. Ведь за смену официант иной раз проходит по залу несколько десятков километров, а подносы (такие невесомые на первый взгляд) весят десятки килограммов. Официант все время на ногах – это настоящая мужская работа, тяжелый физический труд.

Он доставляет к столам потребителей в общей сложности около 2 т груза. Нелегко при такой нагрузке держать себя в работоспособном состоянии 12 часов и скрывать при этом усталость.

Но как актер оставляет за кулисами все свое личное, так и официант считает своим долгом не показывать признаков усталости, чтобы не портить настроение гостей. Хорошая пластика, элегантная внешность, улыбка – словом, все то, что создает хорошее настроение, должно быть присуще официанту всегда, в любых условиях.

Для повара осознание своих обязанностей, своего долга заключается не в том, чтобы только готовить и отпускать блюда.

Профессиональный долг повара – строго соблюдать требования технологии приготовления пищи, добиваясь выпуска продукции высокого качества, руководствоваться правилами гигиены питания и санитарии. Высокие пищевые достоинства кулинарной продукции, т. е. соответствие ее состава формуле сбалансированного питания, сохранение пищевых веществ при тепловой обработке и хранении продуктов, – все это во многом зависит от того, как повар выполняет свой профессиональный долг.

Профессиональный долг может быть различным. Он определяется уровнем нравственного развития человека, а также его профессиональной подготовкой. Так, например, повар может формально относиться к своему долгу, что зачастую ведет к нарушению технологических правил приготовления пищи. Выполнение профессионального долга во многом зависит от уровня сознания повара.

Если человек сознательно выбирает правильную линию поведения, испытывая внутреннюю потребность поступать нравственно, то и этом случае проявляется одна из высших сторон долга – ответственность. Чувство профессионального долга всегда заставляет работника стремиться к повышению своей квалификации.

Совесть. Это морально-нравственная категория, характеризующая способность личности выполнять нравственные обязанности, производить самооценку совершаемых действий и поступков.

Совесть – это своего рода внутренний судья человека, который не только удерживает его от дурных поступков, но и велит действовать в строго определенном направлении.

У работников общественного питания совесть служит стражем, который не позволит им относиться безответственно к выполняемой работе. Именно совесть не позволяет официанту или бармену злоупотреблять положением хозяина: небрежно швырять на стол потребителю меню, на какое-то время вообще «забыть» о гостях, сидящих в ожидании заказа, обсчитывать при расчете, появляться перед гостями в нетрезвом виде, грубить.

Совесть предполагает прежде всего порядочность человека. Это значит, что ни официант, ни бармен никогда не воспользуются своим служебным положением ради корыстной выгоды.

Честь. Эта категория этики отражает стремление каждого человека сохранить свою репутацию. Честь – это общественная оценка человека, мера уважения к нему со стороны окружающих.

С категорией чести тесно связана другая категория – достоинство, т. е. осознание человеком своей личной значимости.

До революции 1917 г. официантов, буфетчиков, поваров презрительно именовали челядью. К официанту в ресторанах обращались не иначе, как «Человек, подай пиво!». «Человек из ресторана» сносил все: презрительные клички, окрики хозяйчиков; он был холуем, утратившим свое человеческое достоинство. Не лучше было и положение полового в трактире, о чем ярко свидетельствует следующий отрывок из повести П.И.

Мельникова (Андрей Печерский) «В лесах».

«Сбери-ка молодец, к сторонке посуду-то», – сказал ему дядя Елистрат, – «да вели обрядить нам московскую селянку, да чтоб было поперчистей, да покислей. Капусты-то не жалели бы».

«С какой рыбкой селяночку вашей милости потребуется»? – с умильной улыбкой, шепеляво, тоненьким голосом спросил любимовец.

«Известно, с какой»! – с важностью ответил дядя Елистрат. – «Со стерлядью, да со свежей осетриной… Да чтоб стерлядь-то живая была, не тухлая, слышишь?..»

Утвердившееся в сознании посетителей обращение «Эй, человек!» унижало чувство собственного достоинства. Особенно возмущало это барственно-презрительное обращение официанта петербургского ресторана «Палас-театр» Александра Семеновича Ракова. И едва удавалось заставить разыгравшихся купчиков обращаться к нему по имени-отчеству. Он был образцом официанта-профессионала, к тому же образованного, начитанного, с тонким божественным вкусом.

Во время гражданской войны бывший официант стал комиссаром, героем войны. Его именем названа одна из красивых улиц в Санкт-Петербурге. Об Л.С. Ракове поэт Николай Тихонов написал поэму «Выра» – так называется деревня, где погиб комиссар Раков. О нем рассказывается в романе Всеволода Кочетова «Угол падения», а также в биографической повести Инны Слобожан.

В нашем обществе в основу отношений людей должны быть положены принципы взаимного уважения, товарищества, доброжелательности. И все же нет-нет да и встретится среди посетителей ресторана гость с барскими замашками.

Конечно же, сразу срабатывает обратная связь: «Я вам не лакей». И, конечно, быть в данной ситуации конфликту, если официант поддастся настроению потребителя. Но именно чувство собственного достоинства, выдержка, вообще профессиональная этика подсказывают, что необходимо сознательно преодолеть отрицательные эмоции, возникшие в связи с этим.

Правильный подход заключается в том, чтобы не огорчать «разгулявшегося» гостя, не сорвать ему веселья и праздничного настроения. Спокойно и вежливо продолжать обслуживание, не обращая внимание на ядовитые реплики – таков профессиональный стиль поведения.

Профессиональная честь. Это форма выражения заботы работника-профессионала о своей репутации. Чувство профессиональной чести побуждает повара готовить вкусные блюда, а официанта – всячески проявлять заботу о потребителях, не забывать об авторитете коллектива, престиже своей профессии.

Чтобы высоко держать профессиональную честь, официанту необходимы высокий уровень квалификации, знание основ психологии труда в общественном питании, категорий профессиональной этики. О том, как много должен знать и уметь официант, говорят заповеди – своеобразные законы чести, провозглашенные еще в начале XX в. в Лондоне при открытии академии официантов:

официант должен обладать тонкостью дипломата, мудростью философа, ловкостью циркового жонглера;

официант должен быть тонким гастрономом, знать не только качества и специфические особенности каждого блюда, но и уметь рекомендовать гостю такое блюдо или напиток, которые должны ему понравиться, прийтись по вкусу;

официант должен беззвучно скользить по залу, обслуживать так, чтобы гость забыл о его присутствии и сидел у стола, словно за скатертью-самобранкой, на которой незаметно, как бы само собой, одно блюдо сменяется другим.

Несмотря на шутливо-юмористический тон, эти заповеди не устарели и в наше время. Осознание своей профессиональной чести требует от официанта именно такой работы, которая доставит потребителю чувство большого эстетического удовлетворения.

Понятие профессиональной чести выражает общественное значение человека как личности, как мастера своего дела. В сфере общественного питания оно связано с осознанием личностью общественной значимости своего труда, авторитета своей профессии.

Чувство профессиональной чести выступает мощным моральным стимулом, побуждающим работников этой отрасли добросовестно трудиться, всячески поддерживать престиж своего предприятия, своей профессии.

Низкий уровень осознания профессиональной чести у некоторых работников общественного питания часто объясняется непониманием общественной значимости своего труда. Это отрицательно сказывается на отношении к труду, не способствует росту моральной активности.

Поэтому важнейшей задачей нравственного воспитания коллективов предприятий общественного питания является развитие у работающих в этой сфере профессиональной чести, гордости за свой труд. Нужно добиться, чтобы каждый работник общественного питания любил свою профессию, понимал ее общественную значимость и необходимость.

Сотрудники сферы сервиса должны обладать следующими качествами. Для того чтобы не возникло разночтений в понятиях, надо обратиться к толковому словарю русского языка С.И. Ожегова, филологическим словарям и привести значения этих понятий.

Честность – прямота, искренность в отношениях и поступках.

Доброжелательность – желание добра людям, готовность содействовать их благополучию.

Вежливость – соблюдение правил приличия, учтивость.