[ Программа
научной школы-семинара
для молодых ученых
4–5 октября 2012 года.
Санкт-Петербург
ИННОВАЦИОННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ
В ОБЛАСТИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ
И ПРОДУКЦИИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
ФУНКЦИОНАЛЬНОГО И СПЕЦИАЛИЗИРОВАННОГО
НАЗНАЧЕНИЯ
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования«САНКТ-ПЕТЕРБУРГСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ТОРГОВО-ЭКОНОМИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ»
(ФГБОУ ВПО «СПбГТЭУ»)ПРОГРАММА НАУЧНОЙ ШКОЛЫ-СЕМИНАРА
ДЛЯ МОЛОДЫХ УЧЕНЫХ
4-5 октября 2012 года«ИННОВАЦИОННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ В ОБЛАСТИ ПИЩЕВЫХ
ПРОДУКТОВ И ПРОДУКЦИИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
ФУНКЦИОНАЛЬНОГО И СПЕЦИАЛИЗИРОВАННОГО
НАЗНАЧЕНИЯ»
ПЕРВЫЙ ДЕНЬ РАБОТЫ ШКОЛЫ-СЕМИНАРА
4 октября 2012 года (четверг) 12.00-12.50 – РЕГИСТРАЦИЯ УЧАСТНИКОВ (холл ауд.1409) 13.00-18.00 – аудитория 12.50-13.00 Приветственное слово ректора ФГБОУ ВПО «СПбГТЭУ», д.э.н., проф. Панковой Нины ВладимировныПРОВЕДЕНИЕ МАСТЕР-КЛАССОВ УЧЕНЫМИ РОССИИ
13.00-13.30 Кочеткова Алла Алексеевна, д.т.н., руководитель лаборатории технологии новых специализированных продуктов профилактического действия НИИ питания РАМН «Функциональные пищевые продукты. Решение практических задач»13.30-14.00 Ткаченко Евгений Иванович, д.м.н., проф., главный гастроэнтеролог Комитета по здравоохранению Правительства Санкт-Петербурга «Парадигмы питания в медицине XXI века»
14.00-14.30 Орешко Людмила Саварбековна, д.м.н., профессор кафедры пропедевтики внутренних болезней с курсами гастроэнтерологии и эндоскопии Санкт-Петербургской государственной медицинской академии им.
И.И. Мечникова «Патогенетический подход к терапии генетических заболеваний органов пищеварения»
14.30-15.00 Красильников Валерий Николаевич, д.т.н., проф., генеральный директор ООО «Протеин»
«Проблемы инновационных процессов в производстве продуктов питания функционального и специализированного назначения»
15.00-15.30 Кузнецова Лина Ивановна, д.т.н., директор Санкт-Петербургского филиала ГНУ ГОСНИИХП Россельхозакадемии «Инновации в технологии хлеба с использованием ржаной муки»
15.30-16.00 кофе-брейк 16.00-16.30 Перкель Роман Львович, д.т.н., профессор кафедры технологии и организации питания ФГБОУ ВПО «СПбГТЭУ»
«Жиры нового поколения для кулинарной продукции: молекулярный состав и технология получения»
16.30-17.00 Нилова Людмила Павловна, к.т.н., профессор кафедры экспертизы потребительских товаров ФГБОУ ВПО «СПбГТЭУ»
«Природные антиоксиданты как ингредиенты функциональных хлебобулочных изделий»
17.00-17.30 Потороко Ирина Юрьевна, к.т.н., доц., зав. кафедрой товароведения и экспертизы потребительских товаров ФГБОУ ВПО «ЮУрГУ» (НИУ) «Возможности применения метода лазерной дифракции для исследования свойств сырья пищевых продуктов, произведенных на основе инновационных технологий»
17.30-18.00 Пилипенко Татьяна Владимировна, к.т.н., профессор кафедры экспертизы потребительских товаров ФГБОУ ВПО «СПбГТЭУ»
«Использование высокотехнологичных производств для реализации инновационных технологий в области пищевых продуктов»
ВТОРОЙ ДЕНЬ РАБОТЫ ШКОЛЫ-СЕМИНАРА
5 октября 2012 года (пятница) 10.30-11.00 – РЕГИСТРАЦИЯ УЧАСТНИКОВ (холл ауд. 1409) 11.00-16.10 – аудиторияВЫСТУПЛЕНИЕ МОЛОДЫХ УЧЕНЫХ
11.00-11.20 Горшкова Светлана Борисовна, к.т.н., заместитель директора центра дополнительного профессионального образования СПбНИУ ИТМО Институт Холода и Биотехнологий «Разработка состава, рецептур и технологии растительнокисломолочных напитков с функциональными свойствами»11.20-11.40 Власова Марина Валерьевна, к.т.н., ст. преподаватель кафедры товароведения, экспертизы товаров и туризма ФГБОУ ВПО «ОрелГИЭТ»
«Инновационные технологии производства хлебобулочных изделий, обогащенных грибным порошком»
11.40-12.00 Локтев Дмитрий Борисович, преподаватель кафедры товароведения Кировской ГМА «Разработка технологии и оценка потребительских свойств творожных продуктов с добавлением растительного сырья»
12.00-12.20 Макарова Анастасия Николаевна, преподаватель кафедры технологии питания ФГОУ ВПО «Саратовский ГАУ им. Н.И. Вавилова»
«Использование природных антиоксидантов в технологии стабилизации жирового компонента снеков и сдобных кондитерских изделий»
12.20-12.40 Платонова Ольга Валерьевна, к.с.-х.н., ст. преподаватель кафедры товароведения и экспертизы ФГБОУ ВПО «РГАТУ»
«Формирование и оценка потребительских свойств хлебобулочных изделий функционального назначения с использованием добавок на основе пророщенных злаков»
12.40-13.00 Дерканосова Анна Александровна, к.т.н., доцент кафедры сервисных технологий ФГБОУ ВПО Воронежский государственный университет инженерных технологий «Применение инновационных технологий производства мучных изделий функционального назначения (на основе композитных смесей)»
13.00-13.20 Маркин Леонид Сергеевич, к.с.-х.н., ст. преподаватель кафедры товароведения и экспертизы товаров ГОУ ВПО «РГТЭУ»
«Модернизация ассортимента и потребительских свойств кисломолочных продуктов»
13.20-13.40 Струпан Ольга Александровна, старший преподаватель кафедры технологии и организации питания ФГБОУ ВПО КГТЭИ «Разработка технологий натуральных продуктов питания с использованием красящих веществ из дикорастущего растительного 14.20-14.40 Науменко Наталья Владимировна, к.т.н., доцент кафедры товароведения и экспертизы потребительских товаров ФГБОУ ВПО «ЮУрГУ»
«Использование наносекундных электромагнитных импульсов для интенсификации биокаталитических реакций в сложных биологических системах на примере технологии хлеба»
14.40-15.00 Мясищева Нина Викторовна, к.т.н., доцент кафедры технологии и организации питания, гостиничного хозяйства и туризма ФГБОУ ВПО «Разработка технологии желейных продуктов функционального назначения из ягод смородины новых сортов»
15.00-15.20 Барсукова Наталья Валерьевна, к.т.н., доцент кафедры технологии и организации питания ФГБОУ ВПО «СПбГТЭУ»
«Инновационные технологии производства специализированных продуктов питания для безглютеновой диеты»
15.20-15.40 Елисеева Светлана Анатольевна, преподаватель кафедры технологии и организации питания ФГБОУ ВПО «СПбГТЭУ»
«Инновационные технологии в производстве кулинарной продукции»
15.40-16.00 Тимошенкова Ирина Алексеевна, преподаватель кафедры технологии и организации питания ФГБОУ ВПО «СПбГТЭУ»
«Инновационные технологии в индустриальном производстве рыбной кулинарной продукции»
«