На правах рукописи

Мельникова Елена Николаевна

Экономические стратегии функционирования

интегрированных структур хлебопекарной

промышленности АПК

Специальность 08.00.05 – Экономика и управление народным хозяйством

(экономика, организация и управление предприятиями, отраслями,

комплексами: АПК и сельское хозяйство)

АВТОРЕФЕРАТ

диссертации на соискание ученой степени кандидата экономических наук

Москва 2011 2

Работа выполнена на кафедре «Экономика и управление народным хозяйством» в Государственном образовательном учреждении Высшего профессионального образования «Московский государственный университет технологий и управления»

доктор экономических наук, профессор,

Научный руководитель Минаева Елена Вячеславовна доктор экономических наук, профессор

Официальные оппоненты:

Чижик Андрей Станиславович доктор экономических наук, профессор Чевычелов Валерий Александрович

Ведущая организация: ГОУ ВПО «Башкирский государственный университет»

Защита состоится «19» сентября 2011 года в 14.00 часов на заседании диссертационного совета Д 212.122.01 при Государственном образовательном учреждении высшего профессионального образования «Московский государственный университет технологий и управления» по адресу: 109004, г. Москва, ул. Земляной вал, дом 73, диссертационный зал.

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке ГОУ ВПО «МГУ ТУ».

Автореферат разослан и размещен на официальном сайте ГОУ ВПО «МГУ ТУ» www.mgutm.ru « 30» июня 2011 года.

Ученый секретарь диссертационного совета С.Н.Сапожникова

1.

ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность темы исследования. В современных условиях эффективность коммерческой деятельности хлебопекарных интегрированных структур во многом зависит не только от совокупности внутренних факторов, но и воздействия внешней среды, главными элементами которой являются конкуренция, объем спроса и предложения. При этом традиционные подходы к ведению бизнеса и управления не всегда позволяют обеспечивать необходимый приток финансовых ресурсов, удовлетворение потребительского спроса в качественных товарах и выделять хлебобулочные изделия товаропроизводителей из огромного множества их видов. В последнее время в интегрированных организациях пищевой промышленности стали снижаться объемы производства, накопления собственной прибыли, необходимой для инновационного развития.

Основными причинами низкого уровня функционирования крупных предприятий, спада их производства, как показали результаты исследования, стали отсутствие научных методов обоснования экономически выгодных каналов товародвижения, непостоянство изучения и учета потребительских запросов, инвестиционные ограничения в расширении ассортимента выпускаемой продукции и отсутствие научно обоснованных стратегий функционирования. Для повышения эффективности функционирования интегрированных структур необходим поиск путей, способствующих развитию ассортиментной политики, росту объема продаж, повышению уровня конкурентоспособности и притоку финансовых ресурсов.

Эффективная реализация многих перечисленных проблем функционирования крупных предприятий, объединяющих в своем составе различные виды производства, возможна в рамках функционирования корпоративной и локальных стратегий, теоретическое и методическое обоснование которой обеспечит повышение эффективности деятельности и прирост прибыли, необходимой для инновационного развития.

Таким образом, исследование, посвященное обоснованию стратегий функционирования интегрированных структур хлебопекарной промышленности АПК, обусловлено: нерациональным использованием имеющихся производственных мощностей, сокращением сегмента рынка продаж, недостаточной теоретической обоснованностью эффективных направлений функционирования компаний, а также отсутствием научно-методических основ по выбору наиболее рентабельных видов продукции.

Состояние изученности проблемы исследования. Существенный вклад в развитие теории стратегического развития экономики предприятий внесли Д. Аакер, В. Андрианов, И. Ансофф, В. Гальперин, А. Зельднер, Ф. Карлофф, В. Мишин, Е. Попов, А. Стрикленд, А. Татаркин, А. Томпсон многие другие., В пищевой промышленности АПК данная проблема исследовалась И.П. Богомоловой, В.Г. Ворониным, В.Д. Гончаровым, В.В. Гусевым, В.В. Денискиным, А.П. Косованом, М.Д. Магомедовым, Е.В. Минаевой, Л.Т. Печеной, Т.Ф. Рябовой, А.Н. Сидоровым, Е.В. Стрелковым, Н.С. Тульской, А.И. Хоревым, А.С. Чижиком, Е.А. Шаховой и др. Несмотря на это, проблема разработки стратегий функционирования интегрированных организаций хлебопекарной промышленности изучена недостаточно. В исследованиях не учтен такой важнейший фактор современности, как поиск путей ускорения оборачиваемости продукции и повышения уровня использования производственной мощности. Более детальной проработки требуют вопросы учета ключевых факторов обоснованности стратегий функционирования.

Актуальность, недостаточная степень разработанности проблемы и учета комплекса особенностей функционирования интегрированных предприятий определили выбор темы, цель и задачи диссертационного исследования.

Целью исследования является разработка стратегий функционирования интегрированных структур хлебопекарной промышленности АПК по производству продукции массового спроса.

Для достижения поставленной цели потребовалось решение следующих задач:

1. Выявить экономическую сущность и определить основные этапы формирования стратегий функционирования крупных компаний хлебопекарной промышленности;

2. Разработать классификацию основных факторов, способствующих эффективному функционированию крупных корпораций и провести комплексный анализ их показателей;

3. Обобщить методологические подходы к количественно-качественной оценке рейтинга крупных хлебопекарных структур и выявить преимущества малых предприятий на их основе выявить преимущества малых предприятий;

4. Обосновать научно-методические положения по диверсификации товарной политики компаний и выбору направлений адаптации их ценовой стратегии, способствующих росту объемов продаж продукции;

5. Осуществить выбор локальных бизнес-стратегий и разработать модель корпоративной стратегии функционирования интегрированных хлебопекарных компаний, учитывающей особенности и требования конкурентной среды.

Предмет и объект исследования. Объектом исследования являются интегрированные структуры хлебопекарной промышленности Республики Башкортостан, осуществляющие выпуск массовых сортов хлеба и хлебобулочной продукции.

Предмет исследования – стратегии, организационно-экономические подходы, формы и методы функционирования крупных компаний, ценовая политика, другая совокупная информация о деятельности предприятий хлебопекарной промышленности.

Методологическая, теоретическая и эмпирическая база исследования.

Теоретическая база выполненного исследования представлена теориями и принципиальными научными положениями, содержащимися в научных трудах ведущих отечественных и зарубежных исследователей в области системного анализа, полезности, стоимости, конкурентоспособности, экономики и бизнеса, планирования и моделирования, а также публикациях в периодических изданиях. Достижение цели и решение поставленных в исследовании задач осуществлялось с использованием теоретических, методологических и эмпирических методов научного познания, а также графических интерпретаций.

Методологическую и методическую базу исследования составляют системный, адаптационный, диверсификационный, аналитический и индексного подходов к изучению объектов исследования с применением комплексного анализа, синтеза, индукции, дедукции, классификации, обобщения, выборки, типологизации, формализации, сравнения, наблюдения, анкетирования, абстрагирования, логики и моделирования.

Эмпирическую базу исследования составляют нормативно-законодательная базы, сведения с официальных сайтов Правительства РФ, Министерства экономического развития РФ, Министерства сельского хозяйства РФ, Российской академии сельскохозяйственных наук; данные органов государственной статистики Росстата и Республики Башкортостан; материалы периодической печати по исследуемой проблеме; разовые и оперативные данные бухгалтерской и управленческой отчетности предприятий хлебопекарной промышленности; материалы международных и всероссийских научно-теоретических и научно-практических конференций, семинаров, «круглых столов» по теме диссертационного исследования.

Обоснованность и достоверность научных положений, выводов и практических рекомендаций подтверждается:

изучением и обобщением теоретических положений, содержащихся в научных трудах ученых и внесением в них отдельных элементов новизны по исследуемой теме;

материалами непосредственного изучения внутренней и внешней среды, потребительского спроса и уровня конкурентоспособности продукции;

анализом, систематизацией статистических данных предприятий хлебопекарной промышленности;

разработанными методиками, произведенными расчетами и обоснованием научных положений и практических рекомендаций по основным разделам выполненного исследования.

Наиболее существенные научные результаты, полученные лично диссертантом, которые выносятся на защиту:

уточнено понятие корпоративной стратегии функционирования интегрированных структур и разработан алгоритм ее формирования, отличающиеся ориентированием на перманентное изменение факторов внутренней среды под воздействием требований рыночной экономики;

разработана классификация факторов внутренней среды, новизна которой характеризуется выделенными признаками группировки, комплексный анализ показателей которых позволит в практической деятельности крупных компаний выявлять зависимость эффективности корпоративной стратегии от рационального использования имеющихся производственно-технических ресурсов и организационно-коммерческих резервов;

доказаны преимущества малых предприятий по сравнению с интегрированными организациями, проявляющиеся при производстве хлебопекарной продукции специализированного назначения в экономии затрат, мобильности бизнеса и быстром восприятии требований покупателей.

обоснована система дифференцированных скидок и наценок на хлебопекарную продукцию, новизна которой выражается через зависимость роста объема продаж и производства от срока платежей, размера дебиторской задолженности, объема единовременных закупок, окупаемости сервисного обслуживания;

разработана экономическая модель корпоративной стратегии функционирования интегрированной компании хлебопекарной промышленности, нацеленная на эффективное использование обоснованной матрицы комплексного учета ключевых факторов роста прибыли, обеспечивающихся реализацией локальных бизнес-стратегий.

Научная новизна результатов исследования. Диссертация представляет собой комплексное исследование по теоретико-методологическому обобщению и разработке стратегий функционирования крупных предприятий хлебопекарной промышленности, в котором предлагается решение взаимосвязанных теоретических и практических проблем, имеющих важное социально-экономическое значение для повышения уровня конкурентоспособности продукции и продовольственной безопасности страны в современных условиях. В процессе исследования получены следующие наиболее значимые результаты, раскрывающие личный вклад автора в разработку данной проблематики:

выявлена сущность и разработана последовательность формирования корпоративной стратегии функционирования интегрированных структур, ориентированной на сбалансированность внутренней экономической политики с требованиями рынка, обеспечивающей инновационное развитие и повышение эффективности их деятельности;

обоснован методологический подход к количественно-качественной оценке степени обеспечения населения хлебопекарной продукцией на основе исследования многофакторных механизмов, а также сравнительных характеристик объемов потребления и производства хлеба и хлебобулочных изделий. Это позволило выявить преимущества малых предприятий в процессах выработки разнообразных видов продукции за счет сокращения предельного радиуса ее реализации, использования особенностей параметрического ряда оборудования, возможности сокращения технологического цикла, ускорения оборачиваемости, ритмичности финансовых поступлений, снижения издержек производства и обращения;

разработана многофункциональная методика сравнения оценок локальных бизнес-стратегий развития крупных хлебопекарных организаций, базирующаяся на быстром восприятии потребительского спроса, обоснованных критериях нормообразующих показателей, выделении ключевых факторов функционирования, объединенных по специфическим направлениям, обеспечивающим рост прибыли;

разработана классификация факторов внутренней среды, комплексный анализ которых позволил выявить зависимость эффективности стратегий функционирования крупных компаний от рационального использования имеющихся производственно-технических ресурсов и организационно-коммерческих резервов. Осуществлен выбор ассортимента продукции по группам, объему реализации, себестоимости, доле различных по уровню рентабельности видов в общем объеме выручки;

разработаны научно-методические положения по диверсификации товарной политики и выявлены направления адаптации ценовой политики хлебопекарного предприятия к требованиям рыночной среды, определена структура реализации основных сортов хлеба и хлебобулочных изделий, как в региональном, так и межрегиональном масштабе и на основе индексного анализа уровня цен обоснована ценовая политика сбыта традиционной, нерентабельной, дорогостоящей продукции хлебопекарного предприятия;

обоснована система локальных бизнес-стратегий функционирования интеграционных структур (преобладающая, наступательная, позиционная, избирательная, ресурсосберегающая, инновационная, нарастающая, диверсификационная, брендинговая, высокорентабельная, стимулирующая, интенсивная, масштабная, углубленная и другие), позволяющая эффективно функционировать и развиваться компаниям в зависимости от уровня их деловой активности.

Теоретическая и практическая значимость исследования. Теоретической основой исследования являются понятия, классификации, системы, модели, методы и методики, механизмы, выводы и рекомендации, разработанные в диссертации, ориентированы на широкое применение исследователями в области теории создания стратегий функционирования, теории позиционирования крупных компаний на отраслевом и региональном рынках.

Практическое значение имеют следующие научные результаты исследования:

диагностика состояния и выявленных тенденций функционирования предприятий хлебопекарной промышленности;

система факторов, необходимых для формирования стратегий функционирования интегрированных структур, методика комплексного анализа показателей деятельности предприятий и методы выявления наиболее эффективных интегрированных структур;

система показателей, воздействующих на конкурентные преимущества покупателей;

комплекс локальных бизнес-стратегий, выбранных по основным направлениям деятельности.

Соответствие диссертации Паспорту специальности ВАК РФ (экономические науки). Содержание диссертационной работы соответствует пункту 1.2.43 «Экономические проблемы формирования и функционирования интегрированных структур в АПК и сельском хозяйстве» специальности 08.00.05 – Экономика и управление народным хозяйством.

Апробация и реализация результатов научного исследования. Основные теоретические положения, практические предложения и рекомендации диссертационного исследования доложены, обсуждены и апробированы в виде докладов на всероссийских и международных конференциях в г. Москве, Республике Башкортостан и других регионах. Основные положения диссертации докладывались и получили положительную оценку на III Международной научно-практической конференции БашГУ «Воспроизводственный потенциал региона» (г. Уфа, г.), XIII Международной научно-практической конференции МГУТУ «Стратегия развития пищевой промышленности» (г. Москва, 2007 г.), Международной научно-практической конференции КарГТУ «Инновационная роль науки в подготовке современных технических кадров» (Караганда, 2007 г.), Международной научной конференции МГУТУ, филиал в г. Мелеузе «Инновации в интеграционных процессах образования, науки, производства» (г. Уфа, 2007 г.), Всероссийской научно-практической конференции с международным участием в рамках XVIII Международной специализированной выставки «АгроКомплекс-2008» «Интеграция аграрной науки и производства: состояние, проблемы и пути решения» (г. Уфа, 2008 г.), сборник научных трудов МГУТУ, филиал в г. Волоколамске «Проблемы развития и трансформации предприятий: опыт России и зарубежных стран» (Волоколамск, 2008 г.), VII международной научно-практической конференции «Стабилизация экономического развития Российской Федерации» (Пенза, 2008 г.), Международной научной конференции МГУТУ, филиал в г. Мелеузе «Инновация в интеграционных процессах образования, науки, производства» (Мелеуз, г.), ХI Международной научно-практической конференции «Современный российский менеджмент: состояние, проблемы, развитие», (Пенза, 2009 г.), Международной научной заочной конференции «Актуальные вопросы современной экономической науки» (Липецк, 2009 г.), II Международной научно-практической конференции «Проблемы современной экономики» (Новосибирск, 2010), Международной научно-практической конференции «Развитие научной деятельности в малых городах на основе сотрудничества с предприятиями и участниками Болонского процесса» (Уфа, 2011 г.) Отдельные положения диссертационного исследования использованы в учебном процессе ГОУ ВПО «Московский государственный университет технологий и управления» при преподавании учебных дисциплин «Экономика отраслей», «Экономика организаций» по специальности 080507 «Менеджмент организации», 080502 «Экономика и управление на предприятии (по отраслям)».

Методологические подходы и методики, разработанные в диссертационном исследовании, применены в научно-исследовательской работе студентов при подготовке курсовых и дипломных работ, а также докладов на научных конференциях ГОУ ВПО «Московский государственный университет технологий и управления». В процессе производственной проверки многие результаты исследования, характеризуемые практической значимостью, были внедрены на ОАО «Уфимское объединение «Восход», ОАО «Стерлитамакский комбинат», ООО «Салаватский пищевик».

Публикации. По теме диссертационного исследования опубликована 21 статья, общим объемом 6,6 п.л., в том числе авторский вклад составляет 6,2 п.л. Пять работ изданы в реферируемых журналах, рекомендованных Высшей аттестационной комиссией для публикации результатов диссертационных исследований на соискание ученой степени кандидата экономических наук.

Структура и объем диссертационной работы. Содержание диссертации определяется общей концепцией исследования, поставленной целью, решенными задачами, логикой исследования, которые раскрываются во введении, трех главах, заключении, списке использованных источников, включающем 130 наименований.

2. ОСНОВНОЕ СОДЕРЖАНИЕ ДИССЕРТАЦИИ

И ЗАЩИЩАЕМЫХ НАУЧНЫХ ПОЛОЖЕНИЙ

1. Уточнено понятие корпоративной стратегии функционирования интегрированных структур и разработан алгоритм ее формирования, отличающиеся ориентированием на перманентное изменение факторов внутренней среды под воздействием требований рыночной экономики;

В условиях рыночной экономики успех деятельности предприятий стал определяться преимущественно конкурентной составляющей. Главными задачами управления становятся, поиск возможностей роста прибыли на основе изучения особенностей рыночной среды и адаптации процессов быстрого продвижения продукции к потребителям, организация эффективного сбыта, рекламы, интенсификация коммерческих усилий и других способов воздействия на выбор потребителями продукции.

Исходя из таких посылок, автором сформулировано следующее понятие:

«корпоративная стратегия функционирования интегрированной организации», которое понимается автором диссертационного исследования в виде реализации комплекса локальных бизнес-стратегий, основанных на использовании современных научных методов организации экономической деятельности, как единой системы, создающей условия для постоянного роста прибыли от всех видов ассортиментного ряда продукции, необходимой для перспективного инновационного развития.

Как показывает изучение, корпоративная стратегия интегрированной структуры это целостная система принципов, методов, целей, критериев и механизмов организации, управления и труда, взаимосвязей с внешней средой, адекватной модели реагирования на изменяющиеся требования рынка. Корпоративная стратегия проявляется в концентрации усилий специалистов всех производственных и структурных подразделений на повышении инновационного уровня, конкурентоспособности продукции, расширении сегмента продаж, мотивации персонала для получения максимальной прибыли.

Отличительными признаками данного понятия от его типологизированных аналогов являются приоритетные характеристики конкурентоспособности стандартизированной продукции, структурированный ассортимент товаров, пользующихся постоянным потребительским спросом, значительная ниша рынка, разветвленность хозяйственных связей, многообразие каналов продвижения на рынок, совокупность которых позволяет создавать благоприятные условия для ускорения оборачиваемости товара, обеспечивающего получение синергетического эффекта, выраженного повышением массы прибыли. Новизна данной формулировки заключается в отражении принципа научной обоснованности, значимости информационной поддержки принимаемых решений на базе систематических исследований рыночного пространства, отражении современных требований потребителей к деятельности предприятия.

Основу формирования бизнес-стратегий функционирования компаний должна составлять предварительная оценка внешней и внутренней среды деятельности предприятия и выбор рентабельных групп товаров, соответствующих требованиям наибольшего числа потребителей. При этом сам процесс формирования стратегий целесообразно осуществлять поэтапно, что позволит не только последовательно определить влияние всех факторов внутренней и внешней среды, но и своевременно устранять риски от их негативного воздействия.

Исходя из этого, разработан алгоритм формирования корпоративной стратегии функционирования хлебопекарных предприятий АПК, который предусматривает учет факторов внешней среды и предполагает эффективное использование внутренних возможностей реализации по следующим этапам: исследование рыночной среды; выявление масштабных предпочтений потребителей; разработка адаптированных направлений реорганизации деятельности предприятия; обоснование и привлечение необходимых инвестиций для инновационной деятельности;

строительство и ввод цехов по производству новой продукции; расширение выбора и ассортимента продукции; формирование требований к качеству продукции, планирование и прогнозирование объемов производства продукции и прибыли;

выбор методов управления производственно-экономической политикой; оптимизация и контроль финансовых потоков.

2.Разработана классификация факторов внутренней среды, новизна которой характеризуется выделенными признаками группировки, комплексный анализ показателей которых позволит в практической деятельности крупных компаний выявлять зависимость эффективности корпоративной стратегии от рационального использования имеющихся производственно-технических ресурсов и организационно-коммерческих резервов;

Установлено, что в условиях развития бизнеса эффективность деятельности предприятия во многом определяется воздействием различных факторов внешней внутренней среды, особенностями его функционирования и тенденциями развития. На основе изучения научной литературы, а также результатов непосредственного исследования, проведенного автором на хлебопекарных предприятия, разработана классификация факторов, от практической реализации которых зависит эффективность работы компаний. В соответствии с выделенными признаками классификации совокупность выявленных факторов сгруппирована в два вида внешнего и внутреннего воздействия. Для большинства отечественных предприятий, как полагают некоторые ученые, основным резервом оптимизации ассортиментного ряда является значительное его сокращение и консолидация финансовых ресурсов на продвижение профильных видов продукции.

Однако, по мнению автора данного исследования, экономическая целесообразность сокращения числа наименований выпускаемой продукции может наступать при следующих условиях: при отрицательной рентабельности, при снижении спрос на данный ассортиментный ряд продукции; при отрицательной рентабельности, высоких издержках и низком спросе; при отсутствии возможности расширения спроса на данные изделия на основе использования внутренних инструментов, не позволяющих повысить объем реализации продукции до точки безубыточности.

В свою очередь, внешнее воздействие вызывает необходимость реализации ряда факторов и принятия управленческим персоналом корпорации следующих мер, способствующих эффективному восприятию изменений рыночной среды:

учет условий и требований рыночно-предпринимательской среды; определение влияния потребительского спроса на ассортимент экономически выгодной продукции и рост прибыли; выбор эталона продукции на основе сопоставления ее качества по различным товаропроизводителям; изучение динамики потребительских предпочтений; выбор эффективных каналов товародвижения; налаживание контактов с партнерами и конкурентами по бизнесу; выполнение обязательств перед государственными структурами, поставщиками ресурсов, потребителями.

Наряду с внешним воздействием в значительной мере эффективность стратегий функционирования компаний определяется рациональностью использования внутренних ресурсов, которые, по мнению автора, могут быть объединены в группы: инновационно-технические, предпринимательско-организационные, финансово-экономические и социальные. К выделенной автором группе относятся следующие составляющие, не повторяющиеся в других исследования: создание условий для формирования высокого уровня профессионализма у менеджеров, бизнесменов и предпринимателей всех уровней управления предприятий; расширение горизонтов и масштаба продажи продукции и покупки сырья; использование слабых и сильных сторон деятельности конкурентов; использование эффективных методов планирования и прогнозирования; создание корпоративной культуры и этики бизнеса.

Доказаны преимущества малых предприятий по сравнению с интегрированными организациями, проявляющиеся при производстве хлебопекарной продукции специализированного назначения в экономии затрат, мобильности бизнеса и быстром восприятии требований покупателей.

На основе анализа собранной и систематизированной информации Росстата выявлены тенденции объема производства хлеба и хлебобулочных изделий крупных корпораций, позволяющие сделать вывод, что их деятельность характеризуется постоянным снижением производительности труда. При этом по отношению к 1990 г. в 2009 г. снижение составило более 57% по России в целом и почти 66% по Республике Башкортостан.

Согласно рассчитанным данным на десяти крупных предприятиях региона сосредоточено более 71% производственных мощностей по выработке хлеба и хлебобулочных изделий и примерно 28% – приходится на малые предприятия. В целом по Республике Башкортостан производственные мощности интегрированных структур в 2009 г. использовались только на 40%, что подтверждает наличие избыточной мощности в размере более 630 тонн в сутки.

Автором данного исследования установлено, что сокращение степени - использования производственных мощностей на хлебопекарных предприятиях вызвано рядом причин: ростом числа малых предприятий, способных быстрее удовлетворять потребности населения в разнообразной продукции; отсутствием гибких технологических цепочек, характеризуемых их неспособностью быстро переоснащаться на выпуск другой продукции; высокой энергоемкостью печного оборудования; несоответствием показателей использования производственной мощности и технических возможностей имеющегося оборудования, рассчитанных на выпуск продукции, не сбалансированной по объему с потребительским спросом и др.; значительным снижением коэффициента использования печей при производстве изделий малыми объемами; ростом издержек производства, трудоемкости обслуживания и содержания оборудования; отсутствием эффективной корпоративной стратегии функционирования и др.

Наряду с этим в исследовании установлено, что данные об общем объеме производства, учитываемом Росстатом и количестве потребляемой продукции хлебопекарной промышленности в России, приходящегося на одного человека рассчитанные на основе разработанного автором методологического подхода,, имеют разную направленность и значительно отличаются по величине. В исследовании установлено, что в 1990 г. общий объем производства хлеба и хлебобулочных изделий практически соответствовал общему расчетному значению его потребления населением. По итогам 2009 г. удельная величина объема потребления хлеба и хлебобулочных изделий на 66,4 кг превышала аналогичное значение объема производства. Кроме того, выявлена динамика общего фактического объема производства хлебопекарной продукции малыми и крупными предприятиями. Как показал анализ, в период с 1990 г. по 2009 г. наблюдалось развитие малого предпринимательства на рынке хлеба. Так, если в 1990 г. вся потребность в хлебопекарной продукции удовлетворялась крупными предприятиями, то в г. объемы производства крупными и малыми предприятиями практически выровнялись. В 2009 г. объем производства малых предприятий превысил показатели крупных и средних товаропроизводителей хлебной продукции. Следовательно, в конкурентной борьбе на рынке хлеба и хлебобулочных изделий продукция малого хлебопечения вытеснила в определенной степени изделия, производимые крупными товаропроизводителями. Таким образом, значительная часть рынка хлеба, более 50%, занята продукцией малых предприятий и, прежде всего, мини-пекарнями с объемами производства до 1 тонны в сутки.

Как показало изучение, предприятия малого хлебопечения при производстве продукции специализированного назначения, не относящейся к массовым видам, характеризуются рядом положительных особенностей, к которым можно отнести: совмещение пункта выработки продукции с местом её реализации конечным потребителям; регулирование величины производственной мощности пекарни в зависимости от плотности населения в районе; сокращение сроков оборачиваемости продукции; существование предельного радиуса зоны сбыта, при превышении которого реализация хлебобулочных изделий заметно сокращается;

использование сокращенного цикла технологического процесса и др. Следовательно, предприятия малого хлебопечения в современных условиях являются более конкурентоспособными, по сравнению с крупными структурами.

В процессе исследования автором сделан вывод, что основными направлениями создания корпоративной стратегии крупных компаний хлебопекарной промышленности должны стать: развитие гибкой коммерческо-финансовой политики; использование энергоэффективных технологий и оборудования, диверсификация производственных мощностей, реструктуризация и обновление оборудования, снижение себестоимости продукции.

Обоснована система дифференцированных скидок и наценок на хлебопекарную продукцию, новизна которой выражается через зависимость роста объема продаж и производства от срока платежей, размера дебиторской задолженности, объема единовременных закупок, окупаемости сервисного обслуживания;

В рамках исследования разработана методика определения рейтинга бизнеса, оказывающих многофункциональное влияние на рост объема продажи продукции, повышение финансово-экономических результатов деятельности интегрированных компаний. Методика оценки рейтинга позволила на основе результатов изучения мнения потребителей установить, что в данном сегменте продаж пока недостаточно, прежде всего, хлебобулочных изделий диетического и лечебнопрофилактического назначения. По мнению большинства покупателей (около 45%) качество хлеба, в первую очередь, определяется качеством муки, отсутствием признаков ее зараженности, а также степенью рассыпчатости и уровнем влажности мякиша.

Наиболее значимыми критериями выбора покупателями хлеба и хлебобулочных изделий, влияющими на развитие бизнеса, в настоящее время являются такие, как: «товарный вид» и «свежесть хлеба», «цена». На основе использования многофункциональной методики, результатов проведенного исследования потребительского спроса автором осуществлена оценка действующих стратегий трех обследованных крупных хлебопекарных компаний Республики Башкортостан.

Оценка проводилась потребителями продукции по каждому многофункциональному критерию от 1 до 10 баллов. В процессе исследования проведено сопоставление основных относительных показателей приходящихся на одну тонну продукции по трем предприятиям-конкурентам Республики Башкортостан. Как выявлено, затраты на один рубль товарной продукции по ОАО «Уфимское объединение «Восход» составили в 2009 г. 74,6 коп., по ОАО «Стерлитамакский хлебокомбинат» – 79,1 коп., а по ООО «Салаватский пищевик» – 80,5 коп. Об этом же свидетельствуют и данные о размере прибыли получаемой с одной тонны товарной продукции. Так, если по первому предприятию ее значение составляло 3500 руб., по второму 3150 руб., по третьему – 2790 руб.

Это подтверждает индексный анализ уровня цен на рынке РБ в 2009 году, свидетельствующий о том, что превышение цен в дорогом сегменте продаж достигает 10-15% по сравнению с аналогичной стандартизированной продукцией. В частности, по элитным сортам хлеба цена компании-лидера на 10,4% выше среднего уровня, по пшеничному хлебу – на 14,9%, по ржаному хлебу – на 12,6%. При продаже изделий массового спроса, то есть низкой ценовой категории, где потребитель больше ориентируется на цену, чем на качество, предприятие вынуждено выдерживать гораздо меньший паритет превышения цен – 2-4%. На основе проведенного анализа автором сделаны следующие выводы по совершенствованию ценовой политики при продаже хлеба и хлебобулочных изделий, что корпорации необходимо: использовать систему адаптации цены к условиям рыночной среды, которая путем своевременной корректировки позволяет поддерживать эффективность продаж всех видов продукции и прирост прибыли; на новую, в том числе элитную, продукцию применять стратегию «снятия сливок»; разработать систему ставок по скидкам и наценкам и определить условия заинтересованности в них потребителей-оптовиков.

Как установлено в процессе исследования, при формировании цен на хлебопекарную продукцию необходимо использовать дифференцированный подход, сущность которого сводится к применению различных методов ценообразования.

При этом автор считает необходимым осуществлять адаптацию ценовой политики по двум направлениям: снижение издержек производства на предприятиях и регулирование объема предложений хлебной продукции на рынке.

При выходе на новые рынки продаж за пределы республики в первое время необходимо применять методы стимулирующего ценообразования, то есть снижать цены на продукцию с целью более быстрого привлечения покупателей, завоевания большей доли рынка, роста объема продаж продукции и прибыли.

Для этой цели в диссертации разработана система скидок и наценок при продаже хлебопекарной продукции, приведенная в таблице.

Таблица – Предлагаемая система скидок и наценок при продаже хлебопекарной 1. Простая Сокращение срока Оплата раньше скидка платежа, снижение деединицы; 0,2 – ставка 2. Прогрессив- Увеличить объемы Отгрузка за меная скидка единовременных поку- сяц:

скидка доли сегмента рынка, рынки сбыта (за 4. Наценка за Снижение дебиторской Оплата после испросрочку пла- задолженности течения срока доставку товара мость сервисного об- ра непосред- где Зд – затраты на дослуживания, получе- ственно к месту ставку тонны продукние дополнительной использования ции 5. Разработана экономическая модель корпоративной стратегии функционирования интегрированной компании хлебопекарной промышленности, комплексного учета ключевых факторов роста прибыли, обеспечивающихся реализацией локальных бизнес-стратегий.

В исследовании обоснованы бизнес-стратегии функционирования компаний в зависимости от вида выпускаемой продукции. Так, для пшеничного хлеба наиболее приемлемо избирательное направление, для ржаного хлеба – ресурсосберегающее, для элитных сортов хлеба наиболее приемлема инновационная стратегия функционирования. Бизнес-стратегия нарастающего характера, то есть глубокого внедрения на рынок, применима для мелкоштучной продукции. В качестве основных локальных бизнес-стратегий функционирования корпораций, способствующих повышению конкурентоспособности продукции, автор выделил следующие:

инновационная, диверсификационная, брендинговая, стимулирующая, ценовая, углубленная, масштабная и др.

Эффективность развития корпоративной стратегии функционирования крупной хлебопекарной компании обеспечивается не только правильным выбором ее дифференцированных стратегий, но и тактическими, оперативными подходами к их реализации. Только обоснованный выбор корпоративной стратегии и взаимообусловленных локальных бизнес-стратегий функционирования, а также методов их реализации позволяет компаниям получить наибольший синергетический эффект. Исходя из этого, автором обоснован выбор комплекса тактических действий и планов, направленных на внедрение разработанных стратегий, обеспечивающих крупным хлебопекарным структурам повышение инновационного уровня на основе роста объема продаж. На базе совокупности результатов исследования, а также выделенных локальных бизнес-стратегий автором разработана модель реализации корпоративной стратегии функционирования и развития хлебопекарной организации, характеристика которой дана в диссертации. Тактика реализации интегральной и локальных бизнес-стратегий функционирования крупных организаций, ориентирована на интенсивный сбыт, расширение сегментов рынка продаж, глубокое проникновение на рынок, применение гибкого механизма ценообразования.

Как показала апробация, использования комплекса стратегий функционирования крупных хлебопекарных компаний Республики Башкортостан имеют реальные возможности завоевания существенной доли рынка в соседних регионах при условии сохранения высоких потребительских свойств хлебных товаров. В целях реализации корпоративной стратегии целесообразно развитие оптовой дистрибутивной торговой сети. Для выхода на соседние региональные рынки и усиления продаж в периферийных районах Республики Башкортостан автор предлагает открыть оптовые базы в городах Салават, Нефтекамск, Белорецк, Тольятти, Магнитогорск, Набережные Челны, Самара, Оренбург, Челябинск.

Выводы и предложения отражены в диссертации в порядке, аналогичном изложению основных результатов исследования в основных ее разделах.

Мельникова Е.Н. Причины низкой эффективности предприятий хлебопекарной промышленности. // Вестник Оренбургского государственного университета, 2008, №11 (93) – 0,6 п.л.

Мельникова Е.Н. Формирование ассортимента хлебопекарной продукции на основе метода АВС-анализа. // Вестник Государственного университета управления, 2009, № 23. – 0,7 п.л.

Мельникова Е.Н. Алгоритм формирования маркетинговой стратегии предприятии. // Ресурсы. Информация. Снабжение. Конкуренция, 2010, №4. – 0, п.л.

Мельникова Е.Н. Малое предпринимательство как направление развития хлебопекарной промышленности. // Научные труды Вольного экономического общества России. Том 137, 2010. – 0,2 п.л.

Мельникова Е.Н. Влияние корпоративной стратегии на повышение эффективности деятельности предприятия. // Микроэкономика, 2011, №. – 0,6 п.л.

II. Труды опубликованные в изданиях различных ВУЗов страны.

Мельникова Е.Н. Маркетинговая стратегия предприятия как фактор повышения его конкурентоспособности. В сб. научн. трудов «Воспроизводственный потенциал региона». Часть II. – Уфа: РИЦ БашГУ, 2007. – 0,1 п.л.

Мельникова Е.Н., Караськина Е.В. Развитие агропромышленного комплекса Республики Башкортостан. В сб. научн. трудов «Стратегия развития пищевой промышленности». Выпуск 12. Том 2. – М.:МГУТУ, 2007. – 0,5 п.л. (авт.

вкл. 0,3) Мельникова Е.Н. Особенности функционирования предприятий хлебопекарной промышленности России. В сб. научн. трудов «Инновационная роль науки в подготовке современных технических кадров». Выпуск 1. Часть 2. Караганда: КарГТУ, 2008. –0,3 п.л.

Мельникова Е.Н., Братишко Н.П. Маркетинговая стратегия как метод повышения эффективности предприятий хлебопекарной промышленности. В сб.

научн. трудов МГУТУ, филиал в г. Мелеузе «Инновации в интеграционных процессах образования. науки, производства. Уфа: Гилем, 2008. –0,2 п.л.

Мельникова Е.Н. Исследование причин современного состояния хлебопекарной промышленности России. В сб. научн. трудов МГУТУ, филиал в г.

Мелеузе «Инновации в интеграционных процессах образования, науки, производства». Уфа: Гилем, 2008. – 0,2 п.л.

Мельникова Е.Н. Маркетинговая стратегия как залог повышения эффективности хлебопекарного производства. В сб. научн. трудов МГУТУ, филиал в г. Волоколамске «Проблемы развития и трансформации предприятий: опыт России и зарубежных стран». М.: Компания Спутник +, 2008. – 0,2 п.л.

Мельникова Е.Н. Роль маркетинговой стратегии в развитии предприятий хлебопекарной промышленности. В сб. научн. трудов ФГОУ ВПО «Башкирский ГАУ «Интеграция аграрной науки и производства: состояние, проблемы и пути решения». Часть 1. – Уфа: ФГОУ ВПО «Башкирский ГАУ», 2008. – 0,2 п.л.

Мельникова Е.Н. Цена и качество зерна как факторы эффективности деятельности предприятий хлебопекарной промышленности. В сб. научн. трудов ПГСХА «Стабилизация экономического развития Российской Федерации. Пенза:

РИО ПГСХА, 2008. – 0,2 п.л.

Мельникова Е.Н. Современное состояние хлебопекарной промышленности России. // Молодой ученый, 2008, №1. – 0,6 п.л.

Мельникова Е.Н. Оценка потребительского рынка хлеба и хлебобулочных изделий России. В сб. научн. трудов МГУТУ, филиал в г. Мелеузе «Инновация в интеграционных процессах образования, науки, производства. – Уфа:

Гилем, 2009. –0,1 п.л.

Мельникова Е.Н. Роль маркетинговой стратегии в управлении предприятием. В сб. научн. трудов «Современный российский менеджмент: состояние, проблемы, развитие». – Пенза: Приволжский Дом знаний, 2009. – 0,1 п.л.

Мельникова Е.Н. Потребительский рынок хлеба и хлебобулочных изделий Республики Башкортостан. В сб. научн. трудов БашГУ «Инновации в интеграционных процессах образования, науки, производства». – Уфа: Вагант, 2010. – 0,3 п.л.

Мельникова Е.Н. Ценообразование на продукцию хлебопекарной промышленности. В сб. научн. трудов ЛГУ «Актуальные вопросы современной экономической науки». – Липецк: Издательский центр «Де-факто», 2010. – 0,2 п.л.

Мельникова Е.Н. Система факторов, способствующих созданию эффективной маркетинговой стратегии предприятия. // Вестник НовГУ, 2010, №3. – 0,4 п.л.

Мельникова Е.Н. Этапы разработки стратегии маркетинга, ориентированной на рынок. В сб. научн. трудов НГТУ «Проблемы современной экономики». Часть 2. – Новосибирск: Издательство НГТУ, 2010. –0,2 п.л.

Мельникова Е.Н., Караськина Е.В. Малый бизнес на региональном рынке хлебобулочных изделий. В сб. научн. трудов «Развитие научной деятельности в малых городах на основе сотрудничества с предприятиями и участниками Болонского процесса». – Уфа: Вагант, 2011. – 0,3 п.л. (авт. вкл. 0,2 п.л.) Отпечатано в издательстве «Научно-Информационный Производственно-Коммерческий Центр «Восход-А»

111621, Москва, ул. Оренбургская, д. 15, офис Тел. 700-12-08,, E-mail: [email protected] www.vosxod.org