АВТОНОМНАЯ НЕКОММЕРЧЕСКАЯ ОРГАНИЗАЦИЯ

ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ

«БЕЛГОРОДСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ КООПЕРАЦИИ,

ЭКОНОМИКИ И ПРАВА»

СТАВРОПОЛЬСКИЙ ИНСТИТУТ КООПЕРАЦИИ (филиал)

УТВЕРЖДАЮ

Директор института,

профессор

_В.Н. Глаз 01 сентября 2012 г.

ПРОГРАММА ПРЕДДИПЛОМНОЙ ПРАКТИКИ

Для студентов специальности 080401.65 «Товароведение и экспертиза товаров»

(по областям применения) Ставрополь 2012 Составители:

Якубова Элла Валентиновна, доцент кафедры товароведения и технологии общественного питания Трегубова Нина Владимировна, доцент кафедры товароведения и технологии общественного питания Программа преддипломной практики предназначена для студентов специальности 080401.65 «Товароведение и экспертиза товаров» (по областям применения) и разработана в соответствии с Государственным образовательным стандартом высшего профессионального образования и учебным планом специальности.

ПРЕДДИПЛОМНАЯ ПРАКТИКА

1. Цели и задачи преддипломной практики Преддипломная практика студентов специальности «Товароведение и экспертиза товаров» (по областям применения) проводится в соответствии с учебным планом в конце десятого семестра в течение четырех недель и является завершающим: этапом обучения товароведа-эксперта.

Целью преддипломной практики является закрепление и углубление полученных за время обучения студентами теоретических знаний по дисциплинам «Товароведение непродовольственных товаров», «Товароведение продовольственных товаров», товаров», «Конкурентоспособность «Коммерческая деятельность», а также формирование практических навыков в работе по избранной специальности.

Главной задачей практики является сбор и обновление практического материала, необходимого для выполнения выпускной квалификационной работы.

В процессе прохождения практики на предприятии (Приложение 3) студенты должны собрать следующий материал:

основные показатели хозяйственно-экономической деятельности – предприятия за последние 3 года;

- – сведения о поставщиках реализуемой продукции или сырья при производстве товаров;

- сведения о формирование ассортимента реализуемых (выпускаемых) товаров;

- данные по конкурентоспособности товаров различных производителей;

- исследование потребительских свойств товаров;

- сведения об организации контроля и оценки качества реализуемых (производимых) товаров;

- данные об организации коммерческой деятельности на предприятии.

2. Программа преддипломной практики В целом, содержание программы практики определяется темой и рассматриваемыми вопросами дипломной работы, а также видом и функциями базового объекта, на материалах которого выполняется данная дипломная работа.

Обычно, в практической части дипломной работы рассматриваются следующие вопросы:

организационно-экономическая характеристика предприятия организации);

- анализ ассортимента реализуемых (выпускаемых) товаров;

- оценка конкурентоспособности товаров отечественных и зарубежных производителей;

- анализ качества товаров, поступающих (выпускаемых) в предприятие;

- экспертиза качества определенных групп или видов товаров и т.д.

Соответственно, в период прохождения практики, студентами должны быть рассмотрены вышеизложенные или иные вопросы, связанные с выполнением дипломной работы.

3. Содержание отчета о прохождении преддипломной практики По результатам прохождения преддипломной практики студентом предоставляется письменный отчет на соответствующую кафедру, структура и содержание которого определяется непосредственно руководителем дипломной работы.

Одним из вариантов может быть отчет, содержание которого приведено ниже.

Введение 1. Организационно-экономическая характеристика предприятия.

2. Характеристика и анализ ассортимента товаров, реализуемых предприятием.

3. Оценка конкурентоспособности товаров различных производителей.

4. Анализ качества товаров, поступающих в предприятие.

Заключение Во введении указывается цель и задачи дипломной практики, дается краткая характеристика базового предприятия для прохождения практики (организационно-правовая форма, местонахождение и т.д.), дается краткое описание структуры отчета (отчет содержит … страниц, … таблиц, … рисунков, … приложений. При его написании использовано … литературных источников).

1. Для написания первого вопроса отчета используются данные, собранные во время прохождения преддипломной практики. Сведения о деятельности предприятия необходимо представить за последние три года.

Вопрос оформляется в соответствии с положениями, приведенными ранее в методических рекомендациях по написанию отчетов по товароведнотехнологической практике.

2. Характеристику и анализ ассортимента реализуемых (выпускаемых) товаров следует проводить за последние три года деятельности исследуемого предприятия.

Данный вопрос может быть разбит на ряд подвопросов.

В начале желательно показать структуру ассортимента товаров по годам, отмечая особенности поступления, реализации и остатков по отдельным видам изделий (табл.1).

Структура ассортимента керамических товаров в предприятии за 20_ Далее необходимо представить структуру ассортимента товаров по отдельным группам за последние 3 года и дать анализ данных. Результаты представить табл. 2.

Структура ассортимента продовольственных товаров, реализуемых Структуру ассортимента реализуемых товаров можно также представить и по отдельным показателям, например, керамические товары – по виду керамики, способу производства, виду декора, производителям, поставщикам и т.д. (табл. 3).

Структура ассортимента керамических товаров 3. Оценка конкурентоспособности товаров может осуществляться различными методами (дифференциальным, интегральным, комплексным методом).

При расчете конкурентоспособности товаров используются нормативные, технические и экономические показатели и а также сведения, приведенные в периодической печати.

4. Анализ качества товаров конкретной группы проводится по оперативным и статистическим данным торговых организаций, центров по предпродажной подготовке и гарантийному обслуживанию продукции, материалам органов и служб по контролю за качеством товаров и проведением их сертификации.

В этом вопросе следует проанализировать динамику поступления товаров ненадлежащего качества, выделить поставщиков, чья продукция не отвечает требованиям нормативно-технической документации. Кроме этого следует выявить причины ненадлежащего качества (дефекты) и возможности их устранения. Материал может иллюстрироваться (табл. 4, 5).

Поступление дефектных изделий на предприятие в 20_ Холодильники Морозильники Дефекты продукции поступающей на предприятие 1. Кофе 2. Чай В заключении необходимо сделать выводы по изложенному в отчете совершенствованию технологии, расширению ассортимента, улучшению качества и повышению конкурентоспособности продукции.

4. Отчетность студентов по практике и защита отчетов 4.1. Общие методические подходы к написанию отчета По результатам каждого вида практики должен быть предоставлен письменный отчет.

Отчет выполняется студентами в соответствии с ранее приведенной программой. При необходимости дополнительную консультацию студент может получить на соответствующих кафедрах университета или по телефонам:

- кафедра товароведения продовольственных товаров – 31-73-49;

- кафедра товароведения непродовольственных товаров – 31-73-50.

Отчет составляется каждым студентом самостоятельно, регулярно в течение всей практики на основании материалов, собранных на предприятии (в организации). При нахождении на практике нескольких студентов в одной организации они должны предоставить отдельные, самостоятельные отчеты.

Характеристика студента, отчет по практике и документы, прилагаемые к нему, должны быть проверены и подписаны непосредственным руководителем практики от предприятия или организации Индивидуальные задания оформляются отдельно от отчета и сдаются вместе с ним на соответствующую кафедру.

«Дневник практики студента» предназначен для индивидуального контроля прохождения практики студента. Он включает в себя ряд разделов:

1. Цель и задачи практики 2. График прохождения практики 3. Ежедневные записи 4. Индивидуальные задания 5. Помощь производству 6. Производственная характеристика студента 7. Записи руководителя практики от университета 8. Рабочее место студента 9. Зачисление студента на оплачиваемую должность Цель и задачи каждой практики были изложены ранее.

Раздел 2 «График прохождения практики» составляется совместно руководителем практики от предприятия и руководителем практики от университета согласно соответствующей программы.

В разделе указывается название каждого из участков работы, например, «Коммерческий отдел», «Цех по производству …….», а также сроки прохождения практики в каждом из указанных отделов.

В разделе «Ежедневные записи» отражается фактическая работа, выполненная на протяжении каждого дня прохождения практики.

Раздел 4 – «Индивидуальные задания» - предусмотрен для сбора студентами-практикантами материалов, необходимых для проведения научных исследований и выполнения курсовой и дипломной работ.

(соответствующая запись заносится руководителем практики от предприятия).

Производственная характеристика студента оформляется также руководителем практики от предприятия и заносится в дневник в последние 2- дня прохождения практики.

Результаты проверки прохождения практики студентами со стороны преподавателей университета отражаются в разделе №7.

Разделы 8 и 9 заполняются в том случае, если студент проходил практику на определенном рабочем месте или был зачислен в штат предприятия на оплачиваемую должность.

требованиям следующих государственных стандартов: ГОСТ 7.32 - «Отчет оформления»; ГОСТ 7.1 - 84 «Библиографическое описание документа:

общие требования и правила составления»; ГОСТ 7.12 - 77 «Сокращение русских слов и словосочетаний в библиографическом описании произведений печати».

Отчет должен быть выполнен на белой бумаге формата А 4.

Текст отчета по практике может быть написан от руки чернилами (пастой) черного, фиолетового или синего цвета или выполнен на компьютере с одинаковым межстрочным интервалом в текстовом редакторе Microsoft Word for Windows 6.0 -7.0. Текст набирается нежирным шрифтом Times New Roman Суг, размером 14 пунктов. Размер абзацного отступа - 5 знаков.

Текст отчета следует располагать, соблюдая следующие размеры полей:

левое - не менее 30 мм, правое - не менее 10 мм, верхнее - не менее 15 мм, нижнее - не менее 20 мм.

Заголовки структурных элементов отчета следует располагать в середине строки без точки в конце и писать прописными буквами, не подчеркивая.

Переносы слов в заголовках не допускаются. Если заголовок состоит из двух предложений, их разделяют точкой.

Расстояние между заголовками и текстом должно быть равно интервалам для отчета, выполненного на компьютере или 2 строкам для рукописного отчета. Каждый вопрос отчета следует начинать с нового листа (страницы). После заголовка текст пишут с абзацного отступа.

Рисунки и схемы разрешается выполнять черными чернилами или черной тушью. Графики могут быть цветными.

Все единицы измерения должны обозначаться в соответствии с международной системой единиц (СИ).

Сокращения и условные обозначения должны помещаться в отчете в соответствии с общепринятыми нормами.

Весь цифровой материал, имеющийся в отчете по практике, должен оформляться в виде таблиц. Таблицу следует располагать в отчете непосредственно после текста, в котором она упоминается впервые, или на следующей странице. На все таблицы должна быть ссылка в отчете. Таблицы нумеруются арабскими цифрами порядковой нумерацией. Номер следует размещать в правом верхнем углу над заголовком таблицы после слова «Таблица». Если таблица одна, ее не нумеруют и слово «Таблица» не пишут.

Приложения оформляются как продолжение отчета на последующих страницах, располагать их нужно в порядке появления ссылок в тексте.

Каждое приложение следует начинать с нового листа с указанием в правом верхнем углу слова «ПРИЛОЖЕНИЕ» с порядковым номеров без знака "№". Приложение должно иметь содержательный заголовок.

Титульный лист отчета оформляется в соответствии с приложением 1.

После сдачи отчетов по практике на соответствующую кафедру производится их проверка руководителями практики от университета.

Защита отчетов производится в утвержденный кафедрой день перед комиссией, назначенной деканом факультета.

Студент, не выполнивший программу практики или получивший отрицательный отзыв при проверке отчета, направляется на практику вторично.

В отдельных случаях ректор может рассматривать вопрос о дальнейшем пребывании студента в университете.

Ликвидация задолженности по практике, а также защита отчета, сдача отчета студентами, не явившимися на защиту в установленный срок, производится только по письменному разрешению декана факультета.

Результаты защиты отчета оформляются ведомостью, проставляются в зачетную книжку студента.

5. РЕКОМЕНДУЕМАЯ ЛИТЕРАТУРА

1. Удалова Л.П., Белецкая Н.М. Методические указания для выполнения дипломной работы по специальности «Товароведение и экспертиза товаров».– Белгород: Издательство БУКЭП, 2011.

2. Ляшко А.А. Методические указания для выполнения дипломной работы по специальности «Товароведение и экспертиза товаров».– Белгород:

Издательство БУКЭП, 2011.

3. Понамарева В.Е. Конкурентоспособность продовольственных товаров.

– Белгород: Издательство БУКЭП, 2011.

4. Воронков А.В. Оборудование предприятий торговли: учеб. пособие Белгород : Кооперативное образование, 2009. - 292 с.

электронных таблицах Excel: учеб.-практ. пособие для студ. / Н. А. Дрижд, Э.

В. Якубова, Е. С. Букка ; СКИ БУПК. - Ставрополь, 2010. - 37 с.

6. Дашков Л.П. Коммерция и технология торговли: учеб. / Дашков Л.П., Памбухчиянц В.К. - 9-е изд., перераб. и доп. - М.: Дашков и К, 2008. - 696с.

7. Егоров, В.Ф. Организация торговли: учебное пособие / В.Ф.Егоров – М.: Питер, 2006. – 352 с. (Гриф УМО) // ЭБС Инфра-М. – Режим доступа: http:// znanium.com.

8. Иванов, Г.Г. Организация и технология коммерческой деятельности [Электронный ресурс] / учебное пособие / Г.Г.Иванов. - 2-е изд., перераб. и доп.

- М.: Издательский центр «Академия», 2010. — 272 с. // ЭБС КнигаФонд. – Режим доступа: http://www.knigafund.ru 9. ГОСТ Р 40.001-2008. Правила по проведению сертификации систем качества в Российской Федерации.

10.ГОСТ Р 40.002-2000. Система сертификации ГОСТ Р. Регистр систем качества. Основные положения.

11. ГОСТ Р 40.003-2008 Система сертификации ГОСТ Р. Регистр систем качества. Порядок сертификации систем менеджмента качества на соответствие ГОСТ Р ИСО 9001-2008 (ИСО 9001:2008).

12. ГОСТ Р 50779.11-2000 (ИСО 3534.2-93). Статистические методы.

Статистическое управление качеством. Термины и определения.

13. ГОСТ Р 51705.1-2001. Система качества. Управление качеством пищевых продуктов на основе принципов ХАССП (общие требования).

14. ГОСТ Р ИСО 9000-2008. Система менеджмента качества. Основные положения и словарь.

15. ГОСТ Р 51303-99 «Торговля. Термины и определения».

16. Концепция развития внутренней торговли товарами народного потребления: Постановление Министерства торговли Российской Федерации от ноября 1999 г. // Современная торговля. – 2000. – № 5.

17. О защите прав потребителей Закон РФ от 07.02.1992 № 2300-1 (ред. от 18.07.2011) (с изм. и доп., вступающими в силу с 29.09.2011) 18. О коммерческой тайне. Закон РФ от 29 июля 2004 г. № 98 – ФЗ (ред.

от 11.07.2011).

19. О товарных биржах и биржевой торговле. Закон РФ от 20.02.1992 № 2383-1 (ред. от 27.07.2010) 1. www.consultant.ru 2. www. gost.ru.

3. www. garant.ru.

4. www. giop.ru.

5. www.knigafund.ru 6. www.infra-m.ru.

АВТОНОМНАЯ НЕКОММЕРЧЕСКАЯ ОРГАНИЗАЦИЯ

ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ

«БЕЛГОРОДСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ КООПЕРАЦИИ,

ЭКОНОМИКИ И ПРАВА»

СТАВРОПОЛЬСКИЙ ИНСТИТУТ КООПЕРАЦИИ (филиал) Кафедра товароведения и технологии общественного питания по практике 1. Коэффициент полноты ассортимента (Кп):

где ПД – полнота действительная;

ПБ – полнота базовая.

2. Коэффициент широты ассортимента (Кш) где ШД – широта действительная;

ШБ – широта базовая.

3. Коэффициент новизны ассортимента (Кн) где Н – новизна;

ШД – широта действительная.

4. Коэффициент устойчивости ассортимента (Ку) где У – устойчивый спрос;

ШБ – широта базовая.

Перечень баз для проведения преддипломной практики для студентов специальности для студентов специальности 080401.65 «Товароведение и экспертиза товаров» (по областям применения) 1. ООО Супермаркет «Бумеранг», г. Ставрополь.

2. Ставропольский филиал ОАО «Южная телекоммуникационная компания», г. Ставрополь.

3. Магазин «Ива», г. Ставрополь.

4. Туристическое агентство «Модем», г. Ставрополь.

5. ООО «Евроотель», г. Ставрополь.

6. ООО «Агросила», г. Ставрополь.

7. ООО «Лаванда», г. Ставрополь.

8. ЗАО «Мясокомбинат Кавказ», г. Ставрополь.

9. ООО «Артезианская», Ставропольский край, Новоселицкий район, ст.

Артезианская.

10. ОАО «Ставропольский пивоваренный завод» г. Ставрополь.

производственное объединение» им. И. Лапина, г. Невинномысск.

12. ОАО «Молочные комбинат «Ставропольский», г. Ставрополь.

13. ЗАО «ГОРПО», г. Пятигорск.

14. ООО «Закрома», г Ставрополь.

Благодарный.

16. ООО «Дивненские колбасы», СК, Апанасенковский район, с.

Дивное.

17. ЗАО «Тандер», г. Михайловск.