«РЕАЛИЗАЦИЯ ГЕНЕТИЧЕСКОГО ПОТЕНЦИАЛА ХОЗЯЙСТВЕННО – БИОЛОГИЧЕСКИХ ПРИЗНАКОВ СИММЕНТАЛЬСКОГО СКОТА ПРИ ИСПОЛЬЗОВАНИИ ГЕНОФОНДА ГОЛШТИНСКОЙ ПОРОДЫ ...»

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ФГБОУ ВПО «УЛЬЯНОВСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ

СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ ИМ. П.А. СТОЛЫПИНА»

На правах рукописи

ХАМИНИЧ АНДРЕЙ ВЛАДИМИРОВИЧ

РЕАЛИЗАЦИЯ ГЕНЕТИЧЕСКОГО ПОТЕНЦИАЛА ХОЗЯЙСТВЕННО –

БИОЛОГИЧЕСКИХ ПРИЗНАКОВ СИММЕНТАЛЬСКОГО СКОТА ПРИ

ИСПОЛЬЗОВАНИИ ГЕНОФОНДА ГОЛШТИНСКОЙ ПОРОДЫ

06.02.07 – разведение, селекция и генетика сельскохозяйственных животных Диссертация на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук

научный руководитель доктор сельскохозяйственных наук, профессор Катмаков П.С.

Ульяновск -

ОГЛАВЛЕНИЕ

ВВЕДЕНИЕ

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

1.1. Формирование и современное состояние симментальской породы………….. 1.2. Хозяйственно – биологические особенности симментальского скота……….. 1.3. Симментальский скот Поволжья, его племенные, продуктивные качества и генеалогическая структура…………………………………………………………... 1.4. Эффективность использования генофонда импортных пород при совершенствовании симментальского скота……………………………………….. 1.4.1. Молочная продуктивность и экстерьерные особенности помесей разных генотипов……………………………………………………………………………… 1.4.2. Влияние голштинских быков на воспроизводительную способность помесных коров………………………………………………………………………. 1.4.3. Мясная продуктивность голштинизированных помесей…………………… 1.5. Генетический потенциал симментальской породы скота…………………….. 2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ

3. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЯ И ИХ ОБСУЖДЕНИЕ

3.1. Весовой рост чистопородных и голштинизированных симментальских телок …………………………………………………………………………………………. 3.2. Экстерьерно – конституциональные особенности коров разных генотипов.. 3.3. Молочная продуктивность коров………………………………………………. 3.4. Взаимосвязь между живой массой коров и уровнем их молочной продуктивности………………………………………………………………………. 3.5. Морфофункциональные свойства вымени коров……………………………… 3.6. Воспроизводительная способность чистопородных и помесных животных.. 3.7. Оценка генеалогических линий симментальской и голштинской пород……. 3.8. Сочетаемость генеалогических линий симментальской и голштинской пород…………………………………………………………………………………... 3.9. Племенная ценность быков производителей, используемых при создании высокопродуктивных типов и стад симментальского скота с учетом принадлежности их потомков к разным производственным типам………………. 3.10. Продолжительность хозяйственного использования и пожизненная продуктивность……………………………………………………………………….. 3.11. Биохимические показатели крови…………………………………………….. 3.12. Селекционно-генетические параметры отбора чистопородных и помесных коров……………………………………………………………………... 3.13. Экономическое обоснование результатов исследований…………………... ЗАКЛЮЧЕНИЕ

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ

БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ УКАЗАТЕЛЬ ИСПОЛЬЗОВАННОЙ

ЛИТЕРАТУРЫ

ВВЕДЕНИЕ

Актуальность темы исследования На современном этапе экономического и социального развития нашей страны проблема увеличения продуктивности животных и производства высококачественных продуктов животноводства остается очень острой. Расширение производства животноводческой продукции служит показателем благосостояния народа.

В последние десятилетия сельскохозяйственное производство ведет хозяйственную деятельность со значительным дефицитом финансовых и материально – технических ресурсов. Основная причина кризиса – нарушение эквивалентности межотраслевого обмена в экономике Российской Федерации, которое оказывает отрицательное влияние на развитие сельскохозяйственного производства и формирование рынка продовольствия. В животноводстве – это значительное сокращение поголовья и стад производства животноводческой продукции.

В этой связи особую актуальность приобретает ускорение темпов совершенствования существующих и создание новых высокопродуктивных пород, типов и стад животных, сочетающих высокий генетический потенциал продуктивности, приспособленных к эксплуатации в условиях интенсивных технологий.

Одним из эффективных приемов решения поставленной задачи, наряду с улучшением условий кормления и содержания животных, является межпородное скрещивание с использованием генофонда лучших специализированных пород мира, в том числе голштинской.

В зоне Среднего Поволжья, где скотоводство базируется на использовании в кормлении животных в основном отходов производства зерновых и технических культур, важное значение придается разведению симментальского скота, хорошо адаптированного к этим условиям.

Симментальская порода комбинированного направления продуктивности, удачно сочетающая показатели молочной и мясной продуктивности. Животные этой породы хорошо переносят резко – континентальный климат, дают высококачественное молоко, а по мясной продуктивности (энергия роста, убойный выход, масса туши) занимают одно из первых мест.

Вопросам совершенствования симментальской породы скота посвящены работы многих отечественных ученых (Д.И. Старцев, 1965; В.В. Демьянов, 1967,1971; М.Д.Дедов, 1976; А.И. Бальцанов, 1988; А.И. Прудов, И.М. Дунин, 1992; И.М. Дунин и др. 1999; А.П. Вельматов, П.С. Катмаков, 2002; Н.К. Батраков, 2004; Е.И. Анисимова, 2011 и др.).

В настоящее время в Среднем Поволжье ведется целенаправленная работа по созданию высокопродуктивных типов и стад симментальского скота с использованием высокоценных внутрипородных ресурсов и генофонда голштинской породы. В связи с тем, что данный регион входит в зону рискованного земледелия, где природно – климатические условия не позволяют интенсифицировать кормопроизводство, важным научно – техническим вопросом является изучение характера реализации генетического потенциала продуктивности и других хозяйственно – биологических признаков у голштинизированных помесей с разной кровностью по улучшающей породе в созданных условиях.

Работа является частью комплексных исследований по теме: «Повышение продуктивности сельскохозяйственных животных за счет совершенствования систем полноценного кормления, разведения и технологии содержания в условиях Среднего Поволжья (№ госрегистрации 0120.0600146).

Одной из главных причин широкого распространения симментальского скота являются его универсальные качества. Сочетание достаточно высокой молочной продуктивности, хорошие мясные качества откормленного молодняка, большой выход туши при убое взрослого скота, высокие племенные достоинства, крепкое здоровье и способность акклиматизироваться в различных условиях способствовали весьма широкому распространению этой породы. К настоящему времени многими исследователями накоплен значительный материал по индивидуальному развитию молодняка различных пород, в том числе и помесным голштинизированным животным. В связи с широким внедрением промышленной технологии производства животноводческой продукции в мировой и отечественной практике симменталы нуждаются в существенном улучшении, которого быстрее можно достичь путем межпородного скрещивания с другими специализированными породами.

Целью проведенных исследований являлось изучение результативности использования генофонда голштинской породы для повышения продуктивности и улучшения технологических качеств симментальского скота Среднего Поволжья и выявление ценных генотипов для дальнейшего разведения.

В соответствии с этой целью были поставлены следующие задачи:

- изучить весовой рост помесных телок разной кровности по голштинской породе;

- оценить голштинизированных коров различных генотипов по экстерьеру и конституции;

- изучить влияние кровности по голштинской породе на формирование продуктивных и воспроизводительных качеств помесных животных;

- определить взаимосвязь между живой массой коров и уровнем их молочной продуктивности;

- оценить морфологические и функциональные свойства вымени коров разных генотипов;

- дать оценку генеалогическим линиям симментальской и голштинской пород и их сочетаемости по показателям молочной продуктивности;

- определить племенную ценность быков, используемых при создании высокопродуктивных стад симментальского скота, с учетом принадлежности их потомков к разным производственным типам;

- установить селекционно – генетические параметры хозяйственно – полезных признаков у чистопородных и помесных животных для использования их в селекции;

- дать оценку чистопородным и помесным животным по продолжительности хозяйственного использования, пожизненной продуктивности и биохимическим свойствам крови;

- экономически обосновать эффективность разведения чистопородных и помесных животных.

Исследования проводились в соответствии с программой выведения высокопродуктивного типа симментальской породы скота в условиях Среднего Поволжья. Впервые в Ульяновской области дана всесторонняя оценка чистопородных и помесных животных с разной кровностью по голштинской породе по энергии роста, экстерьеру и конституции, морфофункциональным свойствам вымени, молочной продуктивности, воспроизводительной способности, хозяйственному долголетию, биохимическим свойствам крови; апробирована сочетаемость генеалогических линий симментальской и голштинской пород; определена племенная ценность быков с учетом принадлежности их потомков к разным производственным типам; определены селекционно – генетические параметры (изменчивость, взаимосвязь, наследуемость) основных хозяйственно – полезных признаков.

Научно обоснована целесообразность использования выявленных биологических особенностей голштинизированных помесей для создания высокопродуктивных типов и стад симментальского скота.

Теоретическая и практическая значимость работы В результате исследований установлена целесообразность использования голштинских быков для создания высокопродуктивных типов и стад симментальского скота, наиболее соответствующих агроклиматическим и социально – экономическим условиям зоны Среднего Поволжья. Выявлены малозатратные резервы повышения молочной продуктивности коров за счет выявления оптимального сочетания кровности симментальской и голштинской пород. Материалы исследований использованы и внедрены при разработке научно – практических рекомендаций по повышению уровня племенной работы с симментальской породой скота в Среднем Поволжье, при составлении перспективных планов селекционно – племенной работы для ведущих племенных репродукторов симментальского скота.

Исследования проведены в период с 2010 по 2013 год в стаде крупного рогатого скота СПК им. Калинина Вешкаймского района Ульяновской области.

Объектом исследований были чистопородные симментальские и помесные голштинизированные телки и лактирующие коровы разных генотипов. В соответствии с целью работы и поставленными задачами были сформированы 5 групп животных – аналогов с учетом возраста, живой массы, кровности по симментальской и голштинской породам. В I группу вошли животные симментальской породы, во II-ю – помеси с генотипом С + КПГ, в III-ю – помеси С + КПГ, в IV-ю – помеси 3/8 С + 5/8КПГ и в V-ю - помеси С + КПГ по 12 голов в каждой. Взаимосвязь между живой массой и удоем коров, оценка и сочетаемость генеалогических линий, племенная ценность быков – производителей, продолжительность хозяйственного долголетия и селекционно–генетические параметры молочной продуктивности определялись на общем поголовье коров всего стада.

Для выполнения работы были использованы материалы зоотехнического и племенного учета, бонитировки скота, каталоги быков – производителей ОАО «Ульяновское» по племенной работе. Биохимические показатели крови определяли на полуавтоматическом биохимическом анализаторе Biochem SA фотометрическим методом. Сравнительную оценку разных генотипов проводили по росту и развитию, экстерьеру и конституции, молочной продуктивности, морфофункциональным свойствам вымени, воспроизводительной способности, продолжительности хозяйственного долголетия, экономической эффективности производства молока.

Статистическую обработку материалов исследований проводили по методикам Н.А. Плохинского (1970), Е.Н. Меркурьевой (1970) с определением критерия достоверности Стъюдента на персональном компьютере с использованием программ Microsoft Excel.

- голштинизированные телки, полученные на симментальской породной основе, обладают повышенной энергией роста;

- голштинизированные коровы приобретают достоверно выраженный по экстерьеру и конституции молочный тип телосложения, проявившийся в наибольшей степени у помесей с кровностью С + КПГ;

- коровы с разной кровностью по голштинской породе достоверно превосходят по удою чистопородных сверстниц и не уступают им по воспроизводительной способности;

- отмечена положительная корреляция между живой массой и удоем чистопородных симментальских и помесных коров, но большая по величине (+0,33) и высокодостоверная взаимосвязь была у помесей;

- при скрещивании симментальских коров с быками голштинской породы у помесей значительно улучшается форма вымени, равномерность его развития и интенсивность молокоотдачи, по сравнению с чистопородными животными;

- лучшими по молочной продуктивности являются коровы, полученные при сочетании линий Флориана 347 и Монтвик Чифтейна 095679 с удоем 4243 кг, что больше, чем у коров, полученных от кроссов симментальских линий Флориана 347 и Радониса 838, на 604 кг молока;

- от голштинских быков получено потомков молочного типа больше (58,2…62,4%), чем от быков симментальской породы;

- выявлена отрицательная зависимость между удоем и содержанием жира в молоке чистопородных симментальских коров, а у помесных симментал х голштинских коров корреляция положительная (0,011);

- установлено, что пожизненный удой и выход молочного жира у симментальских коров на 1235 кг больше, чем у помесных животных;

- использование генофонда голштинской породы для совершенствования симментальского скота повышает экономическую рентабельность производства молока.

Степень достоверности и апробация результатов исследований Цифровой материал, полученный в результате исследований, обрабатывался по стандартным программам вариационной статистики (Н.А. Плохинский, 1970;

Е.К. Меркурьева, 1970) с определением критерия достоверности Стъюдента на персональном компьютере.

Основные положения диссертации доложены, обсуждены и одобрены на ежегодных научно – практических конференциях профессорско – преподавательского состава Ульяновской ГСХА (2010 – 2013), международных научно – практических конференциях «Аграрная наука и образование на современном этапе развития: опыт, проблемы и пути их решения» (2012, 2013), расширенном межкафедральном заседании биотехнологического факультета ФГБОУ ВПО «Ульяновская ГСХА им. П.А. Столыпина».

Результаты исследований внедрены в сельскохозяйственных предприятиях Ульяновской области: СПК им. Калинина, племзавод «Родина» и рекомендованы к внедрению Министерством сельского, лесного хозяйства и природных ресурсов Ульяновской области в других предприятиях.

Используются в учебном процессе на биотехнологическом факультете и факультете ветеринарной медицины ФГБОУ ВПО «Ульяновская ГСХА им. П.А.

Столыпина»

По теме диссертации опубликовано 6 научных работ, в том числе 3 работы в журналах, рецензируемых ВАК РФ.

Диссертационная работа изложена на 141 странице компьютерного набора, включает 30 таблиц, 1 рисунок, 2 приложения. Состоит из общей характеристики работы, обзора литературы, материала и методики исследований, результатов собственных исследований, выводов и предложений для производства. Список литературы включает 177 источников, в том числе 17 на иностранных языках.

1.1. Формирование и современное состояние симментальской породы Родина симменталов - Швейцария. По данным ряда исследователей предки породы (готский скот) были завезены в Швейцарию бургундами из Скандинавии.

Центром разведения породы был район долины реки Симме (Бернское нагорье). На первом этапе создания породы (XV-XVI столетие) привезенные животные скрещивались с местным скотом и помеси вытесняли его по всей территории Швейцарии. В XVII-XVIII веках этим скотом широко торговали даже в других странах.

На формирование хозяйственно-полезных признаков в значительной мере повлияли условия окружающей среды. Высокогорные альпийские пастбища и пересеченная местность способствовали созданию выносливого, неприхотливого скота. Длительное время они отличались примитивными формами телосложения и низкой продуктивностью. В 50-60-х годах XIX столетия при разведении и совершенствовании скота преследовалась основная цель - создать животных, которые хорошо и в больших количествах перерабатывали объемистые корма, извлекая из них максимум питательных веществ. Селекция была направлена на получение животных с хорошей молочной и мясной продуктивностью, а также удовлетворительными рабочими качествами.

В дальнейшем, в связи с развитием машиностроения и применением машин в сельскохозяйственном производстве, рабочие качества симменталов утрачивали свое значение, и селекция велась на повышение удоев и мясных качеств [32].

На протяжении XIX века симментальский скот пользовался большим спросом в различных странах мира: его экспортировали в Италию, Францию, Германию, Австрию, Россию и другие страны.

Одной из главных причин широкого распространения симментальского скота в прошлом являлись его универсальные качества. Он использовался для производства молока, мяса и для выполнения работы.

Сочетание достаточно высокой молочной продуктивности, хорошие мясные качества откормленного молодняка, большой выход туши при убое взрослого скота, высокие племенные достоинства, крепкое здоровье и способность акклиматизироваться в различных условиях способствовали весьма широкому распространению этой породы.

Животные этой породы разводятся в 17 странах Европы. С 1967-1970 гг. симментальскую породу начали завозить на Американский континент, в Восточную и Западную Африку, Англию. При этом в США, Канаде, Новой Зеландии симменталов, обладающих высокими акклиматизационными способностями и племенными достоинствами, используют в скрещиваниях с мясным скотом для улучшения его молочности и повышения роста животных.

В Россию симментальский скот начали завозить в XIX столетии. Ввозимый скот поражал всех своим ростом, массивностью частей тела и красотой экстерьерных форм. Благодаря своим высоким племенным качествам эта порода сыграла очень важную роль в преобразовании и улучшении больших массивов низкопродуктивного скота нашей страны.

Первые симменталы экспонировались на выставке в Петербурге в 1869г., в период 1900-1919 г.г. в страну было завезено 2180 голов симментальского скота [42, 92].

В настоящее время племенную работу с симментальской породой ведут на государственных племенных заводах (15,5 тыс. коров), 14 колхозных племенных заводах (8,5 тыс. коров) и в 57 племенных совхозах (41 8 тыс. коров). При Всесоюзном научно-исследовательском институте животноводства создан селекционный центр по этому скоту [26].

Большое влияние на современный тип симментальского скота оказало качество местного исходного скота. Животные этой породы имеет палево-пеструю, краснопеструю, красную и палевую месть. Из недостатков телосложения следует отметить слоновую постановку задних и размет передних конечностей, провислость спины, а также часто встречающуюся козью форму вымени.

В настоящее время в симментальской и сычевской породах сложилось, как считают многие исследователи, семь зональных типов: украинский, сычевский, Центрально-Черноземной зоны, Поволжья, Урала, Сибири и Казахстана, Дальнего Востока.

Симментальский скот характеризуется большой живой массой (600-650 кг у коров и 1150-1200 кг у быков), хорошей акклиматизацией в различных природно-экологических зонах, высокой энергией роста (среднесуточные приросты молодняка - 1200-1300 г), способностью длительное время наращивать живую массу, потреблять объемистые корма в достаточно большом количестве, хорошими мясными качествами и дает ценное кожевенное сырье. Молоко от симментальских коров отличается высокими вкусовыми и технологическими свойствами. Поэтому данную породу широко разводят в зоне сыроделия и маслоделия.

Благодаря своим высоким хозяйственно-полезным признакам эта порода поглощала местный скот, вытесняя ранее полученные помеси других пород. Однако дальнейшая специализация молочных ферм, перевод их на промышленную технологию, потребность в больших капитальных вложениях в расчете на одно скотоместо изменили требования к качеству скота, его продуктивности. Симментальская порода в этих условиях заметно уступает другим специализированным молочным породам, как по уровню удоя, так и по пригодности к машинному доению.

Симментальская порода в своем значительном поголовье не приспособлена к интенсивному ведению молочного скотоводства, беспривязному крупногрупповому содержанию и двукратному машинному доению. По уровню молочной продуктивности симментальские коровы значительно уступают узкоспециализированным молочным породам. Многие симменталы имеют существенные экстерьерные недостатки вымени и низкую интенсивность молокоотдачи (1,0-1,1 кг/мин). В породе выявлено три производственных типа животных: молочный, молочно-мясной и мясо – молочный. Животных молочного типа недостаточно: их доля составляет всего лишь 12,6-16,8 %. В большинстве регионов разведения симментальского скота отсутствуют стада, целиком специализированные на использовании молочного типа животных этой породы.

В связи с широким внедрением промышленной технологии производства животноводческой продукции в мировой и отечественной практике стремительно нарастают тенденции к пересмотру породного состава крупного рогатого скота. В новых технологических условиях у животных, наряду с высоким уровнем продуктивности, ценятся такие качества, как спокойный нрав, хорошие воспроизводительные способности, крепкая конституция и прочный рог копыт, устойчивость к маститам.

По ряду указанных выше технологических свойств симменталы нуждаются в существенном улучшении, которого быстрее можно достичь путем межпородного скрещивания с другими специализированными породами.

Скрещивание решает эту задачу в сравнительно более короткие сроки, чем чистопородное разведение; ведь местный скот улучшают породами с высоким генетическим потенциалом. Даже при промежуточном наследовании изменение признаков и свойств животных, генетический потенциал заметно сдвигается в желательном направлении [75].

В результате скрещивания местного скота с симментальским в зоне Поволжья сложился большой массив скота, который приспособлен к местным кормовым и климатическим условиям.

1.2. Хозяйственно – биологические особенности симментальского скота Крупный рогатый скот симментальской породы характеризуется гармоничным телосложением, крепкой, плотной конституцией и массивным костяком. Животные хорошо обмускулены, в основном молочно — мясного и молочного типов, встречается и мясомолочный тип. Они способны к поеданию большого количества объемистых кормов, хорошо приспособлены к условиям проживания в центрально — черноземной зоне.

Чрезвычайной выносливости симменталов при развитой комбинированной продуктивности большое внимание уделяли многие ученые не только России, но и зарубежья и, в частности, такие как: П.Н. Кулешов [80], Е.А. Арзуманян [5], Д.И.

Старцев [138137], Н.Д. Потемкин [117], А. П. Бегучев [11], М.Д. Дедов [37], Ф.Ф.

Эйснер [155], К.К. Аджибеков [1], А.И. Бич [14], Л. Кибкало, Н. Сидорова [64], К.

Yabler [176], A. Shelby [172] и др.

Одним из резервов интенсификации молочного скотоводства является более эффективное использование внутрихозяйственных ресурсов, в частности внутрипородных типов животных различных пород крупного рогатого скота. По мнению Д.И. Старцева [138137], М.Д. Дедова [38] и др., в каждой породе скота имеются свои, внутрипородные типы животных, различающиеся по продуктивности, морфологическим и физиологическим признакам.

С учетом широкой распространенности скота этой породы в Черноземной зоне возникла объективная необходимость повышения его молочной продуктивности к интенсивным технологиям производства молока и мяса путем его селекции по производственным типам — молочный, молочно — мясной, мясомолочный. При оценке экстерьера у коров молочного типа подчеркивается угловатость форм телосложения, просматриваются извитость и подкожная выпуклость вен на вымени, очерченность и плотность суставов и копытного рога. Животные мясомолочного и молочно – мясного типов в экстерьере этих особенностей не имеют.

Индивидуальная оценка животных по комплексу признаков с определением внутрипородного типа будет способствовать повышению эффективности селекционно - племенной работы по увеличению в стаде животных желательного типа.

В. Алифанов и М. Китаев [2] рекомендуют использовать завезенных коров австрийской селекции для генетического улучшения симментальской породы по показателям молочной продуктивности. По их данным у коров австрийской селекции отмечалась наиболее высокая молочная продуктивность по первой лактации – 5647 кг, что на 1241 кг больше самого высокого надоя симментальских сверстниц молочного типа отечественной селекции.

Скот австрийской селекции превосходит отечественных сверстниц по удельному содержанию жира на 0,57%, по общему количеству молочного жира на 87,6%, при относительной стабильности признака (10,2 — 11,0%).

По удельному содержанию белка в удое животные австрийской селекции уступали отечественному скоту на 0,17%, а по содержанию молочного белка превышали его на 50%.

В госплемзаводе «Масловский» Воронежской области по удою за первые дней лактации первотелки швейцарской селекции превосходили отечественных симментальских первотелок на 180 кг молока или на 15%, по 4%-ному молоку на 171 кг или на 15%, по количеству молочного жира на 12,6 кг или на 19,3%, но по содержанию белка и сухого вещества в молоке исследуемых групп животных различий практически нет, отмечает А.Н. Куницын [83].

О воспроизводительных качествах можно судить по продолжительности сервис - периода, на которую влияет генотип коровы, пол приплода и рождение мертвых телят. Это связано с их большей массой, трудностями при отеле и родовыми травмами. От сервис - периода в свою очередь зависит молочная продуктивность коров. Если он длится более 100 дней, снижаются среднесуточные удои [118].

В двух колхозах Брянской области— «Память Ленина», имеющем статус племзавода по выращиванию красно - пестрого крупного рогатого скота, и им.

Ленина — племрепродукторе по разведению симменталов Е. Лебедько, Е. Торикова, Л. Никифорава [86] исследовали взаимосвязь воспроизводительной функции и уровня молочной продуктивности у помесных симментал - голштинских коров.

При увеличении продолжительности сервис - периода до 101–120 дней коэффициент вариации удоя у подопытных коров возрастал на 9,4–17,5%, а при большей длительности снижался до 10,5%. По выходу молочного жира изменчивость повышалась на 10,3–18,7% и снижалась до 11,4% соответственно.

Сопряженные признаки, характеризующие молочную продуктивность, находятся в определенной корреляционной зависимости, которая определяет границы разведения типов, связывающие критерии их оценки с показателями продуктивности.

Зависимость удоя и процента жира в молоке у симментальских коров СПК «Абодимовский» Саратовской области была отрицательной во все сезоны года, а удоя и количества жира – положительной. Она указывает на целесообразность зимних отелов и нерациональность отбора коров по проценту жира в молоке, отмечает О. Карпова [58].

Самым эффективным является отбор животных по величине удоя, что приводит и к увеличению количества молочного жира, поскольку симменталы Поволжья характеризуются жирномолочностью.

Однако, качество молока определяется не только содержанием жира, но и другими не менее важными компонентами и их наследуемостью.

Положительная корреляция между двумя важными показателями (содержание жира и белка) в молоке и величиной удоя является генетически обусловленной, что подчеркивает очень важную породную особенность симменталов, а также указывает на то, что отбор коров по белку молока (казеину) будет способствовать и повышению содержания жира в молоке. В итоге будет улучшаться качественный состав молока при одновременном повышении надоев. Точно такая же положительная связь молока с лактозой.

Эта характерная особенность симментальской породы позволяет использовать ее молоко не только при приготовлении кисло-молочных продуктов, но и твердых сыров.

Для производства молока актуально выявление наиболее конкурентоспособной племенной популяции симментальского скота. При этом следует учитывать как продуктивные, так и технологические признаки: не только количество полученного молока, но и его качество. Анализ в испытательной лаборатории ООО «Липецкий пищевой комбинат» показал, что в молоке чистопородных симментальских коров жира больше на 0,04%, а белка меньше на 0,02% в сравнении с улучшенным поголовьем. Плотность и кислотность молока коров соответствовали норме и находились в пределах 1,027–1,028 г/см3 и 17–18° Т. Отмечена незначительная разница в продолжительности сбивания сливок при выработке сладкосливочного масла (у чистопородных симменталов — 43 минуты, улучшенных — 41 минута). Сычужная свертываемость молока колебалась в пределах 26– минут, причем быстрее свертывалось молоко, полученное от чистопородных симментальских коров (26 минут), несколько медленнее — от улучшенных симменталов (29 минут) [49].

Совершенствование симментальского скота по молочной продуктивности методом внутрипородной селекции позволяет проводить отбор желательных признаков, присущих этой породе. Симментальский скот отличается комбинированной продуктивностью, его можно подразделять на внутрипородные типы. Кроме основных показателей при отборе коров большое внимание нужно уделять морфофункциональным свойствам вымени. По мнению Ф.Л. Гарькавого и И.Г. Велитока [29, 20], более удобно для машинного доения вымя объемистое, плотно прикрепленное, с равномерно развитыми четвертями и хорошо расположенными сосками. Большое значение в селекции имеет форма вымени, так как по сведениям М.Д. Дедова, М.Г. Спивака, Р.М. Бондаря [108, 17] между формой вымени и удоем имеется положительная связь. Осуществляя селекцию коров на пригодность к машинному доению по морфологическим признакам вымени, одновременно можно улучшить и функциональные свойства.

При внутрилинейном разведении симменталов в племзаводе им. Свердлова Оренбургской области лучшие результаты по удою за лактацию были получены по полновозрастным коровам линии Тореадора 3032. Они превосходили сверстниц из линии Левона 76 на 141 кг, Мергеля 2122 – на 326 кг. Несмотря на то, что потомки из линии Мергеля были более жирномолочными, по количеству молочного жира они уступали сверстницам линий Тореадора на 10,4 и Левона на 7,0 кг.

Подбор пар при вводном скрещивании симментальских маток показал неодинаковую сочетаемость с голштинскими быками. Г. Пустотина [127] отмечает, что наиболее удачным было сочетание маток линии Мергеля 2122 с быками из линии М.Чифтейна 95679. Коровы от такого сочетания по удою за первую лактацию превосходили сверстниц, полученных от скрещивания быков линии М. Чифтейна с матками линии Тореадора 3032, на 134,9, а линии Фасадника 642 – на 111,8 кг.

Разнообразие симментальских коров по форме вымени, размерам сосков, интенсивности молокоотдачи в зависимости от типа указывает на большие возможности селекционно — племенной работы с этой породой.

По результатам исследований в условиях племенного хозяйства «Комбайн»

Саратовской области Е.И. Анисимова [4] сообщает, что чашевидная форма вымени была у 32,9 — 50% первотелок и у 37 — 73% взрослых коров, округлое соответственно 50 — 66,1 % и 27,0 — 46,2 % животных. Среди животных мясо – молочного типа 33,9 % первотелок и 16,8% полновозрастных коров имели примитивное, плохо развитое вымя козьей формы, непригодное для машинного доения.

Важнейший показатель оценки животных по пригодности к машинному доению - интенсивность молокоотдачи. Она зависит от уровня продуктивности, породной принадлежности коров, анатомо-физиологических свойств вымени, параметров доильных машин, мастерства операторов и других факторов. Основной причиной, по которой симментальская порода оказалась непригодной для использования на современных механизированных фермах - это низкая интенсивность молокоотдачи (0,97-1,26 кг/мин).

Было установлено, что у коров молочного и молочно — мясного типов интенсивность молокоотдачи составляет 1,47 и 1,24 кг/мин, что на 59,8 — 34,8 % выше, чем у сверстниц мясомолочного типа.

Продолжительность использования коров - важнейший экономический показатель. Однако средняя продолжительность использования коров в стадах невысокая, всего 3,4-4,5 лактации, то есть животные не доживают до полной реализации потенциала молочной продуктивности. На молочном комплексе она не превышает трех лактаций, а выбраковка составляет 30-35%, что резко снижает рентабельность производства молока.

В связи с этим в учебно-опытном хозяйстве «Байкал» Бурятской ГСХА была изучена продолжительность хозяйственного использования и пожизненная молочная продуктивность коров симментальской породы разных генеалогических линий.

Наиболее продолжительный срок продуктивного использования отмечен у потомков быков линии Радониса 838 КС -334. Разница в их пользу в сравнении с животными других групп составила 2,35-4,92 лактации.

Интенсивнее всего выбывали дочери быков линии М.Чифтейна 95769, продуктивное долголетие которых составило 2,18 лактации.

С. Лумбунов, О. Нимаева, О. Тыхенова подчеркивают [93], что наряду с оценкой молочной продуктивности потомков необходимо учитывать срок хозяйственного использования дочерей быков – производителей, поскольку индивидуальные особенности отцов оказывают большое влияние на пожизненную продуктивность потомства.

Исследования, проведенные Е.К. Гостевой [32] в СПК «Абодимонский» Саратовской области показывают, что продуктивное использование симментальских коров на товарных фермах Поволжья в среднем следующее: молочного типа года (53,5 мес.) с молочной продуктивностью в среднем 3313 кг за лактацию, при жирности 3,84% и коэффициенте молочности 6,81;, молочно-мясного - 4, лет (55,1 мес.) с удоем соответственно 2942 кг, или на 12,6% ниже при коэффициенте молочности 5,82; на 17% ниже мясо – молочного - 3,01 лет (36,1 мес.) с молочной продуктивностью в среднем 2252 кг и при коэффициенте молочности 4,10.

За этот срок они способны произвести молока соответственно по типам: 12, тыс. кг (в год 2840 кг на голову); 11,06 тыс. кг (2627 кг) и 5,28 тыс. кг (1754 кг), что свидетельствует о недостаточно полном использовании потенциальных возможностей породы, а возрастной состав их следующий: первого отела - 20,24%, второго - 29,9%, третьего - 26,5%, четвертого - 16,3%, пятого - 5,5%, шестого Коэффициент корреляции между удоем за I лактацию и пожизненной продуктивностью положительный и наиболее высокий у коров молочного типа — 0,64,несколько ниже у молочно-мясного и мясо – молочного типов (0,59 и 0,47 соответственно).

1.3. Симментальский скот Поволжья, его племенные, продуктивные качества Приволжский симментализированный скот, разводимый в Волгоградской, Саратовской, Самарской, Пензенской, Ульяновской областях и Мордовии, получен в результате скрещивания среднерусского, калмыцкого и казахского скота с быками симментальской породы и разведения помесей желательно типа «в себе».

Формирование породы в Поволжье осуществлялось в условиях резкого континентального климата с недостаточной обеспеченностью животных кормами.

Впервые симментальский скот начали завозить в Поволжье, в основном Пензенскую губернию, в середине прошлого столетия. Распространению животных симментальской породы способствовала организация в 1899 году на территории нынешнего Белинского и Каменского районов Палибинского рассадника, в который были завезены быки Бенц, Цезарь 1, Яга, Макс, Цезарь 2, Милан 1588 и др. С 1906 по 1918 гг. из рассадника было реализовано 900 голов молодняка симментальской породы (М.Д. Дедов, [37]; А.И. Прудов, А.И. Бальцанов [122]). В 1932 году в Пензенской области было создано 17 племенных ферм, на которых числилось 1711 животных, а в 1934 году организован Пензенский государственный племенной рассадник симментальского скота. Несколько позднее (1938-1939 гг.) в этот рассадник из Сычевского ГПР было завезено 70 племенных быков, которые оказали существенное влияние на улучшение местного скота.

В Саратовскую область симментальский скот впервые был завезен в 1880 г.

в село Елань бывшего Салтыковского района. Одновременно несколько голов было завезено из Швейцарии в учебное хозяйство Мариинского земледельческого училища (ныне Тимирязевский сельскохозяйственный техникум). Оба эти хозяйства занимались выращиванием чистопородного симментальского скота и снабжали им окружающие хозяйства [37]. В этот же период проводилось скрещивание местного скота с симментальским в ряде районов Мордовии, ранее входившей в состав Пензенской губернии. Несмотря на то, что скрещивание в то время проводилось бессистемно, помеси характеризовались более крупными размерами и большей живой массой.

На качество местного скота некоторое влияние оказал мясной черкасский (серый степной) и калмыцкий скот юга европейской территории России. Этому способствовало наличие скотопрогонного тракта на Москву и Петербург через Пензу и Саранск из южных районов Поволжья, а также пограничное расположение Пензенской и Саратовской губерний [122]. На территории Ульяновской области симментальский скот известен с конца прошлого столетия. Так, по данным В.А. Бабушкиной [6], в селах Вешкайме, Ермоловке, Бекетовке, Шарлово Вешкаймского района помещики издавна имели высокопродуктивные симментальские стада. Племенных быков они завозили из бывшей Воронежской губернии, а также с различных сельскохозяйственных выставок и из-за границы. После 1917 года быков симментальской породы начали широко использовать для улучшения скота в крестьянских хозяйствах. Как результат, в Вешкаймском районе сформировался массив симментализированного скота. Примерно также сложились небольшие симментальские стада в Кузоватовском, Сенгилеевском, Теренгульском, Инзенском и некоторых других районах. Как указывает В.А. Бабушкина [6], одним из основных родоначальников симментальского скота в Вешкаймском районе был бык Искандер, который использовался в хозяйстве помещицы Родионовой в селе Вешкайме в 1914 - 1918 годах. На формирование отдельных высокопродуктивных стад большое влияние оказали симментальские быки Герольд 53/810, Красавчик 17, Верный 19, Мальчик 52 УЛС 1 и завезенные из Смоленской области быки Люкс 5843, Курорт 10178, Мир 49, Пеликан 343 сычевской породы, а также большая группа молодняка из племенных хозяйств Пензенского госплемрассадника.

В результате скрещивания местного скота с симментальским в зоне Поволжья к настоящему времени сложился большой массив скота, который хорошо приспособлен к местным кормовым и климатическим условиям. Удельный вес скота симментальской породы в зоне Поволжья составляет 67,2% от всех разводимых пород. В хозяйствах зоны средний удой симментальских коров составляет 2100 - 2300 кг. По данным бонитировки 2013 года, в хозяйствах Ульяновской области от каждой коровы надоено по 3859 кг молока жирностью 3,1 %.

На племенных фермах, где крупный рогатый скот находится в более благоприятных условиях кормления и содержания, продуктивность животных значительно выше, удой в среднем на корову составляет 2798 кг молока с содержанием жира 3,74%. В частности, в стадах совхоза «Комбайн», ОПХ «Центральное», НПО «Элита Поволжья» и учебного хозяйства ТСХА «Мулловское»

Саратовской области от каждой коровы в среднем за лактацию надаивают по 4100 - 4200 кг молока жирностью 3,77 - 3,90%. В колхозе «Родина» Ульяновской области средний удой симментальских коров составляет 4200 - 4372 кг молока при жирности 3,68 -3,90%.

Симментальский скот племенных хозяйств зоны Поволжья достаточно крупный, имеет типичную палевую, палево-пеструю и красно-пеструю масть. Туловище несколько растянутое, спина и поясница ровные, широкие. Грудь развита хорошо, живот объемистый, крестец слегка приподнят. Ноги крепкие, средней длины. Костяк и мускулатура развиты хорошо. Вымя развито удовлетворительно. Голова и ноги белые, рога и копыта светлые, а носовое зеркало розовое. Животные гармонично сложены, тип симментальской породы выражен превосходно. Оценка экстерьера коров в среднем равна 7 - 9 баллам. В лучших по удою племенных стадах коровы в среднем по всем отелам имеют живую массу 600-650 кг. Наиболее крупные животные сосредоточены в опытном хозяйстве НИИСХ Юго-Востока и в племзаводе «Родина» Ульяновской области. Средняя живая масса коров в этих стадах за последние годы составляет 600-650 кг и выше. Следует отметить, что в последние годы в племенных хозяйствах зоны Поволжья раздоено свыше 400 коров до 5 тыс. кг молока и более.

Тюлебаев С. [138] отмечает, что по скорости роста и эффективности использования корма симментальский скот успешно конкурирует с любой из мясных пород. Он обладает хорошими адаптационными качествами, отличается большим генетическим разнообразием хозяйственно – полезных признаков, а также соответствует требованиям породы «интенсивного типа».

Однако, значительная часть разводимого в Поволжье симментальского скота по своим продуктивным и технологическим качествам не отвечает современным требованиям технологии производства молока. По уровню молочной продуктивности они значительно уступают специализированным молочным породам, имеют недостатки в строении вымени (чашеобразная форма характерна лишь 40-45% коров) и низкую скорость молокоотдачи (1,0 - 1,1 кг/мин) [107]. По данным А.И. Прудова и ИМ. Дунина [123], к машинному доению на высокопроизводительных доильных установках не пригодны 20 - 40% коров, поэтому большое поголовье их приходится выбраковывать уже по 1 лактации. Это выдвигает ряд новых требований к селекционно-племенной работе с крупным рогатым скотом симментальской породы по его приспособленности к условиям высокомеханизированных ферм и улучшению однородности коров по морфофункциональным свойствам вымени.

В настоящее время симментальский скот в зоне совершенствуется в двух направлениях:

а) методом внутрипородной селекции с использованием высококлассных чистопородных быков - улучшателей в направлении получения животных молочного типа, отвечающих требованиям высокомеханизированных ферм;

б) путем скрещивания с красно-пестрой голштинской и монбельярдской породами, с целью создания нового высокопродуктивного внутрипородного типа симментальского скота.

Племенная работа при чистопородном разведении в зоне Поволжья ведется с линиями быков Флориана 374, Ратмира 2003, Тореадора 3032, Мергеля 2122, Рафаэля 3111, Важного 1115, Клевера 68, Резвого 1016, Фасадника 642, Крепыша 50, Циппера 085, Левона 102 и Микеля 1 ППС-8 и др. Линия Микеля 1 создана в Пензенской области, быки остальных линий были завезены из зоны распространения сычевского скота, из Украины и Центральночерноземной зоны. Основная часть коров (91,1%), имеющих удои более 5000 кг молока, принадлежат к наиболее ценным линиям: Флориана 374 ЦС-199 (37,7%), Фасадника 643 ЦС-9 (21,7%), Крепыша 50 ЗРС-18 (9,8%), Мергеля 2122 ЧС-266 (8,9%) и Циппера 085 КС- (8,0%) [8].

Модельное животное симментальской породы, как отмечено в работе А.П. Бегучева и др. [11], а также в рекомендациях по совершенствованию и использованию симментальского скота при промышленной технологии производства молока и говядины (1982), должно отвечать следующим требованиям:

пожизненный удой в течение 5-6 лактации – 20 - 25 тыс. кг молока; удой по первой лактации 3200 - 3500 кг; удой за полновозрастную лактацию 4500 кг; содержание жира в молоке - не менее 3,8%; живая масса при первом отеле – 450 - 500 кг и во взрослом состоянии после 3 отела – 550 - 600 кг; высота в холке – 130 - 136 см; оплата корма - не более 1,2 корм. ед. на 1 кг молока с затратой концентратов не более 250 г; способность перерабатывать на молоко и мясо различные отходы полеводства; крепкая плотная конституция, крепкие конечности и копытный рог; устойчивость к маститам, лейкозу и другим заболеваниям.

Для машинного доения основными зоотехническими требованиями к коровам следует считать: пригодность к машинному доению; скорость молокоотдачи - 1,4 - 1,6 кг/мин; равномерность развития долей вымени (индекс вымени 40 вымя ваннообразной, чашеобразной или округлой формы с горизонтальным дном, плотно прилегающим к туловищу; расстояние от нижней границы вымени до пола не менее 48 см; соски средней величины (6 - 8 см длины; 2,1 см в диаметре), цилиндрической или конической форм; расстояние между передними сосками – 16 - 20 см, между задними – 8 - 16 см и боковыми - 8 см.

Установлено, что в стадах симментальского скота Поволжья имеются животные различных внутрипородных типов: молочного, молочно-мясного и мясомолочного. По данным К.В. Барышниковой и Л.В. Ефименко [8], в племенных стадах удельный вес коров молочного типа составляет 45 - 50%, молочномясного – 30 - 35%, мясо-молочного – 20 - 25%, в товарных соответственно 30 и 30 - 35%. Коровы молочно-мясного и молочного типов отличаются более высокой молочной продуктивностью, лучшими технологическими свойствами. Удои у коров молочного типа по первой, второй и полновозрастной лактациям составили, по их данным, соответственно 4362; 5131 и 5847 кг молока, или на 1978; 2427 и 2526 кг больше, чем у сверстниц мясомолочного типа. Они дают больше молока в расчте на килограмм живой массы и затрачивают меньше кормов на его производство.

Современный симментальский скот берет свое начало от симменталов из подсобного хозяйства Инзенского диатомового комбината, куда в 1941 году поступила группа симментальских коров, закупленная в селе Вешкайме. С 1950 по 1953 годы здесь использовался чистопородный симментальский бык Мальчик УЛС - 1, завезнный из Пензенской области. Как отмечает В.А. Бабушкина [6], потомство этого быка отличалось типичностью и хорошим экстерьером. От его дочери Тайги 93 надоили по четвертой лактации 4290 кг молока жирностью 4,28%, а от Форточки 78 - 4256 кг с 4,23% жира соответственно. От 22 дочерей Мальчика 52 получено по третьей лактации в среднем 3336 кг молока с 4,0 % жира. До 1957 года в этом хозяйстве работал, завезнный в 1952 году из Смоленской области, чистопородный бык сычвской породы Люкс 5843; в этом же году его закупили для Ульяновской государственной станции искусственного осеменения, где он успешно использовался для улучшения симментальского скота Ульяновской области [6].

Генеалогия симменталов области в то время была представлена в основном линиями Левона КС-102, Рольфа - ЗС-169, Жуппера-Микеля ГШС-8, Бразиля ЦТС-141, Мерзера. В последующем были завезены быки-производители линий Рафаэля ЗС-635, Фасадника ЦС-9, Марса ЧС-195, Забавного КС-266, которых в 1950 - 1960 гг. спаривали с дочерями быков Люкса 5843 и Мальчика 52.

Таким образом, эти быки-производители - основатели симментальского скота Ульяновской области, встречаются в родословных симменталов Инзенского и Вешкаймского районов.

Линия Левона 76 КС-102. Эта линия создавалась в племзаводе имени XVII партсъезда Орловской области и племзаводе им. Ленина Тамбовской области. Она сыграла большую роль на первом этапе формирования симментальского скота в Ульяновской области. Левой КС-102 является сыном Альберта 13, происхождение которого известно до родоначальника швейцарских симменталов Ганса 1 [37]. В Ульяновской области линия Левона КС-102 получила свое развитие через правнука родоначальника - быка Люкса 5843 УЛС-2.

В зоне бывшей Инзенской ГПС использовался сын Люкса 5843 - бык Улов УЛС-7, матерью которого является рекордистка Улитка 16 УЛС-1, удой которой по восьмой лактации составил 6870 кг молока жирностью 4,05%. В дальнейшем эта линия развивалась через внука Улова 201 - быка Хорошего 1432, который происходит от Таланта 373 и рекордистки Храброй 312(7-6200-4,12). Бык Хороший 1432 выведен при внутрилинейном подборе и инбридинге в степени II-III на Люкса 5843 и через материнскую сторону родословной на посредника Мальчика УЛС-1 в степени III-III.

В зоне разведения симментальского скота области интенсивно использовались быки - сыновья Хорошего 1432: Азарт 5119 от рекордистки Аляски 349 (6 завезенный из племсовхоза «Власть Советов» Горьковской области (в настоящее время Нижегородская), Салатник 5458 и Пилот 5133, его внуки - Разбег 6111 и Разбег 6047, полученные при подборе с применением отдаленного инбридинга в степени IV-V и V-V на продолжателя линии Левона КС-102 - быка Люкса 843.

Линия Бразиля 31851 ЦТС-141. Родоначальник линии бык-производитель Бразиль ЦТС-141 завезен из Германии и использовался в племенном заводе им.

Ленина Тамбовской области. В Ульяновской области эта линия развивалась по двум ветвям: Бодрого 1146 УЛСМ-1 через его сыновей - Урагана 370 УЛС-12 от известной рекордистки Улитки 16 (6879-4,05), Фарша 381, Жданного 430, Тарифа 416; его внуков - Трамплина 435, Тубика 436, Жданного 488, Летуна 500 и Акробата 814.

Линия Рафаэля 3111 ЗС - 635. По данным Н.В. Кудряшова [78], родоначальник линии бык Рафаэль ЗС-635 родился в племсовхозе «Сычевка» от коровы Юлии ЗС-142 (5 - 6947 -3,93) и быка Соболя ЗС-100, происходящего из знаменитого семейства черниговских симменталов Сосны. Мать Соболя ЗС - 100 известная рекордистка Слава ЧС-90, от которой по седьмой лактации в госплемзаводе «Тростянец» надоили 7262 кг молока жирностью 4,49%. В Ульяновской области использовались производители, завезенные из Горьковской области, а также выращенные в стаде симментальского скота племптицесовхоза «Панцыревский» - Дукат 0660, Каток 0338 от Касатки 0243 (4 - 6106 - 4,12), Рекорд 0371 и Волгарь 5301.

Линия Фасадника ЦС-9 - Марса 4447. Родоначальник линии - Фасадник ЦСродился в племсовхозе «Хмелевик» Киевской области. Он интенсивно использовался в племенных заводах Воронежской области «Конь-Колодезь» и «Еланский», где и была создана данная линия [37] Производители этой линии, использованные в Ульяновской области, происходят в основном из линии Марса 4447 внука Фасадника ЦС-9 от Макера ЧС-77 и рекордистки Медведки ЧС-55 (7-7638Бык-производитель Циклон 3566 УЛС-41 выведен при кроссе линий Марса 4447 и Бисера 3115 и происходит от коровы - рекордистки Цикуты 8477 (4 - - 3,89) и быка Линейного 8317 ГС- 95. Отец Линейного 8317 - бык Вал 6756 ЧСявляется отцом абсолютной рекордистки симментальской породы коровы Мальвины 2843, от которой в племенном заводе «10 лет Октября» Черниговской области надоено 14431 кг молока жирностью 3,94%.

Линия Забавного 1142 КС-266. Родоначальник линии Забавный 1142 родился от рекордистки Забары КСМ-472 (4 - 8742 - 4,29) и быка Ацетона КС-83.

Эта линия выделилась из линии Циппера 085 и развивается в зонах Прилукской и Переяслав-Хмельницкой ГПС Украины [32]. В Ульяновской области использовался бык Мятежник 5532 от Магнезии 2833 (2 - 5840 -4,06) 37и Зореносного 565, завезенный из Горьковской области.

Линия Зоркого КС-316. Родоначальник линии Зоркий КС-316 является родным братом Забавного 1142. В Ульяновской области использовались, завезенные из племенного завода «Власть Советов», быки-производители Текст 5348 и Салют 6135 - внуки быка Сахалина 8225 ГС-94. Сахалин 8225 является внуком родоначальника линии и происходит от Медовика 1175, матерью которого является абсолютная рекордистка симментальской породы по жирности молока корова Медуза 417 (4 - 5033 - 6,08).

1.4. Эффективность использования генофонда импортных пород при совершенствовании симментальского скота 1.4.1. Молочная продуктивность и экстерьерные особенности помесей разных В последние десятилетия для совершенствования отечественных пород скота широко используются мировые генетические ресурсы. Особенно возросли масштабы генетического влияния голштинской породы, обладающей самым высоким в мире потенциалом молочности и комплексом качеств, обеспечивающих лучшую приспособленность животных к условиям высокомеханизированных ферм и прогрессивных технологий содержания скота.

Внедрение промышленной технологии производства молока, связанное с большими капитальными вложениями, специализация и концентрация производства изменили требования к качеству разводимого скота. Симментальский скот по своей молочной продуктивности и пригодности к машинному доению явно не соответствовал этим требованиям. Улучшение его методом чистопородного разведения процесс длительный и он явно по своим темпам не соответствовал происходившему процессу научно-технического прогресса.

Стало очевидно, что в развитии скотоводства наступил новый этап. Он стал неизбежным следствием не только достижений науки, но и развития промышленного производства в стране в этих условиях. Было найдено, по нашему мнению, уникальное решение задачи качественного улучшения разводимого симментальского скота - это создание на его основе новой красно-пестрой породы.

Была поставлена задача: сохранить такие ценные качества симментальской породы как крупная живая масса, долгорослость, высокие мясные качества, неприхотливость, пригодность к пастбищному содержанию, способность поедать в большом количестве объемистые корма, благородная масть и мягкий нрав. Вместе с тем значительно улучшить его молочность и, возможно, полно сохранить физико-химический состав и технологические свойства молока.

Важнейшей задачей было улучшить морфологические признаки и свойства вымени, сделать его пригодным у всех коров к машинному доению на высокопроизводительных доильных установках.

Были проведены поиски пород для улучшения симментальского скота.

Для этих целей использовались айрширская и голштинская породы.

В Болгарии изучали молочную продуктивность помесей, полученных от скрещивания болгарских симменталов с айрширскими быками. Помеси имели меньшую живую массу, а удой по первой лактации был выше на 596 кг, чем у симменталов, однако, помесные животные имели более слабое развитие мускулатуры и меньшие промеры туловища.

В Чехословакии симментал-айрширские помеси имели меньшую живую массу, однако, по удою за первую лактацию превосходили на 365 кг молока симментальских сверстниц.

В Венгрии установили, что скрещивание айрширов с симменталами неэффективно, для увеличение молочной продуктивности венгерских симменталов начали скрещивать с американскими и канадскими голштинами.

По данным С.Г. Лифанцевой [89], помеси от скрещивания симментальских коров с быками айрширской породы в хозяйствах Курской области по первой лактации имели разницу в пределах + 125 кг молока.

В своих исследованиях К.К. Батраков, Н.Т. Дикий [9], А.С. Всяких, Е.К. Ткаченко [27], В.Н. Казаков, В.Т. Чеботарев, В.Г. Сарапкин [54], В. Подлинный, А. Талабан [116] установили, что помеси от скрещивания симментальских коров с быками айрширской породы превосходили сверстниц материнской породы по удою на 200кг, но имели живую массу на 10-48 кг меньше.

В.В. Борзов [17], В.М. Лымарь [94] отмечают, что симментал-айрширские помеси дали молока на 150-350 кг больше, чем симментальские сверстницы, а жирность молока выше на 0,2-0,3 %.

Для решения задачи был найден оригинальный генотип это краснопестрая популяция голштинской породы. Известно, что голштинская порода имеет черно-пеструю масть, но в этой породе ежегодно происходит рождение 2 - 3% животных красно-пестрой масти. Это происходит в результате перехода в гомозиготное состояние гена красно-пестрой масти. По всем остальным признакам - это животные голштинской породы с прекрасными показателями молочности, качеством вымени, с крупной живой массой, пригодные к использованию в условиях промышленной технологии производства молока.

Положительное влияние голштинских быков при использовании в чернопстрых стадах установлено в Голландии, Германии, Польше, Венгрии, Бельгии, Франции, Италии и других странах. У помесных коров повышаются по сравнению со сверстницами материнской породы удой за лактацию на 500-800 кг, общий выход молочного жира - на 20-40 кг, белка - на 10-15 кг, положительно изменяется тип телосложения и пригодность его к использованию в условиях промышленной технологии [120].

Отличные результаты получены при скрещивании голштинских быков с породами двойного направления продуктивности.

По сообщениям W. Schwab [170, 171] в Швейцарии; Н. Krausslich [166] в ФРГ; A. Horn, S. Bozo, J. Dohi [163] в Венгрии; J. Kliment, Т. Psenica, A.

Horvath [164], J. Chrenek, J. Plesnik [161] в Чехии и Словакии; V. Vitnter, M.

Sinkovic [175], В. Maslovaric [167] в бывшей Югославии, получены помесные стада с удоем свыше 5000 кг молока. От указанного скрещивания во всех этих странах ожидают получить популяцию молочного скота со средним надоем 5000- кг при содержании жира 3,6-3,7 %.

Улучшение симментальского скота путем скрещивания с красно-пстрой голштинской породой проводится в России и бывших союзных республиках с года [108]. Эффект голштинизации не всегда и не везде равнозначен. Так, животные с одинаковыми генотипами, в зависимости от условий внешней среды, имеют разную продуктивность и, наоборот, при одинаковых условиях, но с различной наследственностью могут иметь одинаковую продуктивность [53].

Положительные результаты получены на Украине. На первых этапах работы по выведению украинского типа красно-пстрой молочной породы селекционный процесс ограничивался стадами базовых хозяйств. В настоящее время разработаны и внедряются программы создания крупных зональных массивов скота нового типа.

По сообщениям В.П. Буркат и др. [19], В.Е. Недава и др. [102] на Украине созданы стада с удоем 5,0-5,5 тыс. кг молока с содержанием жира 3,6 - 3,7 %. С учетом реально полученных результатов, они рекомендуют на товарной части симментальской породы резко сократить использование айрширской породы, отдав предпочтение голштинам.

В России в достаточно широких масштабах проводится целенаправленная селекционно-племенная работа по обогащению генофонда молочных и комбинированных пород крупного рогатого скота, в частности симментальской, с использованием красно - пстрого варианта голштинского скота.

А.И. Шендаков [147] в СПК «Фатнеевский» установил превосходство первотелок с 50% кровности по голштинам над симменталами по удою и количеству молочного жира соответственно на 284 и 8,2 кг, хотя по процентному содержанию жира в молоке они уступали на 0,07%.

Рядом исследователей так же отмечено снижение содержания жира в молоке у помесей. Хотя нельзя снижение жирномолочности объяснить влиянием голштинских быков, ибо в странах, где их также интенсивно используют (Голландия, ФРГ и др.) жирномолочность коров находится на высоком уровне. Так, по данным всемирной федерации по разведению голштинского скота, за 2000 год в Голландии средний удой составил 8003 кг молока жирностью 4,37%, белка 3,43% (от 715191 коровы), в Германии - 7438 кг молока жирностью 4,21% [112].

По всей вероятности причины снижения жирномолочности в погрешностях кормления скота.

Результаты исследований, проведнных в хозяйствах Мордовии А.И.

Прудовым, А.И. Бальцановым, И.М. Дуниным и др. [123, 126, 125], A.M. Гурьяновым, А.П. Вельматовым [36], показывают целесообразность проводимой работы.

Результаты скрещивания симментальского скота с красно-пестрыми голштинами в условиях Саратовской области показали превосходство помесей по скорости молокоотдачи, удой по первой лактации был выше на 12,6%, по второй - на 20,6%, по третьей - на 71,2%, чем у чистопородных симменталов [103].

Хорошие результаты получены от скрещивания симментальского скота с красно - пстрыми голштинами в ГПЗ им. Ленина Тамбовской области. Установлено, что помеси характеризуются хорошо выраженным молочным типом, у них улучшается форма вымени: 88 - 92% коров имели желательную форму против - 72% у симментальских сверстниц. При измерениях установлено, что полукровные первотлки достоверно превосходили симментальских по длине (на 2,9 см) и ширине (на 2,2 см) вымени. Оно более плотно прилегало к телу и было более объмистое, с равномерно развитыми сосками. Помеси превосходили симменталов также и по скорости молокоотдачи: 1,47 кг/мин против 1,22 кг/мин. Однако у них происходит значительное снижение жирномолочности.

В опытах Воронежского ГАУ [131] установлено, что голштинские быки оказывают влияние на увеличение молочной продуктивности дочерей. Их удой был достоверно выше симменталов на 540-1330 кг. Наиболее высокий показатель имели 3/4-кровные по голштинской породе коровы. Они достоверно превосходили симментальских сверстниц на 1330 кг, 1/2-кровных - на 745, 5/8-кровных - на 695 и 15/16-кровных - на 790 кг. Следует отметить, что с увеличением доли крови голштинов до 90,4 % молочная продуктивность снижается. Наибольшее количество молочного жира получено от 3/4-кровных по красно-пестрой голштинской породе первотлок. Исследования подтвердили, что голштинские быки существенно повлияли на повышение молочной продуктивности дочерей. Следует отметить, что молочная продуктивность может увеличиваться в зависимости от условий кормления и содержания до определнного уровня насыщения доли крови по голштинской породе.

По данным Г.Ш. Григоряна [32] преимущество полукровных коров за первую лактацию составило по удою 815 кг, или 26,9%, по содержанию жира 0,21%. Наибольший удой по первой лактации получен от 3/4-кровных помесей - 4071 кг, что на 1041 кг больше, чем от симментальских сверстниц. По второй лактации помесные коровы обоих генотипов достоверно превосходили симментальских сверстниц по молочной продуктивности на 960 кг, содержанию жира в молоке на 0,26%, 3/4-кровные, соответственно, на 1130 кг и 0,28%.

По данным Ю. Котлярова, Н. Клундук, [70], от симментал - голштинских помесей (с кровностью 25-50%) за 1 лактацию получено по 2880 кг молока (жирностью 3,88%), с кровностью 50-75% - 3313 кг молока (3,86% жира), по группе с кровностью более 75% - 3484 кг (3,84% жира).

В СПК «Черкасское Поречное» Курской области симменталголштинские помеси превосходили по удою чистопородных симменталов на 37,9% (3047 кг, против 2210 кг). Содержание жира у помесей составило 3,73%, белка 3,31%, чистопородных 3,69% и 3,20% соответственно [47].

Об эффективности использования быков красно-пстрой голштинской породы в Российской Федерации говорит тот факт, что при полноценном кормлении удой за I лактацию у полукровных коров составляет 4016 кг молока жирностью 3,8%, за вторую лактацию - 4630 кг (3,83%) и за третью - 5230 кг (3,83%). Прибавка по удою соответственно достигла 725, 819 и 1070 кг. Е. Лебедько подтверждает [86], что на продуктивность голштинизированного скота существенно влияет кормление. Расход кормов на корову в год в племзаводе «Память Ленина» составил 42-48 ц к.ед., а в племрепродукторе им. Ленина Брянской области – 28 – ц к.ед..На племзаводе у 5/8– кровных первотелок удой по сравнению с полукровными и четверть – кровными был выше на 131 кг. Самым низким он оказался у полукровных коров на 147 – 278 кг меньше, чем в других группах.

Выход молочного жира за лактацию изменялся аналогично удоям – от 127, до 118 кг у 1/2 - кровных и от 138,7 до 122 кг у 5/8 - кровных соответственно на заводе и репродукторе.

Исследования подтверждают рост молочной продуктивности при голштинизации симментальских стад в хозяйствах с высоким уровнем кормления, тогда как при низком уровне либо практически отсутствует эффект, либо результат отрицательный.

С уменьшением доли крови по голштинам до 25 % и меньше разница в удое в сравнении со сверстницами улучшаемой породы сокращается и составляет 360кг. Для помесей характерно, что с увеличением доли крови голштинов живая масса животных постепенно снижается. Наименьшую живую массу имели животные с насыщением доли крови голштинов свыше 90% и больше (15/16-кровности по КПГ) [72].

В Европейских государствах достигнут хороший уровень молочной продуктивности. Так, в Германии при использовании красно-пстрых голштинских быков на маточном поголовье симментальской породы помеси первого поколения имели удой на 677 кг выше, в Швейцарии - на 858 кг, в Венгрии - на 567 кг.

Проводимое межпородное скрещивание родственных и неродственных пород является одним из эффективных методов повышения генетического прогресса в стадах скота. Его применение позволяет усилить отдельные хозяйственно-полезные признаки или устранить недостатки в улучшаемых породах.

Использование голштинов дало положительный эффект в 85-90% регионов Российской Федерации. Однако голштинизированный скот оказался более требовательным к условиям кормления, особенно к высокопротеиновым рационам, технологии содержания и доения [111, 56, 55].

1.4.2. Влияние голштинских быков на воспроизводительную способность Среди современных проблем зоотехнической науки и практики самого пристального внимания заслуживает проблема повышения скороспелости сельскохозяйственных животных. Каждому хозяйству, безусловно, выгодно разводить скороспелых животных, способных в более молодом возрасте давать большее количество продукции. Внедрение в практику молочного скотоводства современных программ селекции ставит по-новому вопросы отбора животных по воспроизводительной функции, повышение уровня которой в скотоводстве представляет собой научный и практический интерес.

Многими исследователями [115, 136] достоверно показано, что межпородное скрещивание повышает жизнеспособность и долголетие молочного скота, его скороспелость и воспроизводительные способности. Развитие организма животного в большей мере определяется живой массой, чем возрастом. Помесные животные раньше, чем симменталы, приходили в охоту и осеменялись [140]. А.П. Кругляк [75] констатирует, что помеси первого поколения характеризуются ранним созреванием, хорошей воспроизводительной способностью. Возраст первого отела коров симментальской породы в Баварии (ФРГ) на 1,8 мес. больше, чем их помесей с красно-пестрыми голштинами [26]. Последние отличались также более коротким межотельным периодом и более длительным сроком использования.

У молочного скота продуктивность неразрывно связана с плодовитостью, жизнеспособностью и долголетием, наследуемость которых очень низка [120].

Средняя продолжительность сервис-периода [134] у завезенных из Канады голштинских коров на племзаводе «Заря коммунизма» Московской области составляла: первотелок - 117,8 дня, второго отела - 99,3, третьего - 80,1 дня. В колхозе им. В.И.Ленина Тульской области сервис-период коров этой породы был равен соответственно 124, 100 и 99 дням. Оплодотворяемость после первого осеменения изменялась от 39,8 до 43,8 и от 45,7 до 46,6%. Отклонений от нормы в длительности периода плодоношения установлено не было. П.Н. Прохоренко и Ж.Г. Логинов [119] отмечают, что при увеличении на 10% уровня оплодотворяемости при первом осеменении продуктивность коров за лактацию повышается на 120 кг.

Значительный интерес представляют данные, характеризующие воспроизводительные способности помесного поголовья. В ряде работ по скрещиванию коров молочных и молочно-мясных пород с голштинами, указывает Ж.Г. Логинов [92], отмечается снижение воспроизводительных качеств помесей.

Обобщая результаты скрещивания коров венгерской пестрой породы с производителями красно-пестрой голштинской, Л.Н. Крыканова [76], по данным крупных промышленных ферм Венгрии, отмечают, что сервис-период помесных коров оказался самым коротким - 89,8 дня, голштинских - самым длинным дня. Длительность сервис-периода более 90 дней отмечена у 62,5% голштинских коров, 45,2% венгерских пестрых и 39,6% помесных.

В своих исследованиях Г.Н. Измайлов, Н.Т. Дикий и В.Е. Мягков [479] приходят к выводу, что в качестве недостатка красно-пестрых коров следует отметить увеличение сервис-периода (140 дней) после первого отела по сравнению со сверстницами улучшаемой породы (74 дня), что, очевидно, связано недостаточно полноценным уровнем кормления помесных коров в зимний период.

К другому выводу приходит Б.П. Костин [69]. Он утверждает, что коровы красно-пестрой породы характеризуются хорошими воспроизводительными способностями. В его опытах средний возраст отела первотелок составил 31, мес., что на 5,2 мес. меньше, чем у сычевских сверстниц. Красно-пестрые коровы за счет лучшего развития задней части туловища, а также анатомических особенностей головы и туловища новорожденного не испытывают особых затруднений при отелах. Отелы, как правило, проходят легко, теленок часто рождается в нескрытом амнионе, что у крупного рогатого скота - явление крайне редкое.

По данным Н.Н. Горбачевой [30], возраст помесных (1/2, 3/4 КПГ) коров при первом отеле составил 28,8 и 26,1 месяцев, симментальских - 30,6 мес. Во всех случаях по этому признаку отмечена достоверная разница между исследуемыми генотипами. Продолжительность сервис – периода у помесных (1/2, 3/4 КПГ) коров была оптимальной - 80,3 и 101 суток, симментальских - 90 суток. Коэффициент воспроизводительной способности (КВС) у помесных коров колебался от 0,96 до 1,01. У симментальских сверстниц он был равен 0,98.

По первой лактации по стадам совхоза «Разуменский» Белгородской области и племзавода им. Ленина Тамбовской области у 3/4 – кровных коров был более продолжительный сервис – период, который составил 115 и 102 суток, что соответственно, на 30 и 13 суток больше, чем у коров симментальской породы.

Интервал между первым и вторым отелом у коров местной пятнистой породы в бывшей Югославии колебался на разных фермах от 393-418 дней, у помесей F1 (местная пятнистая х голштинская) - 379-398 дней [77]. Анализируя результаты исследований, проведенных в ряде стран, Л.Н. Крыканова [77] отмечает, что в Швейцарии возраст первого отела у помесей F1 в среднем 27,8 месяцев, у коров симментальской породы 32,5 мес. В Словакии возраст первого отела у помесей F1 был на 27 дней меньше, чем у коров местной пестрой породы.

Однако, по данным Z. Zoldag [160], при скрещивании венгерских пестрых коров с голштинскими быками сервис-период у помесей увеличивается на 12,2 суток, индекс осеменения повышается на 0,5, а оплодотворяемость снижается на 10,4 %.

Е. German [162] констатирует, что помеси первого поколения отелились приблизительно на 6 мес. раньше, чем чистопородные симменталы. С увеличением доли крови по голштинской породе возраст при первом отеле уменьшается.

E. Pawlina [168] отмечает, что возраст первого отела помесей F1 несколько меньше, чем их сверстниц местной породы. В опытах Koncаr и др. [165] телки F в первый раз телились в среднем в возрасте 26 - 27 месяцев, а местной породы в 28-33 мес. По данным J. Kliment [164], средний возраст помесей F1 при первом отеле, по сравнению со словацкой пестрой породой, на 22 дня меньше.

Помеси F1 телились во всех хозяйствах раньше, чем коровы словацкой пестрой породы. В. Suchanek и J. Golda [174] отмечают, что у помесей F1 возраст при первом отеле был на 27 дней меньше по сравнению со сверстницами словацкой пестрой породы.

В исследованиях А.И. Прудова и А.И. Бальцанова [126] возраст при первом осеменении телок красно-пестрой породы составил 19,5-20,9 мес, а симментальских сверстниц - 22,5 мес. Интервал между первым и вторым отелом у помесных коров составил 339-378 дней, а у симментальских - 383,6 дня. Индекс осеменения, в зависимости от генотипа и возраста, у помесей составил 1,56-2,12 раза, у симментальских коров - 1,92-2,42 раза. Оплодотворяемость помесных коров после первого осеменения, в зависимости от генотипа и возраста, была 33,3-60,4 %, а симментальских аналогов - 34,4-57,7%. Основные признаки, характеризующие воспроизводительную способность помесных животных, находятся на высоком уровне.

Возраст первого отела коров красно-пестрой породы отличался стабильностью и, в зависимости от их генотипа, был равен 28,5-29,9 мес. Во всех случаях по этому признаку отмечена достоверная разница между помесными и симментальскими сверстницами. Фенотипическая изменчивость этого признака сравнительно невысокая. У помесей она колебалась от 8,3 до 11,4 %, а у чистопородных животных составляла 15,7 %. Наследуемость показателя возраста первого отела, по данным П.Н. Прохоренко [120], у помесных животных первого поколения находится в пределах от 0,05 до 0,15. Приведенные данные указывают на незначительную возможность дальнейшего улучшения этого показателя за счет селекции животных.

Продолжительность сервис – периода помесных животных была оптимальной (59,5-94,9 дня). Коэффициент воспроизводительной способности (КВС) у помесных коров колебался от 0,98 до 1,08. У симментальских сверстниц он был несколько ниже - 0,95. Хорошие воспроизводительные способности коров подтверждаются также индексом плодовитости, вычисленным по формуле И. Дохи [41]. Индекс плодовитости помесных коров, в зависимости от генотипа, был равен 44,9 - 48,9, а симментальских - 42,9. По величине сухостойного периода между помесными и симментальскими коровами достоверной разницы не обнаружено.

Между основными признаками, характеризующими воспроизводительную способность симментальских и помесных коров (продолжительность лактации, сервиспериод, сухостойный период, межотельный период), отмечена положительная корреляция (г - коэффициент корреляции, или взаимная связь признаков, - колеблется от 0,15 до 0,78).

Коэффициент корреляции между молочной продуктивностью и основными признаками, характеризующими воспроизводительную способность симментальских и помесных коров, по отдельным генотипам варьируют от 0,04 до 0,61. Существенных различий по направлению и величине связи между отдельными группами генотипов не наблюдается.

В исследованиях, проведенных в базовых хозяйствах Республики Мордовия (место проведения испытаний: племзаводы «Лето», «Александровское»), возраст при первом осеменении составил 19,6 месяцев, а симментальских сверстниц - 20,7 месяцев. Интервал между первым и вторым отелами у коров краснопестрой породы составил 384 дня, а у симментальских аналогов - 366 дней.

По данным Н.Н. Горбачевой [30], межотельный период был наименее продолжительным у коров симментальской породы (344 дня), а у симментал х айрширских помесей 1-3 поколений составил 354-361 день. У коров черно-пестрой породы и их помесей с голштинскими быками он был продолжительнее, чем у симментальских и симментал х айрширских коров на 9-28 дней. Наибольший межотельный период был у коров красно-пестрой и 7/8- кровных черно-пестро х голштинских помесей - 372 дня. При существующих условиях продолжительность МОП в 361-380 дней означает хороший статус плодовитости.

Наименее продолжительным сервис-период был у симментальских коров (63 дня) и черно-пестрых (70 дней). У помесных животных с увеличением доли кровности сервис-период увеличивается: у симментал х айрширских коров на 10дней, у черно-пестро х голштинских помесей - на 7-19 дней по сравнению с чистопородными животными симментальской и черно-пестрой пород. Продолжительность сервис - периода у коров красно-пестрой породы составила дней, что соответствует стандарту красно-пестрой породы молочного скота.

Коэффициент воспроизводительной способности был наибольшим у симментальских коров (1,06), а наименьшим - у 7/8-кровных черно-пестро х голштинских помесей и коров красно-пестрой породы (0,98). С увеличением кровности коэффициент воспроизводительной способности уменьшается: у симментал х айрширских коров с 1,03 до 1,01, у черно-пестро х голштинских с 1,04 до 0,98.

Кратность осеменения у симментальских коров составила 1,20 раза, а у симментал х айрширских помесей от 1,40 до 2,00 раз. У черно-пестрых коров кратность осеменения составила 1,74 раза, а с увеличением кровности по голштинской породе увеличилась до 2,20 раза. Коровы красно-пестрой породы имели индекс осеменения 1,90 раза.

Е.Р. Гостева, Е.И. Анисимова [32] сообщают, что в стаде СПК «Абодимовский» Саратовской области лучшими воспроизводительными свойствами характеризовались коровы мясо - молочного типа. Выход телят у них составил 106,7% за счет рождения двоен у двух коров, и по данному показателю они превосходили сверстниц молочного и молочно-мясного типов на 11,0-17,8%; продолжительность межотельного и сервис периодов у них была короче на 26,4-33,2 и 22,9-30, дней, а продолжительность беременности была короче соответственно на 1,9-2, дней при удлиненном на 8,5-14,4 дней сухостойном периоде.

Коровы молочного и молочно-мясного типов отличались худшей оплодотворяемостью. Они затратили на оплодотворение соответственно 3,1 и 2,6 осеменений, или на 40,9 и 18,2% больше, чем животные мясо-молочного типа.

В связи с интенсификацией животноводства и организацией крупномасштабной селекции, когда на большом маточном поголовье используется весьма ограниченное число производителей, особенно острой становится проблема плодовитости. В настоящее время выбраковка животных из-за нарушений воспроизводительной способности занимает одно из первых мест.

1.4.3. Мясная продуктивность голштинизированных помесей Симментальская порода – комбинированного направления, удачно сочетающая показатели молочной и мясной продуктивности. Такие качества симментальской породы, как крепкая конституция, способность потреблять и эффективно использовать отходы сельскохозяйственного производства, длительно сохранять высокую энергию роста, хорошие воспроизводительные способности и откормочные качества, позволяют считать симментальский скот важным резервом интенсификации отрасли и увеличения производства молока и говядины.

Повышение эффективности производства говядины должно решаться комплексно: за счет сокращения сроков откорма и увеличения живой массы при уменьшении затрат на единицу продукции. В современных условиях наиболее перспективным считается быстрорастущий тип мясного скота с хорошо развитой мускулатурой и минимальным отложением подкожного жира.

Интенсификация производства говядины тесно связна с совершенствованием существующих и разработкой новых систем и способов содержания животных.

В.И. Левахиным, Р.Г. Исхаковым, М.Г. Титовым [88] установлено, что бычки симментальской породы потребляют большее количество валовой энергии, чем бычки абердин – ангусской породы, особенно, содержащиеся на откормочной площадке. Обменная энергия сверхподдержания у бычков симментальской породы также была выше на 3,1 – 9,0%, чем у абердин – ангусских.

Независимо от породной принадлежности животные лучше росли в помещении, чем на откормочной площадке. Симментальские бычки, содержащиеся в помещении, к 18 месячному возрасту превосходили своих сверстников, содержащихся на откормочной площадке, на 11,5 кг (2,5%).

Выращивание молодняка в помещении по сравнению с откормочной площадкой способствовало увеличению массы туши у бычков симментальской породы на 7,8 кг (3,2%), массы внутреннего жира на 0,4 кг (3,0%), а так же убойного выхода на 0,36%.

Характерными признаками мясной продуктивности животных симментальской породы являются высокие среднесуточные приросты живой массы на протяжении всего периода роста. При интенсивном выращивании и откорме бычки к 15-18-месячному возрасту весят 450-500 кг. Убойный выход у молодняка составляет 55-60%.

Симментальский скот обладает достаточно высокой мясной продуктивностью, а скрещивание его с быками специализированных пород позволяет получать животных, масса туши которых на 5–15% больше, чем у аналогов материнской линии.

По данным Белькова Г.И. и Панина В.А. [11], масса туши бычков материнской линии при убое в 14-мес. возрасте составляла 203, 6 кг, а черно – пестрых голштин х симментальских помесей была тяжелее на 10,4 кг (5,1%), красно – пестрых голштин х симментальских сверстников – на 4,9 кг (2,4%). В 18 – мес.

возрасте эта разница составила соответственно 12,9 и 6,2 кг (4,9% и 2,4 %) в пользу последних. Выход туш у помесей также был выше на 0,6 – 1,2 % в 14 мес и 0, – 0,8 % в 18 мес. Осуществляемое совершенствование симментальского скота путем межпородного скрещивания не только не влечет снижения мясной продуктивности помесного потомства, но даже повышает количество и качество мясной продукции [13].

В сравнении с другими породами немецкие симменталы более выносливы, отмечает Шкуратова Г.М. [149], имеют сравнительно высокую молочную продуктивность, способны быстро восстанавливать живую массу и высоко оплачивать корма продукцией.

У молодняка с кровью немецких симменталов живая масса к трехмесячному возрасту составила в среднем 92,7 ± 1,25 кг, тогда как у телят отечественной селекции в этом же возрасте она была ниже на 6,6% и равнялась 86,6 ± 0,61 кг.

За период выращивания от рождения до шестимесячного возраста среднесуточный прирост живой массы телят немецкой селекции составил 745,0 г, против 657,7 г отечественной.

Индексы телосложения характеризуют помесных телят как более длинноногих (66.1%), растянутых (116,5%), но менее массивных (117,5%) и сбитых (100,8%), что является породными особенностями животных, отклоняющихся в сторону молочного типа скота.

Помесные телята в шестимесячном возрасте незначительно превосходили сверстников по высотным промерам, ширине и глубине груди.

Таким образом, прилитие крови немецких симменталов оказало положительное влияние на физиологическое состояние, рост и развитие молодняка симментальской породы.

Большое влияние на мясную продуктивность оказывают возраст животных, интенсивность их выращивания и степень их упитанности. С возрастом содержание жира в мясе повышается и увеличивается отношение жира к протеину. Интенсивное выращивание и откорм животных в молодом возрасте позволяет получать полноценное, высококачественное мясо с желательным соотношением в нем протеина и жира.

Ф. Каюмовым, М. Кадышевой, С. Тюлебаевым [62] были изучены хозяйственно – биологические особенности бычков симментальской породы мясного типа разных генотипов в ОНО ОПХ «Экспериментальное». Изучались бычки линий Адольфа (немецкой селекции), Чифтейна (канадской селекции) и Ким – Ит – Клейна (американской селекции).

К 15 месячному возрасту бычки линии Адольфа превосходили своих сверстников по живой массе на 30,6 и 56,2 кг соответственно, имея среднее значение показателя живой массы 491,2 кг.

Наилучшим относительным выходом мякоти наиболее ценных частей туши – поясничной и тазобедренной – характеризовались животные линии Чифтейна (25,92%), превосходя сверстников на 0,8 и 0,5% соответственно. По содержанию протеина в мякоти туш молодняка существенных различий не наблюдалось. Однако в мякоти туш у животных линии Чифтейна содержалось больше жира, что повысило энергетическую ценность мяса.

В спецхозе «Русь» Таловского района Воронежской области исследованиями Н. Батракова и Л. Пискаревой [9] на выбракованных коровах и сверхремонтных телках установлено, что лучшей энергией роста обладают коровы симментальской породы. Их живая масса за 3 месяца откорма увеличилась до 110 кг, что больше прироста помесных аналогов первого поколения на 2 кг, второго – на 9, и третьего – на 14,9 кг. Среднесуточный привес уменьшался с ростом доли крови голштинов в генотипе помесей с 1222 г до1056 г у помесей четвертого поколения (1/8 С + 7/8 Г).

Лучшая конверсия корма была отмечена у чистопородных коров симментальской породы (8,9 к.ед.) и худшая – у помесей 1/4С + 3/4Г (9,4 к.ед.).

По выходу наиболее ценных отрубов – тазобедренного и поясничного – чистопородные симменталы превосходили помесей 1/2С +1/2 Г на 6,1 кг, 1/4С + 3/4Г – на 2 кг и 1/8 С + 7/8 Г – на 3,7 кг, составляя при этом 68,7 кг.

В мясе чистопородных симменталов содержится больше сухого вещества (31,7%) и меньше влаги. Выше у него и калорийность (1844,9 ккал) При создании зональных типов животных необходимо учитывать их адаптационные способности к климатическим условиям, уровню кормления, что оказывает существенное влияние на их жизнеспособность, рост и развитие.

Научно хозяйственные опыты, проведенные Ф. Шукаевой и М. Жабеловым [158] в НП «Нальчинское» Кабардоно – Балкарской Республики на поголовье швицких и симментальских бычков, показали явное превосходство симменталов.

По убойной массе и массе парной туши они превосходили швицких сверстников на 70,8 кг (19,7%) и 41,5 кг (22,2%). По массе внутреннего жира к 18 месячному возрасту превосходство симменталов составило 3,8 кг или 30,1%.

Туши симментальских бычков имели лучший состав по сортам и отличались наибольшим выходом мякоти с пояснично – крестцового и тазобедренного отрубов. Масса тазобедренного отруба к 18 месячному возрасту у них составила 72,66 кг, что больше, чем у швицких на 17, 81 кг или на 32,47%.

Выход мяса первого сорта составил 189,4 кг у симментальских и 147,5 кг у швицких бычков. По выходу мяса второго и третьего сорта разница незначительна.

В Бурятии работы по выведению мясного симментала вели в совхозе «Курбинский». Для получения помесных телят коров осеменяли спермой быков мясных пород: лимузинской, светлой аквитанской, немецкой симментальской, отселекционированной по мясной продуктивности.

Самые высокие показатели живой массы при рождении отмечены у симменталов и помесей с мясным симменталом - 33,3 ± 0,36кг и 34,0 ± 1,02кг соответственно, что отмечают авторы (Швинденков и др. 2003).

К 9 месячному возрасту происходит резкий спад среднесуточных приростов, что связано с плохой переносимостью телятами отъема. В период с 12 до месяцев приросты снова повышались, что обусловлено лучшей адаптированностью животных старшего возраста к условиям обитания.

За 18 месяцев выращивания лучшую энергию роста проявили лимузинские помеси. Помеси с симменталом мясного направления продуктивности несколько им уступали. Их абсолютный прирост составил 437,7кг и 392,2 кг соответственно.

В СПК «Родина» Сакмарского района Оренбургской области Ф. Каюмовым, В. Володиной, М. Давлетьяровым [61] было установлено, что к 18 месячному возрасту помеси 1/2 симментал (мясной тип) + 1/2 красная степная превосходили своих сверстников помесей 1/2 герефорд и 1/2 шортгорн с красной степной по показателям предубойной живой массы на 19,5 – 11,7 кг, массы парной туши на 10,2 – 7,5 кг, убойной массы на 8,7 – 5,7 кг, но уступали по массе внутреннего жира – сырца помесям с 1/2 шортгорн на 1,5 кг и 1/2 герефорд на 1,8 кг, а также по убойному выходу на 0,6 и 0,2% соответственно.

Мясной скот в силу своих биологических особенностей способен более полно использовать природные и кормовые ресурсы, эффективно преобразовывать в мясо грубые и сочные корма, требует меньше затрат и капитальных вложений [88].

С.С. Шаймышева и др. [145] сообщают, что по результатам опыта в АО «Профинтер» Домбаровского района Оренбургской области, ввод в рацион симментальских бычков белкового наполнителя биотрина положительно влияет на их убойные качества.

К 18 месячному возрасту бычки, в рацион которых входил биотрин, имели предубойную массу 470 кг, превосходя сверстников с обычным рационом на 16, кг. Туши этих бычков были тяжелее на 12,3 кг (4,9%) массой 262,0 кг. Это способствовало более высокому выходу парной туши – 55,7 % против 55,1 %, выходу внутреннего жира на 1,1 кг и относительному его выходу на 0,12 %.

С.С. Шаймышевой, В.И. Швиндтом, В.В. Поповым [145] установлено, что неодинаковый состав скармливаемого комбикорма оказал существенное влияние не только на скорость роста, но и на количественные показатели мясной продуктивности симментальских телят.

По данным П.Н. Прохоренко, Ж.Г. Логинова [119] по уровню среднесуточных приростов живой массы животные голштинской породы превосходят многие мясные породы. Авторы отмечают, что преимуществом голштинов в отношении качества туш является высокий процент постного мяса.

Л.Н. Крыканова [76] приводит данные о том, что в опытах, проведенных институтом животноводства и Федеральным технологическим институтом Швейцарии, убойный выход у чистопородных симменталов составлял в среднем 55,1 %, у полукровных помесей с красно-пестрыми голштинами 54,8 %, а 3/8-кровных - 55,9 %.

F. Spindler [173] получил лучший прирост помесных быков, чем чистопородных симменталов, однако, качество туши 3/4- кровных голштинских животных было хуже.

В Башкирии опытами Н.Г. Фенченко и P.M. Мударисова [142] установлено, что как чистопородные симментальские бычки, так и их помеси характеризовались хорошими откормочными и мясными качествами, что способствовало получению говядины высокого качества.

Опыт, проведенный в ГУСП «Стерлитамакский» Республики Башкортосан И. Губайдуллиным, Г. Шагиевым, Х. Тагировым [35], показал, что более высоким среднесуточным приростом от рождения до 21 месяца отличались бычки симментальской породы, содержащиеся на откорме. Они превосходили по приросту своих сверстников кастратов, содержащихся на выгуле и получавших подкормку концентратами, на 48,9 (6,2%) и 108,3 г (14,9%).

Преимущество симментальских бычков над кастратами по массе мякоти составило 11,6 кг и 23, 6 кг, однако энергетическая ценность их мяса была ниже, чем у кастратов с подкормкой, на 160 мДж (6,3%).

В СПК «60 лет октября» Джидинского района Республики Бурятия был проведен опыт по изучению хозяйственно полезных признаков симментальских и калмыцких бычков и их помесей первого поколения.

Д. Гармаев [28] сообщает, что за весь период выращивания и нагула (20 месяцев) наибольшую энергию роста показали помеси первого поколения. Среднесуточный прирост составил 645 г. К 20 месячному возрасту симментальские бычки имели живую массу 369,1 кг, калмыцкие – 412,5 кг и помеси первого поколения – 459 кг.

Симментал калмыцкие помеси первого поколения превосходили своих чистопородных сверстников по предубойной массе на 17,61 и 8, 69 %, по убойному выходу на 2,14 и 0,11 %; в 20 месячном возрасте – на 34,54 и 17,44 % и убойному выходу – на 4,2 %.

Туши помесей первого поколения обладали лучшим морфологическим составом, большим содержанием мякоти, меньшим – костей. Выход мякоти на 1 кг костей в 20 месяцев составил 4,87 кг. В их мясе содержалось меньше воды, белка и больше жира, а калорийность была выше на 3,24 МДж.

1.5. Генетический потенциал симментальской породы скота По состоянию на 1 января 2011 года в Российской Федерации поголовье крупного рогатого скота во всех категориях хозяйств составило 19969,8 тыс. голов, в том числе 8844,8 тыс. коров. По сравнению с 2009 годом общее поголовье сократилось на 3,4%, а поголовье коров – на 2,0%. Хотя удой на корову в сельскохозяйственных предприятиях увеличился за этот год на 100 кг (2%), валовое производство молока снизилось на 2,1% (Ежегодник по племенной работе в молочном скотоводстве в хозяйствах РФ, 2011).

Отмечается снижение воспроизводительных качеств разводимого в стране скота. За 2010 год выход телят на 100 маток в среднем по сельскохозяйственным предприятиям сократился и составил 76 телят.

Цены сельхозпроизводителей на реализованное молоко остаются низкими, розничные же цены превышают их в несколько раз. Одновременно усиливается давление импорта молочной продукции на внутренний рынок.

Объемы бонитировки сократились в целом по стране по сравнению с годом на 24,77 тыс. голов, в том числе по коровам – на 33,29 тыс. голов.

Теряются не только региональные популяции, но и целые породы. При этом игнорируются те положительные качества, которые присущи местным породам – крепость конституции, выносливость, неприхотливость и приспособленность к климатическим и кормовым условиям регионов.

Следует отметить, что в России трудом многих поколений ученых и селекционеров создан высокий генетических потенциал животных, выведены высокопродуктивные типы и популяции.

(по данным ежегодника по племенной работе ВНИИплем, 2011) Показатель Всего пробони тировано,тыс.гол.

в т.ч. чистопородные и 4 поколения элита – рекорд и элита, % Всего пробони тировано,тыс.гол.

в т.ч. чистопородные и 4 поколения элита – рекорд и элита, % Всего пробони тировано,тыс.гол.

в т.ч. чистопородные и 4 поколения элита – рекорд и элита, % В последние годы в результате объективных и субъективных причин произошли негативные процессы, повлекшие за собой снижение эффективности во всех отраслях животноводства страны. Произошло резкое сокращение породного разнообразия и численности животных. Многие отечественные породы, обладающие ценным и уникальным генофондом, оказались на грани исчезновения. Резко упал спрос на племенные ресурсы вследствие неплатежеспособности товарных хозяйств, что привело к снижению эффективности племенных хозяйств.

Если в 1990 году в Ежегоднике по племенной работе, подготовленным ВНИИплем, имелась информация по 35 молочным и комбинированным породам, то в настоящее время за 2010 год она имеется только по 19 пробонитированным породам и 24 типам, среди которых доминирующее положение занимают животные черно – пестрой породы – 2009,2 тыс. голов (57,29%), на втором месте находятся животные симментальской породы – 332,2 тыс. голов (9,58%) и на третьем месте – животные холмогорской породы – 303,8 тыс. голов (8,76%).

За 2010 год молочная продуктивность комплексно оцененных коров в среднем по Российской Федерации увеличилась на 129 кг, жирномолочность – на 0,01%.

Анализ таблицы 1 показывает, что численность общего поголовья во всех категориях хозяйств Российской Федерации, по бонитировочным данным года, составила 3468,98 тыс. голов, в том числе в Приволжском Федеральном округе – 1250,71 тыс. голов, в Ульяновской области – 18,70 тыс. голов, а численность коров в них составила соответственно 1968,26; 676,70 и 10,12 тыс. голов.