«СОДЕРЖАНИЕ 1. Общие положения 1.1. Основная образовательная программа бакалавриата по направлению подготовки 260100.62 Продукты питания из растительного сырья 1.2. Нормативные документы для разработки ООП бакалавриата ...»

СОДЕРЖАНИЕ

1. Общие положения

1.1. Основная образовательная программа бакалавриата по

направлению подготовки 260100.62 «Продукты питания из

растительного сырья»

1.2. Нормативные документы для разработки ООП бакалавриата по

направлению подготовки 260100.62 «Продукты питания из

растительного сырья»

1.3. Общая характеристика вузовской основной образовательной

программы высшего профессионального образования (бакалавриат).. 4 1.3.1. Цель (миссия) ООП бакалавриата

1.3.2. Срок освоения ООП бакалавриата

1.3.3. Трудоёмкость ООП бакалавриата

1.4. Требования к абитуриенту

2. Характеристика профессиональной деятельности выпускника ООП бакалавриата по направлению подготовки 260100.62 «Продукты питания из растительного сырья»

2.1. Область профессиональной деятельности выпускника

2.2. Объекты профессиональной деятельности выпускника

2.3. Виды профессиональной деятельности выпускника

2.4. Задачи профессиональной деятельности выпускника

3. Компетенции выпускника ООП бакалавриата по направлению подготовки 260100.62 «Продукты питания из растительного сырья», формируемые в результате освоения данной ООП ВПО

4. Документы, регламентирующие содержание и организацию образовательного процесса при реализации ООП бакалавриата по направлению подготовки 260100.62 «Продукты питания из растительного сырья»

4.1. Годовой календарный учебный график.

4.2. Учебный план подготовки бакалавра.

4.3. Рабочие программы учебных курсов, предметов, дисциплин (модулей).

4.4. Программы учебной и производственной практик

7. Нормативно-методическое обеспечение системы оценки качества освоения обучающимися ООП бакалавриата по направлению подготовки 260100.62 «Продукты питания из растительного сырья»..... 7.1 Фонды оценочных средств для проведения текущего контроля успеваемости и промежуточной аттестации

7.2 Итоговая государственная аттестация выпускников ООП бакалавриата по направлению 260100.62 «Продукты питания из растительного сырья»

7.2.1 Требования к итоговому государственному экзамену................ 7.2.2 Требования к содержанию, объему и структуре выпускной квалификационной работы бакалавра

Приложение 1 Матрица соответствия компетенций, составных частей ООП и оценочных средств бакалавра по направлению подготовки 260100.62 «Продукты питания из растительного сырья». Приложение 2 График учебного процесса бакалавра по направлению подготовки 260100.62 «Продукты питания из растительного сырья». Приложение 3

Учебный план бакалавра по направлению подготовки 260100. «Продукты питания из растительного сырья»

Приложение 4 Аннотации программ учебных дисциплин

по направлению подготовки

260100.62 «Продукты питания из растительного сырья»

Приложение 5 Программы учебной и производственной практик.... бакалавра по направлению подготовки 260100.62 «Продукты питания из растительного сырья»

1. Общие положения 1.1. Основная образовательная программа бакалавриата по направлению подготовки 260100.62 «Продукты питания из растительного сырья»

Основная образовательная программа бакалавриата (далее – ООП ВПО), реализуемая ФГБОУВПО «Госуниверситет – УНПК» по направлению подготовки 260100.62 «Продукты питания из растительного сырья», представляет собой систему документов, разработанную и утвержденную университетом с учетом потребностей российского и региональных рынка труда на основе Федерального государственного образовательного стандарта высшего профессионального образования (далее ФГОС ВПО) по указанному направлению подготовки, утвержденного приказом Министерства образования и науки Российской Федерации от21 декабря 2009г. №754.

ООП регламентирует цели, ожидаемые результаты, содержание, условия и технологии реализации образовательного процесса, оценку качества подготовки выпускника по данному направлению подготовки и включает в себя: учебный план, рабочие программы учебных курсов, предметов, дисциплин (модулей) и другие материалы, обеспечивающие качество подготовки обучающихся, а также программы учебной и производственной практики, календарный учебный график и методические материалы, обеспечивающие реализацию соответствующей образовательной технологии.

Подготовка осуществляется по профилям 1. Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий;.

2. Технология хранения и переработки зерна;

3. Технология консервов и пищеконцентратов;

1.2. Нормативные документы для разработки ООП бакалавриата по направлению подготовки 260100.62 «Продукты питания из растительного сырья»

Нормативно-правовую базу разработки ООП ВПО по направлению подготовки 260100.62 «Продукты питания из растительного сырья» составляют:

1. Федеральный закон Российской Федерации «Об образовании» (от июля 1992 года №3266-1);

2. Федеральный закон Российской Федерации «О высшем и послевузовском профессиональном образовании» (от 22 августа 1996 года №125-ФЗ);

3. Федеральный закон Российской Федерации «О внесении изменений в отдельные законодательные акты Российской Федерации в части изменения понятия и структуры государственного образовательного стандарта» (от декабря 2007 года № 309-ФЗ);

4. Федеральный закон Российской Федерации «О внесении изменений в отдельные законодательные акты Российской Федерации (в части установления уровней высшего профессионального образования)» (от декабря 2007 года № 232-ФЗ).

5. Типовое положение об образовательном учреждении высшего профессионального образования (высшем учебном заведении), утвержденное постановлением Правительства Российской Федерации от 14 февраля года № 71 (далее – Типовое положение о вузе);

6. Федеральный государственный образовательный стандарт высшего профессионального образования (ФГОС ВПО) по направлению подготовки 260100.62 «Продукты питания из растительного сырья» (бакалавриат), утвержденный приказом Министерства образования и науки Российской Федерации от 21 декабря 2009 г. № 741, зарег. Минюст РФ от 08.02.2010 г.

№16294;

7. Нормативно-методические документы Минобрнауки России;

8. Устав ФГБОУВПО «Госуниверситет – УНПК».

1.3. Общая характеристика вузовской основной образовательной программы высшего профессионального образования (бакалавриат) 1.3.1. Цель (миссия) ООП бакалавриата Основная образовательная программа бакалавриата имеет своей целью методическое обеспечение реализации ФГОС ВПО по направлению подготовки 260100.62 «Продукты питания из растительного сырья» и на этой основе развитие у студентов социально-личностных качеств, а также формирование общекультурных и профессиональных компетенций в соответствии с требованиями ФГОС ВПО по данному направлению подготовки, способствующих его социальной мобильности и устойчивости на рынке труда.

1.3.2. Срок освоения ООП бакалавриата Нормативный срок освоения основной образовательной программы по направлению подготовки 260100.62 «Продукты питания из растительного сырья» в соответствии с ФГОС ВПО – 4 года.

1.3.3. Трудоёмкость ООП бакалавриата Трудоемкость освоения ООП по направлению подготовки 260100. «Продукты питания из растительного сырья» – 240 зачетных единиц за весь период обучения, включая все виды аудиторной и самостоятельной работы студента, практики и время, отводимое на контроль качества освоения студентом ООП.

1.4. Требования к абитуриенту Абитуриент должен иметь документ государственного образца о среднем (полном) общем образовании или среднем профессиональном образовании.

2. Характеристика профессиональной деятельности выпускника ООП бакалавриата по направлению подготовки 260100.62 «Продукты питания из растительного сырья»

2.1. Область профессиональной деятельности выпускника Область профессиональной деятельности бакалавров по направлению подготовки 260100.62 «Продукты питания из растительного сырья» включает: организацию входного контроля качества сырья растительного происхождения, пищевых добавок и улучшителей; производственный контроль качества полуфабрикатов и параметров технологического процесса; управление качеством готовой продукции; разработку новых видов продукции и технологий их производства в соответствии с государственной политикой Российской Федерации в области здорового питания населения; разработку нормативной и технической документации, технических регламентов; контроль качества продукции в соответствии с требованиями санитарных норм и правил;

эксплуатацию технологического оборудования в процессе производства;

обеспечение контроля над соблюдением экологической чистоты производственных процессов; участие в подготовке проектной документации для строительства новых, реконструкции и модернизации действующих предприятий.

2.2. Объекты профессиональной деятельности выпускника Объектами профессиональной деятельности бакалавров по направлению подготовки 260100.62 «Продукты питания из растительного сырья» являются:

– продовольственное сырье растительного происхождения, пищевые добавки и улучшители;

– пищевые продукты;

– технологическое оборудование пищевых предприятий;

– нормативная и техническая документация;

– методы и средства контроля качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции;

– система производственного контроля.

2.3. Виды профессиональной деятельности выпускника Видами профессиональной деятельности бакалавров по направлению подготовки 260100.62 «Продукты питания из растительного сырья» являются:

– производственно-технологическая;

– экспериментально-исследовательская;

– организационно-управленческая;

– расчетно-проектная.

2.4. Задачи профессиональной деятельности выпускника Бакалавр по направлению подготовки 260100.62 «Продукты питания из растительного сырья» должен быть готов к решению следующих профессиональных задач в соответствии с видами профессиональной деятельности:

а) производственно-технологическая деятельность:

– обеспечение входного контроля качества свойств сырья и полуфабрикатов;

– управление технологическими процессами производства продуктов питания из растительного сырья на предприятии;

– обеспечение выпуска высококачественной продукции: муки, крупы, крупяных продуктов, комбикормов; хлеба, кондитерских и макаронных изделий; сахара и сахаристых продуктов; жировых продуктов, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов; продукции бродильной и винодельческой промышленности; субтропических и пищевкусовых продуктов; продуктов общественного питания; продуктов детского и функционального питания; консервов и пищеконцентратов; субтропических и пищевкусовых продуктов;

– реализация мероприятий по повышению эффективности производства, направленных на рациональное использование и сокращение расходов сырья, материалов, снижение трудоемкости производства продукции, повышение производительности труда, экономное расходование энергоресурсов;

– организация рационального ведения технологического процесса и осуществление контроля над соблюдением технологических параметров процесса производства продуктов питания из растительного сырья;

– участие в разработке новых технологий и технологических схем производства продуктов питания из растительного сырья;

– участие в мероприятиях по организации эффективной системы контроля и качества сырья, учет сырья и готовой продукции на базе стандартных и сертификационных испытаний;

– осуществление анализа проблемных производственных ситуаций и задач;

б) экспериментально-исследовательская деятельность:

– изучение и анализ научно-технической информации, отечественного зарубежного опыта применительно к сфере своей профессиональной деятельности;

– применение современных методов исследования и моделирования для повышения эффективности использования сырьевых ресурсов, внедрения безотходных и малоотходных технологий переработки растительного и других видов сырья;

– участие в исследовании технологических процессов производства продуктов питания из растительного сырья; проведение измерений; анализ и математическая обработка экспериментальных данных; использование результатов исследований; подготовка материалов для оставления научных обзоров, отчетов и публикаций;

– использование методов математического моделирования и оптимизации технологических процессов производства продуктов питания из растительного сырья на базе стандартных пакетов прикладных программ;

в) организационно-управленческая деятельность:

– организация производства и эффективной работы коллектива исполнителей, принятие управленческих решений;

– управление работой коллектива исполнителей на производственных участках и в цехах на предприятии;

– участие в разработке и совершенствовании системы управления качеством на предприятии;

– оценка производственных и непроизводственных затрат для обеспечения высокого качества готовой продукции;

– участие в составлении технологической и отчетной документации;

– осуществление технического контроля и управления качеством продуктов питания из растительного сырья;

– осуществление связи с поставщиками сырья и менеджерами по реализации готовой продукции;

г) расчетно-проектная деятельность:

– участие в разработке нормативно-технической и проектной документации для проектирования производства продуктов питания из растительного сырья;

– участие в оценке эффективности производства и техникоэкономическом обосновании строительства новых производств, реконструкции, модернизации технологических линий и участков;

– проведение расчетов для проектирования пищевых производств, технологических линий, цехов; отдельных участков предприятий;

– использование систем автоматизированного проектирования и программного обеспечения, информационных технологий при создании проектов вновь строящихся и реконструкции действующих предприятий.

3. Компетенции выпускника ООП бакалавриата по направлению подготовки 260100.62 «Продукты питания из растительного сырья», формируемые в результате освоения данной ООП ВПО Результаты освоения ООП бакалавриата определяются приобретаемыми выпускником компетенциями, т.е. его способностью применять знания, умения и личные качества в соответствии с задачами профессиональной деятельности.

Выпускник по направлению подготовки 260100.62 «Продукты питания из растительного сырья» с квалификацией (степенью) «бакалавр» должен обладать следующими компетенциями.

Таблица 3.1 – Компетентностная модель выпускника

ОБЩЕКУЛЬТУРНЫЕ КОМПЕТЕНЦИИ ВЫПУСКНИКА:

- владеет культурой мышле- знать: основы делового этикета ОК- ния, способен к восприятию уметь: воспринимать, обобщать и анализироинформации, обобщению, ана- вать информацию лизу, постановке цели и выбо- владеть: способностью к постановке целей и уметь логически верно, аргу- знать: основы логики ОК- ментировано и ясно строить уметь: аргументировано и четко строить свою быть готовым к кооперации с знать: типы личности людей ОК- коллегами, работе в коллективе уметь: работать в команде быть способным находить орга- знать: теоретические основы организации и ОК- низационно-управленческие управления предприятием туациях и готовностью нести за управленческие решения них ответственность владеть: навыками организационной работы уметь использовать норматив- знать: основные нормативные и правовые доОК- ные правовые документы в сво- кументы в соответствии с направлением и стремиться к саморазвитию, по- знать: профессиональные функции в соответОК- вышению своей квалификации и ствии с направлением и профилем подготовки мастерства уметь: формулировать задачи и цели, критически оценивать уровень своей квалификации уметь критически оценивать знать: основы психологии личности ОК- свои достоинства и недостатки, уметь: анализировать различные ситуации наметить пути и выбрать сред- владеть: методами развития личности ства развития достоинств и устранения недостатков осознавать социальную значи- знать: профессиональные функции в соответОК- мость своей будущей профес- ствии с направлением и профилем подготовки сии, обладать высокой мотива- уметь: формулировать задачи и цели соврецией к выполнению профессио- менного технолога нальной деятельности владеть: навыками самомотивации Продолжение таблицы 3. использовать основные положе- знать: основные положения и методы социОК- ния и методы социальных, гу- альных, гуманитарных и экономических наук манитарных и экономических и возможности их использования при решенаук при решении социальных и нии практических задач в профессиональной профессиональных задач, спо- деятельности собностью анализировать соци- уметь: использовать основные положения и ально значимые проблемы и методы социальных, гуманитарных и эконопроцессы мических наук при решении профессиональных задач использовать основные законы знать: основные положения, методы и законы ОК- естественнонаучных дисциплин естественнонаучных дисциплин (математики, в профессиональной деятельно- физики, химии, биологии и других смежных сти, применять методы матема- дисциплин), используемые в профессиональтического анализа и моделиро- ной деятельности вания, теоретического и экспе- уметь: применять знания естественнонаучных риментального исследования дисциплин для решения профессиональных владеть: методами и средствами естественнонаучных дисциплин, применяемых в профессиональной деятельности (для оценки технологических свойств продуктов) понимать сущность и значение знать: сущность и значение информации в ОК- информации в развитии совре- развитии общества менного информационного об- уметь: оценивать степень опасности и угроз в щества, сознавать опасности и отношении информации угрозы, возникающие в этом владеть: навыками соблюдения требований процессе, соблюдать основные информационной безопасности безопасности, в том числе защиты государственной тайны владеть основными методами, знать: современные информационные техноОК- способами и средствами полу- логии чения, хранения, переработки уметь: работать с современными средствами информации, имеет навыки ра- оргтехники боты с компьютером как сред- владеть: навыками использования компьютеством управления информацией ра как средства управления информацией способностью работать с ин- знать: основы функционирования глобальных ОК- формацией в глобальных ком- сетей владеть одним из иностранных знать: основы лексики и грамматики иноОК- языков на уровне не ниже раз- странного языка Продолжение таблицы 3. владеть основными методами знать: потенциальные факторы риска для ОК- защиты производственного пер- жизни и здоровья людей сонала и населения от возмож- уметь: оценивать степень опасности возможных последствий аварий, ката- ных последствий аварий, катастроф и стихийстроф, стихийных бедствий ных бедствий для персонала владеть средствами самостоя- знать: цели, методы и средства укрепления ОК- тельного, методически правиль- здоровья путем физического воспитания ного использования методов уметь: использовать физическую культуру физического воспитания и ук- для поддержания здоровья и работоспособнорепления здоровья, готов к дос- сти человека тижению должного уровня фи- владеть: навыками поддержания хорошей зической подготовленности для физической формы обеспечения полноценной социальной и профессиональной

ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЕ КОМПЕТЕНЦИИ ВЫПУСКНИКА:

использовать основные законы знать: основные положения, методы и законы ПК- естественнонаучных дисциплин естественнонаучных дисциплин (математики, в профессиональной деятельно- физики, химии, биологии и других смежных сти, применять методы матема- дисциплин), используемые в профессиональтического анализа и моделиро- ной деятельности вания, теоретического и экспе- уметь: использовать базовые знания в области риментального исследования естественнонаучных дисциплин для управления процессом производства продуктов питания из растительного сырья на основе прогнозирования превращений основных структурных компонентов;

владеть: методами и средствами естественнонаучных дисциплин, применяемых в профессиональной деятельности (для оценки технологических свойств продуктов) Уметь работать с компьюте- знать: основные принципы устройства и раПК- ром как средством управления боты компьютера, современное программное уметь: обрабатывать информацию из различных источников с использованием современных информационных технологий Продолжение таблицы 3. Владеть основными методами знать: потенциальные факторы риска для ПК- защиты производственного жизни и здоровья людей персонала и населения от воз- уметь: оценивать степень опасности возможможных последствий аварий, ных последствий аварий, катастроф и стихийкатастроф, стихийных бедст- ных бедствий для персонала в производственно-технологической деятельности Определять и анализировать знать: основные свойства сырья, влияющие ПК - свойства сырья и полуфабри- на качество готовой продукции, ресурсо- и катов, влияющих на оптимиза- энергосбережение технологических процесцию технологического сов; физико-химические основы и общие процесса и качество готовой принципы переработки сырья.

продукции, ресурсосбереже- уметь: разрабатывать программы и методичение, эффективность и надеж- ское сопровождение оценки качества сырья, ность процессов производства полуфабрикатов и готовой продукции (в соответствии с профилем владеть: методами проведения стандартных Владеть прогрессивными ме- знать: теоретические основы и прикладное ПК- тодами подбора и эксплуата- значение прикладной механики, тепло- и хлации технологического обору- дотехники, электроники и электротехники, дования при производстве основные понятия и законы науки о процессах продуктов питания из расти- и аппаратах пищевых производств;

тельного сырья (в соответст- уметь: подбирать и составлять спецификации вии с профилем подготовки) оборудования, планировать организацию эксплуатации технологического оборудования;

владеть: прогрессивными методами эксплуатации технологического оборудования в процессе производства продуктов питания из растительного сырья, методами расчетов на основе знаний прикладной механики, тепло- и Владеть методами технохими- знать: основные физико-химические свойства ПК- ческого контроля качества сы- сырья, полуфабрикатов и готовой продукции рья, полуфабрикатов и готовых и их изменения в ходе технологических произделий (в соответствии с цессов;

профилем подготовки) уметь: разрабатывать программы и методическое сопровождения оценки качества сырья, Продолжение таблицы 3. Применять специализирован- знать: теоретические основы и понятия инПК- ные знания в области техноло- женерной и компьютерной графики, прикладгии производства продуктов ной механики, тепло- и хладотехники, пропитания из растительного сы- цессов и аппаратов пищевых производств, рья для освоения профильных электроники и электротехники в объеме необтехнологических дисциплин (в ходимом для понимания технологии продуксоответствии с профилем под- тов из растительного сырья, физикоготовки) химические основы и общие принципы переработки сырья;

Использовать в практической знать: теоретические основы и понятия физиПК- деятельности специализиро- ки, химии, биохимии, математики в объеме ванные знания фундаменталь- необходимом для понимания физических, хиных разделов физики, химии, мических, биохимических, биотехнологичебиохимии, математики для ос- ских, микробиологических, микробиологичевоения физических, химиче- ских, теплофизических процессов технологии ских, биохимических, биотех- продуктов из растительного сырья нологических, микробиологи- уметь: использовать знания теоретических ческих, теплофизических про- основ и понятий физики, химии, биохимии, цессов, происходящих при математики в объеме необходимом для понипроизводстве продуктов пита- мания физических, химических, биохимичения из растительного сырья (в ских, биотехнологических, микробиологичесоответствии с профилем под- ских, микробиологических, теплофизических свойств сырья и пищевых систем на основе использования фундаментальных знаний в области физики, химии, биохимии, математики;

Использовать информацион- знать: информационные технологии в системах ПК- ные технологии для решения управления технологическими процессами;

технологических задач по про- уметь: использовать информационные техноизводству продуктов питания логии и современное программное обеспечеиз растительного сырья (в со- ние при решении технологических задач;

ответствии с профилем подго- владеть: навыками использования современтовки) ных программных средств и информационных Продолжение таблицы 3. Осуществлять управление дей- знать: основные понятия и законы науки о ПК- ствующими технологическими процессах и аппаратах пищевых производств линиями (процессами) и выяв- уметь: выявлять объекты для улучшения техлять объекты для улучшения нологии пищевых производств технологии пищевых произ- владеть: навыками управления действующиводств из растительного сырья ми технологическими линиями (в соответствии с профилем Обеспечивать качество про- знать: основные физико-химические свойства ПК- дуктов питания из раститель- сырья, полуфабрикатов и готовой продукции ного сырья в соответствии с и их изменения в ходе технологических протребованиями нормативной цессов документации и потребностя- уметь: формулировать ассортиментную полими рынка (в соответствии с тику на основе конъюнктуры рынка профилем подготовки) владеть: навыками проведения стандартных Уметь работать с публикация- знать: основные профессиональные периодиПК- ми в профессиональной пе- ческие издания риодике; посещать тематиче- уметь: работать с публикациями профессиоские выставки и передовые нальной периодике, внедрять результаты испредприятия отрасли (в соот- следований в практику производственного в экспериментально-исследовательской деятельности Изучать и анализировать науч- знать: методологию поиска научноПК- но-техническую информацию, технической информации, принципы ее сисотечественный и зарубежный тематизации и анализа опыт по тематике исследова- уметь: анализировать, обобщать и делать выния воды по результатам исследований, внедрять результаты исследований в практику производственного процесса, применять достижения новых технологий Проводить измерения и на- знать: метрологические принципы инструПК- блюдения, составлять описа- ментальных измерений ния проводимых исследова- уметь: проводить измерения, наблюдения, ний, анализировать результаты составлять описания проводимых исследоваисследований и использовать ний их при написании отчетов и владеть: способами инструментальных изменаучных публикаций рений, характерных для профессиональной Продолжение таблицы 3. Участвовать в производствен- знать: физико-химические и функциональноПК- ных испытаниях и внедрении технологические свойства пищевых ингредирезультатов исследований и ентов, пищевых и биологически-активных доразработок в промышленное бавок, технологические аспекты их использопроизводство вания с учетом особенностей состава и технологией продуктов питания из растительного Применять методы математи- знать: фундаментальные разделы математики ПК- ческого моделирования и оп- в необходимом объеме для обработки инфортимизации технологических мации и анализа данных в области технологии процессов производства про- продуктов питания из растительного сырья дуктов питания из раститель- уметь: использовать базовые знания в обласного сырья на базе стандарт- ти информационных технологий и математиных пакетов прикладных про- ческого моделирования грамм (в соответствии с про- владеть: навыками использования современфилем подготовки) ных программных средств Владеть статистическими ме- знать: фундаментальные разделы математики ПК- тодами обработки эксперимен- в необходимом объеме для обработки инфортальных данных для анализа мации и анализа данных в области технологии технологических процессов продуктов питания из растительного сырья при производстве продуктов уметь: проводить измерения, наблюдения, питания из растительного сы- составлять описания проводимых исследоварья (в соответствии с профи- ний в организационно-управленческой деятельности Оценивать современные дос- знать: методологию поиска научноПК- тижения науки и технологии технической информации, принципы ее сиспроизводства продуктов пита- тематизации и анализа ния из растительного сырья и уметь: работать с публикациями профессиопредлагать новые конкуренто- нальной периодики, анализировать и системаспособные продукты тизировать их, внедрять результаты исследований в практику производственного процесса, применять достижения новых технологий Владеть методиками расчета знать: организационные и управленческие ПК- технико-экономической эффек- особенности предприятия тивности при выборе опти- уметь: использовать методики оценки эффекмальных технических и орга- тивности технических и организационных низационных решений; способами организации производст- решений и оценивать эффективность деятельва и эффективной работы тру- ности коллектива дового коллектива на основе владеть: основными методами расчета технисовременных методов управле- ко-экономической эффективности производства Продолжение таблицы 3. Понимать принципы составле- знать: функциональные схемы технологичеПК- ния технологических расчетов ских процессов переработки сырья, основы при проектировании новых проектирования производственных зданий, или модернизации сущест- конструктивные решения производственных вующих производств и произ- зданий водственных участков уметь: использовать принципы формирования генерального плана предприятия, рассчитывать основные производственные линии Владеть принципами подбора знать: правила промышленной безопасности ПК- рациональных способов защи- пищевых производств ты и порядка действий коллек- уметь: оценивать степень опасности возможтива предприятия (цеха, отде- ных последствий аварий, катастроф и стихийла, лаборатории) в чрезвычай- ных бедствий для персонала Использовать принципы сис- знать: Федеральные законы и нормативные ПК- темы менеджмента качества и документы в области производства продуктов организационно-правовые ос- питания из растительного сырья, принципы новы управленческой и пред- системы менеджмента качества; общую терпринимательской деятельно- минологию в области управления качеством Участвовать в разработке про- знать: функциональные схемы технологичеПК- ектов вновь строящихся пред- ских процессов переработки сырья, основы приятий по выпуску продуктов проектирования производственных зданий, питания из растительного сы- конструктивные решения производственных рья, реконструкции и техпере- зданий;

вооружению существующих уметь: проводить технологические расчеты производств (в соответствии с оборудования для производства продуктов профилем подготовки) питания из растительного сырья Быть способным использовать знать: основные нормативные и правовые доПК- нормативные документы, оп- кументы в соответствии с направлением и ределяющие требования при профилем подготовки проектировании пищевых уметь: работать с нормативной, правовой и предприятий; участвовать в проектной документацией в соответствии с сборе исходных данных и раз- направлением и профилем подготовки работке проектов предприятий владеть: методологией поиска и использовапо выпуску продуктов питания ния действующих технических регламентов, Продолжение таблицы 3. из растительного сырья (в со- стандартов, сводов правил, анализа и системаответствии с профилем подго- тизации полученных данных Быть готовым к работе по тех- знать: методы технико-экономических расчеПК- нико-экономическому обосно- тов ванию и защите принимаемых уметь: проводить технико-экономические Использовать стандартные знать: современные информационные техноПК- разработке технологической уметь: использовать прикладные программчасти проектов пищевых пред- ные средства приятий, подготовке заданий владеть: навыками по использованию прина разработку смежных частей кладных программных средств в технологичепроектов ских расчетах проектов предприятий Обосновывать и осуществлять знать: основные принципы проектирования ПК- технологические компоновки, предприятий, основные понятия и законы подбор оборудования для тех- науки о процессах и аппаратах пищевых пронологических линий и участ- изводств ков производства продуктов уметь: планировать организацию эксплуатапитания из растительного сы- ции технологического оборудования при прорья (в соответствии с профи- изводстве продуктов питания из растительнолем подготовки) го сырья Перечень компетенций бакалавра, формируемый в рамках ООП по направлению подготовки 260100.62 «Продукты питания из растительного сырья» согласован с представителями работодателей: с начальником управления сельского хозяйства Департамента сельского хозяйства Орловской области Маричевым А.И., с генеральным директором ОАО «Орловский хлебокомбинат» Коновым А.В., с генеральным директором ЗАО «Орловский мелькомбинат» Оленичевым Б.Э.

Матрица соответствия компетенций, формируемых в результате освоения ООП по направлению подготовки 260100.62 «Продукты питания из растительного сырья», составных частей ООП и оценочных средств представлена в Приложении 1.

4. Документы, регламентирующие содержание и организацию образовательного процесса при реализации ООП бакалавриата по направлению подготовки 260100.62 «Продукты питания из растительного сырья»

В соответствии с п.39 Типового положения о вузе и ФГОС ВПО бакалавриата по направлению подготовки 260100.62 «Продукты питания из растительного сырья» содержание и организация образовательного процесса при реализации данной ООП регламентируется учебным планом бакалавра с учетом его профиля; рабочими программами учебных курсов, предметов, дисциплин (модулей); материалами, обеспечивающими качество подготовки и воспитания обучающихся; программами учебных и производственных практик; годовым календарным учебным графиком, а также методическими материалами, обеспечивающими реализацию соответствующих образовательных технологий.

4.1. Годовой календарный учебный график.

Календарный учебный график по направлению подготовки 260100. «Продукты питания из растительного сырья», в котором указывается последовательность реализации ООП ВПО по годам, включая теоретическое обучение, практики, промежуточные и итоговую аттестации, каникулы, представлен в Приложении 2.

4.2. Учебный план подготовки бакалавра.

Учебный план по направлению подготовки 260100.62 «Продукты питания из растительного сырья» представлен в Приложении 3.

При составлении учебного плана ФГБОУВПО «Госуниверситет – УНПК» руководствовался общими требованиями к условиям реализации ООП, сформулированными в разделе 7 ФГОС ВПО по направлению подготовки 260100.62 «Продукты питания из растительного сырья». В учебном плане отображена логическая последовательность освоения циклов и разделов ООП (дисциплин, модулей, практик), обеспечивающих формирование компетенций. Указана общая трудоемкость дисциплин, модулей, практик в зачетных единицах, а также их общая и аудиторная трудоемкость в часах.

ООП бакалавриата в соответствии с ФГОС ВПО предусматривает изучение следующих учебных циклов:

- гуманитарный, социальный и экономический цикл (Б.1) - математический и естественнонаучный цикл (Б.2);

- профессиональный цикл (Б.3) и разделов учебного плана:

- физическая культура (Б.4);

- учебная и производственная практики (Б.5);

- итоговая государственная аттестация (Б.6);

- факультативы (Ф).

Каждый учебный цикл ООП в соответствии с ФГОС ВПО имеет базовую (обязательную) часть и вариативную (профильную), установленную ФГБОУВПО «Госуниверситет – УНПК» в соответствии с профилем подготовки.

Базовая (обязательная) часть цикла ГСЭ предусматривает изучение следующих обязательных дисциплин: «История», «Философия», «Иностранный язык».

Базовая (обязательная) часть профессионального цикла предусматривает изучение дисциплины «Безопасность жизнедеятельности».

В базовых частях учебных циклов указан перечень базовых модулей и дисциплин в соответствии с требованиями ФГОС ВПО. В вариативных частях учебных циклов сформирован перечень и последовательность модулей и дисциплин с учетом рекомендаций ПООП ВПО по направлению подготовки 260100.62 «Продукты питания из растительного сырья».

Основная образовательная программа содержит дисциплины по выбору обучающихся в объеме, соответствующем требованиям ФГОС ВПО (не менее одной трети вариативной части суммарно по всем трем учебным циклам ООП). Порядок формирования дисциплин по выбору обучающихся установлен Ученым советом ФГБОУВПО «Госуниверситет – УНПК».

Для каждой дисциплины, модуля, практики указаны виды учебной работы и формы промежуточной аттестации. По дисциплинам, трудоемкость которых составляет более трех зачетных единиц, выставляется экзаменационная оценка.

Занятия лекционного цикла составляют не более 40%.

ООП бакалавриата включает лабораторные практикумы и практические занятия по дисциплинам (модулям) базовой части, формирующим у обучающихся умения и навыки в области: истории; философии; иностранного языка; экономики; математики; информатики; физики; химии: основ общей и неорганической химии; органической химии; биохимии; инженерной и компьютерной графики; прикладной механики; тепло- и хладотехники; электротехники и электроники; безопасности жизнедеятельности; медикобиологических требований и санитарных норм качества пищевых продуктов;

процессов и аппаратов пищевых производств; пищевой микробиологии; пищевой химии; физико-химических основ и общих принципов переработки растительного сырья; введению в технологию продуктов питания; технологических добавок и улучшителей для производства продуктов питания из растительного сырья; систем управления технологическими процессами и информационных технологий; систем менеджмента безопасности пищевой продукции, а также по дисциплинам (модулям) вариативной части, рабочие программы которых предусматривают цели формирования у обучающихся соответствующих умений и навыков в соответствии с профилем подготовки.

В соответствии с целью формирования у обучающихся умений и навыков, ориентированных на профиль подготовки, предусмотрены:

- компьютерный практикум в области информатики;

- деловые и ролевые игры с разработкой конкретных ситуаций в области производства продуктов питания из растительного сырья;

- психологические тренинги в области психологии и педагогики, этики деловых отношений;

- коммуникативные тренинги в области культуры речи и русского языка, а также по другим дисциплинам (курсам, модулям), рабочие программы которых предусматривают цели формирования у обучающихся умений и навыков в соответствии с профилем подготовки.

В рамках учебных дисциплин (курсов, модулей) ООП предусмотрены встречи с представителями российских и зарубежных компаний пищевой промышленности, государственных и общественных организаций, мастерклассы экспертов и специалистов в области производства продуктов питания из растительного сырья. Для реализации компетентностного подхода предусмотрены мастер-классы в рамках учебных дисциплин профессионального цикла, а также по другим дисциплинам (курсам, модулям), рабочие программы которых предусматривают цели формирования у обучающихся умений и навыков в соответствии с профилем подготовки.

В соответствии с требованиями ФГОС ВПО максимальный объем аудиторных учебных занятий в неделю при освоении ООП составляет 27 академических часов. В указанный объем не входят обязательные аудиторные занятия по физической культуре.

Максимальный объем учебных занятий обучающихся составляет 53, академических часа в неделю, включая все виды аудиторной и внеаудиторной (самостоятельной) учебной работы по ООП и факультативных дисциплин, устанавливаемых ФГБОУВПО «Госуниверситет – УНПК» дополнительно к ООП и являющихся необязательными для изучения обучающимися.

Объем факультативных дисциплин составляет 10 зачетных единиц за весь период обучения.

Раздел «Физическая культура» трудоемкостью 2 зачетные единицы реализуется в объеме 400 часов.

4.3. Рабочие программы учебных курсов, предметов, дисциплин (модулей).

Аннотации рабочих программ учебных дисциплин базовой и вариативной (в т.ч. профильной) частей учебного плана по направлению 260100. «Продукты питания из растительного сырья» приведены в Приложении 4.

В аннотации представлены:

- цели и задачи дисциплины;

- требования к результатам освоения курса (освоение компетенций);

- место дисциплины в структуре ООП ВПО;

- требования к уровню освоения содержания дисциплины (знать, уметь, владеть);

- содержание дисциплины.

Рабочие программы дисциплин (модулей) разработаны в соответствии с СТО ОрелГТУ 72-04-06-2010.

4.4. Программы учебной и производственной практик В соответствии с ФГОС ВПО по направлению подготовки 260100. «Продукты питания из растительного сырья» раздел ООП бакалавриата «Учебная и производственная практика» является обязательным и представляет собой вид учебных занятий, непосредственно ориентированных на профессионально-практическую подготовку обучающихся. Практики закрепляют знания и умения, приобретаемые обучающимися в результате освоения теоретических курсов, вырабатывают практические навыки и способствуют комплексному формированию общекультурных (универсальных) и профессиональных компетенций.

По направлению подготовки бакалавров 260100.62 «Продукты питания из растительного сырья» предусмотрены практики: учебная (2 недели), производственная (8 недель). Учебная практика проводится во 2 семестре.

Производственная практика проводится в 4 и 6 семестрах продолжительностью 4 недели каждая.

Аннотации программ практик представлены в Приложении 5.

В соответствии с ФГОС ВПО практики могут проводиться в сторонних организациях или на кафедрах и в лабораториях вуза (учебная практика), обладающих необходимым кадровым и научно-техническим потенциалом. Разделом практики может являться научно-исследовательская работа обучающегося.

Аттестация по итогам практики проводится на основании предоставленного отчета и публичной защиты; по результатам практики в форме научно-исследовательской работы возможно участие студентов в публикациях в научных журналах и рекомендации для продолжения обучения в магистратуре и аспирантуре. По результатам аттестации выставляется дифференцированная оценка: «отлично», «хорошо», «удовлетворительно».

7. Нормативно-методическое обеспечение системы оценки качества освоения обучающимися ООП бакалавриата по направлению подготовки 260100.62 «Продукты питания из растительного сырья»

В соответствии с ФГОС ВПО бакалавриата по направлению подготовки 260100.62 «Продукты питания из растительного сырья» и Типовым положением о вузе оценка качества освоения обучающимися основных образовательных программ включает текущий контроль успеваемости, промежуточную и итоговую государственную аттестацию обучающихся.

7.1 Фонды оценочных средств для проведения текущего контроля успеваемости и промежуточной аттестации В соответствии с требованиями ФГОС ВПО для проведения текущего контроля успеваемости и промежуточной аттестации студентов на соответствие их достижений стандартным компетенциям, в ФГБОУВПО «Госуниверситет – УНПК» созданы фонды оценочных средств по всем дисциплинам всех циклов и разделов учебного плана. Эти фонды включают: контрольные вопросы, типовые задания для практических занятий, лабораторных и контрольных работ, коллоквиумов, зачетов, экзаменов, тесты и компьютерные тестирующие программы, примерную тематику курсовых работ и проектов, рефератов, ролевые и деловые игры, а также другие формы контроля, позволяющие оценивать степень формирования компетенций.

Оценка качества освоения профиля подготовки включает текущий контроль успеваемости, промежуточную аттестацию обучающихся и итоговую государственную аттестацию выпускников.

Конкретные формы и процедуры текущего контроля успеваемости и промежуточной аттестации обучающихся по каждой дисциплине разрабатываются университетом самостоятельно и доводятся до сведения обучающихся в течение первого месяца обучения.

Фонды оценочных средств соответствуют требованиям ФГОС ВПО по направлению подготовки 260100.62 «Продукты питания из растительного сырья», а также целям и задачам ООП указанного направления подготовки.

Они призваны обеспечивать оценку качества освоения общекультурных и профессиональных компетенций, приобретаемых выпускником и степени общей готовности выпускников к профессиональной деятельности.

При проектировании оценочных средств предусматривается оценка способности обучающихся к творческой деятельности, их готовности вести поиск решения новых задач, связанных с недостаточностью конкретных специальных знаний и отсутствием общепринятых алгоритмов профессионального поведения.

В ФГБОУВПО «Госуниверситет – УНПК» функционирует балльнорейтинговая система оценки знаний студентов (Положение «О балльнорейтинговой системе контроля и оценки результатов учебной деятельности студентов» П ОрелГТУ 72-05-27-2010).

7.2 Итоговая государственная аттестация выпускников ООП бакалавриата по направлению 260100.62 «Продукты питания из растительного сырья»

Итоговая аттестация выпускника Университета является обязательной и осуществляется после освоения ООП в полном объеме. В соответствии с ФГОС ВПО по направлению подготовки 260100.62 «Продукты питания из растительного сырья» итоговая государственная аттестация включает защиту выпускной квалификационной работы. Государственный экзамен вводится по усмотрению университета.

Основными задачами ИГА являются:

– установление соответствия уровня профессиональной подготовки выпускников по ООП направления подготовки требованиям ФГОС ВПО;

– оценка степени овладения выпускником компетенциями, необходимыми для осуществления профессиональной деятельности в соответствии с его квалификацией (степенью), указанной в ФГОС ВПО;

– анализ качества подготовки выпускников и выработка рекомендаций, направленных на совершенствование подготовки бакалавров с высшим профессиональным образованием.

Итоговая государственная аттестация выпускников в ФГБОУВПО «Госуниверситет – УНПК» организуется в соответствии с Положением об итоговой государственной аттестации выпускников П Госуниверситет-УНПК 72-05-05-2011.

Трудоемкость ИГА – 12 з.ед.

7.2.1 Требования к итоговому государственному экзамену Целью проведения итогового государственного экзамена является проверка соответствия знаний, умений и навыков выпускников совокупным ожидаемым результатам образования в компетентностном формате в соответствии с требованиями ФГОС ВПО направления подготовки 260100. «Продукты питания из растительного сырья».

Государственный экзамен проводится по дисциплинам направления подготовки в виде итогового междисциплинарного экзамена. В экзамен включен комплекс дисциплин, обеспечивающих основу формирования компетенций выпускника с учетом требований к результатам освоения основных образовательных программ, установленным ФГОС ВПО:

- знать задачи своей профессиональной деятельности, их характеристики (модели), методы, средства, технологии и алгоритмы решения этих задач;

- знать общую технологию отрасли (в соответствии с профилем подготовки), медико-биологические требования и санитарные нормы качества пищевых продуктов, физико-химические основы и общие принципы переработки растительного сырья, технологические добавки и улучшители для производства продуктов питания из растительного сырья, научные основы производства продуктов питания, безопасность продовольственного сырья и продуктов питания.

- знать основные подходы к организации производства на предприятиях, производящих продукты питания из растительного сырья;

- владеть основными инструментами управления предприятиями отрасли;

- знать основы законодательства по государственному и техническому регулированию и регламентации деятельности предприятий, производящих продукты питания из растительного сырья;

- уметь проводить оценку результатов деятельности предприятий, производящих продукты питания из растительного сырья, принимать управленческое решение, разрабатывать перспективные инновационные проекты;

- уметь делать обоснованные, доказательные выводы;

- уметь моделировать и проектировать технологические процессы предприятий, производящих продукты питания из растительного сырья.

Структура, содержание разделов тем итогового государственного экзамена представляется в Программе итогового государственного экзамена.

Программа итогового государственного экзамена включает:

- требования к результатам освоения ООП ВПО, установленным ФГОС ВПО, оцениваемым в ходе экзамена (компетенции выпускника);

- содержание экзамена и его соотнесение с совокупным ожидаемым результатом образования в компетентностном формате в целом по ООП ВПО:

перечень дисциплин (разделов дисциплины); перечень оценочных заданий (экзаменационных вопросов и заданий); принцип формирования экзаменационных билетов (количество теоретических вопросов и практических заданий);

- описание формы проведения экзамена (устная, письменная или смешанная; количество вопросов в билете и виды заданий; время, отводимое на подготовку к ответу; продолжительность опроса и др.);

- критерии формирования экзаменационной оценки («отлично», «хорошо», «удовлетворительно», «неудовлетворительно»);

- список рекомендуемой литературы.

Программа итогового государственного экзамена разрабатывается на основании требований ФГОС ВПО выпускающей кафедрой с участием методических комиссий по направлению подготовки, рассматривается учебнометодическим советом факультета и утверждается не позднее чем за месяц до проведения аттестационных испытаний.

7.2.2 Требования к содержанию, объему и структуре выпускной квалификационной работы бакалавра Цель защиты ВКР – установление уровня подготовленности выпускника к выполнению профессиональных задач в соответствии с требованиями ФГОС ВПО к результатам освоения ООП направления подготовки 260100. «Продукты питания из растительного сырья».

Тематика выпускной квалификационной работы должна быть направлена на решение профессиональных задач и соответствовать уровню компетенций, полученных выпускником в объеме базовых дисциплин профессионального цикла ООП бакалавра и дисциплин выбранного обучающимся профиля.

Выпускная квалификационная работа бакалавра представляет собой самостоятельное и логически завершенное теоретическое или экспериментальное исследование, связанное с разработкой теоретических вопросов, с экспериментальными исследованиями или с решением задач прикладного характера, являющихся, как правило, частью научно-исследовательских работ, выполняемых выпускающей кафедрой.

Выпускная квалификационная работа может быть научноисследовательского, производственно-технологического характера.

В ходе выполнения научно-исследовательской выпускной квалификационной работы бакалавра студент должен определить объект и сформулировать цели и задачи исследования по конкретному направлению, изучить специальную литературу, научно-техническую информацию, достижения отечественной и зарубежной науки в выбранной области исследования; провести сбор, обработку, анализ этой информации; провести экспериментальные исследования по актуальным проблемам отрасли; обработать и проанализировать полученные результаты; предложить мероприятия по внедрению разработанной продукции в производство, выполнить экономическое расчеты, подтверждающие целесообразность принятых решений.

В ходе выполнения производственно-технологической квалификационной работы бакалавра студент должен в соответствии с предложенной темой выполнить техническое задание для проектирования нового или реконструкции действующего предприятия, выпускающего продукты питания из растительного сырья.

Бакалаврская работа может основываться на обобщении выполненных курсовых работ (проектов) и подготавливаться к защите в завершающий период теоретического обучения.

Выпускная квалификационная работа бакалавра выполняется в 8 семестре. Время, отводимое на подготовку работы, определяется учебным планом в объеме 4 недель.

Темы выпускных квалификационных работ разрабатываются выпускающей кафедрой и утверждаются приказом ректора.

Для руководства выпускной квалификационной работой по представлению выпускающей кафедры назначается руководитель, как правило, из числа преподавателей кафедры и, при необходимости, консультанты по разделам ВКР.

Выпускная квалификационная работа должна отражать знание технолоии отрасли (в соответствии с профилем подготовки), уровень профессиональной подготовки, владение профессиональными технологиями, умение разрабатывать новые подходы к решению проектных; производственнотехнологических; организационно-управленческих; сервисных; научноисследовательских проблем.

Содержание выпускной квалификационной работы бакалавра должно учитывать требования ФГОС ВПО к профессиональной подготовленности выпускника и включать в себя:

- обоснование актуальности темы, определение объекта, предмета и задач исследования на основе анализа научной литературы (в том числе периодических научных изданий) и с учетом актуальных потребностей практики;

- теоретическую и (или) экспериментальную части, включающие методологические основы, методы и средства исследования;

- анализ полученных результатов;

- выводы и рекомендации;

- список использованных источников;

- приложение (при необходимости).

Основными требованиями к работе являются:

–четкость и логическая последовательность изложения материала;

–краткость и точность формулировок, исключающая возможность неоднозначного их толкования;

–конкретность изложения результатов экспериментальных исследований, их анализа и теоретических положений;

–обоснованность выводов, рекомендаций и предложений.

Конкретные требования к содержанию, структуре, формам представления и объемам выпускных квалификационных работ установлены методическими указаниями, разработанными выпускающей кафедрой с учетом требований ФГОС ВПО по направлению подготовки 260100.62 «Продукты питания из растительного сырья».

Приложение 1 Матрица соответствия компетенций, составных частей ООП и оценочных средств бакалавра по направлению подготовки 260100.62 «Продукты питания из растительного сырья»

Таблица 2.1 - Матрица соответствия компетенций, составных частей ООП и оценочных средств (Цикл ГСЭ) Индекс компетенции Индекс компетенции Рекомендуемые оценочные средства Рекомендуемые оценочные средства Рекомендуемые оценочные средства Рекомендуемые оценочные Рекомендуемые оценочные средства компетенции (по дисципПромежуточПК - Условные обозначения:

Виды текущей аттестации:

КР – контрольная работа;

ТР – типовой расчет;

РГР – расчетно-графическая работа;

УО - устный опрос;

К - коллоквиумы;

Т- проблемные задания тестов с открытыми вопросами, побуждающими бакалавров применять теоретические знания для объяснения практических ситуаций;

ПЗ - проектные задания, развивающие у студентов готовность к выполнению продуктивной деятельности.

СЗ - проблемные задания ситуационных задач, кейсов деловых игр, формирующие у бакалавров способность применять знания и умения в ситуациях, описывающих или моделирующих профессиональную деятельность;

ИЗ – индивидуальные задания;

КС - круглые столы.

Рубежная аттестация:

Э - экзамен;

З - зачет;

ЗКП - защита курсового проекта/работы;

ИГА – итоговая государственная аттестация:

ГЭ – государственный экзамен;

ВКР – выполнение и защита выпускной квалификационной работы Приложение 2 График учебного процесса бакалавра по направлению подготовки 260100.62 «Продукты питания из растительного сырья»

«УТВЕРЖДАЮ» МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РФ

БАЗОВЫЙ (СТАБИЛЬНЫЙ) УЧЕБНЫЙ ПЛАН

1 КУРС ТО Э УП ИГА К

О О О О О О О О О О О О О ООО О О Э Э Э К К

О О О О О О О О О О О О О ООО О Э Э Э У У К К К К К К К

ТО Э ИГА К

О О О О О О О О О О О О О ООО О О Э Э Э К К

О О О О О О О О О О О О О ООО О Э Э Э К К К К К

1 КУРС ТО Э ИГА К

О О О О О О О О О О О О О ООО О О Э Э Э К К

О О О О О О О О О О О О О О О О О Э Э Э К К К К К

1 КУРС ТО Э ИГА К

О О О О О О О О О О О О О ООО О О Э Э Э К К

О О О О О О О О О О Э Э Э Д Д Д Д К К К К К К К К

Э – экзаменационная сессия Д – дипломное проектирование /п – производственная практика Гз – защита дипломного проекта Учебный план бакалавра по направлению подготовки 260100.62 «Продукты питания из растительного сырья»

УЧЕБНЫЙ ПЛАН

подготовки бакалавра по направлению 260100.62 «Продукты питания из растительного сырья»

Цикл Б.1. Гуманитарный, социальный и экономический цикл (30-40) Вариативная часть, в т.ч. дисциплиБ.1.Б Б.1.В Дисциплины, изучаемые по выбору Б.1.В.1. Б.1.В.2.1/ Психология и педагогика / Этика деЛ, С зач.

Б.1.В.2.2 ловых отношений Б.1.В.3.1/ Б.1.В.3. Б2. Математический и естественнонаучный цикл (65-75) Вариативная часть, в т.ч. дисциплиБ.2.Б Б.2.В Органическая химия биологически Б.2.В.1.1/ Б.2.В.1. загрязнения пищевых продуктов Математические методы и модели на Б.2.В.2.1/ ЭВМ / Компьютерные технологии в Б.2.В.2.2 рецептурных расчетах пищевых продуктов Б.2.В.3.1/ Химия вкуса и запаха / Химия вкусоЛ, ПЗ,Лаб. зач.

Б.2.В.3.2 вых и ароматических веществ Современные физико-химические меБ.2.В.4.1/ тоды исследования пищевых продукХ Л, ПЗ,Лаб. экз.

Б.2.В.4.2 тов / Современная физхимия в пищевой промышленности Б3. Профессиональный цикл (105-110) 108 3312 Медико-биологические требования и Физико-химические основы и общие тания из растительного сырья Системы управления технологическими процессами и информационные Системы менеджмента безопасности Вариативная часть, в т.ч. дисциплиБ.3.Б Технологическое оборудование предприятий отрасли / ПоточноБ.3.В.1.1 / Б.3.В.1. ва хлебопекарных, макаронных и кондитерских изделий Моделирование и оптимизация техноБ.3.В.2.1 / Б.3.В.2. использование сырьевых ресурсов Новые виды растительного и животного сырья в технологии хлебобулочБ.3.В.3.1 / ных изделий / Физиологические и функциональные ингредиенты для Б.3.В.3. хлебобулочных, макаронных и кондитерскх изделий Методы исследования свойств сырья, полуфабрикатов иготовой продукции / Б.3.В.4.1 / Б.3.В.4.2 фабрикатов и готовых хлебобулочных Биотехнологические основы хлебопеБ.3.В.5.1 / карного производства / ФизикоХ Л, ПЗ, Лаб. экз.

химические основы хлебопекарного Б.3.В.5. Проектирование предприятий отрасли Б.3.В.6.1 / / Компьютерные технологии проектиХ Л, ПЗ экз.

рования технологических процессов Б.3.В.6. Товароведение продовольственных Санитария и гигиена на предприятиях пищевой промышленности правленности продуктов питания Условные обозначения: Л – лекции, С – семинары, ПЗ – практические занятия, Лаб. – лабораторные работы Настоящий учебный план составлен, исходя из следующих данных (в зачетных единицах) Итоговая государственная аттестация

УЧЕБНЫЙ ПЛАН

подготовки бакалавра по направлению 260100.62 «Продукты питания из растительного сырья»

Цикл Б.1. Гуманитарный, социальный и экономический цикл (30-40) Вариативная часть, в т.ч. дисциплиБ.1.Б Б.1.В Дисциплины, изучаемые по выбору Б.1.В.1. Б.1.В.2.2 ловых отношений Б.1.В.3.1/ Б.1.В.3. Б2. Математический и естественнонаучный цикл (65-75) Вариативная часть, в т.ч. дисциплиБ.2.Б Б.2.В Органическая химия биологически Б.2.В.1.1/ Б.2.В.1. загрязнения пищевых продуктов Математические методы и модели на Б.2.В.2.1/ ЭВМ / Компьютерные технологии в Б.2.В.2.2 рецептурных расчетах пищевых продуктов Б.2.В.3.1/ Химия вкуса и запаха / Химия вкусоЛ, ПЗ,Лаб. зач.

Б.2.В.3.2 вых и ароматических веществ Современные физико-химические меБ.2.В.4.1/ тоды исследования пищевых продукХ Л, ПЗ,Лаб. экз.

Б.2.В.4.2 тов / Современная физхимия в пищевой промышленности Медико-биологические требования и Физико-химические основы и общие Системы менеджмента безопасности Вариативная часть, в т.ч. дисциплиБ.3.Б Технология хранения и переработки зерна (Элеваторной промышленности;

нения зерна; Зерноведение и зерносушение) Подъемно-транспортные устройства / Рациональное испоьзование зерновых Б.3.В.4.1 / ресурсов / Безотходные технологии в Б.3.В.4.2 зерноперерабатывающей промышленности химический контрользерна и продуктов его переработки Проектирование предприятий отрасли Б.3.В.7.1 / / Компьютерные технологии проектиХ Л, ПЗ экз.

Б.3.В.7.2 рования технологических процессов Товароведение продовольственных Санитария и гигиена на предприятиях пищевой промышленности правленности продуктов питания Условные обозначения: Л – лекции, С – семинары, ПЗ – практические занятия, Лаб. – лабораторные работы Настоящий учебный план составлен, исходя из следующих данных (в зачетных единицах)

УЧЕБНЫЙ ПЛАН

подготовки бакалавра по направлению 260100.62 «Продукты питания из растительного сырья»

Цикл Б.1. Гуманитарный, социальный и экономический цикл (30-40) Вариативная часть, в т.ч. дисциплиБ.1.Б Б.1.В Дисциплины, изучаемые по выбору Б.1.В.1.1/ Б.1.В.1. Б.1.В.2.1/ Психология и педагогика / Этика деЛ, С зач.

Б.1.В.2.2 ловых отношений Б.1.В.3.1/ Б.1.В.3. Б2. Математический и естественнонаучный цикл (65-75) Вариативная часть, в т.ч. дисциплиБ.2.Б Б.2.В Органическая химия биологически Б.2.В.1.1/ Б.2.В.1. загрязнения пищевых продуктов Математические методы и модели на Б.2.В.2.1/ ЭВМ / Компьютерные технологии в Б.2.В.2.2 рецептурных расчетах пищевых продуктов Б.2.В.3.1/ Химия вкуса и запаха / Химия вкусоЛ, ПЗ,Лаб. зач.

Б.2.В.3.2 вых и ароматических веществ Современные физико-химические меБ.2.В.4.1/ тоды исследования пищевых продукХ Л, ПЗ,Лаб. экз.

Б.2.В.4.2 тов / Современная физхимия в пищевой промышленности Б3. Профессиональный цикл (105-110) 108 3312 Медико-биологические требования и Физико-химические основы и общие Введение в технологию продуктов тания из растительного сырья Системы управления технологическими процессами и информационные Системы менеджмента безопасности Вариативная часть, в т.ч. дисциплиБ.3.Б Технология пищевых концентратов, водству консервов и пищеконцентратов Б.3.В.3.1 / Холодильная технология / Методы Б.3.В.3.2 инженерного творчества Переработка дикорастущего сырья на Проектирование предприятий отрасли Товароведение продовольственных Санитария и гигиена на предприятиях пищевой промышленности правленности продуктов питания Условные обозначения: Л – лекции, С – семинары, ПЗ – практические занятия, Лаб. – лабораторные работы Курсы Теоретическое обуче- Экзаменационная Учебная практика Производственная Итоговая государствен- Каникулы Всего Настоящий учебный план составлен, исходя из следующих данных (в зачетных единицах) Приложение 4 Аннотации программ учебных дисциплин 260100.62 «Продукты питания из растительного сырья»

Б.1 ГУМАНИТАРНЫЙ, СОЦИАЛЬНЫЙ И ЭКОНОМИЧЕСКИЙ ЦИКЛ

Б.1.А Дисциплины, изучаемые обязательно и строго последовательно Цель дисциплины: повышение исходного уровня владения иностранным языком, достигнутого на предыдущей ступени образования, и овладение студентами необходимым и достаточным уровнем иноязычной коммуникативной компетенции в совокупности ее составляющих: 1) речевой компетенции, направленной на развитие коммуникативных умений в четырех основных видах речевой деятельности (говорении, аудировании, чтении, письме); 2) языковой компетенции, подразумевающей овладение новыми языковыми средствами (лексическими, грамматическими, орфографическими) в соответствии с темами, сферами и ситуациями общения, связанными с будущей профессиональной деятельностью студентов и решением социально-коммуникативных задач в различных областях профессиональной, научной, культурной и бытовой сферах деятельности при общении с зарубежными партнерами, а также для дальнейшего - развитие навыков восприятия монологической и диалогической речи и устной разговорно-бытовой речи;

- развитие навыков публичной речи (сообщение, доклад, тезисы);

- развитие навыков чтения специальной литературы с целью получения информации, знакомство с основами реферирования, аннотирования и перевода литературы по широкому и узкому профилю специальности;

- развитие навыков письма (записи, конспектирование, частное и деловое письмо).

В процессе освоения данной дисциплины студент демонстрирует владение иностранным языком на уровне не ниже разговорного.

Требования к результатам освоения курса: В результате освоения дисциплины формируются следующие компетенции: ОК-1, ОК-2, Место дисциплины в структуре ООП ВПО: Цикл Б.1, базовая часть, дисциплина осваивается в 1-3 семестрах.

Изучение дисциплины требует знания иностранного языка в объеме курса средней школы. Данная дисциплина необходима для повышения общего культурного уровня.

Требования к уровню освоения содержания дисциплины В результате освоения дисциплины студент должен:

– специфику артикуляции звука, интонации, ритма речи, чтение – иметь понятие о дифференциации речи по сферам применения (общенаучная, терминологическая, официальная, бытовая), об устойчивых и свободных словосочетаниях, фразеологических единицах, знать основные способы словообразования;

– иметь понятие об обиходно-литературном, официально-деловом и научном стилях, стиль художественной литературы, знать основные особенности научного стиля;

– правила речевого этикета, культуру и традиции стран изучаемого – грамматические явления, характерные для профессиональной речи;

– основы публичной речи (устное сообщение, доклад) – иметь грамматические навыки, необходимые для обеспечения коммуникации общего характера без искажения смысла при письменном и устном общении;

– составить диалоговое и монологическое высказывание с использованием наиболее употребительных и относительно простых лексикограмматических средств в основных коммуникативных ситуациях неофициального и официального общения;

– читать несложные прагматические тексты и тексты по широкому и узкому профилю направления подготовки, написать письмо, составить письменно аннотацию, реферат, тезисы, сообщения, частное и деловое письмо, биографию.

– лексическим минимумом в объеме 4000 лексических единиц общего и терминологического характера;

– понимать диологовую и монологическую речь в сфере деловой и профессиональной коммуникации Содержание дисциплины: Лексический минимум для реализации профессиональной деятельности, грамматические навыки, обеспечивающие коммуникацию общего характера, основные грамматические явления, характерные для профессиональной речи; правила речевого этикета. Говорение: диалогическая и монологическая речь. Основы публичной речи: устное сообщение, доклад. Аудирование: понимание диалогической и монологической речи в сфере бытовой и профессиональной коммуникации. Чтение: виды текстов: несложные прагматические тексты и тексты по широкому и узкому профилю подготовки. Письмо: виды речевых текстов: аннотация, реферат, тезисы, сообщения, частное письмо, деловое письмо, биография.

Цель изучения дисциплины: дать студентам глубокие и разносторонние знания по истории философии и теоретическим аспектам современной философии; расширить кругозор будущего бакалавра, обучить студента самостоятельному и системному мышлению.

– способствовать созданию у студентов целостного системного представления о мире и месте человека в нем;

– формирование и развитие у студентов философского мировоззрения и мироощущения;

– развивать способности обучающихся объективно анализировать и оченивать факты и явления окружающей действительности, раскрывать причинно-следственные связи, существующие между ними.

Требования к результатам освоения курса: В результате освоения дисциплины формируются следующие компетенции: ОК-1, ОК-2, ОК-6, ОК-7, ОК-9, ОК-10, ОК- Место дисциплины в структуре ООП ВПО: Цикл Б. 1, базовая часть, дисциплина осваивается в 4 семестре.

Изучение дисциплины требует знания, полученные ранее при освоении истории.

Требования к уровню освоения содержания дисциплины В результате освоения дисциплины студент должен:

знать: основные положения главных философских школ и направлений; понимать роль науки в развитии цивилизации, во взаимодействии науки и техники, иметь представление о связанных с ними современных социальных и этических проблемах, понимать ценность научной рациональности и ее исторических типов, знать структуру, формы и методы научного познания, их эволюцию;

уметь: представление о своеобразии философии, ее месте в культуре, научных, философских и религиозных картинах мироздания, сущности, назначении и смысле жизни человека; иметь представление о многообразии форм человеческого знания, соотношении истины и заблуждения, знания и веры, рационального и иррационального в человеческой жизнедеятельности, особенностях функционирования знания в современном обществе, духовных ценностях, их значении в творчестве и повседневной жизни;

владеть: понятийным аппаратом и уметь пользоваться специальной Содержание дисциплины: Дисциплина изучает место и роль философии в культуре, ее становление, основные направления и этапы исторического развития; учение о бытие, материю и субстанцию, пространство и время, философские и научные картины мира; диалектику, принципы противоречия, связи, развития, системности; сознание, рефлективность мышления; теорию познания, формы и методы научного познания, законы формальной логики, принципы диалектической логики; социальную философию, основные концепции общественно-исторического развития, производственный базис общества, формирование информационного общества, основные концепции всемирно-исторического процесса, глобальные проблемы современности и альтернативы мирового развития; роль человека в системе социальных связей.

Цель изучения дисциплины: сформировать базовые теоретические знания об основных этапах и содержании истории России с древнейших времен до наших дней как основы самостоятельного анализа и оценки исторических событий и процессов в контексте мирового общественного развития.

– усвоение студентами основных понятий и категорий исторической – ознакомление с дискуссионными проблемами российской истории;

– развитие у студентов умения выражать и обосновывать свою позицию по актуальным проблемам отечественной истории.

Требования к результатам освоения курса: В результате освоения дисциплины формируются следующие компетенции: ОК-1, ОК- Место дисциплины в структуре ООП ВПО: Цикл Б.1, базовая часть, дисциплина осваивается в 1 семестре. Изучение дисциплины требует знания истории в объеме курса средней школы. Данная дисциплина необходима для успешного освоения дисциплин «Философия», «Политология».

Требования к уровню освоения содержания дисциплины В результате освоения дисциплины студент должен:

знать: основополагающие понятия и категории исторической науки, основные исторические факты, даты, события и имена исторических уметь: выражать и обосновывать свою позицию по проблемам, касающимся ценностного отношения к историческому прошлому; ориентироваться в развитии мирового сообщества на основе осмысления исторического опыта; анализировать и оценивать современные события в стране и мире; вести дискуссии по основным проблемам отечественной истории;

владеть: понятийным аппаратом, методикой анализа и оценки исторических фактов, явлений, событий современности; методикой работы с историческими источниками; определенными навыками научноисследовательской работы.

Содержание дисциплины: Дисциплина изучает содержание исторического процесса, социально-экономические и политические структуры российского общества на разных этапах, особенности развития российской цивилизации и ее взаимодействия с соседними странами, место человека в системе исторических связей, проблемы складывания основ российского государства, особенности развития страны в разные исторические эпохи, место Российской Федерации в современном всемирно-историческом процессе.

Цель изучения дисциплины: изучение закономерностей функционирования экономических систем. Центральной проблемой в экономической теории является проблема эффективности использования ограниченных ресурсов для удовлетворения безграничных потребностей людей.

Задачи дисциплины: содействовать изучению различных концептуальных подходов к экономическим проблемам, представляющим общечеловеческие ценности, и пониманию категорий, законов, форм и методов функционирования рыночной экономики.

Требования к результатам освоения курса. В результате освоения дисциплины формируются следующие компетенции: ОК-1, ОК-2, ОК-3, ОК-4, ОК-7, ОК-9, ОК-11, ПК- Место дисциплины в структуре ООП ВПО: Цикл Б.1, базовая часть, дисциплина осваивается в 1 семестре. На основе полученных знаний этого курса строится изучение других экономических дисциплин: экономика предприятия, маркетинг, менеджмент, и т.д.

Требования к уровню освоения содержания дисциплины В результате освоения дисциплины студент должен:

знать: теоретические основы и закономерности функционирования рыночной экономики, основные положения современных экономических школ по экономическим проблемам;

уметь: выявлять проблемы экономического характера при анализе конкретных ситуаций, предлагать способы их решения и оценивать владеть: специальной экономической терминологией, навыками самостоятельного овладения новыми знаниями, профессиональной аргументации, методами экономического анализа.

Содержание дисциплины. Понятие экономики и экономической системы. Экономические блага и ресурсы. Рыночный механизм.

Спрос, предложение, эластичность. Фирма и ее поведение в рыночной экономике. Производство и издержки, выручка и цена. Рынки факторов производства. Доходы и их формирование. Неравенство доходов. Национальная экономика. Макроэкономические показатели. Макроэкономическое равновесие. Экономические циклы, безработица и инфляция. Инструменты государственного регулирования и основные направления. Функции и виды денег. Банковская система.

Государственный бюджет. Экономический рост и его факторы.

Б.1.Б Дисциплины, изучаемые обязательно, но не последовательно Цель изучения дисциплины: систематизация основных проблем современной социологии, приобретение опыта социологического анализа, формирование и регулирование мировосприятия категориальной структуры социологического мышления.

– формирование социологического мышления у студентов;

– развитие особенностей и интереса к творческой деятельности, к изучению социальных проблем;

– развитие у студентов навыков научногоанализа социальных процессов и отношений, отдельных социальных фактов;

– формирование способностей к предвидению социологических и нравственных последствий профессиональной деятельности;

– приобретение студентами знаний и навыков в области теоретической и прикладной социологии;

Требования к результатам освоения курса: В результате освоения дисциплины формируются следующие компетенции: ОК-2, ОК-7, ОКОК- Место дисциплины в структуре ООП ВПО: Цикл Б.1, вариативная часть, дисциплина осваивается в 4 семестре.

Требования к уровню освоения содержания дисциплины В результате освоения дисциплины студент должен:

– особенности и механизмы функционирования в обществе различных социальных институтов, социальных групп и общностей;

– свободно ориентироваться в их функциональной деятельности, сознательно включаться в систему человеческих отношений – анализировать социальные процессы и явления в статистике и динамике, распознавать, понимать и правильно оценивать общественную жизнь на основе системного подхода, всестороннего видения социальных проблем современности;

– методами социологического исследования.

Содержание дисциплины: Теоретико-методологические предпосылки развития социологии. Уровни и парадигмы современного социологического знания. Общество как социальная система. Личность как субъект и продукт социальных отношений. Культура как социальное явление. Социальные системы и социальные структуры. Социальная стратификация и социальная мобильность. Социальные процессы. Социологические исследования: структура, процесс, методы и процедуры.

Цель изучения дисциплины: повышение уровня практического владения современным русским литературным языком, развитие коммуникативных навыков студентов в разных сферах функционирования русского языка, письменной и устной его разновидностях.

- качественное повышение уровня речевой культуры;

- формирование коммуникативной компетенции, под которой подразумевается умение человека организовать свою речевую деятельность языковыми средствами, адекватными ситуациям общения;

- совершенствование навыков грамотного письма и говорения;

- развитие умения быстро и точно воспринимать и понимать речь во всех ее разновидностях, стилях, жанрах;

- продуцирование связных, правильно построенных монологических текстов на разные темы в соответствии с коммуникативными намерениями говорящего и ситуацией общения;

- участие в диалогических и полилогических ситуациях общения, установление речевого контакта, обмен информацией с другими членами языкового коллектива, связанными с говорящим различными социальными отношениями;

- расширение культурного уровня, обогащение представлений о языке как важнейшей составляющей духовного богатства народа;

- формирование умений оценивать речевое поведение и речевые произведения в разных сферах общения.

Требования к результатам освоения курса: В результате освоения дисциплины формируются следующие компетенции: ОК-1, ОК-2, ОКОК- Место дисциплины в структуре ООП ВПО. Цикл Б.1, вариативная часть, дисциплина осваивается в 1 семестре.

Сфера применения знаний и умений, приобретаемых в ходе изучения курса, носит универсальный характер, охватывая весь комплекс дисциплин, предусмотренных учебным планом.

Требования к уровню освоения содержания дисциплины: в результате освоения дисциплины студент должен:

знать: основы теории культуры речи и стилистики; принципы становления и функционирования литературного языка в его взаимодействии с некодифицированными разновидностями общенародного языка;

динамическую теорию нормы; функционально-речевую и жанровую специфику стилей современного русского литературного языка; основы документоведения; основы мастерства публичной речи.

уметь: грамотно использовать в учебном процессе специальную литературу, словари и справочники по русскому языку и культуре речи;

определять характер речевой ошибки в стилистически дефектных предложениях и исправлять текст; оценивать собственную и чужую речь с точки зрения её правильности, содержательности и коммуникативной целесообразности; осуществлять функциональностилистический и композиционно-речевой анализ текста владеть: нормами русского литературного произношения, ударения, лексическими, фразеологическими и грамматическими нормами; навыками сжатия текста, составления конспектов, тезисов, планов, аннотаций, рефератов; навыками составления текстов, наиболее массовых жанров служебной документации; навыками изобретения, расположения, выражения и исполнения публичной речи.

Содержание дисциплины: Предмет и задачи курса. Нормы русского литературного языка. Функциональные стили современного русского языка. Основы риторики. Виды делового общения.

Цель изучения дисциплины: дать понимание основных теоретических положений современной теории права и государства, в том числе, формирование у студентов высокого уровня профессионального правосознания, умения применять теоретические положения к анализу современных государственно-правовых и экономико-правовых процессов, понятийного аппарата для последующего освоения ряда частных отраслевых дисциплин и углубления теоретических познаний о праве, навыков работы с учебной и научной литературой, развитие умений и навыков ориентирования в сложной системе действующего законодательства, способности самостоятельного подбора нормативных правовых актов к конкретной практической ситуации; способствование осмыслению права как одного из важнейших социальных регуляторов общественных отношений.

Задачи дисциплины: выявить актуальные проблемы современного развития законодательства России; ведение в проблематику науки о праве и государстве, в том числе, изучение студентами базисных теоретических положений теории права и государства, позволяющих правильно ориентироваться в многообразии форм и видов правоотношений, возникающих и сопровождающих гражданина в течение жизни, независимо от избранной области трудовой и социальной деятельности; формирование базовых правовых понятий, необходимых для дальнейшего восприятия правовых дисциплин, высокого уровня профессионального правосознания, направленного на воспитание студентов в духе уважения конституционного строя, защиты прав, свобод и охраняемых законом интересов граждан, общества, государства; привитие навыков ориентации в системе нормативных правовых актов, самостоятельной работы с учебными пособиями, научной литературой и материалами судебной практики; сформировать основные общекультурные компетенции, направленные на овладение культурой мышления, способностью логически мыслить, анализировать, обобщать и оценивать государственно-правовые и экономико-правовые события и процессы.

Требования к результатам освоения курса: В результате освоения дисциплины формируются следующие компетенции: ОК-1, ОК-4, ОКОК- Место дисциплины в структуре ООП ВПО. Цикл Б.1, вариативная часть, дисциплина осваивается во 2 семестре. Изучение дисциплины требует знания в объеме курса средней школы по дисциплине «Обществознание», а также знания, полученные при освоении дисциплины «История». Данная дисциплина необходима для успешного освоения следующих дисциплин: «Организация и управление коммерческой деятельностью», «Менеджмент». Она логически связана с дисциплиной «Философия», т.к. в процессе изучения права формируются основные общекультурные компетенции, направленные на овладение культурой мышления, способностью к анализу и синтезу.

Требования к уровню освоения содержания дисциплины В результате освоения дисциплины студент должен:

знать:

– основы правоведения;

– сновные нормативные правовые документы;

– закономерности функционирования государства и права как социально-экономического явления и осознавать их проявления в развитии отечественных политической и правовой системах;

уметь:

– использовать правовые нормы в профессиональной и общественной деятельности;

– анализировать проблемы взаимодействия политологии и права, юридические проблемы и правовые процессы, происходящие в обществе, и предвидеть их возможные последствия;

– предвидеть юридические опасности и социальные последствия, связанные с использованием информации, и соблюдать основные правовые требования информационной безопасности;

владеть: владеть основными методами, способами и средствами получения и обработки правовой информации, в том числе посредством использования компьютеризированных баз правовых данных и глобальных компьютерных сетей.

Содержание дисциплины: Роль государства и права в жизни общества. Элементы формы государства. Правовое и социальное государство. Гражданское общество. Понятие и сущность права. Нормы права.

Формы права. Законность и правопорядок. Правомерное поведение и правонарушение. Юридическая ответственность. Конституционное право РФ. Гражданские правоотношения и ихз субъекты. Сделки. Договор. Обязательства. Общие положения о праве собственности. Общие положения о наследовании. Трудовое право РФ. Уголовное право РФ. Административные правонарушения и административная ответственность. Экологическое право. Правовые основы защиты государственной тайны. Особенности правового регулирования профессиональной деятельности.

Цель изучения дисциплины: анализ исторически сложившихся форм и приемов познания, от которых зависит истинность результатов познания, т.е. исследование законов и форм выводов и доказательств, представляющих собой процесс получения нового знания из уже имеющегося, анализ форм выражения знания: возможных видов и логических структур понятий, высказываний, теорий, многообразных операций с понятиями и высказываниями, отношений между ними, а также языка как средства познания.

– повышение общепрофессионального уровня студентов за счет ознакомления их с закономерностями процесса познания, принципами мышления и рассуждения;

– предоставлений знаний о формах выражения знаний, законах и формах выводов и доказательств;

– формирование у студентов логической культуры – системы навыков мышления, позволяющих выражать имеющиеся мысли в ясной и отчетливой форме, приобретать новые знания на основе одной этой формы, строить убедительные аргументы и находить ошибки в рассуждениях оппонентов;

Требования к результатам освоения курса: В результате освоения дисциплины формируются следующие компетенции: ОК-1, ОК-2, ОКОК-4, ОК-7, ОК- Место дисциплины в структуре ООП ВПО: Цикл Б.1, вариативная часть, дисциплина осваивается в 3 семестре.

Требования к уровню освоения содержания дисциплины В результате освоения дисциплины студент должен:

знать: ступени и формы познания и их особенности; понятия формального мышления и формального поведения; основные принципы формальной логики; историю развития науки логики; понятие логической культуры; знание логики и профессиональной деятельности в различных сферах; понятия знака, его смысла и значения; виды знаков; семантические категории языка; языки логики предикатов и суждений; задачи, выполняемые понятием как формой мысли; виды понятий; способы обобщения и ограничения понятий; основные операции с объектами и содержаниями понятий; виды определений; правила определения; ошибки, возникающие при определении понятий; виды деления понятий; правила деления; ошибки, возникающие при делении понятий; отличительные черты классификации; виды суждений;

понятие распределенности терминов в категорических суждениях; отношения между категорическими суждениями; понятие базиса вопроса; виды вопросов; виды ответов; основные виды умозаключений логики высказываний; виды непосредственных умозаключений; общие правила силлогизмов и правила фигур; фигуры и правильные модусы силлогизмов; способы определения правильности силлогизмов; порядок восстановления энтимемы до полной формы силлогизма; виды умозаключений по аналогии; виды индуктивных умозаключений; эмпирические методы установления причинной зависимости; виды аргументации; понятие и структуру доказательства; виды доказательств, аргументов и демонстраций; правила и ошибки по отношению к тезису, аргументам и форме доказательства; виды споров; уловки споров и способы их нейтрализации; понятия тактики и стратегии спора.

уметь: анализировать рассуждения, с точки зрения соблюдения принципов формальной логики; записывать суждения на языке логики предикатов и на языке логики суждений; проводить операцию обобщения и ограничения понятий; изображать отношения между понятиями с помощью кругов Эйлера; проводить операции с объемами и содержаниями понятий; определять отношения между объемами понятий с помощью диаграмм Венна; устанавливать вид определений; находить в определении ошибки; определять вид деления и его правильность;

определять вид суждений; находить распределенность терминов в категорических суждениях; составлять таблицы истинности для сложных суждений и рассуждений; осуществлять логическое отрицание суждений; находить отношение между категорическими суждениями по «логическому квадрату», характеризовать вопросы и ответы; проводить анализ простого категорического силлогизма, находить его термины, фигуру, модус, устанавливать правильность; определять виды дедуктивных, индуктивных умозаключений и умозаключений по аналогии и их правильность; анализировать структуру, устанавливать вид и правильностьдоказательств и опровержений; применять уловки споров и способы их нейтрализации.

владеть: навыками планирования и осуществления управленческой, экономической и научно-технической деятельности на основе логически выверенных схем и моделей.

Содержание дисциплины: Предмет и задачи логики. Логический анализ языка. формализованные логические языки.Понятие как форма мышления. Суждение (высказывание) как форма мышления. Дедуктивные выводы в естественном языке. Правдоподобные умозаключения как методы эмпирического познания. Логико-эпистемические аспекты аргументации.Социально-психологические аспекты аргументации.

Цель дисциплины: формирование знаний производственнотехнологической, организационно-управленческой, экспериментально-исследовательской и проектно-технологической деятельности на предприятиях, производящих продукты питания из растительного сырья.

- изучение научно-теоретических положений и обоснование практических направлений рациональной организации и управления производством на предприятиях, выпускающих продукты питания из растительного сырья, с учетом технологических, технических, социальных - изучение производственного предприятия как ключевого компонента хозяйственного потенциала страны;

- изучение основных экономических элементов и показателей функционирования производственных предприятий;

- изучение способов определения производственной мощности предприятия, выявление внутрипроизводственных резервов, выбора путей их реализации;

- освоение принципов и методов организации труда и заработной платы работников предприятия;

- освоение методов расчета экономической эффективности внедрения новой техники и капитальных вложений;

- изучение организации и управления материально-техническим и трудовым потенциалом предприятия;

освоение принципов, методов планирования производственнофинансовой деятельности предприятия.

Требования к результатам освоения курса: В результате освоения дисциплины формируются следующие компетенции: ОК-3, ОК-4, ОКПК-10, ПК-19, ПК-22, ПК- Место дисциплины в структуре ООП ВПО: Цикл Б.1, вариативная часть, дисциплина осваивается в 6 семестре.

Требования к уровню освоения содержания дисциплины В результате освоения дисциплины студент должен:

знать:

- законодательные и нормативно-правовые акты, регламентирующие деятельность предприятий разных организационно-правовых форм;

- закономерности и принципы организации и управления производством на перерабатывающих предприятиях;

- научные методы обоснования производственной и организационной структуры предприятия;

- методы и приемы рационального построения и ведения производства в подразделениях предприятий.

уметь:

- принимать решение по выбору эффективных способов организации производственных и рабочих процессов;

- творчески использовать имеющиеся знания в разработке проектов развития производства и в процессе самообразования;

- обосновать выбор рационального варианта построения производственных и управленческих процессов на предприятиях;

- давать оценку деятельности подразделений и предприятия в целом;