[ МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
Федеральное государственное образовательное учреждение
высшего профессионального образования
КУБАНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ
РАБОЧАЯ ПРОГРАММА
дисциплины: Экспертная оценка продуктов питания
направления: 260200.62 Продукты питания животного происхождения
Факультет перерабатывающих технологий Ведущая кафедра технологии хранения и переработки растениеводческой продукции Общая трудоемкость дисциплины составляет 6 зачетных единиц 216 часов.
Дневная форма обучения Вид учебной работы Курс, Всего часов семестр Лекции 3 курс 5 семестр Практич.занятия (семинары) Лаборат. работы 3 курс 5 семестр Всего аудиторных занятий 3 курс 5 семестр Самостоятельная работа 3 курс 5 семестр Производственная практика Контр. работы Курсовой проект (работа) Зачёт - Экзамен 3 курс 5 семестр + Всего по дисциплине 3 курс 5 семестр
1. ЦЕЛИ И ЗАДАЧИ ДИСЦИПЛИНЫ
1.1. Цель преподавания дисциплины Дисциплина «Экспертная оценка продуктов питания» входит в число химических учебных дисциплин.Преподавание дисциплины «Экспертная оценка продуктов питания» строится исходя из требуемого уровня базовой подготовки в области менеджмента и аудита систем качества пищевых продуктов. Конечная цель изучения дисциплины - формирование у будущих специалистов технологического мышления и углубление знаний химических и технологических дисциплин, составляющих теоретическую и практическую основу для специальных курсов оценки и управления качеством растениеводческой и животноводческой продукции.
В системе профессиональной подготовки специалистов в области менеджмента и аудита качества пищевой продукции дисциплина является одной из дисциплин специализации.
Полученные студентами знания являются базой для изучения других специальных дисциплин учебного цикла специализации.
1.2. Задачи изучения дисциплины Основной задачей изучения дисциплины «Экспертная оценка продуктов питания» является реализация требований, установленных в Государственном стандарте высшего профессионального образования к подготовке специалистов по технологии производства и переработки сельскохозяйственной продукции со специализацией по управлению качеством пищевой продукции.
В ходе изучения дисциплины «Экспертная оценка продуктов питания» ставятся следующие задачи:
овладение студентами основных знаний в области химического состава растительного и животного сырья, изучения основных химических процессов, протекающих в сырье при хранении и переработке, основных факторах, влияющих на протекание этих процессов, ознакомление с изменениями в химическом составе, пищевой ценности, технологичности и потребительских свойствах продукции под воздействием технологических приемов и процессов в ходе хранения и переработки;
изучение основных и специфических показателей качества пищевой продукции, контролируемых при её производстве;
освоение физико-химическими методами оценки качества сырья, полупродуктов и готовой пищевой продукции;
изучение статистических методов планирования эксперимента и обработки экспериментальных данных при разработке новых технологий производства пищевых продуктов.
2. ТРЕБОВАНИЯ К УРОВНЮ ОСВОЕНИЯ СОДЕРЖАНИЯ ДИСЦИПЛИНЫ
2.1. В результате изучения курса «Экспертная оценка продуктов питания» студенты должны:а) знать:
основные химические компоненты сырья, их роль в различных технологических процессах;
биохимические процессы, происходящие в растениеводческом и животноводческом сырье при хранении и переработке;
влияние внешних факторов и условий проведения технологических процессов на сохранение потребительских свойств и качества пищевой продукции.
б) уметь:
оценивать качество и технологическую пригодность сельскохозяйственной продукции для различных направлений использования;
планировать эксперимент и обрабатывать полученные экспериментальные данные.
в) иметь представление:
об основных и специфических показателях качества пищевой продукции, контролируемых при её производстве;
о методах выделения, модификации, идентификации и исследования химических компонентов пищевых продуктов.
В ходе обучения применяются следующие формы учебного процесса: лекции и лабораторнопрактические занятия, самостоятельная внеаудиторная работа. В качестве метода проверки знаний будет практиковаться устный и письменный опрос студентов, тестирование.
По итогам изучаемого курса студенты сдают экзамен.
Перечень дисциплин, усвоение которых студентами необходимо для изучения данной дисциплины (перечень необходимо согласовать с методической комиссией факультета) дисциплины Основные принципы Белковые вещества, липиды, углеводы, витамины, ферменты, вода.
здорового питания населения РФ Органическая химия
3. СОДЕРЖАНИЕ ДИСЦИПЛИНЫ
Тема.1 Введение в дисциплину Предмет и задачи курса. Общие понятия дисциплины. Качество пищевых продуктов и факторы его определяющие. Методы контроля качества пищевой продукции и их значение.Значение физико-химических и статистических методов при оценке качества пищевых продуктов. Требования к современной лаборатории, её материально-технической базе.
Физические свойства продуктов питания и методы их определения. Общие и специфические показатели. Основные классы пищевых веществ их влияние на качественные показатели пищевых продуктов.
Основные методы оценки качественных показателей пищевых продуктов.
Тема 2. Белковые вещества Белки - полимеры аминокислот. Строение пептидов и белков. Пищевая и биологическая ценность белков. Полноценные и неполноценные белки.
Методы определения биологической ценности белков. Аминокислотный скор.
Сравнительная характеристика биологической ценности растительных и животных белков.
Понятие о новых формах белковой пищи. Основные группы белковых продуктов (мука, концентраты, изоляты). Понятие о функциональных свойствах белков и значение их для обеспечения качества пищевых продуктов.
Превращения белков при хранении сырья и в технологическом потоке производства пищевых продуктов. Денатурация, деструкция, взаимодействие белков с другими компонентами пищи.
Методы выделения, очистки и количественного определения белков.
Количественные и качественные методы анализа белков. Метод Къельдаля и коэффициенты пересчета при определении сырого протеина. Электрофорез, хроматография, ультрафильтрация.
Методы определения биологической ценности и усвояемости белковых продуктов.
Тема.3. Углеводы Углеводы. Классификация. Усвояемые и неусвояемые углеводы. Основные компоненты пищевых волокон (гемицеллюлозы, пектиновые вещества, целлюлоза, лигнин), строение. Физико-химические свойства пищевых волокон (водоудерживающая способность, катионообменные свойства, сорбция кислот).
Углеводы в сырье и пищевых продуктах. Функции моно- и олиго-сахаридов в пищевых продуктах. Структурно-функциональная роль полисахаридов (крахмал, гликоген, целлюлоза, гемицеллюлоза, пектиновые вещества).
Реакции углеводов, протекающие при технологической обработке сырья (гидролиз, дегидратация и термическая деградация углеводов, реакции неферментативного потемнения, карамализация, меланоидинообразование, брожение).
Методы определения углеводов в пищевых продуктах. Моно- и олигосахариды.
Определение основаное на восстанавливающей способности. Усваиваемые полисахариды.
Неусваиваемые полисахариды, пектин, гемицеллюлозы, клетчатка. Особенности анализа пектиновых веществ в различных продуктах.
Тема 4. Липиды (жиры и масла) Липиды. Простые и сложные липиды. Липиды сырья и пищевых продуктов.
Пищевая ценность масел, жиров. Жирно-кислотный состав масел и жиров. Эссенциальные высшие жирные кислоты. Биологическая эффективность жиров и масел.
Схема переработки и использования жиров и масел. Основные химические превращения липидов при производстве и хранении продуктов питания (гидролиз триацилглицеринов, переэтерификация, гидрирование, окисление). Взаимодействие липидов с другими компонентами сырья и пищевых продуктов.
Методы выделения и анализа липидов. Свободные, связанные и прочносвязанные липиды. Понятие сырого жира. Роль аналитических чисел при оценке качества масел и жиров.
Тема.5. Минеральные вещества Макро- и микроэлементы. Токсичные элементы. Распределение минеральных веществ в сырье и влияние технологической обработки на минеральный состав сырья и пищевых продуктов. Пути улучшения минерального состава.
Методы определения минеральных веществ в пищевых продуктах. Виды минерализации пробы. Основные методы идентификации минеральных веществ.
Роль водо- и жирорастворимых витаминов в питании. Физиологическое значение и потребность. Содержание в сырье и готовых продуктах. Факторы, влияющие на разрушение витаминов в сырьевых источниках и готовых продуктах. Способы сохранения витаминов. Витаминизация пищи. Методы определения водо- и жирорастворимых витаминов в пищевых продуктах.
Тема 7. Органические кислоты Органические кислоты. Органические кислоты как регуляторы рН пищевых систем.
Химическая природа и физико-химические свойства важнейших пищевых кислот. Влияние кислот на свойства дисперсных систем и качество пищевых продуктов. Принципы регламентации применения регуляторов рН пищевых систем. Методы анализа пищевых кислот. Применение капиллярного электрофореза для идентификации пищевых кислот и определения фальсификации пищевых продуктов.
Ферменты. Эндогенные ферментные системы - важнейшая составная часть биологического сырья. Общие свойства ферментов. Ферментативная кинетика, механизм ферментативной реакции. Роль ферментативных процессов при разрушении клеточной структуры. Окислительно-восстановительные ферменты (липоксигеназа, пероксидаза). Их роль, механизм действия и значение при хранении и переработке сырья. Липоксигеназа, распространение в природе. Влияние на качество пшеничного хлеба. Гидролитические ферменты (эстеразы, гликозидазы, протеазы, липазы, -амилазы), свойства и роль в превращениях основных компонентов пищевого сырья. Протеолитические ферменты, виды, свойства и роль в регуляции действия амилаз. Кислые, нейтральные и щелочные протеазы, свойства и принципы выделения. Применение ферментов в пищевой технологии.
Иммобилизованные ферменты.
Ферментативные методы анализа пищевых продуктов.
Тема 9. Вода в пищевых системах Физические и химические свойства воды и льда. Свободная и связанная влага в пищевых продуктах, методы ее определения. Взаимодействие вода - растворенное вещество (взаимодействие с ионами, ионными и неполярными группами, взаимодействие при помощи водородных связей). Активность воды и стабильность пищевых продуктов.
Изотермы сорбции. Влияние активности воды на скорость реакций в пищевых продуктах и рост микроорганизмов. Лед и его роль в стабильности пищевых продуктов. Пищевые продукты с высокой промежуточной и низкой влажностью.
Тема 10. Статистические методы Оценка точности методов анализа. Планирование экспериментов при поиске оптимальных условий протекания процессов. Локальное описание малого участка поверхности отклика полиномом первой степени. Полный факторный и дробный факторный эксперимент. Общая схема постановки эксперимента в лабораторных условиях.
4. ПРАКТИЧЕСКИЕ (СЕМИНАРСКИЕ) ЗАНЯТИЯ
5. ЛАБОРАТОРНЫЙ ПРАКТИКУМ
Цель проведения лабораторных занятий заключается в закреплении полученных теоретических знаний на лекциях и в процессе самостоятельного изучения студентами специальной литературы. В обязанности преподавателя входят методическое руководство и консультирование студентов по рассматриваемым темам.Инструктаж по ТБ и материальной Основные виды аминокислот: незаменимые, заменимые и частично заменимые, их значение в питании человека. Понятие аминокислотного скора. Бочка Либиха. Лимитирующие Цветные реакции на аминокислоты:
1. Нингидриновая реакция 4. ксантопротеиновая реакция 6. реакция Адамкевича-Гопкинса 7. реакция Шульца Распайля 1. органическими растворителями 3. концентрированными минеральными 4. органическими соединениями 6. специфическими реактивами Функциональные свойства белков и методы их Определение массовой доли сахаров (моно и олиго-) в растительных объектах Анализ группового состава липидов методом тонкослойной хроматографии Обработка хроматограмм различными методами (в т.ч. с применением компьютерной программы «Денситометр «Сорбфилл») Определение амилолитической активности муки различными методами (приборы ПЧП и Амилотест»
7. КОНТРОЛЬНЫЕ РАБОТЫ
8. КУРСОВОЕ ПРОЕКТИРОВАНИЕ
9. ПРОИЗВОДСТВЕННАЯ (УЧЕБНАЯ) ПРАКТИКА
10. САМОСТОЯТЕЛЬНАЯ РАБОТА СТУДЕНТОВ ПОД КОНТРОЛЕМ
ПРЕПОДАВАТЕЛЯ ПО ДИСЦИПЛИНЕ
10. 1. Виды и объём самостоятельной работы 10.2. Задания для самостоятельной работы:1. Перечень вопросов для самостоятельной работы студентов Наименование разделов, тем Вода в пищевых системах Физические и химические свойства воды и льда.
Статистические методы Оценка точности методов анализа. Планирование оценки качества экспериментов при поиске оптимальных условий 10.3 Рекомендуемая литература для самостоятельного изучения отдельных тем (вопросов) помощи водородных связей).
Оценка точности Пищевая химия / Нечаев методов анализа. А.П., Траубенберг С.Е., Планирование экспериментов Кочеткова А.А. и др. Под при поиске оптимальных ред. А.П.Нечаева. Издание 3- масложировой
11. ТЕСТОВЫЕ ЗАДАНИЯ ПО ДИСЦИПЛИНЕ
1. Общие понятия курса: качество, методы исследований, статистические методы.2. Значение физико-химических и статистических методов в оценке качества пищевых продуктов. Основные вопросы дисциплины.
3. Классификация основных физических свойств пищевых продуктов – общих и специфических. Размерно-массовые характеристики пищевых продуктов.
4. Классификация дисперсных систем в зависимости от агрегатного состояния.
5. Виды дисперсных систем в зависимости от формы и соотношения размеров частиц дисперсной фазы.
6. Теплофизические свойства пищевых продуктов и их использование для анализа качества пищевых продуктов.
7. Механические свойства и их значение для анализа качества пищевых продуктов.
8. Электрофизические свойства пищевых продуктов и их использование для анализа качества пищевых продуктов 9. Оптические и акустические свойства пищевых продуктов и их использование для анализа качества пищевых продуктов.
10. Основа поляриметрических методов оценки качества пищевых продуктов.
11. Основа рефрактометрических методов оценки качества пищевых продуктов.
12. Основа фотометрических методов оценки качества пищевых продуктов.
13. Основа спектроскопических методов оценки качества пищевых продуктов. В чем различие спектроколориметрических и спектрофотометрических методов анализа качества пищевых продуктов?
14. Основа люминесцентного метода оценки качества пищевых продуктов.
15. Хроматографический метод анализа качества пищевых продуктов и его разновидности. Основные типы хроматографии, применяемые для выделения и очистки белков.
16. Потенциометрический и кондуктометрический методы анализа качества пищевых продуктов.
17. Методы определения биологической ценности белковых продуктов.
18. Классический метод количественного определения белков. Перевод количества азота в содержание сырого протеина.
19. Электрофорез в ПААГ. Основы метода. Особенности двумерного электрофореза.
20. Классификация белков по растворимости по Осборну. Условия сохранения белков при анализе.
21. Новые формы белковой пищи. Основные требования к технологиям и виды сырья.
22. Сущность гель-фильтрации как метода фракционирования белков.
23. Строение белков и аминокислот.
24. Денатурация и факторы её определяющие.
25. Обратимость процесса денатурации белков. В каких случаях можно наблюдать этот процесс?
26. Методы выделения и очистки белков. Сущность высаливания.
27. Три группы белковых продуктов по содержанию сырого протеина.
28. Функциональные свойства белков и их значение для пищевых продуктов.
29. Определение водо и маслоудерживающей способности белков. Основные положения при работе с центрифугами.
30. Растворимость белков. Средняя и относительная поверхностная гидрофобность белков.
31. Водосвязывающая и жиросвязывающая способность белков. При изготовлении каких пищевых продуктов учитывается жироэмульгирующая, геле и пенообразующая способности белков, стойкость эмульсий и пен?
Углеводы в пищевых продуктах. Классификация и физиологическое значение.
32.
Функции углеводов в пищевых продуктах.
33.
Превращение углеводов при производстве пищевых продуктов.
34.
35. Пищевая ценность липидов Основные компоненты сырого жира, свободные и связанные жиры.
36. Строение и состав липидов. Конфигурации и характер упаковки молекул липидов в кристаллах. Цис- и транс-изомеры.
37. Превращения липидов при производстве продуктов питания – две группы реакций.
Гидролиз и переэтерификация липидов.
38. Гидрирование ацилглицеринов.
39. Окисление ацилглицеринов. Первичные и вторичные продукты окисления.
Ферментное прогоркание жира.
40. Методы выделения и анализа липидов. Понятие масличности.
41. Роль аналитических чисел при оценке качества масел и жиров.
42. Классический количественный метод определения масличности по Сокслету – принцип и методика.
43. Косвенные методы определения масличности в пищевых продуктах (С.В.
Рушковского, рефрактометрический).
44. Особенности, достоинства и недостатки ИК спектроскопии и ЯМР-анализа химического состава жиросодержащего сырья.
45. Тонкослойная хроматография – основы метода и порядок выполнения работы по определению группового состава липидов. Обработка результатов тонкослойной хроматографии групп липидов на денситометре «Сорбфил»
46. Основы газожидкостной хроматографии в определении жирно-кислотного состава липидов (принцип метода, среды, обработка хроматограмм – расчет количества 47. Цветные реакции на белки и аминокислоты. Классификация.
48. Универсальные реакции на белки и аминокислоты. Группы химических веществ, определяемые при данных реакциях.
49. Специфические реакции на белки и аминокислоты. Их классификация. Группы химических веществ, определяемые при данных реакциях.
50. Определение массовой доли белка в молоке и молочных продуктах рефрактометрическим методом.
51. Специальные числа при анализе липидов: кислотное число, число омыления, йодное число, родановое число, число Рейхерта – Мейсля и число Поленски, число Генера, ацетильное число, эфирное число, число омыления, кислотное число.
52. Методы определения углеводов в пищевых продуктах: моно- и олигосахариды, крахмал, пектин, гемицеллюлоза, клетчатка.
53. Определение сахаров в плодовоовощной продукции 13. УЧЕБНО–МЕТОДИЧЕСКОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ ДИСЦИПЛИНЫ
А.П.Нечаева. Издание 3-е, испр. – СПб.: ГИОРД, 2004. – 604с.
2. Поздняковский В.М. Гигиенические основы питания и экспертизы продовольственных товаров. – Новосибирск: Изд.-во Новосибирского университета, 1999. – 431с.
Нормативная 1. Федеральный Закон «О качестве и безопасности пищевой продуктов» (02.01.2000 г., 2. Федеральный Закон «О техническом регулировании» (27.12.2002 г., № 184-ФЗ) Дополнительная (дается перечень учебников, учебных пособий, периодических изданий и т.п.) 1. Лабораторный практикум по биохимии и пищевой химии В.Г.Лобанов, В.Г.Щербаков, Т.Н.Прудникова и др. – Краснодар: КГТУ, 2001, - 102с.
2. Метлицкий Л.В. Основы биохимии плодов и овощей. – М.: Экономика, 1976. – 3. Основы консервирования пищевых продуктов Б.Л.Флауменбаум, С.С.Танчев, М.А.Гришин. – М.: Агропромиздат, 1986.- 494с.
4. Руководство по методам исследования, технохимическому контролю и учету производства в масложировой промышленности/ Под ред А.Г.Сергеева. т.6, вып. 2 – Л. : ВНИИЖ, 1974.
5. Технология консервирования плодов, овощей, мяса и рыбы. А.Ф.Фан-Юнг, Б.Л.Флауменбаум, А.И.Изотов и др. – М.: Пищевая промышленность, 1989.- 336с.
6. Технология переработки продукции растениеводства /Под ред. Н.М. Личко. - М.:
Колос, 2000. 552 с.
Периодические издания:
Пищевая промышленность, Пищевые ингредиенты (сырье и добавки) Известия вузов. Пищевая технология 13.2. Средства обеспечения освоения дисциплины (указать методические разработки кафедры, которые используются в учебном процессе 1. Методические указания к лабораторно - практическим занятиям по дисциплине «Пищевая химия» по теме: «Цветные реакции на аминокислоты и белки»/ Щербакова Е.В. Кондратенко В.В. Кондратенко Т.Ю. Чубит Л.Ю. – Краснодар:
2. Методические указания к лабораторно - практическим занятиям по дисциплине «Пищевая химия - часть 1»/ Щербакова Е.В. Кондратенко В.В. Кондратенко Т.Ю.
Чубит Л.Ю. – Краснодар: КубГАУ, 2008 – 47с.
3. Методические указания к лабораторно - практическим занятиям по дисциплине «Пищевая химия - часть 2»/ Щербакова Е.В. Кондратенко В.В. Кондратенко Т.Ю.
Чубит Л.Ю. –2008 – 36с (электронная версия).
4. Методические указания к лабораторно - практическому занятию по теме «Рефрактометрический метод определения массовой доли белка в молоке»
/Щербакова Е.В., Храмова Н.С. - Краснодар: КубГАУ, 2010 (электронная версия).
5. Методические указания к лабораторно-практическим занятиям по теме «Функциональные свойства белков и методы их определения» /Щербакова Е.В., Храмова Н.С. - Краснодар: КубГАУ, 2010 (электронная версия).
6. Методические указания к лабораторно - практическим занятиям по теме Поляриметрический метод анализа и его применение при определении концентрации растворов углеводов (поляриметр круговой) /Щербакова Е.В., Храмова Н.С. - Краснодар: КубГАУ, 2010 (электронная версия).
14. МАТЕРИАЛЬНО–ТЕХНИЧЕСКОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ
(дать перечень используемой кафедрой компьютерной и другой техники, наличие Лабораторные занятия по дисциплине «Экспертная оценка продуктов питания»проводятся в специализированных аудиториях кафедры технологии хранения и переработки растениеводческой продукции отремонтированных, обставленных новой лабораторной мебелью и оборудованных современными приборами и мультивидеотехникой, приобретенными за счет инновационной программы.
функциональных продуктов питания, площадью 60м2.
- островные столы с подсветкой, розетками, подводом воды и канализацией 6 шт.- рабочих мест, - пристенные столы для размещения приборов – 4шт, - стол для весов антивибрационный малый- 2шт, -стол для весов антивибрационный большой -2 шт, -стол титровальный -1шт, -стол письменный (для преподавателя) -1шт, -стул студенческий лабораторный- 15 шт, -доска трехэлементная, зеленая -1шт, - жидкокристаллический телевизор с персональным компьютером -1шт, -сплит-система – 2шт.
Шкаф вытяжной с подводом воды-1шт, Шкаф вытяжной модульный напольный -1шт, шкаф для реактивов- 1шт;
шкаф для химической посуды -1шт;
Основное оборудование, посуда и реактивы -Весы лабораторные электронные GX-200 1-го класса точности с наибольшим пределом взвешивания 200 г.
-Весы лабораторные электронные GX-600, 1-го класса точности с наибольшим пределом взвешивания 600г и допускаемой погрешностью + 0,01 г.
-Весы электронные GX -4000 (4100 г., 0.01 г) -Гомогенизатор Badmixer 400 W;
-рН-метр лабораторный Seven Easy S20-K METTLER TOLEDO диапазоном измерений величины рН от 0 до 14 и допускаемой погрешностью ±0,05 рН в диапазоне измерений.
-Термостат, обеспечивающий поддерживание температуры 37°С, с погрешностью ±0,5 °С.
-Спектрофотометр UNICO 1200 (Флуорометр), -Электрошкаф сушильный лабораторный ПЭ 4610, обеспечивающий поддержание температуры 50-320°С, -Баня водяная ПЭ 4300.
-Электроплитка нагревательная ЛАБ-ПН-01;
-Набор для тонкослойной хроматографии РТХ –К Sorbfill -Магнитная мешалка ПЭ-6110, -Перемешивающее устройство ПЭ 6500, -Колбонагреватель ПЭ 4120М, -Рефрактометр ИРФ 454 Б2М-4 шт, -Столик подъемный ПЭ 2710М, -Дистиллятор АД 10, -Центрифуга лабораторная МРW-350, -Афрометр АМ-01, -Ротационный испаритель ИР-1 М 2, -Насос водоструйный НВФ-2 ФТ - полный набор фарфоровой химической посуды;
полный набор стеклянной химической посуды.
полный набор химических реактивов для контроля качества вин и напитков.
Аудитория № 523 –учебно-исследовательский комплекс анализа плодоовощного сырья и продуктов его переработки, площадью 60м2.
- островные столы с подсветкой, розетками, подводом воды и канализацией 6 шт.- рабочих мест, - пристенные столы для размещения приборов – 4шт, - стол для весов антивибрационный малый- 2шт, -стол для весов антивибрационный большой -2 шт, -стол титровальный -1шт, -стол письменный (для преподавателя) -1шт, -стул студенческий лабораторный- 15 шт, -доска трехэлементная, зеленая -1шт, - жидкокристаллический телевизор с персональным компьютером -1шт, -сплит-система – 2шт.
Шкаф вытяжной с подводом воды-1шт, Шкаф вытяжной модульный напольный -1шт, шкаф для реактивов- 1шт;
шкаф для химической посуды -1шт;
Основное оборудование, посуда и реактивы Весы лабораторные электронные GX-200 1-го класса точности с наибольшим пределом взвешивания 200 г.
-Весы лабораторные электронные GX-600, 1-го класса точности с наибольшим пределом взвешивания 600г и допускаемой погрешностью + 0,01 г.
-Весы электронные GX -4000 (4100 г., 0.01 г) -Гомогенизатор Badmixer 400 W;
-рН-метр лабораторный Seven Easy S20-K METTLER TOLEDO диапазоном измерений величины рН от 0 до 14 и допускаемой погрешностью ±0,05 рН в диапазоне измерений.
-Термостат, обеспечивающий поддерживание температуры 37°С, с погрешностью ±0,5 °С.
-Спектрофотометр UNICO 1200 (Флуорометр), -Электрошкаф сушильный лабораторный ПЭ 4610, обеспечивающий поддержание температуры 50-320°С, -Баня водяная ПЭ 4300.
-Электроплитка нагревательная ЛАБ-ПН-01;
-Магнитная мешалка ПЭ-6110, -Перемешивающее устройство ПЭ 6500, -Колбонагреватель ПЭ 4120М, -Рефрактометр ИРФ 454 Б2М-4 шт, -Столик подъемный ПЭ 2710М, -Дистиллятор АД 10, -Центрифуга лабораторная МРW-350, -Афрометр АМ-01, -Комплекс вольтамперометрический СТА, - полный набор фарфоровой химической посуды;
- полный набор стеклянной химической посуды.
- полный набор химических реактивов для контроля качества пищевых продуктов.
«