ОПИСАНИЕ

ОСНОВНОЙ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЙ ПРОГРАММЫ

по специальности 260203 Технология мяса и мясных продуктов

СОДЕРЖАНИЕ стр.

1. Характеристика профессиональной деятельности 2

выпускников и требования к результатам освоения основной

профессиональной образовательной программы среднего

профессионального образования по специальности 260203 Технология мяса и мясных продуктов 2. Характеристики подготовки по специальности 260203 4 Технология мяса и мясных продуктов 3. Рабочий учебный план 4 4. Обоснование вариативной части основной профессиональной 5 образовательной программы среднего профессионального образования по специальности 260203 Технология мяса и мясных продуктов 5. Перечень программ учебных дисциплин, профессиональных модулей и практик 6. Контроль и оценка результатов освоения основной профессиональной образовательной программы Приложения 1.Характеристика профессиональной деятельности выпускников и требования к результатам освоения основной профессиональной образовательной программы среднего профессионального образования по направлению подготовки по специальности 260203 Технология мяса и мясных продуктов 1.1. Характеристика профессиональной деятельности выпускника 4.1. Областью профессиональной деятельности выпускника являются:

организация и ведение технологических процессов производства мяса, мясных продуктов и пищевых товаров народного потребления из животного сырья.

Объектами профессиональной деятельности выпускника являются:

скот всех видов, птица и кролики;

продукты убоя, в том числе мясное, кишечное, эндокринно-ферментное сырье, кровь, шкуры;

сырье, основные и вспомогательные материалы для производства мяса и мясных продуктов и пищевых товаров народного потребления из животного сырья;

готовая мясная продукция;

пищевые товары народного потребления из животного сырья, в том числе продукты из крови, клей и желатин, яйцепродукты, сухие животные корма, пищевые топленые жиры и технический жир;

технологии производства мяса, мясных продуктов и пищевых товаров народного потребления из животного сырья;

технологическое оборудование для производства мяса, мясных продуктов, пищевых товаров народного потребления из животного сырья;

процессы организации и управления производством мяса и мясных продуктов, пищевых товаров народного потребления из животного сырья;

первичные трудовые коллективы.

2.2 Требования к результатам освоения основной профессиональной образовательной программы.

В результате освоения основной профессиональной образовательной программы обучающиеся должны овладеть следующими основными видами профессиональной деятельности (ВПД), общими (ОК) и профессиональными (ПК) компетенциями.

Общие компетенции Код Наименование общих компетенций ОК 1 Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес ОК 2 Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество ОК 3 Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность ОК 4 Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития ОК 5 Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности ОК 6 Работать в коллективе и в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями ОК 7 Брать на себя ответственность за работу членов команды (подчиненных), за результат выполнения заданий ОК 8 Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации ОК 9 Ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной деятельности ОК 10 Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний (для юношей).

Виды профессиональной деятельности и профессиональные компетенции выпускника:

Код Наименование видов профессиональной деятельности и профессиональных компетенций ПК 1.1 Проводить приемку всех видов скота, птицы и кроликов.

ПК 1.2 Производить убой скота, птицы и кроликов.

ПК 1.3 Вести процесс первичной переработки скота, птицы и кроликов.

ПК 1.4 Обеспечивать работу технологического оборудования первичного цеха и ВПД 2 Обработка продуктов убоя.

ПК 2.1 Контролировать качество сырья и полуфабрикатов.

ПК 2.2 Вести технологический процесс обработки продуктов убоя (по видам).

ПК 2.3 Обеспечивать работу технологического оборудования в цехах мясожирового Контролировать качество сырья, вспомогательных материалов, ПК 3. полуфабрикатов и готовой продукции при производстве колбасных и Вести технологический процесс производства колбасных изделий ПК 3. Вести технологический процесс производства копченых изделий и ПК 3. Обеспечивать работу технологического оборудования для производства ПК 3. колбасных изделий, копченых изделий и полуфабрикатов.

Организация работы структурного подразделения ВПД Участвовать в планировании основных показателей производства ПК 4. Планировать выполнение работ исполнителями ПК 4. Организовывать работу трудового коллектива ПК 4. ПК 4. Вести утвержденную учетно-отчетную документацию ПК 4. 12397 Изготовитель полуфабрикатов из птицы мяса ВПД Ведение процесса изготовления полуфабрикатов из мяса птицы на линии с ПК 5. использованием специальных приспособлений и вручную 2. Характеристики подготовки по специальности 260203 Технология мяса и мясных продуктов 2.1 Нормативные сроки освоения программы Нормативный срок освоения программы при очной форме получения образования:

– на базе основное общего образования - 3 года 10 месяцев 2.2 Требования к абитуриентам На основании Правил приема ГБОУ СПО «Вознесенский техникум пищевых производств» КК от 14.02.2013 г. лица, поступающие на обучение, должны иметь документ о получении основного общего образования и документ, удостоверяющий личность.

2.3 Перечень возможных сочетаний профессий рабочих, должностей служащих по Общероссийскому классификатору профессий рабочих, должностей служащих и тарифных разрядов (ОК016-94):

1. 12397 Изготовитель полуфабрикатов из мяса птицы Рабочий учебный план 4. Обоснование вариативной части ОПОП по специальности Технология мяса и мясных продуктов Использование вариативной части обусловлено расширением и углублением изучения профессиональных и общепрофессиональных компетенций в соответствии с запросами работодателей к уровню подготовленности специалиста.

Введение новых дидактических единиц направлено на углубление знаний, умений и практического опыта в соответствии с возросшими требованиями к техникам по информационным системам, которые должны овладеть инновационными способами профессиональной деятельности в условиях региона.

Вариативная часть ОПОП распределяется на овладение обучающимися дополнительными профессиональными компетенциями в части требований к умениям и знаниям путем расширения содержания учебных дисциплин и профессиональных модулей обязательной части.

Формирование вариативной части ОПОП проводилось совместно с социальными партнерами:

Характеристика организаций – социальных партнеров.

Важнейшей задачей современного среднего специального образования является подготовка нового поколения специалистов, обладающих профессиональными навыками, отвечающих современным требованиям работодателей, системным мышлениям нацеленным на профессиональный и карьерный рост, способных работать в команде и руководить коллективом.

Коллектив техникума создает все условия для такой подготовки. Остальное зависит лишь от самого студента, от его стремления найти свое место в жизни, от умения ставить перед собой цели и прикладывать все силы для их достижения.

Техникум сотрудничает с профильными предприятиями, привлекает работодателей к организации прохождения производственной практики и работе в Государственных аттестационных комиссиях, принимает посильное участие в трудоустройстве выпускников. Проводится исследование кадровых тенденций, анализ и прогнозирование потребностей работодателей, изучение спроса на специалистов по профилю техникума, статистический анализ рынка труда. Также за прошедшее время наработаны прямые связи с работодателями, которые обращаются непосредственно в техникум с целью трудоустройства выпускников.

Осуществляется мониторинг профессиональных предпочтений студентов и результатов трудоустройства выпускников.

Производственную практику студенты техникума проходят на предприятиях района и края, где происходит дальнейшее формирование и закрепление на практике теоретической базы, приобретение профессиональных и организаторских качеств. Количество баз практики ежегодно увеличивается, что объясняется возрастающим интересом работодателей к студентам техникума.

Ежегодно заключаются между техникумом и работодателями индивидуальные договоры на конкретного студента для прохождения производственной практики (по профилю специальности и преддипломной). В данных договорах прописан механизм ответственности сторон во время прохождения студентами практики на производстве. От производства назначается ответственное лицо, которое ведет практику у студентов. Начало практики, это обязательный инструктаж по охране труда, пожарной безопасности, ознакомительная экскурсия по производству, знакомство с техпроцессом. Далее каждый студент работает над выполнением индивидуального задания.

По результатам анализа официальных отзывов руководителей предприятий и организаций, можно сказать, что выпускники техникума имеют достаточный уровень знаний и умений для работы по выбранной специальности. В отзывах заказчиков подчеркнуто то, что многие выпускники техникума работают на различных должностях по специальности и за время их трудовой деятельности зарекомендовали себя технически грамотными, инициативными и дисциплинированными специалистами.

Знания, умения и навыки, полученные за время обучения нашими студентами, позволяют выпускникам техникума найти достойную работу, а также продолжить обучение в престижных ВУЗах страны.

Информация о вакансиях по району и краю доводится до студентов выпускных групп, для их возможности ознакомиться с производством и дальнейшего сотрудничества. Многие выпускники успешно трудятся после окончания нашего техникума по полученной специальности.

В качестве примеров деловых взаимоотношений можно привести:

сотрудничество с предприятиями: ОАО Сочинский мясокомбинат, ООО «Крокус»

г. Краснодар, ЗАО «Завод детских мясных консервов «Тихорецкий»

С данными предприятиями техникум имеет договора не только о проведении всех видов практик, а так же о трудоустройстве выпускников по конкретным специальностям.

ОАО Сочинский мясокомбинат - одно из наиболее динамично развивающихся предприятий пищевой промышленности юга России. В настоящий момент мясокомбинат выпускает около 40% всей продукции, которая вырабатывается в Краснодарском крае. Широчайший ассортимент и постоянный контроль качества обеспечивают стабильный спрос на продукцию в 200 городах России и ближнего зарубежья. Специалисты самого высокого уровня работают над созданием как новых видов продукции, так и над возрождением давно забытых, но полюбившихся изделий, таких как хлеба, зельцы и т.п. Полный ассортимент продукции составляет более 350 видов изделий: сосисек, сарделек, вареных, полукопченых, варено копченых колбас и деликатесов, что позволяет удовлетворить вкус и потребности всех слоев населения. Сочинский мясокомбинат является лидером среди предприятий мясоперерабатывающей промышленности юга России.

Производственная лаборатория непрерывно ведет анализ качества на всех этапах производства - от закупки сырья до поступления готовых изделий в реализацию.

Используемое новейшее оборудование позволяет выпускать до 120 тонн продукции в сутки. Регулярное внедрение новых видов продукции расширяет ассортимент.

Сочинский мясокомбинат – социальный партнер техникума.

ООО «Крокус» - мясоперерабатывающий комбинат полного цикла, предлагающий к реализации мясную продукцию собственного производства, выращенную в экологически чистых предгорных районах Кубани. Отдельного внимания заслуживает халяльное мясо, поскольку распиленные напополам и быстро замороженные полутуши хранятся долго, конины, произведенное с соблюдением всех ритуалов и одобренное представителями мусульманской диаспоры.

Охлажденная свинина и говядина пользуются большим спросом у предприятий общественного питания, а мясо не теряет своих полезных качеств.

Проектная мощность предприятия — около 400 голов крупного рогатого скота и свиней в сутки.

ЗАО «Завод детских мясных консервов «Тихорецкий» - социальный партнер учебного заведения. История завода начинается с 1982г. Это был единственный в России специализированный, автоматизированный завод детских мясных консервов, входящий в структуру Тихорецкого мясокомбината. Производительность завода тысяч условных банок консервов в смену (350 ты.физических банок).

В ноябре 2007года «Завод детских мясных консервов «Тихорецкий» вошел в состав Компании «ЮниМилк». Детские мясные консервы стали выпускать под новым товарным знаком «Тема», а с 2009 года начался выпуск новой продукции под товарным знаком «Тип-Топ». Ассортимент продукции включает консервы мясные для прикорма детей первого года жизни, пюре мясное детское, консервы мясорастительные для питания детей раннего возраста. При производстве консервов для детского питания применяют более 50 видов различного сырья. На предприятии большое внимание уделяется повышению качества продукции.

Участие работодателей в формировании вариативной части основной профессиональной образовательной программы по специальности Технология мяса и мясных продуктов состоит:

в работе в составе цикловой методической комиссии по разработке содержания вариативной части ОПОП;

– в согласовании содержания и результатов освоения ОПОП;

– в экспертизе контрольно-оценочных средств для оценки результатов освоения ОПОП.

Регламенты и процедуры участия работодателей в формировании, реализации и оценке результатов освоения основных профессиональных образовательных программ предусмотрены в соответствии с Постановлением Правительства Российской Федерации от 24 декабря 2008 г. N 1015 «Правила участия объединений работодателей в разработке и реализации государственной политики в области профессионального образования».

Мнение работодателей по содержанию обучения выясняется в ходе собеседований, заседания методического совета техникума и др. для выявления тех умений, знаний и практического опыта, которыми должны обладать специалисты по направлению технология мяса и мясных продуктов, занятые на предприятиях пищевого производства в крае, у работодателей и социальных партнеров.

Ведущие преподаватели специальных дисциплин техникума, ведущие специалисты социальных партнеров проанализировали следующие документы:

Федеральный государственный образовательный стандарта среднего профессионального образования по специальности среднего профессионального образования 260203 Технология мяса и мясных продуктов (приказ № 678 от 22.06.2010 зарегистрирован в Минюст России 05.08.2010 рег. № 18078);

Постановление Минтруда РФ от 21.08. 1998 г № 37, ред от 14.03.2011 « Об утверждении Единого квалификационного справочника должностей руководителей, специалистов и служащих, раздел «Общеотраслевые квалификационные характеристики должностей работников, занятых на предприятиях, в учреждениях и организациях;

- ОК (16-94): ЕТКС выпуск 49 "Производство мяса и мясных продуктов", «Переработка птицы и кроликов» утвержден Постановлением Министерства труда и социального развития Российской Федерации от 5 марта 2004 г. N На заседании методического совета техникума с участием ведущих специалистов работодателей были обобщены результаты по анализу документов, рекомендаций социальных партнеров по расширению и углублению профессиональных и общих компетенций в части освоения учебных дисциплин и профессиональных модулей (видов профессиональной деятельности). В результате коллективного обсуждения и голосования принято следующее решение:

часы вариативной части ОПОП по специальности 260203 Технология мяса и мясных продуктов распределить на расширение профессиональных и общих компетенций, требований к практическому опыту, умениям и знаниям в части освоения учебных дисциплин и профессиональных модулей. Вариативная часть ОПОП по специальности - 900 часов должны быть использованы следующим образом: все часы вариативной части (максимальной учебной нагрузки обучающегося – 1294 часов, обязательной учебной нагрузки - 900 часов) распределение на циклы, УД, МДК, в том числе: ЕН.00 Математический и общий естественно - научный цикл – (270 макс. и 186 обязательной); ОП. Общепрофессиональные дисциплины – (526 макс. и 364 обязательной); ПМ. Профессиональные модули – (498 макс. и 350 обязательной) Наименование циклов (раздела), требования к знаниям, умениям, - описывать уравнениями химических реакций процессы, лежащие в основе производства продовольственных продуктов;

- использовать знания о свойствах органических веществ в - выполнять операции гравиметрического и титриметрического - определять массовую долю влаги в мясных продуктах;

- определять кислотность молока и в мясных продуктах;

- роль ферментов в технологии производства мясных продуктов;

- физико-химическое состояние и строение веществ, входящих в состав сырья и готовой продукции;

ОП.01 В результате изучения вариативной части цикла обучающийся должен Федеральный государственный по учебной дисциплине «Инженерная графика»:

- выполнять комплексные чертежи и аксонометрические проекции геометрических тел;

- выполнять чертежи деталей с разрезом;

нормативных документов и ЕСКД (схемы по специальности) ;

- выполнять построение резьбовых соединений;

- выполнять эскизы и сборочные чертежи зубчатых передач;

- выполнять построения планов производственных цехов.

- правила выполнения эскизов деталей и рабочих чертежей с резьбой.

- правила нанесения координационных осей и размеров на строительных ОП.02 В результате изучения вариативной части цикла обучающийся должен по учебной дисциплине «Техническая механика»:

ОП.03 В результате изучения вариативной части цикла обучающийся должен Федеральный государственный по учебной дисциплине «Электротехника и электронная техника»: (54+44) (33+32) Электрическое поле и его параметры. Закон Кулона. Проводники и диэлектрики в электрическом поле. Электрическая емкость.

электрической цепи. Баланс мощностей. Основы расчета электрических России 05.08.2010 рег. № 18078);

цепей постоянного тока. Законы Ома и Кирхгофа. Чтение Основные свойства и характеристики магнитного поля. Законы Ампера, Ленца. Индуктивность.

Принцип получения трехфазной электродвижущей силы. Схемы соединения трехфазных цепей. Соединение трехфазной сети звездой.

Четырех – и трехпроводные сети. Назначение нулевого провода.

электрических устройств. Классификация, устройство, характеристики консервов «Тихорецкий»

и принцип действия трехфазного асинхронного двигателя. Скольжение.

Пуск вход асинхронных двигателей с короткозамкнутым и фазным ротором. Регулирование частоты вращения ротора.

ОП.04 В результате изучения вариативной части цикла обучающийся должен Федеральный государственный по учебной дисциплине «Микробиология, санитария и гигиена в (47+60) (36+42) пищевом производстве»:

- работать с оборудованием в микробиологической лаборатории ;

- приготавливать окрашенные и неокрашенные препараты микроорганизмов;

-освоить методы стерилизации и приготовления основных питательных -проводить посев микроорганизмов в жидкие и плотные питательные -проводить микробиологические исследования почвы, воды, воздуха и 14.03.2011 « Об утверждении -проводить бактериологические исследования санитарноОбщеотраслевые показательных микроорганизмов.

-химический состав микроорганизмов;

-возбудителей зооантропонозных инфекционных болезней;

- основные виды санитарно-показательных микроорганизмов.

ОП.06 В результате изучения вариативной части цикла обучающийся должен 179 по учебной дисциплине «Биохимия и микробиология мяса и мясных (129+50) (85+35) - микроорганизмы, вызывающие порчу мяса и мясных продуктов;

- физиологические и биохимические основы производства детских мясных продуктов.

ОП.08 В результате изучения вариативной части цикла обучающийся должен 66 профессиональной деятельности»:

- Автоматизированные информационные системы.

- Автоматизированные системы управления – АСУП и АСУТП.

- Информационные технологии планирования рабочего времени, - АРМ для решения профессиональных задач. Подбор технических, программных и информационных ресурсов для создания АРМ по специальности.

- Решение оптимизационных задач с использованием электронных таблиц. Состав офисного пакета MS OFFISE и назначение программ - Подходы к измерению количества информации.

- Современные тенденции развития информационных технологий.

- Тенденции развития компьютерных сетей. Преимущества и проблемы - Интернет-телефония. Создание web-страниц с помощью систем подготовки текстовых документов. Создание сайта и его редактирование.

- Интерактивные мультимедийные технологии.

ОП.09 В результате изучения вариативной части цикла обучающийся должен Федеральный государственный по учебной дисциплине «Метрология и стандартизация»: (42+48) (28+32) - использовать в профессиональной деятельности ГОСТ, ОСТ, ТУ на молоко и молочную продукцию;

- правовой статус личности, гражданство;

- механизмы защиты прав и свобод человека и гражданина.

- понятие и признаки предпринимательской деятельности;

- понятие и признаки административных правоотношений;

- действие нормативно-правовых актов во времени, пространстве и по квалификационные - порядок привлечения работника к дисциплинарной ответственности; организациях;

- гарантии и компенсации, предоставляемые в сфере труда;

- правовой статус безработного;

- порядок оформления работника на работу;

- порядок и условия выплаты заработной платы;

- судебное решение, законная сила судебного решения.

ОП.11 В результате изучения вариативной части цикла обучающийся должен 168 по учебной дисциплине «Основы экономики, менеджмента и (105+63) (64+48) - анализировать достоинства и недостатки различных видов собственности;

- определять стоимость основного и оборотного капитала;

- находить зависимость между уровнем инфляции, безработицей, стоимостью денег в обращении;

-определять влияние факторов внешней среды на деятельность молочного предприятия;

-исследовать ситуацию на рынке товаров и услуг.

- методы экономической науки;

- основные типы экономических систем;

- сущность кооперации и разделения труда;

- понятие конкуренции и монополии в рыночной экономике;

- механизмы формирования доходов общества;

- признаки сегментирования рынка молочной продукции;

- особенности ценовой, рекламной политики на предприятии перерабатывающей отрасли.

ОП.12 В результате изучения вариативной части цикла обучающийся должен 81 - оформлять акта по форме Н-1и отчеты по состоянию травматизма на - методы защиты от опасных и вредных факторов производственной ПМ.01 В результате изучения вариативной части профессионального модуля Федеральный государственный кроликов» обучающийся должен:

уметь: проводить сортовую разделку туш убойных животных;

знать: типы мясоперерабатывающих предприятий; способы животными в пути и ветеринарно – санитарные мероприятия;

предубойное содержание животных и его влияние на качество мяса;

знать методы распознавания мяса, полученного от больных животных или трупов; генетически модифицированные продукты ПМ.02 В результате изучения вариативной части профессионального модуля квалификационные иметь практический опыт: ведения технологического процесса производства, хранения эндокринно – ферментного и специального убойных животных; технологию сбора, переработки, хранения и использования эндокринно – ферментного и специального сырья использование непищевых отходов и конфискатов; санитарный режим и меры езопасности при производстве продукции из непищевых отходов мясоперерабатывающих предприятий ПМ.03 В результате изучения вариативной части профессионального модуля Федеральный государственный «Производство колбасных изделий, копченых изделий и (595+93) (397+62) полуфабрикатов » обучающийся должен:

иметь практический опыт: ведения технологического процесса производства мясных консервов; ведения технологического процесса мяса и мясных продуктов (приказ технического обслуживания техногического оборудования;

направленных на производство баночных консервов; осуществлять контроль сырья и вспомогательных материалов, направленных на производство детских мясных продуктов; вести технологические операции процесса производства баночных консервов; вести обеспечивать режим работы оборудования по производству баночных консервов; обеспечивать режим работы оборудования по производству детских мясных продуктов.

знать: требования к качеству основного и вспомогательного сырья для производства баночных консервов; требования к качеству основного и вспомогательного сырья для производства детских мясных продуктов;

режимы технологических процессов производства баночных консервов;

особенности технологических процессов производства детских мясных модуля «Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих» 12397 Изготовитель (0+215) (0+167) образования по специальности полуфабрикатов из мяса птицы - анатомическое строение птицы - правила отделения частей тушки для изготовления полуфабрикатов - устройство и правила пользования механизмами для распиловки тушек птицы - правила распиловки тушек птицы для фасовки - классификацию, пищевую ценность, требования к качеству сырья и - технологию процесса производства полуфабрикатов. мяса и мясных продуктов", - температурный режим и правила охлаждения, замораживания и утвержден Постановлением - виды необходимого технологического оборудования и производственного инвентаря, правила их безопасного использования.

практический опыт -Ведение процесса изготовления полуфабрикатов из мяса птицы на линии с использованием специальных приспособлений и вручную.

-Отделение частей тушки птицы в соответствии с требованиями технологии.

-Укладка отдельных частей тушки в емкость или на ленточный транспортер для подачи их на расфасовку и упаковку.

-Соблюдение требований технологической инструкции по отделению частей мяса от тушки.

-оценивать качество полуфабрикатов;

- проверять органолептическим способом качество мяса птицы и соответствие технологическим требованиям к полуфарикатам;

5.Перечень рабочих программ учебных дисциплин, профессиональных модулей и практик модуля, практики ОДП.00 Профильные дисциплины ОП.09 Правовые основы профессиональной деятельности 4.1. Приемка, убой и первичная переработка скота, Производство колбасных изделий, копченых ПМ.04 Организация работы структурного подразделения 5.2. профессиям рабочих, должностям служащих 12397 Изготовитель полуфабрикатов из мяса птицы Программы, перечисленные в перечне, размещены в приложениях.

6.Контроль и оценка результатов освоения основной профессиональной образовательной программы.

Оценка качества освоения основной профессиональной образовательной программы специальности 260203 Технология мяса и мясных продуктов осуществляется в соответствии с требованиями Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования по специальности 260203 Технология мяса и мясных продуктов (приказ № 678 от 22.06.2010 зарегистрирован в Минюст России 05.08.2010 рег. № 18078) и Положением о текущем контроле знаний и промежуточной аттестации студентов ГБОУ СПО «Вознесенский техникум пищевых производств» КК, утв. 27 августа 2012г, приказ №72/7-с включает текущий контроль знаний, промежуточную аттестацию, экзамен (квалификационный) и государственную (итоговую) аттестацию обучающихся.

Конкретные формы и процедуры текущего контроля знаний, промежуточной аттестации по каждой дисциплине и профессиональному модулю отражаются в рабочей программе дисциплины и доводятся до сведения обучающихся в течение первых двух месяцев от начала обучения.

Для аттестации обучающихся на соответствие их персональных достижений поэтапным требованиям соответствующей ОПОП (текущая и промежуточная аттестация) создаются фонды оценочных средств, позволяющие оценить знания, умения и освоенные компетенции. Фонды оценочных средств для промежуточной аттестации разрабатываются и рассматриваются цикловыми комиссиями согласовываются с заместителем директора по учебной работе и утверждаются директором. Для государственной (итоговой) аттестации - разрабатываются и рассматриваются цикловыми комиссиями, согласовываются с заместителем директора по учебной работе и утверждаются директором после предварительного положительного заключения работодателей.

Образовательным учреждением созданы условия для максимального приближения программ текущей и промежуточной аттестации обучающихся по дисциплинам и междисциплинарным курсам профессионального цикла к условиям их будущей профессиональной деятельности - для чего, кроме преподавателей конкретной дисциплины (междисциплинарного курса), в качестве внешних экспертов активно привлекаются работодатели, преподаватели, читающие смежные дисциплины.

Оценка качества подготовки обучающихся и выпускников осуществляется в двух основных направлениях:

оценка уровня освоения знаний и умений учебных дисциплин;

оценка профессиональных компетенций обучающихся.

С целью контроля и оценки результатов подготовки и учета индивидуальных образовательных достижений обучающихся применяются:

промежуточная аттестация Текущая аттестация Текущая аттестация результатов подготовки осуществляется преподавателем и/или обучающимся в процессе проведения практических занятий и лабораторных работ, а также выполнения индивидуальных домашних заданий или в режиме тренировочного тестирования в целях получения информации о:

выполнении обучаемым требуемых действий в процессе учебной правильности выполнения требуемых действий;

соответствии формы действия данному этапу усвоения учебного формировании действия с должной мерой обобщения, освоения (автоматизированности, быстроты выполнения и др.) и т.д.

Промежуточная аттестация Промежуточная аттестация является основной формой контроля учебной работы студентов согласно Типовому положению об образовательном учреждении среднего профессионального образования (среднем специальном учебном заведении), утвержденному постановлением Правительства Российской Федерации от 14 октября 1994 г. № 1168 (в действующей редакции Типового положения, утвержд нной постановлением Правительства РФ от 18 июля 2008 № 543).

Промежуточная аттестация оценивает результаты учебной деятельности студента за семестр. Основными формами промежуточной аттестации являются:

- дифференцированный зачет;

Правила участия в контролирующих мероприятиях и критерии оценивания достижений обучающихся определяются Положением о текущем контроле качества обучения и промежуточной аттестации обучающихся ГБОУ СПО ВТПП КК Экзамен (квалификационный) Формой итоговой аттестации по профессиональному модулю является экзамен (квалификационный) и проверяет готовность обучающегося к выполнению указанного вида профессиональной деятельности и сформированность у него компетенций, определенных в разделе «Требования к результатам освоения ОПОП»

ФГОС СПО.

Экзамен (квалификационный) проводится в последнем семестре освоения программы профессионального модуля и представляет собой форму независимой оценки результатов обучения с участием работодателей. Условием допуска к экзамену (квалификационному) является успешное освоение обучающимися всех элементов программы профессионального модуля – МДК и предусмотренных практик. Итогом проверки является решение «вид профессиональной деятельности освоен/ не освоен»

Требования к выпускным квалификационным работам 6.2.

Государственная (итоговая) аттестация выпускника по специальности Технология мяса и мясных продуктов в соответствии с Положением об итоговой государственной аттестации выпускников, обучающихся по Федеральным государственным образовательным стандартам среднего профессионального образования «Вознесенского техникума пищевых производств», утв. 27 августа 2012г, приказ №72/7-с и Программой государственной (итоговой) аттестации профессиональной по специальности260103 Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий, утв. 27 августа 2012 г., приказ №72/7-с является обязательной и осуществляется после освоения образовательной программы в полном объеме.

Государственная (итоговая) аттестация включает подготовку и защиту выпускной квалификационной работы. Необходимым условием допуска к государственной (итоговой) аттестации является представление документов, подтверждающих освоение обучающимся теоретического материала и прохождения практики по каждому из основных видов профессиональной деятельности.

Выпускная квалификационная работа является одним из видов аттестационных испытаний выпускников, завершающих обучение по основной профессиональной образовательной программе среднего профессионального образования, и проводится в соответствии с Положением о государственной (итоговой) аттестации выпускников образовательных учреждений среднего профессионального образования в Российской Федерации (Постановление Госкомвуза России от 27.12.95 № 10). Обязательное требование – соответствие тематики выпускной квалификационной работы содержанию одного или нескольких профессиональных модулей и отвечать современным требованиям развития науки, техники, производства, экономики, культуры и образования. Индивидуальные задания разрабатываются и утверждаются при участии социальных партнеров.

Выполнение выпускной квалификационной работы призвано способствовать систематизации и закреплению полученных студентом знаний и умений. Защита выпускной квалификационной работы проводится с целью выявления уровня освоения профессиональных и общепрофессиональных компетенций выпускником.

Выпускная квалификационная работа выполняется в форме дипломного проекта или дипломной работы. Выпускная квалификационная работа должна иметь актуальность, новизну и практическую значимость и выполняться, по возможности, по предложениям (заказам) предприятий, организаций или образовательных учреждений. Требования к содержанию, объему и структуре выпускной квалификационной работы определяются локальным актом, разработанным на основании порядка проведения государственной (итоговой) аттестации выпускников по программам СПО, утвержденного федеральным органом исполнительной власти, осуществляющим функции по выработке государственной политики и нормативноправовому регулированию в сфере образования, определенного в соответствии со статьей 59 Федерального закона РФ от 29.12.2012 N 273-ФЗ «Об образовании в Российской Федерации».

Организация государственной (итоговой) аттестации выпускников 6.3.

Необходимым условием допуска к государственной (итоговой) аттестации является представление документов, характеризующих образовательные достижения выпускников и подтверждающих освоение компетенций при изучении теоретического материала и прохождении практики по каждому из основных видов профессиональной деятельности. В том числе выпускником могут быть предоставлены документы, характеризующие образовательные достижения выпускников, полученные вне рамок основной профессиональной образовательной программы, в том числе отчеты о ранее достигнутых результатах, дополнительные сертификаты, свидетельства (дипломы) олимпиад, конкурсов, творческие работы по профессии или специальности, характеристики с мест прохождения производственной (преддипломной) практики.

Вид государственной (итоговой) аттестации – выпускная квалификационная работа (проект). На государственную (итоговую) аттестации отводится 6 недель и в соответствии Федеральным образовательным стандартом среднего профессионального образования, подготовки выпускников по специальности Технология мяса и мясных продуктов и состоит из двух этапов:

1) подготовка к ГИА (выполнения выпускной квалификационной работы) с 18.05. по 14.06.2017 (4 недели);

2) защита выпускной квалификационной работы с 15.06. по 28.06.2017 ( недели).

Программа ГИА (конкретный перечень тем выпускных квалификационных работ) доводится до сведения выпускника не позднее, чем за шесть месяцев до начала итоговой государственной аттестации.

При подготовке выпускной квалификационной работы каждому выпускнику назначаются руководитель и консультанты. К дипломной работе (проекту) выпускник прилагает отзыв руководителя и рецензию. Рецензентами могут быть руководящие и педагогические работники образовательных учреждений различных типов и видов, реализующие профессиональные образовательные программы различных уровней, а также представители предприятий, организаций – социальных партнеров. Обязательным требованием для выпускной квалификационной работы является соответствие ее тематики содержанию одной или нескольких профессиональных модулей.

К государственной (итоговой) аттестации допускаются лица, выполнившие требования, предусмотренные учебным планом по основной профессиональной образовательной программе, и успешно прошедшие все промежуточные аттестационные испытания, предусмотренные учебным планом.

Государственная (итоговая) аттестация осуществляется государственными аттестационными комиссиями, созданными «Вознесенского техникума пищевых производств» по основной профессиональной образовательной программе специальности 260203 Технология мяса и мясных продуктов. Состав государственных аттестационных комиссий утверждается директором «Вознесенского техникума пищевых производств». Количественный состав государственных аттестационных комиссий, не меньше 5 человек. Представители работодателя обязательно входят в состав государственной аттестационной комиссии.

Защита выпускных квалификационных работ проводится на открытом заседании государственной аттестационной комиссии. Заседания государственной аттестационной комиссии протоколируются. На защиту дипломной работы отводится до 45 минут. Процедура защиты устанавливается председателем государственной аттестационной комиссии по согласованию с членами комиссии и, как правило, включает доклад студента (не более 10 – 15 минут), чтение отзыва и рецензии, вопросы членов комиссии, ответы выпускников. Может быть предусмотрено выступление руководителя выпускной квалификационной работы, а также рецензента, если он присутствует на заседании государственной аттестационной комиссии.

Членами комиссии могут быть заданы вопросы по содержанию выпускной квалификационной работы или по другим аспектам, касающимся специальности студента. Ответы на заданные вопросы должны быть краткими и обоснованными.

В ответах по теме выпускной квалификационной работы следует оперировать данными, полученными в ходе выполнения работы.

По докладу и ответам на вопросы членами государственной аттестационной комиссии оценивают компетенции выпускника.