СОДЕРЖАНИЕ

стр.

1. Общие положения……………………………………………………………3

2. Требования к профессиональной подготовленности выпускника…….....3

3. Виды итоговых аттестационных испытаний и формы их проведения…..4

4. Содержание и организация проведения государственного экзамена…....4

5. Содержание и организация защиты выпускной квалификационной работы….5

ПРИЛОЖЕНИЯ

2 1. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ 1.1. Программа итоговой государственной аттестации составлена в соответствии с:

требованиями государственного образовательного стандарта высшего профессионального образования по направлению подготовки 111900.68 Ветеринарно-санитарная экспертиза;

Положением об итоговой государственной аттестации выпускников высших учебных заведений Российской Федерации, утвержденного приказом Минобразования России от 25.03.2003 № 1155;

Положением об итоговой государственной аттестации выпускников ФГБОУ ВПО «Саратовский ГАУ», обучающихся по программам высшего профессионального образования.

2. ТРЕБОВАНИЯ К ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ

ПОДГОТОВЛЕННОСТИ ВЫПУСКНИКА

2.1. Магистр по направлению подготовки 111900 Ветеринарносанитарная экспертиза готовиться к следующим видам профессиональной деятельности:

производственная;

научно-педагогическая организационно-управленческая 2.2. Магистр по направлению подготовки 111900.68 Ветеринарносанитарная экспертиза должен решать следующие профессиональные задачи в соответствии с профильной направленностью магистерской программы и видами профессиональной деятельности:

Выявление необходимых усовершенствований и разработка новых, более эффективных методов и средств ветеринарно-санитарной экспертизы для определения биологической безопасности сырья и продуктов животного происхождения;

усовершенствование существующих и разработка новых средств и методов ветеринарно-санитарной обработки предприятий агропромышленного комплекса;

разработка ветеринарно-санитарных мероприятий по профилактики антропозоонозов на мясоперерабатывающих предприятиях;

научное обоснование и разработка ветеринарно-санитарных защитных мероприятий при экспортно-импортных операциях;

научное обоснование и разработка ветеринарно-санитарных мероприятий в условиях чрезвычайных ситуаций (радиационные, химические, бактериологические источники);

организация и планирование эксперимента с использованием методов математической обработки результатов;

использование объективных методов, включая мониторинг, анализ и обобщение информации с целью объективной оценки эпизоотической ситуации на предприятиях мясо- и птицеперерабатывающей промышленности.

3. ВИДЫ ИТОГОВЫХ АТТЕСТАЦИОННЫХ ИСПЫТАНИЙ

И ФОРМЫ ИХ ПРОВЕДЕНИЯ

3.1 Государственным образовательным стандартом высшего профессионального образования по направлению подготовки 111900.68 Ветеринарносанитарная экспертиза предусмотрены следующие виды итоговой государственной аттестации:

– государственный экзамен;

– защита выпускной квалификационной работы.

4. СОДЕРЖАНИЕ И ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОВЕДЕНИЯ

ГОСУДАРСТВЕННОГО ЭКЗАМЕНА

4.1. Государственный экзамен проводится для оценки теоретической подготовки выпускника к решению профессиональных задач, установленных государственным образовательным стандартом высшего профессионального образования по направлению подготовки 111900.68 Ветеринарно-санитарная экспертиза.

4.2. На государственном экзамене проверяется освоение знаний и умений по содержанию следующих специальных дисциплин:

1. Государственный ветеринарный надзор на объектах Россельхознадзора;

2. Ветеринарная санитария на предприятиях;

3. Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса и мясных продуктов;

4. Ветеринарно-санитарная экспертиза растительная продуктов растительного происхождения;

5. Ветеринарно-санитарная экспертиза молока и молочных продуктов.

6. Ветеринарно-санитарная экспертиза рыбы и гидробионтов;

7. Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов животноводства при инфекционных и незаразных болезнях.

Содержание разделов дисциплин, выносимых на государственный экзамен, представлено в приложении 1.

4.3. Государственный экзамен проводится в письменной форме. Длительность экзамена составляет 4 часа.

На экзамене выпускники получают экзаменационный билет, включающий в себя 2 теоретических вопроса и ситуационную задачу.

Вопросы для подготовки к государственному экзамену и примеры ситуационных задач приведены в приложении 2.

При подготовке к ответу студент может пользоваться программой итоговой государственной аттестации.

4.4. По завершении государственного экзамена экзаменационная комиссия на закрытом заседании обсуждает характер ответов каждого студента или его письменную работу и выставляет каждому студенту согласованную итоговую оценку руководствуясь критериями выставления оценок по государственному экзамену (приложение 3).

4.5. Итоговая оценка по экзамену сообщается студенту в течение двух рабочих дней.

4.6. Рекомендуемое учебно-методическое обеспечение подготовки выпускников к государственному экзамену приведено в приложении 4.

5. СОДЕРЖАНИЕ И ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОВЕДЕНИЯ ЗАЩИТЫ

ВЫПУСКНОЙ КВАЛИФИКАЦИОННОЙ РАБОТЫ

5.1. Выпускная квалификационная работа рассматривается как самостоятельная заключительная работа студента, в которой систематизируются, закрепляются и расширяются теоретические знания и практические навыки, полученные при изучении циклов дисциплин, предусмотренных основной образовательной программой.

Выпускная работа является заключительным этапом обучения студентов в вузе и имеет своей целью – систематизацию, закрепление и расширение теоретических и практических знаний по направлению подготовки и применение этих знаний при решении конкретных производственных, научноисследовательских, организационно-управленческих задач.

Основные направления тематики выпускных квалификационных работ представлены в приложении 5.

Темы выпускных квалификационных работ могут быть предложены предприятиями, организациями, учреждениями, являющимися потребителями кадров данного профиля, а также студентами (с необходимым обоснованием целесообразности ее разработки).

Тема выпускной квалификационной работы закрепляется за выпускником приказом ректора университета.

5.2. Требования к содержанию, объему и структуре выпускной квалификационной работе представлены в методических указаниях к оформлению дипломных проектов для студентов всех форм обучения по направлению подготовки 111900.68 Ветеринарно-санитарная экспертиза.

5.3. К защите выпускной квалификационной работы допускается лицо, успешно завершившее в полном объеме освоение основной образовательной программы по направлениям подготовки высшего профессионального образования, разработанной университетом в соответствии с требованиями ФГОС ВПО и успешно сдавшее государственный экзамен.

5.4. Защита выпускной квалификационной работы проводится на открытом заседании экзаменационной комиссии в соответствии со следующим порядком:

- представление студента членам комиссии секретарем ГАК;

- сообщение студента с использованием наглядных материалов и компьютерной техники об основных результатах выпускной квалификационной работы (не более 15 минут);

- вопросы членов ГАК и присутствующих после доклада студента;

- ответы студента на заданные вопросы;

- зачитывание секретарем комиссии отзыва руководителя на ВКР.

5.5. Продолжительность защиты одной выпускной квалификационной работы, как правило, не должна превышать 30 минут.

5.6. Результаты защиты выпускной квалификационной работы объявляются в тот же день после оформления в установленном порядке протоколов заседаний экзаменационной комиссии.

5.7. Результаты защиты выпускной квалификационной работы определяются оценками «отлично», «хорошо», «удовлетворительно», «неудовлетворительно».

Оценка результатов защит выпускных квалификационных работ осуществляется в соответствии с критериями, представленными в приложении 6.

Государственный ветеринарный надзор на объектах Россельхознадзора..

Структура государственной ветеринарной службы на предприятиях мясной, молочной и рыбной промышленности, на границе и транспорте. Организация ветеринарносанитарного контроля на всех этапах оборота сырья и продукции животного происхождения. Ветеринарно-санитарные требования при экспорте и импорте подконтрольных грузов. Основы деонтологии и правоведения в ветеринарии. Делопроизводство в ветеринарии, учет и отчетность по ветеринарно-санитарной экспертизе на разных предприятиях.

Финансирование и материальное обеспечение ветеринарной службы на предприятиях мясной и молочной промышленности. Лицензирование и аккредитация лабораторий ветеринарно-санитарной экспертизы. Основные направления развития Государственного ветеринарного надзора в России и связь с зарубежными странами.

Ветеринарная санитария на предприятиях. Ветеринарно-санитарные требования к мясоперерабатывающим предприятиям и технологическому оборудованию. Основы микробиологического контроля за качеством выпускаемой продукции. Ветеринарно-санитарные мероприятия. Характеристика возбудителей болезней, передающихся через сырье и готовую продукцию. Технологические решения экологической безопасности и повышения качества производства мясной и растительной продукции.

Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса и мясных продуктов. Прием, предубойное содержание и ветеринарно-санитарный осмотр животных. Убой животных. Послеубойная ветеринарно-санитарная экспертиза туш и органов. Вынужденный убой Консервирование мяса и мясопродуктов. Ветеринарно-санитарная экспертиза колбас и копченостей.

Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов растительного происхождения. Ветеринарно-санитарная экспертиза соленых и маринованных продуктов. ВСЭ зерновых и бобовых. Экспертиза свежих корнеплодов и овощей. Экспертиза свежих и сушенных грибов. ВСЭ растительных масел. Экспертиза хлебобулочных изделий. Экспертиза меда.

Ветеринарно-санитарная экспертиза молока и молочных продуктов. Правила отбора проб молока. Органолептические и лабораторные методы исследования молока. Пороки молока. Ветеринарно-санитарная экспертиза молока от больных животных. Технология приготовления кисломолочных продуктов и сыров. Пороки сыров. Консервирование молочных продуктов.

Ветеринарно-санитарная экспертиза рыбы и гидробионтов. Морфологический и химический состав мяса рыбы. Технология производства рыбы и рыбопродуктов. Ветеринарно-санитарная экспертиза при болезнях рыб (инфекционных, инвазионных, незаразных, отравлениях). Ветеринарно-санитарная экспертиза раков и моллюсков.

Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов животноводства при инфекционных и незаразных болезнях. Ветеринарно-санитарные правила при приемке, переработки больных животных и использовании продуктов их убоя. Антропозоонозные болезни, передающиеся человеку через мясо. Экспертиза при инвазионных болезнях. Экспертиза при токсикоинфекциях. Ветеринарно-санитарная экспертиза при незаразных болезнях. Экспертиза продуктов животноводства при отравлениях животных Перечень вопросов, выносимых на государственный экзамен Государственный ветеринарный надзор на объектах Россельхознадзора..

Что понимается под термином «Ветеринарное законодательство»?

Основное содержание закона РФ «О ветеринарии».

Права и обязанности ветеринарных специалистов.

Ответственность должностных лиц и граждан за нарушение законодательства по вопросам ветеринарии.

Кто осуществляет контроль за соблюдением положения закона РФ «О ветеринарии» и других документов ветзаконодательства?

Порядок наложения карантина по заразным болезням.

Ветеринарные органы и руководство ветеринарным делом в субъектах Федерации.

Ветеринарно-санитарный надзор, его значение.

Объекты и методы ветеринарно-санитарного надзора.

Перечислите все основные виды ущерба от заболевания животных с приведением 10.

примеров по каждому виду.

Оформление ветеринарных свидетельств и справок на животных, продукцию и сырье животного происхождения.

Финансирование ветеринарных мероприятий. Основные источники финансирования.

Ветеринарная санитария на предприятиях.

Комплекс ветеринарно-санитарных мероприятий на мясокомбинатах и убойных пунктах.

Комплекс ветеринарно-санитарных мероприятий в цехах молочного завода.

Комплекс ветеринарно-санитарных мероприятий в помещениях содержания кур, в цехах убоя и переработки мяса птицы.

Комплекс ветеринарно-санитарных мероприятий в цехах колбасного производства.

Личная гигиена и санитария ветеринарно-санитарных экспертов при работе на перерабатывающих предприятиях.

Методы санитарно-гигиенических исследований мяса и мясопродуктов.

Методы санитарно-гигиенических исследований молока и молочных продуктов.

Правила и ветеринарно-санитарные требования при перевозке животных автомобильным транспортом. Сопроводительные документы.

Мероприятия по профилактике инфекционных болезней животных на предубойном этапе на мясокомбинатах и убойных пунктах.

Санитарно-гигиенические и ветеринарно-санитарные требования при хранении, 10.

транспортировке и реализации готовых продуктов и сырья животного происхождения.

Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса и мясных продуктов.

Предубойный осмотр. Убой.

Созревание мяса.

Методы лабораторного исследования мяса.

Ветеринарно-санитарная экспертиза колбас.

Методика ветеринарно-санитарного осмотра органов и туш.

Ветеринарно-санитарная экспертиза при вынужденном убое.

Виды консервирования мяса Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов растительного происхождения.

Пищевая и биологическая ценность продуктов растительного происхождения Какие требования предъявляют при проведении органолептических исследований растительных продуктов на продовольственном рынке?

Требования к качеству растительных масел.

Какое сырье применяют в макаронном производстве?

Как определить органолептические показатели меда?

Оценка качества плодоовощных консервов.

ВСЭ пряностей.

Ветеринарно-санитарная экспертиза молока и молочных продуктов.

Пороки молока и способы их предупреждения.

Правила отбора проб молока для органолептического и лабораторного исследования.

ВСЭ молока от больных коров (мастит и др) Виды молочного сырья для молочной промышленности. Показатели, характеризующие качество молочного сырья. Требования к молоку – сырью.

Тепловая обработка молока. Охлаждение. Термизация. Пастеризация. Стерилизация.

Пороки сыров и меры их предупреждения.

Кисломолочные продукты. Классификация, свойства, ВСЭ.

Ветеринарно-санитарная экспертиза рыбы и гидробионтов.

1. Причины естественного автолиза мяса рыбы, влияющего на свежесть и качество. Методы исследования рыбы и рыбопродуктов на свежесть.

2. Ветеринарно-санитарная экспертиза и санитарная оценка рыбы при инвазионных болезнях.

3. Ветеринарно-санитарная экспертиза и санитарная оценка рыбы при инфекционных болезнях.

4. Пищевая ценность и ветеринарно-санитарный контроль качества нерыбных гидробионтов 5. Болезни человека, источниками возбудителей которых являются пресноводная рыба и раки.

Ветеринарно-санитарная оценка свежей клинически здоровой рыбы.

7. Способы консервирования рыбы. Пороки и ветеринарно-санитарная оценка соленой, вяленой и сушеной рыбы.

Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов животноводства при инфекционных и незаразных болезнях.

Ветеринарно-санитарные мероприятия при обнаружении острозаразных заболеваний среди убойных животных 0рганолептическая характеристика мяса от больных животных Антропозоонозные болезни передающиеся человеку через продукты животноводства (бешенство, туберкулез, бруцеллез, болезни Ауэски, ящур, лейкоз) Приемка и переработка больных животных и птицы Особенности ветсанэкспертизы при инвазионных болезнях животных 6. ВСЭ и санитарная оценка продуктов убоя животных при дистрофиях в органах и тканях.

ВСЭ и санитарная оценка продуктов убоя животных при трихинеллезе ВСЭ и санитарная оценка продуктов животноводства при выявлении пищевых токсикоинфекций Пищевые токсикозы (стафилококковые интоксикации, ботулизм) 10. ВСЭ и санитарная оценка продуктов убоя от животных с карантинными болезнями.

По дисциплине «Государственный ветеринарный надзор на объектах Россельхознадзора».

1. Работники животноводства сельскохозяйственного предприятия «Искра» сообщили, что на скотоводческую и овцеводческую фермы забежала лисица, которая покусала коров и овец. Через несколько дней заболели две коровы и одна овца с признаками бешенства. У павшей овцы в головном мозге установлены тельца Бабеша—Негри.

Необходимо спланировать мероприятия по ликвидации инфекционного заболевания животных на предприятии.

План ликвидации очага инфекционной болезни животных, в том числе бешенства, составляет комиссия под руководством главного ветеринарного врача района при участии главного ветеринарного врача сельскохозяйственной организации, представителей администрации предприятия и Роспотребнадзора. Приступая к разработке плана ликвидации очага инфекционного заболевания животных, ветеринарный специалист или комиссия ветеринарных специалистов тщательно изучает:

размещение поголовья животных, предусмотренное технологией производства, условия и уровень кормления; состояние воспроизводства стада; ветеринарно-санитарное состояние помещений, территорий вокруг них; эпизоотическую обстановку (степень распространения болезни, число больных, подозреваемых в заражении и подозрительных по заболеванию животных и т. д.);

действующую инструкцию по профилактике и ликвидации указанного инфекционного заболевания; новые достижения ветеринарной науки и практики по этой проблеме;

возможность использования препаратов, выпускаемых биологической промышленностью или ветеринарными лабораториями. Определяют круг специалистов и других работников, которых необходимо привлечь к выполнению разрабатываемого плана.

В плане должны быть предусмотрены специальные; организационнохозяйственные; ветеринарно-санитарные; зоогигиенические (зоотехнические); медикосанитарные и просветительные мероприятия.

При разработке плана ликвидации очага бешенства животных руководствуются Инструкцией о мероприятиях по борьбе с бешенством животных.

К выполнению разработанного плана привлекают руководителей и животноводов сельскохозяйственной организации, работников органов управления и учреждений коммунального, лесного, охотничьего хозяйств, общества собаководов, отдела внутренних дел администрации района, медицинских и ветеринарных работников.

2.На животноводческой ферме ассоциации крестьянских хозяйств «Искра» зарегистрированы заболевание и падеж коровы и теленка от сибирской язвы. Из патологического материала выделена культура возбудителя сибирской язвы. В АКХ «Искра» имеются фермы крупного рогатого скота с общим поголовьем 2000 голов, одна свиноводческая ферма с поголовьем 5000 свиней, 2000 овец и 200 лошадей. В частном пользовании граждан с. Столбище Лаишевского района находятся 1500 голов крупного рогатого скота, 1400 свиней, 3000 овец, 100 лошадей.

Необходимо составить документы для введения и отмены карантина при особо опасных заразных болезнях животных.

После получения сообщения о появлении карантинных болезней животных, в том числе сибирской язвы, главный государственный ветеринарный инспектор района немедленно выезжает на место и устанавливает границы неблагополучного пункта и территории, на которой вводят карантин; на месте определяет правильность организации и проведения мероприятий по ликвидации очага болезни. В течение суток он оформляет материалы по введению карантина и вносит их для утверждения в соответствующий орган исполнительной власти вместе с планом мероприятий по ликвидации очага инфекции. Немедленно сообщает о заболевании животных органу исполнительной власти субъекта Российской Федерации в области ветеринарии, а также главным государственным ветеринарным инспекторам соседних районов для принятия необходимых мер, в случае необходимости — органам исполнительной власти Роспотребнадзора района. При появлении сибирской язвы главный государственный ветеринарный инспектор района направляет для работы в очаге на период ликвидации заболевания ветеринарно-карантинный отряд и в угрожаемую зону — ветеринарных специалистов.

В постановлении о введении карантина указывают точные границы очага инфекции, неблагополучного пункта и угрожаемой зоны, дислокацию охранно-карантинных постов и основные мероприятия по ликвидации болезни в первичном очаге и профилактике заболевания в угрожаемой зоне.

План ликвидации очага инфекции представляется в качестве приложения к проекту постановления о введении карантина.

Следует указать обязанности главного государственного ветеринарного инспектора района по обеспечению выполнения специальных противоэпизоотических мероприятий в соответствии с планом ликвидации очага инфекции.

Постановлением руководителю хозяйства вменяется в обязанность выделение техники и людей для осуществления прививок, охранно-карантинных мероприятий, дезинфекционных, хозяйственных, зоогигиенических, санитарных работ по ликвидации очага инфекции.

Председатель местного совета самоуправления должен обеспечить проведение противоэпизоотических мероприятий в хозяйствах граждан, всех местных организациях, имеющих сельскохозяйственных животных.

Соответствующие обязанности по соблюдению карантинного режима возлагаются на начальника управления внутренних дел района.

Ответственным по контролю за выполнением постановления назначается один из заместителей руководителя органа исполнительной власти муниципального образования района.

Постановление должно быть доведено до сведения всех граждан, проживающих в неблагополучном населенном пункте и соседних хозяйствах.

Карантин отменяют по истечении определенного времени, после проверки главным государственным ветеринарным инспектором района и представителем органа исполнительной власти муниципального образования полноты выполнения всего комплекса ветеринарно-санитарных мероприятий (через 15 дней со дня последнего случая падежа или выздоровления животного, больного сибирской язвой).

Составляют акт в двух экземплярах, один из них оставляют в хозяйстве, а другой направляют в государственное ветеринарное учреждение района для оформления материалов на отмену карантина. В постановлении об отмене карантина следует указать точную дату его отмены в конкретных населенных пунктах.

Постановление составляют по единой форме. В заголовке после слова «Постановление» указывают наименование населенного, число, месяц, год.

Все намеченные мероприятия должны быть изложены кратко, четко, с указанием конкретных исполнителей. В конце ставит свою подпись руководитель органа исполнительной власти муниципального образования района.

В акте, составляемом перед отменой карантина по сибирской язве, описывают течение заболевания до прививок, указывают даты и число павших и привитых животных, название использованной вакцины, а также перечисляют проведенные ветеринарносанитарные мероприятия.

3. Проведено аллергическое исследование крупного рогатого скота, принадлежащего АКХ «Искра», на туберкулез. Исследовано 600 животных, из них реагировали на введение туберкулина две коровы.

Проведена вакцинация 1000 голов крупного рогатого скота против ящура.

Проведена дегельминтизация против аскариоза 3000 свиней со средней массой кг.

Необходимо оформить документы на проведенные противоэпизоотические мероприятия.

4. В Лаишевскую ветеринарную лабораторию направляется:

патологический материал (ухо и кровь из надреза уха) от павшей коровы для исследования на сибирскую язву;

50 проб крови коров для исследования на бруцеллез;

3 пробы кормов (сена, комбикормов и силоса) для исследования на пригодность в корм крупному рогатому скоту.

Необходимо оформить документы для направления в ветеринарную лабораторию патологических материалов, проб крови и кормов.

5. Из-за неблагополучия по инфекционным болезням на государственном племенном заводе было реализовано на мясо 1000 бычков и телок, 500 хряков и свинок, 800 баранов и ярок.

Средняя цена (тыс. руб.): племенных бычков и телочек — 60, хряков и свинок — 7,5, баранов и ярок — 7,0.

Реализационная цена животных, утративших племенную ценность, составляла (тыс. руб.): бычков и телочек — 20; хряков и свинок — 2,5; баранов и ярок — 2,4.

Необходимо произвести расчет экономического ущерба от потери племенной ценности животных.

По дисциплине «Ветеринарная санитария на предприятиях»

1. Во время предубойного клинического осмотра партии крупного рогатого скота в загоне для выдерживания животных на скотобойне обнаружена корова с одышкой и с испачканным фекалиями задом.

Каковы действия ветеринарно-санитарного эксперта, и какие мероприятия должны быть проведены на скотобойне?

Действия ветеринарно-санитарного эксперта (совместно с ветеринарной службой скотобойни):

1.Призвать главного ветеринарного врача скотобойни, 2. Вывести все остальных животных в изолятор, 3. Взять образцы патологического материала от больной коровы для проведения бактериологического диагноза, 4. Провести очистку загона и дезинфекцию мелкокапельным методом раствором формальдегида (2%) или гидроокиси натрия (4%), 5.

В течение 3 дней проводить клиническое обследования остальных животных и термометрией, 6. Убою следует подвергать в первую очередь здоровых животных, и только после этого вести убой больных животных, 7. Провести очистку и дезинфекцию убойного цеха и последующим бактериологическим контролем проведенной дезинфекции.

Необходимые документы: История болезни на животное(ых), ответ диагностической лаборатории, акт вынужденной дезинфекции, разрешение на ведение убоя здоровых животных, разрешение на убой больных животных с указанием диагноза болезни, ответ баклаборатории по контролю дезинфекции (с отрицательным результатом).

2. В цеху разделки туш свиней на мясокомбинате вызвало подозрение увеличенные и гиперемированные миндалины и заглоточные лимфатические узлы.

Действия ветеринарно-санитарного эксперта и санитарные мероприятия в цеху и на территории мясокомбината?

1.Вызвать главного врача скотобойни в цех, 2. Остановить работу цеха, 3. Вывести все работников из цеха и провести их полную санитарную обработку, 4. Взять образцы подозрительных тканей свиньи для отправки в лабораторию, 5. Дождаться ответа лаборатории и в случае подтверждения диагноза (на сибирскую язву) организовать уничтожение инфицированной туши и соприкасавшихся с ней других туш и отходов убоя сжиганием, 6.

Остальные туши, находившиеся в это время в цеху, направить только на изготовление консервов (тушенки). 7. После освобождения цеха провести полную санитарную обработку всего цеха, оборудования, инструмента и инвентаря, 8. Организовать взятие образцов с разных мест цеха, оборудования и т.п. для контроля дезинфекции, 9. При отрицательном результате контроля разрешить убой и использование цеха разделки скотобойни.

3.При перевозке в грузовой машине купленных телят в возрасте 7-8 мес. по прибытии в хозяйство обнаружен труп одного теленка.

Каковы действия ветеринарно-санитарного эксперта и обязательные ветеринарные документы в этом случае?

4.На молочном комбинате в цеху розлива и упаковки готового молока прорвало канализацию, в результате чего из канализационного колодца в цех поступают сточные воды предприятия.

Действия ветеринарно-санитарного эксперта в отношении цеховой партии молока и ветеринарно-санитарные мероприятия в данном цехе?

5.В цеху убоя на птицефабрике у одной курицы обнаружено поражение кишечника:

его содержимое обильно, белого цвета с хлопьями и специфическим «инфекционным» запахом.

Каковы необходимые действия ветеринарно-санитарного эксперта и ветеринарносанитарные мероприятия в цеху и на всей птицефабрике?

По дисциплине «Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса и мясных продуктов»

1. Определить видовую принадлежность мяса, если цвет мяса темно-красный, почти коричневый, а после выдерживания на воздухе становится черно-красным с синеватым отливом, цвет жира желтоватый, при 15…16°С — мягкий, температура плавления колеблется от 27 до 32°С.

Согласно выше перечисленным показателям данное мясо — конина.

2.В мясе отмечаются коричневые и серо-желто-красноватые пятна, имеющие удушливо-кислый запах, низкое рН (5,0…5,4), аромат кислый с аммиаком и сероводородом. Являются ли такие пороки в мясе больных животных или от нарушения технологии хранения туш?

Такое мясо получает признаки «загара» при нарушении технологии хранения.

3.Определить видовую принадлежность почек, если они имеют дольчатое строение, каждая почка состоит из 12…28 долек, орган напоминает гроздь, многососочковые.

4.Если при хранении туш плесень проникла глубоко в мышечную ткань, то как поступают с таким мясом?

По дисциплине «Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов растительного происхождения»

1. На рынок доставлена партия крупы (пшено). При отборе проб и проведении ветеринарно-санитарной экспертизы после лабораторного исследования установлено, что пшено без органолептических пороков и посторонних примесей, содержание влаги составляет 17%.Какая санитарная оценка крупы.

Поступившая в магазин партия крупы не по всем показателям соответствует нормам Предельная влажность крупы 15,5%. Такая партия не может быть реализована.

2. В магазин поступила партия липового меда в количестве 17 ящиков по 25 баночек меда в каждом, масса одной баночки мед - 100 г. При приемке два ящика оказались с ломаными. При анализе выборки из целых ящиков было обнаружено: вкус сладкий, аромат приятный; массовая доля сахарозы - 5,5%; воды - 21%; диастазное число - 8 ед. Готе.

Анализ меда из поврежденных ящиков оказался аналогичным. Рассчитайте размер выборок и дайте заключение о качестве. Ваши действия?

Выборка проводится в количестве 3-х ящиков и из каждого по 10 баночек, в сумме - 30 шт от партии. Выборку проводят от продукции, упакованной в неповрежденную тару.

От продукции в поврежденной таре выборку проводят отдельно. Из 2-х ящиков по 10 баночек. Поступившая в магазин партия липового меда не по всем показателям соответствует ГОСТ Р 52451-2005 «МЕДЫ МОНОФЛОРНЫЕ». В ней имеются недопустимые превышения показателей качества. Такая партия не может быть реализована.

При неудовлетворительных результатах испытаний хотя бы по одному из показателей по нему проводят повторные испытания на удвоенном количестве выборок, взятых от той же партии меда. Результаты повторных испытаний распространяют на всю партию.

3. В магазин поступила партия гречишного меда в количестве 24 ящиков по 30 баночек в каждом, масса одной баночки меда - 150 г. В испытательную лабораторию для получения сертификата соответствия была направлена средняя проба. В протоколе исследований указано: вкус сладкий; аромат приятный; массовая доля сахарозы - 5%; массовая доля воды - 18%; диастазное число - 8 ед. Готе, оксиметилфурфорол - 27 мг на 1 кг меда.

Другие показатели безопасности соответствовали установленным требованиям. Рассчитайте объем выборки (в единицах потребительской тары), массу средней пробы для лабораторного анализа. Какое заключение о качестве должна дать лаборатория? Ваши действия?

4. На рынок поступила партия картофеля в количестве 3 т. После отбора проб, органолептических и лабораторных исследований обнаружено содержание соланина 270 мг на 100 г. Можно ли реализовать такой картофель?

По дисциплине «Ветеринарно-санитарная экспертиза молока и молочных продуктов»

1. На молокозавод поступила партия молока из хозяйства «Заря». При исследовании пробы молока на скрытые маститы получен положительный результат. Проведите ветсаноценку.

В случая заболевания животных маститами молоко в пищу не допускается. Если оно имеет органолептические признаки порчи, то его кипятят 10 мин, а затем уничтожают. Молоко с нормальными органолептическими признаками после обеззараживания кипячением используют внутри хозяйства для кормления животных. Продажа молока от маститных животных запрещена.

2. В хозяйстве выявлены животные, положительно реагирующие на туберкулин.

Что делать с молоком от таких коров.

Молоко, полученное от коров, реагирующих на туберкулин, но не имеющих клинических признаков туберкулеза, обезвреживают кипячением и используют внутри хозяйства. Допускается использовать молоко от таких животных для переработки на топленое масло, при этом обрат обезвреживают кипячением и используют только внутри хозяйства.

Молоко, полученное от животных с клиническими признаками туберкулеза, кипятят 10 минут и используют для кормления откормочных животных. Молоко, полученное от животных оздоравливаемых групп до их поставки на контроль, обезвреживают в хозяйстве в пастеризаторах поточного действия при температуре 900С в течение 5 мин или С в течение 30 мин, после чего молоко может быть отправлено на молокозавод, где его повторно пастеризуют при обычном режиме и в дальнейшем выпускают без ограничений.

3. В лаборатории ВСЭ при исследовании проб молока обнаружен факт фальсификации молоко формалином. Опишите саноценку такого молока.

4. При исследовании творога, продаваемого на сельскохозяйственной ярмарке, получены следующие результаты: вкус и запах кисломолочный, чистый, без посторонних привкусов и запахов. Консистенция и внешний вид – однородная масса, без комков, несыпучая и некрупинистая. Цвет белый со слегка желтоватым оттенком, равномерный по всей массе творога. Кислотность - 245 Т.

По дисциплине «Ветеринарно-санитарная экспертиза рыбы и гидробионтов»

1.При исследовании толстолобика в брюшной полости обнаружены крупные ремневидные черви белого цвета, длиной 10-120 см, вдоль стробилы имеется продольная полоса. Как нужно поступить?

Диагноз – поражение личинками ремнецов (Ligula intestinalis). При отсутствии патологических изменений рыбу допускают к использованию в пищу в потрошеном виде, а истощенную (при отрицательных результатах бактериологического исследования) скармливают животнным после термической обработки).

2.При органолептическом исследовании свежей рыбы выявлено: глаза немного запавшие, роговица мутноватая и слегка сморщенная. Жабры серо-розового цвета. Слизь на чешуе мутная и липкая. Мышцы неплотные. Запах жабр и поверхностной слизи затхлый или слабогнилостный. Брюшко слегка вздуто. При исследовании внутренних органов обнаруживают признаки распада кишечника и печени. Органы окрашены в желто-зеленый цвет. Вдоль позвоночного столба имеется темно-красная полоса.

Рыба подозрительной свежести. Рыба сомнительной свежести к длительному хранению непригодна. При отсутствии в мышцах рыбы гнилостного запаха и отрицательных результатах проведения лабораторных исследований, ее можно использовать в пищу после термической обработки, сначала удалив измененные части (слизь, жабры и др.). Если в мышцах обнаружены сальмонеллы, кишечная палочка, золотистый стафилококк, протей, клостридии перфрингенс, лептоспиры и др., рыбу скармливают животным после проварки при 1000С 20-30мин. с момента закипания. Если мясо рыб сильно обсеменено микроорганизмами (более 100 в поле зрения микроскопа или более 105 в 1г мяса) и при обнаружении в нем клостридий ботулизма, ее утилизируют или уничтожают.

3.При проверке ветеринарного свидетельства на партию рыбы обнаружено не соответствие вида рыбы, заявленному в документах. Как нужно поступить?

4.При компрессорном исследовании мяса свежей рыбы (язь) выявлены подвижные метацеркарии округлой формы, видны 2 присоски и экскреторный пузырь темного цвета, овальной формы. Как нужно поступить?

По дисциплине «Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса продуктов животноводства и сырья при инфекционных, инвазионных и незаразных болезнях»

1. Острое лихорадочное заболевание крупного рогатого скота септицемического характера, протекающее без воспалительных инфильтратов под кожей; поверхностные лимфатические узлы увеличены в 2-4 раза, болезненны; множественные кровоизлияния на слизистой оболочке глаз, внутренних органов; мышцы дряблые, бледные, подкожная клетчатка бледно-желтушная; селезенка резко увеличена, пульпа размягчена, темнокрасного цвета, почти дегтеобразная; печень увеличена, цвета охры; в почках узелки белого, темно-красного цвета; слизистая оболочка сычуга геморрагически воспалена; сердцемускулатура бледная, дряблая, кровоизлияние под эпикардом. Предполагаемый диагноз и оценка продуктов убоя.

Тейлериоз. Органы и тушу в утиль.

2. Острое лихорадочное заболевание крупного рогатого скота септицемического характера, сопровождающееся появлением воспалительных отеков под кожей; отек крепитирует, возникает вокруг раны или на половых органах после родов; лимфатические узлы увеличены, сочны, с кровоизлияниями; кровь темная, липкая, плохо свернувшаяся;

селезенка слегка припухшая, пульпа размягчена, пронизана газами; легкие отечны; печень слегка увеличена, темно-красного или коричневого цвета, полнокровна; почки имеют небольшие серые очаги в центре, содержащие пузырьки газа. Предполагаемый диагноз и оценка продуктов убоя.

Злокачественный отек. Тушу с органами и шкурой сжигают. Все обезличенные продукты (ноги, вымя, уши, кровь и др.), полученные от убоя других животных, смешанные с продуктами убоя от животных, у которых установлен злокачественный отек либо они находились в контакте с ними (в том числе и туши), сжигают.

3. Заболевание крупного рогатого скота, протекающее с преимущественным поражением органов дыхания, в острой стадии протекает с лихорадочными явлениями, в легких очаги бронхопневмонии серо-красного цвета, размером до куриного яйца; на разрезе легких мозаично – мраморный рисунок (темно-красного, серо-красного, серо-желтого цвета) в зависимости от стадии гепатизации; некротические участки различной величины ограничены от здоровой ткани легкого соединительно-тканной капсулой; лимфатические (средостенные) узлы отечные, сочные; в сердце- кровоизлияния на эпикарде; печень, сердце, селезенка в состоянии белково-жировой дистрофии. Предлагаемый диагноз и оценка продуктов убоя.

4. Заболевание овец, сопровождающееся поражением конечности или слизистой оболочки ротовой полости, носит характер эпизоотии, протекает остро, лихорадка, угнетение, отказ от корма, чаще поражена кожа межкопытной щели и венчика, что сопровождается хромотой, афты лопаются, а эрозии покрываются серозно-гнойным экссудатом, который подсыхая, образует корочки; возможен некроз мягких частей венчика и спадение рогового башмака; в ротовой полости афты и эрозии концентрируются на беззубом крае, верхней губе и внутренней поверхности щек; лимфатические узлы сочны, увеличены, незначительно отечны; печень увеличена, дряблой консистенции; сердце дряблое, в толще мышцы серые или серо-желтые, матовые очаги; точечные и пятнистые геморрагии: на перикарде, под эпикардом, на плевре, брюшине, подкожной клетчатке, на фасциях мышц, почках, на слизистой сетки, книжки, сычуга и 12 –перстной кишки; в легких диффузный отек. Предполагаемый диагноз и оценка продуктов убоя.

в экзаменационном билете и государственному экзамену Критерии выставления оценок по вопросу в экзаменационном билете.

Оценка «отлично» ставится, если выпускник:

- демонстрирует глубокие знания программного материала;

- исчерпывающе, последовательно, грамотно и логически стройно излагает программный материал, не затрудняясь с ответом при видоизменении задания;

- свободно справляется с решением ситуационных и практических задач;

- грамотно обосновывает принятые решения;

- самостоятельно обобщает и излагает материал, не допуская ошибок;

- свободно оперирует основными теоретическими положениями по проблематике излагаемого материала.

Оценка «хорошо» ставится, если выпускник:

- демонстрирует достаточные знания программного материала;

- грамотно и по существу излагает программный материал, не допускает существенных неточностей при ответе на вопрос;

- правильно применяет теоретические положения при решении ситуационных и практических задач;

- самостоятельно обобщает и излагает материал, не допуская существенных ошибок.

Оценка «удовлетворительно» ставится, если выпускник:

- излагает основной программный материал, но не знает отдельных деталей;

- допускает неточности, некорректные формулировки, нарушает последовательность в изложении программного материала;

- испытывает трудности при решении ситуационных и практических задач.

Оценка «неудовлетворительно» ставится, если выпускник:

- не знает значительной части программного материала;

- допускает грубые ошибки при изложении программного материала;

- с большими затруднениями решает ситуационные и практические задачи.

Критерии выставления оценок по государственному экзамену.

Оценка «отлично» ставится, если из трёх оценок (2 экзаменационных вопроса и практическое задание) получено две оценки «отлично», третья оценка должна быть не ниже «хорошо».

Оценка «хорошо» ставится, если из трёх оценок получено две оценки «хорошо», третья - не ниже «удовлетворительно».

Оценка «удовлетворительно» ставится, если из трёх оценок получено две оценки «удовлетворительно».

Оценка «неудовлетворительно» ставится, если студент не отвечает на два из трёх вопросов билета.

Учебно-методическое обеспечение, рекомендуемое для подготовки 1. Теория и практика переработки мяса /А.Б. Лисицин, Н.Н. Липатов, Л.С. Кудряшов [ и др.]: под общ. ред. ак. РАСХН А.Б. Лисицина. 2-е изд. М.: Эдитореал сервис, 2008. – 2. Мясо и религия: продукты халяль / Лисицин А.Б., Семенова А.А., Захаров А.Н., Степанова А.Э., Берлова Г.А. М.: ВНИИМП. 2007. – 120 с.

3. Фейнер Г. Мясные продукты. Научные основы, технологии, практические рекомендации СПб.: Профессия, 2010. – 720с.

4. Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов животноводства: П.В.Житенко, М.Ф.Боровков. М: «Колос»,2010, 335 С 5. Руководство по ветеринарно-санитарной экспертизе и гигиене производства мяса и мясных продуктов. Под. ред. М.П. Бутко, Ю. Г. Костенко; М: РИФ «Антиква», 1994.

6. Сборник Правил ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов животноводства и растениеводства. Законодательные и нормативные аспекты. М: «Интерзоосервис»

1998. 234 с.

7. «Ветеринарно-санитарная экспертиза стандартизация и сертификация продуктов» под ред. К.Е. Елимесова. Алма-Аты, И.Д. «Кредо» 2002г. 43 с.

8. «Ветеринарно-санитарная экспертиза и технология переработки птицы» П.В.Житенко, И.Г.Серегин, В.Е.Никитченко. М: «Аквариум» 2001 г.350 с 9. Серегин И.Г., Боровиков М.Ф., Никитченко В.Е. «Ветеринарно-санитарная экспертиза пищевых продуктов на продовольственных рынках» Учебное пособие. И: «Гиард», 2005г. 465 с.

10. Ветеринарно-санитарный осмотр продуктов убоя животных. ветеринарные методические указания. (ВМУ), М; 2000 г,109 с.

11. Анатомо-топографические основы технологии ветсанэкспертизы и товароведной оценки продуктов убоя животных. Справочник. Под ред. М.В. Чернявского. М; «Колос» 1997 г.,238 с 12. Васильнов Г.В. Ветеринарно-санитарная экспертиза рыбы и рыбопродуктов. М:,1991 г.

13. Экспертиза свежих плодов и овощей. Под.ред. В.М.Позняковского. Новосибирск, Изво Новосибирского университета.2001, 300 с.

14. Ларина Т.В. «Тропические и субтропические плоды». Справочник товароведа. М:

«ДеЛи принт», 2002 г. 235 с.

15. Чепурной И.П. «Идентификация и фальсификация продовольственных товаров».

Учебник. М: из-во «Дашков и К» 2007. г. 460 с 16. Судебная ветеринарно-санитарная экспертиза. Учебник. Кунаков А.А., Серегин И.Г., Таланов Г.А., Заболита А.Г. М: «Колос», 2007, 342 с.

17. В.М. Поздняковский «Экспертиза мяса и мясопродуктов». Учебное пособие. Новосибирск. 2001. 523 с.

18. Л.В. Антипова, И.А.Глотова, И.А.Рогов «Методы исследования мяса и мясных продуктов» М. «Колос» 2001 г.

19. М.В.Шалах, М.С. Шамнов, Р.П. Сидоренко «Технология переработки рыбной продукции». Учебное пособие. Минск 1998 г. 239 с.

20. Серегин И.Г., Кальницкая О.И., Боровиков М.Ф. «Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя кроликов и нутрий.» Учебное пособие. М: МГУПБ, 2005 Г. 96 С.

21. Серегин И.Г, Никитченко В.Е, Михалева Л.П., Яцюта А.Л. «Ветеринарно-санитарная экспертиза. Ситуационные задачи» учебное пособие. М: МГУПБ 2007 г 167 с.

22. Серегин И.Г, Никитченко В.Е, Касаткин В.С., Яцюта А.Л. «Ветеринарно-санитарная экспертиза кормов для плотоядных животных». Учебное пособие. М: МГУПБ 2006, 23. Серегин И.Г, Михалева Л.П., Яцюта А.Л.»Ветеринарно-санитарный контроль при заготовке, транспортировке и переработке животных» М МГУПБ, 2006 г. 200 с.

24. Экспертиза мяса птицы, яиц и продуктов их переработки. Под общей ред. ВМ Поздняковского. Новосибирск: изд-во Новосибирского университета, 2005 514 с.

25. Шидловская В.П. «Органолептические свойства мясных и молочных продуктов»М.

«Колос» 2007, 279 с 26. Государственные стандарты. Указатель. Т2. м: ИПК изд-во стандартов. 2000 г. 455с.

27. Гост 18157-72. производство мяса. Продукты убоя. Термины и определения.

28. Стандарты на мясо:

Гост 779-55-Мясо говядина в полутушах и четвертинах, Гост 7724-77- Мясо свинина в тушах и полутушах.

Гост 7596-81-Разделка баранины и козлятины.

Гост 4814-57-Блоки мясные замороженные.

Гост 7702- 74-Мясо птицы.

29.Стандарты на полуфабрикаты и рубленные изделия.

Гост 4288-76 Изделия и полуфабрикаты из рубленного мяса.

Гост 16594-85 Продукты из свинины сырокопчёные.

Гост 17482-85 Продукты из свинины запечённые и жареные.

30.Стандарты на колбасы.

Гост 23231-78 Колбасы и продукты мясные варёные.

Гост 16290-86 Колбасы варёно-копчёные.

Госты 16131-86,12600-67 Колбасы сырокопчёные 31.Стандарты на консервы.

Гост 5284-84 Консервы мясные «Говядина тушёная»

Гост 10907-64 Консервы мясорастительные. Макаронные изделия с мясом.

Гост26186-84 Продукты переработки плодов и овощей, консервы.

Гост 27583-88 Яйца куриные пищевые.

32. Стандарты на молоко и молокопродукты.

ГОСТы 13264-88,13277-79,26809-86,13928-84, 8218-56,3624-67, 5867-96, 3625-84, 9225-84, 25102-82,23453-90, 282830-89, 26754 -85, 24065-80, 23454-79, 3623-73, РСТ УССР 1326-88, ГОСТы 4937-85,1349-85, 37-55, 8764- программное обеспечение: Microsoft Word базы данных, информационно-справочные и поисковые системы - www. vet.purdue.edu - www.vetmed.edu Основные направления тематики выпускных 1. Ветеринарно-санитарная экспертиза и основы технологии переработки мяса.

2. Ветеринарно-санитарная экспертиза туш, мяса и других продуктов убоя при обнаружении инфекционных болезней.

3. Ветеринарно-санитарная экспертиза туш, мяса и других продуктов убоя при обнаружении инвазионных болезней.

4. Ветеринарно-санитарная экспертиза мясных консервов 5. Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса кроликов и нутрий.

6. Дезинфекция на предприятиях мясной промышленности.

7. Ветеринарный надзор и ветеринарно-санитарная экспертиза на рынках.

8. Ветеринарно-санитарная экспертиза рыбы и гидробионтов.

9. Ветеринарно-санитарная экспертиза рыбы при различных заболеваниях.

10. Ветеринарно-санитарная экспертиза туш и органов при незаразных болезнях животных.

11. Ветеринарно-санитарная экспертиза органов и туш при отравлении животных.

12. Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса при вынужденном убое животных и возникающих изменениях в процессе его хранения.

13. Ветеринарно-санитарная экспертиза молока.

14. Ветеринарно-санитарная экспертиза молока больных животных.

15. Ветеринарно-санитарная экспертиза молочных продуктов.

16. Ветеринарно-санитарная экспертиза яиц и яичных продуктов.

17. Ветеринарно-санитарная экспертиза свежих корнеклубнеплодов, овощей, фруктов 18. Ветеринарно-санитарная экспертиза сушеных корнеклубнеплодов, овощей, фруктов и ягод.

19. Ветеринарно-санитарная экспертиза квашеных, соленых, маринованных и мороженых овощей, фруктов.

20. Ветеринарно-санитарная экспертиза грибов 21. Ветеринарно-санитарная экспертиза пчелиного меда.

22. Дезинфекция на предприятиях рыбной промышленности 23. Ветеринарно-санитарная экспертиза молочных консервов 24. Ветеринарно-санитарная экспертиза рыбных консервов 25. Дезинфекция на предприятиях молочной промышленности 26. Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса охотничье-промысловых животных.

27. Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса птиц.

28. Ветеринарно-санитарная экспертиза колбас.

29. Ветеринарно-санитарная экспертиза копченостей.

30. Ветеринарно-санитарная экспертиза органов и туш при лечении их антибиотиками.

31. Ветеринарно-санитарная экспертиза органов и туш при поражении радиоактивными веществами.

32. Ветеринарно-санитарная экспертиза органов и туш при отравляющими веществами.

33. Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса птиц при инвазионных болезнях.

34. Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса птиц при незаразных болезнях.

Оценка «отлично» выставляется за выпускную квалификационную работу, которая имеет исследовательский характер, грамотно изложенную теоретическую часть, логичное, последовательное изложение материала с соответствующими выводами и обоснованными предложениями. При её защите студент показывает глубокие знания вопросов темы, свободно оперирует данными исследования, владеет современными методами исследования, во время доклада использует наглядный материал, легко отвечает на поставленные вопросы. Выпускная квалификационная работа имеет положительный отзыв научного руководителя и рецензента.

Оценка «хорошо» выставляется за выпускную квалификационную работу, которая имеет исследовательский характер, грамотно изложенную теоретическую часть, последовательное изложение материала соответствующими выводами, однако с не вполне обоснованными предложениями. При её защите студент показывает знания вопросов темы, оперирует данными исследования, во время доклада использует наглядные пособия, без особых затруднений отвечает на поставленные вопросы. Выпускная квалификационная работа имеет положительный отзыв научного руководителя и рецензента.

Оценка «удовлетворительно» выставляется за выпускную квалификационную работу, которая имеет исследовательский характер. Теоретическую часть. Базируется на практическом материале, но анализ выполнен поверхностно, в ней просматривается непоследовательность изложения материала. Представлены необоснованные предложения. При её защите студент проявляет неуверенность, показывает слабое знание вопросов темы, не дает полного аргументированного ответа на заданные вопросы. В отзыве научного руководителя и рецензента имеются замечания по содержанию работы и методике анализа.

Оценка «неудовлетворительно» выставляется за выпускную квалификационную работу, которая не носит исследовательского характера, не отвечает требованиям, изложенным в методических рекомендациях кафедры. В работе нет выводов, либо они носят декларативный характер. При защите работы студент затрудняется отвечать на поставленные вопросы, при ответе допускает существенные ошибки. В отзывах научного руководителя имеются серьезные критические замечания. Отрицательный отзыв рецензента.