На правах рукописи

МАЛЫШЕВ СЕРГЕЙ ВЕНИАМИНОВИЧ

ЭФЕКТИВНОСТЬ ПРОИЗВОДСТВА СВИНИНЫ ПРИ РАЗЛИЧНЫХ ФАЗАХ

ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ПРОЦЕССА И СРОКОВ ОТЪЁМА ПОРОСЯТ В

УСЛОВИЯХ ЧУВАШСКОЙ РЕСПУБЛИКИ

Специальность: 06.02.04. – частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

Автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук

МОСКВА – 2009 1

Работа выполнена на кафедре свиноводства Российского государственного аграрного университета—МСХА имени К.А. Тимирязева.

Научный руководитель:

доктор сельскохозяйственных наук, профессор, заслуженный работник высшей школы Российский Федерации Тимофеев Леонид Викторович

Официальные оппоненты:

доктор сельскохозяйственных наук, профессор, заслуженный деятель науки Российской Федерации Мурусидзе Джанико Николаевич доктор сельскохозяйственных наук Околышев Сергей Михайлович

Ведущая организация:

Всероссийский научно- исследовательский институт животноводства (ВНИИЖ)

Защита диссертации состоится 16 ноября 2009г в 16 час. 00 мин на заседании диссертационного совета Д.220.043.07 при Российском государственном аграрном университете—МСХА имени К.А. Тимирязева по адресу: 127550, Москва, Тимирязевская улица 49.

С диссертацией можно ознакомиться в Центральной научной библиотеке РГАУ—МСХА имени К.А. Тимирязева.

Автореферат разослан 15 октября 2009 г. и размещен на сайте университета www.timacad.ru Учёный секретарь диссертационного совета кандидат с.-х. наук, доцент О.А. Калмыкова

I.

ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность темы. Благодаря национальному проекту развитию АПК происходит интенсивное развитие отрасли свиноводства, расширение мощностей свиноводческих предприятий промышленного типа с целью увеличения производства свинины. Это связано с разработкой и внедрением в производство эффективных технологий кормления, содержания, разведения животных, что позволяет увеличить их продуктивность, улучшить качество получаемой продукции и повысить рентабельность отрасли.

Однако в условиях промышленного свиноводства серьезной проблемой остаётся адаптация животных, создание благоприятных условий для их роста и развития. Современная технология нарушила определенное взаимоотношение организма свиней с окружающей средой, с традиционными условиями содержания и кормления. В этих случаях, природа и физиологические свойства животного, формировавшиеся в течение многих веков, не в состоянии изменяться с такой же быстротой, с какой изменяются условия окружающей среды и технология ведения животноводства. Поэтому возникает, в таких случаях, несоответствие между биологической природой организма, его физиологическими возможностями и окружающей средой. Если организму не удается избежать действия отрицательных технологических факторов, поддержать гомеостаз или адаптироваться к изменяющимся условиям окружающей среды, то возникает нервное напряжение, приводящее к нарушению функций жизненно важных систем и, как следствие, к различным функциональным нарушениям, снижению продуктивности и заболеваниям. Одним из резервов повышения продуктивности животных на предприятиях промышленного типа является дальнейшее совершенствование технологического режима содержания молодняка свиней от рождения до конца откорма.

Реконструкция и техническое переоснащение свиноводческих предприятий промышленного типа должны основываться на новых технологиях, реализующих взаимную адаптацию биологических и технических звеньев, способствующих наиболее полному проявлению генетического и физиологического потенциала организма животного. Здесь преследуется цель не только замена физического и морально изношенного оборудования, но и создание новых систем комфортных условий кормления и содержания животных с тем, чтобы в течение производственного процесса достичь нормативных параметров продуктивности. Перспективным направлением является изыскание методов выращивания поросят от рождения до передачи на откорм, позволяющих сократить число технологических операций. Ведь нарушение этологического комфорта происходит из-за перегруппировок, перемещений, колебания температуры в помещении, нерационального кормления, взвешивания, производственных шумов и т.д. При этом возникает нервное напряжение в виде повышенной активности, драк и столкновений за места отдыха и у кормушки. Все это вызывает дискомфорт, болезни, отставание в росте и развитии, и часто гибель животных. Часто регистрируются наиболее опасные стрессы у поросят в период их отъёма (отъмный стресс) и формирования групп с перемещением в другое здание. Это объясняется тем, что организм поросят еще недостаточно окреп, и болезненно реагируют на всякие изменения окружающей среды. Все это приводит к экономическим потерям, так как они сопровождаются снижением продуктивности, ухудшением качества продукции и необходимостью проведения соответствующих профилактических мероприятий (Е.П. Беленьков, А.Г. Крючковский, 1987; Г.М. Бажов, В.Г. Козловский, В.П. Рыбалко, А.И. Нетеса, 1991; Г.С. Походня, 2004).

С целью снижения стрессовых нагрузок на свиней на фермах промышленного типа целесообразно изменить традиционную трехфазную технологию, предусматривающую выращивание, доращивание и откорм поросят в отдельных специализированных помещениях. Рекомендуется, исключив перевод молодняка в помещение для поросят- отъёмышей, применить двухфазную технологию или новейшую- однофазную, при которой животные от рождения до снятия с откорма находятся в одном станке.

По данным ряда исследователей (В.Г. Козловский, А.П.Майоров, 1979;

1988; П.Д. Волощин, Х.Ф. Юсупов, Г.Ф. Бабенко, 1987; Р. Шнейдер, Г. Богомолов, 1988; С.В. Костенко, 2004) метод одно- и двухфазной технологии выращивания предпочтительнее трехфазной. Но четких данных о преимуществе того или другого метода еще недостаточно. Эффективность однофазной системы содержания по сравнению с трех- и двухфазными способами в условиях Чувашской Республики не изучены и вовсе.

Цель и задачи исследований. В связи с этим целью настоящей работы является сравнительное изучение эффективности различных способов вырaщивания для совершенствования технологии содержания и повышения продуктивности свиней. Для реализации поставленной цели были определены следующие задачи:

1.Изучить и проанализировать влияние различных технологий выращивания на откормочные и мясные качества свиней, их сохранность, качество мяса при различных фазах содержания.

2.Изучить и проанализировать влияние различных сроков отъема поросят от подсосных свиноматок на сохранность, откормочные и мясные качества свиней в связи с фазами содержания;

3.Изучить влияние различных технологий выращивания и сроков отъема на биохимические показатели крови животных;

4.Определить зоотехническую и экономическую целесообразность различных технологий выращивания свиней;

5.Разработать практические рекомендации по внедрению в свиноводство наиболее перспективных технологий выращивания свиней с различными сроками отъема как свинокомплексу ОАО «Рассвет», на базе которого проводили научно-производственный эксперимент, так и другим хозяйствам Чувашской Республики.

Научная новизна исследований. Настоящий эксперимент проведен согласно тематике научно-исследовательских работ кафедры свиноводства РГАУМСХА имени К.А.Тимирязева, а также по заказу руководителей и специалистов свинокомплекса ОАО «Рассвет». Впервые получены новые данные о том, что сохранность, откормочные и мясные качества в значительной степени зависят от технологии выращивания. Изучены и разработаны более эффективные технологии выращивания молодняка свиней на основе трех различных фаз для повышения производства свинины с учетом различных сроков отъема поросят во взаимосвязи с морфобиохимическими показателями крови.

Экспериментально доказано, что однофазная система выращивания свиней независимо от сроков отъёма способствует более спокойной обстановке и лучшему комфорту при их содержании, что положительно сказывается на интенсивности их роста и сохранность. При этой фазе животные имели более высокий среднесуточный прирост живой массы на откорме независимо от срока отъема и достигали 100 кг раньше, чем остальные технологические группы, что обусловлено отсутствием перегонов и перегруппировок молодняка в раннем возрасте.

Практическая значимость работы. Выявлены наиболее эффективные фазы содержания молодняка с целью внедрения их в производство. Предприятию ОАО «Рассвет» и другим свиноводческим хозяйствам Чувашской Республики рекомендована двухфазная технология выращивания свиней с различными сроками отъема поросят от подсосных свиноматок. Двухфазную систему содержания можно назвать «биологическим» и экономическим компромиссом, так как влияние стрессоров на животных устраняется частично и требуются меньше капиталовложений на реконструкцию свинарников, по сравнению с однофазной. Однофазную систему выращивания можно будет рекомендовать к внедрению в производство при технологическом решении реконструкции станков в процессе выращивания.

Основные положения, выносимые на защиту. Из материалов, полученных в процессе решения поставленных задач, на защиту выносятся:

1. Особенности трех-, двух- и однофазной технологии выращивания свиней при различных сроках отъёма от подсосных свиноматок.

2. Рост, продуктивность и сохранность свиней при разных технологиях вырaщивания, а также качества мяса.

3. Картина крови у свиней при разных фазах выращивания.

4. Экономическая эффективность различных технологий выращиваний свиней.

5. Практические рекомендации по внедрению в свиноводство наиболее перспективного способа содержания свиней.

Апробация результатов работы. Основные положения диссертации доложены и одобрены:

-на кафедральных и межкафедральных заседаниях РГАУ-МСХА имени К.А.Тимирязева (Москва, 2005-2009 гг.) -на конференции молодых ученых и специалистов РГАУ-МСХА имени К.А.Тимирязева (Москва 2009 г) Публикации. По материалам диссертации опубликовано 4 научных статьи, в том числе одна работа размещена в издании, рекомендованном ВАК РФ.

Структура и объём работы. Диссертационная работа состоит из введения, обзора литературы, методики исследований, результатов собственных исследований, выводов, предложений производству и списка литературы, включающего 186 источника, в том числе 25 на иностранных языках. Работа изложена на 110 страницах машинописного текста, содержит 9 рисунков и 18 таблиц.

II. МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ

Экспериментальную часть работы провели на свиноводческом комплексе ОАО «Рассвет» Ибресинского района Чувашской Республики в 2005-2008 г.г.

Материалом для исследования служили чистопородный молодняк крупной белой породы.

Научные исследования выполняли по разработанной схеме (рис.1).

При оценке микроклимата помещений определяли температуру и влажность воздуха с помощью психрометра Ассмана, скорость движения воздуха – термоанемометром «ТКА-ПКМ» (модель 50). Параметры микроклимата в животноводческих помещениях учитывали каждый месяц три дня подряд в трех зонах: середина помещений, углы торцов по диагонали на расстоянии 1,0-3, метра от стен; на высоте 0,6 метра от пола.

Рост и сохранность молодняка при разных фазах содержания изучали по многоплодию, живой массе одного поросенка и гнезда при рождении в 21 и дней, число поросят в гнезде при рождении в 21 и 45 дней, их сохранности.

Способность к откорму оценивали: по среднесуточному приросту молодняка на доращивании, на откорме, по затратам корма на 1 кг прироста, возрасту достижении живой массы 35 и 100 кг.

Убойные и мясные качества оценивали по результатам контрольного убоя 30 подопытных животных (по 5 гол. в каждой подгруппе), который проводили в убойном цехе ОАО «Вурнарский мясокомбинат» по следующим показателям:

убойной массе (кг), убойному выходу(%), массе охлажденной полутуши (кг), длине полутуши(см), толщине шпика - в четырех точках (мм), массе задней трети полутуши (кг), площади “мышечного глазка” (см2), содержанию мяса, сала и костей в задней трети полутуши (%), массе внутренних органов: сердца, почек, легких и печени, (кг).

Величину активной кислотности мышечной ткани определяли через 24 часа после убоя в длиннейшей мышце спины рН-метром D810, влагоудерживающую способность мышечной ткани - по методу Грау-Гамма в модификации ВНИИМПа.

Кровь для исследований отбирали из ушной вены в утренние часы в одно и то же время у пяти животных из каждой подгруппы возрасте в 61, 126, 180 дней по общепринятым методикам. В крови определяли содержание эритроцитов и лейкоцитов ( в камере Горяева), гемоглобина (по Сали).

Углеводный обмен в организме определяли по концентрации истинной глюкозы в цельной крови орто-толлуидиновым методом по инструкции, утвержденной МЗ СССР (приказ №290 от 11 апреля 1972 г.).

Общий белок в сыворотке крови оценивали рефрактометром ИРФ- (А.М. Ахмедов, 1968).

Общий холестерин в сыворотке крови оценивали по реакции ЛиберманБурхарда методом Илька (В.Г. Колб, В.С. Камышин, 1976).

Активность аспартат и аланинаминотрансфераз АСТ и АЛТ определяли с использованием наборов реагентов для клинической биохимии «Vital Diagnostics» унифицированными методами Райтмана-Франкеля.

При расчете экономической эффективности выращивания и откорма полученного молодняка учитывали (по ценам 2008 г.):

затраты на содержание одной головы в период от рождения до снятия с откорма, руб.;

выручку от реализации одной головы живой массой 100 кг (при реализации свиней в полутушах), руб.

Полученные данные по основным изучаемым показателям обработаны методом вариационной статистики по Н.А. Плохинскому (1969) с использованием программного обеспечения Mircosoft Windows XP Professional (Service PacK 2).

Достоверными считались различия при уровне значимости Р 0,95; Р 0,99;

Р 0,999.

Научное обоснование различных технологий выращивания свиней Изучение и анализ одно, двух и трёх фазных способов содержания свиней Трёхфазная система Двухфазная система Однофазная система поросята-сосуны Оценка продуктивных признаков свиней, качество свинины Экономическая эффективность и зоотехническая целесообразность различных систем содержания свиней с различными сроками отъёма

III. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ

3.1. Продуктивность свиней при различных способах В целях определения наиболее оптимальной технологии выращивания и выявления недостатков влияния различных сроков отъема поросят, определения зоотехнической и экономической эффективности были созданы в хозяйстве три модели выращивания: одно-, двух- и трехфазная путем реконструкции станков в маточном цехе №2 в ОАО “Рассвет” Ибресинского района Чувашской республике.

Для проведения опыта было сформировано 3 группы (с двумя подгруппами в каждой) по 5 свиноматок. Они были аналогами по массе, возрасту, развитию и происхождению сипсы и полусипсы (семейство Хуке). Для покрытия использовали 3 хряков-производителей, которые также были аналогами, а по происхождению сипсы (линия Понсори). Опыт проводился по следующей схеме (табл.1). Все подопытные свиноматки и хряки принадлежали к крупной белой породе.

Примечание: во всех группах постановка молодняка на откорм осуществлялась при достижении живой массы 35 кг, снятие с откорма при массе 100 кг.

3.1.1. Продуктивность и развитие поросят-сосунов до 45 дней Сравнение между подопытными группами поросят в молочный период по росту, сохранности их в 21 и 45 дней, достоверной разности исследуемым признакам не обнаружено. Это свидетельствует об отсутствии влияния на рост и сохранность потомства свиноматок подопытных групп при одинаковом кормлении и содержании до достижения возраста 45 дней.

3.1.2. Рост и сохранность поросят на доращивании Одним из самых ответственных и критических моментов выращивания поросят является отъем их от маток. Наблюдения показали, что после отъема в поведении поросят происходили большие изменения, связанные с новыми условиями кормления, содержания и потери кормящей свиноматки, особенно эти изменения имели место при трехфазной системе содержании.

В опытных группах, как при отъеме 45, так 60 дней, увеличивалась двигательная активность поросят, они стали проявлять поисковые рефлексы. Это объясняется тем, что поросята реагируют на отсутствие свиноматки и изменения условий содержания и к новой обстановке привыкают спустя некоторое время.

Поросята подгруппы 1а при Р0,99 (табл. 2) уступали по живой массе в возрасте 60 дней потомству всех остальных подгрупп, при этом наибольшее расхождение между сверстниками подгрупп 1а и 2б составило в среднем 1,9 кг.

Отъем, перегруппировка и перевод поросят контрольной подгруппы 1а в цех доращивания отрицательно сказалось на увеличении живой массы и сохранность поросят. Так, среднесуточный прирост от рождения до 60 дней в подгруппе 1а был самый низкий- 232 г при Р0,99, по сравнению с остальными подгруппами.

Выявлена тенденция к превосходству по живой массе у поросят, отнятых в 60 дней над сверстниками, отнятыми в 45 дней независимо от системы содержания. Таким образом, в одном и том же возрасте 60 дней поросята, отнятые от матери в 60 дней были более крупные, чем их сверстники, но отнятые в дней.

В послемолочный период при достижении подсвинками живой массы 35 кг выявленные ранее различия между группами еще более увеличиваются. Молодняк подгрупп 1а и 1б (трехфазная система) оказался самым медленнорастущим, достигшим живой массы 35 кг на 17-21 день позже Р0,999, чем остальных подгруппах при 2-х и 3-х фазных системах. Между сверстниками выращенными в условиях двух- и однофазной системы содержания (подгруппы 2а и 2б; 3а и 3б соответственно), существенных различий в скорости роста не установлено. Среднесуточные приросты при трехфазной технологии были наименьшие в подгруппах 1а и 1 б составили соответственно 269 г и 276 г, что на 44-54 г меньше, чем подгруппах при двух- и однофазной технологии содержания.

Рис. 2. Возраст достижения молодняка живой массы 35 кг в зависимости от технологий 3.1.3. Способность молодняка свиней к откорму при разных В соответствии со схемой опыта животные контрольных подгрупп 1а, 1б и опытных подгрупп 2а, 2б при достижении 35 кг были переведены в помещения для откорма. Для животных контрольных подгрупп (трехфазная система) это было уже вторым перемещением и второй перегруппировкой. Поросята опытных подгрупп 2а и 2б (двухфазная система), до достижения 35 кг содержались в станках маточниках, они были переданы на откорм с одним перегоном и одной перегруппировкой. Поросята опытных подгрупп 3а, 3б остались в тех же станках (однофазная система содержания).

После перевода на откорм в контрольных подгруппах 1а и 1б, после второй перегруппировки создавалась ситуация, когда необходимо было установить новый порядок рангов среди подсвинков. Та же самая картина наблюдалась и в опытных подгруппах 2а и 2б, где произошел первый перегон и первая перегруппировка. Спокойствие в группе достигалось через стычки, драки, вытеснения от кормушек. Животные в условиях беспокойства становились агрессивными, а драки более частыми и продолжительными. У подсвинков опытных подгрупп 3а и 3б (однофазная система), где переводы и перегруппировки отсутствовали, при содержании постоянно в одном и том же станке была спокойная обстановка, агрессивность по отношению друг другу не проявлялась.

При откорме свиней поведенческая стабильность являются предпосылкой для спокойного переваривания и оптимального использования корма и положительно сказываются на высоких среднесуточных приростах.

Возраст достижения живой массы 100 кг и среднесуточный прирост за весь период откорма у животных контрольных и опытных подгрупп отражены в табл. 3.

Из данных таблицы 3 и рис.3 следует, что подсвинки при однофазной технологии выращивания и откорма достигали предубойной массы быстрее, чем при трехфазной и двухфазной, которая в свою очередь способствовала лучшему росту животных по сравнению с трехфазной. Сроки отъема поросят на достижения предубойной массы влияния не оказали.

Животные опытной подгруппы 3а на 40 дней раньше, чем подгруппы 1а и на 39 дней, чем 1б, на 17 дней быстрее, чем в 2а и 2б достигали живой массы 100 кг. Молодняк подгруппы 3б на 16-39 дней (Р0,999) быстрее остальных подгрупп набрал живую массу 100 кг в конце откорма. Подсвинки обеих подгрупп при двухфазной системе также росли лучше по сравнению с трехфазнойна 22-23 дня опередив сверстников (Р0,999).

Количество поросят на 1 свиноматку, гол Средняя масса одной головы, кг Среднесуточный прирост за период откорма, кг откорма Затраты корма, корм.ед.

Возраст достижения живой массы 100 кг, дн Среднесуточный прирост за все периоды выращивания и откорма, кг Животные при однофазной системе затрачивали на 1 кг прироста меньше на 0,79-0,96 корм.ед., чем при трехфазной и на 0,48-0,5 корм.ед. по сравнению с двухфазной системой, в то же время эта группа по сравнению с трехфазной обладала лучшей конверсией корма на 0,29-0,48 корм.ед.

Рис. 3. Возраст достижения молодняком живой массы 100 кг в конце откорма в зависимости Установлено, что система выращивания свиней значительно влияет на откормочные показатели: чем больше перегонов и перегруппировок, тем ниже прирост живой массы.

Сохранность поросят от 45 дней до достижении 100 кг при однофазной системе оказалось наиболее высокой в подгруппе 3б (97,5%), самой низкой подгруппе 1а (73,2%) при трехфазной технологии содержания. В период откорма при однофазной системе содержания отхода животных и вовсе не было (табл. 4).

Таким образом, наиболее благоприятной системой содержания свиней и 100% сохранностью характеризовались обе подгруппы при однофазной системе. Это связано с условиями содержания, при которых животные меньше испытывали влияние стрессоров, в результате чего они были более устойчивы к различным заболеваниям.

По результатам наших исследований низкая толщина шпика над 6-7 грудными позвонками была у животных при однофазной технологии выращивания (табл.5). Самым тонким шпиком обладал молодняк подгрупп 3а и 3б при сроках отъема 45 и 60 дней (32,4 мм), а толстым- подгруппы 1б со сроком отъёма 60 дней (35,0 мм), при Р0,95.

По убойному выходу молодняк трехфазной технологии содержания превосходил двух- и однофазную. Самые низкие показатели по этому признаку имели животные подгруппы 2а со сроком отъема 45 дней (62,02%), а самые высокие подгруппы 1б со сроком отъёма 60 дней (62,75%).

У подсвинков однофазной технологии содержания площадь «мышечного глазка» превосходила трех и двухфазную. Самые высокие показатели были у подгруппы 3б со сроком отъема 60 дней (32,0см2), самые низкие у подгруппы 1а со сроком отъёма 45 дней (29,8см2), при Р0,95.

Физико - химическую характеристику пригодности мяса к переработке дают такие показатели, как величина рН мышечной ткани и её влагоудерживающая способность.

Масса парной туши была повышенной у свиней при трехфазной технологии по сравнению однофазными подгруппами на 1,2-0,7кг, с двухфазной на 0,3кг (Р0,95).

После охлаждения потери составили, около 1 кг с каждой туши. Подсвинки при однофазной технологии потеряли меньше массы, чем при трех и двухфазной технологии.

Величина рН мяса варьировала от 6,5 в подгруппе 1а до 6,7 у животных подгруппах 2а, 2б, 3а, 3б. Мясо животных при трехфазной технологии содержания отличалось низким значением рН в сравнении с мясом двух- и однофазной технологией. Через 24 часа после убоя величина рН снизилась (на 7-9%) во всех технологических подгруппах.

Более высокой влагоудерживающей способностью мяса отличались подсвинки при однофазной технологии содержания по сравнению с остальными группами (Р0,95).

3-х фазная 1б 62,9±0,21 61,9±0,14 1,0+0,10 6,6 ±0,02 6,0 ±0,06 54,9 ±0, (контрольная) 2-х фазная 1 -фазная Таким образом, сокращение числа перегруппировок и перегонов из одного помещений в другое позволяет снизить отрицательное влияние на животных в их технологическом потоке, что положительно сказывается на мясной продуктивности.

Наиболее ценным субпродуктом для переработки является печень. При анализе данных выявлено, что наибольшей массой печени обладали свиньи подгруппы 3а и 3б (1470 г). Животные при однофазной системе содержания характеризовались более тяжеловесным сердцем. Более развитые легкие зафиксированы у свиней в подгруппе 2а и 3б (682), эти группы имели и более развитые почки.

Анализируя развитие внутренних органов у подопытных животных отмечаем лишь тенденциозный характер в незначительных различиях между группами, что свидетельствует об отсутствии влияния различных фаз содержания на развитие этих органов.

IV. МОРФОЛОГИЧЕСКИЕ И БИОХИМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ

Анализируя гематологические показатели подопытных свиней в зависимости от технологии содержания следует, что отъем, перегоны и перегруппировки сказываются на изменения морфологического и биохимического состава крови (табл.7). Содержание эритроцитов в крови у свиней подгрупп 1б в 61 день, где был осуществлен одновременно отъем, перегруппировка и перегон на доращивание было выше (Р0,99). В 126 дней эритроцитов у подсвинков подгрупп 1а, 1б больше (Р0,95), чем в остальных подгруппах. В этих подгруппах был осуществлен перегон на доращивание 1а-125 дней; 1б-122 дня. Однако при взятии проб крови в 180 дней существенных различий по эритроцитам обнаружено уже не было.

Содержание гемоглобина в крови у свиней подгрупп 1б в 61 день, был самый низкий. В подгруппах 2б и 3б, где был осуществлен отъем 60 дней, наблюдается уменьшение содержания гемоглобина. В возрасте 126 дней в подгруппе 1а и 1б содержание гемоглобина было ниже (Р0,95) по сравнению двух и однофазной технологией. В 180 дней достоверных изменений содержаний гемоглобина в крови животных, между подопытными группами не отмечено. Содержание лейкоцитов в крови 61 день группе 1б была больше (Р0,95), чем в других группах. В подгруппах, где отъем проводился в 60 дней был незначительно выше. В 126 дней подгруппах 1а и 1б количество лейкоцитов было значительно выше (Р0,95), чем в других группах. Аналогичная тенденция имела быть 180 дней подгруппах 1а и 1б (Р0,99). Повышенное содержание лейкоцитов у животных после перегона и перегруппировки носил, по- видимому, защитно- компенсаторный характер.

Показатели Группы животных Эритроциты Гемоглобин (г/л) Лейкоциты В крови животных под воздействием отъема и перегона в 61 день на доращивание в подгруппе 1б увеличилось содержание общего белка (Р0,99), но незначительно уменьшилось конечного продукта обмена белков в организме- мочевины. В возрасте 126 дней общий белок увеличился в подгруппах 1а и 1б по сравнению остальными (Р0,95) в результате перегона и перегруппировки на откорм. Количество мочевины в подгруппах 1 а и 1 б во время перегонов и перегруппировок уменьшается (Р0,95) по сравнению остальными подгруппами.

Такие различия в крови поросят свидетельствует, что под действием стресса происходит интенсификация белкового обмена. Но возрасте 180 дней содержание белка достоверно было больше у подгрупп 3а и 3б (Р0,95) по сравнению остальными. Об уровне белкового обмена судят по процессам переаминирования, которые осуществляются аминотрансферазами (АСТ и АЛТ). Они являются перспективными показателями откормочной продуктивности свиней. Наши исследования показали, что с возрастом с 61 дня до 180 дней активность трансаминаз в крови свиней уменьшается, хотя показатели этих ферментов (АСТ и АЛТ) у свиней контрольной группы при трехфазной технологии в 180 дней превышали опытные подгруппы. Анализ активности ферментов переаминирования, относящихся к группе органоспецифичных или индикаторных ферментов, показывает, что при перегонах и перегруппировках их активность повышается. Наиболее выраженная активность АСТ и АЛТ в крови животных подгруппе 1б в возрасте 61 день, следствие отъема, перегруппировки и перевода, а также у подгрупп 1а и 1б в 126 дней также в связи перегруппировкой и перегоном на откорм. В возрасте 180 дней активность АЛТ и АСТ несколько выше у животных трехфазных подгруппах, скорее всего, является следствием более интенсивного синтеза жира в организме, что подтверждается и более высокими содержанием сала в туше. Содержание холестерина в сыворотке крови, является показателем уровня жирового обмена в организме животных. В 61 день в подгруппе 1б содержание холестерина было достоверно выше (Р0,95), чем у остальных групп, а также в 126 дней он более высокий в подгруппах 1 а и 1б (Р0,95), чем в остальных подгруппах. В 180 дней колебаний показателей холестерина между подгруппами достоверных не установлено.

Глюкоза является основным источником энергии для многих клеток организма. Содержание глюкозы в крови животных 61 день подгруппе 1б достоверно превышало остальные подгруппы (Р0,99), при этом зависимости от сроков отъема поросят не наблюдалось. В 126 дней в подгруппах 1а и 1б содержание глюкозы в крови превышало остальные подгруппы (Р0,95).

Повышение уровня глюкозы, вероятно, можно объяснить тем, что при стрессе, обусловленным перегонами и перегруппировкой животных, в их организме усиливаются процессы анаэробного окисления, ингибируется скорость гликолиза и наблюдается активация гликогенолиза. В 180 дней содержание глюкозы в подгруппах 3 а и 3б было достоверно ниже (Р0,95), чем в подгруппах 1а и 1б.

Морфологические и биохимические показатели крови свиней за период выращивания колебались незначительно между подгруппами и находились в пределах физиологической нормы. Однако мы можем судить по динамике морфологических и биохимических показателей у подсвинков, что достоверные краткосрочные изменение обменных процессов, вероятно связанны со стрессированностью животных вследствие смены технологии содержания.

V. ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ РЕЗУЛЬТАТОВ

ИССЛЕДОВАНИЙ

Рыночная экономика требует от свиноводческих предприятий повышения экономической эффективности производства на основе внедрения достижений научно- технического прогресса, эффективных форм хозяйствования и управления производством, преодоления бесхозяйственности и т.д.

Эффективность производства свинины при различных фазах содержания свиней проводились с учетом технико- организационного и экономического уровня, достигнутого в хозяйстве ”Рассвет” Ибресинского района Чувашской Республики в 2008 году.

Экономическая эффективность выращивания свиней при разных Себестоимость 1 кг живой массы, руб.

Заработная плата с учетом защиты затраты на содержание основных средств затраты на организацию и управление производством Цена реализации 1 кг живой массы, руб.

Прибыль за 1 кг живой массы, Расчеты экономической эффективности выращивания свиней показывают, что технология содержания свиней влияет на себестоимость продукции, соответственно и на рентабельность производства. Анализ таблицы 8 выявил, что снижение себестоимости 1 кг живой массы при 2-х фазной и 1-фазной технологий содержания свиней осуществляется за счет сокращения таких статей затрат, как заработная плата с учетом отчисления в фонд социальной защиты, корма, которые занимают львиную долю в общем объеме себестоимости.

Сокращение данных статей затрат происходит при 2-х фазной и 1-фазной технологий содержания свиней за счет:

-более высокой сохранности поросят от рождения до снятии с откорма;

-сокращения количества дней откорма;

-более высокого среднесуточного прироста за весь период выращивания;

-сокращения трудовых затрат;

-сокращения затрат на корма.

В целом, при 2-х фазной и 1- фазной технологии выращивания свиней происходит общее сокращение себестоимости 1 кг живой массы, даже, несмотря на высокую стоимость капитальных затрат. При 1-фазной технологии выращивания свиней наблюдается более высокая стоимость капитальных затрат, что увеличивает срок окупаемости капитальных сооружений. Это связано с крупными капиталовложениями в данную технологию содержания свиней. Соответственно, это может привести к сокращению чистой прибыли за счет вычета на окупаемость капитальных затрат.

Эти результаты подтверждает сделанный экономический анализ выращивания, откорма и реализации молодняка свиней при разных сроках отъема (табл. 9). Расчеты показывают, что сроки отъема в 60 и 45 дней не влияют на экономическую эффективность производства продукции свиноводства. Однако более ранний отъем и одновременный перевод и перегруппировка в цех доращивания влияет на падеж, соответственно, увеличивается упущенная выгода.

Экономическая эффективность выращивания, откорма и реализации реализовано молодняка, гол.

Таким образом, результаты экономических расчетов подтверждают целесообразность использования именно 2-х фазной технологии выращивания свиней. Даже при некотором увеличении капитальных вложений, позволяет повысить сохранность поголовья, интенсивность выращивания и откорма свиней, увеличить валовое производство, снизить издержки на единицу продукции, что оказывает положительное влияние на повышение доходности и рентабельности свиноводства, как основных показателей эффективности производства в условиях рыночной экономики.

ВЫВОДЫ

1. При двух- и однофазной технологии выращивания и сроках отъёма в и 60 дней свиньи на доращивании на 17-21 день раньше достигали живой массы 35 кг, по сравнению трехфазной системой.

2. При однофазной технологии содержания, независимо от сроков отъёма молодняк раньше остальных фаз содержания достигали живой массы 100 кг на 38-40 дней раньше, чем при трехфазной и на 16-17 дней, чем при двухфазной.

3. Однофазная технология содержания снижает агрессивность поросят и способствует более спокойной обстановке, что благоприятно влияет на продуктивность животных на откорме. Свиньи при однофазной системе на откорме достигают живой массы 100 кг на 16-22 дня раньше и затрачивают на 0,48- 0, корм. ед. на 1 кг прироста меньше, чем другие технологии.

4. Сокращение количеств перегруппировок и перегонов из одного помещений в другое, положительно сказывается на мясной продуктивности. При однофазной технологии содержания толщина шпика над 6…7 грудными позвонками была меньше чем при трех и двухфазной системе, а площадь «мышечного глазка » больше.

5. Морфологические и биохимические показатели крови свиней при перегонах и перегруппировках в другие помещения незначительно колеблются, находясь в пределах физиологической нормы, показывая отрицательную реакцию организма на стрессоры.

6. Различные фазы содержания животных существенно не повлияли на технологические свойства свинины.

7. Двухфазная технология производства свинины со сроками отъёма 45 и 60 дней экономически более оправдана по сравнению трех и однофазной технологией содержания. Рентабельность составила 20%. Дополнительные затраты на реконструкцию окупятся за счет повышения сохранности молодняка и его продуктивности. Внимания заслуживает и однофазная технология. Она может быть наиболее эффективной при условии экономически выгодного решения проблемы реконструкции станков при содержании свиней на откорме с более высокой живой массой.

РЕКОМЕНДАЦИИ ПРОИЗВОДСТВУ

Результаты проведённых исследований позволяют рекомендовать ОАО «Рассвет» и другим свиноводческим хозяйствам Чувашской Республики, использовать при реконструкции действующих и строительстве новых свиноводческих ферм двухфазные технологии содержание при различных сроках отъёма.

Следует также обратить внимание технологам-свиноводам и производителям животноводческого оборудования к решению проблем устройства станков при однофазной системе. Она соответствует требованием европейского законодательства, которое требует уделять большее внимание комфортному содержанию свиней, при котором животные обретают возможность проявить полностью свои этологические потребности и генетический потенциал продуктивности на основе новых адаптивных технологий.

СПИСОК ПУБЛИКАЦИЙ ПО ТЕМЕ ДИССЕРТАЦИИ

1. Малышев С.В. Рост и развитие свиней крупной белой породы при однодвух-трехфазной технологии содержании. //Сборник материалов Всероссийской научно-практической конференции «Перспективы развития агропромышленного комплекса России», М.: ФГОУ ВПО МГАУ, 2008.С.160-163.

2. Малышев С.В., Эффективность выращивания молодняка свиней при разных фазах производства /С.В.Малышев // Вклад молодых ученных в развитие инноваций аграрной науки : статьи Международной научной конференции молодых ученых и специалистов.- Москва: ФГОУ ВПО РГАУМСХА имени К.А. Тимирязева, 2009.- С. 852-854.

3. Малышев С.В., Влияние технологии содержания и сроков отъёма на мясную продуктивность свиней крупной белой породы / С.В. Малышев// Пути интенсификации отрасли свиноводства в странах СНГ: сб. трудов XVI Междунар.науч.- практ. конф.- Гродно: ГГАУ, 2009.- С. 218-221.

4. Тимофеев Л.В., Эффективность откорма свиней с применением новых адаптивных технологий содержания /Л.В. Тимофеев, С.В. Малышев// Свиноводство.-2009.-№5.- С.36-37.