«ЭКОНОМИКА ПРОМЫШЛЕННОГО ПТИЦЕВОДСТВА (региональный аспект) Краснодар 2010 УДК 332.1:636.5 ББК 65.9(2)32 Н59 Р е ц е н з е н т ы : Ю. Г. Бинатов, д-р экон. наук, профессор (Северокавказский государственный технический ...»

В. И. НЕЧАЕВ, С. Д. ФЕТИСОВ

ЭКОНОМИКА ПРОМЫШЛЕННОГО ПТИЦЕВОДСТВА

(региональный аспект)

Краснодар

2010

УДК 332.1:636.5

ББК 65.9(2)32

Н59

Р е ц е н з е н т ы : Ю. Г. Бинатов, д-р экон. наук, профессор (Северокавказский государственный технический университет); А. В. Гладилин, д-р экон. наук, профессор (Ставропольский госагроуниверситет)

Нечаев В. И.

Н59 Экономика промышленного птицеводства: монография / Нечаев В. И., Фетисов С. Д. – Краснодар, 2010. – 150 с.

ISBN 978-5-94672-458-6 В монографии рассмотрены теоретические и практические вопросы повышения эффективности промышленного птицеводства на основе интенсификации его развития. Раскрыты основные тенденции развития отрасли птицеводства и рынка птицеводческой продукции в Краснодарском крае.

Разработаны практические предложения по снижению производственных затрат и совершенствованию системы государственного регулирования промышленного птицеводства.

Для преподавателей и студентов агроэкономических специальностей, научных работников, руководителей и специалистов агропредприятий, органов государственного и хозяйственного управления АПК.

УДК 332.1:636. ББК 65.9(2) © Нечаев В. И., Фетисов С. Д., © ФГОУ ВПО «Кубанский государственный аграрный университет», Введение

ВВЕДЕНИЕ

В ступление России во Всемирную торговую организацию (ВТО) поставит перед АПК задачу обеспечения продовольственной безопасности страны, которая, по мнению многих экспертов, может оказаться под угрозой. Важнейшей отраслью, способной решить эту задачу в России является птицеводство, однако оно, как и все аграрное производство страны, является депрессивным и пока не в состоянии удовлетворить потребности населения в мясе птицы и решить в короткие сроки проблему импортозамещения.

Отечественный и мировой опыт подтверждает, что промышленное птицеводство способно в короткие сроки увеличить производство крайне необходимой стране продовольственной продукции, обеспечить оптимальный белковый баланс рациона питания населения. Высокая экономичность производства птицепродуктов в сравнении с другими отраслями обусловлена скороспелостью птицы, меньшим удельным расходом кормов, энергии, живого труда, что доказывает целесообразность развития этого приоритетного направления с.-х.

производства.

Современным проблемам развития птицеводства в рыночных условиях посвящены работы Г. А. Бобылевой, А. В. Гаага, Р. Р. Гадиева, А. Э. Гадиенко, В. В. Гущина, М. М. Жигалина, М. Г. Петраш, В. Н. Санталова, А. Н. Семина, В. И. Фисинина и др. Инновационные аспекты интенсивного развития промышленного птицеводства раскрыты в исследованиях И. А. Бахтина, В. М. Кагова, Н. Л. Краско, И. В. Курцева, Ю. В. Лысенко, И. В. Никулицкого, Е. В. Салалыкиной, К. И. Сучкова, Г. А. Тардатьян, Т. И. Утенковой, Н. Н. Чуприны, М. Ф. Шкляр и др.

Известные публикации, являясь, несомненно, теоретической и методологической основой исследований данного направления, тем не менее, требуют конкретизации для более полного учета региональной специфики с целью обеспечения эффективного функционирования отечественного птицепродуктового подкомплекса.

Экономика промышленного птицеводства В. И. Нечаев В настоящее время птицеводство России является единственной отраслью в агропромышленном комплексе, которая смогла за период с 2000 по 2009 г. увеличить объемы производства мяса птицы практически в 4 раза. Среднегодовой прирост мяса птицы за эти годы составил 25%, производства яиц – 7,2 млрд шт. (1997 г. – 32,2 млрд шт., 2009 – 39,4 млрд шт.).

Положительная тенденция в развитии птицеводства сохраняется и в регионах РФ. По данным Росптицесоюза, Краснодарский край входит в число 15 регионов страны, полностью обеспечивающих собственным производством потребность в мясе птицы, и в число 27 регионов – в пищевом яйце, (соответственно 24,4 кг убойной массы и яйца на душу населения при норме 23 кг и 292 шт. яиц). Краснодарский край находится в числе лидеров по производству мяса птицы.

В настоящее время в регионе действует 26 птицефабрик – 8 производят яйцо и 18 занимаются выращиванием бройлеров или родительского стада. Поголовье птицы в крае выросло по сравнению с 1995 г. в 1, раза, производство мяса – в 1,4, производство яиц – на 7,5%. Однако на фоне общего роста показателей производства рентабельность продукции птицеводства остается отрицательной. Это объясняется высокой стоимостью кормов, производственного сырья и низкой ценой готовой продукции, а также отсутствием нормативно-правовой базы, которая позволила бы оперативно осуществлять регулирование сырьевого и продовольственного рынков и обеспечивать ценовую конкуренцию отечественной продукции.

Так, цена на корма за период 1990–2007 гг. выросла в 5,6 раза, на электроэнергию – в 15 раз, газ – в 6 раз, в то время как потребительская цена на мясо птицы имела реальную возможность повыситься только в 4,4 раза, на яйцо – в 5,6 раза. Именно птицеводство оказалось наиболее чувствительным к происходящим процессам, так как в объеме затрат на производство птицеводческой продукции покупные ресурсы составляют практически 90%.

Промышленное птицеводство – одна из немногих узкоспециализированных подотраслей АПК, которая создавалась как комплексная интегрированная система, обеспечивающая все процессы – от воспроизводства птицы до производства готовой продукции и ее реализации.

К сожалению, в результате воздействия целого ряда негативных политических и общеэкономических причин – разрушения в стране вертикальной системы государственного управления, отсутствия законодательно-правового и нормативного обеспечения – с начала 90-х гоВведение дов произошел значительный спад производства животноводческой продукции, в том числе и продукции птицеводства.

Вместе с тем проблемы повышения экономической эффективности и конкурентоспособности продукции птицеводства, а также вопросы обеспечения птицеводческих предприятий комбикормами, установления межотраслевых экономических связей мало изучены и не обобщены. Это и послужило предпосылкой для проведения исследования с целью разработки рекомендаций по повышению экономической эффективности и конкурентоспособности продукции птицеводства, которые нашли отражение в концепции и целевой программе развития птицеводства в Краснодарском крае на 2011–2013 гг. Программа предусматривает укрепление независимости отечественного рынка от импорта птицеводческой продукции на основе развития бройлерного птицеводства без применения гормональных препаратов и антибиотиков. При этом рационы будут насыщены в основном зерновой продукцией и сбалансированы по витаминам и аминокислотам, т. е. будет осуществляться производство диетической продукции.

Сформулированные в предлагаемой читателю монографии выводы, практические рекомендации могут быть использованы субъектами отраслевого предпринимательства для эффективного управления производством, оптимизации рационов кормления птицы, обновления материально-технической базы отрасли на основе внедрения инновационных технологий.

В перспективе птицефабрики края должны освоить современные технологии производства яичных продуктов – жидких яиц без скорлупы, полуфабрикатов и готовых продуктов из яиц. Это позволит решить проблему со сбытом, укрепить экономку сельхозтоваропроизводителей и обеспечить население региона широким ассортиментом продукции птицеводства. Изложенное свидетельствует о своевременности и актуальности предлагаемой читателю монографии.

1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ПОВЫШЕНИЯ

ЭФФЕКТИВНОСТИ РАЗВИТИЯ ПРОМЫШЛЕННОГО

ПТИЦЕВОДСТВА

1.1. Экономическая сущность эффективности промышленного птицеводства в рыночных условиях И сследования, проведенные авторами В. И. Нечаевым и Н. Р. Сайфетдиновой [84] показывают, что проблема эффективности общественного производства, в том числе и в сельском хозяйстве, в отечественной экономической науке начала активно исследоваться в период подготовки по инициативе А. Н. Косыгина хозяйственной реформы 1960-х годов, когда сформировалось научное направление, возглавляемое академиком АН СССР Т. С. Хачатуровым.

В 1960 году была издана Типовая методика определения экономической эффективности капитальных вложений и новой техники в народном хозяйстве. Особое внимание вопросам эффективности новой техники и капитальных вложений уделяли А. С. Консон (1953), А. И. Голубков, Е. А. Громов (1964), А. Е. Пробст (1968), М. А. Анисимова и И. А. Тихонов (1969). В 1970-е годы существенный вклад в исследование проблемы внесли А. В. Бачурин, Е. И. Гаврилов (1971), А. В. Вихляев, А. С. Павлов (1973).

Среди публикаций 1980-х годов, когда интерес к проблематике эффективности заметно упал, следует выделить исследования П. Коровиной (1980), а также коллективный труд «Народнохозяйственная эффективность. Показатели. Методы оценки» (1984). Внимание научных работников и практиков также привлекала коллективная монография «Эффективность общественного производства. Критерии.

Методы расчета» (1975). Предложенные в публикациях того периода методические подходы и показатели экономической эффективности, связанные непосредственно с развитием производительных сил, соТеоретические аспекты повышения эффективности развития промышленного птицеводства храняют научно-практическую значимость и в современных условиях хозяйствования.

В 1950-е годы развертываются также исследования по проблемам эффективности агропроизводства. Эффективность капитальных вложений в сельское хозяйство явилась предметом анализа И. Г. Мищенко (1959), вопросы экономической эффективности сельского хозяйства широко обсуждались научной общественностью на представительном совещании (1960), отражены в коллективном труде «Экономическая эффективность комплексного решения сельскохозяйственных проблем» (1968), монографиях П. Л. Клемишева, К. П. Оболенского (1974), аналитическом исследовании В. П. Ефимова и В. И. Манякина (1977). Теоретические и прикладные аспекты эффективности агропроизводства рассматривались А. И. Амосовым, А. И. Алтуховым, В. Р. Боевым, А. В. Бусыгиным, Д. Ф. Вермелем, А. М. Емельяновым и другими экономистами-аграрниками.

В последующие годы концептуальные аспекты повышения эффективности хозяйственного производства в экономике современной России исследованы в работах Л. И. Абалкина, П. Г. Бунича, В. А. Добрынина, В. Н. Овчинникова, Т. С. Хачатурова, В. И. Марцинкевича, Г. Л. Багиева, В. Я. Горфинкеля, Б. А. Игнатовского, А. М. Бирмана и др.

Различные аспекты повышения эффективности АПК в условиях рыночных преобразований рассмотрены такими авторами, как В. Б. Яковлев, И. Г. Ушачёв, М. А. Дорохов, В. В. Жигайло, А. А. Каменский, О. Ф. Лопаткина, И. Н. Буздалов, Г. И. Макин, К. П. Дубленский, Г. Г. Котов и др.

Теория и практика формирования и развития организационноэкономических механизмов интенсификации аграрного производства рассматривались в работах М. В. Свободина, В. А. Иванова, В. И. Нечаева, В. М. Баутина, М. В. Солошенко, А. И. Алтухова, Е. Г. Лысенко, А. В. Михайлева, Б. И. Пошкуса, В. И. Черноиванова, И. Ф. Хицкова, А. П. Зинченко и других экономистов-аграрников.

В современной литературе имеется множество различных точек зрения относительно понятия экономической эффективности, ее критериев и показателей, но определение данного показателя является дискуссионным. Бесспорным остается тот факт, что эффективность производства это экономическая категория расширенного воспроизводства, которая характеризует степень достижения основных целей, присущих воспроизводству. Большинство экономистов различают производственно-технологическую, производственно-экономическую, социально-экономическую и эколого-экономическую эффективность.

При этом экономическая эффективность определяется сопоставлением полученного эффекта (результата) с использованными ресурсами или затратами. Это объясняется тем, что результаты могут быть обусловлены как затратами, так и массой использованных ресурсов, вовлеченных в производственный процесс.

Современные исследователи различают народнохозяйственную, отраслевую эффективность, а также эффективность внутрихозяйственных подразделений и отдельных мероприятий, связанных с интенсификацией производства. При этом, на наш взгляд, предпочтение следует отдавать народнохозяйственной эффективности, которая оценивается с точки зрения удовлетворения потребностей населения.

Эффект (лат. effectus действие) как результат действия связан с производственной пользой, но полученный эффект не дает представления о выгодности проведенного мероприятия. В любом случае результат недостаточно характеризует человеческую деятельность, так как он не отражает ресурсы, которые были вложены для его получения (эффект может быть получен разным объемом использования ресурсов, и наоборот – одинаковые по объему ресурсы могут дать разный эффект).

Судить о целесообразности проводимых мероприятий, в частности связанных с интенсификацией производства, наиболее полно можно по эффективности, или результативности. В этом случае эффективным является тот комплекс человеческой деятельности, который приносит пользу, позволяет получить желаемый результат. Его возможно достичь лишь при целеустремленной человеческой деятельности. Исходя из этого эффективность возможно рассматривать как максимизацию результата по достижению цели при минимизации затрат живого и овеществленного труда на получение результатов. Причем максимальная степень достижения поставленных целей возможна при условии минимальных затрат общественного труда на каждое слагаемое общего результата, потому что развитие происходит в условиях ограниченных ресурсов.

Чем больше при этом эффект и меньше ресурсы, тем выше эффективность, которая показывает конечный полезный эффект от применения средств производства и живого труда, при наименьших совокупных затратах.

В современных условиях перехода российской экономики на инновационный путь развития и повышения качества и уровня жизни населения важно учитывать не только экономические, но и социальные Теоретические аспекты повышения эффективности развития промышленного птицеводства аспекты эффективности. С точки зрения социально-экономической эффективности на первый план выдвигается вопрос о том, как при данных ограниченных ресурсах наиболее полно удовлетворять потребности всех работников предприятия и соответственно всех членов общества.

Итальянский экономист и социолог В. Парето (1848–1923) социально-экономическую эффективность национальной экономики в целом определил как состояние, при котором эффективность повышается, если изменения в производстве улучшают благосостояние хотя бы одного члена общества, не ухудшая при этом положение других. Социальная эффективность падает, когда изменения в производстве улучшают положение одних за счет ухудшения положения других.

Общее определение критерия эффективности использования отдельных производственных ресурсов – максимизация производственного результата при минимизации затрат. Такое определение соответствует взглядам отечественных экономистов, которые в той или иной редакции формулируют названный критерий. Однако для оценки эффективности сельскохозяйственного производства в целом такой критерий не является полноценным. Он не позволяет практически определить степень использования имеющихся в хозяйстве производственных ресурсов в совокупности из-за несоизмеримости факторов производства.

В общетеоретическом плане К. П. Оболенский [102] понимал под экономической эффективностью производства продуктов сельского хозяйства наиболее высокий уровень производительности труда при максимальном производстве продукции с единицы земельной площади. Автор считает, что «критерий эффективности сельскохозяйственного производства» характеризуется отношением валовой продукции к затратам живого и овеществленного труда, а Н. И. Холод и Е. Р. Вету – «отношением объема произведенной продукции (валового дохода) к затратам живого и овеществленного труда».

Д. И. Макин, Л. Ф. Догель, И. Н. Узданов, Л. А. Щипатько, Э. Н. Корнев и другие авторы полагают, что в качестве критерия экономической эффективности может выступать максимизация прибыли на единицу затрат капитала (ресурсов) при высоком уровне качества труда и обеспечении конкурентоспособности продукции. В другом случае данные авторы подчеркивают, что критерием экономической эффективности в рыночных условиях является прибыль, а основным обобщающим ее показателем следует считать рентабельность, которая отражает как объем прибыли, так и уровень затрат на производство продукции.

Научный подход к данной проблеме позволяет уточнить эффективность производства сельскохозяйственной продукции предприятия.

Мы полагаем, что рыночная экономика диктует товаропроизводителю специфические условия, при которых аграрные отношения строятся на принципах законов стоимости, предложения, конкуренции и на всестороннем учете интересов, прежде всего, покупателя, который диктует свои условия качеству и количеству товара. Отсюда следует, что достижение основной цели товаропроизводителя – получение максимально возможной прибыли от агробизнесдеятельности тесно связано, прежде всего, с получением достаточного уровня эффективности и необходимой массы прибыли, что при рыночных отношениях должно обеспечивать расширенное воспроизводство, главным образом за счет самофинансирования, собственных накоплений и прибыли. Следует подчеркнуть, что сложившаяся социально-экономическая ситуация в агропромышленном комплексе в силу целого ряда объективных причин затормозила решение данной проблемы в достижении необходимого уровня эффективности и массы прибыли.

В современных условиях как никогда важно всесторонне и глубоко осмысливать сложившуюся организационно-экономическую ситуацию в сельском хозяйстве, для того чтобы разработать и четко сформулировать условия и принципы для эффективного ведения аграрного производства, для его стабилизации, прекращения спада и последующего повышения эффективности.

Следует особо подчеркнуть, что в условиях рыночных отношений деятельность товаропроизводителей в аграрном секторе должна быть направлена, прежде всего, на извлечение прибыли через производство и реализацию потребительских стоимостей, созданных трудом и удовлетворяющих своими свойствами определенные потребности людей или каждого индивидуума. При этом потребительская стоимость, материализованная в эффекте, может быть получена и вне сферы производственной деятельности (дар природы и др.). К полезным эффектам можно отнести и сэкономленное время, которое, будучи использованным, способствует дополнительному увеличению массы определенных благ, потребительских стоимостей.

Рост эффективности аграрного производства – это не случайный, а закономерно устойчивый, повторяющийся и причинно обусловленный процесс, действующий объективно. Необходимо заметить, что чем более развит аграрный сектор экономики в той или иной стране, тем Теоретические аспекты повышения эффективности развития промышленного птицеводства важнее становится повышение эффективности сельскохозяйственного производства, так как возрастает потребность в понимании необходимости экономии не только текущих, но и общественных затрат чрезвычайно возросшего аграрного производства. При этом его целью становится удовлетворение потребностей всех членов общества в продуктах питания, а промышленности – в сельскохозяйственном сырье.

И отдается приоритет не материальному, а социальному результату, связанному с повышением уровня жизни как сельского населения, так и общества в целом.

Все это позволяет сделать заключение о том, что повышение эффективности аграрного производства, также как и общественного, приобретает черты экономического закона, который можно формулировать как закон повышающейся эффективности производства. Это закон – тенденция, поскольку росту эффективности общественного труда нередко препятствуют противодействующие факторы. Набольший прирост эффективности аграрного производства достигается при интенсивном типе расширенного воспроизводства, который характерен для современного этапа развития аграрной экономики развитых аграрных стран.

Изложенные методологические положения содержания и сущности эффективности являются общими для всех отраслей АПК, в том числе для птицепродуктового его подкомплекса, в которых продуктом труда выступает товар, действуют товарно-денежные отношения и закон стоимости. Это является объективным требованием для промышленного птицеводства.

Объектом нашего исследования является промышленное птицеводство как сравнительно молодая отрасль сельского хозяйства. Исторические факты свидетельствуют о том, что птицеводство ранее никогда не имело большого значения в сельском хозяйстве. Наиболее существенных результатов в птицеводстве удалось добиться только после перевода его на промышленную основу.

В научной литературе рассматривались многие предпосылки способствовавшие становлению промышленного птицеводства, которые нашли отражение в работах постсоветского периода по данной проблематике: М. Богданова, А. Иванова, К. Карюкиной, В. Лукъянинновой, И. Мымрина, Г. Нерубенко, Т. Садриковой, Б. Сигеевой, Р. Старчикова, Ю. Степанова, В. Рыбина.

Современным исследованиям отрасли промышленного птицеводства в рыночных условиях посвящены работы М. М. Жигалина [42], Г. А. Бобылёвой [15, 16], Б. Ф. Бессарабова [125], Р. Р. Гадиева [28], В. В. Гущина [32, 33], А. А. Гадаенко [27], М. г. Петраш [101], В. И. Фисинина [149–153], В. Н. Санталова [126, 127], А. Н. Сёмина [132].

В последние годы особая значимость придается научным работам, связанным с интенсификацией промышленного птицеводства и повышением его эффективности (В. М. Кагов, И. В. Курцев, А. С. Татник, А. И. Сучков, Т. И. Утёнкова, Г. А. Тардатьян, И. В. Никулицкий, В. А. Иванов, Н. Н. Чуприна, М. Ф. Шкляр, Е. В. Салалыкина, Ю. В. Лысенко, И. А. Бахтин, Н. Л. Краско, О. Н. Кусакина и другие авторы).

Представленные виды эффективности и их толкование, к сожалению, не раскрывают сущностный характер категории критериального аспекта, позволяющего определить его качественные и количественные стороны применительно к промышленному птицеводству. Данная отрасль, являясь наукоемкой, в то же время материало- и энергоемкая, и требует оценки эффективности инвестиционных вложений и определения материальных затрат и расхода энергоресурсов. Значительную долю в структуре производственных затрат занимает энергоснабжение и газоснабжение, а также расходы на корма и кормление птицы. Эти три основополагающие затратные статьи требуют особого экономического обоснования и определения экономического эффекта. При этом важно определиться с оценкой эффективности государственных инвестиций в формирование и освоение инновационных проектов, так как отдача от капитальных вложений по сравнению с другими отраслями животноводства в изучаемой отрасли значительно выше.

С другой стороны, сложнейшее промышленное производство птицепродукции связано с длительным беспрерывным циклом, который нельзя периодически останавливать на различных стадиях воспроизводства и изготовления конечного продукта. Конечной продукцией промышленного птицеводства являются яйца и яйцепродукты, мясо птицы и продукты его переработки, которые требуют отдельных методических разработок по оценке эффективности не только их производства, но и продаж, а также оценке эффективности маркетинговых исследований на птицепродуктовом рынке.

Следует особо подчеркнуть, что эффективность – категория расширенного воспроизводства, которая требует постоянных инновационных вложений в производство дополнительного капитала, получаемого товаропроизводителями. Птицепродуктовый подкомплекс отличается сложной организационно-производственной структурой, включающей птицефабрики, комбикормовые заводы, племенные хоТеоретические аспекты повышения эффективности развития промышленного птицеводства зяйства, инкубаторы, производственную и рыночную инфраструктуру. И поэтому если при производстве птицепродуктов и продаже у отдельных предприятий в данном звене интегрированной птицепродуктовой компании не оказывается определенной массы дохода и уровня доходности, то как сам птицепродуктовый подкомплекс, так и его дочерние подразделения не смогут осуществлять расширенное воспроизводство, или воспроизводство на основе самофинансирования и самоокупаемости. В этом случае возможно утверждать, что эффективность отсутствует, так как ожидаемого положительного эффекта конечного продукта не достигается.

Следовательно, рассматривать сущность эффективности в промышленном птицеводстве как соотношение достигнутого результата и издержек производства, вызвавших этот результат, можно лишь в том случае, если такой результат будет не только превышать затраты, связанные с его получением, но и даст возможность сформировать определенные фонды для обеспечения расширенного воспроизводства на интенсивной основе.

Птица обладает высокой продуктивностью и скороспелостью, а также коротким периодом эмбрионального развития. Вместе с тем, функциональная активность репродуктивной системы птицы в природных условиях значительно ниже предельной возможности. И в условиях промышленного производства продуктивность и скороспелость сельскохозяйственной птицы, а также степень конверсии корма к настоящему времени значительно улучшены селекционерами и генетиками, что является главным преимуществом в промышленном птицеводстве. В связи с этим необходима экономическая оценка эффективности инвестиционных вложений в развитие селекции и формирование родительского стада в птицеводстве. Причем оценка эффективности данных инвестиционных вложений должна включать характеристику их результатов в сравнении с мировым уровнем новых кроссов птицы, обладающих не только высокой продуктивностью, но и высокой окупаемостью кормов.

Промышленное птицеводство возникло, сформировалось и развивалось на протяжении последних десятилетий. Перспективы его развития неотделимы и прямо связаны с научно-техническим прогрессом, с крупными инвестиционными вложениями в технику и технологию изготовления конечного птицепродукта. При этом выделяются биологические, технологические и организационные нововведения, которые требуют определенной сравнительной экономической оценки. ЭффекЭкономика промышленного птицеводства тивность их освоения требует применения известных методических подходов к оценке инновационных проектов.

Крупные инновационные процессы в промышленном птицеводстве прежде всего связаны с использованием искусственной инкубации, начало которому было положено в США и Канаде. Данный подход исключил необходимость в наседках и позволил регулировать количество и сроки вывода молодняка, повысить его выводимость. Это стало первым шагом к индустриализации отрасли и ее переходу на промышленную основу. Поэтому необходимы новые методические подходы к оценке эффективности современных инкубаторов, которые представляют собой высокотехнологичное производство на промышленной основе.

Анализ свидетельствует, что на протяжении последнего столетия птицеводство, и прежде всего промышленное, являлось и по настоящее время остается самой динамично развивающейся отраслью сельского хозяйства, даже несмотря на тот спад, который наблюдался в России в отечественном птицеводстве с неудачными экономическими аграрными реформами.

Эффективность функционирования и развития промышленного птицеводства в настоящее время отражает улучшение в отдельных регионах и на птицефабриках технико-экономических показателей.

В значительной степени это связано с ростом затрат на производство тарифов и услуг производству. Одновременно нарастает степень износа оборудования, зданий и сооружений, увеличивается дебиторская и кредиторская задолженность. В связи с этим необходима оценка кризисной ситуации и выработка специальных мероприятий по обеспечению экономической устойчивости и эффективности птицеводческих предприятий.

Эффективность развития промышленного птицеводства предполагает экономическую оценку его потребительской базы, которая характеризуется платежеспособным спросом на птицеводческую продукцию. В случае если этот спрос возмещает затраты на производство, то птицеводческие предприятия достаточно эффективны и осуществляют расширенное воспроизводство. В связи с тем, что уровень денежных доходов значительного числа населения ниже прожиточного минимума, то необходимы новые методические разработки по повышению эффективности промышленного птицеводства, с одной стороны, и повышению уровня жизни и качества жизнеобеспечения населения, с тем чтобы обеспечить высокую продовольственную независимость страны – с другой стороны.

Теоретические аспекты повышения эффективности развития промышленного птицеводства В связи с этим необходимо восстановление масштабов производства продуктов, обеспечивающих внутренний рынок птицепродуктов и повышение импортозамещения за счет выпуска конкурентоспособной продукции. Этому, прежде всего, должна способствовать дальнейшая реализация цепочки: «интенсификация – производство – переработка – потребление» на основе совершенствования механизмов нововведений, использования внутренних резервов повышения эффективности птицепродуктового подкомплекса.

Только конкурентные преимущества и устойчивое финансовое положение на рынке птицепродуктов позволят промышленному птицеводству эффективно развиваться. При этом освоение научнотехнического прогресса на основе интенсивного развития промышленного птицеводства, является определяющем в проблеме повышения эффективности птицеводческого бизнеса. В связи с этим требуется научное обоснование этих подходов к оценке эффективности функционирования птицепродуктового подкомплекса и его отраслей.

Высокотехнологичное промышленное птицеводство выгодно отличается от других отраслей животноводства не только более низкими удельными затратами на единицу продукции, но и высокими темпами воспроизводства, интенсивным ростом и скороспелостью выращивания птицы. Однако российский рынок птицепродуктов не может конкурировать с зарубежными компаниями. В связи с этим требуются научные разработки в плане оценки эффективности формирования емкости и структуры рынка пищевых яиц, мяса птицы и продуктов их переработки.

Оценка эффективности рыночной практики должна осуществляться в системе экономического взаимодействия, кооперационной системе: «спрос – производство – торговля – потребление» птицепродуктов для определения путей интенсивного развития отрасли. В связи с этим важно определить приоритетные направления повышения эффективности промышленного птицеводства, обусловленные оптимальным сочетанием экономических интересов государства и субъектов птицепродуктового подкомплекса. Это позволит в короткие сроки обеспечить рынок отечественными продуктами отрасли птицеводства.

В промышленном птицеводстве самая высокая отдача на единицу затраченных ресурсов, в том числе кормов (затраты кормов в 2–3 раза ниже, чем в свиноводстве, и тем более в скотоводстве), что обеспечивает динамичное развитие отрасли. Продукция птицеводства существенно дешевле, чем свинина и говядина, что важно, если принять во внимание низкую покупательную способность населения.

Поэтому в новых условиях хозяйствования, перехода на инновационный путь развития интенсификация промышленного птицеводства становится не только главным направлением его развития, но и практически единственной возможностью дальнейшей стабилизации производства яиц и мяса птицы, удовлетворения потребностей населения в качественных продуктах питания. Отечественная и зарубежная практика показывает, что обеспечить население высококачественной продукцией в относительно короткий срок можно прежде всего за счет увеличения производства мяса птицы, так как эта отрасль животноводства использует интенсивные методы производства и ее продукция является наиболее скороспелой.

Таким образом, в новых условиях хозяйствования интенсификация промышленного птицеводства становится первостепенной задачей дальнейшего повышения его экономической и социальной эффективности посредством научно-технического прогресса, внедрения ресурсосберегающих технологий производства и переработки мяса и яиц птицы.

В целях эффективного управления процессом интенсификации промышленного птицеводства, объективной оценки ее уровня требуется уточнение отдельных элементов оценки эффективности интенсификации птицеводства и повышения эффективности его производства с тем, чтобы каждая единица продукции обходилась с меньшими затратами ресурсов.

Многочисленные исследования, посвященные проблеме эффективности сельскохозяйственного производства, в том числе и промышленного птицеводства, убедительно свидетельствуют о том, что данная категория является весьма сложной. При всей дискуссионности содержание категории эффективность сельского хозяйства раскрывается соизмерением производственных затрат и результатов. Большая часть авторов едина во мнении, что эффективность производства основана на единстве взаимозависимых принципов – максимизации результата, т. е. достижении поставленной цели, и минимизации затрат живого и овеществленного труда, ориентированных на получение результата.

Многогранность категории «эффективность» как комплекса природных, экономических, социальных, научно-технических условий взаимодействия производительных сил и производственных отношений не позволяет выявить единый критерий ее измерения. Поэтому эффективность разграничивают на ряд видов с тем, чтобы понять сущность каждого из них. Известны различные интерпретации такого разграничения, но большинство исследователей выделяют технологичеТеоретические аспекты повышения эффективности развития промышленного птицеводства скую, экономическую, социальную и экологическую эффективность производства.

Критерием технологической эффективности агропроизводства является степень освоения действенной системы ведения сельского хозяйства (в частности, птицеводства), экономической эффективности – получение финансовых результатов, которые дают возможность осуществлять расширенное воспроизводство, социальной эффективности – степень достижения нормативного уровня развития сельской социально-территориальной общности, экологической эффективности – производство экологически чистой продукции и обеспечение воспроизводства окружающей природной среды.

Следовательно, оценка эффективности производства птицепродуктов базируется на сравнении реальных показателей деятельности хозяйствующего субъекта с теми, что могут быть достигнуты в гипотетической ситуации, когда прибыль максимизируется. Однако такая оценка весьма затруднительна, так как исследователи испытывают недостаток информации о секторных и некоторых технологических характеристиках предприятий птицепродуктового подкомплекса.

В результате при определении производственной эффективности большинство аналитиков используют частные показатели производственной деятельности (производительность труда, капиталоотдача, рентабельность производства и др.), которые не отражают сущности категории «экономическая эффективность производства». При оценке эффективности агропроизводства, в том числе промышленного птицеводства, исследователи сопоставляют показатели деятельности определенного хозяйствующего субъекта с соответствующими параметрами других организаций, относящихся к одному сектору или отрасли экономики. Эту идею впервые выдвинул в 1957 г. М. Фаррелл, эмпирически рассчитавший критерий, так называемую границу, с которой сравнивалась эффективность работы организаций. Показатели эффективности определялись в относительных величинах, т. е. в сопоставлении с теми же параметрами лучших фирм в секторе, идентифицированными как граница.

Согласно общепринятой концепции М. Фаррелла, выделяют три типа эффективности производства: техническую, ценовую (аллокативную) и экономическую, что определяет приоритетные направления повышения конкурентоспособности промышленного птицеводства. Применительно к нему технически эффективна птицефабрика, производящая максимальное количество птицепродукции и при данном уровне технологии. В настоящем исследовании представлены оценки техничеЭкономика промышленного птицеводства ской эффективности, ориентированной на возможное приращение производства, и аллокативной эффективности птицеводческой отрасли на основе интенсификации его развития.

Альтернативно, принимая минимизацию издержек производства в качестве цели хозяйствующего субъекта, эффективность производства можно представить, используя аргументацию, направленную на возможное сокращение затрат.

Птицефабрика обладает аллокативной эффективностью, если достигнутый в ней объем производства яиц и мяса птицы является наивысшим в сложившихся условиях ценовых соотношений «цена ресурсов – цена птицепродукции» и применяемых технологий производства.

Экономически эффективна та птицефабрика, которая отличается и технической, и аллокативной эффективностью.

Выделяют еще один показатель, позволяющий в зависимости от методики, используемой при его расчете и разложении на компоненты, определять влияние технической и аллокативной эффективности фирм, а также технического прогресса на качественную составляющую экономического роста, что является очень важным для современных условий повышения интенсификации и эффективности промышленного птицеводства. Этот показатель – общая продуктивность факторов производства. Ее измерение является обязательным условием для эмпирического анализа во многих исследовательских областях инновационного развития птицепродуктового подкомплекса.

Часто динамику продуктивности выражают с помощью показателей производительности труда, поскольку они наиболее доступны. Тем не менее, оценка продуктивности по ним может дать ложные результаты, так как другие затраты, например капитал, в ряде случаев выступают заместителями труда. При этом вероятно быстрое повышение фактической производительности труда, но если включить в расчет все издержки, общая продуктивность может иметь значительно меньший рост или даже тенденцию к понижению. В действительности в производстве конечного в птицеводстве продукта необходимо измерение различий, объясняемых не дифференцированным выбором затрат, а увеличением предельного готового продукта. Объемы конечного продукта отождествляют с общей продуктивностью факторов производства (Total Factor Productivity – TFP).

Экономисты, рассуждая о продуктивности, имеют в виду производственную функцию вида:

Теоретические аспекты повышения эффективности развития промышленного птицеводства где Y – объем производства объекта i (фирма/отрасль/страна) во время t, X – вектор затрат, А – член, определяющий производительную способность данного объекта при установленной сумме затрат и существующем технологическом уровне. Технология, воплощенная в функции F(Xit), является заданной и общей для всех i. Следовательно, TFPиндекс в период t – это отношение объема производства к общим затратам.

К сожалению, теоретико-методологического развития и эмпирического использования в трудах отечественных экономистов-аграрников приведенные концепции не получили. Единственно известное российское исследование, содержащее пример применения к агропроизводству, в том числе к птицеводству промышленного направления, описанных выше концепций продуктивности и эффективности, – статья С. М. Земцова «Эффективность аграрного производства в Республике Беларусь» в журнале «АПК: экономика, управление» [44]. Во многом это связано с отсутствием в России переводных изданий об оценке эффективности агропроизводства.

Восполняя пробел, настоящее исследование освещает теоретическую и прикладную сторону учений об отраслевой эффективности птицеводства, основанных на идеях М. Фаррелла, Т. Купманса, Ж. Дебре и других авторов, которые, на наш взгляд, наиболее полно раскрывают проблемы повышения эффективности промышленного птицеводства на основе интенсификации его развития.

Главная мотивация учений об эффективности и продуктивности – необходимость исследования движущих сил роста птицеводческого производства с целью определения целесообразных направлений инновационных процессов в птицеводстве.

При оценке производственной эффективности промышленного птицеводства следует раскрыть сущность дефиниций «эффективность»

и «продуктивность». Эти термины часто используют взаимозаменяемо, тем не менее, их смысловая нагрузка не является идентичной. Пояснить различие возможно, представляя производственную границу, которая обусловливает технологический уровень птицеводческой отрасли. Хозяйствующие субъекты «функционируют» либо на этой границе, если они полностью эффективна, либо ниже ее, если их деятельность в чем-либо не эффективна.

Повышение продуктивности может быть достигнуто двумя способами. Во-первых, совершенствованием используемой технологии путем применения новых средств механизации производства, селекции, кормопроизводства и т. п. Обычно это приписывается технологичеЭкономика промышленного птицеводства скому прогрессу и выражается с помощью сдвига вверх производственной границы. Во-вторых – проведением мероприятий, направленных на повышение профессионального уровня кадров хозяйствующих субъектов птицепродуктового подкомплекса, чем обеспечивается эффективное использование применяемой технологии. Это проявится в том, что птицефабрики будут «функционировать» ближе к существующей границе. Таким образом, продуктивность растет за счет или технологического прогресса, или роста эффективности агропроизводства.

Исследование понятия эффективности производства и ее измерение были предприняты также и другими авторами. Т. Купманс предложил определение технической эффективности: производитель является технически эффективным, если увеличение производства какоголибо вида продукции требует сокращения, по крайней мере, другого производства или снижения, как минимум, одного вида затрат.

Ж. Дебре (1951) и М. Фаррелл (1957) ввели мерило технической эффективности, определенное как единица минус максимальное пропорциональное сокращение всех затрат, позволяющее осуществлять непрерывное производство данного уровня. В нашем случае результат, равный единице, свидетельствует о технической эффективности, ниже единицы – о технической неэффективности птицеводческих предприятий промышленного типа.

Проведенный анализ раскрытия содержания экономической сущности эффективности развития промышленного птицеводства на основе интенсификации его развития предполагает необходимость определения факторов и критериев, показателей оценки данных процессов.

1.2. Основные факторы, критерии и показатели эффективности промышленного птицеводства В экономической литературе встречаются различные точки зрения о количественной определенности показателей эффективности промышленного птицеводства и его критериях. Обычно в роли обобщающих показателей оценки эффективности в разные годы выступали прибыль, рентабельность, производительность труда, себестоимость, фондоотдача.

Однако переход экономики на инновационный путь развития требует новых подходов в оценке эффективности интенсификации исследуемой отрасли на основе оценки устойчивости ее функционирования.

В связи с этим в основу расчета критерия и показателей оценки эффективности промышленного птицеводства, мы полагаем, может Теоретические аспекты повышения эффективности развития промышленного птицеводства быть положена предложенная авторами разработка методических основ комплексной оценки устойчивости развития аграрного сектора экономики, выбора необходимой системы ее показателей [89]. В ней определены критерии, показатели и предложена методика комплексной оценки устойчивости развития аграрного сектора, позволяющая осуществлять позиционирование ее составляющих и получать обобщающие характеристики на основе построения пространственновременных моделей. Представленный алгоритм исследования устойчивости функционирования сельского хозяйства дает возможность выявить адаптивные резервы промышленного птицеводства и установить степень влияния различных факторов на характеристики составляющих устойчивости исследуемой отрасли.

Устойчивость развития птицепродуктового подкомплекса – это сложная, открытая, динамично развивающаяся, многоуровневая и многоцелевая система, представленная, с одной стороны, совокупностью структурообразующих элементов, с другой – подсистемой макроуровня и главным звеном в комплексе мер по обеспечению населения птицепродуктами. Ее основу составляет процесс перехода из одного качественного состояния в другое под воздействием факторов внутренней и внешней среды на базе экономического роста. При этом сохраняются важнейшие свойства и способность системы выполнять поставленные цели и задачи, направленные, в первую очередь, на рациональное сочетание эффективности хозяйственной деятельности, экологической безопасности и социальной ориентации. В условиях сформировавшегося экономического кризиса актуализируется значимость комплексного анализа устойчивости развития промышленного птицеводства, нацеленного на позиционирование ее составляющих, а также получение обобщающих характеристик на базе полной и достоверной информации о происходящих в отрасли процессах. Это возможно только на основе разработки системы взаимосвязанных и взаимодополняющих показателей и методов комплексной оценки.

Анализ экономической литературы показал, что теоретические основы диагностики и оценки устойчивого развития аграрного сектора представлены в работах В. Н. Афанасьева, И. П. Бойко, В. Р. Боева, О. В. Иншакова, И. Б. Загайтова, А. И. Манелли, А. А. Никонова, П. Д. Половинкина, М. М. Юзбашева.

Однако, несмотря на наличие несомненных научных и практических достижений в области устойчивого развития аграрной сферы, большинство его аспектов нуждаются в дополнительном уточнении, требуют дальнейшей системной проработки применительно к отдельЭкономика промышленного птицеводства ным отраслям АПК, в частности к промышленному птицеводству. Так, до настоящего времени в экономической науке окончательно не выработаны подходы к обоснованию выбора критериев и показателей, которые позволяют получить достоверную характеристику уровня, направленности и интенсивности изменения устойчивости развития отрасли, методы комплексной оценки происходящих в ней процессов.

Анализ публикаций показывает, что одни экономисты в качестве такого критерия предлагают использовать платежеспособный спрос населения, другие – чистый доход, третьи – валовой доход, четвертые – сумму потребительских стоимостей, многие авторы устойчивость развития сводят к стабильности или росту важнейшего показателя, в нашем случае – продуктивности птицы. Таким образом, исследователи продолжают поиск наиболее точных критериев для оценки устойчивости развития агропроизводства, в том числе и в промышленном птицеводстве.

Полагаем, что сложность и многогранность рассматриваемой категории не позволяет в полной мере применять один показатель в качестве обобщающей оценки. Используя методологию системного анализа, считаем, что устойчивость развития промышленного птицеводства более полно может быть выражена как минимум следующими составляющими: производственной, социальной и экономической.

При этом первая определена как характеристика продовольственной самообеспеченности населения птицепродуктами в необходимом объеме и ассортименте, вторая – отражает уровни воспроизводства и экономической доступности материальных благ для работников птицеводства, третья – необходима для оценки экономической устойчивости ее развития. Каждая из них имеет количественное выражение в определенной (собственной) группе показателей, при обосновании которых весьма важным является соблюдение определенных требований (рисунок 1).

Для определения производственной составляющей устойчивости развития птицепродуктового агробизнеса целесообразно использовать следующие показатели (индикаторы):

– достижение самообеспеченности отечественными птицепродуктами; поддержание необходимого объема переходящих запасов продукции;

– производство птицепродукции на душу населения;

– обеспечение устойчивых темпов роста производства;

– увеличение вклада птицепродуктового подкомплекса в валовой внутренний продукт.

Теоретические аспекты повышения эффективности развития промышленного птицеводства Для количественной характеристики социальной составляющей следует ориентироваться на:

– соотношение средней заработной платы в отрасли с оплатой труда по экономике в целом;

– экономическую доступность материальных благ для работников птицеводческой сферы;

– соотношение индекса потребительских цен и индекса средней заработной платы в отрасли.

К основным индикаторам экономической составляющей устойчивости развития промышленного птицеводства можно отнести:

– долю прибыльных птицефабрик в их общем количестве;

– уровень рентабельности продаж;

– коэффициент текущей ликвидности;

– коэффициент обеспеченности собственными оборотными средствами;

– долю продукции отечественных товаропроизводителей на внутреннем рынке продуктов птицеводства;

– долю импортных мясоптицепродуктов в общем потреблении мяса птицы.

Если учесть, что показатели устойчивости функционирования птицепродуктового подкомплекса должны адекватно оценивать закономерности его развития с учетом пространственно-временных характеристик вышеуказанных процессов, то в предложенной системе имеют значение не только их фактический уровень за рассматриваемый период, но и отклонения от нормальной (выровненной по тренду) величины. Для измерения устойчивости развития отрасли в научной экономической литературе предлагается использовать различные показатели вариационной статистики. Их совокупность в зависимости от аспектов исследования можно сгруппировать в несколько подсистем.

Составляющие устойчивости Качественная характеристика выражение Требования к системе показателей показателей Рисунок 1 – Структурно-логическая модель формирования системы показателей устойчивости развития птицепродуктового подкомплекса Комплексная оценка устойчивости развития промышленного птицеводства предусматривает объединение частных индикаторов производственной, социальной, экономической составляющих в соответствующий интегральный показатель. Его получение посредством построения экономико-математической модели обусловливает реализацию нескольких экономико-математических моделей.

Определение весовых коэффициентов частных показателей (индикаторов) производственной, социальной, экономической составляющих устойчивости развития отраслей, объединенных в моделях в виде линейной зависимости, с помощью корреляционного метода дает возможность получать параметры с высокой степенью достоверности на основе строгого математического аппарата:

Теоретические аспекты повышения эффективности развития промышленного птицеводства где Y – значение интегрального показателя составляющей устойчивости; k1, k2, …km – значения весовых коэффициентов; xj – значения частных показателей (индикаторов) составляющей устойчивости; m – количество частных показателей (индикаторов) составляющей устойчивости. Условием существования приведенного выражения является равенство суммы значений всех весовых коэффициентов единице:

Рассматривая индикаторы производственной, социальной и экономической составляющих устойчивости как случайные величины, для интегральной оценки можно записать формулу:

где – дисперсия значений составляющей устойчивости развития интегральной оценки; k1, k2, …km – значения весовых коэффициентов 1-го, 2-го, m-го индикаторов, которые определяются исходя из минимума дисперсии интегральной оценки и того, что сумма их значений Оценка достоверности полученных результатов производится по формуле:

где R – множественный коэффициент корреляции; r1Y, r2 Y,... rmY – коэффициенты парной корреляции.

Сопоставление интегральных показателей составляющих устойчивости с их пороговыми величинами позволяет получать объективные сведения о состоянии, изменениях в деятельности птицеводческого подкомплекса, а также оценивать устойчивость функционирования его различных отраслей, выявлять закономерности развития с учетом пространственно-временных характеристик вышеуказанных процессов.

В проведенном исследовании мы исходим из того, что выявление факторов и определение критериев и показателей оценки эффективноЭкономика промышленного птицеводства сти промышленного птицеводства на основе интенсификации его развития следует рассматривать с позиций ускорения внедрения достижений научно-технического прогресса в практику. Это проявляется в росте объемов конечной продукции, улучшения ее качества и в более результативном исследовании имеющихся и добавленных ресурсов для интенсификации при повышающейся рентабельности производства.

На уровне предприятий научно-технический прогресс реализуется в виде инноваций, поэтому мы полагаем, что характеристика инновационной деятельности на уровне предприятия является одним из главных направлений эффективного развития птицеводства. С другой стороны, современное птицеводческое предприятие в большей части представляется агрохолдингами компаниями и другими интегрированными птицеводческими предприятиями.

Мы полагаем, что изучение основных направлений, факторов, предпосылок и условий, а также проведение оценки экономической эффективности функционирования отрасли следует рассматривать на уровне вышеназванных птицепродуктовых агрохолдингов промышленного направления. Это обязывает осуществлять институциональносистемный поход к оценке функционирования данного интегрированного комплекса. С другой стороны, необходимо использовать системный анализ, так как птицепродуктовый агрокомплекс состоит из структурных производственных единиц, тесно связанными между собой и нацеленных на конечный результат (рисунок 2).

Теоретические аспекты повышения эффективности развития промышленного птицеводства Головные (материнские) компании-интеграторы корпораций Финансово-кредитные службы Система оптимального кормления Менеджмент качества продукции Ветеринарное обслуживание, Рисунок 2 – Организационно-производственная структура птицепродуктового подкомплекса Птицепродуктовый комплекс является экономически обособленной территориально-производственной системой АПК, осуществляющей производство, заготовку, переработку, расфасовку, упаковку и реализацию продукции отрасли. Данный подкомплекс является открытой экономической системой, в которой происходит взаимодействие как звеньев производственного и непроизводственного обслуживания, так и товаропроводящих – оптовых и торгово-розничных. При этом данную систему птицепродуктового подкомплекса замыкает звено потребителей конечной продукции.

В связи с этим необходим, с одной стороны, институциальный подход, раскрывающий структуру птицепродуктового подкомплекса, а с другой – системный подход, поскольку данный подкомплекс является сложной открытой системой АПК.

Системный подход должен строиться на известных принципах.

При этом объект исследования рассматривается как единая целая система, которая может быть разложена на подсистемы и каждый элемент которой должен служить общей цели системы. В этом заключается материалистический метод познания истины посредством раскрытия проблемы за счет ее расчленения и разделения.

Основополагающей подсистемой оценки функционирования птицепродуктового подкомплекса является определение критериев и показателей эффективности его функционирования в рыночных условиях.

В экономической науке понятие эффективности производства появилось в конце 20-х годов одновременно с возвратом интереса к теории эффективности капитальных вложений. Первыми практиками, внесшими свой вклад в теории эффективности, были К. Н. Кашкин, П. А. Бебутов, Р. Л. Федер. Свое дальнейшее развитие теория эффективности в России получила при составлении и оценке первых годовых и пятилетних планов, где производительность труда, себестоимость продукции утверждались в качестве обязательных плановых заданий.

Следует учитывать, что процесс мирового экономического развития проходит под воздействием всеобщего закона неуклонного роста эффективности экономики. И поэтому конечная цель любой реформы, в том числе и модернизации экономики на инновационной основе, не является целью рыночных отношений. Целью выступает эффективное освоение процессов инновационной деятельности, поэтому из определения экономической эффективности в птицеводстве, как и другой любой отрасли, следует выделять две основные задачи:

– получение максимального эффекта при установленном уровне затрат;

Теоретические аспекты повышения эффективности развития промышленного птицеводства – достижение заданного эффекта при минимальных затратах.

При этом, как правило, используется несколько видов экономической эффективности:

– эффективность организационных, организационно-технических, технических мероприятий;

– эффективность в целом птицепродуктового подкомплекса и его предприятий, отраслей и структурных подразделений;

– эффективность производства отдельных видов продукции птицеводства.

Экономическую эффективность обычно понимают как отношение эффекта к затратам, при этом отражается полезный конечный эффект от применения средств производства и живого труда как отдача от совокупных вложений. Но в то же время этот показатель следует использовать и с учетом социального результата – улучшения условий труда, развития инфраструктуры, повышения заработной платы и т. д.

Исходной предпосылкой в исследовании категории эффективности предполагается рассматривать ее как конкретную форму результатов производственной деятельности. Экономическая эффективность может быть выявлена только лишь через определение так называемого полезного эффекта, который присутствует тогда, когда абсолютный результат превышает совокупное вложение живого и прошлого труда в производство, в его отрасли, сферы, которые в рыночном хозяйстве исторически измерялись одной мерой – стоимостной. Проявление полезного эффекта через прибавочный продукт, оцененный в денежной форме, выступает в качестве общего критерия эффективности, исходной основы ее анализа, определения системы показателей.

Из этого следует, что не следует отрывать экономический эффект от социального. Социальная эффективность выражается в конкретных, присущих ей критериях, в системе показателей и неразрывно связана с экономической эффективностью, базируется на ней. Это позволяет установить особую роль категории экономической эффективности, поскольку она раскрывается с появлением обусловленного всеми затратами чистого результата – прибыли. Отсюда можно утверждать, что обобщающим критерием эффективности в условиях рынка является прибыль, начисляемая в рамках экономически обоснованных цен, отвечающих принципу эквивалентности товарно-денежного обмена, а основным показателем при этом выступает рентабельность. Именно прибыль, являясь основным источником расширенного воспроизводства, позволяет решать широкий комплекс социальных проблем.

Раскрывая методологические основы эффективности функционирования птицепродуктового подкомплекса, следует разграничить и уточнить показатели и критерии ее оценки. При этом критерий рассматривается нами как признак, являющийся основой для разработки системы показателей эффективности функционирования отрасли.

Важное теоретическое и прикладное значение имеет определение критериев оценки эффективности промышленного птицеводства. Специфика рыночных отношений, тесное переплетение экономических, экологических и социальных процессов в отрасли определяет необходимость учета всех сфер проявления эффекта и рассмотрения не только экономических, но и социальных и экологических аспектов эффективности развития отрасли на инновационной основе (рисунок 3).

Обобщающий критерий эффективности промышленного птицеводства на основе интенсификации его развития определяет конечные цели и перспективные направления развития интеграции на народнохозяйственном уровне и должен быть дополнен частными критериями, позволяющими оценить эффект развития инновационных процессов с позиций всех предприятий птицепродуктового подкомплекса. В качестве таких критериев целесообразно использовать стратегический, операционный и финансовый эффекты.

СОЦИАЛЬНЫЙ

потенциала птицы

КРИТЕРИЙ

ИНВЕСТИЦИОН- БИОЛОГИЧЕСКИЙ

ТЕХНОЛОГИЧЕДРУГИЕ

– направления функционирования промышленного птицеводства – эффекты интенсификации отрасли промышленного птицеводства Рисунок 3 – Критерий и показатели эффективности функционирования промышленного производств Представляется, что критерий выражает обобщенный результат экономической эффективности, который является мерилом оценки инновационных мероприятий. Как правило, давая общее определение эффективности, его представляют как максимум производственного результата при минимуме затрат ресурсов. По определению критериев эффективности в целом существует множество различных мнений. Мы полагаем, что в современной России, перехода ее на интенсивный путь развития, с усилением значимости социальных подходов к развитию общества, критерием эффективности птицепродуктового подкомплекса может быть увеличение объема производства и расширение ассортимента мясной продукции в целях наиболее полного удовлетворения потребления населения. Но, при этом, безусловно, должен быть реализован экономической подход по снижению материальных и трудовых затрат на производимую продукцию. То есть критерий может характеризоваться отношением валовой продукции отрасли к затратам живого и овеществленного труда. В качестве знаменателя возможно использовать также и объем произведенной чистой продукции (валового дохода), а также добавленной стоимости.

Таким образом, мы придерживаемся точки зрения ряда исследователей о том, что в качестве критерия экономической эффективности может выступать максимизация прибыли на единицу затрат капитала и ресурсов при высоком уровне конкурентоспособности птицеводческой продукции.

Критерий как мерило экономической эффективности конкретизируется через показатели, которые являются его количественным выражением. Для этого необходимо иметь научно обоснованную систему показателей, характеризующую все стороны процесса воспроизводства и все структурные единицы птицепродуктового подкомплекса, которые должны давать возможность проведения комплексного анализа и определения направлений повышения экономической эффективности функционирования птицепродуктового подкомплекса.

В связи с этим нами использован институционально-системный подход к оценке эффективности инновационной деятельности на уровне птицепродуктового агрохолдинга (рисунок 4).

Как нам представляется, предложенная система показателей оценки эффективности инновационного развития птицепродуктового подкомплекса в условиях рыночной экономики может быть методологической базой не только для рационального ведения производства и научно обоснованной оценки деятельности структурных подразделений, но и в целом анализируемого агрохолдинга. Но она способствует удовТеоретические аспекты повышения эффективности развития промышленного птицеводства летворению потребностей населения при минимальных значениях. Это находит свое количественное выражение в получении максимально возможного прироста чистой продукции по отношению к затратам на производство или к применяемым на производстве ресурсам и обязательно при оптимальном соотношении фондов потребления и накопления.

Предлагаемая система показателей оценки эффективности функционирования птицепродуктового подкомплекса, на наш взгляд, в целом отвечает раскрытию содержания критерия эффективности научнотехнического прогресса, который нами рассматривается как процесс максимизации прибыли в расчете на единицу продукции при минимуме издержек и лучшем использовании действующего капитала.

Мы полагаем, что при оценке инновационной деятельности птицепродуктового комплекса следует использовать ресурсные показатели, раскрываемые посредством увеличения средств на совершенствование производства на инновационной основе, а также показатели роста фондо- и энерговооруженности труда за счет освоения производств инновационного характера и внедрения научно-технических разработок.

СФЕРЫ ФУНКЦИОНИРОВАНИЯ СИСТЕМЫ ПРОМЫШЛЕННОГО ПТИЦЕВОДСТВА

ИННОВАЦИО

ФИНАНСОВО- СБЫТОВО- ННОПРОИЗВОДСТВЕННАЯ ЭКОНОМИЧЕСКАЯ РЕАЛИЗАЦИОННАЯ ИНВЕСТИЦИ

ПОКАЗАТЕЛИ ЭФФЕКТИВНОСТИ

Количество поголо- Затраты на 1 кг Объем реали- Инновационная вья птицы, гол. веса (корма, труда, зации мясо- программа, руб.

Объем производства Производственная мясопродукции, т себестоимость 1 кг Использование яиц Затраты на перера- Доля реализа- Оплачиваемость Вывод молодняка,% Себестоимость Выручка от Источники инвепроизводства 1 гол. реализа- стиционной деясуточных цып- ции, руб. тельности, руб.

Количество бройле- Себестоимость 1 кг Цена реализа- Освоение инверов на откорме, гол. корма, руб. ции на рын- стиций, руб.

Срок откорма, дней Административные Коммерческие Коррекция инверасходы, руб. расходы, руб. стиционной Сохранность Отпускные цены Маржинальбройлеров,% производителя мясо- ный допродукции, руб./кг ход, руб.

Конверсия корма, кг Производитель- Валовая приность труда, руб. быль, руб.

щади, гол.

Яйценоскость Субсидии и дотакур-несушек, шт. ции, руб./кг Рисунок 4 – Система показателей оценки эффективности промышленного птицеводства Теоретические аспекты повышения эффективности развития промышленного птицеводства 1.3. Концепция инновационного роста и стратегия повышения эффективности птицеводства России Стратегия современного птицеводства в России, как и любой другой отрасли народного хозяйства, предполагает ее переход на инновационный путь развития. В птицеводстве этот путь может быть реализован в системе последовательной взаимосвязи «интенсификация – научно технический прогресс – инноватика – инвестиции».

В нашем случае инновационные процессы рассматриваются в промышленном птицеводстве как процесс появления нововведения, его распространения на уровне отрасли и предприятий. Мы полагаем, что величина эффекта от инноваций, прежде всего, должна быть реализована в реальном секторе экономики. Таким образом, в основу исследований был положен отраслевой и институциональный подходы к разработке и реализации инноваций.

Важным в этой связи моментом является инновационная способность экономики распространять во все сферы новые продукты и технологии, занимать соответствующие ниши рынка, при этом должна быть определена восприимчивость не только экономической системы, но и отрасли и птицеводческих предприятий к инновации. При этом специфика инновации как товара требует разработки побудительных мотивов к инновациям для предприятий промышленного птицеводства.

Современное предприятие представляет собой сложную многоуровневую развивающуюся систему, состоящую из малых экономических систем различных уровней (подсистем, отраслей и подразделений). Основными элементами производственно-экономической системы предприятия являются:

– социально-экономические отношения;

– организационная форма хозяйственной деятельности;

– хозяйственный механизм;

– системы стимулов и мотиваций;

– конкретные взаимосвязи между предприятиями и организациями.

При этом современное птицеводческое предприятие промышленного типа как производственно-экономическая система нами рассматривается в двух состояниях: инновационном и неустойчивом. Инновационное состояние характеризуется ритмичным выпуском высококачественной птицепродукции и большим спросом на нее, равномерным ходом во всех подразделениях, хорошим материально-техническим и кадровым обеспечением, что гарантирует высокий экономический эфЭкономика промышленного птицеводства фект в плане реализации современных научно-технических достижений. На рисунке 5 представлена блок-схема общей характеристики производственно-экономической системы промышленного птицеводства как объекта исследования инновационных процессов его развития.

В связи с этим заслуживает внимания также монографическое исследование Б. Твисо по управлению научно-техническими нововведениями, А. А. Трофиловой – по оценке эффективности инновационного развития предприятия, а также исследования К. П. Янковского по введению в инновационное предпринимательство.

В своих работах В. Нечаев, А. Рындин, В. Прокопец, посвященных инновационной экономике в АПК Краснодарского края, подчеркивают необходимость активизации инновационного процесса во всех сферах народного хозяйства, что подтверждается многочисленными законами, концепциями и соглашениями. Переход к инновационной модели экономики при этом означает не только стабилизацию, но и постепенное повышение технического и технологического уровня отечественного производства и приближение его к группе высокоразвитых стран мира.

Производственно-экономическая система промышленного птицеводства Социально-экономические отношения Рисунок 5 – Блок-схема концепции инновационного роста промышленного птицеводства и повышения эффективности его развития Авторы выделили приоритеты в инновационной сфере:

– энерго- и ресурсосберегающие технологии производства, хранения и переработки сельскохозяйственной продукции;

– инновации, способствующие заполнению внутреннего рынка дешевыми и качественными продуктами питания;

– нововведение, позволяющее повысить надежность, эффективность и ремонтопригодность сельскохозяйственной техники;

– меры, позволяющие улучшить экономическую обстановку, при этом в создании экономики решающая роль должна принадлежать государству.

Целесообразность и чрезвычайная важность разрешения проблем по развитию научно-технического прогресса назрела в отраслях животноводства, в том числе и промышленного птицеводства, большинство из которых до сих пор остаются убыточными. В условиях рыночной трансформации, нацеленности индустриального птицеводства на выпуск конкурентоспособной продукции на внутренний и мировой рынок предполагает широкий комплекс мероприятий по стратегии развития научно-технического прогресса в этой отрасли. В этой связи разработана концепция-прогноз развития животноводства России до 2010 г. [55].

Решение проблемы развития инновационных подходов по эффективному функционированию отраслей животноводства нашло отражение в монографических исследованиях С. А. Данкверта [35], Н. В. Липчиу [68], В. И. Нечаева, Е. И. Артёмовой [87], Л. К. Эрнста [167]. В этих и других работах, посвященных развитию научнотехнического прогресса в животноводстве, перспективными направлениями считаются повышение эффективности использования генетического потенциала животных, обеспечивающее высокую продуктивность, наследуемую устойчивость к инфекционным заболеваниям, а также исследованы другие меры инновационного характера по развитию отрасли:

– организация стабильной, качественной кормовой базы, обеспечивающей получение экологически безопасной и биологически полноценной животноводческой продукции;

– создание интегрированной системы и технологий обеспечения устойчивого ветеринарного благополучия;

– комплексная механизация и автоматизация технологических процессов в отраслях животноводства;

– развитие технологий утилизации отходов при производстве продуктов животноводства;

Теоретические аспекты повышения эффективности развития промышленного птицеводства – освоение ресурсосберегающих, мало- или безотходных технологий в перерабатывающих отраслях агропромышленного комплекса.

Одновременно определены направления научно-исследовательской работы по механизации и автоматизации животноводства на период до 2010 г. [55]:

– поиск новых технических решений для повышения уровня использования генетического потенциала животных;

– совершенствование технологий производства и хранения высококачественной продукции;

– рациональное использование ресурсов;

– совершенствование методических основ оценки экономической эффективности технического прогресса в животноводстве;

– разработка научно-методических положений и рекомендаций по повышению эффективности использования техники;

– соблюдение экологического равновесия, охрана окружающей среды от загрязнения отходами, обеспечение санитарных условий труда и техники безопасности;

– расширение исследований по организационно-экономическим вопросам технического прогресса в животноводстве.

Научные исследования по проблемам производства продукции животноводства и ветеринарной медицины в последние годы выполнялись по следующим направлениям:

– создание новых экологически чистых высокоэффективных технологий и систем производства продуктов животноводства;

– разработка биотехнологий, способствующих ускорению генетического совершенствования животных на основе генной и клеточной инженерии;

– теория и практика кормления, адекватного потребностям разных генотипов, создание модели оптимальных метаболических типов животных и способов управления биосинтезом, компонентов продукции;

– разработка и апробация новых молекулярно-генетических методов, направленных на ускорение селекционного процесса, сохранение и эффективное использование животных.

Особая значимость интенсификации на мировом рынке придается продукции птицеводческой отрасли, которая лидирует по большинству не только технологических и производственных показателей, но и по ценности продукции этой отрасли. Большинство исследователей утверждают, что курица, в частности, относится к числу самой первой прирученной древним человеком живности.

Птицеводство впервые возникло в Индии, где около 3 000 лет назад стали одомашнивать кур, откуда они распространились сначала в Персию, затем в Египет и другие страны. С развитием птицеводства создавались культурные породы домашней птицы.

Наши предки вполне успешно и последовательно овладевали профессией птицевода. В настоящее время мировое поголовье кур лишь немного уступает населению земли, а курятина становится наиболее потребляемым мясом в мире. Во всяком случае, на территории России с давних времен именно оно является источником животного белка.

Общее количество рецептов кушаний из мяса птицы исчисляется сотнями. Оно не содержит тяжелых тугоплавких жиров, легко усваивается, куриный бульон давно известен как идеальное средство не только питания, но и лечения.

Птица обладает самым высоким эффектом превращения растительного протеина в животный белок. Выгодно отличается по этому показателю от крупного рогатого скота и свиней. Обладая уникальными качествами самоокупаемости, птица отличается высокими показателями интенсификации. При производстве одного килограмма яичной массы или мяса бройлеров расход корма составляет менее двух единиц, для производства одного килограмма свинины требуется 4–5 кг корма, говядины 7–10 кг. Показатели производства пищевого белка в пересчета на единицу живой массы кур-несушек в 8–10 раз выше соответствующего показателя коров с удоем 8 000 л в год. В птицеводстве наиболее доступным является разведение домашней птицы, как менее затратный способ производства скороспелой продукции.

Ретроспективный анализ птицеводства царской России, произведенный известным в этот период ученым П. Н. Елагиным [40], показывает, что если в 1881 г. доходы от экспорта продуктов птицеводства составляли 3 млн руб., то в 1906 г. они возросли примерно до 69 млн руб., т. е. в 20 раз. В данном исследовании отражена не только российская специфика птицеводства, а также исследуются цена на ее продукцию на заграничных рынках. Подробно анализируется вывоз живой птицы и тушек, доходность отечественных птицеводческих хозяйств в обществах и союзах, хозяйств птицеводов, центров птицеводческих территорий страны. П. Е. Елагиным высказываются соображения относительно мер по улучшению конкурентоспособности российских хозяйств, что является вполне современным и для настоящего развития птицеводства.

Предметом международного товарного обмена куриные яйца стали очень недавно, вследствие того, что товар этот принадлежит к группе Теоретические аспекты повышения эффективности развития промышленного птицеводства скоропортящихся пищевых продуктов, не выдерживающих ни долгого хранения, ни продолжительной и дальней перевозки. Лишь после распространения холодильных приспособлений в вагонах и судах, а также устройства в городах центральных холодильников, яйца появились на мировом рынке и быстро завоевали выдающееся положение. В 1901 г.

оборот мирового рынка по торговле продуктами птицеводства (яйцо, перо, пух, птица битая и живая, гуано) достигло 443 млн руб., в том числе на долю яиц пришлось 54%, или 238 млн руб. Главными поставщиками и потребителями яиц стали шесть великих европейских держав и Соединенные Штаты. Как они распределяют между собой яичный рынок, видно из сопоставления соответствующих данных за два периода (таблица 1).

Таблица 1 – Место России во ввозе (вывозе) куриных яиц в международном товарном обмене, 1897–1901 гг., тыс. руб.

Страна Как подтверждает отечественный и мировой опыт, промышленное птицеводство является отраслью, позволяющей в короткие сроки увеличить производство крайне необходимой стране продовольственной продукции и обеспечить рациональный белковый баланс рациона питания населения. Высокая экономичность производства птицепродуктов в сравнении с другими отраслями обусловлена высокой скороспелостью птицы, меньшим удельным расходом кормов, энергии, живого труда, что доказывает целесообразность приоритетного развития отрасли. Птицеводческая отрасль может быстро реагировать на меняющиеся потребительский спрос: выращивать птицу определенной пищевой кондиции, различного возраста, с различным соотношением полезных частей тушки, производить разнообразнейший ассортимент продуктов из мяса птицы с учетом специфики различных религий и культур. Кроме того, мясо птицы более однородно по составу, текстуре и цвету, чем мясо млекопитающих, поэтому его легче использовать в рецептурах разнообразных продуктов.

Таким образом, птицеводство – одна из наиболее активно развивающихся отраслей сельского хозяйства, обеспечивающая население высокопитательными диетическими продуктами. Отрасль способна увеличить выход продукции уже через несколько месяцев после вложения в него средств, ввиду короткого цикла воспроизводства птицы и отсутствия сезонности производства. Птицеводство легче переводится на промышленную основу. В птицеводческих хозяйствах более высокая производительность труда и рентабельность производства. Инвестиции откупаются в 5–6 раз быстрее, чем в скотоводстве. В отличие от других отраслей сельского хозяйства, птицеводство характеризуется меньшей зависимостью от природных факторов. А также отличается индустриальным типом производства, большей инновационностью, наукоемкостью и динамичностью, быстрыми темпами воспроизводства поголовья, его интенсивным ростом, высокой продуктивностью и жизнеспособностью, наименьшими затратами живого труда и материальных средств на единицу продукции. В ближайшей перспективе птицеводство в России может превратиться в экспортно-ориентированную отрасль.

В России в постсоветский период с 1965 по 1990 г. в отрасли был взят курс на специализацию и концентрацию птицеводческой отрасли, что позволило за короткий срок создать стройную и устойчивую экономически эффективную систему Птицепрома, которая представляла собой целостную структуру управления отраслью на всех уровнях.

Положительные перемены в развитии птицеводства на промышленной основе стали возможным благодаря значительным государственным капиталовложениям. В 1971 г. по этому поводу было принято постановление правительства «О мерах по дальнейшему увеличению производительности яиц и мяса птицы на промышленной основе»

[105], а также постановление Совмина СССР «О мерах по увеличению производства мяса птицы в 1977 году». Таким образом, птицеводство успешно развивалось. Была создана сеть селекционно-племенных хозяйств, производственных объединений с узкой технологической специализацией входящих в него предприятий, разрабатывались и внедрялись высокоэффективные научно обоснованные технологии ведения промышленного производства.

С начала реформирования в 90-х гг. птицепродуктовый комплекс находился в кризисном состоянии, переход страны на рыночные отноТеоретические аспекты повышения эффективности развития промышленного птицеводства шения в значительной степени стал тормозом развития производства, в последующем (с 1998 г.) отрасль стала развиваться.

Следует особо отметить, что Российская Федерация на протяжении всего пореформенного периода является лидером по импорту мяса бройлеров. Доля импорта России в мировом объеме составляет 17,5%.

В этих условиях вступление отечественного птицеводства на путь рыночных отношений и свободного предпринимательства требует пересмотра всей концепции ее развития и использования в отрасли достижений научно-технического прогресса. Важнейшим стратегическим приоритетом, во многом определяющим развитие экономики отрасли, является последовательное внедрение научно-технического прогресса и инновационное развитие отрасли.

В этих целях разработана и утверждена коллегией Минсельхоза России «Отраслевая программа развития птицеводства в РФ в 2005– 2007 гг. и на период до 2010 г.» [99], в которой определены приоритеты постепенного импортозамещения и обеспечения населения высококачественной отечественной продукцией. Выполнение программы позволит довести удельный вес мяса птицы отечественного производства в его рыночных ресурсах до 80% и более. В программе определены основные положения перспективной экономической политики в отрасли.

В частности подчеркнуто повышение роли государства в формировании эффективной конкурентной среды посредством:

– таможенно-тарифного и нетарифного регулирования импорта для устранения тех конкурентных различий, которыми обусловлена импортная продукция, в частности финансовые субсидии;

– антимонопольным регулированием рынка птицеводческой продукции и ресурсов, создающих условия повышения эффективности производства;

– финансирования структурно-технологической модернизации отрасли;

– инновационного развития материально-технической базы;

– увеличения сферы применения субсидированных процентных ставок по кредитам и другой финансовой поддержки сельскохозяйственных предприятий.

Необходимость ускоренного роста промышленного птицеводства на базе совершенствования внедрения инновационных процессов в отрасли обосновывается тем, что в потреблении мяса птицы в Российской Федерации есть большой потенциал роста. Даже с увеличением потребления на душу населения по имеющимся прогнозным расчетам к 2004 г. относительно 2008 г. в пределах на 20–23% Россия не опережает по потреблению, а лишь через ближайшие 5–10 лет может приблизиться к текущему потреблению ведущих стран в мире (рисунок 6).

В новых условиях хозяйствования на базе интенсификации инновационное развитие птицеводства становится не только главным направлением его развития, но и практически единственной возможностью дальнейшей стабилизации производства яиц и мяса птицы, удовлетворения потребностей населения в качественных продуктах питания. Отечественная и зарубежная практика показывает, что обеспечить население высококачественной продукцией в относительно короткий срок можно, прежде всего, за счет увеличения производства мяса птицы, так как эта отрасль животноводства, как уже подчеркивалось, не только наиболее высокопроизводительная, но в полной мере использует инновационные методы производства.

В птицеводстве самая высокая отдача на единицу затраченных ресурсов, в том числе кормов (затраты кормов в 2–3 раза ниже, чем в свиноводстве и тем более в скотоводстве). Продукция птицеводства существенно дешевле, чем свинина и говядина, что важно, если учесть низкую покупательскую способность населения.

Рисунок 6 – Потребление мяса птицы на одного человека в РФ Поэтому развитие птицеводства на базе совершенствования племенной базы и в целом научно-производственной системы, совершенТеоретические аспекты повышения эффективности развития промышленного птицеводства ствования ассортимента продукции в связи с принятием приоритетного национального проекта развития АПК и государственной продовольственной программы на период до 2012 г., является важнейшей и актуальной проблемой в магистральном направлении эффективного роста отрасли [122].

Промышленное птицеводство – одна из немногих узкоспециализированных отраслей АПК, которая создавалась как комплексная интегрированная система, обеспечивающая все процессы от производства птицы до воспроизводства готовой продукции и ее реализации.

В 1965–1990 гг. это была динамично развивающаяся отрасль, которая стимулировала подъем в комбикормовой промышленности, на предприятиях по производству технологического оборудования и др.

В процессе развития птицеводства на промышленной основе и ее интеграции было принято в 1971 г. постановление правительства «О мерах по дальнейшему увеличению производства яиц и мяса птицы на промышленной основе». В дальнейшем было принято известное постановление ЦК КПСС и Совета Министров СССР от 26.02.71 «О мерах по дальнейшему увеличению производства яиц и мяса птицы на промышленной основе», а в 1977 г. постановление «О мерах по дальнейшему увеличению производства мяса птицы».

В процессе реализации данных постановлений начался процесс индустриализации птицеводства, факторами которой выступили механизация и автоматизация производственных процессов, прогрессивные технологии выращивания птицы, крупные капиталовложения, достижения в области селекции, кормления птицы и ее ветеринарной защиты. Это способствовало успешному развитию отрасли с преобладанием крупных корпоративных систем и объединений.

Российское птицеводство к 1990 г. мало чем уступало странам с развитым птицеводством. На каждого жителя производилось по 12 кг мяса птицы (4-е место в мире) и 320 яиц (1-е место в мире), что при сложившейся структуре питания соответствовало физиологическим нормам. Производство яиц к 1990 г. достигло 47,5 млрд шт., а мяса птицы – 1 800 тыс. т. Удельный вес импорта мяса птицы составлял 2,4% (таблица 2).

Период реформирования аграрного сектора экономики (1990– 1997 гг.) характеризуется сокращением производства продукции птицеводства. За время реформ АПК отрасль оказалась в глубоком кризисе. К основным причинам снижения объемов производства птицеводческой продукции можно будет отнести необеспечение в достаточной степени ценовой конкуренции, в частности сельскохозяйственных предприятий с домашним птицеводством. При этом следует учитывать постоянно растущие поставки мяса птицы по импорту по демпинговым ценам и непомерный рост стоимости используемых материально-технических ресурсов.

Таблица 2 – Динамика производства мяса птицы и яиц в Российской Федерации В связи с этим отечественная продукция по отношению к субсидированному импорту продовольствия оказалась неконкурентоспособной и быстро вытеснялась с российского внутреннего рынка.

К 1997 г. производство отечественного мяса птицы снизилось на 33%, яиц – на 25%, удельный вес импортных поставок по демпинговым ценам в рыночных ресурсах мяса птицы практически достиг 65%.

Углублению кризиса в реформенный период способствовали оставшиеся негативные последствия в предшествующий период, несмотря на то, что к 1990 г. в России был достигнут максимальный объем и произведено свыше 2,5 млн т мяса птицы (в живой массе). В том числе около 1,8 млн т мяса птицы (250 тыс. т в убойном массе) в общественном секторе.

Теоретические аспекты повышения эффективности развития промышленного птицеводства Вместе с тем, по качественным показателям к этому периоду производство мяса птицы отставало от мирового уровня. Сырьевую базу перерабатывающих предприятий составляли в основном цыплятабройлеры, живая масса которых колебалась от 800 до 1900 г (средняя масса их в России составляла 1430 г). Среднесуточный привес цыплятбройлеров достигал лишь 21,9 г, расход корма на 1 кг привеса – 3,44 кг. Удельный уровень потрошеных тушек цыплят-бройлеров составлял 65% в общем объеме их выработки. В то же время выпуск тушек птицы в потрошеном виде обеспечивает гарантированное качество при лучшем сохранении вкусовых, питательных и биологических свойств, позволяет сохранить и рационально использовать ценное сырье. Объем мяса птицы, направляемый на выработку изделий, не превышал 5%. В общем объеме производства мясных полуфабрикатов полуфабрикаты из мяса птицы составляли около 2%, консервы – 1,6%, колбасы – 0,3–0,4%.

Однако птицеводство в связи с особенностями отрасли смогло преодолеть падение и начиная с 1998 года стало наращивать объемы производства. Его увеличение было достигнуто в основном за счет повышения продуктивности отрасли. Несмотря на сложившееся экономические условия, в которых в последние годы работают птицеводческие предприятия, они в значительной степени сохранили потенциальные возможности, позволяющие в короткие сроки восстановить утраченное производство и обеспечить потребность рынка в птицеводческой продукции. Об этом свидетельствуют итоги работы отрасли за последние годы (рисунок 7).

Прирост производства достигнут в основном за счет увеличения объемов мяса благодаря внедрению прогрессивных мясных кроссов птицы, в том числе и отечественных, а также за счет повышения суточных привесов до 4,5 г, уменьшения расходов кормов в пределах 1,8–1,9 кг на 1 кг привеса и сокращения дней откорма до 39–42 дней.

Применение новых ресурсосберегающих технологий позволило значительно сократить срок откорма бройлеров, при этом были снижены затраты корма на единицу продукции на 35%. Одновременно резко улучшилось качество мяса птицы по весовым кондициям и упитанности. Возрос выпуск из мяса птицы полуфабрикатов, разнообразных колбасных изделий, консервов и готовых к употреблению видов продукции (до 22%). При этом доля мяса птицы в общем производстве мяса в среднем по России увеличилась до 27% (+10% к 1990 г.).

тыс. тонн Все категории хозяств Сельхозпредприятия Фермеры и хозяйства населения Рисунок 7 – Динамика отечественного производства мяса птицы Это стало результатом переориентации производителей мяса птицы на конечный результат, на удовлетворение требований рынка и учет предпочтений потребителя. Этому способствовал и тот факт, что интеграционно-кооперативные связи в птицеводстве постоянно расширялись и совершенствовались.

Квота на поставки мяса в РФ по более низким ввозным пошлинам на 2010 г. составляет 780 тыс. т, при этом основная часть квоты (600 тыс. т) предоставлена американским поставщикам.

Американская курятина по-прежнему занимает пятую часть российского рынка птицы, почти 80% импорта мяса. Однако в настоящее время мясо птицы из США попадает под «хлорный запрет». Разрабатываемая программа будет предусматривать одновременное развитие племенной базы. Учитывается, что в стране 15% от всего поголовья птицы выводят из импортных яиц, необходимо создавать племенные и селекционные центры на территории РФ. В перспективе одновременно будет развиваться кормовая база и производство мясопродукции птицы различного ассортимента. При этом намечено продолжать инвестпроекты в птицеводческие отрасли. Рассматривается объем средств, необходимых для субсидирования новых проектов. Следует учитывать, что отсроченные обязательства по выплате предыдущих инвестпроектов составляют в 2010 г. свыше 10,4 млрд руб.

Теоретические аспекты повышения эффективности развития промышленного птицеводства В концепции-прогнозе развития птицеводства до 2010 г. выделены следующие стратегические направления:

– подготовка и осуществление программ ускоренного развития птицеводства, прежде всего за счет наиболее полного использования мощностей имеющихся птицефабрик;

– осуществление мер государственной поддержки птицеводства, в том числе путем приоритетного выделения птицеводческим хозяйствам льготных кредитных ресурсов и среднесрочных кредитов для переоснащения и перевооружения производства, лимитов на поставку специализированного оборудования на условиях финансового лизинга;

– финансовое оздоровление предприятия путем реструктуризации кредиторской задолженности и применения обоснованных тарифов на транспорт, электроэнергию и газ;

– проведение политики по защите интересов отечественных товаропроизводителей птицеводческой продукции, обеспечению конкурентоспособности производимой ими продукции с завозимой из-за рубежа путем применения обоснованных таможенных пошлин на импорт птицеводческой продукции и использования части вырученных средств на финансовую поддержку птицеводческой отрасли;

– выделение средств на научно-исследовательские и проектноконструкторские работы, обеспечивающие ускорение разработок и внедрения в производство современных достижений научнотехнического прогресса;

– поддержание племенного дела, выделение дотаций на племенную продукцию, а также компенсацию части затрат на покупаемые корма;

– всемерное развитие кооперации и агропромышленной интеграции птицеводческих хозяйств с предприятиями, производящими для них специализированное птицеводческое оборудование, комбикорма, зернофураж и другие кормовые ресурсы и осуществляющими переработку птицеводческой продукции и ее реализацию. Особое внимание должно уделяться формированию агрохолдинговых компаний по птицеводству, способных конкурировать с иностранными транснациональными компаниями на мировом рынке;