МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ

ФЕДЕРАЦИИ

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение

высшего профессионального образования

КУБАНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ

«УТВЕРЖДАЮ»

перерабатывающих технологий

А.И. Решетняк 2013 г.

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА

дисциплины: Экология для специальности 110305.65 «Технология производства и переработки с/х продукции»

Факультет Перерабатывающих технологий Ведущая кафедра технологии хранения и переработки растениеводческой продукции Дневная форма обучения Заочная форма обучения Вид учебной работы Всего ча- Курс, Всего Курс, сов семестр часов семестр Лекции 5 курс, 9 семестр 40 Практич.занятия (се- 20 минары) Лаборат. работы 5 курс, 9 семестр - Всего аудиторных занятий 5 курс, 9 семестр 60 Самостоятельная работа 5 курс, 9 семестр 82 Производственная практика Контр. работы - Курсовой проект (работа) 5 курс, 9 семестр - Зачт - - Экзамен да 5 курс, 9 семестр Всего по дисциплине 150 Рабочая программа составлена на основании:

1. Государственного образовательного стандарта высшего профессионального образования по специальности или направлению подготовки дипломированного специалиста 110305.65 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции», утвержднного 17.03.2000 г. (регистрационный номер 138 с/сп).

2. Примерной программы дисциплины «Экология», утвержднной Минобразования РФ 18 декабря 2001 г.

3. Рабочего учебного плана по специальности 110305.65 «Технология производства и переработки растениеводческой продукции», утвержднного _20 г., протокол №_ Преподаватели: Соболь Ирина Валерьевна., к.т.н., доцент Ольховатов Егор Анатольевич, ассистент Казарцева Алла Тимофеевна, профессор Рабочую программу составила:

Соболь И.В., к.т.н., доцент Рабочая программа обсуждена и утверждена на заседании кафедры технологии хранения и переработки растениеводческой продукции протокол №_от_20_г.

Заведующий кафедрой, профессор Надыкта В.Д.

Программа рассмотрена и одобрена методической комиссией факультета перерабатывающих технологий КубГАУ протокол №от20_г.

Председатель методической комиссии, профессор Щербакова Е.В.

1. ЦЕЛИ И ЗАДАЧИ ДИСЦИПЛИНЫ

1.1. Цель преподавания дисциплины Дисциплина "Экология" входит в число федеральных учебных дисциплин.

Преподавание дисциплины "Экология" строится исходя из требуемого уровня базовой подготовки в области технологии производства и переработки с/х продукции. Конечная цель изучения дисциплины - формирование у будущих специалистов твердых теоретических знаний и практических навыков по взаимоотношениям организмов и окружающей среды, в области экологии и здоровья человека, понимании глобальных проблем окружающей среды, экологических принципов рационального использования природных ресурсов и охраны природы, формирование знаний в области использования защитной техники и технологии, профессиональной ответственности в области основ экологического права, и понятие взаимоотношений международного сотрудничества в области окружающей среды.

В системе профессиональной подготовки специалистов в области технологии производства и переработки растениеводческой продукции дисциплина "Экология" является одной из естественнонаучных дисциплин федерального компонента. Полученные студентами знания являются базой для изучения таких дисциплин как «Технология хранения, переработки и стандартизация продукции растениеводства», «Технохимический контроль с/х сырья и продуктов переработки», «Сооружения и оборудование для хранения продукции растениеводства и животноводства» и др.

1.2. Задачи изучения дисциплины Основной задачей изучения дисциплины "Экология" является реализация требований, установленных в Государственном стандарте высшего профессионального образования к подготовке специалистов по технологии производства и переработки с/х продукции.

В ходе изучения дисциплины "Экология" ставятся следующие задачи:

приобретение системы знаний в области проблем окружающей среды, экологических принципов рационального использования природных ресурсов;

формирование профессиональной ответственности в области использования защитной техники и технологии.

2. ТРЕБОВАНИЯ К УРОВНЮ ОСВОЕНИЯ СОДЕРЖАНИЯ ДИСЦИПЛИНЫ

2.1. В результате изучения курса "Экология" студенты должны:

а) знать:

- основные принципы взаимоотношений живых организмов и окружающей среды;

- понятия, принципы и свойства природно-технических геосистем и их влияние на состояние окружающей среды;

- принципы и проблемы загрязнения биосферы, связанные с сельским хозяйством и предприятиями пищевой промышленности;

- экологические принципы рационального использования природных ресурсов, а также возможности и способы утилизации или переработки образующихся отходов.

б) уметь:

- использовать полученные знания для оценки воздействия промышленного производства на окружающую среду;

- рассчитывать, на примере конкретных ситуаций, количество и качество образующихся отходов;

- рассчитывать нормативы платы за выбросы вредных веществ и за превышение выбросов вредных веществ.

в) иметь представление:

об основных понятиях и концепции экологического мониторинга;

- способах и целях взаимоотношений живых организмов с окружающей средой;

- об основах экономики природопользования, а также об основах использования экозащитной техники и технологии;

- об основах экологического права и профессиональной ответственности за загрязнение окружающей среды;

- о международном сотрудничестве в области охраны окружающей среды.

В ходе обучения применяются следующие формы учебного процесса: лекции и практические занятия, самостоятельная внеаудиторная работа. В качестве метода проверки знаний будет практиковаться устный опрос студентов, написание контрольных работ по предложенным темам, письменные ответы на предложенные задачи и ситуации.

По итогам изучаемого курса студенты сдают экзамен.

Перечень дисциплин, усвоение которых студентами необходимо Наименование дисНаименование разделов /тем/ 1. Пищевая химия 1. Вода. Взаимодействие вода - растворимое вещество. Активность воды.

2. Безопасность пи- 1. Опасности микробного происхождения.

щевой продукции 2. Опасности чужеродных веществ из внешней среды.

3. Генномодифицированные источники пищевой продукции 3. Пищевые добавки 1. Основные виды коммерческих гидроколлоидов и гидроколлоиды 2. Технологические характеристики основных видов

3. СОДЕРЖАНИЕ ДИСЦИПЛИНЫ

Тема № 1. Введение Краткие исторические сведения. Развитие экологии. Предмет инженерной экологии.

Анализ истории взаимодействия человека с природой и вопросы происхождения проблемы охраны окружающей природной среды свидетельствуют о существовании в истории развития человечества 4-х периодов, различных по времени и силе воздействия людей на природу. Сейчас в этом взаимодействии наблюдается переход к пятому периоду.

Первый период охватывает эру наиболее примитивной культуры каменного века и первобытно-общинного уклада жизни. Сравнительно малочисленные человеческие племена были в ту пору рассеяны по широким пространствам Земли и воздействие их на природу, казалось бы, ограничивалось рыболовством и охотой на диких животных, мясо которых использовалось в пищу, а шкуры и сухожилия – для пошива одежды. Однако, в то время человек уже знал некоторые свойства камня и отдавал предпочтение определенным горным породам при изготовлении орудий труда и защиты. Это был самый длительный период взаимодействия человека с природой, приведший к малоощутимым изменениям в ней.

Второй период – время с начала землепользования (8-7 вв. до н.э.) до становления промышленного производства в 15 в. н.э. Это период рабовладельческого и феодального общества, период развития скотоводства и земледелия.

Широкий размах в это время приобретает ирригация земель в низовьях Нила, в Средней и Малой Азии, в Индии, Китае и.т.д. Наряду с поверхностными водами для орошения земель и обводнения пастбищ начинают успешно использоваться подземные воды, извлекаемые кяризами – дренажными галереями. Интенсивное сельскохозяйственное освоение земель, использование древесины как основного энергетического источника и строительного материала приводило к сокращению площади лесных массивов. Развитие мореходства способствует расширению морского промысла.

Третий период охватывает с 16 по 19 вв. Это время становления и развития капитализма, характеризующееся постепенной концентрацией производительных сил, развитием частного предпринимательства, постоянными захватническими войнами, приведшими к разделу мира. Этот период ознаменовался прежде всего активным освоением минерально-сырьевых ресурсов, развитием горного дела, металлургии и добычи угля, потеснившего такой энергетический источник как дерево.

Развитие горнодобывающей и перерабатывающей промышленности привело к перераспределению химических элементов между недрами Земли и ее поверхностью, к нарушению геохимического баланса биосферы.

Четвертый период – период империализма и социальных революций.

Концентрация производства, организация крупных промышленных объединений, приводят к расширению сфер их воздействия на окружающую среду. Возникает ситуация, при которой стремительное изменение природы вследствие загрязнения поверхностных вод и воздушного бассейна становиться препятствием для дальнейшего развития производства; создается опасность истощения не только невозобновимых, но и возобновимых природных ресурсов.

Гигантскими темпами возросла добыча нефти и газа. Нефть становится основным источником энергетического и химического сырья, транспортировка которого способствуют усилению загрязнения среды и особенно океана.

Тема № 2. Мониторинг окружающей среды Виды мониторинга. Классификация видов мониторинга. Критерии оценки качества окружающей среды.

Мониторинг состояния природной среды – комплексная система наблюдений, оценки и прогноза изменений состояния биосферы или ее отдельных элементов под влиянием антропогенных воздействий.

Объектами мониторинга являются: атмосфера, атмосферные осадки, поверхностные воды суши, океаны и моря, подземные воды, криосфера.

По объектам наблюдения различают: атмосферный, воздушный, водный, почвенный, климатический, мониторинг растительности, животного мира, здоровья населения и т.д.

Существует классификация систем мониторинга по факторам, источникам и масштабам воздействия.

По факторам различают – мониторинг различных химических загрязнителей (ингредиентный мониторинг) и разнообразных природных и физических факторов воздействия (электромагнитное излучение, радиоактивные излучения, солнечная радиация и т.д.).

Мониторинг источников загрязнений – мониторинг точечных стационарных источников, точечных подвижных и пространственных источников.

По масштабам воздействия мониторинг бывает пространственным и временным. По характеру обобщения информации: глобальный, базовый (фоновый), национальный, региональный, локальный, импактный и др.

Критерии оценки качества окружающей среды.

Государственная экологическая экспертиза представляет собой систему государственных природоохранных мероприятий, направленных на проверку соответствия проектов, планов и мероприятий в области народного хозяйства и природных ресурсов требованиям защиты окружающей среды от вредных воздействий.

Токсикологическая характеристика технологических процессов предполагает обоснование рекомендаций по такому изменению производства, чтобы уменьшить количество вредных полупродуктов или побочных соединений или исключит их, и медико-технических требований к планированию производственных помещений, аппаратуре, санитарно-техническому оборудованию, в т.ч. очистному или рассеивающему, и, в случае необходимости, к индивидуальным средствам защиты.

В основе лежит установление предельно допустимых концентраций (ПДК) вредных веществ в различных средах:

- в воздушной среде;

- в водной среде;

- в почве.

Тема № 3. Теоретические основы инженерной экологии Основные понятия и принципы инженерной экологии.

Понятия инженерной экологии формируются на стыке многих областей знаний.

Центральным является понятие «экологическая система», которая относится к классу сложных систем. Экосистема имеет свои специфические особенности, отличающие ее от стереотипных технических систем:

- неадекватность поведения естественных и искусственных объектов, составляющих экосистему;

- многомерность протекающих в системе формирующих и деградационных процессов;

- принципиальная непримиримость традиционных методов оптимизации по экономическим критериям.

Второе по значимости понятие – «биогеоценоз» - совокупность на известном протяжении земной поверхности однородных природных явлений (атмосферы, гидросферы, литосферы и биосферы), имеющая свою особую специфику взаимодействия и внутреннего взаимного единства, а также подчиняющаяся определенным закономерностям своего развития.

Экосистема характеризуется следующими свойствами: устойчивость, равновесие, живучесть, безопасность.

Природно-техническая геосистема (ПТГ) – это совокупность природных и искусственных объектов, формирующаяся в результате строительства и эксплуатации инженерных и др. сооружений, взаимодействующих с природными объектами (почва, растительный покров, рельеф, водные источники и атмосфера, фауна и социумы).

Классификация промышленно осваиваемых регионов по принципу техногенного воздействия на свойства природной среды направлена на сбор и изучение информации по следующим направлениям:

1. Факторы техногенного воздействия на окружающую среду в зоне промышленного освоения территории.

2. Признаки и показатели антропогенного изменения природного ландшафта в регионе освоения.

3. Особенности природных ландшафтов.

Тема № 4. Экологическое равновесие в природно-технических геосистемах.

Потери живой и неживой природы. Механизм формирования экологических потерь. Классификация источников загрязнения. Классификация загрязнений.

Основным критерием, являющимся мерой эффективности трудовой деятельности служит опасность нарушения природного баланса. При этом общий принцип охраны природы заключается в минимизации потерь живой и неживой природы, выражаемых в виде:

- абсолютно невосполнимых потерь (потери, связанные с уничтожением какойлибо популяции);

- качественные потери неживой природы (ухудшение плодородности почвы, изменение русла рек, эрозия почвы);

- обратимые потери живой природы (самовосстановление или восстановление при участии человека).

Механизм формирования экологических потерь в системе человекприрода, условно делится на 3 стадии:

- на 1 стадии происходит использование природных ресурсов в результате целенаправленного взаимодействия человека с окружающей средой;

- 2 стадия характеризуется временным, относительно устойчивым, состоянием, сохранением имеющихся потерь;

- 3 стадия протекает либо в форме естественного самовосстановления, либо в комплексной форме восстановления при участии человека.

Классификация источников загрязнения:

1) По происхождению:

- естественные;

- искусственные 2) По месту поступления:

- атмосферные;

- водные;

- континентальные 3) По временному признаку:

- постоянные;

- случайные;

- разовые;

- эпизодические 4) По пространственно-временному признаку:

- фиксированные;

- нефиксированные Загрязнения классифицируются на материальные и нематериальные. Материальные, в свою очередь подразделяются на выбросы в атмосферу (газообразные и парообразные), сточные воды (условно чистые и грязные), твердые отходы (металлические, неметаллические и комбинированные). Нематериальные загрязнения бывают энергетические и излучения.

Тема № 5. Отходы, их виды, образование и воздействие на окружающую среду.

Классификация отходов. Оценка состояния территорий. Зоны экологического бедствия и экологического кризиса.

В законе РФ «Об охране окружающей среды» указано: участки территории РФ, где в результате хозяйственной или иной деятельности человека происходят устойчивые отрицательные изменения в окружающей среде, угрожающие здоровью населения, состоянию естественных экосистем, генетическим фондам растений и животных, объявляются зонами чрезвычайной экологической ситуации. Участки территории, где в результате хозяйственной или иной деятельности произошли глубокие изменения в окружающей среде, повлекшие за собой существенное изменение здоровья населения, нарушения природоохранного равновесия, разрушения естественных экосистем, деградацию флоры и фауны объявляются зонами экологического бедствия.

Отходами называют то, что не может использоваться в данном производстве. Отходы подразделяются на отходы производства и отходы потребления. Они могут быть твердыми, жидкими и газообразными. По уровню токсичности отходы делятся на: 1 класс (чрезвычайно опасные), 2 класс (высокоопасные), 3 класс (умеренно опасные), 4 класс (мало опасные) и инфицированные. По изменению элементов природной среды:

- нарушение ландшафтов (добыча полезных ископаемых);

- загрязнение воздушной среды;

- изменение геологической среды;

- загрязнение и истощение наземных и подземных водных ресурсов;

- загрязнение и деградация почвы и с/х продукции;

- истощение ресурсов растительного и животного мира, деградация флоры и фауны.

Промышленные отходы или отходы производства – это остатки сырья, материалов, полуфабрикатов, образующихся при производстве продукции, или выполнении работ и утратившие полностью или частично свои исходные потребительские свойства, а также образующиеся в процессе производства побочные вещества не находящие применения. Класс токсичности отходов определяют на основе ПДК токсических (или химических) веществ, содержащихся в отходах.

Тема № 6. Основные направления рециклинга отходов.

Основные ступени рециклинга. Утилизация токсичных отходов.

Основные направления рециклинга отходов сводятся к следующим ступеням:

1. Создание систем замкнутого цикла производства 2. Повторное использование отходов с неизменным назначением без дополнительной переработки (использование стеклянной тары) 3. Утилизация отходов в качестве сырья для изготовления исходного продукта (переработка макулатуры) 4. Использование отходов в качестве сырья для получения нового продукта (использование вторичных отходов в качестве топлива или удобрений) 5. Использование отходов при создании насыпных территорий в строительстве дамб, дорог.

Большое значение при разработке технологий по использованию вторичных ресурсов играют следующие направления:

- переориентация на продукцию, дающую минимальное количество отходов;

- разработка методов сбора и сортировки отходов, обеспечивающих экономическую эффективность их вторичного цикла;

- создание универсального оборудования для смешанного и дифференцированного сбора отходов, совмещение их перегрузки с разделением;

- при промежуточной переработке отходов, восстановление каждого вида вещества (стекла, металла, бумаги и т.д.);

- разработка методов сжигания, исключающих загрязнение окружающей среды.

Наиболее опасные и токсичные отходы обезвреживают и захоранивают на специализированных ли комплексных полигонах. Территория комплексных полигонов разделена на следующие зоны: приема и обезвреживания твердых несгораемых отходов; приема и захоронения жидких и химических отходов и осадков сточных вод, неподлежащих утилизации; захоронения особо опасных отходов; огневого уничтожения горючих отходов. К малотоксичным отходам 4 группы опасности относят кремнезем, гранулированный щлам производства соды, отработанная графитная крошка, отходы шиферного производства и др.

Тема № 7. Влияние сельского хозяйства на окружающую среду.

Применение удобрений, пестицидов в сельском хозяйстве.

В сельском хозяйстве используется большое количество минеральных удобрений. Однако, чрезмерное обогащение почвы оказывает отрицательное влияние из-за длительного периода их распада, а также накопления побочных элементов, вносимых вместе с удобрениями и оказывающих отрицательное воздействие на растения.

Накапливаясь в почве, балластные вещества загрязняют плодородный слой если они малорастворимы. В случае хорошей растворимости, вещества попадают в подземные и грунтовые воды, накапливаются в них, вызывая загрязнения окружающей среды. Основной причиной загрязнения минеральными удобрениями, является нарушение технологии их производства, транспортирования, хранения и внесения в почву. При внесении минеральных удобрений, растениями используется до 30-50%, остальное разрушается за счет процесса нитрификации или других видов разложения и испаряется в атмосферу, либо накапливается в почве. Особенно велико в настоящее время загрязнение нитратами. Количество их в почве составляет до 30% (остаточное).

Наряду с минеральными удобрениями, в с/х используют органические, которые способствуют не только высокой урожайности культур, но при неправильном внесении загрязняют почву. Загрязнение происходит патогенными м/о, семенами сорных растений, перенасыщением питательными веществами. Перенасыщение может вызвать ожог корневой системы, либо гибель корневых бактерий и загнивание и гибель растений.

В современном с/х широко используют различные виды пестицидов. Пестициды – это вещества, используемые при возделывании, уборке и хранении продукции растениеводства, для борьбы с сорняками, вредителями, фитопатогенами и другими растительными, животными и микробными формами, вредными для растений. Пестициды подразделяются на слабостойкие, среднестойкие и очень стойкие. Различают биотическое и небиотическое разложение пестицидов.

Для человека и животных наиболее опасными являются хлорорганические соединения.

Тема № 8. Влияние пищевой промышленности на окружающую среду.

Влияние предприятий пищевой промышленности на окружающую среду.

Очистка сточных вод. Методы экологической профилактики промышленных производств. Превращения промышленных выбросов.

Предприятия пищевой промышленности перерабатывают большое количество продукции с/х, речного и морского промыслов. Также как и в др. отраслях промышленности, пищевая отрасль производит большое количество твердых, жидких и газообразных отходов. Основными источниками образования вредных веществ, выбрасываемых в атмосферу, являются шелушители, сепараторы, мучные силосы, технологические печи, фасовочные аппараты, мясоперерабатывающие производства, производства растворимого кофе, предприятия по производству мясокостной муки и клеев на органической основе.

Предприятиями пищевой отрасли ежегодно выбрасывается около тыс.т. вредных веществ, из которых только 44% подвержены очистке. На нужды предприятий используется ежегодно около 60 млн. м3 воды. При этом, объем сбросов составляет 46 млн. м3. Доля загрязненных вод составляет 77%. Основную часть из них составляют органические вещества, остатки кормов, моющие и дезинфицирующие средства, соль, нитраты и фосфаты.

В основном экологические проблемы связаны с очисткой сточных вод, которые подразделяются на 3 категории:

- вода, используемая в теплообменных аппаратах, компрессорах, насосах, для охлаждения продукции;

- вода, используемая для мытья продукции, особенно корне- и клубнеплодов;

- вода, используемая для мойки технологического оборудования и полов помещений.

Воду 1 и 2 категорий можно использовать в оборотном цикле после очистки. Для воды 3 категории необходимо использовать биологическую очистку.

Методы экологической профилактики промышленных производств:

Экологически безопасное функционирование природно-технических геосистем обеспечивается путем своевременной предупредительной защиты объектов природы от общего отрицательного воздействия на них со стороны промышленных и строительных объектов. В первую очередь это касается профилактической нейтрализации вредных воздействий, оказываемых на объекты атмосферы, гидросферы и литосферы.

Экологические профилактики могут проводиться без остановки или с вынужденной остановкой промышленных объектов. По характеру используемой информации различают:

- планируемые профилактики;

- профилактики по действительному состоянию экосистемы.

Тема № 9. Природоохранные мероприятия и затраты.

Виды природоохранных мероприятий. Результаты природоохранных мероприятий. Виды природоохранных затрат.

К природоохранным мероприятиям относят все виды хозяйственной деятельности, направленные на снижение и ликвидацию антропогенного воздействия на природную среду, а также улучшение и рациональное использование природных ресурсов.

В число этих мероприятий входят:

1. Развитие проиродосберегающих строительных технологий, оказывающих минимальное воздействие на окружающую среду;

2. Размещение строительных объектов с учетом экологических требований;

3. Строительство очистных и обезвреживающих сооружений;

4. Рекультивация земель;

5. Мероприятия по защите от загрязнений и разрушения геологической среды, по охране и восстановлению растительного и животного мира.

Результаты природоохранных мероприятий подразделяются на:

- экологические;

- социальные;

- экономические.

Природоохранные затраты подразделяются по назначению и направлению природоохранной деятельности, а также по экологическим особенностям.

- затраты по предупреждению антропогенного воздействия на промышленные и народно-хозяйственные объекты;

- затраты на устранение потерь, вызываемых воздействием загрязненной среды на различные объекты (повышение заболеваемости населения, ухудшение уровня и условий жизни, снижение продуктивности природных ресурсов, ускоренный износ технических средств(.

- охрана и рациональное использование земельных ресурсов;

- охрана и рациональное использование водных ресурсов;

- охрана и рациональное использование минеральных ресурсов;

- охрана и рациональное использование ресурсов растительного и животного мира;

- охрана воздушного бассейна.

По экономическим особенностям:

- капитальные;

- текущие.

Экономическое обоснование природоохранных мероприятий производится с помощью сопоставления результатов этих мероприятий и затрат, необходимых для их осуществления. При этом учитываются показатели абсолютной и сравнительной эффективности.

Тема № 10. Нормативы платы за загрязнение окружающей среды.

Расчет двух видов нормативов платы. Технико-экономический анализ ущерба окружающей среды. Экономический ущерб предприятия.

Нормативы платы устанавливаются за выброс в атмосферу загрязняющих веществ, сброс загрязняющих веществ в воду, и размещение твердых отходов. Для этого учитывают два вида нормативов платы:

- за допустимые объемы выбросов загрязняющих веществ;

- за превышение допустимых выбросов.

Нормативы платы служат исходной базой для определения размеров платы за загрязнение окружающей среды для предприятия. Нормативы платы за размещение отходов устанавливаются в зависимости от их значения как сырьевого ресурса, наличия технологий их использования, затрат на захоронение и обезвреживание отходов, с учетом их относительной опасности. На основании полученных сведений определяются состав отходов, разрабатываются способы их размещения и размеры платы.

Общий принцип охраны природы в сфере трудовой деятельности человека заключается в минимизации потерь живой и неживой природы. Причем, скорость восстановления или самовосстановления зависит от степени антропогенного воздействия. Уровень экологического ущерба формируется по двум направлениям:

- воздействие в явном виде, т.е. наличие каких-либо аварийных ситуаций;

- воздействие в неявном виде, т.н. строительство и эксплуатация неаварийных объектов.

Экономический ущерб предприятия является основной составляющей издержек предприятия на природоохранную деятельность. Вторая, не менее важная часть – это текущие затраты на природоохранную деятельность, зависящие от воздействия технологических производств на окружающую среду.

Общие издержки предприятия связанные с загрязнением окружающей среды делятся на следующие группы:

- текущие издержки, идущие на содержание и обслуживание основных фондов природоохранной деятельности;

- текущие мероприятия природоохранной деятельности, учитывающие основную деятельность предприятия и бюджетные вложения;

- дополнительные издержки, идущие на эксплуатацию основных производственных фондов и связанные с совершенствованием технологии;

- оплата услуг, связанных с охраной окружающей среды (например, очистка сточных вод и утилизация отходов).

Затраты на предотвращение воздействия загрязненной окружающей среды включают:

- разбавление сточных вод;

- создание санитарно-защитных зон;

- использование антикоррозийных покрытий.

Тема № 11. Международное сотрудничество в области экологии.

Первая международная организация, под контролем которой разрабатывались программы по охране окружающей среды была создана в 1972 г. В Швеции – ЮНЕП. С 1975 г., в Европейских странах используется международная программа оценки воздействия на окружающую среду (ОВОС). Она характеризуется как процесс определения и прогнозирования результатов воздействия на биогеофизическую среду, на здоровье и благополучия человека, а также обработки и передача информации о существующем воздействии.

В 1979 г. В Женеве подписана конвенция о загрязнении воздуха на большие расстояния. При ее участии были приняты 5 специальных программ, в состав которых входят: Европейская программа мониторинга переноса воздушных загрязнений; программа лесного мониторинга и водного мониторинга.

В 1987 г. Всемирная комиссия ООН по охране окружающей среды поставила вопрос о необходимости разработки новой модели цивилизации. Был введен термин «устойчивое развитие», который исключал бы уничтожение флоры и фауны земли. В число трех основных задач, принятых на этом совещании стали:

- сохранение биоразнообразия на земле;

- противодействие потеплению климата;

- борьба с опустыниванием.

Тема № 12. Экологическая безопасность пищевых производств.

Классы опасности пищевых производств. Требования экологической безопасности к пищевой продукции на разных стадиях производства.

Все пищевые производства делятся на 5 классов опасности:

1 класс опасности – скотобазы (санитарно-защитная зона 1000 м);

2 класс опасности – бойни крупного и мелкого рогатого скота, мясокомбинаты, предприятия по изготовлению сыра, мясокоптильные предприятия, свеклосахарные (санитарно-защитная зона 500 м);

3 класс опасности – предприятия по производству пива, кваса и безалкогольных напитков, по выпуску растительного масла, ликеро-водочные заводы, предприятия по розливу минеральных вод, рыбо-консервные предприятия ((санитарнозащитная зона 300 м);

4 класс – элеваторы, предприятия по производству маргарина, пищевого спирта, крахмала, молочные и маслозаводы ((санитарно-защитная зона 100 м);

5 класс – кондитерские фабрики, плодовые хранилища, колбасные и макаронные фабрики, хлебозаводы, производство фруктовых и овощных соков, производство коньячных спиртов ((санитарно-защитная зона 50 м).

В соответствии с принятой нормативной документацией, к пищевой продукции относят продовольственное сырье, пищевые продукты и их компоненты.

Продовольственное сырье – это объекты биологического и неорганического происхождения, используемые для производства пищевых продуктов.

Пищевые продукты – это продукты животного, растительного, минерального или биосинтетического происхождения, предназначенный для употребления в пищу как в натуральном, так и в переработанном виде. Компонент – это вещество животного, растительного, минерального или микробного происхождения, а также природные или синтезированные пищевые добавки, используемые при подготовке или производстве пищевых продуктов, или присутствующие в продуктах в готовом или измененном виде.

Безопасность пищевой продукции – это отсутствие опасности для жизни и здоровья настоящего и будущего поколений. Качество пищевой продукции – это совокупность характеристик определяющих потребительские свойства и безопасность пищевой продукции.

В пищевую продукцию опасные вещества могут поступать:

- на стадии выращивания или производства сырья;

- на стадии переработки пищевого сырья;

- на стадии упаковки готового продукта или полуфабриката;

- на стадии хранения.

К высокотоксичным загрязнителям – ксенобиотикам, поступающим в пищевую продукцию на разных стадиях производства относятся:

- тяжелые металлы (Mg, Pb, Cd и др.);

- радионуклиды;

- пестициды и продукты их превращения;

- нитраты, нитриты;

- полициклические хлорсодержащие углеводороды;

- диоксины и диоксиноподобные вещества;

- микроорганизмы и продукты их жизнедеятельности;

- медицинские препараты.

Тема № 13. Снижение экологической безопасности на стадии производства сырья.

Понятия: биоконцентрирование, биоумножение, биоаккумуляция, коэффициент биоаккумуляции. Влияние и пути попадания загрязняющих веществ при выращивании сырья.

Снижение экологической безопасности происходит в результате усвоения и накопления химических веществ в организмах растительного и животного происхождения.

Биоконцентрирование – это обогащение химическим соединением организма в результате прямого восприятия из окружающей среды без учета загрязнения питания. Биоумножение – обогащение организма химическим веществом в результате питания. Биоаккумуляция – обогащение организма химическим путем его потребления из окружающей среды и продуктов питания.

Наиболее часто применяемой характеристикой является коэффициент биоконцентрации (КБК), который увеличивается с повышением содержания в тканях липидов.

Наиболее опасными веществами, поступающими в пищевую продукцию из окружающей среды, являются тяжелые металлы и пестициды. Характер воздействия на живые организмы определяется видом биоцида (вещество, уничтожающее все живое), его реакционной способностью и длительностью расщепления. При нормировании содержания пестицидов указываются и пределы содержания их метаболитов. В некоторых продуктах, в обязательном порядке нормируются ртутьсодержащие пестициды, особенно в рыбе и зерне.

Обязательным условием является информация о содержании в зерновых и рыбных продуктах бензапирена. Не допускается его присутствие в продуктах детского и диетического питания.

В продовольственном сырье и пищевых продуктах обязательно нормируется содержание азотсодержащих веществ: нитрозаминов (копченая рыбная продукция), нитратов (плодоовощная продукция), гистаминов (рыба).

Радиозащитная безопасность определяется соответствием допустимых уровней Cs и Sr.

Тема № 14. Снижение экологической безопасности на стадии переработки.

Образование вредных соединений в процессе сушки, тепловой обработки, при использовании пищевых добавок.

При сушке, особенно зерновых культур, часто используются топочные газы, содержащие оксиды азота, серы, фенолы, альдегиды и т.д. В процессе сушки зерно сорбирует эти вещества, которые превращаются, затем, в канцерогенные соединения. В дальнейшей переработке они накапливаются в хлебе и хлебобулочных изделиях, солоде, и попадают в организм человека. Их концентрация в десятки и сотни раз может превышать допустимые нормы. Поэтому, в настоящее время, на предприятиях рекомендуется применять воздух, нагретый в калориферах.

В процессе тепловой обработке, в ходе сложных химических реакций с участием аминокислот и углеводов, образуются гетероциклические ароматические амины (ГАА). Они являются канцерогенными и мутагенными веществами, чаще всего они образуются в мясе и рыбе. Их увеличению способствует повышение температуры и длительности обработки.

Панирование мясных и рыбных изделий, а также использование лука, приводит к уменьшению количества ГАА.

В пищевых продуктах часто используют различные виды пищевых добавок. Современный ассортимент пищевых добавок насчитывает 9 групп, в том числе – красители, консерванты, антиокислители, разрыхлители, эмульгаторы и т.д.

Возможность применения пищевых добавок принимают органы здравоохранения каждой страны. Некоторые красители, разрешенные в Европе, запрещены к использованию в России (например – амарант, цитрусовый краситель).

Некоторые антиоксиданты, используемые для жиров могут быть опасны для человека (например – бутилгидроксианизол). Его используют также в качестве пропитывающего вещества для упаковочных материалов для зерновых хлопьев, шоколада, кексов. Допустимая суточная доза его составляет 0,3 г/кг массы продукции.

Тема № 15. Снижение экологическое безопасности пищевой продукции на стадии упаковки и хранения.

Используемые виды тары. Опасности, возникающие при использовании пластических материалов. Опасности, возникающие при нарушении условий хранения.

Наряду с классическими упаковочными материалами, такими как стекло, картонная и деревянная тара, используются различные полимерные материалы в чистом виде и в сочетании с вышеперечисленными. В процессе хранения жестяная банка может являться источником свинца, попадающего в продукт, это происходит из-за нарушения запаечного шва.

В качестве полимерных материалов используют полиэтилен, полиэтилентерефталат, поливинилхлорид. Самое главное требование к полимерным материалам – они не должны содержать вредных веществ, которые при хранении переходят в пищевой продукт, изменяя его качество (вкус, аромат, цвет). Обязательно, при этом соблюдать режимы хранения, и в первую очередь температуру. Чаще всего, в продукцию могут переходить пластификаторы, которые обладают канцерогенным действием.

В процессе хранения пищевые продукты могут быть заражены микотоксинами, вырабатываемыми плесневыми грибами. Вид загрязнения определяется видом бактерий и видом пищевой продукции. Наиболее опасные для хлеба, овощей, мяса и сыра являются афлотоксины. Для фруктов и овощей – это патулин. Количество микотоксинов в продукции не должно превышать 0,005 мг/кг.

Не допускается содержание микотоксинов в продукции для детского и диетического питания.

4. ПРАКТИЧЕСКИЕ (СЕМИНАРСКИЕ) ЗАНЯТИЯ

5. ЛАБОРАТОРНЫЙ ПРАКТИКУМ

Цель проведения лабораторных занятий заключается в закреплении полученных теоретических знаний на лекциях и в процессе самостоятельного изучения студентами специальной литературы. Основной формой проведения семинаров является обсуждение наиболее сложных и проблемных вопросов по отдельным темам, а практических занятий - решение задач и разбор хозяйственных ситуаций, охватывающих тематику изучаемой дисциплины. В обязанности преподавателя входят методическое руководство и консультирование студентов по рассматриваемым темам.

Инструктаж по технике безопасности и пожарной безопасности.

Экологическая экспертиза объектов и Экологическая паспортизация объектов и Расчет рассеивания выбросов вредных веществ в приземных слоях атмосферы.

Выбор и расчет средств очистки газов Расчет рассеивания выбросов и оценка экологического и экономического ущерба от загрязнения атмосферы Расчет необходимой степени и интенсивности очистки производственных сточных вод на очистных сооружениях перерабатывающего предприятия Расчет необходимой степени и интенсивности очистки производственных сточных вод на очистных сооружениях перерабатывающего предприятия Деловая игра «Экология»

Оценка уровня безотходности и экологичности перерабатывающих предприятий 6. РАСЧЁТНО–ГРАФИЧЕСКИЕ РАБОТЫ

7. КОНТРОЛЬНЫЕ РАБОТЫ

8. КУРСОВОЕ ПРОЕКТИРОВАНИЕ

9. ПРОИЗВОДСТВЕННАЯ (УЧЕБНАЯ) ПРАКТИКА

10. САМОСТОЯТЕЛЬНАЯ РАБОТА СТУДЕНТОВ ПОД КОНТРОЛЕМ

ПРЕПОДАВАТЕЛЯ ПО ДИСЦИПЛИНЕ

10. 1. Виды и объм самостоятельной работы 1. Самостоятельное изучение отдельных тем: 100 Устный и - Количественные характеристики среды обита- письменный - Экологические катастрофы. Кризисы и революции на Земле.

- Особенности взаимодействий в системе «общество-природа».

- Экологические проблемы энергетики.

- Концепция устойчивого развития.

- Концепция коэволюции природы и общества.

2. Другие виды самостоятельной работы 28 Тестирование 10.2. Задания для самостоятельной работы:

1. Перечень вопросов для самостоятельной работы студентов Наименование разде- Перечень теоретических вопросов и иных заданий 1. Количественные ха- 1. Классификация сред. Природная среда и прирактеристики среды родные ресурсы как элемент социальнообитания. Факторы экономической среды. Соотношение понятия сресреды. ды в приложении к человеку.

5.Степень благоприятности воздействия экологических факторов на организмы Кривые выживания.

2. Экологические ката- 1 Причины резкого изменения среды на Земле.

строфы. Кризисы и Факторы катастрофического изменения среды на революции на Зем- Земле.

3. Особенности взаи- 1 Взаимосвязи экологических компонентов. Биомодействий в си- сфера и человек. Природные блага.

стеме «общество- 2 Биогеоценозы, создаваемые человеком. Агроцеприрода». нозы, технобиогеоценозы и урбабиогеоценозы.

4. Экологические про- 1 Экологические характеристики энергетических блемы энергетики. ресурсов.

5.Концепция устойчи- 1 Пути реализации устойчивого развития человевого развития. чества.

6. Концепция коэво- 1 Теория ноосферы в трудах академика люции природы и об- В.И.Вернадского.

щества. 2 Идеи коэволюции природы и общества академика Н.Н.Моисеева.

2. Выполнение домашних заданий, домашних контрольных работ 10.3 Рекомендуемая литература для самостоятельного изучения отдельных тем (вопросов) Тема (вопрос) для самостоятельного 1.Количественные харак- 1.Кормилицын В.И., 1. Бигон М., Харпер теристики среды обита- Цицкишвили М.С., Дж., Таунсенд К.

ния. Факторы среды. Яламов Ю.И. Основы Экология. Особи, попуКлассификация сред. экологии. Учеб. посо- ляции и сообщества.

Природная среда и при- бие. М.: МПУ, 1994. – Пер. с англ. Т.1-2.: Мир, ческих факторов на организмы Кривые выживания.

2. Экологические ката- Хотунцев Ю.Л. Эколо- 1.Бигон М., Харпер Дж., строфы. Кризисы и рево- гия и экологическая Таунсенд К.

люции на Земле. безопасность: Учебное Экология. Особи, попуПричины резкого из- пособие для студ. ляции и сообщества.

менения среды на Земле. высш. пед. учеб. заве- Пер. с англ. Т.1-2.: Мир, Факторы катастрофиче- дений. – М.: Издатель- 1989.

ского изменения среды на ский центр «Акаде- 1. Дювинь П., Танг М.

3. Особенности взаимо- Платонов А.П., Плато- 1.Израэль Ю.А. Продействий в системе «об- нов В.А. Основы об- блемы охраны природщество-природа». щей и инженерной ной среды и пути их 3.1 Взаимосвязи экологи- экологии. Серия решения. – Л.: Гидромеческих компонентов. «Учебники и учебные теоиздат, 1984.

Биосфера и человек. пособия». Ростов н/Д: 2. Плотников В.В. На Природные блага. «Феникс», 2002. – перекрестках экологии.

ваемые человеком. Агроценозы, технобиогеоценозы и урбабиогеоценозы.

3.3 Иерархическая структура природнопромышленной системы.

блемы энергетики. Сметанин В.И. Защита Экологические риски. – 4.1 Экологические харак- окружающей среды от СПб, 2001.

теристики энергетиче- отходов производства 2. Величковская Б.Г., ских ресурсов. и потребления. – М.: Кирпичев В.И., СуравеЭкологические харак- КолосС, 2003. – 230с. гина И.Т. Здоровье четеристики альтернатив- (Учебники и учебные ловека и окружающая ных источников энергии. пособия для студентов среда. – М.: 1997.

4.3Экономия энергии. высш. учеб. заведе- 3. Никоноров А.М., Хоний). ружая Т.А. Глобальная 5.1 Пути реализации Гавриленков А.М., 4. Хаскин В.В., Акимова устойчивого развития че- Зарцына С.С., Зуева Т.А. Основные крителовечества. С.Б. Экологическая рии экоразвития. – М.:

5.2 Программа устойчи- безопасность пищевых 1994.

вого развития России. производств. – СПб:

6. Концепция коэволю- 1.Моисеев Н.Н. Совреции природы и общества. Сметанин В.И. Защита менный рационализм. – 6.2 Теория ноосферы в окружающей среды от М.: Прогресс, 1995.

трудах академика отходов производства 2. Воткевич Г.В., ВронВ.И.Вернадского. и потребления. – М.: ский В.А. Основы учеИдеи коэволюции КолосС, 2003. – 230с. ния о биосфере. – М., природы и общества (Учебники и учебные 1989.

академика Н.Н.Моисеева. пособия для студентов

11. ТЕСТОВЫЕ ЗАДАНИЯ ПО ДИСЦИПЛИНЕ

1. Дайте определение окружающей среды человека. Какие виды сред вы еще знаете? Перечислите их и приведите характерные отличия.

2. Что такое факторы среды? Назовите их и приведите основные отличия.

3. Что такое экологические факторы среды? Что называется лимитирующим фактором и что он характеризует?

4. В чем состоит соответствие между организмами и изменяющейся внешней средой? Что такое адаптация и экологическая валентность?

5. Назовите причины резкого изменения среды на Земле и охарактеризуйте их влияние на эволюционное развитие.

6. Что такое экологическая катастрофа и в чем она проявляется? Приведите примеры экологических катастроф.

7. Что такое экологический кризис и чем он характеризуется? Какие экологические кризисы и революции прогнозируются в будущем на нашей Земле?

8. Составьте принципиальную схему взаимодействий экологических компонентов в экосистеме и поясните ее.

9. Что такое природные блага и каковы их основные свойства?

10.Какими мероприятиями можно воздействовать на конфигурации ареалов гидросферного и атмосферного загрязнений? Поясните ответ принципиальными схемами.

11.Составьте блок-схему функциональной структуры природнопромышленной системы из структурных единиц и охарактеризуйте ее на примере складирования пустых пород в отвал при добыче полезных ископаемых подземным способом.

12.Что такое природные цепные реакции? Приведите примеры негативного проявления природных цепных реакций в результате хозяйственной деятельности человека.

13.В чем проявляется вторжение человека в природную среду? Что происходит с биогеоценозами? Каким влияниям подвергаются компоненты природной среды со стороны человека?

14. Почему при оценке полезности мероприятий, направленных на улучшение экологической ситуации, должны учитываться и опосредованные воздействия на природную среду?

15. В чем заключаются особенности аддитивного, кумулятивного и синергического воздействий?

16. Что называется природопользованием? Назовите составные части природопользования.

17.Охарактеризуйте причины ухудшения среды обитания человека.

18.Какие виды и характеристики загрязнений природной среды вы знаете?

19. В результате каких технологических процессов происходит тепловое загрязнение на Земле? В чем состоит опасность теплового загрязнения?

20.Что такое шумовое загрязнение окружающей человека среды? Какие отрицательные воздействия оказывает шум на организм человека?

21.В чем состоит радиационное и радиоактивное загрязнение природной среды? От каких факторов зависит доза облучения человека?

22.Как классифицируются загрязнения природной среды в зависимости от масштабов их распространения?

23.Понятие «мониторинг состояния природной среды». Основные задачи экологического мониторинга антропогенных воздействий. Практические направления мониторинга. Что относится к объектам мониторинга?

24.Дайте понятие «экологическая система». Опишите ее специфические особенности и свойства.

25.Классификация видов мониторинга по объектам наблюдения, по факторам, источникам и масштабам воздействия. Охарактеризуйте подробно каждый вид.

26.Дайте понятие «биоценоз», «природно-техническая геосистема». Классификация изучаемых направлений по воздействию на окружающую среду 27.Классификация видов мониторинга по характеру обобщения информации. Охарактеризуйте подробно каждый вид.

28.Дайте определение «техника», «техносфера Земли». Классификация материальных загрязнений (подробно опишите, приведите примеры).

29.Классификация систем мониторинга по методам наблюдения. Опишите подробно каждый вид.

30.4 вида воздействия человека на природу. Охарактеризуйте подробно каждый вид.

31.Дайте понятие и подробно охарактеризуйте комплексный экологический мониторинг окружающей среды. Его цели и задачи.

32.Классификация источников загрязнения природной среды.

33.Дайте определение «экологическая экспертиза». Цель токсикологической характеристики технологических процессов. Какие существуют виды ПДК для воздушной среды и для почвы ?

34.В чем заключается общий принцип охраны природы. Какие существуют виды потерь. 3 стадии механизма формирования экологических потерь.

35.Дайте определение «экологическая экспертиза». Цель токсикологической характеристики технологических процессов. Какие существуют виды ПДК для водной среды? Какие существуют интегральные показатели для воды?

36.Понятие «отходы». Их классификация по виду, уровню токсичности, влиянию на изменение элементов природной среды и др. По каким признакам оценивается степень экологического неблагополучия территорий.

37.Дайте определения:

- зона чрезвычайной экологической ситуации;

- глубокие необратимые изменения окружающей природной среды;

- существенное ухудшение здоровья населения;

- разрушение естественных экосиситем;

- устойчивое отрицательное изменение естественных экосиситем;

- степень ухудшения здоровья человека.

38. Основные направления рециклинга используемых ресурсов.

39. Направления использования вторичных ресурсов.

40. Охарактеризуйте понятие «промышленные отходы». Определение класса токсичности промышленных отходов.

41. Размещение и утилизация различных токсичных промышленных отходов. Использование специализированных и комплексных полигонов.

41. Влияние предприятий сельского хозяйства на окружающую среду.

42. Использование в сельском хозяйстве нитратов, фосфатов, пестицидов и др. и их влияние на окружающую среду.

43. Влияние пищевой промышленности на окружающую среду.

44. Проблемы и возможности очистки сточных вод.

45. Методы экологической профилактики промышленных производств.

46. Превращения промышленных выбросов под действием физикохимических факторов.

13. УЧЕБНО–МЕТОДИЧЕСКОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ ДИСЦИПЛИНЫ

13.1. Рекомендуемая литература Основная:

1. Хотунцев Ю.Л. Экология и экологическая безопасность: Учебное пособие для студ. высш. пед. учеб. заведений. – М.: Издательский центр «Академия», 2002. – 480с.

2. Платонов А.П., Платонов В.А. Основы общей и инженерной экологии.

Серия «Учебники и учебные пособия». Ростов н/Д: «Феникс», 2002. – 3. Сметанин В.И. Защита окружающей среды от отходов производства и потребления. – М.: КолосС, 2003. – 230с. (Учебники и учебные пособия для студентов высш. учеб. заведений).

4. Гавриленков А.М., Зарцына С.С., Зуева С.Б. Экологическая безопасность пищевых производств. – СПб: Гиорд, 2006. – 272с.

5. Кормилицын В.И., Цицкишвили М.С., Яламов Ю.И., Основы экологии.

Учебное пособие.М.: МПУ, 1997. – 368с.

Нормативная:

1. Данилова Н.В. Экологическое право России: Учебно-метод. комплекс.

Тюмень: изд-во Тюменского государственного университета, 2002. – Дополнительная:

1. Ремезков А.А., Мартыненко Е.В. Государственное регулирование охраны окружающей среды. – Краснодар: ФГОУ ВПО «Кубанский государственный аграрный университет», 2004. – 81с.

2. Экологическое состояние территории России: Учебное пособие для студ. высш. учеб. заведений / Бондарев В.П., Долгушин Л.Д., Залогин Б.С. и др.; Под ред. Ушакова С.А., Каца Я.Г. – М.: Издательский центр «Академия», 2004. – 128с.

3. Окружающая среда: энциклопедический словарь-справочник: Пер. с нем. – М.: Прогресс, 1993. – 640с.

4. Бродский А.К. Краткий курс общей экологии: Учебное пособие. – СПб.: ДЕАН., 2000. – 224с.

5. Федоров В.Д., Гильманов Т.Г. Экология. М.: Изд-во МГУ, 1980. – 13.2. Средства обеспечения освоения дисциплины 1. Методические указания к практическим занятиям на тему «Определение ожидаемой концентрации загрязняющего вещества в приземном слое атмосферы в результате выбросов перерабатывающих предприятий».

2. Методические указания к практическим занятиям на тему «Основные критерии безопасности плодов, овощей и продуктов их переработки».

3. Методические указания к практическим занятиям на тему «Расчет рассеивания выбросов вредных веществ в приземных слоях атмосферы».

4. Методические указания к практическим занятиям на тему «Выбор и расчет средств очистки газов».

5. Методические указания к практическим занятиям на тему «Расчет рассеивания выбросов и оценка экологического и экономического ущерба от загрязнения атмосферы».

6. Методические указания к практическим занятиям на тему «Экологическая экспертиза объектов и технологий».

7. Методические указания к практическим занятиям на тему «Экологическая паспортизация объектов и технологий».

8. Методические указания к практическим занятиям на тему «Оценка уровня безотходности и экологичности перерабатывающих перерабатывающего производства».

9. Методические указания к практическим занятиям на тему «Расчет необходимой степени и интенсивности очистки производственных сточных вод на очистных сооружениях перерабатывающего предприятия».

10. Методические указания к практическим занятиям на тему «Расчет рассеивания выбросов вредных веществ в приземных слоях атмосферы» (электронная версия) 11. Методические указания к практическим занятиям на тему «Расчет необходимой степени и интенсивности очистки производственных сточных вод на очистных сооружениях перерабатывающего предприятия» (электронная версия).

14. МАТЕРИАЛЬНО–ТЕХНИЧЕСКОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ

1. Компьютерный класс на 13 компьютеров.

2. Мобильный компьютерный класс на 15 компьютеров.

3. Ауд. 524 (12 компьютеров).

рабочей программы с другими дисциплинами специальности Пищевая химия Кафедра технологии хранения и Процессы и аппа- Кафедра технологии хранения и раты пищевых Технология пере- Кафедра технологии хранения и работки и станпереработки расдартизация расте- тениеводческой ниеводческой продукции