образовательного учреждения среднего профессионального образования БОУ СПО УР «Ижевский торгово-экономический техникум»
наименование образовательного учреждения
ОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБУЧЕНИЯ
ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ ПОДГОТОВКИ
ПО ПРОФЕССИИ 12901 «КОНДИТЕР»
Квалификация: Кондитер 3 разряда Форма обучения – очная Нормативный срок обучения- 432 часа.
на базе среднего (полного) общего образования 1. Пояснительная записка Настоящий учебный план профессиональной подготовки разработан на основе:
Федерального закона от 29 декабря 2012 г. №273-ФЗ «Об образовании в Российской Федерации»;
Приказа Министерства образования и науки Российской Федерации от 1 апреля 2011г. №1440 «Об утверждении перечня профессий профессиональной подготовки»;
Общероссийского классификатора профессий рабочих, должностей служащих и тарифных разрядов ОК 016-94 (с изменениями, внесенными приказом Росстандарта от 19 июня 2012г. № 112-ст).;
Приказа Министерства образования и науки Российской Федерации от 18 апреля 2013 г. №292 « Об утверждении порядка организации и осуществления образовательной деятельности по основным программам профессионального обучения»;
Разъяснений по формированию примерных программ профессиональных модулей НПО и СПО на основе ФГОС НПО и ФГОС СПО, утвержденных 28 сентября 2009 г. директором Департамента государственной политики и нормативно-правового регулирования в сфере образования и науки РФ И.М. Реморенко;
Положения об образовательных программах профессионального обучения БОУ СПО УР ИТЭТ рабочих программ:
профессионального модуля ПМ.01 Выполнение работ по профессии «Кондитер»
профессионального модуля ПМ.04 Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий специальности 260807 Технология продукции общественного питания Группы слушателей из числа студентов специальности 260807 Технология продукции общественного питания, принятых на базе основного общего образования, приступают к обучению по программе профессиональной подготовки по профессии Кондитер на 3 или курсе.
Группы слушателей из числа студентов специальности 260807 Технология продукции общественного питания, принятых на базе среднего (полного) общего образования, приступают к обучению по программе профессиональной подготовки по профессии Кондитер на или 3 курсе.
Объем учебной нагрузки составляет — 6 академических часов в неделю, максимальная нагрузка — 10 академических часов в неделю.
Группировка занятий парами (2 академических часа по 45 мин.) Система оценок — по пятибалльной шкале.
Формы текущего контроля знаний слушателей: опрос оценка выполнения лабораторных работ и т.д.
Учебная практика проводится концентрированно в учебном заведении после изучения междисциплинарного курса.
Итоговая аттестация - квалификационный экзамен.
2. План учебного процесса индекс Наименование дисциплин, Формы Учебная Обязательная учебная нагрузка слушателей сверх Аудиторная учебная нагрузка и учебная практика согласно профессиональных модулей, МДК, промежу нагрузка по ФГОС СПО по специальности (час.) учебного плана образовательного разделов практик точной программе процесса очного отделения по аттеста профессио в т.ч. аудиторная всего специальности ции нальной лекции лабораторные практические Технология продукции подготовки занятия занятия общественного питания, подлежащие к перезачету слушателям по образовательной программе профессиональной подготовки (час) 1 2 3 4 5 6 7 8 ПМ.00 Профессиональные модули ПМ.01 Организация процесса Э 228 приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий Технология приготовления сложных МДК.
ДЗ 228 хлебобулочных, мучных кондитерских 01.01 изделий Товароведная оценка сырья, его Раздел 1 24 качества и безопасности Приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий с использованием специального и универсального оборудования Технология приготовления сложных хлебобулочных, мучных кондитерских Контроль качества сложных хлебобулочных, мучных кондитерских Производственная практика ПМ.02 Выполнение работ по профессии МДК Технология приготовления новых видов 02.01 кондитерских изделий Раздел 1 Осуществление технологического процесса производства новых видов Квалификационный экзамен 3. Перечень кабинетов, лабораторий, мастерских и др.
Технологического оборудования хлебопекарного, макаронного производства, производства кондитерских сахаристых изделий Технологического оборудования кулинарного и кондитерского производства Технологии изготовления хлебобулочных изделий Технологии производства кондитерских сахаристых изделий Технологии приготовления пищи Читальный зал с выходом в Интернет Руководитель Центра содействия трудоустройству выпускников и дополнительного образования Т.Е. Жигалко Председатель цикловой комиссии
[ 
«