«ВЫПУСКНАЯ КВАЛИФИКАЦИОННАЯ РАБОТА на тему: Первичное наблюдение как основа информационной системы бухгалтерского учета (на примере гостиничного бизнеса) по специальности: 080109.65 Бухгалтерский учет, анализ и аудит ...»

Министерство образования и науки Российской Федерации

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение

высшего профессионального образования

«РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ

ТУРИЗМА И СЕРВИСА»

Факультет экономики, управления и права

Кафедра менеджмента и бизнес-технологий

ВЫПУСКНАЯ КВАЛИФИКАЦИОННАЯ РАБОТА

на тему: «Первичное наблюдение как основа информационной системы бухгалтерского учета (на примере гостиничного бизнеса)»

по специальности: 080109.65 «Бухгалтерский учет, анализ и аудит»

Ольга Владимировна Дахашкина Студенты Анна Сашевна Егиазарян ст. преподаватель, к.э.н.

Руководитель Ольга Сергеевна Юманова Москва 2014 г.

Реферат к выпускной квалификационной работе студентов группы БУЗ-08-1 Дахашкиной О.В., Егиазарян А.С.

на тему: «Первичное наблюдение как основа информационной системы бухгалтерского учета (на примере гостиничного бизнеса)»

Общий объем выпускной квалификационной работы составляет страниц. В работе содержится 17 таблиц, 16 рисунков, 3 приложения.

Цель выпускной квалификационной работы является изучение организации работы с документацией и совершенствование первичного учёта на предприятиях гостиничного бизнеса.

Из цели вытекают следующие основные задачи:

- изучить систему организации первичного учёта, её структуру и элементы;

- рассмотреть вопросы организации документооборота в гостиничных предприятиях;

- раскрыть особенности первичного наблюдения в условиях автоматизации учетного процесса;

- выявить особенности организации первичного наблюдения в структурных подразделениях гостиничного предприятия;

предложить направления оптимизации первичного наблюдения на предприятиях гостиничного бизнеса.

Предметом исследования выпускной квалификационной работы является первичный учёт организации и его влияние на достоверность бухгалтерской финансовой отчётности.

Методическая основа состоит в исследовании работ отечественных и зарубежных специалистов в области организации первичного учета на предприятиях; законодательных и нормативных актов по бухгалтерскому учету; постановлений Правительства Российской Федерации; методических материалов; официальной статистической информации.

Ключевые слова: первичное наблюдение, учет, документ, документооборот, гостиничный бизнес.

ABSTRACT

to the thesis of students, group BUZ-08- Dachashkina O.V., Egiazaryan A.S.

On the topic «Initial observation as the basis of accounting information system (for example, the hospitality business)»

The total volume of the final qualifying work is 110 pages. The work contains 17 tables, 16 figures, 3 App.

The purpose of the final qualification is to study the organization of the documentation and improving the primary bookkeeping in the hotel business.

Objectives derived from the following main tasks:

- To study the organization of primary accounting system, its structure and the elements;

- Consider workflow in accommodation establishments;

- Reveal the peculiarities of the primary observation in the automation of the accounting process;

- Identify the characteristics of the organization of the primary observations in the structural units of the hotel enterprise;

- Suggest directions for optimizing primary observation on the hotel business.

The subject of research work is the final qualifying primary accounting organization and its impact on the reliability of accounting and financial reporting.

Methodological basis is to study the works of national and international experts in the field of primary accounting in enterprises; laws and regulations on accounting;

Resolutions of the Government of the Russian Federation; teaching materials; official statistical information.

Keywords: primary observation, recording, document, document management, hotel business.

Содержание Введение Глава 1. Теоретические основы организации первичного наблюдения на предприятиях гостиничного бизнеса 1.1. Документ как источник первичной информации. Классификация документов 1.2. Организация документооборота гостиничного предприятия 1.3. Первичное наблюдение в условиях автоматизации учетного процесса 1.4. Особенности формирования учетной политики гостиничного предприятия Глава 2. Особенности организации первичного наблюдения в структурных подразделениях гостиничного предприятия Глава 3. Направления оптимизации первичного наблюдения на предприятиях гостиничного бизнеса 3.1. Формирование первичных учетных регистров бухгалтерского учета для достоверного отражения хозяйственных операций 3.2. Переход к электронному документу для целей создания информационной управленческой системы Актуальность выбранной темы выпускной квалификационной работы, обусловлена тем, что первичный учет является основой бухгалтерского учета любого предприятия, результаты анализа состояния первичного учета на 70можно проецировать на всю систему бухгалтерского учета и систему внутреннего контроля гостиничного предприятия.

В бухгалтерском учете первичная регистрация хозяйственных фактов как элементов хозяйственных процессов осуществляется, во-первых, по методу сплошного непрерывного учета; во-вторых, в специальных носителях информации документах, придающих бухгалтерской информации доказательную (в юридическом значении этого слова) силу. Способ сплошного и непрерывного наблюдения за хозяйственными фактами и их регистрация в специальных носителях информации, придающих ей юридическую силу, получил название документации. Следовательно, первичный учет, то есть сбор и регистрация исходных данных в бухгалтерском учете, осуществляется способом документации. Необходимость придания бухгалтерской информации юридической силы обусловлена тем, что отражаемые в системе бухгалтерского учета хозяйственные отношения одновременно являются и правоотношениями (начисление заработной платы и премий, оформление приема (передачи) материальных и денежных средств, расчетов и т.п.). Поэтому использовать бухгалтерскую информацию для управления хозяйственными правоотношениями можно только в том случае, если она имеет правовую силу.

Значение документов в бухгалтерском учете чрезвычайно велико. Они являются источником сведений, необходимых для принятия управленческих решений, обеспечивают контроль за сохранностью материальных ценностей и денежных средств, имеют документальную (юридическую) силу при возникновении споров или предъявлении претензий и исков, являются источником информации о финансово-хозяйственной деятельности с целью анализа и контроля со стороны учредителей, налоговой службы, аудита. От достоверности, реальности и своевременности составления первичных документов зависит качество бухгалтерского учета в целом.

Документальная регистрация хозяйственных фактов, отражаемых бухгалтерским учетом, остается одним из основополагающих требований его ведения и в условиях применения современной вычислительной техники.

Замена традиционных, выписываемых вручную, бумажных носителей информации машинными носителями не должна приводить к потере бухгалтерской информацией юридической силы.

организации работы с документацией и совершенствование первичного учёта на предприятиях гостиничного бизнеса.

Из цели вытекают следующие основные задачи:

- изучить систему организации первичного учёта, её структуру и элементы;

- рассмотреть вопросы организации документооборота в гостиничных предприятиях;

- раскрыть особенности первичного наблюдения в условиях автоматизации учетного процесса;

- выявить особенности организации первичного наблюдения в структурных подразделениях гостиничного предприятия;

предложить направления оптимизации первичного наблюдения на предприятиях гостиничного бизнеса.

Предметом исследования выпускной квалификационной работы является первичный учёт организации и его влияние на достоверность бухгалтерской финансовой отчётности.

Методическая основа состоит в исследовании работ отечественных и зарубежных специалистов в области организации первичного учета на предприятиях; законодательных и нормативных актов по бухгалтерскому учету; постановлений Правительства Российской Федерации; методических материалов; официальной статистической информации.

Глава 1. Теоретические основы организации первичного наблюдения на 1.1. Документ как источник первичной информации. Классификация Первичный учёт представляет собой одну из важнейших составляющих частей как финансового, так и управленческого учета. В теории бухгалтерского учета первичный учет представляет собой первичную стадию учетного процесса. «В бухгалтерском учете к информационным сообщениям о первичном наблюдении фактов хозяйственной деятельности предъявляются особые требования. Способ их отражения на материальных носителях данных должен обеспечить юридическую доказательность и достоверность каждого информационного сообщения»1. Но в настоящее время первичный учет можно рассматривать в виде отдельной системы, которая подчиняется своим законам и внешним и внутренним связям.

Это естественно, что первичный учёт является «первым шагом»

бухгалтерского учёта, который является основой для составления отчетов управленческого учета, базовой информацией для анализа.

«Оперативность информации – одно из важнейших условий организации правильного учета, анализа и контроля на всех предприятиях различных форм собственности»2.

Система представляет собой множество взаимосвязанных объектов, организованных некоторым образом в единое целое. Но целое, состоящее из частей должно функционировать с помощью специального механизма, который входит в систему наивысшего уровня. Одна из задач данной работы состоит в том, чтобы определить, как элементы системы первичного учета связаны друг с другом.

Воронина Л.И. Теория бухгалтерского учета: учебное пособие.- 2-е изд., перераб. и доп.- М.: Эксмо, 2010.- с.

135.

Баканов М.И., Мельник М.В., Шеремет А.Д. Теория экономического анализа: учебник / под ред.М.И.Баканова.- 5-е изд., перераб. и доп. – М.: Финансы и статистика, 2008.- с. 53.

принадлежащих, и анализ этих подсистем представляет возможность осуществить анализ самой системы и преследуемых ею целей. Это имеет отношение и к системе первичного учёта. Невозможно, например, за счет документов, улучшить эффективность самой системы первичного учета, но нельзя при этом забывать, что некачественно оформленные первичные документы увеличивают риск эффективного функционирования всей системы финансового учета. «То есть, качественное оформление документов влияет положительно на функционирование системы первичного учета, но есть и другие элементы, которые могут принести отрицательное воздействие на осуществление деятельности системы»3.

При исследовании системы необходимо изучить стоящие перед ней цели и задачи, об их достижении и выполнении. Определение целей необходимо для осуществления решения конкретных проблем, именно тех, которые необходимо решить.

первичного учета и проведения анализа каждого из элементов системы, напрашивается сама собой.

Первый этап для выполнения этих задач - определение структуры системы первичного учёта, он показывает, какие взаимозависимые элементы составляют систему организации первичного учета:

- регистрация и сбор фактов хозяйственной деятельности предприятия, которые должны быть отражены в документах первичного учета предприятия;

- объем первичной учётной документации;

- область действия системы первичного учёта;

- осуществление работы с документацией.

Три первые составляющие стабильны, а последняя составляющая Россинская Е.Р. Судебно-бухгалтерская экспертиза: учебное пособие для студентов вузов / под ред.Е.Р.Россинской, Н.Д. Эриашвили. – М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2008. – с. 65.

способна к изменению в связи с воздействием управляющих органов организации.

Формирование целей системы организации первичного учета на предприятии непростой процесс, определяющий, для чего же все-таки создается сама система. Есть и основные требования, которым должна соответствовать цель системы организации первичного учета:

- цели должны быть четко сформулированы и ясны для исполнителей;

- цель должна быть измеряема;

- цель должна иметь сроки исполнения;

- цель должна иметь мотивацию к действиям исполнителя;

- цели организации в целом и каждого исполнителя в отдельности должны быть едины.

Коммерческие предприятия ставят перед собой задачу максимизировать прибыль, формируя и такие ограничительные требования, как минимизация возможности нанесения ущерба. «Цели, которые выделяют в литературе, подразделяют на три основных типа:

1. Официальные цели, которые дают представление об общем назначении организации, прописаны в уставе, а также, объявлены руководителем. Они дают объяснение необходимости существования организации в обществе, осуществляют защитную функцию, преподнося организации соответствующий облик. Эти цели имеют внешнюю направленность.

2. Оперативные цели дают понять, что в текущем периоде делает организация. Данные цели носят характер внутренней направленности и мобилизуют ресурсы предприятия.

3. Операционные цели направляют деятельность отдельных служб и каждого работника, позволяя оценить их работу. Эти цели формируются в виде заданий службам и работникам организации». Наиболее важная цель системы первичного учета – обеспечение взаимодействия всех элементов системы учета, при которой в любом Ершанин Ф.В. Бизнес-проектирование. – Спб.: Питер, 2007. – с. 155.

временном отрезке на определенном участке действия системы пользователи могли бы получать достоверную первичную информацию о движении, прошлом и текущем состоянии всех активов и обязательств.

Для достижения выбранных и соблюдаемых целей необходимо правильно построить систему первичного учета.

Для наилучшего построения системы первичного учета надо произвести анализ, какие хозяйственные операции, в каких случаях, в какое время являются начальными объектами системы первичного учета на предприятии.

Бухгалтерский учёт документальным оформлением позволяет отражать все хозяйственные операции, и каждый факт хозяйственной деятельности должен отвечать следующим требованиям: происходить в рамках хозяйственной деятельности организации (предприятия); быть обозримым и подлежать измерению; содержать одну трактовку смысла каждого совершенного факта хозяйственной деятельности.

вышеперечисленным требованиям, фиксируются на носителях информации. То есть, те факты, которые не несут последствий с точки зрения имущества, обязательств действующего предприятия и их движения, не могут быть объектами первичного учёта.

Таким образом, если совершаемая хозяйственная операция соответствует вышеперечисленным условиям, то она обязательно должна быть зафиксирована в момент совершения, а при отсутствии этой возможности – сразу же по её окончании. «В бухгалтерском учете получают отражение, как правило, завершенные хозяйственные операции». Сложнейшей задачей является определение того, кто должен будет отвечать за наблюдение за каждой конкретной хозяйственной операцией и регистрировать ее. Если операция входит в число типовых, то вопрос теряет свою актуальность. Но при осуществлении редких или впервые произошедших Воронина Л.И. Теория бухгалтерского учета: учебное пособие.- 2-е изд., перераб. и доп.- М.: Эксмо, 2010. – с.

135.

фактов хозяйственной деятельности перед бухгалтерской службой встает задача организовать такую систему учета, где любая операция имеет свое место в регистрации первичных учетных документов.

Организация системы первичного учета, начинается со сбора и фиксирования фактов, которые подлежат отражению в системе первичного учета, так как именно этот элемент служит основой системы.

Для сбора, измерения первичной информации на отдельных участках могут быть применены такие средства: Участок учета материальных запасов – весы, тара мерная; Участок учета труда – часы, счетчики, датчики, обладающие свойством накопления полученных результатов измерения; Участок учета производственных ресурсов – автоматизированные системы по учету.

Наилучший вариант сбора, учета, регистрации информации о фактах хозяйственной деятельности с использованием средств передачи и накопления информации. Но существуют причины, по которым не каждое существующее предприятие владеет этими средствами для сбора, хранения и регистрации фактов деятельности. Приведем некоторые из них: недостаток финансовых ресурсов; небольшие размеры предприятия; недопонимание руководящим аппаратом необходимости во внедрении высокотехнологичных средств регистрации информации.

Технические средства, применяющиеся при сборе и регистрации информации на различных участках учета, позволяют определить: детальную точность оперативных фактов; степень оперативности первичной информации об отдельных хозяйственных операциях деятельности предприятия; определить мнение о будущем сборе и регистрации первичной учетной документации с той же степенью точности.

Следующий элемент, который подлежит рассмотрению - внешние и внутренние факторы, которые оказывают существенное влияние на организацию учетного процесса на предприятии, то есть область действия системы организации первичного учета.

Область действия системы первичного учета представляет собой сложную систему. Среда может быть: естественной; искусственной;

экономической; политической; правовой.

Для изучения среды и влияния, которое она оказывает на работу всей системы – это деление всех ее факторов на части прямого и косвенного действия.

Внешние факторы – размеры предприятия, его местонахождение, ресурсы, технология производства товаров и оказания услуг, законодательные требования и др., а к внутренним могут быть отнесены такие факторы, как организационная структура, работа с сотрудниками и др.

Тенденция к сужению понятия «документ» наблюдалась в конце XIX века. Сперва его рассматривали как любой предмет, который служит для доказательства и получения информации, а делее в роли письменного свидетельства, которое способно подтвердить правовые отношения. Документ использовался в основном для юридического значения. В начале XX века понятие документа получило два основных значения:

1. Служащая доказательством прав на что-нибудь, любая бумага, составленная в законном порядке 2. Любое письменное свидетельство Из вышеуказанного выделяются основные признаки документов, которыми являются:

Присутствие информации, содержания со смыслом;

Способные обеспечить долговременное использование и хранение документа, стабильная вещественная форма;

функциональная предназначенность, для того чтобы использовать в социальных коммуникационных каналах;

Способные передать юридическую силу документа, то есть возможность документа быть доказательством тех или иных событий, указанных в документе.

По мнению Копылова В.А и Ларина М.В в процессе документирования существует место как бы материализации, то есть процессу овеществления информации. «Закрепленная» материально информация на бумажном носителе и даже как бы «привязанная» к нему, таким путем обособляется информация от ее зоздателя. «Задокументированная информация… это материальный объект, который дает возможность основаться при определённых условиях относить её к категории вещей и распространять на неё институт права вещной собственности».

Получаемая в бухгалтерском учете информация, подкрепленная юридической полноценностью и доказательной достоверностью, основана на документальном подтверждении каждого хозяйственного факта, которая отражается на счетах бухгалтерского учета.

Продолжительное время подтверждением хозяйственных операций служили регистры бухгалтерского учета.

Сложность хозяйственных взаимоотношений, а так же развитие техники и форм учета в конечном итоге привели к разделению документации, регистрации хозяйственных операций.

Термин «документация» использовался в качестве определения технологического содержания первичного наблюдения. Документация- процесс отображения информации в документах о хозяйственных операциях.

Анализируя вышесказанное, можно сказать, что одним из элементов бухгалтерского учета являестя документация, которая способом непрерывного и сплошного отображения хозяйственных операций, для получения сведений о хозяйственных операциях, в том числе для следующих за этим записей в систему счетов бухгалтерского учета.

Независимо от способов записи исходных данных каждая хозяйственная операция должна быть оформлена документом в момент и по месту ее документацией. Основанием для учетных записей, а так же их подтверждением является документ. Первичными документами оформляются все факты хозяйственной деятельности предприятия. Ни единая совершенная операция не сможет быть отражена в бухгалтерском учете, если документ на нее составлен ошибочно или не надлежащем образом.

Под документом для целей бухгалтерского учета понимается в первую очередь первичный документ. Ниже на рис. 1 рассмотрим порядок составления первичных документов.

Под современной информационной системой понимается, весьма, сложный аппаратно-програмный комплекс, первоначально у которого стоит первичный учетный документ. Он показывает бизнесс процессы субъекта экономики. По оценкам некоторых зарубежных стран, примерно через две недели простоя информационных систем у компаний, а это весьма большое функцкионирования предприятия. У 80% компаний потеря данных приводит к банкротству. Вот основная причина создания и функционирования документов, так как создание документов в процессе оперативного управления играет важную роль. Это необходимо для осуществления контрольно-аналитических Федеральный закон от 06.12.2011 № 402-ФЗ «О бухгалтерском учете»

функций компании.Таким путем проводится формирование финансовых результатов компании,а так же оценка уровля мастерства управляющего.

В системе бухгалтерского учета документам уделяется первостепенное, юридическое, практическое, организационно-управленческое, контрольноаналитическое и экономическое значение. Пример этому указан ниже в табл. 1, где приведено разделение по блокам. Экономическое Заключается в том, что данные первичных документов используются для определения важных экономических и производственных показателей (производительность труда, фондоотдача). Первичный учётный документ является письменным свидетельством того, что хозяйственная операция имеет юридическую силу и не требует дальнейших пояснений.

Контрольно - Заключается в том, что первичные документы служат источником аналитическое данных для осуществления внутрихозяйственного контроля за движением имущества с целью установления законности и целесообразности осуществленных операций. Первичные документы являются источником данных для внешних аудиторов при проведении проверок, а также основанием для проведения ревизии. Во время и после ревизии документы помогут выявить причины и виновников недостач, Практическое Заключается в том, что в них правильно и своевременно регистрируются все распорядительные и исполнительные действия, т.е. первичные документы можно брать за основу любой проверки или операции, не опасаясь за то, что результат работы будет неудовлетворительным из-за неверных данных в первичных документах.

Организационно Заключается в том, что с помощью системного использования -управленческое информации, взятой из первичных документов, можно добиться оптимального взаимодействия всех управленческих резервов для достижения намеченных экономических показателей и получения Юридическое Заключается в том, что первичные учётные документы обеспечивают доказательное обоснование показателей бухгалтерского учёта и произведенные хозяйственные операции.

На основе этого можно сделать вывод о том, что письменным свидетельством в учете является первичный бухгалтерский документ.

Хозяйственные операции имеют, весьма, внушительную юридическую силу, при которой в дальнейшем не требует пояснений и детализаций. Иметь Мизиковский И.Е. Бухгалтерский управленческий учет: курс-минимум: учеб. пособие. - М., 2009. С. 75.

юридическую силу могут только правильно оформленные первиные учетные документы.

От качества составленного документа напрямую будет зависеть достоверность бухгалтерской информации. Именно поэтому, так важно уделять должное внимание при составлении первичного документа, с помощью применения правил и требований в бухгалтерском учете.

Каждый факт хозяйственной жизни гостиничного предприятия подлежит оформлению первичным учётным документом. Еще до заселения гостя в номер, в гостиничном предприятии происходит множество операций. Горничные подготавливают номерной фонд, используя уборочный инвентарь и моющие средства, полученные ими под роспись в различных ведомостях. Старшие горничные сдают бельё в стирку и принимают его, расписываясь в соответствующих накладных. На склад гостиничного предприятия от различных поставщиков по товарно-транспортным накладным завозятся товарно-материальные ценности, необходимые для функционирования гостиничного предприятия, которые в последующем, под роспись в накладных на внутреннее перемещение передаются со склада материально-ответственным лицам. Инженерно-технической службой проводятся ремонты помещений и оборудования, оформляемые актами приёмки-сдачи работ. Службой бронирования и продаж подготавливаются договоры на групповые заезды, на основании которых в бухгалтерии выписываются счета. Гостям оформляются счета, чеки и карты гостя. Таким образом, в гостиничном предприятии используется множество различных форм первичных учётных документов.

Несмотря на их многообразие, все первичные учётные документы должны обладать следующими обязательными реквизитами:

наименование документа;

дата составления документа;

наименование экономического субъекта, составившего документ;

содержание факта хозяйственной жизни;

величина натурального и (или) денежного измерения факта хозяйственной жизни с указанием единиц измерения;

наименование должности лица (лиц), совершившего (совершивших) сделку, операцию и ответственного (ответственных) за правильность ее оформления, либо наименование должности лица (лиц), ответственного (ответственных) за правильность оформления свершившегося события;

(ответственных) за правильность ее оформления, либо наименование должности лица (лиц), ответственного (ответственных) за правильность оформления свершившегося события, с указанием их фамилий и инициалов либо иных реквизитов, необходимых для идентификации этих лиц.

Первичный учётный документ должен быть составлен при совершении факта хозяйственной жизни, а если это не представляется возможным непосредственно после его окончания.

В различных службах гостиничного предприятия составляется множество первичных учётных документов, отражающих каждый факт хозяйственной деятельности.

Формы первичных учетных документов утверждает генеральный директор гостиничного предприятия по представлению главного бухгалтера. Первичный учётный документ составляется на бумажном носителе и (или) в виде электронного документа, подписанного электронной подписью.

Первичные учётные документы классифицируются по следующим наиболее существенным признакам: по назначению, по объёму отраженных в операций, по содержанию хозяйственных операций, по способу охвата фактов хозяйственной деятельности, по месту составления, по способу и структуре заполнения и т.д.

По назначению первичные учётные документы подразделяются на распорядительные, оправдательные (исполнительные), комбинированные и документы бухгалтерского оформления.

Распорядительные документы содержат приказы (распоряжения) на совершение хозяйственных операций.

Оправдательные (исполнительные) документы подтверждают факт совершения хозяйственной операции и служат основанием для ее отображения в бухгалтерском учёте. Одним из таких документов, широко распространённом в гостиничном бизнесе, является заполняемая при заселении карта гостя.

Документы бухгалтерского оформления являются вспомогательными документами и служат для облегчения работы бухгалтерии. Они составляются для подготовки информации с целью отражения ее в учётных регистрах, закрытия счёта, исправления ошибок, допущенных в учётных регистрах.

Комбинированные документы содержат признаки распорядительных и оправдательных документов. Например, лимитно-заборная карта содержит разрешение на отпуск гостям готовых блюд из производства в зал ресторана на завтрак по типу «Шведский стол» (распорядительный документ), а после окончания завтрака подтверждает факт отпуска готовых блюд (оправдательный документ).

Использование в бухгалтерском учёте комбинированных документов целесообразно, поскольку уменьшается их количество, снижается количество ошибок и описок в них.

По объему отраженных операций первичные учётные документы делятся на сводные и разовые (единичные).

Сводные документы обобщают данные первичных документов (расчетноплатежные ведомости по заработной плате).

Разовые документы оформляют одну хозяйственную операцию, а накопительные документы составляются за определенный период времени (пятидневку, декаду, месяц) и содержат информацию об однородных хозяйственных операциях.

По месту составления первичные учётные документы подразделяются на внутренние и внешние. Внутренние документы составляются и используются непосредственно в гостиничном предприятии (наряды, накладные), а внешние поступают в гостиничное предприятие от организаций и лиц и используются на данном предприятии (счета, товарно-транспортные накладные, чеки).

По структуре заполнения первичные учётные документы подразделяются на анкетные, табличные, комбинированные.

При анкетной структуре реквизиты документа расположены, как в обычной анкете. Документ легко заполнять и читать, но сложно обрабатывать на машинах.

При табличной структуре реквизиты документов оформляются в определенной таблице, тем самым создается возможность выделить зону для реквизитов, которые подлежат машинной обработке.

В комбинированных документах ряд реквизитов располагается по анкетной структуре, а ряд — по табличной.

В первичном учётном документе допускаются исправления, если иное не установлено федеральными законами или нормативными правовыми актами органов государственного регулирования бухгалтерского учета. Исправление в первичном учётном документе должно содержать дату исправления, а также подписи лиц, составивших документ, в котором произведено исправление, с указанием их фамилий и инициалов либо иных реквизитов, необходимых для идентификации этих лиц.

1.2. Организация документооборота гостиничного предприятия Система внутреннего документооборота гостиничного предприятия неотъемлемая составляющая его бухгалтерского и налогового учета. Несмотря на это, не все учетные работники имеют четкое представление о принципах построения документооборота, специфике оформления, движения и хранения документов.

В настоящий момент для организаций гостиничного хозяйства специальные формы первичных отраслевых документов Росстатом не разработаны. Есть только документы строгой отчетности, утвержденные Приказом Минфина России от 13.12.1993г. № 121. Основное предназначение этих документов - использование их при расчетах с населением для учета наличных денежных средств в гостиницах и отелях. В то же время Комитетом гостиничного хозяйства независимо от формы собственности. К этому же призывают и специалисты финансового ведомства, считая, что бланки строгой отчетности, предназначенные для денежных расчетов с населением за оказываемые услуги, являются первичными учетными документами, которыми оформляются хозяйственные операции с денежными средствами8. Возможность использования бланков Минфина для оформления и отражения в учете хозяйственных операций также подтверждается отдельными судебными решениями. Итак, у предприятия гостиничного хозяйства и его клиентов есть все основания считать бланки строгой отчетности первичными документами.

Главное, чтобы они были правильно заполнены и содержали все необходимые сведения, позволяющие отражать хозяйственную операцию в бухгалтерском и налоговом учете. При этом, формы бланков строгой отчетности, утвержденные применяются до 1 июня 2008 г.10 После указанной даты формы Минфина потеряли статус бланков строгой отчетности, которыми организации могли воспользоваться для оформления наличных расчетов, не применяя кассовый аппарат. Но никто не запрещает воспользоваться готовыми формами как образцами первичных документов, которыми оформляется та или иная хозяйственная операция, в повседневной деятельности организации.

Для организаций гостиничного хозяйства Минфином разработано чуть более десяти бланков, из которых только часть используется при расчетах с населением за оказанные услуги, - это счет (формы № 3-Г и 3-Гм), кассовый отчет (форма № 5-Г), расчеты оплаты за бронирование и проживание по Письмо Минфина России от 26.12.2002 N 16-00-24/61.

Постановления ФАС ПО от 02.02.2005 № А57-1202/04-22, ФАС СКО от 17.09.2007 № Ф08-6050/2007-2254А.

П. 2 Постановления Правительства РФ от 31.03.2005 № 171 «Об утверждении Положения об осуществлении наличных денежных расчетов и (или) расчетов с использованием платежных карт без применения контрольнокассовой техники».

безналичному расчету (форма № 7-Г), квитанция о возврате денег (форма № 8Г), автостоянка (форма № 11-Г), акт о порче имущества гостиницы (форма № 9Г), квитанция на предоставление дополнительных платных услуг (форма № Г).

хозяйственных операций: анкета (форма № 1-Г), журнал регистрации иностранных граждан (форма № 2-Г), карта гостя (форма № 4-Г), заявка на бронирование мест (форма № 10-Г), квитанция на прием вещей в камеру хранения (форма № 13-Г).

Для того, чтобы обеспечить единство методологии и системы показателей в учетной документации, которая охватывает вопросы учета оказываемых услуг и расчетов с постояльцами, следует использовать перечисленные бланки, а не другие. При этом отраслевое ведомство настаивает, чтобы поименованные бланки гостиницами и отелями использовались без каких-либо изменений и дополнений. Объясняется это тем, что формы Минфина разработаны, прежде всего, как бланки строгой отчетности, а не как первичные учетные документы.

А бланки строгой отчетности не подлежат корректировкам или дополнениям, за исключением изменений, касающихся расширения (сужения) граф с учетом реквизитов (при изготовлении бланка). Следует иметь в виду, что для форм первичных документов, разработанных статистическим ведомством, ограничений по их изменению организациями не предусмотрено. С учетом специфики деятельности они могут доработать рекомендуемые типовые формы документов, например, добавить дополнительные реквизиты. Это допускается документации.11 Однако упрощать формы, утвержденные Госкомстатом, удаляя из них ненужные реквизиты, не допускается. В этом случае организация может разработать собственные формы с указанием в них минимума обязательных реквизитов, закрепив их применение в приложении к учетной политике.

Порядок применения унифицированных форм первичной учетной документации, утв. Постановлением Госкомстата России от 24.03.1999 № 20.

Анкета формы № 1-Г является одним из первых документов, заполняемых по прибытии гостей. В ней указываются основные сведения о постояльце на основании документа, удостоверяющего личность. Отдельные небольшие организации гостиничного хозяйства к заполнению анкет относятся формально, а иногда совсем отказываются от их оформления. Им следует знать, предусмотренной ст. 19.15 КоАП РФ. По этой статье могут оштрафовать постояльцев и лиц, ответственных за соблюдение правил регистрационного учета. Сумма штрафа составляет от одной тысячи пятисот до двух тысяч пятисот рублей для гражданина и от двух тысяч до двух тысяч пятисот рублей для лиц, ответственных за регистрацию граждан. К категории последних должности, связанные с выполнением организационно-распределительных или административно-хозяйственных обязанностей по контролю за соблюдением правил пользования жилыми помещениями. Они есть в гостиницах, кемпингах, на туристских базах, в санаториях, домах отдыха, пансионатах и других учреждениях социального назначения. Во избежание таких неприятных последствий следует помнить п. 3.1 Инструкции о применении Правил регистрации12, в котором говорится о необходимости регистрации граждан по месту пребывания в гостинице, санатории, доме отдыха, пансионате, кемпинге, на туристской базе, а также в иных подобных организациях. Порядок заполнение анкеты (форма № 5), форма и реквизиты которой не намного отличаются от минфиновского бланка по форме № 1-Г.

Очевидно, что в оформлении аналогичных анкет нет необходимости, организации нужно выбрать один из предложенных бланков и заполнить его в необходимом количестве. На иностранных граждан на основании паспорта или Инструкция о применении Правил регистрации и снятия граждан Российской Федерации с регистрационного учета по месту пребывания и по месту жительства в пределах Российской Федерации, Приложение № 1 к Приказу МВД России от 23.10.1995 № 393.

визы заполняется другая форма - Журнал регистрации иностранных граждан формы № 2-Г.

Счет за проживание (формы № 3-Г и 3-Гм) наиболее широко используется организациями гостиничного хозяйства. Счет является документом, подтверждающим заключение договора на оказание услуг, и заполняется при оплате брони, проживания, а также дополнительных платных услуг при отсутствии специальных талонов. Сведения в счете должны соответствовать информации о постояльце, указанной в анкете (форма № 1-Г).

Счета, составленные на бланках строгой отчетности, в полном объеме подтверждают факт оплаты стоимости услуг и могут заменять кассовые чеки (Постановление ФАС МО от 02.10.2007 № КА-А40/9966-07). Тем самым кассовый аппарат при наличных расчетах с населением за оказанные гостиничные услуги необязателен, при условии, если организация выписывает счета за проживание на бланках строгой отчетности (Постановление ФАС СКО от 10.05.2007 № Ф08-2533/2007-1049А).

Карта гостя (форма № 4-Г) дает право гостям на внеочередное обслуживание на предприятиях общественного питания, бытового обслуживания и связи, расположенных в гостинице. Сегодня спрос рождает предложение, то есть чем больше желающих воспользоваться теми или иными услугами, тем больше лиц, готовых их предложить. Поэтому необходимость во внеочередном обслуживании и использовании карты гостя в гостиницах и отелях возникает достаточно редко.

Кассовый отчет (форма № 5-Г) составляется за смену работником, осуществляющим расчеты с проживающими. В него включаются данные обо всех расчетах с постояльцами за оказываемые услуги проживания, бронирования, предоставление дополнительных услуг за отдельную плату. Он позволяет контролировать правильность и своевременность выписки счетов за проживание, данные которых должны соответствовать общим итогам кассового отчета. Кроме того, в кассовом отчете отражается информация, касающаяся других расчетов с постояльцами, в частности за порчу имущества и по возврату денежных средств. Сведения об этих расчетах дублируются в других документах строгой отчетности.

Квитанция на возврат денег по форме № 8-Г заполняется в случае возврата средств проживающему, досрочно выезжающему из гостиницы. Как отмечено выше, данные этой формы учитываются при составлении кассового отчета. Помимо оформления этих документов, в случае возврата следует сверить подписи гостя в анкете и квитанции, а в счетах за проживание сделать отметку о произведенном возврате.

Акт о порче имущества гостиницы (форма № 9-Г) является тем документом, на основании которого предъявляются претензии по возмещению причиненного ущерба постояльцам гостиниц и отелей. В нем указываются все фактические обстоятельства выявления ущерба, а также его стоимостная оценка. Акт подписывается постояльцем и работниками гостиницы, составляется в нескольких экземплярах и прилагается к кассовому отчету (форма№ 5-Г).

Квитанция на предоставление дополнительных платных услуг (форма № 12-Г) выписывается в гостиницах и отелях при наличных расчетах за такие услуги, как заказ билетов в аэропорт, оплата услуг переводчика, предоставление чая, кофе по желанию проживающего. Как показывает практика, в гостиницах и отелях данная форма не прижилась - они предпочитают не усложнять документооборот, а включать все дополнительные услуги в счет за проживание (форма № 3-Г), в котором предусмотрены различные сопутствующие гостиничным виды услуг.

Если недостаточно основных форм по учету операций в гостиничном хозяйстве, организация с учетом специфики своей деятельности может разработать собственные формы первичных документов. При этом следует помнить, что если операция связана с наличными расчетами и у организации нет кассового аппарата, то она может пользоваться только утвержденными в установленном порядке и действующими бланками строгой отчетности. В противном случае к первичным документам следует приложить кассовые чеки, подтверждающие факт наличной оплаты оказанных организацией гостиничных услуг.

«Жизненный» цикл каждого документа состоит из трех этапов, которые наглядно можно представить на рис. 2.

Следующий после первичных документов элемент документооборота учетные регистры, перечень которых каждая организация определяет самостоятельно и график документооборота.

В гостинице ведётся журнал регистрации входящих и исходящих документов, в котором регистрируется дата, номер, наименование документа и название организации отправителя.

В гостинице примером однопозиционных документов служит карточка счета по отдельно взятому номенклатурному объекту учёта.

График документооборота должен соблюдаться всеми лицами, ответственными за составление и обработку документов. Для того чтобы ознакомить с графиком документооборота каждого работника, из него делаются отдельные выписки, в которых перечисляются подведомственные сотруднику документы, сроки и адреса их представления. В выписке указываются документы, относящиеся к сфере деятельности исполнителя, сроки их представления и подразделения компании, в которые они представляются. Ответственность за соблюдение графика несут все указанные в нем сотрудники, а контроль осуществляет главный бухгалтер.

Графика документооборота гостиничного предприятия приведен в Приложении 1.

бухгалтерской отчётности можно представить в виде рис. 3:

Рис. 3. Процесс учётной регистрации хозяйственных операций Если в процессе первичного учёта в течение отчётного периода выявляются какие-либо ошибки в оформлении документов, в неправильном или неполном учёте хозяйственных операций, то должны проводиться соответствующие мероприятия по их возможному устранению с учётом нормативных документов действующего законодательства Российской Федерации. Но не все ошибки можно исправить без последствий для репутации и финансового состояния организации. Поэтому, правильно заполнять первичные документы необходимо в момент совершения хозяйственных операций, чтобы своевременно получать полную и достоверную бухгалтерскую отчётность. Во избежание ошибок и нарушений на предприятии целесообразно внедрять различные средства для автоматизации процесса сбора и регистрации оперативных фактов (счетчики с электрическими датчиками, различные регистрирующие приборы, дающие возможность не только автоматически измерить оперативный факт, но и создать первичный документ либо впечатать на определенный носитель переменные данные).

1.3. Первичное наблюдение в условиях автоматизации учетного процесса В России программное обеспечение по автоматизации бухгалтерского учета постоянно модернизируется. Представляя на рынке оригинальный продукт, российские фирмы изучают накопленный до них опыт и успешно используют его в своих разработках. Программные продукты по автоматизации бухгалтерского учета сегодня широко востребованы как на малых, так и на крупных предприятиях. Интерес к ним возрастает с каждым днем.

На сегодняшний день финансово-экономических программ развелось великое множество и с каждым днем их становится все больше и больше.

Компьютерные методы обработки уже надежно вошли в технологию бухгалтерского учета, и на сегодняшний день существует множество различных бухгалтерских программ. Наиболее популярными являются «1С:

Бухгалтерия». Широко распространены бухгалтерские программы «Галактика», «Парус», «Инфин-бухгалтерия», «Турбо-бухгалтер», «БЭСТ» и др. Причем достаточно часто складывается ситуация, когда организация разрабатывает для себя уникальный программный продукт под заказ, исходя из условий хозяйственной деятельности и структуры бухгалтерии. На предприятиях гостиничного типа, как правило, применяется автоматизированная форма бухгалтерского учета. Для автоматизации работы российских гостиниц используются автоматизированные системы управления гостиницами, наиболее известными из которых являются «FIDELIO FO», «Lodging Touch LIBICA», Система «Невский портье», Система «Синимекс: Гостиница + Пансионат», Комплексная система «Отель», Система «Эдельвейс», Система «Русский отель»

и др.

Основана в 1991г. программа «1С: Бухгалтерия» семейства «1С:

Предприятие» разрабатывает фирма «1С». По данным многочисленных опросов «1С» самая распространенная в России программа.

Компания работает с пользователями через партнерскую сеть. Она состоит из дилеров и предприятий-франчайзи. Первые продают «коробочные»

варианты программы, вторые еще и поддерживают и доводят программное обеспечение «до ума», а также внедряют решения на основе платформы 1С.

Сама фирма не занимается установкой, настройкой и сопровождением «бухгалтерии», осуществляя только поддержку по линии консультации.

В дополнение к программному обеспечению фирма регулярно выпускает диски информационно-технологического сопровождения (ИТС). К тому же ежемесячно выходит журнал «Бух.1С». В нем подробно описываются вопросы, которые возникают при работе с программой. К тому же открытость системы и программную платформу «1С:Предприятие» и переделать программу под нужды конкретного экономического субъекта.

«1С:Бухгалтерия 8» — новая версия популярной программы для автоматизации бухгалтерского и налогового учета в коммерческих организациях. «1С:Бухгалтерии 8» сохраняет преемственность с самой распространенной бухгалтерской программой «1С:Бухгалтерией 7.7.» Для пользователей 1С:Бухгалтерии 7.7 переход на новую версию программы автоматизирован.

Благодаря своим функциональным возможностям 1С:Бухгалтерия позволяет вести учет в программе предприятиям, осуществляющим любые виды коммерческой деятельности (торговля, производство, оказание услуг), применяющим любую систему налогообложения (ОСН, УСН, ЕНВД). Её можно использовать совместно с другими программами системы «1С:Предприятие 8»:

«Управление торговлей» и «Зарплата и Управление Персоналом».

«1С:Бухгалтерия 8» в отличие от предшественницы позволяет вести бухгалтерский и налоговый учет хозяйственной деятельности нескольких организаций. Учет по каждой организации можно вести в отдельной возможность использовать общую информационную базу для ведения учета нескольких учреждений – юридических лиц. Это удобно, если их хозяйственная деятельность тесно связана между собой: можно использовать общие списки товаров, контрагентов (деловых партнеров), работников, складов (мест хранения) и т. д., а обязательную отчетность формировать раздельно.

Регламентированные отчеты, для которых нормативными документами предусмотрена выгрузка в электронном виде, могут быть выгружены в электронном виде.

«1С:Бухгалтерия 8» выпускается в трех версиях, предназначенных для ведения бухгалтерского и налогового учета: базовая, ПРОФ и КОРП. Базовая версия представляет собой однопользовательский аналог версии ПРОФ «1С:Бухгалтерии 8». Предусмотрены две специализированные поставки базовой версии, предварительно настроенные на особые режимы учета:

«1С:Упрощенка 8» и «1С:Предприниматель 8».

«1С:Бухгалтерия 8 ПРОФ» поддерживает работу с кассовыми аппаратами (фискальными регистраторами).

Версии различаются реализованным функционалом, причем наиболее широким функционалом обладает версия программы «1С:Бухгалтерия КОРП». В данной версии предусмотрен сквозной учет в разрезе подразделений организации, как выделенных, так и не выделенных на отдельный баланс. По каждому обособленному подразделению ведется учет доходов и расходов, а также фактической прибыли.

Корпорация «Галактика» создана в 1987 году; деятельность была начата с автоматизации управления на ряде машиностроительных предприятий СССР.

Корпорация «Галактика» ведущих отечественных разработчик комплексных решений в области автоматизации управления производственнохозяйственной и финансовой деятельностью предприятия. Заказчиками «Галактики» являются более 5300 компаний различного отраслей.

Основная разработка корпорации – интегрированная система управления предприятием «Галактика», обладающая широкими функциональными возможностями. Программа обеспечивает высокий уровень автоматизации формирования отчетности в национальных, международных и корпоративных стандартах благодаря наличию действенных механизмов, ориентированных на решение задач.

Система Галактика ERP обладает модульной структурой. Каждый модуль предназначен для автоматизации отдельных, узких задач. Модули объединены в контуры, которые позволяют автоматизировать весь спектр задач одной предметной области:

- Контур бухгалтерского учета - Контур планирования и управления производством - Контур планирования и управления финансами - Контур специализированных решений - Контур управление персоналом Контур бухгалтерского учета системы Галактика ERP обеспечивает эффективное решение всего спектра задач, связанных с ведением бухгалтерского и налогового учета, формированием соответствующей отчетности на предприятиях различных отраслей и масштабов, в компаниях с многофилиальной и территориально-распределенной структурой.

В Контуре бухгалтерского учета предусмотрено формирование всего спектра финансовых документов, сопровождающих движение денежных средств (платежные поручения, платежные требования, инкассовые поручения, заявления на аккредитив, авизо, бухгалтерские справки и т.п.). Эти документы могут быть связаны с документами-основаниями, созданными в других контурах системы Галактика ERP.

Модуль «Хозяйственные операции», входящий в состав бухгалтерского контура, обеспечивает разноску суммы хозяйственного документа по счетам бухгалтерского учета путем выбора требуемой типовой хозяйственной операции для обработки данного документа.

Модуль «Консолидация» обеспечивает возможность синхронизации планов счетов филиалов, каталогов валют, аналитики с каталогами, используемыми при консолидации и получения консолидированной отчетности.

Модуль «Налоговые регистры» содержит свыше 30 готовых регистров и специализированные интерфейсы для документирования операций.

Модуль Финансово-расчетные операции позволяет следить за движением денежных средств, формировать финансовые документы.

Модуль обеспечивает формирование различных отчетов:

аналитические ведомости по бухгалтерским счетам;

оборотно-сальдовые ведомости;

реестры обработанных платежных документов;

ведомости по неоплаченным или просроченным документам;

Модуль «Бухгалтерская отчетность» обеспечивает закрытие временных счетов, формирование Главной книги, составление баланса и приложений к нему, налоговой и бухгалтерской отчетности.

предназначенные для организации учета имущества организации.

Amadeus Property Management System - это мощная комплексная система автоматизации всех подразделений отеля, которая совмещает в себе несколько модулей – Управление гостиницей (Front Office), Маркетинг и Продажи (Sales&Marketing), Конференции и Банкеты (Conference).

Amadeus PMS - это гибкое решение для отелей любого типа и размера.

Набор модулей и функций можно настроить индивидуально под конкретный отель. Это позволяет небольшим частным отелям сократить затраты, выбрав только необходимые функции. Для крупных гостиничных сетей разработана одновременно работать в единой базе данных нескольким отелям.

Amadeus PMS предлагает большой выбор основных управленческих отчетов и аналитической информации по всем ключевым показателям эффективности работы отеля. Это более 100 подготовленных отчетов для финансового управления, маркетинговой стратегии, ночного аудита, статистики. Дополнительно программа позволяет разработать нестандартные отчеты любой сложности в генераторе Crystal Reports.

Amadeus PMS полностью интегрирована с продуктами Microsoft Office.

Это облегчает работу для пользователей и значительно расширяет возможности для делового общения с гостями и партнерами.

Amadeus PMS поддерживает большое количество интерфейсов с другими системами – ресторанными, телефонными, платного телевидения, контроля доступа, управления жизнеобеспечением здания.

Amadeus PMS адаптирована под условия работы в России и странах СНГ.

Система является мультиязычной и поддерживает 18 языков.

Успех гостиницы зависит от того, сможет ли она сохранить расположение и верность своих клиентов. Для достижения такой цели Amadeus PMS имеет все необходимые инструменты для профессионального и эффективного управления гостиницей.

Amadeus FO является центральным модулем системы для автоматизации основных служб отеля. Система помогает предприятию в разработке и внедрении гибкой тарифной политики, в эффективном управлении номерным фондом, предлагает широкий спектр возможностей работы со счетами гостей.

настраиваемым меню пользователя упрощает процесс поселения гостей и другие операции в службе приема и размещения, что позволит уделять гостю больше внимания и повысить качество обслуживания.

использовать общие файлы, историю, тарифы и пакеты услуг, что сэкономит административные затраты предприятия.

Версия Amadeus Multiproperty для сети отелей поддерживает передовую систему централизованного бронирования CRS и имеет интерфейсы с GDS/IDS системами продаж. Служба продаж может использовать этот механизм для значительного увеличения уровня загрузки и повышения доходности.

Модуль расчетов с дебиторами дает возможность оперативно выставлять счета и контролировать денежные поступления от компаний. Также вы можете воспользоваться специальными функциями для клиентов, не проживающих в отеле, но пользующихся его услугами, например, оплата банкетов.

Функции управления номерным фондом помогают контролировать все операции связанных с уборкой и статусом номеров. С помощью специальных отчетов и форм система автоматически распределит работу горничных для уборки или смены белья.

1.4. Особенности формирования учетной политики гостиничного предприятиях имеет ряд особенностей связанных со спецификой данного вида деятельности.

Гостиничный бизнес - важнейшая часть сферы услуг, тесно связанная с туризмом, ресторанным бизнесом, торговлей, транспортом и другими отраслями. За рубежом эту отрасль называют «курицей, несущей золотые яйца». Объясняется это тем, что гостиничный бизнес считают ведущим фактором и базой туризма, в том числе и международного, который является одной из крупнейших высокодоходных и наиболее динамичных отраслей экономики.

Закон Российской Федерации «Об основах туристской деятельности в Российской Федерации» № 132-ФЗ от 24.11.1996 г. (в ред. № 47-ФЗ от 03.05.2012 года) рассматривает гостиничный бизнес как неотъемлемую часть туризма, входящую в состав туристской индустрии: «туристская индустрия» это совокупность гостиниц, транспорта, объектов санаторно-курортного лечения и отдыха, объектов общественного питания, объектов и средств развлечения, объектов познавательного, делового, лечебно-оздоровительного, осуществляющих туроператорскую и турагентскую деятельность, операторов туристских информационных систем, организаций, предоставляющих услуги экскурсоводов (гидов), гидов-переводчиков и инструкторов-проводников». В соответствии с ГОСТ Р51185-2008 «Туристские услуги. Средства размещения. Общие требования» в России к коллективным средствам молодежные гостиницы (хостелы); курортные отели; кемпинги; базы отдыха;

Федеральный закон РФ «Об основах туристской деятельности в Российской Федерации» от 24 ноября года № 132-ФЗ (в ред. № 47-ФЗ от 03.05.2012 года).

туристские базы; рекреационные центры (центры отдыха); туристские деревни (деревни отдыха); прогулочные корабли; детские оздоровительные лагеря.

К индивидуальным средствам размещения относятся сдаваемые внаем:

гостевые комнаты; шале; бунгало; стационарные фургоны. Гостиничные предприятия, руководствуясь законодательством РФ о бухгалтерском учёте, нормативными актами органов, регулирующих бухгалтерский учёт, самостоятельно формируют свою учётную политику, исходя из своей структуры, отрасли и других особенностей деятельности.

Отраслевая принадлежность и вид деятельности оказывают значительное влияние на выбор учетной политики предприятия и должны быть учтены при ее разработке и обосновании.

В соответствии с ПБУ 1/2008 «Учетная политика организации», под учетной политикой организации понимается принятая ею совокупность стоимостного измерения, текущей группировки и итогового обобщения фактов хозяйственной деятельности.

Учетная политика организации должна обеспечивать:

- полноту отражения в бухгалтерском учете всех факторов хозяйственной деятельности (требование полноты);

- своевременное отражение фактов хозяйственной деятельности в своевременности);

- большую готовность к признанию в бухгалтерском учете расходов обязательств, чем возможных доходов и активов, не допуская создания скрытых резервов (требование осмотрительности);

- отражение в бухгалтерском учете факторов хозяйственной деятельности исходя не столько из их правовой формы, сколько из экономического Государственный стандарт РФ «Туристские услуги. Средства размещения. Общие требования» ГОСТ Р 51185–2008, утв. приказом Ростехрегулирования от 18.12.2008, № 518-ст.

содержания фактов и условий хозяйствования (требование приоритета содержания перед формой);

- тождество данных аналитического учета оборотам и остаткам по счетам синтетического учета на последний календарный день каждого месяца (требование непротиворечивости);

- рациональное ведение бухгалтерского учета, исходя из условий хозяйственной деятельности и величины организации (требование рациональности).

Учетная политика организации формируется главным бухгалтером (бухгалтером) организации на основе настоящего Положения и утверждается руководителем организации.

Учетная политика может быть изменена только в следующих случаях:

смены собственника, реорганизации предприятия, изменений в законодательстве и нормативном регулировании бухгалтерского учета, внедрения новых методов ведения бухгалтерского учета.

Учетная политика предприятия оформляется приказом и обязательна к исполнению всеми подразделениями, входящими в его состав.

В этом документе все вопросы учетной политики должны быть рассмотрены в следующих аспектах: организационно-техническом и методическом.

Организационно-технический аспект учетной политики включает:

организацию работы бухгалтерии, выбор формы бухгалтерского учета, технологию обработки информации, рабочий план счетов бухгалтерского учета, систему внутреннего учета и контроля, сроки и порядок проведения инвентаризации, публичную отчетность и аудит.

Под организацией работы бухгалтерии понимается определение статуса бухгалтерской службы в системе управления, организационная форма службы, порядок назначения и увольнения главного бухгалтера, его права и обязанности; состав учетных подразделений; взаимодействие бухгалтерии с другими службами.

Форма бухгалтерского учета. В приказе следует указать, какая из форм учета будет использована на предприятии исходя из специфики его деятельности, имеющегося парка вычислительной техники и квалификации учетного персонала.

Рабочий план счетов должен быть разработан на основе единого плана счетов, учитывать специфику работы конкретного предприятия и потребности в аналитической информации для целей управления.

Под системой внутреннего учета и контроля понимается состав, формы, периодичность составления внутрихозяйственной отчетности ее пользователям;

график документооборота; разделение функций по осуществлению хозяйственной деятельности от учетных; установление персональной ответственности работников; порядок использования бланков строгой отчетности; организация и ответственность за хранение ценностей; организация охраны и внезапных проверок; подготовка и переподготовка персонала.

В разделе инвентаризация, следует определить порядок и cpoки проведения инвентаризации имущества и обязательств.

В разделе отчетность, должны быть отражены объем, сроки, адреса представления отчетности. Здесь же устанавливается и ответственное лицо за соблюдение порядка публикации отчетности для заинтересованных пользователей.

В разделе аудит, следует зафиксировать вопросы взаимоотношений с аудиторской организацией.

Методический аспект учетной политики включает выбор альтернативных способов ведения учета.

К способам ведения бухгалтерского учета, принятым при формировании учетной политики организации и подлежащим раскрытию в бухгалтерской отчетности, относятся: способы амортизации основных средств, нематериальных и иных активов, оценки производственных запасов, товаров, незавершенного производства и готовой продукции, признания прибыли от продажи продукции, товаров, работ, услуг и другие способы.

Способы ведения бухгалтерского учета, избранные организацией при формировании учетной политики, применяются с первого января года, следующего за годом утверждения соответствующего организационнораспорядительного документа. При этом они применяются всеми филиалами, представительствами и иными подразделениями организации (включая выделенные на отдельный баланс), независимо от их места нахождения.

Вновь созданная организация оформляет избранную учетную политику в соответствии с настоящим пунктом до первой публикации бухгалтерской отчетности, но не позднее 90 дней со дня приобретения прав юридического лица (государственной регистрации). Принятая вновь созданной организацией учетная политика считается применяемой со дня приобретения прав юридического лица (государственной регистрации).

В учетной политике гостиничных предприятий можно рекомендовать к применению следующие направления ведения учета.

Порядок ведения учетного процесса можно осуществлять по одной из предложенных схем:

1) бухгалтерская служба во главе с главным бухгалтером, что характерно для крупных гостиничных сетей;

2) аудиторская компания, которая ведет бухгалтерский учет и отчетность организации, представляет ее интересы в налоговых и судебных органах;

объединяющей филиалы, дочерние компании;

4) бухгалтеры на договорной основе, работающие в мелких гостиничных предприятиях, являющиеся субъектами малого предпринимательства;

5) штатный бухгалтер применительно к субъектам малого предпринимательства;

6) лично руководитель гостиничного предприятия, владеющий опытом работы бухгалтера и ведущий учет по упрощенной системе налогообложения.

Основные виды деятельности.

Гостиничные сети предлагают услуги:

• бронирования;

• питания в ресторанах, барах, кафе, столовых для сотрудников;

• дополнительные услуги (прачечные, химчистки, магазины автостоянки и т.д.).

Выделение на отдельный баланс.

Гостиничные сети могут выделить на отдельный баланс:

• прачечную-химчистку и пр.

Для них устанавливается:

а) порядок сдачи отчетности либо еженедельной, либо ежедекадной, либо ежемесячной, либо ежеквартальной, либо иной периодичности;

б) ответственность за достоверность предоставляемых отчетов возложить либо на:

• старшего бухгалтера подразделения;

• аудиторскую службу;

• специалиста-бухгалтера или на иное ответственное лицо.

Утверждение одной из форм ведения бухгалтерского учета:

• журнально-ордерная;

• мемориально-ордерная;

• компьютерная (используется большинством гостиничных предприятий).

Утверждение рабочего плана счетов.

1. Рабочий план счетов организации следует формировать, учитывая только те аспекты хозяйственной деятельности, которые у нее имеются на момент окончания предыдущего года или с большой вероятностью появятся в следующем отчетном периоде. Не рекомендуется включать в Рабочий план счетов счета по учету тех объектов, которые отсутствуют в организации и вряд ли появятся в отчетном году. Если при осуществлении хозяйственной деятельности не возникает необходимости использования тех или иных счетов, они могут не включаться в Рабочий план счетов. В Рабочем плане счетов можно указать типовые корреспонденции между синтетическими счетами.

2. Структура каждого счета рабочего плана счетов предполагает одну из следующих детализаций аналитического учета:

• счет, субсчет, аналитические признаки первого уровня;

• счет, субсчет, аналитические признаки первого уровня, аналитические признаки второго уровня и т.д.

Утверждение перечня первичных учетных документов, применяемых для оформления хозяйственных операций и форм бланков строгой отчетности.

При формировании учетной политики должны быть разработаны бланки строгой при выполнении условий их применения.

Сроки проведения инвентаризации имущества и обязательств:

Количество инвентаризаций в отчетном году, даты их проведения, перечень имущества и обязательств, проверяемых при каждой из них, определяется руководителем организации. Если гостиничное предприятие сдает имущество в аренду, то проведение инвентаризации проводится на момент передачи имущества. Перед составлением годовой отчетности проведение инвентаризации носит обязательный характер.

Учетная политика в части основных средств:

соответствии с нормами ПБУ 6/01 «Учет основных средств». Учитывая незначительные количества объектов основных средств, малые гостиничные предприятия могут проводить переоценку не чаще одного раза в три-пять лет.

Крупные гостиничные предприятия переоценивают основные средства один раз в год.

2. Сроки полезного использования объектов основных средств гостиничного предприятия устанавливаются исходя из их физического износа.

3. Амортизация объектов основных средств производится одним из следующих способов:

• линейный способ по зданиям и сооружениям, мебели;

• способ уменьшаемого остатка с применением коэффициента (не выше 3) по оргтехнике;

• способ списания стоимости по сумме чисел лет срока полезного использования оборудования гостиничного предприятия;

• способ списания стоимости пропорционально объему продукции (работ) по продукции кухни, по лифтовому оборудованию, по автомобильному парку.

4. Предметы со сроком полезного использования более 12 месяцев, в отношении которых выполняются условия признания их основными средствами, но стоимостью на дату принятия к бухгалтерскому учету не более 40 000 руб. либо включаются в состав материально-производственных запасов на счет 10 «Материалы» и полностью списываются по мере отпуска их в эксплуатацию, либо учитываются в составе основных средств.

5. Объекты недвижимости, по которым закончены капитальные вложения, оформлены соответствующие первичные учетные документы по приемке-передаче и фактически эксплуатируемые, следует принимать к бухгалтерскому учету в качестве основных средств, либо:

• после завершения процедуры государственной регистрации. До этого момента объекты следует числить по дебету счета 08 «Вложения во внеоборотные активы», но амортизацию начислять в общем порядке с 1-го числа месяца, следующего за месяцем введения объекта в эксплуатацию, с последующим уточнением начисленной суммы после государственной регистрации;

• либо сразу после начала фактической эксплуатации и подачи документов на государственную регистрацию с выделением на отдельном субсчете к счету 01 «Основные средства».

Учетная политика в части нематериальных активов:

1. Организация определяет порядок учета нематериальных активов соответствии с нормами ПБУ 14/2007 «Учет нематериальных активов».

2. Следует установить, что амортизационные отчисления по объектам нематериальных активов определяются одним из следующих способов:

• линейным способом;

• способом уменьшаемого остатка;

• способом списания стоимости пропорционально объему продукции (услуг).

производится в соответствии с нормоустанавливаюшими документами.

4. Следует проверять нематериальные активы на обесценение в случае их переоценки.

Учетная политика в части материально-производственных запасов 1. Учет материально-производственных запасов регулируется нормами ПБУ 5/01 «Учет материально-производственных запасов».

2. Предметы, используемые менее 12 месяцев, для принятия к бухгалтерскому учету включаются в состав средств в обороте. К таким предметам относятся малоценные, индивидуального использования, многократно используемые, повторно используемые и т.д. При этом можно предложить следующий порядок их учета:

• малоценные предметы (канцелярские принадлежности и т.п.) рекомендуется списывать как расход в полном размере по передаче предметов в эксплуатацию;

• многократно используемые предметы списываются как расход в полном размере по их передаче в эксплуатацию. При этом их стоимость отражается одновременно на забалансовом счете. Это касается предметов, находящихся в кладовой ресторана (или в гостиничном предприятии и т.п.);

• предметы для индивидуального использования списываются в полной стоимости как расходы и учитываются за балансом до окончания срока их использования. Сюда относятся предметы индивидуальной гигиены;

• по предметам повторного использования организации необходимо установить нормы (стоимость) их повторного использования и периодичность такого использования. Данные предметы списываются на затраты по стоимости, уменьшенной на стоимость их нормативного возможного использования;

3. Перечень средств труда, подлежащих учету в составе специальных инструментов, специальных приспособлений, специального оборудования и спецодежды, устанавливается в приложении к учетной политике.

4. Фактическая себестоимость материально-производственных запасов, списываемых в производство, осуществляется одним из следующих способов:

• по себестоимости единицы запасов в части эксклюзивных предметов (картины, вазы, ковры и пр.);

• по средней себестоимости в части сырья;

• по себестоимости первых по времени закупок (ФИФО).

5. Производить единовременное списание стоимости спецодежды и форменной одежды, срок эксплуатации которой согласно нормам выдачи не превышает 12 месяцев, в дебет соответствующих счетов учета затрат на производство следует в момент:

• передачи (отпуска) сотрудникам гостиничного предприятия;

• по окончании срока эксплуатации.

6. Товары, сувениры в магазинах при гостиничном предприятии, предназначенные для продажи, отражаются либо по продажным (розничным) ценам, либо по покупной стоимости.

7. Учет материальных ценностей производится либо по плановым (учетным) ценам, либо по фактическим расходам на приобретение.

8. Учет приобретения материальных ценностей производится:

материальных ценностей» и 16 «Отклонения в стоимости материальных ценностей» в ресторане;

• без использования счетов 15 «Заготовление и приобретение материальных ценностей» и 16 «Отклонения в стоимости материальных ценностей»; при этом отклонения в стоимости при приобретении материальных ценностей относятся непосредственно на счета учета этих ценностей в гостиничном предприятии (счета 10 «Материалы», 41 «Товары» и др.).

Учетная политика в части учета расходов гостиничного предприятия:

1. Учет прямых затрат в разрезе по основным производственным видам деятельности осуществляется либо на отдельных субсчетах к счету «Основное производство», либо без распределения по видам деятельности (котловым способом) на счете 20 «Основное производство».

2. Расходы, произведенные в отчетном периоде, но относящиеся к следующим отчетным периодам, отражаются как расходы будущих периодов. В состав расходов будущих периодов включают следующие расходы:

• абонентская плата за услуги связи;

• арендная плата;

• подписка на периодическую печать и т.д.

3. Общехозяйственные расходы, собранные в течение отчетного периода на счете 26 «Общехозяйственные расходы», подлежат списанию в конце отчетного периода в дебет одного из счетов - 20 «Основное производство»; «Вспомогательные производства»; 29 «Обслуживающие производства и хозяйства»; 90 «Продажи».

4. Расходы, собранные на счетах 25 «Общепроизводственные расходы» и 26 «Общехозяйственные расходы», подлежат распределению между объектами калькулирования в ресторане при гостиничном предприятии пропорционально одной из баз:

- заработная плата цехового персонала кухни;

- стоимость сырья, материалов, полуфабрикатов, отпущенных на производство в кухню.

5. Расходы, собранные на счете 23 «Вспомогательные производства»

(гостиничный комплекс), списываются либо пропорционально выручке видов деятельности, либо пропорционально фактической себестоимости выполненных услуг.

6. Расходы на продажу, собранные в течение отчетного периода на счете 44 «Расходы на продажу», либо:

- подлежат распределению между отдельными видами нереализованной продукции (товаров) и проданных товаров (продукции) и списываются в дебет счета 90 «Продажи» частично;

- либо подлежат списанию в дебет счета 90 «Продажи» полностью.

7. Себестоимость реализованных услуг списывается на счет «Продажи», субсчет «Себестоимость продаж», либо:

- на соответствующий субсчет по видам деятельности;

- без распределения по видам деятельности (котловым способом).

Учетная политика в части учета расчетов:

1. Организация резервы предстоящих расходов и оценочные резервы:

2. Денежные средства на хозяйственные нужды выдаются под отчет на срок либо на: три дня, семь дней и др.

3. Организация по кредитам и займам долгосрочную аренду:

• не переводит в краткосрочную;

• переводит в краткосрочную.

4. Проценты, причитающиеся к оплате по кредиту, включаются или:

• в стоимость инвестиционного актива;

• или в состав прочих расходов.

Отражение доходов в учете Регулирование порядка отражения в бухгалтерском учете доходов от обычных видов деятельности осуществляется в соответствии с ПБУ 9/ «Доходы организации».

1. Выручка от оказания услуг может признаваться в бухгалтерском учете одним из двух возможных способов:

• по мере готовности услуги;

• по завершении оказания услуги.

2. Предельный уровень существенности в целях формирования доходов принимается как один из показателей:

• поступления, составляющие менее 5% от общей суммы доходов за отчетный период (без учета НДС), относятся к прочим доходам и учитываются на счете 91 «Прочие доходы и расходы»;

• поступления, составляющие 5% и более от общей суммы доходов за отчетный период (без учета НДС), относятся к доходам от обычных видов деятельности и учитываются на счете 90 «Продажи».

3. Гостиничное предприятие признает выручку ресторана, магазина, автостоянки, служб бытового обслуживания доходом либо от обычных видов деятельности, либо прочим доходом.

Кроме перечисленных элементов гостиничные предприятия в учетной политике закрепляют другие отраслевые положения, характерные для ведения хозяйственной деятельности.

Учетная политика для целей налогообложения. Федеральный закон от 05.08.2000 г. № 117-ФЗ Налоговый кодекс Российской Федерации, часть 2 ввел в бухгалтерскую практику термин «Учетная политика для целей налогообложения». Учетная политика для целей налогообложения утверждается приказом (распоряжением) руководителя предприятия.

Изменение порядка учета отдельных операций и (или) объектов в целях налогообложения осуществляется налогоплательщиком в случае изменения законодательства о налогах и сборах или применяемых методов учета. Решение о внесении изменений в учетную политику принимается с начала нового учетного периода, а при изменении законодательства о налогах и сборах - не ранее чем с момента вступления в силу измененных норм законодательства.

Если же налогоплательщик начал осуществлять принципиально новый вид хозяйственной деятельности, он также обязан внести изменения в утвержденную ранее учетную политику. Во вносимых изменениях или дополнениях должны соблюдаться принципы и порядок отражения нового вида деятельности для целей налогообложения.

Налоговый кодекс РФ обязывает предприятия-налогоплательщиков разрабатывать и утверждать учетную политику только для исчисления налога на прибыль. Поэтому все содержание учетной политики направлено на определение методологии налогообложения прибыли. Для расчета налога на добавленную стоимость в соответствии со ст. 167 НК РФ в налоговой политике необходимо предусмотреть только дату реализации товаров (работ, услуг).

Глава 2. Особенности организации первичного наблюдения в структурных предприятием для определенного клиента номера определенной категории на определенную дату. Пунктом 6 Правил предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации, утверждённых постановлением Правительства РФ от 25 апреля 1997 г. № 490 «Об утверждении Правил предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации» предусмотрено, что гостиничное предприятие вправе заключать договор на бронирование мест путем составления документа, который должен быть подписан двумя сторонами и принят в виде заявки на бронирование посредством почтовой, телефонной и иной связи, позволяющей достоверно установить, что заявка исходит от потребителя.

осуществлять бронирование мест не только Службой бронирования (Офиса центрального бронирования), но и дежурными администраторами (телефонное бронирование).

Как правило, гостиничные предприятия выделяют некую квоту номеров для систем онлайн-бронирования. В пределах этой квоты системы онлайнбронирования предлагают будущим гостям выбрать категорию номера, дату заезда и выезда.

В системах онлайн-бронирования, встроенных в автоматизированные системы управления (АСУ) гостиничным предприятием, гость выбирает номер, оплачивает первые сутки проживания со своей банковской карты или через системы электронных платежей и через несколько секунд получает по электронной почте ваучер, подтверждающий бронь. В этом случае, операции Например, программное обеспечение ООО «Либра интернейшнл» Epitome PMS.

бронирования осуществляются без участия человека, и исключается ошибка овербукинга – двойного бронирования номера.

В гостиничном бизнесе пока ещё распространён другой способ бронирования – «бронирование по запросу», ошибочно называемый онлайнбронированием. Работает это следующим образом. Гость заполняет на сайте гостиничного предприятия или предприятия туристской индустрии специальную форму, которая отправляется оператору системы бронирования.

Оператор системы бронирования, не встроенной в АСУ гостиничного предприятия, в пределах выделенной квоты учитывает заявку и одновременно отправляет по электронной почте подтверждение гостю и заявку на бронирование в службу бронирования гостиничного предприятия, дублируя её посредством факсимильной связи. Полученная заявка затем вручную вводится персоналом службы бронирования или дежурным администратором в специальные формы, предусмотренные программным обеспечением (рис. 7).

Рис. 7. Информационная форма гостя (бронирование).

Таким же образом осуществляется так называемое «телефонное бронирование». Персонал службы бронирования или дежурный администратор заполняют информационные формы со слов, звонящих по телефону гостей.

В дальнейшем все брони регистрируется в Журнале брони (табл.2).

Журнал брони Период с «_» _ 20 г. по «» _ 20 г. Стр. 1 из 1 ID:

Иногда гости могут отказываться по тем или иным причинам от брони.

Информация об этом регистрируется в Журнале отказа от брони (табл. 3).

Журнал отказа от брони Период с «_» _ 20 г. по «» _ 20 г. Стр. 1 из 1 ID:

Бронирование бывает двух типов - негарантированное и гарантированное.

определенного часа. Этот тип бронирования не гарантирует, что гостиничное предприятие получит оплату за номер в случае неприбытия гостя. Если гость не въезжает в номер до определённого часа, то гостиничное предприятие имеет право отменить для него бронирование и добавить номер в список номеров, свободных для продажи. Схема гарантированного бронирования индивидуальными гостями показана на рис. 8.

Служба бронирования Служба бронирования Индивидуальный гость Рис. 8. Алгоритм гарантированного бронирования индивидуальными гостями индивидуальными гостями:

предварительная оплата (обычно банковский перевод);

гарантии под банковскую карту;

внесение депозита.

Уведомление о переводе предварительной оплаты должно поступить в гостиничное предприятие до дня заезда гостя. Срок подтверждения предоплаты определяется гостиничным предприятием и колеблется от нескольких недель до одного дня.

Гарантии под банковскую карту. Гостиничные предприятия, принимающие оплату банковскими картами, разработали систему, позволяющую начислять штраф за неприбытие в случае гарантированного бронирования. Если бронирование, гарантированное банковской картой, не было отменено до часа, установленного гостиничным предприятием, и гость не заехал, то гостиничное предприятие может начислить сумму штрафа на банковскую карту. Затем банк переведёт данную сумму на счет гостиничного предприятия и уведомит об этом держателя карты.

Внесение депозита (в случае невозможности банковского перевода или гарантии кредитной картой). Гость или его представитель вносит определенное количество наличных денежных средств в кассу гостиничного предприятия до заезда, обычно превышающее стоимость суток проживания и зачастую включающее в себя депозит на получение дополнительных услуг. При отмене бронирования депозит возвращается. В случае изменения даты заезда он переносится. В последующем депозит используется гостем для оплаты проживания и услуг, которые дополнительно предоставляет гостиничное предприятие.

Организации, с которыми гостиничное предприятие имеет договорные отношения, используют следующий алгоритм бронирования. Организация направляет в гостиничное предприятие заявку. Служба бронирования обрабатывает заявку, вступая, как правило, в переговоры с заказчиком услуг.

Затем производит расчёт суммы и передаёт его в бухгалтерию гостиничного предприятия. Бухгалтерия гостиничного предприятия оформляет счёт (рис. 9) и передает его в Службу бронирования для оплаты услуг заказчиком.

Внимание! Оплата данного счета означает согласие с условиями оказания услуг. Уведомление об обязательно, в противном случае бронирование не гарантируется.

В бухгалтерском учёте выручка от оказания услуг бронирования (_) Главный бухгалтер_ отражается в момент выполнения всех условий, установленных п. 12 ПБУ 9/99:

гостиничное предприятие подтвердило заказчику бронирование номера указанной в заявке категории в указанное время, что оформляется выдачей подтверждения или иного документа, подтверждающего заключение договора на оказание услуг.

стоимость бронирования фиксирована для данной категории номеров и, следовательно, известна на дату заезда;

сумма выручки может быть определена;

оплата стоимости бронирования гарантирована заказчиком, составившим заявку, — отсутствует неопределенность в отношении получения денежных средств;

соответствующие услуги оказаны — номер забронирован;

гостиничное предприятие произвело расходы по оказанию услуги бронирования, т.е. расходы могут быть определены.

Выручку от оказания услуг бронирования гостиничное предприятие может включать либо в состав доходов от обычных видов деятельности, либо учитывать как прочие доходы. Более предпочтителен первый из указанных вариантов. Во-первых, услуги бронирования непосредственно связаны с осуществлением обычного вида деятельности — предоставлением помещений для временного размещения и проживания. Во-вторых, при таком порядке учёта можно раздельно учитывать доходы от услуг бронирования и суммы платы за простой номеров, признаваемой в составе прочих доходов (п. 8 ПБУ 9/99). В процессе оформления бронирования в различных службах, в том числе в бухгалтерии гостиничного предприятия, оформляются различные первичные документы, которые являются основанием для совершения бухгалтерских проводок (рис. 10).

POSККТ

Рис. 10. Первичные документы службы бронирования как основание для совершения проводок в бухгалтерском учёте гостиничного предприятия В дальнейшем, бухгалтерия гостиничного предприятия отразит в бухгалтерском учете факт оказания услуг по бронированию следующей проводкой:

Дебет 62 «Расчеты с покупателями и заказчиками»

Кредит 90 «Продажи» (или Кредит 91 «Прочие доходы и расходы», субсчет «Прочие доходы»).

Выручку от услуг по бронированию можно признать, когда она получена при размещении гостя или точно будет ясно, что бронь будет оплачена.

Согласно пункту 6 Правил предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации, утверждённых постановлением Правительства РФ от 25 апреля 1997 г. № 490 «Об утверждении Правил предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации» в случае отказа потребителя оплатить бронь, его размещение в гостиничном предприятии производится в порядке общей очереди. То есть услугу по бронированию нельзя считать оказанной, поэтому она и не отражается в составе выручки гостиничного предприятия.

Например, гостиничное предприятие получило заявку от Организации на бронирование 15 номеров на одни сутки для участников научной конференции.

Организация перечислила сумму 100% предварительной оплаты в размере 22500 руб., в том числе НДС 18% в размере 3432,20 руб. Получив предоплату, бухгалтерия гостиничного предприятия произвела следующие бухгалтерские записи (табл. 4).

ЖУРНАЛ ПРОВОДОК

за период с ДД.ММ.ГГ по (наименование коллективного средства размещения) За два дня до начала конференции Организация уведомила гостиничное предприятие о том, что один участник конференции заболел, следовательно, число номеров уменьшилось до 14. Новая стоимость размещения участников конференции составит 21000 руб., в том числе НДС — 3203,38 руб. В бухгалтерском учёте были сделаны следующие проводки (табл. 5).

ЖУРНАЛ ПРОВОДОК

за период с ДД.ММ.ГГ по (наименование коллективного средства размещения) исключительно для личных, семейных, домашних и иных нужд, не связанных с осуществлением предпринимательской деятельности гостиничное предприятие обязано заключить с ним договор на предоставление услуг. Договор на предоставление услуг заключается при предъявлении паспорта или военного установленном порядке и подтверждающего личность потребителя. При оформлении проживания персонал Службы приёма и размещения гостиничного предприятия выдает квитанцию (талон) или иной документ, подтверждающий заключение договора на оказание услуг, который должен содержать:

наименование гостиничного предприятия;

фамилию, имя, отчество потребителя;

сведения о предоставляемом номере (месте в номере);

цену номера (места в номере);

другие необходимые данные по усмотрению исполнителя.

При этом гостю предлагается заполнить регистрационную анкету, гостиничных предприятиях функция заполнения анкеты возложена на дежурного администратора, который вносит паспортные данные в АСУ гостиничного предприятия, распечатывает анкету и даёт возможность гостю проверить правильность внесения данных и расписаться в анкете. Для хранения анкет на бумажном носителе и работы с ними должны вестись две картотеки: в первой хранятся анкеты на проживающих, во второй - на лиц, выбывших в течение месяца.

РЕГИСТРАЦИОННАЯ АНКЕТА

проживающий по адресу:

выдачи) Совместно проживающие в номере дети:

В соответствии с требованиями статьи 9 Федерального закона от 27.07.06 г. №152-ФЗ «О персональных данных», даю согласие на обработку путем получения, систематизации, хранения, уничтожения и иной обработки моих персональных данных, включающих в себя фамилию, имя, отчество, адрес проживания и паспортные данные, а так же иные данные, указанных мною в целях идентификации меня для заключения и последующего исполнения договоров, в течение срока оказания услуг, а так же в течении пяти лет с момента прекращения обязательств по договорам. Я информирован(а) и согласен(на), что отзыв согласия на обработку персональных данных должен быть произведён в письменной форме, не ранее даты прекращения действия последнего из заключённых мной договоров.

ОБОРОТНАЯ СТОРОНА

Я ознакомлен с тем, что на территории гостиничного предприятия категорически запрещается:

хранить взрывчатые, легковоспламеняющиеся и отравляющие вещества и товары, запрещенные к обороту на территории РФ;

самостоятельно производить любые виды работ без согласования с Администрацией гостиницы;

нахождение на территории лиц, вооруженных огнестрельным оружием любого типа (кроме лиц, которым в соответствии с законодательством РФ разрешено хранение и ношение табельного или служебного оружия).

разведение костров, устройство зон для пикников и увеселительных мероприятий вне территорий, определенных Администрацией гостиничного предприятия.

курить в номерах и общественных помещениях (кроме специально отведенных мест, оборудованных пепельницами и урнами).

приносить и употреблять напитки в стеклянной и металлической таре в помещениях и на территориях, предназначенных для оказания оздоровительных услуг.

передавать ключ от номера другим лицам. Оставлять при покидании номера открытыми двери в номер, балконные двери, окна, водопроводные краны, включенными свет, телевизор, электроприборы.

размещение гостей, приезжающих с животными (собаками, кошками, птицами и другими домашними животными).

С правилами внутреннего распорядка гостиничного предприятия и противопожарной безопасности ознакомлен(а), обязуюсь их соблюдать.

_ _ При регистрации клиенту выписывается счёт (рис. 12), который включает цену номера (или места в номере), умноженную на количество суток проживания, оплату за услуги бронирования, оплату дополнительных услуг, которые гость заказывает при регистрации. Счёт выписывается в двух экземплярах: первый выдается клиенту, второй вместе с кассовым отчетом ежедневно сдается в бухгалтерию.

«_»

Итого с налогами / Gross amount: 3000, Рис. 12. Бланк счёта, выдаваемый дежурным администратором Счёт должен быть составлен на русском языке. Зачастую гостиничные предприятия нарушают данное положение. Так, например, на иностранном языке указывается фамилия и имя гостя, категория номера, дополнительные услуги и т.д. Однако в соответствии с п. 9 Положения по ведению бухгалтерского учета и бухгалтерской отчетности в РФ, утвержденного приказом Минфина России от 29 июля 1998 г. № 34н, документирование фактов хозяйственной деятельности должно осуществляться на русском языке.

Первичные учётные документы, составленные на иных языках, должны иметь построчный перевод на русский язык. После оплаты дежурный администратор выдаёт карточку гостя. Данный документ дает гостю право на получение ключа от номера и оказание ему услуг на территории гостиничного предприятия. В период проживания гостям могут оказываться платные дополнительные услуги.