На правах рукописи

Лотникова Диана Юрьевна

РАЗРАБОТКА БИОРЕЗОНАНСНОЙ ТЕХНОЛОГИИ ПОЛУЧЕНИЯ

ПИЩЕВЫХ КУРИНЫХ ЯИЦ, ОБОГАЩЕННЫХ КОМПЛЕКСОМ

МИКРОЭЛЕМЕНТОВ

05.18.04 – Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и

холодильных производств

АВТОРЕФЕРАТ

диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук

Ставрополь – 2013 1

Работа выполнена в Государственном научном учреждении «СевероКавказский научно-исследовательский институт животноводства»

Российской академии сельскохозяйственных наук доктор сельскохозяйственных наук

Научный руководитель Кононенко Сергей Иванович

Официальные оппоненты: Иванова Елена Евгеньевна доктор технических наук, профессор, ФГБОУ ВПО Кубанский государственный технологический университет, профессор кафедры технологии мясных и рыбных продуктов Сычева Ольга Владимировна доктор сельскохозяйственных наук, ФГБОУ ВПО «Ставропольский государственный аграрный университет», заведующий кафедрой технологии производства и переработки сельскохозяйственной продукции

Ведущая организация: ФГУП ИПО «Кубанский государственный аграрный университет», г. Краснодар

Защита состоится «18» декабря 2013г. в 13.00 ч. на заседании диссертационного совета Д.212.245.05 при ФГАОУ ВПО «СевероКавказский федеральный университет» по адресу: 355009, г. Ставрополь, ул.

Пушкина, 1, корп. 3, ауд. 506.

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке ФГАОУ ВПО «СевероКавказский федеральный университет» по адресу: 355009, г. Ставрополь, ул.

Пушкина, 1. С авторефератом диссертации можно ознакомиться на сайтах СКФУ www.ncfu.ru и ВАК РФ Министерства образования и науки РФ www.vak.ed.gov.ru/ru/dissertation/.

Автореферат разослан «_ » _ 2013 г.

Ученый секретарь диссертационного совета доктор технических наук, профессор В.И. Шипулин

1.

ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность исследований. Основами государственной политики Российской Федерации в области здорового питания населения, на период до 2020 года, (распоряжение Правительства РФ от 25 ноября 2010 года № 1873р) являются сохранение и укрепление здоровья населения, профилактика заболеваний, обусловленных неполноценным и несбалансированным питанием.

Разработка экологичных, ресурсосберегающих технологий является одной из актуальных задач стоящих перед отраслями занятыми в производстве продуктов питания. Разработка и внедрение в производство инновационных технологий позволяет существенно улучшить биологическое качество выпускаемой продукции и увеличить ее конкурентоспособность.

Куриное яйцо является природным источником разнообразных химических соединений составляющих основу жизни. В яйцах в широком диапазоне может варьировать содержание минеральных элементов витаминов, жирных кислот и других микронутриентов, необходимых в питании человека. В мире уделяется пристальное внимание изучению свойств пищевых яиц, идет поиск новых путей использования их компонентов и модификации композиций (И.В. Фисинин, 2009; Г.О.

Бобылева, 2009; В.В. Гущин, 2008; А.Л. Штеле, 2004; 2009; А.Г. Авакова, Ю.А. Ковалев, 2009; Shapira N., 2010).

Дефицит микроэлементов в почвах, занятых под пашню, переходящий в дефицит их в растительной пище и кормах для животных, снижение ассортимента высококачественных кормовых культур, привели к производству заведомо дефицитных по микроэлементам продуктов питания, в том числе яиц (А.Н. Богатырев, О.А. Масленникова и др. 1998, 2000; Т.П.

Газина, Л.П. Дьяков, В.И. Печерский, 2001; Н.А. Бекетова, О.А.

Вржесинская, В.М. Коденцова, 2007; Е.Applegate, 2000).

обеспечивает жизнедеятельность и продуктивность птицы, при этом уровень их накопления в яйцах кур не обеспечивает потребности человека. В связи с этим способ, позволяющий повысить эффективность накопления микроэлементов в яйцах, в настоящее время актуален.

Воздействие на несушку слабым излучением электромагнитного поля, в спектре частот эссенциальных микроэлементов, активизирует усвоение этих же элементов из кормов и накопление их в яйцах.

интенсивных полей на живые объекты свидетельствует о том, что механизмы такого влияния затрагивают фундаментальные аспекты жизнедеятельности (А.Г. Гурвич, 1974; В.М. Ковалев, 2001; Г.И. Касьянов, М.Г. Барышев, Б.П.

Ильченко, 2000; Ю.В. Готовский и др. 2000, 2001, 2003).

Результаты наших исследований позволяют дополнить научное понимание процессов влияния слабых электромагнитных полей на организм сельскохозяйственной птицы, что будет способствовать совершенствованию технологии производства яиц и повышению их биологического качества.

Актуальность работы состоит в разработке биорезонансной технологии получения пищевых куриных яиц обогащенных комплексом эссенциальных микроэлементов.

электромагнитных частот (СЭЧ) макро- и микроэлементов, для повышения эффективности использования микроэлементов корма при производстве пищевых яиц.

При этом ставились и решались следующие задачи:

- Показать возможность повышения уровня микроэлементов в яйцах при воздействии СЭЧ БАД «Lifepac senior».

- Изучить воспроизводимость уровня комплекса микроэлементов при повторных воздействиях.

- Показать эффективность перехода микроэлементов из кормов в яйца.

- Изучить особенности биохимических показателей крови кур-несушек при биорезонансном воздействии.

- Изучить изменение уровня селена в яйцах при воздействии СЭЧ БАД «Антиокс».

- Разработать биорезонансную технологию (БРТ) получения пищевых куриных яиц обогащенных комплексом микроэлементов.

Научная новизна работы. Впервые установлена возможность влиять на биохимический состав яиц при воздействии СЭЧ биологически активных веществ. Показано, что воздействие СЭЧ разных композиций дает различный биохимический состав яиц.

Практическая значимость работы. Разработана биорезонансная технология промышленного получения яиц, с повышенным содержанием комплекса эссенциальных микроэлементов - марганца, - железа, меди, цинка, селена. Яйца, полученные с применением биорезонансной технологии, имеют сниженный уровень токсических элементов. Технология внедрена и используются на ООО «Птицефабрика Краснодарская», г. Краснодар Краснодарского края.

Получен Патент РФ № 2396837 от 20.08.2010. «Способ получения пищевых куриных яиц, обогащенных комплексом микроэлементов, Изданы рекомендации: «Биорезонансная технология в производстве продуктов птицеводства», Краснодар 2009; «Метод получения яиц с повышенным содержанием селена», Краснодар 2010. Результаты исследований включены в учебный процесс ФГОУ ВПО «Кубанский государственный аграрный университет»

Апробация работы. Основные положения и результаты исследований доложены, обсуждены и одобрены на заседаниях методической комиссии и Ученого совета СКНИИЖ (2009-2011гг); на заседании кафедры технологии мясных и рыбных продуктов, ФГБОУ ВПО Кубанский государственный технологический университет, (Краснодар 2013); на XVI конференции Всемирной научной ассоциации по птицеводству (ВНАП), (Сергиев-Пасад, 2009); на МНПК «Теоретические и клинические аспекты применения биорезонансной и мультирезонансной терапии», ИМЕДИС. Москва, 2010гг; на МНПК СКНИИЖ, Краснодар -2009-2011гг; на МНПК КубГАУ, Краснодар 2010-11; на МНПК; Белоруссия, (Жодино, 2010); на МНПК Украинский национальный аграрный университет (Симферополь, 2012);

Представлены: на конкурсной комиссии выставки «Золотая осень», ВВЦ Москва, 2007 (золотая медаль), 2011гг (серебряная медаль); на VI Московском международном салоне инвестиций и инноваций (бронзовая медаль).

исследований опубликованы в 20 научных статьях, в том числе 6 в изданиях, определенных ВАК, получено два патента РФ, издано 2 рекомендации.

Объем и структура диссертации. Диссертация изложена на страницах машинописного текста, включает в себя 23 таблицы, 7 рисунков, состоит из введения, обзора литературы, методов исследований, описания результатов собственных исследований и их обсуждения, выводов, и предложений производству, списка литературы и приложения.

Библиографический указатель включает 239 наименований, в том числе зарубежных.

2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ

Исследования проводились в период 2009-2012 гг., в соответствии с тематическим планом ГНУ Северо-Кавказский научно-исследовательский институт животноводства (СКНИИЖ) РАСХН - а также скоординированы с программой Министерства Промышленности и Науки России, РАН.

Данная работа является дополнительным звеном биорезонансной технологии в яичном птицеводстве, выполненной в творческом сотрудничестве с ООО «Птицефабрика Краснодарская» и Центром интеллектуальных медицинских систем «ИМЕДИС», г. Москва.

В рамках данной диссертационной работы было проведено три научнопроизводственных опыта на птицефабрике ООО «Краснодарская», г.

Краснодар. Объектом исследования было влияние электромагнитного поля в спектре различных биологически активных веществ на кур-несушек.

Материал исследования – уровень накопления макро- и микроэлементов в яйцах этих кур, было изучено: влияния СЭЧ БАД «Lifepac senior» на минеральный состав яиц; влияния СЭЧ БАД «Антиокс» на уровень селена в яйцах; влияния СЭЧ БАД «Артемида» на биохимический состав яиц.

птицеводческих корпусах, корма, условия кормления и микроклимат были одинаковыми и соответствовали рекомендациям ВНИИТИП, Сергиев-Пасад (И.А. Егоров, Т.М. Околелова и др., 2006). Схема опытов приведена на рис. 1.

Во всех экспериментах, на подопытную птицу воздействовали при «ИМЕДИС», г Москва, рис. 2, по методике разработанной СКНИИЖ (Авакова А.Г., Ковалев Ю.А., Лотникова Д.Ю., Подольская В.С., 2009).

Аппарат подключали в птицеводческом корпусе к системе подачи питьевой воды. В гнездо прямого ввода 3 -(2(ПР)) и 7 -(4(ПР)2) аппарата помещали исходные биологически активные добавки (БАД), электромагнитный спектр которых переносился на питьевую воду, как на канал связи между птицей и исходными препаратами. Куры-несушки потребляли эту воду вволю в продолжение всего эксперимента.

Совместно с воздействием на кур-несушек СЭЧ инсулина и эстрадиола, нами было добавлено воздействие различных композиций лекарственных трав и минералов, БАД. Один флакон инсулина использовали до тех пор, пока не закончится срок годности, обозначенный производителем. Таблетку эстрадиола, измельченную и растворенную в спирте меняли на свежий раствор не реже, чем раз в месяц. Капсулу БАД раскрывали, высыпали ее содержимое в пищевую фольгу и размещали в соответствующем гнезде аппарата.

РАЗРАБОТКА БИОРЕЗОНАНСНОЙ ТЕХНОЛОГИИ ПОЛУЧЕНИЯ ПИЩЕВЫХ КУРИНЫХ ЯИЦ,

ОБОГАЩЕННЫХ КОМПЛЕКСОМ МИКРОЭЛЕМЕНТОВ

senior» на минеральный состав яиц Показать возможность повышения уровня микроэлементов в яйцах Изучить особенности биохимических рацион кур-несушек лекарственных трав показателей крови кур-несушек Изучить биохимический состав мышц Исследовать яйца, полученные при Изучить изменения содержания Рассчитать эффективность перехода микроэлементов из корма в яйца Изучить воспроизводимость способа Дать экономическое обоснование производству яиц, произведенных с Рис. 2. Аппарат ИМЕДИС-БРТ-А: 1-контейнер, 2-гнездо для размещения носителя информации, 3-контейнер, 4-гнездо 2(ПР) для размещения медикаментов, 5-контейнер, 6-гнездо 3(ИНВ) размещения медикаментов, с которых осуществляется инверсный энергоинформационный перенос, 7дополнительный контейнер и 8-гнездо 4(ПР2) для усиленного действия.

Для изучения влияния СЭЧ БАД «Lifepac senior» на минеральный состав яиц были задействованы два одинаковых птичника, по 30 тысяч курнесушек каждый, один из которых был опытный, другой — контрольный.

Возраст кур-несушек на начало эксперимента составил 18 недель, - на конец – 78 недель, т.е. продолжительность эксперимента - 60 недель (420 дней).

Исходя из результатов предыдущих работ (Авакова А.Г., Ковалев Ю.А., Подольская В.С., 2009), где было использовано воздействие СЭЧ инсулина и эстрадиола на яичную продуктивность кур-несушек, нами дополнительно был введен в электромагнитный контур витамино-минеральный комплекс БАД «Lifepac senior», табл. 2. Перенос электромагнитных свойств исходных препаратов на воду и их воздействие осуществлялось согласно схеме, приведенной в таблице 1.

Таблица 1 - Схема биорезонансного воздействия «Протофан» – инсулин человеческий синтетический, состоящий из аморфного и кристаллического инсулина в соотношении 3:7 18- (инсулин типа Ленте). Производитель Novo Nordiks, Дания.

«Эстроферм» – медицинский препарат содержит 2 мг эстрадиола в виде гемигидрата, идентичный натуральному 20- человеческому эстрадиолу. Производитель Novo Nordiks, Дания.

Витамино-минеральный комплекс «Lifepac senior» 18- (производитель Nutripharma, Франция), состав приведен в 34- таблице 2.

Таблица 2 - Состав витаминно-минерального комплекса БАД «Lifepac senior»

Отбор яиц на биохимические исследования происходил согласно ГОСТУ Р 52121-2003 – яйца пищевые, а средняя проба, составляющая не менее 30 яиц, исследовалась на биохимический состав. Первый отбор яиц на биохимические исследования был проведен в начале пика яйцекладки, в возрасте кур-несушек 28 недель. Второй отбор в середине яйцекладки, в недельном возрасте. Третий отбор на спаде пика яйцекладки, в возрасте недели. В эксперименте учитывали сохранность птицы, потребление корма и яичную продуктивность, были исследованы - состав комбикорма; кровь.

Возможность дополнительного обогащения яиц селеном была изучена в научно-хозяйственном эксперименте на 32 тысячах кур-несушек кросса «Шейвер-браун» одного птицеводческого корпуса, получавших с основным рационом дополнительно препарат «Сел-Плекс» из расчета 300 г на тонну комбикорма. Первый отбор яиц проведен в 28-недельном возрасте, затем на кур, в течение двух недель было проведено биорезонансное воздействие БАД «Антиокс»* после чего был проведен повторный отбор яиц. Яйца были исследованы на содержание селена (ГОСТ Р 51301-99), цинка (МУК 4.1.033витаминов А и Е.

БАД «Антиокс»*, производитель концерн «Nutripharma» (Франция), состав: гинкго двудольная (Ginko biloba); -каротин; витамины Е, С, цинка окись, селен-метионин.

Биорезонансное воздействие СЭЧ БАД «Артемида» изучалось на курахнесушках кросса «Шейвер-браун». В эксперименте были задействованы два одинаковых корпуса выращивания, по 30 тысяч голов в каждом. В опытном корпусе было применено воздействие спектра электромагнитных частот (СЭЧ) эстрадиола и препарата БАД «Артемида» производства концерна Arcofarma, Франция, 1 капсула содержит: Ангелика китайская (дягиль);

(Angelica sinensis (Oliv). Diels); Клопогон (Cimicifuga racemosa (L.) Nutt.);

Толокнянка обыкновенная (Arctostaphylos uva-ursi (L.) Sprengel); Полынь обыкновенная (Artemisia vulgaris L.); Витамин А (500 000 МЕ/г) 2 мг ( ME); Витамин Е (4)), Воздействие проводилось с возраста 17 недель до 78 недель, т.е. за дней яйцекладки. Яйца для биохимического исследования были отобраны на пике яйцекладки – на 15 неделе продуктивного периода.

общепринятыми методами зоотехнического анализа: сырой жир - по Сокслету (в модификации СВ. Рушковского); общий азот по методу Къельдаля.

Содержание макро- и микроэлементов определяли атомноабсорбционным методом. Кальций – ГОСТ 26570-95; фосфор – ГОСТ 26657железо, магний, марганец - ГОСТ Р 51637-2000; медь, цинк.– ГОСТ 30692-2000; Селен –МУК 4.1.033-95; витамин Е –ГОСТ Р 51301-99.

Тяжелые металлы: свинец, кадмий – ГОСТ 30178-96; мышьяк ГОСТ 26930-87; ртуть МУ 5178-90.

Радиоактивные элементы – цезий-137 и стронций-90 – методика измерения активности радионуклеотидов на синтиляционном гаммаспектрометре с использованием программного обеспечения «Прогресс» ГП ВНИИФТРИ, г. Москва;

Получение и исследования образцов крови проводили общепринятыми методами.

Сохранность птицы (в %) учитывалась ежедневно, с учетом выбраковки. Живую массу птицы определяли путем еженедельного индивидуального взвешивания средней выборки по 150 голов кур-несушек.

Потребление корма – путем еженедельного группового учета потребленного корма и остатков. Яйценоскость учитывали в расчете на начальную и среднюю несушку. Взвешивание яиц производили один раз в неделю, в количестве 1%, в течение всего периода использования птицы.

Биометрическая обработка результатов проводилась по методике Меркурьевой Е.К. (1970) с использованием компьютерных программ на базе расчетного комплекса Microsoft Office Excel, определяли М, m, (сигма), td,