Pages: |

«2 ТРЕБОВАНИЯ К РЕЗУЛЬТАТАМ ОСВОЕНИЯ ОСНОВНОЙ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЙ ПРОГРАММЫ Область профессиональной деятельности бакалавров включает организацию производственного контроля качества сырья, используемых пищевых добавок, ...»

-- [ Страница 1 ] --

ТРЕБОВАНИЯ К РЕЗУЛЬТАТАМ ОСВОЕНИЯ ОСНОВНОЙ

ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЙ ПРОГРАММЫ

Область профессиональной деятельности бакалавров включает организацию производственного контроля качества сырья, используемых пищевых добавок, полуфабрикатов и готовой масложировой и парфюмернокосметической продукции в соответствии с требованиями санитарных норм и

правил; контроль параметров технологического процесса с целью управления качеством готовой продукции; разработку новых видов продукции и технологий их производства в соответствии с государственной политикой РФ в области здорового питания; эксплуатацию технологического оборудования в процессе производства.

Объектами профессиональной деятельности бакалавров по профилю «Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов» являются:

- продовольственное сырье растительного происхождения;

- пищевые добавки и улучшители;

- продукция масложировой и парфюмерно-косметической промышленности;

- технологическое оборудование предприятий масложировой и парфюмерно-косметической промышленности;

- нормативная и техническая документация;

- методы и средства контроля сырья, полуфабрикатов и готовой продукции масложировой и парфюмерно-косметической промышленности;

- система производственного контроля предприятий масложировой и парфюмерно-косметической промышленности.

Видами профессиональной деятельности бакалавров по профилю «Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов» являются следующие:

- производственно-технологическая;

- экспериментально-исследовательская Бакалавр по профилю «Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов» должен быть подготовлен к выполнению следующих задач профессиональной деятельности.

Производственно-технологическая деятельность:

- обеспечение входного контроля качества сырья и полуфабрикатов;

- управление технологическими процессами производства продукции масложировой и парфюмерно-косметической промышленности на соответствующем предприятии;

- обеспечение выпуска высококачественной продукции масложировой и парфюмерно-косметической промышленности;

- реализация мероприятий по повышению эффективности производства, направленных на рациональное использование и сокращение расходов сырья, материалов, снижение трудоемкости производства продукции, повышение производительности труда, экономное расходование энергоресурсов;

- организация рационального ведения технологического процесса и осуществление контроля за соблюдением технологических параметров процесса производства продукции масложировой и парфюмерно-косметической промышленности;

- участие в разработке новых технологий и технологических схем производства продукции масложировой и парфюмерно-косметической промышленности;

- участие в мероприятиях по организации эффективной системы контроля и качества сырья, учет сырья и готовой продукции на базе стандартных и сертификационных испытаний;

- осуществление анализа проблемных производственных ситуаций и задач.

Экспериментально-исследовательская деятельность:

- изучение и анализ научно-технической информации, отечественного и зарубежного опыта применительно к сфере своей профессиональной деятельности;

- применение современных методов исследований и моделирования для повышения эффективности использования сырьевых ресурсов, внедрения безотходных и малоотходных технологий переработки сырья;

- участие в исследовании технологических процессов производства продукции масложировой и парфюмерно-косметической промышленности, проведение измерений, анализ и математическая обработка экспериментальных данных, использование результатов исследований, подготовка материала для составления научных обзоров, отчетов и публикаций;

- использование методов математического моделирования и оптимизации технологических процессов производства продукции пивоваренной, безалкогольной, винодельческой, ликероводочной и спиртовой промышленности на базе стандартных пакетов прикладных программ.

Выпускники по направлению подготовки «Продукты питания из растительного сырья», профиль «Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов» с квалификацией «бакалавр» в соответствии с целями и задачами, указанными в ФГОС ВПО, должны демонстрировать следующие компетенции.

А. Общекультурные (ОК):

- владение культурой мышления, способностью к обобщению, анализу, восприятию информации, постановке цели и выбору путей ее достижения (ОК-1);

- умение логически верно, аргументировано и ясно строить устную и письменную речь (ОК-2);

- готовность к кооперации с коллегами, работе в коллективе (ОК-3);

- способность находить организационно-управленческие решения в нестандартных ситуациях и готовность нести за них ответственность (ОК-4);

- умение использовать нормативно-правовые документы в своей деятельности (ОК-5);

- стремление к саморазвитию, повышению своей квалификации и мастерства (ОК-6);

- умение критически оценивать свои достоинства и недостатки, намечать пути и выбирать средства развития достоинств и устранения недостатков (ОК-7);

- осознание социальной значимости своей будущей профессии, обладание высокой мотивацией к выполнению профессиональной деятельности (ОК-8);

- использование основных положений и методов социальных, гуманитарных и экономических наук при решении социальных и профессиональных задач, способность анализировать социально-значимые проблемы и процессы (ОК-9);

- использование основных законов естественно-научных дисциплин в профессиональной деятельности, применение методов математического анализа и моделирования, теоретического и экспериментального исследования (ОК-10);

- способность понимать сущность и значение информации в развитии современного информационного общества, сознание опасности и угрозы, возникающие в этом процессе, соблюдение основных требований информационной безопасности, в том числе защиты государственной тайны (ОК-11);

- владение основными методами, способами и средствами получения, хранения, переработки информации, умение работать с компьютером как средством управления информацией (ОК-12);

- способность работы с информацией в глобальных компьютерных сетях (ОК-13);

- владение одним из иностранных языков: чтение и перевод со словарем научно-технических текстов (ОК-14);

- владение основными методами защиты производственного персонала и населения от возможных последствий аварий, катастроф, стихийных бедствий (ОК-15);

- владение средствами самостоятельного, методически правильного использования методов физического воспитания и укрепления здоровья, готовность к достижению должного уровня физической подготовленности для обеспечения полноценной социальной и профессиональной деятельности (ОК-16).

Б. Профессиональные (ПК):

- умение работать с компьютером как средством управления информацией (ПК-2);

- владение основными методами защиты производственного персонала и населения от возможных последствий аварий, катастроф, стихийных бедствий (ПК-3);

- способность определять и анализировать свойства сырья и полуфабрикатов, влияющие на оптимизацию технологического процесса и качество готовой продукции, ресурсосбережение, эффективность и надежность процессов производства масложировой и парфюмерно-косметической промышленности (ПК-4);

- владение прогрессивными методами подбора и эксплуатации технологического оборудования при производстве продуктов масложировой и парфюмерно-косметической промышленности (ПК-5);

- владение методами технохимического контроля качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции масложировой и парфюмернокосметической промышленности (ПК-6);

- способность применять специализированные знания в области технологии производства продуктов питания для освоения профильных технологических дисциплин (ПК-7);

- способность использовать в практической деятельности специализированные знания фундаментальных разделов физики, химии, биохимии, математики для освоения физических, химических, биохимических, биотехнологических, микробиологических, теплофизических процессов, происходящих при производстве продуктов масложировой и парфюмернокосметической промышленности (ПК-8);

- способность использовать информационные технологии для решения технологических задач по производству продуктов масложировой и парфюмерно-косметической промышленности (ПК-9), - осуществлять управление действующими технологическими линиями (процессами) и выявлять объекты для улучшения технологии бродильных производств (ПК-10);

- готовность обеспечивать качество продуктов питания масложировой и парфюмерно-косметической промышленности в соответствии с требованием нормативной документации и потребностями рынка (ПК-11);

- умение работать с публикациями в профессиональной периодике, готовность посещать тематические выставки и передовые предприятия отрасли (ПК-12);

- способность изучать и анализировать научно-техническую информацию, отечественный и зарубежный опыт по тематике исследования (ПК-13);

- готовность проводить наблюдения и измерения, составлять описание проводимых исследований, анализировать результаты исследований и использовать их при написании отчетов и научных публикаций (ПК-14);

- готовность участвовать в производственных испытаниях и внедрении результатов исследований и разработок в промышленное производство (ПКготовность применять методы математического моделирования и оптимизации технологических процессов производства продуктов масложировой и парфюмерно-косметической промышленности на базе стандартных пакетов прикладных программ (ПК-16);

- владение статистическими методами обработки экспериментальных данных для анализа технологических процессов при производстве продуктов масложировой и парфюмерно-косметической промышленности (ПК-17);

- способность оценивать современные достижения науки в технологии продуктов масложировой и парфюмерно-косметической промышленности и предлагать новые конкурентоспособные продукты (ПК-18);

- владение методами расчета технико-экономической эффективности при выборе оптимальных технических и организационных решений, способами организации производства и эффективной работы трудового коллектива на основе современных методов управления (ПК-19);

- понимать принципы составления технологических расчетов при проектировании новых или модернизации существующих производств и производственных участков (ПК-20);

- владение принципами выбора рациональных способов защиты и порядка действий коллектива предприятия (цеха, отдела, лаборатории) в чрезвычайных ситуациях (ПК-21);

- способность использовать принципы системы менеджмента качества и организационно-правовые основы управленческой и предпринимательской деятельности (ПК-22);

- способность участвовать в разработке проектов вновь строящихся предприятий по выпуску продуктов масложировой и парфюмернокосметической промышленности, реконструкции и техперевооружению существующих производств (ПК-23);

- способность пользоваться нормативными документами, определяющими требования при проектировании пищевых предприятий; участвовать в сборе исходных данных и разработке проектов предприятий по выпуску продуктов масложировой и парфюмерно-косметической промышленности (ПК-24);

- готовность к работе по технико-экономическому обоснованию и защите принимаемых проектных решений (ПК-25);

- способность использовать стандартные программные средства при разработке технологической части проекта пищевых предприятий (ПК-26);

- способность обосновывать и осуществлять технологические компоновки, подбор оборудования для технологических линий и участков производства продуктов масложировой и парфюмерно-косметической промышленности (ПК-27).

УЧЕБНЫЙ ПЛАН

подготовки бакалавра по направлению 260100 «Продукты питания из растительного сырья», профиль «Технология жиров, эфирных масел и парфюмернокосметических продуктов»

Б1 Гуманитарный, социальный и экономический цикл 38 Б2 Математический и естественнонаучный цикл 66 Б3.Б.7 санитарные нормы качества пищевых 2 Б3.Б.10 принципы переработки растительного 9 Б3.Б.13 ли для производства продуктов пита- 3 косметического производства

Х Х Х Х Х Х

Курсы Теоретическое Экзаменационная Учебная Производственная Итоговая госу- Каникулы Всего аттестация Подготовка и защита Настоящий учебный план составлен, исходя из следующих данных (в зачетных единицах) Теоретическое обучение (включая экзаменационные сессии) -

АННОТАЦИЯ ДИСЦИПЛИН

260100 «Продукты питания из растительного сырья»

профиль «Технология жиров, эфирных масел и парфюмернокосметических продуктов»

№ п/п Б1 Гуманитарный, социальный и экономический цикл Данная дисциплина относится к базовой части гуманитарного, социального и экономического цикла.

Программа дисциплины «Иностранный язык» предназначена для изучения студентами 1 курса. Изучение дисциплины требует знания иностранного языка в объеме курса средней школы.

Данная дисциплина необходима для успешного освоения дисциплин «Иностранный язык (разговорный)», «Иностранный язык (перевод)», а также для повышения общего культурного уровня.

В процессе освоения данной дисциплины студенты должны овладеть следующими общекультурными компетенциями: ОК- Изучение дисциплины предусматривает усвоение языкового материала, расширение словарного запаса за счет общенаучной и общепрофессиональной лексики; овладение разными видами речевой деятельности (чтение, аудирование, письменная речь, перевод с помощью словаря научно-технических текстов); формирование умений эффективного и адекватного оперирования лексическим и грамматическим минимумами; формирование мотивированности студентов к иноязычной учебной деятельности и предстоящей коммуникации на иностранном языке.

Данная дисциплина относится к базовой части гуманитарного, социального и экономического цикла.

Программа дисциплины «История» предназначена для изучения студентами 1 курса. Изучение дисциплины требует знания истории в объеме курса средней школы. Данная дисциплина необходима для успешного освоения дисциплин «Экономика», «Философия», «Политология».

В процессе освоения данной дисциплины студенты должны овладеть следующими общекультурными компетенциями: ОК-1, ОК-2, ОК-6, ОК-9, ОК-10.

Дисциплина изучает содержание исторического процесса, социально-экономические и политические структуры российского общества на разных этапах, особенности развития российской цивилизации и ее взаимодействия с соседними странами, место человека в системе исторических связей, проблемы складывания основ российского государства, особенности развития страны в разные исторические эпохи, место Российской Федерации в современном всемирно-историческом процессе.

Данная дисциплина относится к базовой части гуманитарного, социального и экономического цикла.

Программа дисциплины «Философия» предназначена для изучения студентами 1 курса. Изучение дисциплины требует знания, полученные ранее при освоении истории. Данная дисциплина необходима для успешного освоения дисциплин «Экономика», «Политология».

В процессе освоения данной дисциплины студенты должны овладеть следующими общекультурными компетенциями: ОК-1, ОК-2, ОК-4, ОК-6, ОК-7, ОКОК-9.

Дисциплина изучает место и роль философии в культуре, ее становление, основные направления и этапы исторического развития; учение о бытие, материю и субстанцию, пространство и время, философские и научные картины мира; диалектику, принципы противоречия, связи, развития, системности; сознание, рефлективность мышления; теорию познания, формы и методы научного познания, законы формальной логики, принципы диалектической логики; социальную философию, основные концепции общественно-исторического развития, производственный базис общества, формирование информационного общества, основные концепции всемирно-исторического процесса, глобальные проблемы современности и альтернативы мирового развития; роль человека в системе социальных связей.

Данная дисциплина относится к базовой части гуманитарного, социального и экономического цикла.

Программа дисциплины «Экономика» предназначена для изучения студентами 2 курса. Изучение дисциплины требует знания в объеме курса средней школы по географии, а также знания, полученные при освоении дисциплин «История», «Математика», «Философия». Данная дисциплина необходима для успешного освоения дисциплин «Экономика и организация производства», «Основы менеджмента», «Адаптация на рынке на рынке труда», «Основы учета и отчетности», «Социология».

В процессе освоения данной дисциплины студенты должны овладеть следующими общекультурными компетенциями: ОК-1, ОК-4, ОК-5, ОК-8, ОК-9, ОКДисциплина изучает предмет и методы экономики, общие основы экономического развития, характеристику рыночного хозяйства, теорию спроса и предложения, предпринимательство в рыночной экономике, экономические издержки и их виды, конкуренция и монополия, ценообразование, макроэкономические показатели, циклическое развитие рыночной экономики и экономический рост, государство в рыночной экономике, денежно-кредитная система и денежно-кредитная политика государства, финансовая система государства, инфляция и ее последствия, социальная политика государства, международные экономические отношения Данная дисциплина относится к обязательной вариативной части гуманитарного, социального и экономического цикла.

Программа дисциплины «Основы учета и отчетности» предназначена для освоения студентами 3 курса. Изучение дисциплины требует знания, полученные ранее при освоении дисциплин «Экономика», «Правоведение», «Математика», «Информатика».

Дисциплина необходима для успешного освоения дисциплин: «Экономика и управление производством», «Экономика промышленности», «Учет и контроль производства», «Основы производственной деятельности предприятий бродильной промышленности», «Организация экспериментально - исследовательской деятельности».

В процессе освоения данной дисциплины студенты должны овладеть следующими общекультурными компетенциями: ОК-10.

Дисциплина предусматривает изучение основных задач учета и отчетности, объекты учета и их классификацию; учет основных средств и нематериальных активов; учет материально-производственных запасов; затраты на производство и калькулирование себестоимости продукции, работ, услуг; учет готовой продукции; учет труда и его оплаты; учет финансовых вложений; учет денежных средств и операций; учет кредитов и займов; учет финансовых результатов и использования прибыли; основы бухгалтерской отчетности Данная дисциплина относится к вариативной части гуманитарного, социального и экономического цикла.

Программа дисциплины «Правоведение» предназначена для освоения студентами 1 курса. Изучение дисциплины требует знания по обществознанию в объеме курса средней школы Данная дисциплина необходима для успешного освоения следующих дисциплин: «Экология», «Управление персоналом и делопроизводство», «Основы менеджмента», «Основы учета и отчетности», «Адаптация на рынке труда», «Социология», «Основы производственной деятельности предприятий», «Организация экспериментально - исследовательской деятельности», «Организация информационного поиска».

В процессе освоения данной дисциплины студенты должны овладеть следующими общекультурными компетенциями: ОК-5.

Дисциплина изучает теорию государства и права, основы конституционного строя РФ, основы административного, уголовного, трудового, семейного, гражданского, экологического, информационного

ПОЛИТОЛОГИЯ

Данная дисциплина относится к вариативной части гуманитарного, социального и экономического цикла.

Программа дисциплины «Политология» предназначена для освоения студентами 2 курса. Изучение дисциплины требует знания, полученные ранее при освоении дисциплин «История», «Философия», Данная дисциплина необходима для успешного освоения следующих дисциплин: «Экология», «Управление персоналом и делопроизводство», «Основы менеджмента», «Основы учета и отчетности», «Адаптация на рынке труда», «Социология», «Основы производственной деятельности предприятий», «Организация экспериментально - исследовательской деятельности», «Организация информационного поиска».

В процессе освоения данной дисциплины студенты должны овладеть следующими общекультурными компетенциями: ОК-4, ОК-8, ОК-9.

Дисциплина изучает основные функции и методы политологии, историю политических учений; политическую власть, государство и гражданское общество, политические режимы, партии, отношения, конфликты и способы их разрешения; политическое лидерство, мировую политику и международные отношения, российские политические традиции, национально-государственные интересы России в новой геополитической ситуации; модернизацию российской политической системы, особенности становления гражданского общества в России.

СОНАЛОМ

Данная дисциплина относится к обязательной вариативной части гуманитарного, социального и экономического цикла.

Программа дисциплины «Делопроизводство и управление персоналом» предназначена для освоения студентами 3 курса. Изучение дисциплины требует знания, полученные ранее при освоении дисциплин «Экономика», «Политология», «Правоведение», «Психология и педагогика». Дисциплина необходима для успешного освоения следующих дисциплин: «Адаптация на рынке труда», «Социология», «Основы менеджмента, организация производства», «Основы производственной деятельности предприятий бродильной промышленности», «Организация экспериментально - исследовательской деятельности».

В процессе освоения данной дисциплины студенты должны овладеть следующими общекультурными Дисциплина изучает организацию управления персоналом, классификацию должностей, организацию деятельности по управлению кадрами; трудовые отношения, организационное поведение, проведение совещаний, переговоров, обсуждение проблем, споры, преодоление конфликтов; понятия и состав реквизитов основных требований к оформлению организационно-распорядительных документов, требования к управленческой документации, к оформлению текста документов; оформление документов по

ОСНОВЫ МЕНЕДЖМЕНТА, ОРГАНИЗАЦИЯ

ПРИЗВОДСТВА

Дисциплина относится к обязательной вариативной части гуманитарного, социального и экономического цикла.

Программа дисциплины «Основы менеджмента, организация производства» предназначена для освоения студентами 4 курса. Изучение дисциплины требует знания, полученные ранее при освоении дисциплин «Экономика», «Экономика и управление производством», «Экономика промышленности», «Правоведение», «Делопроизводство и управление персоналом».

Данная дисциплина необходима для успешного освоения следующих дисциплин: «Адаптация на рынке труда», «Социология», «Основы производственной деятельности предприятий бродильной промышленности», «Организация экспериментально исследовательской деятельности».

В процессе освоения данной дисциплины студенты должны овладеть следующими общекультурными и профессиональными компетенциями: ОК-8, ОК-9, Дисциплиной предусмотрено изучение сущности, развития и становление менеджмента; этапы и принципы построения организационных структур управления; основные функции управления предприятием; коммуникации в менеджменте, модели и методы принятия решений; организационноправовые формы и основные характеристики предприятия, производственную структуру предприятий:

производственную мощность, основы организации основного и вспомогательного производств, виды планов и бизнес-планирование, основные понятия маркетинга; продукт, цена, доведение продукта до потребителя, продвижение продукта; цели и этапы проведения маркетинговых исследований.

Программа дисциплины «Иностранный язык» (разговорный) относится к дисциплинам по выбору студентов гуманитарного, социального и экономического цикла и изучается на 2 курсе. Изучение дисциплины требует знания, полученные ранее при освоении дисциплины «Иностранный язык».

Данная дисциплина необходима для расширения языковой компетенции в сфере иноязычной культуры профессионального общения и повышения общего культурного уровня.

В процессе освоения дисциплины студенты должны овладеть общекультурной компетенцией: ОК-14.

Дисциплина предусматривает овладение языковой нормой в рамках курса, избирательностью и вариативностью в выборе языковых средств, сознательным переносом языковых средств из одного вида речевой деятельности в другой, восприятием иностранной речи на слух, навыками делового общения ИНОСТРАННЫЙ ЯЗЫК (технический перевод) Программа дисциплины «Иностранный язык» (перевод) относится к дисциплинам по выбору студентов гуманитарного, социального и экономического цикла и изучается на 2 курсе. Изучение дисциплины требует знания, полученные ранее при освоении дисциплины «Иностранный язык».

Данная дисциплина необходима для освоения следующих дисциплин: «Основы научных исследований», «Организация информационного поиска», В процессе освоения данной дисциплины студенты должны овладеть следующими общекультурными Дисциплина предусматривает совершенствование навыков чтения специальной литературы на иностранном языке с целью получения профессиональной информации, развитие навыков полного письменного перевода по специальности, создания вторичного научного текста (реферата, аннотации) на Программа дисциплины «Культурология и культура речи» относится к дисциплинам по выбору студентов гуманитарного, социального и экономического цикла и изучается на 1 курсе. Изучение дисциплины требует знания в объеме курса средней школы, полученные при освоении дисциплин «Иностранный язык», «История», «Русский язык», «Литература».

Данная дисциплина необходима для успешного освоения следующих дисциплин: «Адаптация на рынке труда», «Основы производственной деятельности предприятий бродильной промышленности».

В процессе освоения данной дисциплины студенты должны овладеть следующими общекультурными компетенциями: ОК-1, ОК-2, ОК-3, ОК-7.

Дисциплина предусматривает изучение структуры и функции культурологи, методы культурологических исследований, основные понятия культурологи, культурные традиции, культурные ценности, элитной и массовой культуры, типологии культур, основные культурные миры, межкультурные коммуникации, культурные нормы, этические и эстетические ценности, стилевые особенности речевой коммуникации в различных культурах, формирование культуры речевого поведения и коммуникативных профессиональных компетенций Программа дисциплины «Психология и педагогика»

относится к дисциплинам по выбору студентов гуманитарного, социального и экономического цикла и изучается на 1 курсе. Изучение дисциплины требует знания в объеме курса средней школы, полученные при освоении дисциплин «Иностранный язык», «История», «Русский язык», «Литература».

Данная дисциплина необходима для успешного освоения следующих дисциплин: «Социология», «Адаптация на рынке труда», «Основы менеджмента, организация производства, «Делопроизводство и В процессе освоения данной дисциплины студенты должны овладеть следующими общекультурными компетенциями: ОК-3, ОК-4, ОК-6, ОК-7.

Дисциплина предусматривает изучение объектов и методов психологии, структуру и основные функции психики, познавательных процессов, творчества, внимания, эмоции и чувства, психические регуляции поведения и деятельности, психологию личности, функции и методы педагогики, основные категории педагогики, педагогический процесс, образовательные, воспитательные и развивающие технологии.

Программа дисциплины «Адаптация на рынке труда» относится к дисциплинам по выбору студентов гуманитарного, социального и экономического цикла и изучается на 4 курсе. Изучение дисциплины требует знания, полученные ранее при освоении дисциплин «Экономика», «Правоведение», «Психология и педагогика», «Делопроизводство и управление персоналом», «Основы менеджмента, организация производства», «Культурология и культура речи», «Экономика и управление производством», «Экономика промышленности».

Дисциплина необходима для выработки модели поведения на рынке труда, выстраивания правильных взаимоотношений с работодателями, трудовым коллективом.

В процессе освоения данной дисциплины студенты должны овладеть следующими общекультурными компетенциями: ОК-3, ОК-4, ОК-6, ОК-7.

Дисциплина предусматривает изучение видов адаптации (профессиональной, психофизической, социально-психологической), процедур адаптации, работу с кадровым резервом в зависимости от уровня подготовленности работников, причины увольнения сотрудников, методы повышения мотивации персонала, оценку степени эффективности труда работников Программа дисциплины «Социология» относится к дисциплинам по выбору студентов гуманитарного, социального и экономического цикла и изучается на 4 курсе. Изучение дисциплины требует знания, полученные ранее при освоении дисциплины «Экономика», «Правоведение», «Психология и педагогика», «Делопроизводство и управление персоналом», «Основы менеджмента, организация производства», «Экономика и управление производством».

Данная дисциплина необходима для формирования адекватного восприятия выпускниками социальной структуры общества, значимости своей профессии.

В процессе освоения данной дисциплины студенты должны овладеть следующими общекультурными компетенциями: ОК-3, ОК-4, ОК-6, ОК-8, ОК-9.

Дисциплина предусматривает изучение общественно - исторических предпосылок социологии, классические и современные социологические теории, общество и социальные институты, социальные группы и общности, социальное неравенство, стратификацию и социальную мобильность, социальное взаимодействие и социальные отношения, социальные типы личности, социальные революции и реформы, концепции социального прогресса, место

ПРОИЗВОДСТВОМ

Данная дисциплина относится к дисциплинам по выбору студентов гуманитарного, социального и Программа дисциплины «Экономика и управление производством» предназначена для освоения студентами 3 курса. Изучение дисциплины требует знания, полученные ранее при освоении дисциплин «Экономика», «Правоведение», «Основы учета и отчетности».

Данная дисциплина необходима для успешного освоения следующих дисциплин «Технология отрасли», «Учет и контроль производства», «Основы производственной деятельности предприятий бродильной промышленности», «Основы менеджмента, организация производства», «Системы менеджмента безопасности пищевой продукции», «Организация экспериментально - исследовательской деятельности», а также для выполнения курсовой и выпускной В процессе освоения данной дисциплины студенты должны овладеть следующими общекультурными и профессиональными компетенциями: ОК-4, ОК-9, Дисциплина изучает основные и оборотные фонды, показатели их эффективности, прибыль, рентабельность, себестоимость продукции и классификацию затрат, формы и системы заработной платы, методы измерения производительности труда, ценообразование, налогообложение, капитальные вложения и инвестиции, сырьевые ресурсы отрасли, классификацию отраслей пищевой промышленности, экономический эффект и экономическую эффективность.

ЭКОНОМИКА ПРОМЫШЛЕННОСТИ

Данная дисциплина относится к дисциплинам по выбору студентов гуманитарного, социального и Программа дисциплины «Экономика промышленности» предназначена для освоения студентами 3 курса. Изучение дисциплины требует знания, полученные ранее при освоении дисциплин «Экономика», «Правоведение», «Основы учета и отчетности».

предприятие в условиях рыночной экономики; экономические ресурсы предприятия: имущество и капитал предприятия, основные фонды предприятия, оборотные средства предприятия, трудовые ресурсы предприятия; издержки производства и себестоимость продукции; формирование цен на продукцию предприятия; качество и конкурентоспособность продукции; виды налогов и налогообложение предприятий; экономические показатели деятельности

ИСТОРИЯ КУЗБАССА

Данная дисциплина относится к дисциплинам по выбору студентов гуманитарного, социального и Программа дисциплины «История Кузбасса» предназначена для освоения студентами 1 курса. Изучение дисциплины требует знания, полученные ранее при освоении дисциплины «История».

Дисциплина способствует формированию российской (гражданской) идентичности, гуманизации образования, как необходимой составляющей в воспитании личности гражданского общества В процессе освоения данной дисциплины студенты должны овладеть следующими общекультурными компетенциями: ОК-1, ОК-2, ОК-6, ОК-9.

Дисциплина предусматривает изучение основных этапов заселения и хозяйственного освоения края, его социального, сельскохозяйственного и промышленного развития; особенности формирования и развития региона, как мощного индустриального центра; основные тенденции развития Кузбасса в контексте общероссийских, сибирских процессов и закономерностей Данная дисциплина относится к дисциплинам по выбору студентов гуманитарного, социального и Программа дисциплины «Кузбасс в годы ВОВ»

предназначена для освоения студентами 1 курса.

Изучение дисциплины требует знания, полученные ранее при освоении дисциплины «История».

Дисциплина является необходимой составляющей в воспитании личности и гражданской позиции обучающихся студентов.

В процессе освоения данной дисциплины студенты должны овладеть следующими общекультурными компетенциями: ОК-1, ОК-2, ОК-6, ОК-9.

Дисциплина рассматривает вклад сибиряков в победу в Великой отечественной войне; вопросы эвакуации промышленных предприятий из прифронтовой полосы, работу сибирской промышленности в целом; особое место уделяется кузбасской промышленности, освещается героизм на фронтах войны.

Б2 Математический и естественнонаучный цикл Данная дисциплина относится к базовой части математического и естественнонаучного цикла.

Программа дисциплины «Математика» предназначена для студентов 1 курса. Изучение дисциплины требует знания математики в объеме курса средней школы. Данная дисциплина необходима для успешного освоения дисциплин: «Физика», «Математическое моделирование», «Реология», «Тепло- и хладотехника», Процессы и аппараты пищевых производств», «Прикладная механика», «Электротехника и электроника», «Основы учета и отчетности», «Метрология и стандартизация».

В процессе освоения данной дисциплины студенты должны овладеть следующими общекультурными и профессиональными компетенциями: ОК-2, ОК-10.

Дисциплина изучает основы теории множеств, элементы линейной алгебры, дифференцирование и интегрирование функций, элементы дифференциальных уравнений, числовые функциональные ряды, элементы теории вероятностей, математической статистики и имитационного моделирования Данная дисциплина относится к базовой части математического и естественнонаучного цикла.

Программа дисциплины «Информатика» предназначена для студентов 1 курса. Изучение дисциплины требует знания математики и информатики в объеме курса средней школы. Данная дисциплина необходима для успешного освоения дисциплин «Основы учета и отчетности», «Физика», «Математическое моделирование», «Реология», «Тепло- и хладотехника», Процессы и аппараты пищевых производств», «Прикладная механика», «Электротехника и электроника»

В процессе освоения данной дисциплины студенты должны овладеть следующими общекультурными и профессиональными компетенциями: ОК-11, ОК-12, ПК-2, ПК-9, ПК-13, ПК-16.

Дисциплина изучает технические основы компьютера и прикладное обеспечение, архитектура компьютера, классификация специального и универсального программного обеспечения; прикладные программы для обработки информации, языки программирования, офисные программы системы Windows: Word, Exel, базы данных как средство хранения и обработки больших объемов информации;

сеть Internet и ее технологии, информационная безопасность; защита от несанкционированного вмешательства в информационные процессы, защита информации в локальных компьютерных сетях, антивирусная защита Данная дисциплина относится к базовой части математического и естественнонаучного цикла.

Программа дисциплины «Физика» предназначена для освоения студентами 2 курса. Изучение дисциплины требует знания физики в объеме курса средней школы, а также полученные ранее знания при освоении дисциплин «Физические основы пищевых технологий», «Математика», «Информатика», «Общая и неорганическая химия».

Данная дисциплина необходима для успешного освоения дисциплин «Процессы и аппараты пищевых производств», «Основы прикладной гидравлики и гидромеханические процессы», «Электротехника и электроника», «Тепло- и хладотехника», «Прикладная механика», «Реология», «Физическая и коллоидная химия»

В процессе освоения данной дисциплины студенты должны овладеть следующими общекультурными и профессиональными компетенциями: ОК-10, ПК-1, Дисциплина изучает электричество и магнетизм, физику колебаний и волн, оптику, квантовую физику, элементы физики атома и молекулы, ядра и элементарных частиц, конденсированного состояния, Данная дисциплина относится к базовой части математического и естественнонаучного цикла.

Программа дисциплины «Основы общей и неорганической химии» предназначена для студентов курса. Изучение дисциплины требует знания общей химии в объеме курса средней школы. Данная дисциплина необходима для успешного освоения дисциплин «Органическая химия», «Физика», «Биохимия», «Аналитическая химия», «Физическая и коллоидная химия», «Физиология питания», «Пищевая химия», «Пищевая микробиология».

В процессе освоения данной дисциплины студенты должны овладеть следующими профессиональными компетенциями: ПК-8, ПК-14.

Дисциплина изучает атомно-молекулярное учение, периодический закон Д.И. Менделеева, химическую связь и строение вещества на основе квантовомеханических представлений; классы неорганических соединений; строение твердого тела и жидкости, дисперсные системы; основные закономерности протекания химических процессов; современную теорию растворов; основы теории электрохимических превращений; введению в химию комплексных соединений; свойства химических элементов и их соединений Данная дисциплина относится к базовой части математического и естественнонаучного цикла.

Программа дисциплины «Органическая химия»

предназначена для изучения студентами 1 курса.

Изучение дисциплины требует знания органической химии в объеме курса средней школы, а также полученные ранее знания при освоении дисциплины «Основы общей и неорганической химии». Данная дисциплина необходима для успешного освоения дисциплин «Биохимия», «Аналитическая химия», «Физическая и коллоидная химия», «Физиология питания», «Пищевая химия», «Пищевая микробиология», «Технологические добавки и улучшители для производства продуктов питания из растительного сырья», «Химия жиров и эфирных масел».

Дисциплина изучает классификацию органических соединений по химическим функциям и их номенклатуру; теорию строения органических соединений, основные закономерности химических реакций, химические свойства и взаимные превращения классов органических соединений; углеводороды, производные углеводородов, их строение и химические свойства; кислородсодержащие производные углеводородов, азотсодержащие соединения, их строение, химические свойства, способы получения продуктов органической химии (спиртов, кислот, пищевых ингредиентов); природные биоорганические соединения, высокомолекулярные углеводы, их строение, свойства; изучение свойств органических соединений с использованием физико-химических методов (экстракция, хроматография, спектрофотометрия).

Данная дисциплина относится к базовой части математического и естественнонаучного цикла.

Программа дисциплины «Биохимия» предназначена для изучения студентами 2 курса. Изучение дисциплины требует полученные ранее знания при освоении дисциплин «Основы общей и неорганической химии», «Органическая химия», «Аналитическая химия», «Физическая и коллоидная химия». Данная дисциплина необходима для успешного освоения дисциплин «Физиология питания», «Пищевая химия», «Пищевая микробиология», «Физикохимические основы и общие принципы переработки растительного сырья», «Химия жиров и эфирных В процессе освоения данной дисциплины студенты должны овладеть следующими профессиональными компетенциями: ПК-8, ПК-14.

Дисциплина предполагает изучение химического состава живых организмов; свойства белков, нуклеиновых кислот, ферментов, витаминов, углеводов, липидов; метаболизм: ассимиляцию и диссимиляцию основных органических веществ клеток растительных тканей; строение и функции растительных клеток; фотосинтез и ферментативные превращения углеводов растений; азотистый обмен у растений;

биохимические методы оценки качества растительного сырья.

Данная дисциплина относится к вариативной части математического и естественнонаучного цикла.

Программа дисциплины «Аналитическая химия»

предназначена для студентов 2 курса. Изучение дисциплины требует полученные ранее знания при освоении дисциплин «Основы общей и неорганической химии», «Органическая химия», «Математика».

Данная дисциплина необходима для успешного освоения дисциплин «Физиология питания», «Пищевая химия», «Пищевая микробиология», «Физико-химические методы исследования», «НИРС», «УИРС», «Химия жиров и эфирных масел».

«Физико-химические методы исследования пищевых систем», «Технология отрасли».

Дисциплина предполагает изучение теоретических основ методов анализа: титриметрических и инструментальных – нейтрализация, редоксиметрия, комплексонометрия, электрохимические и оптические методы; освоение техники количественного химического анализа, правил работы в лаборатории с аналитическими приборами и измерительной посудой Данная дисциплина относится к вариативной части математического и естественнонаучного цикла.

Программа дисциплины «Физическая и коллоидная химия» предназначена для изучения студентами курса. Изучение дисциплины требует полученные ранее знания при освоении дисциплин «Основы общей и неорганической химии», «Органическая химия», «Математика», «Физика», «Физикохимические методы исследования пищевых систем», «Физико-химические свойства дисперсных Данная дисциплина необходима для успешного освоения дисциплин «Физиология питания», «Пищевая химия», «Пищевая микробиология», «Физико-химические методы исследования», «НИРС», «УИРС», «Реология», «Методы исследования свойств растительного сырья», «Физикохимические основы и общие принципы переработки растительного сырья», «Технологические добавки и улучшители для производства продуктов питания из растительного сырья», «ПАВ и функциональные вещества в косметическом производстве», «Химия В процессе освоения данной дисциплины студенты должны овладеть следующими профессиональными компетенциями: ПК-8, ПК-14.

Дисциплина предполагает изучение основ химической термодинамики и катализа (законы термодинамики для изучения процессов в биологических и пищевых системах), основы химической кинетики и катализа (скорость химических реакций, виды катализа: ферментативный катализ), основы электрохимии (электрохимические методы исследования пищевых систем), фазовые равновесия (правило фаз Гиббса, фазовые превращения веществ, фазовые диаграммы состояния), дисперсные системы (классификация, характеристика, особенности получения и стабилизации, методы разрушения), поверхностные явления и адсорбция (методы определения поверхностного натяжения, поверхностно-активные вещества, их роль в пищевой промышленности, виды адсорбции, подбор адсорбентов с учетом технологических задач), микрогетерогенные системы (характеристики эмульсий, пен, аэрозолей, суспензий, паст), структурно-механические свойства дисперсных систем Данная дисциплина относится к вариативной части математического и естественнонаучного цикла.

Программа дисциплины «Физиология питания»

предназначена для студентов 2 курса. Изучение дисциплины требует знания, полученные ранее, при освоении дисциплин «Органическая химия», «Биохимия».

Данная дисциплина необходима для успешного освоения дисциплин «Технология отрасли», «Безопасность жизнедеятельности», «Пищевая химия», «Медико-биологические требования и санитарные нормы качества пищевых продуктов», «Пищевая микробиология», «Введение в технологию продуктов питания».

В процессе освоения данной дисциплины студенты должны овладеть следующими профессиональными компетенциями: ПК-8, ПК-11, ПК-13, ПК-18.

Дисциплина предполагает изучение физиологических аспектов химии пищевых веществ, питания и пищеварения; основных пищеварительных процессов; схем процессов переваривания макронутриентов; метаболизма макронутриентов; современных теорий и концепций питания; норм потребления пищевых веществ и энергии; физиологической роли макро и микронутриентов; концепции здорового питания; функциональных ингредиентов и продуктов Данная дисциплина относится к вариативной части математического и естественнонаучного цикла.

Программа дисциплины «Экология» предназначена для студентов 2 курса. Изучение дисциплины требует знания, полученные ранее, при освоении дисциплин «Основы общей и неорганической химии», «Органическая химия», «Аналитической химии», «Физической и коллоидной химии», «Правоведение».

Данная дисциплина необходима для успешного освоения дисциплин «Технология отрасли», «Безопасность жизнедеятельности», «Системы менеджмента безопасности пищевой продукции», «Технологическое оборудование», «Основы проектирования», «Введение в технологию продуктов питания».

В процессе освоения данной дисциплины студенты должны овладеть следующими общекультурными и профессиональными компетенциями: ОК-4, ОК-5, Дисциплина предполагает изучение основных понятий, терминов, законов экологии; биосферы (структуру, функциональную целостность, обеспечение ее устойчивости); источники, виды, масштабы загрязнений окружающей среды и последствия антропогенного воздействия на экосистемы и человека; организационно-правовые и экономические методы управления качеством окружающей среды, экозащитная техника и технология; экологические принципы рационального использования природных ресурсов; экологические аспекты производства продуктов питания; международное сотрудничество при решении глобальных экологических проблем

ТЕХНОЛОГИЙ

Данная дисциплина относится к обязательной вариативной части математического и естественнонаучного цикла.

Программа дисциплины «Физические основы пи-щевых технологий» предназначена для освоения студентами 1 курса. Изучение дисциплины требует знания физики в объеме курса средней школы, а также полученные ранее знания при освоении дисциплин «Математика», «Информатика», «Общая и неорганическая химия».

Данная дисциплина необходима для успешного освоения дисциплин «Физика», «Процессы и аппараты пищевых производств», «Основы прикладной гидравлики и гидромеханические процессы», «Электротехника и электроника», «Тепло- и хладотехника», «Прикладная механика», «Реология», В процессе освоения данной дисциплины студенты должны овладеть следующими общекультурными и профессиональными компетенциями: ОКПК-1, ПК-8.

Дисциплина изучает физические основы механики, физику колебаний и волн, молекулярную физику и

ИССЛЕДОВАНИЯ

Программа дисциплины «Физико-химические методы исследования» относится к дисциплинам по выбору студентов математического и естественнонаучного цикла и изучается на 2 курсе. Изучение дисциплины требует знания, полученные ранее при освоении дисциплин «Основы общей и неорганической химии», «Органическая химия», «Аналитическая химия», «Физическая и коллоидная химия», «Физико-химические методы исследования пищевых систем»

Дисциплина предусматривает знакомство и практическое освоение студентами современных методов, позволяющих установить подлинность или фальсификацию сырья и готовой продукции: жидкослойная, тонкослойная, гельфильтрационная и др. виды хроматографии; инверсионная вольтамперометрия, ионометрия, люминисцентный анализ, капиллярный

РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ

Программа дисциплины «Методы исследования свойств растительного сырья» относится к дисциплинам по выбору студентов математического и естественнонаучного цикла и изучается на 2 курсе.

Изучение дисциплины требует знания, полученные ранее при освоении дисциплин «Основы общей и неорганической химии», «Органическая химия», «Аналитическая химия», «Физическая и коллоидная химия», «Физико-химические методы исследования В процессе освоения данной дисциплины студенты должны овладеть следующими профессиональными Данная дисциплина необходима для успешного освоения дисциплин «НИРС», «УИРС», «Основы научных исследований», «Технология отрасли», «Введение в технологию продуктов питания», «Химия жиров и эфирных масел».

Дисциплина предусматривает знакомство и практическое освоение студентами химических и физико-химических методов, позволяющих оценить качество и безопасность растительного сырья: алкиметрия, йодометрия, осадительное титрование (метод Мора), оптические методы (фотоколориметрию, рефрактометрию), электрохимические методы анализа (косвенную потенциометрию, прямую кондуктометрию, вольтамперометрический анализ смесей

ИССЛЕДОВАНИЯ ПИЩЕВЫХ СИСТЕМ

Программа дисциплины «Физико-химические методы исследования пищевых систем» относится к дисциплинам по выбору студентов математического и естественнонаучного цикла и изучается на 2 курсе. Изучение дисциплины требует знания, полученные ранее при освоении дисциплин «Основы общей и неорганической химии», «Органическая химия», «Аналитическая химия», «Физическая и коллоидная В процессе освоения данной дисциплины студенты должны овладеть следующими профессиональными Данная дисциплина необходима для успешного освоения дисциплин «НИРС», «УИРС», «Основы научных исследований», «Технология отрасли», «Введение в технологию продуктов питания», «Физико-химические методы исследования», «Методы исследования свойств растительного сырья», «Реология».

Дисциплина предусматривает знакомство и практическое освоение студентами криоскопических, электрофоретических методов исследования пищевых систем, их компонентов и добавок; дисперсионный анализ суспензий и порошков, методы исследования поверхностно-активных свойств ПАВ, оптические методы анализа пищевых систем и их компонентов(нефелометрия, турбидиметрия, электронная микроскопия), реологические методы определения вязкости и напряжения сдвига фаз

ДИСПЕРСНЫХ ПИЩЕВЫХ СИСТЕМ

Программа дисциплины «Физико-химические свойства пищевых систем» относится к дисциплинам по выбору студентов математического и естественнонаучного цикла и изучается на 2 курсе. Изучение дисциплины требует знания, полученные ранее при освоении дисциплин «Основы общей и неорганической химии», «Органическая химия», «Аналитическая химия», «Физическая и коллоидная химия».

В процессе освоения данной дисциплины студенты должны овладеть следующими профессиональными Данная дисциплина необходима для успешного освоения дисциплин «НИРС», «УИРС», «Основы научных исследований», «Технология отрасли», «Введение в технологию продуктов питания», «Физико-химические методы исследования», «Методы исследования свойств растительного сырья», «Реология», «Технологические добавки и улучшители для производства продуктов питания из растительного сырья».

Дисциплина предусматривает изучение студентами пищевых дисперсных систем (классификация, методыполучения, факторы устойчивости, методы разрушения эмульсий, порошков, пен, аэрозолей);

пищевых добавок и улучшителей (классификация, механизм действия влияние на свойства пищевых дисперсных систем); поверхностные явления (когезия, адгезия, смачивание, применение пищевых добавок в качестве антиокислителей, влагоудерживающих и эмульгирующих веществ); ионообменная адсорбция (принципы подбора адсорбентов, применение ионитов в пищевой промышленности); коллоидные ПАВ (их использование в качестве загустителей, гелеобразователей и эмульгаторов, строение и механизм действия, гидрофильнолипофильный баланс, методы подбора и модификации пищевых ПАВ для придания заданных функциональных свойств пищевым продуктам); высокомолекулярные соединения (полиэлектролиты, изоэлектрическое состояние, факторы, влияющие на изоэлектрическую точку белков, набухание ВМС, студнеобразование, синерезис, применение ВМС в Программа дисциплины «Математическое моделирование» относится к дисциплинам по выбору студентов математического и естественнонаучного цикла и изучается на 2 курсе. Изучение дисциплины требует знания, полученные ранее при освоении дисциплин «Математика», «Информатика», «Физика».

В процессе освоения данной дисциплины студенты должны овладеть следующими общекультурными и профессиональными компетенциями: ОК-10, ПК-1, Данная дисциплина необходима для успешного освоения дисциплин «НИРС», «УИРС», «Основы Дисциплина предусматривает изучение понятия математической модели и моделирования, классификацию математических моделей; методик разработки и анализа моделей, разработку и анализ детерминированных математических моделей; способы реализации моделей в программных средах с использованием методов математического анализа;

разработку стохастических моделей на основе экспериментальных данных, методику проведения пассивного и активного эксперимента; статистическую обработку экспериментальных данных, способы реализации математических моделей в системах прикладного обеспечения с использованием регрессионного и корреляционного анализа; задачи оптимизации технологических процессов: разработка оптимальных рецептур продуктов питания с целью снижения затрат на производство, улучшения качества, решение задач оптимизации методами линейного программирования Программа дисциплины «Реология» относится к дисциплинам по выбору студентов математического и естественнонаучного цикла и изучается на 2 курсе. Изучение дисциплины требует знания, полученные ранее при освоении дисциплин «Математика», «Информатика», «Физическая и коллоидная химия», «Физико-химические методы исследования пищевых систем», «Физико-химические свойства В процессе освоения данной дисциплины студенты должны овладеть следующими профессиональными компетенциями: ПК-4, ПК-5 ПК-6, ПК-7, ПК-11.

Данная дисциплина необходима для успешного освоения дисциплин «Процессы и аппараты пищевых производств», «Физико-химические основы и общие принципы переработки растительного сырья», «Технологические добавки и улучшители для производства продуктов питания из растительного сырья», «Введение в технологию продуктов питания», «Технология отрасли».

Дисциплина предусматривает изучение структурно-механических характеристик готовых продуктов, влияние технологических факторов на них, методы и приборы исследования структурно-механических характеристик, контроль технологического процесса по значениям величин реологических характеристик Данная дисциплина относится к базовой части профессионального цикла.

Программа дисциплины «Инженерная и компьютерная графика» предназначена для студентов курса. Изучение дисциплины требует знания черчения в объеме курса средней школы.

Данная дисциплина необходима для успешного освоения дисциплин: «Математическое моделирование», «Основы проектирования», «Технологическое оборудование», «Системы управления технологическими процессами и информационные технологии», «Процессы и аппараты пищевых производств», «Прикладная механика».

В процессе освоения данной дисциплины студенты должны овладеть следующими общекультурными и профессиональными компетенциями: ОК-12, ПК-1, Дисциплина изучает основы построения геометрических объектов с целью представления их формы и взаимного расположения в пространстве, конструкторскую документацию и оформление чертежей по ЕСКД, изображение и обозначение резьбы и резьбовых соединений, основные понятия компьютерной графики для оформления чертежноконструкторной документации Данная дисциплина относится к базовой части профессионального цикла.

Программа дисциплины «Прикладная механика»

предназначена для студентов 2 курса. Изучение дисциплины требует знания, полученные при освоении ранее изученных дисциплин «Математика», «Информатика», «Физика», «Инженерная и компьютерная графика».

Данная дисциплина необходима для успешного освоения дисциплин: «Процессы и аппараты пищевых производств», «Системы управления технологическими процессами и информационные технологии», «Технологическое оборудование», «Основы проектирования», «Тепло- и хладотехника».

В процессе освоения данной дисциплины студенты должны овладеть следующими культурными и профессиональными компетенциями: ОК-12, ПК-1, ПКПК-8.

Дисциплина изучает статику, систему внешних сил, связи, статические уравнения равновесия, основные понятия динамических систем, их характеристики;

сопротивление материалов: задачи, гипотезы, метод сечений, силы внешние и внутренние, растяжение, сжатие, кручение, изгиб, расчет на прочность и жесткость, элементы теории напряженного состояния, сложное сопротивление, продольный изгиб, прочность при циклически изменяющихся напряжениях.

ТММ: основные понятия и определения, кинематическая пара, кинематическая цепь, механизм, машина, классификация механизмов и машин, структурный анализ и синтез механизмов, понятие о кинематическом и динамическом анализе механизмов; механика:

классификация механизмов, узлов и деталей, общие вопросы конструирования, основные критерии работоспособности и расчета деталей машин, машиностроительные материалы, основы взаимозаменяемости, механические передачи, основные сведения о вариаторах и редукторах, конструирование валов и расчет на прочность, подшипники скольжения и качения, конструкции подшипниковых узлов, уплотнение, соединение деталей (достоинства, недостатки, область применения, основы расчета), муфты механических приводов, пружины и упругие элементы, детали корпусов, кинематический и энергетический расчет приводов машин Данная дисциплина относится к базовой части профессионального цикла.

Программа дисциплины «Тепло- и хладотехника»

предназначена для студентов 2 курса. Изучение дисциплины требует знания, полученные при освоении ранее изученных дисциплин «Математика», «Информатика», «Физика», «Прикладная механика».

В процессе освоения данной дисциплины студенты должны овладеть следующими профессиональными компетенциями: ПК-1, ПК-5, ПК-8.

Дисциплина изучает основы технической термодинамики, основные параметры и уравнения состояния, теплоту и работу как формы передачи энергии, теплоемкость, газовые смеси рабочих тел, способы задания состава смеси, 1 и 2-ой законы термодинамики, термодинамические циклы тепловых и холодильных машин, основные термодинамические процессы, циклы паросиловых и компрессорных холодильных установок; основы теории теплообмена, теплопроводность, конвективный теплообмен излучением, теплоотдача, теплопередача, пути интенсификации процесса теплопередачи, теплообменные аппараты, основы Данная дисциплина относится к базовой части профессионального цикла.

Программа дисциплины «Тепло- и хладотехника»

предназначена для студентов 2 курса. Изучение дисциплины требует знания, полученные при освоении ранее изученных дисциплин «Математика», «Информатика», «Физика».

В процессе освоения данной дисциплины студенты должны овладеть следующими профессиональными компетенциями: ПК-1, ПК-2, ПК-14.

Дисциплина изучает основные законы электрических и магнитных цепей, конструкцию и принцип действия электрических машин и аппаратов, основы промышленной электроники; приемы и методы решения конкретных задач из различных областей электротехники, в том числе простейшие оценки и расчеты для анализа физических явлений в используемой аппаратуре и технологических процессах;

предполагает ознакомление и умение работать с простейшими аппаратами, приборами и схемами, используемыми в тех-нологических лабораториях, понимание принципов их действия; предполагает умение ориентироваться в современной и вновь создаваемой технике с целью ее быстрого освоения, внедрения и эффективного использования Данная дисциплина относится к базовой части профессионального цикла.

Программа дисциплины «Безопасность жизнедеятельности» предназначена для студентов 4 курса.

Изучение дисциплины требует знания, полученные при освоении ранее изученных дисциплин «Медико- биологические требования и санитарные нормы качества пищевых продуктов», «Экология», «Физиология питания», «Физико-химические основы и общие принципы переработки растительного сырья», «Введение в технологию продуктов питания», «Метрология и стандартизация», «Правоведение».

Данная дисциплина необходима для успешного освоения дисциплин: «Основы производственной деятельности», выполнения выпускной квалификационной работы, а также для формирования общей культуры безопасности в профессиональной деятельности В процессе освоения данной дисциплины студенты должны овладеть следующими общекультурными и профессиональными компетенциями: ОК-15, ПК-3, Дисциплина изучает современное состояние и негативные факторы среды обитания; принципы обеспечения безопасности взаимодействия человека со средой обитания, рациональные условия жизнедеятельности; последствия воздействия на человека травмирующих, вредных и поражающих факторов, принципы их идентификации; средства и методы повышения безопасности и устойчивости жизнедеятельности в техносфере; методы повышения устойчивости функционирования предприятий в чрезвычайных ситуациях; мероприятия по защите персонала предприятий и населения в чрезвычайных ситуациях и ликвидации последствий аварий, катастроф и стихийных бедствий; правовые, нормативные, организационные и экономические основы безопасности жизнедеятельности; методы контроля и управления условиями жизнедеятельности

ИЗВОДСТВ

Данная дисциплина относится к базовой части профессионального цикла.

Программа дисциплины «Процессы и аппараты пищевых производств» предназначена для освоения студентами 3 курса. Изучение дисциплины требует знания, полученные при освоении ранее изученных дисциплин «Физика, «Реология», «Инженерная и компьютерная графика», «Прикладная механика», «Электротехника и электроника».

Данная дисциплина необходима для успешного освоения дисциплин: «Технологические расчеты», «Технология отрасли», «Технологическое оборудование», «Системы управления технологическими процессами и информационные технологии».

В процессе освоения данной дисциплины студенты должны овладеть следующими профессиональными компетенциями: ПК-1, ПК-2, ПК-5, ПК-8.

Дисциплина изучает методы исследования процессов пищевых производств и их моделирование, основные требования к технологическому оборудованию; основы прикладной гидравлики, законы гидростатики и гидродинамики, расчет и выбор насосов; процессы разделения неоднородных систем:

осаждение, фильтрование, центрифугирование, мембранные процессы, методы их интенсификации, расчет и выбор аппаратов для проведения этих процессов; тепловые процессы, тепловой баланс при нагревании, охлаждении, конденсации, выпаривание, материальный и тепловой баланс при выпаривании, методика расчета и выбор аппаратов для выпаривания, массообменные процессы, основы массопередачи, сушка, способы сушки, материальный и тепловой баланс при сушке, перегонка и ректификация, уравнение материального баланса при перегонке, механизм и движущая сила экстракционных процессов, кристаллизация, методика расчета и выбор аппаратов для массообменных процессов

И САНИТАРНЫЕ НОРМЫ КАЧЕСТВА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ

Данная дисциплина относится к базовой части профессионального цикла.

Программа дисциплины «Медико-биологические требования и санитарные нормы качества пищевых продуктов» предназначена для изучения студентами 3 курса. Изучение дисциплины требует знания, полученные ранее, при освоении дисциплин «Физиология питания», «Пищевая микробиология», «Пищевая химия»

Данная дисциплина необходима для успешного освоения дисциплин «Технология отрасли», «Безопасность жизнедеятельности».

В процессе освоения данной дисциплины студенты должны овладеть следующими профессиональными компетенциями: ОК-5, ПК-4, ПК-8, ПК-11, ПК-13, Дисциплина предполагает изучение требований безопасности к продуктам питания из растительного сырья; классификацию чужеродных веществ, и пути поступления в продукты питания; токсичных элементов; радиоактивного загрязнения пищевых продуктов; диоксинов и полициклических ароматических углеводородов; пестицидов, нитратов и нитритов; регуляторов роста растений, поступающих в продукты питания из растительного сырья; природных токсикантов: бактериальных токсинов, микотоксинов; требований безопасности к пищевой продукции по микробиологическим показателям; антиалиментарных факторов питания.

Данная дисциплина относится к базовой части профессионального цикла.

Программа дисциплины «Пищевая микробиология»

предназначена для студентов 3 курса. Изучение дисциплины требует знания, полученные ранее, при освоении дисциплин «Органическая химия», «Биохимия», «Физическая и коллоидная химия», «Аналитическая химия», «Физиология питания»

Данная дисциплина необходима для успешного освоения дисциплин «Технология отрасли», «Введение в технологию продуктов питания» «Медикобиологические требования и санитарные нормы качества пищевых продуктов», «Физико-химические основы и общие принципы переработки растительного сырья», «Системы менеджмента безопасности пищевой продукции»

В процессе освоения данной дисциплины студенты должны овладеть следующими профессиональными компетенциями: ПК-4, ПК-6, ПК-7, ПК-8.

Дисциплина изучает принципы систематики микроорганизмов, морфологию, строение, размножение, классификацию прокариотных и эукариотных микроорганизмов, вирусы и фаги (строение, репродукция, значение в жизни человека; метаболизм микроорганизмов, основные закономерности обмена веществ, биохимические процессы, вызываемые микроорганизмами; культивирование и рост микроорганизмов, закономерности роста; действие экологических факторов на микроорганизмы, их практическое использование; наследственность и изменчивость микроорганизмов, материальная основа наследственности, форма изменчивости; патогенные и условно-патогенные микроорганизмы, их свойства, пищевые отравления и инфекции, их профилактика;

основы микробиологического и санитарногигиенического контроля на пищевых предприятиях Данная дисциплина относится к базовой части профессионального цикла.

Программа дисциплины «Пищевая химия» предназначена для студентов 3 курса. Изучение дисциплины требует знания, полученные ранее, при освоении дисциплин «Органическая химия», «Биохимия», «Физиология питания», «Физико-химические методы исследования пищевых систем»

В процессе освоения данной дисциплины студенты должны овладеть следующими профессиональными компетенциями: ПК-4, ПК-8, ПК-14.

Дисциплина предполагает изучение белков растительного сырья и их превращений при производстве продуктов питания; технологические свойства белков; функциональные свойства углеводов; превращений углеводов при производстве продуктов питания из растительного сырья; липиды, их изменение при производстве и хранении пищевых продуктов из рас- тительного сырья; пищевая ценность белков, жиров, углеводов; влияние технологической обработки на минеральный и витаминный состав пищевых продуктов; пищевые кислоты; полифенолы, их свойства и превращения при производстве продуктов питания из растительного сырья

ПРИНЦИПЫ ПЕРЕРАБОТКИ

РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ

Данная дисциплина относится к базовой части профессионального цикла.

Программа дисциплины «Физико-химические основы и общие принципы переработки растительного сырья» предназначена для студентов 3 курса. Изучение дисциплины требует знания, полученные ранее, при освоении дисциплин, «Физическая и коллоидная химия», «Биохимия», «Физиология питания», «Физико-химические методы исследования пищевых систем», «Пищевая микробиология», «Пищевая химия», «Методы исследования свойств растительного сырья», «Процессы и аппараты пищевых производств»

Данная дисциплина необходима для успешного освоения дисциплин «Технология отрасли», «Введение в технологию продуктов питания» «Медикобиологические требования и санитарные нормы качества пищевых продуктов», «Системы менеджмента безопасности пищевой продукции», «Технологические добавки и улучшители для производства продуктов питания из растительного сырья»

В процессе освоения данной дисциплины студенты должны овладеть следующими профессиональными компетенциями: ПК-1, ПК-4, ПК-6, ПК-7, ПК-8.

Дисциплина изучает классификацию основных процессов, физико-химические основы технологии продуктов питания из растительного сырья; основные химические превращения в процессе технологической переработки (гидролиз, меланоидинообразование, дегидратация, сульфитация, окисление;

дисперсные и коллоидные системы), их роль в формировании качества пищевых продуктов из растительного сырья; биохимические основы технологии переработки растительного сырья (ферменты, ферментные препараты, источники ферментов), роль ферментативных процессов при хранении и переработке растительного сырья;

микробиологические основы технологии продуктов питания из растительного сырья, факторы, влияющие на жизнедеятельность микроорганизмов, обмен веществ, производственная инфекция и дезинфекция; сырье растительного происхождения (зерно, мука, плоды, ягоды, овощи, масличное, вода, сахар, крахмал, крахмалопродукты); процессы при хранении сырья, способы и режимы хранения, подготовка сырья к переработке; основные методы исследования свойств растительного сырья и готовой продукции (методы определения влажности, кислотности, цвета, углеводов, азотистых веществ, липидов, этилового спирта, активности ферментов, основы органолептического анализа и др.)

СКИМИ ПРОЦЕССАМИ И ИНФОРМАЦИОННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ

Данная дисциплина относится к базовой части профессионального цикла.

Программа дисциплины «Системы управления технологическими процессами и информационные технологии» предназначена для студентов 3 курса.

Изучение дисциплины требует знания, полученные при освоении ранее изученных дисциплин «Процессы и аппараты пищевых производств», «Тепло- и хладотехника», «Инженерная и компьютерная графика», «Прикладная механика», «Электротехника и электроника», «Математическое моделирование».

Данная дисциплина необходима для успешного освоения дисциплин: «Технология отрасли», «Технологическое оборудование», а также для использования современных информационных технологий при решении технологических задач в своей профессиональной деятельности В процессе освоения данной дисциплины студенты должны овладеть следующими профессиональными компетенциями: ПК-9, ПК-10.

Дисциплина изучает основные понятия и определения автоматизации, информатизацию и теории автоматического управления; классификации систем управления технологическими процессами; средства микропроцессорной техники в системах управления; методы и функции управления технологическими процессами; проектирование систем автоматизации; системы управления типовыми объектами производства продуктов питания из растительного сырья, использование информационных технологий в технологических процессах пищевых производств

ПИТАНИЯ

Данная дисциплина относится к базовой части профессионального цикла. Программа дисциплины «Введение в технологию продуктов питания» предназначена для студентов 3 курса. Изучение дисциплины требует знания, полученные ранее, при освоении дисциплин «Введение в специальность», «Физико-химические основы и общие принципы переработки растительного сырья», «Пищевая химия», «Пищевая микробиология», «Биохимия», «Физиология питания», «Физико-химические методы исследования пищевых систем», «Методы исследования свойств растительного сырья», «Физикохимические свойства пищевых систем», «Экология», «Физико-химические методы исследования»

Данная дисциплина необходима для успешного освоения дисциплин «Технология отрасли», «Медико-биологические требования и санитарные нормы качества пищевых продуктов», «Системы менеджмента безопасности пищевой продукции», «Технологические добавки и улучшители для производства продуктов питания из растительного сырья», «Безопасность жизнедеятельности»

В процессе освоения данной дисциплины студенты должны овладеть следующими общекультурными и профессиональными компетенциями: ОК-8, ПК-4, Дисциплина изучает основные термины и понятия, используемые в технологии продуктов питания;

общие принципы построения технологического процесса производства продуктов питания; основные классификационные характеристики технологий продуктов питания по их функциональным признакам (решаемым задачам), основополагающим процессам и логике построения; обобщенные технологические схемы производства основных групп продуктов питания из растительного сырья; современные требования к технологиям продуктов питания и пути совершенствования технологических процессов производства с учетом этих требований;

анализ основных показателей качества готовой продукции.

ШИТЕЛИ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ПРОДУКТОВ

ПИТАНИЯ ИЗ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ

Данная дисциплина относится к базовой части профессионального цикла.

Программа дисциплины «Технологические добавки и улучшители для производства продуктов питания из растительного сырья» предназначена для студентов 4 курса. Изучение дисциплины требует знания, полученные ранее, при освоении дисциплин, «Органическая химия», «Пищевая химия», «Физикохимические свойства пищевых систем» «Пищевая микробиология», «Физическая и коллоидная химия», «Физиология питания», «Физико-химические методы исследования пищевых систем», «Методы исследования свойств растительного сырья», «Введение в технологию продуктов питания», «Медикобиологические требования и санитарные нормы качества пищевых продуктов»

Данная дисциплина необходима для успешного освоения дисциплин «Технология отрасли», «Актуальные проблемы масложировой промышленности», «НИРС», а также успешного выполнения выпускной квалификационной экспериментальноисследовательской работы В процессе освоения данной дисциплины студенты должны овладеть следующими профессиональными компетенциями: ОК-10, ОК-13, ОК-14, ПК-6, ПК-7, Дисциплина изучает основные группы технологических добавок, улучшителей и биологически активных веществ, используемых при производстве продуктов питания из растительного сырья: классификацию, состав, физико-химические и функциональные свойства, технологические аспекты их использования с учетом особенностей состава и технологий продуктов питания из растительного сырья, грамотное их применение с целью совершенствования технологии, предупреждения дефектов готовых изделий и расширения ассортимента, прививает навыки разработки технологических схем производства и корректировки технологических процессов при использовании добавок и улучшителей.

СТИ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ

Данная дисциплина относится к базовой части профессионального цикла.

Программа дисциплины «Системы менеджмента безопасности пищевой продукции» предназначена для студентов 4 курса. Изучение дисциплины требует знания, полученные ранее, при освоении дисциплин, «Пищевая химия», «Физиология питания», «Введение в технологию продуктов питания», «Физико-химические основы и общие принципы переработки растительного сырья» «Пищевая микробиология», «Медико-биологические требования и санитарные нормы качества пищевых продуктов».

Данная дисциплина необходима для успешного освоения дисциплин «Технология отрасли», «НИРС» а также успешного выполнения выпускной квалификационной экспериментальноисследовательской работы и дальнейшей профессиональной деятельности В процессе освоения данной дисциплины студенты должны овладеть следующими профессиональными компетенциями: ОК-9, ОК-10, ПК-7, ПК-11, ПК-12, Дисциплина изучает основные системы менеджмента, применяемые в пищевой промышленности, систему менеджмента безопасности пищевой продукции, общие требования к документации; Понятие о ХАССП, историю и происхождение системы ХАССП, Европейские системы контроля безопасности продуктов питания, отечественные программы по гигиене пищевых продуктов, законодательноправовая база системы ХАССП для пищевой промышленности ЕС и РФ; Принципы и концепция системы ХАССП; планирование и производство безопасной продукции, предварительные мероприятия по анализу опасностей (пищевая продукция из сырья растительного происхождения по группам безопасности; характеристика продукции; технологические схемы, этапы процессов и мероприятия по управлению), анализ опасностей (идентификация опасностей и определение их приемлемых уровней;

выбор и оценка мероприятий по управлению), разработка плана ХАССП (общие требования к плану, типовые планы; идентификация критических контрольных точек (ККТ), определение критических пределов для ККТ, система мониторинга в ККТ, действия в случаях превышения критических пределов); улучшение системы менеджмента безопасности пищевой продукции; планирование верификации (процедуры проверок), управление несоответствиями.

Данная дисциплина относится к вариативной части профессионального цикла.

Программа дисциплины «Технологическое оборудование» предназначена для студентов 3 и 4 курса. Освоение дисциплины требует знания, полученные ранее при изучении дисциплин «Технология отрасли», «Метрология и стандартизация», «Процессы и аппараты пищевых производств», «Экология», «Системы управления технологическими процессами и информационные технологии», «Электротехника и электроника», «Прикладная механика», «Тепло- и хладотехника», «Инженерная и компьютерная графика».

Данная дисциплина необходима для успешного освоения дисциплин «Основы проектирования», для выполнения курсового проекта по дисциплине «Технология отрасли», выпускной квалификационной работы и дальнейшей профессиональной деятельности В процессе освоения данной дисциплины студенты должны овладеть следующими профессиональными компетенциями: ПК-4, ПК-5, ПК-6, ПКПК-10, ПК-11, ПК-12.

Дисциплина изучает классификацию оборудования по проводимым технологическим операциям и процессам, основные группы оборудования, требования к эксплуатации; оборудование для сушки масличного сырья (шахтные, барабанные, рециркуляционные, пневмогазовые, с кипящим слоем), для очистки семян (сепараторы ситовые, воздушные, магнитные); для обрушивания (однократного и многократного удара); машины для разделения рушанки (аспирационные вейки, двойной встряхиватель, сепаратор окончательного разделения); для измельчения семян и ядра; жаровни для обработки мятки; оборудование для выделения масла пресссованием; аппараты для экстракциимасла, требования по технике безопасности при эксплуатации экстракционных цехов; аппараты для дистилляции мицеллы, обработки шрота, вспомогательное оборудование; классификация оборудования для переработки жиров; оборудование для рафинации жиров (гидратация, дезодорация), гидрогенизации, производства маргарина, для получения глицерина, жирных кислот, мыла и СМС, для получения эфирных масел; основы расчета основного технологического оборудования.

Данная дисциплина относится к вариативной части профессионального цикла.

Программа дисциплины «Технология отрасли»

предназначена для изучения студентами 3-4 курсов. Освоение дисциплины требует знания, полученные ранее при изучении дисциплин «Физикохимические основы и общие принципы переработки растительного сырья», «Пищевая микробиология», «Процессы и аппараты пищевых производств», «Экология», «Введение в технологию продуктов питания», «Пищевая химия», «Системы управления технологическими процессами и информационные технологии», «Системы менеджмента безопасности пищевой продукции», «Технологические добавки и улучшители для производства продуктов питания из растительного сырья», «Медико-биологические требования и санитарные нормы качества пищевых продуктов», Данная дисциплина необходима для успешного освоения дисциплин «Основы проектирования», «Технологическое оборудование», «Актуальные проблемы масложировой отрасли», «Актуальные проблемы парфюмерно-косметического производства», «УИРС», «ПАВ и функциональные вещества в косметическим производстве», а также для выполнения курсового проекта, выпускной квалификационной работы и дальнейшей профессиональной деятельности.

В процессе освоения данной дисциплины студенты должны овладеть следующими профессиональными компетенциями: ПК-4, ПК-5, ПК-6, ПКПК-10, ПК-11, ПК-12.

Дисциплина предполагает изучение: основных видов масличного сырья, их морфологическую характеристику, химический состав и технологические свойства; теоретических и практических основ процесса производства растительных масел:

хранение; переработка; требования, предъявляемые к безопасномухранению сырья; обрушивание семян и отделение оболочки от ядра; измельчение масличных семян и продуктов их переработки;

приготовление мезги и извлечение масла прессованием; извлечение масла экстракцией: растворители для экстракции, экстракция масла из масличного материала; переработка мисцеллы; обработка шрота; хранение жмыха и шрота; регенерация и рекуперация растворителя; первичная очистка растительных масел; состава и свойств основного жирового сырья; теоретические и практические основы процесса переработки жиров: рафинация, производство гидрированных и переэтерифицированных жиров; производство маргариновой продукции, спредов, майонеза и майонезных соусов;

производство глицерина, жирных кислот, гидролиз жиров; производство мыла; состава и свойств эфирномасличного сырья; теоретических и практических основ переработки конкретного эфиромасличного сырья различными методами; технологии индивидуальных душистых веществ; технологии парфюмерно-косметических продуктов.

Данная дисциплина относится к вариативной части профессионального цикла.

Программа дисциплины «Основы проектирования» предназначена для студентов 4 курса. Освоение дисциплины требует знания, полученные ранее при изучении дисциплин «Технологическое оборудование», «Технология отрасли», «Процессы и аппараты пищевых производств», «Инженерная и компьютерная графика», «Экология»

Данная дисциплина необходима для выполнения курсового проекта по дисциплине «Технология отрасли» и выпускной квалификационной работы.

В процессе освоения дисциплины студенты должны овладеть профессиональными компетенциями:

Дисциплина изучает общие вопросы проектирования промышленных предприятий; проектные организации по проектированию предприятий масложировой промышленности; состав технического проекта и поэтапность его выполнения; состав проектно-сметной документации; особенности разработки проекта реконструкции, типовые проекты; особенности проектирования технологической части проекта: выбор и обоснование схемы производства, общие требования к ней и порядок составления; системы и методы проектирования технологических процессов и режимов производства, нормативы расхода сырья, материалов, топлива, энергии; содержание графической части проекта; основные принципы компоновки технологического оборудования и блокировки цехов;

строительная часть технического проекта; архитектурно-строительные решения, порядок построения плана промышленного здания, основные несущие конструкции каркасных одноэтажных и Данная дисциплина относится к вариативной части профессионального цикла.

Программа дисциплины «Метрология и стандартизация» предназначена для студентов 3 курса.

Освоение дисциплины требует знания, полученные ранее при изучении дисциплин «Правоведение», «Математика», «Физика», «Аналитическая Данная дисциплина необходима для успешного освоения дисциплин «Основы научных исследований», «Технологическое оборудование», «Организация информационного поиска» «НИРС», «УИРС», «Технология отрасли», «Безопасность В процессе освоения дисциплины студенты должны овладеть общекультурными и профессиональными компетенциями: ОК-5, ПК-4, ПК-8, ПК-11, Дисциплина изучает правовую базу технического регулирования в России, цели и принципы технического регулирования, структуру и содержание технических регламентов на пищевые продукты, реформирование стандартизации и сертификации в России; нормативную базу стандартизации, принципы, методы и системы стандартизации, классификацию нормативных документов по стандартизации; нормативную базу метрологии, погрешности, источники и классификация погрешностей, средства измерений, их метрологические характеристики, выбор средств измерений;

нормативную базу оценки соответствия продукции, виды оценки соответствия продукции, системы, формы и схемы подтверждения соответствия продукции, правила проведения обязательной и добровольной сертификации и декларирования соответствия; государственный контроль и надзор Данная дисциплина относится к вариативной части профессионального цикла.

Программа дисциплины «Введение в направление» предназначена для студентов 1 курса. Она предусматривает знакомство с выбранной профессией и осознание ее значимости Данная дисциплина необходима для успешного освоения дисциплин «Ведение в технологию продуктов питания».

В процессе освоения дисциплины студенты должны овладеть общекультурной компетенцией: ОК- Дисциплина рассматривает место масложировой и парфюмерно-косметической промышленности в отраслях народного хозяйства; общую характеристику масличного и жирового сырья; процессуальные схемы рафинации, модификации жиров и масел, производства маргарина и майонеза; основные термины и определения масложировой

ГИДРОМЕХАНИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ

Данная дисциплина относится к обязательной вариативной части профессионального цикла.

Программа дисциплины «Основы прикладной гидравлики и гидромеханические процессы»

предназначена для освоения студентами 2 курса.

Изучение дисциплины требует знания, полученные ранее при освоении дисциплин «Физические основы пищевых технологий», «Физика», «Реология», «Прикладная механика».

Данная дисциплины необходима для успешного освоения дисциплин «Процессы и аппараты пищевых производств», «Технологические расчеты», «Технология отрасли», «Технологическое оборудование», «Системы управления технологическими процессами и информационные технологии».

В процессе освоения дисциплины студенты должны овладеть профессиональными компетенциями:

Дисциплина изучает законы гидростатики и гидродинамики, конструкции аппаратов для перекачивания жидкостей, расчет и выбор насосов; процессы разделения неоднородных систем: осаждение, фильтрование, центрифугирование; разделение газовых взвесей, мембранные процессы, методы их интенсификации, расчет и выбор аппаратов для проведения этих процессов Данная дисциплина относится к вариативной части профессионального цикла.

Программа дисциплины «Химия жиров и эфирных масел» предназначена для студентов 4 курса.

Освоение дисциплины требует знания, полученные ранее при изучении дисциплин «Органическая химия», «Биохимия», «Аналитическая химия», «Физическая и коллоидная химия», «Методы исследования свойств растительного сырья», Данная дисциплина необходима для успешного освоения дисциплин: «Технология отрасли», «УИРС», «Актуальные проблемы масложировой отрасли», «Актуальные проблемы парфюмернокосметического производства».

В процессе освоения дисциплины студенты должны овладеть профессиональными компетенциями:

Дисциплина изучает жирные кислоты природных масел и жиров; заменители жирных кислот; глицерин; химические свойства жирных кислот;

триглицериды; воски; химические изменения жиров и масел в процессе хранения и переработки;

вещества, сопутствующие жирам; общую характеристику жиров и масел методы их исследования; душистые вещества, их классификацию: натуральные, синтетические и искусственные душистые вещества - углеводороды, спирты, простые эфиры, сложные эфиры карбоновых кислот, лактоны, альдегиды и ацетали, кетоны, терпеноиды;

общая характеристика эфирных масел, методы их Данная дисциплина относится к дисциплине по выбору студентов профессионального цикла и изучается на 4 курсе. Освоение дисциплины требует знания, полученные ранее при изучении дисциплин «Основы научных исследований», «Метрология и стандартизация», «Технология отрасли», «Системы менеджмента безопасности пищевой продукции», «Физико-химические основы и общие принципы переработки растительного сырья», «Медико-биологические требования и санитарные нормы качества пищевых продуктов», «Математическое моделирование», «Физико-химические методы исследования пищевых систем», «Физико-химические методы исследования», «Методы исследования свойств растительного сырья», «Аналитическая химия», «Химия жиров и эфирных масел».

Данная дисциплина необходима для успешного освоения дисциплин, а также выпускной квалификационной экспериментально-исследовательской работы.

В процессе освоения дисциплины студенты должны овладеть профессиональными компетенциями: ПК-6, ПК-13, ПК-14, ПК-15.

Изучение данной дисциплины позволяет студентам получить углубленное представление об основных правилах постановки эксперимента для решения реальной практической задачи, навыки обработки полученных данных, определения оптимальных параметров исследуемого процесса, оформления отчетов о проделанной работе; расширить научно-технический кругозор, сформировать навыки быстрого и эффективного ориентирования в потоке информации, ставить задачи, связанные с исследовательской творческой деятельностью на производстве для эффективного решения практических и актуальных проблем отрасли.

Данная дисциплина относится к дисциплине по выбору студентов профессионального цикла и изучается на 4 курсе. Освоение дисциплины требует знания, полученные ранее при изучении дисциплин «Основы научных исследований», «Метрология и стандартизация», «Технология отрасли», «Системы менеджмента безопасности пищевой продукции», «Физико-химические основы и общие принципы переработки растительного сырья», «Медико-биологические требования и санитарные нормы качества пищевых продуктов», «Физико-химические методы исследования пищевых систем», «Физико-химические методы исследования», «Методы исследования свойств растительного сырья», «Реология», «Аналитическая химия».

Данная дисциплина необходима для формирования у студентов навыков научноисследовательской деятельности и анализа результатов исследований В процессе освоения дисциплины студенты должны овладеть профессиональными компетенциями: ПК-6, ПК-13, ПК-14, ПК-15.

Pages: |

| 2 |

Главная >> Программы

[ СКАЧАТЬ ОРИГИНАЛ ДОКУМЕНТА .pdf ]

Похожие работы:

«11 ВОЛОГОДСКАЯ НЕДЕЛЯ 20 сентября 2007 года № 33 (2002) СТИХИ в конверте знай НАШИХ! На правах рекламы ТЕЛЕанонс Сентябрь Группа Линум Обратите внимание! Сентябрь - осенняя страница, представит продукцию Судьбой открытая не зря. В субботу, 22 сентября, в 18.30, на телеканале РЕН ТВ И вновь под музыку кружится ВОЛОГДА выйдет программа о сегодняшнем дне Сокольвологодских мастеров Кленовый лист календаря. ского района Сегодня и завтра. Сокольский район. на федеральной выставке в Москве И вновь...»

«Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение средняя общеобразовательная школа № 62 городского округа Тольятти РАССМОТРЕНО СОГЛАСОВАНО УТВЕРЖДАЮ Директор МБУ СОШ № 62 заседание М/О учителей Зам. директора по УВР начальных классов _ /Архипова Г.И./ /Приходько Г.И./ протокол № 4 13 марта 2012 г. 15 марта 2012 г. от 12 марта 2012 г. Руководитель МО _ /Карашова Т.А./ ПРОГРАММА ВНЕУРОЧНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ Бисероплетение ОБЩЕКУЛЬТУРНОЕ НАПРАВЛЕНИЕ (модифицированная) Возраст обучающихся 7 –...»

«ПРАВИТЕЛЬСТВО ПЕНЗЕНСКОЙ ОБЛАСТИ ПОСТАНОВЛЕНИЕ от 27 октября 2008 г. N 713-пП ОБ УТВЕРЖДЕНИИ ДОЛГОСРОЧНОЙ ЦЕЛЕВОЙ ПРОГРАММЫ РАЗВИТИЕ И ПОДДЕРЖКА МАЛОГО И СРЕДНЕГО ПРЕДПРИНИМАТЕЛЬСТВА В ПЕНЗЕНСКОЙ ОБЛАСТИ НА 2009 - 2014 ГОДЫ (в ред. Постановлений Правительства Пензенской обл. от 24.11.2008 N 837-пП, от 24.02.2009 N 143-пП, от 20.05.2009 N 414-пП, от 17.09.2009 N 723-пП, от 29.09.2009 N 747-пП, от 18.11.2009 N 883-пП, от 24.12.2009 N 1014-пП, от 23.03.2010 N 147-пП, от 01.06.2010 N 318-пП, от...»

«ЗАДАЧА № 2 МОДЕЛИРОВАНИЕ БРЭГГОВСКОЙ ДИФРАКЦИИ РЕНТГЕНОВСКИХ ЛУЧЕЙ В ПОЛУПРОВОДНИКОВОЙ КРИСТАЛЛИЧЕСКОЙ СВЕХРЕШЕТКЕ GAAS/ALXGA1-XAS/ПОДЛОЖКА GAAS(001) Введение Настоящая задача посвящена численному моделированию двухволновой дифракции жесткого рентгеновского излучения (излучение =1.54 медного анода CuK, длина волны излучения ) в полупроводниковой кристаллической сверхрешетке GaAs/AlxGa1xAs/подложка GaAs(001). В задаче исследуются физические закономерности формирования углового спектра...»

«УТВЕРЖДАЮ заведующий кафедрой международных отношений и регионоведения факультета международных отношений (_).20 РАБОЧАЯ ПРОГРАММА Шифр и наименование специальности/направления: 080200 Регионоведение 1. Уровень образования: высшее, бакалавр 2. Форма обучения: дневная 3. Код и наименование дисциплины (в соответствии с Учебным планом): СД.06, Модернизационные 4. процессы в Западном полушарии Кафедра, отвечающая за дисциплину: кафедра международных отношений и регионоведения 5. Составители:...»

«АМЕРИКАНСКАЯ АССОЦИАЦИЯ ЮРИСТОВ ПРОГРАММА ПРАВОВЫХ ИНИЦИАТИВ ДЛЯ СТРАН ЦЕНТРАЛЬНОЙ ЕВРОПЫ И ЕВРАЗИИ Отчет о выполнении требований Конвенции ООН о ликвидации всех форм дискриминации в отношении женщин РОССИЙСКАЯ ФЕДЕРАЦИЯ Февраль 2006 Г. © Американская ассоциация юристов Взгляды и анализ фактов, содержащиеся далее, являются результатом работы Российского представительства Американской ассоциации юристов/Программы правовых инициатив для стран Центральной Европы и Евразии (ABA/CEELI), которая...»

«Министерство образования и науки Астраханской области Г АОУ АО В ПО А с т р а х а н с к и й и н ж е н е р н о - с т р о и т е л ь н ы й и н с т и т у т УТВЕРЖДАЮ Первый проректор Золина Т.В._ _ _201 г. РАБОЧАЯ ПРОГРАММА Наименование дисциплины ИСТОРИЯ РЕГИОНАЛЬНОЙ АРХИТЕКТУРЫ По направлению подготовки 270100 Архитектура По профилю подготовки Архитектурное проектирование, Кафедра ДРР Квалификация (степень) выпускника бакалавр Астрахань — Разработчики: Доцент Бондарева Н.И. Рабочая программа...»

«Министерство по чрезвычайным ситуациям Республики Беларусь Государственное учреждение образования Гомельский инженерный институт МЧС Республики Беларусь ЧРЕЗВЫЧАЙНЫЕ СИТУАЦИИ: ТЕОРИЯ И ПРАКТИКА ЧС – 2013 Программа международной научно–практической конференции Гомель, 2013 Организационный комитет конференции: председатель – полковник внутренней службы А.А. Украинец; заместитель председателя – подполковник внутренней службы, канд. техн. наук, доцент И.И. Суторьма. Члены организационного...»

«РАБОЧАЯ ПРОГРАММА по дисциплине ЛАЗЕРНАЯ ИНТЕРФЕРОМЕТРИЯ для специальности 010701 – Физика специализации: Лазерная физика и нелинейная оптика, Цифровые телекоммуникационные системы Содержание учебной дисциплины Лазерные интерференционные измерения. Физические принципы. Метрологические 1. основы. Практические возможности. Характеристики лазерного излучения. Основные положения теории оптической интерферометрии. Спектр и модовый состав 2. лазерного излучения. Комплексная степень когерентности....»

«МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования Московский государственный строительный университет (ФГБОУ ВПО МГСУ) УЧЕБНЫЙ ПЛАН Направление подготовки 270800.68 - Строительство Магистерская программа 270800.68.02.02 Градостроительные и архитектурно-конструктивные принципы проектирования доступной среды Квалификация выпускника - магистр Нормативный срок обучения - 2 года Форма обучения...»

«МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РФ Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования Тверской государственный университет Биологический факультет Кафедра ботаники УТВЕРЖДАЮ Декан факультета _ 2013 г. Рабочая программа дисциплины ПОЧВОВЕДЕНИЕ С ОСНОВАМИ РАСТЕНИЕВОДСТВА Для студентов I курса Направление подготовки 020400.62 БИОЛОГИЯ Профиль подготовки: Биоэкология, Ботаника, Общая биология, Физиология человека Квалификация (степень) Бакалавр...»

«I. Пояснительная записка Рабочая программа дисциплины разработана в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом (ФГОС) высшего профессионального образования по направлению подготовки (специальности) 060601 Медицинская биохимия, с учётом рекомендаций примерной основной образовательной программы высшего профессионального образования по направлению подготовки (специальности) 060601 Медицинская биохимия и примерной учебной программы дисциплины 2011 г. 1. Целью освоения...»

«МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ Ярославский государственный университет им. П.Г. Демидова Физический факультет УТВЕРЖДАЮ Проректор по развитию образования _Е.В.Сапир _2012 г. Рабочая программа дисциплины послевузовского профессионального образования (аспирантура) Применение методов оптимальной нелинейной фильтрации для оценки параметров радиосигналов по специальности научных работников 05.12.04 Радиотехника, в том числе системы и устройства телевидения Ярославль 1. Цели...»

«УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ Международный государственный экологический университет имени А.Д. Сахарова УТВЕРЖДАЮ Проректор по учебной работе МГЭУ им. А.Д. Сахарова О.И. Родькин 2012 г. Регистрационный № УД-_/р. Общая экология Учебная программа для специальности 1-33 01 01 Биоэкология Факультет экологической медицины Кафедра биологии человека и экологии Курс Семестр Лекции 48 Экзамен семестр Практические (семинарские) занятия Лабораторные занятия Всего аудиторных часов по дисциплине Всего...»

«Электрохимия Структура, системы и материалы. История. Васильев Сергей Юрьевич ([email protected]) http://www.elch.chem.msu.ru/rus/prgfnm.htm Программа http://www.elch.chem.msu.ru/rus/prgfnm.htm 5/09 (1) История и структура электрохимии, основные понятия (электроды, ячейка, материалы электрохимических систем). (2) Полярные жидкости, растворы – равновесные свойства. 12/09 (3) Неравновесные явления в растворах электролитов. Домашнее задание (4) Электрохимическая термодинамика. 19/09 Семинар...»

«Администрация Азовского немецкого национального муниципального района Омской области ПОСТАНОВЛЕНИЕ 16.10.2012 № 1043 О внесении изменений в долгосрочную целевую программу Новое поколение в Азовском немецком национальном муниципальном районе Омской области (2011-2015 гг.) Руководствуясь Уставом Азовского немецкого национального муниципального района Омской области, ПОСТАНОВЛЯЮ: 1. Внести изменения в долгосрочную целевую программу Новое поколение в Азовском немецком национальном муниципальном...»

«Е.А. Торчинов ФИЛОСОФИЯ БУДДИЗМА МАХАЯНЫ 8 Санкт-Петербург 2002 УДК 294.3 ББК Э353-4 Федеральная целевая программа Культура России (подпрограмма Поддержка полиграфии и книгоиздания России) Е. А. Торчинов. Философия буддизма Махаяны. — СПб. Петербургское Востоковедение, 2002 — 320 с Т 61 (Мир Востока, XII) Книга известного петербургского буддолога и китаеведаЕ.А.Тор¬ чинова посвящена философии буддизма Махаяны, или Великой Ко лесницы, направления буддизма, получившего широчайшее рас...»

«Спасибо, что скачали книгу в бесплатной электронной библиотеке RoyalLib.ru Все книги автора Эта же книга в других форматах Приятного чтения! Владимир Львович Бурцев Протоколы сионских мудрецов Протоколы сионских мудрецов Доказанный подлогъ 1. От автора Бурцев Владимир Львович 17.11.1862 — 21.08.1942 Странную судьбу имеют некоторые книги. Особо странную, на первый взгляд даже невероятную, имели судьбу т.н. Протоколы сионских мудрецов или Сионские Протоколы, или, как их обыкновенно называют,...»

«Приложение 7 Б: Рабочая программа дисциплины по выбору Типологическое и сопоставительное языкознание ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ ПЯТИГОРСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ЛИНГВИСТИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ Утверждаю Проректор по научной работе и развитию интеллектуального потенциала университета профессор З.А. Заврумов _2012 г. Аспирантура по специальности 10.02.20 Сравнительно-историческое, типологическое и сопоставительное языкознание...»

«ПРАВИТЕЛЬСТВО РЕСПУБЛИКИ ДАГЕСТАН ГОУ ВПО ДАГЕСТАНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ИНСТИТУТ НАРОДНОГО ХОЗЯЙСТВА ПРАВИТЕЛЬСТВА РД “Утверждаю” ректор ГОУ ВПО ДГИНХ ПРД, академик Бучаев Г.А. ПРОФЕССИОНАЛЬНАЯ ОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ПРОГРАММА ПО СПЕЦИАЛЬНОСТИ 650500 – “Землеустройство и земельный кадастр” ГОУ ВПО ДАГЕСТАНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ИНСТИТУТ НАРОДНОГО ХОЗЯЙСТВА ПРАВИТЕЛЬСТВА РД КВАЛИФИКАЦИЯ: ИНЖЕНЕР МАХАЧКАЛА – 2007 г. 1. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА...»

наверх

<< ГЛАВНАЯ | КОНТАКТЫ

БЕСПЛАТНАЯ ЭЛЕКТРОННАЯ БИБЛИОТЕКА (Авторефераты, диссертации, методички, учебные программы, монографии)

ТРЕБОВАНИЯ К РЕЗУЛЬТАТАМ ОСВОЕНИЯ ОСНОВНОЙ

ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЙ ПРОГРАММЫ

УЧЕБНЫЙ ПЛАН

Х Х Х Х Х Х

АННОТАЦИЯ ДИСЦИПЛИН

ПОЛИТОЛОГИЯ

СОНАЛОМ

ОСНОВЫ МЕНЕДЖМЕНТА, ОРГАНИЗАЦИЯ

ПРИЗВОДСТВА

ПРОИЗВОДСТВОМ

ЭКОНОМИКА ПРОМЫШЛЕННОСТИ

ИСТОРИЯ КУЗБАССА

ТЕХНОЛОГИЙ

ИССЛЕДОВАНИЯ

РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ

ИССЛЕДОВАНИЯ ПИЩЕВЫХ СИСТЕМ

ДИСПЕРСНЫХ ПИЩЕВЫХ СИСТЕМ

ИЗВОДСТВ

И САНИТАРНЫЕ НОРМЫ КАЧЕСТВА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ

ПРИНЦИПЫ ПЕРЕРАБОТКИ

РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ

СКИМИ ПРОЦЕССАМИ И ИНФОРМАЦИОННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ

ПИТАНИЯ

ШИТЕЛИ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ПРОДУКТОВ

ПИТАНИЯ ИЗ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ

СТИ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ

ГИДРОМЕХАНИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ

БЕСПЛАТНАЯ ЭЛЕКТРОННАЯ БИБЛИОТЕКА
(Авторефераты, диссертации, методички, учебные программы, монографии)