На правах рукописи

Хизриева Нарима Абдурашидовна

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ БЫКОВ

ГОЛШТИНСКОЙ КРАСНО-ПЕСТРОЙ ПОРОДЫ

ДЛЯ ПОВЫШЕНИЯ ПРОДУКТИВНОСТИ

КРАСНОГО СТЕПНОГО И СИММЕНТАЛЬСКОГО СКОТА

В РАВНИННОЙ ЗОНЕ ДАГЕСТАНА

06.02.10 – Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

АВТОРЕФЕРАТ

диссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук

Черкесск – 2011

Работа выполнена на кафедре технологии производства продуктов животноводства ФГОУ ВПО «Дагестанская государственная сельскохозяйственная академия»

Научный руководитель: доктор сельскохозяйственных наук, профессор, заслуженный деятель науки РД Караев Сиражудин Гусейнович

Официальные оппоненты: доктор сельскохозяйственных наук, профессор, заслуженный деятель науки РФ и РСО – Алания Чохатариди Георгий Николаевич кандидат сельскохозяйственных наук Ковалева Галина Петровна

Ведущая организация: ФГОУ ВПО «Кабардино-Балкарская государственная сельскохозяйственная академия»

Защита состоится «_» 2011 года в 13.00 часов на заседании диссертационного совета Д 212.312.01 при ГОУ ВПО «Карачаево-Черкесская государственная техническая академия» по адресу: 369015, КЧР, г. Черкесск, ул. Космонавтов, д. 100, корпус 12, ауд. 208, тел./факс (88782) 29-36-10. E-mail:

[email protected].

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке ГОУ ВПО «КарачаевоЧеркесская государственная техническая академия», с авторефератом – на официальном сайте www.kchgta.ru.

Автореферат разослан «_» января 2011 года.

Ученый секретарь диссертационного совета Саитова Ф.Н.

1.

ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность темы исследования. В современных условиях в молочном и мясном скотоводстве усилия специалистов направлены на создание стад животных, отвечающих следующим требованиям: высокой продуктивности, крепкой конституции, устойчивости к заболеваниям, приспосабливаемости к машинному доению, повышенной оплате корма продукцией.

В Дагестане в хозяйствах всех форм собственности в основном разводится скот красной степной и симментальской пород (45–50% от общего поголовья). Поэтому особое внимание необходимо уделять повышению генетического потенциала молочной и мясной продуктивности скота путем скрещивания животных этих пород с импортными породами с целью получения высокопродуктивных помесных животных.

По мнению многих ученых и специалистов, занимающихся разведением красного степного и симментальского скота, наиболее быстрым путем улучшения показателей животных данных пород является их скрещивание со специализированной голштинской красно-пестрой породой молочного направления продуктивности.

Одним из действенных факторов увеличения производства молока является также раздой коров. На важность проведения работ по раздою, его практическую значимость и роль в повышении продуктивности молочного скота указывали в своих исследованиях Е.Ф. Лискун (1940), М.Д. Дедов (1962), А.П. Бегучев (1966), А.П. Калашников (1975), Л.К. Эрнст (1982), Г.Ш. Гаджимурадов (2008) и другие.

Раздой рассматривают как комплексную систему организационнозоотехнических мероприятий по улучшению продуктивных качеств скота при полноценном кормлении и правильном содержании нетелей как в период стельности, так и сразу после отела.

В связи с вышеизложенным изучение эффективности скрещивания красного степного и симментальского скота с голштинской красно-пестрой породой, решение проблемы увеличения производства молока посредством раздоя, а также повышение мясной продуктивности за счет улучшения имеющихся в республике пород являются актуальными проблемами.

Настоящая диссертационная работа выполнена в соответствии с тематическим планом научно-исследовательской работы кафедры технологии производства продуктов животноводства Дагестанской государственной сельскохозяйственной академии (№ госрегистрации 01827037305).

Цель и задачи исследования. Основной целью исследований явилось изучение эффективности скрещивания коров красной степной и симментальской пород с быками голштинской красно-пестрой породы, а также оценка полученных помесей по ряду продуктивных хозяйственно полезных признаков, изучение влияния подготовки нетелей к отелу и их раздоя в течение 150 дней лактации в условиях индивидуального и группового нормированного кормления на молочную продуктивность.

Для достижения цели были определены следующие задачи:

– изучить рост, развитие, откормочные и мясные качества молодняка;

– оценить воспроизводительные способности животных;

– изучить экстерьерно-конституциональные особенности помесей;

– изучить морфофункциональные качества вымени коров;

– изучить молочную продуктивность и качество молока;

– рассчитать экономическую эффективность разведения чистопородных и помесных животных;

– обосновать влияние различных уровней кормления нетелей за три месяца до отела на их раздой и продуктивность при групповом раздое в течение 150 дней лактации.

Научная новизна работы состоит в том, что впервые в условиях Республики Дагестан выполнено комплексное исследование по изучению результативности скрещивания коров красной степной и симментальской пород с быками голштинской красно-пестрой породы. Получены новые экспериментальные данные об особенностях формирования уровня молочной и мясной продуктивности у помесей, технологических качествах и экономической целесообразности их использования.

Дано зоотехническое и экономическое обоснование подготовки нетелей к отелу, а также раздоя первотелок в течение 150 дней лактации.

Практическая значимость и реализация результатов исследований.

Помеси от скрещивания коров красной степной и симментальской пород с быками голштинской красно-пестрой породой имеют высокую интенсивность роста живой массы. По мясной и молочной продуктивности помеси превосходят аналогов симментальской и красной степной пород.

В условиях племенных хозяйств подготовка нетелей к отелу и последующий интенсивный их раздой позволяют получить в Республике Дагестан от первотелок по 2500–2600 кг молока за лактацию.

Результаты исследований внедрены в СПК «Элита» Кизлярагрохолдинга и СПК им. Хизроева Хунзахского района Республики Дагестан.

Апробация работы. Основные положения диссертации представлены в форме доклада, обсуждены и одобрены:

– на заседаниях кафедры технологии производства продуктов животноводства Дагестанской государственной сельскохозяйственной академии (г. Махачкала, 2007–2010 гг.);

– на Международной научно-практической конференции, посвященной 90-летию Горского ГАУ (Владикавказ, 2008);

– на Международной научно-практической конференции «Инновационные пути развития животноводства» (пос. Нижний Архыз, 2009);

– на Международной научно-практической конференции, посвященной 85-летию со дня рождения члена-корреспондента РАСХН, доктора вет.

наук профессора М.М. Джамбулатова (Махачкала, 2010);

– на Международной научно-практической конференции, посвященной 85-летию аграрной науки Калмыкии «Актуальные проблемы сельскохозяйственного производства» (г. Элиста, 2010 г.).

Положения, выносимые на защиту:

– помесные бычки обладают лучшим ростом, более высокими количественными и качественными показателями мясной продуктивности по сравнению с чистопородными аналогами;

– откорм помесных бычков экономически более выгоден;

– помесные телки имеют лучшие показатели роста;

– помесные коровы обладают высокой молочной продуктивностью, воспроизводительными качествами и лучшими морфофункциональными свойствами вымени;

– производство молока от помесных коров экономически более целесообразно;

– подготовка нетелей к отелу и их раздой позволяют значительно повысить продуктивность животных и рентабельность производства молока.

Публикация результатов исследований. По теме диссертации опубликовано 4 научные работы, в том числе одна статья в рецензируемом журнале, рекомендованном ВАК Министерства образования и науки Российской Федерации.

Объем и структура диссертации. Диссертация изложена на 129 страницах компьютерного текста, содержит 39 таблиц и 1 рисунок. Состоит из введения, обзора литературы, материала и методов исследований, результатов исследований и их обсуждения, выводов, предложений производству и библиографического списка. Библиографический список включает 159 источников, в том числе 10 на иностранных языках.

2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ

Исходным материалом для выполнения работы явились стада симментальской и красной степной пород СПК «Элита» Кизлярагрохолдинга и молочного комплекса СПК им. Хизроева Хунзахского района Республики Дагестан.

Исследования проводились в 2006–2010 гг.

Объектом исследований послужили чистопородные животные (бычки, телки, нетели, первотелки) красной степной и симментальской пород, а также помеси (1/2 симментальская 1/2 голштинская красно-пестрая) и (1/2 красная степная /2 голштинская красно-пестрая).

Для изучения хозяйственно полезных признаков было проведено три научнопроизводственных опыта (табл. 1, 2, 3). Общая схема исследований представлена на рисунке 1.

Коров осеменяли семенем быков-производителей голштинской краснопестрой, симментальской и красной степной пород.

Условия содержания и кормления коров-матерей в хозяйствах были одинаковыми. Из числа полученных от этих коров телят было сформировано по 4 группы аналогов по схемам, представленным в таблицах 1 и 2.

В рационы кормления включили местные корма. Рационы составляли по нормам ВИЖа (Калашников А.П. и др., 2003).

Для изучения влияния подготовки нетелей к отелу и их раздоя в течение дней лактации в СПК им. Хизроева Хунзахского района были также сформированы 2 группы животных, контрольная и опытная, в которые вошли помесные животные кровностью (1/2 красная степная 1/2 голштинская красно-пестрая) (табл. 3).

Схема проведения научно-хозяйственного опыта № 2 группа (опытная) 15 11,5–12,5 корм. ед. по фактическому удою Первая (контрольная) группа нетелей в период за три месяца до отела получала кормовой рацион по нормам ВИЖа. Общая питательность рациона для нетелей первой (контрольной) группы составляла 11,0 корм. ед., нетели второй (опытной) группы получали на 1,5 корм. ед. больше (в основном за счет концентрированных кормов), что составляло 12,5 корм. ед.

ИЗУЧАЕМЫЕ ГЕНОТИПЫ

и мясные продуктивность коров Характеристика Морфофункциональ- Воспроизводительная При проведении научно-хозяйственных опытов изучали следующие показатели:

– рост и развитие молодняка путем взвешивания (при рождении; в 6; 12;

– особенности экстерьера – путем взятия промеров и визуальной оценки животных и расчета индексов телосложения телок;

– мясную продуктивность подконтрольного поголовья определяли путем убоя подопытных бычков (3 головы из каждой группы) по методике ВИЖа (Белов С.М., Мысик А.Т., Фомичев Ю.П. и др., 1990);

– морфологический состав туши изучали путем расчленения туш на пять анатомических частей с последующей обвалкой, жиловкой, с выделением мышечной, жировой, костной и соединительной тканей;

– химический состав длиннейшей мышцы спины и средней пробы мяса определяли по общепринятым методикам;

– молочную продуктивность оценивали методом ежедекадных контрольных доек с индивидуальным учетом молока от каждой коровы, а качество молока – по общепринятым методикам;

– изучение формы вымени коров и свойства молокоотдачи проводили на 2–3 месяцах лактации в соответствии с рекомендациями по оценке вымени и молокоотдачи коров молочных и молочно-мясных пород;

– воспроизводительную способность оценивали по продолжительности сервис- и межотельного периодов, коэффициенту воспроизводительной способности по данным зоотехнического учета;

– экономическую эффективность использования животных различных генотипов рассчитывали по общепринятым методикам.

Полученные экспериментальные данные были обработаны методом вариационной статистики с использованием компьютерных программ (Плохинский Н.А., 1969, 1978).

3. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ

3.1. Мясная продуктивность бычков различных генотипов Результаты проведенных исследований показали, что разница в живой массе при рождении в пользу помесных телят по сравнению с чистопородными составила по помесям: (симментальская голштинская красно-пестрая) – 3,0 кг, (красная степная голштинская красно-пестрая) – 2,3 кг (табл. 4).

В дальнейшем помесные бычки развивались более интенсивно.

Помесные бычки (симментальская голштинская красно-пестрая) превосходили чистопородных сверстников по живой массе в возрасте 12 месяцев на 14,0 кг (4,9%), в 18 месяцев на 11,0 кг (2,6%), а помеси (красная степная голштинская красно-пестрая) на 6,0 кг и 3,0 кг (0,73%) соответственно.

Динамика живой массы чистопородных и помесных бычков Среднесуточный прирост живой массы за первые шесть месяцев после рождения составил по группе бычков (симментальская голштинская краснопестрая) 694,0 г и (красная степная голштинская красно-пестрая) 594,0 г, тогда как у их чистопородных аналогов эти показатели составили, соответственно, 622,0 и 588,0 г. От рождения до 18-месячного возраста чистопородные симментальские бычки имели среднесуточный прирост живой массы на 15 г меньше, чем помеси (симментальская голштинская красно-пестрая), а красные степные по сравнению с помесями (красная степная голштинская красно-пестрая) на 2,0 г меньше.

Абсолютный прирост живой массы за весь период выращивания составил по группе помесных бычков (симментальская голштинская красно-пестрая) 400 кг, а по чистопородным 392, что на 8 кг больше. По группе помесных бычков (красная степная голштинская красно-пестрая) этот показатель составил 383,6 кг, в то время как по чистопородным красным степным 382,9 кг, разница в пользу помесных составила 0,70 кг.

3.1.2. Количественные и качественные показатели мясной продуктивности молодняка разных генотипов Помесные животные (симментальская голштинская красно-пестрая) и (красная степная голштинская красно-пестрая) имели достаточно высокие убойные качества (табл. 5). Средняя масса парной туши у помесей (симментальская голштинская красно-пестрая) и (красная степная голштинская красно-пестрая) на 18,7 и 10,0 кг больше, чем у чистопородных аналогов.

У бычков генотипа (симментальская голштинская красно-пестрая) убойный выход составил 57,78%, а у помесей (красная степная голштинская красно-пестрая) – 56,74%. Этот же показатель у чистопородных симментальских бычков равнялся 54,59% и 54,58% – у красных степных. По массе внутреннего жира существенной разницы между группами не было.

Сравнение показателей морфологического состава туш показало, что помесный молодняк превосходит симментальских и красных степных сверстников по содержанию мякоти в туше на 16,24 и 8,22 кг соответственно (таблица 6).

Результаты контрольного убоя подопытных бычков (n = 3) (контрольная) красно-пестрая (контроль- красно-пестрая Живая масса, кг:

съемная предубойная 416,9±7,9 427,5±12,2 406,4±7,4 409,2±11, Масса туши, кг 215,6±2,2 234,3±3,8 210,0±2,8 220,0±3, Масса внутреннего жира, кг Выход туши,% 51,71±0,5 54,81±1,8 51,67±0,4 53,76±1, Убойный выход,% 54,59±0,5 57,78±1,3 54,58±0,4 56,74±1, Морфологический состав туш бычков разных генотипов (n = 3) Масса охлажденной туши, кг В том числе:

мякоть, кг 165,36±1,20 181,60±1,15 158,76±1,42 166,98±1, кости, кг 42,26±0,16 44,05±0,12 42,63±0,37 44,22±0, сухожилия и хрящи, кг 7,98±0,06 8,67±0,01 8,61±0,16 8,80±0, Выход:

сухожилий и хрящей,% Коэффициент мясности В наших исследованиях выход костей в подопытных группах составил 18,8–20,3%. Статистически достоверных различий между группами по этому показателю не установлено.

Наибольший коэффициент мясности был у помесных животных (симментальская голштинская красно-пестрая) – 4,12 и у бычков симментальской породы – 3,91, а у чистопородных животных красной степной породы и помесей (красная степная голштинская красно-пестрая) соответственно 3,72 и 3,78.

Важное значение для изучения качества мышечной ткани имеют химический состав и калорийность мяса. Нашими исследованиями установлено, что по содержанию воды в мышечной ткани существенных различий между группами не обнаружено. Следует отметить, что у животных симментальской породы содержание протеина в мышечной ткани было меньше по сравнению с аналогичным красной степной породы на 1,7%. У помесей (симментальская голштинская красно-пестрая) несколько увеличилось количество протеина по сравнению с чистопородными животными симментальской породы.

По содержанию жира в мышечной ткани существенных различий между группами не обнаружено. Однако следует отметить, что помеси (симментальская голштинская красно-пестрая) имели на 1% больше жира в мышечной ткани, чем животные других генотипов.

Помесные животные обладали и более высокой калорийностью мяса по сравнению с чистопородными животными.

Между опытными группами по органолептической оценке мяса различия были незначительными. Мясо помесей несколько больше отвечало требованиям по вкусовым качествам, чем мясо чистопородных животных.

По результатам дегустации бульона предпочтение было отдано мясу помесных животных. По цвету, запаху и вкусовым показателям бульон из мяса помесных бычков превосходил таковой из мяса чистопородных бычков.

3.1.3. Характеристика шкур подопытного молодняка Масса шкуры по отношению к предубойной массе у помесей (симментальская голштинская красно-пестрая) составила 5,3%, что на 1,0% выше по сравнению с чистопородными симменталами. Этот показатель у бычков (красная степная голштинская красно-пестрая) составил 5,6%, что на 0,7% выше, чем у чистопородных красных степных сверстников.

Помеси (симментальская голштинская красно-пестрая) в среднем имели площадь шкуры, равную 312,3 дм2, что на 0,9 дм2 больше, чем у чистопородных симменталов. По группе помесных бычков (красная степная голштинская красно-пестрая) площадь шкуры составила 311,7 дм2, или на 1,7 дм2 больше, чем у чистопородных красных степных аналогов.

По толщине кожи на боку и на шее существенных различий между подопытными животными не выявлено.

3.1.4. Экономическая эффективность откорма Затраты на выращивание чистопородного бычка симментальской породы составили 21520 руб., красной степной породы – 21000 руб., а помесных аналогов, соответственно, 21165 и 20900 руб.

Расход кормовых единиц на 1 кг прироста живой массы у помесных бычков несколько меньше. Преимущество по сравнению с чистопородными сверстниками симментальской породы составило 0,43 корм. ед., а красной степной – 0,17 корм. ед.

При меньших затратах на 1 кг прироста живой массы чистый доход от реализации одного помесного бычка (симментальская голштинская краснопестрая) был больше на 1015 руб., а от реализации бычка кровности (красная степная голштинская красно-пестрая) – на 280 руб. больше по сравнению с чистопородными аналогами.

Уровень рентабельности откорма бычков равнялся по помесным животным 18,3–22,1%, а по чистопородным – 16,3–17,1% соответственно.

3.2. Молочная продуктивность чистопородных и помесных животных 3.2.1. Рост и развитие ремонтных телок разных генотипов Результаты наших исследований показали (табл. 7), что при рождении наибольшую живую массу имели телочки (симментальская голштинская краснопестрая) – 28,5 кг, что на 2,5% больше, чем аналоги симментальской породы, а телки (красная степная голштинская красно-пестрая) на 17,9% больше, чем чистопородные телочки красной степной породы (В > 0,95).

В 6-месячном возрасте по живой массе помеси превосходили чистопородных на 5,0 и 5,4 кг при достоверной разнице (В > 0,95).

Динамика живой массы телочек разных генотипов, кг (n = 15) (контрольная) красно-пестрая (контрольная) красно-пестрая В 12-месячном возрасте помеси превосходили чистопородных аналогов на 10,6 и 13,9 кг (В > 0,99). В 18-месячном возрасте помесные телки (красная степная голштинская красно-пестрая) превосходили по живой массе своих чистопородных аналогов красной степной породы на 9,3 кг (В > 0,95), а помеси (симментальская голштинская красно-пестрая) превосходили по этому показателю аналогов симментальской породы на 15 кг, или 4,7% (В > 0,99).

Наибольший среднесуточный прирост живой массы отмечен в период от до 12 месяцев у помесей на одной и другой породной основе – 557–559 г и у чистопородных сверстниц в период от 12 до 18 месяцев – 531–541 г.

Помесные телки превосходили своих чистопородных аналогов по среднесуточному приросту живой массы за весь период выращивания на 25 и 27 г, или на 2,88 и 5,20% Установлено, что помеси обеих групп имели незначительные различия по промерам и индексам телосложения с чистопородными животными.

Из трех групп телок выраженный молочный тип имели животные красной степной породы и помеси (красная степная голштинская красно-пестрая), они отличались более нежной конституцией и меньшей сбитостью. Чистопородные телки симментальской породы уклонялись в сторону мясного типа.

3.2.2. Молочная продуктивность коров различных генотипов При примерно одинаковом уровне кормления коровы красной степной и симментальской пород уступали помесным коровам по удою за лактацию на 185–152 кг, или 7,6–6,2% (табл. 8). Несколько большей продуктивностью отличались помесные коровы (симментальская голштинская красно-пестрая) – 2602 кг, что больше по сравнению с аналогами (красная степная голштинская красно-пестрая) на 12 кг, а по сравнению с аналогами симментальской и красной степной пород, соответственно, на 152 и 197 кг.

Жирность молока несколько снизилась у помесных коров и составила 3,62–3,75%, что по сравнению с чистопородными коровами красной степной и симментальской пород меньше на 0,08 и 0,05%.

Помесные коровы превосходили по удою базисной жирности своих чистопородных аналогов соответственно на 140,4 и 131,7 кг.

Поскольку у помесных коров удой молока выше, различия по количеству молочного жира были в пользу этих животных.

Количество молочного жира у помесных животных (красная степная голштинская красно-пестрая) составило 93,8 кг, (симментальская голштинская красно-пестрая) – 97,6 кг, у чистопородных красных степных коров – 88,98 кг, что на 5,5% меньше (В > 0,95), и у симментальских сверстниц – 93,1 кг, что на 4,8% меньше (В > 0,95).

По содержанию белка в молоке помесные коровы (3,37%) превосходили своих сверстниц – коров красной степной и симментальской пород на 0,06 и 0, абсолютных процента.

Молочная продуктивность коров различных генотипов Красная степная 292 2405±22,8 13,0 3,70±0,05 5,5 88,9±1,21 18,3 3,31±0, порода Красная степная голштинская 280 2590±24,6 15,4 3,62±0,06 4,8 93,8±1,16 16,3 3,37±0, красно-пестрая Симментальская 290 2450±23,2 14,2 3,80±0,08 5,3 93,1±1,10 16,3 3,27±0,0, порода Симментальская голштинская 282 2602±24,7 19,5 3,75±0,04 6,1 97,6±1,01 19,2 3,37±0, красно-пестрая По количеству золы в молоке межпородная разница практически не выявлена.

Содержание лактозы в молоке в среднем варьировало в пределах 4,58–4,63% по всем генотипам.

Не отмечено также особой разницы у изучаемых генотипов по содержанию в молоке сухих веществ и СОМО.

Плотность цельного коровьего молока у изучаемых генотипов была в пределах 1,029 г/см.

По динамике изменения плотности молока в период лактации обнаружена общая закономерность – незначительное снижение ее на втором месяце лактации по сравнению с первым и повышение ее к концу лактации.

Титруемая кислотность молока в среднем за первую лактацию колебалась в пределах 18,3–18,6 Т, между генотипами достоверной разницы не установлено. Показатели плотности и кислотности молока во всех группах находились в пределах нормы.

3.2.3. Воспроизводительные качества коров Анализ данных о возрасте первого отела красной степной, симментальской пород и их помесей показывает, что в среднем у чистопородных коров он составил 30,6–31,0 месяцев, а у их помесей – 29,0–30,5 месяцев.

По полученным данным, продолжительность сухостойного периода коров в хозяйстве составила 52–65 дней.

У подопытных коров индекс плодовитости составил по чистопородным красным степным и симментальским 47,6 и 44,0, а у помесей – 45,0 и 43,3% соответственно.

Коэффициент воспроизводительной способности в нашем опыте у коров помесей равнялся 0,97–0,98, а у чистопородных – 0,93.

Следовательно, можно утверждать, что состояние воспроизводительных способностей как у чистопородных, так и у помесных животных находится в пределах зоотехнической нормы.

3.2.4. Морфофункциональные свойства вымени Доля коров с выменем чашевидной формы составляла у помесей (красная степная голштинская красно-пестрая) 69,0%, у (симментальская голштинская красно-пестрая) – 72,0%, а у коров красной степной и симментальской пород, соответственно, 63,0 и 64,0%. Остальные коровы в группах имели округлую форму вымени.

У коров всех подопытных групп встречались цилиндрическая и коническая формы сосков, 31% коров (красная степная голштинская красно-пестрая) имели добавочные соски.

У помесных коров по сравнению с чистопородными красными степными и симментальскими вымя несколько длиннее и имеет больший обхват. Однако указанные различия статистически недостоверны.

По ширине вымени помесные первотелки превосходили на 4–5 см чистопородных. По длине сосков все помесные коровы отвечали требованиям машинного доения, тогда как среди чистопородных встречались животные с короткими задними сосками.

По скорости молоковыведения установлены незначительные различия между животными разных генотипов. Наибольшей интенсивностью молоковыделения характеризовались помеси (симментальская голштинская красно-пестрая) и (красная степная голштинская красно-пестрая) – 1,52 кг/мин. и 1,42 кг/мин.

3.2.5. Экономическая эффективность производства молока Расчет экономической эффективности использования помесных и чистопородных животных показывает, что при пересчете на базисную жирность (3,4%) от помесных коров получено по 27,6 и 28,9 ц молока в год, или больше, чем от чистопородных, на 5,36 и 4,81% соответственно.

Выручка от реализации молока от 1 головы в год по чистопородным коровам составила 40566,6 и 42442,1 руб., а по помесям – 42742,8 и 44483,5 руб. при средней цене реализации 1550 руб. за 1 центнер молока.

Прибыль от реализации молока, полученного от чистопородных животных (на 1 корову в год), составила 6415,6 и 8291,1 руб., а от помесных – 8591,8 и 10332,5 руб.

От помесных коров было получено на 2176,2 и 2041,4 руб. больше прибыли, чем от их чистопородных аналогов.

Высокая молочная продуктивность помесных коров позволила повысить уровень рентабельности производства молока на 6,37 и 5,98 абсолютных процента.

Кормление первотелок в период раздоя было трехкратное. Утром животные получали сено, барду, в обед – жом или силос, концентрированные корма в запаренном виде, а вечером – соломенную резку, концентрированные корма.

Рационы корректировали ежемесячно по результатам контрольных доек.

Общая питательность рационов первотелок опытной группы была выше контрольной на 13%, в основном за счет концентрированных кормов, скармливаемых на раздой. На одну кормовую единицу планировали по 110,0 г переваримого протеина.

Раздой животных совпал с зимне-стойловым периодом. Преобладающими кормами в составе рационов первотелок первые 150 дней лактации были сочные.

На долю концентратов приходилось, соответственно, по 27,7 и 31,8%, остальное занимали грубые корма.

3.3.2. Молочная продуктивность первотелок в период раздоя Собственно раздой коров-первотелок начинали сразу после перевода их из родильного отделения в цех производства молока. Продуктивность коровпервотелок в зависимости от уровня их кормления в период подготовки к отелу приведена в табл. 9.

За учтенные 150 дней лактации от первотелок, получавших повышенное кормление за 3 месяца до отела, надоено на 303 кг, или на 19,2%, больше молока, чем от сверстниц без авансированного кормления (В > 0,95).

Разница по содержанию жира в молоке у первотелок по группам незначительная (0,01%), однако за счет более высокого удоя животные опытной группы произвели за 3 месяца лактации молочного жира на 11,1 кг, или на 18,7%, больше по сравнению с аналогами контрольной группы.

Продуктивность коров-первотелок за первые 150 дней лактации (n = 20) В абсолютном выражении удой первотелок контрольной группы колебался от 1011 до 2133 кг, в том числе надоено молока выше среднего группового показателя от 12 коров. В опытной группе такой разницы в удое отдельных особей не было. Он находился в пределах от 1718 до 3000 кг, от 11 первотелок надоено молока больше, чем в среднем по группе. По-видимому, рекомендуемая норма кормления нетелей во вторую половину стельности с живой массой на уровне 450 кг недостаточна. Потенциально продуктивные животные, не получая достаточного количества энергии и питательных веществ в рационе при подготовке к отелу, в период лактации оказываются неспособными в полной мере проявить генетические качества, свойственные конкретному стаду.

При изучении удоев по месяцам лактации в период опыта установлено, что максимальный удой у первотелок обеих групп отмечен на втором месяце лактации. Среднесуточный удой их в этот период по опытной группе составил 13,1 кг, по контрольной – 11,1 кг. Наибольшая разница в удое первотелок по группам была на третьем и четвертом месяцах лактации – 120,1–120,5%.

Это свидетельствует о том, что хорошая подготовка животных к отелу способствовала их более устойчивой лактационной деятельности и более длительному поддержанию высоких удоев. Если на пятом месяце лактации средний суточный удой контрольных первотелок составлял 10,1 кг, то опытных 12,0 кг, или на 18% больше.

Продукция молока натуральной жирности у первотелок контрольной группы за 150 дней первой лактации составила 1576 и 1879 кг, а этот же показатель у матерей за первые 150 дней лактации был 2100 и 2505 кг.

У первотелок контрольной и опытной групп в течение первых 150 дней лактации жирномолочность по месяцам была достаточно ровной. Ее колебания составили 3,74–3,76% в контрольной, и в том числе в опытной от 3,73–3,75%.

На первых двух месяцах лактации она составила 3,74–3,75% по первой и 3,73–3,74% по второй группам. На этом уровне она осталась у опытных животных и на третьем месяце лактации и только на четвертом и пятом повысилась до 3,76 и 3,75%. В то же время их удой по сравнению с максимальным месячным снизился примерно на 8,5 и 8,1%.

Основное преимущество контрольных и опытных первотелок по общей жирномолочности за 150 дней лактации было достигнуто за первые три месяца. В связи со снижением удоев у коров к концу изучаемого периода содержание жира в молоке повысилось с 3,73 до 3,75% в опытной и с 3,74 до 3,76% в контрольной. В целом по месяцам лактации жирность молока у первотелок контрольной группы была выше, чем у опытных сверстниц.

По обеим группам первотелок наибольшее количество молочного жира получено за второй месяц лактации, или на 6,8% больше, чем за первый, по второй группе эта разница составила по месяцам 5,7%. В целом животные опытной группы за счет более высокого удоя ежемесячно производили молочного жира больше, чем контрольные аналоги.

3.3.3. Изменение массы животных в период проведения опыта При постановке на опыт различия в живой массе животных всех групп были незначительными и недостоверными.

Наибольший прирост в период подготовки нетелей к отелу был в опытной группе. Вначале периода они весили 454 кг, контрольные – 451 кг; на 15-й день после отела, соответственно, 497 и 481 кг. То есть живая масса опытных первотелок увеличилась по сравнению с аналогами на 16 кг, а общий прирост животных по группам за период подготовки к отелу составил 43 и 30 кг.

После отела на втором месяце лактации разница животных по массе увеличилась и составила 23 кг в пользу опытной группы.

Животные опытной группы, имея большую массу к отелу, в начальной стадии лактации оказались способными давать больше молока и лучше расти по сравнению с контролем.

3.3.4. Интенсивность молоковыделения у первотелок В контрольной группе 60% животных имели чашеобразную, 25% – ваннообразную и 15% – округлую форму вымени, а в опытной группе животных с ваннообразной формой вымени было больше и количество их составляло 65%, с чашеобразной формой – 22% и округлой – 13%.

Первотелки опытной группы достоверно превосходили по скорости молоковыведения сверстниц из контроля на 0,07 кг/мин (В > 0,99). Этот показатель полностью соответствует величине суточного удоя животных, который был в период проведения исследований соответственно по группам 11,2 и 13,0 кг.

3.3.5. Воспроизводительная способность первотелок Коэффициент воспроизводительной способности у коров второй группы был выше на 0,08 по сравнению со сверстницами контрольной группы.

Различий по количеству коров в группах, оплодотворенных с первого, второго и третьего осеменений, не было. Оплодотворяемость первотелок с первого осеменения была значительно выше и составила 60–70%. Со второго осеменения оплодотворились 25–30% коров, остальные – с третьего раза.

Более продолжительный сервис-период (на 8,5 дня больше) был у первотелок контрольной группы, интенсивный раздой первотелок привел к значительному увеличению сервис-периода.

Массаж вымени нетелей за 3 месяца до отела способствовал улучшению формы вымени, подопытные животные отличались спокойным нравом и не отвлекались на процессы, связанные с преддоильной подготовкой, доением, в том числе на шум работы доильных аппаратов.

3.3.6. Экономическая эффективность подготовки нетелей к отелу От каждой коровы-первотелки опытной группы продано молока на сумму 32658 руб., а от контрольных – на сумму 27460 рублей. Прибыль от реализации молока от первотелок контрольной группы составила 5712 руб., а от опытной группы – 7628 руб., что на 1916 руб. больше.

Более высокая продуктивность первотелок опытной группы, где использовались технология подготовки нетелей к отелу и их раздой, позволила повысить уровень рентабельности на 4,21 абсолютных процента.

3.4. Производственная проверка результатов В 2009–2010 гг. нами проведена проверка результатов научных исследований по изучению эффективности скрещивания коров красной степной и симментальской пород с быками голштинской красно-пестрой породы на базе СПК «Элита» Кизлярагрохолдинга Республики Дагестан.

Результаты наших исследований показали, что от помесных первотелок получено больше молока на 185 и 102 кг, чем от чистопородных, хотя содержание жира в молоке у этих животных меньше, чем у чистопородных аналогов, от них получено на 11,1 и 9,4 кг больше молочного жира, чем от чистопородных сверстниц, за счет более высоких суточных удоев.

Следует отметить, что от помесных первотелок было получено на 7,4 и 2,5 кг больше молочного белка.

Таким образом, производственная проверка результатов исследований подтвердила, что использование быков голштинской красной пестрой породы для скрещивания с маточным поголовьем красной степной и симментальской пород является эффективным методом повышения молочной продуктивности помесных коров.

ВЫВОДЫ

На основании результатов проведенных исследований можно сделать следующие выводы.

1. Реализация генетического потенциала животных голштинской краснопестрой породы в условиях Республики Дагестан является большим резервом для повышения продуктивности скота и совершенствования имеющихся пород.

2. Помесные бычки, полученные на основе скрещивания коров красной степной и симментальской пород с быками голштинской красно-пестрой породы, обладают высокой интенсивностью роста и превосходят чистопородных аналогов по живой массе в 18-месячном возрасте на 3,0 и 11,0 кг.

3. Выращивание помесного молодняка позволяет получить туши высокого качества. По содержанию мякоти в туше они превосходят чистопородных бычков на 16,24 и 8,22 кг.

4. Химический состав мышечной ткани свидетельствует о высоких качественных показателях мяса помесных животных. Оно отвечает требованиям современного потребителя и характеризуется оптимальным соотношением влаги, протеина, жира и золы.

5. Помесные бычки имеют более тяжелые шкуры (22,8 и 25,5 кг), отличающиеся большей длиной, шириной, толщиной и площадью.

6. Выращивание и откорм помесных бычков экономически более выгоден, уровень рентабельности производства говядины у них выше на 2,0 и 5,0%.

7. Помесные телки по живой массе в 12-месячном возрасте достоверно превосходят чистопородных аналогов на 10,6–13,9 кг и в 18 месяцев – на 9,5–15,0 кг. Выраженный молочный тип телосложения имеют телки красной степной породы и помеси (красная степная голштинская красно-пестрая).

Телки симментальской породы уклоняются в сторону мясного типа.

8. Помесные коровы-первотелки превосходят чистопородных аналогов красной степной и симментальской пород по удою молока на 185 и 152 кг, по содержанию белка в молоке на 0,06 и 0,10% и уступают им по содержанию жира на 0,08 и 0,05%. По содержанию молочного жира помеси превосходят чистопородных животных на 5,51 и 4,83%.

9. Продолжительность сервис-периода у помесей была на 13–18 дней больше по сравнению с чистопородными сверстницами. Индекс плодовитости у чистопородных коров составил 47,6 и 44,0%, у их помесей – 45,0 и 43,3%.

10. Удельный вес животных с чашевидной формой вымени составил у чистопородных красных степных 63,0%, симментальских – 64,0%, а у помесных соответственно 69 и 72%.

11. Производство молока от помесных коров экономически более выгодно.

От них было получено на 2176,2 и 2041,4 руб. больше прибыли, чем от чистопородных животных. Уровень рентабельности производства молока повысился на 6,37 и 5,98%.

12. Полноценная подготовка к отелу в течение трех месяцев способствует повышению удоя первотелок в условиях группового нормированного кормления в период раздоя на 13,6%, или на 303 кг, по сравнению со сверстницами. Скорость молоковыведения находилась в прямой зависимости от удоя коров. По группе опытных первотелок она составила 1,30 кг/мин., а в контроле – 1,23 кг/мин.

13. Интенсивность кормления нетелей и раздой первотелок оказали влияние на их воспроизводительную способность. По сравнению с аналогами, получавшими умеренное кормление в период подготовки к отелу, они имели более высокий индекс оплодотворяемости (на 0,08%) и меньшую продолжительность сервис-периода (на 8,5 дней, или 7,6%).

14. Подготовка нетелей к отелу и их раздой способствуют увеличению продуктивности первотелок, повышению прибыли на 1916 руб. и уровня рентабельности производства молока на 4,21%.

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ

Для увеличения продуктивности крупного рогатого скота и повышения рентабельности отрасли скотоводства рекомендуем применять скрещивание коров красной степной и симментальской пород, разводимых в равнинной зоне Дагестана, с быками голштинской красно-пестрой породы.

В период подготовки нетелей к отелу и раздоя помесных первотелок в первые 5 месяцев лактации на молочных фермах и комплексах рекомендуется осуществлять индивидуальное кормление животных с целью реализации их потенциальной молочной продуктивности.

СПИСОК РАБОТ, ОПУБЛИКОВАННЫХ ПО ТЕМЕ ДИССЕРТАЦИИ

Статья в издании, рекомендованном ВАК Министерства образования и наук РФ:

1. Караев, С.Г. Мясная продуктивность бычков симментальской, красной степной пород и их помесей с красно-пестрыми голштинами / С.Г. Караев, Г.С. Караев, Н.А. Хизриева // Зоотехния. – 2010. – № 10. – С. 12–14.

Публикации в других изданиях:

2. Караев, С.Г. Повышение продуктивности и улучшение качества молока коров в равнинной зоне Дагестана / С.Г. Караев, Н.А. Хизриева // Инновационные пути развития животноводства : сборник научных трудов по материалам Международной научно-практической конференции. – Ставрополь : Сервисшкола, 2009. – С. 140–142.

3. Хизриева, Н.А. Рост и развитие молодняка различных генотипов / Н.А. Хизриева : материалы Международной научно-практической конференции, посвященной 85-летию со дня рождения члена-корреспондента РАСХН доктора вет. наук, профессора М.М. Джамбулатова / Даг.ГСХА. – Ч. 1. – Махачкала, 2010. – С. 345–347.

4. Хизриева, Н.А. Молочная продуктивность коров, полученных на основе скрещивания красной степной, симментальской и голштинской краснопестрой пород в условиях Дагестана / Н.А. Хизриева // Актуальные проблемы сельскохозяйственного производства : материалы Международной научно-практической конференции посвященной 85-летию аграрной науки Калмыкии. – Элиста, 2010. – С. 168–172.

Подписано в печать 26.01.2011. Бумага офсетная. Печать офсетная. Гарнитура «Times».

Формат 6084/16. Усл. печ. л. 1,4. Тираж 100 экз. Заказ № 2.

Отпечатано в типографии «Сервисшкола», 355011, г. Ставрополь, ул. 45-я Параллель, 36, тел./факс: (8652) 57-47-27, 57-47-25, www.allinform.ru/sschool, е-mail: [email protected].