«Утверждаю: Ректор УГАВМ В.Г. Литовченко _ 2012 г. Номер регистрации в УГАВМ _ ОСНОВНАЯ ОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ПРОГРАММА ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ Направление подготовки 110900 Технология производства и переработки ...»

продукции к основным производственным операциям, оборудование для дробления и измельчения с.-х. сырья, оборудование для разделения продуктов переработки, оборудование для переработки с.-х. продукции соединением, оборудование для проведения теплообменных процессов, оборудование для дозирования, розлива, фасования и упаковывания готовой продукции, оборудование для калибрования и сортирования с.-х. продукции, оборудование малотоннажных перерабатывающих производств, поточные механизированные и автоматизированные линии перерабатывающих производств.

ЗЕМЛЕДЕЛИЕ С ОСНОВАМИ ПОЧВОВЕДЕНИЯ И АГРОХИМИИ

Цель дисциплины: освоение теоретических знаний, формирование умений в области использования технологических основ почвоведения, агрохимии и земледелия, на которых базируются технологии производства продукции растениеводства.

Требования к результатам освоения курса: В результате освоения дисциплины формируются следующие компетенции: ОК-2, ПК-2, 14, 24, 25.

Место дисциплины в учебном плане: Цикл Б.3.Б.14, базовая часть, дисциплина осваивается в 4 семестре.

Содержание дисциплины: основы почвоведения, земледелие, основы агрохимии.

ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВА И ПРЕДПРИНИМАТЕЛЬСТВО В АПК

Цель дисциплины: формирование представлений, теоретических знаний, практических умений и навыков по рациональному построению и ведению сельскохозяйственного производства, по организации предпринимательской деятельности в сельскохозяйственных организациях разных организационно-правовых форм с учетом природно-климатических, социально-экономических и политических условий.

Требования к результатам освоения курса: В результате освоения дисциплины формируются следующие компетенции: ОК-1, 5, ПК-19, 20, 21.

Место дисциплины в учебном плане: Цикл Б.3.Б.15, базовая часть, дисциплина осваивается в 7 семестре.

сельскохозяйственного производства. Организация отраслей растениеводства и животноводства. Анализ производственной деятельности сельскохозяйственного предприятия. Предпринимательство в АПК.

БЕЗОПАСНОСТЬ ЖИЗНЕДЕЯТЕЛЬНОСТИ

Цель дисциплины: подготовить специалистов, способных на основе полученных знаний обеспечить безопасность условий труда работникам животноводства, сократить потерю рабочего времени, вызванного травматизмом и неудовлетворительными условиями труда, на основе изучения нормативно-правовых документов по охране труда;

изучения методики аттестации рабочих мест; изучения способов оценки опасных и вредных производственных факторов и разработки решений по оптимизации условий труда; изучения последствий воздействия и способов ликвидации чрезвычайных ситуаций невоенного и военного характера на людей, животных, объекты сельскохозяйственного производства.

Требования к результатам освоения курса: В результате освоения дисциплины формируются следующие компетенции: ОК-1, 4, 5, 6, 8, 10, 12, 14, ПК-1, 5, 7, 8, 12, 18, 21.

Место дисциплины в учебном плане: Цикл Б.3.Б.16, базовая часть, дисциплина осваивается в 5 семестре.

жизнедеятельности. Теоретические основы безопасности жизнедеятельности.

Законодательные и нормативно-правовые акты по охране труда. Производственная санитария и гигиена. Основы техники безопасности. Основы пожарной безопасности.

Доврачебная помощь пострадавшим. Организационная структура гражданской обороны и чрезвычайных ситуаций. Характеристика чрезвычайных ситуаций невоенного и военного характера. Безопасность жизнедеятельности в чрезвычайных ситуациях. Оценка обстановки на сельскохозяйственном объекте при чрезвычайных ситуациях. Защита сельскохозяйственного производства и основы устойчивости его работы. Защита жизнедеятельности населения. Организация и проведение спасательных работ в чрезвычайных ситуациях. Охрана труда при проведении селекционных работ.

ПРОЦЕССЫ И АППАРАТЫ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ

Цель дисциплины: формирование знаний о закономерностях технической реализации и оптимизации режимов процессов в биотехнологии умений по использованию применяемых аппаратов в биотехнологии.

Требования к результатам освоения курса: В результате освоения дисциплины формируются следующие компетенции: ПК-15, 16, 17.

Место дисциплины в учебном плане: Цикл Б.3.В.ОД.1, вариативная часть, дисциплина осваивается в 5 семестре.

Содержание дисциплины: механические процессы, гидромеханические процессы, теплообменные процессы, массообменные процессы.

МЕХАНИЗАЦИЯ И АВТОМАТИЗАЦИЯ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ПРОЦЕССОВ

РАСТЕНИЕВОДСТВА И ЖИВОТНОВОДСТВА

Цель дисциплины: приобретение студентами теоретических знаний о современных технологиях производства продукции животноводства и комплексной механизации основных производственных процессов в животноводстве.

Требования к результатам освоения курса: В результате освоения дисциплины формируются следующие компетенции: ПК-9, 16, 18.

Место дисциплины в учебном плане: Цикл Б.3.В.ОД.2, вариативная часть, дисциплина осваивается в 3-4 семестрах.

Содержание дисциплины: Назначение, устройство, технологический процесс и основные регулировки базовых моделей машин и оборудований в животноводстве и птицеводстве. Требования безопасности при подготовке машин к работе и выполнении технологических процессов. Освоение машин иностранного производства для выполнения рабочих процессов в животноводстве.

АГРОМЕТЕОРОЛОГИЯ

Цель дисциплины: изучение солнечной радиации, температурного и водного режимов воздуха и почвы; методов измерения агрометеорологических факторов;

основных компонентов погоды и ее прогноза, оценки климата; понятия опасных для сельского хозяйства метеорологических явлений и меры защиты от них; формирование представлений, знаний и навыков об агрометеорологических факторах, методах их измерения и мерах защиты с.-х. производства от опасных метеорологических явлений.

Требования к результатам освоения курса: В результате освоения дисциплины формируются следующие компетенции: ОК-2, ПК-2, 25.

Место дисциплины в учебном плане: Цикл Б.3.В.ОД.3, вариативная часть, дисциплина осваивается в 4 семестре.

Содержание дисциплины: метеорологические факторы, их влияние на рост и развитие растений, методики их измерений, погода и ее прогноз, микроклимат и фитоклимат.

ОСНОВЫ БИОТЕХНОЛОГИИ ПЕРЕРАБОТКИ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЙ

ПРОДУКЦИИ

Цель дисциплины: формирование необходимых теоретических знаний об использовании биотехнологических процессов в технике и промышленном производстве ферментов, пищевого белка и других биологически активных веществ; усвоение основных технологий переработки сельскохозяйственной продукции с использованием современных биотехнологий; знание основ создания генномодифицированных источников пищи;

приобретение практических навыков в организации перерабатывающих производств с применением биотехнологии.

Требования к результатам освоения курса: В результате освоения дисциплины формируются следующие компетенции: ПК-4, 5, 10, 12, 24.

Место дисциплины в учебном плане: Цикл Б.3.В.ОД.4, вариативная часть, дисциплина осваивается в 8 семестре.

Содержание дисциплины: микробиотехнология, ферментная биотехнология, генная инженерия и создание генномодифицированных источников пищи, применение биотехнологических процессов в переработке с.-х. продукции, биотрансформация вторичных ресурсов переработки отходов растениеводства и животноводства, применение биотехнологии в сельском хозяйстве.

ТЕХНОХИМИЧЕСКИЙ КОНТРОЛЬ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОГО СЫРЬЯ И

ПРОДУКТОВ ПЕРЕРАБОТКИ

Цель дисциплины: изучение основных методов технохимического контроля с.-х.

сырья и продуктов переработки в производственной практике при получении, хранении и реализации продуктов.

Требования к результатам освоения курса: В результате освоения дисциплины формируются следующие компетенции: ОК-2, ПК-5, 12.

Место дисциплины в учебном плане: Цикл Б.3.В.ОД.5, вариативная часть, дисциплина осваивается в 7 семестре.

Содержание дисциплины: введение, факторы качества пищевых продуктов, особенности организации технохимконтроля на предприятиях перерабатывающей промышленности, порядок ее проведения, порядок отбора проб, химическая лаборатория, лаборатория органолептического анализа, формы и методы технологического контроля, контроль условий приема и предубойной подготовки птицы на перерабатывающих предприятиях. Контроль качества мяса, контроль производства и качества пищевых животных топленых жиров, контроль производства и качества кормовой муки, крови, колбасных и кулинарных изделий из птицы, баночных консервов и яйцепродуктов.

СООРУЖЕНИЯ И ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ХРАНЕНИЯ

СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЙ ПРОДУКЦИИ

Цель дисциплины: формирование у студентов теоретических знаний и практических навыков, позволяющих им осуществлять приемку, хранение и контроль качества сырья, проводить технологические процессы производства и оценивать качество продукции животноводства разных видов.

Требования к результатам освоения курса: В результате освоения дисциплины формируются следующие компетенции: ПК-13, 16, 18.

Место дисциплины в учебном плане: Цикл Б.3.В.ОД.6, вариативная часть, дисциплина осваивается в 6 семестре.

Содержание дисциплины: современное состояние и тенденции развития сооружений для хранения с.-х. сырья и продуктов его переработки, оборудование сооружений для хранения продукции, элеваторы и зерносклады, хранилища для овощей и плодов, хранилища для сырья и продукции мясной и молочной промышленности.

САНИТАРИЯ И ГИГИЕНА НА ПЕРЕРАБАТЫВАЮЩИХ ПРЕДПРИЯТИЯХ

Цель дисциплины: дать будущим специалистам-технологам необходимые для их практической работы знания об основных санитарно-гигиенических требованиях, предъявляемым к сырью, полуфабрикатам и готовым изделиям на всех стадиях технологического процесса и реализации готовой продукции. Изучение дисциплины способствует всестороннему знанию специалистами основ хранения, микробиологических и биохимических процессов, происходящих в сырье и продукции собственного производства предприятий, умению регулировать эти процессы, позволяет решать важнейшие задачи по снижению потерь продукции при хранении, в процессе реализации, повышению качества и безопасности пищевых продуктов.

Требования к результатам освоения курса: В результате освоения дисциплины формируются следующие компетенции: ОК-5, ПК-10, 24.

Место дисциплины в учебном плане: Цикл Б.3.В.ОД.7, вариативная часть, дисциплина осваивается в 5 семестре.

Содержание дисциплины: Введение. Предмет и задачи курса «Санитария и гигиена на перерабатывающих предприятиях». Основные термины и понятия.

Гигиеническая характеристика факторов внешней среды и требования к благоустройству перерабатывающих предприятий. Гигиенические требования к проектированию и размещению перерабатывающих предприятий. Гигиенические требования к оборудованию и содержанию перерабатывающих предприятий. Санитарно-гигиенические требования к безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов. Санитарноэпидемиологическая экспертиза пищевых продуктов. Гигиенические требования к производству, реализации и качеству готовой продукции. Профилактика инфекционных болезней, пищевых отравлений и гельминтозов.

СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ РАДИОБИОЛОГИЯ

Цель дисциплины: освоение теоретических знаний и практических навыков, необходимых для организации и ведения животноводства в условиях радиоактивного загрязнения среды.

Требования к результатам освоения курса: В результате освоения дисциплины формируются следующие компетенции: ОК-4, 5, ПК-8, 9, 10.

Место дисциплины в учебном плане: Цикл Б.3.В.ОД.8, вариативная часть, дисциплина осваивается в 8 семестре.

Содержание дисциплины: краткая история развития радиобиологии, основы радиационной безопасности, физические основы ветеринарной радиобиологии, дозиметрия и радиометрия ионизирующих излучений, токсикология радиоактивных веществ, основы радиоэкологии, прогнозирование и нормирование поступления радионуклидов в организм животных и продукцию животноводства, радиационная экспертиза кормов и продукции животноводства, использование радионуклидных методов и радиационной биотехнологии в животноводстве и ветеринарии.

ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА И ПЕРЕРАБОТКИ ПРОДУКТОВ УБОЯ

Цель дисциплины: изучение основных законов и концепций технологий переработки продуктов убоя, свойств основного и вспомогательного сырья, формирование умений осуществлять операции убоя.

Требования к результатам освоения курса: В результате освоения дисциплины формируются следующие компетенции: ПК-9, 10, 12, 13, 17, 21.

Место дисциплины в учебном плане: Цикл Б.3.В.ДВ.1.1, вариативная часть, дисциплина осваивается в 7-8 семестрах.

Содержание дисциплины: общее понятие о продуктах убоя, пищевая, питательная и биологическая ценность продуктов убоя, методы консервирования продуктов и сырья, технология переработки шкур с.-х. животных, субпродуктов, кишечного сырья крови;

технология производства пищевых животных жиров, мясных баночных консервов, полуфабрикатов и копченых, колбасных изделий.

ТЕХНОЛОГИЯ МОЛОКА И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ

Цель дисциплины: формирование у студентов теоретических знаний и практических навыков по управлению технологическими процессами от сдачи сырья на перерабатывающее предприятие до реализации готовой продукции.

Требования к результатам освоения курса: В результате освоения дисциплины формируются следующие компетенции: ПК-4, 5, 10, 12, 24.

Место дисциплины в учебном плане: Цикл Б.3.В.ДВ.1.2, вариативная часть, дисциплина осваивается в 7-8 семестрах.

Содержание дисциплины: биохимия молока, приемка молока, микробиология молока, состав и свойства молока, технология получения молока, первичная обработка молока, пороки молока, технология производства питьевого молока и сливок, технология производства кисломолочных продуктов, маслоделие, сыроделие, технология производства молочных консервов, технология производства мороженого, технология производства продуктов детского питания, особенности получения и переработки молока других видов с.-х. животных, безотходные технологии переработки молока.

ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА И ПЕРЕРАБОТКИ ПРОДУКТОВ

ПТИЦЕВОДСТВА

Цель дисциплины: формирование теоретических знаний и практических навыков в области продуктивных и хозяйственных особенностей всех видов с.-х. птицы на основе разведения, селекции, кормления, содержания, технологии производства продукции птицеводства в интенсивных условиях производства, концентрации и межзозяйственной кооперации отрасли.

Требования к результатам освоения курса: В результате освоения дисциплины формируются следующие компетенции: ПК-3, 6, 9, 10, 16.

Место дисциплины в учебном плане: Цикл Б.3.В.ДВ.1.3, вариативная часть, дисциплина осваивается в 7-8 семестрах.

Содержание дисциплины: происхождение, биологические особенности, экстерьер и конституция птиц, продуктивность с.-х. птицы, виды, породы и кроссы с.-х. птиц, селекция с.-х. птицы, технология инкубации яиц с.-х. птицы, особенности кормления птиц, технология производства яиц и мяса птицы, технология переработки продуктов птицеводства, ветеринарно-санитарные мероприятия и болезни птиц.

ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА И ПЕРЕРАБОТКИ ПРОДУКТОВ

СВИНОВОДСТВА

Цель дисциплины: овладение технологией производства и переработки свинины;

приобретение умений и навыков в использовании биологических особенностей свиней, технологических особенностей мяса свинины при производстве продуктов свиноводства.

Требования к результатам освоения курса: В результате освоения дисциплины формируются следующие компетенции: ПК-3, 6, 9, 10, 16, 17, 23.

Место дисциплины в учебном плане: Цикл Б.3.В.ДВ.1.4, вариативная часть, дисциплина осваивается в 7-8 семестрах.

Содержание дисциплины: введение, биологические особенности свиней, технология производства свинины, селекция свиней.

ЛОГИСТИКА РАСТИТЕЛЬНОЙ ПРОДУКЦИИ

Цель дисциплины: изучение теоретических положений, основных категорий логистики на производстве, формирование навыков оптимизации материальных потоков на производстве.

Требования к результатам освоения курса: В результате освоения дисциплины формируются следующие компетенции: ПК-2, 5, 10, 18.

Место дисциплины в учебном плане: Цикл Б.3.В.ДВ.2.1, вариативная часть, дисциплина осваивается в 7 семестре.

Содержание дисциплины: основные положения логистики растений, логистика в системе агропромышленного комплекса, реализация логистического подхода.

СОРТОВЕДЕНИЕ И АПРОБАЦИЯ ПОЛЕВЫХ КУЛЬТУР

Цель дисциплины: изучение теоретических основ семеноводства, организации семеноводства и технологий производства высококачественных семян, определения пригодности сортовых и гибридных посевов для использования урожая с них на семенные цели.

Требования к результатам освоения курса: В результате освоения дисциплины формируются следующие компетенции: ПК-6, 24.

Место дисциплины в учебном плане: Цикл Б.3.В.ДВ.2.2, вариативная часть, дисциплина осваивается в 7 семестре.

Содержание дисциплины: организация семеноводства в современных условиях, агрономические основы уборки семеноводческих посевов, технологические основы послеуборочной обработки семян. Требования к посевному и посадочному материалу, документация сортовых посевов и семян.

ПЕРЕРАБОТКА ЗЕРНА И ХЛЕБОПЕЧЕНИЕ

Цель дисциплины: формирование теоретических представлений и практических умений и навыков в области хранения и переработки зерна в хлебопечении для рационального его использования с учетом качества, снижения потерь при хранении и переработки на перерабатывающих предприятиях, расширения ассортимента выпускаемой продукции хлебобулочных изделий.

Требования к результатам освоения курса: В результате освоения дисциплины формируются следующие компетенции: ПК-5, 10.

Место дисциплины в учебном плане: Цикл Б.3.В.ДВ.2.3, вариативная часть, дисциплина осваивается в 7 семестре.

Содержание дисциплины: характеристика зерна как объекта переработки, основы переработки зерна с.-х. культур, производство муки различных сортов и выходов, технохимический контроль производства муки, хранение муки, характеристика сырья в хлебопечении и ассортимент хлебобулочных изделий, выход хлеба, дефекты и болезни хлеба, показатели качества хлеба, хлебопекарные предприятия малой мощности.

ЗООГИГИЕНА С ОСНОВАМИ ПРОЕКТИРОВАНИЯ

Цель дисциплины: изучение влияния комплекса факторов внешней среды на физиологическое состояние организма для сохранения здоровья животных, достижения высокой продуктивности. Овладеть знаниями о взаимосвязи организмов животных с окружающей средой для повышения эффективности животноводства. Разрабатывать средства и способы повышения продуктивности с.-х. животных и качества продукции.

Изучать и внедрять эффективные способы и систему содержания животных.

Требования к результатам освоения курса: В результате освоения дисциплины формируются следующие компетенции: ОК-5, ПК-9, 24.

Место дисциплины в учебном плане: Цикл Б.3.В.ДВ.3.1, вариативная часть, дисциплина осваивается в 4 семестре.

Содержание дисциплины: Предмет, цели и задачи зоогигиены. Гигиена животных – составная часть общей профилактики, ее связь с другими дисциплинами.

Методы зоогигиенических исследований. Гигиена животных – составная часть общей профилактики, ее связь с другими дисциплинами. Методы зоогигиенических исследований. Воздушная среда и влияние ее факторов на организм животных. Климат, погода, микроклимат животноводческих помещений. Состав и свойства окружающей воздушной среды. Адаптация и акклиматизация животных. Состав и свойства солнечной радиации. Естественная ионизация воздуха. Газовый состав воздуха. Источники загрязнения воздуха помещений для животных и птицы. Допустимые концентрации вредных газов. Пылевая и бактериальная загрязненность воздуха. Состав и характеристика механических и биологических аэрозолей. Способы снижения пылевой и бактериальной обсемененности воздуха. Гигиена почвы. Профилактика биогеохимических энзоотий. Мероприятия по санитарной охране почв. Гигиена воды и поения сельскохозяйственных животных. Требования к питьевой воде. Системы сельскохозяйственного водоснабжения. Гигиена кормов и кормления сельскохозяйственных животных. Гигиенические методы исследования кормов.

Профилактика болезней кормового происхождения. Способы обеззараживания и обезвреживания недоброкачественных кормов. Гигиена рационального ухода за животными. Приемы ухода за кожей, выменем и конечностями. Моцион, его виды, влияние на здоровье, продуктивность и воспроизводительную способность животных.

Гигиена труда и личная гигиена работников животноводства. Профилактика антропозоонозов. Гигиена пастбищного содержания сельскохозяйственных животных.

Санитарно-гигиенические требования к естественным и культурным пастбищам.

Профилактика нарушений обмена веществ и отравлений животных ядовитыми растениями. Способы пастбищного содержания. Гигиена транспортировки животных.

Гигиенические требования при транспортировке животных различными видами транспорта. Зоогигиенические основы и требования к проектированию, строительству и эксплуатации животноводческих объектов. Нормативная база проектирования.

Формирование объемно-планировочных решений помещений для животных и птицы.

Животноводческие здания и их эксплуатационные особенности. Основные средства обеспечения микроклимата. Частная зоогигиена. Гигиена крупного рогатого скота.

Гигиена свиней. Гигиена овец и коз. Гигиена лошадей. Гигиена сельскохозяйственной птицы. Гигиена пушных зверей и кроликов. Гигиена прудового рыбоводства.

Гигиенические требования в пчеловодстве.

ЭТОЛОГИЧЕСКИЕ ИССЛЕДОВАНИЯ В ЖИВОТНОВОДСТВЕ

Цель дисциплины: формирование фундаментальных и профессиональных знаний о механизмах поведенческих реакций млекопитающих и птиц, о их качественном своеобразии в организме продуктивных с.-х. животных, домашних, лабораторных и экзотических животных, необходимых бакалавру для научного обоснования мероприятий, связанных с созданием оптимальных условий содержания, кормления и эксплуатации животных.

Требования к результатам освоения курса: В результате освоения дисциплины формируются следующие компетенции: ОК-1, 2, ПК-1, 2, 3.

Место дисциплины в учебном плане: Цикл Б.3.В.ДВ.3.2, вариативная часть, дисциплина осваивается в 4 семестре.

Содержание дисциплины: введение в этологию, история этологии, зоопсихология, методы этологических исследований, эволюция форм поведения, приобретенное поведение, структуры мозга, участвующие в научении, этологическая структура сообществ, сообщества у с.-х. животных, участие сенсорно-перцептивных систем в формировании поведенческих реакций, гормоны и поведение, поведение с.-х.

животных в условиях промышленных технологий содержания.

КОРМЛЕНИЕ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ ЖИВОТНЫХ

Цель дисциплины: сформировать у бакалавров знания по оценке питательности кормов, биологическим основам полноценного питания животных и методам его контроля. Обучить способам организации физиологически обоснованного, нормированного и экономически эффективного кормления животных и при производстве полноценных, экологически чистых продуктов питания и качественного сырья для товаров народного потребления. Освоить методы органолептической оценки качества кормов и рациональную технику кормления животных в условиях производства. Овладеть современными методами зоотехнического анализа кормов и методами контроля полноценности и оценки экономической эффективности кормления животных. Изучить нормы потребностей животных в питательных веществах. Усвоить методику проектирования и анализа рационов, белково-витаминных добавок и премиксов, в том числе с использованием компьютерных программ. Сформировать понятие о мероприятиях по рациональному использованию кормов, по повышению полноценности кормления.

Требования к результатам освоения курса: В результате освоения дисциплины формируются следующие компетенции: ПК-9, 15, 24.

Место дисциплины в учебном плане: Цикл Б.3.В.ДВ.3.3, вариативная часть, дисциплина осваивается в 4 семестре.

Содержание дисциплины: Введение. Предмет учения о кормлении животных: содержание, методы изучения и связь с другими дисциплинами учебного плана. Краткая история развития и современные достижения науки о кормления животных. Оценка питательности кормов. Научные основы полноценного кормления животных. Корма.

Понятие о корме как источнике энергии, питательных и биологически активных веществ для животных. Основные группы кормов. Нормированное кормление сельскохозяйственных животных разных видов. Методика и организация проведения научно-хозяйственных опытов по кормлению животных.

ФИЗИЧЕСКАЯ КУЛЬТУРА

Цель дисциплины: формирование физической культуры личности и способности направленного использования разнообразных средств физической культуры, спорта и туризма для сохранения и укрепления здоровья, психофизической подготовки и самоподготовки к будущей жизни и профессиональной деятельности.

Требования к результатам освоения курса: В результате освоения дисциплины формируются следующие компетенции: ОК- Место дисциплины в учебном плане: Цикл Б.4, дисциплина осваивается в 1- семестрах.

Содержание дисциплины: легкая атлетика, баскетбол, волейбол, лыжная подготовка.

АННОТАЦИИ ПРОГРАММ УЧЕБНЫХ И ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ

УЧЕБНАЯ ПРАКТИКА ПО БИОЛОГИИ

по биологии – 2 семестр, 4 недели, 6 зачетных единиц Цель учебной практики изучение строения, образа жизни, развития и размножения животных в естественной обстановке их обитания, установить основные закономерности экологии животных. Конкретизировать систематические сведения применительно к местной флоре и фауне, и практически овладеть мерами борьбы с основными видами вредителей сельского хозяйства и охраны полезных и редких видов животных, и растений.

Изучить многообразие всех групп животных района практики, их экологоценотической приуроченности, приспособлений к условиям существования;

освоить принципы распознавания животных на любой стадии развития, материала(идентификации, фиксации, этикетирования) и хранения коллекционных материалов животных различных систематических групп,;

анализировать и обобщать собственные наблюдения и делать из них получить необходимые навыки самостоятельного ведения учебноисследовательской работы в полевых условиях.

Требования к результатам прохождения учебной практики В результате освоения дисциплины у студентов должны быть сформированы следующие общекультурные и (или) профессиональные компетенции:

Основные типы и виды животных согласно современной систематике ПК- формулированию выводов

ПРИМЕРНЫЙ ТЕМАТИЧЕСКИЙ ПЛАН

задач практики. Инструктаж.

приемов обработки собранного материала.

графического материала

УЧЕБНАЯ ПРАКТИКА ПО ЖИВОТНОВОДСТВУ

по животноводству – 4 семестр, 4 недели, 6 зачетные единицы Цель практики: ознакомить студентов с отраслями частного животноводства для закрепления теоретических знаний в данной области и овладения практическими навыками производства животноводческой продукции. В ходе практики решаются следующие задачи: ознакомиться с отраслью скотоводства, эффективностью ее ведения;

организацией кормления, племенной работы и технологией, а также ознакомиться с передовыми формами организации труда; ознакомиться с отраслью свиноводства, эффективностью ее ведения в зависимости о технологии, уровня кормления животных, организации селекционно-племенной работы и использования передовых приемов организации труда;

закрепить теоретические знания и приобрести практические навыки организации производства шерсти и баранины; овладеть практическими навыками технологии производства яиц и мяса птиц; изучить биологические и хозяйственные особенности лошадей, возможности использования их на различных участках сельскохозяйственного производства, приобрести навыки обращения с этим видом животных.

Требования к результатам освоения учебной практики: в результате проведения полевой практики формируются следующие компетенции: ОК-1, 5, 6; ПК-1, 2, 3, 4, 6, 7, 8.

Место полевой практики в учебном плане: Б.5, проводится в 4-м семестре, в течение 2 недель.

При прохождении учебной практики обучающийся должен приобрести следующие практические навыки:

1. изучить породный состав и структуру стада крупного рогатого скота, его качественную характеристику, уровень продуктивности и объемы производимой продукции, проанализировать распорядок дня на ферме и продолжительность основных операций (чистка животных, кормление и доение, проведение моциона, уборка помещений и выгульных площадок); освоить методы выявления коров в охоте и их осеменения, запуска, приема телят при отеле, выпойки их, взвешивания молодняка и контроля за его состоянием. Научиться вести первичный зоотехнический учет и метить животных.

2. ознакомится с плановыми заданиями фермы (комплекса), ходом их выполнения, организацией труда и состоянием экономики отрасли; необходимо оценить состояние ее путем изучения наличия поголовья на ферме, уровня его продуктивности, организации кормления и содержания различных половозрастных групп свинопоголовья; принять участие в работе кормоцеха, в свинарниках-маточниках по получению и выращиванию поросят, в цехе воспроизводства - по организации осеменения свиноматок, в цехах доращивания и откорма свиней - по уходу за животными. Изучить распорядок дня работы с различными половозрастными группами, ознакомиться с приемами мечения животных и формами ведения зоотехнического учета.

3. изучить хозяйственно-биологические особенности овец, последовательность технологических процессов в различные сезоны года, освоить различные приемы, в том числе скоростной стрижки, ознакомиться с организацией бонитировки овец и племенного учета в отрасли; с породным составом фермы, структурой стада овец, уровнем продуктивности и качеством продукции, плановыми показателями и их выполнениями;

организацией и оплатой труда и экономикой отрасли. Студенты должны уметь оценить общее состояние овцеводства в хозяйстве. В процессе работы помощниками чабанов, сакманщиками освоить технику кормления, ухода и содержания маточного поголовья молодняка в стойловый и пастбищный периоды, установить зависимость уровня кормления овцематок от физиологического состояния, участвовать в подготовке помещения для проведения окота и выращивания ягнят; ознакомиться с оборудованием для проведения бонитировки и техникой бонитировки овец; принять участие в отбивке молодняка и формировании отар; ознакомиться с особенностями перевода овец со стойлового на пастбищное содержание.

4. изучить технологическую направленность хозяйства (специализацию по племенному делу, по производству инкубационных, пищевых яиц, мяса птиц), ознакомиться с технологическим процессом, изучить зоотехническую и ветеринарную работу в каждом производственном цехе, организацию племенной работы, определить производственную функцию в системе кооперирования и интеграции специализированных предприятий, изучить новые, эффективные формы организации труда. В период практики следует изучить особенности линий, прародительских и родительских форм основных кроссов птиц, их продуктивность, жизнеспособность, затраты кормов на единицу продукции, организацию кормовой базы, системы содержания, микроклимат. При прохождении практики по птицеводству студенты должны освоить весь зоотехнический объем работ согласно принятой в хозяйстве циклограмме: ознакомиться и уметь анализировать производственно-экономические показатели птицеводства; изучить порядок комплектования и движения поголовья в хозяйстве, видовой, породный, линейный и гибридный состав птиц, количество смен и распорядок работы, технологическое оборудование, подготовку помещений и прием птиц, особенности кормления птиц разного возраста, бонитировку, сортировку выбраковку, участвовать в работе по кормлению, поению птиц, сбору и сортировке яиц, изучить организацию и первичный зоотехнический учет на ферме, составление отчета; ознакомиться с организацией труда в цехе.

5. научиться правильно кормить, поить, содержать и эксплуатировать лошадей, чистить их, расчищать копыта и ухаживать за ними, знать парную и одноконную сбрую, составные части седла; овладеть техникой подготовки сбруи, запряжки и седловки лошади, принять участие в подготовке кобыл и жеребцов к случке, в проведении случки; изучить правила эксплуатации жеребых и подсосных кобыл, овладеть техникой пастьбы лошадей;

ознакомиться с первичным зоотехническим учетом на конюшне и правилами учета эксплуатации лошадей, а также экономикой и организацией труда в отрасли.

Время проведения практики: Учебная практика по животноводству проводится в 4 семестре. На ее проведение в соответствии с учебным планом отводится 2 недели.

Содержание программы учебной практики по частному животноводству:

Скотоводство и технология производства молока и говядины. Породный состав и структура стада крупного рогатого скота, его качественная характеристика, уровень продуктивности и объемы производимой продукции, распорядок дня на ферме и продолжительность основных операций (чистка животных, кормление и доение, проведение моциона, уборка помещений и выгульных площадок); методы выявления коров в охоте и их осеменения, запуска, приема телят при отеле, выпойки их, взвешивания молодняка и контроля за его состоянием. Первичный зоотехнический учет животных.

Свиноводство и технология производства свинины. Плановые задания фермы, организация труда и состояние экономики отрасли. Продуктивность, кормление и содержание различных половозрастных групп свинопоголовья; работа кормоцеха, свинарники-маточники по получению и выращиванию поросят, организация осеменения свиноматок, доращивание и откорм свиней. Распорядок дня на ферме, приемы мечения животных, зоотехнический учет.

Овцеводство и технология производства шерсти и баранины. Хозяйственнобиологические особенности овец, последовательность технологических процессов в различные сезоны года, скоростная стрижка, организация бонитировки овец и племенного учета в отрасли; породный состав фермы, структура стада овец, уровень продуктивности и качество продукции, плановые показатели и их выполнение; организация и оплата труда, экономика отрасли. Техника кормления, ухода и содержания маточного поголовья молодняка в стойловый и пастбищный периоды, помещения для проведения окота и выращивания ягнят; оборудование для проведения бонитировки и техника бонитировки овец; отбивка молодняка и формирование отар; особенности перевода овец со стойлового на пастбищное содержание.

Птицеводство и технология производства яиц и мяса птицы. Технологическая направленность хозяйства (специализацию по племенному делу, по производству инкубационных, пищевых яиц, мяса птиц), технологический процесс, зоотехническая и ветеринарная работа, организация племенной работы. Особенности линий, прародительских и родительских форм основных кроссов птиц, их продуктивность, жизнеспособность, затраты кормов на единицу продукции, организацию кормовой базы, системы содержания, микроклимат. Производственно-экономические показатели птицеводства; порядок комплектования и движения поголовья в хозяйстве, видовой, породный, линейный и гибридный состав птиц, количество смен и распорядок работы, технологическое оборудование, подготовка помещений и прием птиц, особенности кормления птиц разного возраста, бонитировка, сортировка выбраковка, работы по кормлению, поению птиц, сбору и сортировке яиц, первичный зоотехнический учет на ферме, составление отчета.

Коневодство. Кормление, поение, содержание и эксплуатация лошадей, подготовка кобыл и жеребцов к случке, правила эксплуатации жеребых и подсосных кобыл, техника пастьбы лошадей; первичный зоотехнический учет на конюшне и правила учета эксплуатации лошадей, экономика и организация труда в отрасли.

Формы аттестации по итогам учебной практики: Аттестация по итогам учебной практики проводится ее руководителем на основании оформленного студентом в соответствии с требованиями письменного отчета и учетной документации практики: Представляется индивидуальный дневник учебной практики с подробным описанием работ, выполненных за каждый день практики. Оформляется отчет об учебной практике, в котором описывается место прохождения практики, изученные за время практики технологии и оборудование, результаты выполненных работ.

ПРОИЗВОДСТВЕННАЯ ПРАКТИКА

производственная – 6 семестр, 16 недель, 24 зачетных единиц Цель производственной практики – закрепление студентами общетехнических, экономических и специальных знаний, полученных в академии.

Задачами производственной практики являются:

- Организация приёма – сдачи молока и скота. Ознакомление с молоко- и мясоперерабатывающим предприятием. Сырьевая база комбината. Документация при приеме – сдаче молока и животных. Организация приёма и предубойного содержания животных.

- Изучение технологии первичной переработки сельскохозяйственных животных. При описании технологии первичной переработки скота следует обратить внимание и подробно описать следующие вопросы:

1. способы убоя и обескровливания скота.

2.технология убоя и первичной переработки мелкого рогатого скота и свиней.

3.товарная оценка и клеймение мяса.

4. ветеринарно – санитарный контроль продуктов убоя.

- изучение технологии переработки субпродуктов, крови, жира – сырца, шкур, кишечного сырья. В данном разделе студент должен описать процесс сбора и переработки крови, субпродуктов, кишечного сырья, шкуросырья, волоса и щетины.

1. Сбор и переработка крови на пищевые, лечебные и кормовые цели.

2. Классификация субпродуктов, технология их переработки.

3. Обработка кишечного сырья.

4. Технология производства пищевых жиров.

5. Технология обработки шкур, волоса и щетины.

6. Ветеринарно – санитарная экспертиза продуктов убоя.

-Изучение технологий переработки мяса. Холодильная обработка мяса.

- Изучение технологии производства колбасных изделий, полуфабрикатов, мясных консервов.

1. Характеристика основного и вспомогательного сырья.

2. Технология производства колбас разных видов( вареных, копчёных, полукопчёных, сырокопчёных).

3. Описать технологию производства сала, шпика, копчёностей.

4. Оценка качества готовой продукции.

5. Дать классификацию полуфабрикатов.

6. Описать технологию производства натуральных крупно- и мелко кусковых рубленых полуфабрикатов. Технологию производства деликатесных изделий.

7. Ассортимент и классификация мясных консервов.

8. Характеристика сырья, тары для мясных консервов.

9. Описать технологию производства мясных консервов.

10. Описать методику оценки готовой продукции.

- Формирование умений использовать нормативные правовые документы в своей деятельности.

- Анализ состояния и ведения технологического процесса на данном предприятии.

2. Место практики в структуре основной образовательной программы:

Производственная практика относится к вариативной части профессионального цикла.

Практика является необходимым предшествующим этапом усвоения и закрепления теоретических знаний по специальным дисциплинам специальности. Требования к результатам освоения учебной дисциплины (коды, индекс компетенции: ПК 15, ПК 16, ПК 17). По итогам прохождения данной производственной практики студент должен пройти аттестацию на основании защиты составленного и оформленного в соответствии с установленными требованиями письменного отчёта и отзыва руководителя практики.

По итогам аттестации выставляется оценка ( отлично, хорошо, удовлетворительно). Срок аттестации – во время зимней сессии по окончании 7 семестра.

НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКАЯ РАБОТА

Научно-исследовательская работа студентов является составной частью производственной практики в 6 семестре и направлена на подготовку выпускной квалификационной работы (бакалаврской работы).

Виды и этапы научно-исследовательской работы, в которых обучающийся может принимать участие:

изучать специальную литературу и другую научно-техническую информацию, достижения отечественной и зарубежной науки и техники в области производства и переработки животноводческой продукции;

участвовать в проведении научных исследований или выполнении технических разработок, проводимых на выпускающих кафедрах факультета биотехнологии;

осуществлять сбор, обработку, анализ и систематизацию научно-технической информации по теме (заданию), определенной научным руководителем и утвержденной на выпускающих кафедрах факультета биотехнологии;

принимать участие в проведении экспериментальной работы по теме (заданию), определенной научным руководителем и утвержденной на выпускающих кафедрах факультета биотехнологии;

составлять отчеты (разделы отчета) по теме или ее разделу (этапу, заданию);

выступить с докладом на конференции по теме проводимого исследования, пройти предзащиту подготовленной выпускной квалификационной работы (бакалаврской Программа ООП по направлению подготовки 110900 Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции (квалификация (степень) «бакалавр») утверждена Ученым Советом академии от 31 января 2012 года, протокол №.

Разработчики:

Факультет, кафедра Должность, ученая степень, Факультет биотехнологии, Зав. кафедрой, профессор, Факультет биотехнологии, кафедра технологии Зав. кафедрой, профессор, производства и переработки доктор с.-х. наук продукции растениеводства Факультет биотехнологии, кафедра технологии производства и переработки продукции животноводства