«АННОТАЦИЯ НА ОСНОВНЫЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНЫЕ ПРОГРАММЫ ПО СПЕЦИАЛЬНОСТИ СПО 260807 ТЕХНОЛОГИЯ ПРОДУКЦИИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ ОБЛАСТНОГО ГОСУДАРСТВЕННОГО БЮДЖЕТНОГО ОБРАЗОВАТЕЛЬНОГО УЧРЕЖДЕНИЯ СРЕДНЕГО ...»

АННОТАЦИЯ

НА ОСНОВНЫЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНЫЕ ПРОГРАММЫ

ПО СПЕЦИАЛЬНОСТИ СПО 260807 ТЕХНОЛОГИЯ ПРОДУКЦИИ

ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

ОБЛАСТНОГО ГОСУДАРСТВЕННОГО БЮДЖЕТНОГО ОБРАЗОВАТЕЛЬНОГО

УЧРЕЖДЕНИЯ

СРЕДНЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ

«БРАТСКИЙ ТОРГОВО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ТЕХНИКУМ»

АННОТАЦИЯ

НА ПРОГРАММУ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

ОГСЭ.01 ОСНОВЫ ФИЛОСОФИИ 1. Область применения программы Программа учебной дисциплины является частью основной профессиональной образовательной программы по профессии СПО 260807 Технология продукции общественного питания.

Рабочая программа учебной дисциплины «Основы философии» предназначена для реализации Государственных требований к минимуму содержания и уровню подготовки выпускников специальности СПО 260807 Технология продукции общественного питания, входящей в состав укрупнённой группы специальностей 260800 Технология продукции и организация общественного питания, по направлению: 260000 Технология продовольственных продуктов и потребительских товаров.

Включает в себя: пояснительную записку, тематический план, содержание учебной дисциплины, перечень практических занятий, перечень основной и дополнительной литературы.

Программа предназначена для профессиональной подготовки техников-технологов по специальности: 260807 Технология продукции общественного питания.

2. Место дисциплины в структуре основной профессиональной образовательной программы:

дисциплина входит в общеобразовательный цикл.

3. Цели и задачи дисциплины – требования к результатам освоения дисциплины:

Цель - сформировать у студентов представления о философии как специфической области знания, о философских, научных и религиозных картинах мира, о смысле жизни человека, формах человеческого сознания и особенностях его проявления в современном обществе, о соотношении духовных и материальных ценностей, их роли в жизнедеятельности человека, общества, цивилизации.

Задача - способствовать осознанию проблематики философии и осознанно ориентироваться в истории человеческой мысли, в основных проблемах, касающихся условий формирования личности, свободы и ответственности, отношения к другим людям, к социальным и этическим проблемам развития современной культуры, науки, техники, понимания необходимости сохранения окружающей культурной и природной среды.

4. Содержание дисциплины:

Раздел 1 Предмет философии и ее история Тема 1.1 Основные понятия и предмет философии Тема 1.2 Философия Древнего мира и средневековая философия Тема 1.3 Философия Возрождения и Нового времени Тема 1.4 Современная философия Раздел 2 Структура и основные направления философии Тема 2.1 Методы философии и ее внутреннее строение Тема 2.2 Учение о бытии и теория познания Тема 2.3 Этика и социальная философия Тема 2.4 Место философии в духовной культуре и ее значение 5. В программе представлены:

результаты освоения учебной дисциплины;

структура и основное содержание учебной дисциплины;

условия реализации программы учебной дисциплины;

контроль и оценка результатов освоения учебной дисциплины.

6. Компетенции, формируемые в результате освоения дисциплины Шифр компетенции Расшифровка приобретаемой компетенции ОК Общие компетенции ОК 1 Понимать сущность и социальную значимость будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.

ОК 2 Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество ОК 3 Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность ОК 4 Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития ОК 10 Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний.

Формы и методы организации образовательного процесса, способствующие формированию и развитию компетенций: лекции с проблемным изложением, практические работы.

Виды учебной работы: лекции, практические занятия.

Составитель: Майдан Н.Ф.

АННОТАЦИЯ

НА ПРОГРАММУ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

ОГСЭ.02 ИСТОРИЯ 1. Область применения программы Программа учебной дисциплины является частью основной профессиональной образовательной программы по профессии СПО 260807 Технология продукции общественного питания.

Рабочая программа учебной дисциплины «История» предназначена для реализации Государственных требований к минимуму содержания и уровню подготовки выпускников специальности СПО 260807 Технология продукции общественного питания, входящей в состав укрупнённой группы специальностей 260800 Технология продукции и организация общественного питания, по направлению: 260000 Технология продовольственных продуктов и потребительских товаров.

Включает в себя: пояснительную записку, тематический план, содержание учебной дисциплины, перечень практических занятий, перечень основной и дополнительной литературы.

Программа предназначена для профессиональной подготовки техников-технологов по специальности: 260807 Технология продукции общественного питания.

2. Место дисциплины в структуре основной профессиональной образовательной программы:

дисциплина входит в общеобразовательный цикл.

3. Цели и задачи дисциплины – требования к результатам освоения дисциплины:

Цель - формирование представлений об особенностях развития современной России на основе осмысления важнейших событий и проблем российской и мировой истории последней четверти XX – начала XXI вв.

Задачи –ассмотреть основные этапы развития России на протяжении последних десятилетий XX – начала XXI вв.;

–показать направления взаимовлияния важнейших мировых событий и процессов на развитие современной России;

–сформировать целостное представление о месте и роли современной России в –показать целесообразность учета исторического опыта последней четверти XX века в современном социально-экономическом, политическом и культурном развитии России.

4. Содержание дисциплины:

Раздел 1 Развитие СССР и его место в мире в 1980-е годы Тема 1.1 Основные тенденции развития СССР к 80-м годам Тема 1.2 Дезинтеграционные процессы в России и Европе во второй половине 80-х годов Тема 1.3 Распад СССР Тема 1.4 Современная Россия Раздел 2 Росси и мир в конце XX-XXI Тема 2.1 Постсоветское пространство Тема 2.2 Укрепление влияния России на постсоветском пространстве Тема 2.3 Развитие культуры в России 5. В программе представлены:

результаты освоения учебной дисциплины;

структура и основное содержание учебной дисциплины;

условия реализации программы учебной дисциплины;

контроль и оценка результатов освоения учебной дисциплины.

6. Компетенции, формируемые в результате освоения дисциплины Шифр компетенции Расшифровка приобретаемой компетенции ОК 1 Понимать сущность и социальную значимость будущей ОК 2 Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые ОК 3 Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и ОК 4 Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, ОК 10 Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением Формы и методы организации образовательного процесса, способствующие формированию и развитию компетенций: лекции с проблемным изложением, практические работы.

Виды учебной работы: лекции, практические занятия.

Составитель: Майдан Н.Ф.

АННОТАЦИЯ

НА ПРОГРАММУ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

1. Область применения программы Учебная дисциплина "Английский язык" является частью основной профессиональной образовательной программы в соответствии ФГОС СПО по специальности 260807 Технология продукции общественного питания Рабочая программа учебной дисциплины «Английский язык» предназначена для реализации государственных требований к минимуму содержания и уровню подготовки выпускников специальности СПО 260807 Технология продукции общественного питания, входящей в состав укрупнённой группы специальностей 260800 Технология продукции и организация общественного питания, по направлению: 260000 Технология продовольственных продуктов и потребительских товаров.

Включает в себя: пояснительную записку, тематический план и условия реализации программы, содержание учебной дисциплины, перечень основной и дополнительной литературы, приложения.

Программа предназначена для профессиональной подготовки техников-технологов по специальности: 260807 Технология продукции общественного питания.

2. Место дисциплины в структуре основной профессиональной образовательной программы:

Учебная дисциплина «Английский язык» относится к общему гуманитарному и социально-экономическому циклу основной профессиональной образовательной программы 3. Цели и задачи дисциплины – требования к результатам освоения дисциплины:

Цель: развитие иноязычной коммуникативной компетенции (речевой языковой социокультурной, учебно-познавательной).

Задачи: развитие и воспитание способности пользовать иностранный язык в профессиональной деятельности, повышение культуры речи и расширение кругозора о стране изучаемого языка, формирование качеств гражданина и патриота.

В результате освоения дисциплины обучающийся должен уметь:

общаться (устно и письменно) на иностранном языке на профессиональные и повседневные темы;

переводить со словарём иностранные тексты профессиональной направленности;

самостоятельно совершенствовать устную и письменную речь, пополнять словарный запас.

знать:

лексический (1200-1400 лексических единиц) и грамматический минимум, необходимых для чтения и перевода со словарём иностранных текстов профессиональной направленности.

4. Содержание дисциплины:

Раздел 1. Знакомство Тема 1.1.Знакомство, резюме.

Раздел 2. Грамматика Тема 2.1.Имя существительное.

Тема 2.2 Имя прилагательное.

Тема 2.3.Имя числительное.

Раздел 3. Еда, пища Тема 3.1 Ягоды Тема 3.2 Фрукты Тема 3.3 Овощи Тема 3.4 Супы Тема 3.5 Крупы, каши Тема 3.6 Мясо Тема 3.7 Рыба Тема 3.8 Специи, приправы Тема 3.9 Кисло-молочная продукция Тема 3.10 Десерт Тема 3.11 Хлеб, выпечка Тема 3.12 Напитки Раздел 4 Электро-бытовая техника Тема 4.1 Посуда на кухне Тема 4.2 Электро-бытовая техника на кухне Раздел 5. Технология приготовления блюд Тема 5.1 Последовательность приготовления блюд Тема 5.2 Количество и качество продуктов питания Раздел 6. Работа с рецептами Тема 6.1 Практические уроки Раздел 7. Моя будущая профессия Тема 7.1 Моя профессия – технолог Раздел 8 Зачет за первый курс обучения Тема 8.1 Зачет Раздел 9. Лето, каникулы, отдых Тема 9.1 Лето, каникулы, отдых Раздел 10. Шведский стол Тема 10.1 Шведский стол, особенности блюда Раздел 11 Национальные кухни, разных стран мира Тема 11.1 Русская кухня Тема11.2 Кавказская кухня Тема 11.3 Английская кухня Тема 11.4 Американская кухня Тема 11.5 Кухня стран Азии Тема 11.6 Дифференцированный зачет за второй курс обучения 5. В программе представлены:

планирование учебного времени, контроль знаний;

тематический план и содержание учебной дисциплины;

условия реализации программы учебной дисциплины;

контроль и оценка результатов освоения учебной дисциплины приложения.

6. Компетенции, формируемые в результате освоения дисциплины Шифр компетенции Расшифровка приобретаемой компетенции ОК 1 Понимать сущность и социальную значимость будущей ОК 2 Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые ОК 4 Осуществлять поиск и использование информации, необходимой ОК 5 Использовать информационные технологии в профессиональной ОК 9 Ориентироваться в условиях частой смены технологий в ОК 10 Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением Формы и методы организации образовательного процесса, способствующие формированию и развитию компетенций.

Формы: фронтальная, групповая, парная, индивидуальная словестные (рассказ, беседа, работа с книгой, дискуссия, применение аудио и видео дисков, компьютерных презентаций), наглядные (демонстрации наглядных пособий, картин, плакатов, таблиц, самостоятельные наблюдения).

практические (упражнения, самостоятельные письменные и контрольные работы, написание рефератов, докладов) метод проекта, учебно-исследовательский, деловые игры Составитель: Козлова Т. В.

АННОТАЦИЯ

НА ПРОГРАММУ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

ОГСЭ.04 ФИЗИЧЕСКАЯ КУЛЬТУРА

1. Область применения программы Программа учебной дисциплины ОГСЭ.04 Физическая культура является частью основной профессиональной образовательной программы в соответствии с ФГОС по специальности СПО 26080 Технология продукции общественного питания и предназначена для реализации Государственных требований к минимуму содержания и уровню подготовки техников-технологов 2. Место дисциплины в структуре основной профессиональной образовательной программы:

Дисциплина Физическая культура является обязательной частью общего гуманитарного и социально-экономического цикла ОПОП СПО.260807 Технология продукции общественного питания 3. Цели и задачи дисциплины:

развитие физических качеств и способностей, совершенствование функциональных возможностей организма, укрепление индивидуального здоровья;

формирование устойчивых мотивов и потребностей в бережном отношении к собственному здоровью, в занятиях физкультурно-оздоровительной и спортивнооздоровительной деятельностью;

овладение технологиями современных оздоровительных систем физического воспитания, обогащение индивидуального опыта занятий специальноприкладными физическими упражнениями и базовыми видами спорта;

овладение системой профессионально и жизненно значимых практических умений и навыков, обеспечивающих сохранение и укрепление физического и психического освоение системы знаний о занятиях физической культурой, их роли и значении в формировании здорового образа жизни и социальных ориентаций;

приобретение компетентности в физкультурно-оздоровительной и спортивной деятельности, овладение навыками творческого сотрудничества в коллективных формах занятий физическими упражнениями.

4. Требования к результатам освоения дисциплины.

В результате освоения дисциплины обучающийся должен уметь:

использовать физкультурно-оздоровительную деятельность для укрепления здоровья, достижения жизненных и профессиональных целей.

В результате освоения дисциплины обучающийся должен знать:

роль физической культуры в общекультурном, профессиональном и социальном развитии человека;

основы здорового образа жизни.

5. Содержание дисциплины:

Раздел 1. Физическая культура и формирование жизненно важных умений и навыков.

Тема 1.1. Физическое состояние человека и контроль за его уровнем.

Тема 1.2. Основы физической подготовки.

Тема 1.3. Эффективные и экономичные способы овладения жизненно важными умениями и навыками.

Тема 1.4. Способы формирования профессионально значимых физических качеств, двигательных умений и навыков.

Раздел 2. Формирование навыков здорового образа жизни средствами физической культуры.

Тема 2.1. Социально-биологические основы физической культуры и здоровый образ жизни.

Тема 2.3. Совершенствование профессионально значимых двигательных умений и навыков.

Тема 2.4. Специальные двигательные умения и навыки.

Раздел. 3. Физкультурно-спортивная деятельность – средство укрепления здоровья, достижения жизненных и профессиональных целей.

Тема 3.1. Влияние физической культуры и здорового образа жизни на обеспечение здоровья и работоспособности.

Тема 3.2. Использование спортивных технологий для совершенствования профессионально значимых двигательных умений и навыков.

Тема 3.3.Совершенствование общей и специальной профессионально-прикладной физической подготовки.

Тема 13.4. Совершенствование навыков и умений, необходимых для службы в Вооруженных Силах Российской Федерации и действий в экстремальных ситуациях.

Раздел. 4. Физическая культура и здоровый образ жизни в обеспечении профессиональной деятельности и качества жизни.

Тема 4.1. Использование средств физической культуры и спорта для обеспечения.

эффективной профессиональной деятельности и улучшения качества жизни.

5. В программе представлены:

результаты освоения учебной дисциплины;

структура и основное содержание учебной дисциплины;

условия реализации программы учебной дисциплины;

контроль и оценка результатов освоения учебной дисциплины.

6. Компетенции, формируемые в результате освоения дисциплины Шифр компетенции Расшифровка приобретаемой компетенции ОК 2 демонстрировать гражданскую позицию, интегрированность в ОК 3 ориентироваться в особенностях рыночной экономики, ОК 6 Работать в коллективе и в команде, эффективно общаться с ОК 10 владеть умениями к обобщению систематизации, постановки Формы и методы организации образовательного процесса, способствующие формированию и развитию компетенций:

-в качестве форм методико-практической подготовки используются подвижные, спортивные игры, «весёлые старты», тематические задания для самостоятельного выполнения др.

Методы: поточные, групповые, работа в парах, круговой, реабилитационный, сопряженный, конструктивный.

Учебно-тренировочные занятия базируются на использовании теоретических знаний и методических умений, применении разнообразных средств физической культуры и спорта для совершенствования спортивной и профессионально-прикладной физической подготовки студентов для приобретения индивидуального и коллективного практического опыта физкультурно-спортивной и волонтерской деятельности.

Составитель: Лусиков С.Г.

АННОТАЦИЯ

НА ПРОГРАММУ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

1. Область применения программы Основная программа учебной дисциплины является частью профессиональной образовательной программы в соответствии с ФГОС по специальности: СПО Технология продукции общественного питания, входящей в состав укрупнённой группы специальностей; 260800 Технология продукции и организация общественного питания, по направлению; 260000 Технология продовольственных продуктов и потребительских товаров.

Программа учебной дисциплины предназначена для профессиональной подготовке студентов по специальности: 260807 Технология продукции общественного питания.

Включает в себя: пояснительную записку, тематический план, содержание учебной дисциплины, перечень практических занятий, перечень основной и дополнительной литературы.

Программа предназначена для профессиональной подготовки техников-технологов по специальности: 260807 Технология продукции общественного питания.

2. Место дисциплины в структуре основной профессиональной образовательной программы:

Учебная дисциплина «Математика» относится к математическому и естественнонаучному циклу основной профессиональной образовательной программы.

3. Цели и задачи дисциплины – требования к результатам освоения дисциплины:

Цель:

– формирование у студентов представления о математике как о предмете и инструменте познания мира, знаний и умений в области математики, необходимых для будущей трудовой деятельности по специальности: 260807 Технология продуктов общественного питания социально-экономического профиля.

Задачи:

дать представление о структуре современной математике;

дать представление об универсальности методов и терминах математики;

рассмотреть способы решения прикладных задач математики.

В результате освоения дисциплины студент должен уметь:

решать прикладные задачи в области профессиональной деятельности;

применять простейшие математические модели систем и процессов в сфере профессиональной деятельности;

В результате освоения дисциплины студент должен знать:

значение математики в профессиональной деятельности и при освоении профессиональной программы;

основные понятия и методы математического анализа, теории вероятности и математической статистики;

основные математические методы решения прикладных задач в области профессиональной деятельности.

4. Содержание дисциплины:

Раздел 1. Математический анализ.

Тема 1.1. Дифференциальное и интегральное исчисление.

Тема 1.2. Дифференциальные уравнения.

Раздел 2. Элементы теории вероятностей и математической статистики Тема 2.1. Основные понятия комбинаторики.

Тема 2.2 Основные понятия теории вероятностей.

Тема 2.3. Случайная величина.

Тема 2.4. Основы математической статистики 5. В основной программе представлены:

результаты освоения учебной дисциплины;

структура и основное содержание учебной дисциплины;

условия реализации программы учебной дисциплины;

контроль и оценка результатов освоения учебной дисциплины.

6. Компетенции, формируемые в результате освоения дисциплины Шифр компетенции Расшифровка приобретаемой компетенции ОК 1 Понимать сущность и социальную значимость будущей ОК 2 Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые ОК 3 Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и ОК 4 Осуществлять поиск и использование информации, необходимой ОК 5 Использовать информационные технологии в профессиональной ОК 7 Брать на себя ответственность за работу членов команды, ОК 8 Самостоятельно определять задачи профессионального развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение ОК 9 Ориентироваться в условиях частой смены технологий в ОК 10 Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением ПК.1.1 Организовывать подготовку мяса и приготовление ПК.1.2 Организовывать подготовку рыбы и приготовление ПК.1.3 Организовывать подготовку домашней птицы для приготовления ПК.2.1 Организовывать и проводить приготовление канапе, легких и ПК.2.2 Организовывать и проводить сложных холодных блюд из рыбы, ПК.2.3 Организовывать и проводить приготовление сложных холодных ПК.3.1 Организовывать и проводить приготовление сложных супов ПК.3.2 Организовывать и проводить приготовление сложных горячих ПК.3.3 Организовывать и проводить приготовление сложных блюд из ПК.3.4 Организовывать и проводить приготовление сложных блюд из ПК.4.1 Организовывать и проводить приготовление сдобных ПК.4.2 Организовывать и проводить приготовление сложных мучных ПК.4.3 Организовывать и проводить приготовление мелкоштучных ПК.4.4 Организовывать и проводить приготовление сложных отделочных ПК.5.1 Организовывать и проводить приготовление сложных холодных ПК.5.2 Организовывать и проводить приготовление сложных горячих ПК.6.1 Учувствовать в планировании основных показателей производства ПК.6.2 Планировать выполнение работ исполнителями ПК.6.3 Организовывать работу трудового коллектива ПК.6.4 Контролировать ход и оценивать результаты выполнения работ ПК.6.5 Вести утвержденную учетно-отчетную документацию Формы и методы организации образовательного процесса, способствующие формированию и развитию компетенций:

Лекции с элементами беседы, индивидуальная самостоятельная работа (написание рефератов), использование Интернет-ресурсов.

Виды учебной работы: лекции, практические работы.

Составитель: Фокина А.Т.

АННОТАЦИЯ

НА ПРОГРАММУ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

ЕН.02 ЭКОЛОГИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ПРИРОДОПОЛЬЗОВАНИЯ

1. Область применения программы Область применения программы Рабочая программа учебной дисциплины Экологические основы природопользования является частью основной профессиональной образовательной программы в соответствии с ФГОС по специальности 260807 Технология продукции общественного питания и может быть использована при дополнительном профессиональном образовании в рамках реализации программ переподготовки кадров в учреждениях СПО.

2. Место дисциплины в структуре основной профессиональной образовательной программы:

Учебная дисциплина: « Экологические основы природопользования» входит в естественнонаучный цикл учебного плана.

3. В результате освоения дисциплины студент должен уметь:

анализировать и прогнозировать экологические последствия различных видов деятельности;

использовать в профессиональной деятельности представления о взаимосвязи организмов и среды обитания;

соблюдать в профессиональной деятельности регламенты экологической безопасности;

использовать необходимые нормативно-правовые документы;

применять документацию систем качества;

В результате освоения дисциплины студент должен знать:

принципы взаимодействия живых организмов и принципы среды обитания;

особенности взаимодействия общества и природы, основные источники техногенного воздействия на окружающую среду;

об условиях устойчивого развития экосистем и возможных причинах возникновения экологического кризиса;

принципы и методы рационального природопользования;

методы экологического регулирования;

принципы размещения производств различного типа;

основные группы отходов, их источники и масштабы образования;

понятие и принципы мониторинга окружающей среды;

правовые и социальные вопросы природопользования и экологической безопасности;

принципы и правила международного сотрудничества в области природопользования и охраны окружающей среды;

природоресурсный потенциал Российской Федерации;

охраняемые природные территории;

основные положения Конституции РФ;

основы трудового права;

законодательные акты и нормативные документы, регулирующие правоотношения в профессиональной деятельности.

4. Содержание дисциплины:

Раздел 1. Общая экология Тема 1.1. Окружающая среда как целостная и сбалансированная система Раздел 2. Прикладная экология Тема 2.1. Антропогенное воздействие на оболочки Земли.

Тема 2.2 Глобальные проблемы экологии.

Раздел 3. Экологическая защита и охрана окружающей среды Тема. 3.1. Экологическая защита и охрана окружающей среды Тема. 3.2. Основы экологического права Тема 3. 3. Новые эколого – экономические подходы в природоохранной деятельности 5. В программе представлены:

результаты освоения учебной дисциплины;

структура и основное содержание учебной дисциплины;

условия реализации программы учебной дисциплины;

контроль и оценка результатов освоения учебной дисциплины.

6. Компетенции, формируемые в результате освоения дисциплины Шифр компетенции Расшифровка приобретаемой компетенции ОК 1 Понимать сущность и социальную значимость будущей ОК 2 Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые ОК 3 Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и ОК 4 Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, ОК 5 Использовать информационные технологии в профессиональной ОК 6 Работать в коллективе и команде, эффективно общаться с ОК 7 Брать на себя ответственность за работу членов команды, ОК 8 Самостоятельно определять задачи профессионального развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение ОК 9 Ориентироваться в условиях частой смены технологий в ОК 10 Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением Формы и методы организации образовательного процесса, способствующие формированию и развитию компетенций:

Лекции с проблемным изложением, лекции – дискуссии, игровой метод (моделирование дискуссий, мозговой штурм, работа группами), написание рефератов, использование Интернет-ресурсов.

Виды учебной работы: лекции, семинары, исследования, контрольные работы.

Составитель: Дубынина В.В.

АННОТАЦИЯ

НА ПРОГРАММУ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

1. Область применения программы Учебная дисциплина "Химия" является частью цикла ЕН.00 «Математические и естественнонаучные дисциплины».

Рабочая программа учебной дисциплины «Химия» предназначена для реализации.

Государственных требований к минимуму содержания и уровню подготовки выпускников специальности СПО 260807 Технология продукции общественного питания, входящей в состав укрупнённой группы специальностей 260800 Технология продукции и организация общественного питания, по направлению: 260000 Технология продовольственных продуктов и потребительских товаров.

Включает в себя: пояснительную записку, тематический план, содержание учебной дисциплины, перечень практических занятий, перечень основной и дополнительной литературы.

Программа предназначена для профессиональной подготовки техников-технологов по специальности: 260807 Технология продукции общественного питания.

2. Место дисциплины в структуре основной профессиональной образовательной программы:

Учебная дисциплина «Химия» относится к математическому и общему естественнонаучному циклу основной профессиональной образовательной программы.

3. Цели и задачи дисциплины – требования к результатам освоения дисциплины:

Цель:

- формирование у обучающихся представления о хими как о предмете и инструменте познания мира, знаний и умений в области химии, необходимых для будущей трудовой деятельности по специальности: 260807 Технология продуктов общественного питания социально-экономического профиля.

Задачи:

дать представление о структуре органической, аналитической и физической и коллоидной химии;

дать представление об универсальности методов и терминах химии;

рассмотреть способы решения практических задач химии.

В результате освоения дисциплины обучающийся должен уметь:

применять основные законы химии для решения задач в области профессиональной деятельности; использовать свойства органических веществ, дисперсных и химических реакций процессы, лежащие в основе производства продовольственных продуктов;

проводить расчёты по химическим формулам и уравнениям реакции;

использовать лабораторную посуду и оборудование;

выбирать метод и ход химического анализа, подбирать реактивы и аппаратуру;

проводить качественные реакции на неорганические вещества и ионы, отдельные органических соединений;

выполнять количественные расчёты состава вещества по результатам измерений;

соблюдать правила техники безопасности при работе в химической лаборатории;

В результате освоения учебной дисциплины обучающийся должен знать:

основные понятия и законы химии;

теоретические основы органической, физической, коллоидной, химии;

классификацию химических реакций и закономерности их протекания понятие химической кинетики и катализа;

обратимые и необратимые химические реакции, химическое равновесие, смещение химического равновесия под действием различных факторов;

окислительно-восстановительные реакции, реакции ионного обмена;

гидролиз солей, диссоциацию электролитов в водных растворах, понятие о сильных и слабых электролитах;

тепловой эффект химических реакций, термохимические уравнения;

характеристики различных классов органических веществ, входящих в состав сырья и готовой пищевой продукции;

свойства растворов и коллоидных систем высокомолекулярных соединений;

дисперсные и коллоидные системы пищевых продуктов;

роль и характеристики поверхностных явлений в природных и технологических процессах;

основы аналитической химии;

основные методы классического количественного и физико-химического анализа;

назначение и правила использования лабораторного оборудования и аппаратуры;

методы и технику выполнения химических анализов;

приёмы безопасной работы в химической лаборатории 4. Содержание дисциплины:

Раздел 1.Основные понятия и законы аналитической химии.

Тема 1.1.Основные понятия и законы аналитической химии. Структура и история развития аналитической химии.

Тема 1.2.Аналитические задачи и принципы аналитических определений.

Раздел 2 Основные методы количественного анализа Тема 2.1.Классификация аналитических методов анализа. Аналитический сигнал. Стадии аналитического процесса.

Тема 2.2.Гравиметрический и титриметрический методы анализа.

Тема 2.3.Основные методы физико-химического анализа. Фотоэлектроколориметр и принципы работы с ним.

Раздел 3.Основные методы качественного анализа.

Тема 3.1.Методы и техника выполнения качественного анализа. Катионы и анионы первой, второй, третьей и четвертой группы.

Раздел 4.Технохимический контроль в общественном питании Тема 4.1.Организация контроля качества полуфабрикатов и готовых изделий на предприятиях общественного питания Раздел 5.Теоретические основы органической химии Тема 5.1.Основные положения теории А.М. Бутлерова. Предельные углеводороды.

Циклоалканы.

Тема 5.2.Непредельные и диеновые углеводороды и их свойства. Ацетилен, свойства, получение и применение.

Тема 5.3.Ароматические органические соединения. Азотсодержащие органические соединения Раздел 6 Кислородсодержащие органические вещества Тема 6.1.Спирты, глицерин. Физические и химические свойства, получение и применение. Фенолы. Физические и химические свойства, получение и применение.

Тема 6.2.Альдегиды. Физические и химические свойства, получение и применение Тема 6.3.Карбоновые кислоты. Физические и химические свойства, получение и применение.

Раздел 7 Основы физической и коллоидной химии Тема 7.1.Предмет, структура физической и коллоидной химии Тема 7.2.Методы физической и коллоидной химии.

Тема 7.3.Основные понятия химической термодинамики.

Раздел 8 Химическая кинетика и катализ Тема 8.1. Скорость химической реакции. Тепловой эффект химической реакции Тема 8.2. Химическое равновесие и принципы его смещения. Обратимые и необратимые химические реакции.

Раздел 9 Растворы. Электролитическая диссоциация.

Тема 9.1. Растворы. Растворимость веществ. Электролитическая диссоциация.

Тема 9.2. Реакции обмена в водных растворах электролитов. Гидролиз солей. Буферные растворы.

Тема 9.3. Общая классификация дисперсных систем и понятие о коллоидных растворах.

5. В программе представлены:

планирование учебного времени и контроль знаний;

тематический план и содержание учебной дисциплины;

контроль и оценка результатов освоения учебной дисциплины;

требования к оценке ответа обучающегося;

условия реализации программы учебной дисциплины;

приложения 6. Компетенции, формируемые в результате освоения дисциплины Шифр компетенции Расшифровка приобретаемой компетенции ОК 1 Понимать сущность и социальную значимость будущей ОК 2 Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, ОК 3 Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и ОК 4 Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, ОК 5 Использовать информационные технологии в профессиональной ОК 6 Работать в коллективе и команде, эффективно общаться с ОК 7 Брать на себя ответственность за работу членов команды, ОК 8 Самостоятельно определять задачи профессионального развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение ОК 9 Ориентироваться в условиях частой смены технологий в ОК 10 Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением ПК.1.1 Организовывать подготовку мяса и приготовление ПК.1.2 Организовывать подготовку рыбы и приготовление ПК.1.3 Организовывать подготовку домашней птицы для приготовления ПК.2.1 Организовывать и проводить приготовление канапе, легких и ПК.2.2 Организовывать и проводить сложных холодных блюд из рыбы, ПК.2.3 Организовывать и проводить приготовление сложных холодных ПК.3.1 Организовывать и проводить приготовление сложных супов ПК.3.2 Организовывать и проводить приготовление сложных горячих ПК.3.3 Организовывать и проводить приготовление сложных блюд из ПК.3.4 Организовывать и проводить приготовление сложных блюд из ПК.4.1 Организовывать и проводить приготовление сдобных ПК.4.2 Организовывать и проводить приготовление сложных мучных ПК.4.3 Организовывать и проводить приготовление мелкоштучных ПК.4.4 Организовывать и проводить приготовление сложных отделочных ПК.5.1 Организовывать и проводить приготовление сложных холодных ПК.5.2 Организовывать и проводить приготовление сложных горячих ПК.6.1 Учувствовать в планировании основных показателей производства ПК.6.2 Планировать выполнение работ исполнителями ПК.6.3 Организовывать работу трудового коллектива ПК.6.4 Контролировать ход и оценивать результаты выполнения работ ПК.6.5 Вести утвержденную учетно-отчетную документацию Формы и методы организации образовательного процесса, способствующие формированию и развитию компетенций: лекции с элементами беседы, работа в группах и парах, написание рефератов, докладов.

Виды учебной работы: практические и лабораторные работы, контрольные работы.

Составитель: Цитрикова М.Д.

АННОТАЦИЯ

НА ПРОГРАММУ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

ОП.01 МИКРОБИОЛОГИЯ, САНИТАРИЯ И ГИГИЕНА

В ПИЩЕВОМ ПРОИЗВОДСТВЕ

1. Область применения программы Учебная дисциплина Микробиология, санитария и гигиена в пищевом производстве является частью цикла ОП.00 Профессиональный цикл.

Рабочая программа учебной дисциплины Микробиология, санитария и гигиена в пищевом производстве является частью основной профессиональной образовательной программы в соответствии с ФГОС по специальности 260807 Технология продукции общественного питания и может быть использована при профессиональной подготовке техников-технологов общественного питания.

Место учебной дисциплины в структуре основной профессиональной образовательной программы:

Учебная дисциплина Микробиология, санитария и гигиена в пищевом производстве относится к профессиональному циклу общепрофессиональной дисциплины.

3. Цели и задачи учебной дисциплины – требования к результатам освоения учебной дисциплины:

В результате освоения учебной дисциплины обучающийся должен уметь:

использовать лабораторное оборудование;

определять основные группы микроорганизмов;

проводить микробиологические исследования и давать оценку полученным результатам;

соблюдать санитарно-гигиенические требования в условиях пищевого производства;

производить санитарную обработку оборудования и инвентаря;

осуществлять микробиологический контроль пищевого производства;

В результате освоения учебной дисциплины обучающийся должен знать:

основные понятия и термины микробиологии;

классификацию микроорганизмов;

морфологию и физиологию основных групп микроорганизмов;

генетическую и химическую основы наследственности и формы изменчивости микроорганизмов;

роль микроорганизмов в круговороте веществ в природе;

характеристики микрофлоры почвы, воды и воздуха;

особенности сапрофитных и патогенных микроорганизмов;

основные пищевые инфекции и пищевые отравления;

возможные источники микробиологического загрязнения в пищевом производстве, условия их развития;

методы предотвращения порчи сырья и готовой продукции;

схему микробиологического контроля;

санитарно-технологические требования к помещениям, оборудованию, инвентарю, правила личной гигиены работников пищевых производств.

4. Содержание дисциплины.

Раздел 1. Морфология, физиология и классификация микроорганизмов Тема 1.1. Морфология и классификация микроорганизмов Тема 1.2. Физиология микроорганизмов Тема 1. 3. Влияние условий внешней среды на развитие микроорганизмов. Важнейшие микробиологические процессы.

Раздел 2. Распространение микроорганизмов Тема 2. 1. Микрофлора сырья и хлебобулочных и мучных кондитерских изделий.

Тема 2. 2. Распространение микробов в природе.

Раздел 3. Санитария и гигиена Тема 3.1 Санитария и гигиена 5. В программе представлены:

паспорт программы учебной дисциплины;

структура и содержание учебной дисциплины;

условия реализации программы учебной дисциплины;

контроль и оценка результатов освоения учебной дисциплины.

Составитель: Мефодьева О.А.

АННОТАЦИЯ

НА ПРОГРАММУ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

1. Область применения программы Рабочая программа учебной дисциплины «Физиология питания» является частью основной профессиональной образовательной программы в соответствии с ФГОС по специальности 260807 Технология продукции общественного питания, входящей в состав укрупнённой группы специальностей 260800 Технология продукции и организация общественного питания, по направлению: 260000 Технология продовольственных продуктов и потребительских товаров.

Включает в себя: пояснительную записку, тематический план, содержание учебной дисциплины, перечень практических занятий, перечень основной и дополнительной литературы.

Программа предназначена для профессиональной подготовки техников-технологов по специальности: 260807 Технология продукции общественного питания.

2. Место учебной дисциплины в структуре основной профессиональной образовательной программы:

учебная дисциплина «Физиология питания» относится к основному профессиональному циклу основной образовательной программы.

3. Цели и задачи учебной дисциплины – требования к результатам освоения учебной дисциплины:

Цель:

- формирование у студентов представления о физиологии питания как о предмете и науке о питании, знаний и умений в области физиологии питания, необходимых для будущей трудовой деятельности по специальности: 260807 Технология продуктов общественного питания социально-экономического профиля.

Задачи:

Дать представление о историческом развитии науки о питании дать представление о области применения данной дисциплины рассмотреть способы решения задач по расчету калорийности продуктов питания и составлению рационов питания В результате освоения учебной дисциплины обучающийся должен уметь:

проводить органолептическую оценку качества пищевого сырья и продуктов;

рассчитывать энергетическую ценность блюд;

составлять рационы питания для различных категорий потребителей.

В результате освоения учебной дисциплины обучающийся должен знать:

роль пищи для организма человека;

основные процессы обмена веществ в организме;

суточный расход энергии и нормы потребности человека в питательных веществах;

роль питательных и минеральных веществ, витаминов, микроэлементов и воды в структуре питания;

состав, физиологическое значение, энергетическую и пищевую ценность различных продуктов питания физико-химические изменения пищи в процессе пищеварения; - усвояемость пищи, влияющие на не факторы;

понятие рациона питания, методики составления рационов питания;

нормы и принципы рационального сбалансированного питания для различных групп населения;

назначение лечебного и лечебно-профилактического питания 4. Содержание дисциплины Раздел 1. Пищевые вещества и их значение Тема 1.1 Белки, жиры, углеводы Тема 1. 2. Витамины. Минеральные вещества Раздел 2. Пищеварение.

Тема 2.1. Физиология пищеварения Тема 2.2.Пищевая ценность продуктов питания.

Раздел 3. Рацион питания.

Тема 3.1. Особенности рационов питания.

5. В программе представлены:

паспорт программы учебной дисциплины структура и содержание учебной дисциплины контроль и оценка результатов освоения учебной дисциплины условия реализации программы учебной дисциплины 6. Компетенции, формируемые в результате освоения дисциплины Шифр компетенции Расшифровка приобретаемой компетенции ОК 1 Понимать сущность и социальную значимость будущей ОК 2 Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, ОК 3 Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и ОК 4 Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, ОК 5 Использовать информационные технологии в профессиональной ОК 6 Работать в коллективе и команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями.

ПК.1.3 Организовывать подготовку домашней птицы для приготовления ПК.2.1 Организовывать и проводить приготовление канапе, легких и ПК.2.2 Организовывать и проводить сложных холодных блюд из рыбы, ПК.2.3 Организовывать и проводить приготовление сложных холодных ПК.3.1 Организовывать и проводить приготовление сложных супов ПК.3.2 Организовывать и проводить приготовление сложных горячих ПК.3.3 Организовывать и проводить приготовление сложных блюд из ПК.3.4 Организовывать и проводить приготовление сложных блюд из рыбы мяса и сельскохозяйственной (домашней) птицы ПК.4.2 Организовывать и проводить приготовление сложных мучных ПК.4.3 Организовывать и проводить приготовление мелкоштучных ПК.4.4 Организовывать и проводить приготовление сложных отделочных ПК.5.1 Организовывать и проводить приготовление сложных холодных ПК.5.2 Организовывать и проводить приготовление сложных горячих ПК.6.1 Учувствовать в планировании основных показателей производства ПК.6.2 Планировать выполнение работ исполнителями ПК.6.3 Организовывать работу трудового коллектива ПК.6.4 Контролировать ход и оценивать результаты выполнения работ ПК.6.5 Вести утвержденную учетно-отчетную документацию Формы и методы организации образовательного процесса, способствующие формированию и развитию компетенций:

Лекции с проблемным изложением, лекции – дискуссии, игровой метод (моделирование дискуссий, мозговой штурм, работа группами), написание рефератов, использование интернет- ресурсов Виды учебной работы: лекции, семинары, исследования, практические работы.

Составитель: Зарубина Е.Н.

АННОТАЦИЯ

НА ПРОГРАММУ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

ОП.03 ОРГАНИЗАЦИЯ ХРАНЕНИЯ

И КОНТРОЛЬ ЗАПАСОВ И СЫРЬЯ.

1. Область применения программы Учебная дисциплина «Правовые основы профессиональной деятельности» является частью основной профессиональной образовательной программы в соответствии с ФГОС по специальности СПО 260807 Технология продукции общественного питания.

Рабочая программа учебной дисциплины «Организация хранения и контроль запасов и сырья» предназначена для реализации Государственных требований к минимуму содержания и уровню подготовки выпускников специальности СПО Технология продукции общественного питания, входящей в состав укрупнённой группы специальностей 260800 Технология продукции и организация общественного питания, по направлению: 260000 Технология продовольственных продуктов и потребительских товаров.

Включает в себя: пояснительную записку, тематический план, содержание учебной дисциплины, перечень практических работ, перечень основной и дополнительной литературы.

Программа предназначена для профессиональной подготовки техников-технологов по специальности: 260807 Технология продукции общественного питания.

2. Место дисциплины в структуре основной профессиональной образовательной программы:

Учебная дисциплина «Организация хранения и контроль запасов и сырья»

относится к общепрофессиональным дисциплинам.

3. Цели и задачи дисциплины – требования к результатам освоения дисциплины:

В результате освоения дисциплины обучающийся должен уметь:

определять наличие запасов и расход продуктов;

оценивать условия хранения и состояние продуктов и запасов;

проводить инструктажи по безопасности хранения пищевых продуктов;

принимать решения по организации процессов контроля расхода и хранения продуктов;

оформлять технологическую документацию и документацию по контролю расхода и хранения продуктов, в том числе с использованием специализированного программного обеспечения;

В результате освоения дисциплины обучающийся должен знать:

ассортимент и характеристики основных групп продовольственных товаров;

общие требования к качеству сырья и продуктов;

условия хранения, упаковки, транспортирования и реализации различных видов продовольственных продуктов;

методы контроля качества продуктов при хранении;

способы и формы инструктирования персонала по безопасности хранения пищевых продуктов;

виды снабжения;

виды складских помещений и требования к ним;

периодичность технического обслуживания холодильного, механического и весового оборудования;

методы контроля сохранности и расхода продуктов на производствах питания;

программное обеспечение управления расходом продуктов на производстве и движением блюд;

современные способы обеспечения правильной сохранности запасов и расхода продуктов на производстве;

методы контроля возможных хищений запасов на производстве;

4. Содержание дисциплины:

Раздел 1.Материально – техническое снабжение предприятий общественного питания.

Тема 1.1.Ассортимент и качество товаров.

Тема 1. 2.Организация снабжения и складского хозяйства предприятий общественного питания Раздел 2.Учет сырья, товаров и производства в предприятиях массового питания Тема 2.1.Учет и отчетность сохранности и расхода продуктов на производстве.

5. В программе представлены:

результаты освоения учебной дисциплины;

структура и примерное содержание учебной дисциплины;

условия реализации программы учебной дисциплины;

контроль и оценка результатов освоения учебной дисциплины.

6. Компетенции, формируемые в результате освоения дисциплины компетенции ОК 1 Понимать сущность и социальную значимость своей будущей ОК 2 Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, ОК З Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и ОК 4 Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, ОК 5 Использовать информационно-коммуникационные технологии в ОК 6 Работать в коллективе и команде, эффективно общаться с ОК 7 Брать на себя ответственность за работу членов команды (подчиненных), результат выполнения заданий.

ОК 8 Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно ОК 9 Ориентироваться в условиях частой смены технологий в ОК 10 Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний (для юношей).

полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции.

полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции.

ПК 1.3 Организовывать подготовку домашней птицы для приготовления ПК 2.1 Организовывать и проводить приготовление канапе, легких и ПК 2.2 Организовывать и проводить приготовление сложных холодных блюд из рыбы, мяса и сельскохозяйственной (домашней) птицы.

ПК 2.3 Организовывать и проводить приготовление сложных холодных ПК 3.1 Организовывать и проводить приготовление сложных супов.

ПК 3.2 Организовывать и проводить приготовление сложных горячих ПК 3.3 Организовывать и проводить приготовление сложных блюд из ПК 3.4 Организовывать и проводить приготовление сложных блюд из рыбы, мяса и сельскохозяйственной (домашней) птицы.

ПК 4.2 Организовывать и проводить приготовление сложных мучных ПК 4.3 Организовывать и проводить приготовление мелкоштучных ПК 4.4 Организовывать и проводить приготовление сложных отделочных ПК 5.1 Организовывать и проводить приготовление сложных холодных ПК 5.2 Организовывать и проводить приготовление сложных горячих ПК 6.1 Участвовать в планировании основных показателей производства.

ПК 6.2 Планировать выполнение работ исполнителями.

ПК 6.3 Организовывать работу трудового коллектива.

ПК 6.4 Контролировать ход и оценивать результаты выполнения работ ПК 6.5 Вести утвержденную учетно-отчетную документацию.

Формы и методы организации образовательного процесса, способствующие формированию и развитию компетенций: лекции с проблемным изложением, лекции – дискуссии, игровой метод (моделирование дискуссий, мозговой штурм, работа группами), написание рефератов, использование ИКТ, Интернет-ресурсов.) Виды учебной работы: лекции, семинары, исследования, практические работы.

Составитель: Сидорова И. О.

АННОТАЦИЯ

НА ПРОГРАММУ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

ОП 04. ИНФОРМАЦИОННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ

В ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ

1. Область применения программы Программа учебной дисциплины является частью примерной основной профессиональной образовательной программы в соответствии с ФГОС по специальности СПО 260807 Технология продукции общественного питания, входящей в состав укрупнённой группы специальностей 260800 Технология продукции и организация общественного питания, по направлению 260000 Технология продовольственных продуктов и потребительских товаров.

Включает в себя: пояснительную записку, тематический план, содержание учебной дисциплины, перечень практических занятий, перечень основной и дополнительной литературы.

Программа предназначена для профессиональной подготовки техников-технологов по специальности: 260807 Технология продукции общественного питания.

2. Место дисциплины в структуре основной профессиональной образовательной программы:

дисциплина входит в общепрофессиональный цикл 3. Цели и задачи дисциплины – требования к результатам освоения дисциплины:

Программа ориентирована на достижение следующих целей:

- овладение умениями применять, анализировать, преобразовывать информационные модели реальных объектов и процессов, используя при этом ИКТ, в том числе при изучении других дисциплин;

- развитие познавательных интересов, интеллектуальных и творческих способностей путем освоения и использования методов информатики и средств ИКТ при изучении различных учебных предметов;

- воспитание ответственного отношения к соблюдению этических и правовых норм информационной деятельности;

- приобретение опыта использования информационных технологий в индивидуальной и коллективной учебной и познавательной, в том числе проектной деятельности.

В результате освоения дисциплины студент должен уметь:

использовать технологии сбора, размещения, хранения, накопления, преобразования и передачи данных в профессионально ориентированных информационных системах;

использовать в профессиональной деятельности различные виды программного обеспечения, в том числе специального;

применять компьютерные и телекоммуникационные средства.

В результате освоения дисциплины студент должен знать:

основные понятия автоматизированной обработки информации;

общий состав и структуру персональных электронно-вычислительных машин состав, функции и возможности использования информационных и телекоммуникационных технологий в профессиональной деятельности;

методы и средства сбора, обработки, хранения, передачи и накопления базовые системные программные продукты и пакеты прикладных программ в области профессиональной деятельности;

основные методы и приемы обеспечения информационной безопасности.

4. Содержание дисциплины:

Раздел 1 Информация. Информационные системы Тема 1.1. Информация, информационные процессы и информационное общество.

Раздел 2 Общий состав и структура персональных компьютеров и вычислительных Тема 2.1. Технические средства персонального компьютера.

Раздел 3 Базовые системные программные продукты и пакеты прикладных программ в области профессиональной деятельности Раздел 4 Информационные и теллекомуникационные технологии Раздел 5 Основные методы и приемы обеспечения информационной безопасности 5. В основной программе представлены:

результаты освоения учебной дисциплины;

структура и основное содержание учебной дисциплины;

условия реализации программы учебной дисциплины;

контроль и оценка результатов освоения учебной дисциплины.

6. Компетенции, формируемые в результате освоения дисциплины Шифр компетенции Расшифровка приобретаемой компетенции ОК 1 Понимать сущность и социальную значимость будущей ОК 2 Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, ОК 3 Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и ОК 4 Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, ОК 5 Использовать информационные технологии в профессиональной ОК 6 Работать в коллективе и команде, эффективно общаться с ОК 7 Брать на себя ответственность за работу членов команды, ОК 8 Самостоятельно определять задачи профессионального развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение ОК 9 Ориентироваться в условиях частой смены технологий в ОК 10 Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением ПК.1.1 Организовывать подготовку мяса и приготовление ПК.1.2 Организовывать подготовку рыбы и приготовление ПК.1.3 Организовывать подготовку домашней птицы для приготовления ПК.2.1 Организовывать и проводить приготовление канапе, легких и ПК.2.2 Организовывать и проводить сложных холодных блюд из рыбы, ПК.2.3 Организовывать и проводить приготовление сложных холодных ПК.3.1 Организовывать и проводить приготовление сложных супов ПК.3.2 Организовывать и проводить приготовление сложных горячих ПК.3.3 Организовывать и проводить приготовление сложных блюд из ПК.3.4 Организовывать и проводить приготовление сложных блюд из рыбы мяса и сельскохозяйственной (домашней) птицы ПК.4.1 Организовывать и проводить приготовление сдобных ПК.4.2 Организовывать и проводить приготовление сложных мучных ПК.4.3 Организовывать и проводить приготовление мелкоштучных ПК.4.4 Организовывать и проводить приготовление сложных отделочных ПК.5.1 Организовывать и проводить приготовление сложных холодных ПК.5.2 Организовывать и проводить приготовление сложных горячих ПК.6.1 Учувствовать в планировании основных показателей производства ПК.6.2 Планировать выполнение работ исполнителями ПК.6.3 Организовывать работу трудового коллектива ПК.6.4 Контролировать ход и оценивать результаты выполнения работ ПК.6.5 Вести утвержденную учетно-отчетную документацию Формы и методы организации образовательного процесса, способствующие формированию и развитию компетенций:

Лекции, индивидуальная самостоятельная работа (написание рефератов и докладов, выступлений), создание публикаций (буклеты), использование Интернетресурсов.

Виды учебной работы: лекции, практические работы.

Составитель: Ермашонок Н.М.

АННОТАЦИЯ

НА УЧЕБНУЮ ДИСЦИПЛИНУ

ОП. 05 МЕТРОЛОГИЯ, СТАНДАРТИЗАЦИЯ И СЕРТИФИКАЦИЯ

1. Область применения программы Учебная дисциплина «Метрология, стандартизация и сертификация» является частью основной профессиональной образовательной программы в соответствии с ФГОС по специальности СПО 260807 Технология продукции общественного питания.

Рабочая программа учебной дисциплины «Метрология, стандартизация и сертификация» предназначена для реализации Государственных требований к минимуму содержания и уровню подготовки выпускников специальности СПО 260807 Технология продукции общественного питания, входящей в состав укрупнённой группы специальностей 260800 Технология продукции и организация общественного питания, по направлению: 260000 Технология продовольственных продуктов и потребительских товаров.

Включает в себя: пояснительную записку, тематический план, содержание учебной дисциплины, перечень практических работ, перечень основной и дополнительной литературы.

Программа предназначена для профессиональной подготовки техников-технологов по специальности: 260807 Технология продукции общественного питания.

2. Место дисциплины в структуре основной профессиональной образовательной программы:

Учебная дисциплина «Метрология, стандартизация и сертификация» относится к общепрофессиональным дисциплинам.

3. Цели и задачи дисциплины – требования к результатам освоения дисциплины:

В результате освоения дисциплины обучающийся должен уметь:

применять требования нормативных документов к основным видам продукции (услуг) и процессов;

оформлять техническую документацию в соответствии с действующей нормативной базой;

использовать в профессиональной деятельности документацию систем качества;

приводить несистемные величины измерений в соответствие с действующими стандартами и международной системой единиц СИ;

В результате освоения дисциплины обучающийся должен знать:

основные понятия метрологии;

задачи стандартизации, ее экономическую эффективность;

формы подтверждения соответствия;

основные положения систем (комплексов) общетехнических и организационнометодических стандартов;

терминологию и единицы измерения величин в соответствии с действующими стандартами и международной системой единиц СИ.

4. Содержание дисциплины:

Раздел 1. Основы метрологии Тема 1.1. Теоретические основы метрологии.

Тема 1.2. Теория качества измерений Тема 1.3. Структура и функции метрологической службы.

Тема 1.4. Государственный метрологический контроль и надзор Раздел 2. Основы стандартизации Тема 2.1. Сущность и содержание стандартизации товаров и услуг.

Тема 2.2 Сущность и содержание стандартизации товаров и услуг в общественном питании.

Тема 2.3. Государственный контроль и надзор за соблюдением требований государственных стандартов.

Тема 2.4. Международная сотрудничество в области стандартизации (ISO).

Раздел 3. Основы сертификации Тема 3.1. Сертификация как средство регулирования и безопасности товаров и услуг.

Тема 3.2.Правила, порядок и документы проведения сертификации и декларирования продовольственного сырья в РФ.

Тема 3.3. Сертификация услуг общественного питания.

5. В программе представлены:

результаты освоения учебной дисциплины;

структура и примерное содержание учебной дисциплины;

условия реализации программы учебной дисциплины;

контроль и оценка результатов освоения учебной дисциплины.

6. Компетенции, формируемые в результате освоения дисциплины компетенции ОК 1 Понимать сущность и социальную значимость своей будущей ОК 2 Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, ОК З Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и ОК 4 Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, ОК 5 Использовать информационно-коммуникационные технологии в ОК 6 Работать в коллективе и команде, эффективно общаться с ОК 7 Брать на себя ответственность за работу членов команды (подчиненных), результат выполнения заданий.

ОК 8 Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно ОК 9 Ориентироваться в условиях частой смены технологий в ОК 10 Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний (для юношей).

полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции.

полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции.

ПК 1.3 Организовывать подготовку домашней птицы для приготовления ПК 2.1 Организовывать и проводить приготовление канапе, легких и ПК 2.2 Организовывать и проводить приготовление сложных холодных блюд из рыбы, мяса и сельскохозяйственной (домашней) птицы.

ПК 2.3 Организовывать и проводить приготовление сложных холодных ПК 3.1 Организовывать и проводить приготовление сложных супов.

ПК 3.2 Организовывать и проводить приготовление сложных горячих ПК 3.3 Организовывать и проводить приготовление сложных блюд из ПК 3.4 Организовывать и проводить приготовление сложных блюд из рыбы, мяса и сельскохозяйственной (домашней) птицы.

ПК 4.2 Организовывать и проводить приготовление сложных мучных ПК 4.3 Организовывать и проводить приготовление мелкоштучных ПК 4.4 Организовывать и проводить приготовление сложных отделочных ПК 5.1 Организовывать и проводить приготовление сложных холодных ПК 5.2 Организовывать и проводить приготовление сложных горячих ПК 6.1 Участвовать в планировании основных показателей производства.

ПК 6.2 Планировать выполнение работ исполнителями.

ПК 6.3 Организовывать работу трудового коллектива.

ПК 6.4 Контролировать ход и оценивать результаты выполнения работ ПК 6.5 Вести утвержденную учетно-отчетную документацию.

Формы и методы организации образовательного процесса, способствующие формированию и развитию компетенций: лекции с проблемным изложением, лекции – дискуссии, игровой метод (моделирование дискуссий, мозговой штурм, работа группами), написание рефератов, использование ИКТ, Интернет-ресурсов.) Виды учебной работы: лекции, семинары, исследования, практические работы.

Составитель: Сидорова И. О.

АННОТАЦИЯ

НА ПРОГРАММУ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

ОП 06. ПРАВОВЫЕ ОСНОВЫ В ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ

1. Область применения программы Учебная дисциплина «Правовые основы профессиональной деятельности» является частью основной профессиональной образовательной программы в соответствии с ФГОС по специальности СПО 260807 Технология продукции общественного питания.

Рабочая программа учебной дисциплины «Правовые основы профессиональной деятельности» предназначена для реализации Государственных требований к минимуму содержания и уровню подготовки выпускников специальности СПО 260807 Технология продукции общественного питания, входящей в состав укрупнённой группы специальностей 260800 Технология продукции и организация общественного питания, по направлению: 260000 Технология продовольственных продуктов и потребительских товаров.

Включает в себя: пояснительную записку, тематический план, содержание учебной дисциплины, перечень практических работ, перечень основной и дополнительной литературы.

Программа предназначена для профессиональной подготовки техников-технологов по специальности: 260807 Технология продукции общественного питания.

2. Место дисциплины в структуре основной профессиональной образовательной программы:

Учебная дисциплина «Правовые основы профессиональной деятельности»

относится к общепрофессиональным дисциплинам.

3. Цели и задачи дисциплины – требования к результатам освоения дисциплины:

В результате освоения учебной дисциплины студент должен уметь:

использовать необходимые нормативно-правовые документы;

защищать свои права в соответствии с гражданским, гражданско-процессуальным и трудовым законодательством;

анализировать и оценивать результаты и последствия деятельности (бездействия) с правовой точки зрения.

В результате освоения учебной дисциплины студент должен знать:

основные положения Конституции Российской Федерации;

права и свободы человека и гражданина, механизмы их реализации;

понятие правового регулирования в сфере профессиональной деятельности;

законодательные акты и другие нормативные документы, регулирующие правоотношения в процессе профессиональной деятельности;

организационно-правовые формы юридических лиц;

правовое положение субъектов предпринимательской деятельности;

права и обязанности работников в сфере профессиональной деятельности;

порядок заключения трудового договора и основания для его прекращения;

роль государственного регулирования в обеспечении занятости населения;

право социальной защиты граждан;

понятие дисциплинарной и материальной ответственности работника;

виды административных правонарушений и административной ответственности;

нормы защиты нарушенных прав и судебный порядок разрешения споров 4. Содержание дисциплины:

Раздел 1. Правовое регулирование отношений в сфере профессиональной деятельности Тема 1.1. Правовое регулирование отношений в сфере профессиональной деятельности Раздел 2. Правовое положение субъектов предпринимательской деятельности Тема 2.1. Юридические лица как субъекты предпринимательской деятельности Тема 2.2. Предпринимательская деятельность граждан без образования юридического лица Раздел 3. Трудовые правоотношения Тема 3.1. Трудовой договор Тема 3.2. Рабочее время и время отдыха Тема 3.3. Дисциплина труда Тема 3.4. Материальная ответственность работника Тема 3.5. Защита трудовых прав и свобод Тема 3.6. Занятость населения Раздел 4. Административная ответственность Тема 4.1. Административное правонарушение и административная ответственность Раздел 5. Защита нарушенных прав Тема 5.1. Правовая охрана хозяйственных прав 5. В программе представлены:

результаты освоения учебной дисциплины;

структура и примерное содержание учебной дисциплины;

условия реализации программы учебной дисциплины;

контроль и оценка результатов освоения учебной дисциплины.

6. Компетенции, формируемые в результате освоения дисциплины компетенции ОК 1 Понимать сущность и социальную значимость своей будущей ОК 2 Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, ОК З Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и ОК 4 Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, ОК 5 Использовать информационно-коммуникационные технологии в ОК 6 Работать в коллективе и команде, эффективно общаться с ОК 7 Брать на себя ответственность за работу членов команды (подчиненных), результат выполнения заданий.

ОК 8 Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно ОК 9 Ориентироваться в условиях частой смены технологий в ОК 10 Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний (для юношей).

полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции.

полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции.

ПК 1.3 Организовывать подготовку домашней птицы для приготовления ПК 2.1 Организовывать и проводить приготовление канапе, легких и ПК 2.2 Организовывать и проводить приготовление сложных холодных блюд из рыбы, мяса и сельскохозяйственной (домашней) птицы.

ПК 2.3 Организовывать и проводить приготовление сложных холодных ПК 3.1 Организовывать и проводить приготовление сложных супов.

ПК 3.2 Организовывать и проводить приготовление сложных горячих ПК 3.3 Организовывать и проводить приготовление сложных блюд из ПК 3.4 Организовывать и проводить приготовление сложных блюд из рыбы, мяса и сельскохозяйственной (домашней) птицы.

ПК 4.2 Организовывать и проводить приготовление сложных мучных ПК 4.3 Организовывать и проводить приготовление мелкоштучных ПК 4.4 Организовывать и проводить приготовление сложных отделочных ПК 5.1 Организовывать и проводить приготовление сложных холодных ПК 5.2 Организовывать и проводить приготовление сложных горячих ПК 6.1 Участвовать в планировании основных показателей производства.

ПК 6.2 Планировать выполнение работ исполнителями.

ПК 6.3 Организовывать работу трудового коллектива.

ПК 6.4 Контролировать ход и оценивать результаты выполнения работ ПК 6.5 Вести утвержденную учетно-отчетную документацию.

Формы и методы организации образовательного процесса, способствующие формированию и развитию компетенций: лекции с проблемным изложением, лекции – дискуссии, игровой метод (моделирование дискуссий, мозговой штурм, работа группами), написание рефератов, использование ИКТ, Интернет-ресурсов.) Виды учебной работы: лекции, семинары, исследования, практические работы.

Составитель: Никитина А.А.

АННОТАЦИЯ

НА УЧЕБНУЮ ДИСЦИПЛИНУ

ОП. 07 ОСНОВЫ ЭКОНОМИКИ, МЕНЕДЖМЕНТА И МАРКЕТИНГА

1. Область применения программы Учебная дисциплина «Основы экономики, менеджмента и маркетинга» является частью основной профессиональной образовательной программы в соответствии с ФГОС по специальности СПО 260807 Технология продукции общественного питания.

Рабочая программа учебной дисциплины «Основы экономики, менеджмента и маркетинга» предназначена для реализации Государственных требований к минимуму содержания и уровню подготовки выпускников специальности СПО 260807 Технология продукции общественного питания, входящей в состав укрупнённой группы специальностей 260800 Технология продукции и организация общественного питания, по направлению: 260000 Технология продовольственных продуктов и потребительских товаров.

Включает в себя: пояснительную записку, тематический план, содержание учебной дисциплины, перечень практических работ, перечень основной и дополнительной литературы.

Программа предназначена для профессиональной подготовки техников-технологов по специальности: 260807 Технология продукции общественного питания.

2. Место дисциплины в структуре основной профессиональной образовательной программы:

Учебная дисциплина «Основы экономики, менеджмента и маркетинга» относится к общепрофессиональным дисциплинам.

3. Цели и задачи дисциплины – требования к результатам освоения дисциплины:

В результате освоения дисциплины обучающийся должен уметь:

рассчитывать основные технико-экономические показатели деятельности организации;

применять в профессиональной деятельности приемы делового и управленческого общения;

анализировать ситуацию на рынке товаров и услуг;

В результате освоения дисциплины обучающийся должен знать:

основные положения экономической теории;

принципы рыночной экономики;

современное состояние и перспективы развития отрасли;

роль и организацию хозяйствующих субъектов в рыночной экономике;

механизмы ценообразования на продукцию (услуги);

механизмы формирования заработной платы;

формы оплаты труда;

стили управления, виды коммуникации;

принципы делового общения в коллективе;

управленческий цикл;

особенности менеджмента в области профессиональной деятельности;

сущность, цели, основные принципы и функции маркетинга, его связь с менеджментом;

формы адаптации производства и сбыта к рыночной ситуации 4. Содержание дисциплины:

Раздел 1.Маркетинг продукции и услуг в общественном питании Тема 1.1.Экономика и рынок Тема 1.2.Современный менеджмент: сущность и характерные черты Тема 1.3.Рынок как условие и экономическая основа маркетинга 5. В программе представлены:

результаты освоения учебной дисциплины;

структура и примерное содержание учебной дисциплины;

условия реализации программы учебной дисциплины;

контроль и оценка результатов освоения учебной дисциплины.

6. Компетенции, формируемые в результате освоения дисциплины компетенции ОК 1 Понимать сущность и социальную значимость своей будущей ОК 2 Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, ОК З Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и ОК 4 Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, ОК 5 Использовать информационно-коммуникационные технологии в ОК 6 Работать в коллективе и команде, эффективно общаться с ОК 7 Брать на себя ответственность за работу членов команды (подчиненных), результат выполнения заданий.

ОК 8 Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно ОК 9 Ориентироваться в условиях частой смены технологий в ОК 10 Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний (для юношей).

полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции.

полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции.

ПК 1.3 Организовывать подготовку домашней птицы для приготовления ПК 2.1 Организовывать и проводить приготовление канапе, легких и ПК 2.2 Организовывать и проводить приготовление сложных холодных блюд из рыбы, мяса и сельскохозяйственной (домашней) птицы.

ПК 2.3 Организовывать и проводить приготовление сложных холодных ПК 3.1 Организовывать и проводить приготовление сложных супов.

ПК 3.2 Организовывать и проводить приготовление сложных горячих ПК 3.3 Организовывать и проводить приготовление сложных блюд из ПК 3.4 Организовывать и проводить приготовление сложных блюд из рыбы, мяса и сельскохозяйственной (домашней) птицы.

ПК 4.2 Организовывать и проводить приготовление сложных мучных ПК 4.3 Организовывать и проводить приготовление мелкоштучных ПК 4.4 Организовывать и проводить приготовление сложных отделочных ПК 5.1 Организовывать и проводить приготовление сложных холодных ПК 5.2 Организовывать и проводить приготовление сложных горячих ПК 6.1 Участвовать в планировании основных показателей производства.

ПК 6.2 Планировать выполнение работ исполнителями.

ПК 6.3 Организовывать работу трудового коллектива.

ПК 6.4 Контролировать ход и оценивать результаты выполнения работ ПК 6.5 Вести утвержденную учетно-отчетную документацию.

Формы и методы организации образовательного процесса, способствующие формированию и развитию компетенций: лекции с проблемным изложением, лекции – дискуссии, игровой метод (моделирование дискуссий, мозговой штурм, работа группами), написание рефератов, использование ИКТ, Интернет-ресурсов.) Виды учебной работы: лекции, семинары, исследования, практические работы.

Составитель: Сидорова И. О.

АННОТАЦИЯ

НА ПРОГРАММУ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

1. Область применения программы Учебная дисциплина «Охрана труда» является частью основной профессиональной образовательной программы в соответствии с ФГОС по специальности СПО Технология продукции общественного питания.

Рабочая программа учебной дисциплины «Охрана труда» предназначена для реализации Государственных требований к минимуму содержания и уровню подготовки выпускников специальности СПО 260807 Технология продукции общественного питания, входящей в состав укрупнённой группы специальностей 260800 Технология продукции и организация общественного питания, по направлению: 260000 Технология продовольственных продуктов и потребительских товаров.

Включает в себя: пояснительную записку, тематический план, содержание учебной дисциплины, перечень практических работ, перечень основной и дополнительной литературы.

Программа предназначена для профессиональной подготовки техников-технологов по специальности: 260807 Технология продукции общественного питания.

2. Место дисциплины в структуре основной профессиональной образовательной программы:

Учебная дисциплина «Охрана труда» относится к общепрофессиональным дисциплинам.

3. Цели и задачи дисциплины – требования к результатам освоения дисциплины:

В результате освоения дисциплины студент должен уметь:

Выявлять опасные и вредные производственные факторы и соответствующие им риски, связанные с прошлыми, настоящими или планируемыми видами профессиональной деятельности;

Использовать средства коллективной и индивидуальной защиты в соответствии с характером выполняемой профессиональной деятельности;

Участвовать в аттестации рабочих мест по условиям труда, в том числе оценивать условия труда и уровень травмобезопасности;

Проводить вводный инструктаж подчиненных работников (персонала), инструктировать их по вопросам техники безопасности на рабочем месте с учетом специфики выполняемых работ;

Разъяснять подчиненным работникам (персоналу) содержание установленных требований охраны труда;

Вырабатывать и контролировать навыки, необходимые для достижения требуемого уровня безопасности труда;

Вести документацию установленного образца по охране труда, соблюдать сроки ее заполнения и условия хранения.

В результате освоения дисциплины студент должен знать:

Системы управления охраной труда в организации;

Законы и иные нормативные правовые акты, содержащие государственные нормативные требования охраны труда, распространяющиеся на деятельность организации;

Обязанности работника в области охраны труда;

Фактические или потенциальные последствия собственной деятельности (или бездействия) и их влияние на уровень безопасности труда;

Возможные последствия несоблюдения технологических процессов и производственных инструкций подчиненными работниками (персоналом);

Порядок и периодичность инструктирования подчиненных работников (персонала);

Порядок хранения и использования средств коллективной и индивидуальной 4. Содержание дисциплины:

Раздел 1. Законодательные положения по охране труда и производственной экологии Тема 1.1 Законодательство в области охраны труда Тема 1.2 Производственный травматизм и профессиональные заболевания Раздел 2. Производственная санитария Тема 2.1 Вредные производственные факторы и меры защиты.

Раздел 3. Техника безопасности Тема 3.1 Требования производственной санитарии к проектированию и устройству предприятий общественного питания Раздел 4. Пожарная безопасность Тема 4.1 Противопожарная профилактика, средства пожаротушения 5. В программе представлены:

результаты освоения учебной дисциплины;

структура и примерное содержание учебной дисциплины;

условия реализации программы учебной дисциплины;

контроль и оценка результатов освоения учебной дисциплины.

6. Компетенции, формируемые в результате освоения дисциплины компетенции ОК 1 Понимать сущность и социальную значимость своей будущей ОК 2 Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, ОК З Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и ОК 4 Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, ОК 5 Использовать информационно-коммуникационные технологии в ОК 6 Работать в коллективе и команде, эффективно общаться с ОК 7 Брать на себя ответственность за работу членов команды (подчиненных), результат выполнения заданий.

ОК 8 Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно ОК 9 Ориентироваться в условиях частой смены технологий в ОК 10 Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний (для юношей).

полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции.

полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции.

ПК 1.3 Организовывать подготовку домашней птицы для приготовления ПК 2.1 Организовывать и проводить приготовление канапе, легких и ПК 2.2 Организовывать и проводить приготовление сложных холодных блюд из рыбы, мяса и сельскохозяйственной (домашней) птицы.

ПК 2.3 Организовывать и проводить приготовление сложных холодных ПК 3.1 Организовывать и проводить приготовление сложных супов.

ПК 3.2 Организовывать и проводить приготовление сложных горячих ПК 3.3 Организовывать и проводить приготовление сложных блюд из ПК 3.4 Организовывать и проводить приготовление сложных блюд из рыбы, мяса и сельскохозяйственной (домашней) птицы.

ПК 4.2 Организовывать и проводить приготовление сложных мучных ПК 4.3 Организовывать и проводить приготовление мелкоштучных ПК 4.4 Организовывать и проводить приготовление сложных отделочных ПК 5.1 Организовывать и проводить приготовление сложных холодных ПК 5.2 Организовывать и проводить приготовление сложных горячих ПК 6.1 Участвовать в планировании основных показателей производства.

ПК 6.2 Планировать выполнение работ исполнителями.

ПК 6.3 Организовывать работу трудового коллектива.

ПК 6.4 Контролировать ход и оценивать результаты выполнения работ ПК 6.5 Вести утвержденную учетно-отчетную документацию.

Формы и методы организации образовательного процесса, способствующие формированию и развитию компетенций: лекции с проблемным изложением, лекции – дискуссии, игровой метод (моделирование дискуссий, мозговой штурм, работа группами), написание рефератов, использование ИКТ, Интернет-ресурсов.) Виды учебной работы: лекции, семинары, исследования, практические работы.

Составитель: Никитина А.А.

АННОТАЦИЯ

НА ПРОГРАММУ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

ОП 09. БЕЗОПАСНОСТЬ ЖИЗНЕДЕЯТЕЛЬНОСТИ

1. Область применения программы Программа учебной дисциплины является частью основной профессиональной образовательной программы в соответствии с ФГОС СПО по специальности Технология продукции общественного питания, Рабочая программа учебной дисциплины «Безопасность жизнедеятельности»

предназначена для реализации Государственных требований к минимуму содержания и уровню подготовки выпускников специальности СПО 260807 Технология продукции общественного питания.

Включает в себя: пояснительную записку, тематический план, содержание учебной дисциплины, перечень практических занятий, перечень основной и дополнительной литературы.

Программа предназначена для профессиональной подготовки техников-технологов (менеджер по продажам коммерция) по специальности: 260807 Технология продукции общественного питания).

2. Место дисциплины в структуре основной профессиональной образовательной программы:

дисциплина входит в общепрофессиональный цикл.

3. Цели и задачи дисциплины – требования к результатам освоения дисциплины:

Цель дисциплины «Безопасность жизнедеятельности» - вооружить будущих выпускников теоретическими знаниями и практическими навыками, необходимыми для:

разработки и реализации мер защиты человека и среды обитания от негативных воздействий ЧС мирного и военного времени;

прогнозирования развития и оценки последствий чрезвычайных ситуаций;

выполнения конституционного долга и обязанности по защите Отечества в рядах Вооружённых Сил РФ;

своевременного оказания доврачебной помощи.

В результате освоения дисциплины обучающийся должен уметь:

- организовывать и проводить мероприятия по защите работающих и населения от негативных воздействий чрезвычайных ситуаций;

- предпринимать профилактические меры для снижения уровня опасностей различного вида и их последствий в профессиональной деятельности и быту;

- использовать средства индивидуальной и коллективной защиты от оружия массового поражения; применять первичные средства пожаротушения;

- ориентироваться в перечне военно-учетных специальностей и самостоятельно определять среди них родственные полученной профессии;

- применять профессиональные знания в ходе исполнения обязанностей военной службы на воинских должностях в соответствии с полученной профессией;

- владеть способами бесконфликтного общения и саморегуляции в повседневной деятельности и экстремальных условиях военной службы;

- оказывать первую помощь пострадавшим.

- В результате освоения дисциплины обучающийся должен знать:

- принципы обеспечения устойчивости объектов экономики, прогнозирования развития событий и оценки последствий при техногенных чрезвычайных ситуациях и стихийных явлениях, в том числе, в условиях противодействия терроризму как серьезной угрозе национальной безопасности России;

- основные виды потенциальных опасностей и их последствия в профессиональной деятельности и быту, принципы снижения вероятности их реализации;

- основы военной службы и обороны государства;

- задачи и основные мероприятия гражданской обороны;

- способы защиты населения от оружия массового поражения;

- меры пожарной безопасности и правила безопасного поведения при пожарах;

- организацию и порядок призыва граждан на военную службу и поступления на нее в добровольном порядке;

- основные виды вооружения, военной техники и специального снаряжения, состоящих на вооружении (оснащении) воинских подразделений, в которых имеются военно-учетные специальности, родственные специальностям НПО;

- область применения получаемых профессиональных знаний при исполнении обязанностей военной службы;

- порядок и правила оказания первой помощи.

4. Содержание дисциплины:

Раздел 1. Защита населения и территорий от чрезвычайных ситуаций.

Тема 1.1. Организационные основы защиты населения от чрезвычайных ситуаций.

Тема 1.2. Организация гражданской обороны.

Раздел 2. Человек и среда обитания.

Тема 2.1. Защита населения и территорий при стихийных бедствиях, авариях (катастрофах) на транспорте.

Тема 2.2 Защита населения и территорий при авариях (катастрофах) на производственных объектах.

Тема 2.3. Обеспечение безопасности при неблагоприятной экологической обстановке Тема 2.4. Обеспечение безопасности при неблагоприятной социальной обстановке.

Раздел 3.Основы военной службы.

Тема 3.1. Вооружённые Силы России на современном этапе.

Тема 3.2. Уставы Вооружённых Сил России.

Тема 3.3. Медико-санитарная подготовка Тема 3.4. Огневая подготовка.

Тема 3.5. Строевая подготовка.

Раздел 4.Основы медицинских знаний и здорового образа жизни.

Тема 4.1. Здоровый образ жизни как одно из условий успешной профессиональной деятельности и благополучной жизни.

Тема 4.2. Репродуктивное здоровье женщины.

Тема 4.3. Оказание первой медицинской помощи.

5. В программе представлены:

результаты освоения учебной дисциплины;

структура и основное содержание учебной дисциплины;

условия реализации программы учебной дисциплины;

контроль и оценка результатов освоения учебной дисциплины.

6. Компетенции, формируемые в результате освоения дисциплины Шифр компетенции Расшифровка приобретаемой компетенции ОК 1 Понимать сущность и социальную значимость будущей ОК 2 Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые оценивать их эффективность и качество ОК 3 Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность ОК 4 Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития ОК 5 Использовать информационные технологии в профессиональной ОК 6 Работать в коллективе и команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями.

ОК 7 Брать на себя ответственность за работу членов команды, результат выполнения заданий.