СОДЕРЖАНИЕ

стр.

1. Общие положения……………………………………………………………3

2. Требования к профессиональной подготовленности выпускника…….....3

3. Виды итоговых аттестационных испытаний и формы их проведения…..4

4. Содержание и организация проведения государственного экзамена…...4

5. Содержание и организация защиты выпускной квалификационной работы….. 5

ПРИЛОЖЕНИЯ

2 1. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ 1.1. Программа итоговой государственной аттестации составлена в соответствии с:

требованиями государственного образовательного стандарта высшего профессионального образования по специальности 110501 Ветеринарносанитарная экспертиза;

Положением об итоговой государственной аттестации выпускников высших учебных заведений Российской Федерации, утвержденного приказом Минобразования России от 25.03.2003 № 1155;

Положением об итоговой государственной аттестации выпускников ФГБОУ ВПО «Саратовский ГАУ», обучающихся по программам высшего профессионального образования.

2. ТРЕБОВАНИЯ К ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ

ПОДГОТОВЛЕННОСТИ ВЫПУСКНИКА

2.1 Выпускник по специальности 110501 Ветеринарно-санитарная экспертиза должен решать следующие профессиональные задачи, соответствующие его степени (квалификации):

а) ветеринарно-санитарная деятельность:

- ветеринарно-санитарная экспертиза сырья и продуктов убоя животного происхождения;

- организация, планирование и контроль ветеринарно-санитарных мероприятий по дезинфекции, дезинсекции, дезинвазии, дератизации и дезактивации на предприятиях по переработке сырья и продуктов животного происхождения и объектах ветеринарного надзора;

- разработка нормативных и технических документов по ветеринарносанитарным мероприятиям;

- разработка и внедрение новых ветеринарных препаратов и требований к оборудованию для выполнения ветеринарно-санитарных мероприятий;

б) ветеринарно-инспекторская деятельность:

- ветеринарно-санитарный контроль на перерабатывающих предприятиях, направленный на обеспечение безопасности человека и животных от заболеваний, передаваемых через продукты убоя, и охрану окружающей среды;

- контроль выполнения ветеринарно-санитарных мероприятий;

- ветеринарно-санитарный контроль качества сырья животного и растительного происхождения, технологии производства кормов для сельскохозяйственных, домашних животных и птицы;

- организация государственного ветеринарно-санитарного контроля при экспортно-импортных операциях;

- экспертиза проектной документации объектов перерабатывающей промышленности;

в) организационно-управленческая деятельность:

- обеспечение ветеринарно-санитарного благополучия предприятий по переработке сырья и продуктов животноводства;

- планирование и организация выполнения ветеринарно-санитарных мероприятий на государственном, региональном, городском уровнях и на предприятиях;

- организация и планирование работ мероприятий по обеспечению ветеринарно-санитарной безопасности и биологической защиты перерабатывающих предприятий в чрезвычайных ситуациях;

г) научно-исследовательская деятельность:

- анализ результатов экспериментальных исследований и составление отчетов (разделы отчетов) по теме НИР или ее разделу (этапу, заданию);

- проведение научных исследований в области переработки животного происхождения;

- внедрение результатов исследований и разработок в практику.

2.2. Выпускник должен:

- знать комплекс профилактических и оздоровительных противоэпизоотических, противопаразитарных мероприятий, мероприятий при незаразной патологии по основным показателям с определением экономической эффективности;

- знать ветеринарно-санитарную экспертизу при переработке животных различных видов, а также птиц, кроликов;

- знать производственно-ветеринарный контроль в различных цехах перерабатывающей промышленности;

- знать комплекс мероприятий по судебно-ветеринарной экспертизе продуктов животноводства и растениеводства в случаях арбитражной необходимости или по просьбе судебно-правовых органов;

- знать технологический контроль продуктов животноводства и растениеводства;

- уметь организовать на местах работы выполнения закона о ветеринарии РФ, правил и нормативных документов по государственной и ведомственной ветеринарно-санитарной экспертизе, производственно-ветеринарному контролю в перерабатывающей промышленности, в государственных ветеринарно-санитарных лабораториях рынков и на других объектах, поднадзорных ветеринарной службе РФ;

- уметь организовать и спланировать мероприятия по оказанию животным лечебно-профилактической помощи;

- уметь провести анализ заболеваемости животных;

- уметь организовать и контролировать деятельность ветеринарно-санитарных специалистов в условиях перерабатывающей промышленности, колбасного и консервного производств, работы ветеринарной службы на холодильных предприятиях, в лабораториях ветеринарно-санитарной экспертизы рынков;

- уметь контролировать и осуществлять мероприятия по заготовке и транспортировке животных на основе ветеринарного законодательства;

- уметь правильно интерпретировать результаты лабораторной экспертизы для постановки своевременного и достоверного диагноза;

- уметь проводить отбор патологического материала от павших животных;

- уметь подготовить к работе и использовать в радиометрии и дозиметрии радиометры и дозиметры, определять дозу и мощность облучения, удельную радиоактивность объектов ветеринарного надзора и организовать ведение животноводства на территории загрязнения радионуклидами;

- уметь провести ветеринарно-санитарную просветительную работу среди работников перерабатывающей промышленности;

- уметь поставить диагноз и оказать врачебную помощь животным в случаях, угрожающих жизни, при возникновении поствакцинальных реакций и осложнений (анафилактический шок, колики, отравления, травмы, кровотечения, переломы, укусы насекомых, патологические роды и др.) с выполнением следующих общих врачебных манипуляций: остановка наружного и внутреннего кровотечений; наложение новокаиновой блокады разных звеньев нервной системы; тампонирование ран; промывание желудка и кишечника; внутривенные, внутримышечные, подкожные, внутрикожные инъекции лекарственных средств; принятие физиологических родов и оказание помощи при патологических родах и др.;

- владеть методами обнаружения и изоляции микробов, вирусов из патологического материала, а также методами их идентификации;

- владеть технологическими процессами переработки скота, мяса, сырья животного происхождения, сопоставляя их с задачами ветеринарносанитарного благополучия получаемой продукции;

- владеть составлением учетно-отчетной ветеринарной документации;

- владеть постановкой диагноза, лечением и профилактикой внутренних незаразных, инфекционных, инвазионных, паразитарных, хирургических, акушерско-гинекологических болезней животных, птиц, пчел, зверей, рыб;

- владеть методами вскрытия трупов и патоморфологической диагностики заболеваний животных.

3. ВИДЫ ИТОГОВЫХ АТТЕСТАЦИОННЫХ ИСПЫТАНИЙ

И ФОРМЫ ИХ ПРОВЕДЕНИЯ

3.1. Государственным образовательным стандартом высшего профессионального образования по специальности 110501 Ветеринарно-санитарная экспертиза предусмотрены следующие виды итоговой государственной аттестации:

– государственный экзамен;

– защита выпускной квалификационной работы.

4. СОДЕРЖАНИЕ И ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОВЕДЕНИЯ

ГОСУДАРСТВЕННОГО ЭКЗАМЕНА

4.1. Государственный экзамен проводится для оценки теоретической подготовки выпускника к решению профессиональных задач, установленных государственным образовательным стандартом высшего профессионального образования по специальности 110501 Ветеринарно-санитарная экспертиза.

4.2. На государственном экзамене проверяется освоение знаний и умений по содержанию следующих специальных дисциплин:

1. Ветеринарно-санитарная экспертиза;

2. Производственный ветеринарно-санитарный контроль;

3. Ветеринарная санитария;

4. Организация государственного ветеринарного надзора;

Содержание разделов дисциплин, выносимых на государственный экзамен, представлено в приложении 1.

4.3. Государственный экзамен проводится в письменной форме. Длительность экзамена составляет 4 часа.

На экзамене выпускники получают экзаменационный билет, включающий в себя 2 теоретических вопроса и ситуационную задачу.

Вопросы для подготовки к государственному экзамену и примеры ситуационных задач приведены в приложении 2.

При подготовке к ответу студент может пользоваться программой итоговой государственной аттестации.

4.4. По завершении государственного экзамена экзаменационная комиссия на закрытом заседании обсуждает характер ответов каждого студента или его письменную работу и выставляет каждому студенту согласованную итоговую оценку руководствуясь критериями выставления оценок по государственному экзамену (приложение 3).

4.5. Итоговая оценка по экзамену сообщается студенту в течение двух рабочих дней.

4.6. Рекомендуемое учебно-методическое обеспечение подготовки выпускников к государственному экзамену приведено в приложении 4.

5. СОДЕРЖАНИЕ И ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОВЕДЕНИЯ ЗАЩИТЫ

ВЫПУСКНОЙ КВАЛИФИКАЦИОННОЙ РАБОТЫ

5.1. Выпускная квалификационная работа рассматривается как самостоятельная заключительная работа студента, в которой систематизируются, закрепляются и расширяются теоретические знания и практические навыки, полученные при изучении циклов дисциплин, предусмотренных основной образовательной программой.

Выпускная работа является заключительным этапом обучения студентов в вузе и имеет своей целью – систематизацию, закрепление и расширение теоретических и практических знаний по специальности и применение этих знаний при решении конкретных производственных, научноисследовательских, организационно-управленческих задач.

Основные направления тематики выпускных квалификационных работ представлены в приложении 5.

Темы выпускных квалификационных работ могут быть предложены предприятиями, организациями, учреждениями, являющимися потребителями кадров данного профиля, а также студентами (с необходимым обоснованием целесообразности ее разработки).

Тема выпускной квалификационной работы закрепляется за выпускником приказом ректора университета.

5.2. Требования к содержанию, объему и структуре выпускной квалификационной работе представлены в методических указаниях к оформлению дипломных проектов для студентов всех форм обучения по специальности 110501 Ветеринарно-санитарная экспертиза.

5.3. К защите выпускной квалификационной работы допускается лицо, успешно завершившее в полном объеме освоение основной образовательной программы по направлениям подготовки (специальности) высшего профессионального образования, разработанной университетом в соответствии с требованиями ГОС ВПО и успешно сдавшее государственный экзамен.

5.4. Защита выпускной квалификационной работы проводится на открытом заседании экзаменационной комиссии в соответствии со следующим порядком:

- представление студента членам комиссии секретарем ГАК;

- сообщение студента с использованием наглядных материалов и компьютерной техники об основных результатах выпускной квалификационной работы (не более 15 минут);

- вопросы членов ГАК и присутствующих после доклада студента;

- ответы студента на заданные вопросы;

- зачитывание секретарем комиссии отзыва руководителя на ВКР;

- заслушивание рецензии;

- ответы студента на замечания рецензента.

5.5. Продолжительность защиты одной выпускной квалификационной работы, как правило, не должна превышать 30 минут.

5.6. Результаты защиты выпускной квалификационной работы объявляются в тот же день после оформления в установленном порядке протоколов заседаний экзаменационной комиссии.

5.7. Результаты защиты выпускной квалификационной работы определяются оценками «отлично», «хорошо», «удовлетворительно», «неудовлетворительно».

Оценка результатов защит выпускных квалификационных работ осуществляется в соответствии с критериями, представленными в приложении 6.

Ветеринарно-санитарная экспертиза. Предмет и задачи дисциплины ветеринарно-санитарной экспертизы. Положения о подразделении Государственного ветеринарного надзора и производственной ветеринарной службы на предприятиях по переработке и хранению продуктов животноводства.

Животные для убоя. Ветеринарные требования при заготовке и транспортировке животных для убоя, особенности перевозки больных животных. Ветеринарные требования при приеме, размещении, подготовке животных к убою.

Значение лимфатической системы для ветеринарно-санитарной экспертизы и оценки продуктов убоя животных. Порядок предубойного и послеубойного осмотра лимфатических узлов. Ветеринарно-санитарные требования при переработке животных разных видов. Ветеринарно-санитарная экспертиза туш и органов различных видов животных. Ветеринарные требования при переработке больных животных и мяса вынужденного убоя. Ветеринарно-санитарная экспертиза субпродуктов, жира, шкур и других продуктов убоя.

Ветеринарно-санитарная экспертиза и оценка продуктов убоя при различных инфекционных зооантропонозных болезнях (туберкулез, бруцеллез, ящур, сибирская язва, лептоспироз, листериоз, бешенство и др.).

Ветеринарно-санитарная экспертиза и оценка продуктов убоя животных при инфекционных болезнях, не опасных для человека (пастереллез, актиномикозы, гемофилез, некробактериоз и др.).

Оценка продуктов убоя животных при болезнях молодняка (сальмонеллез, колибактериоз, диплококковая инфекция, дизентерия и др.) Ветеринарно-санитарная экспертиза и оценка продуктов убоя животных при паразитарных болезнях, опасных для человека (цистицеркоз, трихинеллез, токсоплазмоз и др.), и не опасных для человека (гемоспоридиозы, аскаридиозы, гиподерматозы и др.).

Ветеринарно-санитарная экспертиза и оценка продуктов убоя животных при незаразных болезнях (авитаминозы, травмы, нарушения обмена веществ и др.).

Ветеринарно-санитарная экспертиза и оценка продуктов убоя животных при отравлениях (органическими, минеральными, бактериальными ядами, микотоксинами и др.). Ветеринарно-санитарная экспертиза и оценка мяса птицы при различных болезнях. Ветеринарно-санитарная экспертиза и оценка мяса кроликов и нутрий. Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса диких промысловых животных, мяса дичи и морских млекопитающих. Ветеринарно-санитарная экспертиза рыбы и других гидробионтов. Ветеринарносанитарная экспертиза на продовольственных и оптовых рынках. Основные фальсификации мясных, молочных, рыбных и других продуктов.

Лабораторные методы контроля сырья и продукции животного происхождения.

Производственный ветеринарно-санитарный контроль. Производственный ветеринарно-санитарный контроль в цехах колбасных предприятий; производственный ветеринарно-санитарный контроль в цехах консервного производства; производственный ветеринарно-санитарный контроль при получении и переработке молока и молочных продуктов; производственный ветеринарно-санитарный контроль при переработке птиц; производственный ветеринарно-санитарный контроль при промысле и переработке диких промысловых животных; производственный ветеринарн0санитарный контроль при промысле и переработке рыбы и других гидробионтов; производственный ветеринарно-санитарный контроль при изготовлении сухих животных кормов; производственный ветеринарно-санитарный контроль пищевого и технического альбумина: производственный ветеринарный контроль при убое кроликов и нутрий; производственный ветеринарно-санитарный контроль в цехах переработки эндокринно-ферментного сырья: ветеринарно-санитарный надзор на продовольственных и оптовых рынках.

Ветеринарная санитария. Ветеринарно-санитарные мероприятия на мясоперерабатывающих предприятиях. Ветеринарная санитария при производстве мяса, мясных продуктов и обработке технического сырья. Дезинфекция скотоубойных и убойно-санитарных пунктов. Ветеринарно-санитарные меры при переработке отходов животного происхождения. Гигиена производства молока и молочных продуктов. Ветеринарно-санитарные мероприятия. Санитарная обработка молочного оборудования. Ветеринарносанитарные требования к проектированию и строительству предприятий по переработке мяса и сырья животного происхождения. Средства механизации для выполнения ветеринарно-санитарных работ. Дезинфицирующие средства, применяемые в ветеринарной санитарии, ветеринарно-санитарная техника, дезинфекция, дезинвазия, дератизация. Ветеринарная санитария на транспорте. Ветеринарная санитария при получении и переработке сырья животного происхождения на фермах. Санитарные аспекты очистки, обеззараживания сточных вод перерабатывающих предприятий. Ветеринарная санитария при экспортно-импортных операциях.

Организация государственного ветеринарного надзора. Структура государственной ветеринарной службы на предприятиях мясной, молочной и рыбной промышленности, на границе и транспорте. Организация ветеринарно-санитарного контроля на всех этапах оборота сырья и продукции животного происхождения. Ветеринарно-санитарные требования при экспорте и импорте подконтрольных грузов. Основы деонтологии и правоведения в ветеринарии. Делопроизводство в ветеринарии, учет и отчетность по ветеринарно-санитарной экспертизе на разных предприятиях. Финансирование и материальное обеспечение ветеринарной службы на предприятиях мясной и молочной промышленности. Лицензирование и аккредитация лабораторий ветеринарно-санитарной экспертизы. Основные направления развития Государственного ветеринарного надзора в России и связь с зарубежными странами.

Перечень вопросов, выносимых на государственный экзамен Ветеринарно – санитарная экспертиза и санитарная оценка продуктов убоя животных при туберкулезе.

Ветеринарно – санитарная экспертиза и санитарная оценка продуктов убоя животных при сибирской язве.

Ветеринарно – санитарная экспертиза и санитарная оценка продуктов убоя животных при бруцеллезе.

Ветеринарно – санитарная экспертиза и санитарная оценка продуктов убоя животных при чуме свиней.

Ветеринарно – санитарная экспертиза и санитарная оценка продуктов убоя животных при лейкозе.

Ветеринарно – санитарная экспертиза и санитарная оценка продуктов убоя животных при лептоспирозе.

Ветеринарно – санитарная экспертиза и санитарная оценка продуктов убоя животных при лейкозе.

Ветеринарно – санитарная экспертиза и санитарная оценка продуктов убоя животных при сальмонеллезе.

Ветеринарно – санитарная экспертиза и санитарная оценка продуктов убоя при сапе.

Ветеринарно – санитарная экспертиза и санитарная оценка продуктов убоя при некробактериозе.

Ветеринарно – санитарная экспертиза и санитарная оценка продуктов убоя при гриппе птиц.

Ветеринарно – санитарная экспертиза и санитарная оценка продуктов убоя при роже свиней.

Ветеринарно – санитарная экспертиза и санитарная оценка продуктов убоя при трихинеллезе.

Ветеринарно – санитарная экспертиза и санитарная оценка продуктов убоя при цистицеркозе.

Ветеринарно – санитарная экспертиза и санитарная оценка продуктов убоя при эхинококкозе.

Ветеринарно – санитарная экспертиза и санитарная оценка продуктов убоя саркоцистозе.

Ветеринарно – санитарная экспертиза и санитарная оценка рыбы 17.

при инфекционных заболеваниях.

Ветеринарно – санитарная экспертиза и санитарная оценка рыбы 18.

при описторхозе и дифиллоботриозе.

19.

Пищевые токсикозы и токсикоинфекции.

20.

21. Классификация инфекционных болезней животных по степени опасности для человека.

22. ВСЭ мяса при изменениях, имеющих санитарное значение.

23. ВСЭ продуктов убоя кроликов при инфекционных болезнях.

24. ВСЭ продуктов убоя кроликов при инвазионных заболеваниях.

25. ВСЭ и санитарная оценка молока полученного от коров, больных маститом.

26. Виды тепловой обработки молока.

27. Техника ветеринарного осмотра туш и внутренних органов убойных животных.

28. Изменения в мясе при хранении. Виды порчи мяса.

29. Консервирование мяса.

30. ВСЭ кисломолочных продуктов.

2. Производственный ветеринарно-санитарный контроль.

Методы и средства дезинфекции, дезодорации и дератизации.

Технология переработки крупного рогатого скота.

Технология переработки свиней.

Технология переработки птицы.

Технология изготовления консервов.

Послеубойные изменения в мясе. Особенности автолиза при PSE- и DFD –пороках.

Причина и виды порчи мяса.

Основные нормативные документы по ветеринарно – санитарной экспертизе сырья и продуктов животного происхождения.

Морфологичесу\кий и химический состав мяса убойных животных.

10. Определение видовой принадлежности мяса.

11. Физические, химические и биологические свойства молока.

12. Вынужденный убой животных. Методика отбора проб для бактериологического исследования.

Правила обязательной сертификации мяса, молока, рыбы и др. продуктов животного происхождения. Основные показатели безопасности продуктов.

Особенности проведения ветеринарно – санитарной экспертизы мяса больных животных.

Структура, задачи и функции производственной лаборатории ветеринарно – санитарной экспертизы на боенских и мясоперерабатывающих предприятиях.

Ветеринарно – санитарные требования при перевозе животных и продуктов различными видами транспорта.

Пограничный ветеринарный надзор при импорте – экспорте животных и продуктов различными видами транспорта.

Ветеринарно – санитарный контроль на продовольственных рынках.

Требования, предъявляемые к убойным животным (возраст, масса, упитанность).

Ветеринарно – санитарный контроль производства солонины.

Ветеринарно – санитарный контроль производства пищевых животных жиров. Контроль условий хранения животных жиров.

10. Производственный ветеринарно – санитарный контроль при убое кроликов и нутрий.

11. Производственный ветеринарно – санитарный контроль переработки домашней птицы.

12. Предубойный осмотр и предубойное содержание животных на предприятиях по их переработке.

13.

4. Организация государственного ветеринарного надзора Закон «о ветеринарии» и другие официальные документы.

Правила наложения и снятия карантина.

Структура ветеринарной службы в РФ, ее значение и функции.

Делопроизводство в ветеринарии.

Учет и отчетность в ветеринарии.

Порядок оформления ветеринарных документов.

По дисциплине «Ветеринарно-санитарная экспертиза»

1. В свиных тушах обнаружены туберкулезные поражения в виде обызвествленных очагов только в подчелюстных лимфатических узлах. Как проводится ветеринарно-санитарная экспертиза в этих случаях?

При генерализованной форме туберкулеза тушу и внутренние органы направляют на техническую утилизацию.

При поражении только подчелюстных лимфатических узлов – их удаляют, голову направляют в проварку, а тушу выпускают в свободную реализацию без ограничений.

2. На мясокомбинате переработали 10 голов крупного рогатого скота, положительно реагирующего на бруцеллез, признаков болезни в органах и тканях не обнаружено. Какая ветеринарно-санитарная оценка продуктов убоя?

Мясо, полученное от убоя животных всех видов, которые имели все клинические или патологоанатомические признаки бруцеллеза, выпускают после проварки.

Мясо, полученное от убоя кр.рог.скота и свиней, положительно реагирующих на бруцеллез, но не имеющих клинических признаков и патологоанатомических изменений в мышцах и органах, выпускают без ограничений.

Мясо кр.рог.скота и свиней, положительно реагирующих на бруцеллез и поступивших из хозяйств, не благополучных по бруцеллезу козьеовечьего вида (Br.melitensis), выпускать без ограничений запрещается, оно подлежит переработке на вареные колбасы или консервы.

Мясо, полученное от убоя овец и коз, положительно реагирующих на бруцеллез, подлежит переработке на колбасы или консервы.

Субпродукты всех видов животных, реагирующих на бруцеллез или имеющих клинические признаки и патологоанатомические изменения в туше и органах выпускают после проварки.

Вымя от животных, положительно реагирующих на бруцеллез, но не имеющих клинических признаков и патологических изменений в органах и тканях, выпускают после проварки.

3. При убое лошади обнаружены множественные узелки на коже, покрытые струпьями, при осмотре слизистой носа выявлены узлы и язвы, с неровными краями; в легких отмечены абсцессы с красным ободком. Какая санитарная оценка туши и внутренних органов?

4. На мясокомбинат доставили партию здоровых животных без ветеринарного свидетельства. Как поступить с этой партией?

5. При осмотре ветеринарным врачом мясокомбината партии животных, доставленных из хозяйства, обнаружена инфекционная болезнь. Как поступают с этими животными?

6. На мясокомбинат доставлено мясо от 3 вынужденно убитых в хозяйстве коров с заключением лаборатории о результатах бактериологического исследования и ветеринарным документом, в которым указаны причины убоя. Как поступают с таким мясом?

7. При проведении ветеринарно-санитарной экспертизы в легких крупного рогатого скота выявлены поражения, характерные для туберкулеза. Какая ветеринарно-санитарная оценка продуктов убоя?

8. При ветеринарно-санитарной экспертизе 1 туши свиньи были выявлены изменения во внутренних органах и тканях: лимфатические узлы головы и шеи увеличены, с разреза стекает жидкость желтовато-розового цвета.

Легкие отечны, гиперемированы, на эпикарде точечные кровоизлияния. На клапанах сердца бородавчатые разращения (верукозный эндокардит) и язвы (вид цветной капусты), селезенка увеличена, с точечными кровоизлияниями.

Почки дряблые, с кровоизлияниями. На коже очаговая гиперемия. Какая ветеринарно-санитарная оценка?

По дисциплине «Производственный ветеринарно-санитарный После варки сарделек согласно термограмме установлено, что температура пара не достигла максимума заданной температуры. После термической обработки температура внутри батонов не проверялась, нарушение выявлено после охлаждения сарделек. Какая санитарная оценка такой партии сарделек?

Выпустить в реализацию в зависимости от результатов баканализа.

2. При подсушивании сырокопченых колбас на поверхности оболочки обнаруживается плесень. Какие условия выпуска в реализацию такой продукции?

Решение.

Перед выпуском в реализацию плесень с батонов удаляют механическим путем или растворами антисептиков.

3. На многих боенских предприятиях используют метод быстрого замораживания мяса. Для чего это делается?

4. В холодильник мясокомбината с другого мясокомбината автотранспортом доставлено мясо без ветеринарного свидетельства. Как поступить с мясом?

5. В партии мяса, принятого на холодильник, обнаружено, несколько туш повреждены (грызунами или загрязнены их пометом). Какая ветеринарносанитарная оценка мяса?

6. На молокозавод доставили молоко с признаками фальсификации. Какие Ваши дальнейшие действия как ветспециалиста?

7. На мясокомбинат поступила конина с клеймами, но в ветсвидетельстве нет записи о проведении маллеинизации, позднее выяснилось, что маллеинизация не проводилась. Как поступить с кониной?

8. На мясо вынужденного убоя животных имеется акт убоя и справка местной лаборатории о том, что в мясе выявлена кокковая микрофлора. Необходимо ли повторно проводить бактериологическое исследование туши при приеме на переработку?

1. Какие ветеринарно-санитарные мероприятия проводятся после окончания смены в жировом цехе после переработки жира-сырца?

По окончании смены очищают и моют оборудование, инвентарь, инструменты и помещения. Оборудование и аппаратуру разбирают, очищают от остатков жировой ткани, промывают горячим моющим 2 %-ным раствором кальцинированной или 0,2…0,3 %-ным раствором каустической соды, затем обмывают горячей водой и насухо протирают. Части волчков в разобранном виде хранят до следующего применения в специально отведенном сухом и чистом месте.

Промывочные чаны, инвентарь обрабатывают с использованием щеток так же, как и при санитарной обработке оборудования в консервном цехе.

Вакуум-горизонтальные котлы заполняют на 2/3 объема водой. В них создается давление пара 0,10…0,15 МПа. Затем их выдерживают при этих условиях в течение 2 ч. После этого воду сливают, котел изнутри обмывают струей горячей воды и при необходимости очищают с применением 2…3 %ного раствора кальцинированной соды. Вакуум-горизонтальные котлы обрабатывают не реже одного раза в месяц.

Установки для непрерывной вытопки жира, приемники и отстойники очищают с применением моющей композиции и промывают не реже одного раза в смену. Рабочие места промывают и обеззараживают 2 %-ным раствором кальцинированной или 0,2…0,3 %-ным раствором каустической соды или 0,3-0,5 %-ным раствором препарата каспос.

Сточные воды жирового цеха перед стоком в канализацию обязательно направляют в жироуловители. Их очищают от жира и промывают не реже одного раза в смену.

Дезинфекцию в жировом цехе обычно проводят один раз в неделю.

Для обработки оборудования, аппаратуры, инвентаря, инструментов и помещений применяют раствор хлорной извести, содержащий 1…2 % активного хлора, а также 0,05…0,07 %-ный раствор трихлоризоциануровой кислоты или раствор смеси 0,5 % дихлоризоцианурата натрия с 1 % синтамидаТару дезинфицируют паром.

2. В зимнее время на птицеобрабатывающем предприятии не функционирует дезбарьер для автомашин. Какие ветеринарно-санитарные требования предъявляются к дезбарьерам?

При въезде и выезде с территории птицеобрабатывающего предприятия для обеззараживания ходовой части транспорта устраивают дезбарьер в грунте дороги из сплошного бетона или асфальта. Общая длина не менее м, длина основания (дна) 9 м, ширина 3 м, глубина 40 см. Въезд и выезд из дезбарьера делают пологими и возвышающимися над уровнем полотна дороги на 5-20 см. Длину спусков в дезбарьер делают не менее 2 м, чтобы дезинфицирующий раствор стекал с колес и вновь попадал в него. Глубина слоя дезинфицирующего раствора должна быть не менее 25 см. Дезбарьер заполняют одним из следующих дезинфицирующих растворов:

3 %-ным раствором формальдегида;

3 %-ным раствором едкого натра;

осветленным раствором хлорной извести с содержанием 3 % активного хлора или дезинфицирующим раствором по указанию ветеринарной службы предприятия (в зависимости от эпизоотической обстановки).

Зимой к дезинфицирующим растворам добавляют 10-15 % поваренной соли или дезбарьер обогревают, подведя под ним трубы с паровым или водяным отоплением или электрообогревом.

Предприятия, имеющие специальные дезпромывочные пункты для автомашин и контейнеров доставки птицы, дезинфекционные барьеры у въездных (выездных) ворот, сооружают по согласованию с органами государственного ветеринарного надзора.

3. В цехах молокозавода появилось большое количество насекомых – мух. Какие мероприятия необходимо провести на территории предприятия?

4. Обслуживающий персонал является одним из главных источников загрязнения на предприятиях перерабатывающей промышленности. Какова методика проверки чистоты рук рабочих?

5. Проведена переработка птицы больной туберкулезом. Какие ветеринарно-санитарные мероприятия проводятся после окончания смены?

6. Проведена переработка птицы больной лрнитозом. Какие ветеринарно-санитарные мероприятия проводятся после окончания смены?

7. Проведена переработка птицы больной псевдочумой. Какие ветеринарно-санитарные мероприятия проводятся после окончания смены?

8. Проведена переработка птицы больной пуллорозом. Какие ветеринарно-санитарные мероприятия проводятся после окончания смены?

По дисциплине «Организация ветеринарно-санитарного надзора»

1.Работники животноводства сельскохозяйственного предприятия «Искра» сообщили, что на скотоводческую и овцеводческую фермы забежала лисица, которая покусала коров и овец. Через несколько дней заболели две коровы и одна овца с признаками бешенства. У павшей овцы в головном мозге установлены тельца Бабеша—Негри.

Необходимо спланировать мероприятия по ликвидации инфекционного заболевания животных на предприятии.

Решение. План ликвидации очага инфекционной болезни животных, в том числе бешенства, составляет комиссия под руководством главного ветеринарного врача района при участии главного ветеринарного врача сельскохозяйственной организации, представителей администрации предприятия и Роспотребнадзора. Приступая к разработке плана ликвидации очага инфекционного заболевания животных, ветеринарный специалист или комиссия ветеринарных специалистов тщательно изучает:

размещение поголовья животных, предусмотренное технологией производства, условия и уровень кормления; состояние воспроизводства стада;

ветеринарно-санитарное состояние помещений, территорий вокруг них; эпизоотическую обстановку (степень распространения болезни, число больных, подозреваемых в заражении и подозрительных по заболеванию животных и т. д.);

действующую инструкцию по профилактике и ликвидации указанного инфекционного заболевания; новые достижения ветеринарной науки и практики по этой проблеме;

возможность использования препаратов, выпускаемых биологической промышленностью или ветеринарными лабораториями. Определяют круг специалистов и других работников, которых необходимо привлечь к выполнению разрабатываемого плана.

В плане должны быть предусмотрены специальные; организационнохозяйственные; ветеринарно-санитарные; зоогигиенические (зоотехнические); медико-санитарные и просветительные мероприятия.

При разработке плана ликвидации очага бешенства животных руководствуются Инструкцией о мероприятиях по борьбе с бешенством животных.

К выполнению разработанного плана привлекают руководителей и животноводов сельскохозяйственной организации, работников органов управления и учреждений коммунального, лесного, охотничьего хозяйств, общества собаководов, отдела внутренних дел администрации района, медицинских и ветеринарных работников.

2. В с/х организации «Искра» зарегистрировано заболевание овец диктиокаулезом. Исследованиями установлена интенсивность инвазии 32%. На фермах имеются: 2000 голов КРС, в т.ч. 800 коров, 600 голов молодняка до года, 600 голов молодняка старше года, 5000 свиней, в т.ч. 400 свиноматок, 20 хряков-производителей, 2000 откормочных свиней, 1580 поросят до мес., 1000 поросят-отъемышей, 2000 овец, в т.ч. 2000 овцематок, 780 ягнят, 20 баранов, 200 лошадей, в т.ч. 100 конематок, 10000кур.

Необходимо спланировать мероприятия по ликвидации инвазионного заболевания животных на предприятии.

Решение. План ликвидации инвазионных болезней, в том числе диктиокаулеза овец, составляет главный ветеринарный врач сельскохозяйственной организации. Приступая к разработке плана ликвидации инвазионной болезни животных, ветеринарный специалист:

тщательно изучает размещение поголовья животных, технологию их содержания, предполагаемые перемещения, перегруппировки, планируемое получение приплода, условия и уровень кормления, ветеринарно-санитарное состояние животноводческих помещений, территорий вокруг них, пастбищ, водоисточников, эпизоотическую обстановку по гельминтозам (степень распространения болезни, число больных, подозрительных по заболеванию и подозреваемых в заражении животных и т. д.);

определяет круг специалистов и других работников, которых необходимо привлечь к выполнению разрабатываемого плана;

учитывает возможность использования антигельминтиков, средств для дезинвазии помещений, выгульных дворов и других объектов.

В плане нужно предусмотреть специальные, организационнохозяйственные, ветеринарно-санитарные, зоогигиенические, ветеринарнопросветительные мероприятия.

Разработанный план утверждает руководитель сельскохозяйственной организации, который привлекает к его выполнению работников животноводческих ферм и других подразделений организации.

При разработке плана руководствуются Инструкцией о мероприятиях по предупреждению и ликвидации заболевания животных гельминтозами.

3. В с/х организации «Искра» и в частном пользовании имеются голов КРС, в том числе 1650 коров; 6400 свиней, в т.ч. 400 свиноматок; овец в т.ч. 2800 овцематок; 300 лошадей; 22 тыс. кур.

Необходимо составить календарный рабочий план работы ветеринарных специалистов с/х организации.

4. а. Молочный комплекс на 800 коров. Благополучен по инфекционным и инвазионным болезням крупного рогатого скота. Регистрируются массовые незаразные болезни: маститы катаральные, гнойно-катаральные;

бронхопневмония телят; воспаление дистального отдела конечностей (копытец, венчика) — раны, ушибы, гнойно-некротические поражения кожи, подкожной клетчатки.

б. Свиноводческий комплекс на 24 тыс. свиней. Благополучен по особо опасным инфекционным болезням. Регистрируются сальмонеллез, колибактериоз, аскаридоз, алиментарная анемия, бронхопневмония.

в. Птицефабрика на 200 тыс. кур. благополучна по особо опасным инфекционным болезням. Регистрируются гиповитаминоз А, рахит, колибактериоз, пуллороз, аскаридиоз.

Необходимо составить план ветеринарных мероприятий в животноводческих комплексах.

5. На животноводческой ферме ассоциации крестьянских хозяйств «Искра» зарегистрированы заболевание и падеж коровы и теленка от сибирской язвы. Из патологического материала выделена культура возбудителя сибирской язвы. В АКХ «Искра» имеются 3 фермы крупного рогатого скота с общим поголовьем 2000 голов, одна свиноводческая ферма с поголовьем 5000 свиней, 2000 овец и 200 лошадей. В частном пользовании граждан с.

Столбище Лаишевского района находятся 1500 голов крупного рогатого скота, 1400 свиней, 3000 овец, 100 лошадей.

Необходимо составить документы для введения и отмены карантина при особо опасных заразных болезнях животных.

6. Проведено аллергическое исследование крупного рогатого скота, принадлежащего АКХ «Искра», на туберкулез. Исследовано 600 животных, из них реагировали на введение туберкулина две коровы.

Проведена вакцинация 1000 голов крупного рогатого скота против ящура.

Проведена дегельминтизация против аскариоза 3000 свиней со средней массой 70 кг.

Необходимо оформить документы на проведенные противоэпизоотические мероприятия.

7. В Лаишевскую ветеринарную лабораторию направляется:

патологический материал (ухо и кровь из надреза уха) от павшей коровы для исследования на сибирскую язву;

50 проб крови коров для исследования на бруцеллез;

3 пробы кормов (сена, комбикормов и силоса) для исследования на пригодность в корм крупному рогатому скоту.

Необходимо оформить документы для направления в ветеринарную лабораторию патологических материалов, проб крови и кормов.

8. Из-за неблагополучия по инфекционным болезням на государственном племенном заводе было реализовано на мясо 1000 бычков и телок, хряков и свинок, 800 баранов и ярок.

Средняя цена (тыс. руб.): племенных бычков и телочек — 60, хряков и свинок — 7,5, баранов и ярок — 7,0.

Реализационная цена животных, утративших племенную ценность, составляла (тыс. руб.): бычков и телочек — 20; хряков и свинок — 2,5; баранов и ярок — 2,4.

Необходимо произвести расчет экономического ущерба от потери племенной ценности животных.

в экзаменационном билете и государственному экзамену Критерии выставления оценок по вопросу в экзаменационном билете.

Оценка «отлично» ставится, если выпускник:

- демонстрирует глубокие знания программного материала;

- исчерпывающе, последовательно, грамотно и логически стройно излагает программный материал, не затрудняясь с ответом при видоизменении задания;

- свободно справляется с решением ситуационных и практических задач;

- грамотно обосновывает принятые решения;

- самостоятельно обобщает и излагает материал, не допуская ошибок;

- свободно оперирует основными теоретическими положениями по проблематике излагаемого материала.

Оценка «хорошо» ставится, если выпускник:

- демонстрирует достаточные знания программного материала;

- грамотно и по существу излагает программный материал, не допускает существенных неточностей при ответе на вопрос;

- правильно применяет теоретические положения при решении ситуационных и практических задач;

- самостоятельно обобщает и излагает материал, не допуская существенных ошибок.

Оценка «удовлетворительно» ставится, если выпускник:

- излагает основной программный материал, но не знает отдельных деталей;

- допускает неточности, некорректные формулировки, нарушает последовательность в изложении программного материала;

- испытывает трудности при решении ситуационных и практических задач.

Оценка «неудовлетворительно» ставится, если выпускник:

- не знает значительной части программного материала;

- допускает грубые ошибки при изложении программного материала;

- с большими затруднениями решает ситуационные и практические задачи.

Критерии выставления оценок по государственному экзамену.

Оценка «отлично» ставится, если из трёх оценок (2 экзаменационных вопроса и практическое задание) получено две оценки «отлично», третья оценка должна быть не ниже «хорошо».

Оценка «хорошо» ставится, если из трёх оценок получено две оценки «хорошо», третья - не ниже «удовлетворительно».

Оценка «удовлетворительно» ставится, если из трёх оценок получено две оценки «удовлетворительно».

Оценка «неудовлетворительно» ставится, если студент не отвечает на два из трёх вопросов билета.

Учебно-методическое обеспечение, рекомендуемое для подготовки 1. Теория и практика переработки мяса /А.Б. Лисицин, Н.Н. Липатов, Л.С.

Кудряшов [ и др.]: под общ. ред. ак. РАСХН А.Б. Лисицина. 2-е изд. М.:

Эдитореал сервис, 2008. – 308 с.

2. Мясо и религия: продукты халяль / Лисицин А.Б., Семенова А.А., Захаров А.Н., Степанова А.Э., Берлова Г.А. М.: ВНИИМП. 2007. – 120 с.

3. Фейнер Г. Мясные продукты. Научные основы, технологии, практические рекомендации СПб.: Профессия, 2010. – 720с.

4. Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов животноводства:

П.В.Житенко, М.Ф.Боровков. М: «Колос»,2010, 335 С 5. Руководство по ветеринарно-санитарной экспертизе и гигиене производства мяса и мясных продуктов. Под. ред. М.П. Бутко, Ю. Г. Костенко; М:

РИФ «Антиква», 1994. 607с.

6. Сборник Правил ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов животноводства и растениеводства. Законодательные и нормативные аспекты.

М: «Интерзоосервис» 1998. 234 с.

7. «Ветеринарно-санитарная экспертиза стандартизация и сертификация продуктов» под ред. К.Е. Елимесова. Алма-Аты, И.Д. «Кредо» 2002г. 43 с.

8. «Ветеринарно-санитарная экспертиза и технология переработки птицы»

П.В.Житенко, И.Г.Серегин, В.Е.Никитченко. М: «Аквариум» 2001 г.350 с 9. Серегин И.Г., Боровиков М.Ф., Никитченко В.Е. «Ветеринарносанитарная экспертиза пищевых продуктов на продовольственных рынках» Учебное пособие. И: «Гиард», 2005г. 465 с.

10.Ветеринарно-санитарный осмотр продуктов убоя животных. ветеринарные методические указания. (ВМУ), М; 2000 г,109 с.

11.Анатомо-топографические основы технологии ветсанэкспертизы и товароведной оценки продуктов убоя животных. Справочник. Под ред. М.В.

Чернявского. М; «Колос» 1997 г.,238 с 12.Васильнов Г.В. Ветеринарно-санитарная экспертиза рыбы и рыбопродуктов. М:,1991 г. 137 с.

13.Экспертиза свежих плодов и овощей. Под.ред. В.М.Позняковского. Новосибирск, Из-во Новосибирского университета.2001, 300 с.

14.Ларина Т.В. «Тропические и субтропические плоды». Справочник товароведа. М: «ДеЛи принт», 2002 г. 235 с.

15.Чепурной И.П. «Идентификация и фальсификация продовольственных товаров». Учебник. М: из-во «Дашков и К» 2007. г. 460 с 16.Судебная ветеринарно-санитарная экспертиза. Учебник. Кунаков А.А., Серегин И.Г., Таланов Г.А., Заболита А.Г. М: «Колос», 2007, 342 с.

17.В.М. Поздняковский «Экспертиза мяса и мясопродуктов». Учебное пособие. Новосибирск. 2001. 523 с.

18.Л.В. Антипова, И.А.Глотова, И.А.Рогов «Методы исследования мяса и мясных продуктов» М. «Колос» 2001 г.

19.М.В.Шалах, М.С. Шамнов, Р.П. Сидоренко «Технология переработки рыбной продукции». Учебное пособие. Минск 1998 г. 239 с.

20.Серегин И.Г., Кальницкая О.И., Боровиков М.Ф. «Ветеринарносанитарная экспертиза продуктов убоя кроликов и нутрий.» Учебное пособие. М: МГУПБ, 2005 Г. 96 С.

21.Серегин И.Г, Никитченко В.Е, Михалева Л.П., Яцюта А.Л. «Ветеринарносанитарная экспертиза. Ситуационные задачи» учебное пособие. М:

МГУПБ 2007 г 167 с.

22.Серегин И.Г, Никитченко В.Е, Касаткин В.С., Яцюта А.Л. «Ветеринарносанитарная экспертиза кормов для плотоядных животных». Учебное пособие. М: МГУПБ 2006, 154 с.

23.Серегин И.Г, Михалева Л.П., Яцюта А.Л.»Ветеринарно-санитарный контроль при заготовке, транспортировке и переработке животных» М МГУПБ, 2006 г. 200 с.

24.Экспертиза мяса птицы, яиц и продуктов их переработки. Под общей ред.

ВМ Поздняковского. Новосибирск: изд-во Новосибирского университета, 2005 514 с.

25.Шидловская В.П. «Органолептические свойства мясных и молочных продуктов»М. «Колос» 2007, 279 с 26.Государственные стандарты. Указатель. Т2. м: ИПК изд-во стандартов.

2000 г. 455с.

27.Гост 18157-72. производство мяса. Продукты убоя. Термины и определения.

28.Стандарты на мясо:

Гост 779-55-Мясо говядина в полутушах и четвертинах, Гост 7724-77- Мясо свинина в тушах и полутушах.

Гост 7596-81-Разделка баранины и козлятины.

Гост 4814-57-Блоки мясные замороженные.

Гост 7702- 74-Мясо птицы.

29.Стандарты на полуфабрикаты и рубленные изделия.

Гост 4288-76 Изделия и полуфабрикаты из рубленного мяса.

Гост 16594-85 Продукты из свинины сырокопчёные.

Гост 17482-85 Продукты из свинины запечённые и жареные.

30.Стандарты на колбасы.

Гост 23231-78 Колбасы и продукты мясные варёные.

Гост 16290-86 Колбасы варёно-копчёные.

Госты 16131-86,12600-67 Колбасы сырокопчёные 31.Стандарты на консервы.

Гост 5284-84 Консервы мясные «Говядина тушёная»

Гост 10907-64 Консервы мясорастительные. Макаронные изделия с мясом.

Гост26186-84 Продукты переработки плодов и овощей, консервы.

Гост 27583-88 Яйца куриные пищевые.

32. Стандарты на молоко и молокопродукты.

ГОСТы 13264-88,13277-79,26809-86,13928-84, 8218-56,3624-67, 5867-96, 3625-84, 9225-84, 25102-82,23453-90, 282830-89, 26754 -85, 24065-80, 23454-79, 3623-73, РСТ УССР 1326-88, ГОСТы 4937-85,1349-85, 37-55, 8764- программное обеспечение: Microsoft Word базы данных, информационно-справочные и поисковые системы - www. vet.purdue.edu - www.vetmed.edu Основные направления тематики выпускных 1. Ветеринарно-санитарная экспертиза и основы технологии переработки мяса.

2. Ветеринарно-санитарная экспертиза туш, мяса и других продуктов убоя при обнаружении инфекционных болезней.

3. Ветеринарно-санитарная экспертиза туш, мяса и других продуктов убоя при обнаружении инвазионных болезней.

4. Ветеринарно-санитарная экспертиза мясных консервов 5. Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса кроликов и нутрий.

6. Дезинфекция на предприятиях мясной промышленности.

7. Ветеринарный надзор и ветеринарно-санитарная экспертиза на рынках.

8. Ветеринарно-санитарная экспертиза рыбы и гидробионтов.

9. Ветеринарно-санитарная экспертиза рыбы при различных заболеваниях.

10. Ветеринарно-санитарная экспертиза туш и органов при незаразных болезнях животных.

11. Ветеринарно-санитарная экспертиза органов и туш при отравлении животных.

12. Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса при вынужденном убое животных и возникающих изменениях в процессе его хранения.

13. Ветеринарно-санитарная экспертиза молока.

14. Ветеринарно-санитарная экспертиза молока больных животных.

15. Ветеринарно-санитарная экспертиза молочных продуктов.

16. Ветеринарно-санитарная экспертиза яиц и яичных продуктов.

17. Ветеринарно-санитарная экспертиза свежих корнеклубнеплодов, овощей, фруктов и ягод.

18. Ветеринарно-санитарная экспертиза сушеных корнеклубнеплодов, овощей, фруктов и ягод.

19. Ветеринарно-санитарная экспертиза квашеных, соленых, маринованных и мороженых овощей, фруктов.

20. Ветеринарно-санитарная экспертиза грибов 21. Ветеринарно-санитарная экспертиза пчелиного меда.

22. Дезинфекция на предприятиях рыбной промышленности 23. Ветеринарно-санитарная экспертиза молочных консервов 24. Ветеринарно-санитарная экспертиза рыбных консервов 25. Дезинфекция на предприятиях молочной промышленности 26. Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса охотничье-промысловых животных.

27. Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса птиц.

28. Ветеринарно-санитарная экспертиза колбас.

29. Ветеринарно-санитарная экспертиза копченостей.

30. Ветеринарно-санитарная экспертиза органов и туш при лечении их антибиотиками.

31. Ветеринарно-санитарная экспертиза органов и туш при поражении радиоактивными веществами.

32. Ветеринарно-санитарная экспертиза органов и туш при отравляющими веществами.

33. Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса птиц при инвазионных болезнях.

34. Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса птиц при незаразных болезнях.

по защите выпускных квалификационных работ Оценка «отлично» выставляется за выпускную квалификационную работу, которая имеет исследовательский характер, грамотно изложенную теоретическую часть, логичное, последовательное изложение материала с соответствующими выводами и обоснованными предложениями. При её защите студент показывает глубокие знания вопросов темы, свободно оперирует данными исследования, владеет современными методами исследования, во время доклада использует наглядный материал, легко отвечает на поставленные вопросы. Выпускная квалификационная работа имеет положительный отзыв научного руководителя и рецензента.

Оценка «хорошо» выставляется за выпускную квалификационную работу, которая имеет исследовательский характер, грамотно изложенную теоретическую часть, последовательное изложение материала соответствующими выводами, однако с не вполне обоснованными предложениями. При её защите студент показывает знания вопросов темы, оперирует данными исследования, во время доклада использует наглядные пособия, без особых затруднений отвечает на поставленные вопросы. Выпускная квалификационная работа имеет положительный отзыв научного руководителя и рецензента.

Оценка «удовлетворительно» выставляется за выпускную квалификационную работу, которая имеет исследовательский характер. Теоретическую часть. Базируется на практическом материале, но анализ выполнен поверхностно, в ней просматривается непоследовательность изложения материала.

Представлены необоснованные предложения. При её защите студент проявляет неуверенность, показывает слабое знание вопросов темы, не дает полного аргументированного ответа на заданные вопросы. В отзывах научного руководителя и рецензента имеются замечания по содержанию работы и методике анализа.

Оценка «неудовлетворительно» выставляется за выпускную квалификационную работу, которая не носит исследовательского характера, не отвечает требованиям, изложенным в методических рекомендациях кафедры. В работе нет выводов, либо они носят декларативный характер. При защите работы студент затрудняется отвечать на поставленные вопросы, при ответе допускает существенные ошибки. В отзывах научного руководителя и рецензента имеются серьезные критические замечания.