Семинар: «Инновационные технологии биоконверсии побочных продуктов
переработки сырья животного происхождения: опыт проекта
PROSPARE – Прогресс в сохранении протеинов и получении энергии»
Уважаемые коллеги,
Мы рады пригласить Вас принять участие в семинаре, посвященном инновационным технологиям биоконверсии побочных продуктов переработки сырья животного происхождения для получения новых
функциональных компонентов пищевых продуктов и кормов, а также биотоплива.
На этом мероприятии будут представлены результаты работы по проекту PROSPARE, финансируемому 7ой Рамочной Программой (2008-2011) и анализ рынка существующих технологий и продуктов.
Семинар пройдет 18 мая 2011 в Выставочном центре КРОКУС ЭКСПО, Москва в рамках международной выставки «Мясная промышленность. Куриный Король 2011» (VIV Russia - 2011).
Участие в семинаре бесплатно для участников VIV, приглашенных гостей и заинтересованных лиц.
Выступления на семинаре будут сопровождаться синхронным переводом.
Ждем Вас на семинаре, Профессор Владимир Попов Профессор Арнальдо Доссена Со-координатор проекта Координатор проекта Программа 11.00 Приветствие Д-р Mануэль Халлен – Министр Советник по науке и технологиям Представительства Европейского Союза в России 11.20 Проект PROSPARE: цели и методология Проф. Ольга Королева - Учреждение Российской академии наук Институт биохимии им. А.Н. Баха РАН, Москва, Россия 11.40 Промышленное освоение технологий конверсии побочных продуктов переработки сырья животного происхождения: перспективы получения продуктов с добавленной стоимостью Д-р Валерий Бреннер – РОСАНА, Москва, Россия 12.00 Инновационные технологии конверсии побочных продуктов переработки сырья животного происхождения: Биотрансформация мясо-костного сырья для получения пищевых продуктов Проф. Виктор Волик - Государственное научное учреждение Всероссийский научно-исследовательский институт птицеперерабатывающей промышленности Российской академии сельскохозяйственых наук, Ржавки, Московская область, Россия 12.20 Кофе-брейк 12.40 Инновационные технологии конверсии побочных продуктов переработки сырья животного происхождения: Комплексная переработка кератина пера для получения кормов Г-н Юрий Мухин – OOO СИМВОЛ, Ржавки, Московская область, Россия 13.00 Функциональные и пищевые свойства новых белковых гидролизатов из побочных продуктов переработки птицы: опыт PROSPARE Проф. Стефано Сфорца – Университет Пармы, Парма, Италия 13.45 Разработка компактного непрерывного процесса получения био-дизеля из куриного жира Д-р Кэти Элст – Фламандский Технологический Институт, Мол, Бельгия 14.05 Анализ рынка пищевых продуктов и кормов Д-р Вирджилио Гуардиани –международный консультант в области питания, DOPHYLA S.R.L., Милан, Италия 14.30 Дискуссия 15.00 Закрытие Контактная информация:
Владимир Попов [email protected] Учреждение Российской академии наук Институт биохимии им. А.Н. Баха РАН, Тел.: 8 495 952 34 41 Ленинский проспект, 33, стр. 2, Москва, Россия Проект «PROSPARE – Прогресс в сохранении протеинов и получении энергии»
2008- Годовой объем побочных продуктов переработки мяса в ЕС превышает 19 млн. тонн. В процессе производства мяса около 50% животного сырья составляют вторичные малоценные продукты.
Целью Российско-Европейского проекта «PROSPARE - PROgress in Saving Proteins And Recovering Energy (Прогресс в сохранении протеинов и получении энергии) является создание технологической платформы многоцелевой конверсии малоценных отходов сырья животного происхождения.
Разрабатываемые в рамках проекта технологии позволяют сократить объемы отходов птицеперерабатывающих предприятий, получить функциональные белковые гидролизаты с высокой пищевой и кормовой ценностью и биодизельное топливо.
Обработка птицы Мясо Кости, кожа, прочее Пух, перо Куриный жир Функциональный Функциональный мясной протеин (ФМП) кератин пера (ФКП) Биодизель Ферментированный ФКП Пищевые продукты Корма Технология переработки мясокостного остатка птицы Разработана эффективная биокаталитическая технология глубокой контролируемой переработки мясокостных остатков птицы в ценный белковый ингредиент – функциональный мясной протеин (ФМП). Технология оптимизирована по ключевому параметру – максимальному выходу белка.
Разработанная технология обеспечивает 70% выход растворимого Анализ жизнеспособности Bifidobacteria, выращенных белка, что вдвое выше по сравнению с традиционной варочной на среде с ФМП, методом флуоресцентной Жизне- микроскопии с окраской LIVE/DEAD BacLigth™.
технологией. Достигнута полная воспроизводимость контролируемых способные клетки - зеленые, нежизнеспособные параметров при масштабировании технологии до пилотного уровня. красные. ФМП стимулирует рост клеток различных видов Bifidobacteria.
ФМП характеризуется высоким (>83%) содержанием белка и незаменимых аминокислот. ФМП является гипоаллергенным ингредиентом с высокой биодоступностью (переваримость in vivo 90%) и обладает широким спектром биологических активностей: антиоксидантной, антигипертензивной, бифидогенной и антимикробной. ФМП отвечает всем требованиям отечественной нормативной документации.
В сравнении с жиром, выделенным по традиционной технологии, жировая фракция, полученная при ферментативной конверсии мясокостного остатка птицы, характеризуется более высоким качеством – Разработанный непрерывный высокопроизводительный процесс получения биодизельного топлива из куриного жира обеспечивает проведение процесса трансэстерификации за 20 мин при температуре 300С ФКП. Ферментированный ФКП содержит >89% белка со 100% переваримостью. ФКП и ферментированный ФКП обладает антиоксидантной, антигипертензивной и бифидогенной активностями и соответствует всем требованиям отечественных нормативов.
Заключение В результате биоконверсии побочных продуктов переработки сырья животного происхождения получены новые высококачественные ценные белковые ингредиенты, которые могут быть использованы в различных секторах промышленности: производство пищевых продуктов, нутрицевтика, корма, косметика. Продемонстрирована возможность трансформации остатков жира в биодизельное топливо.
Участники консорциума Университет Пармы, Парма, Италия – Фламандский Технологический Институт, Agricola Tre Valli, Верона, Италия Российской академии сельскохозяйственых наук, CORE Biotech S.A., Брюссель, Бельгия ООО НПФ МОБИТЕК М, Боровск, Калужская область, Дополнительная информация о проекте: http://prospare.eu/
[ 
«