На правах рукописи

Проскурина Зинаида Борисовна

УПРАВЛЕНИЕ РЕСУРСОСБЕРЕЖЕНИЕМ

НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ХЛЕБОПРОДУКТОВ

Специальность 08.00.05 – Экономика и управление народным хозяйством

– экономика, организация и управление предприятиями, отраслями,

комплексами (АПК и сельское хозяйство)

АВТОРЕФЕРАТ

диссертации на соискание ученой степени кандидата экономических наук

Москва 2011 Рабо выпол ота лнена на кафедре «Эконом мика и управление народны хозяйе ым - ством» в Федерал льном гос сударстве енном бю юджетном образовательном учрежм м - дении вы ысшего пр рофессионального образова о ания «Мо осковский государс й ственный й универси итет технологий и управлен им К.Г. Разумо ния овского»

Научны руково ый одитель Ми инаева Елена Вяч Е чеславовна док ктор экон номически наук, п их профессор р, Официа альные оп ппоненты ы: Шаркова Антонина Василье А а евна док ктор экон номическ наук, профессо завеких ор, дую ющая каффедрой « «Конкретн эконо ная омика и мар ркетинг» ФГБОУ ВПО «Г У Государст твенный уни иверситет Минфин России т на и»

Кн нязев Вал лерий Васильевич ч кан ндидат эк кономичесских наук к, док ктор педа агогическ наук, профессо завеких ор, дую ющий ка афедрой «Менедж жмент» МосковМ ско госуд ого дарственн ного унивверситета техноа лог и упр гий равления и К.Г. Р им Разумовсккого»

Ведущая организ диссерта ационного совета Д 212. бюджетн образ ном зовательн учреж Московский госуда К.Г. Разу диссерта ационный зал. С диссерт ФГБОУ ВПО «М тореферат разослан и разм «МГУ ТУ им К.Г. Разумов Учены секрета

1.

ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность темы исследования. Конкурентоспособность хозяйствующих субъектов различных отраслей народного хозяйства зависит от целого ряда факторов, основными из которых является инновационность, качество продукции, объем прибыли и другие. В 2008-2010 гг. в целом ряде организаций, производящих важнейшие продукты питания наблюдалось сокращение объемов производства, осложнение экономической ситуации, повышение доли физического и морального износа основных производственных фондов и снижение качества продукции.

Наряду с этим, имело место излишнее производство отдельных видов продуктов питания, например, муки, крупы, а также сохранялась тенденция снижения коэффициента использования производственных мощностей. По предприятиям хлебопродуктов фактический уровень использования производственных мощностей составляет менее 50%. В этой отрасли за последние 20 лет появилось значительное число организаций малого бизнеса, что привело к усилению конкуренции за рынки сбыта продукции. Однако такая ситуация не позволила улучшить качество продукции, которое продолжает снижаться.

В связи с этим требуется продолжить научный поиск направлений ресурсосбережения и повышения уровня конкурентоспособности крупных организаций хлебопродуктов, основанного на экономии факторов производства.

В отношении практической реализации методов повышения конкурентоспособности, имеются определенные недоработки. Результативность производственно-хозяйственной деятельности достигается в основном за счет действия ценового аргумента. В то же время повышению уровня инновационности, экономии факторов производства путем их эффективного использования внимания уделяется недостаточно. Это приводит к тому, что динамика цен на хлебопродукты в большей степени обосновывается масштабами ее предложения, наличием товаров-заменителей, а также покупательной способностью населения.

Принимая во внимание вышеизложенное, особую актуальность приобретает необходимость научно-теоретического обоснования подходов к повышению уровня конкурентоспособности и эффективному использованию различных факторов производства на основе методов и средств, предоставляемых современными научными достижениями, направленными на повышение результативности производства. Этим обосновывается актуальность и народнохозяйственная значимость выбранной темы исследования.

Таким образом, актуальность выбранной темы исследования подтверждается следующими аргументами: недостаточной теоретической обоснованностью направлений ресурсосбережения и отсутствием стратегии его обеспечения; необходимостью корректировки организационно-экономической политики использования зерна и продуктов его переработки; поиском новых ресурсов повышения эффективности производства и недостаточной обоснованностью имеющихся научно-методических положений по оценке мероприятий по ресурсосбережению.

Состояние изученности проблемы исследования. Изучению проблем повышения эффективности производства, в том числе использования зерновых ресурсов, было посвящено много исследований отечественных и зарубежных ученых. Существенный вклад в решение данной проблемы внесен учеными: А.А. Алтуховым, Е.Н. Борисенко, В.А. Бутковским, В.Г. Ворониным, В.Д. Гончаровым, А.В. Гордеевым, В.В. Гусевым, И.А. Дубровиным, В.Г. Кайшевым, А.П. Косованом, В.Г. Ларионовым, М.Д. Магомедовым, О.А. Масленниковой, Е.В. Минаевой, А.В. Петриковым, Л.Т. Печеной, Т.Ф. Рябовой, В.Н.

Сергеевым, С.Н. Серегиным, Е.Б. Скрынник, И.Г. Ушачевым, Е.В. Серовой, Е.В. Стрелковым, А.С. Чижиком и другими.

При всей значимости проведенных работ, вопросы повышения конкурентоспособности производства зерна и продуктов его переработки пока не получили должного уровня развития теоретические обоснования и методические подходы к выбору научных и практических направлений их реализации. Наряду с этим, в исследованиях не учтен такой важнейший фактор современности, как поиск путей ускорения оборачиваемости продукции и повышения уровня использования действующих производственных мощностей крупных предприятий.

Недостаточная разработанность проблемы конкурентоспособности и рационального использования зерна и продуктов его переработки в современных условиях, обусловила целесообразность выполнения исследования по данному научному направлению.

Целью исследования является обоснование стратегии ресурсосбережения на предприятиях хлебопродуктов, основанной на росте объемов производства продукции путем развития механизмов экономии предметов труда.

Для достижения поставленной цели потребовалось решение следующих задач:

• разработать и теоретически обосновать методологический подход к выработке стратегии ресурсосбережения на основе реализации резервов и возможностей по снижению затрат, повышению конкурентоспособности и улучшения качества продукции;

• обосновать классификацию наиболее эффективных направлений ресурсосбережения, обеспечивающих экономию сырьевых, топливноэнергетических и материально-технических ресурсов;

• разработать стратегия управления ресурсосбережением в процессе развития диверсификации производства и безотходных технологий с целью выпуска дополнительного объема продукции;

• разработать варианты диверсификации производственноэкономической деятельности путем внедрения инновационных процессов, создания новых цехов и рабочих мест.

Предмет и объект исследования. Предметом исследования послужили факторы, резервы и возможности, показатели и методы оценки, направления и варианты ресурсосбережения в сфере производства зерна и продуктов его переработки.

Объектом исследования являются крупные организации хлебопродуктов Московской и Тверской областей, Республики Башкортостан и других регионов Российской Федерации.

Методологическая, теоретическая и эмпирическая база исследования.

Общей методологической основой исследования являются методы и способы научного познания - диалектический, аналитический, системный, экономикоматематический, абстрактно-логический, ситуационный, индексный, структурно-функциональный, графический и другие. Теоретической основой являются положения экономической теории по разработке направлений экономического роста и снижения затрат и выделенные на их основе подходы, принципы, методы, модели, классификации и тенденции.

Эмпирическую базу исследования составляют нормативнозаконодательная базы, сведения, представленные на официальных сайтах Правительства РФ, Министерства экономического развития РФ, Министерства сельского хозяйства РФ, Российской академии сельскохозяйственных наук;

данные Росстата; Центра экономической конъюнктуры, Интернет-ресурсы, материалы периодической печати по исследуемой проблеме; разовые и оперативные данные бухгалтерской и управленческой отчетности предприятий; материалы международных и всероссийских научно-теоретических и научнопрактических конференций, семинаров, «круглых столов» по теме диссертационного исследования; информация, полученная в процессе выполнения данного исследования и апробации его результатов Научные положения, выносимые на защиту:

1.Методологический подход к выработке стратегии ресурсосбережения на основе реализации резервов и возможностей по снижению затрат, повышению конкурентоспособности и улучшению качества продукции. Экономическая сущность подхода заключается в обеспечении организаций разработанными научно-методическими положениями по оценке эффективности мероприятий рационального расхода сырья, топливно-энергетических и материально-технических ресурсов, замене оборудования на новое высокопроизводительное, повышению производительности труда, применение которых позволяет выпустить дополнительный объем продукции нового ассортиментного ряда.

2. Классификация эффективных направлений ресурсосбережения, сырьевых, топливно-энергетических, материально-технических и трудовых ресурсов по сферам деятельности – инновационно-технологическая, организационно-предпринимательская и социально-экономическая, реализация составляющих элементов которой способствует социально-экономическому развитию хозяйствующих субъектов.

3. Стратегия управления ресурсосбережением сырьевых, топливноэнергетических, материально-технических и трудовых факторов производства крупных организаций хлебопродуктов, суть которой заключается в использовании безотходных экологически чистых технологий, высокопроизводительного оборудования и экономии факторов производства.

4. Варианты диверсификации производственно-экономической деятельности, реализация которых характеризуется комплексным внедрением инновационных процессов по созданию новых технологических линий и цехов, дополнительных рабочих мест по производству продукции, выпускаемой на предприятиях других отраслей промышленности.

Научная новизна результатов исследования. Диссертация представляет собой комплексное исследование по теоретико-прикладному обобщению и углублению научных взглядов, на основе которых разработан методологический подход к ресурсосбережению основных факторов производства, выбраны варианты диверсификации производственно-хозяйственной деятельности, обосновано решение взаимосвязанных проблем, имеющих важное социальноэкономическое значение для повышения уровня конкурентоспособности и роста объемов производства продукции. Конкретное приращение научных знаний содержится в следующем:

1. Использование элементов методологического подхода к разработке стратегии ресурсосбережения на основе реализации резервов и возможностей по снижению затрат, повышению конкурентоспособности и улучшению качества продукции, научная новизна которого заключается в обосновании возможности разработки социальных программ по повышению степени удовлетворения потребностей населения страны в качественных хлебопродуктах расширенного ассортимента; выявлении системы факторов экономии ресурсов в крупных компаниях хлебопродуктов; поиске имеющихся резервов и возможностей по росту объемов выработки и реализации различных сортов продукции, использовании инновационных подходов по развитию процессов диверсификации производственно-хозяйственной деятельности;

2. Обоснована классификация эффективных направлений ресурсосбережения, сырьевых, топливно-энергетических, материально-технических и трудовых ресурсов, научной новизной которой является выявление приоритетных сфер производства и обработки зерна, выработки и реализации различных сортов продукции (инновационно-технологическая, организационнопредпринимательская и социально-экономическая), реализация которых при разработке программ социально-экономического развития компаний за счет использования прогрессивных ресурсосберегающих, безотходных и экологически чистых технологий, комплексного использования высокопроизводительного оборудования, в том числе по повышению дисперсности продуктов размола, выделению трудноотделимых примесей, выработке композитных новых видов продукции, ориентированных на удовлетворение социальных потребностей населения в низкокалорийной дешевой продукции, глубокой переработке сырьевых ресурсов, позволяющей извлечь максимальное количество полезных продуктов, обеспечит получение экономического эффекта по снижению затрат на производство продукции за счет ускоренной реализации готовой продукции как в РФ, так и других странах, эффективного использования оборотных средств, создания новых сфер приложения труда высвободившегося персонала и оздоровления социальной обстановки в коллективах; изменения структуры вырабатываемой продукции; расширение сегмента рынка и снижения доли трудоемких процессов.

3. Разработана стратегия управления ресурсосбережением сырьевых, топливно-энергетических, материально-технических и трудовых факторов производства крупных организаций хлебопродуктов, отличающаяся научной новизной от других результатов исследования применением обоснованных норм расхода сырья и других ресурсов; внедрением процессов диверсификации производственно-хозяйственной деятельности; укреплением взаимовыгодных экономических связей с поставщиками зерна и потребителями продукции; разработкой программы ресурсосбережения по обновлению всех сфер деятельности, внедрению эффективного оборудования, выработке композитных их видов, и ориентированная на социально-экономическое развитие, своевременное выполнение обязательств перед государственными, региональными, местными органами управления и партнерами по бизнесу.

4. Выбраны эффективные варианты диверсификации производственно-экономической деятельности, реализация которых характеризуется комплексным внедрением инновационных процессов по созданию новой продукции, новых технологических линий и цехов, дополнительных рабочих мест по производству продукции, выпускаемой на предприятиях других отраслей промышленности, научная новизна заключается в предоставлениях реальных возможностей организаций по производству растительного масла из подсолнечника, кукурузы, сои, технического рапсового масла, пищевого белка;

выпуску зерновых хлопьев, внедрению технологических линий по сушке отрубей, вводу линий по использованию лузги в виде топлива для котельной, производству солода, хмеля, созданию производств по переработке отходов.

Теоретическая значимость исследования.

Теоретическая значимость диссертации заключается в разработке системы принципов, методов и способов ресурсосбережения, которые в совокупности характеризуются новыми свойствами, так как ориентированы на повышение конкурентоспособности, инновационное развитие, улучшение качества продукции, рост прибыли и рентабельности предприятий хлебопродуктов. Приращением знаний для науки является классификация направлений ресурсосбережения и методы определения уровня конкурентного статуса организаций и ресурсосбережения.

Практическая значимость результатов исследования. Автором получены следующие научные результаты, имеющие важное практическое значение для организаций хлебопродуктов: практические предложения и мероприятия по ресурсосбережению сырья, продовольствия, топливно-энергетических, материально-технических предметов труда; способы по определению эффективности ресурсосбережения, приемлемые для использования в организациях хлебопродуктов; внедрение разработанной совокупности положений, имеющих практическое значение, будет способствовать экономическому росту, увеличению производства продукции широкого профиля и реализации инновационной политики.

Практические положения, разработанные автором, могут быть использованы при прогнозировании и планировании экономического развития предприятий хлебопродуктов, включая реструктуризацию, инжиниринг, а также в территориальных департаментах пищевой промышленности при определении объемов производства зерна, муки и крупы различного ассортимента.

Соответствие диссертации Паспорту специальности ВАК РФ (экономические науки). Содержание диссертационной работы соответствует пункту 1.2.43 «Экономические проблемы формирования и функционирования интегрированных структур в АПК и сельском хозяйстве» специальности 08.00.05 – Экономика и управление народным хозяйством.

Апробация и реализация результатов научного исследования.

Основные научные результаты исследования последовательно (по мере их обоснования) были доложены и получили одобрение на следующих всероссийских, а также международных форумах, научно-теоретических и научнопрактических конференциях: VII Международная научно-техническая конференция «Инновационные технологии в пищевой промышленности третьего тысячелетия», МГТА, 2000 г.; X Международная научно-практическая конференция «Стратегия развития пищевой промышленности (инвестиции)», МГУТУ, 2004 г.; I Международный форум «Ярмарка банков и инвестиционных проектов в АПК», Минсельхоз РФ, 2005 г.; V Международная научно-практическая конференция «Экономические реформы в России», Санкт-Петербургский политехнический университет, 2006 г.; XII Международная научно-методическая конференция «Управление качеством обучения в системе непрерывного профессионального образования (в контексте Болонской декларации)», МГУТУ, г.; Вторая научно-практическая конференция «Практика антикризисного управления и методические вопросы подготовки специалистов в современных российских условиях», Московский государственный университет экономики, статистики и информации, 2006 г.; Международная научно-практическая конференция «Реформа технического регулирования в АПК России», МГУТУ, г.; «Технологии и продукты здорового питания. Функциональные продукты питания», МГУПП, 2011; «Актуальные проблемы развития пищевой промышленности и инновационные технологии пищевых производств», филиала МГУТУ в г. Углич, 2011, «Управление инновационными процессами развития региона», Владимирский государственный университет им А.Г. и Н.Г. Столетовых, 2011, Международная научно-практическая конференция «Перспективные разработки науки и техники», 2011 г., Болгария.

Отдельные положения диссертационного исследования использованы в учебном процессе ФГБОУ ВПО «Московский государственный университет технологий и управления им. К.Г. Разумовского» при преподавании учебных дисциплин «Реструктуризация предприятий», «Экономика отраслей», «Экономика организаций» по специальности 080503 «Антикризисное управление».

Методологические подходы и методики, разработанные в диссертационном исследовании, применены в научно-исследовательской деятельности студентов при подготовке курсовых, дипломных работ и рефератов на семинарах ФГБОУ ВПО «Московский государственный университет технологий и управления им. К.Г. Разумовского». В процессе производственной проверки многие результаты исследования, характеризуемые практической значимостью, были внедрены на ОАО «Тверской комбинат хлебопродуктов», ОАО «Стерлитамакский комбинат».

Публикации. По теме диссертационного исследования опубликовано научных работ, общим объемом 16,0 п.л., в том числе авторский вклад составляет 13, 4 п.л. Две работы изданы в реферируемых журналах, рекомендованных Высшей аттестационной комиссией для публикации результатов диссертационных исследований на соискание ученой степени кандидата экономических наук.

Структура и объем диссертационной работы. Содержание диссертации определяется общей концепцией исследования, поставленной целью, решенными задачами, логикой исследования, которые раскрываются во введении, трех главах, заключении, списке использованных источников, включающем наименования.

II. ОСНОВНОЕ СОДЕРЖАНИЕ ДИССЕРТАЦИИ

И ЗАЩИЩАЕМЫХ НАУЧНЫХ ПОЛОЖЕНИЙ

1. Методологический подход к выработке стратегии ресурсосбережения на основе реализации резервов и возможностей по снижению затрат, повышению конкурентоспособности и улучшению качества продукции.

Разработанный методологический подход предусматривает разработку системы алгоритмов по оценке следующих мероприятий от: снижения расхода сырья на производство единицы продукции, объема переработки сырья, сэкономленного сырья от проведения мер по ресурсосбережению, выхода продукции из одной тонны, объема побочной продукции и других факторов; замены устаревшего оборудования на новое в зависимости от срока его службы, затрат на ремонт, стоимости реализации использованного оборудования и других. Наряду с этим, в состав методологического подхода включен метод определения роста доходов от внедрения мероприятий по экономии топливно-энергетических и материально-технических ресурсов в зависимости от расхода, приходящегося на 1 тонну продукции, объема переработанного сырья, стоимости единицы материалов, транспортных затрат и расходов на проведение мероприятий по экономии.

Главным условием ресурсосбережения служит материальная заинтересованность в этом работников различных подразделений, так как экономия ресурсов становится источником повышения материального благополучия, улучшения социально-экономических условий работы. Для усиления материальной заинтересованности работников в экономии ресурсов предложен метод определения суммы финансовых средств, направляемых на поощрение работников, обеспечивших экономию ресурсов. Одним из главных направлений повышения эффективности общественного производства является снижение материалоемкости продукции.

Для обоснования мероприятий по реструктуризации и диверсификации производственно-коммерческой деятельности были проанализированы общие показатели их функционирования за ряд лет и выявлены общие тенденции их развития. Анализ интегральных показателей указывает на наличие тенденции роста числа предприятий хлебопродуктов. По сравнению с 1990 г. число хозяйствующих субъектов увеличилось с 1008 до 2596. Таким образом, этот показатель возрос более чем в 5,1 раза. В то же время, численность персонала характеризуется обратной тенденцией – если в 1995 г. общая численность работников составляла 154 тыс. человек, то в 2009 г. она сократилась до 136 тыс. человек.

За период с 1995 г. по 2010 г. объем производства, например, муки, снизился с 14 до 10,9 млн. тонн, а по сравнению с 1990 г. – на 47,4%. Изменилась структура выработки муки, так объем производства пшеничной муки увеличился с 7,5 до 9, млн. тонн, в то время как ржаной снизился с 1,3 до 1,2 млн. тонн. Объем выработки крупы различных видов уменьшился с 1,4 до 0,9 млн. тонн. Как показывает анализ, объем производства муки в целом по России снизился в 2010 г. по сравнению с 1995 г. с 14 до 9,5 млн. тонн, а крупы – с 1,4 до 0,8 млн. тонн. Снижение объемов производства хлебопродуктов привело к значительному росту затрат в крупных организациях, что связано с низким коэффициентом использования производственных мощностей 2. Классификация эффективных направлений ресурсосбережения, сырьевых, топливно-энергетических, материально-технических и трудовых ресурсов по сферам деятельности – инновационнотехнологическая, организационно-предпринимательская и социальноэкономическая.

Установлено, что одним из признаков классификации является организационно-предпринимательская деятельность, предполагающая: максимальное получение предприятием дохода при допустимых минимальных затратах ресурсов; концентрация усилий всех работников на достижении единой цели;

создание эффективных механизмов стимулирования работников за экономию и рациональное использование факторов производства; делегирование полномочий с верхних уровней управления использованием ресурсов на нижние;

мобильность использования ресурсов, обеспечивающая удовлетворение потребности населения в продукции; заинтересованность потребителей в приобретении данной продукции; обеспечение конкурентоспособности выпускаемой продукции; использование всесторонней информации, характеризующей количественно-качественную оценку масштабов применения ресурсов и другие, представленные на рис. 1.

Инновационный признак классификации охватывает следующий комплекс аспектов: глубокая переработка сырья и эффективное использование материалов; снижение затрат ресурсов на выработку единицы продукции; увеличение доли выхода полезного вещества из единицы сырья; расширение ас сортимента и структуры вырабатываемой продукции повышение конкурентоспособности продукции; разработка и использование прогрессивных ресурсосберегающих, безотходных и экологически чистых технологий; использование высокоэффективного оборудования; расширение сегмента рынка Классификация направлений ресурсосбережения предприятия   Снижение топливоэнергоемкости оборуДиверсификация Снижение этажности  производственных зда- Снижение затрат на процессов за счет внедрения высокопроизводительных Глубокая переработка создание новых видов продукции риалов Организация вторичного использования поСоздание  новых цехов и рабочих мест продукции из единицы производства продуксредств Повышение уровня конкурентоспособности предприятия Рис. 1. Классификация направлений ресурсосбережения на предприятиях за счет исключения интервенции других стран; снижение доли трудоемких операций и процессов; использование научных методов и подходов к организации ресурсосбережения, труда и управления; развитие инфраструктуры рынка; интеграция различных видов производства.

Как установлено в исследовании, следующим признаком классификации является расширение предпринимательской деятельности, который предполагает: изучение потребительского спроса на продукцию, возможностей конкурирующих структур, масштабов предложения на рынке продукции и цен на них; поиск наиболее выгодных рынков сырья и готовой продукции; выпуск высококачественной продукции расширенного ассортимента в количестве, необходимом для удовлетворения запросов покупателей в полном объеме; внедрение достижений научно-технического прогресса; сокращение затрат на производство высококачественной продукции и другие.

3. Стратегия управления ресурсосбережением сырьевых, топливно-энергетических, материально-технических и трудовых факторов производства крупных организаций хлебопродуктов.

На современном уровне развитая производительных сил и производственных отношений в условиях рынка немаловажную роль играют методы управления.

Под эффективностью методов управления в данном случае понимается обоснованность принимаемых решений и их оперативность в отношении рационального потребления ресурсов. Их дальнейшее развитие связано с совершенствованием механизма воздействия на степень переработки ресурсов. Большое значение для эффективной деятельности предприятия имеет объективная оценка уровня управления, выбор форм и методов руководства использованием факторов производства. В этой совокупности проблем методы управления ресурсосбережением занимают одно из центральных мест и являются составной частью экономической политики организаций, с помощью которой обеспечивается воздействие на процесс рационального потребления ресурсов. Воздействие этого фактора может на 25% изменить динамику затрат ресурсов.

Система методов управления ресурсосбережением – это совокупность способов, приемов обработки и переработки ресурсов с помощью информационных технологий. Методы управления ресурсосбережением подразделяются на технические, организационные, экономические и социальные. С помощью этих методов субъект управления воздействует на объект.

Технические методы управления факторами производства предполагают разработку совокупных приемов, способов, мероприятий, обеспечивающих рациональное использование имеющихся средств производства, их своевременное обновление новыми высокоэффективными средствами для выработки конкурентоспособной продукции. Организационные методы предполагают создание управленческими работниками комплекса условий для ликвидации потерь и эффективного использования ресурсов на всех этапах работы с ними. Экономическое управление факторами производства объединяет систему принципов, методических приемов, способов, форм воздействия на процесс переработки ресурсов, обеспечивающих эффективный их расход для выработки единицы продукции.

Финансовые методы – это система экономических мер, позволяющая увеличить размер собственных оборотных средств, выгодно получить заемные средства, рационально расходовать финансовые ресурсы, способствовать ускорению их оборачиваемости с целью получения прибыли, необходимой для воспроизводственного процесса, вложение средств в выгодные сферы деятельности для получения дополнительного дохода.

Социальные методы предоставляют работникам право на получение заработка, необходимого для обеспечения их жизнедеятельности, создание благоприятных условий труда и быта, защиту прав производителей, повышение квалификации кадров и др. (рис.2).

Использование совокупности методов управления позволяет хозяйствующим субъектам осуществлять управление факторами производства и адаптироваться в рыночных условиях. Управление использованием Компьютеризация произ- Ликвидация потерь сы- Разработка нормативных средств производства и венного регламента производственных ресурсов призвано выравнивать всякого рода отклонения от установленных общественно-необходимых величин затрат ресурсов. В настоящее время смысл управления факторами производства заключается в обеспечении экономной и прогрессивной переработки ресурсов.

4. Варианты диверсификации производственно-экономической деятельности, реализация которых характеризуется комплексным внедрением инновационных процессов по созданию новых технологических линий и цехов, дополнительных рабочих мест по производству продукции, выпускаемой на предприятиях других отраслей промышленности.

Диверсификация деятельности понимается, как один из элементов реструктуризации и расширения предприятий. По существу, отличием диверсификации от расширения является то, что при диверсификации производство расширяется за счет создания новых цехов и участков, не связанных с профильным производством ни сырьем, ни технологией, ни продуктами ее переработки. По своей сути диверсификация организаций – это создание новых цехов и участков, характерных для предприятий других отраслей промышленности. Расширение производства это введение новых производственных мощностей для производства большего объема выпускаемой продукции, или новой продукции данной отрасли из одного вида сырья.

В последние годы все большее значение приобретает масло из пророщенных зерен пшеницы, которое пользуется огромным спросом определенной группы населения. Вариантами диверсификации для предприятий хлебопродуктов могут быть: создание цехов по производству пищевого белка, зерновых хлопьев, внедрение технологических линий по сушке отрубей и производству зародышей пшеницы для введения их в хлеб, ввод линий по использованию лузги в виде топлива для котельной, производство солода, хмеля, открытие цехов по переработке отходов, образовавшихся на мясокомбинатах и т.д. Главным мотивом диверсификации производства является рациональное использование вторичных продуктов производства, рост и накопление прибыли.

Доказано, что диверсификация выгодна только при соответствии вновь вводимых мощностей имеющимся объемам производства, то есть, если малая фирма перерабатывает в сутки, например, до 3–5 тонн зерна в крупу и оно вводит в строй цех по производству хлеба, мощностью 1 тонна, то, конечно, это выгодное мероприятие. В процессе исследования выявлено, что одним из аспектов диверсификации является реструктуризация экспорта зерновых ресурсов, когда для страны выгоднее экспортировать муку, чем зерно, чтобы отруби, отходы оставались в стране для производства комбикормов.

Как показали результаты исследования, движущими силами развития процессов диверсификации являются: расширение возможностей воспроизводственной деятельности; получение дополнительной прибыли; изменение категории масштаба производства за счет увеличения объема выпуска разнообразной продукции; освоение новой сферы рынка, обеспечивающей в случае необходимости рост объема продаж продукции; усиление концентрации капитала и производства; расширение деловых отношений с партнерами по бизнесу за счет выпуска новой продукции; получение потребительских предпочтений за счет расширения ассортимента продукции; повышение имиджа организации.

В исследовании доказано, что основными принципами диверсификации деятельности предприятий хлебопродуктов являются: использование в производстве оборудования с низкой топливно-энергетической емкостью; снижение этажности производственных помещений, способствующих сокращению длительности производственного цикла; внедрение безотходных высокоэффективных технологий с минимальным уровнем тяжелого и монотонного труда.

Проведенные исследования имеют важное народно-хозяйственное значение для экономической теории и практики в условиях обеспечения продовольственной безопасности России.

Доказано, что наиболее эффективными направлениями ресурсосбережения являются: приведение производительной мощности различных производств в соответствие с объемами потребительского спроса и перевод излишней производственной мощности под другие виды производств, внедрение научнотехнического прогресса, развитие и планирование регламентированных показателей, минимизация потерь, учет и контроль, стимулирование работников за экономию ресурсов, развитие деструктуризации, диверсификации и инфраструктуры производства, которые классифицированы по однородным признакам.

На основе проведенного анализа делается вывод, что процесс ресурсосбережения способствует выработке дополнительного объема продукции, развитию процессов диверсификации деятельности, реструктуризации экспортной политики, снижению сырьевых, топливно-энергетических, материальнотехнических и других ресурсов, сокращению затрат на выпуск продукции, созданию дополнительных рабочих мест и повышению уровня занятости персонала.

Кроме этого, в исследовании на основе изучения глобальных направлений экономии сырьевых, топливно-энергетических и других видов ресурсов в организациях хлебопродуктов выявлена система факторов, влияющих на уровень конкурентоспособности, повышение инновационности производства, снижение себестоимости продукции и рост прибыли.

К числу методов управления, обеспечивающих эффективное использование ресурсов, отнесены: технико-технологические, организационные, экономические, финансовые и социальные. В работе дана структура и содержание каждого из этих методов и показано воздействие их на ресурсосбережение.

Разработана методика оценки деятельности по ресурсосбережению, в частности, от экономии сырья, топливно-энергетических, материальнотехнических и трудовых ресурсов, замены устаревшего оборудования на новые виды и др. В работе предложен метод определения эффективности управления ресурсосбережением в зависимости от фонда оплаты труда, стоимости реализованной продукции, численности работников, объема и стоимости сырья, выхода продукции и других признаков.

Выявлено влияние развития научно-технического прогресса на величину экономии факторов производства, даны этапы оценки эффекта, получаемого от внедрения высокоэффективного оборудования и технологии. При этом показатели оценки научно-технического прогресса разделены на четыре группы: общей и коллективной эффективности, окупаемости и социальноэкономической восприимчивости.

Предлагается использовать в практической деятельности различные направления: развитие диверсификации производства; осуществление поиска и реализация более совершенного принципа построения цехов и технологических линий; соблюдение рационального соотношения между основными, вспомогательными и обслуживающими цехами; постоянная работа по рационализации планировки производственных объектов; внедрение новых технологий, позволяющих перерабатывать без отходов сырье в готовую продукцию; сокращение ручного труда; автоматизация контроля качества сырья и готовой продукции и определение его в потоке; универсальность обслуживающего персонала.

Список работ, опубликованных по теме диссертации I. Публикации в изданиях, рекомендованных ВАК 1. Проскурина З.Б. Выбор приоритетных направления развития предприятий пищевой промышленности. // Микроэкономика, 2009, №3. – 0,5 п.л.

2. Проскурина З.Б. Выбор современных принципов функционирования организаций пищевой промышленности. // Мир Агробизнеса, 2011, №2. – 0,5 п.л.

3. Проскурина З.Б. Основные направления воздействия макроэкономического уровня на развитие компаний. Болгария, 2011. – 0,5 п.л.

4. Проскурина З.Б. Реструктуризация ассортиментной политики промышленных предприятий. – Польша, 2011. – 0,5 п.л.

5. Минаева Е.В., Проскурина З.Б. Элементы корпоративной культуры предприятия производства. В сб. научных трудов «Стратегия развития пищевой промышленности –

Защита прав потребителей и рынка от контрафактной, фальсифицированной и некачественной продукции». – – М.: МГУТУ, 2007. – 0,5 п.л. в т.ч. авт. вкл. 0,3 п.л.

6. Скрынник Е.Б., Проскурина З.Б. «Стратегия развития лизинга в сфере АПК». В сб. научных трудов «Стратегическое управление социальноэкономическими системами». – НИМБ, 2007. – 0,5 п.л. в т.ч. авт вкл. 0,3 п.л.

7. Гусев В.В., Проскурина З.Б. Магистральные направления развития экономической политики предприятий АПК. М.: МИПП, 2008. – – 0,5 п.л. в т.ч. авт вкл. 0,3 п.л.

8. Федорова И.Ю., Проскурина З.Б. Научно-методические положения по созданию организационной культуры в корпорации. В сб. научн. трудов «Информационные и инновационные технологии в образовании, науке и производстве» филиала МГУТУ в г. Волоколамск. – М.: МГУТУ, 2008. – 0,5 п.л. в т.ч.

авт вкл. 0,3 п.л.

9. Рябова Т.Ф, Проскурина З.Б. Научные предпосылки реструктуризации системы управления организациями в условиях инновационного развития. М.:

МЭСИ, 2008. – 0,5 п.л. в т.ч. авт вкл. 0,3 п.л.

10. Асютин А.И., Проскурина З.Б. Стратегия реструктуризации деятельности крупных компаний при завоевании потребительских предпочтений. В сб.

науч. трудов «Глобальные направления повышения уровня продовольственной безопасности России в системе высшего профессионального образования». М.:

МГУТУ, 2008. – 0,5 п.л. в т.ч. авт. вкл. 0,3 п.л.

11. Проскурина З.Б. Направления использования аутсорсинга в современных условиях. В сб. научн. трудов «Стратегия подготовки кадров для малого и среднего бизнеса в пищевой промышленности». М.: МГУТУ, 2008. – 0,5 п.л.

12. Рябова Т.Ф., Проскурина З.Б. Основные принципы стратегического планировании в современных условиях. В сб. научн трудов. X всероссийского симпозиума «Стратегическое планирование и развитие предприятий» ИЭ РАН, 2009. – 0,5 п.л. в т.ч. авт. вкл. 0,3 п.л.

13. Сидоров А.Н., Проскурина З.Б. Система управления безопасностью функционирования предприятий. В сб. научн трудов. «Современные проблемы экономической независимости России в условиях мирового кризиса». М.:

МГУТУ, 2009. – – 0,5 п.л. в т.ч. авт. вкл. 0,3 п.л.

14. Проскурина З.Б. Стратегия конкурентоспособности предприятий пищевой промышленности. В сб. научн. трудов «Проблемы формирования профессиональной компетентности специалистов экономического и технологического профиля» филиала МГУТУ в г. Унеча. – М.: МГУТУ, 2009. – 0,5 п.л.

15. Сидоров А.Н., Проскурина З.Б. Особенности управления экономической безопасностью функционирования предприятий. В сб. научн. трудов «Социально-экономические и правовые проблемы современной молодежи» филиала МГУТУ в г. Волоколамск. – М.: МГУТУ, 2010. – 0,5 п.л. в т.ч. авт. вкл. 0, п.л.

16. Федорова И.Ю., Проскурина З.Б. Организация бизнес-процессов в крупных компаниях. В сб. научн. трудов «Теория и практика развития предприятий пищевой отрасли, торговли и общественного питания» филиала МГУТУ в г. Перми – М.: МГУТУ, 2011. – 0,5 п.л. в т.ч. авт. вкл. 0,3 п.л.

17. Федорова И.Ю., Проскурина З.Б. Управление бизнес-процессами в крупных компаниях. В сб. научн. трудов «Социально-экономические основы развития казачества в современной России» филиала МГУТУ в г. Унеча – М.:

МГУТУ, 2011. – 0,5 п.л. в т.ч. авт. вкл. 0,3 п.л.

18. Проскурина З.Б. Научные основы инновационного развития предприятий. В сб. научн. труд. «Стратегическое планирование и развитие предприятий». – М.: ЦЭМИ, 2011. – 0,5 п.л.

19. Павлюкова А.В., Проскурина З.Б. Реструктуризация потребительского спроса и предложения. В сб. научн. труд. «Стратегическое планирование и развитие предприятий». – М.: ЦЭМИ, 2011. – 0,5 п.л. в т.ч. авт. вкл. 0,3 п.л.

20. Минаева Е.В., Проскурина З.Б. Системообразующие факторы роста конкурентоспособности предприятий. // Электронный журнал «Технологии века в легкой промышленности», 2011. – 0,5 п.л. в т.ч. авт. вкл. 0,3 п.л.

21. Проскурина З.Б. Внешнеэкономическая деятельность предприятия. В сб. научн. трудов «Вопросы питания в современном обществе» филиала МГУТУ в г. Нижний Новгород – М.: МГУТУ, 2011. – 0,5 п.л.

22. Проскурина З.Б. Производственная инфраструктура предприятий хлебопродуктов в общественном разделении труда. В сб. научн. трудов «Технологии и продукты здорового питания. Функциональные продукты питания». М.:

МГУПП, 2011. – 0,5 п.л.

23. Проскурина З.Б., Ободянский В.А. Закономерности равномерного функционирования предприятий. В сб. научн. трудов «Актуальные проблемы развития пищевой промышленности и инновационные технологии пищевых производств» филиала МГУТУ в г. Углич. М.: МГУТУ, 2011. – 0,5 п.л., в т.ч.

авт вкл. 0,3 п.л.

24. Проскурина З.Б. Возможности инновационного развития предприятий.

В сб. научн. трудов «Актуальные проблемы развития пищевой промышленности и инновационные технологии пищевых производств» филиала МГУТУ в г.

Углич. М.: МГУТУ, 2011. – 0,5 п.л.

25. Проскурина З.Б. Методология установления приоритетности использования зерновых ресурсов по направлениям. В сб. научн. трудов «Управление инновационными процессами развития региона». – Владимирский государственный университет им А.Г. и Н.Г. Столетовых, 2011. – 0,5 п.л.

26. Минаева Е.В., Зайцева Н.В., Гучкова М.В., Проскурина З.Б. Мировая экономика. Современный тренинг. Монография. Под ред. д.э.н., профессора Т.Ф. Рябовой. М.: Национальный институт бизнеса, 2010. – 18,75 п.л., в т.ч. авт.

вкл. 4,0 п.л.

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Московский государственный университет технологий и управления им. К.Г. Разумовского»