МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение

высшего профессионального образования

«КУБАНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ»

У Ч Е Б Н О -М Е Т О Д И Ч Е С К И Й

КОМПЛЕКС

по дисциплине М.2.В.ДВ.1 «ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПАРАМЕТРЫ ПРИ

ПРОИЗВОДСТВЕ ПРОДУКТОВ ЖИВОТНОВОДСТВА»

111100.68 Зоотехния Код и направление подготовки Профиль Частная зоотехния, технология производства подготовки продуктов животноводства Квалификация магистр (степень) выпускника зоотехнологии и менеджмента Факультет Ведущий Тузов Иван Никифорович преподаватель Кафедра-разработчик технологии животноводства Краснодар

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования

«КУБАНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ»

УТВЕРЖДАЮ

Декан факультета зоотехнологии и менеджмента профессор Кощаев А.Г. _ 2013г.

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА

дисциплины М.2.2.3 «Технологические параметры при производстве молока и говядины»

для магистров направления подготовки 111100.68 Зоотехния Факультет, на котором зоотехнологии и менеджмента проводится обучение Кафедра – технологии животноводства разработчик Заочная форма обуДневная форма обучения чения Вид учебной работы Курс, Часов / з. Курс, Часов / з. е.

семестр е. семестр Аудиторные занятия- всего 30/0,8 II,IУ лекции 10/0,3 II,IУ консультации + II,IУ практические занятия (семинаII,IУ ры) лабораторные работы Самостоятельная работа — всего 114/3,2 II,IУ курсовой проект (работа) контрольные работы реферат + II,IУ другие виды самостоятельной + II,IУ работы Вид промежуточной аттестации, + II,IУ (зачет,) Всего по дисциплине 144/4,0 II,IУ Лист согласования рабочей программы дисциплины Рабочая программа разработана на основании:

1 ФГОС ВПО по направлению подготовки бакалавров (магистров) 111100.68 Зоотехния код и наименование направления подготовки утвержденного регистрационный номер 2 Примерной программы учебной дисциплины М.2.2.3 «Технологические параметры при производстве молока и говядины»

утвержденной 06.06.2013 пр.№9 засед.ученого совета ФЗМ 3 Рабочего учебного плана, утвержденного ученым советом университета, протокол от 22 апреля 2013 № Разработчики: Тузов И.Н., доктор с.-х.

наук, профессор Ведущий преподаватель:

Тузов И.Н., доктор с.-х. наук, профессор Преподаватели:

Дикарев А.Г.,к. с.-х. наук,ст. преподаватель Рабочая программа обсуждена на заседании кафедры Технологии Заведующий кафедрой Тузов И.Н., доктор с.-х. наук, профессор Рабочая программа рассмотрена на заседании методической комиссии факультета Зоотехнологии и менеджмента Председатель методической комиссии Куликова Н.И. доктор с.-х. наук, профессор животных Разведение с.-х. Разведения с.-х. Щербатов В.И.

животных и генетика Цели и задачи дисциплины 3.4. Программа самостоятельной работы студентов 4.1. Основная, дополнительная и нормативная литература 4.2. Перечень учебно-методической документации по дисциплине 6. Материально-техническое обеспечение дисциплины Приложение А Календарно-тематический план дисциплины 1 Цели и задачи дисциплины Цель преподавания дисциплины «Технологические параметры при производстве молока и говядины» состоит в том, что магистр по направлению:

110400.68 – Зоотехния должен в совершенстве владеть знаниями связанными с биологическими особенностями сельскохозяйственных животных и птиц и подготовлен к решению профессиональных задач связанных с оптимальным использованием технологических параметров при производстве молока и говядины, обеспечением рационального содержания, кормления, разведения и получения максимально возможной продуктивности от всех видов сельскохозяйственных животных; получаемая продукция должна быть высокого качества.

В результате изучения дисциплины студент должен:

цели и задачи проводимых исследований и разработок, отечественную и зарубежную информацию по этим исследованиям и разработкам;

методы автоматизации исследовательских работ;

рациональные приемы поиска научно-технической информации, патентного поиска.

стандарты и технические условия современные методы селекции животных; научные основы полноценного кормления животных;

технологии производства продукции животноводства;

современные средства вычислительной техники, коммуникаций и связи;

основные требования организации труда в животноводстве;

формулировать и решать задачи, возникающие в ходе научноисследовательской и педагогической деятельности, и требующие углубленных профессиональных знаний;

выбирать необходимые методы исследования, модифицировать существующие и разрабатывать новые методы, исходя из задач конкретного исследования;

обрабатывать полученные результаты, анализировать и осмысливать их с учетом имеющихся литературных данных;

вести библиографическую работу с привлечением современных информационных технологий;

представлять итоги проделанной работы в виде отчетов, рефератов, статей, оформленных в соответствии с имеющимися требованиями, с привлечением современных средств редактирования и печати;

Технологическими параметрами при производстве молока и говядины;

методами использования технологического оборудования в животноводстве (машины и агрегаты для подготовки кормов и приготовления кормосмесей, водоснабжения и поения животных, доильные аппараты и установки, оборудование первичной обработки молока, для уборки и транспортировки навоза и др.);

основными методами работы на ПЭВМ с прикладными программными средствами;

методами и средствами экспериментальных исследований в животноводстве;

методами рационального использования природных ресурсов и организовывать мероприятия по охране окружающей среды.

методами селекции, кормления и содержания различных видов животных и технологиями производства продукции животноводства;

методами воспроизводства стада, выращивания молодняка, эксплуатации животных;

методами зоотехнического и племенного учета;

методами заготовки и хранения кормов;

методами профилактики заболеваний при современных технологиях ведения животноводства;

По итогам изучаемого курса магистры сдают зачет Виды и задачи профессиональной деятельности по дисциплине:

… Основной задачей изучения дисциплины М.2.В.ДВ.1 «Технологические параметры при производстве молока и говядины» является реализация требований, установленных в Государственном стандарте высшего профессионального образования к подготовке магистров сельского хозяйства по направлению «Зоотехния». В ходе изучения этой дисциплины магистры должны приобрести систему знаний связанных с управлением и производством высококачественной продукции, используя при этом биологические и хозяйственные особенности сельскохозяйственных животных и птиц, эффективно применяя технологические параметры при производстве молока и говядины.

проведением научных исследований по отдельным разделам (этапам, заданиям) темы в качестве ответственного исполнителя или совместно с научным руководителем;

осуществление сложных экспериментов и наблюдений;

обработка, анализ результатов экспериментов и наблюдений;

участие в составлении планов и методических программ исследований и разработок;

участие в составлении практических рекомендаций по использованию результатов исследований и разработок.

Данная дисциплина является вариативной частью профессионального учебного цикла М 2 ООП.

Для успешного освоения дисциплины необходимы знания по следующим дисциплинам и разделам ООП:

«Современные проблемы в зоотехнии», «Биологические особенности сельскохозяйственных животных и птиц», «Скотоводство», «Молочное дело».

…Знания, умения и приобретенные компетенции будут использованы при изучении следующих дисциплин и разделов ООП:

«Прогрессивные технологии производства продуктов животноводства».

2 Требования к формируемым компетенциям Процесс изучения дисциплины направлен на формирование следующих компетенций:

а) общекультурные (ОК):

выпускник должен быть способен совершенствовать и развивать свой интеллектуальный и общекультурный уровень ( ОК-1);

способен к самостоятельному обучению новым методам исследования, к изменению научного и научно-производственного профиля своей профессиональной деятельности (ОК-2);

способен свободно пользоваться русским языком и владеть иностранным языком на уровне не ниже разговорного (ОК-3);

способен использовать на практике умения и навыки в организации исследовательских и проектных работ, в управлении коллективом (ОК-4);

способен проявлять инициативу, в том числе в ситуациях риска, брать на себя всю полноту ответственности (ЩЛ-5);

способен самостоятельно приобретать с помощью информационных технологий и использовать в практической деятельности новые знания и умения, в том числе в новых областях знаний, непосредственно не связанных со сферой деятельности (ОК-6).

б) профессиональные (ПК):

в производственно-технологической деятельности:

способен формировать и решать задачи в производственной и педагогической деятельности, требующие углубленных профессиональных знаний (ПКв организационно-управленческой деятельности:

способен к разработке проектов и управлению ими (ПК-2);

способен к организации научно-исследовательской деятельности (ПК-3);

в научно-исследовательской деятельности:

способен формировать решения, основанные на исследованиях проблем, путем интеграции знаний из новых или междисциплинарных областей (ПК-4);

в педагогической деятельности:

способен и готов использовать современные психолого-педагогические теории и методы в профессиональной и социальной деятельности (ПК-5);

способен к изучению и решению проблем на основе неполной или ограниченной информации(ПК-6);

в проектной деятельности:

способен к разработке научно обоснованных систем ведения и технологий отрасли (ПК-7).

3 Содержание дисциплины 3.1 Содержание лекций № темы лекции Т. Состояние скотоводства и его перспективы 2. Перспективы развития скотоводства в крае Т. Значение технологических параметров при производстве 1 Технологические параметры при производстве молока.

2. Технологические параметры при производстве говядины.

Т.Перспективные породы крупного рогатого скота 1. Современное понятие о породе в породообразовательном Т. Характеристика молочных пород скота Т. Характеристика мясных пород скота 1.Породы скота европейского происхождения 2. Породы скота американского происхождения Т. Технологические параметры при производстве молока 1.Технологическая модернизация молочных ферм 2. Оптимальные размеры молочных ферм 3.Требования к расположению и технологической связи зданий и сооружений молочной фермы.

№ темы лекции Т. Технологические параметры при промышленном производстве 2.Требования к доильному оборудованию и организация доения Т. Технологические параметры при производстве говядины 3. Промышленное производство говядины Технологические параметры при производстве молока и говядины»

3.2 Практические (семинарские) занятия лекции лекции Тема 1. Технологические параметры в скотоводстве Значение ресурсосберегающих технологий в народном хозяйстве. История развития скотоводства. Особенности развития молочного и мясного скотоводства в зарубежных странах. Интенсификация скотоводства за рубежом. Современное состояние и пути развития скотоводства в РФ.

Тема 2. Происхождение и эволюция крупного рогатого скота Предки крупного рогатого скота. Сородичи крупного рогатого скота. Биологические особенности крупного рогатого скота и его сородичей. Хозяйственные особенности крупного рогатого скота и его сородичей. Место крупного рогатого скота и его сородичей в зоологической классификации. Краниологическая классификация крупного рогатого скота. Быкообразные и буйволы. Изменение основных экстерьерных и продуктивных качеств крупного рогатого скота в процессе одомашнивания.

Тема 3. Значение экстерьера и конституции крупного рогатого скота при использовании технологическиех параметров при производстве молока и говядины Стати крупного рогатого скота молочного и мясного типа.

Экстерьер крупного рогатого скота. Глазомерная оценка экстерьера.

Измерение и индексирование. Пунктирная оценка экстерьера скота молочного, комбинированного и мясного типа продуктивности. Фотографирование. Графическая оценка экстерьера. Линейная оценка экстерьера крупного рогатого скота. Понятие о конституции крупного рогатого скота. Формирование конституции в процессе онтогенеза. Конституциональные типы по Кулешову П.Н.. Типы конституции по Богданову Е.А. и Иванову М.Ф.. Кондиции крупного рогатого лекции скота. Эффективность разведения животных разных конституциональных типов. Мечение животных. Масти крупного рогатого скота.

Тема 4. Значение интерьера крупного рогатого скота при 3,4, использовании технологические параметров Понятие об интерьере крупного рогатого скота. Кровь и лимфа как физиологические жидкости организма. Физиологические показатели крупного рогатого скота: температура, сердечный ритм, частота дыхания. Особенности строения скелета крупного рогатого скота.

Кожа и волосяной покров. Особенности строения молочной железы крупного рогатого скота. Кровеносная система. Пищеварительная система крупного рогатого скота. Влияние интерьера на продуктивность. Типы высшей нервной деятельности и их значение в этологии Тема 5. Технологические параметры и молочная продуктивность крупного рогатого скота Состав молока коров и его пищевое значение. Строение молочной железы. Физиологические основы молочной продуктивности.

Факторы, влияющие на удой и состав молока: порода, возраст, стадия лактации, живая масса, возраст и живая масса при первом отеле, продолжительность сухостойного и сервис-периода, раздой, кратность доения, техника доения и др. Показатели молочной продуктивности. Лактация и лактационная кривая. Индивидуальный и статистический учет молочной продуктивности, планирование молочной продуктивности.

Тема 6. Экономическая эффективность получения молока Показатели молочной продуктивности. Факторы, влияющие на себестоимость производства молока. Гетерозис в молочном ското- лекции водстве. Рентабельность производства молока. Пути интенсификации производства молока.

Тема 7. Мясная продуктивность крупного рогатого скота Показатели мясной продуктивности крупного рогатого скота.

Морфологический и химический состав мяса, его пищевое значение.

Физико-химические свойства говядины. Факторы, влияющие на мясную продуктивность. Прижизненные и послеубойные методы учета и оценки мясной продуктивности. Упитанность крупного рогатого скота. Кожевенное сырь и дополнительные продукты убоя крупного рогатого скота. Методы повышения мясной продуктивности крупного рогатого скота.

Тема 8. Экономическая эффективность откорма крупного рогатого скота при межпородном скрещивании Показатели мясной продуктивности крупного рогатого скота.

Факторы, влияющие на себестоимость производства телятины и говядины. Промышленное скрещивание и гетерозис в мясном скотоводстве. Рентабельность производства телятины и говядины. Пути интенсификации производства телятины и говядины.

Тема 9. Особенности воспроизводства крупного рогатого скота при использовании усовершенствованных технологических параметров Основные показатели воспроизводства стада.

Межотельный цикл и его периоды: стельность, сервис-период, лактация, сухостойный период, их взаимосвязь. Планирование осеменений, запусков и отелов. Понятие о бесплодии и яловости. Зоотехнические мероприятия по борьбе с яловостью. Продолжительность хозяйственного использования коров и быков-производителей. Порядок выращивания и эксплуатации быков-производителей в хозяйствах, на элеверах и племпредприятиях. Оценка воспроизводительте- лекции ной способности быков. Подготовка коров к отелу, проведение отела Тема 10. Технологические параметры при выращивании Значение молозивного периода для телят. Методы выращивания телят и молодняка в молочном и мясном скотоводстве. Зоотехнические мероприятия по борьбе с болезнями и отходом молодняка.

Планирование выращивания молодняка. Возраст и живая масса телок при первом оплодотворении. Обоснование темпов ремонта стада.

Особенности технологии выращивания телок в хозяйствах с разной концентрацией поголовья. Использование пастбищ при выращивании молодняка.

Тема 11. Технологические параметры, системы и способы содержания крупного рогатого скота при ресурсосберегающих Системы и способы содержания молочных коров в зимний и летний периоды. Определение потребности в кормах. Приготовление и раздача их, использование естественных и искусственных пастбищ и культур зеленого конвейера. Организация водоснабжения. Уборка, хранение и утилизация навоза. Способы и техника доения. Первичная обработка и реализация молока. Распорядок дня. Санитарноветеринарные мероприятия.

Тема 12. Технологические параметры при производстве молока Принципы формирования групп животных при привязном и беспривязном содержаний. Структура стада и ее обоснование в хозяйствах различной специализации. Типы предприятий по производству молока. Промышленная технология производства молока, ее зоотехническое и экономическое обоснование, преимущества и недо- лекции статки. Производство молока в хозяйствах с различной формой собственности.

Тема 13. Технологические параметры при подготовке нетелей к отлу Принцип комплектования хозяйств, занимающихся выращиванием ремонтного молодняка. Организация выращивания молодняка в спецхозах: кормление, содержание. Возраст и живая масса телок при первом оплодотворении. Обоснование темпов ремонта стада. Особенности технологии выращивания телок в хозяйствах с разной концентрацией поголовья.

Тема 14. Технология производства говядины в молочном скотоводстве при использовании обновленных технологических параметров Понятие о выращивании, доращивании и откорме животных.

Типы откормочных хозяйств и порядок их комплектования молодняком: поставщики, отбор, транспортировка. Технологические операции при различных способах содержания откормочного поголовья, их экологическая оценка. Особенности откорма скота на отходах пищевой промышленности. Особенности откорма взрослых животных. Нагул скота.

Тема 15. Технологические параметры и технология производства говядины в мясном скотоводстве при ресурсосберегающих технологиях Особенности кормления и содержания коров и молодняка в мясном скотоводстве. Организация и проведение случной компании и отлов в мясном скотоводстве. Различные технологии интенсивного мясного скотоводства. Технология «корова-теленок» в специализированном мясном скотоводстве. Реализация откормленного поготе- лекции ловья. Выращивание и откорм скота в хозяйствах различной формы 3.3 Лабораторные занятия № темы лекции 3.4 Программа самостоятельной работы студентов № теФорма конмы Форма самостоятельной работы лекции вынесенных на самостоятельное изучение из лекций связанных с ресурсосберегающими технологиями, туры по вопросам связанным с ресурсосберегающими технологиями производства молока справочной литературой; связанных с ресурсосберегающими технологиями нию связанных с технологическими параметрами при производстве молока и говядины № теФорма конмы Форма самостоятельной работы лекции графических работ с привлечением специальной технической литературы (справочников, нормативных Подготовка рефератов связанных с ресурсо- РК УО,РР сберегающими технологиями по определенной проблеме, теме, докладов, эссе;

вопросов вынесенных на самостоятельное изучение связанных с ресурсосберегающими технологиями вопросов вынесенных на самостоятельное изучение КН – контроль навыков, УО – устный опрос, ПО - письменный опрос, КТ – компьютерное тестирование, РК – реферативный контроль, РР – расчетная работа, КР – контрольная работа.

Таблица № темы лекции Перспективы развития скотоводства в Краснодарском крае Интенсивные технологии производства молока связанные с технологическими параметрами Интенсивные технологии производства говядины связанные с ресурсосберегающими технологиями Воспроизводительные способности молочного скота Воспроизводительные способности мясного скота Требования предъявляемые к доильному оборудованию Биологические особенности обильномолочных пород скота Характеристика пород скота комбинированного направления Особенности жирномолочных пород крупного рогатого скота Требования, связанные с ресурсосберегающими технологиями предъявляемые при строительстве молочных ферм Промышленная технология производства говядины связанных с обновленными технологическими параметрами Темы контрольных работ № темы лекции и т.д.

Перечень литературы, рекомендуемой для самостоятельной работы:

1.Зеленков П.И. и др. Скотоводство – Ротов н/Д: «Феникс», 2005.- 572 с.

Родионов Г.В.,Изилов Ю.С., Харитонов С.Н., Табакова Л.П.Скотоводство-М.: КолосС, 2007.-405 с.

3.Арзуманян Е.А. и др. Скотоводство. М., 1984, 398 с.

4.Изилов Ю.С. Практикум по скотоводству. М.: КолосС, 2009, 184 с.

5. Арзуманян Е.А. и др. Скотоводство. М., 1984, 398 с.

6. Жебровский Л.С. Селекционная работа в условиях интенсификации животноводства. - Л.:Агропромиздат, 1987246 с.

7. Завертяев Б.П. и др. Справочник зоотехника-селекционера по молочному скотоводству.- М.: Колос, 1984.,223 с.

8. Журналы: «Молочное и мясное скотоводство», «Зоотехния»

Лобанов В.Т. Практикум по племенному делу. - М.: Агропромиздат, 1988,167 с.

Родионов Г.В.,Изилов Ю.С., Харитонов С.Н., Табакова Л.П.М.: КолосС, 2007.-405 с.

Журналы: «Молочное и мясное скотоводство», «Зоотехния»

Зеленков П.И. и др. скотоводство – Ротов н/Д: «Феникс», 2005.- 572 с.

12. Родионов Г.В.,Изилов Ю.С., Харитонов С.Н., Табакова Л.П.-М.:

КолосС, 2007.-405 с.

13 Лобанов В.Т. Практикум по племенному делу. - М.: Агропромиздат, 1988,167 с.

3.5 Примерные темы курсовых проектов (работ) Курсовые работы и проекты не предусмотрены планом 3.6 Фонд оценочных средств по курсу " Ресурсосберегающие технологии производства молока и говядины Применение ресурсосберегающих технологий в молочном скотоводстве Биологические особенности крупного рогатого скота Ресурсосберегающие технологии при производстве молока Краткая история развития скотоводства, его состояние в РФ.

Происхождение крупного рогатого скота.

Классификация скота по направлению продуктивности.

Методы оценки экстерьера скота. Значение экстерьера при отборе животных на племя.

Изменение экстерьера скота в связи с возрастом, полом, продуктивностью и породной принадлежностью животных.

Интерьерные признаки скота и их значение при отборе животных.

10.

. Типы конституции крупного рогатого скота, их классификация, биологическое и хозяйственное значение.

. Кондиции крупного рогатого скота.

12.

. Молочная продуктивность скота и ее учет.

13.

. Факторы, определяющие уровень молочной продуктивности и качество 14.

. Методы повышения молочной продуктивности и улучшения качества 15.

Мясная продуктивность крупного рогатого скота.

16.

Методы повышения мясной продуктивности крупного рогатого скота.

17.

Ресурсосберегающие технологии при производстве говядины 18.

Характеристика плановых пород скота Краснодарского края.

19.

Структура и оборот стада крупного рогатого скота в хозяйствах различной специализации.

Технология выращивания ремонтного молодняка крупного рогатого 21.

Технология выращивания сверхремонтного молодняка на мясо.

22.

Технология и техника машинного и ручного доения коров.

23.

Особенности технологии мясного скотоводства.

24.

Техника разведения скота; половая зрелость, половой цикл. Возраст 25.

первой случки телок.

Яловость коров и меры борьбы с ней.

26.

План случек и отелов коров.

27.

Сроки использования коров в промышленных и племенных хозяйствах.

28.

Специализация и концентрация молочного скотоводства.

29.

Формирование дойного стада на молочном комплексе.

30.

Выращивание телок на селекционной контрольной ферме.

31.

Доращивание и откорм молодняка крупного рогатого скота 32.

Системы содержания коров, быков-производителей и молодняка.

33.

Технология производства молока при привязном содержании коров.

34.

Способы выращивания телят в молочный период.

35.

Технология производства молока при беспривязном свободновыгульном 36.

содержании коров.

Технология производства молока при беспривязном боксовом содержании дойных коров.

Поточно-цеховая система производства молока. Ее достоинства и недостатки Интенсивная технология производства молока на крупных специализированных фермах и комплексах.

Применение ресурсосберегающих технологий в мясном скотоводстве 40.

Интенсивная технология производства говядины на промышленных 41.

фермах и комплексах.

Технология производства говядины на промышленных комплексах.

42.

Состояние и перспективы развития скотоводства в Краснодарском крае.

43.

Механизация доения, кормления и уборки навоза на мол. комплексах.

44.

Формирование стада, и откорм скота на комплексах.

45.

Планирование удоев коров на ферме.

46.

Оборот стада крупного рогатого скота (форма 24 с.-х.) 47.

Производственная, заводская и возрастная структура стада в скотоводстве.

Отбор и оценка коров.

49.

Отбор и оценка быков- производителей.

50.

Организация племенной работы в скотоводстве.

51.

Основы и методы подбора в скотоводстве.

52.

Линейный подбор, кроссы, заказные спаривания в скотоводстве.

53.

Методы разведения крупного рогатого скота.

54.

Разведение скота по линиям и семействам.

55.

Гетерозис и его значение при разведении скота.

56.

Вводное скрещивание и его значение в совершенствовании пород скота.

57.

Поглотительное скрещивание. (Преобразовательное).

58.

Организация и проведение бонитировки скота.

59.

Принципы составления планов селекционно-племенной работы в скотоводстве.

4 Учебно-методическое обеспечение дисциплины 4.1 Основная, дополнительная и нормативная литература Основная литература:

Зеленков П.И. и др. Скотоводство – Ротов н/Д: «Феникс», 2005.- 572 с.

Родионов Г.В.,Изилов Ю.С., Харитонов С.Н., Табакова Л.П.,Скотоводство-М.: КолосС, 2007.-405 с.

Арзуманян Е.А. и др. Скотоводство. М., 1984, 398 с.

Изилов Ю.С. Практикум по скотоводству. М.: КолосС, 2009, 184 с.

5. Родионов Г.В.,Изилов Ю.С., Харитонов С.Н., Табакова Л.П.-М.: КолосС, 2007.-405 с.

6. Зеленков П.И. и др. скотоводство – Ротов н/Д: «Феникс», 2005.- 572 с.

7. Молочное скотоводство России/ под ред.Н.И. Стрекозова и Х.А. Амерханова.-Москва. 2006.-604с.

Нормативная литература:

1. СКОТОВОДСТВО. Термины и определения ГОСТ 27773-88.

Дополнительная литература:

Арзуманян Е.А. и др. Скотоводство. М., 1984, 398 с.

Жебровский Л.С. Селекционная работа в условиях интенсификации животноводства. - Л.:Агропромиздат, 1987, 246 с.

Завертяев Б.П. и др. Справочник зоотехника-селекционера по молочному скотоводству.- М.: Колос, 1984.,223 с.

Журналы: «Молочное и мясное скотоводство», «Зоотехния»

Лобанов В.Т. Практикум по племенному делу. - М.: Агропромиздат, 1988,167 с.

Журналы: «Молочное и мясное скотоводство», «Зоотехния»

4.2 Перечень учебно-методической документации по дисциплине 1. Учебно-методическая литература разрабатывается преподавателями кафедры 1.1. Методические указания по выполнению лабораторнопрактических работ.

1.2. Рабочие тетради по лабораторно-практическим занятиям.

1.3. Контрольные вопросы.

1.4. Экзаменационные билеты.

1.5. Компьютерные программы 5 Перечень программного обеспечения 1. Программа СЕЛЭКС 1. Расчет рационов и база кормов и норм 2. Движение поголовья, воспроизводство стада и производство говядины.

Демонстрационная программа 3. Движение поголовья. Электронный консультант 4. Породы крупного рогатого скота. Мультимедийная лекция.

5. Оборот стада крупного рогатого скота. Форма 24 с.-х. Мультимедийная лекция.

6 Материально-техническое обеспечение дисциплины 1. Лекционная ауд. 417 корп. зооинженерного факультета на 100 посадочных 2. Ауд. 152, 154 корп. зооинженерного факультета на 30 посадочных мест 3. Лаборатория по оценке качества молока и молочных продуктов ауд. 113, 4. 2 компьютера кафедры технологии животноводства 5. Компьютерный класс – 10 рабочих станций, 20 посадочных мест 6. Ноутбук, проектор, экран 7. МТФ учхоза «Краснодарское», доильная установка «Де-Лаваль»

8. МТФ учхоза «Кубань» доильная установка «Вестфалия»

9. Инструменты для оценки линейных параметров животных 10.Видеофильмы, мультимедийные сопровождения к лекциям и практическим занятиям 11.Рисунки и фотографии разных видов и пород животных, альбом «Породы сельскохозяйственных животных»

12.Фотографии животных различного направления продуктивности, табличный фонд 13.Муляжи крупного рогатого скота

class='zagtext'>СОГЛАСОВАНО УТВЕРЖДАЮ

КАЛЕНДАРНО-ТЕМАТИЧЕСКИЙ ПЛАН

по дисциплине Ресурсосберегающие технологии производства молока и Факультет Зоотехнологии и менеджмента Форма обучения Очная лекинновационная) Т.Значение ресурсосберегающих технологий при производстве молока и говядины лекинновационная) 1.2 Заочная форма не- лекинновационная) дели ции 2 План практических (семинарских) занятий дели Тема 1. Ресурсосберегающие технологии в скотоводстве Значение ресурсосберегающих технологий в народном хозяйстве. История развития скотоводства. Особенности развития тенсификация скотоводства за рубежом. Современное состояние и пути развития скотоводства в РФ.

Тема 2. Происхождение и эволюция крупного рогатого Предки крупного рогатого скота. Сородичи крупного рогатого скота. Биологические особенности крупного рогатого скота и его сородичей. Хозяйственные особенности крупного рогатого сородичей в зоологической классификации. Краниологическая классификация крупного рогатого скота. Быкообразные и буйволы. Изменение основных экстерьерных и продуктивных качеств крупного рогатого скота в процессе одомашнивания.

Тема 3. Значение экстерьера и конституции крупного рогатого скота при ресурсосберегающих технологиях Стати крупного рогатого скота молочного и мясного типа.

Экстерьер крупного рогатого скота. Глазомерная оценка экстерьера. Измерение и индексирование. Пунктирная оценка па продуктивности. Фотографирование. Графическая оценка экстерьера. Линейная оценка экстерьера крупного рогатого скота. Понятие о конституции крупного рогатого скота. Эффективность разведения животных разных конституциональных типов. Мечение животных. Масти крупного рогатого скота Тема 4. Значение интерьера крупного рогатого скота при ресурсосберегающих технологиях лимфа как физиологические жидкости организма. Физиологические показатели крупного рогатого скота: температура, сердечный ритм, частота дыхания. Особенности строения скелета крупного рогатого скота. Кожа и волосяной покров. Особенности строения молочной железы крупного рогатого скота.

Кровеносная система. Пищеварительная система крупного рогатого скота. Влияние интерьера на продуктивность. Типы высшей нервной деятельности и их значение в этологии скота.

Тема 5. Ресурсосберегающие технологии и молочная продуктивность крупного рогатого скота Состав молока коров и его пищевое значение. Строение молочной железы. Физиологические основы молочной продуктивности. Факторы, влияющие на удой и состав молока:

порода, возраст, стадия лактации, живая масса, возраст и жиРК вая масса при первом отеле, продолжительность сухостойного и сервис-периода, раздой, кратность доения, техника доения и др. Показатели молочной продуктивности. Лактация и лактационная кривая. Индивидуальный и статистический учет молочной продуктивности, планирование молочной продуктивности.

Тема 6. Экономическая эффективность получения Показатели молочной продуктивности. Факторы, влияющие на себестоимость производства молока. Гетерозис в мо- РК лочном скотоводстве. Рентабельность производства молока.

Пути интенсификации производства молока.

Тема 7. Мясная продуктивность крупного рогатого Показатели мясной продуктивности крупного рогатого скота. Морфологический и химический состав мяса, его пищевое значение. Физико-химические свойства говядины. Факторы, влияющие на мясную продуктивность. Прижизненные и послеубойные методы учета и оценки мясной продуктивности.

Упитанность крупного рогатого скота. Кожевенное сырь и дополнительные продукты убоя крупного рогатого скота. Методы повышения мясной продуктивности крупного рогатого Тема 8. Экономическая эффективность откорма крупного рогатого скота при межпородном скрещивании Показатели мясной продуктивности крупного рогатого скота. Факторы, влияющие на себестоимость производства телятины и говядины. Промышленное скрещивание и гетеро- РК зис в мясном скотоводстве. Рентабельность производства телятины и говядины. Пути интенсификации производства телятины и говядины.

Тема 9. Особенности воспроизводства крупного роРК гатого скота при ресурсосберегающих технологиях Основные показатели воспроизводства стада. Межотельный цикл и его периоды: стельность, сервис-период, лактация, сухостойный период, их взаимосвязь. Планирование осеменений, запусков и отелов. Понятие о бесплодии и яловости.

Зоотехнические мероприятия по борьбе с яловостью. Продолжительность хозяйственного использования коров и быковпроизводителей. Порядок выращивания и эксплуатации быков-производителей в хозяйствах, на элеверах и племпредприятиях. Оценка воспроизводительной способности быков. Подготовка коров к отелу, проведение отела и прием телят.

Тема 10. Технология выращивания молодняка при Значение молозивного периода для телят. Методы выращивания телят и молодняка в молочном и мясном скотоводстве. Зоотехнические мероприятия по борьбе с болезнями и отходом молодняка. Планирование выращивания молодняка.

Возраст и живая масса телок при первом оплодотворении.

Обоснование темпов ремонта стада. Особенности технологии выращивания телок в хозяйствах с разной концентрацией поголовья. Использование пастбищ при выращивании молодняка.

Тема 11. Системы и способы содержания крупного рогатого скота при ресурсосберегающих технологиях Системы и способы содержания молочных коров в зимний и летний периоды. Определение потребности в кормах. Приготовление и раздача их, использование естественных и искусственных пастбищ и культур зеленого конвейера. Ор- РК ганизация водоснабжения. Уборка, хранение и утилизация навоза. Способы и техника доения. Первичная обработка и реализация молока. Распорядок дня. Санитарно-ветеринарные Тема 12. Технология производства молока и воспроизводства стада при ресурсосберегающих технологиях Принципы формирования групп животных при привязном и беспривязном содержаний. Структура стада и ее обоснование в хозяйствах различной специализации. Типы предРК приятий по производству молока. Промышленная технология производства молока, ее зоотехническое и экономическое обоснование, преимущества и недостатки. Производство молока в хозяйствах с различной формой собственности.

Принцип комплектования хозяйств, занимающихся выращиванием ремонтного молодняка. Организация выращиваРК ния молодняка в спецхозах: кормление, содержание. Возраст и живая масса телок при первом оплодотворении. Обоснование темпов ремонта стада. Особенности технологии выращивания телок в хозяйствах с разной концентрацией поголовья.

Тема 14. Технология производства говядины в молочном скотоводстве при ресурсосберегающих технологиях Понятие о выращивании, доращивании и откорме животных. Типы откормочных хозяйств и порядок их комплектования молодняком: поставщики, отбор, транспортировка. Тех- РК нологические операции при различных способах содержания откормочного поголовья, их экологическая оценка. Особенности откорма скота на отходах пищевой промышленности.

Особенности откорма взрослых животных. Нагул скота.

Тема 15. Технология производства говядины в мясном скотоводстве при ресурсосберегающих технологиях Особенности кормления и содержания коров и молодняка в мясном скотоводстве. Организация и проведение случной компании и отлов в мясном скотоводстве. Различные РК технологии интенсивного мясного скотоводства. Технология «корова-теленок» в специализированном мясном скотоводстве. Реализация откормленного поголовья. Выращивание и откорм скота в хозяйствах различной формы собственности.

недели 4 Программа самостоятельной работы студентов вопросов, вынесенных на самостоятельное изучение из лекций связанных с ресурсоI-II тературы по вопросам связанным с ресурсосберегающими технологиями производства молока Конспектирование материалов, работа со сурсосберегающими технологиями Подготовка к опросу, коллоквиуму, тестиУО, рованию связанных с ресурсосберегающиI-II Выполнение домашних работ, расчетно-графических работ с привлечением специальной технической литературы (справочников, нормативных документов и определенной проблеме, теме, докладов, эссе;

подготовка вопросов вынесенных на самоУО стоятельное изучение связанных с ресурсосберегающими технологиями подготовка вопросов вынесенных на самоI-II 5 График выполнения курсового/ проекта/работы

РАЗРАБОТАНО

СОГЛАСОВАНО