МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РФ

Федеральное государственное образовательное учреждение

высшего профессионального образования

КУБАНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ

"УТВЕРЖДАЮ"

Декан факультета перерабатывающих

технологий А.И.Решетняк "_"2010 г.

Рабочая программа дисциплины: "Технология кормопродуктов и кормовых добавок функционального назначения" для специальности 110305 65 "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции" Факультет Перерабатывающих технологий Ведущая кафедра биотехнологии, биохимии и биофизики Вид учебной работы Очная форма обучения Заочная форма обучения всего часов курс, всего часов курс, семестр семестр Лекции 5 курс, 9семестр Практические занятия (семинары) Лабораторные работы 5 курс, 9семестр Всего аудиторных занятий 5 курс, 9семестр Самостоятельная работа 5 курс, 9семестр Контрольные работы Курсовой проект 5 курс, 9семестр Зачет Экзамен да январь Всего по дисциплине

1. ЦЕЛИ И ЗАДАЧИ ДИСЦИПЛИНЫ.

1.1 Цель преподавания дисциплины Технология кормопродуктов и кормовых добавок функционального назначения – дисциплина технологического цикла.

ГЛАВНАЯ ЦЕЛЬ дать специальные знания в области переработки растительного сырья, формирования технологических схем обогащения этого сырья функциональными, энергетическими и биологическими активными компонентами с целью создания комплексных кормопродуктов, сохраняющих наиболее ценные свойства перерабатываемого сырья и нейтрализацию или полное удаление из него малопитательных и вредных веществ, для обеспечения функциональности и безопасности ценных продуктов для животных и птицы. Кроме этого дать возможность изучить и понять перспективу получения на базе функциональных кормопродуктов высококачественной, недорогой и безопасно пригодной для получения в процессе переработки высококачественных функциональных продуктов питания для человека.

1.2 Задачи изучения дисциплины Изучить теоретические основы и общие принципы производства кормопродуктов и кормовых добавок функционального назначения. Сюда входит изучение основ обмена веществ и энергии в организме животных и птицы. Оценка физиолого-биохимического значения отдельных составных элементов кормового сырья и методов его энергетической и биологической оценки.

В курсе даются понятия о теоретической основе технологических процессов, дающих возможность обеспечить функциональность кормопродуктов, при одновременном энергосбережении и безопасности применяемых технологических решений.

Подробно рассматриваются качественные характеристики и многообразие применяемого сырья и дается его классификация. Студенты детально знакомятся с сущностью технологических процессов хранения и подготовки растительного сырья, как первым этапом его переработки, обеспечивающим функциональность конечных кормовых продуктов. Основательно и наиболее подробно рассматриваются вопросы принципиально новых, перспективных в экономическом и технологическом плане технологий производства функциональных кормовых продуктов. Особенно тщательно рассматриваются биотехнологические решения, имеющие как правило, элементы высоких технологий и выводящие многие технологические решения на практически неистощимый возобновляемый сырьевой ресурс.

Важнейшими элементами курса, решающими одну из главных задач, является возможность ознакомиться с современными способами оптимизации компонентов с учетом их технологической обработки, с применение персональных компьютеров, для создания наиболее интересных рецептур их состава и схем использования целевых кормовых продуктов и добавок.

Одним из главных условий изучения курса, является знакомство студентов с основами стандартизации и сертификации кормопродуктов с использованием современных методов технологического контроля и экспертизы готовых функциональных изделий кормового назначения.

2.ТРЕБОВАНИЯ К УРОВНЮ ОСВОЕНИЯ ДИСЦИПЛИНЫ

2.1 Программа изучения дисциплины предусматривает:

- освоение студентами теоретического курса на основе прослушанных лекций и при самостоятельном изучении отдельных разделов с представление рефератов;

- выполнение лабораторных работ и самостоятельной работы в виде отдельных расчетных заданий по отдельным разделам дисциплины;

- выполнение курсового проекта.

Практические навыки по дисциплине студенты приобретают при проведении выездных занятий, в условиях филиалов кафедры и предприятий, а также в период учебной и производственной практик, закрепляя теоретические знания практическими наблюдениями и получаемыми профессиональными навыками.

Важным условием усвоения дисциплины является использование метода проблемного обучения, а также различных форм учебно-исследовательской работы, в том числе и выполнение выпускной квалификационной работы.

Учебный процесс должен быть оснащен наглядными пособиями (образцы функциональных кормопродуктов, таблицы, проспекты, стенды, учебные пособия, кино- и видеофильмы, лабораторное оборудование, персональные компьютеры с программным обеспечением по оптимизации рецептуры и состава функциональных кормовых продуктов и добавок.

Контроль знаний осуществляется в течении семестра по результатам выполнения лабораторных работ, коллоквиумов, проверке рефератов, курсовых работ.

Заключительной формой контроля знаний в 9 семестре служит экзамен.

2.2 Студент должен знать:

- основные термины и определения по курсу, ассортимент и классификацию функциональных кормовых продуктов;

- основы обмена веществ и физиолого-биохимическое значение отдельных компонентов кормового сырья;

- основные понятия и законы технологических процессов при производстве функциональных кормопродуктов и кормовых добавок;

- особенности сырья для производства функциональных кормовых продуктов и его классификацию;

- основы технологических процессов хранения и подготовки сырья для производства кормопродуктов функционального назначения;

- основные элементы технологий производства целевых кормопродуктов;

- основные принципы и способы оптимизации подбора компонентов и их предварительной технологической обработки для создания кормопродуктов, выполняющих функциональную задачу;

- основы современной системы сертификации, стандартизации и экспертизы кормопродуктов и кормовых добавок.

2.3 Студент должен уметь:

- оценить сырье для производства функциональных кормовых продуктов;

- подобрать технологические решения и определить параметры технологического процесса, для обработки конкретного сырьевого источника под целевую задачу;

- подобрать ассортимент компонентов и добавок с учетом их энергетической, биологической ценности, рыночной цены и технологической совместимости с другими ингредиентами целевого функционального кормового продукта;

- подготовить технологическое задание для производства конкретного кормового продукта в расчете на конкретное количество животных или птиц;

- оценить соответствие конкретного кормового продукта его функциональному назначению на основе декларируемых, а при необходимости и собственных данных, полученных с использованием знаний и навыков по технохимическому контролю сельскохозяйственной продукции, которые приобретены в процессе обучения;

- подготовить материалы для стандартизации и сертификации конкретного кормового функционального продукта.

Перечень дисциплин, усвоение которых студентами необходимо для изучения Наименование дисциплины Кормопроизводство Характеристика зерновых и зернобобовых культур Биохимия кормов Биологически активные вещества кормов; анализ и Физиология растений Химический состав продукции растениеводства Морфология и Оценка питательности кормов; зоотехнический анализ кормов физиология сельскохозяйственных животных

3. СОДЕРЖАНИЕ ДИСЦИПЛИНЫ

ВВЕДЕНИЕ.

Раздел № 1. Теоретические основы и общие принципы производства кормопродуктов и кормовых добавок функционального назначения.

Исторические предпосылки создания, основные направления и перспективы развития курса «Технологии кормопродуктов и кормовых добавок функционального назначения».Основные термины и определения. Ассортимент изученных продуктов.

Производство функциональных кормопродуктов, кормовых добавок, как одно из главных условий повышения продуктивности животных и птицы, а также получение безопасности и экономически выгодной и пригодной для переработки продукции животноводства и птицеводства.

Структура курса и его основные разделы.

Учебно-методические принципы и основные формы обучения при освоении инавационного курса «Технологии кормопродуктов и кормовых добавок функционального назначения».

Раздел 2. Основные питательные и биологически-активные вещества кормопродуктов и кормовых добавок и их роль в создании рациональных схем кормления животных и птицы для получения высококачественной продукции 2.1. Основы обмена веществ и энергии в организме.

2.2 Физиолого-биохимическое значение отдельных составных частей корма и методы их оценки.

2.2.1. Вещества – источники энергии и пластические.

2.2.1.1. Азотсодержащие вещества.

2.2.1.1.1. Белки.

2.2.1.1.2. Небелковые азотсодержащие соединения.

2.2.1.2. Безазотистые вещества.

2.2.1.2.1. Липиды (сырой жир).

2.2.1.2.2. Безазотистые экстрактивные вещества (углеводы и другие) 2.2.1.2.2. Безазотистые трудногидролизуемые вещества (сырая клетчатка).

2.2.1.3. Минеральные вещества.

2.2.1.3.1. Макроэлементы.

2.2.1.3.2. Микроэлементы.

2.2.1.3.3. Ультрамикроэлементы.

2.2.1.3. Биологически активные вещества.

2.2.1.3.1. Минеральные биологически активные вещества.

2.2.1.3.2. Органические БАВ в кормопродуктах. Органические БАВ стимуляторы обмена веществ (ферменты, витамины).

2.2.1.4. Пахнущие и вкусовые вещества кормов.

2.2.1.5. Комплексная оценка питательности кормов.

Раздел 3. Научные основы технологических процессов при производстве функциональных кормопродуктов и кормовых добавок.

3.1 Основные понятия и законы.

3.2. Разделение неоднородных систем.

3.3. Тепловые процессы.

3.4. Массообменные процессы.

3.5. Химические процессы.

3.5.1. Факторы, влияющие на скорость химических реакций.

3.5.2. Сущность отдельных химических процессов и их роль в производстве кормов.

3.6. Биохимические процессы.

3.6.1. Факторы, влияющие на скорость биохимических процессов.

3.6.2. Ферменты их свойства, значение для регулирования биохимических процессов при производстве кормов.

3.7. Микробиологические процессы.

3.7.1. Основные группы микроорганизмов, используемых при производстве кормов.

3.7.2. Необходимые условия для эффективного использования микроорганизмов в приготовлении кормов.

Раздел 4. Основы стандартизации и сертификации кормопродуктов и кормовых добавок.

Государственная и международная системы стандартизации:

- сущность стандартизации - портативные документы по стандартизации - объекты стандартизации, визы стандартов - органы и служба стандартизации - международные организации по стандартизации и контроль качества продукции - порядок разработки стандартов - термины и определения основных понятий в области стандартизации кормовых средств.

4.3. Государственная система обеспечения единства измерений.

4.4. Качество кормов:

- понятие о качестве кормов - классификация и номенклатура показателей качества - федеративное законодательство о безопасности кормовых продуктов - повышение качества кормов в современных условиях.

4.5. Роль сертификации в гарантировании безопасности производства кормов.

Раздел 5. Сырье для производства кормов и его классифицирование.

5.1. Вегетативная масса растений.

5.2. Зерновые злаковые.

5.3. Зернобобовые.

5.4. Вторичные кормовые ресурсы переработки растениеводства.

5.5. Отходы переработки животноводческой продукции.

5.6. Кормовые продукты биотехнологического производства.

Раздел 6. Основы технологии переработки и хранения сырья для получения 6.1. Измельчение.

6.2. Гранулирование брикетирования.

6.3.Экструдирование экспандирования.

6.4. Обработка излучениями.

6.5.Обработка биотехнологическими методами и.д.

6.6. Консервирование.

Раздел 7. Технологии производства кормов и кормовых добавок 7.1. Биотехнология получения функциональных кормов на основе консервированной стеблевой массы растений:

- искусственно-обезвоженные корма.

7.2. Технология получения функциональных кормов на основе переработки зернового зернобобового сырья.

7.3. Технология получения функциональных кормов.

7.4. Технология получения БВД, БМВО, комплексных кормовых добавок и премиксов.

Раздел 8. Кормовые и биологически активные добавки.

8.1. Вещества, улучшающие вкус и запах кормов.

8.2. Вещества, влияющие на структуру и физико-химические свойства кормовых продуктов.

8.3. Вещества, способствующие увеличению сроков хранения кормов.

8.4. Общие методологические основы подбора применения кормовых добавок.

8.5. Биологические активные добавки:

- Аминокислоты;

- Ферментные препараты;

- Витаминные препарата;

- Антибиотики;

- Пробиотики;

- Гормональные препараты;

- Транквилизаторы;

- Минеральные добавки;

- Микроэлементы (макроэлементы);

- Ароматические и вкусовые вещества;

- Антиокислители;

- Консерванты.

Раздел 9. Основные принципы и способы оптимизации подбора компонентов и их технологической обработки для создания функциональных кормовых продуктов для животноводства, птицеводства, звероводства и рыбоводства.

Раздел 10. Технологический контроль и экспертиза кормопродуктов и кормовых добавок функционального назначения.

Основы экспертизы кормопродуктов и кормовых добавок. Химический состав, питательность и биологическая ценность и значение их оценки. Идентификация и экспертиза. Приемка, отбор проб, методы испытаний. Транспортировка и хранение.

- Кормопродукты на основе вегетативной массы растений.

- Кормопродукты на основе корнеплодов, клубнеплодов и бахчевых, - Кормопродукты на основе зерновых и зернобобовых культур, - Кормопрдукты на основе отходов переработки растениеводческой продукции, -Комбикорма, -Кормопродукты на основе молока и отходов его переработки;

-Кормопродукты на основе отходов переработки животного сырья;

-Кормопродукты микробиологического происхождения;

-Кормовые добавки.

Основные методы оценки качества и питательности кормов при их экспертизе.

Экспертиза безопасности кормопродуктов и кормовых добавок функционального назначения.

4. ПРАКТИЧЕСКИЕ (СЕМИНАРСКИЕ) ЗАНЯТИЯ

Не предусмотрены.

5. ЛАБОРАТОРНЫЙ ПРАКТИКУМ

Цель проведения лабораторных занятий заключается в закреплении полученных теоретических знаний на лекциях и в процессе самостоятельного изучения студентами специальной литературы. Основной формой проведения семинаров № п\п Наименование лабораторной работы Объём в часах по форме Расчеты питательной ценности кормов и кормовых добавок функционального Определение жирорастворимых витаминов Определение общего каротина в Определение общей токсичности корма.

Определение активности уреазы.

Определение качества пробиотиков.

Оценка пробиотической активности Определение содержания соли в комбикормах. Определение кислотности комбикормов и других мучнистых кормов Оптимизация рецептов кормопродуктов и кормовых добавок функционального

6. РАСЧЕТНО-ГРАФИЧЕСКИЕ РАБОТЫ

НЕ ПРЕДУСМОТРЕНО

7. КОНТРОЛЬНЫЕ РАБОТЫ

Тема контрольной работы

НЕ ПРЕДУСМОТРЕНО

8. КУРСОВОЕ ПРОЕКТИРОВАНИЕ

Цель курсового проекта состоит в подготовке студентов к творческому решению конкретных практических задач в области технологии производства кормов и кормовых добавок функционального назначения; в систематизации теоретических знаний; в развитии навыков самостоятельной работы; в обучении правилам и современным методам проектирования.

Содержание курсового проекта:

4. Технологические схемы получения функциональных 5. Технохимический контроль производства 6. Подбор технологического оборудования Примерные темы курсовых работ:

Производство пробиотических добавок.

Производство пребиотических добавок.

Производство синбиотических добавок.

Производство функциональных премиксов.

Производство функциональных БВД.

Производство функциональных БМВД.

Производство функциональных комплексных Производство адресных комбикормов.

Производство адресных микробилогических премиксов и Ознакомление студентов с темами курсовых работ по дисциплине «Технология кормов и кормовых добавок функционального назначения» Выдача задания.

Ознакомление студентов с требованиями, предъявляемыми к выполнению курсового Работа с литературой по тематике курсовой работы

9. ПРОИЗВОДСТВЕННАЯ (УЧЕБНАЯ) ПРАКТИКА

Номер Тема производственной (учебной) Количество

НЕ ПРЕДУСМОТРЕНО

10. САМОСТОЯТЕЛЬНАЯ РАБОТА СТУДЕНТОВ ПОД КОНТРОЛЕМ

ПРЕПОДАВАТЕЛЯ ПО ДИСЦИПЛИНЕ

10. Виды и объём самостоятельной работы 1. Самостоятельное изучение отдельных тем (вопросов) Устный и 2. Подготовка рефератов по индивидуальным заданиям реферат 3. Подготовка докладов на семинары и конференции доклад 4. Проведение патентного поиска по тематике курсового – проектирования, научной студенческой работы и пр. 5. Выполнение студенческой научной работы (по тематике изучаемой дисциплины) 10.2 Задания для самостоятельной работы:

1. Перечень вопросов для самостоятельной работы студентов.

Наименование тем Основные питательные и 1.Органические БАВ в кормопродуктах. Органические БАВ биологически-активные стимуляторы обмена веществ (ферменты, витамины).

вещества кормопродуктов и 2. Пахнущие и вкусовые вещества кормов.

кормовых добавок и их роль в создании рациональных схем кормления животных и птицы для получения высоко-качественной продукции животноводства.

Научные основы 1. Основные группы микроорганизмов, используемых при технологических процессов производстве кормов.

при производстве 2. Необходимые условия для эффективного использования функциональных микроорганизмов в приготовлении кормов.

кормопродуктов и кормовых добавок.

Технологический контроль 1. Основные методы оценки качества и питательности кормов кормопродуктов и 2. Экспертиза безопасности кормопродуктов и кормовых кормовых добавок добавок функционального назначения.

функционального назначения.

2. Выполнение домашних заданий, домашних контрольных работ Не предусмотрены 1.Классификация витаминов. Какова их роль в организме животного?

2. Пути оптимизации кормовых рационов по витаминному составу 3. Технология производства ферментных препаратов 4. Технология производства кормов микробиологического происхождения 5. Функциональное назначение кормовых отходов растительного происхождения и пути их оптимизации.

6. Технология производства пробиотиков.

1.Функциональное назначение ферментных препаратов в животноводстве.

2. Функциональное назначение витаминных препаратов в животноводстве 3. Функциональное назначение антибиотиков в животноводстве 4. Функциональное назначение кормовых отходов растительного происхождения и пути их оптимизации.

5. Технология и назначение лечебных премиксов.

10.3 Рекомендуемая литература для самостоятельного изучения отдельных тем Тема (вопрос) Основная литература Дополнительная литература кормовых добавок – Краснодар, функционального назначения».Основные термины и определения. Компоненты комбикормов. – Ассортимент изученных продуктов.

2. Основы обмена 1. Сухомлин К.Г., Дмитриенко веществ и энергии в С.Н., Петенко А.И., Калинина организме. Физиолого- А.А., Катрич Л.В.

биохимическое значение Биохимия с основами Нормированное кормление отдельных составных физической и коллоидной сельскохозяйственных частей корма и методы химии. – Краснодар, 2007 животных : учеб. пособие / Ф.

производства кормов и его классификация.

Вторичные кормовые ресурсы переработки растениеводства. вторичного молочного сырья.

Отходы переработки животноводческой продукции. Кормовые 2. Кислухина О.В. Ферменты в продукты биотехнопроизводстве пищи и кормов.

логического 4. Технологии производства кормов и кормовых добавок функционального назначения.

консервированной А.Ю., Мартыненко Я.Ф. комбикормов : учеб. пособие / - сено;

Технология получения (зерноперерабатывающие функциональных предприятия) : учеб. / Л.А.

кормов на основе Глебов, А.Б. Демский, В.Ф.

переработки зернового Веденьев и др. - М. : ДеЛи зернобобового сырья. принт, 2006.

Технология получения функциональных кормов.

Технология получения комплексных кормовых добавок и премиксов.

11. ТЕСТОВЫЕ ЗАДАНИЯ ПО ДИСЦИПЛИНЕ

1. Какие виды бактерий используются в качестве компонентов пробиотиков?

а)молочнокислые бактерии б)эубактерии в)актиномицеты г)пневмококки д)бактерии группы кишечной палочки 2.Какие биологические активные вещества вырабатывают бактерии-компоненты пробиотиков?

а) серная кислота б)каротин в)лизоцим г) токоферолы д)соляная кислота 3. Питательные среды для получения молочнокислых бактерий а)среда Кларка б)гидролизованное молоко в)лактозо-сахарозная полиуглеводная среда г)среда Сабура 4.В каких лекарственных формах изготавливают пробиотики?

а)аэрозоли б)порошки в) суспензии г)настойки 5.Содержание влаги в сене по требованию стандарта должно быть (в процентах) не более … б) в) г) д) 6. Питательность различных видов сена составляет (в кормовых единицах) … а) 1, б) 0, в) 0, г) 0, д) 0, 7. Показатели, определяющие качество травяной муки в соответствии с требованиями ГОСТа, … а) рН б) содержание сырого протеина в) наличие металлических примесей г) содержание масляной кислоты д) питательность 8. Технологический прием заготовки сена, позволяющий ускорить сушку зеленой массы путём глубокого нарушения целостности стеблей, изминанием с частичным расщеплением вдоль волокон называется ………………… 9. Корм, получаемый в результате консервирования свежей зеленой массы, называется … а) травяная мука б) сено в) сенаж г) сочный корм д) силос 10. Установите последовательность технологических операций при заготовке сенажа из злаковых трав … а) внесение заквасок б) скашивание в валки с плющением в) ворошение травы в валках г) герметизация хранилища д) подбор валков с измельчением е) транспортировка измельченной массы 11. Влажность провяленных трав используемых для приготовления сенажа (в процентах) … а) 25– б) 35– в) 45– г) 65– 12. Герметизация сенажа в хранилище при его приготовлении предупреждает корм а) загрязнения б) развития аэробных бактерий в) высыхания 13. Значение рН силоса, соответствующее требованию ГОСТа … а) 2,8–3, б) 3,8–4, в) 4,8–5, 14. Установите последовательность технологических операций при заготовке силоса из многолетних трав … а) скашивание в валки б) транспортировка измельченной массы в) герметизация хранилища г) трамбование массы в хранилище д) ворошение валков е) подбор валков с измельчением массы 15. Питательность консервированного корма – силоса составляет (в кормовых единицах) … а) 1, б) 0, в) 0, г) 0, 16. Биологический метод консервирования, основу которого составляет процесс молочнокислого брожения, называется.…… 17. Для улучшения процесса консервирования силоса, уменьшения потери питательных веществ и обеспечения высокой сохранности заготовленного корма применяют химические и биологические ………… 18. Установите последовательность технологических операций при влаготепловой обработке зерна:

а) очистка б) пропаривание в) отделение пленок г) охлаждение д) поджаривание 19. Максимальная температура при термоэкструдировании составляет(в °С) а) б) в) г) 20. Содержание влаги в премиксах на основе измельченного зерна и продуктов его переработки должно быть не более (в %) а) б) в) г) 21. В состав углеводов кормов входят а) амиды б) клетчатка в)крахмал г) белки 22. К жирорастворимым витаминам кормов относятся а) витамин К б) ретинол в) эргокальциферол г) тиамин 23. Высокоактивные биологические катализаторы, определяющие направление и ускоряющие течение реакции обмена веществ, называются …………… 24.Установите последовательность операций при обработке грубых кормов а) смешивание б)измельчение в)гранулирование д)сушка 25. Корм, приготовленный из свежескошенной или провяленной травы, законсервированный в анаэробных условиях или химическими консервантами или органическими кислотами, образующимися в результате жизнедеятельности молочнокислых бактерий, называется а) сенаж б) силос в) сено 26. К легкосилусующимся растениям относятся а) кукуруза б)клевер в)люцерна д) соя 27. Технологический процесс выдавливания жгутов перерабатываемой массы через формирующие отверстия матрицы, называется а) прессованием б)экструзией в) гранулированием д) экспандированием

12. ИННОВАЦИОННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ, ИСПОЛЬЗУЕМЫЕ В ПРЕПОДАВАНИИ

ДИСЦИПЛИНЫ

12.1 Мультимедийные средства. В учебном процессе используется компьютерная программа по моделированию рационов «Корм Оптима», предназначенная для расчета рецептов комбикормов и БВМД для всех видов и половозрастных групп животных, птицы и рыб.

12.2 Пост-тест – тест на оценку, позволяющий проверить свои знания по дисциплине «Технология кормов и кормовых добавок функционального назначения» (все темы курса).

12.3 Подготовка докладов (презентаций) Доклады направлены на более глубокое изучение студентами лекционного материала и рассмотрения вопросов для дополнительного изучения.

Данный метод обучения используется в учебном процессе при проведении занятий по следующим темам:

2. Пути оптимизации кормовых рационов по витаминному составу.

3. Технология производства ферментных препаратов.

4. Технология производства кормов микробиологического происхождения.

5. Функциональное назначение кормов на основе отходов переработки растительного сырья и пути их оптимизации.

6.Технология производства пробиотиков.

7.Функциональное назначение ферментных препаратов в животноводстве.

8.Функциональное назначение витаминных препаратов в животноводстве 9.Функциональное назначение антибиотиков в животноводстве.

11.Технология получения и назначение лечебных премиксов.

13. ВОПРОСЫ К ЭКЗАМЕНУ 1.Что следует понимать под кормами и кормовыми добавками?

2.Как контролируется обеспеченность у животных питательными веществами?

3.Каковы основные пути решения проблемы дефицита питательных веществ в животноводстве?

4.Изобразите схему химического состава кормов.

5.Назовите факторы, влияющие на состав и питательность кормов.

6.Назовите способы оптимизации кормовых продуктов.

7.Назовите минеральные вещества, необходимые для животных и их классификацию.

8.Пути оптимизации кормовых рационов по содержанию минеральных веществ.

9.Упаковка, транспортирование и хранение минеральных кормовых добавок.

10. Технология производства зеленых кормов 11.Химический состав и питательность зеленых кормов.

12.Функциональное назначение зеленых кормов и пути их оптимизации.

13.Технология производства грубых кормов 14.Химический состав и питательность грубых кормов.

15.Функциональное назначение грубых кормов и пути их оптимизации.

16.Технология производства сочных кормов 17.Химический состав и питательность сочных кормов.

18.Функциональное назначение грубых сочных и пути их оптимизации.

19.Технология производства комбикормов 20.Химический состав и питательность комбикормов.

21.Функциональное назначение комбикормов и пути их оптимизации 22.Технология производства кормовых отходов растительного происхождения 23.Химический состав и питательность кормовых отходов растительного происхождения.

24.Функциональное назначение кормовых отходов растительного происхождения и пути их оптимизации.

25.Технология производства кормов животного происхождения 26.Химический состав и питательность кормов животного происхождения.

27.Функциональное назначение кормов животного происхождения 28. Технология производства кормов микробиологического происхождения 29.Химический состав и питательность кормов микробиологического происхождения.

30.Функциональное происхождения 31.Виды кормовых добавок.

32.Технология производства минеральных добавок 33.Функциональное назначение минеральных кормовых добавок в животноводстве.

34.Виды кормовых добавок.

35.Технология производства витаминных препаратов 36.Функциональное назначение витаминных препаратов в животноводстве.

37.Функциональное назначение ферментных препаратов в животноводстве 38.Технология производства антибиотиков 39.Функциональное назначение антибиотиков в животноводстве.

40.Классификация витаминов. Какова их роль в организме животного?

41.Пути оптимизации кормовых рационов по витаминному составу.

42.Назовите корма с высоким содержанием витаминов.

43.Технология производства высококачественного сена..

44.Химический состав и питательность сена.

45.Идентификация и экспертиза сена.

46.Технология производства высококачественного силоса.

47.Химический состав и питательность силоса.

48.Идентификация и экспертиза силоса.

49.Технология производства высококачественного сенажа.

50.Химический состав и питательность сенажа.

51.Идентификация и экспертиза сенажа.

52.Дайте определение понятия о премиксе.

53. Состав, назначение премиксов.

54. Требования к составу и качеству премиксов.

14. УЧЕБНО-МЕТОДИЧЕСКОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ ДИСЦИПЛИНЫ

14.1 Рекомендуемая литература Основная 1. Петенко А.И., Кощаев А.Г. Технология кормопродуктов и кормовых добавок функционального назначения. – Краснодар: КубГАУ, 2007. – 620 с.

2. Чернышев Н.И., Панин И.Г. Компоненты комбикормов. – Воронеж: Проспект, 2005.с.

3. Сухомлин К.Г., Дмитриенко С.Н., Петенко А.И., Калинина А.А., Катрич Л.В.

Биохимия с основами физической и коллоидной химии. – Краснодар: КубГАУ, 2007- 205с.

4. Храмцов А.Г., Евдокимов И.А., Рябцева С.А., Нестеренко П.Г. и др. Под редакцией Храмцова А.Г. Технология кормовых добавок нового поколения из вторичного молочного сырья. – М.:ДеЛи принт, 2006 – 288 с.

5. Кислухина О.В. Ферменты в производстве пищи и кормов. – М.:ДеЛи принт, 2002 – 308с.

6. Солнцев К.М., Васильченко С.С., Крохина В.А. и др. Под редакцией Солнцева К.М.

Производство и использование премиксов. – Л.: Колос, 1980 – 288 с.

7. Тихонов И.В., Рубан Е.А.,Грязнева Т.Н. и др.; Под ред. акад. РАСХН Воронина Е.С.

Биотехнология. – СПб.:Гиорд, 2008- 380.

8. Чеботарев О.Н., Шаззо А.Ю., Мартыненко Я.Ф. Технология муки, крупы и комбикормов.

– М.-Р-н-Д.: МарТ, 2004 – 688 с.

Дополнительная 1.Чернышев И.Г. Компоненты комбикормов / Н. И. ЧЕРНЫШЕВ ; И.Г. Панин. - 2-е изд. Воронеж : Проспект, 2005 – 270 с.

2.Нормированное кормление сельскохозяйственных животных : учеб. пособие / Ф. С.

ХАЗИАХМЕТОВ ; Б.Г. Шарифянов, Р.А. Галлямов; под ред. Ф.С. Хазиахметова. - 2-е изд. СПб : Лань, 2005 – 270 с.

3. Растениеводство : Под ред.Г.С.Посыпанова. - М. : Колос, 1997. - 448с.

4. Технология пераработки продукции растениеводства : Учебник / Под ред.Н.М.Личко. М. : Колос, 2000 – 520 с.

5. Боярский Л.Г.Технология кормов и полноценное кормление с.-х. животных : Учеб.

пособие / Л. Г. БОЯРСКИЙ. – Р- н-Д : Феникс, 2001 – 320 с.

6. Технологическоеоборудование предприятий отрасли (зерноперерабатывающие предприятия) : учеб. / Л.А. Глебов, А.Б. Демский, В.Ф. Веденьев и др. - М. : ДеЛи принт, 2006 – 240 с.

14.2 Средства обеспечения освоения дисциплины 1. Демонстрационный материал на презентационных слайдах по темам дисциплины.

14.3 Пакеты прикладных программ для проведения лабораторно-практических занятий Программа компьютерного моделирования рационов «Корм-Отима»

15. МАТЕРИАЛЬНО - ТЕХНИЧЕСКОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ

1. Высокоэффективный жидкостный хроматограф фирмы «Waters» фотометрическим детектором.

2. Спектрофотометр со спектральным диапазоном работы 186-1100 нм.

3. Весы лабораторные 2-го класса точности;

4. Баня водяная.

5. Фотоэлектроколориметр КФК -3-01 «ЗОМС».

6. р-Н метр 7. Ротационный вакуумный испаритель фирмы «LEKI».

8. Микроскоп.

9. Шкаф сушильный.

10. Аппарат для встряхивания жидкостей IKA c универсальной платформой.

11. Центрифуга с частотой вращения 1000 об/мин.

12. Блок микроаквариумов луночных размеров 15*8,5*1,3 см.

13. Термостат.

14.Образцы кормов и кормовых добавок функционального назначения.

15. Химическая посуда для проведения лабораторных занятий: холодильники стеклянные лабораторные ГОСТ 25336; колбы конические со шлифом (250 мл); пипетки измерительные ГОСТ 29227; колбы мерные ГОСТ 1770; воронки делительные ГОСТ 25336; цилиндры ГОСТ 1770; пробирки с притертой пробкой ГОСТ 1770; термометр жидкостный стеклянный, позволяющий измерять температуру в диапазоне 0-50°С, с ценой деления 1-2°С; колбы мерные; стаканы; колбы конические; цилиндр,чашки Петри, предметные и покровные стекла.

16. Реактивы для проведения лабораторных занятий: алюминия окись безводная, натрий сернокислый безводный, калий двухромовокислый, эфир петролейный или бензин, вода дистиллированная; мочевина; известь натронная; раствор фосфатный буферный образцовый с рН около 7; калий фосфорнокислый двузамещенный 3-водный; калий фосфорнокислый однозамещенный; тест культура стилонихии, ацетон. этиловый спирт, натрий хлорид, калий хлорид, магний хлористый 6-водный, агаризованные среды (сусловый агар, среда Сабуро), водные растворы пенициллина.

17. Лабораторные вытяжные шкафы, лабораторная мебель.

17. Аудитории для проведения лабораторных работ на 15 человек.

ПРОТОКОЛ СОГЛАСОВАНИЯ

рабочей программы с другими дисциплинами специальности согласование Технология Кафедра ТХПРП переработки продукции растениеводства и стандартизация продуктов переработки.

Технология Кафедра ТХПРП получения функциональны х продуктов питания