АВТОНОМНАЯ НЕКОММЕРЧЕСКАЯ ОРГАНИЗАЦИЯ
ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ
«БЕЛГОРОДСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ КООПЕРАЦИИ,
ЭКОНОМИКИ И ПРАВА»
СТАВРОПОЛЬСКИЙ ИНСТИТУТ КООПЕРАЦИИ (филиал)
УТВЕРЖДАЮ
Директор института,
профессор
_В.Н. Глаз 01 сентября 2012 г.
ПРОГРАММА
ТОВАРОВЕДНО-ТОРГОВОЙ ПРАКТИКИ
Для студентов специальности 080401.65 «Товароведение и экспертиза товаров»(по областям применения) Ставрополь 2012 Составители:
Трегубова Нина Владимировна, доцент кафедры товароведения и технологии общественного питания Якубова Элла Валентиновна, доцент кафедры товароведения и технологии общественного питания Программа производственной (товароведно-технологической) практики предназначена для студентов специальности 080401.65 «Товароведение и экспертиза товаров» (по областям применения) и разработана в соответствии с Государственным образовательным стандартом высшего профессионального образования и учебным планом специальности.
ТОВАРОВЕДНО-ТОРГОВАЯ ПРАКТИКА
1. Цель и задачи товароведно-торговой практики Целью товароведно-торговой практики является закрепление теоретических знаний и приобретение практических навыков в области коммерческой деятельности и организации торгового процесса, заключения договоров и контрактов на закупку и реализацию товаров; проведение на практике экспертизы, контроля качества и количества, браковки, сертификации отдельных видов товаров; изучение и анализ системы организации и форм торгового обслуживания, проведения инвентаризации товароматериальных ценностей, приобретение навыков оформления и ведения документации при приемке, хранении и реализации товаров, а также приобретение других практических навыков.Основной задачей товароведно-торговой практики является закрепление и углубление теоретических знаний, полученных студентами по курсам:
«Товароведение и экспертиза продовольственных товаров», «Организация и управление торговым предприятием» и по смежным с ними дисциплинам, формирующим специалиста высшей квалификации.
В процессе прохождения практики студенты должны:
- изучить и проанализировать системы организации и формы торгового обслуживания;
– изучить проведение инвентаризации товароматериальных ценностей;
– приобрести навыки оформления и ведения документации при приемке, хранении и реализации товаров;
– приобретение других практических навыков.
2. Программа товароведно-торговой практики Содержание программы, прежде всего, зависит от вида базы товароведноторговой практики.
Объектами товароведно-торговой практики студентов по специальности “Товароведение и экспертиза товаров” являются: оптовые предприятия различных форм собственности, частные предприятия, оптовый продовольственный рынок, совместные предприятия, районные союзы потребительских обществ или районные потребительские общества, потребительские общества, торгово-промышленных палат (Приложение).
При наличии вакантных должностей, по которым студенты должны проходить практику, они могут быть зачислены штатными работниками, что позволяет им предоставить отчет о работе на данном рабочем месте.
Вне зависимости от вида предприятия и формы его собственности в период прохождения практики студентами должны быть изучены следующие вопросы:
- организационное построение предприятия, функции структурных подразделений;
- материально-техническая база предприятия, состояние складского хозяйства, технологическое, подъемно-транспортное оборудование и перспективы их развития;
- динамика объемов оборота товаров;
- структура товарных запасов и их оборачиваемость в днях и сумме;
- структура издержек обращения и ее изменение в динамике;
- прибыль в динамике и прогноз ее изменений;
- источники поступления и поставщики товаров на предприятие;
- межсистемные и внутрисистемные договорные связи, долевое участие в договорах;
- порядок изучения спроса и определения потребности в товарах для закупки на оптовых ярмарках, выставках, товарных биржах и посреднических организациях;
- организация прямых договорных связей с поставщиками;
- контроль за поступлением и продажей товаров, учет поступления товаров от поставщиков, использование ПЭВМ для учета поступления товаров;
товароведа в торговых организациях;
- оперативный учет и контроль за состоянием запасов товаров, мероприятия по их оптимизации на складах, в магазинах, других предприятиях;
- расчет потребности в складской площади;
- расчет коэффициентов использования торговых и складских помещений;
- приемка товаров по количеству и качеству, оформление документов по приемке товаров;
- средства рекламы, используемые торговыми предприятиями;
- факторы, принципы, этапы формирования ассортимента товаров.
3. Содержание отчета о прохождении товароведно-торговой практики После прохождения товароведно-торговой практики студенты обязаны предоставить письменный отчет, который должен быть выполнен в соответствии с изложенными выше вопросами программы. К отчету прилагаются договоры различных видов, спецификации к договорам, документы, удостоверяющие качество товаров, приемку товаров по количеству и качеству; железнодорожные и товарно-транспортные накладные, а также иллюстрирующие отражаемые в договоре вопросы.
3.1. Рекомендуемое содержание (примерный план) отчета предприятия.
Материально-техническая база торгового предприятия.
Организация коммерческой деятельности предприятия, порядок установления хозяйственных связей с поставщиками.
Контроль за поступлением и продажей товаров, использование компьютерных технологий на предприятии.
Рекламно-информационная работа, факторы и этапы формирования ассортимента товаров.
В содержание отчета руководитель практики от университета вправе вносить необходимые коррективы и давать индивидуальные задания.
о прохождении практики на оптовых предприятиях различных форм организационного построения предприятия, организационно-правовой статус, форма собственности, функции структурных подразделений. Основные показатели финансово-хозяйственной деятельности оптового предприятия за последние 3 года следует представить в виде таблицы 1.
2. Характеристика материально-технической базы оптового предприятия основывается на анализе сведений о площадях складов, их технической оснащенности. Данные необходимо оформить в таблице 2.
Спецификацию оборудования рекомендуется представить для одногодвух складов. Дать предложения по механизации трудоемких процессов на складе.
Рассчитать показатели эффективности работы складов.
3. Организация коммерческой деятельности предприятия, порядок установления хозяйственных связей с поставщиками, необходимо характеризовать с помощью таблиц 3-6 и пояснений к ним, формулируемых студентом-практикантом.
деятельностиза 20_-20_ годы Оптовый оборот в тыс.
действующих ценах, руб.
Оптовый оборот в тыс.
сопоставимых ценах, руб.
товарообороту Спецификация торгово-технологического оборудования _ п/п 1. Немеханическое оборудование Подъемно-транспортное оборудование потребности в товарах за 20_ год № п/п Ассортимент товаров Потребность, тыс. руб. Закуплено, Отклонение Итого Данные о закупке _ товаров _предприятием Сведения о поставках _ товаров, поступающих по прямым хозяйственным связям на _предприятие 4. Для отражения материалов о контроле за поступлением и продажей товаров, использования компьютерных технологий в отчете необходимо отразить организацию учета и контроля за ходом выполнения договорных обязательств поставщиками перед оптовым предприятием и за ходом оптовой продажи товаров. В приложениях привести карточки учета поставок и продажи товаров. В случае, если учет ведется с использованием ЭВМ в приложении также представить распечатки форм учета поставок и продажи товаров.
Необходимо указать, за нарушение, каких условий договоров на поставку и продажу товаров были предъявлены и взысканы штрафные санкции.
5. Рекламно-информационная работа, учет факторов и этапов формирования ассортимента товаров необходимо выполнить на основе использования практических материалов, имеющихся в оптовом предприятии и разработать рекомендации по улучшению этих видов деятельности.
В заключении следует сформулировать краткие выводы по каждому разделу и разработать рекомендации по улучшению коммерческой деятельности, совершенствованию материально-технической базы, контроля за движением товаров и росту конкурентоспособности торговой деятельности.
3.3. Методические указания к написанию отчета о прохождении практики в райпотребсоюзе, райпо, потребительском обществе 1. В этом вопросе отчета дается организационная структура построения аппарата управления потребительских обществ и союзов, излагаются функции структурных подразделений. Основные показатели экономической деятельности потребительского общества (союза) за последние 3 года следует представить в виде таблицы 1.
2. Характеристика материально-технической базы розничной торговли включает в себя анализ состояния розничной торговой сети обслуживающего региона, оценку качественному состоянию розничной торговой сети следует дать, рассчитав ряд показателей, приведенных в таблице 6.
передвижной торговой сети.
3. Организация коммерческой деятельности, порядок установления хозяйственных связей с поставщиками следует оценивать, используя ряд таблиц, соответствующих по форме таблицам 6-7.
При изучении хозяйственных связей необходимо отразить порядок заключения договоров на закупку товаров от поставщиков, копии которых следует представить в приложении. Необходимо отразить порядок вовлечения местных товарных ресурсов для продажи населению и другим организациям.
В этом вопросе необходимо изложить порядок установления и развития прямых хозяйственных связей потребительских обществ и их союзов.
При освещении вопросов об услугах, предоставляемых в розничной торговой сети районного потребительского общества (районного союза потребительских обществ) студенту следует отразить в отчете какие виды услуг оказывают магазины, какой удельный вес в общем объеме продаж организации занимает реализация торговых услуг.
Качественные показатели состояния розничной торговой сети _ (наименование потребительских обществ или районного союза 1. Численность обслуживаемого 2. Розничный торговый оборот млн. руб.
3. Количество розничных торговых 4. Торговая площадь магазинов кв. м.
Обеспеченность населения Уровень обеспеченности Средний размер магазина по Товарооборот на 1 кв. м.
Кроме того, необходимо отметить, систематизируется ли информация по учету услуг, ведется ли учет показателей себестоимости оказываемых услуг, производятся ли расчеты эффективности исполнения услуг, определения их роли в финансовом положении торговых предприятий.
4. Для изложения материалов о контроле за поступлением товаров и использования компьютерных технологий в отчете необходимо отразить организацию учета и контроля за ходом выполнения поставщиками договорных условий. Следует указывать порядок предъявления штрафных санкций организациям, нарушившим договорные обязательства.
5. При освещении рекламной деятельности следует указать, какие средства торговой рекламы используются в данной организации:
внемагазинные, внутримагазинные. Необходимо проанализировать динамику расходов по данной статье в исследуемом периоде. В приложении представить план работы по проведению рекламных мероприятий.
Кроме того, следует произвести расчеты эффективности рекламных мероприятий в организации, используя изученные формулы.
В заключении необходимо сформулировать выводы по каждому разделу отчета и разработать рекомендации по развитию материально-технической базы потребительских обществ и их союзов, улучшению коммерческой деятельности, совершенствованию контроля за движением товаров, расширению сферы услуг, оказываемых пайщикам и населению в регионе деятельности потребительской кооперации.
3.4. Методические указания к написанию отчета о прохождении практики в розничном торговом предприятии При прохождении студентом товароведно-торговой практики в розничном торговом предприятии, осуществляющем торговую деятельность, примерный план отчета должен соответствовать структуре и объему, которые изложены в настоящих методических рекомендаций.
Для наиболее полной оценки использования торговых площадей в магазинах целесообразно использовать таблицу 7, и рассчитывать коэффициент установленной площади, демонстративной площади, коэффициент емкости оборудования. При анализе методов продажи товаров студенту необходимо охарактеризовать технологию обслуживания покупателей в магазинах, а также разработать рекомендации по улучшению деятельности предприятия.
Спецификация торгово-технологического оборудования магазина о прохождении практики на оптовом продовольственном рынке При прохождении студентом товароведно-торговой практики на оптовом продовольственном рынке, организующем торговую деятельность, примерный план отчета может соответствовать структуре, изложенной в параграфе 3.1.
При этом студенту-практиканту необходимо изучить в организации и отразить в отчете следующие вопросы:
Структуру аппарата управления, численность и состав работников рынка;
Показатели хозяйственной деятельности за три года (выручка, доходы, издержки обращения, прибыль, рентабельность);
Коммерческую работу оптового продовольственного рынка;
Услуги, оказываемые продовольственным рынком организациям и лицам, реализующим товары на рынке (платные и бесплатные), а именно:
Порядок обслуживания торговых мест (для населения; для частных предприятий; для иногородних клиентов; для местных производственных организаций);
Порядок предоставления оборудования и спецодежды;
Услуги по оценке качества продовольственных продуктов;
Объем и структуру ассортимента товаров;
Организацию работы лаборатории по качеству продовольственных продуктов, оформление права на их продажу;
Виды санкций за нарушение условий участия в продаже товаров.
3.6. Методические указания к написанию отчета о прохождении практики в торгово-промышленной палате При прохождении студентом товароведно-торговой практики в торгово-промышленной палате в отчете необходимо применительно к структуре, изложенной в параграфе 3.1. отразить сгруппированные в 6-7 блоков следующие вопросы:
Цель, правовые и организационные основы создания торговопромышленной палаты (ТПП).
Организационную структуру и основные подразделения торговопромышленной палаты.
Функции основных подразделений ТПП.
Участие подразделений ТПП в организации и проведении региональных и международных выставок и ярмарок. Количество выставок и ярмарок, проведенных палатой за три последних года. Количество организаций, фирм регулярно принимающих участие в выставках, ярмарках. Число суммы договоров, заключаемых ежегодно за последние три года, их динамику.
Основную тематику выставок, ярмарок и ассортимент товаров, представляемых на них.
Наличие отдела внешнеэкономических связей ТПП и его основные функции.
Информационную службу ТПП и услуги, оказываемые ею различным организациям, фирмам, а также членам ТПП.
Состав услуг, оказываемых при проведении экспертиз по заявкам отечественных и зарубежных организаций, фирм, уделив особое внимание следующим видам работ:
операциям по контролю качества и проверке качества товаров;
отбору проб для лабораторных исследований и их проведение;
разработке бизнес-плана инвестиционного проекта;
разработке плана развития действующего предприятия;
комплексной оценке состояния организации;
оценке рыночной стоимости действующей организации;
контролю тары, упаковки, маркировки;
контролю за сохранностью груза при погрузке и выгрузке;
наблюдению за ходом производства товаров на предприятияхизготовителях;
сертификации продукции, импортируемой предприятиями с иностранными инвестициями как продукции, используемой для собственных нужд;
экспертизе по оценке материальных ценностей, предлагаемых в качестве залога;
оказанию услуг по исследованию на соответствие медикобиологическим требованиям;
определению кода импортных и экспортных товаров по Товарной номенклатуре внешнеэкономической деятельности для заполнения таможенной декларации;
удостоверению сертификатов прохождения товаров на основе их экспертизы;
разработке и регистрации товарных и фирменных знаков;
естественного износа и технического состояния на момент оценки;
установлению затрат на восстановление аварийного транспортного средства, определению технических характеристик автомобиля, его идентификации;
экспертизе собственности (зданий, сооружений, недвижимости).
8. Порядок взаимодействия ТПП с органами власти в регионах и федеральным центром, с различными организациями, фирмами в Российской Федерации и за рубежом.
РЕКОМЕНДУЕМАЯ ЛИТЕРАТУРА
1. Гражданский Кодекс Российской Федерации (часть первая) от 30.11. № 51-ФЗ (с изм.).2. Гражданский Кодекс Российской Федерации (часть вторая) от 26.01. № 14-ФЗ (с изм.).
3. Гражданский Кодекс Российской Федерации (часть третья) от 26.11.2011 № 146-ФЗ (с изм.).
4. Гражданский Кодекс Российской Федерации (часть четвертая) от 18.12.2006 № 230-ФЗ (с изм.).
5. ГОСТ Р 51303-99 «Торговля. Термины и определения».
6. Концепция развития внутренней торговли товарами народного потребления: Постановление Министерства торговли Российской Федерации от ноября 1999 г. // Современная торговля. – 2000. – № 5.
7. О защите прав потребителей Закон РФ от 07.02.1992 № 2300-1 (ред. от 18.07.2011) (с изм. и доп., вступающими в силу с 29.09.2011) 8. О коммерческой тайне. Закон РФ от 29 июля 2004 г. № 98 – ФЗ (ред. от 11.07.2011).
9. О товарных биржах и биржевой торговле. Закон РФ от 20.02.1992 № 2383-1 (ред. от 27.07.2010) 10. Правила комиссионной торговли непродовольственными товарами.
Постановление Правительства РФ от 06.06.1998 № 569 (ред. от 22.02.2001) 11. Правила продажи отдельных видов товаров, перечня товаров длительного пользования, на которые не распространяется требование покупателя о безвозмездном предоставлении ему на период ремонта или замены аналогичного товара, и перечня непродовольственных товаров надлежащего качества, не подлежащих возврату или обмену на аналогичный товар других размера, формы, габарита, фасона, расцветки или комплектации.
Постановление Правительства РФ от 19.01.1998 № 55 (ред. от 27.01.2009) 12. Правила продажи товаров по образцам. Постановление Правительства РФ от 21.07.1997 № 918 (ред. от 07.12.2000, с изм. от 27.02.2007) электрического транспорта. Федеральный закон от 08.11.2007 № 259-ФЗ (ред.
от 21.04.2011) 14. Устав железнодорожного транспорта Российской Федерации Федеральный закон от 10.01.2003 № 18-ФЗ (ред. от 23.07.2008) 15. Алексина, С. Б. Мерчандайзинг как инструмент стимулирования продаж в розничном торговом предприятии [Электронный ресурс]: курс лекций / С.Б. Алексина - М.: ГОУ ВПО РЭА имени Г. В. Плеханова, 2010. - 136 с. // ЭБС КнигаФонд. – Режим доступа: http://www.knigafund.ru 16. Бунеева Р.И. Коммерческая деятельность: организация и управление:
учеб. для вузов. - Ростов н/Д: Феникс, 2009. - 366с.
17. Бунеева Р.И. Организация и управление коммерческой деятельностью предприятий в оптовой торговле: учеб. пособие для вузов. - М.: 2009. - 135с.
18. Воронков А.В. Оборудование предприятий торговли: учеб. пособие Белгород : Кооперативное образование, 2009. - 292 с.
19. Гузелевич Н. Фокусы мерчандайзинга. Эффективные «трюки» для торговцев и поставщиков / Н. Гузелевич. - СПб.: Питер, 2010. - 159с.
20. Дрижд Н.А. Анализ и управление ассортиментом товаров в электронных таблицах Excel: учеб.-практ. пособие для студ. / Н. А. Дрижд, Э.
В. Якубова, Е. С. Букка ; СКИ БУПК. - Ставрополь, 2010. - 37 с.
21. Дашков Л.П. Коммерция и технология торговли: учеб. / Дашков Л.П., Памбухчиянц В.К. - 9-е изд., перераб. и доп. - М.: Дашков и К, 2008. - 696с.
22. Дашков Л.П. Организация труда работников торговли: учеб. / Дашков Л.П., Памбухчиянц В.К., Памбухчиянц О.В. - М.: Дашков и К, 2007. - 240с.
23. Дубровин, И.А. Организация производства на предприятии торговли [Электронный ресурс]: учебное пособие / И.А. Дубровин – М.: Кнорус, 2009.с. // ЭБС КнигаФонд. – Режим доступа: http://www.knigafund.ru 24. Егоров, В.Ф. Организация торговли: учебное пособие / В.Ф.Егоров – М.: Питер, 2006. – 352 с. (Гриф УМО) // ЭБС Инфра-М. – Режим доступа: http:// znanium.com.
25. Зверева, А.О. Механизмы развития торговых организаций в неблагоприятных экономических условиях [Электронный ресурс]: монография / А.О. Зверева, Г.Г. Иванов - М.: Издательство «Спутник+», 2010. - 106 с. // ЭБС КнигаФонд. – Режим доступа: http://www.knigafund.ru 26. Платонов, В.Н. Организация и технология торговли [Электронный ресурс]: учебник / В.Н. Платонов - БГЭУ, 2009. – 320 с. // ЭБС КнигаФонд. – Режим доступа: http://www.knigafund.ru 27. Захарченко Н.П. Мерчандайзинг: содержание и инструментарий: учеб.
пособие для студентов / Н.П. Захарченко, Н.Г. Захарченко, О.Н. Дегтярь. Белгород: Кооперативное образование, 2009. - 201с.
28. Захарченко Н. П. Теоретические основы коммерческой деятельности в оптовой торговле потребительской кооперации: монография / Захарченко Н. П., Шаповалова И. Б. - Белгород: Кооперативное образование, 2007. - 93 с.
29. Иванов, Г.Г. Организация и технология коммерческой деятельности [Электронный ресурс] / учебное пособие / Г.Г.Иванов. - 2-е изд., перераб. и доп.
- М.: Издательский центр «Академия», 2010. — 272 с. // ЭБС КнигаФонд. – Режим доступа: http://www.knigafund.ru 30. Комкова Е. Товарный портфель и управление закупками в рознице СПб.: Питер, 2008. - 348 с.
31. Коротких И.Ю. Основы коммерческой деятельности в схемах, рисунках, таблицах: учебное пособие. - Белгород: Кооперативное образование, 2008. – 390 с.
32. Короткова Т.Л. Коммерческая деятельность: учеб. для вузов / Короткова Т.Л.; ред. Моисеева Н.К. - М.: Финансы и статистика, 2007. - 416с.
33. Матвеева О.П. Совершенствование розничной торговли на основе использования инструментария мерчандайзинга: монография / О.П. Матвеева, Е.Е. Прушковская. - Белгород: БУПК, 2010. - 161с.
34. Панкратов Ф. Г. Коммерческая деятельность: учеб. для вузов / Панкратов Ф.Г. - 10-е изд., перераб. и доп. - М.: Дашков и К, 2007. - 504 с.
35. Половцева Ф.П. Коммерческая деятельность: учеб. для вузов - М.:
Инфра-М, 2008. - 248 с.
36. Прушковская Е.Е. Мерчандайзинг в розничной торговле: проблемы и перспективы развития: монография - Белгород: Кооперативное образование, 2008. - 160с.
37. Сысоева С.В., Крок Г.Г. Большая книга директора магазина. – СПб.:
Питер, 2009. – 412 с.
38. Сысоева С. Мерчандайзинг. Курс управления ассортиментом в рознице / Сысоева С., Бузукова Е. - СПб.: Питер, 2008. - 247с.
39. Сысоева, Светлана Стандарт розничного магазина. Разработка инструкций и регламентов / С. Сысоева. - 2-е изд, перераб. - СПб.: Питер, 2009.
- 140с.
40. Сысоева Светлана Категорийный менеджмент. Курс управления ассортиментом в рознице / Сысоева Светлана, Бузукова Екатерина. - СПб.:
Питер, 2008. - 332 с.
41. Тарасова Е.Е. Совершенствование управления бизнес-процессами коммерческой деятельности организаций потребительской кооперации: моногр.
/ Е.Е. Тарасова, С.Н. Ткаченко. - Белгород: БУПК, 2010. - 179 с.
42. Технология розничной торговли. Учебник для вузов. 3-е изд., доп. / Памбухчиянц О.В. – М., 2008. – 284с.
43. Шиленко С.И. Розничная торговля потребительской кооперации Белгородской области: состояние, проблемы и перспективы развития:
монография / С.И. Шиленко, Т.Ю. Срывкина. - Белгород: Кооперативное образование, 2009. - 118 с.
44. Шипилова, С. С. Розничная торговая сеть: лекция [Электронный ресурс] С.С. Шипилова. - М.: ГОУ ВПО РЭА им. Г. В. Плеханова, 2009. - 52 с. // ЭБС КнигаФонд. – Режим доступа: http://www.knigafund.ru предприятий: учебное пособие / Э.В. Якубова, Е.Н. Лепяхова, А.А. Борисенко.
– Ставрополь: СКИ БУПК, 2009. - 52 с.
1. www.consultant.ru 2. www. gost.ru.
3. www. garant.ru.
4. www. giop.ru.
5. www.knigafund.ru 6. www.infra-m.ru.
7. www. apk-inform.com.ru.
8. www. apk-apkmarket.ru.
9. www.torg.spb.ru 10. www.byttehnika.ru 11. www.marketing.spb.ru 12. www.potrebitel.ru
ПРИЛОЖЕНИЕ
3. Туристическое агентство «Модем», г. Ставрополь.
4. ЗАО Агентство «Южный Крест», г. Ставрополь.
5. ИП Думанищева И.С., г. Ставрополь.
6. Ювелирный магазин «Золотой ларец», г. Ставрополь.
7. ООО «Евроотель», г. Ставрополь.
8. ООО «Лаванда», г. Ставрополь.
9. ООО «Тройка», г. Ставрополь.
10. ЗАО «ГОРПО», г. Пятигорск.
11. ООО «Дивненские колбасы», СК, Апанасенковский район, с. Дивное.
12. ООО «Закрома», г Ставрополь.
13. Благодарненское районное потребительское общество, г. Благодарный.