Записи выполняются и используются в СО 1.004

СО 6.018

Предоставляется в СО 1.023.

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение

высшего профессионального образования

Саратовский государственный аграрный университет

имени Н.И. Вавилова

Факультет экономики и менеджмента

СОГЛАСОВАНО УТВЕРЖДАЮ

Декан факультета Проректор по учебной работе / Е. Б. Дудникова/ / С. В. Ларионов/ «_» 2013 г. «_» 2013 г.

РАБОЧАЯ (МОДУЛЬНАЯ) ПРОГРАММА

Дисциплина Управление качеством Для специальности 080502.65 Экономика и управление на предприятии АПК Кафедра «Менеджмент в АПК»

Курс Семестр Объем дисциплины:

Всего часов – Из них: аудиторных – в т.ч. лекции – практические занятия – самостоятельная работа – Форма итогового контроля: зачет – 8 семестр.

Программу составил: доцент Воробьева Д. А.

Саратов Введение Рабочая (модульная) программа:

– предназначена для преподавателей, ведущих данную дисциплину, и студентов специальности 080502.65 Экономика и управление на предприятии АПК, участвующих в процессе изучения дисциплины;

– устанавливает минимальные требования к знаниям и умениям студента и определяет содержание и виды учебных занятий и отчетности.

Раздел 1. Цели и задачи дисциплины Целью дисциплины «Управление качеством» является формирование у студентов базовых знаний по теоретическим основам управления качеством на предприятиях, методикам по анализу и оценке качества процессов и продуктов труда, а также практическим способам, обеспечивающим разработку и принятие наиболее целесообразных решений в области качества.

В результате изучения дисциплины студент должен:

иметь представление (понимать и уметь объяснить) о роли, значении, месте процесса управления качеством в управленческих процессах организаций.

знать:

– технологию выращивания сельскохозяйственных культур и откорма скота и птицы;

– методику анализа и оценки управленческих ситуаций и поступающей информации;

– математические приемы статистические методы анализа данных;

– приемы линейного программирования, теории игр.

– методики и принципы ценообразования.

уметь:

– пользоваться методами оценки и измерения качества продукции и услуг на предприятии;

– анализировать и применять современные концепции управления качеством;

– применять различные схемы сертификации и определять ее стоимость;

– проводить анализ конкурентоспособности товаров и услуг;

– планировать уровень качества деятельности предприятия и разрабатывать мероприятия по контролю качества;

– определять размер выручки организации в зависимости от уровня качества продукции;

– рассчитывать экономические показатели управления качеством и виды его эффекта.

Раздел 2. Исходные требования к подготовленности студентов Дисциплина относится к циклу специальных дисциплин.

Дисциплина «Управление качеством» состоит из 2 модулей:

I. Современные концепции, методы управления, оценка и измерение качества;

II. Нормативно-правовая база и экономика управления качеством.

I и II модули проходят в 8-м семестре.

Изучение данной дисциплины базируется на знаниях и навыках, полученных при изучении следующих дисциплин: технология производства продукции растениеводства и животноводства, статистика, высшая математика, экономика сельского хозяйства, менеджмент. Приступая к изучению дисциплины, студент должен знать принципы и подходы к разработке и принятию производственных управленческих решений и их реализации и контролю в организации.

По завершении курса студент должен знать теоретические основы управления качеством на предприятиях, методики по анализу и оценке качества процессов и продуктов труда, а также способы, обеспечивающие разработку и принятие наиболее целесообразных решений в области качества.

Раздел 3. Содержание и методика входного контроля Входной контроль по дисциплине проводится в 8-м семестре. Этот вид контроля позволяет проверить исходный уровень знаний студента, его готовность к изучению данной дисциплины и дает возможность правильно выбрать методику изложения учебного материала.

Для успешного прохождения входного контроля студент должен продемонстрировать знание законов, определений, формул по базовым дисциплинам.

Входной контроль проводится на первом практическом занятии в форме письменного опроса. Контрольные вопросы указаны в приложении 1.

Время на проведение входного контроля 10…15 мин. Максимальный рейтинг 3 балла.

Раздел 4. Содержание дисциплины «Управление качеством»

(8-й семестр) оценка и измерение качества труда. Разработка систем качества управления качеством. Качество как Лабораторные и практические Темы для самостоятельного изучения экономика управления качеством объектам и системам качества.

сельскохозяйственного предприятия Лабораторные и практические Управление качеством труда Комплексная система управления сельхозтоваропроизводителей Темы для самостоятельного изучения качеством. Метод управления Раздел 5. Краткая организационно-методическая характеристика Обучение по дисциплине «Управление качеством» проводится в форме лекций, практических занятий и самостоятельной работы. В процессе обучения предусмотрено проведение деловых игр, как на лекционных, так и на практических занятиях с целью выявления творческих способностей студентов и определения их творческого рейтинга, о чем делается соответствующая запись в журнале учета успеваемости и посещаемости. При чтении лекций используются технические средства обучения:

мультимедийная установка, образцы оборудования, плакаты.

Дисциплина преподается в 8-м семестре. Учебное время распределяется по видам занятий следующим образом: на практические работы – 18 часов, на самостоятельную работу – 34 часа.

Текущий контроль осуществляется на практических занятиях в форме индивидуального устного собеседования. Максимальный рейтинг за каждое занятие указан в таблице 1. При этом учитывается прилежание студента, уровень знаний и активность работы на занятиях. Баллы распределяются следующим образом: прилежание (подготовка к работе, качество оформления тетради) - 20%, уровень знаний - 60%, активность работы - 20%.

Рубежный контроль проводится после каждого модуля в форме письменного опроса и/или индивидуального устного собеседования.

Раздел 6. Самостоятельная работа Государственным образовательным стандартом высшего профессионального образования по направлению подготовки дипломированного специалиста 080502.65 Экономика и управление на предприятии АПК максимальный объем учебной нагрузки студента 54 часа в неделю, включая все виды его аудиторной и внеаудиторной (самостоятельной) учебной работы. Объем аудиторных занятий студента при очной форме обучения не должен превышать 27 часов в неделю;

следовательно, объем самостоятельной работы должен составлять не более 50 % от общего объема часов по дисциплине.

Самостоятельная работа включает в себя следующие виды деятельности:

подготовку к практическим занятиям, подготовку к рубежным и выходным контролям, изучение программного материала, не вошедшего в лекционный курс.

Всего на самостоятельную работу отводится 34 часа, из них на подготовку к практическим занятиям – 9, на подготовку к рубежным контролям – 8, на подготовку к зачету – 8, на проработку тем, вынесенных на самостоятельное изучение – 4 часа.

Для обеспечения мотивации студентов вопросы по темам, вынесенным на самостоятельное изучение, используются при проведении рубежных и выходных контролей.

Раздел 7. Система оценки результатов выходного контроля При изучении дисциплины используется рейтинговая система оценки знаний, умений и навыков студентов. Максимальное количество баллов, которое может получить студент по видам контроля, приведено в таблице 1.

Итоговый рейтинг Rсм за семестр подсчитывается путем перевода учебных баллов в зачетные по формуле:

где: n – количество часов аудиторных занятий по учебному плану;

Bфакт – максимально возможная сумма учебных баллов;

Bmax – фактическая сумма баллов, набранная студентом.

Итоговый рейтинг проставляется в зачетную книжку студента и зачтно-экзаменационную ведомость.

Критериями оценки могут служить: глубина усвоения студентом учебного материала, умение применять полученные знания для решения конкретных профессиональных задач, объем полученных знаний. В каждом из этих критериев можно выделить 3 уровня (табл.2).

Если все критерии соответствуют третьему уровню, то студенту выставляется максимальный рейтинг. Если все критерии соответствуют первому уровню – минимальный.

Глубина усвоения описательное упрощенное объяснение на основе знания учебного материала изложение объяснение общих закономерностей, Умение применять для решения для выбора для самостоятельной полученные знания элементарных оптимального формулировки задачи и ее Объем усвоенного программы Раздел 8. Содержание и методика выходного контроля В 8-м семестре в качестве выходного контроля по дисциплине «Управление качеством» предусмотрен зачет. Зачет проводится в форме письменного и устного собеседования. Студенты, набравшие по всем видам текущего контроля менее 14 баллов, к зачету не допускаются. Набравшие от 15 до 22 баллов сдают зачет. Студенты, набравшие более 22 баллов, получают зачет без проведения собеседования.

Раздел 9. Материально-техническое обеспечение В качестве материально-технического обеспечения дисциплины «Управление качеством» используются:

1. Мультимедийные приложения к лекциям:

– качество как объект управления;

– показатели качества продуктов труда;

– современные концепции и методы управления качеством;

– стандартизация требований к объектам и системам качества;

– сертификация и правовое обеспечение качества;

– качество продукции АПК;

сельскохозяйственного предприятия;

– экономика и виды эффекта от управления качеством;

а) основная литература:

1. Аристов, О.В. Управление качеством: Учеб. пособие для вузов. – М.:

ИНФРА-М, 2010. – 240 с. ISBN 5-16-001953-7.

2. Басовский, Л.Е. Управление качеством: Учебник / Л.Е. Басовский, В.Б.

Протасьев. 2-е изд., перераб. и доп.– М.: ИНФРА-М, 2011. – 253 с. ISBN 978Ильенкова, С.Д. Управление качеством: Учебник для вузов / С.Д.

Ильенкова, Н.Д. Ильенкова, В.С. Мхитарян и др.; под ред. С.Д. Ильенковой.

– 3-е изд., перераб. и доп. – М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2009. – 352 с. ISBN 5-238Окрепилов, В.В. Управление качеством: Учебник для вузов / 2-е изд., доп. и пепераб. – М.: ОАО «Издательство «Экономика», 2009. – 639 с. ISBN 5-282-01912-4.

5. Салимова, Т.А. Управление качеством [Электронный ресурс]: учебник для вузов, допущено УМО РФ по специальности «Менеджмент организации»

/ Т.А. Салимова. – 5-е изд., стер. – Электрон. текстовые дан. – М.: Омега-Л, 2011. – 416 с.: табл. – (Высшая школа менеджмента).

6. Управление качеством: Методическое пособие к практическим занятиям для студентов направления 080500 «Менеджмент», «Экономика и управление на предприятии АПК» / Сост.: А.А. Лексина, Д.А.

Воробьва, А.Г. Дегтярев; ФГОУ ВПО «Саратовский ГАУ». – Саратов, 2009.

– 52 с.

7. Управление качеством: курс лекций / СГАУ; сост.: В.Я. Иванова, А.А.

Дедух. – Саратов: ФГОУ ВПО «Саратовский ГАУ», 2010. – 104 с.

б) дополнительная литература:

Бузов, Б.А. Управление качеством продукции. Технический регламент, стандартизация и сертификация: учеб. пособие для вузов / Б.А.

Бузов. – 2-е изд., стер. – М.: Издательский центр «Академия», 2007 – 176 с.

ISBN 978-5-7695-3646-5.

Герасимов, Б.Н. Управление качеством: учебное пособие / Б.Н.

Герасимов, Ю.В. Чуриков. – М.: Вузовский учебник: ИНФРА-М, 2011. – с.: 60*90 1/16. (переплт) ISBN 978-5-9558-0198-5.

Керимов, В.Э. Методы управления затратами и качеством продукции: Учебное пособие / В.Э. Керимов, Ф.А. Петрище, П.В. Селиванов, Э.Э. Керимов. – 2-е изд. – М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К», 2005. – 108 с. ISBN 5-94798-666-3.

Кузнецова, Н.В. Управление качеством: учебное пособие / Н.В.

Кузнецова; Российская академия наук. – М.: Флинта: МПСИ, 2009. – 360 с.:

60*88 1/16 + CD ROM. – (Экономика и управление). (переплт) ISBN 978-5Саратовская система бездефектного изготовления продукции – национальное достояние: Сборник статей. – М.: РИА «Стандарты и качество», 2005. – 68 с., ил. ISBN 5-94938-036-3.

Трушин, Ю.Н. Методы управления затратами и качеством продукции. Учеб. пособие для вузов. Издательство Сарат. Гос. аграрн. ун-та им. Н.И. Вавилова. Саратов, 2005 г. 52 с.

Управление качеством / Е.И. Семенова, В.Д. Коротнев, А.В.

Пошатаев и др.; под ред. Е.И. Семеновой. М.: КолосС, 2004. – 184 с.: ил.. – (Учебники и учеб. пособия для студентов высш. учеб. заведений). ISBN 5Управление качеством (в производстве и системах менеджмента):

Методическое пособие к практическим занятиям для студентов направления 080500 «Менеджмент» / Сост.: А.А. Лексина, И.П. Глебов, А.Г. Дегтярев;

ФГОУ ВПО «Саратовский ГАУ». – Саратов, 2008. – 52 с.

Вопросы входного контроля по дисциплине «Управление качеством»

Методы управления.

Внутренняя среда предприятия и ее факторы.

Роль делопроизводства в управлении.

Стили управления.

Внешняя среда предприятия и ее факторы.

Значение коммуникаций в функционировании организации.

Сущность и преимущества делегирования полномочий.

Общие функции управления.

Этапы и методы формирования клиентской базы.

Вопросы рубежных контролей по дисциплине «Управление качеством»

Сущность качества продукции.

Эволюция понятия «качество».

Роль качества продукции в рыночной экономике.

Показатели технического уровня и обобщающие показатели качества продукции.

5. Показатели назначения и надежности качества продуктов.

6. Показатели технологичности и эргономические показатели.

7. Показатели стандартизации и унификации, патентно-правовые, экономические и критические показатели качества продукции.

8. Особенности оценки качества услуги.

9. Показатели и процесс оценки качества услуги.

10.Эволюция подходов к управлению качеством.

11.Суть «четырнадцати пунктов» и «семи смертельных болезней»

программы Деминга.

12.Суть «трудностей и фальстартов» и «Цепной реакции по Демингу».

13.Особенности Японского менеджмента качества.

14.Суть программы «Ноль дефектов» Кросби.

15.Содержание систем БИП и КАНАРСПИ.

16.Главные принципы TQM.

17.Специальные функции менеджмента качества.

18.Задачи, решаемые в системе менеджмента качества.

19.Управление функциональным качеством.

20.Задачи, решаемые оценкой качества объектов.

21.Структура квалиметрии.

22.Дифференциальная и комплексная оценка уровня качества.

23.Классификация методов оценки качества (прямого счета и параметрические).

24.Комплексная оценка уровня качества.

25.Экспертные методы оценки уровня качества.

26.Понятие «метрологическое обеспечение».

27.Точность и погрешность измерения качества.

28.Понятие физической величины при измерении качества.

29.Виды средств измерений и уровни поверочной схемы.

30.Группы организационных методов управления качеством.

31.Социально-психологические методы управления качеством.

32.Виды внутрифирменных экономических стимулов.

33.Известные премии в области качества.

34.Организационно-технологические методы управления качеством.

35.Группы и инструменты статистических методов управления качеством.

Понятие и цели стандартизации.

Методы стандартизации.

Технический регламент и виды стандартов.

Правила по стандартизации и классификаторы технико-экономической продукции.

5. ИСО 9000.

6. Цель и требования отраслевых стандартов АПК.

7. Виды стандартов АПК.

8. Содержание стандартов предприятий АПК на технологические процессы.

9. Структура стандарта на типовой технологический процесс.

10.Стандартизация на предприятии.

11.Сущность процедуры сертификации.

12.Порядок проведения сертификации.

13.Средства сбора доказательств при проведении сертификации.

14.Основные схемы сертификации.

15.Оплата услуг по сертификации.

16.Знаки соответствия или качества.

17.Сертификация импортируемой продукции.

18.Процедура сертификации систем качества.

19.Правовая база обеспечения качества.

20.Условия привлечения к ответственности за правонарушения в области качества.

21.Виды ответственности за правонарушения в области качества.

22.Особенности формирования качества продукции АПК.

23.Сущность «пирамиды качества».

24.Группы продовольственных товаров в зависимости от требований к качеству.

25.Особенности формирования и обеспечения качества продукции АПК.

26.Мероприятия по обеспечению качества в системе КСУКП.

27.Функциональная структура КСУКП.

28.Рабочие органы КСУКП.

29.Критерии качества деятельности предприятия (труда, проектов, технологии).

30.Направления и задачи планирования качества.

31.Карта планирования качества.

32.Планируемые показатели по качеству продукции растениеводства.

33.Планируемые показатели по качеству продукции скотоводства.

34.Планируемые показатели по качеству продукции свиноводства.

35.Планируемые показатели по качеству продукции овцеводства.

36.Планирование качества на малых предприятиях.

37.Планирование качества в договорах и контрактах.

38.Контроль технологических параметров в растениеводстве.

39.Контроль сельскохозяйственных растений в процессе выращивания.

40.Контроль качества продукции растениеводства.

41.Контроль качества растительных кормов.

42.Контроль качества и расхода воды для поения животных.

43.Контроль состояния микроклимата на фермах и комплексах.

44.Контроль качества молока.

45.Контроль качества мяса.

46.Контроль качества деятельности подразделений.

47.Система контроля качества.

48.Основные категории экономики управления качеством.

49.Структура и оптимизация затрат на качество.

50.Показатели определения потерь от брака.

51.Принципы оценки экономической эффективности управления качеством.

52.Расчет экономической эффективности мероприятий по обеспечению качества.

Сущность качества продукции.

Эволюция понятия «качество».

Роль качества продукции в рыночной экономике.

Показатели технического уровня и обобщающие показатели качества продукции.

5. Задачи, решаемые оценкой качества объектов.

6. Структура квалиметрии.

7. Дифференциальная и комплексная оценка уровня качества.

8. Классификация методов оценки качества (прямого счета и параметрические).

9. Комплексная оценка уровня качества.

10.Экспертные методы оценки уровня качества.

11.Показатели назначения и надежности качества продуктов.

12.Показатели технологичности и эргономические показатели.

13.Показатели стандартизации и унификации, патентно-правовые, экономические и критические показатели качества продукции.

14.Особенности оценки качества услуги.

15.Показатели и процесс оценки качества услуги.

16.Понятие «метрологическое обеспечение».

17.Точность и погрешность измерения качества.

18.Понятие физической величины при измерении качества.

19.Виды средств измерений и уровни поверочной схемы.

20.Эволюция подходов к управлению качеством.

21.Суть «четырнадцати пунктов» и «семи смертельных болезней»

программы Деминга.

22.Суть «трудностей и фальстартов» и «Цепной реакции по Демингу».

23.Особенности Японского менеджмента качества.

24.Суть программы «Ноль дефектов» Кросби.

25.Содержание систем БИП и КАНАРСПИ.

26.Главные принципы TQM.

27.Специальные функции менеджмента качества.

28.Задачи, решаемые в системе менеджмента качества.

29.Управление функциональным качеством 30.Группы организационных методов управления качеством.

31.Социально-психологические методы управления качеством.

32.Виды внутрифирменных экономических стимулов.

33.Известные премии в области качества.

34.Организационно-технологические методы управления качеством.

35.Группы и инструменты статистических методов управления качеством.

36.Понятие и цели стандартизации.

37.Методы стандартизации.

38.Технический регламент и виды стандартов.

39.Правила по стандартизации и классификаторы технико-экономической продукции.

40.ИСО 9000.

41.Цель и требования отраслевых стандартов АПК.

42.Виды стандартов АПК.

43.Содержание стандартов предприятий АПК на технологические процессы.

44.Структура стандарта на типовой технологический процесс.

45.Стандартизация на предприятии.

46.Сущность процедуры сертификации.

47.Порядок проведения сертификации.

48.Средства сбора доказательств при проведении сертификации.

49.Основные схемы сертификации.

50.Оплата услуг по сертификации.

51.Знаки соответствия или качества.

52.Сертификация импортируемой продукции.

53.Процедура сертификации систем качества.

54.Правовая база обеспечения качества.

55.Условия привлечения к ответственности за правонарушения в области качества.

56.Виды ответственности за правонарушения в области качества.

57.Особенности формирования качества продукции АПК.

58.Сущность «пирамиды качества».

59.Группы продовольственных товаров в зависимости от требований к качеству.

60.Особенности формирования и обеспечения качества продукции АПК.

61.Мероприятия по обеспечению качества в системе КСУКП.

62.Функциональная структура КСУКП.

63.Рабочие органы КСУКП.

64.Критерии качества деятельности предприятия.

65.Направления и задачи планирования качества.

66.Карта планирования качества.

67.Планируемые показатели по качеству продукции растениеводства.

68.Планируемые показатели по качеству продукции скотоводства.

69.Планируемые показатели по качеству продукции свиноводства.

70.Планируемые показатели по качеству продукции овцеводства.

71.Планирование качества на малых предприятиях.

72.Планирование качества в договорах и контрактах.

73.Контроль технологических параметров в растениеводстве.

74.Контроль сельскохозяйственных растений в процессе выращивания.

75.Контроль качества продукции растениеводства.

76.Контроль качества растительных кормов.

77.Контроль качества и расхода воды для поения животных.

78.Контроль состояния микроклимата на фермах и комплексах.

79.Контроль качества молока.

80.Контроль качества мяса.

81.Контроль качества деятельности подразделений.

82.Система контроля качества.

83.Основные категории экономики управления качеством.

84.Структура и оптимизация затрат на качество.

85.Показатели определения потерь от брака.

86.Принципы оценки экономической эффективности управления качеством.

87.Расчет экономической эффективности мероприятий по обеспечению качества.

88.Виды эффекта от управления качеством.

1. Сущность и исторические этапы развития понятия «качество продукции».

2. Современные методы управления качеством продукции.

3. Нормативно-правовая база обеспечения качества в РФ.

4. Анализ качества продукции.

5. Анализ качества деятельности предприятия.

6. Современные стандарты качества на продукцию и услуги.

7. Сертификация товаров и услуг.

8. Сертификация производства.

9. Сертификация систем менеджмента качества.

10.Планирование повышения качества продукции на предприятии.

11.Особенности производства качественной продукции АПК.

12.Контроль качества продукции в растениеводстве.

13.Контроль качества продукции в животноводстве.

14.Экономическая эффективность управления качеством.

занятия контроль