«Кафедра Технологии сервиса и дизайна ДИПЛОМНЫЙ ПРОЕКТ на тему: Разработка художественно-проектной концепции интерьеров Арт-кафе по адресу г. Самара, ул. Куйбышева 104 ДИПЛОМНЫЙ ПРОЕКТ по специальности: ...»

Министерство образования и науки Российской Федерации

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего

профессионального образования

Министерство образования и науки Российской Федерации

«РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ТУРИЗМА И СЕРВИСА»

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального

образования (ФГБОУ ВПО «РГУТиС»)

«РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ

Филиал Федерального государственного бюджетного образовательного учреждения высшего профессионального образования

ТУРИЗМА И СЕРВИСА»

«РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ

Факультет Сервиса ТУРИЗМА И СЕРВИСА» в г. Самаре Кафедра «Технология сервиса и дизайна»

(Филиал ФГБОУ ВПО «РГУТИС» в г.Самаре) Кафедра Технологии сервиса и дизайна

ДИПЛОМНЫЙ ПРОЕКТ

на тему: Разработка художественно-проектной концепции интерьеров Арт-кафе по адресу г. Самара, ул. Куйбышева

ДИПЛОМНЫЙ ПРОЕКТ

по специальности: Художник-проектировщик на тему: Разработка художественно-проектной концепции интерьеров Арткафе по адресу г. Самара, ул. Куйбышева по специальности: 070603.65 «Искусство интерьера»

Власова Полина Гайратовна Студент Сорокин Александр Михайлович Руководитель доцент кафедры «Технология Студент: Власова Полина Гайратовна сервиса и дизайна» филиал ФГБОУ ВПО «РГУТиС» в г.

Руководитель: доцент Сорокин А. М. Самаре Москва Самара г.

2014г.

Темой дипломной работы и, соответственно целью, является разработка дизайна интерьера арт-кафе по ул. Куйбышева 104. Для достижения поставленной цели требуется решение следующих задач:

- изучение ГОСТов и стандартов по данной теме;

- изучение специализированной литературы;

- выбор и обоснование стиля;

- разработка эскизов;

- учет эргономических требований;

- снятие размеров и проектирование;

- подсчет стоимости материалов.

Только с решением поставленных задач возможно создание уникального и неповторимого дизайна интерьера арт- кафе, что является очень ответственным делом, ведь создание гармоничного и удобного интерьера арт-кафе предполагает взаимодействие разных людей, выбор из множества идей и вариантов.

Люди города Самара ограничены в информировании, и попросту не знают о мероприятиях проводящихся в городском пространстве. Между различными творческими профессиями плохо действует коммуникация, а из-за этого не происходит рост культуры в городе в целом.

Итогом работы над дипломным проектом стал разработанное помещение арткафе, в городе Самара на ул. Куйбышева 104. В первую очередь начать проектирование этого проекта заставило актуальность проблемы на сегодняшний день: необходимо было спроектировать комплекс, сущность которого решала бы сразу несколько проблем человека по улучшению его культурно – развлекательного отдыха, повышения культурнго уровня в целом.

В виду того, что у нас в Самаре в условиях рынка каждый хочет заняться бизнесом, сеть альтернативных кафе (тайм-кафе, арт-кафе и т.д.) - очень широкая.

Постоянно можно видеть новые названия, новый тип предприятий - это говорит о том, что отрасль живет, развивается, а следовательно для нее нужны новые кадры.

Таким образом, цели поставленные в дипломном проекте достигнуты.

The topic of the thesis and, accordingly, the aim is the development of d-design of interior art cafe on Kuybysheva street 104. To achieve this goal required solution of the following tasks:

- study of GOSTs and standards on the subject.

- the study of the special literature;

- selection and justification of style;

- development of sketches;

- taking into account ergonomic requirements;

- the removal of the size and design;

- counting the cost of materials.

Only with the decision of the tasks you can create unique and non-repeatable interior design art - cafe, which is a very responsible matter, because the creation of a harmonious and comfortable interior art-cafe envisages gives the interaction of different people select from a variety of ideas and options.

The people of Samara limited in informing, and simply do not know about the events taking place in urban space. Between the various creative professions is bad communication, and because of that not happening growth of culture in the city in General.

The work on graduation project, developed at the art-cafe in the city of Samara on Kuybysheva street 104. In the first place to start designing this project made the urgency of the problem today: it was necessary to design a complex, the essence of which would solve several problems person for improving its cultural and entertainment activities, increase kulturno level in General.

In view of the fact that we in Samara in market conditions everyone wants to do business, network, alternative cafe (time-cafes, art-cafe etc) is very wide. Constantly you can see the new name, a new type of enterprise - this suggests that the industry is living, evolving, and therefore need new employees. Thus, the goal set in the graduation project achieved.

Содержание Оглавление Часть 1. Художественно-искуствоведческая 1.1 Введение

1.1.2. Общие сведения о проекте "Арт-кафе по улице Куйбышева 104".......... 1.2. Предпроектное исследование

1.2.1. Теоретическая и практическая новизна

1.2.2. Понятие культурного комплекса

1.2.3. Современные тенденции проектирования общественных пространств:.. А) зона Wi-fi

Б) цветовая гамма

В) освещение, световые эффекты

1.2.4. Приемы художественной выразительности

1.2.5. Проектирование интерьеров

1.2.6. Требования к внутреннему убранству кафетериев

1.2.7. Арт-кафе как понятие

1.2.8. Актуальность развития ресторанного бизнеса

1.2.9. Исследование арт-кафе в Москве

1.2.10. Исследование арт-кафе Самары

1.3. Художественно – проектная концепция интерьера

1.3.1 Техническое задание на проектирование

1.3.2 Концепция

Часть 2. Расчетно-технологическая 2.1. Санитарные нормы эксплуатации и требования безопасности общественных зданий. Культурный центр

2.2. Система отопления

2.3. Система вентиляции и кондиционирования

2.4. Отделочные материалы и конструкции

2.5. Оборудование, мебель и аксессуары

2.6. Расчет стоимости работ и расход на оборудование и отделочные материалы 2.6.1. Отделочные материалы. Ведомость.

2.6.2. Строительные работы. Ведомость

2.6.3. Осветительное оборудование. Ведомость

2.6.4. Мебель и аксессуары. Ведомость

2.6.5. Сводная таблица

1.2. Вывод

1.2. Список литературы

1.2. Приложение

Часть 1. Художественно-искусствоведческая 1.1. Введение «Дизайн интерьера» каждый человек понимает по-своему. Интерьер, декор – это то, с чем мы сталкиваемся каждый день, в различных ситуациях, и дома, и в офисе, и в других помещениях. Слово «интерьер» употребляется в достаточно конкретном смысле – под «интерьером» подразумевается внутреннее пространство помещения и его обустройство. Выражение «дизайн интерьера», «дизайны интерьеров» трактуется более широко – его можно понимать как конструирование внутреннего пространства помещения, основанное на принципах сочетания удобства, экономичности и красоты.

Красота и функциональность, удобство и комфорт, воплощенные в дизайне интерьера, во многом определяются работой проектировщика, дизайнера интерьеров.

Дизайн интерьера, в первую очередь связан с работой над пространством. Дизайнер интерьера начинает работу над проектом с организации пространства помещения в целом, а затем дополняет интерьер комнаты, гостиной, квартиры или дома необходимыми элементами, различными красками, деталями и предметами.

Современный дизайн интерьера должен предполагать красоту, экономичность и удобство.

Темой дипломной работы и, соответственно целью, является разработка дизайна интерьера арт-кафе по ул. Куйбышева 104. Для достижения поставленной цели требуется решение следующих задач:

- изучение ГОСТов и стандартов по данной теме;

- изучение специализированной литературы;

- выбор и обоснование стиля;

- разработка эскизов;

- учет эргономических требований;

- снятие размеров и проектирование;

- подсчет стоимости материалов.

Только с решением поставленных задач возможно создание уникального и неповторимого дизайна интерьера арт- кафе, что является очень ответственным делом, ведь создание гармоничного и удобного интерьера арт-кафе предполагает взаимодействие разных людей, выбор из множества идей и вариантов.

1.1.2. Общие сведения о проекте "Арт-кафе по улице Куйбышева 104" Для Самары данный проект предоставляет интерес, как масштабная площадка для скопления людей творческих профессий, людей занимающимся фрилансом, просто людей интересующихся культурой. Данная площадка предоставляет возможность людям работать в тихой обстановке или общаться с коллегами, устраивать встречи с клиентами или обучаться на профильных мастерклассах и делиться своим опытом. Сейчас творческая среда разобщена на разные группировки, которые не пересекаются друг с другом. Цель данного проекта объединить их всех, для создания новой благоприятной среды в городе. Чтобы данные люди смогли вместе воздействовать на городскую среду и давать им возможность развиваться самим.

Выбранное для проекта место находится на ул. Куйбышева 104, в исторической части города в здании являющимся частью архитектурного наследия города Самара (рис.1). Рядом расположена одна из самых часто посещаемых улиц Ленинградская, здание имеет близкое расположение относительно прочих достопримечательностей города, Так что данный объект будет благоприятно воздействовать на городскую среду и являться общественно прибыльным и полезным.

Улица Куйбышева расположена в Самарском и Ленинском районах Самары.

Пересекается с Вилоновской улицей, Шостаковича, Красноармейской улицей, улицей Льва Толстого, Некрасовской иЛенинградской улицами, улицей Венцека, Пионерской и Комсомольской улицами.

На улице Куйбышева много хорошо сохранившихся построек конца XIX — начала XX веков. Уже более века это главная улица исторической части Самары, на которой расположены разнообразные магазины, рестораны и культурноразвлекательные заведения.

Отрезок ул. Куйбышева от Ленинградской до Некрасовской является одним из самых ценных в историко-архитектурном выражении участок старой застройки.

Это сердцевина главной улицы. Под номером 82 находится здание Главпочтамта.

Здесь, в бывшем доме купца Новокрещенова, почта находится с 1870 года. Здание неоднократно реконструировалось. Детали, характерные для модерна, можно видеть в скульптурном барельефе над главным входом.

На Куйбышева 111 находится бывшая гостиница «Гранд-отель» (ныне гостиница «Жигули»). В конце XIX века она имела другой вид. В 1908-1909 годах здание было реконструировано по проекту архитектора МИ. Квятковского.

Рядом находится дом под номером 92, здание бывшего Волжско-камского банка построено в 1914-1915 годах по проекту архитектора В. Л. Якунина - об этом свидетельствует белая мраморная доска, установленная на фасаде еще в дореволюционное время. Здание банка выдержано в традициях греко-римской архитектуры, построенной на характерном для классицизма контрасте плоскостей стен с ионическим портиком, поднимающимся на три этажа и играющим роль центра.

Особое место среди достопримечательностей ул. Куйбышева занимает кирха (ул Куйбышева, 115-117) - основная архитектурная доминанта главной улицы.

Первоначально на этом месте начали воздвигать католический храм. Известный в середине прошлого века самарский предприниматель, купец 1-й гильдии Егор Никитич Аннаев, "армянин католического вероисповедания", пожертвовал на его строительство необходимые средства.

Ул. Куйбышева пересекает Ленинградская улица, являющаяся пешеходной зоной. Некоторые здания здесь сохранили свое назначение с момента своего открытия на рубеже XIX—XX веков, к примеру, почта на пересечении ул.

Ленинградской и Куйбышева, гостиница «Националь», аптека на ул. Фрунзе.

Большая часть Ленинградской улицы представляет сейчас собой пешеходную зону, однако общественный транспорт ходит на участке от улицы Галактионовской до улицы Братьев Коростелвых.

Фрунзе маршруты 16 и 20.

Так что данное расположение идеально подходит для проектирования культурного центра города Арт-кафе включает в себя:

- Коворкинг зону;

- Зона для проведения мастер-классов;

- Рисовальный класс;

- Зона приема пищи;

- Комната конференции;

- Помещения для обсуживающего персонала;

- Кафе-бар;

- Администрация;

- Охранный пункт.

Цель проекта – восстановление личностного и социального статуса творческих людей, их интеграция в общество. Проведение мастер классов и конференций, перезентации пректов городского благоустройства, предоставление место для уединенного труда и массовых встреч, организация творческого досуга.

Обслуживаемая категория населения:

- Художники;

- Актеры;

- Писатели;

- Фотографы;

- Музыканты.

Таким образом, главной целью проекта является объединение творческой коалиции города Самара. Организация культурного комплекса является важной частью данного проекта.

В данном заведении можно будет проводить:

- Воркшопы - Кинопоказы - Мастер-классы - Лекции - Вечерний рисунок - Конференции - Арт-батлы - Музыкальные вечера - Авторские спектакли 1.2 Предпроектное исследование 1.2.1. Теоретическая и практическая новизна Положительный результат в конструктивно-эстетическом решениях предприятий общественного питания может быть достигнут только на основе массового подхода к решению задач путем:

- учета данных градостроительных условий размещения предприятий в системе городской застройки;

формирования обьемно-планировочных структур, ответственнвх функциональным итехнологическим требованиям;

- создания оптимальную среду как для посетителей, так и для персонала;

- использования экономических конструктивных систем, строительных и отделочных материалов, обеспечивающих возможность создания эффектных по архитектуре и интерьерам зданий; В соответствии с ГОСТ Р 50762- «Общественное питание. Классификация предприятий» основные виды заведений общественного питания – это рестораны, бары, столовые, кафе, закусочные. Но, в соответствии предоставленному выше, предприятия массового питания разделяется по стадиям производства, поэтому создаются такие типы заготовочных фирм, как заготовочная фабрика, комбинат полуфабрикатов, кулинарная фабрика: по обшироному объему выпускаемой кулинарной продукции можно выделить такие типы заведений, как фабрики -кухни, комбинаты питания, столовые, кафетерии. Кафе – предприятие массового питания, предназчается для организации культурного времяпрепровождения потребителей. Ассортимент реализуемой продукции по сравнению с рестораном ограниченный. Реализует фирменные, заказные блюда, мучные кондитерские изделия, напитки, покупные товары. Блюда в основном легкого изготовления, расширенный ассортимент горячих напитков (чай, кофе, молоко, шоколад и др.).

Кафе различают:

1. по предлагаемому ассортименту используемой продукции – кафе-мороженое, кафе-кондитерская, кафе-молочная;

2. по контингенту потребителей – кафе молодежное, кафе детское;

3. по характеру обслуживания – самообслуживание, обслуживание официантами.

1.2.5. Понятие культурного комплекса Культурный центр — широко используемое обозначение для организаций, а также зданий или их комплексов, предназначенных для сосредоточения, преумножения и продвижения в жизнь окружающего их общества — тех или иных ценностей, традиций и практик, лежащих в сфере культуры и искусства.

Комплекс - совокупность, сочетание объектов, предметов, действий, тесно связанных и взаимодействующих между собой, образующих единую целостность.

Современное употребление термина «культурный центр» может на практике обозначать принадлежность такого объекта к одной из двух смысловых категорий (либо к обеим одновременно):

крупный многофункциональный комплекс, культурно-зрелищная и иная публичная деятельность на базе которого охватывает сразу несколько видов специализированных объектов и учреждений, обслуживающих лишь одну из традиционных культурных функций, будь то музейновыставочная, библиотечная, концертная, театральная, образовательная, самодеятельная, клубная и т. п.);

б) Кафе В проектирование входит технологическое решение, проектирование кафе на количество мест, полный анализ сегмента рынка, будущей аудитории потребителей, дизайн интерьера, ценовая политика.

Таблица 2. Основные типы предприятий общедоступной сети и их вместимости, рекомендуемые для массового строительства.

Кафе специализированное (молодежное, детская, кондитерская, 25- мороженое, молочные и пр.) Закусочные специализированные (шашлычные, котлетные, 25- сосисочные, пельменные, блинные, пирожковые, пончиковые, чебуречные, чайные и пр.) Высота помещений предприятия питания до низа выступающих конструкций и подвесных потолков должна быть не менее 2,7 м (в предприятиях до 150 мест).

Предприятие общественного питания - это сложный тип, совмещающий функции производственного и обслуживающего предприятия. Поэтому в его функционально-планировочной структуре традиционно выделяются две основные категории помещений: помещения для посетителей (вестибюли, обеденные залы, холлы и пр.), наличие которых обусловлено функцией обслуживания значительного контингента посетителей; помещения непосредственно связанные с приготовлением пищи: производственные цеха и помещения, складские, административно-бытовые и технические.

В предприятиях общественного питания не допускается проектировать помещения площадью менее 5 кв.м. В производственных помещениях, в помещениях приема и хранения продуктов, площадью до 10 кв.м двери проектируются шириной не менее 0,9 м; площадью более 10 м2 - не менее 1,2 м;

двери для тележек с поддонами следует принимать шириной 1,8 м.

Устройство порогов на путях перемещения продуктов, готовых блюд и использованной посуды не допускается.

Если в предприятиях общественного питания обслуживание происходит через прилавок, необходимо учитывать высоту прилавка с учетом потребностей людей с ограниченными возможности, в частности для инвалидов-колясочников. м.

Вблизи прилавка должно быть достаточное пространство для кресла-коляски 1,5х1,5 м.

в) Творческие мастерские Творческие мастерские подразделяются на 3 категории:

- Арт-мастерская;

- Мастерская рукоделий;

Клубы для всего населения, формируемые с учетом потребностей маломобильной категории населения, могут быть как с обычным составом помещений, предназначенных для смешанных коллективов, включающих и здоровых людей, и инвалидов всех категорий, так и с дополнительными помещениями, специально оборудованными для инвалидов (в основном — колясочников).

Арт-мастерская Помещения кружков для различных ремесел (мастерские-студии) должны быть оборудованы местами с изменяющейся высотой рабочей поверхности. Материалы лучше складировать в нижних зонах оборудования. При мастерской желательно размещать складские комнаты для хранения материалов и готовой продукции. Все углы оборудования рекомендуется делать скругленными, чтобы избежать травматизма при передвижении на колясках.

Параметры помещения изостудии и расстановка оборудования должны обеспечивать возможность размещения одного-трех колясочников в зонах наиболее комфортной видимости модели на подиуме (рис.14). Необходимо предусмотреть естественное освещение в зоне подиума или постановки.

В лекционных залах и залах собраний следует предусматривать места для инвалидов-колясочников в количестве приблизительно 1 % при вместимости зала от 50 до 500 человек, а также обеспечивать возможность размещения рядом сопровождающих.

Поверхность рабочего одноместного стола для человека с ограниченными возможностями должна иметь регулируемый наклон, матовую наружную поверхность. Стол должен быть оборудован книгодержателями и настольной лампой с жестким закреплением на столе. Габариты стола 900х600х730 мм. Он является модификацией рабочего стола ММБ-1. Стеллаж настенный должен иметь габариты 1080х208х1200 мм и наклонные полки. Он является модификацией стеллажа ММБ-30 и предназначен как для традиционного, так и для витринного размещения книг. Максимальная высота помещения стеллажа не должна превышать предела досягаемости инвалидом, сидящим в коляске — 1,6м.

Мастерская рукоделий Высота помещения должна быть не менее 3,3 м. Кладовая служит для хранения выкроек, старых моделей, склад инвентаря.

1.2.7. Современные тенденции проектирования общественных пространств а) ЗонаWi-Fi WiFi — современная технология беспроводного соединения, позволяющая объединять компьютеры в локальную сеть или обеспечивать доступ в сеть Интернет. Используя эту технологию, любой посетитель заведения, в котором есть точка доступа WiFi, получает возможность мобильного подключения к сети с помощью своего портативного компьютера, КПК или телефона, оснащенного модулем беспроводного доступа WiFi.

б) цветовая гамма В интерьере цвет является основным выразительным средством, использующим все богатства сложнейших колористических композиций. Цвет – очень мощное средство воздействия на психику человека. Уже давно известно, что цвета, с самого рождения окружающие каждого из нас, оказывают на организм, нервную систему и психику человека большое влияние. Особенность цвета состоит в том, что он действует на нас на бессознательном уровне. Поэтому с помощью различных цветов мы можем управлять своими физическими и психологическими процессами.

в) освещение, световые эффекты Свет оказывает эмоциональное воздействие на человека через освещенность пространства помещения и выявление пластики «формы-оболочки». Естественная смена освещенности и цветности в природной среде создала ряд устойчивых ассоциативных ощущений, например, тревоги от мрачности и таинственности сумерек, возбуждения и бодрости от яркого солнечного дня. В помещении возможно регулирование количества света, его цветности и распределения.

Художественно-выразительные задачи и приемы состоят: в выявлении света как своеобразного композиционного акцента; в выявлении пластических характеристик пространственной формы; в создании специфической световой среды. Композиционные приемы работы со светом основываются на организации концентрированного или рассеянного освещения, или их комбинировании.

Огромное значение имеет положение источника света по отношению к пространственной форме. Свет от солнца или небосвода поступает в помещение извне через световые проемы. Величина проемов, форма и местоположение активно влияют на характер освещения. Освещенность также связана с географической широтой и динамическими ритмами смены суток и времен года.

В естественных условиях пространственная форма освещается преимущественно рассеянным светом и при этом обеспечивается естественная пространственная и временная ориентация человека. Источники искусственного освещения размещаются внутри помещения и являются материальными элементами среды.

Для искусственного освещения характерно преимущественное использование прямого света и возможность свободно направленного его распределения по плоскостям «формы-оболочки». Действие света проявляется по физическим законам: освещенность зависит от силы света, расстояния от источника и угла падения световых лучей. Зрительно это воспринимается в виде интенсивности светотеней и характера их модуляции. При малых проемах возрастает доля рассеянного отраженного света, возникает большая градация Освещенности от светлых до темных участков. Отраженный свет с множеством рефлексов создает ощущение необычности среды. Растянутая градация освещенности отраженным светом позволяет создать «живописную» светотень и выявить пластичные свойства формы. Направленный прямой верхний свет или отраженный боковой обычно скользит по поверхности, модулируя ее пластику. При больших проемах получается «заливающий» свет, способствующий выявлению геометрических качеств ограждения по контурам и силуэтам. Направленный на акцентное место прямой свет приобретает самостоятельное активное значение в композиции.

Другой прием светового акцентирования проявляется в создании светящейся прозрачной поверхности - витража.

Искусственное освещение имеет свои композиционные приемы, отличающиеся некоторой декоративностью световых эффектов. Например, эффект «парящего»

потолка возникает от контрастного сопоставления светлой и затененной поверхности. Источники освещения обычно скрыты от зрителя. Другой прием образует световые «пятна» на стене, на полу для акцентирования предметов оборудования, отделки и др. Третий прием связан с возможной имитацией естественного освещения. Создаются светящие поверхности плафона, фонарей, проемов. Эффект достоверности зависит от точности подбора характеристик света и естественности ситуации.

Скрытая подсветка Часто в интерьере используется скрытая подсветка, выполняющая две функции:

собственно освещение и визуальную коррекцию. С помощью маленьких встроенных лампочек можно осветить самые дальние и темные углы в шкафах, ящиков комодов и рабочую поверхность кухни, на которую попадает тень от навесных шкафов, ступени лестницы. Такая подсветка является источником комфорта.

Область применения скрытой подсветки:

- подсветка мебели и элементов интерьера с целью освещения затененных зон;

- подсветка потолка с целью создания визуальных эффектов;

- декоративная подсветка штор и окон;

-контурная подсветка с целью создания визуальных эффектов;

-подсветка отдельных предметов интерьера с целью привлечения внимания.

Скрытая подсветка потолка.

Это самая популярная область применения скрытой подсветки. С ее помощью можно:

- выделить определенную зону – изменить уровень потолка над этой территорией и подсветить по периметру;

- Сгладить недостатки планировки;

- Объединить открытую планировку квартиры (студио). Как это работает: в маркетинге есть такой прием – направлять покупателя в определенный отдел магазина с помощью создания световой линии, ведущей к нему. Так же и в жилом помещении: если создать произвольную линию подсветки, то перемещаясь по квартире-студии человек подсознательно пойдет по линии света и может наткнуться на предметы обстановки. Для предотвращения подобных эксцессов, контуры линии скрытой подсветки должны совпадать с линиями перемещения между функциональными зонами;

- Изменить «настроение» интерьера можно применив цветную подсветку. Это может быть внутренняя подсветка натяжного потолка, неоновая или трехцветная светодиодная подсветка;

- Сделать потолок визуально выше.

Контурная подсветка Скрытая контурная подсветка по нижнему периметру мебели создает эффект парения. Этот прием применяется для создания визуальной легкости интерьера.

Наибольшим эффектом обладает подсветка мебели в оттенках белого и его производных. Контурная подсветка по задней стенке мебели или гипсокартонной конструкции визуально отодвигает стену, возле которой они расположены и одновременно фиксирует взгляд в этом направлении. Если на стекло нанести гравировку с помощью пескоструйной обработки, а после сделать торцевую подсветку стекла, то рисунок приобретет объем.

Целевая подсветка Применяется для выделения светом отдельных предметов интерьера с целью привлечения внимания. Скрытая подсветка может устанавливаться в ниши (как сверху, так и снизу), в шкафы-витрины, над открытыми полками или полотнами картин. Белый свет теплых оттенков применяется для привлечения внимания к предметам, находящимся в зоне освещения. Цветная подсветка часто применяется вместе с цветной подсветкой потолка в одном цвете для изменения «настроения»

интерьера и создания единого цветового фона.

Какой бы тип скрытой подсветки вы не применяли, главная цель – не распылять внимание зрителя обилием световых эффектов, а сосредоточить его внимание на важных для вас моментах или объектах, тогда интерьер будет восприниматься целостно и гармонично.

Для скрытой подсветки интерьера применяются галогеновые лампы (там, где нет соприкосновения с предметами), неоновые трубки и цепные соединения (в том числе аргоновые и криптоновые) и светодиодные ленты (очень удобно использовать на клеящейся основе).

Светодиодная подсветка и освещение Декоративная подсветка с использованием светодиодов сегодня необычайно популярна. В современном мегаполисе и шагу нельзя ступить, чтобы не натолкнуться на нее. На городских улицах, в витринах магазинов, в качестве рекламы и просто в виде украшения – эта декоративная подсветка находит себе применение везде. Неудивительно поэтому, что нашла она свое место и в интерьере помещений. Современные тенденции в оформлении комнат очень благосклонны к применению световых эффектов. Возможности при этом для полного раскрытия творческого потенциала дизайнера поистине не имеют границ.

Светодиодные ленты обладают множеством преимуществ, обеспечивающих универсальность их применения. Эти изделия пожаробезопасны. Их можно монтировать в таких местах, где никакие другие осветительные приборы применить было бы просто невозможно. Светодиодные ленты компактны, гибкие и очень легко крепятся к основанию - это позволяет их размещать в самых неожиданных местах. Подобная подсветка, изменяя свои характеристики, может вызвать праздничное настроение, создавая яркое, нарядное освещение, или создать интимную атмосферу домашнего уюта и воздействовать на человека успокаивающе. Эффекты, созданные с помощью такой подсветки, сродни с чемто изысканно-волшебным. Загадочный свет скрытой светодиодной ленты вызывает ощущение неоднородности пространства, как бы открывая перед нами его новые измерения. Подобное освещение вызывает такую динамику интерьера, которой трудно добиться какими-нибудь иными способами.

1.2.4. Приемы художественной выразительности Композиция строится по определенным законам. Ее правила и приемы взаимосвязаны между собой и действуют во все моменты работы над композицией. Все направлено на достижение выразительности и цельности художественного произведения. Поиск оригинального композиционного решения, использование средств художественной выразительности, наиболее подходящих для воплощения замысла художника, составляют основы выразительности композиции.

Пространство Пространство, ограниченное стенами, потолками, плоскостью пола и мебелью, было и остается важнейшим и сложнейшим из элементов дизайна. Интерьерное пространство имеет деление на планы - передний (ближний), промежуточный (средний) и задний (дальний). Пространственные планы всегда реальны, и их относительная глубина определяется расстояниями конкретного пространства от нескольких метров до сотен метров. В общем виде зрительная картина каждого плана интерьера обладает предметной содержательностью и насыщенностью.

Порядок расположения планов в интерьерном пространстве можно обозначить:

передний план — восприятие деталей интерьера, средний план - фрагменты интерьера, дальний план - общая форма интерьера. Зрение человека обычно фокусируется на одном из планов (на интересной детали) и остальные планы становятся фоновыми. Объектом внимания человека может быть предмет оборудования, рабочее место, рабочая зона. Все планы интерьерного пространства постепенно оказываются в постоянном обозрении человека. Взор возвращается к ним, и интерес к интерьеру выражается в количестве возвратов.

На этом основании выявляют роль и значение пространственных планов в формировании разных типов интерьеров.

Точка Выделяется как графический акцент на плоскости. Несмотря на свои относительно малые размеры, обладает весьма широкими возможностями в построении композиции. Очень часто именно она является центром всего ее строя. Рассматриваемая в качестве композиционного средства, точка может фокусировать на себе внимание зрителя. Все зависит от выявленных в композиции ее свойств: расположения на плоскости, относительного размера, силуэта, плотности заполнения, яркости. В этом смысле она вплотную смыкается с другими графическими средствами построения композиции, их художественными свойствами. Если точка резко отличается по свойствам от этих средств, она выделяется в композиции более всего. Если же приближается к ним, ее доминантное значение снижается. Тогда она включается в ряд прочих средств, составляя равнозначную часть обшей композиции. Так художественные свойства точки прямо связываются со свойствами линии, пятна и цвета, образуя в целом гармонично организованную, графическую плоскость.

Линия Основные направления линий — горизонталь, вертикаль, диагональ. Сами они могут быть толстыми и тонкими, прямыми или изогнутыми. При этом дизайнеру помещения приходится считаться с линейным рисунком, заданным архитектурой:

углами и линиями, разграничивающими пол, стены и потолок. Кроме того, он обязан принимать во внимание структурные линии предметов меблировки и линии рисунка тканей или обоев. Обычно одно направление линий является в пространстве основным и определяет общее его настроение. При господстве вертикальных линий интерьер будет казаться выше, но вместе с тем более официальным и статичным. Интерьер, в котором господствуют горизонтали, производит впечатление неформального и спокойного. Диагонали вносят динамику в интерьер, их сдержанное использование, например, наклонный потолок или установка мебели под углом к стене, привносит в помещение оттенок необычности и интриги. При этом чрезмерное использование диагоналей грозит созданием ощущения тревоги и даже хаоса. Зигзагообразные линии – динамичны, они передают впечатление резкого изменения, концентрации силы, быстрого высвобождения энергии.

Пятно В отличие от точки и линии пятно, как правило, заполняет большую часть графической плоскости. С использованием пятна значительно расширяется палитра средств построения графической композиции. В эту палитру включаются и те многочисленные и разнообразные формы тоновой графики, которые получаются при использовании столь же многочисленных и разнообразных приемов ее разработки. Каждая такая форма обладает своими специфическими композиционно-художественными свойствами. «Заливка», например, дает ровную, тоновую поверхность. «Отмывка» характеризуется плавным переходом от светлого тона к темному и обратно, «размывка» — мягкими затеками и т. д.

Простейшая композиционная задача заключается в том, чтобы при использовании той или иной тонально-графической формы максимально ярко выявить ее художественный характер. Более сложная задача — гармоничное сочетание в графической композиции разных тоновых элементов. Такие элементы могут использоваться как при построении плоскостной композиции, так и в изображении объемов и пространства. Тонально-плоскостная разработка достигается в основном за счет применения разного рода заливочных, пастозных и растровых (равномерно заполненных точками или линиями) графических форм.

При сопоставлении тоновых и линейных форм важно добиться гармоничной связи между ними с целью наиболее яркого раскрытия их художественных свойств и сохранения целостности всей графической композиции. Решение подобной композиционной задачи предполагает использование простых геометрических фигур, причем в минимальном количестве. При таком использовании четче выявляется характер формальной графической композиции.

Форма и контур И позитивное, и негативное пространство определяется формой и контуром. Под контуром имеется в виду внешний абрис объектов, выраженных в двухмерной проекции, тогда как формой считается трехмерный объем предмета. Дизайнеры классифицируют формы и контуры по их соотнесенности с элементарными геометрическими фигурами — квадратом, прямоугольником, кругом, овалом, треугольником и ромбом. Подавляющее большинство интерьеров основаны на квадрате и прямоугольнике. Они стабильны и придают пространству устойчивость. Треугольники и ромбы более динамичны и обладают собственной направленностью. Наконец, криволинейные фигуры, круги и овалы придают интерьеру мягкость, разнообразие и динамику.

Фактура поверхности Текстура поверхностей одновременно воздействует на нас и зрительно, и тактильно. В обоих случаях восприятие неровных, шероховатых и рельефных поверхностей активизирует нервную систему и другие ресурсы человеческого организма. Все это способствует возникновению возбужденных эмоциональных состояний, увеличивает активность деятельности. Ровные, гладкие, мягкие поверхности вызывают расслабление организма, снижение физиологической активности. Восприятие такой текстуры способно успокаивать, уменьшать напряжение, нейтрализовать тревогу и нервные состояния. Фактура во многом определяет степень официальности интерьера, она может придавать пространству оттенок холодности или теплоты. Фактуру используют для создания ощущения разнообразия при единстве цвета. Так, сияющие хромированные трубки стульев, контрастируя с грубым ковровым покрытием пола, могут придать очарование интерьеру, который в противном случае казался бы скучным. Среди фактур поверхности выделяют шероховатые и гладкие, твердые и мягкие, блестящие и матовые, прозрачные и непрозрачные. Мягкие ковровые покрытия придают ощущение тепла и комфорта, в то время как гладкие твердые поверхности характерны для холодных деловых по характеру интерьеров. Если дизайнер не учел в достаточной мере архитектурные фактуры, заданные стенами, окнами, каминами и полами, равно как и фактуры мебели, то в одном интерьере может оказаться излишнее разнообразие фактур. Это почти неизбежно приведет к ощущению хаоса и распада интерьера на разные элементы.

1.2.5. Проектирование интерьеров В дизайне интерьера любого помещения существуют так называемые стили интерьера (стилевые направления). Стиль – это совокупность черт, единство выразительных примов и средств, художественная или идейная общность, присущая как определенному времени или направлению в архитектуре, так и конкретному человеку или его жилищу. Тот или иной стиль интерьера – это гармоничная совокупность определенных черт, единство художественного направления.

Стиль - это язык выражения основной идеи дизайн-проекта. Стили интерьера бывают разными, но все они зависят от мировоззрения, характера и привычек.

Большое значение имеет уместность и гармоничность того или иного элемента, вписываемого в окружающее пространство. Стиль интерьера должен подчеркнуть индивидуальность, поэтому к выбору стиля дизайна интерьера нужно подойти со всей серьезностью.

На сегодняшний день существует огромное количество разнообразных направлений в дизайне интерьера. Именитые дизайнеры каждый год стараются предложить что-то новое, раздвигая границы понятия дизайна интерьера, однако все новомодные веяния основываются на нескольких традиционных интерьерных стилях.

Европейский дизайн интерьера Минимум перегородок, максимум света – именно так можно охарактеризовать кафе, оформленные в европейском стиле. Классический пример данного направления в дизайне – кафе, где все функциональные зоны выделяются в пределах одного помещения.

При разработке дизайна интерьера кафе в европейском стиле убираются все стены, кроме несущих, а опорные конструкции сокращаются до столбов. Для разделения пространства на проходную, зону раздачи, гардеробную или посадочные места используются прозрачные перегородки – стеллажи, витрины, аквариумы, художественные инсталляции и ширмы. Отличного результата можно добиться, оформляя разные части помещения в различных цветах, выделяя зоны при помощи обоев, ковров или напольных покрытий.

Важную роль при оформлении кафе в европейском стиле играет мебель. Легкая и светлая, она многофункциональна, играя роль перегородки и места для хранения вещей. Текстиль в таких помещениях используется светлых тонов, часто отдается предпочтение натуральным материалам. В принципе, при оформлении кафе в европейском стиле нет особых ограничений: главное – чтобы обстановка создавала атмосферу тепла и света, зрительно расширяла границы комнаты.

Классический дизайн интерьера Считается, что такой стиль обычно выбирают люди, требовательные не только к окружающим людям, но и к себе. Они любят порядок во всем и умеют его соблюдать. Четкость и строгая симметричность – характерные признаки классического интерьера. В таком помещении все правильно, степенно. Тут не может быть ярких, кричащих красок, простых по дизайну предметов интерьера.

Предпочтительны нейтральные, спокойные, но теплые тона – все оттенки песочного, оливкового, коричневого.

Ковры и обои для помещений, выдержанных в классическом стиле, нужно подбирать однотонные, можно с неброским рисунком, мебель — добротную, изготовленную из дорогих материалов, но непременно элегантную, без лишних декоративных элементов.

В световом оформлении участвуют только источники, имеющие классическую или близкую к ней форму. Что же касается окон, то жалюзи к классическому стилю не подойдут. Лучше выбрать хорошо себя зарекомендовавший способ драпировки, сочетающий легкий прозрачный тюль для дневного времени с тяжелыми ночными шторами.

Авангардный дизайн интерьера Дать волю своей фантазии можно, занимаясь оформлением интерьера в авангардном стиле. Сочетание несочетаемого – вот девиз этого направления в дизайне. Такие интерьеры не подвластны каким-либо законам и правилам, здесь вы можете воплотить любую, пусть даже самую смелую идею, использовать яркие, порой даже кричащие цвета. Уместны будут аксессуары, выбивающиеся из общей цветовой гаммы. В таком интерьере каждый предмет – индивидуален, он должен обладать «сильной» энергетикой, притягивать внимание.

Чем ярче и необычнее будут цветовые сочетания, тем лучше. Желтый и зеленый, черный и белый, красный и синий – вы можете свободно смешивать цвета, добавлять оттенки, делать световые и цветовые пятна. Единственное, чего не терпит авангардный дизайн, так это вульгарности.

Экспрессионизм в интерьере Опираясь на принципы авангардизма, экспрессионизм является абсолютно самостоятельным стилем. Ему присущи необычные цветовые сочетания, однако по сравнению с направлением «авангард» в экспрессионизме цвета более блеклые, размытые. Тут редко можно встретить блеск и глянец, чаще используются матовые отделочные материалы и аксессуары.

Один из главных приемов при оформлении интерьера в стиле экспрессионизм использование «сложного» света. Помимо центрального потолочного освещения активно применяются многоярусные потолочные конструкции, настенные светильники, напольные лампы, светодиодное оформление. Грамотно подобрав освещение, можно сделать интерьер сочным и насыщенным, несмотря на мягкую цветовую гамму.

На окнах хороши будут жалюзи, а мебель подойдет лучше всего плетеная или из пластика.

1.2.6. Требования к внутреннему убранству кафетериев Проекты новых и перерабатываемых предприятий массового питания должны соответствовать инновационным направлениям развития и роста отрасли, функциональным и технологическим требованиям организации производства на предприятии, градостроительным правилам размещения, обусловленное требования к объемно-планировочным и архитектурным задачам здания, требованиям по внедрению инновационных конструктивных систем и отделочных материалов, нормативно-экономическим требованиям проектных решений. Проектирование предприятий общепита должно осуществляться в соответствии с нынешними достижениями научно-технического развития в отрасли строительства и общественного питания.

- Зал предприятия массового питания (зап обслуживания): Специально оборудованное залы предприятия массового питания, предназначенное для реализации и организации потребления продукции общественного питания и покупных товаров с организацией досуга или без него.

Примечание - В площадь зала предприятия массового питания не входят площади открытых производственных помещений для готового товара, станций раздачи, раздаточных зон и т. п. недоступных для потребителей.

- Вместимость помещения: Способность зала одновременно вмещать количество потребителей (гостей), выраженная числом мест, различная для одного зала в зависимости от формы обслуживания (банкет, фуршет и др.).

- Место в зале (посадочное место): Участок площади зала, оборудованный для обслуживания одного потребителя.

- Эксплуатируемость мест в зале: Кратность потребления мест в зале предприятия питания за некий промежуток времени.

- Кофейня: Предприятие питания, ориентируещесяя в основном на изготовлении и поставку с потреблением на месте обширногоассортимента горячих напитков из кофе, какао и чая, а также хлебобулочных и кондитерских изделий, кулинарной продукции из полуфабрикатов обширной степени готовности, соответственно алкогольных напитков, покупных продуктов, в т. ч. табачных изделий.

- Кафетерий: Предприятие массового питания, оборудованное буфетной или барной стойкой, предоставляющее на месте горячие напитки из кофе, чая, прохладительные напитки, ограниченный ассортимент продуктов питания из полуфабрикатов, в том числе сэндвичи, мучные булочные и кондитерские изделия, горячие блюда несложного изготовления, и покупные товары.

- Столовая: Предприятие массового питания, рассчитанное на определенный контингент посетителей (студенты, сотрудники, средний класс), производящее и реализующее блюда и кулинарные изделия в соответствии с разнообразным по дням недели меню.

Рестораны, кафе, бары и прочие места общественного питания стали важным местом ежедневного посещения для многих посетителей. Люди проводят очень много свободного времени в интерьерах общественных заведений, что предоставляют к ним такие же высокие требования, как и к домашней обстановке.

Обилие кафетериев сказывается и на увеличении конкуренции в этой бизнессреде. Для привлечения большего колличества клиентов в све заведение, необходимо делать ставку и на убранство интерьера. Задача дизайнера — разработать интерьер кафетерия, так, чтобы яркий запоминающийся дизайн заведения работал, принося прибыль владельцам, не теряя своей актуальности и ценности в течение длительного срока.

1.2.7. Арт-кафе как понятие Создание многофункциональных общественных центров и комплексов важная состовляющая городской среды. Одной из наиболее интересных таких зон является Арт-кафе.

Нередко составной частью крупных многофункциональных комплексов являются здания и сооружения зрелищного назначения. Не последнее место среди зрелищных зданий занимают кинотеатры и кинозалы, зачастую видоизменившиеся в силу своих разросшихся функций в кинотеатры с залами универсального использования или киноконцертные залы.

Обычный кинотеатр – здание, предназначенное исключительно для демонстрации кинофильмов, не всегда теперь могут удовлетворить растущие требования населения. Особенно остро проблема организации культурного отдыха стоит в новых районах города, удалнных от городского центра с его налаженной системой культурного обслуживания.

Ресторанный бизнес занимает немаловажное место в организации досуга граждан и гостей больших мегаполисов и провинциальных городов и приносит огромные доходы в таких странах как США, Канада, страны Европы. С развитием туризма расширяются возможности ресторанного дела в азиатских странах.

Гостеприимство - одно из фундаментальных понятий человеческой цивилизации.

У многих народов до сих пор остаются традиции хорошо принять гостя, угостить его лучшими блюдами, предоставить ночлег, если он в нем нуждается.

По мере развития человеческой цивилизации оказание гостеприимных услуг людям, оказавшимся по тем или иным причинам вне дома, превращалось в профессию для все большего и большего числа людей, пока не превратилось в подлинную индустрию.

Американцы объединяют в этой индустрии все родственные отрасли экономики, специализирующиеся на обслуживании путешествующих людей через специализированные предприятия: отели, рестораны, кинотеатры, туристические агентства, национальные парки, парки культуры и отдыха и т.д. В США эта индустрия является вторым по значению работодателем, обеспечивая рабочие места для более чем десяти миллионов человек. Во многих штатах - это важнейшая отрасль экономики, ежегодно поставляющая товары и услуги на четыреста миллиардов долларов.i Непроизводственная сфера - это большой комплекс отраслей не производящих непосредственно осязаемых товаров. Большинство из этих отраслей связаны с удовлетворением потребностей человека в духовной пище, а именно посещение кинотеатров с семьй и родственниками. Молодые люди проводят встречи и свидания с просмотром нового фильма. Среди них важное место занимает проектные разработки комплексных кинотеатров с дополнительными В настоящее время кинопрокат и кинопросмотр во многих странах мира превратился в бурно развивающуюся отрасль народного хозяйства. На рубеже XX-XXI веков он является важнейшим мировым экономико-социальным явлением.

Социально связано с превращением кинопросмотра в массовую и преобладающую форму активного отдыха, в важнейший путь совершенствования качества жизни. Кинопоказ и ресторанный комплекс является важнейшим элементом социальной сферы, а также играет большую роль в повышении эффективности общественного производства, и соответственно, росте жизненного уровня населения.

Как показывает опыт, преобразования застойных лет кинотеатры потеряли своих посетителей по причине не стабильности в экономике, по программам приватизации и другим причинам, которые необходимо решать и исправлять путм создания и возобновления сферы обслуживания и сервиса в культурно – просветительском и досуговом хозяйстве, ресторанном бизнесе. Вместе с тем в последнее время появились и вновь созданные кинотеатры, которые нуждаются в комплексной проработке от архитектурно – планировочного решения до отделки интерьера и подбора оборудования и мебели. Необходимо участие специалистов разных уровней. В настоящее время квалифицированные специалисты в области дизайна интерьеров прикладывают все свои профессиональные возможности для общественных зданий и ресторанов с тематическим назначением, а именно:

ресторан – «Бездонная бочка», кафе- бар «Таверна», пивной ресторан, детское кафе – «Буратино» и т.д..

1.2.8. Актуальность развития ресторанного бизнеса В связи с вышеизложенным, актуальность развития ресторанного бизнеса в г.Самаре достаточно велика, так как город является крупным туристским, гостьемвым центром и любой прибывший сюда человек и житель города должен иметь право выбора услуг, в том числе и на питание. Это должно выражаться в разнообразии ресторанов, предлагаемых ими блюд и, конечно, качества обслуживания и цен.

Целью данной работы являются вопросы по изучению ресторанного бизнеса в г.

Самара и проблемы и перспективы развития этой сферы деятельности в условиях рыночных отношений и с точки зрения актуальности развития предприятий общественного питания как неотъемлемой части индустрии общественного досуга. Дизайн – проектирование интерьера пивного бара, ресторана и детского кафе.

Поставленную цель конкретизируют следующие задачи работы:

- изучить основные этапы разработки интерьеров в здании кинотеатра и формирования индустрии питания в мире и в России;

- проанализировать современное тенденции проектирования общественных помещений с учтом посадочных мест и положение на рынке ресторанного дела;

- дать классификацию существующим ресторанам города по назначению и провести исследования в области дизайнерской работы по интерьеру ресторана, бара и кафе в данном задании;

выбрать виды отделочных материалов, предметного заполнения и необходимого оборудования в разработке интерьеров ресторана, кафе, и бара;

Предметом исследования явились кинотеатр в городе Самара с размещением ресторанного бизнеса, и созданием сферы дополнительных услуг в его деятельности, как предприятий сферы сервиса, создающих определнный продукт, по их взаимодействию с другими предприятиями кинематографической индустрии по оказанию услуг и обслуживанию гостей и жителей.

В качестве объекта исследования избраны ресторан, бар с продуктом потребления – пиво и детское кафе с кондитерскими изделиями и коктейлями.

Такие объекты исследования выбраны с учтом семейного досуга и время провождения.

2.1.Структура нормативной модели арт-кафе На основе анализа отзывов посетителей и статей, посвященных арт-кафе была построена нормативная модель идеального состояния объекта нашего исследования, которой до сих пор не существовало. Нормативная модель отражает желательное состояние объекта. Для того, чтобы выяснить это оптимальное состояние, нужно хорошо знать объект.

Модель - это такой материальный или мысленно представляемый объект, который в процессе исследования замещает объект-оригинал так, что его непосредственное изучение дает новые знания об объекте-оригинале. Под моделированием понимается процесс построения, изучения и применения моделей.

Главная особенность моделирования в том, что это метод опосредованного познания с помощью объектов-заместителей. Модель выступает как своеобразный инструмент познания, который исследователь ставит между собой и объектом и с помощью которого изучает интересующий его объект. Именно эта особенность метода моделирования определяет специфические формы использования абстракций, аналогий, гипотез, других категорий и методов познания.

Процесс моделирования включает три элемента:

• субъект (исследователь), • объект исследования, • модель, опосредствующую отношения познающего субъекта и познаваемого объекта.

Моделирование - не единственный источник знаний об объекте. Процесс моделирования "погружен" в более общий процесс познания. Это обстоятельство учитывается не только на этапе построения модели, но и на завершающей стадии, когда происходит объединение и обобщение результатов исследования, получаемых на основе многообразных средств познания. Так, в нашем случае метод моделирования использовался перед проведением полного исследования, на основе построенной модели делался анализ. Результаты, полученные при помощи таких методов, как интервью и наблюдения сравнивались с идеальной моделью, и делались выводы о подтверждении гипотез.

При построении нормативной модели анализировалась литература, посвященная арт-кафе, анализировались отзывы посетителей арт-кафе и фотографии интерьера арт-кафе, выложенные в интернете. Также была дана трактовка в понимании термина «арт». Это позволило нам раскрыть функцию приставки в названии заведений. Благодаря анализу были выявлены особые черты арт-кафе, функции арт-кафе, описан социальный портрет аудитории арт-кафе. Также было описано место, которое занимает арт-кафе в социокультурном пространстве города.

В идеально-нормативной модели объект исследования представился в виде некоторого ограниченного числа основных измерений, описывающих его с более или менее достаточной полнотой, но с акцентом на желаемый (идеальный) характер. Затем идентифицировались и оценивались все возможные состояния, которые данный объект может принимать.

Объектом моделирования выступили арт-кафе.

Основными характеристиками, описывающими наиболее полно данный объект, выступили: функции арт-кафе, особые черты арт-кафе, аудитория арт-кафе, место в городском пространстве.

В нормативной модели было выделено несколько функций арт-кафе. В них были включены все функции, которые выполняют обычные кафе и рестораны, а также дополнительные функции, которые должны выполнять настоящие современные арт-кафе.

Рекреативная функция. Снятие физического, психического, интеллектуального напряжения; восстановление сил посредством активного отдыха.

Функция социализации. Включение индивидов в общественную жизнь, усвоение ими социального опыта, знаний, ценностей, норм поведения той общественной среды, в которой они живут. Процесс социализации позволяет личности стать полноценным членом общества. Появившись на свет, человек, в отличие от животного, почти не имеет врожденных программ действий. Эти программы он получает от культуры, научается жить, мыслить и действовать в соответствии с ними.

Коммуникативная функция охватывает процессы формирования, передачи и приема информации, ее реализация имеет несколько уровней: на первом осуществляется выравнивание различий в исходной информированности людей, которые вступают в психологический контакт; второй уровень предусматривает передачу информации и принятие решений (здесь общение реализует цели информирование, обучение и др.); третий уровень связан со стремлением человека понять других (общение, направленное на формирование оценок достигнутых результатов).

Познавательная функция. Познание предполагает собственную познавательную деятельность, которую обеспечивают все сложившиеся в культуре формы мыслительного освоения мира. Культурные механизмы помогают развить и обострить познавательные способности, обеспечивая человеку не только участие непосредственное, опытное постижение мира.

Вовлечение личности в процесс непрерывного просвещения; развитие различных видов любительского творчества; обеспечение личностно значимого общения;

реализация компенсаторских возможностей свободного времяпрепровождения, расширение сферы проявления личностных качеств, самоутверждение, самореализация творческих потенций.

Развивающая функция. Эта функция есть некий вариант функций воспитательной и образовательной. Здесь, однако, важно подчеркнуть, что приобщение к опыту, достигнутому другими, и приобретение собственного опыта посредством использования культурных достижений, культурных текстов (в широком смысле слова) расширяет кругозор человека, помогает ему, с одной стороны, узнать и понять других, с другой стороны, позволяет ему осознать свое отличие от других, свою особенность. Осознание себя личностью служит фактором формирования внутреннего мира человека, и это становится дополнительным условием его как культурной определенности, так и психологической устойчивости в коллективе.

Творческое самоосуществление личности человека– актуализация генетически запрограммированных задатков, а также реализация сформированных в процессе социальной деятельности способностей как нельзя лучше протекают в досуговое время, сущностью которого является свободная творческая деятельность Особые отличительные черты арт-кафе, выделенные в нормативной модели, были разделены на визуальную составляющую и содержательную.

К визуальной составляющей относится интерьер заведения. Он должен быть непременно необычным и запоминающимся. На стенах этого заведения должны висеть плакаты разной тематики, фотографии (старинные, современные и т.д.), картины.

В интерьере должны использоваться яркие цвета или создаваться ощущение яркости при помощи предметов интерьера, ваз, свечек, мебели.

В интерьере должны присутствовать элементы не только декоративные, но также и используемые по своему главному назначению, например – книги, пластинки.

К содержательной составляющей мы отнесли – программу вечеров (афишу);

дополнительные услуги, предоставляемые заведением; музыкальное направление заведения и аудиторию.

Главной отличительной особенностью арт-кафе должна являться разносторонняя культурная программа. Программа таких мест должна основываться на искусстве, в различных его проявлениях. Поэтому афиша в нормативной модели включает в себя: ярмарки ручной работы; кинопросмотр; спектакли и живую музыку;

выставки; танцы и вечера этнической музыки; а также интервью с известными людьми.

Музыка, которую транслируют арт-кафе, может быть очень разной, за исключением русской и иностранной поп-музыки, русского шансона, электронной хаус-музыки. Это замечание мы отразили в нормативной модели. К музыкальным направлениям арт-кафе относится классика джаза, блюза, рок-нролла. Должны быть очень развитыми и другие направления в музыке ( более современные) : рэп, рок, альтернатива, эксперементальная музыка, этническая, регги, ска, ска-панк и некоторые течения электронной музыки( напр. трип-хоп, техно, транс). Все эти музыкальные жанры перечислены в нашей идеальной модели.

Арт-кафе должны предоставлять дополнительные услуги. Клиенты должны иметь возможность разнообразить свой вечер за счет этих услуг. В нормативной модели представлены некоторые из них: литературное меню (выбор книг для чтения во время посещения арт-кафе); игротека (обязательно должна быть возможность поиграть со знакомыми в настольные игры (шахматы, нарды, дженга и т.д.); должны проводиться обучающие курсы и мастер-классы (лекции по кинематографу; мастер-классы прикладных видов искусства и т.д.); синематека (коллекция фильмов или просмотр фильмов по определенным дням).

Аудитория арт-кафе – это люди, которые интересуются искусством (живописью, театром, хореографией, прикладным искусством, фотографией, кинематографом, музыкой и литературой). Возможно, не только интересуются, а занимаются этим профессионально.

Аудитория арт-кафе в нашей нормативной модели имеет несколько характеристик: класс, возраст, интересы. Интересы аудитории, описанные в идеальной модели, были перечислены выше.

Аудитория арт-кафе - это молодежь. Возрастные рамки, позволяющие относить людей к молодежи, различаются в зависимости от конкретной страны. Как правило, низшая возрастная граница молодежи — 14-16 лет, высшая — 28-35 лет.

Возраст, выделенный нами в нормативной модели - от 18 лет до 35 лет, т.к. в данном возрасте люди являются активными участниками социальных взаимоотношений. Молоджь в значительной части обладает тем уровнем мобильности, интеллектуальной активности и здоровья, который выгодно отличает е от других групп населения. Именно поэтому главными посетителями арт-кафе должна являться молодежь от 18 до 35 лет.

Класс, выделенный нами в нормативной модели - средний и выше среднего.

Место, которое должно занимать арт-кафе в социо-культурном пространстве города в нашей нормативной модели разделено на качественные и количественные характеристики. К качественным относится – роль в культурном пространстве города. К количественным – численность и место расположения.

Так как наша модель- это модель желаемого состояния объекта, следовательно роль у арт-кафе должна быть заметной, местом расположения должны являться все районы г.Самара. А по численности арт-кафе должны занимать хотя бы одну пятую часть рынка всех ресторанов г. Самара.

Сама модель стала основой построения системы эмпирических показателей.

1.2.9. Исследование арт-кафе Москвы В Москве получили широкое распространение кафе, где вы платите только за время, проведенное в нем, а чай, кофе и нехитрое угощение предоставляются бесплатно. Называют подобные места по-разному: свободные пространства, клубы, кафе с поминутной оплатой, антикафе. Несмотря на различие названий принципы работы таких заведений схожи. В таких кафе и клубах нет полноценного меню, зато есть возможность принести еду с собой, либо же заказать ее доставку.

В свободных пространствах есть все необходимое как для отдыха, так и для работы. К примеру, практически везде есть разнообразные настольные игры, а также проводятся различные мероприятия – лекции, мастер-классы, концерты и т.п. Для работы предусмотрены оборудованные розетками залы, бесплатный wi-fi, библиотеки, кинопроекторы, МФУ и пр.

Почти во всех антикафе и свободных пространствах запрещен алкоголь и курение (оно разрешено только в специально отведенных местах).

Ведя разговор об антикафе Москвы, нельзя не коснуться истории их возникновения.

Подобные кафе с поминутной оплатой начали открываться в столице с конца года и первооткрывателями этого бизнеса были Иван Митин и Индира Старингат, придумавшие развлекательный клуб «Дом на дереве», напоминавшее домашнее кафе. Гостям студии было предложено платить столько, сколько они считают нужным. Из этих денег оплачивалась аренда и прочие расходы, в том числе на чай, кофе и угощение для гостей (печенье, пряники). Кафе стало очень популярным и уже не могло вмещать в себя всех желающих, поэтому возникла идея о расширении. Так и возникла мысль о том, чтобы создать свободное пространство «Циферблат», где посетители платят не за еду, а за время, проведенное там.

Первое антикафе «Циферблат» открылось на Покровке, потом такие же зоны досуга появились и в других городах – Санкт-Петербурге, Киеве, Нижнем Новгороде, Одессе, Казани. В Москве таких кафе тоже несколько. К тому же планируется открытие «Циферблата» в Лондоне. Основатели называют свой проект свободным пространством или кафе. Здесь создана уютная домашняя атмосфера без пафоса ресторана для того, чтобы человек мог на время расслабиться от безумной суеты большого города. В "Циферблате" можно пить чай, кофе, можно приносить с собой еду и напитки. Здесь можно работать, заниматься творчеством, отдыхать с друзьями, читать книжку, в общем, делать вс, что душе заблагорассудится за исключением употребления алкоголя и курения (курить можно на улице).

Появились и последователи подобного подхода к организации кафе. В частности, предпринимателем Михаилом Мулиным и его коллегами было создано схожее развлекательное кафе – «Бабочки». Однако называть свой проект они предпочитают антикафе.

Сейчас в Москве, да и в других городах, есть несколько антикафе, свободных пространств, кафе-клубов и других развлекательных клубов с поминутной оплатой. Антикафе пользуются популярностью в основном у молодежи. В антикафе обычно проводят по 2-3 часа, а если играют в игры, то задерживаются и до 5 часов. Это очень интересный формат развлекательного заведения, очень удобный для сбора больших компаний, желающих весело провести время.

Отмечу, что за последний год антикафе в столице не уменьшилось, а, наоборот, увеличилось. Каждое из них стремится как-то выделится. Одни позиционируют себя как центры настольных игр, другие делают послабления в меню, разрешая алкоголь, третьи увеличивают количество своих филиалов. В общем, антикафе на данный момент прочно заняли свою нишу в культурной жизни Москвы.

В обзоре я рассмотрела следующие кафе с поминутной оплатой: "Циферблат", "Бабочки", Timeterria, d6games.ru, LocalTime, Lucky Lori, "Зеленая дверь", "Три кота", "Облака", FreeBar People, "Хорошая республика", Happy People, CleverClub,YoStudio,Timeсlub.

Что касается цен, то особо сильного разброса нет. Стоимость минуты колеблется от 1 до 3,99 рублей, но, тем не менее, это было определяющим критерием при составлении рейтинга антикафе.

1. Local Time Антикафе Local Time ("Локал Тайм") представляет собой клуб, расположенный над Центром современного искусства им. А. Зверева, недалеко от станции метро "Бауманская". Кафе было открыто четырьмя друзьями: Дмитрием Рогулиным, Ольгой Лошмановой, Екатериной Чешко и Анной Карасевой. Друзья взяли помещение в аренду и превратили его в анти кафе. Идея открыть кафе с почасовой оплатой появилась у друзей после того, как они поняли, что для встреч их большой компании в Москве очень трудно подобрать подходящее место отдыха. Взяв кредит, они сделали ремонт в помещении, закупили мебель.

В клубе две комнаты, в большой комнате стоят круглые и прямоугольные столы, журнальные столики с прессой, на стене висит гитара. Здесь же расположены холодильник, чайники и микроволновка, стоит кулер с водой. В маленькой комнате находятся столы и диваны, проектор, приставка X-Box 360. Local Time может вместить до 75 гостей.

В антикафе LocalTime гости всегда могут выпить чай или кофе, съесть различные сладости. Те же, кто хочет покушать более плотно, всегда могут принести еду с собой или заказать ее с доставкой.

Цены в антикафе: 1 руб. в минуту, по выходным - 1,5 руб. в минуту.

Адрес Local Time:

- м. Бауманская, ул. Новорязанская, дом 29, строение 4, тел. (495) 649-90-82, граф.раб. пн-вс 12:00-23: 2. d6games.ru Антикафе d6games.ru ("д6Геймс") представляет собой не только антикафе, но и магазин настольных игр, а также игротеку. Кафе начало свою работу в ноябре 2012 года. В d6games.ru подобрана большая коллекция настольных игр, в которые могут поиграть все желающие. Здесь вам подробно расскажут правила игры. С полным списком игр можно ознакомиться на сайте. Так что это отличное место для поклонников настольных игр. Работает также отдельный X-box зал. В кафе есть стандартный набор услуг: wi-fi, чай, кофе, печеньки, возможность приносить еду с собой.

Цены в кафе: 1 руб. в минуту, 1,5 руб. в минуту после 18:00.

Адрес d6games.ru:

- м. Белорусская, тверская-ямская 1-я, д.15, тел. 8-(495) 988-93-52, граф.раб. пн-вс 11:00-23: 3. Бабочки Анти-кафе «Бабочки» открылось в феврале 2012 года недалеко от метро «Павелецкая», а в сентябре переехало на Таганку. Кафе представляет собой пространство с отдельными зонами для досуга и работы. В общем зале расположены столы, разноцветные стулья и белые диваны с разноцветными подушками. Есть отдельный кинозал-лекторий с проектором и пуфами. Для тех, кто хочет поработать, доступна зона коворкинга, которая представляет собой отдельное помещение без постороннего шума со всем необходимым для работы и деловых встреч: флипчартом, проектором, канцелярией, принтером и сканером.

Для поклонников игр предусмотрена игровая комната с двумя Xboxами и игровыми столами.

Чай, кофе и десерты для гостей — бесплатно. За отдельную плату можно заказать блюда и напитки из меню. Алкоголь и сигареты запрещены.

Различают тарифы для постоянных гостей и для новых гостей. Для постоянных клиентов предусмотрены скидки. Удобно, что можно арендовать любую зону антикафе.

Цены в антикафе: 1,5 руб. в минуту (для новых гостей), 1,2 руб. в минуту (для постоянных гостей).

Адрес "Бабочки":

- м. Марксистская, Таганская, 29, тел. (495) 951-98-59, (926) 580-22-20, граф.раб.

пн-чт 12:00-00:00, пт 12:00-06:00, сб 12:00-06:00, вс 12:00-00: 4. Lucky Lori Круглосуточное антикафе Lucky Lori ("Лакки Лори") единственное антикафе в Москве, которое работает 24 часа в сутки 7 дней в неделю. Кафе поделено на множество различных зон.

В общем зале есть много столиков и кресел-мешков, которые можно расставить как угодно. Вся мебель мобильная и легко передвигается. Малый зал рассчитан на компании от 15 человек. Там можно отлично отметить день рождения или поиграть в мафию. Зал изолирован полностью. В кафе также предусмотрены ниши. Закрывающаяся занавесками первая ниша с пуфиками и 1-2 столиками рассчитана на 8-10 человек.

Вторая ниша расположена рядом с баром. Внутри пуфики и столик. Полностью закрывается шторами. Рассчитана на 2-4 человек. Третья ниша находится в общем зале. Внутри пуфики и столик. Полностью закрывается шторами. Рассчитана на 2человек. Первая бежевая ниша с большим столом и двумя диванами вмещает от 5 до 8 человек. Можно подставить стулья. Вторая бежевая ниша с большим столом и двумя диванами вмещает до 8-9 человек. Красная ниша с тремя диванами и большим столом вмещает 10-15 человек.

Как и в других антикафе в Lucky Lori есть wi-fi, чай, кофе, сладости, игровые приставки. Плюс 6-струнная гитара, электрогитара, синтезатор, все для рисования и настольные игры. По пятницам проходят мастер-классы по хастлу, по выходным - ночные кинопоказы. Кроме того, в кафе всегда в наличие несколько велосипедов. На них можно покататься днем и ночью, платят только за время, Как взрослых гостей, так и детей порадуют веселые и дружелюбные питомцы:

лемур лори Соня, пушистая кошка Чернушка, белый кролик Мех, ожереловый попугай Слава, гиганская улитка Алевтина, маленькая красноухая черепашка и сфотографироваться.

Цены в кафе: 1,5 руб. в минуту (11:00-18:00), 2 руб. в минуту (18:00-0:00), руб. ночное пребывание (0:00-06:00), 250 руб. (06:00-11:00).

Адрес Lucky Lori:

- м. Арбатская, Большой Афанасьевский Переулок 35/37 Вход в подвал, рядом с библиотекой, тел. 903-759- 5. Timeterria Проект TimeTerria ("Таймтерия") стартовал летом 2012 и включает в себя:

АнтиКафе TimeTerria и TimeTerria Club. Каждое заведение по-своему уникально и здесь можно культурно и бюджетно проводить свой досуг. К услугам гостей:

бесплатный безалкогольный бар, зоны с X-box и X-box Kinect, зона Nostalgia с SEGA и DENDI, кинотеатр, настольные игры, офис-зона, проектор, компьютеры, офисная техника и канцелярия, multitouch столы, мероприятия развлекательного и обучающего формата и многое другое. В заведении регулярно проводятся самые различные мероприятия: уроки английского языка, кинопоказы, игровые турниры, танцевальные классы и т.д. За отдельную плату можно заказать блюда из меню.

Цены в TimeTerria: 1,8 руб. за минуту (первые 10 минут по 5 рублей, за час получается: первый час 140 рублей, остальные 108 рублей).

Адреса Timeterria:

- м. Новослободская, 2-ой Щемиловский переулок, дом 4, тел. 499-978-0070, - АнтиБар, м. Павелецкая, Монетчиковский переулок, дом 3, строение 1, тел. 495Зеленая дверь Тайм-кафе «Зеленая дверь» – это свободное пространство, антикафе, артплощадка, коворкинг и библиотека.

Здесь предоставляются практически те же услуги, что и в других антикафе (настольные игры,wi-fi, x-box, проведение лекций, мастер-классов, ночи кино и пр.). Но есть небольшое отличие – одно помещение оборудовано как кухня, где можно готовить самостоятельно. Есть холодильник, в свободном доступе кофемашина и плита. Кроме того, в этом зале можно шуметь и курить.

Еще одно направление деятельности в этом клубе – это проведение различных мероприятий на артплощадке. В кафе также есть библиотека, работает буккроссинг (процесс "освобождения" книг, общественное движение, направленное на то, чтобы делиться интересными книгами с как можно большим Во внутреннем дворе стоит один стол для настольного тенниса, где можно поиграть. В другом углу есть кальян. Все это уже включено в стоимость поминутной оплаты. В общем, очень интересное место, где можно всегда выбрать себе занятие по душе.

Цены в кафе: 2 руб. в минуту (первый час), 1 руб. в минуту (со 2-го часа) Адрес "Зеленая дверь":

- м. Сретенский бульвар, Милютинский пер. д 19/4 стр. 1, тел. (495) 532-87-58, граф.раб. вс-чт 11:00-01:00, пт-сб - круглосуточно 7. Три кота Антикафе "Три кота" находится в трех минутах ходьбы от станции метро Бауманская. "Три кота" - это 300 кв. метров уюта, комфорта и кошек, нарисованных на стенах. Как и во всех антикафе в "Три кота" стандартный набор:

есть Wi-Fi, чай-кофе без ограничений, вкусные печеньки, настольные компьютеры, игровые приставки PlayStation 3, настольные игры, книги и журналы. Еду можно приносить с собой или заказывать в соседних заведениях (кроме алкоголя).

Кроме того, в антикафе есть комната-кинозал с пуфиками и проектором и специальная коворкинг-зона с компьютером, принтером, сканером и большой доской для записей – все, что нужно для работы, деловых переговоров или учебы.

Цены в кафе: 2 руб. в минуту, 1,5 руб. в минуту для студентов.

Адрес "Три кота":

- м. Бауманская, Пересечение улиц: Старокирочный пер. д.16/2 и 2-ая Бауманская улица, д. 2/16, тел. +7 (499) 265-13-07, граф.раб. пн-чт 11:00-23:00, пт-сб - круг 8. Облака Антикафе "Облака" – недавно появившиеся место для культурного отдыха в Юго-Западном районе. В заведении предоставляться возможность развлечься, отдохнуть от повседневной рутины для людей всех возрастов. Территория кафе поделена на несколько зон: игровая комната, кальянная комната, кинолекторий, гостиная. Предусмотрена аренда каждой зоны.

В Антикафе есть: проектор BENQ, компьютеры общего пользования, МФУ, флипчарт и канцелярия, Wi-Fi. А также доступны Playstation 3, Xbox, SEGA, DENDY и настольные игры.

В определенные дни здесь проходят тематические вечера, например «вечер Мафии» или турниры на приставках PlayStation 3 и XBox, а также киносеансы. В заведении проводятся мастер классы по всевозможным рукоделиям, мыловарению, флористике, икебане, мастер класс по приготовлению кальяна на фруктах и т.п..

Цены в антикафе: 2 руб. в минуту, 1,5 руб. в минуту (со 2-го часа студентам) Адрес "Облака":

- м. Академическая, Проспект 60-летия октября 18 к1, тел. 8-985-824-32-09, граф.раб. Пн-Вс 12:00-00: 9. Happy people Тайм-клуб Happy People ("Хеппи Пипл") – место, где можно пообщаться с друзьями в комфортной обстановке, поиграть в настольные игры, попить чай с угощениями, посмотреть фильм на широком экране, воспользоваться WiFi.

В кафе есть несколько зон. В игровой зоне отдыха можно найти множество интересных настольных игр и поиграть в них всей компанией, удобно расположившись на комфортных диванах. Можно приносить с собой еду и напитки (безалкогольные). В зоне хорошего настроения отмечают любые праздники, играют в покер, смотрят интересное кино, анимацию и наслаждаются приятными напитками. В эту зону можно приносить с собой еду и слабоалкогольные напитки (до 15 градусов) При себе иметь документ, удостоверяющий личность. В зоне приятного аппетита можно заварить горячий чай, ароматный кофе, Nesquik, взять различные угощения, сделать тосты с джемом или шоколадом.

Цены в антикафе: 2 руб. в минуту, 1,5 руб. в минуту (со 2-го часа).

Адрес Happy people:

- м. Чистые пруды, Покровский бульвар д.8 стр.2А, тел. +7 (495) 545-11-52, граф.раб. 12:00 - 24:00 (пятница, суббота - до последнего гостя) 10. Циферблат Кафе «Циферблат» на Покровке – отличное место, где есть все необходимое как для отдыха так и для работы. Символ кафе – циферблат без стрелок, здесь действительно можно забыть о времени. Интерьер заведения достаточно простой, но несмотря на это атмосфера очень дружественная и комфортная. Чай, сладости и всевозможные игры предоставляются бесплатно. Алкоголь и курение в В кафе три зала – большой (главный), поменьше и самый маленький. Всем гостям раздают будильники, пишут ваше имя и время прихода, когда будете уходить Проводимые мероприятия: лекции, мастер-классы, кинопоказы, встречи с различными людьми, лекции, поэтические вечера, дни игр, музыкальные вечера.

Есть абонементная система.

Цены в кафе: 2 руб. в минуту Адреса "Циферблат":

прочие адреса...

11. FreeBar People Кафе с почасовой оплатой FreeBar People ("Фри Бар Пипл") – идеальное место отдыха для жителя мегаполиса. Здесь создана атмосфера, в которой пересекается хай-тек и домашняя обстановка, экологичный интерьер и уют, горячие напитки, сладости for free (бесплатно) и, конечно же, wi-fi. Кафе подразделено на несколько зон: большой зал, кинозал, переговорная комната. Здесь проводят просмотры футбольных матчей, различные тренинги.

Цены в антикафе: 2 руб. в минуту Адрес FreeBar People:

- м. Цветной бульвар, ул. Трубная 26, стр. 1, граф.раб. вс-чт 10:00-00:00, пт-сб 10:00- 03: 12. Хорошая республика Кафе с повременой оплатой Хорошая республика – открытый клуб с системой поминутной монетизации. Посетители платят только за время, вс остальное (лекции, мастер-класс, кинопоказы, тренинги, игры, книги, напитки и закуски) – бесплатно.

Чтобы попасть на территорию [хорошей] республики каждый е гость на входе получает визу. Это маленькая карточка, где каждый визит больше часа отмечается специальным штампиком. Как только гость набирает 24 штампика он становится Резидентом Республики и получает паспорт. Этот путь можно сократить и получить паспорт сразу, приобретая резидентство клуба на 1/3/6 месяцев или на год.

Получив паспорт, гость получает следующие привилегии:

- посещение VIP-мероприятий: любые мероприятия, которые проходят за дополнительную плату для гостей клуба можно посетить бесплатно по предварительной записи.

- даже если в клубе нет места, для резидента и 1 его спутника оно всегда найдется.

- резидент первым узнает о любых акциях и специальных мероприятиях.

- возможность коллекционировать ачивки (специальные штампы) и получать за них приятные сюрпризы. Кстати, здесь также есть коворкинг.

Цена для гостей кафе: 2 руб. в минуту, 450 руб. в день Адрес "Хорошая республика":

- м. Тургеневская, ул. Мясницкая, д.13, стр.24, тел. (495) 625-48-60, граф.раб. пнвс 11:00-00: 13. CleverClub Anticafe CleverClub ("КлеверКлаб") расположен в центре Москвы. Здесь встречаются, знакомятся и находят единомышленников все те, кто имеет отношение к искусству или хочет начать творить. В кафе созданы все условия для работы и отдыха. В антикафе есть лекционное пространство и переговорные комнаты. В CleverClub предлагают кофе и чай, сладости, хлеб собственного изготовления - и все совершенно бесплатно.

Цены в кафе: 2 руб. за минуту.

Адрес CleverClub:

- м. Полянка, ул. Малая Полянка, д.7 стр.5, тел. (916)186-84- 14. YoStudio Time Cafe YoStudio ("ЙоСтудио") находится в 5 минутах от метро Дмитровская на дизайн-заводе "Флакон.". Это просторный дизайнерский двухэтажный лофт, пространство которого поделено на зоны.

Зал № 1 - с зоной бара оборудован пропускной системой в зоне ресепшен, дизайнерской мебелью, зоной гамаков, качелями.

Лаунж зона - изысканное дизайнерское пространство с мягкими пледами и подушками, предназначенное для кинопоказов и приятных встреч.

Зал № 2 - деловая зона антикафе, в которой расположены столы для организации офиса, проведения деловых встреч и переговоров, мастер классов, семинаров, лекций, обучающих курсов.

Зал № 3 - игровая зона антикафе, оборудована зеркалами, игровыми приставками, караоке, мягкой мебелью.

Зал № 4 - спортивная зона антикафе, оборудована зеркалами, настольным теннисом, специальным паркетом для занятий танцами и йогой, спортивными играми.

VIP комната № 1 - переговорная комната, уединенное пространство, оборудована мягкой мебелью, столом и стульями.

VIP комната № 2 - романтическая комната для встреч tea-a-tet c подушками и пледами.

В кафе посетители получают бесплатный чай и кофе, коворкинг, настольные игры и приставки. Главным бонусом этого антикафе является возможность заниматься спортом.

Цены в антикафе: 2 руб. в минуту.

Адрес YoStudio:

- м. Дмитровская, Ул. Большая Новодмитровская, д. 36, тел. (968) 15. Time Club Анти кафе Time Club ("Тайм Клуб") - сеть антикафе в Москве. На сегодняшний день работают кафе "Гнездо" и "Убежище". Во всех кафе сети предусмотрено пять временных зон, в каждой из которых действует своя цена.

Кафе "Гнездо" пользуется у москвичей большой популярностью. Оно обставлено в стиле дорогих чопорных лондонских клубов, где собирались денди прошлого века. Это уютное пространство, приспособленное не только для общения, но и для работы. Wi-fi и ароматный чай с печеньем и конфетами без ограничений, более настольных игр, принтер/сканер/ксерокс, канцелярия и флипчарт, проектор и много книг.

В Timeсlub «Убежище» также есть высокоскоростной безлимитный Wi-Fi, игровые приставки, более 30 настольных игр, ароматные чай и кофе с печеньем и конфетами без ограничения.

Цены:

I временная зона с 06:00 до 9:59 – 0,99 руб/мин II временная зона с 10:00 до 16:59 – 1,99 руб./мин III временная зона с 17:00 до 20:59 – 2,39 руб./мин IV временная зона с 21:00 до 23:59 – 1,99 руб./мин V временная зона - 3,99 руб. (время проведения мероприятий) Адреса Time Club:

- Гнездо, м. Китай город, Яузский бульвар, д. 3, тел. 8 (495) 21-21-470, граф.раб.

круглосуточно - Убежище,, тел. 8 (495) 215-57-14, граф.раб. круглосуточно - Re:форма, м. Театральная, Георгиевский переулок, д. 1, строение 3, тел. (495) 212-9114, граф.раб. круглосуточно 1.2.10. Исследование арт-кафе Самары Всего в ходе исследования было выбрано и проанализировано несколько кейсов:

арт-клуб «Бумажная луна», арт-кафе «Галерея», ресторан «Арт-шоу», и «Арткафе» в Доме Офицеров. Выбирались кейсы, в названии которых фигурировала приставка «арт». В Самаре таких мест оказалось всего четыре, поэтому в выборку вошли все найденные кейсы.

Во всех четырех кейсах проводилось включенное наблюдение, а также с помощью метода неформализованного, глубинного интервью было опрошено респондентов, в том числе четырех работников арт-кафе, и двух посетителей.

У каждого исследуемого кейса были выявлены отличительные черты и характеристики.

При помощи метода наблюдения были выявлены специфические особенности в интерьере, репертуаре, музыкальном направлении арт-кафе г. Самара. Рассмотрим каждый кейс в отдельности.

Кейс «Бумажная луна». В арт-клубе важную роль играет зонирование, очень необычные зоны— их пять. Несколько закрытых зон : «Гостиная в английском стиле», «Восточная чайная», «Красная комната» (для влюбленных). Несколько открытых зон: «Воздушный шар», «Корабль» и сервированные столы перед сценой. Каждый пришедший гость может найти себе место по нраву. В английской гостиной на полках стоит много классических книг, при желании их можно почитать, также в гостиной есть глобус, печатная машинка и много разных старинных вещей.

В «Восточной комнате» расположены мягкие диваны, бархатные подушки, большой низкий стол. Цвета яркие, бордовые; свет приглушенный. Все соответствует восточной стилизации.

«Воздушный шар» и «Корабль» сделаны из темного дерева. Атмосферные места.

Воздушный шар дает возможность почувствовать полет. Над тобой шар, а ты будто находишься в корзине. У корабля есть мачта и парус. На одной стене около корабля написаны стихотворения, хоку, цитаты, посвященные морю, на другой аквариум с акулами.

В интервью с одним из посетителей «Бумажной луны», респондент говорил о том, что если в г. Самара приезжают иностранцы, их обязательно приводят в это место. «Бумажная луна» - это одно из тех мест за которое не стыдно. Очень интересная атмосфера, хороший репертуар, необычный дизайн и интеллигентный народ». Респондент также упомянул несколько случаев, когда сам приводил приезжих знакомых именно в это место. Это говорит о том, что арт-кафе «Бумажная Луна» играет значимую роль в культурной жизни города.

Арт-клуб «Бумажная Луна» может предложить своим гостям разнообразную программу. В зависимости от дня недели здесь проводят разные мероприятия.

Каждый четверг и субботу здесь играет джаз, проводят джазовые джемы и концерты джазовых коллективов. Арт-директор заведения говорит, что арт-кафе «часто приглашает разных артистов и музыкантов, причем не только для выступлений, но и для пресс-конференций, на которых пришедшие могут задать разные вопросы артистам». Каждый понедельник в «Бумажной Луне» устраивают просмотр легендарных фильмов, а «название заведения было взято у одноименного фильма «Бумажная Луна», снятого в 1973 Питером Богдановичем»- об этом сообщил арт-директор арт-кафе. В « Бумажной Луне»

часто проводятся литературные вечера. Также арт-клуб устраивает ярмарки вещей, сделанных вручную. Этим не заканчивается репертуар арт-клуба. Они проводят концерты абсолютно разных музыкальных групп. В «Бумажной Луне»

проводился отбор музыкальных групп для рок-фестиваля, об этом нам рассказал арт-директор клуба. Проводил отбор А. Троицкий.

Музыкальное направление арт-клуба «Бумажная Луна» очень разностороннее.

Если говорить о живой музыке, то это можно понять анализируя афишу заведения и по интервью с арт-директором, он рассказывал, что у них проходится много живых выступлений: « у нас проводятся рок-концерты, каждый четверг и субботу играют джазовые музыканты». Во время проведения наблюдения было замечено, что фоновая музыка, которая играет в моменты, свободные от развлекательной программы, также насыщена разнообразием: звучал и джаз, и рок-н-ролл, и электронная экспериментальная музыка.

Контингент данного заведения, также как его развлекательная программа, очень разный. В зависимости от программы и дня недели здесь собираются разные люди. На литературный вечер приходят как состоявшиеся поэты в возрасте от до 50 лет, так и молодые ребята в возрасте от 18 лет до 25, которые пишут стихи просто ради увлечения. «На рок-концерты, естественно, приходит молодняк» говорит арт-директор «Бумажной Луны», « … а на джазовые концерты ходит совершенно другая публика, более взрослая, интеллигентная, некоторых из этой публики можно даже причислить к элите г. Самара. Конечно, и молодые люди увлекаются джазом, но если на рок-концерты ходит молодежь от 17 лет до 25, то на джаз приходит молодежь от 20 до 35 лет». Следовательно, можно сделать вывод, что в арт-клуб «Бумажная Луна» ходят люди разных возрастных категорий и разный социальных слоев. Это место создано для людей, которые занимаются искусством и интересуются им, а их возраст не имеет большого значения, тем не менее во время наблюдения было замечено много молодежи от 19 до 30 лет, а людей более старшего возраста было намного меньше, но скорее всего это связано с программой в это вечер, выступала группа из Санкт-Петербурга, которая играет музыку в стиле ска, ска-панк.

Кейс второй, арт-кафе «Галерея», очень красивый ресторан, с качественным интерьером, но без идеи. Красивые разукрашенные стены, дорогая мебель, сервированные столы. На стенах висят картины художников, но нигде не обозначено, что это за художники. Администратор арт-кафе рассказал, что экспозиция меняется «..раз в полгода. В момент открытия планировалось менять чаще, но на практике пока получается именно так…». Так что нельзя считать это арт-кафе полноценной галереей. « В день открытия выставки у нас проводиться презентация… приходят разные люди искусства, художники или критики искусства и рассказывают о представленных картинах и об их авторах, в каком стиле они рисует.. В этот день для всех приглашенных гостей подают бесплатное шампанское. Организуется небольшой фуршет», рассказывает об открытии новых выставок администратор заведения. Так как экспозиция меняется редко презентации бывают тоже редко. В основном это место выполняет роль ресторана Хотя администратор утверждает, что «Галерея» не просто ресторан, а настоящее арт-место, в которое «люди могут не просто прийти пообедать или поужинать, и понаблюдать за рядом сидящими людьми, а смотреть на произведения искусства и обсуждать, говорить о прекрасном». В реальности это просто ресторан с картинами на стенах. Много ресторанов имеют на стенах своего заведения картины, но не называются арт-кафе и не называются «Галереей».

В интервью администратор заведения часто упоминал, что в «…ресторане люди пьют, едят, веселятся, одним словом отмечают праздники», что «часто здесь обедают бизнесмены». Это говорит о том, что в основном люди, пришедшие в это место, удовлетворяют свои потребности в еде и отдыхе.

Арт-кафе «Галерея» предоставляет возможность проведения выставок, банкетов, свадьбы, юбилеев. Также в кафе есть бизнес ланч. Никаких других услуг ресторан не предлагает.

В кафе играет фоновая музыка, подборка достаточно интересная, это в основном легкая, электронная музыка, soul, lounge, женский вокал. Живой музыки здесь нет.

Контингент кафе включает в себя людей не ниже среднего достатка, это подтверждает администратор кафе в интервью, людей разных. В кафе «Галерея»

ходят как «молодые пары, чтобы провести романтический ужин», так и «компании друзей, обычно они приезжают на машинах», но «иногда заходят люди более взрослого поколения, они зачастую больше интересуются искусством, чем другие».

В основном гостями арт-кафе являются бизнесмены, менеджеры, люди с достатком. Администратор говорит о гостях заведения, что «если они ходят к нам, то интересуются искусством» и сама себе противоречит, говоря о том, что люди в основном приходят к ним поужинать или пообедать. Значит искусство в этом кафе стоит не на первом месте. Некоторые гости все же интересуются искусством, «но сами вряд ли занимаются им».

Функции, которые выполняет арт-кафе «Галерея» - это прежде всего функция рекреации и коммуникации, посетители этого места в основном приходят сюда именно для того, чтобы получить психологическую разрядку и отдых. Они едят, общаются и выпивают, больше ничего не происходит в момент их пребывания в этом ресторане.

Арт-кафе «Галерея» по своей сути является обычным рестораном, без особых отличительных черт, присущих арт-кафе.