МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
Федеральное государственное бюджетное образовательное
учреждение
высшего профессионального образования
«Саратовский государственный аграрный университет
имени Н.И. Вавилова»
СОГЛАСОВАНО УТВЕРЖДАЮ
Заведующий кафедрой Декан факультета /Морозов А.А./ /Гиро Т.М./ «30» августа 2013 г.
«30» августа 2013 г.
РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ДИСЦИПЛИНЫ (МОДУЛЯ)
ОХРАНА ТРУДА НА
Дисциплина МЯСОПЕРЕРАБАТЫВАЮЩИХПРЕДПРИЯТИЯХ
260200.62 Продукты питания животного Направление подготовки происхождения Профиль подготовки / специализация / Технология мяса и мясных продуктов магистерская программа Квалификация (степень) Бакалавр выпускника Нормативный срок 4 года обучения Форма обучения Очная Количество часов в т.ч. по семестрам Всего 1 2 3 4 5 6 7 Общая трудоемкость 2 дисциплины, ЗЕТ Общее количество часов 72 Аудиторная работа – всего, 24 в т.ч.:лекции 8 лабораторные практические 16 Самостоятельная работа 48 Количество рубежных х контролей зач Форма итогового контроля х.
Курсовой проект (работа) х Разработчик(и): доцент, Курако У.М.
Саратов 2013 1. Цели освоения дисциплины Целями освоения дисциплины «Охрана труда на мясоперерабатывающих предприятиях» являются: формирование у студентов навыков организовывать рабочее место с соблюдением правил безопасности; соблюдать производственную санитарию и гигиену; применять знания и умения по охране труда на производстве; выполнять правила пожарной безопасности; избегать травмоопасных ситуаций.
.
2. Место дисциплины в структуре ООП ВПО В соответствии с учебным планом по направлению подготовки 260200. Продукты питания животного происхождения и кадастры дисциплина « Охрана труда на мясоперерабатывающих предприятиях» относится к вариативной (профильной) части профессионального цикла.
Для качественного усвоения дисциплины студент должен:
- знать: основные понятия и термины безопасности труда; классификацию и номенклатуру негативных факторов; действие негативных факторов на человека и их нормирование; источники негативных факторов и источники их появления в производственной среде; методы и средства защиты от опасных и вредных производственных факторов, а именно: физических (вибрации, шума, ультра и инфразвука, электромагнитных и ионизирующих излучений, механического, силового воздействия), химических и биологических, факторов комплексного характера.
- уметь: проводить анализ травмоопасных и вредных факторов в сфере своей будущей профессиональной деятельности; разрабатывать мероприятия, обеспечивающие безопасные и безвредные условия труда; анализировать влияние микроклимата и освещения на организм человека.
Дисциплина «Охрана труда на мясоперерабатывающих предприятиях» является базовой для изучения следующих дисциплин, практик, выступает «опорой»: итоговой государственной аттестации.
3. Компетенции обучающегося, формируемые в процессе изучения дисциплины Дисциплина « Охрана труда на мясоперерабатывающих предприятиях» направлена на формирование у студентов профессиональных компетенций: «Способностью осуществлять элементарные методы безопасности при возникновении экстренных ситуаций на тепло-, энергооборудовании и других объектах жизнеобеспечения предприятия» (ПК-2).
В результате освоения дисциплины студент должен:
Знать: основные законодательные положения по охране труда и производственной экологии; организационные и технические мероприятия по повышению безопасности работ на мясоперерабатывающих предприятиях, предотвращению производственного травматизма и заболеваний; технику безопасности при организации рабочих мест;
электробезопасность; технические требования к оборудованию и инвентарю мясоперерабатывающих предприятий; правила безопасности при эксплуатации механического, теплового и холодильного оборудовании; правила безопасности при хранении, погрузке, выгрузке и перевозке мясных продуктов; пожарную безопасность;
ответственность за нарушение правил охраны труда.
Уметь: организовывать рабочее место с соблюдением правил безопасности;
соблюдать производственную санитарию и гигиену; применять знания и умения по охране труда на мясоперерабатывающих предприятиях; выполнять правила пожарной безопасности; избегать травмоопасных ситуаций.
Владеть: понятийно-терминологическим аппаратом в области охраны труда на мясоперерабатывающих предприятиях; методами и средствами обеспечения безопасности труда персонала во время работ на производстве.
4. Структура и содержание дисциплины «Охрана труда на мясоперерабатывающих Общая трудоемкость дисциплины составляет 2 зачетные единицы, 72 часа, из них аудиторная работа – 24 ч., самостоятельная работа – 48 ч.
Структура и содержание дисциплины « Охрана труда на мясоперерабатывающих Основные понятия и законодательные положения по охране Виды и характеристики производственных Гигиенические критерии оценки условий труда гигиенические условия и физиологические особенности труда производственного производственных безопасности, санитарной и пожарной безопасности к устройству и содержанию предприятий Устройство предприятий, содержание территории и помещений Организация технологических процессов и рабочих мест в соответствии с правилами техники безопасности при эксплуатации технологического оборудования 7._ безопасность Организация пожарной охраны на предприятиях общественного питания Пожароопасные свойства веществ и материалов Классификация объектов по степени пожарной опасности профилактика Пожарная безопасность мясоперерабатывающего предприятия и в цехах при выполнении работ 8._ тушения пожара.
9._ Примечание:
Условные обозначения:
Виды аудиторной работы: Л – лекция, ЛЗ – лабораторное занятие, ПЗ – практическое занятие, С – семинарское занятие.
Формы проведения занятий: В – лекция-визуализация, П – проблемная лекция/занятие, ПК – лекция-пресс-конференция (занятие пресс-конференция), Б – бинарная лекция, Т – лекция/занятие, проводимое в традиционной форме, М – моделирование, ДИ – деловая игра, КС – круглый стол, МШ – мозговой штурм, МК – метод кейсов.
Виды контроля: ВК – входной контроль, ТК – текущий контроль, РК – рубежный контроль, ТР – творческий рейтинг, ВыхК – выходной контроль.
Форма контроля: УО – устный опрос, ПО – письменный опрос, Т – тестирование, КЛ – конспект лекции, Р – реферат, ЗР – защита курсовой работы, ЗП – защита курсового проекта, Э – экзамен, З – зачет.
В преподавании дисциплины используются преимущественно традиционные образовательные технологии:
• лабораторный практикум в компьютерном классе.
Практические занятия предусмотрены по всем темам. Лабораторный практикум является интерактивной формой проведения занятий, поскольку во время таких занятий происходит постоянное взаимодействие по каналам педагогических коммуникаций преподаватель студент и студент студент.
Для успешной реализации образовательного процесса по дисциплине «Основы научных исследований» и повышения его эффективности используются преимущественно традиционные педагогические технологии и методы активного обучения: лекциявизуализация, лекция пресс-конференция и деловая игра.
Удельный вес занятий, проводимых с использованием активных и интерактивных методов обучения, в целом по дисциплине составляет 25 % аудиторных занятий.
6. Оценочные средства для текущего контроля успеваемости, Контрольные вопросы к входному контролю по Охрана труда на Правовое поле безопасности жизнедеятельности.
Вредные вещества в промышленности.
Опасные механические факторы производственной среды.
Опасные термические факторы окружающей среды.
Средства и методы очистки сточных вод.
Экологические требования к переработке и захоронению тврдых отходов.
Молниезащита производственных зданий и сооружений.
Пожаровзрывобезопасность в общественной и производственной деятельности человека.
Дайте определение рабочей зоны и рабочего места.
Дайте определение опасного и вредного производственного фактора.
Дайте определения риска. Как можно его количественно оценить?
Что такое профессиональный и производственный риск?
Дайте определение безопасности и охраны труда.
Какими мерами обеспечивается безопасность труда?
Что является первым этапом обеспечения безопасности труда?
Какие Вы знаете методы исследования мяса и мясных продуктов?
Каковы основные задачи управления безопасностью труда?
Назовите законодательные аспекты в области охраны труда и их основные положения.
Какие виды нормативных правовых актов существуют в области охраны труда?
Основные направления государственной политики в области охраны труда.
Перечислите подсистемы государственных стандартов системы стандартов безопасности труда.
Кто осуществляет управление, надзор и контроль за безопасностью и охраной труда, каковы основные задачи, функции и права этих органов?
16. Основные причины производственных травм.
17. Характер производственных травм.
18. Перечислите основные стадии идентификации негативных производственных 19. Дайте классификацию опасных и вредных производственных факторов.
20. Перечислите основные характеристики освящения и световой среды, единицы их 21. Какие искусственные источники света применяются на производстве?
22. Каковы основные методы защиты от шума и вибрации?
23. Каковы общие методы защиты от электромагнитных полей и излучений?
В чем состоит потенциальная опасность трудовой деятельности?
Что такое индивидуальный, коллективный, приемлемый, мотивированный и немотивированный риски? Какова в среднем величина приемлемого риска?
В чем заключается анализ и оценивание профессиональных рисков и их классификация?
Что такое качество мясного продукта?
Перечислите наиболее типичные источники опасных и вредных производственных факторов в мясоперерабатывающем производстве.
Вопросы, рассматриваемые на аудиторных занятиях Санитарные требования к территории.
Санитарные требования к водоснабжению и канализации.
Санитарные требования к микроклимату производственных помещений.
Санитарные требования к отоплению, вентиляции и кондиционированию воздуха.
Санитарные требования к устройству и содержанию помещений.
Транспортирование, прием и хранение пищевых продуктов.
Какие технические меры используются для защиты от поражения электрическим током?
Какие средства индивидуальной защиты используются для защиты от поражения электрическим током?
Какие требования охраны труда предъявляются при проектировании машин и механизмов мясоперерабатывающей отрасли?
Какие нормы ширины проходов при размещении технологического оборудования?
Какие существуют виды горения?.
Какими показателями пожарной опасности характеризуются вещества и материалы?
Каковы особенности пожарной опасности мясоперерабатывающего производства?
Какие пассивные меры используются для защиты от пожара?
Как устроена пожарная сигнализация?
Какие основные способы и механизмы тушения пожара?
Какие вещества применяют для тушения пожара и в каких случаях?
Действия персонала мясоперерабатывающих предприятий в случае возникновения аварии и пожара.
Составление плана эвакуации людей при пожаре на мясоперерабатывающих предприятиях.
Противопожарный инструктаж: назначение виды сроки проведения в предприятиях общественного питания документальное оформления.
Какие типы огнетушителей применяются на мясоперерабатывающих предприятиях?
1. Как выполняется зануление и принцип его действия?
2. Мероприятия по борьбе с насекомыми и грызунами 3. Техника безопасности при эксплуатации теплового технологического оборудования на мясоперерабатывающих предприятиях.
4. Техника безопасности при эксплуатации механического и холодильного технологического оборудования на мясоперерабатывающих предприятиях.
1. Дайте определение рабочей зоны и рабочего места.
2. Дайте определение опасного и вредного производственного фактора.
3. Дайте определения риска. Как можно его количественно оценить?
4. Что такое профессиональный и производственный риск?
5. Дайте определение безопасности и охраны труда.
6. Какими мерами обеспечивается безопасность труда?
7. Что является первым этапом обеспечения безопасности труда?
8. Какие Вы знаете методы исследования мяса и мясных продуктов?
9. Каковы задачи охраны труда?
10. Каковы основные задачи управления безопасностью труда?
11. Назовите законодательные аспекты в области охраны труда и их основные положения.
12. Какие виды нормативных правовых актов существуют в области охраны труда?
13. Основные направления государственной политики в области охраны труда.
14. Перечислите подсистемы государственных стандартов системы стандартов безопасности труда.
15. Кто осуществляет управление, надзор и контроль за безопасностью и охраной труда, каковы основные задачи, функции и права этих органов?
16. Основные причины производственных травм.
17. Характер производственных травм.
18. Перечислите основные стадии идентификации негативных производственных факторов.
19. Дайте классификацию опасных и вредных производственных факторов.
20. Перечислите основные характеристики освящения и световой среды, единицы их измерения.
21. Какие искусственные источники света применяются на производстве?
22. Каковы основные методы защиты от шума и вибрации?
23. Каковы общие методы защиты от электромагнитных полей и излучений?
24. Санитарные требования к территории.
25. Санитарные требования к водоснабжению и канализации.
26. Санитарные требования к микроклимату производственных помещений.
27. Санитарные требования к отоплению, вентиляции и кондиционированию воздуха.
28. Санитарные требования к устройству и содержанию помещений.
29. Транспортирование, прием и хранение пищевых продуктов.
30. Какие технические меры используются для защиты от поражения электрическим током?
31. Какие средства индивидуальной защиты используются для защиты от поражения электрическим током?
32. Какие требования охраны труда предъявляются при проектировании машин и механизмов мясоперерабатывающей отрасли?
33. Какие нормы ширины проходов при размещении технологического оборудования?
34. Какие существуют виды горения?.
35. Какими показателями пожарной опасности характеризуются вещества и материалы?
36. Каковы особенности пожарной опасности мясоперерабатывающего производства?
37. Какие пассивные меры используются для защиты от пожара?
38. Как устроена пожарная сигнализация?
39. Какие основные способы и механизмы тушения пожара?
40. Какие вещества применяют для тушения пожара и в каких случаях?
41. Действия персонала мясоперерабатывающих предприятий в случае возникновения аварии и пожара.
42. Составление плана эвакуации людей при пожаре на мясоперерабатывающих предприятиях.
43. Противопожарный инструктаж: назначение виды сроки проведения в предприятиях общественного питания документальное оформления.
44. Какие типы огнетушителей применяются на мясоперерабатывающих предприятиях?
Системы обеспечения параметров микроклимата и состава воздуха, их устройство и требования к ним.
Виды ответственности за нарушение требований охраны труда.
Автомобиль как основной источник загрязнения атмосферного воздуха.
Безопасность труда при работе с горюче-смазочными материалами.
Первичные средства пожаротушения.
Роль человеческого фактора в безопасности труда.
Экономические последствия (ущерб) от производственного травматизма и профессиональных заболеваний.
Экономические механизмы управления безопасностью труда.
Содержание Трудового Кодекса Российской Федерации (Раздел Х «Охрана труда»).
10. Содержание Федерального закона «Об основах охраны труда в Российской Федерации».
11. Государственные стандарты системы стандартов безопасности труда (ГОСТ ССБТ).
7. Учебно-методическое и информационное обеспечение дисциплины а) Основная литература:
1. Девисилов, В.А. Охрана труда : / учебник В.А. Девисилов. – 4е изд., перераб. и доп. – М.: ФОРУМ, 2009. – 496 с. ISBN 978-5-91134-329-3.
2. Медведев, В.Т. Охрана труда и промышленная экология. Электротехника : / учебник В.Т. Медведев, С.Г. Новиков, А.В. Каралюнец, Т.Н. Маслова. – М.: Академия, 2012. – 416 с. ISBN 5-7695-1815-4.
3. Фролов, А. В. Безопасность жизнедеятельности. Охрана труда : учеб. пособие для вузов / А. В. Фролов, Т. Н. Бакаева; под. общ. ред. А. В. Фролова. — изд. 2-е, доп. и перераб. — Ростов н/Д.: Феникс, 2008. — 750 с. ISBN 5-222-06821-8.
б) дополнительная литература:
1. ГОСТ 12.01.004-91(1999) «Пожарная безопасность. Общие требования».
2. ГОСТ 12.2.047-86 «Пожарная техника. Термины и определения».
3. ГОСТ Р 12.0.006-2002 ССБТ. «Общие требования к управлению охраной труда в организации».
4. ГОСТ 12.2.047-86 ССБТ «Пожарная техника. Термины и определения».
5. ГОСТ 4.99-83 «Пенообразователи для тушения пожаров. Номенклатура показателей».
6. ГОСТ Р 50588-93 «Пенообразователи для тушения пожаров. Общие технические требования и методы испытаний».
7. ГОСТ Р 12.03.047-98 «Пожарная безопасность технологических процессов».
ГОСТ Р 22.005-94 «Безопасность в чрезвычайных ситуациях. Анализ и управление рисками. Термины и определения».
8. ГОСТ 12.0.003-91. ССБТ. Опасные и вредные производственные факторы.
9. ГОСТ Р 12.4.026-01. ССБТ. Цвета сигнальные, знаки безопасности и разметка сигнальная.
10. ГОСТ 12.1.009-76(1999). ССБТ. Электробезопасность. Термины и определения.
11. ГОСТ 12.1.013-78(2001). ССБТ. Строительство. Электобезопасность. Общие требования.
12. ГОСТ 12.1.019-79(2001). ССБТ. Электробезопасность. Общие требования и номенклатура видов защиты.
13. ГОСТ 12.1.030-81(2001). ССБТ. Электробезопасность. Защитное заземление.
Зануление. ГОСТ 12.1.003-83(1999). ССБТ. Шум. Общие требования безопасности.
14. ГОСТ 12.1.029-80(2001). Система стандартов безопасности труда. Средства и методы защиты от шума. Классификация.
15. ГОСТ 12.0.004-90 ССБТ(1999) «Организация обучения безопасности труда.
Общие положения».
16. ГОСТ 12.1.012-90(2001). ССБТ. Вибрационная безопасность. Общие требования.
17. ГОСТ 12.1.002-84(1999). ССБТ. Электрические поля промышленной частоты.
Допустимые уровни напряженности и требования к проведению контроля на рабочих местах.
18. ГОСТ 12.1.006-84(1999). ССБТ. Электромагнитные поля радиочастот.
Допустимые уровни на рабочих местах и требования к проведению контроля.
19. ГОСТ 12.1.045-84(2001). ССБТ. Электростатические поля. Допустимые уровни на рабочих местах и требования к проведению контроля.
20. ГОСТ 12.2.003-91(2001). ССБТ. Оборудование производственное. Общие требования.
21. ГОСТ 12.2.032-78(2001). ССБТ. Общие эргономические требования к рабочему месту при выполнении работ сидя.
22. ГОСТ 12.2.033-78(2001). ССБТ. Общие эргономические требования к рабочему месту при выполнении работ стоя.
23. ГОСТ 12.2.049-80 ССБТ(2001). Оборудование производственное. Общие эргономические требования.
24. ГОСТ 12.2.064-81(2001).ССБТ. Органы управления производственным оборудованием. Общие требования безопасности.
25. ГОСТ 12.3.002-75(2000)*. ССБТ. Процессы производственные. Общие требования безопасности.
26. ГОСТ 12.3.009-76(2000). ССБТ. Работы погрузочно-разгрузочные. Общие требования безопасности.
27. ГОСТ 12.4.011-89*.ССБТ. Средства защиты работающих. Общие требования и классификация.
28. ГОСТ 15.001-88(1997)*. Система разработки и постановки продукции на производство. Продукция производственно- технического назначения.
29. ГОСТ Р 17.0.0.6-2000. Охрана природы. Экологический паспорт природопользователя. Основные положения. Типовые формы.
«